Bektaşi üzümü tatlı tarifleri koleksiyonunu yenilemek istiyorsanız, kraliyet veya zümrüt reçeli pişirin. Kiraz yaprakları, ceviz, votka ile. Tatlının adı hak edilmiş, alışılmadık şekilde hazırlanmış, harika görünüyor. Çalıların kehribar meyveleri berrak şurupta yüzer. Lezzetine söylenecek söz yok!
Kraliyet reçeli için çeşitli tarifler var, en popülerleri kiraz yapraklarının eklenmesiyle pişirilen tatlılar ve ceviz. Portakal, kiraz ile yapılmıştır. Ancak tüm tariflerin ortak bir yanı vardır: tohumlar bektaşi üzümünden seçilir. Yemek pişirirken, boş alan şurubun yerini alır ve meyveleri şaşırtıcı derecede güzel, zümrüt renginde yapar.
Bektaşi üzümü ne zaman toplanır
Tatlı, yeşil ve kırmızı bektaşi üzümü çeşitlerinden demlenir. Önemli nüans- meyveler olgunlaşmadan hasat edilir, çünkü pişirme teknolojisi oldukça karmaşıktır ve meyveden tohumların çıkarılmasını gerektirir. Bu nedenle yoğun, oldukça olgunlaşmamış meyveler alınır.
Kiraz yaprakları ile kraliyet bektaşi üzümü reçeli
Ama kraliyet masasına layık gerçekten lüks bir reçel. Kiraz tatlıya özel bir tat verecek, tatlıya narin bir yeşil renk katacaktır.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- Meyveler - kilogram.
- Kiraz yaprakları - ıslatmak için bir avuç.
- Su - 2 bardak.
- Şeker - 1,5 kg.
Adım adım yemek tarifi:
Çilekleri sıralayın, sıralayın, en yoğun olanı seçin.
Sapta küçük bir kesim yapın ve tohumları bir saç tokası veya başka bir kullanışlı cihazla seçin.
Bektaşi üzümü tekrar durulayın, fazla sıvıyı boşaltın.
Çilekleri bir kaseye koyun. Fotoğraftaki gibi kiraz yapraklarını değiştirerek katmanlar halinde yerleştirin.
5-6 saat serbestsiniz, başka şeyler yapın.
Belirli bir süre sonra sıvıyı boşaltın, dökmeyin, üzerine şerbeti kaynatacağız. Çilekleri biraz kurutun. Yapraklar artık kullanışlı değil.
Yapraklara dökülen suya şeker ekleyerek şerbeti kaynatın. Kaynatın, karıştırın, tatlılık tamamen eriyene kadar bekleyin.
Bektaşi üzümlerini kaynayan şuruba batırın. Brülörden çıkarın ve 3-4 saat sabırlı olun. Meyvelere şurubu emmesi için zaman verin.
Ayarlanan süre geçtikten sonra tekrar ocağa koyun. Reçel kaynadığında 5 dakikaya dikkat edin. Kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın ve ıslatın.
Bu tür pişirme, beş dakika boyunca 3-4 kez yapılmalıdır. sonra hazır reçel kavanozları doldurun, kalıcı bir saklama yerine taşıyın.
Votka ile kraliyet bektaşi üzümü reçeli - en iyi tarif
Kişisel olarak en iyisi olduğunu düşündüğüm kiraz yapraklı kış tatlısının bir varyasyonu burada.
Almak:
- Bektaşi üzümü - kilogram.
- Yapraklar - 100 gr.
- Sitrik asit - küçük bir kaşık.
- Şeker - 1 kg.
- Vanilin - ½ çay kaşığı.
- votka - 50 ml.
- Su - 5 bardak.
Adım adım reçel hazırlanması:
- Meyvenin iç kısmını çıkarın (bir saç tokası çok uygundur). Soğuk suyla doldurun ve 6 saat bekletin. Daha sonra meyveleri bir kevgir içinde atın.
- Tavaya su dökün (hacim tarifte belirtilmiştir), yaprakları ekleyin, asidi dökün. Kaynattıktan sonra 5 dakika sayın ve kapatın.
- Yaprakları tencereden çıkarın. Yerlerine şeker ekleyin. Karıştırın ve tekrar kaynamaya bırakın.
- Şekerin son çözülmesinden sonra votka dökün, vanilin ekleyin.
- Ortaya çıkan şurup ile bektaşi dökün. 15-20 dakika bekleyin. Çilekli şurubu tavaya geri koyun, 10 dakika pişirin. Kavanozları doldurun, yuvarlayın. Tedaviyi bir kilerde veya mahzende saklayın.
Cevizli kraliyet bektaşi üzümü reçeli
İçine özel bir malzeme eklerseniz, bir incelik gerçekten kraliyet olacak - ceviz. Bence, çalışmak zorunda olsanız da, bektaşi üzümü reçeli için en iyi tarif bu. İpucu: tercihen yeşil bir çeşit olan büyük meyveleri seçmeye çalışın.
- Meyveler - kilogram.
- Fındık misafirdir.
- Şeker - 1,5 kg.
Kaynak nasıl yapılır:
- Meyveleri yıkayın, sapını kesin, ortasını ayrı bir kaba alın.
- Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tanelerden kurtulun.
- Püreyi küçük bir tencereye koyun, büyük, dolu bir tencereye koyun. sıcak su. Şekeri dökün ve banyoda ısıtın. Şeker kütlesi çözüldüğünde, gazı kapatın. Şurup hazır.
- Ortasından ayrılan bektaşi üzümü kabuğunun içine ceviz parçalarını koyun.
- "Doldurulmuş" bektaşi üzümlerini şurup içine atın. Kiraz yapraklı tarifte olduğu gibi, pişirme birkaç yaklaşımla yapılır. Reçel kaynamaya bırakılır, tam 5 dakika kaynatılır, kapatılır ve soğumaya ve ıslanmaya bırakılır.
- Toplamda 3-4 demleme planlayın, sonra tatlı gerçekten kraliyet ve zümrüt olacak.
Kış için zümrüt reçeli nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- Bektaşi üzümü - bir litre kavanoz.
- Şeker aynı.
- Su - 400 ml.
Yemek pişirme:
- Sırala, bektaşi sırala. Yıkayın, sapları kuyruklarla çıkarın.
- Meyveyi birkaç yerde bir kürdan ile delin.
- Su ile şeker şurubu kaynatın. Kaynayınca üzerine bektaşi üzümü dökün. Meyveleri şurup içinde 5 saat bekletin.
- Şurubu ayrı bir tencereye boşaltın, kaynatın. Yine meyvelere gönder. Sonraki 5 saat bekletin.
- Tencereyi ocağa koyun. Şurubu boşaltmayın. Reçeli kaynatın, 15 dakika pişirin. Steril kavanozlara dökün ve kapatın.
Reçel neden kraliyet denir
Çarpıcı tatlı, İmparatoriçe Büyük Catherine tarafından büyük saygı gördü. Şafakta kalkarken, Catherine egemen işlerle uğraştı. Bir gün, İmparatoriçe pencereden bir tavuğu kovalayan yaşlı bir kadın gördü. Araştırırken, fakir bir kadının saraya aşçı olan torununun yanına geldiğini öğrendim. Daha sonra büyükanneye sırt çantasından kaçan bir tavuk verdi. Yaşlı kadına acıdı, Catherine'e her gün bir tavuk, sadece bir yarasa vermesini emretti. Böylece onun gıcırtısı devlet işlerinin çözülmesine müdahale etmez.
Minnettar yaşlı kadın bektaşi üzümü reçeli yaptı. Ve o reçel zümrüt gibiydi. Meyve suyu bir gözyaşıdır, meyveler değerli taşlardır. Büyük İmparatoriçe inceliği beğendi. Aşçıyı aradı ve büyükannesine bektaşi üzümü büyüklüğünde zümrütlü bir yüzük verdi. Aşçı ailesinde, yüzük özenle saklandı ve her zaman kraliyet iyiliğini hatırladı. Catherine'in en sevdiği kraliyet tatlısı sarayda pişirilmeye başlandı.
Tarif Videosu kraliyet reçeli bektaşi üzümünden. Uzun kış akşamlarında çayınızın tadını çıkarın.
Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır? Kış için ve pişirmeden tarifler hazırlamak kolaydır ve bektaşi üzümü boşlukları alışılmadık derecede lezzetli ve vitaminlerle doludur. Bektaşi üzümünün faydalı özellikleri meyvelerin çeşidine ve rengine bağlı değildir: her bektaşi üzümü A, C, E, PP, B vitaminleri, mikro ve makro elementler - kalsiyum, potasyum, demir, çinko, magnezyum ve fosfor bakımından zengindir. .
Bektaşi üzümü faydaları muazzamdır, meyveleri insan vücudu üzerinde idrar söktürücü, kolleretik ve hafif müshil etkisi vardır, yüksek tansiyon, kanama ve adet düzensizlikleri, düşük asitli gastrit ve diyabet. Bektaşi üzümü yemek kan damarlarını güçlendirir ve obezitede hızlı yağ yakımını destekler, hamile kadınlarda kansızlıkla mücadeleye yardımcı olur.
Bektaşi üzümü sadece mide veya duodenum ülseri, enterit veya koliti olan hastalarda kontrendikedir. Ailenizde bu hastalıklardan muzdarip kimse yoksa mutlaka kendinize göre bir reçel tarifi seçin ve bu sağlıklı meyveyi hazırlayın.
İlk önce kavanozların nasıl sterilize edileceğinden ve bektaşi üzümünün hasat için nasıl hazırlanacağından bahsedelim ve ardından en çok 6 tanesine geçelim. en iyi tarifler reçeller: beş dakika, kiraz yapraklı zümrüt, cevizli kraliyet, portakal, limon ve pişmeden çiğ. TestoVed site ekibi, her okuyucunun kendi beğenisine göre bir tarif bulacağını umuyor.
Kavanozların sterilizasyonu ve bektaşi üzümü hazırlanması
Reçel kış için toplanırsa, seçilen tarif ne olursa olsun, pişirmeye başlamadan önce mutlaka kavanoz ve kapak hazırlamalısınız. İlk önce hem kavanozları hem de kapakları bol su ile durulamanız gerekir. sabunlu su sıcak su altında tutun ve ardından tercih ettiğiniz yöntemle sterilize edin.
Testoed tavsiyeler. Kavanozları sterilize etmenin birçok yolu vardır, ancak en basit ve en uygun olanlardan biri fırın kullanarak sterilizasyondur.
Kavanozları sterilize etmek için yıkadıktan sonra soğuk bir fırına koyun ve 150 ° C'ye ısıtın. 15 dakika sonra fırını kapatın ve bitmiş sıcak reçeli onlara aktarmaya hazır olana kadar kavanozları çıkarmayın.
Kapakları sterilize etmek için bir tencerede suyu kaynatın ve kapakları 2-3 dakika kaynatın. Isıyı kapatın ve kapakları ihtiyacınız olana kadar, ancak en az 10 dakika suda bırakın.
Bektaşi üzümünden çukurlar nasıl çıkarılır?
Bektaşi üzümü pişirmek için, elastik bir cilde sahip, biraz olgunlaşmamış, güçlü bir seçim yapmak daha iyidir. Bektaşi üzümü, örneğin kayısı gibi, doğal pektin açısından zengindir, bu nedenle, herhangi bir tarife göre, mağazadan satın alınan bir koyulaştırıcı eklemeden reçel mükemmel şekilde kalınlaşır.
Okumak:, lezzetli ve kalın - detaylı tarif+ ipuçları.
Bütün meyveli reçel için bazı tarifler, tohumları (çekirdekleri) bektaşi üzümünden çıkarmanızı gerektirir. Bunu yapmak için, yıkanmış meyvelerde, alt kısmın uçlarını ve kenarını bir bıçak veya makasla kesmeniz ve ardından tohumları bıçağın, pimin veya saç tokasının ucuyla dikkatlice çıkarmanız gerekir. Şekerin pişirme sırasında daha iyi emilmesini sağlamak için meyveler bir kürdan ile ufalanabilir.
hazırlamak için 4 saat
15 dk hazırlamak
100 g başına 280 kcal
Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli, kış için en kolay bektaşi üzümü hasadı tarifidir.
Bektaşi üzümü doğal pektin açısından zengindir, bu nedenle iş parçasına mağazadan satın alınan koyulaştırıcılar eklemeye gerek yoktur.
Bektaşi üzümünün suyunu salmaya isteksiz olduğunu unutmayın, bu nedenle tarife su eklediğinizden emin olun ve ayrıca bektaşi üzümlerini önceden şekerle doldurmanız ve birkaç saat ve tercihen bütün gece buzdolabında bırakmanız önerilir.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 200 ml.
Yemek pişirme
- Çilekleri hazırlayalım. Bektaşi üzümlerini ayıklıyoruz, hasarlı meyveleri atıyoruz, kuyrukları çıkarıyoruz. İyice durulayın ve kuruması için temiz bir havluya koyun. Kurutulmuş bektaşi üzümlerini emaye tavaya aktarıyoruz, şekerle kaplıyoruz ve meyvelerin suyunun akması için en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabına koyuyoruz.
- Tavayı çıkarıyoruz ve meyveleri suyla dolduruyoruz. Ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kalan toz şekeri dökün, tahta bir spatula ile karıştırın. Gerektiğinde köpüğü çıkarın.
- Kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş kütleyi tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, sonra soğutun. İşlemi üçüncü kez tekrarlıyoruz, ancak soğumaya bırakmıyoruz, ancak sıcak reçeli hemen hazırlanmış steril kavanozlara koyun ve metal kapaklarla sarın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun. Kışın serin bir yerde saklıyoruz.
Zümrüt bektaşi üzümü reçeli, biraz olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. Zümrüt reçeli için doğru bektaşi üzümü büyüktür, ancak elastik bir cilde sahiptir, tadı ekşidir. Bu bektaşi üzümü bütün meyveleri reçel içinde tutacaktır.
Reçelin güzel bir zümrüt tonu ve kokulu aroması elde etmesi için tarife taze kiraz yaprakları eklenir.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1,6 kg;
- taze kiraz yaprakları - 20 adet;
- su - 2 bardak;
- şeker - 1,5 kg.
Yemek pişirme
- hadi hazırlanalım gerekli malzemeler: çilek yeşil bektaşi üzümü, taze yapraklar kiraz, su (tercihen filtrelenmiş) ve şeker.
- Çilekleri iyice yıkayıp bektaşi üzümü saplarını çıkarıyoruz ve kuyruklarını kesiyoruz. Her meyveyi kesin ve tohumları çıkarın. Sonuç olarak, yaklaşık 1 kg soyulmuş çekirdeksiz çilek kalmalıdır.
- Çilekleri katmanlar halinde yerleştirin emaye eşya yeterli kapasite, kiraz yaprakları ile dönüşümlü. Soğuk filtrelenmiş su ile doldurun ve en az 6 saat bekletin.
- Suyu bir kevgir içinden boşaltıyoruz (ama dökmeyin!) Ve bektaşi üzümlerinin biraz kurumasına izin verin. Bektaşi üzümünden suyu süzün ve kaynatın.
- Kaynamış suya şekeri dökün ve şurubu 3 dakika kaynatın.
- Şurubu ocaktan alın ve kendinizi yakmamak için bektaşi üzümlerini dikkatlice koyun. ayrılıyoruz oda sıcaklığı 3 saatliğine.
- Berry kütlesi demlendiğinde, tavayı tekrar ateşe koyun ve kaynatın. 5-8 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Yine, en az 6 saat bırakın. Tekrar kaynatın, ayrıca 5-8 dakika kaynatın ve tekrar 5-6 saat oda sıcaklığında bırakın. AT son kez reçeli en fazla 8 dakika pişirin.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
İş parçasını tercihen serin bir yerde saklayın.
Zümrüt gibi, kraliyet bektaşi üzümü reçeli de biraz olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. Reçel yapmak için, iş parçasının istenen rengine bağlı olarak bektaşi hem yeşil hem de kırmızı için uygundur.
Önceki tarifte olduğu gibi, güzel bir zümrüt tonu elde etmek için kiraz yapraklı kraliyet bektaşi üzümü reçeli hazırlanır. Bunun için yeşil dut kiraz yaprakları ile önceden ıslatmanız ve ardından reçel yapmaya başlamanız gerekir.
klasik kraliyet tarifi ceviz reçelleri her meyvenin içine yerleştirilir, ancak bu oldukça zahmetli bir iştir ve çok zaman alır, bu yüzden meyvelerin sadece bir kısmını fındıkla dolduracağız ve sürpriz bir reçel hazırlayacağız.
İçindekiler
- yoğun olgunlaşmamış bektaşi üzümü - 1 kg;
- ceviz - 200 gr (veya istenirse daha fazla);
- şeker - 1.1 kg;
- su - yarım bardak.
Yemek pişirme
- Malzemeleri hazırlıyoruz. Meyveleri yıkarız, sepals ve saplardan temizleriz, tohumları çıkarırız. Tohumları atmıyoruz. Fındıkları bir bıçakla çok ince olmayacak şekilde kesiyoruz, böylece bir parça fındık meyveye sığacak.
- Çilekleri yeteri kadar fındıkla dolduruyoruz. Ne kadar çok fındık alırsanız, o kadar çok çilek doldurabilirsiniz.
- Tohumları posa ile birlikte bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 5 dakika pişirin. Beş dakika sonra tohumları bir elekle silin ve atın. Kalan sıvıya şeker dökün ve şurubu kısık ateşte kaynatın.
- Kaynattıktan sonra, şurup içine fındıklı meyveleri koyun. Fındıkların meyvelerden çıkmaması için dikkatlice karıştırın. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Kapağı kapatmadan 8-10 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Belirtilen süreden sonra kütleyi tekrar kaynatın ve ardından tekrar 8-10 saat bekletin. Üçüncü kez kaynatın, 5 dakika kaynatın.
- Reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve metal kapaklarla veya naylonlu mantarla büküyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklıyoruz.
Bir arzu ve boş zaman varsa, tarif için alabilirsin büyük miktar ceviz ve her meyveyi doldurun.
Kışın portakallı faydalı bektaşi üzümü reçeli, bağışıklığı mükemmel bir şekilde artırır ve bektaşi üzümü ve portakalın zengin vitamin bileşimi nedeniyle beriberi ile savaşmaya yardımcı olur. Portakal, bektaşi üzümü gibi A, C, E ve PP vitaminlerini içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan kolesterol seviyelerini düşürür.
Portakallı bektaşi üzümü reçeli, meyvedeki yüksek pektin konsantrasyonu ve jelleşme özellikleri nedeniyle çok kalın çıkıyor. Portakal kabukları, bu nedenle pişirme sırasında koyulaştırıcı eklemeye gerek yoktur. Meyveler yeşil, hafif olgunlaşmamış, dokunuşa elastik almak daha iyidir.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- portakal - 1 adet;
- şeker - 1 kg.
Yemek pişirme
- Bektaşi üzümlerini iyice yıkar, kuyruklarını keser veya keseriz. Portakalları iyice yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biz portakal soymuyoruz!
- Bektaşi üzümü, portakal dilimleri ile birlikte pürüzsüz olana kadar bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Meyve kütlesini bir tencereye yayıyoruz, şeker ekliyoruz ve kaynatıyoruz. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırın.
- Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve kütle tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bir kenara koyun.
- Reçel soğuyunca tencereyi tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Sıcak reçel hemen steril kavanozlara dökülür ve metal veya naylon kapaklar. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Reçeli oda sıcaklığında saklayabilirsiniz - portakallardaki asit, iş parçasının kış boyunca güvenliğini sağlayacaktır.
Başka bir çok sağlıklı reçel- limonlu bektaşi üzümünden. Limon sadece C vitamini açısından değil, aynı zamanda beş farklı B vitamini, karoten ve vitamin PP açısından da zengindir.
Sadece kışın değil, beriberi ile savaşmak için reçel yemek de faydalıdır. tüm yıl boyunca- hasat metabolizmayı geliştirir, kan damarlarını güçlendirir, azaltır atardamar basıncı ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- yarım limon;
- şeker - 1 kg;
- su - 350 ml.
Yemek pişirme
- Önceki tariflerde olduğu gibi, önce meyveleri hazırlayacağız. Bektaşi üzümlerini ayıklıyoruz, iyice durulayıp kuyrukları kesiyoruz. Ayrıca her meyveyi kürdan ile delmeniz önerilir.
- Şurubu pişirin: bir tencerede su ve şekeri karıştırın, kaynatın. Şurup kaynar kaynamaz bektaşi üzümlerini içine koyun. Karıştırın ve 20 dakika pişirin, gerektiği gibi süzün.
- Limonum, ikiye bölün. Bir yarısı soyulur ve kabuğuyla birlikte parçalara ayrılır. Limon dilimlerini tavaya daldırın, tekrar karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Hemen öğrenin: – adım adım talimat+ yemek pişirme hileleri.
- Hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Kavanozlar tamamen soğuyana kadar bırakın.
Tek tek limon parçaları olmadan tatlının daha homojen, jöle benzeri bir kıvamını istiyorsanız, bir kıyma makinesinde pişirmeden önce limonları çileklerle atlayabilirsiniz.
Bektaşi üzümü eşsiz özellikleriyle ünlüdür. vitamin bileşimi ama onun bir parçası faydalı özellikler pişirme sırasında kaybolur. Isıl işlem görmemiş çiğ reçelde çok daha fazla vitamin depolanır.
Böyle bir boşluğun da eksi vardır - kısa bir raf ömrü. Pişirmeden reçel kapakların altına yuvarlanmaz ve sadece buzdolabında saklanır.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- limon - 2 adet;
- şeker - 1 kg.
Yemek pişirme
- Çilekleri yıkar, kuyrukları çıkarır ve iyice durularız. Limonlar da yıkanır ve ardından kaynar su ile dökülür. Küçük parçalar halinde kesin ve tohumları limondan çıkarın.
- Çilekleri limon dilimleriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir biçerdöverle kesiyoruz. Elde edilen homojen karışım bir tencereye veya kaseye aktarılır, şekerle kaplanır ve karıştırılır. Şekeri çözmek için 3-4 saat buzdolabında bekletin.
- Bir kez daha iyice karıştırın, kuru steril kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla kapatın. Kesinlikle buzdolabında saklıyoruz.
Yukarıda belirtildiği gibi, çiğ reçel uzun süre saklanmaz, bu nedenle hemen yemek ve kışa bırakmamak daha iyidir.
Arkadaşlar bektaşi üzümü reçeli ne pişiriyorsunuz? Tariflerinizi, fikirlerinizi ve geri bildirimlerinizi TestoVed ile yorumlarda paylaşın!
Eh, gençliğinde, zaten bir şekilde çok fazla değil. Belki benim için işe yaramadı. Çalışma, ordu, ne tür sıkışmalar var.
Aradan yıllar geçti ve bir gün misafirliğe gittiğimde ev sahipleriyle çay içerken reçeli, daha doğrusu hostesin ikram ettiği reçeli tanıyamadım. Tabii ki reçelin ne tür bir meyveden yapıldığını sordum. Peki, o zaman utandım. Çocukken çok sevdiğim bektaşi üzümünü tanıyamadım.
O zamandan beri bektaşi üzümü ile yeniden ilgilenmeye başladım. Ondan reçeller, reçeller, kompostolar pişirmeye başladık. Çeşitli seçenekler. Eh, dedikleri gibi, eski aşk geri döndü. Sana bazı tarifler göstermek istiyorum çeşitli reçeller ve bektaşi üzümü reçeli.
Kış için lezzetli tarifler. Kraliyet bektaşi üzümü reçeli ve diğer güzellikler
Ana bektaşi üzümü reçellerinden birinin kraliyet veya zümrüt reçeli olduğuna inanılmaktadır. Farklı hazırlıyorlar. Biri böğürtlenlerin içine fındık koyar, biri bektaşi üzümünden tohumları çıkarır, ama biz klasik yapacağız.
Portakallı bektaşi üzümü reçeli de çok yaygındır. Onu da değerlendireceğiz. Ayrıca buna sahibiz orijinal reçel katkı maddeleri ile. Ve tabii ki reçel. Başlayalım.
Bektaşi üzümü reçeli menüsü:
Kraliyet bektaşi üzümü reçeli veya zümrüt reçeli
İhtiyacımız olacak:
- Bektaşi üzümü - 500 gr.
- Şeker - 600 gr.
- Kiraz yaprağı - 30 adet.
- Su - 2-3 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Bu tarif için bektaşi üzümü Yeşil renk, olgunlaşmamış, elastik ve yoğun. Bektaşi üzümü yıkanmalı ve saplarından temizlenmelidir.
2. Kiraz yaprağı infüzyonunu pişirin. 6-7 yaprak bırakırız, yine işimize yarar, kalanını tavaya gönderip suyla doldururuz. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Su açık zümrüt rengine dönecektir. Yaprakları 2-3 dakika kaynatın.
3. Bektaşi üzümü meyvelerini başka bir tavaya dökün ve bir elek ile süzülmüş yaprakların kaynatmasını dökün.
4. Et suyu meyveleri tamamen örtmelidir. Bir kapakla örtün ve 12 saat boyunca nispeten serin bir yere koyun (buzdolabında değil).
5. 12 saat sonra tekrar bir elek ile suyu meyvelerden boşaltın. Bir bardak suyu başka bir tavaya dökün. Gerisine ihtiyacımız yok.
6. Bir bardak et suyuyla birlikte bir tencereye şekeri dökün. Şurubu yapalım. Ateşe koyun, karıştırın ve kaynatın.
7. Şurup kaynar. Üzerine bektaşi üzümü ekleyin. Kapağı kapatın, kaynatın ve 15 dakika pişirin.
8. 5 dakika sonra kapağını kapattıktan sonra çıkarın ve nasıl kaynadığını kontrol edin. Ve meyvelere müdahale edemeyeceğiniz için tavayı hafifçe bir yandan diğer yana sallayın. Hatta bir süre sonra tavayı ocaktan alıp hafifçe sallayabilirsiniz.
Özellikle dikkatli olun. Kaynayan şeker, sıcak sobadan daha kötüdür.
9. Pişirmenin bitmesine 2-3 dakika kala bıraktığımız ve pişirmediğimiz kiraz yapraklarını ekleyin. Berry ile kaynatılmalıdırlar. Yaprakları bir kaşıkla suya batırın. Bize renklerini vermeliler.
10. Reçel ocaktan alındı. Yaprakları ondan çıkarıyoruz.
Bir kez daha hatırlatmak istiyorum - reçele müdahale edemezsiniz, sadece tavayı sallayın, hafifçe sallayın.
11. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
12. Sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
Reçel hazır. Depoya koyduk.
Kışın mutlu çay içmek!
Bektaşi üzümü reçeli, basit ama çok lezzetli bir tarif
İçindekiler:
- Bektaşi üzümü - 2 kg.
- Şeker - 2 kg.
- Su - 1/2 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Bektaşi üzümü ayıklanmalı, fazla kalıntıları temizlemeli, her iki taraftaki meyvelerden kuyrukları çıkarmalı, yıkamalıdır.
2. Bektaşi üzümüne su dökün ve tüm şekeri dökün.
Bektaşi üzümü reçeli pişirilebilir emaye eşya.
3. Biz müdahale etmeyiz. Bir tencerede sallayın ki çilekler şekerle karışsın ve şeker tencerenin dibine çöksün. Sadece tavayı bir yandan diğer yana ve aşağıdan yukarıya sallayın.
4. Tavayı ateşe veriyoruz. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. 30 dakika içinde bir yerde hazır olup olmadığını görmeye çalışırız. Tabağa bir damla damlatıyoruz, yayılmadıysa reçel hazır. Hazır değildik. Her 10 dakikada bir deniyoruz.
Her 3-5 dakikada bir karıştırmayı unutmayın.
6. Son olarak kaynatmanın başlamasından 50 dakika sonra reçelimiz hazır.
7. Reçel sıcakken kavanozlara dökün. Dolu kavanozlara reçel dökün, çünkü soğuduğunda biraz çökecektir. Kapakları kapatmıyoruz soğumasını bekliyoruz.
8. Soğuduktan sonra kapakları kapatın. Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.
Bu miktardan 2,5 litre bektaşi üzümü reçeli elde edilmiştir.
Kışı bekleyemezsiniz, ama şimdiden biraz tadını çıkarın.
Afiyet olsun!
Portakallı çiğ bektaşi üzümü reçeli
Şimdi pişireceğimiz bu tatlıya denilebilir mi bilmiyorum ama nedense herkes çiğ reçel diyor. Aşçı kelimesinden reçel olmasına rağmen.
İçindekiler:
- Bektaşi üzümü - 1 kg.
- Şeker - 1 kg.
- Portakal - 2 adet.
Yemek pişirme:
1. Bektaşi üzümü ayıklandı, yıkandı, kuyrukları her iki taraftan çıkarıldı.
2. Yıkanmış portakallar. kesildi büyük dilimler. Dilimlerin yarısından kabuğu çıkardık, ikinci yarısı olduğu gibi kaldı. Sadece çok fazla kabuk varsa, acılığın ortaya çıkmasından korkuyorlardı.
3. Bektaşi üzümü ve portakalı öğütmeye başlıyoruz. Blender ile öğüteceğiz. Bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz.
4. Bektaşi üzümü doğradık. Portakalın içindeki tüm çekirdekleri çıkarıyoruz, portakalları hem kabuklu hem de kabuksuz olarak blender kasesine koyuyoruz ve doğrayalım.
5. Ezilmiş portakalları öğütülmüş bektaşi üzümlerine ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
6. Meyveye şeker dökün. Daha kolay erimesi için sürekli karıştırarak azar azar döküyoruz. Tabii ki, şeker dökebilir ve her şeyi bir blender ile karıştırabilirsiniz.
Bir dut ile çalışırken tahta kaşıklar, spatulalar kullanın.
7. Her şeyi iyice karıştırın. Denedik, acılık hissedilmiyor ama portakal kabukları çok fazla vitamin olmasına rağmen artık eklemiyoruz.
8. Şekerin tamamen çözülmesi için reçeli 5 saat yalnız bırakın. Beş saat sonra şekerin çözülüp çözülmediğini kontrol edin. Değilse, iyice karıştırın ve daha fazlasını bekleyin.
9. Şeker çözüldü, kavanozlara dökün.
10. çiğ reçel bektaşi üzümü iki şekilde hazırlanıp kavanozlara dökülerek buzdolabında saklanabilir,
veya kaplarda dondurup dondurma gibi yapın. Ayrıca çok lezzetli.
Zevk almak.
Mutlu çay!
Lezzetli katkı maddeleri ile kış için bektaşi üzümü reçeli
İçindekiler:
- Bektaşi üzümü - 1 kg.
- Şeker - 1,2 kg.
- Su - 1 bardak
- sitrik asit - 2 çay kaşığı slaytsız
- çekirdeksiz kuru üzüm - 1 su bardağı
- Tarçın - 1/2 çay kaşığı
- öğütülmüş zencefil - 1/2 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
Çileklerin patlamaması için öncelikle şunları yapacağız:
1. 150 gr şekeri bir buçuk litre kaynar suya dökün ve hemen ekleyin. sitrik asit. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Her bektaşi üzümünü bir iğne ile deliyoruz. Şekerimiz eridi, suyumuz tekrar kaynadı, doğranmış bektaşi limon-şeker karışımımızın içine dökün. Ocağı kapatın ve meyveyi bu sıcak şurup içinde 2 dakika bekletin.
3. İki dakika geçti, meyvelerimiz zeytin gibi oldu. Oluklu bir kaşıkla meyveleri bir kaba aktarıyoruz. soğuk su. Buz varsa, ekleyebilirsiniz. Şok soğutma meyvenin patlamasını önler.
Meyveyi aldığımız şurubu dökmeyin. Temelde, herhangi bir komposto pişirebilirsiniz. Evet ve reçelimizin tabanı için bir bardağa ihtiyacımız olacak.
4. Şurubu başka bir kaba dökün. Bir bardak şurubu ayrı olarak dökün. Boşaltılmış tavaya ayrı bir bardak (200 ml) şurup dökün ve içine 1,2 kg dökün. Sahra.
5. Şekeri bir bardak şurupla çok dikkatli bir şekilde oluklu bir kaşık veya spatula ile karıştırın ve ateşi açın. Şekerin erimesi için ateşi küçük açıyoruz. Şeker eriyince biraz ateş ilave edebiliriz.
6. Bizimle kaynatılan şurup, ısıyı en aza indirin ve bir bardak kuru üzüm ekleyin. Yarım bardak koyu ve yarım bardak hafif kuru üzüm aldık. Ancak bu özellikle önemli değil. Ne olduğunu al. karıştırıyoruz.
7. Kuru üzümlü şurup tekrar kaynamaya başlar başlamaz ve bu çok hızlı bir şekilde gerçekleşecek, karıştırmayı bıraktıktan hemen sonra baharat ekleyeceğiz. Yarım çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı ekleyin öğütülmüş zencefil. Baharatları şuruba iyice karıştırın. Tamamen çözülmeleri gerekir.
Bektaşi üzümü pişirmeye başlayalım
8. Karıştırdıktan sonra baharat şerbetimiz hızla tekrar kaynamaya başlayacak, üzerine bektaşileri ekleyip ocaktan alın. soğuk su birkaç dakika önce. Ve sonra ocağı kapatın. Tavayı reçel ile kaldırın ve meyvenin daha eşit dağılması için hafifçe sallayın.
9. Reçeli ocaktan alın. Kapağı kapatmayın, aksi takdirde buhar çıkabilir. Tavaya biraz çubuk veya şiş koyabilirsiniz ve üzerlerine parşömen kağıdı ya da bir gazete, böylece bazı tatarcıklar ve toz içeri uçmasın. 5 saatliğine ayrılıyoruz.
10. Beş saat sonra reçel kabını geceden buzdolabına gönderiyoruz.
11. Sabah reçeli tekrar kaynatın ve hemen ateşi tekrar kapatın ve meyveleri 5 saat daha meyve suyunda bekletin. Tamamen soğuyana kadar.
Elektrikli sobanız varsa, sadece ocağı kapatmayın, tavayı ocaktan alın.
12. Şimdi reçeli üçüncü kez kaynatmamız gerekiyor, ancak bundan hemen önce reçele bir çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin.
13. Üçüncü kez reçeli kaynatın, ancak kaynattıktan sonra üçüncü kez 8-10 dakika pişirmeye devam edin ve hemen ocağı kapatmayın.
14. Reçeli tamamen soğutun ve soğuk olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Meyvelerimiz bütün ve şeffaf çıktı. Üçlü reçel ve tam soğutma olmadan, bu tür meyveleri alamazsınız.
Reçel güzel, kokulu ve tabii ki çok lezzetli.
Afiyet olsun!
Bektaşi üzümü reçeli çok kalın ve lezzetli
İçindekiler:
- Bektaşi üzümü - 1 kg.
- Su - 1 su bardağı (200 ml)
- Şeker - 1 kg.
Yemek pişirme:
1. Bektaşi üzümlerini kuyruklarından temizliyoruz ve yıkıyoruz. Tabii ki, iş sıkıcı, ama ne yapabilirsin. Kalın duvarlı bir tavada veya dökme demirde uykuya dalıyoruz ve bir bardak su ekliyoruz. Orta ateşte pişene kadar pişirin. Kaynayınca 10-15 dakika daha pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
2. Berry 10 dakika içinde iyice kaynatılır. Sakın elimizde kiraz var sanmayın, bu bir çeşit bektaşi üzümü. Burada iki çeşidimiz var.
3. Meyveye şeker dökün. Her şeyi karıştırın ve 15-25 dakika daha pişirin. Bir tabağa reçel damlatarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Damlacık yayılmazsa hazır demektir. 15 dakika sonra damlatmaya çalıştılar, damla yayıldı. 20'den sonra da. Ve son olarak, 25 dakika sonra damla artık yayılmaz, reçel hazırdır.
4. Meyveyi bir blender ile öğütün.
5. İyi yoğunlukta bir reçel çıktı.
6. Sıcaklığı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları buzdolabında soğumaya bırakın.
7. Bunun gibi marmelat anladık. Kaşık duruyor, ancak buzdolabında duruyor, daha da kalın olacak.
Reçel hazır. Çocuklar için ekmek sürün, çok memnun kalacaklar. kendimi hatırlıyorum.
Büyük ölçüde lezzetli reçel bektaşi üzümü hazır.
Afiyet olsun!
Zümrüt bektaşi üzümü reçeli basit değil, oldukça zahmetli ve zahmetli bir tarif. Sadece her bir bektaşi üzümünden, posasız tohum pişirmek için ekstraksiyon bir değere sahiptir. Ancak ortaya çıkan, şaşırtıcı bir zümrüt şeffaf rengine sahip başarılı ve lezzetli bir reçel tarifi umutlarını tamamen haklı çıkaracaktır. Tat ve kokunun niteliksel bir dönüşümü için size yardımcı olacağımız garanti edilmektedir. kiraz yaprakları.
İçindekiler:
- bektaşi üzümü - 1 kg.
kaynatma için:
- su - üç bardak,
- kiraz yaprakları - 100 gram.
Şurup için:
- şeker - 1.4 kg,
- su - 2 bardak.
Bektaşi üzümü reçeli tarifi
Sert olgunlaşmamış bektaşileri yıkayın, çanak yapraklarını ve saplarını kesin. dayanmak soğuk su 10-11 saat. İstenirse, rengini korumak için meyveleri ayrıca taze kiraz yaprakları ile kaynar suda biraz haşlıyoruz. Ve ancak o zaman tohumları bir bıçağın ucu veya bir saç tokası ile bir yan kesiden çıkarırız.
Bektaşi üzümü, aşağıdaki gibi hazırladığımız haşlanmış, mutlaka süzülmüş et suyu ile dökün: üç bardak soğuk su ile taze, iyi yıkanmış kiraz yapraklarını dökün, kaynatın ve sıcak süzün. Sıcak et suyu ile doldurulmuş meyveler havada soğutulur ve 12 saat buzdolabına konur.
Bundan sonra, bektaşi üzümlerini meyve suyundan ayırıyoruz ve ortaya çıkan meyve suyunda tarif için pişiriyoruz. şeker şurubu. Meyveleri hazır şurupla dökün ve 15 dakikadan fazla kaynatmayın (meyveler açık yeşil olana kadar). Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, şuruba 10 adet iyi yıkanmış, sıralanmış kiraz yaprağı koyun (zümrüt içinde kalacaklar).
tamamlanmış ürün sıcak - 90-95 derece, kavanozlara dökün. 80-90 derece sıcaklıkta şişelenen reçel 90-95 derece sıcaklıkta pastörize edilmelidir: 0,5 litre kaplarda - 8-10 dakika, 1 litre - 12-15 dakika. Bizim ev yapımı kış için şeffaf meyveler zümrüt yeşili bir renge sahip olacak, bu yüzden bu bektaşi üzümü reçeli böyle adlandırılıyor.
Diğerlerinden bahsetmezsem hikaye eksik kalır. lezzetli yemek tarifleri bektaşi üzümü, gibi veya kraliyetten. Oku, yap ve iyi ye!
Önsöz
Kraliyet bektaşi üzümü reçeli hazırlamak, diğer meyvelerden veya meyvelerden başka bir tatlı pişirmekten daha fazla zaman, çaba ve mutfak deneyimi gerektirmez. Dahası, yemek tarifi hiç de egzotik değil, önemsiz ve birden fazla. Ama aynı zamanda bektaşi üzümü reçeli kullanırken kaliteli malzemeler her zaman tutarlı bir şekilde mükemmel ve krallığa layık çıkıyor.
Bektaşi üzümü reçelinin Rus İmparatoriçesi II. Catherine'in (Büyük) en sevdiği ikramlardan biri olduğuna inanılıyor. Her durumda, resepsiyonlar ve kutlamalar sırasında her zaman masasında olduğunu söylüyorlar. Ve iddiaya göre bunun için kraliyet bektaşi üzümü reçeli dediler. İmparatoriçe masasına nasıl ve ne zaman geldi - bununla ilgili ayrı bir hikaye var. Ancak o zamandan beri, kraliyet ve kraliyet gibi - imparatoriçenin ona olan bağımlılığı için ve ayrıca zümrüt gibi - ona bu tür sıfatlar eklenmiştir. dış görünüşçilek. Boyutları ve renkleri nedeniyle reçel içindeki bektaşi zümrütleri andırır.
Kraliyet reçeli altın çilek
Ve o kraliyet reçeli nedense hazırlanmamıştı. özel tarif. Sadece bektaşi üzümüydü. Bu nedenle, herhangi bir bektaşi üzümü reçelinin "kraliyet" bir incelik olduğunu güvenle söyleyebiliriz.
Ancak "en" kraliyet, yine de, pişmiş bir tatlı olarak kabul edilmelidir. her zamanki gibi sadece bektaşi üzümünden, sözde klasik tarifler. İmparatoriçe böyle tedavi edildi. Ve “en” kraliyet tadına göre, herkesin kendi bektaşi üzümü reçeli olacak - en çok sevdikleri. Buna karar vermek için birçok yemek tarifi denemeniz gerekecek. Böyle bir araştırma sürecinde, bektaşi üzümü reçelinin bir kereden fazla kraliyetin “unvanını” haklı olarak aldığından emin olmak mümkün olacaktır. Herhangi bir tarife göre hazırlanan, son derece lezzetli olduğu kadar aroma ve görünümden de zevk alacaktır. Ayrıca bektaşi üzümü reçeli de çok faydalıdır. Gerçekten de bektaşi üzümü, vücut için gerekli olan birçok farklı vitamin ve mikro elementi ve diğer biyolojik olarak aktif maddeleri içerir.
Reçel yapmak için olgunlaşmış bektaşi üzümü kullanmamanın daha iyi olduğu hemen belirtilmelidir. İşlenmesi daha zordur ve reçel tadı aynı değildir. Toplanan veya satın alınan bektaşi üzümleri iyice yıkanmalı ve ardından havlu veya kağıt havlu üzerine serilerek kurutulmalıdır. Yıkama sırasında bile, mümkünse tüm çürük meyvelerden hemen kurtulmalısınız.
Bektaşi üzümü reçeli yapmak
Daha sonra dikkatli bir şekilde meyvelere mümkün olduğunca az zarar vermek için bektaşi üzümünün tümünden kuyruk ve sapları ayıklıyoruz. Onları çıkarmak değil, kesmek daha iyidir. Bunun için en uygun alet tırnak makasıdır.
Kuyrukları ve sapları çıkarma sürecinde, aynı anda meyveleri sıralarız. Çürük, yumuşak ve hatta olgunlaşmış bektaşi üzümü atılır. Sadece elastik ve yoğun meyveler bırakıyoruz. Ve meyveler farklı olgunluk derecelerine sahipse, onları ayırmanız da önerilir - olgunlaşmamış ve olgun olanları ayrı ayrı koyun. Reçel için ikisini birlikte kullanmayın. Gerçekten de, birlikte kullanıldığında, reçeldeki olgun ve olgunlaşmamış meyvelerin hazır olma (pişirilme) derecesi farklı olacaktır. Bu da tatlının tat algısını önemli ölçüde etkileyecektir. Ve böyle bir reçelin görünümü, sadece olgunlaşmamış veya sadece olgun meyvelerin güzelliğinden daha düşük olacaktır.
Yukarıda açıklanan yöntemlerle ayıklanan ve hazırlanan meyvelerde, tohumların çıkarılması gerekir. Bunu yapmak için, meyvenin yanında küçük bir kesi yaparız ve ardından posanın bir kısmı ile birlikte tohumları dikkatlice çıkarırız (farklı çalışmayacaktır). Böyle bir "işlem" için en uygun araç bir çengelli iğnedir.
Ancak birçok ev hanımı, tohumları çıkarmak gibi "inceliklerle" uğraşmaz. Daha sonra, her bir meyveyi en azından birkaç yerde aynı iğne veya kürdan ile delmeniz önerilir. Aksi takdirde, pişirme sırasında meyveler çatlayabilir veya daha da kötüsü patlayabilir.
Önceki tüm hazırlık işlemlerinden sonra reçeli seçilen tarife göre hazırlıyoruz. Tabii ki, hazırlama yönteminden bağımsız olarak, paketleme ve sonraki depolama için bulaşıkların gereksinimleri aynıdır. Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın ve ardından sterilize edin.
Reçel pişirirsek (ve soğuk şekilde pişirmezsek), hazır olduğunda, ancak hala kaynarken (soğumasına izin vermeden) kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Daha sonra bektaşi üzümü reçeli ile kapatılan kapları hemen yere serilmiş sıcak, yoğun bir şeyin (havlu, battaniye, battaniye vb.) Ardından haşlanmış bektaşi üzümü tatlısını soğuyana kadar soğumaya bırakıyoruz. oda sıcaklığı. Ve ancak bundan sonra onu depolamak için bir yere aktarıyoruz.
Bektaşi üzümü reçeli, diğerleri gibi, karanlık, serin bir yerde veya odada olmalıdır - sundurmada, buzdolabında veya bodrumda, mahzende ve benzeri yerlerde. Soğuk bir şekilde hazırlanan tatlı hemen oraya aktarılır.
Yukarıda belirtildiği gibi, “gerçek” kraliyet bektaşi üzümü reçelini pişirmek için olgunlaşmamış meyveler almanız gerekir. Ve diğer bileşenlerden bunlara ek olarak sadece şeker ve su olmalıdır. Sonra renk zümrüt gibi görünecek ve tadı, İmparatoriçe Catherine'in çok sevdiği reçel ile aynı (veya neredeyse). Aşağıda bu tariflerden birkaçı var. Bununla birlikte, olgun meyveler için de uygundurlar.
1 Numaralı Tarif - belki de İmparatoriçe için hazırlananlardan biri. İhtiyacın olacak:
- olgunlaşmamış meyveler - 1 kg;
- şeker - 0.8–1 kg;
- su - 400 ml.
Pişirme için hazırlanan bektaşi üzümü
Öncelikle şurubu hazırlıyoruz. içinde ısınıyoruz emaye tencere kaynatmak için su. Daha sonra şekeri kaynar suda eritin. Şurup hazır ve kaynar. Ve hemen, hala kaynayan şurupla, pişirmek için hazırlanan, pişirmek için emaye bir kaba yerleştirilen bektaşi üzümlerini dökün (bardak, lavabo vb.). Bundan sonra, meyveleri 5 saat bekletin. Ardından şerbeti tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve meyveleri ikinci kez içine dökün. Bektaşi üzümlerini 5 saat daha şurup içinde bırakıyoruz. Bundan sonra, meyvelerden gelen şurup artık ayrılmaz. Onları ocakta bir tencereye koyup kaynayana kadar ısıtıyoruz. Daha sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
2 numaralı tarif - modernize edilmiş kraliyet. İhtiyacın olacak:
- olgunlaşmamış meyveler - 1 kg;
- şeker - 1–1,5 kg;
- su - 400 ml.
Hazırlanan bektaşileri plastik bir kaba koyup üzerine hafifçe su serpiyoruz. Daha sonra bu forma koyuyoruz. dondurucu 20 dakika sonra bütün gece buzdolabının genel bölümünde yeniden düzenliyoruz.
Ertesi gün, tercihen sabahları, bir önceki tarifte anlatıldığı gibi, önce şurubu hazırlayın. Daha sonra bütün bektaşi üzümü buzdolabından alarak kaynayan şerbetin içine koyun. Sonra “gelecek reçelinin” kaynamasını bekleriz. Bu olur olmaz hemen ateşi kapatın ve bektaşi üzümü tatlısını soğumaya bırakın. Soğuduğunda şurubu meyvelerden ayırmak gerekir. Bunu yapmak için, tüm kütleyi bir kevgir içinden süzüyoruz. Sonra şurubu kaynatın ve meyveleri tekrar içine dökün ve ardından her şey kaynadığında hemen ateşi kapatın ve “gelecek reçeli” soğumaya bırakın.
Bu eylem dizisi 2 kez daha tekrarlanmalıdır. Aynı zamanda, 4 pişirme işleminin tamamında, hazırlanan reçele müdahale etmek mümkün değildir, aksi takdirde meyveler buruşacak, bütünlüklerini kaybedecek ve tüm tatlı “lapaya” dönüşecektir. Tencerenin içindekileri sadece doğrudan üzerine etki ederek sallayabilir ve sallayabilirsiniz. Son (dördüncü) demleme kaynama anıyla sınırlı değildir. Süresi 30 dakikadır.
"Yarı klasik" tarifler - herhangi bir olgunluktaki meyvelerden zümrüt reçeli nasıl yapılır
Bu tariflerde reçele karakteristik yeşil (zümrüt) bir renk vermek için kiraz yaprakları eklenir. Bu nedenle, meyvelerin olgunluk derecesi tatlının görünümünü etkilemeyecektir. Gerçekten kraliyet gibi görünecek. Ek olarak, kiraz yaprakları inceliğe özel bir aroma ve keskinlik verecektir.
Bektaşi üzümü ve kiraz yaprakları
Önceki tariflerde olduğu gibi, malzemelerin önerilen oranlarını kendi takdirinize göre kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Bu nedenle, aşağıda böyle bir pişirme yöntemi için sadece bir tarif verilmiştir. İhtiyacın olacak:
- herhangi bir olgunluk derecesine sahip meyveler - 1 kg;
- şeker - 1–1,5 kg;
- kiraz yaprakları - gerektiği gibi;
- su - 400 ml.
Hazırlanan bektaşi üzümü, reçel pişirmek için dikkatlice yıkanmış kiraz yapraklarıyla kaydırarak bir kaba koyduk. Her şeyi soğuk su ile dökün (tarifte belirtilen - 400 ml). Daha sonra böğürtlenleri bu şekilde 5-6 saat yapraklarıyla bırakıyoruz. Bundan sonra, onları bir kevgir içine atın. Aynı zamanda suyu bir tencereye süzüyoruz. Daha sonra, bu su temelinde, 1 numaralı tarifte tarif edildiği gibi şurup hazırlıyoruz ve tüm yaprakları meyvelerden alıyoruz. Ardından kaynayan şerbetin içine bektaşi atıyoruz ve hemen ateşi kapatıyoruz.
"Gelecek reçelini" 4-6 saat demlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra tekrar ocağa alıp kaynatıp 3 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra soğumaya bırakıyoruz ve 6 saat demlenmeye bırakıyoruz. Sonra önceki işlem sırasını tekrarlıyoruz, ancak 3 dakika pişirdikten sonra reçeli hemen kavanozlara dökün.
