Yemek pişirmek için zaman olmadığında hamur mayası, bu durumdan çıkış yolu kefirde hamur olacaktır. Ondan hemen hemen her pastayı pişirebilirsiniz ve kefir çöreği istisna değildir. Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanırlar ve mayalı hamurdan daha az muhteşem ve zengin olmazlar. Kefir çöreğinin bir diğer artısı da çok fazla malzemeye ihtiyaç duymamasıdır. Un ve kefirin yanı sıra şeker ve Tereyağı, bazı tariflerde hamura yumurta eklenir. V kefir hamuru biraz soda ve tuz ile kabartma tozu eklediğinizden emin olun. Bununla birlikte, hamur daha lezzetli ve daha muhteşem olacak. Kefir çörekler herhangi bir dolgu ile hazırlanabilir: haşhaş tohumu, fındık, çikolata, süzme peynir, kuru üzüm, tarçın, şekerlenmiş meyveler, meyveler vb. Kefir çörekler, pişene kadar 180 ila 205 derece sıcaklıkta pişirilir.
Kefir çörekler - ürün ve mutfak eşyalarının hazırlanması
Kefir çörekleri pişirmek için hazırlamanız gerekir. gerekli mutfak eşyaları: hamur elek, oklava, cam ve fırın tepsisi için kase.
Yapılacak ilk şey, tüm dökme malzemeleri (şeker, un vb.) Kefir ılık olmalı, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Yağ ayrıca ısıtılmalı ve yumuşatılmalıdır.
Kefir çörekler için tarifler:
Tarif 1: Kefir Çörekleri
Üzerinde lezzetli kefir çörekler pişirmeye çalışın aceleyle! Konukların gelmesine çok az zaman kaldıysa ve ikram henüz hazır değilse, bu tarif yardımcı olacaktır. Toplam pişirme süresi 40 dakikayı geçmez. Bir değişiklik için kefir çörekler iki çeşit dolgu ile hazırlanabilir: meyve ve lor.
Gerekli Malzemeler:
- Yaklaşık 3,5 su bardağı un ve böylece - ne kadar gidecek;
- Bir bardak az yağlı kefir;
- Tereyağı - 50 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - ½ çay kaşığı;
- Üçte bir çay kaşığı. soda;
- 1 yumurta + tereyağı - yağlamak için.
1 dolum için:
- 1/4 kg süzme peynir;
- Kuru üzüm;
- 15 gr şeker;
- Vanilin - 2 gr;
- Zemin kakule - 1 çay kaşığı
2 dolgu için:
- 1 armut ve muz;
- Patates nişastası - 1/2 yemek kaşığı. l.;
- Bir kaşık dolusu şeker.
Pişirme metodu:
Yağı yumuşatın, unu eleyin. Kuru üzümleri ayırın, durulayın ve birkaç dakika dökün sıcak su. Ardından suyunu süzün ve biraz kurulayın. Yumurtayı bir karıştırıcı ile çırpın, karıştırmayı bırakmadan şeker ekleyin. Kefiri dökün ve karışımı çırpmaya devam edin. Soda ile tuz dökün ve yumuşak tereyağı koyun. Unu ekleyip yumuşayana kadar yoğurun elastik hamur. Bir top oluşturun ve 10 dakika bekletin. Süzme peyniri şekerle öğütün, kuru üzüm, vanilin ve kakule ekleyin. Doldurmayı uygun şekilde karıştırın. Muz ve armudu soyup rendeleyin, nişasta ve şekerle karıştırın. Hamurun yarısını ince bir tabaka halinde açın. Göndermek lor dolgusu, uzunluğu biraz geri çekilir. Ruloyu yuvarlayın ve parçalara ayırın. İkinci parçayı açın ve meyve dolgusunu yayın. Ruloyu yuvarlayın ve hızlıca parçalara ayırın Keskin bıçak. Tüm çörekleri yumurta ile yağlayın ve fırında pişirin. Pişirme süresi - 10-15 dakika. Sıcak çörekleri kefir üzerinde tereyağı ile yağlayın.
Tarif 2: Tarçınlı Kefir Çörekleri
çok basit ve lezzetli çörekler tarçın ilavesi ile kefir üzerinde. İkramlar hazırlamak için minimum malzemeye ve çok az zamana ihtiyacınız var.
Gerekli Malzemeler:
- Bir bardak kefir;
- soda - 1 çay kaşığı;
- Tereyağı - 230 gr;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- Un - 4 su bardağı;
- 3 sanat. ben. Tarçın;
- Şeker.
Pişirme metodu:
Unu 200 gr yumuşatılmış tereyağı ile doğrayın. Tuz, soda ve kefir ekleyin. Hamuru yoğur. Katmanı açın ve 30 gr tereyağı ile yağlayın. Tarçınla istediğiniz miktarda şeker karıştırın ve bu karışımı tabakanın üzerine serpin. Yuvarlayın ve küçük parçalar halinde kesin porsiyonlu parçalar. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Nefis tarçınlı kefir çörekler hazır!
Tarif 3: Kefir Çörekleri
çok basit tarif tatlı çöreklerçay ile servis edilebilen kefir üzerinde. Çörekler tereyağı ve reçel ile mükemmeldir.
Gerekli Malzemeler:
- Un - 3 su bardağı;
- şeker - yarım bardak;
- Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- Tereyağı - 175 gr;
- Bir bardak kefir.
Pişirme metodu:
Yağı yumuşatın. Unu tuz, kabartma tozu ve kabartma tozu ile bir kaseye eleyin. Yumuşak tereyağını unun üzerine koyun ve karışımı bir çatalla ovmaya başlayın. Sıcak kefir içine dökün ve her şeyi yoğun bir şekilde karıştırın. Hamuru 2 parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin ve hafifçe düzleştirin. Her parçayı 6 parçaya bölün ve fırın tepsisine dizin. İstenirse çörekler kefir ile bulaşabilir ve şeker serpilebilir. Yaklaşık 12-14 dakika pişirin. Tereyağı ve reçel ile servis yapın.
Çörek yapmak için kefir ılık olmalıdır;
Pişirmeden önce kefir çörekler bir yumurta ile yağlanabilir ve şeker serpilebilir;
Kefirdeki çörekler yanında olmak zorunda değil tatlı doldurma. Peynir, tavuk ve herhangi bir sebze ve hatta mantar olabilir. Bu durumda ana şey hamurun içine koymaktır. asgari miktarşekerli veya şekersiz.
- 2 su bardağı un,
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı kuru yüksek hızlı maya "Saf Moment",
- 180 ml kefir,
- ¼ çubuk tereyağı
- 3 sanat. ben. Sahra,
- biraz tuz
- vanilin veya vanilya şekeri- tatmak,
- Rafine bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için
- Çöreklerin üstünü yağlamak için yumurta veya yumurta sarısı.
Yağmurlama için:
- Şeker,
- Tarçın.
Pişirme işlemi:
1. En başından mayayı almanız, içine yerleştirmeniz gerekir. uygun yemekler, örneğin, derin bir tabağa koyun ve kefir veya ekşi sütle dökün. Bozulmuş süt olmalı oda sıcaklığı Biraz ısıtabilirsin ama fazla değil. Sıvı sıcaksa, maya çalışmaya başlamaz, sadece bozulur. Şimdi maya hafifçe mayalanmaya başlayana kadar beklemeye devam ediyor. Ben pişirmek için kuru olanları kullandım. hızlı etkili maya"Saf Moment", "Voronezh" hala iyi çalışıyor. Ben sadece bu iki çeşidi kullanmayı tercih ediyorum, fırınlamada ne mayalı bir tat ne de hoş olmayan bir koku var.
2. Şimdi diğer bileşenlere geçelim. Bir yumurtayı alıyoruz, üzerine şeker ekliyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar çırpma teli ile çırpıyoruz. Köpürene kadar çırpmanıza gerek yok çünkü bisküvi değil çörek yapıyoruz.
3. Tereyağı yoğurmadan önce eritilmelidir. Mikrodalga fırınınız varsa, tereyağını bir kaseye koyun ve 1-2 dakika fırına koyun. Yağın kaynamaması, sadece erimesi çok önemlidir. Genellikle tereyağını küçük parçalar halinde keser, bir tavaya koyar ve ateşe veririm. Tereyağı erimeye başlayınca çıkarıp kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
4. Genellikle hamuru yoğurduğumuz bir kase veya kap alın. İçine mayalanmış maya, çırpılmış yumurta, eritilmiş tereyağı, tuz ve vanilin dökün. Sonra elenmiş ekleyin buğday unu ve hamuru yoğurun. Unu azar azar ekleyerek karıştırmak daha iyidir, böylece kefir çöreği hamurumuz hafif ve havadar olacaktır.
5. Hamuru iyice yoğurun, ardından derin bir kaseye düzgünce koyun ve 35 - 50 dakika ılık bir yerde hamurun kabarması için bekletin. Kışın pişirme yapıyorsanız, pilin yanındaki yer test için ideal olacaktır.
6. Burada hamur mayası rulolar için gül. Boyutu iki katından fazla arttı. Çıktığı yerden alıp tekrar un serpilmiş veya sıvı yağ ile yağlanmış bir mutfak masasında hafifçe yoğuruyoruz.
8. Her pastanın ortasına dolguyu koyuyoruz, bizim durumumuzda reçel veya kalın ev yapımı reçel, kenarları merkeze tutturuyoruz ve elimizle dolgu ile toplar oluşturuyoruz. Örneğin bu fotoğrafta olan bu işlemi sizin için zaten yaptık. Ne yazık ki, reçel çörekler için aradaki fotoğraf bulanık. Ama bence süreç açık.
9. Şimdi yüksek dikdörtgen bir fırın tepsisini alıyoruz, bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve üzerine marmelat toplarını yeterince yakın koyuyoruz. Prova sırasında reçelli çörekler birlikte büyüyecektir. İyi bir yükselme için fırın tepsisi sıcak bir yere yerleştirilmelidir, bu amaçla fırın ısınırken ocağın ocağını kullanıyorum. Kefir üzerinde çörek kaldırmak için 30-40 dakika yeterlidir.
10. Ayrılmadan önce, Dost Aile çöreklerinin üstü çırpılmış bir yumurta veya daha iyisi sadece yumurta sarısı ile yağlanmalıdır. Yumurta sarısı hamura daha güzel bir koyu renk verecektir. Her çöreğin üstünü şeker karışımıyla serpin ve öğütülmüş tarçın. Bu süsleme sizi kesinlikle komşularınıza verecek, lezzetli ev yapımı keklerin aroması sadece dairenin etrafına değil, dışına da yayılacak.
11. Çöreklerin boyutlarının artmasını bekliyoruz, fırın tepsimizi alıp iyice ısıtılmış fırına dikkatlice koyuyoruz. 180 derecelik bir sıcaklıkta "Dost aile" çörekler pişiriyoruz. Pişirmenin kendisi uzun sürmez, yaklaşık 30-35 dakika. Hamurun hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol etmek kolaydır, kuru ise çörekler hazırdır.
12. Çörekler hazır, fırından çıkarılabilirler. Önce biraz soğumaya bırakın, sonra kalıptan kolayca çıkacaktır. O zaman önce temiz bir yere transfer edilmeleri gerekecek. mutfak havlusu ve sarın ve ardından elinizle dikkatlice ayırın ve güzel bir tabak koyun.
Elbette herkes, özellikle çocuklar, lezzetli ev yapımı kefir çöreklerinin soğumasını bekleyemez. Ve taze hamur işleri o kadar lezzetli kokuyor ki, mutlaka reçelli sıcak bir çörek istenecek. Çöreklerinizi en kısa zamanda kendiniz denediğinizden emin olun, çünkü bunlardan yeterince alamayabilirsiniz.
Ve bu çöreklerden bir porsiyon pişirmeye karar verirseniz, kısa süre sonra tekrar pişirmeniz gerekeceğini bilin. Bu arada, eğer varsa, bir ekmek makinesinde çörekler için hamur yoğurmak çok uygundur.
özellik kefir hamuru ondan tüm ürünlerin hafif, kabarık, çok yumuşak olması ve pişirmenin minimum zaman almasıdır. Kefir bazı oluşturmak için kullanılır çeşitli yemekler- krepler, pizzalar, beyazlar, turtalar, chebureks, kekler, krepler, çörekler, köfteler.
Kefirde hamur nasıl pişirilir
Toplu veya sıkı kefir hamurunu yoğurmak için ana malzemelere ihtiyacınız olacak - fermente süt ürünü, yumurta, şeker, soda. Bazı tarifler maya eklenmesini veya yumurtaların çıkarılmasını gerektirir. Sodayı sirke ile söndürmek gerekli değildir: kefirde bulunan asitle reaksiyona girer, bu nedenle gaz kabarcıklarının oluşumu başlar, bu da pişirme tabanını gevşek, havadar yapar. Bu fermente süt ürününün yokluğunda değiştirebilirsiniz. doğal yoğurt veya kesilmiş süt.
Kefir testi tarifi
Kefir ile hazırlanan pişirme tabanı, hızlı ve kolay hazırlanma kategorisine aittir. Kefir hamuru tarifleri, acemi aşçılar ve mayalı hamurla uğraşmaya vakti olmayan meşgul ev hanımları için uygundur. Kefirden hangi hamur yapılabilir? Amaca bağlı olarak, kütle sıvı veya yoğun, zengin veya mayasız olabilir. Bu nedenle, çörekler, fırında turtalar, peynirli kekler, plastik, sıkı bir taban ve krep ve börek için daha uygundur. ideal seçenek dolgu hamuru olacak.
Mayasız kefir hamuru
- Yemeğin kalori içeriği: 211 kcal / 100 g.
- Mutfak: Rus.
Mayasız kefir hamuru, konuklar kapıdaysa ve onları tedavi edecek bir şey yoksa, pişirme için ideal bir çözümdür. Sade tereyağlı hamur yükselmesi uzun zaman alacak ve böyle bir temel sadece 30 dakikalık bir beklemeyi gerektiriyor. Evde kızarmış börekler için uygun bir dolgu yoksa, tatlı lezzetli çörekler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitmiş kütleden küçük toplar yuvarlayın ve üstlerini önce güçlü çay yapraklarına, sonra şekere batırın.
İçindekiler:
- yumurtalar - 2 adet;
- yağlı kefir - 500 ml;
- tuz, soda - her biri 1 çay kaşığı;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- seçtiğiniz doldurma (soğanlı yumurta, reçel, meyve, çilek, mantarlı patates);
- un (ne kadar hamur alacak).
Pişirme metodu:
- Sodayı kefir ile birleştirin, tuz / şeker ekleyin.
- Burada birkaç yumurta sürmeniz, karışımı iyice karıştırmanız gerekiyor.
- Ekşi krema dökün sebze yağı, malzemeleri bir kaşıkla tekrar karıştırın.
- Yavaş yavaş unu aynı anda eleyerek tanıtmaya başlayın. Kural olarak, elastik, çok yoğun olmayan bir taban elde etmek için yaklaşık 2 bardak ürün gerekir.
- Üzerine koy sarılmak film, sıkıca sarın, yarım saat "dinlenmek" için bırakın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, dolguyu hazırlayın.
- Filmden bir parça çıkarın, turtalar / çörekler oluşturun ve bunları folyo veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- 25-30 dakika sonra lezzetli hamur işleri hazır olacaktır.
Kefir üzerinde turta için hamur
- Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 230 kcal / 100 g.
- Amaç: aperatif / tatlı.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Turta için kefir hamuru lezzetli, kabarık tüy gibi gür çıkıyor ve hazırlanması son derece basit ve hızlı. Bazı ev hanımları, içerik listesine tereyağı veya ekşi krema eklemeyi tercih eder, ancak onlarsız bile pişirme tabanı yumuşak ve plastik olur. Dolgu olarak kefir turtası uygun lahana, mantar, kıyılmış et, reçel, elma. Aşağıda, yemeğin nasıl pişirileceğini öğreneceğiniz fotoğraflı bir tarif bulunmaktadır.
İçindekiler:
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- kefir / yoğurt - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- un - 0,5 kg;
- soda -1 çay kaşığı;
- Yumurta;
- tuz - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Unu eleyin, üzerine tuz / şeker ekleyin.
- Buna yumurta ve yağı ekleyin. Hamuru bir kaşıkla karıştırırken, yavaş yavaş malzemelerin içine kefir dökün.
- Sıvıya yavaş yavaş un eklemeye başlayın, yoğurun yumuşak hamur.
- Un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yayın. Ellerinizle bir dikdörtgen oluşturun ve üzerine bir kaşık sodanın üçte birini dağıtın.
- Tabanı bir zarfla katlayın, önce iki tarafı ortaya, ardından kalan iki tarafa çevirin. Avuç içlerinizle tekrar bir dikdörtgen oluşturun ve üzerine 1/3 çay kaşığı serpin. soda, kenarları sardıktan sonra. Sodanın geri kalanını ekleyerek açıklanan eylemi tekrarlayın.
- Vardiya hazır temel bir kapta börek için nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika bekletin.
- O zaman ondan pişirebilirsin lezzetli hamur işleri.
Turta için kefir hamuru
- Porsiyon sayısı: 5-6 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal / 100 g.
- Amaç: atıştırmalık.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Börek yapan ev hanımları, evde sıcacık ve sıcak bir atmosfer yaratır. Tek başına ev yapımı keklerin aroması nedir. Köftelerin hazırlanmasında birçok kadın işlemin süresinden korkuyor, çünkü mayalı hamur birkaç saat yükselmeli, sıcaklık değişikliklerinden, gürültüden, cereyanlardan korunmalıdır, aksi takdirde iş boşuna olacaktır. hamur çok daha kolay ve hızlı hazırlanırken, tat nitelikleri iyilikten aşağı değildir.
İçindekiler:
- yumurtalar - 2 adet;
- kefir / yoğurt - 1 yemek kaşığı;
- soda - 5 gr;
- un - 0.35 kg;
- 1 sınıf şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- kızartmalık yağ;
- tuz - 1/3 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Fermente süt ürününü derin bir kaseye dökün, hemen yumurta ve şekeri ekleyin. Karışımı çırpın.
- Buraya birkaç yatak bitkisel yağ dökün (ürünü daha elastik hale getirecek), soda, tuz.
- Malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın ve her seferinde biraz un eklemeye başlayın.
- Pasta tabanı avuç içine yapışmayı bırakıp kabarık hale geldiğinde hazır olacaktır.
Kefir üzerinde hızlı hamur
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Yemeğin kalori içeriği: 207 kcal / 100 g.
- Amaç: aperatif / kahvaltı.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Bu, pişirme için uygun fiyatlı, kolay bir seçenektir. Böyle bir taban, köfteler ve köfteler, krepler, hamur işleri ve turtalar için uygundur. Ayrıca pişirilebilir büyük turtalar ve pizza. hızlı hamur kefirden uzun bir prova ve mevcudiyet gerektirmez Büyük bir sayıÜrün:% s. Aşağıda detaylı ve fotoğraflarla anlatılmıştır. adım adım tarif köfte pişirme basit test.
İçindekiler:
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- soda - ½ çay kaşığı;
- kefir / kesilmiş süt - 1.5 yemek kaşığı;
- limon suyu / sirke (soda söndürmek için);
- margarin - 50 gr;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- Yumurta.
Pişirme metodu:
- Fermente süt ürününü bir yumurta ile çalkalayın, buraya erimiş margarini (oda sıcaklığında) ekleyin.
- Karışımı tekrar bir çırpma teli ile çırpın, malzemelere sirke / limon suyu ile söndürülmüş soda ekleyin.
- En son elenmiş un dökülür, ardından kütle bir çırpma teli ile karıştırılır ve mükemmel bir homojenlik sağlanır.
- Kütle 15 dakika durduğunda, 2 parçaya bölün.
- İlkini yağlanmış bir çelik sacın üzerine koyun, ardından üzerine bir kat dolgu koyun ve hamurun geri kalanıyla örtün.
Yumurtasız kefir hamuru
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 212 kcal / 100 g.
- Amaç: aperatif / kahvaltı.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Bu tür bir pişirme tabanını hazırlamak çok basittir: yumurta eklemeden bile, turtalar ve turtalar inanılmaz derecede yumuşak, lezzetlidir ve ertesi gün bile bayatlamazlar. Yumurtasız kefir hamuru hem tuzlu hem de tatlı dolgularla birleştirilir. Bu amaçla herhangi bir yiyeceği kullanabilirsiniz - balık, et, meyve, pirinç, sebze, süzme peynir vb. Kefir'de fırında pişirmek için hamur nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- şeker (dolgu tatlı ise) - 2 yemek kaşığı. l.;
- kefir - 1 litre;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- un - 1 kg;
- soda - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Kefir, ısınması için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır (bir ocak veya mikrodalga ile ısıtmak bir alternatiftir).
- Fermente süt ürününe soda ekleyin, 3 dakika sonra tamamen sönecektir.
- Buraya şeker, tuz, elenmiş un dökün. Hamuru elinizle en az 10 dakika yoğurun, aynı miktarda bekletin ve köfteler oluşturmaya başlayın.
Kefir üzerinde pişirme - tarif
- Pişirme süresi: 120 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 420 kcal / 100 g.
- Amaç: aperatif / kahvaltı.
- Mutfak: Rus.
Aşağıdaki tarif ile klasik muffin arasındaki temel fark, yumurta kullanılmamasıdır. Bunun yerine, hamur işlerine güzel bir sarımsı renk veren zerdeçal eklenir. Sütün yerine, maya ile birlikte yemeğe inanılmaz bir ihtişam ve ağırlıksızlık sağlayan, düşük yağ içerikli fermente bir süt ürünü kullanılır. tereyağlı hamur kefir üzerinde fırında pişmiş veya tavada kızartılmış turtalarda kullanılabilir. Ayrıca ondan her türlü çörek, cheesecake vs yapılır.
İçindekiler:
- şeker - 0,4 kg;
- kefir / kesilmiş süt - 1 l;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- taze maya - 100 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- domuz yağı - 100 gr;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- zerdeçal - ½ çay kaşığı;
- un - yaklaşık 1.8 kg.
Pişirme metodu:
- Mayayı bir kaseye ufalayın, 4 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. şeker ezmesi. Maya eriyince 1 yemek kaşığı ekleyin. oda sıcaklığında fermente süt ürünü.
- Unun bir kısmını eleyin (yaklaşık 1 yemek kaşığı), Sulu bir hamur yapmak için kütleye ekleyin. Havalandırması için 20 dakika sıcak bırakın.
- Domuz yağı eritin, tereyağı, ürünler soğuyana kadar bekleyin, demlenmiş hamura tuzla birlikte ekleyin.
- Kütleyi karıştırın ve elenmiş unu yavaşça eklemeye başlayın. Buna zerdeçal da ekleyin.
- Taban plastisite kazanıp sıkılaştığında elinizle yoğurmaya başlayın. Bu işlemi kolaylaştırmak için biraz bitkisel yağ dökün veya ellerinizi bununla yağlayın.
- 20 dakika yoğurduktan sonra, kütleyi bir kaseye koyun, bir havluyla örtün, ürün hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar ılık bırakın.
- Tekrar bastırın ve tekrar sıcak tutun. Baz "uymaya" başladığında, hafifçe karıştırın ve turtaları / çörekleri şekillendirmeye başlayın.
- Düzen bitmiş mallar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp 15 dakika ılımaya bırakın, sonra 180 derecede yarım saat fırına gönderin. Aynı zamanda, fırının altına suyla doldurulmuş ısıya dayanıklı tabaklar koymak daha iyidir - bu, fırının kurumasını önleyecektir.
- Pişmiş çörekler serpin toz şeker ve servis yapın.
Kefir mayalı hamur tarifi
- Pişirme süresi: 60 dakika.
- Porsiyon sayısı: 3 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 316,6 kcal / 100 g.
- Amaç: kahvaltı / atıştırmalık.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: düşük.
Maya bazı, belirli malzemeler kullanılarak farklı şekillerde yoğrulur. Fermente süt ürününe dayalı Opara çok popülerdir. Bu tür hamur işleri, acemi aşçılar tarafından bile elde edilirken, klasik çörekten daha az zaman gerektirir. Aşağıda detaylı ve fotoğraflı olarak kefirde lezzetli bir mayalı hamur nasıl pişirilir anlatılmaktadır.
İçindekiler:
- tuz - 1 çay kaşığı;
- kefir / yoğurt - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- kuru maya - 10 gr;
- un - 3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Elenmiş unu maya ile birleştirin, ardından şeker / tuz, tereyağı, fermente süt ürünü ekleyin.
- Plastik, nispeten yoğun bir hamur yoğurun, 45 dakika demlenmeye bırakın.
- Ürünü yumruklayın, un eklemeden açın, çörekler / börekler oluşturun ve fırın, kızartma tavası kullanarak hamur işleri pişirin veya ekmek makinesinde bir tabak yapın.
Kefir üzerinde kısa hamur işi
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 403 kcal / 100 g.
- Amaç: aperatif / kahvaltı.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
kombine kurabiye hamuru hemen hemen her dolgu ile kefir ve margarin üzerinde, ancak tatlılar en lezzetli olanlardan çıkıyor. Pişirme için tabana fermente bir süt ürünü eklendiğinde, modellemeye daha iyi uyum sağlar, daha plastik ve daha lezzetli olur. Aşağıda, kurabiyeler, turtalar, kek katmanları için çıtır kurabiye hamurunun nasıl yapılacağına dair adım adım bir açıklama bulunmaktadır.
İçindekiler:
- şeker - 1.5 yemek kaşığı;
- tuz;
- Yumurta;
- margarin - 100 gr;
- kefir / yoğurt - 0,5 l;
- un - 0,7 kg.
Pişirme metodu:
- Margarini bir su banyosunda eritin, soğumasını bekleyin, ardından oda sıcaklığında kefir ile karıştırın.
- Malzemelere şeker ekleyin, karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
- Elinize yapışmayan kalın bir kütle elde edene kadar buraya yavaş yavaş un ekleyin. Yarım saat soğukta bekletin.
- Bundan sonra kurabiye veya kek oluşturmaya ve fırında pişirmeye başlayabilirsiniz.
Kefirli puf böreği tarifi
- Pişirme süresi: 45 dakika.
- Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 252 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı / atıştırmalık.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Birçok ev hanımı kullanmayı sever puf böreği yemek pişirmek için kefir farklı hamur işleri, tatlı turtalar veya etli, mantarlı, haşlanmış yumurtalı vb. tuzlu zarflar olsun. Ayrıca, bu baz hamur işleri, kekler, hamur işleri ve diğer yemekler yapmak için harikadır. Aşağıdaki tarifin özelliği, ona göre hazırlanan hamur işlerinin uzun süre havadar kalmasıdır.
İçindekiler:
- tereyağı - 200 gr;
- un - 0,5 kg;
- kefir / kesilmiş süt - 0.25 l;
- Yumurta;
- tuz.
Pişirme metodu:
- Kefiri bir yumurta ile çırpın, buraya un ekleyin ve yoğurun homojen kütle.
- Yağı küçük dilimler halinde kesin, un içinde yuvarlayın.
- Elde edilen kütlenin bir katmanını açın, ortasına tereyağının yaklaşık 1 / 3'ünü koyun, bir zarfa katlayın, kenarları iyice sabitleyin.
- Katmanı açın, bolca un serpin, tekrar ortada bir parça tereyağı bırakın ve açıklanan işlemi iki kez daha tekrarlayın.
- Katmanı birkaç katmana katlayın, yuvarlayın, birkaç parçaya kesin, her birini bir filmle sarın ve içinde saklayın. dondurucu doğru ana kadar.
Kefir üzerinde taze hamur
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 225 kcal / 100 g.
- Hedef: öğle yemeği / akşam yemeği.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Kullanılan bileşenlerin sınırlamalarına rağmen, mayasız hamur Kefir üzerinde pizza için en zor türlerden biridir. Bunun nedeni, üretiminin, sıkı bir kütlenin uzun süre yoğrulması için kuvvetin varlığını gerektirmesidir. Listeye ekle gerekli ürünler herhangi bir değişiklik yapmak son derece istenmeyen bir durumdur, aksi takdirde köfte, pizza veya mantı hazırlığı çalışmayacaktır. Bitmiş kütle, gelecekteki ürünlerin şeklini iyi tutması için güçlü olmalıdır.
İçindekiler:
- yumurtalar - 2 adet;
- kefir - 0,5 l;
- soda - ½ çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- un (göz başına miktar).
Pişirme metodu:
- Soda, tuz, tereyağı, yumurta, fermente süt ürününü bir kapta karıştırın. Malzemeleri çırpma teli ile güzelce çırpın.
- Homojen, dik bir kütle elde etmek için un ekleyin. Tabanın avuçlarınıza yapışması durana kadar yoğurun.
- Kütleyi köfte / köfte şekillendirmek için kullanabilir veya kreplerin üzerine koyabilirsiniz. tamamlanmış ürün sahiplenilmemiş bir parçayı bir poşete ve buzdolabına koyarak 3 günden fazla olmamak üzere saklanabilir.
Kefir hamuru - pişirme sırları
karmaşık mutfak süreçleri kefir hamurunun hazırlanış şekline atfedilemez, ancak lezzetli hamur işleri elde etmek için uyulması gereken bazı kurallar vardır. Başarılı bir pasta tabanı nasıl yapılır:
Kefir yerine ince yoğurt kullanabilirsiniz.
Mayayı 2 yemek kaşığı içinde eritin. ben. ılık su, 1 çay kaşığı ekleyin. ben. şeker, iyice karıştırın.
"Kapak" görünene kadar 15 dakika bekletin.
Kefir'e bitkisel yağ ekleyin, ılık olana kadar ısıtın.
Hamuru pişireceğiniz kaseye bitkisel yağ ile ılık kefir dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, tuz, karıştırın. Daha sonra sulandırılmış mayayı dökün, karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.
Yumuşak, esnek bir hamur yoğurmak tam 3 su bardağı un ve 10 dakikamı aldı. Sonra bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun.
1,5 saatte hamur bu şekilde çıktı. Hamuru elinizle yoğurun.
Doldurma için 3 yemek kaşığı ile karıştırılmış 3 büyük elmayı ince doğradım. ben. şeker ve vanilya.
Ellerinizi yağlayın küçük bir miktar bitkisel yağ, bir parça hamur sıkın, elinizle veya oklava ile bir daire yapın, dolguyu koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Veya dolgusuz çörekler istiyorsanız, istediğiniz büyüklükte toplar yapın.
Çörekleri, birbirinden küçük bir mesafe bırakarak bir silikon mat veya parşömen üzerine yerleştirin. 15 çöreğim var, hepsi bir fırın tepsisine sığıyor. Üzerini bir havluyla örtüp ılık bir yerde 20 dakika bekletin, bu süre zarfında iyice kabaracaktır. Çörekler parlak olduğunda hoşuma gidiyor, bu yüzden üzerlerine yumurta sarısı ve süt sürdüm.
Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırına 20-25 dakika gönderin. Bunlar bazı lezzetli ev yapımı çörekler!
Ve bir kesimde. Sevdiklerinizi tedavi etme zamanı!
Birçoğu için kefir çörekler çay içmenin ayrılmaz bir parçasıdır. Böyle bir incelik, çocukluğumuzdan beri bize okul kantinlerinden tanıdık geldi ve anneler ve büyükanneler muhtemelen herkesi bu tür hamur işleriyle şımarttı. Çekiciliği, hamurun pişirmek için fazla zaman gerektirmemesi gerçeğinde yatmaktadır ve hemen hemen her dolgu veya tepe ile ekleyebilirsiniz.
Kefirli çörekler için hamur, maya ilavesiyle hazırlanır. Bu, kabarık olmanızı sağlar ve yumuşak hamur işleri. Hızlı tarifler için maya, normal soda ile değiştirilir. Böyle bir hamur daha da hızlı hazırlanır ve tadı daha karmaşık seçeneklerinden çok farklı değildir. Kefir hariç herhangi bir tarifte, un, tuz, şeker veya bal ve biraz bitkisel yağ her zaman bulunur. Tatlı bileşenlerin miktarı, çöreklerin tatlı bir muamele olarak mı planlandığına veya tuzlu dolgu maddeleri ile desteklenip desteklenmeyeceğine bağlıdır.
Kefir çöreği doldurmadan, sadece şeker, susam, tohum, tarçın, haşhaş tohumu, ezilmiş fındık veya pudra şekeri serpilerek hazırlanabilir. Reçel ve reçeller, meyveler ve meyveler de sıklıkla içine konur. Tuzlu çörekler için peynir, süzme peynir, kıyma, mantar vb.
Börekler fırında pişirilir. Bu işlem genellikle 30 dakikadan fazla sürmez. Bazen hamur işlerini kırmızı ve iştah açıcı hale getirmek için ürünler fırınlanmadan önce çırpılmış beyaz veya yumurta sarısı ile kaplanır. Kefir çörekler hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Doyurucu bir tatlı olarak kullanılabilirler veya ekmek için lezzetli bir alternatif olarak kullanılabilirler.
Mükemmel kefir çöreği yapmanın sırları
Kefir çörekler - yemyeşil ev yapımı pişirme tatlı ve tuzlu dolgular, sprinkles, krema ve diğer güzellikler. Kefir hamuru minimum hazırlık ve prova için çok az zaman gerektirdiğinden, birçok kişi bu zengin ikramı bu şekilde hazırlamayı tercih eder. Kefir üzerinde çörekler nasıl pişirilir birkaç dakika içinde, aşağıdaki mutfak önerileri sizi uyaracaktır:
Gizli numara 1. Kefir dahil tüm sıvı malzemeler ılıkken hamura eklenmelidir. Aynı zamanda, sıcak bir duruma getirilemezler.
Gizli numara 2. Kefir mayasız hamurçok hızlı yoğurmanız gerekir, aksi takdirde çörekler yeterince kabarık olmaz.
Gizli numara 3. Kefir hamuru yoğurulduktan sonra içinde maya olup olmadığına bakılmaksızın 20-15 dakika bekletilmelidir. Dinlendikten sonra hamur daha yumuşak ve kabarık olacaktır.
Gizli numara 4. Çörekleri altın rengi yapmak için pişirmeden önce üzerlerine normal bir çırpılmış yumurta sürün.
Fırında mayasız kefir çörekler
Soda ve kefir karıştırıldığında meydana gelen reaksiyon, elde etmeyi mümkün kılar. yemyeşil hamur işleri hatta mayasız. Bu, özellikle çörekler hazırlamanız gerektiğinde, çoğu ev hanımına yardımcı olur. Tarifin doldurulması yaklaşık bir bardak şeker alır, ancak miktarı sizin takdirinize göre ayarlanabilir. Dolguya tarçın da ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 4 su bardağı un;
- 500 ml kefir;
- 1 ½ su bardağı şeker;
- 500 ml bitkisel yağ;
- 1 ½ çay kaşığı soda;
- 1 ½ çay kaşığı tuz.
Pişirme metodu:
Kuru maya ile tatlı kefir çörekler
Hazır çörekler sadece susam değil, haşhaş tohumu, şeker veya soyulmuş tohumlarla da serpilebilir. üzerlerine bal veya şeker serperseniz çok lezzetli olur. çikolata sosu. Çörekler kabarık ve orta derecede tatlı olacaktır. Hamur nispeten hızlı hazırlanır ve deneyimsiz bir şefle bile ilk seferde kesinlikle işe yarayacaktır.
İçindekiler:
- 700 gr un;
- 1 poşet kuru maya;
- 250 ml kefir;
- 3 sanat. ben. sebze yağı;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 100 ml su;
- 1 ½ çay kaşığı tuz;
- Susam.
Pişirme metodu:
Kefir üzerinde çörekler için hızlı hamur
Bu hamurun kabarmasını veya hacminin artmasını beklemenize gerek yok. Listelenen tüm ürünleri bir arada karıştırmak ve dolgulu veya dolgusuz herhangi bir şekilde çörekler yapmak yeterlidir. Aynı zamanda tatlı çörekler için şeker miktarını artırmanız gerekir. Ayrıca, kendi takdirinize bağlı olarak, kefirin yağ içeriğini de ayarlamalısınız. Bir dereceye kadar, yemeğin kalori içeriği buna bağlıdır.
İçindekiler:
- 4 su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 3 çay kaşığı kabartma tozu;
- 60 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 ½ su bardağı kefir.
Pişirme metodu:
Yemyeşil çörekler için kefir üzerinde mayalı hamur
Kefirde ve hatta maya ilavesiyle pişirilenlerden daha muhteşem çörekler hayal etmek zor. Bu tarife göre çörekler, tuzlu veya tatlı dolgularla desteklenebilir. Hamuru elle yoğurabilir veya aniden elinizin altında bulursanız bir ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz. İkinci durumda, talimatları dikkatlice okuyun. Belki de modeliniz önce kuru bileşenlerin eklenmesi gerektiğini ve ancak daha sonra sıvı olanların eklenmesini önermektedir.
İçindekiler:
- 520 gr un;
- 1 inci. ben. bal;
- 300 ml kefir;
- 1 yumurta;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı kuru maya.
Pişirme metodu:
Artık fotoğraflı tarife göre kefir çöreklerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!
