Im antiken Hellas gab es nicht viele typische Produkte der modernen griechischen Küche. Die alten Griechen hatten weder Tomaten und Zitronen noch Auberginen mit Paprika. Aber die grundlegenden Bündnisse kulinarische Tradition Die griechische Küche ist bis heute unverändert. Erstens ist die „heilige Triade“ – Brot und Oliven – aus einem griechischen Essen nicht mehr wegzudenken. Und zweitens ist ein echtes Fest für die Griechen kein einfacher Prozess, köstliches Essen zu sich zu nehmen. Zunächst einmal ist die griechische Küche ein Ritual.
Die Versammelten, die verschiedene Gerichte probieren, reden natürlich viel, sprechen über die Gerichte und tauschen Meinungen aus. Für die Griechen, was für eine Olivenöl verwendet wurde, aus welcher Region des Landes er eingeführt wurde, in welchem Dorf der Feta-Käse hergestellt wurde und auf welchen Feldern das Lamm weidete. Aus solchen kulinarischen Diskussionen. Das Gespräch geht fließend zu höheren Themen über.
Griechische Küche- einer der ältesten der Welt. Natürlich hat es im Laufe der Jahrtausende zahlreiche Veränderungen erfahren. Das Mittelalter in Byzanz zeichnete sich durch Rezepte aus, die heute unvorstellbar sind. Etwas wie das zarteste Filet Ziegenbaby gefüllt mit Feigen, Knoblauch, Granatapfelkernen, Lauch, gewürzt Honigsauce aus mariniertem Fisch.
Es ist nicht verwunderlich, dass im modernen Griechenland niemand mehr solche Gerichte kocht oder sie überhaupt isst. Die Griechen kehrten wieder zu den einfachen zurück, aber wirklich köstliche Gerichte. Der wahre Glanz der griechischen Küche liegt gerade in der Qualität der Produkte und der genauen Einhaltung der Zutaten. Die griechische Küche ist eine der vielen Varianten der mediterranen Küche. Hochwertiges Olivenöl, frischer Fisch und Meeresfrüchte sind daraus natürlich nicht mehr wegzudenken.
Griechenland zeichnet sich wie alle Mittelmeerländer durch den Verzehr großer Mengen an Gemüse, Obst und Kräutern aus. Es gibt aber auch erhebliche Unterschiede. Homers Landsleute mögen Krustentiere und Weichtiere in roher Form, die bei Italienern und Franzosen so beliebt sind, nicht besonders, ganz zu schweigen vom Verzehr von rohem Fleisch – das Garen dauert normalerweise lange, sodass man nicht mit einem seltenen Steak rechnen kann in Griechenland. Darüber hinaus gibt es in der griechischen Küche praktisch keine komplexen Saucen.
Und im 15. Jahrhundert ließen sich die aus Griechenland Vertriebenen in Thessaloniki nieder und führten leuchtende Elemente der nordafrikanischen Küche in die dortige griechische Küche ein.
Und in Griechenland selbst gibt es viele regionale Variationen eines Gerichts, was auf klimatische Unterschiede und die Lebensweise sowohl im kontinentalen Teil des Landes als auch auf den zahlreichen Inseln zurückzuführen ist. Das sonnige Klima des trockenen Kreta begünstigt eine völlig andere griechische Küche als die schneereichen Winter und feuchten Sommer im bergigen Epirus. Darüber hinaus gibt es griechische Diasporas auf der ganzen Welt – in Europa, Amerika und Australien. Und natürlich bringen Auswanderer, die im Ausland leben, aber die Verbindung zu ihrer Heimat pflegen, ständig etwas Neues in die griechische Küche ihrer Heimat ein.
Die griechische Küche zeichnet sich durch das Kochen von Fleischgerichten am Spieß und auf Kohlen aus. Griechen essen viele Gerichte kalt, aber touristisch orientierte Restaurants servieren ihre Gerichte immer warm. Wenn Ihnen die Temperatur Ihres griechischen Essens nicht gefällt, können Sie es erwärmen lassen. Auf Griechisch klingt es wie Zesto.
Die Griechen reagieren sehr sensibel auf Ernährungsfragen, daher ist es fast unmöglich, gefrorenes Gemüse oder Halbfertigprodukte zu finden. In Griechenland wird die griechische Küche immer mit frischen Zutaten zubereitet! Unabhängig vom sozialen Status besuchen Griechen recht häufig Restaurants. Es wurde Teil ihrer Kultur. Das höchste Glück für einen Griechen besteht darin, das Leben zu genießen, was ohne ein gutes Fest mit den engsten Menschen, der Familie und den Freunden unmöglich ist.
Nach griechischem Recht ist jeder Gastronomiebetrieb verpflichtet, seine Speisekarte mit Festpreisen auszuhängen.
Brot muss auf dem Tisch serviert werden; der Preis kann zwischen 30 und 90 Cent liegen, dies hängt von der Kategorie des Restaurants ab.
Liste der Gerichte und Käsesorten der griechischen Küche
Natürlich lohnt es sich hier nicht, die gesamte Vielfalt der Nationalgerichte der griechischen Küche zu beschreiben, aber wir hoffen es Kurze Review Für unerfahrene Touristen wird es nützlich sein, sich im griechischen Menü zurechtzufinden, auch wenn es nicht einfach ist!
- Choriatiki Salata ist ein traditioneller Dorfsalat der griechischen Küche der Welt bekannt wie griechischer Salat. Dieser Salat besteht aus frischen Tomaten und Gurken, Oliven, Zwiebeln, Feta-Käse und natürlich Olivenöl. Zusätzlich können Sie mit Essig würzen. In einigen Variationen der griechischen Küche enthält der Salat möglicherweise keinen Feta. Wenn Sie fehlen Weichkäse Bitten Sie den Kellner, es hinzuzufügen. Wenn Sie einen Salat ohne Zutaten bevorzugen, sagen Sie das bitte auch.
- Sadziki – besteht aus gemischtem Joghurt, Gurke, Knoblauch und Salz. Traditionell wird Sadzik mit griechischem Brot serviert, natürlich frisch gebacken!
- Melitzana Salata - zarter Salat Griechische Küche aus Auberginen, die auf frisches Brot gelegt werden.
- Tarama Salata - sehr ungewöhnliches Gericht Griechische Küche. Griechischer Kaviar.
- Saganaki ist ein frittierter Käse, der mit Tomatensauce serviert werden kann.
- Casseri- Weichkäse erinnert an Mozzarella in der griechischen Küche.
- Kefalotiri – Vielfalt Hartkäse, erinnert ein wenig an Parmesan.
- Dopio Tiri ist eine Art hausgemachter lokaler Käse. Man findet es in Dörfern.
- Keftedes – perfekt frittierte Fleischbällchen. In verschiedenen Gegenden Griechenlands gibt es regionale Variationen der griechischen Küche: Keftedes und Rvitakeftedes, Domatokeftedes, Tirokeftedes und Fazakeftedes. Trotz der unterschiedlichen Zutaten ist das Gericht immer unvergleichlich!
- Spanakopita ist eine traditionelle griechische Spinatpastete.
- Tiropita – Käsekuchen.
- Kreatopita – Fleischpastete
- Lakanika – griechischer Gemüsesalat mit Kohl.
Frühstück
Ein alter Witz über ein typisch griechisches Frühstück, das aus einer Tasse besteht starker Kaffee und zwei Zigaretten, viel Wahrheit. Tatsächlich frühstücken die Griechen meist mit Kaffee und Kuchen. Allerdings servieren die Hotels das übliche kontinentale Frühstück, das Tee, Kaffee, Croissants, Toast, beliebtes Frühstück usw. umfasst Büffet. Einige Hotels servieren Englisches Frühstück bestehend aus Rührei, Speck und Toast.
Abendessen
In Griechenland gibt es Mittagessen von 13:00 bis 15:00 Uhr. Je nach Ihren Vorlieben können Sie ein komplettes Mittagessen wählen oder darauf verzichten leichter Salat. Für viele Griechen ist das Abendessen die Hauptmahlzeit des Tages.
Abendessen
Traditionell beginnt das griechische Abendessen später als in europäischen Ländern. Viele Griechen denken erst um neun Uhr abends ans Essen. Aufgrund dieses besonderen nationalen Merkmals öffnen die meisten Restaurants ihre Türen für Besucher erst um 20:00 Uhr. In Touristenzentren wird das Abendessen natürlich etwas früher serviert.
Klassifizierung griechischer Betriebe
Tavernen sind „rustikale“ Lokale, die meist in einem rauen, traditionellen Stil eingerichtet sind. In der Hauptstadt und in großen Ferienorten sind Tavernen stärker europäisiert. Typischerweise ist an der Tür am Eingang oder im Fenster eine Tavernenkarte mit griechischer Küche zu sehen. Viele Tavernenbesitzer laden Sie jedoch einfach in die Küche ein, damit Sie selbst sehen können, was sie aus der griechischen Küche für Sie zubereiten können. Auch Griechen schauen oft in die Küche, um zu sehen, welche Variante des gewählten Gerichts aus der griechischen Küche in dieser Taverne zubereitet wird.
Der frischeste Fisch wird früh morgens und tagsüber in die Tavernen am Meer gebracht. Vor verwirrten Touristen schlagen Köche frisch gefangene Tintenfische auf den Asphalt, um das Fleisch in griechischen Gerichten zarter zu machen.
Aber auch Berge exotischer mediterraner Zitronengarnelen, gebratene Tintenfischtentakel und Gefüllter Tintenfisch in der griechischen Küche kann der altgriechische kulinarische Dreiklang nicht aufgehoben werden. Heißes Brot, aromatisches Olivenöl und Wein werden immer am Tisch serviert.
Die meisten Tavernen öffnen ihre Türen für Besucher frühestens um acht Uhr abends. Das ist einfach erklärt. Die Griechen essen am liebsten relativ spät. Tavernen schließen spät abends und oft früh am Morgen. Die Taverne ist sonntags möglicherweise geschlossen. Emotionale Griechen haben den Ruf, große Fußballfans zu sein. Wenn Sie also am Spieltag in der Taverne vorbeischauen, sollten Sie keinen sehr aufmerksamen Service erwarten.
Im Psistaria können Sie griechische Kebabs, Braten und Fleischgerichte probieren, die in Variationen der griechischen Küche über dem offenen Feuer gebraten werden.
Ein Restaurant (estiatorio) bietet Ihnen eine komplexere Speisekarte als eine Taverne oder eine Psistaria. Die Tische hier sind mit wunderschönen selbstgesponnenen Tischdecken gedeckt und auf der Speisekarte steht unbedingt eine englische Version der griechischen Küche.
Die zubereiteten Speisen werden im Wasserbad ausgestellt, wo Sie auch Grillgerichte aus der griechischen Küche bestellen können.
Ouzeri serviert traditionellen Ouzo. In Griechenland gilt das Trinken von Ouzo als Kunst. Das Uzokatanixi-Ritual ist bei den Griechen sehr beliebt und erfreut sich bei Reisenden immer größerer Beliebtheit.
Die wörtliche Übersetzung von „Galaktopoleia“ ist ein Milchladen. Aber hier können Sie Produkte wie Joghurt, Milch, Eier, Milchreis, Butter, Brot und Honig kaufen. Außerdem kann man hier sehr leckeres hausgemachtes Eis genießen, das meist präsentiert wird verschiedene Geschmäcker. Das Schild „pagoto politiko“ an der Tür des Ladens hilft Ihnen herauszufinden, ob es zum Verkauf steht. Die meisten von ihnen bieten eine Tasse Kaffee und Tee an. Sie neigen auch dazu, preiswerte Frühstücke anzubieten. Solche Geschäfte sind vom frühen Morgen bis zum Abend geöffnet, was, wie Sie sehen, sehr praktisch ist.
Zaharoplasteia verkauft Kuchen und Süßigkeiten aus der griechischen und europäischen Küche. Süßigkeiten, Schokolade, Bonbons, Kekse, Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke, einschließlich Limonade – das ist das typische Sortiment von Zacharoplastia, einige verkaufen alkoholische Getränke in Flaschen. Sitzplätze sind in der Regel vorhanden.
Pizzerien und Cafés (Gelaterien), die italienisches Eis servieren, sind im ganzen Land weit verbreitet, aber traditionell westliche Restaurants findet man außerhalb der Hauptstadt kaum.
Die Griechen mögen würzige Kräuter und Gewürze, verwenden diese jedoch in geringeren Mengen als die Italiener und Franzosen. Traditionelle Kräuter in Griechenland sind Petersilie und Dillblätter, Sellerie, Thymian, Rosmarin und Oregano.
In Griechenland angebaut verschiedene Sorten Knoblauch und Zwiebel. Die Lieblingssoßen der Griechen sind Ladolemono (das ist Olivenöl, das gründlich mit Zitrone geschlagen wird), Ladorigani (trocken geriebener Oregano wird dem Olivenöl hinzugefügt) und Avgolemono (mit Zitrone und Gewürzen geschlagenes Eigelb).
Den ersten Platz in Europa, gemessen an der Menge des Käsekonsums, haben die Griechen, sie liegen sogar vor den Italienern und Franzosen. Die Käsetradition Griechenlands wird durch viele traditionelle Käsesorten repräsentiert. Darunter sind Kühe und Büffel, Schafe und Ziegen; hart und weich; Zart frisch und pikant würzig. Am bekanntesten ist jedoch natürlich Feta. Ursprünglich griechischer Käse Feta ist ein bisschen wie Feta-Käse. Der echte, in Griechenland hergestellte Käse ähnelt überhaupt nicht dem deutschen Käse unter diesem Namen.
Ein weiterer Stolz Griechenlands ist das Milchprodukt Yaurti. Besonders hausgemacht, hergestellt mit alten Technologien. Es ist leicht, aber gleichzeitig ölig.
Der Charakter einer Nation kann nicht verborgen bleiben. Es wird durch das Prisma des historischen und kulturellen Erbes beleuchtet. In einigen Ländern spiegeln sogar gastronomische Traditionen die Merkmale des Temperaments wider, wie zum Beispiel in Griechenland.
Emotional, ausdrucksstark, gastfreundlich – das sind die Griechen. Für sie ist ein Fest ein Anlass für ein intimes Gespräch. Es überrascht nicht, dass das Wort „Mahlzeit“ griechische Wurzeln hat und mit „Gespräch“ übersetzt wird.
Griechische Gerichte sind wie impressionistische Gemälde, hell, einprägsam, mit großen, großen Strichen. Die Götter des Olymp glaubten, dass ihre Macht in ihrer Nahrung liege.
Sogar der Erste Kochbuch wurde genau in Griechenland geschrieben und ebnete den Weg für die mediterrane Küche. Trotz der 400-jährigen türkischen Besatzung ist es der Küche gelungen, ihre Individualität zu bewahren und Noten arabischer und slawischer Aromen aufzunehmen.
Traditionen und Geschichte der griechischen Küche Gerichte aus dem Land der Sonne sind ganz einfach zuzubereiten. Und vielleicht ist keines davon vollständig ohne die Zugabe von Olivenöl, dem „flüssigen Gold“, wie es in der Antike genannt wurde.
Oliven in Griechenland sind wie Curry in Indien, Kakerlaken in Asien, roher Fisch in Japan, Chili in Mexiko – die Basis von allem. Olivenbäume Ungewöhnlich war, dass die Gewinner antiker Wettbewerbe als Zeichen des Sieges Kränze aus ihren Blättern trugen. Sie sind manchmal 1000 Jahre alt und nur wenige wissen, dass sie sich wie Sonnenblumen gerne den sanften Sonnenstrahlen aussetzen.
Das griechische Gelände ist für die Viehzucht schwer zugänglich Fleischgerichte werden hauptsächlich aus Lamm- und Ziegenfleisch zubereitet.
Aber Fisch und Schalentiere gibt es wie Sand am Meer, dafür gibt es besondere Köstlichkeiten kulinarische Verwendung sie unterscheiden sich nicht. Die Griechen nehmen immer große Portionen zu sich und spülen ihr Essen gerne mit Ouzo herunter, einem Schnaps mit Anis und Wein. Tee ist nicht das beliebteste Getränk, Kaffee genießt jedoch einen hohen Stellenwert.
Die Griechen lieben es, Gerichte aus Gemüse und ihren ungewöhnlichen Kombinationen zuzubereiten, zum Glück teilt die Natur großzügig ihre Gaben mit ihnen: Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Okra.
Sie stopfen alles, was sie sehen, voll und nennen es das Überseewort „gemista“. Bei der Zugabe von Gewürzen wird nicht gespart; es sind immer Oregano, Lorbeerblatt, Knoblauch, Dill, Thymian und Basilikum zur Hand.
Die Griechen sind kulinarische Visionäre; sie können beispielsweise Fleisch mit süßen Zutaten, Zimt und Nelken würzen.
Was sollen wir sagen, sie bereiten sogar Gerichte aus Kürbisblüten zu. Und so sehr sie Käse lieben, es gibt ungefähr 50 Arten von Nationalstolz. Verzehren in große Mengen, 25 kg pro Jahr und Person, was einen Weltrekord darstellt. Außerhalb des Landes ist Feta bekannt, ein fester Bestandteil des griechischen Salats (Horiatiki).
Hören Sie sich die Namen an Griechische Gerichte– Dolmades, Melizanes, Facorizo, Scortalia, Spanakopita. Allein ihr Klang macht Lust, in die Küche zu rennen und sofort mit dem Kochen zu beginnen!
Moussaka wird im Volksmund „das Gericht des Hirten“ genannt; aus dem Arabischen wird es mit „gekühlt“ übersetzt; seine Zubereitungstechnik ist der Lasagne sehr ähnlich.
Es ist so beliebt, dass im Jahr 2000 ein griechischer Regisseur einen Film mit dem Titel „Angriff des Riesen Moussaka“ drehte. Hauptzutat– Auberginen bilden die Basis der unteren Schicht; Lammfleisch und Tomaten werden in die mittlere Schicht gelegt und eine zarte und luftige „Béchamel“-Sauce rundet diese Komposition ab.
Eine Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne anbraten goldene Kruste. Das Hackfleisch durch einen Fleischwolf geben und leicht anbraten, dabei fein gehackte Tomaten hinzufügen.
Unter leichtem Rühren 30 Minuten köcheln lassen, den Deckel abnehmen und die Feuchtigkeit verdunsten lassen.
Zum abgekühlten Hackfleisch ein verquirltes Ei, etwas Rotwein und drei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Zwei Stücke geschälte Kartoffeln und Auberginen in Ringe schneiden.
Damit die Auberginen überschüssige Feuchtigkeit abgeben, müssen sie gesalzen und 15 Minuten ruhen gelassen und anschließend natürlich in Olivenöl gebraten werden. Legen Sie die Kartoffeln für 5 Minuten in kochendes Salzwasser. Jetzt können wir unser kulinarisches Haus bauen.
Dann legen wir Kartoffeln und Auberginen in das Fundament Fleischsoße, wieder mit Auberginen bedecken und alles mit Bechamelsauce füllen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Gießen Sie drei Tassen Sahne in eine Mischung aus frittiertem Mehl und geschmolzener Butter (je ein halbes Glas).
Wenn die Mischung eindickt, mit Pfeffer würzen und Muskatnuss und ein Eigelb unterrühren. Das Moussaka eine Stunde lang im Ofen backen.
Tzatziki – die Perle der griechischen Küche
Ein fester Bestandteil der griechischen Küche ist Meze, was übersetzt „etwas nagen“ bedeutet. Mit anderen Worten: Es handelt sich um Snacks, ob heiß oder kalt.
Tzatziki wird sowohl als Soße für Fleisch oder gebratenen Fisch als auch als Haupt-Snackgericht verwendet. Repräsentiert kalte Soße aufgrund perfekte Kombination knusprige Gurken, cremiger Joghurt und würziger Knoblauch.
Das Wichtigste bei der Zubereitung ist, den richtigen Strangisto (normaler Joghurt, aus dem die Molke entfernt wurde) mit einem Fettgehalt von etwa 10 % zu finden.
Zwei große Gurken reiben grobe Reibe, dann salzen und auspressen. Fügen Sie 1 kg Joghurt hinzu, nachdem Sie zuvor überschüssige Flüssigkeit entfernt haben, fügen Sie drei Knoblauchzehen hinzu und würzen Sie mit einem gehackten Bund Dill, drei Esslöffeln Olivenöl und einem Teelöffel Traubenessig, Salz und Pfeffer nicht vergessen.
Das Gericht ist fertig, es wird sehr lecker, wenn Sie das Brot darin eintauchen.
Rezepte für Pastitsio oder Nudelauflauf
Sie müssen zwei Saucen zubereiten: Bechamel und Bolognese und sich außerdem mit dicken Nudeln (ein halbes Kilogramm reicht aus) und 400 Gramm Griviera-Käse (kann durch jeden anderen Schafskäse ersetzt werden) eindecken.
Nachdem Sie also die Nudeln gekocht und den Käse gerieben haben, machen wir mit den Saucen weiter. Wir haben Bechamel bereits kennengelernt, jetzt lernen wir, wie man Bolognese kocht.
0,5 kg anbraten Hackfleisch mit einer gehackten Zwiebel, 3 Esslöffel Tomatenmark, etwas trockenen Rotwein, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen.
Wir versenden dies Kochmeisterwerk Für 40 Minuten in den Ofen stellen und gekühlt servieren.
Dolmadakya – Kohlrouladen aus Weinblättern
Sie benötigen 300 Gramm frische große Traubenblätter, zwei Minuten in kochendem Wasser gekocht und gefüllt.
3 fein gehackte Zwiebeln darin anbraten große Mengen Olivenöl und fügen Sie 1 Tasse Reis, die Hälfte der gehackten Dillbündel, Petersilie, Fenchel, einen Löffel Minze, Salz, Pfeffer und ein Glas hinzu heißes Wasser. Kochen Sie die resultierende Mischung 10 Minuten lang und lassen Sie sie abkühlen.
Geben Sie einen Teelöffel der Füllung in die Weinblätter, drücken Sie sie in einen Topf und gießen Sie den Saft von zwei frischen Zitronen hinein. Decken Sie es mit einem Teller ab, damit sich die oberen Blätter nicht öffnen. Etwa eine Stunde kochen lassen.
Wie Sie sehen, sind alle Rezepte nicht besonders schwierig in der Anwendung. Die Hauptsache ist, in welcher Stimmung man es macht. Es ist erwiesen, dass der Prozess des Kochens sogar Auswirkungen auf die menschliche Psyche hat.
Und wenn eine Frau kocht, dann ist das ein mystisches Ritual, das die Zukunft programmiert. Je leckerer sie kocht, desto glücklicher wird ihre „schöne Ferne“ sein.
In Kontakt mit
Klassenkameraden
Griechische Küche, national und lokal: was man kochen und wo man essen sollte. Rezepte, Kochmethoden, Snacks, Desserts, warme Gerichte und Getränke aus Griechenland.
- Touren für Mai nach Griechenland
- Last-Minute-Touren nach Griechenland
In der griechischen Küche dreht sich alles um Tradition, dazu gibt es Oliven, Feta-Käse, Wein und viel Gemüse, Meeresfrüchte und Fleisch. Das alles, großzügig gewürzt mit Olivenöl, Zitronensaft, Rigani und anderen Gewürzen, schmeckt göttlich. Vielleicht ist das nicht drin letzter Ausweg Aufgrund der Tatsache, dass die Griechen praktisch keine Produkte für den Export herstellen, ist alles nur für sie selbst. Mahlzeiten nehmen im Leben der Griechen seit langem einen sehr wichtigen Platz ein. Für sie ist das Entspannung, Kommunikation und das ganze Leben. Das Mittagessen ist die Zeit, in der die ganze Familie zusammenkommt, Geschäfte besprochen werden und natürlich auch Politik.
Wo und was man essen kann
In der Taverne können Sie günstig und lecker essen: eine große Auswahl an Gerichten aus Fleisch, Fisch und Gemüse. Hier können Sie das berühmte „Moussaka“ – Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch, geschichtet mit Bechamelsauce – oder „Pastitsio“ – Nudeln mit Hackfleisch in derselben Sauce – probieren. Sowie zahlreiche Vorspeisen und Salate: „Melizanosalata“ – gebackener Auberginensalat, „Tzatziki“ – dicker Joghurt mit Gurken und Knoblauch.
Um Moussaka für acht Personen zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g Auberginen, 800 g Hackfleisch, 500 g Kartoffeln, 500 g Zucchini, 250 g Tomaten, 500 g Sauerrahm, 150 g geriebener Käse, 5 ml Weißwein, sowie Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano nach Geschmack. Tomaten in 1 cm dicke Kreise schneiden, Auberginen, Kartoffeln und Zucchini in heißem Öl goldbraun braten. Trocknen Sie sie ab, damit das Gericht nicht zu fettig wird. Zwiebeln und Hackfleisch mit Wein und Tomaten dünsten. Zum Schluss Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano hinzufügen. Anschließend Kartoffeln, Auberginen und Zucchini schichtweise in eine Bratpfanne geben, mit geriebenem Käse bestreuen und eine Schicht Hackfleisch auslegen, dies mehrmals wiederholen. Je mehr Schichten dieses Gericht hat, desto schmackhafter wird es. Zum Schluss wird das Gericht mit Sauerrahm bedeckt und mit dem restlichen Käse bestreut. Bei 200 Grad backen, bis das Gericht goldbraun wird.
Ob ein Tourist es will oder nicht, früher oder später wird er Schafs-Feta-Käse probieren. Und das aus gutem Grund! Köstlicher Käse normalerweise dazu serviert Landsalat(Horyatiki-Salat, aber unserer Meinung nach das gleiche „ griechischer Salat") - gehackt große Scheiben frische Tomaten, Gurken, Grüner Pfeffer, Zwiebeln und Oliven. Viele Tavernen bieten „Spezialitäten“ an – Gerichte aus der Küche der griechischen Inseln, der Küche Kleinasiens und sogar der antiken griechischen Küche.
Um Pastitsio für 4 Personen zuzubereiten, benötigen Sie 250 Gramm Nudeln, 6 Teelöffel Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 Gramm Hackfleisch, 1 Tasse Brühe, 2 TL. Tomatenmark, 2 EL. l. Butter, 2 EL. l. Mehl, 2 Tassen Milch und 1/2 Tasse Joghurt, 200 Gramm geriebener Kefalotyri-Käse, 1/2 TL. Zimt, 1 TL. Minze sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zuerst müssen Sie die Nudeln kochen und abspülen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Bolognese-Sauce. Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln und geriebenen Knoblauch anbraten. Anschließend das Fleisch in derselben Pfanne anbraten. Wenn es braun wird, fügen Sie Brühe hinzu, Tomatenmark, Zimt, Minze, Salz und Pfeffer. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Als nächstes wird die Béchamelsauce zubereitet. Schmelze die Butter. Mehl hinzufügen und etwa eine Minute köcheln lassen. Dann unter Rühren nach und nach Milch und Joghurt hinzufügen. Weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Jetzt alles vermischen. Auf ein gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech die Hälfte der Nudeln legen, mit Käse bestreuen, dann Bolognese-Sauce, nochmals Käse und die andere Hälfte der Nudeln dazugeben. Alles mit Bechamelsoße übergießen. Mit geschmolzenem Wasser beträufeln Butter und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Wie Sie sich vorstellen können, können Sie in Fischtavernen (Psarotavern) sehr leckeren Fisch probieren: gebraten, gedünstet, gekocht oder am häufigsten über Holzkohle gegrillt. Hier können Sie andere Meeresfrüchteprodukte probieren: Austern, Muscheln, Tintenfisch. Fischtavernen liegen meist in der Nähe der Küste oder des Hafens; das Mittagessen für zwei Personen kostet 30-50 EUR.
Preiswerte Tavernen servieren nur auf Kohlen oder Spießen gegrilltes Fleisch: Schweinekoteletts („Brizola“), Lammrippen(„Paidakya“), Hühnchen („Kotopulo“), Schnitzel („Bifteki“). Für das Mittagessen müssen Sie hier für zwei Personen etwa 10-15 EUR bezahlen.
Das Geheimnis der Herstellung von echtem griechischem Tzatziki. Sie benötigen 500 g dicker Joghurt, 1 Knoblauchzehe, 1 große Gurke, 1 Bund Dill, 1 TL. Weinessig, 1 Teelöffel. Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Minze. Die Gurke reiben und mit Joghurt, zerdrücktem Knoblauch, gehackter Minze, Olivenöl, Weinessig und anderen Gewürzen vermischen. Alles gründlich vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Tzatziki sollte kalt serviert werden.
Das Kebab-Haus (souvladzidiko) ist eine kleine Taverne, die normalerweise Gerichte zum Mitnehmen anbietet: Kebab (Souvlaki) in griechischer Pita. Ja, ja, so etwas wie unser Döner. In Ouzeri können Sie viele Snacks („Mezedes“) probieren, die mit Ouzo – griechisch – serviert werden Anis-Wodka. Meist wird es mit Wasser verdünnt, weshalb es weiß wird.
Und die Griechen lieben Pommes wirklich!
Ohne Olivenöl ist fast kein griechisches Gericht komplett. Einige der besten werden auf dem Peloponnes, in der Region Kalamata, hergestellt. Dort werden auch die berühmten Kalamata-Oliven angebaut. Olivenöl kann kaltgepresst (Extra nativ, das Beste), raffiniertes Öl (raffiniert oder gegossen) und Olivenkernöl (Trester) sein.
Vorheriges Foto 1/ 1 Nächstes Foto
Nachtisch
Griechischer Joghurt (10 % Fett), der aus ganzen Kühen, Schafen oder anderen hergestellt wird Ziegenmilch ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. Dickflüssiger, unglaublich nahrhafter und gesunder Joghurt wird sowohl als Delikatesse mit Honig und Nüssen als auch als Salatdressing verwendet.
Sowie viele andere Süßigkeiten, meist solche aus Mehl. Vasilopita ist ein Kuchen, der am Vorabend des neuen Jahres zubereitet wird. Und natürlich Baklavas (Baklava) und Loukoumades.
Echte griechische Loukoumades beginnen mit den richtigen Zutaten. Für den Teig benötigen Sie 650 Gramm Mehl, 1 Glas Wasser, 1 EL. l. Hefe, 40 g Zucker, 10 g Salz, Pflanzenöl. Für Sirup: 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Honig, 1 Tasse Wasser, 1/2 TL. Vanille, Zimt. Nun Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die in warmem Wasser verdünnte Hefe hinein. Den Teig kneten, bei Bedarf noch mehr hinzufügen warmes Wasser damit es weder dick noch flüssig wird. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gären an einen warmen Ort. Wenn der Teig fertig ist, geht er auf und es sollten Blasen auf der Oberfläche entstehen. In einen tiefen Topf oder eine Bratpfanne gießen große Menge Pflanzenöl und erhitze es am Feuer. Nehmen Sie den Teig mit nassen Händen aus der Schüssel, teilen Sie ihn in kleine gleich große Stücke und formen Sie daraus Kugeln. Dann einen nach dem anderen in das Öl tropfen. Sobald die Donuts goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Transparentpapier. Vor dem Servieren wird das Gericht großzügig mit Sirup aus Zucker, Honig und Wasser übergossen und mit Zimt bestreut.
Getränke
Hauptsächlich alkoholisches Getränk Länder - Flusskrebse - Traubenwodka mit säuerlichem Geschmack.
Griechische Weine, die in Russland leider fast nie zu finden sind:
- Retsina (griechisch „Harz“) – das berühmteste und älteste Griechischer Wein. Bis heute ist dies der einzige Wein, der das Aroma und den Geschmack von Harz aufweist. Dabei handelt es sich um ein weißes oder rosafarbenes Getränk mit einer Stärke von 11,5°. Kühl trinken und mit Vorspeisen servieren
- Asyrtiko – eine der raffiniertesten griechischen Sorten weiße Trauben, „König von Santorini“
- Muskat (es lohnt sich, den Muskatwein von Samos zu probieren, der jahrzehntelang in Flaschen reifen kann und einer der besten Weine der Welt ist)
- Robola ist eine wunderbare Rebsorte von den Ionischen Inseln. Nach einer späten Weinlese liefert die Sorte Robola kräftige Trauben hoher Inhalt Alkohol Wein. Es wird aus weniger reifen Trauben gewonnen Schaumwein mit einem angenehmen Aroma und Geschmack von Zitrone
- Savatyano ist die häufigste Sorte
- Moschofilero (rosa Rebsorte) ist leicht und hat ein blumiges Aroma. Es lohnt sich, Wein aus Mantinea (einer Stadt im Zentrum des Peloponnes) zu probieren.
- Agiorgitiko (rote Rebsorte)
- Mandilaria ist eine beliebte rote Rebsorte, die Weine von außergewöhnlich kräftiger Farbe hervorbringt.
Andere gängige griechische Weine: Naoussa (rot), Rapsani (rot), Tsantali (rot und weiß), Nemea (trockener Rotwein), Mantinia (trockener Weißwein mit fruchtigem Aroma).
Hinweis für Hausfrauen
Nachdem Sie all diese Weine probiert haben, werden Sie morgens höchstwahrscheinlich auf „Patsas“ zurückgreifen müssen. Patsas-Suppe ist kein Touristengericht; sie wird nicht in Hotels und Touristenorten zubereitet. Es ist jedoch unveräußerlich traditionelles Essen Griechische Küche (was eine tolle Möglichkeit ist, nach einer stürmischen Nacht voller Alkohol zu sparen). Einrichtungen, die Patsas servieren, heißen Patsatzidiko (normalerweise 24 Stunden am Tag geöffnet). Die ältesten Patzatzidikos befinden sich in Thessaloniki und Athen (zum Beispiel auf dem Zentralmarkt).
Der Geburtsort von Patsas ist Konstantinopel (heute Istanbul). Aus dem Türkischen übersetzt bedeutet es „Bauch, Eingeweide“, woraus die Suppe hergestellt wird. Klassisch wird es aus Lammmägen zubereitet, man kann aber auch Rinder-, Lamm- oder Ziegenkeulen verwenden, mit oder ohne Knoblauchsauce. Versuchen wir, Patsas aus Rinderkeulen mit Knoblauchsauce (Skordostati oder Scordoxido) zu kochen.
Wenn sich die Hausfrau dazu entschließt, Patsas zu kochen, sollte sie 2 Rinderkeulen (für eine 6-Liter-Pfanne), 2 Gläser Weinessig, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und natürlich Wasser zur Hand haben. Waschen Sie die Beine gründlich und tauchen Sie sie eine Stunde lang in Essigwasser. Gießen Sie frisches Wasser in die Pfanne und tauchen Sie die Keulen ein. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen und füllen Sie den Topf erneut mit frischem, aber nicht kaltem Wasser. Zum Kochen bringen und dabei häufig abschöpfen. Reduzieren Sie die Gaszufuhr und kochen Sie etwa 4 Stunden lang weiter. Nach der Hälfte der Garzeit Salz hinzufügen. Sobald die Keulen gar sind, nehmen Sie sie aus der Brühe, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch fein. Für die Soße: 2-3 Knoblauchzehen zerdrücken und 1-2 Esslöffel Essig hinzufügen. Fein gehacktes Fleisch mit einem Löffel Skordosta auf einen Teller geben und mit heißer Brühe übergießen, mit Pfeffer abschmecken.
Bitte entschuldigen Sie mich im Voraus, wenn dieser Blog Sie hungrig macht. Die griechische Küche ist ein absoluter Favorit. Wir haben lange darüber gestritten, welche Gerichte die besten sind, und am Ende haben wir beschlossen, unser Wissen zu bündeln und Ihnen die 10 besten griechischen Gerichte vorzustellen:
Gegrilltes Lamm oder Spieße
Erstaunliches Protein wirkt als Stärkungsmittel. Tatsächlich ist Lamm die beste Wahl bei der Bestellung. Wenn das Fleisch perfekt gegart ist, warum sollte man dann noch etwas hinzufügen?
Tzatziki
Tzatziki ist eine Soße, in die man ein Stück Brot oder Lamm tauchen kann. Das ist Joghurt mit Gurkenstücken. Es ist kalorienarm und sehr lecker.
Loukoumades
Apropos in einfacher Sprache, das sind griechische Donuts. Das sind Honig-Zimt-Kugeln mit Honig nützliche Eigenschaften.
Griechischer Salat
Der weltberühmte griechische Salat ist erfrischend und lecker gesundes Gericht für ein duftendes griechisches Mittagessen.
Halva
Halwa wird im gesamten Nahen Osten serviert. Halva kann Ihr Verlangen nach Süßem stillen. Grieß, Mandel, Zimt, schmeckt viel besser als es aussieht.
Gyros
Gyros - mmm!!! Gyros ist ein Lula-Kebab. Letztendlich ist es eine gesunde Alternative zu fettigen, käsereichen Lebensmitteln. In der Regel nehmen die Briten auf dem Heimweg gerne einen Snack zu sich. Lavash, gegrilltes Fleisch, frischer Salat, Soße ist das Mittagessen in Griechenland.
Kuluri
Tante Ann nennt sie Brezeln, aber die Griechen nennen sie Koulouri. Koulouri ist griechisches Brot, bestreut mit Sesamkörnern. Ein Koulouri mit Kaffee perfektes Frühstück.
Taramasalata
Es handelt sich im Wesentlichen um Fischrogensauce. Für diejenigen, die beim Essen, insbesondere bei Fisch, auch nur ein wenig wählerisch sind, ist dieses Gericht möglicherweise nicht geeignet.
Oktopus
Oktopus sieht vielleicht nicht gerade appetitlich aus, aber in Griechenland wird Oktopus serviert verschiedene Wege. Auch wenn Sie kein Fan von Meeresfrüchten sind, ist es einen Versuch wert, bevor Sie auf dieses Gericht verzichten.
Halloumi
Gegrillter Halloumi wird draußen zubereitet. Dieses Gericht wird mit griechischem Salat in einem Restaurant oder mit Pommes Frites am Strand serviert. Wenn Sie zypriotischen Käse noch nicht probiert haben, glauben Sie mir, er wird Ihr Leben verändern (zum Besseren!).
Die griechische Küche ist bei Touristen sehr beliebt. Kein Wunder, denn das Essen in Griechenland ist immer lecker und frisch. Wenn Sie nicht wissen, welches Essen Sie in Griechenland probieren sollten, dann lesen Sie heute unseren Artikel über die nationale Küche Griechenlands. Griechen sind schöne, freundliche und langlebige Menschen. Und das alles, weil ihre Küche griechisch ist! Lassen Sie uns herausfinden, was das Besondere daran ist. Besonderheiten traditionelle Küche Griechenland.
Traditionelle griechische Küche
Die Grundlage der griechischen Küche sind Gemüse, Hülsenfrüchte, Oliven, Fleisch (Schwein, Lamm und Ziege), Fisch und Meeresfrüchte, Nüsse, Getreide, viel Gemüse, Käse (neben dem berühmten Feta gibt es fünfzig Sorten!), griechischer Honig und natürlich Olivenöl, das die Griechen darin konsumieren riesige Mengen: mehr als 20 Liter pro Person und Jahr. Eine seiner besten Sorten wird auf dem Peloponnes in der Nähe der Stadt Kalamata gepresst.
Die Basis Griechische Küche- Olivenöl.
Die Menschen in Griechenland lieben Wasser: Es ist günstig (35 Cent für 0,5 Liter im Automaten) und kommt an vielen öffentlichen Orten aus Trinkbrunnen, und alle Tavernenbesucher werden damit begrüßt.
IN Nationalküche Griechenlands Es gibt wenig Salz, aber überall wird Zitrone hinzugefügt – das unterstreicht den Geschmack. Sie lieben Joghurt – nicht einfach, sondern griechisch: fettig und saurer Sahne ähnlich, wird ihm zugesetzt Gemüseeintopf, zur Zubereitung von Desserts und Soßen verwendet und auch als kalte Vorspeise durch Zugabe von Gurke, Knoblauch, Petersilie und Minze zubereitet – so entsteht Tzatziki, das als Soße für Gemüse, Fleisch und gebratenen Fisch verwendet werden kann. Und auch in Gerichte aus Griechenland Kombinieren Sie Fleisch mutig mit süßen Gewürzen - Zimt oder Nelken.
Griechische Küche: Was Sie probieren sollten
Was kann man in Griechenland vom Essen probieren? Natürlich griechischer Salat. Griechischer Salat heißt in Griechenland rustikal (horiatiki salata) und wird ganz anders zubereitet als im Rest der Welt. Keine Blätter oder gewürfeltes Gemüse: Gurken werden in Scheiben geschnitten, Tomaten in Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebeln in große Halbringe und Oliven werden überhaupt nicht geschnitten (und werden nicht in Dosen abgefüllt). Ein Minimum an Maßnahmen, der gesamte Fokus liegt auf der Frische und Qualität der Produkte und auf Mäßigung: Übertreiben Sie es mit Käse oder Oliven (es sollten mehrere davon sein) und die Harmonie geht verloren. Man muss die Zutaten nicht vermischen, sondern schichtweise auf einen Teller geben, mit Olivenöl, Gewürzen und einem großen Stück Feta (Feta wird übrigens mit „Stück“ übersetzt) belegen.
In einer griechischen Taverne sollte man nicht mehr als einen Salat bestellen traditionelle Küche Griechenlands für zwei oder drei Personen – das sind die Portionen. Im Allgemeinen lohnt es sich zu klären, um welche Gerichte es sich handelt: Standardmäßig werden viele Gerichte ergänzt frisches Gemüse oder griechischer Salat, und zu den Fleischgerichten kann ein Korb mit heißem Brot oder ein Teller gehören gebackenen Kartoffeln. Um das alles im Voraus zu wissen, müssen Sie mit den Kellnern (insbesondere mit den Besitzern) sprechen, und selbst wenn Sie sich nur auf Russisch verständigen können, werden sie Sie trotzdem verstehen.
Griechische Gerichte und Portionen in Tavernen und Restaurants
Griechische Restaurants sind in mehrere Kategorien unterteilt: Souvladzidika (Kebab-Haus), Psistaryes (Grill), Psarotavernes (Fischtavernen entlang der Küste), spezialisierte Lokale – zum Beispiel Patsadzidika, wo Patzas und Khash-Suppen zubereitet werden.
Vermeiden Sie Orte, an denen Touristengruppen essen, und wählen Sie Restaurants, in denen die Griechen selbst essen: Je mehr davon es in einer Taverne gibt, desto schmackhafter ist das Essen. In einem preiswerten Café für Einheimische kostet ein Döner etwa 2 Euro, ein griechischer Salat 4-5 Euro, ein „Set“ aus zwei Grillwürsten, Pommes Frites, Salat und Brot 7 Euro, ein großer Teller gegrilltes Fleisch mit Beilage – 12 Euro, eine Tasse Kaffee – 2-2,5 Euro.
Mittagessen mit Nationalgerichte Griechenland Wenn Sie Fisch bestellen, ist es teurer (Rechnung für zwei Personen: 30-50 Euro), da der Fisch nach Gewicht verkauft wird. Die übliche Praxis besteht darin, den Fisch sehen und wiegen zu lassen.
Kaffee ist das Hauptgetränk Griechenlands; er wird sowohl heiß als auch kalt und mit Gewürzen getrunken. Am beliebtesten kalter Frappé – Pulverkaffee mit Eis und Milchschaum. Frappe – griechischer Kaffee – Instantkaffee mit Eis und Milchschaum.
Was man in Griechenland außer Essen probieren sollte: starke Getränke
Für Kenner starke Getränke Wir empfehlen die Klassiker: Ouzo-Anis-Wodka, Trauben-Raki und Metaxa-Cognac. Unter den Rotweinen lohnt es sich, Rapsani und unter den Likörweinen Alexandrian Muscat zu probieren. Und der berühmteste und älteste griechische Wein ist Retsina mit einem Harzgeschmack; zu Vorspeisen serviert und gekühlt getrunken.
Nationale Küche Griechenlands
Es lohnt sich, Souvlaki zu probieren – griechische Schweinefleischspieße, Risoli – etwas Zwischenkoteletts und Pasteten, Patsas-Suppe (aus Kutteln), Moscharokefali (aus Kalbskopf) oder Kotosuppe (Huhn, mit Reis); Htapodi – Oktopus (gegrillt oder mariniert), leckerer Fisch Tsipura oder Barbunya, auf Kohlen gebacken. Griechische Meeresfrüchte sind schmackhafter als Meeresfrüchte, und um sie optimal zu genießen, ist es besser, eine Auswahl zu nehmen.
Vergessen Sie nicht Moussaka – einen traditionellen Auflauf aus Bratkartoffeln, Zucchini, Auberginen, Hackfleisch, Tomaten und Käse mit Bechamelsauce, griechische Süßigkeiten sowie griechische Pasteten mit für uns ungewöhnlichen Füllungen (zum Beispiel mit Oliven, Fetakäse oder Spinat).
Griechische Küche: Was kann man sonst noch probieren? In Griechenland gibt es generell viele außergewöhnliche Rezepte. Eine davon ist in etwa 15 Minuten leicht nachzukochen und besteht aus zwei Orangen, sechs Gurken, einer Zitrone und Gewürzen (je ein Teelöffel Rosmarin, Oregano und Minze, ein Esslöffel Thymian). Orangen und Gurken müssen in dünne Scheiben geschnitten werden, dann werden den Orangen frische Kräuter und Dressing hinzugefügt: schwarz und rosa Pfeffer, Salz, Zitronensaft plus Olivenöl. Feinschliff– Gurken und etwas Salz: Es stellt sich heraus leichter Salat mit griechischem Flair.
Jetzt wissen Sie also ein wenig über die griechische Küche. Wenn Sie eine Frage zur griechischen Küche haben und wissen möchten, was Sie probieren sollten, dann wissen Sie jetzt, dass es sich dabei hauptsächlich um griechischen Salat, Souvlaki, Patsas-Suppe, Moscharokefali, Htapodi, Tsipoura oder Barbunya-Fisch sowie Moussaka handelt. Wenn Sie planen, Griechenland zu besuchen, empfehle ich Ihnen auch, den Artikel zu lesen Das Essen in Griechenland ist interessant, frisch und unglaublich lecker. Es ist besser, nicht darüber zu lesen, sondern es auszuprobieren. Guten Appetit!
