Heute hat die niederländische Küche jedoch den Ruf, einfach, banal und sogar primitiv zu sein. Das stimmt teilweise, aber die niederländische Küche war nicht immer so. Bis Anfang des 20. Jahrhunderts wurde in den Niederlanden nicht weniger vorzüglich gekocht als im benachbarten Belgien und Frankreich. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden jedoch die sogenannten „Hausfrauenschulen“ auf dem Land eingeführt, in denen Mädchen beigebracht wurden, wie man billige und einfache Gerichte kocht. Infolgedessen gingen die Rezepte für viele luxuriöse Gerichte verloren und die gastronomische Tradition der Niederlande selbst wurde erheblich verarmt.
Heute ist die niederländische Küche überwiegend recht fettig und sehr einfache Landgerichte aus allgemein erhältlichen und billigen Produkten. Am häufigsten wird das verwendet, woran die Niederlande reich sind - Milchprodukte, etwas Gemüse und Fisch.
Der durchschnittliche moderne Niederländer ist keineswegs ein Feinschmecker. Die Einheimischen essen 3 mal am Tag. Das Frühstück ist traditionell sehr sättigend – es kann Eier, holländischer Käse, Toast mit Butter und Marmelade oder Honig, Aufschnitt, Rührei sein. Und natürlich Kaffee oder Kakao – die Holländer mögen diese Getränke sehr und trinken sie oft den ganzen Tag über.
Die Niederländer von heute sind harte Arbeiter, sie arbeiten von früh morgens bis spät in die Nacht und nehmen sich daher wenig Zeit für das Mittagessen. Infolgedessen gleicht das Mittagessen in den Niederlanden eher einem Snack - Sandwiches, Salat oder ein einfaches kaltes Gericht. Aber das Abendessen ist die wichtigste und befriedigendste Mahlzeit. Hier werden mehrere Gerichte serviert, von denen mindestens ein warmes Gericht ein Muss ist. Sehr beliebt sind Gerichte aus Schalentieren, Fisch (vor allem aus dem Meer), etwas weniger beliebt sind Rindfleischgerichte, Reis, Geflügel, Omeletts, kleine Fleischbällchen. Abends essen die Niederländer immer herzhafte und dicke Suppen, meist Fisch. Zum Abendessen wird normalerweise eine Art Dessert serviert - Dessertkäse, Pudding, Marzipankuchen oder einfach nur frisches Obst.
Die Niederlande sind ein Land der Seefahrer, und daher sind Fisch und Meeresfrüchte hier die Hauptzutat in lokalen Gerichten. Die beliebtesten Meeresfrüchte sind Muscheln. Fisch wird hier gekocht, gesalzen, gedünstet und gebraten und normalerweise mit Salzkartoffeln und grünem Salat serviert. Das heißt, der in Russland beliebte Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln wäre auch nach dem Geschmack der Holländer. Das beliebteste niederländische Fischgericht ist in Schweinefett gebratener Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln.
Neben Fisch sind die Holländer für ihren Käse auf der ganzen Welt berühmt. Leaky Edamer – außen rot, innen golden – ist zu einem echten Symbol für holländischen Käse geworden. Auch Gouda ist eine Erfindung der Niederlande. Käse wird als Snack serviert und auch zur Zubereitung von Vorspeisen, Salaten, Sandwiches, Suppen, Omeletts, warmen Gerichten und sogar Desserts verwendet.
Holländische Spezialitäten, die noch heute beliebt sind, sind Erbsensuppe, Aalsuppe, Fischfrikadellen, dicke Dorfpfannkuchen mit Apfelsirup, Fleischbällchen, Gemüsebrei mit Rindfleisch, Kohlsuppe mit geräucherter Wurst, Garnelen in Sauce, Gurkenkompott und natürlich Dutzende davon von Gerichten aus Hering und anderen Meeresfischen.
Bei den Getränken dominiert hier: Kaffee und Kakao – unter den alkoholfreien Getränken (der durchschnittliche Niederländer trinkt doppelt so viel Kaffee und sieben Mal mehr Kakao als ein Österreicher), Bier – unter den alkoholischen Getränken.
In Holland gibt es nur wenige Nationalgerichte, daher wird es nicht schwierig sein, alles zu probieren. Ja, und nicht nur die immer gleichen Cupcakes klappen.
Beginnen wir unsere gastronomische Reise.
Poffertjes / Poffertjes
Was es ist: Kleine, pralle Pfannkuchen aus Hefe und Buchweizenmehl.
Aussehen: Wie unsere Pfannkuchen, aber mit einem Hauch von Buchweizen.
So isst man: Mit Puderzucker und Butter, ungeschickt mit einer mikroskopisch kleinen Plastikgabel geführt.
Wo zu finden: Im Herbst und Winter, in Street Food Tracks - da gibt es die leckersten.
Appeltaart / Apeltart
Was ist das: Apfelkuchen.
Wie sieht es aus: Seltsamerweise wurden keine Ähnlichkeiten mit dem amerikanischen oder deutschen Kuchen gefunden. Der Geschmack ist sehr originell.
Wie es ist: Unbedingt mit Schlagsahne und genießen.
Wo findet man: Amsterdamer und begeisterte Touristen versichern, dass der beste Apfelkuchen nur im Café Winkel 43 am Noordermarkt 43 probiert werden kann. Das ist er.
Bitterballen / Bitterballen
Was ist das: Gesalzene Bällchen paniert und gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Hackfleisch, Brühe, Mehl, Butter, Kräutern und Gewürzen.
Wie sieht es aus: Erinnert mich an verbesserte gebratene Knödel.
Wie es ist: Vorsichtig (sie sind innen kochend heiß) in Senf tauchen. Perfekt für Bier.
Wo findet man: In fast jedem Bruin-Café (alte oder künstlich gealterte Kneipen mit dunkelbraunen Wänden und Möbeln). Suchen Sie nach den besten Bitterballs im Grandcafé Luxembourg am Spui, 24.
Stroopwafels / Stroopwafels
Was ist das: Ein Waffelkeks aus zwei dünnen Teigschichten mit klebrigem Sirup (Melasse) in der Mitte.
Wie sieht es aus:Ähnliches findet sich auch in unseren Stores, doch das Original erinnert nur noch entfernt.
Wie es ist: Besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Stroopwafers gibt es in verschiedenen Größen, aber die klassischen sind perfekt für einen Standardbecher im Durchmesser. Legen Sie die Kekse auf eine Tasse Tee und warten Sie, bis der süße Sirup ein wenig schmilzt. Gott, wie schwierig ist es, gleichgültig darüber zu schreiben.
Wo findet man: Bis 1870 konnte dieser Waffelngel im Fleisch nur in Gouda verkostet werden. Jetzt in jedem Supermarkt erhältlich. Aber es ist besser, frische zu probieren - vom Bäcker oder auf dem Markt in der Albert Cuypstraat.
Snert / Sne(p)t
Was ist das: Niederländische Version der Erbsensuppe. Neben Erbsen geben die Niederländer Lauch, Sellerie und geräucherte Wurst in ihre Suppe.
Wie sieht es aus: Für eine sehr dicke Erbsensuppe :)
Wie es ist: Ehrlich gesagt sieht dieses Gericht „so lala“ aus, aber es schmeckt nach nichts. Liebhaber von Erbsensuppe werden es definitiv zu schätzen wissen. Mit Roggenbrot und Speck essen.
Wo findet man: Fast jedes Restaurant oder Pub.
Pannenkoek / Panenkoek
Was ist das: Pfannkuchen, die dünner und größer als amerikanische, aber dicker als französische sind (stellen Sie sich das jetzt vor).
Wie sieht es aus: Sie schmecken ein wenig anders als die üblichen Pfannkuchen, aber die Füllungen sind unglaublich.
Wie es ist: Sie werden traditionell zum Abendessen gegessen und oft mit Zuckersirup, Puderzucker, Marmelade, Speck oder Käse serviert. Eine klassische Kombination aus Speck und Zuckersirup.
Wo findet man: Speisen Sie im beliebten Restaurant Pancakes (hier sind die Adressen) oder machen Sie eine Fahrt mit dem Pannenkoekenboot - das Pfannkuchenboot fährt vom Pier auf Ms. van Riemsdijkweg und verläuft am Fluss Amstel.
Oliebollen / Olibole
Was ist das: Krapfen.
Wie sieht es aus:Ähnlich in Geschmack und Textur wie ein normaler Hüttenkäsekrapfen, aber weniger ölig. Johannisbeeren und Rosinen im Teig - als Bonus.
Wie es ist: Oliebollen wird normalerweise heiß (frittiert) serviert und mit Puderzucker bestreut.
Wo findet man: Traditionell essen die Holländer an Silvester Donuts. Sie können während der Wintersaison Festivals und Märkte finden und ausprobieren.
Gerookte Paling / Gerukte Palin'
Was ist das: Geräucherter Aal.
Wie sieht es aus: Es erinnert sehr an den Geschmack von Fisch, den Großvater auf dem Land räucherte. Es spielt keine Rolle, wessen.
Wie es ist: Aal wird oft auf Paniermehl oder einem Brötchen als Vorspeise für Cocktails serviert, aber es gibt viele Hauptgerichte, die ihn enthalten.
Wo findet man: In Restaurants (der Preis kann nicht als demokratisch bezeichnet werden).
Jodenkoeken / Yodekuke
Was ist das: Wörtlich übersetzt - "jüdische Kekse". Große, flache, runde Butterkekse mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern.
Wie sieht es aus: Erinnert mich an einen "Kuchen" aus der Schulkantine.
Wie es ist: Auf einer Bank im Oosterpark.
Wo findet man: In fast jedem Lebensmittelgeschäft in Amsterdam ist es leicht an der stilvollen gelben Dose zu erkennen.
Stempeltopf / Stamppot
Was ist das: Der Inbegriff der holländischen Küche. Ein ziemlich schweres Gericht, bestehend aus Kartoffelpüree gemischt mit Gemüse (Kohl oder Karotten). Aber das Rezept kann sich ändern, je nach Vorstellung des Küchenchefs.
Wie sieht es aus: Dieses Gericht kann dich umbringen. Ernsthaft. Sehr befriedigend. Wenn Sie den Geschmack beschreiben, dann stellen Sie sich den klassischen Eintopf vor, den Mama zu Hause kocht. Legen Sie nun das Gericht gedanklich in den Mixer. Stumpot bekommen.
Wie es ist: Traditionell serviert mit Rookworst (lokale Räucherwurst).
Wo findet man: Am liebsten zu Hause bei einem Holländer. Wenn die Kommunikation in Bars für Sie schwierig ist und Sie einen Fremden nicht um einen Besuch bitten können, dann versuchen Sie, sich in Kneipen umzusehen - vielleicht haben Sie Glück und der Küchenchef hat gerade heute Stumpot für das Personal zubereitet. Wenn das immer noch nicht funktioniert, gehen Sie zu Albert Heijn (einer Supermarktkette in ganz Amsterdam), kaufen Sie ein fertiges Gericht und erhitzen Sie es in der nächsten verfügbaren Mikrowelle.
Patat / Patat
Was ist das: Pommes. Das häufigste Fast Food in Amsterdam, nur zur Show einen Versuch wert. Im Allgemeinen ist es seltsam, Kartoffeln von Arabern zu kaufen und auf etwas zu hoffen.
Wie sieht es aus: Für Kartoffeln, die in schlechten Pizzerien deiner Stadt gekocht werden. Es ist oft etwas al dente.
Wie es ist: Mit jeder Sauce außer Ketchup (es ist sehr schlecht).
Wo findet man: Verkauft an Ständen in den ersten Stockwerken von Gebäuden, denen Sie auf Schritt und Tritt Ihres Touristenpfades begegnen werden.
Spekulatius / Spekulatius
Was ist das: Ein typisch holländischer (und auch belgischer) Keks.
Wie sieht es aus: Es ist schwierig, sich sofort an das russische Analogon zu erinnern, aber es ist zu 100% vorhanden. Der Geschmack ist würzig und angenehm: eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer, Kardamom und weißem Pfeffer. Knusprig.
Wie es ist: Per Hand direkt aus der Verpackung.
Wo findet man: Im Supermarkt.
Koffie Verkeerd / Koffi Verkeerd
Was ist das: Wörtlich übersetzt „falscher Kaffee“, denn normaler Kaffee enthält nur ein Drittel Milch, statt des holländischen 50/50.
Wie sieht es aus: Auf einem Latte, aber ohne Schaum.
Wie es ist: Morgens eine Kleinigkeit zum Essen mit einem kleinen Keks, der sicher zum Getränk mitgebracht wird.
Wo findet man: Koffie verkeerd kann in fast jedem Café oder Restaurant in den Niederlanden bestellt werden.
Kaasbroodjes / Kaasbrodjes
Was ist das: Knuspriger Blätterteig mit Weichkäsefüllung.
Wie sieht es aus: Es ist wie der Cheese Puff von Crossroads, wenn er gut geschmeckt hat.
Wie es ist: Seien Sie vorsichtig, weil sie bröckeln.
Wo findet man: Fast jede Bäckerei in Amsterdam sowie Geschäfte wie Albert Heijn.
Lekkerbek / Lekkerbek
Was ist das: In Teig gebratene Weißfischfilets, die von Straßenfischhändlern und Fischhändlern im ganzen Land verkauft werden.
Wie sieht es aus: Wahrscheinlich haben Sie schon öfter Fisch im Teigmantel gegessen und sind sich sicher, dass Sie sich den Geschmack gut vorstellen können. Und hier ist es nicht.
Wie es ist: Heiß und sofort.
Wo findet man: Halten Sie Ausschau nach duftenden Fischständen auf Straßenmärkten oder besuchen Sie Läden wie Volendammer Vishandel.
Filet Americain / Filet America
Was ist das: Rohe Rindfleischnudeln mit Gewürzen.
Wie sieht es aus: Fleisch-Teer.
Wie es ist: Großzügig auf Brot oder Crackern verteilen. Aber wenn Sie schwanger sind oder eine schwache Immunität haben, dann ist es besser, diesen Punkt ganz zu überspringen.
Wo findet man: Einheimische empfehlen, es in den Restaurants Herengracht (Herengracht, 435), Broodje Bert (Singel, 321) oder La Cage (Reguliersdwarsstraat, 44) zu versuchen.
Krentenbollen / Krentebole
Was ist das: Kleine weiche Brote mit Johannisbeeren und Rosinen im Inneren.
Wie sieht es aus: Erinnert an russische Brötchen mit Rosinen, nur die niederländische Version hat mehr Butter und Rosinen.
Wie es ist: Mit einer Scheibe Käse darüber.
Wo findet man: In den meisten Lebensmittelgeschäften und Bäckereien in den Niederlanden.
Holländische Küche Die niederländische Nationalküche, auch Holländische Küche genannt, repräsentiert die Gerichte des Nordens Europas, die sich durch einen besonderen lokalen Geschmack auszeichnen. Es verwendet traditionelle landwirtschaftliche Produkte, darunter Käse, der zu einem gastronomischen Markenzeichen Hollands geworden ist, und Fischerei. Die einzige Bedingung, die die Holländer immer zu erfüllen versuchten, war, dass das Essen herzhaft sein sollte, um nach harter Arbeit wieder zu Kräften zu kommen.
Herzhaft und lecker – das Motto der holländischen Küche
Die Rezepte der traditionellen holländischen Küche sind vielfältig, aber alle sind kalorienreich und haben einen angenehm würzigen Geschmack.
Erste Gänge werden selten im Tagesmenü verwendet. Bevorzugt werden Suppen in Brühe mit gekochtem Fleisch, zum Beispiel Snert - Gemüse- oder Erbsensuppe mit Fleisch, Schmalz oder Würstchen oder Eintopf mit Kartoffeln, Gemüse und Fleisch.
Das übliche Mittag- oder Abendessen einer niederländischen Familie sind die Hauptgerichte aus Fisch oder Fleisch, die verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden: gekocht, gedünstet, gebraten. Die holländische Küche wird mit Gemüse oder Kartoffelpüree serviert, manchmal werden gemischte Optionen zubereitet, zum Beispiel Kartoffeln mit Kohl. Als Gewürz wird unbedingt Sauce verwendet. Zum Abendessen, wenn warme Speisen serviert werden, wird meistens Gruzpot zubereitet - eine lokale Version des Fleischeintopfs.
Fisch ist das Grundnahrungsmittel der holländischen Küche.
Trotz der großen Anzahl von Fleischgerichten in der Ernährung der Holländer haben sie eine besondere Beziehung zu Fisch. Es wird fast täglich in den unterschiedlichsten Formen verwendet. Heilbutt, Flunder, Aal werden gebraten, gekocht, gesalzen, getrocknet: Eines der köstlichsten Gerichte ist in Melasse gebratener Aal - gebaken paling met sling. Essen Sie Fisch als Vorspeise (Sandwich mit Fisch und Gemüse) oder als Hauptgericht mit Beilage.
Die Vielfalt der Fischgerichte hielt die Niederländer nicht davon ab, Hering zu wählen. Es kann zu Recht als Nationalgericht bezeichnet werden, und Haring ist eine kulinarische Marke des Landes. Leicht gesalzener Hering mit Zwiebeln und eingelegten Gurken ist einer der beliebtesten in den Niederlanden.
Eine weitere beliebte Kochoption für Hering ist das Braten. Für eine Person, die an eine solche Küche nicht gewöhnt ist, wird das Aroma von Panharing mehr als seltsam erscheinen, aber Feinschmecker sagen, dass sein unvergleichlicher Geschmack Sie die unangenehmen Momente vergessen lässt, die mit dem Geruch während des Kochens verbunden sind.
Desserts – was ist Küche ohne sie?
Süßspeisen sind aus einer vollwertigen Küche kaum wegzudenken, die niederländische macht da keine Ausnahme. Das lokale Klima ist dem weit verbreiteten Obstanbau nicht förderlich, daher bevorzugen sie in den Niederlanden gutes Gebäck und Schokolade, die hier nach einem speziellen Rezept zubereitet werden.
Wenn die Delikatesse importierter Kakaobohnen eher mit der industriellen Produktion zusammenhängt, dann sind Stroopwafels, Poffertjes (Pfannkuchen) sowie die lokale Version von Pfannkuchen und Apfelkuchen obligatorisch auf der niederländischen Speisekarte. Sie sind einfach zuzubereiten, wie alle lokalen Gerichte, aber sehr nahrhaft und schmackhaft.
Wenn Sie Ihr Menü zu Hause mit interessanten Gerichten der niederländischen Küche abwechslungsreicher gestalten möchten, bieten wir ungewöhnliche Rezepte, die in diesem Land zubereitet werden, und fügen detaillierte Empfehlungen für ihre Zubereitung bei. Nutzen Sie unsere Angebote und Ihre Lieben werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.
Niederländische (niederländische) Küche oder nationale Küche von Holland (Niederlande)- Das sind ganz einfache Gerichte, aber gleichzeitig sehr befriedigend! Die Einfachheit ist darauf zurückzuführen, dass zu Beginn des 20. Jahrhunderts spezialisierte Mädchenschulen entstanden, in denen Hausarbeiten unterrichtet wurden, in denen den Vertretern der schönen Hälfte der Menschheit beigebracht wurde, wie man billig und lecker kocht. Es wird angenommen, dass die holländische Küche deshalb so verarmt ist.
Tagsüber begnügen sich die Niederländer mit Snacks, aber eine volle Mahlzeit fällt auf das Abendessen, das erst nach sechs Uhr abends beginnt.
Ein Merkmal der niederländischen Küche ist, dass eine vollständige Mahlzeit normalerweise ein Abendessen ist, das erst nach sechs Uhr abends beginnt. Zum Abendessen kann sich der Niederländer den ersten und zweiten Gang sowie das Dessert leisten. Für den Rest des Tages beschränkt sich das Essen auf normale Snacks. Frühstück und Mittagessen beschränken sich normalerweise auf Sandwiches mit Kaffee oder Tee. Fast Food ist übrigens in den Niederlanden weit verbreitet. Nur sieht es jetzt nicht wie ein traditionelles amerikanisches aus! So wird Ihnen beispielsweise in vielen holländischen Restaurants als „Fast Food“ leicht gesalzener Hering mit Zwiebeln oder ein Sandwich mit diesem zweifellos schmackhaften Fisch angeboten. Übrigens gibt es in Holland Fast-Food-Restaurants im Überfluss mit allen Arten von Sandwiches, Hot Dogs und Pfannkuchen.
Wenn Sie in den Niederlanden in ein Restaurant gehen, beachten Sie bitte, dass warme Mahlzeiten erst nach sechs serviert werden. Bis zu diesem Zeitpunkt können Sie nur mit Vorspeisen und Desserts in Kombination mit einem beliebigen Getränk rechnen.
Hollands kulinarische Visitenkarte ist ein Hering aller möglichen Zubereitungsarten. Das bekannteste Gericht ist Haring oder Haring - leicht gesalzener Hering mit fein gehackten Zwiebeln sowie eingelegten Gurken. Außerdem ist auch ein gebratener Hering namens Panharing bekannt, der zwar einen ziemlich spezifischen Geruch hat, aber dennoch einen ausgezeichneten Geschmack hat!
Die Niederländer sind im Allgemeinen sehr empfindlich gegenüber Meeresfrüchten. Aal wird zum Beispiel in der holländischen Küche geschätzt. Es gilt als Delikatesse. Das vielleicht berühmteste Aalgericht ist Gebaken Paling Met Sling. Es wird durch Braten von Fisch in Melasse zubereitet. Es stellt sich als sehr lecker heraus! Da Aalfisch jedoch nicht billig ist, sollten Sie sich darauf einstellen, dass Sie für ein solches Gericht Geld ausgeben müssen !!!
Ein weiteres traditionelles Fischgericht in den Niederlanden ist Kibbeling oder Kibbeling, dessen Rezept extrem einfach ist und das Sie daher auch in Ihrer heimischen Küche problemlos zubereiten können. Diese Delikatesse ist ein Stück Kabeljau, in Teig gerollt und frittiert.
Die ersten Gänge sind in der nationalen Küche Hollands präsent. Sehr oft handelt es sich dabei um Dosensuppen, die vor dem Servieren nur noch aufgewärmt werden müssen. Übrigens ist diese Art des Kochens sogar in Restaurants weit verbreitet. Im Allgemeinen ist die traditionelle Suppe der holländischen Küche Snert (schnert oder snert). Es erinnert ein wenig an russischen Borschtsch. Die Basis dieser Suppe sind Erbsen. Dazu kommen Schweinespeck, Fleisch, Würstchen sowie allerlei Gemüse. Es stellt sich heraus, dass Schnitzel sehr sättigend ist, und deshalb nehmen die Niederländer es besonders gerne in der kalten Winterzeit auf ihren Speiseplan.
Der berühmteste zweite Gang ist Stamppot. Es ist Kartoffelpüree und Gemüse mit Fleischbällchen oder geräucherter Wurst. Sehr beliebt ist auch Hot Pot oder Hot Pot, was nichts anderes als Gemüsepüree (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) mit gekochten oder geschmorten Rindfleischscheiben ist. Darüber hinaus lieben die Niederländer ein anderes scharfes Gericht. Es heißt Gyutzpot. Für uns ist es ziemlich vertraut, weil es ein Fleischeintopf ist.
Außerdem wird Ihnen der Kellner in jedem Restaurant empfehlen, als zweiten Gang einen Outschmeiter (Spiegeleier mit Schinken oder Schweinefett, serviert auf einer Scheibe frischem Weißbrot) zu bestellen. Darüber hinaus können sie Sie zu Hühnersauté mit Walnusssauce beraten, das Kipsate (Keepsight) genannt wird.
Die Holländer lieben Süßigkeiten. Die häufigsten Desserts sind Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen (Pannenkoek), Pfannkuchen (Poffertjes) und Apfelkuchen (Appelgebak).
Natürlich gibt es immer noch viele niederländische Gerichte, aber wir laden Sie ein, sie in den Fotorezepten, die in diesem Abschnitt unserer Website aufgeführt sind, genauer kennenzulernen! Viel Glück bei Ihren kulinarischen Abenteuern!
Amsterdam ist auf der ganzen Welt für seine entspannte Atmosphäre bekannt. Aber eine weitere "Attraktion" der holländischen Hauptstadt sind Restaurants und Cafés, die mit ihrer Vielfalt überraschen und den Geschmack absolut aller Fans des gastronomischen Tourismus befriedigen. Wenn Sie die Speisekarte lesen, sollten Sie einige der "niederländischsten" Gerichte probieren, die die lokale Küche charakterisieren. Welche Gerichte der nationalen niederländischen Küche sind es wert, in Amsterdam probiert zu werden?
Stroopwafels: Karamellgenuss
In Amsterdam gibt es einen wahren Stroopwafel-Kult. Diese Delikatesse aus zwei Schichten und Karamellsirup ist in Gouda eher zufällig entstanden – aus Keksbröseln. Attraktive Form und köstlicher Sirup wurden zum Schlüssel für die Popularität von Stroopwafels: Im 18. Jahrhundert wurden sie in preiswerten Restaurants und außerhalb von Gouda verkauft. Für Niederländer und Touristen gibt es keine bessere Begleitung bei einem Spaziergang als Stroopwafels. Besonders beliebt ist die heiße Delikatesse natürlich in der Weihnachtszeit, wenn man dazu Glühwein oder heiße Schokolade bestellen kann. Da die Waffeln ziemlich hart sind, ist es üblich, sie etwas weicher zu machen, indem man sie über den Dampf des Getränks hält. Jetzt hat die Popularität von Stroopwafels solche Ausmaße erreicht, dass Fabriken damit begonnen haben, sie herzustellen. Aber nichts ist vergleichbar mit denen, die in Konditoreien verkauft werden.
Bitterbollen: fleischiges Fast Food
Kleine holländische Fleischbällchen Bitterballen aus einer Mischung verschiedener Hackfleischsorten, Butter, Brühe und Petersilie, gewürzt mit Gewürzen und Muskatnuss - das ist ein Beispiel für einen typischen Amsterdamer "Snack". Normalerweise werden Bitterballen in Bars als Snack bestellt oder direkt auf der Straße gegessen, entspannt beim Spazierengehen. Wenn Sie sich einen niederländischen Feiertag ansehen, werden sie mit ziemlicher Sicherheit auf dem Tisch liegen. Traditionell werden diese Fleischbällchen mit Senf oder Soße serviert. Ein scheinbar einfaches und unprätentiöses Gericht hat eine lange Geschichte, und der Name „Bitterbällchen“ bezieht sich nicht auf den Geschmack von Bitterbällchen, sondern auf das bittere Getränk, mit dem sie seit langem serviert werden. Ursprünglich wurden die Bällchen aus Hackfleischresten geformt - es wird angenommen, dass ihr Autor die Frau eines der Besitzer der Amsterdamer Bar war. Aber dann hat dieses unprätentiöse Gericht mehr als einmal die niederländischen Soldaten und Jäger gerettet.
Stumppot: ein herzhaftes Gericht für eine vollwertige Mahlzeit
Stumppot ist eines der beliebtesten holländischen Gerichte. Es ist ein Kartoffelpüree, das normalerweise mit Kohl oder anderem Gemüse gekocht und mit einer herzhaften Sauce serviert wird. Ein weiterer Bestandteil von Stumppot sind Speck, geräucherte Wurststücke oder Würste, die traditionell von vielen Völkern Westeuropas geliebt werden. Zu Stumppot-Gemüse gehören normalerweise Spinat, Zwiebeln und Karotten, Endivie. Die genaue Entstehungsgeschichte des Stumppots in Holland ist unbekannt. Die Popularität des Gerichts in Amsterdam bricht jedoch Rekorde: Es wird in Straßencafés und Restaurants bestellt und in Supermärkten gekauft. Bezeichnenderweise ist Stumppot ein Gericht für Touristen mit jedem Budget.
Hering auf Brot: der beliebteste Snack der Holländer
Was die Holländer von ganzem Herzen lieben, ist ein Sandwich (oder besser gesagt ein Sandwich) mit Hering - das einfachste Gericht ist hier national geworden. Dazu kommen neben Fisch auch frische Zwiebeln und Gurken, die in Amsterdam buchstäblich an jeder Ecke verkauft werden. Touristen, die einmal ein Sandwich probiert haben, können es nicht immer wieder ablehnen. Aus gastronomischer Sicht hat ein weißes Brötchen mit darin verpackten Zutaten keinen besonderen kulinarischen Wert. Aber für die Holländer gibt es kein Lieblings-Fastfood mehr. Außerdem sollte es in jedem Land preiswertes und leckeres Streetfood geben.
Pofferches: die niederländische Version von Donuts
Jedes Land hat seine eigene Tradition, Donuts herzustellen, und Holland ist da keine Ausnahme. Pofferches werden in Holland einfach verehrt – im Gegensatz zu anderen Donuts werden sie in einer speziellen Bratpfanne gegart und haben eine leichte Struktur. Traditionell werden diese Donuts mit Marmelade, Erdbeeren, Schlagsahne oder Sirup serviert und erst nach der Bestellung speziell für den Kunden zubereitet. Interessanterweise stammen die „niederländischsten“ Pofferches aus der ehemaligen holländischen Kolonie Indonesien. Donuts werden in Amsterdam zu jeder Zeit verkauft, aber während der kalten Jahreszeit steigt die Zahl der Stände, die Donuts anbieten, dramatisch an. Auch die Holländer fressen Donuts an Nationalfeiertagen oder Sommerfesten.
Snert: das wichtigste Wintergericht
Wenn Sie sich in einer coolen Zeit in Amsterdam befinden, sollten Sie Snert probieren - die berühmte Erbsensuppe. Es hat eine sehr dicke Textur und Kaloriengehalt. Eine große Anzahl von geräuchertem Fleisch und geschnittenen Wurststücken macht es dick. Es wird angenommen, dass ein richtig zubereiteter Snert einen Löffel haben sollte. Für die Niederländer ist diese Suppe nicht nur der erste Gang, sondern auch ein Ersatz für zweite Gänge. Die Geschichte von Snert ist im dörflichen Alltag verwurzelt: Holland ist ein Land mit schönen Feldern und Landwirtschaft, und Snert begleitet seit langem das Essen einfacher Bauern. Leicht altmodisch bewahrt, kann diese Suppe Sie in die charmanten Traditionen Hollands einführen, die uns in authentischer Form überliefert sind.
