Seezunge mit Gemüse in einer Bratpfanne. Seezunge im Ofen

Zutaten:
800 g Seezungenfilet
1 Ei
1 Glas kaltes Wasser
1 Tasse Mehl
½ Zitrone
Salz und weißer gemahlener Pfeffer
Pflanzenfett

Wie man kocht Sohle, einzig, alleinig Paniert:

Rührteig zubereiten. Das Ei mit einer Gabel verquirlen. Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser, mischen Sie alles und fügen Sie Mehl hinzu. Den Teig glatt rühren, salzen und mit Pfeffer würzen.

Das Seezungenfilet in portionierte Stücke schneiden. Salzen und pfeffern Sie sie ein wenig. Säuern Sie den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft.

Mit einem Handtuch trocknen und jedes Stück in den Teig tauchen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin anbraten goldbraun von zwei Seiten.

Filet mit Champignons

Sole passt gut zu anderen Produkten, die Gerichte aus diesem Fisch geben zusätzlichen Geschmack und schöner dezenter duft. Versuchen Sie, Fisch mit Sellerie und Pilzen zu backen

Zutaten:
500 g Seezungenfilet
250 gr frische Champignons
2 Selleriestangen
2-3 Tomaten
2 EL. Löffel Grieß
Pflanzenfett
kleiner Bund Petersilie
1,5 St. Löffel Sojasauce
roter gemahlener Pfeffer
Salz

So kochen Sie Seezunge mit Champignons:

Das Filet waschen, trocknen und in kleine Portionen schneiden. Den Fisch salzen und in Grieß wenden. Legen Sie die Stücke in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl und von beiden Seiten goldbraun braten.

Gemüse und Pilze vorbereiten. Die Pilze mit einem sauberen Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. Selleriestangen in kleine Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.

Pflanzenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten, Tomaten und Sellerie zugeben. Alles leicht anbraten, anderthalb Esslöffel Sojasauce hineingießen und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl und legen Sie die gebratenen Stücke der Sohle hinein. Zieh sie an geschmorte Pilze mit Gemüse bestreuen, mit Paprika bestreuen und 10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Meereszungenrolle

Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Auch Feinschmecker werden dieses exquisite Gericht mögen.

Zutaten:
500 g Seezungenfilet
1. ein Löffel Zitronensaft
3 kunst. Löffel Olivenöl
1. ein Löffel Butter
100 Gramm Lachs
Creme
1 Teelöffel Honig
Zucker, Salz, weißer gemahlener Pfeffer

So kochen Sie ein Brötchen aus der Sohle:

Legen Sie die Seezungenfilets auf ein Schneidebrett. In 5-7 cm lange und 3-4 cm breite Rechtecke schneiden und die Marinade zubereiten. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer mischen und etwas Zucker hinzufügen. Die Marinade über die Filets gießen und beiseite stellen. Zimmertemperatur für 10-15 Minuten. Während dieser Zeit mariniert der Fisch, wodurch er weich wird und einen angenehmen Geschmack bekommt.

Bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor. Das Lachsfilet in Würfel schneiden. Beträufle sie mit Zitronensaft. Mit Sahne verrühren, einen Teelöffel Honig hinzufügen, salzen und mit weißem Pfeffer würzen.

Die Füllung auf jedes eingelegte Seezungenstück geben und mit einem Löffel glatt streichen. Aufrollen und die Ränder mit einem Zahnstocher fixieren.

Legen Sie alle Brötchen in eine Auflaufform, darauf Butterstücke. In den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben. 15-20 Minuten backen.

Der Fisch wird mit Käse und Sauerrahm saftig. Seezunge – das Rezept im Backofen eignet sich auch für andere Fische – dauert 15 Minuten zum Garen, mit Beilage etwa 45 Minuten.

Seezunge mit Zwiebel-Basilikum-Sauce

Deshalb traditionelles Essen in nur 10-15 Minuten aus drei Hauptzutaten zubereitet.

Sie benötigen folgende Produkte:

1,5 kg Seezungenfilet;
4 große Zwiebelköpfe;
1 großes Bund Basilikum (Regan)

Zusätzliche Zutaten:

3 kunst. Esslöffel Olivenöl;
150 ml Fischbrühe;
100 Gramm Butter;
frisch gepresster Saft einer halben Zitrone;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Fischbrühe kann in 5-10 Minuten aus einem zum Backen vorbereiteten kleinen Filet gekocht werden Gekochter Fisch dann in die Soße geben, mit einer Gabel in Kartoffelpüree pürieren.

Zubereitung: Filet waschen und mäßig mit Salz und Pfeffer einreiben, Zwiebel und Basilikum fein hacken. mit hohen Seiten auf einem "Kissen" aus Gemüse und Zwiebeln gemischt Olivenöl, alles von oben mit Brühe gießen. Während des Backvorgangs gibt die Zwiebel Saft und die Sohle wird nicht trocken.

Fischbrühe kann durch die gleiche Menge trockenen Weißweins ersetzt werden.

In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der appetitliche Geruch von Fisch erscheint - so wird seine Bereitschaft bestimmt. Lassen Sie das Gericht 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen, damit das Seezungenfilet mit Saft getränkt wird.

Zubereitung der Sauce: Die Filetstücke vorsichtig in eine separate Schüssel geben, die in der Pfanne entstandene Zwiebel-Basilikum-Sauce in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf ein Drittel des Volumens aufkochen. BEI scharfe Soße gießen Sie in Zitronensaft und fügen Sie Butter hinzu.

Mit Sauce über gekochtem Reis beträufelt servieren.

Seezunge mit Kartoffeln und Tomaten unter Käsekruste

Seezunge (dauert etwas länger - das Gemüse sollte gut durchgebacken sein) kann sofort mit einer Beilage gekocht werden. Zeit Wärmebehandlung- ca. 45 Minuten - beeinträchtigt die Saftigkeit des Fisches nicht, da er mit Sauerrahm oder Mayonnaise gebacken wird.

Benötigte Produkte:

0,5 kg Seezungenfilet;
7 mittelgroße Kartoffelknollen;
3 große fleischige Tomaten;
1 großer Zwiebelkopf;
150 g Hartkäse;
100 g Mayonnaise (oder fette Sauerrahm);
2 EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
etwas schwarz gemahlener Pfeffer;
frischer Dill.

Das aufgetaute Filet abspülen und anschneiden portionierte Stücke. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in 3 mm dicke Kreise schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, eine Minute eintauchen Eiswasser, die Haut entfernen und in Kreise von 5 mm schneiden, damit sie während der Wärmebehandlung ihre Form behalten. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.

In Schichten auf ein tiefes, mit Öl eingefettetes Backblech legen: die Hälfte der Kartoffeln - nach Geschmack salzen, alle Zwiebeln und Filets - salzen und mit Pfeffer bestreuen, die zweite Hälfte der Kartoffeln - etwas mehr Salz, Tomaten. Die Mayonnaise gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Wenn Sie Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen, wird das Gericht leicht säuerlich, was für Fisch sehr gut geeignet ist. Der Geschmack wird sich drastisch ändern, aber beide Optionen sind auf ihre eigene Weise köstlich.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 45 Minuten backen. Herausnehmen aus Ofen, mit Käse bestreuen, Temperatur hinzufügen und 5 Minuten zurückgehen, bis sich eine goldene Käsekruste bildet.

Das Seezungenrezept im Ofen mit Kartoffeln erweist sich als ähnlich - es ist gut, heiß mit Dill bestreut zu servieren. In Erkältung - Sie können es wie eine Torte mit süßem Tee essen oder es zu einem Picknick mitnehmen.

Schritt 1: Den Fisch reinigen oder auftauen.

Meeressprache auf ihre Art Aussehen sehr an Flunder erinnernd, aber der Geschmack dieser Schönheit hat seine eigene unvergleichliche Würze. Sie können bereits gereinigte und gefrorene Filets dieses Fisches in Supermärkten sowie Supermärkten kaufen. Und wenn Sie nach Hause kommen, müssen Sie es nur in eine tiefe Schüssel legen, ohne es aus der Verpackung zu nehmen. Füllen Sie den Fisch dann mit kaltem fließendem Wasser und lassen Sie ihn 30 - 40 Minuten in dieser Form, bis er vollständig aufgetaut ist.

Aber wenn Sie Glück haben und frischen Fisch gekauft haben, müssen Sie ihn reinigen können. Zunächst waschen wir den Fisch unter fließendem Wasser von Schleim und Algen. Nachdem wir es auf ein Schneidebrett gelegt und die Seezunge mit der Hand am Schwanz gehalten haben, reinigen wir den Fisch von Schuppen scharfes Messer. Wir beginnen mit der Reinigung vom Schwanz bis zum Kopf. Nachdem wir den Fischkadaver unter kaltem fließendem Wasser gewaschen haben.

Wir legen es wieder auf das Schneidebrett, mit der Messerspitze machen wir einen Schnitt um die Kiemen. Mit einer geschickten Handbewegung entfernen wir die getrimmte Haut.

Nachdem wir den Fisch auf die andere Seite gedreht haben, schneiden Sie die Haut auf der anderen Seite und entfernen Sie sie auch vom Fischkadaver.

Dann machen wir einen kleinen Längsschnitt im Bauch und reinigen den Fisch von innen. Seien Sie vorsichtig mit der Gallenblase, passen Sie auf, dass sie nicht platzt, diese kleine Kugel enthält eine unglaublich bittere Flüssigkeit, die es bei Kontakt mit Fischfleisch bitter macht.

Führen Sie nun die Messerspitze vorsichtig hinter dem Fischkopf oberhalb des Rückenknochens ein und schneiden Sie den Kopf ab. Nach dem Einsatz einer Küchenschere schneiden wir dem Fisch die unteren, oberen und seitlichen Flossen sowie die Schwanzflosse ab. Unabhängig vom gekauften Fisch die Kadaver nach dem Reinigen oder Auftauen unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und auf einen Teller legen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Fisch zum Backen vor.

Jetzt abwechselnd jeden Fisch nach Geschmack mit Salz einreiben. Dann von allen Seiten mit Paprika und schwarzem Pfeffer bestreuen. Und die letzte, aber wichtige Berührung - wir gießen jeden Fisch mit 1 Teelöffel raffiniertem Pflanzenöl. Wir lassen die Seezunge in dieser Form z. B. marinieren 10 – 15 Minuten, und während dieser Zeit den Backofen einschalten und aufheizen 200 Grad Celsius. Ein Antihaft-Backblech mit einem Blatt Alufolie auslegen.

Schritt 3: bereiten Sie den Käse vor.

Das Fleisch der Seezunge ist sehr zart, daher ist es wichtig, es beim Backen nicht zu übertrocknen. Dazu wählen wir die einfachste Art, diesen Fisch zu kochen, ihn mit Käse zu backen und lecker und schnell zu machen. Wir nehmen erforderliche Menge Käse, schneiden Sie die Paraffinschale ab und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe direkt in einen tiefen Teller. Nach dem Hinzufügen Milchprodukt etwas gemahlener Piment, Koriander, Semmelbrösel und 1 EL Zitronensaft. Mischen Sie die Masse leicht mit einem Esslöffel, damit die Gewürzkörner gleichmäßig an den Käsestücken haften.

Schritt 4: Backen Sie den Fisch.

Wir legen den marinierten Fisch auf ein zum Backen vorbereitetes Backblech und bestreuen ihn mit einer gleichmäßigen Käseschicht. Wir überprüfen den Ofen, um zu sehen, ob er auf die gewünschte Temperatur aufgewärmt ist, und erst danach schicken wir den Fisch zum Backen und legen das Backblech auf die mittlere Schiene. Wir backen die Sohle für 10 - 12 Minuten, Während dieser Zeit erreicht der Fisch die volle Bereitschaft und wird mit Bräunung bedeckt Käsekruste. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und halten Sie es fest Küchenhandtuch. Wir hebeln den Fisch mit einem Küchenspatel auf, geben ihn in eine große flache Schüssel und servieren ihn heiß.

Schritt 5: Servieren Sie die im Ofen gebackene Seezunge.

Wie alle ein Fischgericht Es empfiehlt sich, einen solchen Fisch mit Weißweinen oder Säften zu genießen weiße Trauben, Äpfel sowie Zitrusfrüchte. Die erfolgreichste Beilage für die Seezunge wird gekochtes Gemüse sein, Kartoffelpüree, oder gekochter Reis. Als Beilage zu diesem Fisch können Sie Marinaden und Gurken jeglicher Art sowie frisch servieren Gemüse schneiden. Mit Liebe kochen und genießen! Guten Appetit!

- - Die in diesem Rezept angegebenen Gewürze sind nicht kritisch, Sie können alle anderen Gewürze und Kräuter verwenden, die zum Zubereiten von Fischgerichten geeignet sind.

- - Anstelle von raffiniertem Pflanzenöl kann auch Olivenöl verwendet werden.

- - Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Alufolie verwenden können, können Sie stattdessen Backpapier oder Pergamentpapier verwenden.

Ich weiß nicht mehr wann, aber es ist lange her. Ich sah auf der Theke Seezungenfilet. Ich sah ihn überrascht an und anscheinend tat ich es so lange, dass die Verkäuferin mir selbst sagte, was es war leckerer Fisch und völlig ohne Knochen, und schrieb sogar das Rezept. Das Überraschendste ist, dass sich das Rezept als einfach herausstellte und gleichzeitig das Gericht sehr lecker war.

Jetzt verwöhne ich meine Familie oft mit im Ofen gebackener Seezunge. Das Gericht ist natürlich nicht für jeden Tag geeignet, da es die Seezunge ist, aber Sie können es am Wochenende kochen. Und wenn man bedenkt, dass für das Kochen nur sehr wenig Zeit aufgewendet wird, dann bleibt am freien Tag noch Zeit für viele verschiedene Dinge.

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Nun, du sabberst jetzt wahrscheinlich? Dann fangen wir an zu kochen!

Um Seezungenfilet im Ofen zu garen, benötigen Sie:

Seezungenfilet - 4 Stück;

Gewürze für Fisch - schwarzer Pfeffer, Safran, Dill, Ingwer, Sumach, Paprika, Basilikum;

Mayonnaise - 50 gr.

Rezept zum Kochen von Seezunge im Ofen:

1. Seezungenfilet salzen und beidseitig mit Fischgewürzen bestreuen. Die Sohle hat einen eigenen lichtspezifischen Geschmack. So kann die Menge an Gewürzen den Geschmack des Gerichts steuern. Ich streue leicht.

2. In einer Schicht in eine Auflaufform legen. Die Form kann nicht geschmiert werden, da der Fisch selbst ölig ist. Früher habe ich das Filet auf Backpapier gelegt, aber es brennt nicht an und löst sich ohne Papier leicht von der Form.

3. Top mit Mayonnaise. Ich habe gerade ein Mayonnaise-Netz gezeichnet, wer viel Mayonnaise liebt - Sie können es reicher einfetten.

4. Im Ofen bei 220 Grad goldbraun backen.

5. Seezungenfilet im Ofen ist fertig!

In Scheiben schneiden und mit Reis, Buchweizen oder einer beliebigen Beilage servieren.

Guten Appetit.

Fischgerichte sind mein Favorit großartiger Geschmack und diätetische Qualitäten! Mehrfach ungesättigte Fette (Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen) und ein hoher Gehalt an Phosphor und anderen nützliche Mineralien machen sie unverzichtbar in der Ernährung jeder Familie!

Wenn Sie Fischgerichte mögen, dann versuchen Sie es mit dem Kochen (z Feiertagstisch), oder ich verspreche dir, du wirst es lieben!

Und wenn Sie ein Fan sind vornehmes Speisen, dann mache ich Sie darauf aufmerksam - ausgezeichnetes Gericht zum romantisches Abendessen mit einem Glas Wein.

Viele wurden von mir und meinem Haushalt getestet und genehmigt verschiedene Wege Fischfilets zubereiten. Wir alle haben eine besondere Sympathie für das Seezungenfilet. Aber wie Sie wissen, ist dieser Fisch ziemlich fettig, was nicht jeder Magen mag. Bevor Sie ein Gericht aus der Meereszunge zubereiten, sollten Sie daher darüber nachdenken, wie Sie dies tun, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen. Ist mir absolut erstaunlich und vor allem ein sehr einfaches Kochrezept aufgefallen Fischfilet unter Käse und Tomaten im Ofen.