Anis Wodka- Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk, das auf der Basis von Anis hergestellt wird. Anis wiederum ist eine einjährige Pflanze, die fast in ganz Russland wächst. Äußerlich besteht es aus 60-70 cm langen Stielen, auf denen weiße Blütenstände blühen und grüne Samen erscheinen, die äußerlich dem Kreuzkümmel sehr ähnlich sind.
Anisovka verliebte sich in die Menschen in Russland seit der Antike der Herrschaft von Peter I. Unter ihm wurde Aniswodka aus Sternanis, einer sehr seltenen Pflanze, hergestellt. Deshalb wurde das Getränk nur der Elite als würdig angesehen. Anis-Wodka tauchte unter den Menschen auf, als Sternanis durch Anis, eine lokale Pflanze, ersetzt wurde.
Wichtig! Sternanis und Anis enthalten den Stoff Anethol. Dank ihm sind sich diese beiden Pflanzen in Geschmack und Geruch sehr ähnlich. Es ist jedoch rentabler, Anis für die Herstellung eines Getränks zu verwenden, da diese Pflanze billiger ist.
Anschließend wurde Aniswodka nicht nur in Russland in Massenproduktion hergestellt:
- In Griechenland begann man mit der Zubereitung eines Getränks namens Ouzo, also griechischer Wodka. . Das Getränk ist Sambuca sehr ähnlich und hat Festung nicht weniger als 50%.
- Der Nahe Osten stellt Arak-Brandy aus Anis her. Die Stärke dieses Getränks erreicht 30%.
- Anisette Marie Brizard wird in Frankreich hergestellt. Dieses Getränk enthält nicht nur Anis, sondern auch etwa 12 Kräutersorten.
- In Spanien wird Anis-Wodka in einem Behälter verkauft, der sehr an Parfümflakons erinnert. Das Getränk hat 2 Sorten: Gorilla Anise und Tiger Anise.
Navigation
Anis war früher bekannt als Heilpflanze. Seine nützliche Qualitäten wurden lange untersucht.
Wichtig! Nehmen Sie keine Selbstmedikation vor, da Sie möglicherweise einige der Bestandteile von Anisöl nicht vertragen. Es ist strengstens verboten, Anis während der Schwangerschaft zu verwenden. Konsultieren Sie zuerst Ihren Arzt.
- Die Öle in Anis wirken sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, beseitigen Durchfall und normalisieren die Arbeit des Magen-Darm-Trakts.
- Eine Lösung von Anisöl mit Wasser ist ein ausgezeichnetes antiseptisches Mundwasser, das Zahnschmerzen lindert.
- Hilft bei hohen Temperaturen, wenn Sie den Körper mit einer Mischung aus Aniswodka und Essig im Verhältnis 1: 1 einreiben.
- Indem Sie Ihrem Tee ein paar Tropfen Anisöl hinzufügen, werden Sie Halsschmerzen und trockenen Husten schnell los.
- Hilft bei Schlaflosigkeit, lindert nervöse Spannungen und wirkt beruhigend.
Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- Moonshine, mit einer Stärke von mindestens 50% - 2l.
- Destilliertes Wasser - 2l.
- Aniskörner - 2 Teelöffel.
- Geriebener Ingwer - 1 Teelöffel.
- Nelke - 10-15 Blumen.
- Fenchel - 2 Teelöffel
- Zimt - 1 Stock.
Also, um Aniswodka aus Mondschein zu machen , füllen Sie sie mit den oben aufgeführten Gewürzen, verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn für 10 - 12 Tage an einen kühlen, dunklen Ort. Dann filtrieren und mit mischen notwendige Menge Wasser. Führen Sie abschließend die resultierende Mischung durch einen Destillierer und verdünnen Sie sie mit Wasser auf die gewünschte Stärke. Während der Zubereitung von Aniswodka aus Mondschein können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Anissamen können durch Sternanis ersetzt werden.
Wichtig! Während der Zubereitung kann das Getränk seine Farbe ändern - milchig werden. Dies geschieht, wenn dem Destillat Wasser zugesetzt wird. Seien Sie nicht beunruhigt, denn der Grund für die Farbänderung ist das Vorhandensein in der Infusion eine große Anzahl essentielle Öle. Der Geschmack und die Qualität des Endprodukts werden dadurch nicht beeinträchtigt. 
Rezept für Anis-Tinktur auf Mondschein zu Hause
Um Tinktur zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:
- Mondschein - 1l.
- Anis - 1 Teelöffel.
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.
- Zucker oder Fruktose - 1 Teelöffel.
Gewürze mit Mondschein gießen und 2 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen. Dann kann die Tinktur süßer gemacht werden. Jetzt müssen Sie das Getränk in Flaschen abfüllen und beiseite stellen. Dadurch erhält die Tinktur einen schönen goldenen Farbton. Nach ein paar Tagen können Sie den Geschmack der hausgemachten Tinktur genießen.
Aufmerksamkeit! Anis enthält ätherische Öle, die den Rauschprozess beschleunigen. Dementsprechend steigt die Belastung der Leber. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Alkohol trinken.
Anis wird schon seit der Antike in kleinen Mengen konsumiert reiner Form. Die Zeiten ändern sich jedoch und immer mehr wurde dieses Getränk zu verschiedenen Cocktails hinzugefügt. Snack servieren kann Fleischgerichte, Meeresfrüchte, Käse, verschiedene Früchte. Also ganz nach Ihrem Geschmack.
Cocktail mit Aniswodka
Zum Kochen benötigen Sie:
- Anisovka - 60 ml.
- Rum - 30 ml.
- Zitronensaft und Grenadine nach Geschmack.
Um einen Cocktail zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in einem Shaker mischen, bis sie glatt sind. Das Rezept ist einfach, aber sehr lecker.
Bezug! Jeder hat seine eigenen Vorlieben in der Stärke von Getränken. Passen Sie daher die Sättigung Ihres Cocktails an, indem Sie die Alkoholmenge hinzufügen oder verringern.
Nur Kenner können Anis-Wodka wirklich schätzen, denn sein einzigartiger Geschmack ist mit nichts zu vergleichen. Fans dieses Aufgusses, die unsere hausgemachten Rezepte probiert haben, werden zufrieden sein.
Dort sind einige alte Rezepte in Russland seit jeher verwendet. Eines der hellen und farbenfrohen Produkte ist Aniswodka, dessen Rezept wir in Betracht ziehen werden.
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Alkoholische Getränke sind auf der ganzen Welt sehr beliebt. Grund dafür war die riesige Liste positiven Eigenschaften in kleinen Dosen von alkoholischen Getränken inhärent. Aus diesem Grund sind alkoholische Getränke sehr weit verbreitet. In den Regalen unserer Geschäfte finden Sie eine große Auswahl an Produkten auf Alkoholbasis, von verschiedenen Cocktails in Flaschen bis hin zu sehr starken Wodka-Sorten. Alle diese Produkte sind sehr gefragt, was die Erfindung neuer Sorten alkoholischer Getränke vorantreibt.
Anis-Wodka wurde zum ersten Mal während des goldenen Zeitalters des Russischen Reiches zubereitet, als Peter I. an der Spitze des Staates stand.In dieser Zeit strömten die ersten Gewürze aus China in das Land. Diese Tatsache diente als Ausgangspunkt für die Entwicklung verschiedener darauf basierender Produkte. Dieses Verfahren fand zunächst ausschließlich am Hof Verbreitung, da die ersten Gewürze teuer waren und mit besonderer Umsicht verwendet wurden. Nach und nach wanderten neue Speisenvarianten von der Kaisertafel ein gewöhnliche Menschen die gelernt haben, ihre eigenen Analoga berühmter orientalischer Gewürze anzubauen. So erschienen verschiedene würzige Kuchen und anderes Gebäck auf unserem Tisch. Volkshandwerker wurden jedoch nicht nur für diese Gerichte berühmt. Gleichzeitig wurde erstmals Aniswodka zubereitet. Seitdem ist es ein sehr beliebtes und gefragtes Produkt geworden.
Aniswodka aus der Zeit von Peter I
Das Rezept für Aniswodka war äußerst komplex und kompliziert. Sein erster Schritt war die Herstellung von Alkohol, der mit einer speziellen Technologie aus Weizenähren hergestellt wurde. Darauf basierender Wodka wurde je nach Herstellungsverfahren mit einer Stärke im Bereich von 37-45% erhalten. Der zweite Teil des Rezepts bestand aus Gewürzen, die dem Wodka zugesetzt wurden, wodurch sein Finish entstand Aussehen und geben die gewünschten Eigenschaften.
Obwohl dieses traditionelle Rezept heute etwas in Vergessenheit geraten ist, gibt es immer noch einige Leute, die es bewahren und das Traditionelle reproduzieren würziges Getränk, die von Peter I. selbst bewundert wurde.
Es ist wichtig zu wissen!
Die zerstörerische Wirkung auf das Gehirn ist eine der schlimmsten Folgen der Exposition. alkoholische Getränke pro Person. Elena Malysheva: ALKOHOLISMUS LÄSST SICH ÜBERWINDEN! Rette deine Lieben, sie sind in großer Gefahr!
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Es sollte auch über den Geschmack von Aniswodka gesagt werden. Es kommt würzig und duftend heraus. Aber es ist nicht jedermanns Geschmack. Es gibt eine bestimmte Kategorie von Menschen, die genau die Gewürze nicht mögen, die den Geschmack dieses Produkts bereichern (jetzt berücksichtigen wir diejenigen nicht, die im Prinzip keine verwenden starker alkohol). Für manche ähnelt es pharmazeutischen straffenden Balsamen. Andere - eine Vielzahl von Tränken, die aus der Kindheit bekannt sind. Aber wer dieses Getränk zum ersten Mal probiert hat, kann mit Sicherheit sagen, ob es ihm geschmeckt hat oder nicht. Diejenigen, die kein Interesse an ihm zeigten, werden nie wieder von ihm verführt werden. Eine andere Kategorie wird Aniswodka als eine der betrachten die besten Produkte jemals in deinem Leben erlebt.
Würziger und aromatischer Anis
Wie oben erwähnt, ist die Basis dieses tollen Getränks nicht nur Wodka, sondern auch Gewürze. Anfänglich wurden Anis und Sternanis aus Fernost als Hauptgewürze verwendet. Im Laufe der Zeit hat sich die Zusammensetzung von Aniswodka verändert. Ständige Experimente mit Zutaten haben die Rezeptur des Produktes geprägt und maßgeblich verändert. Orientalische Gewürze wurden nach und nach durch günstigere einheimische Gewürze mit etwas anderem Geschmack ersetzt. Dieser Faktor erforderte die Verfeinerung des Rezepts, das zur Grundlage für die Einführung neuer aromatischer Zusatzstoffe wurde. Bis heute enthält Anis-Wodka eine ganze Reihe verschiedener Gewürze, die ihm seinen unvergesslichen Geschmack verleihen und ihm ein tolles Aroma verleihen.
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Auf dem modernen Markt für alkoholische Getränke gibt es Produkte, die sich als Aniswodka positionieren. Einige von ihnen haben wirklich einen Anschein von Geschmack, der einem traditionellen Produkt entlehnt ist. Die industrielle Produktion hat jedoch die eigentliche Technologie zur Herstellung des Produkts etwas verzerrt. Daher ist Anis-Wodka zu Hause immer noch das hochwertigste und duftendste Produkt, das an die Blütezeit Russlands und sein goldenes Zeitalter erinnert.
Lassen Sie uns eines der vielen Rezepte nachstellen, die damals beliebt waren. Um ein duftendes und farbenfrohes Getränk zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:
- anis - 1 TL;
- Kreuzkümmel - 1 TL;
- Sternanis - 2 Sterne;
- Zucker - 1 TL;
- wodka - 0,5 l.
Bei Aniswodka zu Hause werden nur hochwertige und bewährte Produkte verwendet.
Aniswodka zu Hause zubereiten
Diese Aussage gilt sowohl für Gewürze als auch für Wodka selbst, denn nur wenn Sie diese Prinzipien befolgen, können Sie das beste Ergebnis erzielen und ein großartiges Produkt reproduzieren. Wodka sollte an vertrauenswürdigen Orten gekauft werden - große Supermarktketten oder Markengeschäfte von Herstellern. Dies ist eine Garantie für den Kauf eines Qualitätsprodukts, das hat Der beste Auftritt. Anderswo gekaufter Wodka wird sich nicht unbedingt als schlecht herausstellen, aber im Falle eines solchen Versagens wird er den endgültigen Geschmack des Produkts erheblich beeinträchtigen und ziemlich traurige Folgen seiner Verwendung haben.
Zum bequemen Mischen aller Zutaten wird Wodka in einen Behälter mit weitem Hals gegossen. In seiner Kapazität reicht jedes Glas oder ein anderer ähnlicher Behälter. Lassen Sie uns diesen Ratschlag nutzen und unseren gießen alkoholisches Getränk in einem Literglas. Jetzt müssen Sie Gewürze hinzufügen. Lassen Sie uns diesen Schritt gehen und nach und nach Anis, Kreuzkümmel und Sternanis in unseren Behälter umfüllen. Dann die ganze Mischung gründlich mischen.
Separat sollte über die Wahl der Gewürze gesprochen werden. Wenn Anis und Sternanis traditionelle Bestandteile von Aniswodka sind, dann ist die Verwendung von Kreuzkümmel das Ergebnis zahlreicher Experimente mit dem Geschmack des Produkts. Mit diesem Gewürz können Sie die optimalen Eigenschaften des Getränks erzielen.
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Nachdem Sie alle Komponenten hinzugefügt haben, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es an einen dunklen Ort. In dieser Position sollte es 2-3 Wochen stehen. Während dieser Zeit findet eine besondere Wechselwirkung von Gewürzen mit Flüssigkeit statt. Infolgedessen erhält letzteres einen gelblichen Farbton und das Notwendige Geschmacksqualitäten. Für eine maximale Interaktion müssen Sie die Flüssigkeit alle paar Tage einmal mischen und unmittelbar am Tag vor der Zubereitung des Getränks Zucker hinzufügen. Es sollte auch beachtet werden, dass Wodka aufgrund des Vorhandenseins einer großen Anzahl aromatischer ätherischer Öle in Gewürzen äußerst pikant und duftend ist und seinen eigenen einzigartigen Geschmack und seine äußeren Eigenschaften erhält.
Würziger und duftender Anisalkohol
Nach der erforderlichen Zeit ist das Produkt vollständig fertig. Es muss jedoch noch von den Gewürzen getrennt werden. Belasten Sie dazu die resultierende Mischung. Eine ausgezeichnete Lösung wäre eine gewöhnliche Gaze, die mehrmals gefaltet wird, da Sie damit alles sogar vollständig beseitigen können die kleinsten Zeichen das Vorhandensein von Gewürzen im Getränk. Daher ist es notwendig, den Filtervorgang 3-4 Mal durchzuführen, bis die Gewürze vollständig von der Flüssigkeit getrennt sind. Danach wird Aniswodka zum Verzehr in einen bequemeren Behälter gegossen und für eine Weile in den Kühlschrank gestellt. Gekühlt erhält er seine maximalen Aromaeigenschaften und seinen unübertroffenen Geschmack. In dieser Form muss es konsumiert werden, nachdem es ein unübertroffenes Gewürzbouquet und die ideale Konsistenz dieses alkoholischen Getränks erhalten hat.
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Würziger Anis ist eine krautige ätherische Ölpflanze, die seit der Antike angebaut wird.
Die alten Ägypter, Römer und Griechen nutzten Früchte als Verdauungsmedizin, das Gewürz half, die Folgen schwerer Feste und Trankopfer zu überwinden.
Aniswodka erschien viel später, die Zugabe eines erfrischenden Gewürzs war einer der ersten Versuche, den Geschmack von Alkohol zu verbessern (siehe:).
Die erste Erwähnung von Aniswodka in Europa geht auf das Mittelalter zurück, und das Gewürz kam im 16.-17. Jahrhundert nach Russland. Der Preis für duftende Samen war niedrig und Anis wurde sofort zu Lebkuchen und anderem Gebäck, Sbiten und hinzugefügt. Brotalkohol kannte man damals schon, und nachdem man auf Beeren und Gewürze, darunter Anis, und Destillation bestand, wurde stark aromatischer Wodka mit bis zu 45% vol gewonnen.
Wer gerne kocht, weiß das Kochbücher oft werden Anis und Sternanis als gleichwertige Ersatzstoffe empfohlen. Diese Gewürze sind sich im Geschmack sehr ähnlich, aber Sternanis wächst an tropischen Bäumen mit einer ausladenden Krone. In den Sternen befinden sich duftende hellbraune Samen.
Anis- Einjähriges Gras mit geraden Stielen von bis zu 60-70 cm Höhe. Es wächst überall, in Russland gibt es mehrere Regionen mit Plantagen dieser Pflanze. Kleine weiße Blüten werden in Blütenständen gesammelt und kleine längliche dunkelgrüne Samen sehen aus wie Kreuzkümmel.
Sternanis kam aus China nach Europa, war anfangs teuer und wurde hauptsächlich als Hustenmittel verwendet. Anis ist an der Ostküste des Mittelmeers beheimatet. Ätherisches Öl aus würzigen Samen wurde zur Verdauung und Verjüngung verwendet.
Anethol- ein Stoff, der in Sternanis und Anis enthalten ist und sie in Geschmack und Aroma ähnlich macht. Anissamen sind viel billiger, daher zum Aromatisieren von Alkohol und beim Kochen ersetzen sie einen empfindlicheren Sternanis.
Wie heißt es in verschiedenen Ländern?
In Russland wurde der beste Aniswodka aus chinesischem Sternanis hergestellt. Peter I liebte dieses Getränk und Anis war zunächst ein Genuss für die Elite. Die Liebe der Menschen für das Getränk kam, als sie lernten, Sternanis durch "Russischer Anis" - die Samen einer krautigen Pflanze - zu ersetzen.
Lange Zeit wurde teurer Alkohol mit Zusatz von Sternanis und billigerer Alkohol mit einheimischen Anissamen zubereitet, beide Getränke wurden Aniswodka genannt.
Auch in anderen Ländern traf der frische Geschmack auf den Punkt, und heute wird überall Alkohol mit Anis hergestellt:
- Türkischer Raki hergestellt durch Destillation von Anistinktur mit Rosenblättern und Feigen.
- Trinken Sie im Nahen Osten arak - Anisschnaps. Das Rezept wurde von Nomaden erfunden, die Alkohol aus fermentiertem Kumiss zubereiteten. Nach der Destillation erreicht die Festung 30% vol.
- Italienischer Sambuca hat ein ausgeprägtes Anisaroma.
- Die stärksten Anistinkturen werden in Griechenland hergestellt. Ouzo, mit einer Stärke von 50%, ähnelt Sambuca. Sie machen Alkohol aus Traubendestillat und Alkohol aus Anis und anderen Gewürzen. Die Griechen betrachten "Ouzo" als nationalen Schatz.
- Die französische Version heißt Anisette Marie Brizard, enthält das Rezept neben Anissamen noch 12 weitere Gewürze. Ein weiteres Getränk ist Pastis, das aus 50 würzigen Zutaten, darunter Anis, hergestellt wird.
- "Anis del Mono" in Spanien kann es in parfümähnlichen Flakons gekauft werden. Auf dem Etikett ist ein Schimpanse mit menschlichem Gesicht. Es gibt zwei Sorten spanischen Anis, Gorilla Anis und Tiger Anis.
Medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen
Anis wurde von Anfang an als Medizin verwendet vorteilhafte Eigenschaften lange geprüft:
- Einige der ätherischen Öle, die die Verdauung verbessern, gehen in Wodka über.
- Starker Alkohol kann als Antiseptikum für Schnitte und Wunden verwendet werden, obwohl es besser ist, Verletzungen mit pharmazeutischen Präparaten zu dekontaminieren.
- Die Eigenschaft von Anis, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu regulieren und Durchfall zu beseitigen, wird auf die Tinktur übertragen. Die maximale Wirksamkeit zeigt sich, wenn das Mittel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen wird.
- 7-10 Tropfen Anis und ein Löffel Honig sowie warmer Tee helfen bei Halsschmerzen, Husten und Schnupfen. Das Getränk beschleunigt die Trennung von Sputum und die Genesung erfolgt schneller.
- Eine wässrige Lösung mit 20 Tropfen Anis ist eine hervorragende Spülung zur Kräftigung von Zahnfleisch und Zahnschmerzen.
- Das Einreiben des Körpers mit einer Mischung aus Anis und Essig zu gleichen Teilen hilft, die Hitze zu senken.
Jeder Alkohol ist schädlich, wenn er im Übermaß konsumiert wird. Alkohol ist für Frauen während der Schwangerschaft und absolut kontraindiziert Stillen sowie Kinder.
Aniswodka sollte nicht bei Unverträglichkeit gegenüber Pflanzenstoffen und bei erhöhter Erregbarkeit verwendet werden.
Aufmerksamkeit! Essentielle Öle beschleunigen den Rausch und erhöhen die Belastung der Leber beim Trinken von alkoholischen Getränken.
Verwendung beim Kochen
Wo kann ich hinzufügen:
- Anis eignet sich sehr gut für Fischsuppe. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs ein Glas Wodka und ein Ohr aus Fischsuppe wird sich in ein Gericht echter Fischer verwandeln.
- Skandinavier wissen viel darüber Fischgerichte. Sie reiben den roten Fisch mit einer Mischung aus Gewürzen und Alkohol ein und machen daraus einen tollen Gravlax. Versuchen Sie zu schmieren Fischfilet Anis Wodka, mit gehacktem Dill würzen, Meersalz, eine Mischung aus Paprika und zwei Tage im Kühlschrank unter Druck halten. Nach einer solchen Verarbeitung wird Sie gesalzener Fisch mit einem reichen Geschmack überraschen.
- Anis-Wodka wird verwendet, um einfach und zuzubereiten leckere Cocktails. Zum Beispiel eine Mischung mit Orangensaft und Eis rief "Griechischer Tiger"― eines der beliebtesten Rezepte.
Trink- und Essregeln
Anis regt die Verdauung an, regt den Appetit an und wird daher pur als Aperitif oder als Teil eines Cocktails getrunken.
Der frische Geschmack passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Käse, Fleisch und Salaten, aber Alkohol mit Anis passt gut zu Desserts und Obst.
Wie zu Hause machen
Sternanis und Anis werden häufig in alkoholischen Tinkturen verwendet, da das Aroma bei der Destillation verloren geht. Typischerweise enthalten die Rezepte auch Kreuzkümmel, Süßholz, Zimt, Schale, Ingwer und andere Gewürze. Sie können Sternanis oder Anis wählen – dies wird den Geschmack kaum beeinflussen. Sternchen müssen unterbrochen werden, bevor sie darauf bestehen.
Nicht jeder mag den Geschmack von Kinderhustensaft, wer nur einen leichten Anisstich im Alkohol möchte, ändert die Anteile der Zutaten bedingt durch Fenchel, Süßholz, Kreuzkümmel etc. Oder macht Wodka auf Anis.
Grundrezept für Wodka
Zutaten:
- 2,5 Liter stark (50 Grad).
- 2,5 Liter gereinigtes Wasser.
- 2 Teelöffel Anis.
- 3 Sterne Anis.
- Ein Teelöffel geriebener Ingwer und Kreuzkümmel.
- 15 Nelken.
- 2 Teelöffel Fenchel.
- Eine halbe Zimtstange.
Kochen:
- Gewürze mit Mondschein gießen, fest verschließen und 10 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
- Filtern, Wasser hinzufügen.
- Durchlaufen Alkoholmaschine mit abgeschnittenen Köpfen und Schwänzen.
- Mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnen.
Konzentrierte Tinktur auf Mondschein
Zutaten:
- Ein halber Liter starker und gut gereinigter Mondschein.
- Teelöffel Anis.
- Ein Teelöffel Kreuzkümmel.
- Ein Paar Sternanis.
- Etwa einen Teelöffel Zucker oder Fruchtzucker.
Kochen:
- BEI Einmachglas Füllen Sie die Gewürze mit Mondschein. Fest verschließen.
- Zwei Wochen im Dunkeln ziehen lassen.
- Filtern und nach Belieben süßen. Dazu den Zucker darin auflösen eine kleine Summe Wasser und mit Alkohol mischen.
- In eine Flasche füllen und zwei bis drei Tage ziehen lassen. Gekühlt trinken.
Dies ist das einfachste traditionelle Rezept, die Tinktur erhält einen goldenen Farbton.
Petrovskaya Tinktur
Zutaten:
- Eineinhalb Liter Wodka oder stark gereinigter Mondschein.
- Anissamen - 40 Gramm.
- 100 g Zucker.
- 10 ml Wasser.
Kochen:
- Füllen Sie den Anis mit Wodka, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 10 Tage stehen.
- Den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen und in die Tinktur gießen.
- Durch zwei bis drei Lagen Käsetuch abseihen, abfüllen und einige Tage stabilisieren lassen.
mit dill
Zutaten:
- Drei Liter Wodka oder gereinigter Mondschein.
- 4 Gramm Anis und Sternanis.
- Eine Prise Dill, Kreuzkümmel und Koriandersamen.
- Esslöffel Zucker.
Kochen:
- Gewürze mit Wodka gießen, Deckel schließen.
- 14 Tage ziehen lassen, gelegentlich schütteln.
- Filter.
- Zucker in Wasser auflösen und in Alkohol gießen.
- In Flaschen füllen und ein bis zwei Wochen ruhen lassen.
Cocktail mit Aniswodka
Nicht jeder mag Anis-Wodka in seiner reinen Form - er hat einen spezifischen Geschmack, der an Hustenmittel für Kinder erinnert. In Cocktails ist Anis angesagt, er gibt eine leichte Note und wirkt nicht süßlich.
Alkoholisches Getränk mit einer Stärke von etwa 45%. Es wird auf der Basis von Anissamen hergestellt. Dieses Getränk wird in Russland seit dem 16.-17. Jahrhundert erwähnt.
Russland baute Handelsbeziehungen mit China auf. Überseewaren wurden aus China gebracht, Gewürze waren unter anderem dabei. Gewürze hatten keinen hohen Preis und ihre erste Verwendung war in kulinarische Gerichte. Aufgüsse wurden zubereitet. Sternanis wurde "chinesischer Anis" genannt. Medizinische Eigenschaften Gewürze waren weithin bekannt.
Viele Rezepte sprechen davon, Anis durch Sternanis zu ersetzen, und Leute, die mit diesem Gewürz nicht vertraut sind, denken, dass dies ein Gewürz ist. Anis und Sternanis sind völlig unterschiedliche Gewürze, die die gleichen Eigenschaften haben.
Destillateure fügten aromatische Samen hinzu hausgemachter Mondschein. Anis war im Rezept für die Herstellung von Sbitnya enthalten. Im Laufe der Zeit wurde Anis zum beliebtesten Gewürz in alkoholischen Getränken.
Wir wissen aus den Werken der Klassiker, dass Anisovka bei Intellektuellen in Russland große Popularität erlangt hat. Peter I. selbst lobte Anis oft auf einer Stufe mit Pfeffer.
Anisovaya ist ein ursprünglich russisches alkoholisches Getränk, das im Laufe der Zeit seine Einzigartigkeit verloren hat.
Andere Länder begannen ebenfalls, Aniswodka oder -likör in großem Umfang herzustellen.
Jeder Ort hat seine eigenen Besonderheiten. Die in der Türkei und Griechenland hergestellten Produkte gelten als die am meisten eingezäunten.
"Arak" wird im Nahen Osten Anis-Mondschein genannt.
In der Türkei nennt man es „Raki“, hier werden neben Anis auch Feigenblätter und Rosen hinzugefügt.
In Italien der berühmte "Sambuca".
Spanien nennt ihr Getränk Anisetta.
Frankreich nennt das Getränk Pastis.
Die Stärke der Anistinktur beträgt 37–45%. Zum Verzehr wurde es mit reinem Wasser verdünnt. Der Gehalt an Ethanol in Ölen beim Verdünnen des Getränks verleiht der Flüssigkeit eine Trübung.
Medizinische Eigenschaften von Anistinktur
Die traditionelle Medizin verwendet Anisextrakt zur Behandlung von Husten und Bronchitis, 10-15 Tropfen pro Tee. Im Verhältnis 1:10 wird es zur Beseitigung von Entzündungen in der Mundhöhle bei Mandelentzündungen und Zahnfleischerkrankungen eingesetzt. Gleichgewicht der ätherischen Öle arterieller Druck. Ein Löffel vor den Mahlzeiten beseitigt Verdauungsprobleme und verbessert den Stuhlgang. Nützlich für Frauen während des Stillens und bei schmerzhafter Menstruation. Ein wenig Konzentration schadet nicht. Weiblicher Körper und Entwicklung des Fötus.
Die Schädlichkeit des Getränks
Wie bei den meisten alkoholischen Getränken kann übermäßiger Konsum zu Alkoholabhängigkeit führen. Allergische Reaktionen von Bestandteilen sind für jeden Organismus individuell. Äußerlich nicht mit Kompressen und Reiben auftragen, da dies zu Verbrennungen führt.
Rezepte für Aniswodka zu Hause
Existieren verschiedene Varianten ein Getränk zu Hause zubereiten. Die Hauptsache ist, ein Gefühl der Verhältnismäßigkeit zu haben, um scharfe, unangenehme oder würziger Geschmack. Wie man Anis-Wodka macht.
Rezept für Anis-Wodka zu Hause:
Nehmen Sie einen 10-Liter-Behälter. Anissamen, Zimt, Nelken, Zitronenschale hinzufügen, in einen Behälter geben und diese ganze Mischung mit Alkohol gießen. Für fünf Tage zu Hause an einem dunklen Ort wird die Tinktur aufgegossen.
Ein Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt, das zum Kochen gebracht wird. Fertiger Sirup muss abgekühlt und dann wieder zum Kochen gebracht werden. Wir mischen die Mischung aus Alkohol und Gewürzen in den abgekühlten Sirup, mischen gut, decken sie mit einem Deckel ab und stellen sie an einen kälteren Ort. Die Anis-Tinktur in diesem Rezept erweist sich als stark und eher wie türkischer Raki. Nach dreiwöchiger Infusion die Flüssigkeit durch eine dreilagige Gaze abseihen. In die dritte Schicht Mull legen Sie ein Stück Watte, in das die Tablette zerdrückt wird Aktivkohle. In einen luftdichten Behälter füllen, fest verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Anisalkohol hat eine Stärke von etwa 50%. Vergessen Sie nicht, vor Gebrauch zu verdünnen, in Gläser mit Eis zu gießen.
Rezept für Anistinktur oder Likör zu Hause, ausgelegt für einen halben Liter Mondschein oder Alkohol 40–50%:
Geben Sie die Gewürze in einen Behälter, gießen Sie Mondschein oder Alkohol ein. Gut verschließen und zwei Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Dann durchsieben Kohlenstofffilter und das Getränk zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Und das Getränk ist trinkfertig.
Diesem Getränk wird Honig oder Zucker zugesetzt. Die Süße der Tinktur ergibt einen Likör. Experten unserer Zeit raten davon ab, sich zu einer großen Menge Süßigkeiten hinreißen zu lassen, sie raten zu nicht mehr als einem Esslöffel Honig, Zucker oder Fruchtzucker.
Die Menschen in Russland haben zwei getan Anis-Getränk: Tinktur und Likör. Der Likör hatte einen süßeren und aromatischeren Geschmack. Tinkturen sind säuerlicher und bitterer und werden für medizinische Zwecke verwendet.
Rezept zur Stärkung der Immunität:
- Ein Glas Mondschein.
- 40 Gramm Anis.
10 Tage standhalten. Verwenden Sie Mondschein auf Anis 20-25 Tropfen 3 mal täglich.
Wirkt allgemein stärkend auf den Körper.
Achtung, nur HEUTE!
Verfügbar für den modernen Menschen, der in der Lage ist, jeden, selbst den anspruchsvollsten Geschmack zu befriedigen. Weniger beliebte Getränke wie Sake oder Ouzo (eine Art Aniswodka) sind nicht schlechter als traditionelle - Whisky, Tequila oder Cognac. Es ist nur eine Frage der Gewohnheit.
Was ist das?
Aniswodka ist ein verallgemeinertes Konzept für eine Reihe von alkoholischen Getränken, da viele Länder durch Erfahrung zu ihrer Zeit ungewöhnliche Geschmacksqualitäten entdeckt und geschätzt haben. Alkohol Tinktur auf Anis.
Geburtsort des Getränks
Die Geographie der Herstellung von Aniswodka ist umfangreich: Fast alle europäischen Länder mit einer leichten Abweichung im Rezept stellen ähnliche Getränke her, von denen jedes seinen eigenen Namen hat.
Wann erschien mit Anis angereicherter Wodka?
Es wird angenommen, dass die wahren Vorfahren des Aniswodkas die Ägypter sind. Es kam im 16. Jahrhundert in unser Land. Damals wurde der Geschmack von Aniswodka vom russischen Volk erkannt und geschätzt. Asiatische Kaufleute fuhren damals mit Karawanen nach Europa und verkauften Gewürze an die Bauern. Sie brachten auch eine Auswahl an mit Anis angereichertem Wodka mit. Es war nach dem Geschmack sowohl der Bojaren als auch des einfachen Volkes. Es wird angenommen, dass Ivan IV sie besonders liebte.
Sorten
Anis-Wodka, der von vielen als traditionelles russisches alkoholisches Getränk angesehen wird, hat viele Analoga in anderen Ländern. Außerdem hat jedes Getränk seine eigene Geschichte. Griechenland hat Ouzo, Italien hat Sambuca, die Türkei hat Raki, Frankreich hat Pastis, Spanien hat Annelis und arabische Länder haben Arak. In allen Optionen gibt es eine wichtige Komponente - Anis. Es ist erwähnenswert, dass nicht alle Anissorten gleich sind: Zum Beispiel unterscheidet sich chinesischer Anis mehr von dem gewöhnlichen, der in Russland wächst helles Aroma.
Es wird angenommen, dass griechische Mönche das Ouzo-Rezept im 14. Jahrhundert erfunden haben, indem sie mit Kräutereinstellungen experimentierten. Verschiedene Hersteller dieses Getränks haben unterschiedliche Technologien, Zusammensetzungen und Rezepte. In den Standards und Normen Griechenlands ist jedoch der Gehalt an Anis und der Prozentsatz in der Basis -20% obligatorisch.
Über die Geschichte von Sambuca ist wenig bekannt: Hinweise auf das Getränk erscheinen im frühen 19. Jahrhundert. Es verbreitete sich in den Nachkriegsjahren. Das Highlight von Sambuca ist Holunder, der neben der Alkoholbasis (Weizen, 38-42%) und Anis ein unverzichtbarer Bestandteil ist.
In der Türkei zeichnet sich das Rezept für Aniswodka durch eine erhöhte Stärke aus - von 45 auf 70%. Für seine Vorbereitung, jung Traubenwein, danach besteht es auf der Aniswurzel. lange Zeit Die Herstellung von Raki war handwerklich. Bis in die 30er Jahre des 20. Jahrhunderts galt das Getränk als hausgemachter Aniswodka. Geschmacklich und namentlich ähnlich ist ihm auch der Balkan-Brandy.
Bei anderen Analoga können wir sagen, dass die Unterschiede unbedeutend sind und sich hauptsächlich auf die Stärke der Getränke und die Zugabe verschiedener Zutaten zur Zusammensetzung beziehen.
traditionelles Rezept
Mit Anis angereicherter Wodka wurde in Russland hoch geschätzt: Er wurde an den Tisch von Monarchen und Personen aus der Adelsschicht serviert. Der demokratische Charakter des Rezepts ermöglichte es den Bauern jedoch, Anis-Wodka zu Hause unabhängig voneinander aufzugießen.
Seitdem gibt es viele Kochmöglichkeiten. Wir bieten eines der meisten einfache Rezepte Anis-Wodka, der einen klassischen Geschmack verspricht.
Die Zutatenliste ist einfach:
- frischer Anis;
- Alkohol (25%;
- Zucker.
Der Herstellungsprozess ist lang: Zuerst wurde ein Eimer Alkohol ohne Verunreinigungen und einer Stärke von nicht mehr als 25% zubereitet, 200 g frischer Anis wurden zu einem feinen Pulver zerkleinert und bestanden im Durchschnitt etwa einen Monat lang auf Alkohol. Als nächstes wurde der Alkohol bei mäßiger Hitze auf eine Stärke von 45 % destilliert. Aus einem Eimer wurden etwa 10 Liter Wodka gewonnen. Dann wurde aus 1,6 kg Zucker und einem Liter abgekochtem (oder Quell-) Wasser ein Sirup hergestellt, der dann mit Alkohol versetzt wurde. Die resultierende Mischung hatte eine milchige Farbe, die sie zerstörten Eiweiß, gemischt, Schütteln der Flüssigkeit für mehrere Tage (das Protein wurde manchmal durch Kaliumpermanganat ersetzt). Um das Ganze abzurunden, wurde das Getränk gefiltert.
Anis-Wodka zu Hause
Heute ist dieses Getränk in Russland ausgeschlossen industrielle Produktion. Vielleicht bereiten wahre Kenner aus diesem Grund hausgemachten Aniswodka zu.
Der Erfolg der Vorbereitung hängt davon ab richtige Proportionen, die verwendeten Zutaten und die Fähigkeit zur kompetenten Umsetzung Redestillation nach Infusion der Komponenten.
Die Wahl des Anis-Wodka-Rezepts zu Hause hängt von den Geschmackspräferenzen und dem Vorhandensein von Gewürzen ab. Zu den Zutaten gehören also neben Anis in der Regel: Zimt, Fenchel, Zitrusschalen, Koriander, Ingwerwurzel, Kreuzkümmel und andere Gewürze.
Zum Kochen können Sie chinesischen Anis (ein anderer Name ist Sternanis) oder gewöhnlichen Sternanis nehmen. Im zweiten Fall ist der Geschmack ohne zusätzliche Gewürze einfach und flach, sodass Sternanis mit Kreuzkümmel und Orangenschale versetzt wird.
Um authentischen Anis-Wodka zuzubereiten, müssen Sie verwenden Korn Mondschein(gut gereinigt). Für die Probe kann eine andere Basis genommen werden - Zucker- / Fruchtdestillat, normaler Wodka, verdünnt Essen Alkohol(Festung bis 45 Grad).
Das vorgeschlagene Rezept ist nächste Komposition:
- 2,5 Liter Mondschein (45-50 Grad);
- 2,5 Liter Wasser;
- 2 TL Anis gewöhnlich;
- 3 Stk. zerkleinerter Sternanis;
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Ingwer;
- 15 Stk. Nelke;
- 2 TL Fenchel;
- eine halbe Zimtstange.
Die Zubereitung von Aniswodka dauert etwa einen Monat. Zunächst müssen Sie die Gewürze mit Alkohol füllen. Außerdem muss die Flüssigkeit innerhalb von 10 Tagen an einem dunklen und kühlen Ort aufgegossen werden. Dann wird es filtriert und durch eine Brennerei geleitet. Das Getränk kann mit Wasser verdünnt oder in seiner ursprünglichen Form konsumiert werden.
Anis-Wodka ist ein wunderbarer Aperitif. Wir hoffen, dass Ihnen das erzielte Ergebnis zu Hause gefällt.
