Die Geschenke der Meere und Ozeane sind seit langem selbstbewusst in unser Leben getreten und haben einen besonderen Platz auf unserer Speisekarte eingenommen. Ehrlich gesagt tauchen sie immer noch häufiger auf festlicher Tisch Allerdings kommt heute wohl keine einzige Familie mehr ohne Meerestiere aus. Viele Liebhaber abwechslungsreicher Speisen haben auch ihre eigenen, „hart erkämpften“ Rezepte für die Zubereitung von gefrorenem Tintenfisch, Muscheln oder beispielsweise Oktopus. Aber manche Menschen begegnen ihnen zum ersten Mal, und für solche Menschen ist dieser Artikel genau das Richtige.
Richtig reinigen
Beginnen wir damit, wie genau Meeresbewohner an unseren Tisch gelangen. Da nicht alle Städte und Dörfer von salzigem Wasser umgeben sind, werden uns die Geschenke der Ozeane natürlich in gefrorener Form geliefert, sonst hätten sie uns einfach nicht erreicht. Es ist zu bedenken, dass Sie beim Kauf derselben Tintenfische darauf achten müssen vorbereitende Vorbereitung. Wenn sie bereits zugeschnitten sind, ersparen Sie sich zusätzliche Arbeit. Wenn nicht, müssen Sie den gefrorenen Tintenfisch vor dem Kochen reinigen. Von diesen wird zunächst die Haut entfernt. Anschließend werden die flügelähnlichen Seitenwucherungen abgeschnitten, die ebenfalls gereinigt werden müssen. Aus dem Inneren des Kadavers werden transparente „Einsätze“ aus Chitin entfernt – und Ihr Tintenfisch ist bereit für weitere Manipulationen.
Richtig kochen
Die meisten Rezepte, die das Kochen von gefrorenem Tintenfisch (insbesondere für Salat) beschreiben, erfordern das Kochen der Kadaver. Und hier variieren die Empfehlungen. Viele Menschen glauben beispielsweise, dass das Produkt nicht einmal aufgetaut werden muss – legen Sie es einfach für 3 bis 5 Minuten in kochendes Salzwasser. Die Bereitschaft wird durch die weiße Farbe bestimmt, die der Tintenfisch annimmt.
Andere Köche raten dazu, gefrorene Tintenfische vor dem Kochen aufzutauen und darin aufzutauen natürliche Bedingungen ohne auf heißes Wasser oder eine Mikrowelle zurückgreifen zu müssen. Anschließend wird der weißliche Film unter Wasser von den Kadavern entfernt und gleichzeitig in kochendes Wasser gelegt. Und es gibt noch eine andere Meinung: Das zubereitete Produkt wird in kochendes Wasser getaucht, mit einem Deckel abgedeckt und sofort die Hitze ausgeschaltet. Darüber hinaus werden die Tintenfische in einem geschlossenen Behälter etwa zehn Minuten lang unter dem Deckel belassen. Es wird angenommen, dass in diesem Fall das allmählich abkühlende Wasser gleichzeitig die Verdauung verhindert und sie in den gewünschten Zustand bringt. Es liegt also an Ihnen, zu entscheiden, wie Sie gefrorenen Tintenfisch zubereiten. Sie können alle drei Garmethoden ausprobieren und entscheiden, welche am besten zu Ihnen passt.
Wir braten richtig
Es gibt interessante und vielfältige Möglichkeiten, gefrorene Tintenfischkadaver durch Braten zuzubereiten. Hier wird auch darüber diskutiert, ob sie zuerst aufgetaut werden müssen. Allerdings sind die meisten Autoren immer noch geneigt, das Notwendige zu tun. Aber über die Methoden gibt es keine Argumente: Jeder ist geneigt zu glauben, dass die Hitze mittel sein sollte, der Deckel der Bratpfanne abgenommen werden sollte und die Bratzeit fünf Minuten betragen sollte. Wenn Sie keine ganzen Tiere, sondern deren Ringe gekauft haben, verkürzt sich die Bratzeit auf 3-4 Minuten (je nach Dicke der Stücke).
in Salaten
Wenn Sie wissen, wie man gefrorenen Tintenfisch richtig zubereitet und diese Regeln richtig befolgt, können Sie eine Fülle köstlicher Gerichte kreieren. Am häufigsten sind Salate mit ihrer „Mitwirkung“. Und das ist nicht verwunderlich: Diese Tiere lassen sich nach Belieben mit vielen Produkten kombinieren und verleihen dem fertigen Gericht Pikantheit und Raffinesse. Eine der bemerkenswertesten Optionen sind Krabbenstäbchen. Für ein halbes Kilo Tintenfisch benötigen Sie 240 g Stangen und 300 g mageren und weichen Schinken. Gekochter Tintenfisch und Fleischwurst sollten in Streifen geschnitten und die Krabbenkomponente in Würfel geschnitten werden. Mit Salz, Mayonnaise und Pfeffer abschmecken – es entsteht ein zeremonielles Gericht. Und wenn Sie die Sticks durch natürliche Krabben ersetzen, wird es viel teurer, aber auch viel schmackhafter.
Gibt es noch mehr? interessante Art und Weise, wie man gefrorenes Tintenfischfilet und Salat daraus zubereitet. Für ein Viertel Kilogramm der Basis werden drei Eier, zwei saure Äpfel, 50 g Käse, eine Zwiebel und Mayonnaise zum Dressing benötigt. Eier und geschälte Äpfel werden gerieben (mittel, nicht fein oder grob), Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Tintenfische werden in Würfel geschnitten. Alles wird gemischt, mit Mayonnaise übergossen und mit geriebenem Käse bestreut. Lecker, saftig und schön!
Ungewöhnlich und lecker
Es gibt auch Ideen, wie man gereinigten gefrorenen Tintenfisch als Hauptgericht zubereiten kann – statt Fleisch oder Geflügel. Wir gehen davon aus, dass eine Portion 300 g Meeresgeschenke enthält. Dann sollte ein halbes Glas dazukommen Orangensaft(am besten selbst ausgewrungen), Sojasauce(am liebsten klassisch, ohne zusätzliche Aromen), cremig und Olivenöl, und Lauch. Die Kadaver werden in für Sie persönlich passende Stücke geschnitten und in einer Ölmischung frittiert. Denken Sie daran: Dies sollte nicht lange dauern! Nach der vorgegebenen Zeit werden Soße und Saft in die Bratpfanne gegossen, Lauchringe hinzugefügt und der Inhalt des Gefäßes etwa zehn Minuten lang gedünstet. Dann wird alles ausgelegt Salatblätter- Und Guten Appetit! Wenn Sie eine Beilage wünschen, ist Reis genau das Richtige.
Oder Sie können es stopfen
Nicht weniger interessant ist die Art und Weise, gefrorenen Tintenfisch durch Füllen köstlich zuzubereiten. Dabei kommt es vor allem darauf an, sie beim Reinigen der Schlachtkörper nicht zu beschädigen. Anschließend werden sie gekocht – ganz nach Ihrem Geschmack. Ein paar Zwiebeln werden fein gehackt, eine große Karotte wird gerieben und zusammen gebraten. Gehackte eingelegte Pilze (100 g) und drei gehackte Eier zum Gemüse geben. Alle Komponenten werden vermischt und mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz gewürzt. Diese Füllmenge reicht für 8-10 Meeresbewohner. Die entstandene Masse wird in die Tintenfischkadaver geschoben, die Ränder können mit Zahnstochern abgeschlagen werden – und schon laden Gäste an den Tisch.
Gegrillter Tintenfisch
Schweine-, Lamm- oder Rindfleisch werden meist über offenem Feuer gegart. Seltener kommen Geflügel oder Fisch auf den Grill. Aber wenn Sie wissen, wie man Meeresfrüchte für diesen Prozess zubereitet, können Sie sie auch erfolgreich backen. Für Tintenfisch müssen Sie eine spezielle Marinade zubereiten, die Pflanzenöl (wir bevorzugen Olivenöl), zwei Knoblauchzehen, einen Teelöffel gemahlenes Paprikapulver und etwas enthält Meersalz und ein paar Zweige Thymian. All dies wird gemischt, die Tintenfische selbst werden gereinigt, gewaschen und getrocknet, anschließend werden sie mit Marinade überzogen und hineingelegt Plastiktüte oder eingepackt Frischhaltefolie und mindestens eine halbe Stunde zum Marinieren beiseite stellen. Wenn Sie die Kadaver weiterhin über offenem Feuer garen, empfehlen wir die Verwendung eines Rostes und die vorherige Schmierung mit Pflanzenöl. Wenn es erwartet wird Hausmannskost- Im Ofen von jeder Seite 10 Minuten backen. Wenn Sie Tintenfische servieren, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und bestreuen Sie sie mit Kräutern.
Biersnack
Diejenigen, die lieben schaumiges Getränk Vernachlässigen Sie nicht die würzig-salzigen Begleitzusätze. Es kann Cracker, dünn geschnittene geräucherte Schweineohren und Pommes geben ... Und es kann auch Tintenfisch geben! Jetzt müssen nur noch eine Prise Kardamom und Koriander, ein Esslöffel und vier Sojabohnen, 2 Chilischoten (wer es sehr scharf mag, kann die Anzahl der Paprika erhöhen, aber aufpassen, dass man es nicht übertreibt) und der Tintenfisch selbst zubereitet werden - siebenhundert Gramm. Für die Marinade etwas Öl in eine erhitzte Pfanne geben und Gewürze hinzufügen. In kleine Stücke geschnittene Tintenfische werden mit zwei Soßen übergossen, mit frittierten Gewürzen bestreut und darin eine halbe Stunde lang mariniert. Nehmen Sie dann eine tiefe Bratpfanne (idealerweise einen Wok) und gießen Sie ein halbes Glas hinein Pflanzenöl und der zukünftige Snack wird portionsweise frittiert. Bitte beachten Sie, dass Gewürze vom Tintenfisch abfallen können. Wenn Sie dies bemerken, ersetzen Sie das Öl durch ein frisches. Mehrmaliges Überkochen der Gewürze führt zu einem leicht unangenehmen Nachgeschmack. Diejenigen, die sich die Zeit nehmen, einen solchen Snack zuzubereiten, behaupten, dass es keine bessere Begleitung zum Bier gibt.
Ehrlich gesagt ist das nicht alles, was man aus solch fruchtbarem Material „herausfinden“ kann. Es bleiben nur noch ein paar weitere Tricks aufzuzeigen. Manchen gefällt es nicht, dass der Tintenfisch nach dem Kochen zu schrumpfen scheint. Um dies zu vermeiden, können Sie die Kadaver entweder auf beiden Seiten leicht anklopfen oder mit einem sehr scharfen Messer flache Schnitte machen – gleichzeitig sieht es appetitlicher aus. Und als Ergänzung zu jedem Zitronensaft oder Knoblauch-Sahnesauce.
E Waren Tintenfische früher für uns eine Neuheit und galten als Delikatessen, kann man heute neben Dosen auch gefrorene und sogar lebende Tintenfische kaufen, wenn man sich wirklich Mühe gibt.
Kopffüßer gehören zu den interessantesten Meeresbewohnern. Sie werden in zwei Ordnungen unterteilt: Kraken und Zehnfüßer. Zu den Dekapoden zählen Tintenfische und Tintenfische. In unserem Land werden häufiger Tintenfische gefangen und gegessen. In vielen Ländern werden auch andere Tintenfischarten sowie Tintenfische und Tintenfische in großen Mengen gefangen. Bereits in antikes Griechenland und Rom wusste, wie man Gerichte aus Kopffüßern zubereitet. Zu dieser Zeit wurde der Tintenfisch als geflügelter Fisch bezeichnet. Tintenfische sind wirklich ausgezeichnete Schwimmer. Durch die periodische Kontraktion der Bauchmuskulatur zieht sich die Mantelhöhle zusammen und Wasser wird mit großer Kraft durch den Mantelsiphon herausgeschleudert, wodurch ein kräftiger, nach hinten gerichteter Wasserstrahl entsteht. Dank dieses Satso bewegt sich das Tier (wie eine Rakete) schnell vorwärts. Manchmal springen Tintenfische aus dem Wasser und machen weite Luftsprünge.
Tintenfischfleisch ist reich an essentiellen Aminosäuren; das Körpergewebe enthält viele extraktive Substanzen, die die Sekretion von Verdauungssäften fördern. In Bezug auf den Proteingehalt, die Vitamine B6 und PP ist Tintenfisch Fisch und Haustierfleisch überlegen. Tintenfischlipide (Fette) sind reich an essentiellen mehrfach ungesättigten Fetten, die eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung spielen. Darüber hinaus sind Tintenfische reich an wertvollen Mineralien wie Phosphor, Eisen, Kupfer und Jod. Inhaltlich übertreffen sie Kuhmilch, Kalbfleisch, Fisch (Karpfen, Brasse, Karausche, Hecht). Hinsichtlich des Mineralstoffgehalts sind Tintenfische den Muscheln etwas unterlegen.
Tintenfischfleisch in Dosen gilt in den meisten Ländern als Delikatesse. Der Tintenfisch schmeckt nach Hummerfleisch. Köstliches Tintenfischfleisch ist sehr nahrhaft. Neben Eiweiß und Fett enthält es die Vitamine Bi, Br, Bia, PP und C, Mineralstoffe und Spurenelemente – Jod, Eisen, Phosphor, Mangan, Kalzium sowie extraktive Substanzen, die die Sekretion von Magensaft fördern und Tintenfisch produzieren Fleisch. einzigartiger Geschmack. Richtig und fachmännisch zubereitete Tintenfischgerichte sind appetitlich, schmackhaft und leicht verdaulich. Und doch werden in vielen Ländern, insbesondere in solchen, die weit entfernt von Fischereigebieten liegen, Tintenfische und andere Kopffüßer in geringen Mengen gegessen.
Beim Schneiden eines Tintenfischs werden die Innenseiten entfernt und der Kopf mit den Tentakeln abgeschnitten. Die Bauchhöhle wird gründlich gereinigt und die Chitinplatten entfernt. Anschließend werden die geschnittenen Tintenfische unter fließendem Wasser gewaschen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, ist der Tintenfisch verzehrfertig. Auf Kühlschiffen werden gereinigte Tintenfische zu Briketts gepresst und eingefroren. Das Trocknen von Tintenfischen ist in unserem Land nicht üblich. Der Tintenfischmantel sollte in der Sonne mit guter Luftzirkulation getrocknet werden. Getrockneter Tintenfisch wird in Form dünner Streifen, die Fadennudeln ähneln, verkauft und in Plastiktüten oder Kartons verpackt.
Fast alles im Tintenfisch ist essbar. In den Ländern, in denen [Tintenfisch] ständig in der Ernährung enthalten ist (z. B. in China und Japan), werden sogar Saugnäpfe und Augen gegessen, nachdem sie in einer Pfanne getrocknet wurden. Sie sollen nach Nüssen schmecken. Tintenfische werden roh, getrocknet, gebraten und eingelegt gegessen. Tintenfischfleisch enthält viel Eiweiß und die darin enthaltenen extraktiven Substanzen geben kulinarische Produkte eigenartiger Geschmack. Dieses Diätfleisch ist reich an Mikroelementen, Vitamin C und B. Tintenfischfleisch enthält viel Wasser und wenig Fett. Marinierter Tintenfisch eignet sich gut für Salate, aber zuerst müssen Sie ihn in sehr kleine Stücke schneiden. kleine Teile. Der Tintenfisch schmeckt nach Hummerfleisch. Köstliches Tintenfischfleisch ist sehr nahrhaft. Neben Eiweiß und Fett enthält es die Vitamine Bi, Br, Bia, PP und C, Mineralstoffe und Spurenelemente – Jod, Eisen, Phosphor, Mangan, Kalzium sowie extraktive Substanzen, die die Sekretion von Magensaft fördern und Tintenfisch produzieren Fleisch einen einzigartigen Geschmack. Richtig und gekonnt zubereitete Tintenfischgerichte sind appetitlich, schmackhaft und leicht verdaulich. Beim Schneiden eines Tintenfischs werden die Innenseiten entfernt und der Kopf mit den Tentakeln abgeschnitten. Die Bauchhöhle wird gründlich gereinigt und die Chitinplatten entfernt. Dann werden die geschnittenen [Tintenfische] unter fließendem Wasser gewaschen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, ist der Tintenfisch verzehrfertig. Bei der Zubereitung von Tintenfischgerichten müssen Sie bedenken, dass Tintenfischfleisch ähnelt Ei- Je länger Sie es kochen oder backen, desto zäher, geschmackloser und weniger ernährungsphysiologisch wertvoll wird es. Sie müssen 3,5–5 Minuten kochen oder braten. Tintenfisch kann im Ganzen gekocht werden oder große Stücke Filet. Das Tintenfischfleisch in kochendes, mit Salz gewürztes Wasser legen. Viele Gerichte werden daraus zubereitet rohes Fleisch Tintenfisch, also vom Filet und Kopf samt Tentakeln
Ein sehr interessantes Exemplar ist im Natural History Museum in London ausgestellt. Hier tauchte ein 9 Meter großer Riesenkalmar auf. Dies ist eines der größten und am besten erhaltenen Exemplare, die Wissenschaftler je hatten. Die genaue Länge des Kopffüßers beträgt 8 Meter und 62 Zentimeter. Es wurde vor einigen Monaten von einem Trawler vor der Küste der Falklandinseln gefangen. Wissenschaftler stellen fest, dass der lebende Fang eines Riesenkalmars ein seltener Erfolg ist, da Exemplare dieser Art normalerweise in den Mägen von Pottwalen oder halb verfault an Stränden gefunden werden. Um das Meerestier in seinem Inneren zu bewahren in seiner ursprünglichen Form Das Personal musste den Tintenfisch in mehreren Schritten auftauen, da sonst das dünnere Gewebe der Tentakel beginnen könnte, sich zu zersetzen. Um einen geeigneten Lagertank für die Ausstellung zu finden, kontaktierten die Wissenschaftler den berüchtigten Konzeptkünstler Damien Hirst. Seine Werke stellen menschliche und tierische Körper dar, die mit Formaldehyd seziert und konserviert wurden. Die Assistenten des Künstlers rieten dem Museum, sich an eine Firma zu wenden, die Glastanks für Hirsts Installationen herstellt.
Tintenfisch mit Reis und Gemüse
Zutaten:
- 2 Tintenfischkadaver
- 1/2 Tasse Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 entkernte Oliven
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 EL. Löffel Semmelbrösel
- 5 Champignons
- 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie
- gemahlener weißer Pfeffer
- 50 ml trockener Weißwein
- Pflanzenfett
Borschtsch mit Tintenfisch
Zutaten:
- Tintenfisch 0,5 kg
- Rüben 500 g
- Weißkohl 500 g
- Karotten 250 g
- Petersilienwurzel 100 g
- Zwiebel 250 g
- Kartoffeln 400 g
- Tomatenmark 125 g
- Schmalz 75 g
- Sauerrahm 100 g
- Schweineschmalz 50 g
- Essig 3% 25 g
- Knoblauch 25 g
- Petersilie
Gefüllte Tintenfische
Zutaten:
- 200 g Tintenfisch
- 2 Stk. Lukas
- 50 g Champignons
- 40 g Reis
- Petersilie
- für die Soße:
- 7 g Mehl
- 7 g Fett
- 30 ml Milch
- 70 ml Sahne
- 7 g Hartkäse
- Zitronensäure
Festliche Tintenfische
Zutaten:
- Tintenfisch 4 Kadaver
- Zucchini 80 g
- Karotten 70 g
- Käse 50 g und 65 g – für die Soße
- Knoblauch 35 g
- Sahne 50 g
- Sauerrahm 50 g
- geschälte Garnelen 200 g
Peking-Tintenfisch
Zutaten:
- 250 g Tintenfisch
- 2 EL. l. fein gehackt frische Gurken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL. l. Maisstärke
- 1 EL. l. Cognac
- 1/4 Tasse Hühnersuppe
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- Salz, Kräuter nach Geschmack
Tintenfischtaschen
Zutaten:
- 4 ganze Tintenfische
- 5 Zwiebeln
- 250-300 g Reis
- 6 Eier
- Mayonnaise
- Hartkäse(beliebig)
- Salz Pfeffer
- Pflanzenöl
Kochmethode: Reis kochen, Eier kochen, Zwiebel fein hacken. Reinigen Sie die Tintenfische sorgfältig, ohne ihre Integrität zu beeinträchtigen. Legen Sie sie für 3–5 Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie es hinzu gekochter Reis, Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Reis-Zwiebel-Masse gut gebraten ist, 4 hinzufügen gekochte Eier und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. 2 davon in die vorbereitete Masse einrühren rohe Eier und zum Schluss bereit stellen (mehr Tintenfisch mit Mayonnaise und mit geriebenem Käse bestreuen, so dass die Schicht Mayonnaise mit Käse 1-1,5 cm dick ist. In einen vorgeheizten Ofen geben
15 Minuten im Ofen backen.
Tintenfisch mit Bruststück
Zutaten:
- 4 Tintenfischkadaver
- 2 Zwiebeln
- 1-2 große Karotten
- 300 g Bruststück
- Tomatenpüree
- Butter
- Bouillon
- Salz Pfeffer
Kochmethode: Tintenfisch und Zwiebelköpfe putzen, Innereien und Beine entfernen und gründlich in kaltem Wasser abspülen. Dann die Keulen und Zwiebeln fein hacken und reiben grobe Reibe Karotten anbraten, die Rinderbrust in Würfel schneiden und die Butter in einer Pfanne schmelzen, alles zusammen anbraten. Beinahe fertige Mischung Tomatenpüree, Salz, Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Wenn die Mischung fertig ist, die Tintenfischkadaver damit füllen, in eine tiefe Pfanne geben und 15 Minuten in einer dicken, würzigen Brühe köcheln lassen.
Tintenfischspieß
Zutaten:
- 450 g Tintenfischtentakel
- 2 EL. l. dünn geschnittene scharfe rote Chilischote
- 2 EL. l. grüner Koriander oder Minze
- 1 EL. l. Sahara
- 3 EL. l. Weinessig
- 1 EL. l. Olivenöl
- Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
Gefüllte Tintenfische
Zutaten:
- für Hackfleisch:
- 2 Tomaten
- 150 g Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 hartgekochtes Ei
- Salz, schwarz gemahlener Pfeffer
- für die Soße:
- 1 große Tomate
- 100 g Sahne 30 % Fett
- 50 g Sauerrahm
- 1/2 Hühnerbrühwürfel
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Bund Dill
- für die Basis:
- 200 g Tintenfisch
- 200 g Fischbrühe
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Mehl zum Panieren
Den Tintenfisch in Brühe kochen (in kochendes Wasser geben), mit einer Serviette trocknen, füllen, in Mehl panieren und von beiden Seiten anbraten. große Mengen Pflanzenöl. Um die Soße zuzubereiten, den Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, Sauerrahm, Sahne, Brühwürfel, gemahlenen Pfeffer und gewürfelte Tomaten hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Gebratenen Tintenfisch in die Sauce geben, Dill und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
Tintenfisch mit Knoblauch und Käse
Zutaten:
- 0,5 kg Tintenfischfilet
- 150 g Käse Hartweizensorten
- 3 gekochte Eier
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln
- 1/4 Zitrone
Kochmethode: Den gekochten Tintenfisch in Streifen schneiden. Den Käse auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Die Eier in Würfel schneiden. Tintenfisch mit Käse, Eiern, fein gehacktem Knoblauch vermischen, mit Mayonnaise, Zitronensaft und Salz würzen. Zum Servieren das Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Wie kocht man köstlichen Tintenfisch? Wie kocht und brät man Tintenfische richtig? TOP 4 Rezepte. Videorezepte.
Der Inhalt des Artikels:
Meeresfrüchte sind ein seltener Gast auf unseren Tischen, insbesondere Tintenfische. Aber sie zeichnen sich durch unglaubliche Zartheit, hohen Geschmack aus, Nährwert Und heilenden Eigenschaften. Trotz ihrer geringen Kosten und einfachen Zubereitung sind zarte und leckerer Tintenfisch wurde nie zu einem beliebten Produkt bei der Zubereitung von Fischgerichten. Denn in den meisten Rezepten zum Kochen von Tintenfischen kommt es oft zu falschen Ergebnissen. Deshalb werden wir in der heutigen Geschichte häufig gemachte Fehler korrigieren, uns richtig und geschickt vorbereiten köstliche Gerichte Tintenfisch
Es werden verschiedene Tintenfische zubereitet verschiedene Gerichte: Salate, Suppen, Schnitzel, Fleischbällchen, Igel usw. Meeresfrüchtefleisch wird gegrillt, gefüllt, getrocknet ... Der Körper, der Kopf und die Tentakel des Tintenfischs werden zum Kochen verwendet. Am häufigsten werden jedoch fertige Tintenfischkadaver verwendet, die Filets genannt werden. Wir werden weiter unten darüber sprechen.
- Tintenfischfilets werden mit oder ohne Haut verkauft. Unraffinierte Exemplare gelten als hochwertiger, weil Nach der Fabrikreinigung werden Schalentiere einer Wärmebehandlung unterzogen und dadurch zäh.
- Meeresfrüchte können eingefroren oder gekühlt werden.
- IN Gefrierschrank Tintenfische können länger als einen Monat gelagert werden.
- Tintenfischkadaver sollten nicht zusammengeklebt werden. Sie sollten sich leicht voneinander trennen lassen.
- Wenn die Tintenfische zusammenkleben, sind sie bereits aufgetaut, was zum Verderb des Produkts führt.
- Frischer Tintenfisch hat einen rosa oder violetten Film und das Fleisch selbst ist ausschließlich weiß.
- Um sie zu reinigen, werden gefrorene Meeresreptilien eine Minute lang mit kochendem Wasser übergossen. Während dieser Zeit rollt sich die Haut ein. Anschließend werden sie schnell übertragen kaltes Wasser und lässt sich leicht unter fließendem Wasser reinigen.
- Im Inneren des Tintenfischs befindet sich ein flexibler, transparenter Dorn (Notochord), der ebenfalls entfernt ist.
- Es ist nicht nötig, die Tintenfische vorher aufzutauen, da dies die Reinigung erschwert.
Der Hauptgrund für das seltene Auftreten von Tintenfischen auf unseren Tischen ist, dass nicht alle Hausfrauen wissen, wie lange man Tintenfische kocht. Wenn dieser Vorgang nicht korrekt durchgeführt wird, wird das Fleisch unwiderruflich verderben.
Am häufigsten kaufen wir gefrorenen Tintenfisch. Sie müssen ohne vorheriges Auftauen gekocht werden. Legen Sie dazu die Meeresfrüchte 1 Minute lang in kochendes Wasser, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie 3 Minuten lang im kochenden Wasser. Genau lang Wärmebehandlung(3-5 Minuten oder länger) entzieht dem Tintenfisch seinen Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Sie werden gummiartig und lassen sich nicht mehr kauen.
Rezepte mit Tintenfisch
Jede nationale Küche hat seine eigenen Geheimnisse beim Kochen von Tintenfischen. Gleichzeitig hält sich jeder an die Hauptregel: Überladen Sie den Tintenfisch nicht mit Gewürzen und Kräutern. Die Meeresfrüchte nehmen intensiv das Aroma der umliegenden Zutaten auf, was das Gericht sehr reichhaltig macht.
Die häufigsten Rezepte mit Tintenfisch sind Salate. Drunter ist klassische Version Salat mit Muscheln.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Anzahl der Portionen - 3-4
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Tintenfischfilet - 300 g
- Karotten - 3 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
- Mayonnaise - 100 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Dosen grüne Erbse- 200-250 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Tintenfischsalat:
- Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
- Den Tintenfisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Die Gurken in Würfel schneiden.
- Alle Produkte kombinieren, hinzufügen Erbsen aus der Dose Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Mayonnaise würzen.
- Umrühren und servieren.
Viele Rezepte enthalten unerwartete Produktkombinationen zum Füllen von Tintenfischen. Zum Beispiel, gehacktes Fleisch mit Brot und Sprotte, Krabbenstäbchen mit Mais und Trockenfrüchten. Dabei bleiben Pilze mit Eiern, Gemüse mit Reis, Garnelen mit Käse, Äpfel mit Hüttenkäse usw. unveränderte Klassiker. Betrachten wir die erfolgreichste Produktkombination – Pilze mit Reis und Schinken.
Zutaten:
- Tintenfisch - 6 Kadaver
- Eier - 4 Stk.
- Schinken - 150 g
- Zwiebel - 2 Stk.
- Käse - 100 g
- Pflanzenöl – zum Braten
- Reis - 0,5 EL.
- Mayonnaise - 4 EL.
- Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
- Die Tintenfischkadaver auftauen, putzen und wie oben beschrieben kochen. Entfernen Sie auch die Folie und entfernen Sie den Grat.
- Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Den Schinken in Würfel schneiden.
- Champignons waschen und fein hacken.
- Die Zwiebel schälen und hacken.
- Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
- Den Reis kochen und abkühlen lassen.
- Den Käse reiben.
- Alle Produkte (außer Tintenfisch) mischen, Mayonnaise hinzufügen und vermischen.
- Füllen Sie die Tintenfischkadaver zu 2/3 mit dem entstandenen Hackfleisch und fixieren Sie die Ränder mit Zahnstochern.
- Legen Sie die Meeresfrüchte auf ein Backblech, fetten Sie es mit Mayonnaise ein und decken Sie die Pfanne mit Folie ab.
- Das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten backen.
- Dann die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Einige unerfahrene Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man im Teig frittierte Tintenfische richtig zubereitet. Es ist eigentlich ganz einfach. Die Zubereitung des Gerichts erfolgt auf die gleiche Weise: Zuerst werden die Schalentiere gekocht, gehackt, in Teig getaucht und in reichlich Öl frittiert. Erfahren Sie mehr über das Rezept.
Zutaten:
- Frischer Tintenfisch - 500 g
- Eier - 1 Stk.
- Milch - 3 EL.
- Salz – eine Prise
- Semmelbrösel – 3 EL.
- Mehl - 3 EL.
- Grüns - 3 Zweige
- Sauerrahm - 1 EL.
- Käse - 150 g
- Kochen Sie den Tintenfisch wie oben im Artikel beschrieben. Abkühlen lassen, in 1 cm große Ringe schneiden und gut trocknen lassen.
- Die Eier mit der Milch verrühren und mit einem Schneebesen verrühren. Salz und Pfeffer.
- Semmelbrösel mit Mehl vermischen.
- Tauchen Sie den Tintenfisch in den Teig und geben Sie ihn schnell in die Panade.
- In einem Topf erhitzen Pflanzenöl Senken Sie den Tintenfisch ab und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten lang goldbraun.
- Für die Soße den Käse auf einer mittleren Reibe reiben und mit Sauerrahm, fein gehackten Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen.
- Servieren Sie die Tintenfische mit der Soße, in die Sie sie vor dem Verzehr tauchen sollten.
Von vielen verschiedenen verschiedene Rezepte Beim Kochen von Tintenfischen kann man nicht umhin, den köstlichen Geschmack zu bemerken fritierter Tintenfisch. Das ist originell und kurzer Snack, was so weitergehen wird festliches Fest und ein geselliges Beisammensein bei einem Glas Bier.
Zutaten:
- Ungeschälter Tintenfisch - 500 g
- Mehl - 100 g
- Salz - 1 TL.
- Olivenöl – zum Braten
- Schneiden Sie den Schwanz und die Klingen vom Tintenfisch ab.
- Waschen Sie den Kadaver, entfernen Sie die Eingeweide und den knorpeligen „Pfeil“, der am Körper entlang verläuft.
- Trocknen Sie die Muscheln innen und außen mit einer Serviette ab.
- Schneiden Sie die Kadaver in 1,5-2 cm breite Ringe.
- Rollen Sie sie in einer Mischung aus Mehl und Salz.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und den Tintenfisch portionsweise hineingeben. Wenn Sie alle Kadaver auf einmal in eine Bratpfanne geben, sinkt die Temperatur des Öls deutlich.
- Die Muscheln auf jeder Seite 1 Minute braten, bis sie braun sind.
- Den fertigen Tintenfisch auf eine Papierserviette legen, damit er das Öl aufsaugen kann, und servieren.
Nur wenige Menschen wissen, dass man aus Tintenfischen fantastisches Essen zubereiten kann. leckere Suppe. Dieses Rezept hat seine eigenen Besonderheiten. Betrachten wir alle Feinheiten und einfachen, aber leckeres Rezept heißer erster Gang.
Zutaten:
- Kartoffeln - 500 g
- Gefrorener Tintenfisch - 250 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Petersilie – 1 Wurzel
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
- Den Tintenfisch putzen und nicht länger als 3 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten und abgekühlten Muscheln in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Petersilienwurzel fein hacken. Reiben Sie die Karotten. Das Gemüse in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Tintenfische sind berühmt für ihre delikater Geschmack und wohltuende Eigenschaften. Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Jod, Phosphor und andere Elemente, an denen alle Meereslebewesen reich sind. Im Gegensatz zu ihnen haben Tintenfische jedoch keinen spezifischen „Fischgeruch“.
Das Fleisch dieser Meeresfrüchte ist zart und gart sehr schnell; es reicht aus, sie mindestens eine Minute auf dem Herd zu lassen, damit sich der Tintenfisch von einer zarten Delikatesse in eine Gummisohle verwandelt. Daher zögern viele, Tintenfische frisch oder gefroren zuzubereiten und bevorzugen weniger gesunde, konservierte und getrocknete Produkte. Gerichte aus frischem und gefrorenem Tintenfisch haben jedoch den delikatesten Geschmack, sind sehr nahrhaft und gesund.
Diese Meeresfrüchte werden zu Salaten hinzugefügt und können zum Kochen verwendet werden verschiedene Snacks, Suppen und andere Diätgerichte, überwiegend mediterrane und asiatische Küche.
Essenszubereitung
Um den Tintenfisch zart und saftig zu machen, müssen Sie das richtige Produkt auswählen und es für die Weiterverarbeitung vorbereiten. Sie müssen dies wie folgt tun:
- gefrorene Schlachtkörper auf der unteren Schiene des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur auftauen;
- Legen Sie die Meeresfrüchte in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
- warten Sie, bis sich die Haut kräuselt, und trennen Sie sie vom Kadaver.
- Entfernen Sie die Eingeweide und die Wirbelsäule (die transparente Trennwand im Inneren des Tintenfischs).
- unter Wasser abspülen;
- nach Belieben mit Zitronensaft und Gewürzen marinieren;
- Beginnen Sie mit dem Weiterkochen.
Kochmethoden
Die Hauptmethode, mit der Köche diese Meeresfrüchte zubereiten, ist das Kochen. Darüber hinaus werden sie auf dem Herd, im Ofen oder im Slow Cooker gebacken, gedünstet, gebraten.
Um das Produkt nicht zu verderben, müssen Sie bedenken, dass Tintenfischfleisch nicht länger als 3 Minuten gekocht wird. Wenn Sie sie zu viel Wasser ausgesetzt haben und das Fleisch zäh wird, kochen Sie weitere 30 Minuten weiter, damit die Meeresfrüchte zwar weich werden, aber ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.
Kochen
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tintenfische richtig zuzubereiten und haltbar zu machen vorteilhafte Eigenschaften und delikater Geschmack:
- Am einfachsten ist es, Wasser unter Zugabe von Gewürzen zum Kochen zu bringen. Zu Tintenfischen passen Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und viele andere Gewürze. Meeresfrüchte in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und zum Abtropfen in ein Sieb oder Sieb geben.
- Bringen Sie das Wasser mit den Gewürzen zum Kochen, schalten Sie den Herd aus und legen Sie den gereinigten Tintenfisch in die Pfanne, lassen Sie ihn 10 Minuten lang zugedeckt stehen.
- Eine andere Möglichkeit, zartes und weiches Tintenfischfleisch zu bekommen. Legen Sie die Kadaver in einen Topf und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Schließen Sie den Deckel und warten Sie eine Minute. Lassen Sie dann das Wasser ab und fügen Sie erneut kochendes Wasser hinzu, warten Sie eine weitere Minute und legen Sie den Tintenfisch zum Abtropfen auf ein Netz.
- Sie können Tintenfisch auch in einem Wasserbad kochen – die Garzeit beträgt 7 Minuten Mikrowelle bei voller Leistung für 1-3 Minuten.
Auf diese Weise zubereitete Tintenfische werden als separates Gericht verwendet, leicht mit Gewürzen und Zitronensaft gewürzt, gefüllt und zu Salaten hinzugefügt.
Löschen
Geschmorter Tintenfisch kann einzeln gekocht oder mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden – Gemüse, anderen Meeresfrüchten, Fleisch oder Fisch. So können Sie schnell Licht vorbereiten gesundes Gericht zum Abendessen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass der Tintenfisch erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, da das Fleisch sonst zäh und geschmacklos wird.
Backen
Diese Meeresfrüchte werden einzeln oder als Teil mehrerer Gerichte gebacken komplexe Gerichte– Füllungen für Kuchen, Brötchen, Schnitzel. Aber am häufigsten kochen sie gefüllte Tintenfische mit Soße im Ofen.
Die Garzeit beträgt je nach Größe des Schlachtkörpers und der verwendeten Füllung 20 bis 30 Minuten. Bereiten Sie Gerichte auf dem Grill, Grill und in Folie zu.
Braten
Fritierter Tintenfisch verschiedene Wege: knusprig paniert mit Semmelbröseln, Bier oder Eierteig, mit Zwiebeln und Eiern, Pilzen, Sauerrahm, Knoblauch oder Sojasauce. Zum Braten Gemüse oder Butter verwenden, Garzeit nicht länger als 3 Minuten. Nach dem Braten die Pfanne mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie den frittierten Tintenfisch unbedingt auf eine Papierserviette, die alles aufnimmt überschüssiges Fett. Das Gericht wird mit verschiedenen serviert würzige Soßen und Grüns. Vor dem Braten kann der Tintenfisch mit einem Hammer leicht geschlagen und in Ringe geschnitten werden.
In einem Slow Cooker
Es ist sehr einfach, Meeresfrüchte in einem Slow Cooker zuzubereiten; Sie müssen nur die Kadaver richtig vorbereiten und reinigen und den gewünschten Modus auswählen. Auf diesem Herd können Tintenfische gebraten, gedünstet, gekocht und gebacken werden. Verwenden Sie dazu Modi wie „Kochen“, „Pilaf“, „Braten“. Die Garzeit beträgt 2 bis 10 Minuten und hängt vom Gericht und der Größe des Tintenfischs ab.
Leckere Tintenfischgerichte
Gekochte Tintenfische werden als separates Gericht serviert, dazu einfach mit Pflanzenöl und Zitronensaft beträufeln. Sie werden auch zu Salaten und Füllungen für Törtchen, Kuchen und Pfannkuchen hinzugefügt. Frittierte Tintenfischringe im Teig oder in Panade – perfekt kalorienarmer Snack„mit Bier.“
Darüber hinaus werden aus Tintenfisch folgende Hauptgerichte zubereitet:
- geschmorte Meeresfrüchte mit Pilzen, Gemüse, Oliven in Sauerrahm, Sahne, Wein oder Tomatensauce;
- Koteletts, deren Hackfleisch unter Zusatz von Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und Gewürzen zubereitet und im Ofen oder in der Pfanne gebraten wird;
- gefüllter Tintenfisch, gebacken in Sauce mit Käse – als Füllung werden Reis, Pilze, andere Meeresfrüchte, Fischmousse, Gemüse, Käse, Avocado verwendet;
- frittierte Tintenfischringe mit Zwiebeln;
- Suppen – Gemüse-, Fisch-, Püreesuppen mit Sahnezusatz;
- Risotto – Sie können es nur mit Tintenfisch kochen oder nach Ihrem Geschmack andere Meeresfrüchte hinzufügen.
Salate sind eine separate und vielleicht beliebteste Kategorie von Gerichten mit Tintenfischzusatz. Es gibt viele Rezepte für Salate mit Tintenfisch. Und Sie können sich ganz einfach selbst Ihr eigenes Signature-Rezept ausdenken, denn Tintenfisch lässt sich mit einer Vielzahl verschiedener Produkte kombinieren – Salat, frisches Gemüse, rote Zwiebeln, Knoblauch, gebratene und marinierte Pilze, Avocados, alle Meeresfrüchte, Eier, Käse und viele andere. Als Dressing wird Sauerrahm verwendet, Naturjoghurt, Olivenöl, Mayonnaise, Zitronensaft und Sojasauce.
Feinheiten beim Kochen von Tintenfischen
Tintenfischfleisch erfordert eine sehr schonende Handhabung. Viele Menschen haben Angst, es zu kochen, für den Fall, dass sie dieses Produkt einmal verderben. Es ist leicht, es zu lange zu kochen oder es roh zu lassen, was in beiden Fällen zu einem negativen Ergebnis führt. Um dies zu verhindern, beachten Sie einfach ein paar nützliche Tricks:
- Wenn Sie den Tintenfisch länger als drei Minuten kochen, wird er zäh. In diesem Fall wird das Fleisch noch 30 Minuten weitergegart, das Fleisch wird weich, aber die meisten Vitamine gehen verloren;
- Diese Meeresfrüchte nicht länger als 2 Minuten braten, dann die Hitze ausschalten und abgedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen;
- Tintenfischfleisch wird vor dem Garen kurz in Zitronensaft mariniert;
- gebraten, gekocht oder roh;
- Sie müssen den Tintenfisch vor dem Braten nicht lange kochen, warten Sie einfach, bis das Wasser wieder kocht, und schalten Sie die Hitze aus;
- Kleine Tintenfische haben zarteres Fleisch;
- Mit diesen Meeresbewohnern gefüllte Pasteten werden am besten kalt serviert, damit sie gut einweichen können.
- Tintenfischfleisch nimmt leicht die Aromen benachbarter Zutaten auf, daher müssen Sie mit der Menge der Gewürze vorsichtig sein.
Haben Sie schon gehört, dass Tintenfische nur 10-15 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden?
Vergiss es!
Während dieser Zeit erhalten Sie eine geschmacklose Gummisohle und keine saftigen und gesunden Meeresfrüchte.
Tatsächlich ist alles viel einfacher, schneller und schmackhafter.
Wie und wie lange sollte man Tintenfische kochen, damit sie weich und lecker werden?
Wie man Tintenfisch kocht – allgemeine Grundsätze
Kaufen frische Meeresfrüchte Es ist schwer genug. Am häufigsten werden gefrorene Tintenfische als Nahrungsmittel verwendet. Der Kadaver ist weiß, leicht rosa oder lila gefärbt. Aber in Wirklichkeit bedeutet der Schatten überhaupt nichts Geschmacksqualitäten Die Farbe der Produkthülle wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten:
Das Fleisch selbst sollte eine helle Farbe haben und auf keinen Fall einen Gelbstich aufweisen. Dies weist auf eine geringe Qualität des Produkts hin.
Tintenfischkadaver sollten leicht hintereinander zurückbleiben. Wenn sie zu einem Klumpen zusammengeklebt sind, sind sie höchstwahrscheinlich aufgetaut. Der Hersteller friert immer ein Stück ein und verpackt es erst dann zusammen.
Befindet sich auf den Meeresfrüchten viel „Eisglasur“, also ein Überzug aus Eiskruste, dann zahlt der Käufer bis zu einem Drittel des Betrags für Wasser.
Achten Sie auf das Verfallsdatum von Meeresfrüchten. Sie müssen jedoch nicht auf das im Laden aufgeklebte Etikett achten, sondern auf die Verpackung selbst. Sehr oft sind die Daten darauf unterschiedlich.
Versuchen Sie, kleine Schlachtkörper zu wählen, da ihr Fleisch zarter ist. Es ist auch besser, zum Kochen Meeresfrüchte ähnlicher Größe zu verwenden.
Wie bereitet man Tintenfisch vor dem Kochen zu? Die Hauptaufgabe besteht darin, die Haut zu entfernen. Sie wird das Produkt geben schlechten Geschmack. Sie können den Kadaver einfach mit kochendem Wasser übergießen oder drei Minuten lang Wasser mit einer Temperatur von etwa 70 Grad übergießen. Die Haut lässt sich dann leicht ablösen. Sie müssen auch die Sehne oder das Rückgrat entfernen, das sich in der Karkasse befindet. Dieser weiche Knorpel lässt sich in der Regel leicht entfernen und bereitet keine Schwierigkeiten.
Wie man Tintenfisch weich kocht (Grundrezept)
Hauptgeheimnis Saftigkeit von Tintenfischen – kurzfristiges Garen. Meeresfrüchte werden niemals in kaltes Wasser gelegt, wie Fleisch oder Fisch. Die Flüssigkeit sollte kochen.
Zutaten
1 kg Tintenfisch;
Vorbereitung
1. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, 2 Teelöffel Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.
2. Übergießen Sie die vorbereiteten Tintenfischkadaver mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher und entfernen Sie die Haut mit den Fingern unter fließendem kaltem Wasser. Normalerweise lässt es sich leicht lösen.
3. Legen Sie die Meeresfrüchte in kochendes Wasser, dem wir Salz hinzugefügt haben.
4. Schalten Sie die maximale Hitze ein und kochen Sie es 1,5 Minuten lang. Herausziehen und fertig!
Wie lange soll man Tintenfische dämpfen?
Viele Hausfrauen haben Angst davor, Meeresfrüchte zum Kochen mit Wasser zu verwenden, um sie nicht zu hart zu machen. Tatsächlich kann man es aber auch dämpfen und so eine Gummi-Delikatesse zubereiten. Daher müssen Sie wissen, wie lange Sie Tintenfische kochen und wie Sie dies am besten tun.
Zutaten
Tintenfisch;
Pfefferkörner.
Vorbereitung
1. Geben Sie die vorbereiteten Tintenfische in einen Dampfgarbehälter.
2. Geben Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner ins Wasser. Aber es geht auch ohne sie.
3. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten und fertig! Der Assistent erledigt alles für Sie.
4. Was tun, wenn kein Dampfgarer vorhanden ist? Sie können einen Schnellkochtopf verwenden, ein Sieb oder ein anderes Gerät auf die Pfanne stellen. In diesem Fall werden die Kadaver nach dem Kochen des Wassers etwa 5-7 Minuten lang gekocht.
Wie man gefrorenen Tintenfisch kocht (in einem Topf)
Meeresfrüchte werden vor dem Kochen immer aufgetaut. Dies muss jedoch richtig gemacht werden, sonst wird das Produkt geschmacklos. Und niemals zum Auftauen verwenden Mikrowelle oder heißes Wasser. Wie kocht man also gefrorenen Tintenfisch?
Zutaten
Tintenfisch;
Vorbereitung
1. Nehmen Sie die Meeresfrüchte aus dem Gefrierschrank, geben Sie sie in eine Tasse und lassen Sie sie 10 Stunden lang auf der unteren Schiene des Kühlschranks stehen. Sie müssen auftauen.
2. Oder legen Sie es in kaltes Wasser und lassen Sie es warm. Die Flüssigkeit muss regelmäßig gewechselt werden.
3. Lassen Sie das Wasser aus den Kadavern ab und spülen Sie es aus.
4. Anschließend die Kadaver mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.
5. Wasser mit Gewürzen aufkochen, Tintenfisch hinzufügen.
6. Nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen und herausnehmen. Abkühlen und verwenden.
Wie man Tintenfisch für Salat in einem Topf kocht
Es ist nicht notwendig, den Tintenfisch für den Salat in einer großen Menge Wasser zu kochen. Wenn du benutzt eine kleine Menge Flüssigkeit, dann gelangen weniger Nährstoffe in die Brühe. Dadurch ist das Produkt aromatischer und schmackhafter.
Zutaten
1 kg Tintenfisch;
0,5 l Flüssigkeit;
Sie benötigen außerdem einen Topf, Sie können jedoch einen breiten und niedrigen Topf verwenden, in den die Kadaver in einer Schicht passen.
Vorbereitung
1. Die gewaschenen und gereinigten Kadaver in einen Topf geben.
2. Streuen Sie Salz darüber, ein Teelöffel reicht aus.
3. Sie können auch ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblätter und getrocknete Petersilienblätter hinzufügen.
4. Wasser aufkochen, in einen Topf gießen, abdecken.
5. Lassen Sie die Meeresfrüchte bei maximaler Hitze kochen.
6. Die Kadaver reduzieren und drei Minuten lang bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen.
Wie kocht man Tintenfische so, dass sie in 10 Sekunden weich sind?
Diese Methode wird von vielen Restaurantköchen verwendet. Es ist eine Win-Win-Situation, das Produkt bleibt immer saftig und passt ideal zu jedem Gericht. Seine Besonderheit besteht darin, dass die Schlachtkörper einzeln gegart werden.
Zutaten
Tintenfisch;
Vorbereitung
1. Schälen Sie die Meeresfrüchte, entfernen Sie die Sehne und waschen Sie sie.
2. Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe, das Wasser sollte aktiv kochen.
3. Nehmen Sie nun einen Kadaver, senken Sie ihn in die Pfanne und zählen Sie bis 10. Nehmen Sie ihn heraus.
4. Nehmen Sie den zweiten Kadaver, senken Sie ihn ab, zählen Sie ihn und nehmen Sie ihn heraus. Usw. Es könnte nicht einfacher sein!
Wie und wie lange kocht man Tintenfische in der Mikrowelle?
Das Kochen von Tintenfischen in der Mikrowelle ist genauso schnell und einfach wie das Kochen auf dem Herd. Diese Methode hilft, wenn Sie keinen Topf verwenden können oder das Gas plötzlich ausgeschaltet wird. Sie benötigen spezielles mikrowellengeeignetes Geschirr mit Deckel.
Zutaten
2 Tintenfischkadaver;
0,5 Zitrone;
2-3 Esslöffel Wasser;
Vorbereitung
1. Wir waschen und bereiten die Schlachtkörper nach allen Regeln vor, das heißt, wir entfernen die Haut und entfernen die Sehne.
2. In einen mikrowellengeeigneten Behälter geben.
3. Wasser mit dem aus der Zitrone gepressten Saft vermischen.
4. Eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. Sie können eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
5. Zitronendressing über die Tintenfischkadaver gießen.
6. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in die Mikrowelle.
7. Wie lange sollte man Tintenfische kochen? Bei einer Leistung von 700 Watt genügen zweieinhalb Minuten. Stellt man mehr Leistung ein, dann noch weniger. Bei 800 genügen genau zwei Minuten.
So kochen Sie gefrorenen Tintenfisch (ohne Vorauftauen)
Es stellt sich heraus, dass Sie Tintenfische auf diese Weise zubereiten können, wenn Sie keine Zeit zum Auftauen haben. Aber es gibt noch etwas, das Sie wissen müssen. Wie kocht man gefrorenen Tintenfisch?
Zutaten
Tintenfisch;
Vorbereitung
1. Nehmen Sie die Kadaver aus dem Kühlschrank und legen Sie sie in einer Schicht direkt in die Spüle.
2. Den Wasserkocher zum Kochen bringen und die Kadaver darauf gießen. Verwenden Sie die Hälfte des vorbereiteten Wassers.
3. Auf die andere Seite drehen und mit dem restlichen kochenden Wasser übergießen.
4. Entfernen Sie die Haut und waschen Sie die Meeresfrüchte unter fließendem Wasser.
5. In einen Topf mit gesalzenem und sprudelndem Wasser geben, Gewürze hinzufügen.
6. Kochen in gewohnter Weise zwei Minuten.
Wie man Tintenfisch für Salat mit Zitrone (Essig) kocht
Durch die Zugabe von Zitronensaft oder Essig zur Brühe werden Meeresfrüchte besonders schmackhaft. Und Tintenfisch ist keine Ausnahme. Solche Meeresfrüchte passen besonders gut dazu herzhafte Salate mit Mayonnaise. Aber wie bereitet man Tintenfisch mit Essig für den Salat zu?
Zutaten
2 Löffel Tafelessig;
Oder 2 Esslöffel Zitronensaft;
1 kg Tintenfisch;
2,5 Liter Wasser;
Vorbereitung
1. Essig ins Wasser geben, eine Prise Salz hinzufügen und auf den Herd stellen. Anstelle von Essig können Sie auf die gleiche Weise auch Zitronensaft verwenden.
2. Während das Wasser kocht, reinigen und bereiten Sie die Kadaver vor.
3. Den Tintenfisch in kochendes Wasser geben, die Hitze auf Maximum stellen und vier Minuten kochen lassen.
4. Mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und kochen leckere Salate!
Wie und wie lange werden Tintenfischstücke (Ringe) gekocht?
Tintenfische können nicht nur im Ganzen, sondern auch in Stücken gekocht werden. Am häufigsten handelt es sich dabei um Ringe; seltener werden gehackte Kadaver in Würfel oder Streifen geschnitten. Und manchmal findet man im Laden gefrorene Ringe, die zum Kochen bereit sind. Aber wie lange sollte man Tintenfischstücke kochen, damit sie weich bleiben?
Zutaten
Tintenfisch;
Vorbereitung
1. Das Wasser leicht salzen und auf den Herd stellen. Nach Wunsch Kräuter, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen.
2. Die Kadaver säubern, entkernen und in einen Zentimeter dicke Ringe schneiden.
3. Die vorbereiteten Stücke in kochendes Wasser legen, eine Minute kochen lassen und herausnehmen.
4. Wenn die Tintenfische kleiner geschnitten sind, kochen Sie sie noch kürzer.
5. Sie können die Meeresfrüchte sofort in Würfel oder Salatstreifen schneiden. In diesem Fall reicht es aus, sie 15 bis 30 Sekunden lang zu kochen und sie dann einfach in ein Sieb abtropfen zu lassen.
Wie man Tintenfisch mit Zwiebeln und Karotten kocht
Ein Rezept für ein zweites Gericht mit Tintenfisch und Gemüse, das einfach hilfreich ist, wenn Sie keine Zeit haben und ein schnelles Mittag- oder Abendessen benötigen. Die Menge an Gemüse kann nach eigenem Ermessen hinzugefügt werden.
Zutaten
1 Tintenfisch;
1 Karotte;
2 Esslöffel Öl;
Lorbeerblatt;
Salz Pfeffer;
1 Tomate.
Vorbereitung
1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und eine Minute braten.
2. Geriebene Karotten hinzufügen und das Gemüse zusammen kochen, bis es weich ist. Zum Schluss die geriebene Tomate hinzufügen. Du kannst es ändern Tomatenmark oder Ketchup. Es wird noch schneller gehen.
3. Während das Gemüse gebraten wird, den Tintenfisch putzen und in Ringe oder nur in Streifen schneiden, aber nicht sehr klein.
4. Ein Glas kochendes Wasser zum Gemüse in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
5. Die Tintenfischstücke hineinlegen und drei Minuten kochen lassen.
6. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und fertig!
7. Auf Teller anrichten, Kräuter hinzufügen, Sie können einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
Wie man Tintenfisch mit Reis kocht
Reis und Tintenfisch sind eine klassische Kombination. Es gibt viele verschiedene Rezepte, die auf diesen beiden Produkten basieren, und Sie müssen mindestens eines davon ausprobieren. Aber wie und wie lange kocht man Tintenfisch mit Reis?
Zutaten
1 Tasse Reis;
2 Gläser Wasser;
2 Tintenfische;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
2 Löffel Sojasauce;
Vorbereitung
1. Die Karotten in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Alles zusammen in einer tiefen Pfanne anbraten.
2. Sojasauce hinzufügen, umrühren, Pfeffer hinzufügen. Sie können Gewürze für Pilaw, eine Gewürzmischung für Reis, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel hinzufügen.
3. Gewaschenen Reis hinzufügen, kochendes Wasser aufgießen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
4. Den Tintenfisch mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute ruhen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, die Haut entfernen, die Sehne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Aber nicht sehr lange.
5. Den Reis öffnen, den Tintenfisch dazugeben, vermischen und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen. Sie können den Herd ausschalten, bis sie fertig sind.
6. Auf Tellern anrichten und mit Kräutern dekorieren.
Sie müssen den Tintenfisch überhaupt nicht kochen. Diese Methode ist nützlich für diejenigen, die nur einen Wasserkocher haben oder nur kochendes Wasser haben. Die vorbereiteten Kadaver in eine Schüssel geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 4 Minuten ruhen lassen. Bereit! Meeresfrüchte werden saftig und zart.
Wenn Sie Angst vor dem kurzfristigen Kochen von Tintenfischen haben, geben Sie Essig ins Wasser. Es tötet Keime gut ab und verbessert zudem den Geschmack des Produkts.
Besonders aromatisch und schmackhaft werden Tintenfische, wenn man sie in Wasser legt Zitrusschale. Sie können nicht nur Zitronenschalen, sondern auch Orangen- und Grapefruitschalen verwenden.
Ist der Tintenfisch verkocht und zäh? Jetzt nicht aus der Pfanne nehmen, sondern noch eine halbe Stunde kochen lassen. Die Karkasse wird weicher und nicht mehr so gummiartig. Aber es ist eine Warnung wert, dass die Größe stark abnehmen wird.
Tintenfische kochen nicht nur schnell, sondern braten auch. Es reicht aus, sie 1-2 Minuten in der Pfanne zu lassen. Deshalb sofort die Hitze hochdrehen, das Öl gut erhitzen, damit eine appetitliche Kruste entsteht.
