Met ist ein Volksrezept. Rezept zur Herstellung von Met ohne Hefe und Kochen

29.11.2016 1

Der erste Met erschien vor vielen tausend Jahren, zu Beginn der Bienenzucht. Dieses Getränk war bei den meisten Völkern beliebt. Und heute ist es für viele von Interesse. Met – ein Rezept für zu Hause. Wir verraten Ihnen, um was für ein Getränk es sich handelt und wie man Met herstellt.

Am Ursprung der ersten Met-Rezepte

Die Herstellung von Met reicht bis in die Antike zurück. Und zwar in den meisten Fällen verschiedene Länder Es wurde auf seine eigene Art zubereitet, wurde aber überall hoch geschätzt. Es reicht aus, dass sie jahrelang, manchmal sogar 20 Jahre, darauf bestanden haben. Daher nahmen die Vorteile des Getränks nur zu und die Geschmackseigenschaften waren ausgezeichnet. In Russland wurde ein solches Honiggetränk an allen wichtigen Feiertagen und nur zu besonderen Anlässen konsumiert.

Zwar gerieten seine Rezepte im Mittelalter etwas in Vergessenheit und gerieten für einige Zeit in Vergessenheit. Doch während der Sowjetzeit wurden sie wiederbelebt. Grundsätzlich begannen sie mit der Zubereitung, um verdorbenen Honig nicht wegzuwerfen und ihn zumindest irgendwie sinnvoll zu nutzen. In anderen Ländern wie Deutschland oder Finnland wurde Met fälschlicherweise verwechselt magisches Getränk, ein Geschenk der Götter selbst.

Um zu beantworten, wie viele Grad es sein sollten, müssen Sie den Garvorgang selbst verstehen. Meistens ähnelte das Getränk Kwas oder Champagner und hatte nicht mehr als 10 % Alkohol. Wenn jedoch hausgemachter Met durch Zugabe von Wodka oder Alkohol hergestellt wurde oder jahrelang gereift war, erhöhte sich der Grad des Getränks deutlich.

Man kann Met auch heute noch zu Hause herstellen, aber es ist wichtig, sich für Rezepte zu entscheiden, von denen es viele gibt. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie für dieses Getränk alte Rezepte verwenden können, zumal die wichtigste Regel einst darin bestand, es viele Jahre lang in mit Erde bedeckten Holzfässern zu reifen.

Heute haben wir uns schnellere und einfachere Rezepte ausgedacht, die die Garzeit deutlich verkürzen und den Geschmack abwechslungsreicher und interessanter machen.

Wie man zu Hause Met macht

Da sind viele verschiedene Rezepte Welche Menge dieses Getränks und welche Zutaten Sie benötigen, hängt daher streng von der gewählten Zubereitungsmethode ab. Aber in jedem Fall brauchen Sie auf jeden Fall Honig, und die Qualität jedes Produkts muss optimal sein, sonst kann das Ergebnis unerwartet und unangenehm sein.

Honig ist der Hauptbestandteil des Getränks. Ohne sie können Sie keinen Met herstellen. Diese Zutat muss sorgfältig ausgewählt werden, denn wenn Sie einen Zuckerersatz kaufen, bereiten Sie nicht das gewünschte Getränk zu. Darüber hinaus ist hier die Wahl der Honigsorte selbst wichtig – je heller sie ist, desto heller und transparenter wird der Met. Außerdem überträgt sich das Honigaroma vollständig auf das fertige Getränk.
Auch Wasser ist in fast jedem Met-Rezept enthalten. Es muss trinkbar und sauber sein, ohne unnötige Verunreinigungen.
Hefe – am häufigsten in moderne Rezepte Sie haben die Wahl, zu Hause ein Honiggetränk zuzubereiten. Hefe verursacht einen Fermentationsprozess, der viel schneller abläuft. Es könnte gewöhnlich sein Bäckerhefe, Wein oder Bier. Auf jeden Fall sollte ihre Qualität gut sein.
Um zu Hause Met herzustellen, können Sie beliebige Beeren nehmen – Kirschen, Erdbeeren, Walderdbeeren usw. Normalerweise wurden sie in alten Rezepten zur Gärung verwendet, und die Beeren verliehen dem Getränk einen besonderen Geschmack, Säure und zusätzliches Aroma nützliche Eigenschaften. Frische Beeren können durch Trockenfrüchte ersetzt werden – Rosinen, getrocknete Aprikosen usw.
Gewürze und Gewürze verleihen Met einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Es können Kräuter, Ingwer, Zimt, Pfeffer und viele andere sein.

Wichtige Notizen

Damit das Ergebnis genau so ausfällt, wie Sie es erwarten, müssen Sie sich strikt an das gewählte Rezept halten. Doch für die meisten lohnt es sich, wichtige Voraussetzungen einzuhalten:

Hefe wird nur einem gekühlten Getränk zugesetzt, sonst startet der Fermentationsprozess nicht;
Entfernen Sie sämtlichen Schaum vom Honig, der sich beim Kochen des Produkts bildet.
Wenn Sie Beeren verwenden, waschen Sie diese besser nicht.
Honig brennt über dem Feuer sehr schnell und kann sich sogar entzünden. Seien Sie daher beim Erhitzen von Lebensmitteln sehr vorsichtig.

Vorbereitung

Für 300 ml Honig nehmen Sie 2 Liter sauberes Wasser, einen Teelöffel Hefe, etwa fünf Gramm Hopfenzapfen sowie eine Prise Muskatnuss und etwas Zimt. Zum Kochen bringen normales Wasser und erst dann hinzufügen Bienenprodukt, dabei ständig mit einem Löffel umrühren. Wir entfernen den Schaum ständig. Nach 5 Minuten die restlichen Zutaten außer der Hefe hinzufügen und gut verrühren. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und kühlen Sie sie auf 30 Grad ab. Verdünnen Sie die Trockenhefe und geben Sie sie zum abgekühlten Getränk. Als nächstes sollten Sie die Pfanne an einem dunklen und warmen Ort stehen lassen. Die ideale Temperatur für die Gärung liegt bei 25 Grad. Nach zwei Tagen erscheinen Blasen, was bedeutet, dass der von uns benötigte Prozess begonnen hat. Befestigen Sie einen medizinischen Gummihandschuh am Deckel. Das Getränk gärt etwa eine Woche lang und der Handschuh sieht aufgeblasen aus. Wenn Sie bemerken, dass der Handschuh heruntergefallen ist, ist der Vorgang abgeschlossen. Nun müssen Sie das Getränk vorsichtig in einen Vorratsbehälter füllen und dabei den gesamten Bodensatz in der Pfanne belassen, oder noch besser, es zusätzlich mit Gaze abseihen. Verschließen Sie die Behälter und stellen Sie sie weitere 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank. Erst danach wird die Verwendung empfohlen fertiges Produkt.
Der Met ist fertig. Dies ist ein altes Rezept, das eher dem unserer Vorfahren ähnelt. Hier entweder Rosinen oder frische Beeren. Bei Rosinen müssen Sie pro 1 Liter Wasser nur 80 Gramm Honig und 50 Gramm Trockenfrüchte zu sich nehmen. Bei Kirschen oder anderen Beeren nehmen Sie jedoch 4 kg Beeren und 2 kg Honig pro 1 Liter Wasser. Wenn es sich um eine Kirsche handelt, sollten Sie zunächst die Kerne entfernen. Honig wird mit Wasser aufgelöst und anschließend mit Beeren oder Rosinen übergossen. Der Behälter selbst wird mit Gaze abgedeckt und an einen warmen, dunklen Ort gestellt. Dieses Mal wird die Gärung viel länger und langsamer sein und daher etwa vier Monate dauern. Bei den ersten Anzeichen einer Gärung sollte die Flüssigkeit durch ein Käsetuch gegossen, also gefiltert und die Flasche fest verschlossen werden. Nun werden die Flaschen in einen kalten Keller oder Keller überführt.
Wenn Sie daran interessiert sind, wie Sie Met möglichst schnell zu Hause herstellen können, bieten wir Ihnen das folgende Rezept an. 400 g Honig werden mit 100 g Rosinen und drei Zitronen vermischt. Alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen und nochmals umrühren. Nach dem Abkühlen 30 g zuvor aufgelöste Hefe sowie 1 EL hinzufügen. Mehl. Lassen Sie es einen Tag ziehen.
In Russland war das folgende Rezept für die Herstellung von Met zu Hause bekannt. Für 8 Liter Wasser benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Honigsüße, 2 EL. Hopfen, ½ TL. Nach Geschmack Gelatine, Ingwer und Kardamom hinzufügen. Zunächst wird der Honig mit kochendem Wasser übergossen und einen Tag stehen gelassen. Dann drei Stunden kochen lassen. Hopfen hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Anschließend wird das Getränk abgekühlt und der Koch-Kühl-Vorgang noch bis zu fünf Mal wiederholt. Nach letztes Mal Sie müssen die Mischung vollständig abkühlen lassen und in ein Fass gießen. Gewürze und verdünnte Gelatine dazugeben, vermischen und verschließen. Lassen Sie das Getränk etwa drei Wochen ziehen. Erst wenn die Gärung nicht einsetzt oder zu langsam verläuft, geben Sie Hefe hinzu. Nach Abschluss der Gärung wird das Getränk in geeignetere Behälter abgefüllt, fest verschlossen und weitere drei Monate gekühlt.
Sehr leckeres Rezept mit Beerensäure, wie man Met zu Hause macht. IN in diesem Fall Für ein Kilogramm Honig nehmen Sie zweieinhalb Liter reines Wasser und einen Liter echten Cranberrysaft. Für den Geschmack etwas Zimt und Nelken hinzufügen. Hefe ist erforderlich. Wasser mit Honig verdünnen und kochen lassen. Nach dem Entfernen des Schaums wird die Honigmischung in eine Flasche gegossen, Saft und Gewürze hinzugefügt und schließlich Hefe verdünnt. Bringen Sie das Getränk in den ersten beiden Tagen an einen warmen Ort und verschließen Sie es dann – und zwar in die Kälte. Lassen Sie das Getränk mindestens 20 Tage ziehen.
Eine weitere Möglichkeit, Met zu Hause herzustellen. Zwei Kilogramm Honig werden in fünf Litern Wasser aufgelöst und eine Stunde lang gekocht, wobei der Schaum nach und nach entfernt wird. Dann 300 g getrocknete Blaubeeren und 2 EL hinzufügen. Hefe. Lassen Sie es eine Woche lang stehen. Nachdem Sie das Geschehen abgesiebt haben, fügen Sie dem Aufguss 10 g Gelatine hinzu, nachdem Sie sie zuvor aufgelöst haben, ein paar Tropfen Rosenöl und schließen Sie den Deckel gut. Der Behälter wird an einen kalten Ort gebracht und zwei Monate lang „abgesetzt“.
Susdaler Met. Für einen halben Liter Honig nehmen Sie ein halbes Kilogramm Zucker, 4 Liter Wasser und 100 Gramm Hefe. Honig, Wasser und Zucker in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Dem abgekühlten Getränk verdünnte Hefe hinzufügen und drei Tage lang an einen warmen Ort stellen. Als nächstes müssen Sie das Getränk abseihen und in einen sauberen Behälter füllen. Nachdem wir es gut verschlossen haben, lassen wir es einen ganzen Monat lang in der Kälte. Dann filtrieren Sie den Bodensatz erneut, fügen Sie noch etwas Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Mit einem Deckel abdecken und nur 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Schaum entsteht, können Sie ihn verwenden.
Rezept für gewürzten Met. Für 750 g Honig nehmen Sie 3 Liter Wasser, 10 g Hefe (trocken), Eiweiß, zwei Nelken, eine Prise Ingwer, ein Teelöffel Muskatnuss und eine Prise Zimt. Honig wird mit Eiweiß vermischt und mit Wasser aufgegossen. 10 Minuten kochen lassen. Nach Zugabe der Gewürze weitere 50 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig wird die Flüssigkeit eingekocht und auf die Hälfte reduziert. Abkühlen lassen und durch ein Käsetuch abseihen. Nachdem Sie die Hefe hinzugefügt haben, rühren Sie um und bedecken Sie den Behälter mit Gaze. Wir stellen es einen Tag lang an einen warmen Ort, verschließen es dann mit einem Deckel und stellen es ganze sechs Monate lang in die Kälte. Erst danach kann es abgefüllt und nach Wunsch verzehrt werden.
Das folgende Rezept geht von einem hohen Alkoholgehalt des Getränks aus und gilt daher als starker Met. Für 300 Gramm Honig benötigen Sie zwei Liter Wasser, einen Teelöffel Hefe, 400 ml Alkohol (50 %), 5 Gramm Hopfen, zum Abschmecken Zimt, Kardamom und Muskatnuss. Honig und Wasser verrühren und bis zu einer halben Stunde auf dem Feuer erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Anschließend die Flüssigkeit abkühlen lassen, alle Zutaten dazugeben und gut verrühren. Eine Woche lang an einem warmen Ort stehen lassen. Als nächstes sollten Sie das Getränk abseihen und einen ganzen Monat lang verschlossen in einem kalten Raum aufbewahren. Fügen Sie kurz vor dem Trinken Alkohol hinzu und passen Sie so die Stärke des Getränks an.
Gibt es noch mehr? altes Rezept- Met auf Bienenbrot. Dieses Rezept ähnelt dem regulären, mit Hefe. Nur verwenden sie anstelle moderner Hefe ein natürlicheres und natürlicheres Produkt zur Fermentation - Bienenbrot. Es reicht aus, 100 Gramm pro Kilogramm Honig einzunehmen. Der Rest des Rezepts folgt der gleichen Technologie.

Video: hausgemachter Met.

Lagerung und Verzehr von Met

Dieses Getränk wurde immer an wichtigen Feiertagen getrunken. Daher wurde fast alles, was damals zubereitet wurde, als Vorspeise verwendet. Heutzutage kann man Met jederzeit, auch ohne Grund, trinken und so können Snacks verfeinert werden. Beispielsweise gilt es als eine gute Option, wenn es mit Svalya- oder Gouda-Käse gegessen wird. Süße Option Das Getränk kann mit Melone oder Obst gegessen werden. Ein bis starkes Rezept Geeignet sind Steinpilze und sogar Bratwürste. Wie man Met trinkt, ist eher eine Frage des Geschmacks als irgendwelcher Regeln.

Die Lagerung eines solchen Getränks muss jedoch ordnungsgemäß erfolgen, um es nicht zu verderben und Ihrer Gesundheit zu schaden.

Es wird angenommen, dass das Getränk alle seine Eigenschaften verliert, wenn man es in die Kälte bringt.
Wurde Met früher in Holzfässern gelagert, ist er heute ein guter Ersatz Glasbehälter. Aber Metallutensilien können den Geschmack des Getränks verderben;

Von der Antike bis heute traditionell Volksgetränk Met ist äußerst beliebt. Natürlich wussten unsere Großväter viel über gutes Trinken, denn sein Geschmack, seine Qualität und vorteilhafte Eigenschaften in unserer Zeit bekannt.

Historische Fakten

Schon in der Antike hieß das in Russland bekannte Getränk „Medok“ oder „Honig“, und der Prozess seiner Herstellung war langwierig und ziemlich komplex. Die Gärung erfolgte in Eichenfässern, die 15 Jahre lang im Boden vergraben waren. Es ist unwahrscheinlich, dass heutige Kenner einem solchen Rezept folgen wollen, aber wahre Feinschmecker werden darin ihren Reiz finden.

Besonders beliebt ist in der Regel der überwiegend kräftige Met beim slawischen Volk. Dieser Indikator wird dem Getränk nicht durch Alkohol, sondern durch Hefe und Hopfen verliehen.
Um zu verstehen, wie man Met richtig herstellt, sind lediglich theoretische Kenntnisse erforderlich, spezielle Geräte oder Räumlichkeiten sind nicht erforderlich. Sie müssen lediglich die grundlegenden Regeln und Muster kennen und können dann nach Belieben experimentieren. Es ist unbedingt erforderlich, die wichtigsten Schritte des Rezepts einzuhalten und die vorgeschlagenen Empfehlungen zu befolgen.

Beschreibung

Ein anderer Name ist „Honigwein“, der als niedrigprozentiges alkoholisches Getränk bezeichnet wird, das durch Gärung von Hefe hergestellt wird. Das klassische Rezept enthält Wasser, Honig und Hopfen, was ein angenehmes und leichtes Getränk ergibt.

Auch als Beigabe zu Getränken ist es sehr gern gesehen zusätzliche Zutaten B. Beeren, aromatische Kräuter und Früchte, und Sie können auch mit Honigsorten experimentieren.

Wer verstehen möchte, wie man Met zu Hause herstellt, muss wissen, dass er sowohl aus altem als auch aus jungem Honig zubereitet wird. Ein richtig aufgegossenes und aufgebrühtes Getränk wirkt zwar leicht berauschend, hinterlässt aber immer einen nüchternen Kopf und es wurde auch festgestellt, dass nach dem Verzehr selten ein Kater auftritt. Die Stärke beginnt bei 3 Grad und für Kenner maskulinerer Getränke gibt es andere Rezepte, die zur Stärkung Wodka oder Mondschein verwenden. Dadurch können Sie die Stärke auf 75 Grad erhöhen.

Arten

Wer sich fragt, wie man Met herstellt, muss wissen, dass es viele Sorten gibt. Abhängig von den für die Fermentation verwendeten Zutaten gibt es:

Hopfen – hat einen bitteren Geschmack, da ihm Hopfen zugesetzt wird;
herzhaft oder gekocht – beim Kochen wird gekocht;
gefälscht - Kräuter und Gewürze werden hineingeschickt;
angereichert – der Grad muss mit Hilfe von Wodka oder Mondschein erhöht werden;
Set - zubereitet ohne kochenden Honig;
Alkoholfrei.

Vorteilhafte Eigenschaften

Dieses Getränk ist das heilsamste aller alkoholischen Getränke. Sehr oft wird Met zusammen mit Waben und Borsten zubereitet. Und selbst wenn man diese wundersamen Zutaten nicht hinzufügt, ist Honig enthalten, und alles, woran Bienenprodukte reich sind, kommt auch in das Getränk. Hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

wird zur Vorbeugung von Impotenz bei Männern verwendet;
behandelt bronchopulmonale Erkrankungen;
hilft bei Erkältungen;
hat eine antimikrobielle und antiallergene Wirkung;
verbessert die Verdauung;
hat schweißtreibende und harntreibende Eigenschaften.

Negative Eigenschaften

Trotz große Menge positiven Eigenschaften, kann das Getränk auch dem Körper schaden. Überdosierung gilt als die gefährlichste, da Met ein alkoholisches Getränk ist große Mengen ist Gift. Es sollte auch nicht von Personen verwendet werden, die Honig nicht vertragen oder allergisch darauf reagieren. Alkohol sogar drin Mindestmengen schadet schwangeren Frauen und stillenden Müttern.

Was zum Naschen?

Diejenigen Handwerker, die wissen, wie man Met herstellt, wissen, dass dieses Getränk fast immer nicht als Snack, sondern als erfrischendes Getränk konsumiert wird. Aber trotzdem passt es perfekt zu Banane, Birne und Hartweizensorten Käse Toll zum Trinken Cranberrysaft und eine Melone. Auch als Snack eignen sich geräucherte und gebratene Würste hervorragend.

Wie macht man zu Hause Met aus Honig?

Alle Arten von Honig verleihen dem Getränk interessante Aromen und Fülle. Wenn Sie minderwertige Rohstoffe verwenden, beginnt das Getränk bereits während des Fermentationsprozesses schlecht zu riechen und gilt als verdorben.

Wenn Sie ein solches Getränk zubereiten möchten, müssen Sie daher nur hochwertigen Honig verwenden und die Art und Dauer der Lagerung hängt nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Es gibt unzählige Rezepte für die Zubereitung eines so starken Getränks, sodass jeder Feinschmecker selbstständig das beste für sich auswählt.

Met aus altem Honig

Diese Variante des Getränks gilt als Klassiker und wird gemeinhin sehr oft zubereitet.

Zutaten:

1,5 kg alter Honig;
5 Gramm Trockenhefe;
11 Liter sauberes Wasser;
12 Gramm Hopfenzapfen.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes tun:

Die vorbereitete Flüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann den Honig in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Dies geschieht, um zu verhindern, dass die Zusammensetzung am Boden des Behälters anbrennt.
Der Sirup wird nicht länger als 5 Minuten gekocht; wenn sich Schaum bildet, wird er entfernt. Nachdem es nicht mehr erscheint, werden Hopfenzapfen hinzugefügt, die zuvor mit einem Messer fein gehackt wurden. Dann können Sie die Hitze ausschalten und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
Die Temperatur wird mit einem Thermometer gemessen, sie sollte 45 Grad betragen. Dieser Zusammensetzung wird verdünnte Hefe zugesetzt und die Pfanne an einen trockenen und warmen Ort gestellt. Es sollte also ca. 5 Tage stehen bleiben, bis der eingestellte Grad vergoren ist.
Nach dieser Zeit muss die Zusammensetzung durch ein Paar ziemlich dichter Gazehüllen geleitet werden, wodurch die Flüssigkeit von Sedimenten befreit wird und sie anschließend zum Abfüllen geeignet ist. Hierzu wird empfohlen, sterile Flaschen zu verwenden, diese dann fest zu verschließen und 5 Tage lang in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 14 Grad aufzubewahren. Wer verstehen möchte, wie man zu Hause Met herstellt, muss wissen, dass es empfohlen wird, den Druck in den Flaschen jeden Tag durch Entkorken des Behälters zu reduzieren, da es sonst zu einer Explosion kommen kann.

Dieses „Honigbier“ wird nicht länger als 1 Monat bei einer Temperatur von 10-12 Grad gelagert. Schütteln Sie das Getränk vor dem Trinken gut. Dieses Rezept ist traditionell, das Getränk hat einen reichen Honiggeschmack und hinterlässt einen ausgezeichneten Nachgeschmack.

Diejenigen, die wissen, wie man Met aus altem Honig herstellt, behaupten, dass es darauf ankommt, dass das Getränk erfolgreich ist und nicht verdirbt saurer Essig, müssen Sie den richtigen Gärbeschleuniger auswählen.

Solch traditionelles Rezept So können Sie sicher sein, dass der erforderliche Prozess schnell beginnt und der Geschmack des Getränks erhalten bleibt. Zu diesem Zweck ist es besser, Bierhefe zu verwenden, da Bäckerhefe wenig nützt.

Auf Alkohol

Die Verwendung von gesättigtem Alkohol in normales Rezept verleiht dem zukünftigen Getränk erhebliche Stärke. Mit Alkohol hergestellter Met ist reichhaltig und ziemlich berauschend.

Zutaten:

2 kg Honig
2 Liter sauberes Wasser;
Zitronenschalen;
1 l. 75 % Alkohol.

Praktischer Teil:

Die Krusten werden zunächst einen Tag lang mit Alkohol gefüllt und anschließend wird die resultierende Flüssigkeit gefiltert.
Das Wasser wird in die Pfanne gegeben und im Moment des Kochens wird nach und nach Honig hinzugefügt, dann wird alles 4 Stunden lang bei mäßiger Hitze gekocht.
Nach dem Ausschalten und Abkühlen Alkohol hinzufügen und die Zusammensetzung 14 Tage lang an einem warmen Ort gären lassen. Nach einigen Wochen mit dicker Gaze filtern und 5 Monate an einem kalten Ort aufbewahren, damit sich die erforderliche Festigkeit bildet.

Mit großen Sprüngen

Zutaten:

300 Gramm Honig;
2 Liter Wasser;
5 Gramm Trockenhefe.

Es ist sehr einfach, Met nach dem Rezept zu Hause zuzubereiten; Sie müssen nur dem Aktionsalgorithmus folgen.

Das Wasser wird zum Kochen gebracht, anschließend wird kochender Honig hinzugefügt. Die Mischung wird bei mäßiger Hitze unter regelmäßigem Rühren 15 Minuten lang gekocht. Der beim Kochen entstehende Schaum muss unbedingt entfernt werden.
Nach der Zubereitung des Sirups wird dieser abgekühlt und dem Wasser portionsweise Hefe zugesetzt. Die resultierende Mischung wird in trockene Behälter umverteilt, ein Wasserverschluss installiert und alles für eine Woche an einen warmen Ort geschickt.
Am Ende des oben genannten Zeitraums wird die Zusammensetzung durch ein Käsetuch filtriert und erneut für ein paar Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt. Danach ist das Produkt bereits zum Trinken vorbereitet, aber wenn Sie die Reifezeit verlängern, besteht die Möglichkeit, dass es einen reicheren Geschmack und eine stärkere Stärke erhält.

Mit Hefe (ohne Kochen)

Zutaten:

300 Gramm Honig;
1 Liter sauberes Wasser;
4 Gramm Bierhefe
Gewürze für den Geschmack.

Jeder Liebhaber dieses Getränks sollte wissen, wie man aus Honig Met macht, denn der Aktionsalgorithmus ist einfach und jeder kann ihn wiederholen:

Sie benötigen einen Emaillebehälter mit optimalem Volumen.
Honig wird in sauberem Wasser aufgelöst und anschließend werden Trockenhefe und aromatische Gewürze hinzugefügt. Am häufigsten werden Zimt und Nelken verwendet, der Rest ist optional.
Anschließend wird die Masse zur natürlichen Gärung einen Tag lang unter eine Wassersperre geschickt.
Filtern Sie das Getränk nach einiger Zeit durch mehrere starke Schichten Gaze, verteilen Sie es in Flaschen und stellen Sie es für mehrere Monate an einen kühlen Ort oder Keller. Dies gilt als sehr einfaches Rezept. Jeder Meister weiß, wie man Met in dieser Version so herstellt, dass er reichhaltiger wird. Zu diesem Zweck wird es aufbewahrt lange Zeit Je länger dieser Zeitraum ist, desto schmackhafter ist das Getränk.

Keine Hefe oder Kochen

Zutaten:

0,5 kg dunkler Buchweizenhonig;
1 Liter frisch gepresster Beerensaft (Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen oder Preiselbeeren);
4-6 Hopfendolden.

Jeder weiß, wie man Met nach dem Rezept herstellt, denn Sie müssen nur die unten aufgeführten Schritte befolgen.

Für die Saftzubereitung werden ausschließlich frische Beeren verwendet, die vor dem Extraktionsprozess nicht gewaschen werden sollten.
Sie benötigen außerdem ein Eichenfass, in das das Getränk gefüllt wird.
Alle Zutaten werden in einem Behälter gemischt und eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Diese Masse sollte täglich umgerührt werden, um ein Abwürgen des Fermentationsprozesses zu verhindern.
Diejenigen, die wissen, wie man Met herstellt, sagen, dass man die Flüssigkeit nach einer Woche ohne Sieben in ein Eichenfass gießen muss und darauf achten sollte, dass sich kein Bodensatz bildet. Das Fass wird mit einem speziellen Keil verschlossen, der später durch einen Hahn ersetzt werden kann, danach muss alles im Keller oder an einem anderen kühlen Ort gelassen werden.

Dieses Getränk reift ziemlich lange, mindestens drei Jahre. Je länger sich dieser Prozess hinzieht, desto schmackhafter und gehaltvoller wird der Met. Der Indikator beeinflusst auch erheblich die Stärke. Wer das zubereitete Getränk schnell probieren möchte, muss daher wissen, wie man mit Hefe zu Hause Met herstellt klassisches Rezept.

Wie lagern?

Wenn Sie das Getränk falsch dosieren, können seine wohltuenden Eigenschaften beeinträchtigt werden. Benutzen industrielle Produktion es wird oft pasteurisiert, wodurch seine heilenden Eigenschaften zerstört werden. Doch wenn man bestimmte Tricks kennt, kann man die Haltbarkeit des Getränks möglichst lange verlängern und seinen Geschmack verbessern.

Wenn Sie zu Hause Eichenfässer haben, müssen Sie unbedingt wissen, wie man Met herstellt, denn dieser perfekte Option zum Aufbewahren. Auch Glasbehälter eignen sich hierfür hervorragend. Wenn ein Keller vorhanden ist, müssen die vorbereiteten Behälter mit dem Inhalt hineingestellt werden. Auch die Lagerung im Kühlschrank ist erlaubt, wichtig ist, dass die Temperatur zwischen +5 und -10 Grad liegt. Es ist verboten, das Getränk in Metallbehälter zu füllen, da sich der Geschmack dadurch zwangsläufig verschlechtert. Stellen Sie den Behälter vorzugsweise an einen dunklen Ort. Das Einfrieren von „Honig-Champagner“ ist verboten, da seine Eigenschaften verloren gehen.

Bei der Zubereitung des Getränks ist Honig von zentraler Bedeutung. Er ist für die Geschmackseigenschaften verantwortlich. Daher muss seine Wahl sehr ernst genommen werden. Sie sollten auch herausfinden, wie Sie Met zu Hause herstellen können. Das einfache Rezept eignet sich perfekt für Einsteiger, die sofort das fertige Produkt haben möchten, Feinschmecker werden sich jedoch über Rezepte freuen, deren Zubereitung länger dauert.

Um zu verhindern, dass Honig beim Kochen anbrennt, müssen Sie diesen Schritt ständig überwachen und die Masse umrühren.
Der Schaum, der sich beim Brühen an der Oberfläche bildet, kann das Getränk trüben, es verliert sein ansehnliches Aussehen und es bilden sich auch Sedimente. Deshalb muss es entfernt werden.
Es wird empfohlen, dem Met je nach persönlicher Vorliebe Zusatzstoffe und Gewürze hinzuzufügen. Einer der besten Geschmacksrichtungen ist Zitronengras, das ihm eine einzigartige Würze verleiht.
Das Getränk sollte gekühlt, aber innen getrunken werden Winterzeit Sie können gesunden Nektar zubereiten, indem Sie ihn vorheizen.
Es ist besser, Met bei einer Temperatur von +10 Grad und vor der Sonne geschützt zu lagern. Es wird nicht empfohlen, das Getränk einzufrieren, da dadurch alle wohltuenden Eigenschaften des Getränks verloren gehen.
Ideal als Snack reife Melonen, Birnen und verschiedene Käsesorten.

Nur wenige Menschen kennen den Geschmack von echtem und hochwertigem hausgemachtem Met. Schließlich unterscheidet sich moderner Met, der in Geschäften verkauft wird, stark vom Original. Aber warum nicht versuchen, dieses magische Getränk selbst zuzubereiten?

Allgemeine Kochprinzipien

Für Rezepte ist es besser, eine helle Honigsorte zu verwenden, vorzugsweise ein weißes Produkt, da dies die Farbe des zukünftigen Getränks beeinflusst. Es muss ein unübertroffenes Aroma und einen unübertroffenen Geschmack haben;
Das Getränk gärt fünf Tage lang. Nach dieser Zeit erscheint es duftend und prickelndes Getränk, aber bewölkt;
Sie können im Rezept Hefe oder Hopfenzapfen verwenden. Hefe beschleunigt den Fermentationsprozess um ein Vielfaches. Und Hopfenzapfen hinterlassen einen Hefegeschmack;
Es ist besser, Bierhefe zu verwenden;
Nachdem Sie dem Wasser Honig hinzugefügt haben, müssen Sie den Sirup im Auge behalten. es kann am Boden des Behälters kleben bleiben;
Um eine Trübung des Getränks zu vermeiden, ist es notwendig, den bei der Gärung entstehenden Schaum zu entfernen;
Das Getränk wird sowohl warm als auch heiß getrunken;
Der Fermentationsprozess wird auf zwei Arten gesteuert;
Im ersten Fall wird ein Loch in den Deckel gebohrt und aufgesetzt Gummihandschuh, nach einer Weile quillt der Handschuh auf, er wird ausgezogen und das Feuer angezündet, wenn er nicht brennt, ist der Vorgang beendet;
Im zweiten Fall wird ein Schlauch in das Loch eingeführt und das andere Ende in einen separaten Behälter mit Wasser gelegt. Wenn keine Blasen mehr aus dem Röhrchen austreten, ist der Vorgang beendet;
Die Mischung muss vor der Hefezugabe abgekühlt werden, sonst löst sich die Hefe nicht auf;
Wenn Sie das Getränk sechs Monate lang stehen lassen, ist das Ergebnis zähflüssig, aromatisch und Erwecker;
Verwenden Sie ein Stück Stoff oder einen Gummihandschuh als Wasserdichtung;
Es gibt zwei Arten von Met: ein durch Gärung gewonnenes Getränk und Alkoholtinktur mit Honig.

Hausgemachter Met „Classic“

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Das klassische Rezept für das Getränk wird von Generation zu Generation weitergegeben. Viele Menschen experimentieren jedoch und fügen nach eigenem Ermessen verschiedene Gewürze hinzu. Zu bewerten echter Geschmack Für Met empfiehlt sich die Zubereitung nach dem klassischen Rezept. Und fügen Sie in den folgenden Portionen Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Kochschritte:

Dieses Rezept ist eines der teuersten. Für die Zubereitung wird eine große Menge Honig benötigt, aber das daraus resultierende Getränk ist es wert.

Kochzeit: 270 Minuten.
Kaloriengehalt: 101 kcal.

Kochschritte:

In Wasser auflösen. Geben Sie den resultierenden Sirup auf den Brenner und bringen Sie ihn zum Kochen;
Danach die Hitze reduzieren und drei Stunden köcheln lassen;
Nach der angegebenen Zeit Hopfen hinzufügen. Wickeln Sie den Hopfen mit einem Beschwerungsmittel in ein Käsetuch;
Es ist notwendig, dass der Hopfen ganz unten ist;
Bei schwacher Hitze noch eine weitere Stunde kochen lassen;
Die Mischung abkühlen lassen und abseihen;
In Flaschen füllen und darauf achten, dass diese nur zu 4/5 gefüllt sind. Stellen Sie das Getränk an einen warmen, aber dunklen Ort. Die Temperatur muss mindestens 18 Grad betragen;
Während des Fermentationsprozesses bildet sich Schaum. Nach einem Monat kann das Getränk konsumiert werden.

Wenn das Getränk zu lange gestanden hat, wird starker Tee hinzugefügt.

Met „Lite“ (ohne Hefe)

Mit diesem Rezept können Sie ein Getränk zubereiten, das im Vergleich zu nicht stark ist klassische Version. Zudem ist die Zubereitungszeit bei diesem Rezept um ein Vielfaches länger als bei anderen Getränken. Manchmal fügen sie hinzu, um den Geschmack zu verbessern verschiedene Beeren. Dieses Rezept enthält Rosinen; diese können durch andere Lieblingsbeeren ersetzt werden.

Kochzeit: 10 Minuten.
Kaloriengehalt: 74 kcal.

Kochschritte:

Lösen Sie die benötigte Menge Honig in kaltem Wasser auf. Es ist besser, dem Wasser standzuhalten;
Die Rosinen gut einweichen, das Wasser abseihen und zum Sirup geben;
Decken Sie den Hals der Schüssel mit einem kleinen Stück Gaze ab, das zu mehreren Kugeln gefaltet ist.
Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort.
In wenigen Tagen beginnt der Fermentationsprozess. Sobald dies geschieht, seihen Sie das zukünftige Getränk durch ein Käsetuch ab. Es muss in mehreren Schichten gefaltet werden;
An einem kühlen Ort aufbewahren;
Das Getränk ist in 90 Tagen fertig.

Met mit Himbeeren

Alle neuen Komponenten im Rezept wirken sich auf die aus Geschmacksqualitäten trinken Liebhaber von diesem Getränk Beachten Sie, dass es Himbeeren sind, die den Geschmack von Met hervorheben und verbessern können.

Kochzeit: 20 Minuten.
Kaloriengehalt: 91 kcal.

Kochschritte:

Wasser aufkochen und Honig darin auflösen;
Den entstandenen Sirup fünf Minuten köcheln lassen;
Kühlen Sie die resultierende Konsistenz auf etwa 45 Grad ab;
Die Himbeeren gut mahlen und das entstandene Fruchtfleisch zum Sirup geben;
Fügen Sie die Hefe hinzu; sie muss vorher aufgelöst werden;
Verschließen Sie die resultierende Lösung und lassen Sie sie bis zur Gärung stehen. Dieser Vorgang dauert etwa 2 Tage;
Danach das zukünftige Getränk abseihen und in Flaschen verteilen;
Dieses Getränk wird zwei Wochen lang aufgegossen und kann danach konsumiert werden.

Duftender Met mit Bienenbrot und Zitrone ohne Hefe

Dieses Rezept verwendet keine Hefe. Ihre Funktion übernehmen Rosinen und Bienenbrot.

Kochzeit: 25 Minuten.
Kaloriengehalt: 79 kcal.

Kochschritte:

Erhitzen Sie das Wasser, aber bringen Sie es nicht zum Kochen;
Honig in diesem Wasser auflösen;
Dann Zitronensaft, Gewürze, Rosinen und Bienenbrot hinzufügen;
In diesem Rezept ist es besser, die Rosinen nicht zu waschen, da sonst die für die Gärung notwendigen Stoffe ausgewaschen werden können;
Lassen Sie das zukünftige Getränk zur Gärung;
Nach dieser Phase in Flaschen verteilen;
3–4 Monate ziehen lassen.

Dieses Getränk ist lecker und gesund, da bei seiner Herstellung keine Chemikalien verwendet werden. Es wird als Mittel zur Bekämpfung und Vorbeugung von Erkältungen eingesetzt.

Dieses Rezept wurde von vielen Profis und Amateuren getestet. Die Menge und Liste der Gewürze hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

ZUTATEN	MENGE
Wasser	10 l
Honig	1,5 kg
getrockneter Ingwer	5 g
Koriander	5 g
Minze	3 g
Muskatnuss	2 g
Kardamom	2 g
Johanniskraut	2 g
Sternanis	1 g
Weinhefe	3 g

Kochzeit: 55 Minuten.
Kaloriengehalt: 98 kcal.

Kochschritte:

Wählen Sie einen Kochbehälter, der etwas größer ist als die benötigte Wassermenge;
Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 50 Grad;
Fügen Sie es hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und zwei Stunden köcheln lassen;
In regelmäßigen Abständen muss der Schaum umgerührt und entfernt werden.
Alle Gewürze mit einem Nudelholz zerdrücken und in einen Behälter mit Sirup geben;
Sie können einen Beutel herstellen und dort Gewürze platzieren. Dies verbessert den Filterprozess.
Lassen Sie die Gewürze 15 Minuten im Sirup;
Kühlen Sie die resultierende Lösung auf 20 Grad ab;
Zu diesem Zeitpunkt die Hefe verdünnen warmes Wasser Mit eine kleine Menge Sahara;
Anstatt Weinhefe Bier kann verwendet werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, Backwaren zu verwenden. Sie verleihen dem Getränk einen hefigen Geschmack;
Führen Sie den resultierenden Sirup durch mehrere Lagen Gaze und geben Sie die Hefe hinzu.
Rühren Sie die resultierende Lösung um. Während des Mischens wird die Flüssigkeit mit Sauerstoff gefüllt. Dadurch wird die Funktion der Hefe verbessert;
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel mit Loch;
An einem warmen Ort zur Gärung stehen lassen, die Temperatur sollte mindestens 18 Grad betragen;
Die Fermentation dauert 1-1,5 Monate;
Trennen Sie das Sediment vom Hauptteil der Flüssigkeit und filtern Sie es mehrmals.
Geben Sie einen Löffel Honig in die Flaschen und gießen Sie den resultierenden Met ein. Schließen Sie den Deckel.
Lagern Sie Met eine Woche lang bei Zimmertemperatur. Anschließend im Keller lagern.

Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie Zitronengras hinzu;
Kann im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Zur Aufbewahrung einen Glas- oder Holzbehälter verwenden. Es ist auch notwendig, Sonneneinstrahlung auszuschließen;
Das Einfrieren des Getränks ist strengstens untersagt;
Beeren verleihen dem Getränk nicht nur ein besonderes Aroma, sondern geben auch ihre wohltuenden Stoffe ab;
Die Farbe und Konsistenz des Getränks hängt von der Ziehzeit ab. Je länger es ruht, desto kräftiger, aromatischer und dichter wird es;
Während der Gärung setzt das Getränk Gase frei. Daher sollte der Behälter nicht fest verschlossen sein. Sonst explodiert die Flasche;
Bevor das Getränk in Flaschen abgefüllt wird, wird es zunächst abgetropft und dann durch mehrere Lagen Stoff oder Gaze geleitet;
Es ist besser, emailliertes Kochgeschirr zu verwenden;
Gewürze können erst hinzugefügt werden, nachdem der Schaum vom Sirup abgeschöpft wurde;
Ein guter Ort für die Gärung wäre unter einem Heizkörper oder einer Heizung;
Der Schaum, der sich am dritten Tag der Gärung bildet, zeigt die Richtigkeit Ihres Handelns an;
Während des Prozesses muss die Sterilität gewahrt bleiben.

Hausgemachter Met, ein einfaches Rezept, das wir im Folgenden vorstellen, ist seit langem ein exquisites alkoholisches Getränk. Heute kann man es nicht nur im Laden kaufen, sondern auch selbst herstellen. Aber wie das genau geht und was dafür nötig ist, schauen wir uns in unserem Artikel an.

Met kann unter Zugabe verschiedener Zutaten hergestellt werden, das klassische Rezept gilt jedoch als besonders lecker. Um mit dem Genuss des Original-Berauschungsgetränks beginnen zu können, müssen Sie nicht länger als sechs Tage warten (in diesen Tagen zieht der Original-Met auf).

Zutaten:

300-350 g flüssiger Honig;
2 Liter Wasser;
1 Teelöffel Hefe;
5 g Hopfen;
Muskatnuss;
Zimt.

Vorbereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Honig vorsichtig unter ständigem Rühren einfüllen. Nach fünfminütigem Kochen müssen Sie den Schaum abschöpfen.
Geben Sie dann etwas Hopfen, eine Prise Zimt und Muskatnuss nach Geschmack hinzu, stellen Sie das Gas ab und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Das Getränk sollte bei solchen Bedingungen auf 50 Grad abkühlen.
Sobald der zukünftige Met auf diese Temperatur abgekühlt ist, sollten Sie ihn hinzufügen benötigte Menge Hefe, laut Rezept.
Stellen Sie die Pfanne beiseite (nicht in den Kühlschrank, sondern an einen warmen Ort) und geben Sie nach 3 Tagen die aromatische Flüssigkeit hinein Einmachglas. Bereiten Sie für diesen Behälter einen speziellen Deckel vor, um Luft zu entfernen und Ihr Werkstück abzudecken.
Gießen Sie den Met nach 6 Tagen in eine andere Pfanne, um eventuelle Ablagerungen am Boden zu entfernen. Idealerweise seihen Sie das süße Getränk durch ein Käsetuch oder ein spezielles Sieb.
Nachdem der Met gefiltert ist, gießen Sie ihn in trockene Plastik- oder Glasbehälter. Bewahren Sie das Getränk in einem kühlen Raum oder Kühlschrank auf.

Kleiner Trick: Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Gärprozess bereits im Endstadium ist, schauen Sie einfach auf den Auslass (den Schlauch, der aus dem Deckel herausragt). Wenn also in der Flüssigkeit in der Nähe des Auslaufs keine Blasen sichtbar sind, ist die Gärung beendet.

Hausgemachtes Met-Rezept

Met, der für zu Hause oder für Gäste zubereitet wird, ist gut, weil dafür fast jede Hefe verwendet werden kann: Brau- oder Küchenhefe. Hauptsache, diese einfache Zutat ist hochwertig und frisch. Jeder wird besonders den hausgemachten Met lieben, der daraus hergestellt wird große Menge Wasser.

Zutaten:

10 Liter Wasser;
1,5 kg Honig (nicht unbedingt flüssig);
10 g Hopfenzapfen;
3 g Hefe.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und schalten Sie das Gas auf volle Leistung ein. Fügen Sie der kochenden Flüssigkeit Honig hinzu, mischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen.
Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel, damit sich keine Teile davon im süßen Wasser auflösen. Sobald sich unter Siedebedingungen keine Bildung mehr bildet, den Hopfen hinzufügen, abdecken und den Topf vom Herd nehmen.
Nehmen Sie einen separaten Behälter und füllen Sie ihn heißes Wasser(weniger als einen Liter), süßen und die Hefe auflösen. Diese Masse ist fertig, wenn Sie bemerken, dass sie aufgegangen ist.
Achten Sie auf Wasser mit Honig und Hopfen. Ist es bereits auf 50°C abgekühlt? Wenn ja, dann fügen Sie Hefemischung hinzu.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und verstecken Sie sie fünf Tage lang an einem warmen Ort (der Behälter muss nicht zusätzlich abgedeckt werden), damit der Fermentierungsprozess erfolgreich verläuft.
Laut Rezept sollte man nach fünf Tagen den Hopfen aus der Pfanne nehmen und den fast fertigen Met durch ein Tuch abseihen, in große Gefäße füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
In einer Woche können Sie hausgemachten Met als Geschenk an Ihre Freunde verschicken oder Ihren Heimtisch schmücken.

Kleiner Trick: Wenn Sie denken, dass das Wichtigste bei Met der frischeste Hopfen oder Honig ist, dann liegen Sie nicht ganz richtig. Es ist sehr wichtig sicherzustellen, dass alle erforderlichen Geräte vorhanden sind. Kümmern Sie sich vorab um Töpfe oder große Gefäße.

Rezept für Met aus beliebigem Honig

Haben Sie schon einmal Met aus Lindenhonig probiert und er hat Ihnen sehr gut gefallen? Befürchten Sie, dass andere Sorten, Arten und Varianten von Honig zu einem anderen Getränk führen könnten? Kein Wunder, dass du Angst hast! Der Honigsud wird zwar anders, aber nicht weniger lecker und kräftig. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und verwenden Sie jeden Honig, den Sie mögen.

Zutaten:

2 Liter Wasser;
300 g Honig;
5 g Hopfen;
Muskatnuss;
1 Teelöffel Hefe.

Vorbereitung

Nehmen Sie eine emaillierte Pfanne, in der Sie Wasser kochen müssen, und lösen Sie nach und nach den vorhandenen Honig auf (die Menge ist im Rezept angegeben).
Kochen Sie diese Masse etwa 5 Minuten lang, seien Sie nicht faul, das zukünftige Getränk umzurühren und achten Sie darauf, dass der Met nicht anbrennt. Wenn der aromatische Sud kocht, entsteht Schaum, der abgeschöpft werden sollte.
Der Schaum bildet sich nicht lange. Sobald es trocken ist, die Hopfenzapfen in die Pfanne geben. Anschließend Muskatnuss hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken.
Nehmen Sie ein anderes Gefäß, fügen Sie 200 ml Wasser hinzu, süßen Sie es und lösen Sie die Hefe auf. Lassen Sie diese Lösung etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Nach etwa 60 Minuten werden Sie Blasen bemerken – ein Signal, dass die Hefe fertig ist.
Kühlen Sie den Inhalt ab Emaillepfanne bis 50 °C. Die aufgelöste Hefe einfüllen, den Behälter mit einem speziellen Deckel mit Wasserverschluss abdecken und den Fermentationsprozess erfolgreich ablaufen lassen. Sie können eine Wasserdichtung selbst herstellen, indem Sie einen verlängerten Schlauch verwenden, der hermetisch in den Behälter passt.
Wie kann man prüfen, ob der Met fertig ist? Wenn sich kein Schaum auf der Oberfläche befindet, können Sie die Flüssigkeit durch Gaze (2-3 Schichten) filtern und in Flaschen abfüllen. Anschließend sollten Sie die Behälter fest verschließen und für 5 Tage in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank) stellen.

Kleiner Trick: Sind Sie gerade mit der Herstellung der Honiglösung fertig? Können Sie es kaum erwarten, gelöste Hefe hinzuzufügen? Beeilen Sie sich nicht, denn Sie könnten ein köstliches Getränk ruinieren. Es ist sehr wichtig, die Honiglösung abkühlen zu lassen und erst dann die Hefe hineinzugießen. Sie sterben in der heißen Mischung und Sie können das köstliche Essen nicht genießen.

Altes Rezept für Honigmet

Es kann nie genug Honig geben! Jeder kauft es ständig in Geschäften, bringt es aus Bienenhäusern mit oder sammelt es selbst ein. Manchmal ist es nicht möglich, alles zu verzehren, zu verschenken oder zu verkaufen, und es bleibt ein wenig Honig übrig, der zuckerhaltig geworden ist und sein attraktives Aussehen verloren hat. Daraus kann und sollte Met hergestellt werden!

Zutaten:

10 Liter Wasser;
1,5 kg gehärteter Honig;
10 g Hopfen;
3 g Hefe (Brot).

Vorbereitung

Nehmen Sie einen Edelstahlbehälter und bringen Sie das Wasser darin zum Sieden.
Der nächste Schritt besteht darin, den Honig in der Flüssigkeit aufzulösen. Denken Sie auch daran, die Mischung während des Kochens umzurühren. Kochen Süßwasser 3 Minuten einwirken lassen, dabei gleichzeitig den Schaum entfernen.
Sobald sich kein Schaum mehr bildet, die Hopfenzapfen dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Vergessen Sie nicht, alles mit einem Deckel abzudecken.
Nehmen Sie eine andere Pfanne, lösen Sie die Hefe im Zuckerwasser auf und lassen Sie sie gehen. Gießen Sie Hefe in die abgekühlte einfache Honiglösung (bis zu einer Temperatur von 40 Grad), decken Sie den zukünftigen Met mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gären.
Warten Sie 5 Tage, nehmen Sie den Hopfen aus der Flüssigkeit und füllen Sie ihn dann ab würziges Getränk für Kunststoffbehälter. Schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie den Met an einen dunklen, kühlen Ort (nicht mehr als 14 °C).
Nach zwei Tagen die Flaschen öffnen, wieder verschließen und weitere 5 Tage gedulden.

Kleine Tricks: Versuchen Sie niemals, Flaschen oder andere Behälter bis zum Rand mit vergorenem Met zu füllen. Nutzen Sie 90 % des Volumens, denn eine Überschreitung dieser Grenze schützt Sie nicht vor explodierenden Behältern.

Rezept für trockenen Met

Fast jedes Rezept alkoholisches Getränk Der hausgemachte Honiggeschmack enthält Hefe. Wenn im Haus keine Trocken-, Bier- oder Küchenhefe vorhanden ist, besteht kein Grund zur Aufregung. Ohne diese Zutat können Sie ein aromatisches Gebräu zubereiten.

Zutaten:

1 Liter Wasser;
2 kg Honig;
4 kg Kirschen.

Met ist ein besonderes Getränk. Viele von uns kennen den Ausdruck „Honig trinken“ aus alten Märchen. Heute ist die Kunst der Metherstellung fast verloren. Trotz der Tatsache, dass Technologie zur Hauptidee jedes russischen Restaurants werden und ihm Ruhm verschaffen könnte, hat noch kein einziger Geschäftsmann darüber nachgedacht. Met ist ein lokales, lokales Getränk, das nur in Russland und nirgendwo sonst auf der Welt zubereitet wurde. Leider wissen heute nur noch wenige Leute von altem Honig Bescheid. Nur wenige Menschen kennen den Geschmack dieses Getränks, da es nicht in einem Geschäft gekauft werden kann. Selbst unter Imkern wissen nur sehr wenige, wie man dieses Getränk richtig zubereitet. Heute möchten wir dem Leser sagen, was als Met gelten kann.

Supermarktsortiment

Tatsächlich könnten Leser argumentieren, dass viele Geschäfte Flaschen mit demselben Namen in ihren Spirituosenregalen haben. Aber nichts damit zu tun altes Getränk Sie haben nicht. Oft wird Ihnen eine Honigtinktur angeboten, die durch Mischen eines Bienenprodukts mit Wasser und Alkohol hergestellt wird. In den Bienenhäusern machen sie es anders; sie wissen, wie man aus altem Honig Met macht. Meistens verwenden sie jedoch eine schnelle Technologie durch Zugabe von Hefe. In diesem Fall gewinnt das Getränk schnell zurück: Innerhalb weniger Tage kann das Produkt verkauft werden. Aber auch das ist ein unoriginelles Rezept.

Vintage-Technologie

In der Kiewer Rus gab es keine moderne Ausrüstung, und die Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben und die Ergebnisse waren fantastisch. In den Chroniken können Sie nachlesen, wie man aus altem Honig Met herstellt. Das Getränk wurde darin ohne Hopfen und Hefe aufbewahrt. Dazu kamen Beeren, Kirschen, Preiselbeeren, Pflaumen oder Hagebutten. Es gab auch Rezepte, nach denen den Rohstoffen verschiedene Gewürze zugesetzt wurden. Dadurch wird der Geschmack edler.

Ein wenig über die Geschichte des Getränks

Es ist zu beachten, dass frische Imkereiprodukte seit jeher für den Menschen äußerst wertvoll sind. Es ist nahrhaft, gesund, leicht verdaulich und eine gute Quelle für Energie, Vitamine und Aminosäuren. Wenn der Honig jedoch stagnierte oder zu gären begann, konnte er nicht mehr gegessen werden. Daher tauchten neue Rezepte auf. Wie bereits erwähnt, wieder rein Altes Russland Es war bekannt, wie man aus altem Honig Met herstellte.

Früher waren russische Städte für ihre Metherstellung berühmt. Die Stärke dieses Getränks variierte zwischen 5 und 16 %. In alten Notizen findet man mehrere Versionen von Rezepten, von denen jede ihre eigene Wendung hatte. Dem Getränk wurden Wacholderbeeren, eine Zimtstange, Nelken oder sogar scharfer Pfeffer hinzugefügt.

Wartezeit

Wenn Sie dieses Getränk zu Hause zubereiten möchten, ist es äußerst wichtig, sich vorab mit der Technik vertraut zu machen, da Sie sonst den gesamten Prozess von Anfang an ruinieren können. Deshalb wollen wir uns heute genauer mit der Herstellung von Met aus Honig befassen. nicht zu kompliziert, aber wie überall hat es seine eigenen Feinheiten.

In der Standardversion beträgt die Vorbereitungszeit 5 Tage. Machen Sie sich jedoch keine Illusionen darüber, dass Sie das Getränk nach dieser Zeit genießen können. Met sieht aus wie trüber Champagner, ist kohlensäurehaltig, aber nicht sehr lecker. Wenn Sie es danach hineingießen Holzfass und 3-6 Monate ruhen lassen, der Geschmack wird sich zum Besseren verändern. Es wird weniger verspielt, aber duftender. Die Stärke nimmt zu, ein junges Getränk hat meist nicht mehr als 5 %, mit der Zeit kann der Wert aber auch 20 % erreichen. Die Konsistenz wird flüssig und dicht. Und wenn Sie Beeren hinzufügen, wird der Met mit der Zeit noch nützlicher, da alle Vitamine und Mineralstoffe in das Getränk übergehen.

Altes Rezept

Besonders beliebt war es im 19. Jahrhundert. Seine Besonderheit ist sein erstaunliches Aroma. Dies wird dadurch erreicht, dass es keiner Wärmebehandlung, also dem Kochen, unterzogen wird. Dadurch entsteht der köstlichste Met. Mit diesem hausgemachten Rezept können Sie ein erstaunlich leichtes Getränk zubereiten, das aromatischem Kwas ähnelt.

Diese Version verwendet keine Hefe. Dadurch ist das Endprodukt sauber, transparent und schmackhaft. Sie fragen sich vielleicht, ob es Kindern verabreicht werden kann. Diese Frage lässt sich leicht beantworten, wenn Sie die Technologie zur Herstellung des Produkts und seine Zusammensetzung kennen. Nach diesem Rezept zubereiteter Honig enthält nicht mehr als 2 % Alkohol. Daher kann es von allen Familienmitgliedern konsumiert werden, natürlich in moderaten Dosen.

Merkmale des technologischen Prozesses

Aus Honig Met herstellen altes Rezept ist nicht schwierig, außer dass das Getränk in einem Holzbehälter aufbewahrt werden muss. Sie müssen also einen Liter Wasser zu sich nehmen. Hier gibt es eine kleine Nuance: Es muss gekocht, aber unbedingt abgekühlt werden. Für diese Menge werden 50 g Honig und die gleiche Menge benötigt frische Weintrauben oder Rosinen. Am besten nehmen Sie Beeren. Getrocknete Rosinen können dazu führen, dass Ihr Getränk schimmelt.

Die Beeren gut abspülen. Dann ist der Kochvorgang ganz einfach: Sie müssen Honig und Wasser hinzufügen – und gären lassen. Das Glas muss verschlossen und die Mischung zwei Tage lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wenn der Raum nicht der wärmste ist und draußen keine Sonne scheint, kann der Fermentationsprozess länger andauern. Bei diesem Vorgang werden viele Gase freigesetzt. Wenn Sie das Glas also fest verschließen, kann es explodieren. Sie können die Flasche mit einem Tuch abdecken, besser ist es jedoch, aus einem normalen Deckel mit Loch einen speziellen Gasauslass zu machen. Darin wird ein dünner Schlauch eingeführt. Eine Seite davon sollte über der Flüssigkeit im Gefäß hängen und die andere sollte in eine Schüssel mit Wasser abgesenkt werden. Auf diese Weise können Gase ungehindert aus dem Getränk entweichen.

Zweite Phase

Und wir beschäftigen uns weiterhin damit, wie man aus Honig ohne Hefe Met herstellen kann. Als nächstes filtern Sie die Flüssigkeit mit Gaze. Jetzt müssen Sie es nur noch in ein geeignetes Gefäß umfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Noch besser wird es, wenn Sie es in den Keller versenken. Buchstäblich in 2-3 Monaten ist das Getränk fertig.

Wenn Sie zum ersten Mal ein Getränk zubereiten, können Sie sich nur auf die von uns vorgeschlagenen Kriterien konzentrieren. Nach ein paar Malen können Sie jedoch anhand des Geschmacks feststellen, wann der Met fertig ist. Das Produkt der ersten Gärung hat einen süßen Geschmack und viele unangenehme Blasen, wie in saurer Marmelade. Aber wenn das Gas fast vollständig verschwindet und der Geschmack leicht säuerlich wird, wie... junge Marmelade, dann können Sie sich und Ihre Familie mit einem hervorragenden Getränk verwöhnen.

Fermentationsprodukte

Wenn man darüber spricht, wie man Met aus Honig herstellt, ist es erwähnenswert, dass das Risiko einer Vergiftung durch ein solches Getränk gleich Null ist. Natürlich ist der Fermentationsprozess das Ergebnis bakterieller Aktivität und es besteht immer die Gefahr der Entwicklung einer pathogenen Mikroflora. Darüber besteht kein Grund zur Sorge. Kwas- und Milchsäurebakterien verdrängen schädliche Mikroben vollständig.

Viele Leute denken, dass Rosinen nur für den Geschmack notwendig sind. Tatsächlich besteht seine Hauptfunktion genau darin, Fermentationsprozesse auszulösen. Wenn Sie planen, das Getränk mehrmals hintereinander zuzubereiten, müssen Sie das alte Getränk nicht vollständig abtropfen lassen. Dann wird der Junge viel schneller reifen.

Aus altem Honig ein Getränk zubereiten

Wahrscheinlich hat jeder schon einmal eine Situation erlebt, in der Honig in großen Mengen in großen Mengen gekauft wurde, mehrere Jahre vergangen sind, ein frisches Produkt bereits gekauft wurde, aber niemand mehr das alte essen möchte. Natürlich wäre es schade, es wegzuwerfen. In diesem Fall tolle Lösung Es wird Met aus altem Honig geben. Zu Hause scheint es nicht schwierig zu sein.

Oben haben wir das Rezept für zubereiteten Met beschrieben, der sich durch seinen exquisiten, frischen Geschmack auszeichnet geringer Gehalt Alkohol, dann wird ein gekochtes Getränk meist aus alten, kandierten Rohstoffen zubereitet. Für die Zubereitung verwenden Imker Reste. Honigfässer werden eingeweicht und alles, was hinter ihren Wänden zurückbleibt, wird mitverwendet.

Technologie zum Kochen von Honig

Auf unserer Agenda steht also köstlicher Met. Das Rezept für die Zubereitung dieses Getränks (natürlich zu Hause) läuft wie folgt ab. Sie benötigen 10 Liter Wasser, 1,5 kg Honig, 10 g Hopfenzapfen und 3 g Brothefe. Der Prozess beinhaltet Wärmebehandlung. Wasser sollte in einen Behälter gegossen und auf Siedetemperatur gebracht werden. Wir möchten Sie sofort warnen, dass längeres Erhitzen von Honig über 40 Grad zur Bildung eines gefährlichen Giftstoffs führt. Wir werden diese Eigenschaft jedoch berücksichtigen.

Geben Sie nun alten Honig ins Wasser und beginnen Sie zu rühren, damit er nicht anbrennt. Buchstäblich nach drei Minuten den Schaum entfernen, Hopfen hinzufügen und vom Herd nehmen. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Jetzt müssen Sie warten, bis die Temperatur auf 45 Grad sinkt. Dann die Hefe hinzufügen, abdecken und an einem warmen Ort gären lassen. Es bleibt nur noch, das Getränk durch ein Käsetuch abzuseihen und in kleine Behälter zu füllen.

Met aus Honig und Hefe muss reifen. Dazu wird es mit Korken verschlossen und in den Keller abgesenkt. Nach zwei Tagen müssen Sie Ihren Blutdruck senken. Flaschen müssen vorsichtig geöffnet und wieder verschlossen werden. Jetzt beträgt die Wartezeit 4-5 Tage. Fertiggetränk hat einen Champagnergeschmack. Da die Haltbarkeit kurz ist, ist es wichtig, das Produkt innerhalb von 2-3 Wochen zu verbrauchen. Machen Sie sich bereit, Ihre Verwandten und Freunde zu verwöhnen leckeres Getränk. Da es nicht viele Abschlüsse gibt, ist es auch für Frauen perfekt.

Starker Met

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die starke alkoholische Getränke bevorzugen. Dick, würziger Geschmack Männer werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen. Wenn Sie nach einem Rezept für die Herstellung von Met aus fermentiertem Honig suchen, dann bessere Option Kann nicht gefunden werden. Allerdings müssen Sie hier auf diesen Punkt achten. Guter Honig kann nicht fermentieren, es ist bakterizid. Das heißt, es ist möglicherweise nicht gerade Honig. Auf jeden Fall, wenn süßes Produkt verdorben, man muss es irgendwie nutzen.

Sie benötigen 250-350 g Honig und einen Teelöffel Bierhefe. Für diese Menge werden 2 Liter Wasser, 400 g, benötigt medizinischer Alkohol(50 %), 5 g Hopfen und Gewürze. Dies kann nach Geschmack Muskatnuss, Zimt und Kardamom sein. Die Lösung aus Honig und Wasser muss 30 Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten werden. Es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen und es ist sehr wichtig, gelegentlich umzurühren. Vergessen Sie nicht, den Schaum rechtzeitig zu entfernen.

Wenn die Lösung auf 45 Grad abgekühlt ist, fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Die Mischung wird eine Woche lang an einem warmen Ort gären. Nun wird das Getränk gefiltert und einen Monat lang in einem dunklen Keller aufbewahrt. Vor dem Verzehr wird Alkohol hinzugefügt. So wird Met aus saurem Honig ausgezeichnete Option für eine herzliche Männergesellschaft.

Mit Brothefe hergestellter Met

Du kannst es versuchen verschiedene Varianten das Getränk zubereiten. Fügen Sie Äpfel oder Kirschen, Zitronensaft oder Pflaumen hinzu – und Sie erhalten einen ganz anderen Geschmack, exotisch und hell. Wir möchten Ihnen eine weitere Möglichkeit zur Herstellung von Met anbieten, der ein herrliches Bouquet hat, das ein wenig an köstlichen Kwas erinnert.

Sie benötigen ein Kilogramm Honig und fünf Liter Wasser, Hefe und 100 g Weißbrot. Es wird schwarzer Kwas verwendet, der sich hier jedoch von der Gesamtkomposition abhebt. Der Garvorgang unterscheidet sich nicht allzu sehr von dem bereits beschriebenen. In Wasser aufgelösten Honig 20 Minuten kochen. Danach muss die Flüssigkeit gefiltert und auf 50 Grad abgekühlt werden. Jetzt können Sie Brot und Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort gären. Das Ende des Vorgangs wird durch das Verschwinden des Schaums angezeigt. Nun filtern und nach Wunsch Apfel- oder Zitronensaft hinzufügen.

Für gar Die Mischung sollte 12 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Ideal ist eine Temperatur von 2 bis 4 Grad. Jetzt ist der Met essfertig. Es bleibt nur noch, es in Flaschen abzufüllen und in den Keller zu stellen. Dieses Getränk ist nicht lange haltbar, daher macht es keinen Sinn, es ein Jahr im Voraus zuzubereiten. Aber solange es frisch ist, verwöhnen Sie Ihre Freunde.