Honig mit Hopfen - was für ein Getränk? Sammlungsgeschichte und nützliche Eigenschaften von Hopfenhonig. Rezept für Bienenprodukt

Klosterhonig zum Trinken

Für die Herstellung von Honig wird bester, reiner Honig genommen, ohne die geringste Beimischung von Wachs. Nehmen Sie einen gut verzinnten Eisen- oder Kupferkessel, gießen Sie eine Tasse Honig und zwei Tassen Wasser hinein, rühren Sie um und stellen Sie ihn auf den Herd.
Ab dem Zeitpunkt des Kochens 3 Stunden lang auf einem gleichmäßigen, leichten Feuer kochen. Nach diesen 3 Stunden Hopfen in Honig geben, in einen seltenen Lappen binden und nicht über dem Hopfen. Nähen Sie einen sauberen Kieselstein in einen Lappen, damit der Hopfen unten bleibt, wie Sie schnell 10 kg in einer Woche abnehmen können.
Für jeden Granat dieser Flüssigkeit 2 Lose Hopfen geben; Daher müssen Sie auf einen Granat Honig mit 2 Granaten Wasser insgesamt 6 Lose legen.
Bei Hopfen müssen Sie 1 Stunde kochen und am Ende dieser Stunde mit einem Splitter messen: Wenn sich herausstellt, dass die Flüssigkeit weniger als das Symbol ist, müssen Sie dem Symbol heißes gekochtes Wasser hinzufügen , sogar etwas mehr, denn wenn der Honig kocht, steigt er normalerweise auf, so dass er bei vollständiger Abkühlung viel weniger wird. Nachdem Sie dieses Wasser hinzugefügt haben, kochen Sie einmal, stellen Sie es beiseite und decken Sie es ab.
Den Honig noch ganz warm durch einen Lappen oder ein dünnes Leinentuch in eine Holz- oder Glasschale abseihen, aber nur zu vier Fünftel füllen, mit Tüll abdecken und ab 18 an einen warmen Ort stellen bis 20 Grad C, im Winter in der Nähe des Ofens und im Sommer in der Sonne. Nach 2 Tagen beginnt Honig zu schäumen oder zu gären.
Wenn Honig eintreten wird niedrigste Temperatur, dann wird es nicht in Gärung kommen, sondern sogar schimmeln und verderben. Je wärmer der Ort, desto schneller ist der Honig fertig. Dies dauert in der Regel 3-5 Wochen.
Nach 3 Wochen müssen Sie zuhören: Wenn der Honig viel Lärm macht, lassen Sie ihn länger stehen, wenn er aufhört zu zischen und Sie den Honig und die Festung bereits riechen können, ist er fertig. Wenn Sie stärkeren Honig haben möchten, müssen Sie ihn im Allgemeinen ruhig in der Wärme stehen lassen, bis er aufhört zu brutzeln, und wenn Sie einen schwächeren und süßeren Honig haben möchten, können Sie ihn abseihen, wenn er noch brutzelt.
Vor dem Sieben wird ein Glas Teeessenz aus einem Teelöffel in diese drei Honiggranate gegossen. guter Tee und ein Glas kochendes Wasser. Rühren Sie nicht in die Honigflüssigkeit ein, sondern lassen Sie sie vorsichtig ab, filtern Sie sie durch den Flanell und wiederholen Sie dies sogar mehrmals, bis der Honig vollständig sauber und durchsichtig ist.
Der auf diese Weise gesiebte Honig ist bereits gut zum Verzehr geeignet, aber nach sechs Monaten wird er besser und nach einem Jahr wird er ausgezeichnet sein.
Im Allgemeinen gilt: Je länger es steht, desto besser wird es, auch wenn es zwanzig Jahre sind.

Honig aus den Bergen

Mischen Sie 20 Liter Trinkwasser gründlich mit 6 kg Honig und 4 Eiweiß. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen. Einen Zweig grünen Rosmarin, 1-2 g Ingwer, 2-3 g Muskatnuss, 5-6 g Zimt, 6 Nelken in die Lösung geben.
Nach der Klärung des Honigs schwimmen die Inhaltsstoffe während des Kochvorgangs an die Oberfläche.
Kühlen Sie das Getränk auf 25-30 ° C ab, filtern Sie es in ein Fass, wo Sie 1/2 Tasse Bierhefe (30-40 g) hinzufügen.
Die aktive Gärung findet bei 17-20°C für 5-6 Tage statt. Bringen Sie das Fass in den Keller und lassen Sie es 7 Monate stehen.
Dann wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und auf Eis oder im Keller gelagert.

Klosterhonig

1/4 Eimer Buchweizen- (oder Lindenhonig) 1/2 Eimer Wasser. Gut mischen, 3 Stunden kochen. 80 g Hopfen in einen Leinenbeutel mit Granitgewicht geben.
Mit Hopfen noch 1 Stunde kochen.
Warmen Honig in einen Behälter auf 4/5 seines Volumens abseihen.
Die ruhige Gärung wird 3-4 Wochen lang bei einer Temperatur von 18-20 C durchgeführt.
Vor dem Filtern 10 ml Teeblätter und ein Glas kochendes Wasser in das Getränk geben, 6 Monate stehen lassen, dann abfüllen.

gewöhnlicher Honig

5 kg Honig, 3 Eimer Wasser, 2/3 Tasse Hopfenzapfen, 1 Esslöffel Zimt, 1 Teelöffel Nelken, 1/2 Teelöffel Kardamom, 1 Tasse Hefe.
Den mit Wasser verdünnten Honig kochen, den Schaum entfernen, bei schwacher Hitze kochen, einen Mullbeutel mit Hopfen hineingeben, den Schaum wieder entfernen, auf die gewünschte Dichte kochen, leicht abkühlen, den Hopfen entfernen und in eine andere Schüssel oder ein anderes Fass gießen.
Gewürze in einen Beutel tunken, noch leicht warm mit Hefe würzen, 1 Tag gären lassen, verkorken und zur Nachreifung in einen kalten, trockenen Keller stellen.
Je mehr Honig gereift ist, desto schmackhafter und stärker ist er.

Altrussisch Honig trinken

5 Eimer Wasser, 6 kg Honig, 50 g Trockenhefe, 1,5-2,5 Tassen Portwein oder Cognac.
Honig wird zuerst in 1 Eimer aufgelöst heißes Wasser, dann in ein 5-Eimer-Fass gegossen, wo sofort 4 Eimer hinzugefügt werden kaltes Wasser, setzen Sie die Hefe. All dies wird mit einem Holzrührer gut gerührt und in einem Raum bei Raumtemperatur belassen.
Nach 3-4 Tagen beginnt die Mischung zu gären.
Wenn es 1 Woche gärt, wird Portwein oder Cognac eingegossen, je nachdem, welchen Geschmack und welche Stärke man dem Getränk geben möchte.
Nach weiteren 2 Wochen, wenn die Gärung beendet ist, wird das Fass fest verkorkt und in einen kalten Keller gebracht, dessen Temperatur 5 Grad nicht überschreiten sollte, und dort sechs Monate oder ein Jahr gelassen, bis die Flüssigkeit transparent wird.
Dann wird es in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert.
Es stellt sich als angenehmes, duftendes, gesundes und ziemlich starkes Getränk heraus.

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Hopfen Honig

Berauschter Honig - Met ist köstlich, alkoholarmes Getränk basierend auf solchen nützliches Produkt, wie Honig mit Zusatz von Hopfen, Hefe, Gewürzen und Kräutern.

Hopfenhonig oder Met hat eine Stärke von etwa 10 Grad. Dies ist ein köstliches, aber kniffliges Getränk. Met - lässt den Kopf klar und nüchtern und beraubt die Beine des Gehorsams. Für die Zubereitung von Met eignen sich helle Honigsorten mit unübertroffener Geschmack und Aroma. Was auch immer das Rezept ist, und davon gab es seit der Antike Dutzende, wenn nicht Hunderte, seine Grundlage wird es immer sein Bienenhonig. Aber alles andere sind die Merkmale des Rezepts selbst. Oft wird es mit Wasser verdünnt und zum Kochen gebracht. Weiter in die Zukunft Hopfenhonig verschiedene Wege Hefe hinzufügen. Die Zusammensetzung des Getränks darf jedoch keine Hefe enthalten, stattdessen können Sie ungewaschene Trauben hinzufügen. Da sind die Beeren und Früchte Wilde Hefe. Die charakteristische Zutat ist Hopfen. Ohne ihn gäbe es keinen Namen, obwohl einige Rezepte immer noch ohne seine Verwendung auskommen. Aber was wirklich in jedem Rezept anders ist, sind die Gewürze. Einige schlagen vor, Hopfenhonig hinzuzufügen Muskatnuss. Andere empfehlen, es mit Kreuzkümmel zu kochen, und anderen zufolge besteht keine Notwendigkeit, es ohne Kardamom zu trinken. Manchmal finden Sie in seiner Zusammensetzung alle aufgeführten Inhaltsstoffe. So ist die Zusammensetzung von Hopfenhonig sehr vielfältig. Es kann auf verschiedene Arten und mit verschiedenen Komponenten hergestellt werden. Die Grundlage für die Zubereitung von hochwertigem und schmackhaftem Met ist sorgfältig ausgewählter Honig, gewünschte Sorte und Konsistenz. Richtige Wahl Honig ist ein Bestandteil des zukünftigen Getränks mit seinem unübertroffenen Aroma und Geschmack.

Qualitätshonig sollte nicht schäumen. Wenn Honig schäumt, deutet dies auf Fermentation hin, dh auf den Verderb von Honig. Natürlicher Honig kann nicht fermentieren, da er ein natürliches Antiseptikum ist. Mit der Zeit kandierter Honig, das ist ein sicheres Zeichen. gute Qualität. Flüssiger Honig passiert in der Regel zu Beginn des Sommers während seines Pumpens. Nach 1-2 Monaten kristallisiert es aus. Wird also flüssiger Honig im Winter oder Frühling verkauft, bedeutet das, dass er entweder aufgewärmt oder verfälscht ist. Es ist zu beachten, dass Honig beim Erhitzen auf eine Temperatur von + 40 ° C und darüber seine Hauptfarbe verliert vorteilhafte Eigenschaften, verwandelt sich in einen einfachen süßen Sirup. in kandiert natürlicher Honig Alle nützlichen Eigenschaften bleiben erhalten, und es ist unerwünscht, es zu erhitzen oder zu heißen Speisen und Getränken hinzuzufügen. Die Ausnahme bildet weißer Akazienhonig, der lange Zeit, manchmal sogar bis zum Frühjahr, nicht kristallisiert, und Heidehonig, der sich in eine geleeartige Masse verwandelt. Geruch und Geschmack prüfen. Nicht echter Honig hat in der Regel keinen Geruch. Echter Honig hat ein duftendes Aroma. Nichts ist mit diesem Duft vergleichbar. Honig mit Zuckerzusatz hat kein Aroma und sein Geschmack kommt dem Geschmack von gesüßtem Wasser nahe.

Kochmethode:

Honig wird zu auf 80 Grad erhitztem Wasser gegeben und gerührt, bis er vollständig aufgelöst ist. Dann kommt der Hopfen hinzu. Jetzt muss die resultierende Konsistenz auf 30 Grad abgekühlt und Hefe, vorzugsweise Wein, hinzugefügt werden. Alle Komponenten sollten in einen Gärtank abgelassen werden, und ein Wasserverschluss sollte am Tank installiert oder auf den Hals gesetzt werden Gummihandschuh mit kleinem Loch. Es wird empfohlen, fertigen Met für 3-4 Tage an einem kühlen Ort zum Aufguss zu entfernen. Um das Getränk kohlensäurehaltig zu machen, müssen Sie beim Abfüllen etwas Honig hinzufügen.

Zutaten:

• Wasser - 5 Liter.
• Honig - 800 gr.
• Hopfen - 60 gr.
• Hefe - Die Menge hängt von der verwendeten Hefemarke ab. Daher müssen Sie die Anweisungen auf der Verpackung befolgen. Da Honig antiseptisch wirkt, können sich Hefezellen darin nur schwer vermehren. Daher müssen Sie sofort eine ausreichende Menge Hefe herstellen.

Hopfenhonig ist ein altes russisches Getränk. Er wird auch Met genannt. Seit der Antike ist das Produkt für seine Nützlichkeit und Wirkung bekannt medizinische Eigenschaften. Bis jetzt bleibt die Frage nach seiner Schädigung des menschlichen Körpers umstritten.

Hopfenhonig - was ist das, nützliche Eigenschaften

Dieses Honiggetränk wurde in der Folklore vieler Länder erwähnt. Er wurde mit Wein verglichen und als göttliches Geschenk betrachtet. Dieses Produkt bleibt lange Zeit am Leben und behält nützliche Eigenschaften. Es ist auch alkoholisch und natürliches Produkt, die sich deutlich von industriellen unterscheidet.

Was Sie über Hopfenhonig wissen müssen Unterscheidungsmerkmale

Die Geschichte des berauschenden Getränks geht auf die Kiewer Rus zurück. Zu dieser Zeit war das Produkt besonders und heilend. Es wurde nur in besonderen Fällen verwendet. Jeder Klosterkeller hatte Vorräte in großen Mengen. Die Priester gaben es Kindern bei der Taufe zu trinken.

Es unterliegt keiner Konservierung und befindet sich ständig im Prozess der Gärung. Natürlich hausgemachtes Getränk enthält keine Alkohole, Konservierungsstoffe, Hefe. Leicht berauschend und nicht süchtig machend, im Gegensatz zu anderen alkoholischen Getränken.

Eigenschaften von Hopfenhonig, Wikipedia

Die Besonderheit dieses Produkts war den Skandinaviern und Slawen bekannt. Jede Art von Honig mit Hopfenzusatz wird zu Met. Wirkliche Popularität erlangte sie nach der Taufe Russlands. Die Eigenschaft hängt davon ab, welche Sorte die Basis sein wird.

Behandlung von Krankheiten

Die Medovarus-Behandlung ist sehr effektiv. Es dient der Wiederherstellung Vitalität und Energie. Es ist auch nützlich, um Krankheiten vorzubeugen Verdauungstrakt, Erkältung und Grippe.

Wie man fälscht

Es ist leicht, ein solches Produkt zu fälschen. Hefe wird hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Der Geschmack wird durch synthetische Zusatz- und Aromastoffe verstärkt. Wasser kann verwendet werden, um die Menge zu erhöhen. Skrupellose Hersteller können auch Alkohole und Farbstoffe hinzufügen. Solche Getränke haben auf dem Markt nichts zu suchen, aber Fälschungen sind leider weit verbreitet.

Rezept für Hopfenhonig. Hopfenhonig Medovarus, Teremok, Wild, Kirschschrei

Rezepte für Getränke ermöglichen es jeder Person, sie zu Hause selbst zuzubereiten. Jeder ist einzigartig, köstlich und berauschend auf eine andere Art und Weise.

1. Hopfenhonig-Medovarus. Dies ist ein Rezept für traditionellen alten Honig, der als erster hergestellt wurde. Zum Kochen nehmen Sie Honig und Hopfenzapfen. Sie werden in Wasser zum Kochen gebracht. Dann müssen Sie dort Honig abseihen und hinzufügen, umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Nochmals zum Kochen bringen. Nach dem Abkühlen in einen Behälter zur Gärung geben.
2. Teremok mit Hopfenhonig. Zubereitet wie Differs in einem dunkleren Farbton und Stärke.
3. Hopfen Sie Honig wild. Es schmeckt nach Bier. Es ist dunkel bis schwarz gefärbt. Berauschender als traditionelles Getränk. Zum Kochen werden wilde Honigsorten, Wasser und 12-15 Hopfenzapfen verwendet.
4. Berauschter Honigkirschschrei. Die Basis kann jedes Produkt sein. Eine zusätzliche Komponente ist Kirsche und ihr Saft. Es wird gekocht und dem fertigen wird Honig hinzugefügt. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und als traditionelle Form kochen.

Jeder Imker bewahrt eigene Rezepte für die Herstellung von Met auf. Sie werden normalerweise von Generation zu Generation weitergegeben. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, aber es ist nicht immer möglich, beim ersten Mal ein leckeres Getränk zu bekommen.

Wie man Hopfenhonig macht, Hopfenhoniggetränk

Jeder kann dieses Produkt herstellen. Dies erfordert jedoch einige Kenntnisse. Klassisches Rezept wird Ihnen helfen, dieses köstliche und gesunde Getränk zuzubereiten.

• kochen Sie Wasser mit Honig in einem solchen Verhältnis - für 2 Liter Wasser 300 g Honig;
• fügen Sie 6-7 g Hopfenzapfen, eine Prise Zimt und Muskatnuss hinzu;
• schalten Sie das Gas aus und bestehen Sie einige Minuten unter dem Deckel.
• Brot oder Bierhefe in Wasser verdünnen;
• wenn Honigwasser auf 39 Grad abkühlt, wird Hefe hinzugefügt;
• die Mischung wird in einen luftdichten Behälter gegossen;
• Die Gärung endet innerhalb einer Woche.

Hopfenhonig: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die wohltuenden Eigenschaften dieses Getränks werden die ganze Zeit bekannt sein. Es wird häufig zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt. Darüber hinaus beeinflusst Met den emotionalen Zustand einer Person. Unter den Kontraindikationen kann man das Vorhandensein einer Allergie gegen Honigprodukte hervorheben.

Erkältungen

In diesem Fall hilft die Wildsorte. Es wird empfohlen, mindestens dreimal täglich 100 ml warm zu trinken. Hilft, die Temperatur zu senken, Körperschmerzen zu beseitigen und das Schwitzen zu erhöhen. Dies trägt zu einer schnellen Genesung bei. Es lindert auch Entzündungen in den oberen Atemwegen.

Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes

Bei Erkrankungen des Verdauungssystems wird die Sorte Teremok verwendet. Hilft effektiv bei Magengeschwüren, Gastritis, Colitis, erhöhter Gasbildung. Verbessert die Verdauung und beugt Verstopfung vor. Darüber hinaus verbessert es die Darmfunktion und entfernt Giftstoffe. Es wird empfohlen, 50-100 ml auf nüchternen Magen und 30 Minuten vor jeder Mahlzeit zu trinken.

Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems

Um die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße zu normalisieren, wird empfohlen, Kirschmet zu trinken. Die Kirschsorte erhöht den Tonus der Blutgefäße und stärkt sie. Es ist auch nützlich, es zur Vorbeugung von Herzkrankheiten, Herzinfarkten und Schlaganfällen zu trinken. Reduziert das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken. Morgens auf nüchternen Magen und abends vor dem Schlafengehen einnehmen. Die zulässige Dosierung beträgt 100-150 ml. Bei solchen Verstößen hilft auch Honigwasser.

Erkrankungen der HNO-Organe, Asthma bronchiale

Jeder weiß, dass Honig eine heilende Wirkung auf die Atmungsorgane hat. Ein warmes Getränk aus Kirschen hilft bei Halsschmerzen, Kehlkopfentzündung, Bronchitis. Lindert Entzündungen der Schleimhäute. Es wird auch bei Erkrankungen der Mundhöhle eingesetzt. Verbessert das allgemeine Wohlbefinden einer Person. Bei Asthma bronchiale kann es eingenommen werden, wenn keine Allergien und Kontraindikationen vorliegen.

Hautkrankheiten

Teremok und jede andere Art von Met helfen gegen Hautkrankheiten. Es kann für den internen und externen Gebrauch verwendet werden. Wischen Sie die Haut effektiv mit Tinktur ab Akne und um öligen Glanz zu beseitigen. Es reinigt die Haut auch von innen, da es die Fähigkeit hat, Giftstoffe zu entfernen.

Wiederherstellung nervöses System nach Stress

nützlich zu tun warmes Getränk und vor dem Schlafengehen einnehmen. Es wird helfen, Schlaflosigkeit loszuwerden. Honig selbst hat die Fähigkeit, die Stimmung zu verbessern und den emotionalen Zustand einer Person zu verbessern. In solchen Fällen empfiehlt sich die Einnahme eines Kirschweingetränks. Es energetisiert und stellt die Vitalität wieder her.

Krankheitsvorbeugung

Das Kochen von Met ist gut zur Vorbeugung verschiedene Krankheiten. Es hilft, sich zu normalisieren arterieller Druck, verbessert die Immunität, reduziert das Risiko von Erkältungen und Viruserkrankungen. Darüber hinaus normalisiert es die Verdauung. Es ist nützlich, es einzunehmen, um Gastritis und Verstopfung vorzubeugen.

Beauty-Rezepte

Seit der Antike galt dieses Getränk als göttlich. Frauen tranken es, um schön und attraktiv zu sein. Sogar kleine Kinder wurden gegeben. Bis heute stellen wir daraus Masken und verschiedene Beauty-Produkte her.

Gesichtsmasken

Haarmasken

Die Sorte Cherry Creek eignet sich gut für Haare. Es verleiht dem Haar Glanz köstlicher Geschmack, Elastizität. Fördert schnelles Haarwachstum. Gut stellt sie in der Zeit nach der Laktation wieder her.

Körperhonig

Dieses Produkt ist in vielen zu finden Kosmetika Körperpflege. Honigwasser verbessert die Hautelastizität, verlangsamt den Alterungsprozess und die Faltenbildung. Verleiht ein samtiges und gesundes Aussehen.

Massage

Für die Massage ist es nützlich, dieses Werkzeug anstelle von gewöhnlichem Öl zu verwenden. Gut entspannt und stellt Energie wieder her. Es wird empfohlen, Anti-Cellulite-Massagen auf diese Weise durchzuführen.

Hopfenhonig - Kontraindikationen

Dieses Getränk hat keine Kontraindikationen. Es sollte jedoch nicht von einer Person eingenommen werden, die an allergischen Reaktionen leidet. Es wird auch nicht empfohlen, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit einzunehmen, da es sich um ein alkoholisches Getränk handelt. Sie können Kinder auch nicht für den internen Gebrauch verwenden.

Dosierung für Kinder und Erwachsene

Die Dosierung richtet sich nach dem Zweck, für den das Getränk eingenommen wird. Als vorbeugende Maßnahme können Erwachsene 2 mal täglich 100 ml Met einnehmen.

Lagerbedingungen

In Russland war Honig eines der Hauptprodukte. Sie wurden gehandelt, behandelt, daraus wurden Getränke zubereitet. Dies ist ein phänomenales Produkt, das Süße und kombiniert heilenden Eigenschaften. Getränke daraus wurden schon von unseren Urgroßvätern gebraut, bei Festen den Gästen serviert und selbst verzehrt. Derzeit werden alle darauf basierenden Getränke mit dem alten Russland in Verbindung gebracht, aber die Chronik des Mets wurzelt in den Nebeln der Zeit.

Viele Wissenschaftler neigen zu einem solchen Urteil, dass Honig als Getränk vor Wein erschien und die Regeln für seine Herstellung auf die Destillation übertragen wurden.

Es gibt Informationen, dass solche Getränke 5-8 Tausend Jahre vor Christus hergestellt wurden. Archäologische Forschungen bezeugen, dass sie bereits zu dieser Zeit eine Analogie des russischen Mets produzierten. In verschiedenen Ländern und unter verschiedenen Völkern die Verwendung Honig trinken ständig verbunden mit der Gemeinschaft mit etwas Erhabenem. Zum Beispiel betrachteten die alten Deutschen es als Geschenk der Götter, die Skandinavier - das Geschenk von Odin, die Finnen - lebendiges Wasser.

Bei den Slawen und anderen Völkern wurde das Getränk mit dem Übergangsprozess in die andere Welt verkörpert. So wurde es bei alten Menschen mit einem Getränk identifiziert:

Das Wort Met ist relativ neu. Es erschien bereits zu der Stunde, als Wodka unermesslich regierte, und eine Art Vernachlässigung in Bezug auf das langjährige Getränk zum Ausdruck kam. Diese Position wurde im heutigen Namen gestärkt. Honig berauschendes Getränk in der Antike wurde es "Medok" oder "Honig" genannt.

Klassische Honiggetränke in Russland

Die Lieblingsgetränke waren übrigens bis Ende des 15. - Anfang des 16. Jahrhunderts:

• einstellen;
• berauscht;
• gekocht.

Im vorchristlichen Russland hat er extrem lange (15 Jahre) zubereitet und fermentiert in Eichenfässer . Diese Methode wurde Medostat genannt. Eine in geteerten Eichenfässern vergorene Mischung aus Honig, Wasser und Beerensaft. Während des Fermentationsprozesses wurde die Mischung von Fass zu Fass gegossen, dann angestellt und für eine optimale Reifung lange im Boden vergraben. Das so erhaltene Getränk wurde „Set“ genannt.

Honig

Es war das bedeutendste und teuerste in Russland (seit 880 in den Annalen verzeichnet). Es war hauptsächlich beabsichtigt für besondere Anlässe. Seine Herstellung erforderlich große Menge Honig: ab 90 Eimer Ausgangsprodukt ungefähr 40 Eimer fertiger Honigsaft kamen heraus. Dieser Prozess hat viel Zeit in Anspruch genommen - von 10 bis 40 Jahren.

Es wurde nur aus unsterilisiertem Naturhonig 2/3 und 1/3 hergestellt Nektar aus Beeren. Meistens nahmen sie Himbeeren, Kirschen, Preiselbeeren. Die Zutaten wurden ohne Verwendung von Wasser gemischt, natürlich fermentiert und jahrzehntelang in geteerten Eichenfässern gereift, die dann im Boden vergraben wurden. Nach Geschmack und Stärke ähnelte das Getränk duftendem Honig und Beerenwein.

Derzeit ist es möglich, echten Honig des 20. Jahrhunderts mit langjähriger Reifung herzustellen, wobei absolut alle mit seiner Herstellung verbundenen Aktivitäten wieder aufgenommen werden. Dies ist jedoch ein ziemlich mühsamer Prozess, der viele Jahre dauern wird. Aber wenn du Lust hast, dann kannst du es versuchen.

Kombinieren Sie zunächst 2 Teile Honig und 1 Teil Beerensaft und geben Sie sie dann zur Gärung in ein FassdreiMonate und gelegentlich umrühren. Stellen Sie als nächstes das Fass auf und vergraben Sie es im Boden (für 15-20 Jahre).

Stimmen Sie zu, eine solche Technik erfordert viel Aufwand. Aus diesem Grund wurde es nicht sehr oft verwendet. Um den Bedarf an stärkerem und billigerem Honig zu kompensieren, nicht mit solchem langfristig reifend, wie wertvoller Honig, wurde das Neueste erfunden, mehr der schnelle Weg . Hopfen wurde hinzugefügt, um die Stärke des Getränks während der Gärung zu erhöhen. Solcher Honig wurde "hopfenreich" genannt.

Hopfen Honig

Die Herstellungsrezepte und die bei dieser Methode verwendeten Komponenten sind gleich geblieben (die Nachricht darüber erschien im Jahr 920). Aber um den Fluss der Gärung zu erzwingen und Reifung trinken(es wurde auf 3 Jahre verkürzt) beschlossen die Metproduzenten, keinen Zusatzstoff in die Honig-Beeren-Mischung einzuführen - Hopfen.

Hopfen hat viele nützliche und heilende Eigenschaften. Hopfen aufgetragen in traditionelle Medizin zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten.

Hopfenzapfen enthalten Harze, Baldrian- und Hopfensäure, Lupulin, Humulinalkaloid. Hopfen enthält auch beruhigende Substanzen, zum Beispiel eine Komponente - Methylbutanol, auf deren Grundlage ein Beruhigungsmittel entsteht. Hopfen wird auch bei Appetitlosigkeit verwendet.

Bis heute werden Medikamente, die Hopfen in ihrer Zusammensetzung enthalten, gegen Schlaflosigkeit verschrieben, erhöhte nervöse Erregbarkeit. Inzwischen gibt es Einschränkungen bei der Verwendung von Getränken auf Hopfenbasis: Bei einer Überdosierung können Kopfschmerzen und ein Müdigkeitsgefühl auftreten.

Hopfenzapfentinktur hilft bei Neurasthenie. Hopfen ist nützlich bei Menopausenneurosen. Auch Hopfentinktur wird gegen Seekrankheit usw. eingenommen. Kissen mit einem dünnen Kissenbezug sind mit Hopfenzapfen gefüllt, die hilft den Schlaf zu verbessern.

Zurück zum Hopfenhonig: Der Reifeprozess war viel schneller und das Getränk war fertig 3 Jahre später. Ja, und in Bezug auf die Stärke ist er stärker geworden. Infolgedessen kam nach 10 Jahren Reifung ein ausgezeichneter Honig heraus erstaunlicher Geschmack. Aber selbst diese Produktionszeit erschien uns übermäßig lang, angesichts dessen wuchs im 11. Braumethode. Daher lernten sie, wie man in einem Monat und sogar in kürzerer Zeit ein Getränk für den öffentlichen Konsum herstellt.

Gekochter Honig

Der Prozess seiner Herstellung war der Technologie der Bierherstellung am ähnlichsten, nicht der Weinherstellung. Honig wird jetzt gekocht sterilisiert und darauf bestanden, daher war das Getränk nicht sehr nützlich (seit 996 erwähnt).

Außerdem sowohl im Satz als auch gekocht Gewürze, Kräuter und Beeren wurden hinzugefügt. Eine solche Produktion ermöglichte es, ein Getränk zu fälschen, alle möglichen Anpassungen vorzunehmen, die im Rezept nicht vorgesehen waren, und trug nebenbei dazu bei, den Rauschzustand zu erhöhen. Dies sind verschiedene berauschende Pflanzen: Tabak, Belladonna, Holunder. Natürlich wurden bei dieser Technik weniger Rohstoffe und Kräfte benötigt und es blieb praktisch kein Abfall mehr übrig.

Eine andere Honigvariation war beliebt - es war Püree, das nur an einem vorgeschriebenen Ort (in Mordwinien und Rjasan) zubereitet wurde. Bei seiner Herstellung kombinierten sie die "Bier" - und "Wein" -Methode mit Überläufen, Top-Dressing und Einfrieren von Honig. Außerdem war die Basis nicht nur Honig, sondern auch Bienenbrot. Es war erlaubt, ein solches Getränk zu trinken, aber erst ein Jahr später.

Eigenschaften von Met

Dennoch sollten zwei Definitionen unterschieden werden: das Getränk „Honig“ und „Medowukha“. Medovukha entstand im 19. Jahrhundert auf einer Welle des Interesses an alte Rezepte Russland und im Allgemeinen auf das alte, ursprünglich russische. Sie machte sich bereit in einer leichteren Version, maximal beschleunigte Gärung, fertiges Getränk durch Kochen sterilisiert. Der Hauptunterschied zwischen Met und altem Honig besteht darin, dass er aus Frucht-, Beeren- oder Kwasbrei zubereitet wurde, in den ein magerer Teil Honig gegossen wurde. Diese Technik ist von der Basis der wichtigsten modernen einheimischen Metmarken entlehnt.

Eine ganz andere Sache ist Honig, der seit Jahrzehnten zubereitet wird und wird delikater Geschmack und erstaunliches Aroma. Es wurde nur zu besonderen Anlässen und vor den Mahlzeiten in Übereinstimmung mit spirituellen Traditionen eingenommen. Im Laufe der Zeit gerieten die Bräuche in Vergessenheit, aber dennoch blieben die Klischees und Rituale erhalten. Natürlich variierte auch diese Regel im Spätmittelalter. Sie tranken Met sowohl vor als auch während der Mahlzeiten und danach.

Aber es wird besser Met separat trinken ohne etwas zu essen oder zu trinken. Und das hängt nicht nur mit Bräuchen oder strengen slawischen Überzeugungen zusammen. Die Sache ist, dass dieses Getränk wie Milch Respekt und gemächlichen Gebrauch erfordert. Daher ist es besser, es nicht mit Mahlzeiten zu mischen oder Honig mindestens 10 Minuten vor den Mahlzeiten zu trinken.

Alkoholische Getränke

In Russland erinnern sie sich an die Metherstellung im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert. Zu dieser Zeit gibt es Getränke, die uns heute unter dem Namen „Medki“, „Met“ geläufig sind, die bezeichnend sind unterscheiden sich von klassischer Honig je nach Herstellungsverfahren und Zusammensetzung. Sie beginnen auf dem Wasser zu kochen die neuesten Technologien mit kurzer Gär- und Ziehzeit.

Rezepte für alkoholische Honiggetränke:

• Himbeerhonig. Himbeernektar, Hefe und Veilchen (Wurzel) zum gekochten, abgekühlten Honig geben. Nach Ende der Gärung wird das Getränk abgefüllt und in verschlossenen Flaschen gelagert.
• Alkoholfreies Honiggetränk. Ein wahrlich belebendes Honiggetränk mit Erhalt wichtiger Spurenelemente, das ohne Fermentation der Komponenten zu Hause zubereitet werden kann.
• Alkoholfreies Getränk. Honig (1 TL), Gewürze (Ingwer, Zimt, Lorbeerblätter) mit Wasser (1 EL) etwa 15 Minuten kochen. Heiß verzehren.

Klosterhonig

Übrigens war der Klosterhonig früher besonders beliebt. Für 1,5 kg Honig benötigen Sie 4,5 Liter Wasser und einen Teelöffel Hopfenblüten. Honig untermischen Gekochtes Wasser, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen. Legen Sie den Hopfen zusammen mit einem kleinen gewaschenen Stein in Gaze, damit der Hopfen nicht an die Oberfläche schwimmt, und senken Sie ihn mit einem Knoten in einen Topf mit verdünntem Honig. Kochen Sie eine Stunde lang und fügen Sie regelmäßig heißes Wasser hinzu, während es verkocht.

Dann vom Herd nehmen, durch ein Käsetuch in eine Schüssel filtern, mit mehr als 80% des Volumens füllen und an einem warmen Ort zur Gärung stellen (2-3 Tage). Wenn es vorbei ist, gießen Sie ein Glas aufgebrühten Tee in den Honig (1 Teelöffel Tee auf 1 Esslöffel kochendes Wasser) und gießen Sie den Honig durch ein Tuch (2 Mal). Sie können in einem Jahr trinken.

Selbstgemachte Getränke sind zweifelsohne aromatischer und gesünder.

Seit der Zeit altes Russland Hopfenmet war traditionell alkoholisches Getränk. Die Kunst, dieses Getränk zu brauen, beherrschte jede Hausfrau und jede hatte ihr eigenes Unikat Geheimrezept. Keine einzige Feier oder Feier war ohne dieses Getränk vollständig. Berauschter Honig galt als „königlicher Genuss“. Sie kochten Met sowohl im Gehöft des Gutsbesitzers als auch in den Klosterküchen. Die Gäste schätzten die Kunst der Metmacher nicht nur dadurch Schmackhaftigkeit, sondern auch durch die Stärke des Getränks.

Met wurde verwendet, um viele Beschwerden zu behandeln. Sie behandelten es bei Schlaflosigkeit, Magenerkrankungen, Bronchitis und verwendeten es als Analgetikum.

Das Geheimnis des Brauens des Getränks wurde streng vertraulich in der Familie gehütet. Jedes Rezept war einzigartig. Nur ein kleiner Teil der Rezepte zur Herstellung dieses Getränks ist bis heute erhalten.

Merkmale der Zubereitung von Hopfenhonig

Die Hauptzutat im Rezept für dieses Getränk ist Honig. Verschiedene Sorten Honig ist erforderlich, um mit einem gewissen Geschick zu kochen. Jede Honigsorte hat ihre eigene Zeit für die Gärung und Reifung. Bei der Zubereitung dieses Getränks werden nur natürliche Zutaten verwendet. Es gibt die Meinung, dass echter berauschter Honig viele Jahre reifen sollte.

Das beste berauschende Getränk kann nur zu Hause gebraut werden. Bei der Zubereitung von Met ist es wichtig, Geduld und den Wunsch zu haben, ein lobenswertes Getränk zu bekommen.

Reiner Honig, mit Wasser vermischt, ohne Zugabe von Hefe, beginnt an einem warmen Ort schnell zu gären. Wenn das Haus kühl ist, kann dem Honig Hefe hinzugefügt werden, um den Prozess zu verbessern.

Um dem Getränk einen Beerengeschmack zu verleihen, können Sie Kirsch- oder Himbeersaft einschenken. Um den feinen Geschmack von Honig zu erhalten, wird empfohlen, ihn in einem Gefäß aus nicht oxidierendem Material zu kochen (vorzugsweise in Tontopf oder Gusseisenkessel). Je weniger Wasser dem Met zugesetzt wird, desto schmackhafter wird das Getränk. Ein solches Getränk „reift“ länger, aber Sie erhalten ein wertvolleres Produkt.

Beim Kochen unbedingt den Schaum entfernen, häufig umrühren kochen. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie nach Belieben Hopfen, Gewürze und Beerensäfte hinzu. Am Ende des Kochvorgangs wird das Getränk in die entsprechende Schale, das Fass oder den Krug gegossen. Die Schalen sind nicht mit einem Deckel verschlossen und füllen sich nicht bis zum Rand. Während der Gärung kann die Flüssigkeit durch den Schalenhals überlaufen.

Während der Gärung wird die Flüssigkeit trüb und mit schaumigen Blasen bedeckt. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, setzt sich die Trübung von selbst ab.

Wenn die Schaumbildung aufgehört hat, sollte die Flüssigkeit mehrmals durch ein sauberes Tuch gefiltert und zur weiteren Lagerung in Flaschen oder Fässer gefüllt werden. Das Fass muss gut verkorkt sein, Flaschenverschlüsse können aufgeschlagen werden. Gerichte mit Met an einem kühlen Ort entfernen.

Einige Experten bevorzugen kohlensäurehaltiges Getränk in der Fermentationsphase. Ein solches Getränk wird in starke Flaschen gegossen, der Korken wird mit Draht gebunden und mit Harz bedeckt.

Met-Rezepte

• Honig mit Zitrone;
• Honig mit Himbeeren;
• Kirschhonig
• Honig mit Birkensaft;
• Honigbrei;
• Honig mit Ingwer;
• Brausehonig;
• Honiglikör.

Himbeerhonig

Honig wird gekocht, in ein Fass gegossen und abgekühlt. Der abgekühlten Flüssigkeit werden frischer Himbeersaft, Hefe und Veilchenwurzel zugesetzt. Am Ende der Gärung wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen abgefüllt, fest verkorkt und an einem kühlen Ort gelagert. Das Rezept ist einfach und leicht zuzubereiten.

Honig mit Zitrone

5 kg Honig gießen 10 Liter heißes Wasser. Gut mischen und anzünden. Unter ständigem Rühren entstehenden Schaum entfernen. Wenn das Schäumen aufhört, werden 200 g Hopfenzapfen in den Kessel geworfen und gekocht. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. 10 Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten und in die Flüssigkeit gegeben. Gießen Sie Honig in Flaschen, fetten Sie den Korken ein und stellen Sie ihn in die Kälte.

Kirschhonig

5 kg Honig gießen 10 Liter kochendes Wasser. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen langsames Feuer. Schaum regelmäßig entfernen. Vom Feuer nehmen und abkühlen. In die für Met zubereiteten Gerichte werden 2/3 des Volumens frischer und reifer Kirschen gegossen. Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit über die Kirschen und fügen Sie die Hefe hinzu. Das Geschirr wird an einem kühlen Ort gereinigt und gären gelassen.

Wenn die Gärung aufhört, stopfen Sie den Korken und schütteln Sie das Fass. Dann wird der Korken wieder geöffnet und die Flüssigkeit gären gelassen. Der Vorgang wird regelmäßig für 4 Monate wiederholt. Nach der Reifezeit sollte die Flüssigkeit zwei- oder dreimal gut filtriert werden und kann in Flaschen abgefüllt werden. An einem kühlen Ort aufgeräumt. Das Rezept eignet sich zur Herstellung von Honig mit verschiedenen Beeren.

Sprudelnder Honig

Ein Merkmal dieses Rezepts ist eine kurze Reifezeit. Für 30 Liter heißes Wasser nehmen Sie 5 Liter Melasse. Bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden kochen, dabei den Schaum entfernen. Ein Sack wird mit in das Fass abgesenkt Kräuter und mit heißer Flüssigkeit gefüllt. Nach dem Ende der Gärung wird er in Flaschen abgefüllt und die Korken mit Draht verschraubt. Lagere es an einem kalten Platz.

Honig mit Ingwer

Für 10 Liter heißes Wasser nehmen Sie 5 kg Honig. 2 kg Ingwer, fein gehackt und in einem Leinenbeutel verschnürt. Honig kochen und den entstehenden Schaum entfernen. Lassen Sie die Flüssigkeit am Ende des Garvorgangs abkühlen. Ein Beutel Ingwer wird in das Fass abgesenkt und mit Honigflüssigkeit übergossen. Hefe wird hinzugefügt. Nach Ende der Gärung wird er in Flaschen abgefüllt und gut verschlossen. In der Kälte gelagert.

Honig mit Birkensaft

500 g Melasse werden mit 5 Liter Birkensaft vermischt. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen. Stück Roggenbrot in ein Fass abgesenkt, mit Flüssigkeit gefüllt und mit Hefe versetzt. Am Ende der Gärung wird er in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und kann je nach gewünschtem Geschmack mit jedem Saft verwendet werden.

Schatz - Braga

Für 30 Liter heißes Wasser nehmen Sie 5 Liter Melasse und 200 g Hopfenzapfen. 30 Minuten kochen lassen und den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen. Durch ein Leinentuch passieren und in ein Fass füllen. An einen kalten Ort gebracht.

10 g Hefe oder eine Kruste Roggenbrot werden in die abgekühlte Flüssigkeit gegeben, mit einem Tuch bedeckt und gären gelassen.

Die Flüssigkeit kann aus dem Fass schwappen, ggf. Met nachfüllen. Am Ende der Gärung wird der Honig in Flaschen abgefüllt, gut verschlossen und in der Kälte gereinigt. Ein Rezept für Liebhaber eines berauschenderen Getränks.

Honig - Alkohol

5 Liter heißes Wasser werden mit 5 Liter Honig vermischt. Bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden garen. Schaum vorsichtig entfernen. Am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit wird in ein Fass gegossen und 10 Liter Alkohol mit Früchten oder Zitrusfrüchten werden hinzugefügt. Lagere es an einem kalten Platz.

Rezepte können an Ihre Geschmackspräferenzen angepasst werden.

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