Ist es möglich, Trockenhefe für Kwas zu verwenden? Brot hausgemachter Kwas mit Hefe

Wahrscheinlich eines der köstlichsten, gebräuchlichsten und ehrenhaftesten Getränke während eines Festes in Russland, wurde Kwas immer in Betracht gezogen. Schließlich beherrschten die Slawen die Herstellung dieses wunderbaren Getränks zum ersten Mal vor mehr als tausend Jahren, noch vor der Gründung der Kiewer Rus.

Hausgemachter Kwas löscht aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung sehr gut den Durst, gibt dem Körper Energie und steigert somit die Leistungsfähigkeit. Dieses Getränk verbessert die Verdauung und steigert den Appetit. Es hilft auch, Fleisch und fetthaltige Speisen besser zu verdauen und stellt das Gleichgewicht von Flüssigkeit und Salzen im Körper wieder her. Durch Fermentation entstehen Milchsäure und andere ebenso wichtige Säuren. Und wenn es in den Darm gelangt, wirkt es wie Joghurt oder Kefir, neutralisiert die gesamte schädliche Mikroflora und erhält so die nützliche.

Wie kann man zu Hause trotzdem leckeren Kwas aus Brot machen? Und ich werde Ihnen weiter unten davon erzählen, wo am meisten beste Rezepte ausführlich beschrieben und mit Schritt-für-Schritt-Fotos illustriert.

Zutaten:

Roggenbrot 1/2 Brötchen
Zucker - 60 gr
Vanillezucker - 10 gr.

Kochmethode:

Lecker zuzubereiten Roggen-Kwas wir müssen alles vorbereiten notwendige Produkte. Dann schneiden wir das Brot in Scheiben, legen es auf ein Backblech und schicken es in einen ausreichend vorgeheizten Ofen, bis alle Stücke gebräunt sind.

Dann nehmen wir sie aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und schieben sie in drei Teile Liter Glas.

Wir gießen dort auch 60 Gramm Zucker und kochendes Wasser bis zur Hälfte des Glases. Und 10-15 Minuten einwirken lassen, damit alle Cracker ausreichend eingeweicht sind.

Jetzt nehmen wir Gaze, falten sie in zwei oder drei Schichten, stellen ein Glas auf den Hals und legen ein Gummiband darauf.

Wir gehen für einen Tag. Gießen Sie danach das fertige Getränk der Einfachheit halber durch Gaze in Flaschen und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Kwas trinken und gesund sein!

Ein einfaches Rezept für Kwas zu Hause aus trockenem Kwas

Zutaten:

Trockener Kwas - 5 Esslöffel mit einer Rutsche

Zucker - 5 EL. l

Rohhefe - 5 Gramm

Kochmethode:

Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas, gießen fünf Esslöffel trockenen Kwas hinein, die gleiche Menge Kristallzucker und einen halben Teelöffel Rohhefe.

Jetzt gekochtes, gekühltes Wasser ganz nach oben gießen, mischen. Kleiden Sie sich über Gaze und lassen Sie es an Zimmertemperatur für zwei Tage.

Dann abseihen, in ein anderes Glas oder andere Flaschen gießen, die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Unser zubereitetes Getränk ist fertig, servieren Sie es gekühlt.

Auf dem im Glas verbleibenden Sauerteig können Sie ein weiteres Getränk zubereiten und dazu die oben angegebene Menge an Zutaten hinzufügen: trockener Kwas, Zucker, Wasser Sie müssen keine Hefe hinzufügen. Wo an einem Tag Kwas fertig sein wird.

Kwas aus Roggenmehl

Zutaten:

Roggenmehl - 1 kg
Wasser - 10 Liter.

Kochmethode:

In diesem Rezept müssen wir bekommen Teig in Wasser, kein Salz hinzugefügt. Gießen Sie 1 kg Mehl in einen Liter Wasser. Und gründlich mischen, bis es glatt ist.

Wir schieben den Teig in ein Glas, bedecken ihn mit Gaze, wickeln ihn mit mehreren Lagen dichtem Stoff ein und bewahren ihn zwei oder drei Tage an einem warmen Ort auf.

Den aufgegangenen, fermentierten Teig mit warmem, abgekochtem Wasser übergießen und bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.

Nachdem der Kwas fertig ist, müssen Sie ihn durch Gaze gießen und dann verwenden.

Wenn das fertige Getränk verzehrt ist, fügen Sie es dem Sauerteigglas hinzu erforderliche Menge Gekochtes Wasser und fügen Sie die entsprechende Menge Roggenmehl hinzu.

Wie man Kwas aus trockenem Kwas ohne Hefe macht

Zutaten:

Trockener Kwas - 1 Tasse
Zucker - 2/3 Tasse
gekochtes Wasser - 2 Liter.

Kochmethode:

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen wir ein 3-Liter-Glas, in das wir ein Glas trockenen Kwas gießen und es mit heißem, gekochtem Wasser füllen. Gießen Sie es einfach vorsichtiger ein, damit das Glas nicht platzt.

Wir fügen dort auch Zucker hinzu, die Menge ist oben angegeben, mischen ein wenig, bedecken sie mit einem losen Deckel oder einer Serviette und lassen sie etwa zwei Tage an einem warmen Ort stehen.

Fertig Kwas In eine andere Schüssel abseihen, verschließen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Kwas aus Brot mit Hefe

Zutaten:

Weißbrot - 1/2 Brötchen
Zucker - 6 EL. l
Trockenhefe - 1 Prise
Rosine.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Brot zufällig und trocknen Sie es im Ofen, bis es goldbraun ist. Wenn es brennt, hat Kwas einen bitteren Geschmack.

Jetzt bereiten wir die Vorspeise vor. Gießen Sie dazu 1/3 aller Cracker in ein Glas, zwei Esslöffel Zucker und einen halben Liter kochendes Wasser. Wir warten, bis der gesamte Inhalt abgekühlt ist, und fügen eine Prise Trockenhefe hinzu.

Auf keinen Fall sollte Hefe zu einer heißen Mischung hinzugefügt werden, da sie einfach absterben wird.

Rühren, mit Gaze abdecken und zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Der Anlasser ist fertig.

Und jetzt füllen wir drei volle Handvoll Cracker in ein Drei-Liter-Glas und fügen vier Esslöffel Zucker hinzu, gießen kochendes Wasser bis zur Hälfte des Glases, mischen und lassen es abkühlen.

Wir geben den vorbereiteten Sauerteig in die resultierende Mischung und geben kochendes Wasser bei Raumtemperatur in den Hals des Gefäßes. Und je nach Raumtemperatur ein bis zwei Tage mit Gaze bedeckt ruhen lassen.

Dann filtern wir den Kwas durch die zuvor vorbereiteten Flaschen und geben jeweils 3-5 Rosinen hinein und entfernen sie dann zum Abkühlen im Kühlschrank.

Und passierter Sauerteig kann in der nächsten Portion Ihres Lieblings-Sommergetränks verwendet werden.

Wie man Kwas mit Kwas-Würze kocht (Video)

Guten Appetit!!!

Dieses Getränk ist besonders im Sommer gefragt, was aber nicht heißt, dass es nicht auch zu anderen Jahreszeiten getrunken werden kann. Heute lernen wir, wie man Kwas zu Hause aus Roggenbrot kocht.

Zutaten:

Cracker (aus dunklem Brot) - 0,2 kg;
Zucker - 7-10 EL. Löffel;
Hefe (trocken) - 1 EL. ein Löffel;
Trinkwasser - 3 Liter.

Kochen:

Nimm es trocken Roggenbrot und zerbrich es in mehrere Stücke. Wenn Sie haben frisches Brot dann im Ofen trocknen.
Wasser kochen. Etwas abkühlen lassen (5 Minuten).
Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas und gießen Sie Croutons und Zucker hinein.
Gießen Sie den Inhalt des Glases heißes Wasser fast bis zur Spitze (lassen Sie 5-8 Zentimeter oben). Mischen Sie alles und lassen Sie das Glas auf Raumtemperatur abkühlen.
Fügen Sie nun die Hefe hinzu und rühren Sie erneut um.
Jetzt muss das Glas mit einem Deckel fest verschlossen und zum Aufgießen geschickt werden. Kwas in eine alte Decke wickeln und 12 Stunden fermentieren lassen. Seien Sie vorsichtig, wenn im Glas nicht genügend freier Platz vorhanden ist, kann Kwas den Deckel abreißen.
Nach 12 Stunden können Sie ein Glas Kwas bekommen. Nun das Getränk durch ein Seihtuch abseihen und schon kann es getrunken werden. Heim Brot Kwas bereit. Jetzt können Sie es genießen gesundes Getränk, die überhaupt keine Schadstoffe enthält.

Hausgemachter Brotkwas mit Hefe

Zutaten:

Brot (Roggen) - 500 g;
Zucker - 0,25-0,3 kg;
Wasser - 5 l;
Hefe (trocken) - 5 g (Presshefe kann auch verwendet werden, es werden nur 20 g benötigt).

Kochen:

Backofen auf 200 Grad einschalten.
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Brot muss ohne Zusatzstoffe (Sesam, Samen, Rosinen usw.) eingenommen werden, da es sonst den Geschmack des Getränks beeinträchtigt, da hier keine zusätzlichen Elemente benötigt werden.
Das Brot auf einem Backblech auslegen. Sie müssen es mit nichts schmieren, sonst gibt unser Kwas Öl ab. Keine Angst, das Brot wird in kurzer Zeit keine Zeit zum Anbrennen haben.
Schicken Sie die Form mit Würfeln für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Sie können Croutons länger backen, dann wird der Kwas dunkler und der Geschmack wird schärfer.
Gießen Sie 5 Liter Trinkwasser in eine große Schüssel und kochen Sie es ab.
Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist und Raumtemperatur hat.
Bereiten Sie zwei 3-Liter-Gläser vor. Gießen Sie das vorbereitete Wasser in Gläser. Geben Sie Cracker in Gläser (trennen Sie sie in zwei Teile und werfen Sie sie in Gläser).
Wickeln Sie die Oberseite der Gläser mit Gaze ein (da Kwas während der Gärung nicht bedeckt werden darf) und bringen Sie sie an einen dunklen Ort. Banken mit Kwas sollten 48 Stunden lang bei Raumtemperatur infundiert werden.
Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Schüssel auf (beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung).
Alle Kwas durch ein Käsetuch abseihen. Die in der Gaze verbliebenen Cracker müssen gut ausgepresst werden, dann können sie weggeworfen werden, wir brauchen sie nicht mehr.
Abgesiebter Kwas wieder in Gläser gießen.
Verdünnte Hefe und Zucker in die Gläser geben (0,1 kg pro Glas reichen zu diesem Zeitpunkt aus). Mischen Sie alles sehr gut mit einem langen Löffel.
Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab, aber schließen Sie sie nicht. Kohlensäure muss leise entweichen, sonst können die Dosen platzen.
Kwas sollte 16 Stunden bei einer Temperatur von 18-25 Grad gären, während es an einem dunklen Ort sein sollte.
Entfernen Sie beide Gläser und fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie sich von Ihren Geschmackspräferenzen leiten.
Gießen Sie den fertigen Kwas in Flaschen. Drehen Sie sie hoch.
Senden Sie die Flaschen zum Aufgießen das letzte Mal- Schicken Sie sie für 4 Stunden an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur.
Jetzt ist unser Kwas fertig! Es muss vor Gebrauch gekühlt werden. Sobald Sie die Flaschen mit Kwas an einen kalten Ort stellen, stoppt der Fermentationsprozess.

Seien Sie vorsichtig! Ein solcher Kwas wird nicht länger als 3 Tage gelagert.

Ohne Hefe - mit Rosinen

Dieses Rezept ist gut, weil das Getränk kein unangenehmes Hefearoma hat.

Zutaten:

Roggenbrot - 0,3 kg;
Rosinen - 0,025 kg;
Trinkwasser - 2 l;
Zucker - 0,1-0,2 kg.

Kochen:

Das Brot in kleine Stücke schneiden (die Kruste nicht schneiden).
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Legen Sie das Brot in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Die Form darf nicht geschmiert werden!
Schieben Sie das Blech für 3-4 Minuten in den Ofen. Brot muss nur getrocknet und nicht frittiert werden, sonst wird das fertige Getränk bitter.
2 Liter Wasser aufkochen.
Croutons in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie etwa 50 Gramm Zucker hinein und mischen Sie alles. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.
BEI kaltes Wasser Rosinen hinzufügen. Jetzt ist es besser, das Getränk in ein Glas zu gießen. Der Deckel lässt sich nicht schließen. Decken Sie das Glas einfach mit einem Käsetuch ab, um Insekten fernzuhalten.
Stellen Sie das Kwasglas an einen dunklen, trockenen Ort, aber bei Raumtemperatur.
Lassen Sie das Getränk drei Tage ziehen. Am ersten Tag bildet sich Schaum auf Kwas - dies ist ein Indikator dafür, dass Sie alles richtig gemacht haben, da der Fermentationsprozess begonnen hat.
Nach der angegebenen Zeit muss Kwas gefiltert werden. Nehmen Sie dazu Gaze und falten Sie sie in mehreren Schichten, führen Sie das gesamte Getränk durch und sammeln Sie das gesamte Fruchtfleisch in Gaze. Drücken Sie das Fruchtfleisch gut aus und lassen Sie es in einem Käsetuch. Daraus können Sie wieder mehrmals Kwas bekommen (2-3).
Jetzt können Sie dem Kwas noch Zucker hinzufügen. Es ist zumindest erforderlich eine kleine Summe. Immerhin wird dann Kohlendioxid freigesetzt und Kwas wird kohlensäurehaltig.
Fertiggetränk in Flaschen füllen, aber nicht ganz füllen, einige Zentimeter oben lassen, damit die Flasche nicht platzt.
Schicken Sie die Flaschen für 6-8 Stunden an einen dunklen Ort. Der Verschluss muss dicht sein, also ständig den Druck kontrollieren. Kommen Sie idealerweise jede Stunde und schrauben Sie den Deckel ab, um das Gas abzulassen.
Kwas, das bereits mit Kohlendioxid gesättigt ist, kann in den Kühlschrank gestellt werden. In einer kalten Umgebung stoppt der Fermentationsprozess und der Kwas ist trinkfertig.
Wenn das Getränk gut gekühlt ist, kann es getrunken werden. Kwas aus Roggenbrot ist fertig! Ein solches Getränk wird nicht länger als 5 Tage gelagert.
Um eine weitere Portion Kwas aus dem Fruchtfleisch zu erhalten, müssen Sie Folgendes tun:

Das Fruchtfleisch in ein Glas geben.
Kochen Sie 2 Liter Wasser und fügen Sie 100 g Zucker hinzu. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist.
Gießen Sie das Fruchtfleisch mit gekochtem Wasser, mischen Sie alles.
Werfen Sie ein kleines Stück Brot (frisch) in das Getränk.
Die nachfolgenden Schritte sind die gleichen wie im Hauptrezept.

Es wird angenommen, dass dieser Kwas schmackhafter ist als der erste. Kuchen aus diesem Kwas kann noch 1-2 mal verwendet werden.

Seid vorsichtig! Das Fruchtfleisch muss tagsüber wiederverwendet werden.

Alkoholischer Brotkwas - ein Rezept zu Hause

Zutaten:

Brotcracker - 0,3 kg;
Trockenhefe - 5 g;
Zucker - 0,5-1,5 kg;
Zitronensäure - 3 g;
Gereinigtes Wasser - 5 Liter.

Kochen:

Es ist einfacher, sofort mit Semmelbröseln zu arbeiten, aber wenn Sie keine haben, sind sie einfach zuzubereiten. Um 300 g Cracker zu erhalten, müssen Sie 450-500 g Brot verwenden. Es muss in kleine Würfel geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden. Es lohnt sich, die Form sofort für einige Minuten in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen zu legen. Wenn Sie möchten, dass Kwas bitter wird, lassen Sie das Brot etwas länger im Ofen.
3 Liter Wasser aufkochen.
Legen Sie die Cracker auf den Boden der Pfanne und gießen Sie sie mit kochendem Wasser auf. Alles unter geschlossenem Deckel mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Nehmen Sie ein Sieb und legen Sie Gaze darauf, die in Schichten gefaltet ist. Die aufgegossenen Cracker durch ein Sieb passieren. Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg.
Kochen Sie die restlichen 2 Liter Wasser.
Legen Sie die gebrauchten Cracker in einen Topf und füllen Sie sie mit gekochtem Wasser. Alles 1 Stunde ziehen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit das Wasser abseihen, den Kuchen gut ausdrücken, jetzt kann er schon weggeworfen werden.
Hefe mit Wasser verdünnen. Wir verwenden Trockenhefe im Rezept, und bevor Sie sie zu Kwas hinzufügen, müssen Sie sie in einen aktiven Zustand versetzen. detaillierte Anleitung wird auf dem Paket sein.
Mischen Sie in einem großen Behälter den gesamten Kwas. Hinzufügen Zitronensäure, eingeweichte Hefe und Zucker. Es muss vorsichtig hinzugefügt werden, da die Stärke unseres Getränks davon abhängt. Deshalb werden wir dem Kwas schrittweise Zucker hinzufügen. Zunächst reichen 0,5 kg aus.
Es ist notwendig, alles gründlich zu mischen, jetzt den Kwas 10 Stunden ziehen lassen. Es sollte an einem trockenen, dunklen Ort sein, aber bei Raumtemperatur. Sie können den Kwas nicht mit einem Deckel schließen, sondern nur mit Gaze abdecken.
Überprüfen Sie nach 2 Stunden den Kwas, es sollten sich Blasen darin bilden. Wenn sie erschienen sind, haben Sie alles richtig gemacht und Sie werden köstlichen Kwas bekommen.
Nehmen Sie das Getränk nach der vorgegebenen Zeit heraus. Probieren Sie den Kwas, wenn die Stärke niedrig ist, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen. Fügen Sie in diesem Stadium 0,2-0,3 kg Zucker hinzu. Mischen Sie alles und schicken Sie den Kwas zum weiteren Aufgießen.
Nach 5 Stunden den Kwas herausnehmen und erneut probieren. Wenn die Stärke niedrig ist, fügen Sie erneut Zucker hinzu. Diesmal reichen 200 Gramm. Alles noch einmal mischen und verstecken.
Probieren Sie nach 5 Stunden Kwas. Sie können auch Zucker hinzufügen. Das Maximum beträgt 1,5 kg Zucker, bei dieser Menge beträgt die Festung 12 Grad, mehr werden Sie nicht bekommen.
Wenn der Geschmack von Kwas ganz zu Ihnen passt, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schicken Sie ihn bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank. Wenn die Festung für Sie akzeptabel ist, aber nicht genug Süße vorhanden ist, fügen Sie einfach Zucker in den Behälter und verstecken Sie ihn im Kühlschrank. Kälte neutralisiert den Fermentationsprozess, sodass die Stärke des Kwas im Kühlschrank nicht zunimmt.
Dieser Kwas kann bis zu 7 Tage gelagert werden.

Erfrischen Sie sich in der Hitze mit Kwas! Sommergetränk No. 1 wird auf den Straßen der Stadt bereits mit aller Macht verkauft, es fällt schwer, sich dem Genuss zu verweigern und kein Glas zu trinken Kwas kochen wir traditionell zu Hause. Das Rezept ist einfach: Kwas-Würze, Hefe, Zucker und Wasser werden an einem Tag gemischt hausgemachter Kwas bereit! Und jetzt mehr…

Rezept für hausgemachten Kwas mit Hefe

In der ersten Option verwenden wir "rohe" Hefe, dh frisch gepresste Hefe. Sie werden in Briketts von 100 g verkauft und werden normalerweise in verwendet klassische Rezepte Backen zu Hause. Sie benötigen auch Kwas-Würze - sie wird in 500-ml-Gläsern verkauft. Oft ist auch das Rezept für die Herstellung von Kwas auf die Gläser geschrieben, was es den Hausfrauen erleichtert (den leckersten Kwas in unserer Familie bereitet übrigens Papa zu). Die letzte Zutat ist Zucker.

1. Wir kochen in einem 3-Liter-Glas. Gießen Sie warmes gekochtes Wasser (nicht heiß, aber nicht bei Raumtemperatur) in einer Menge von 2,5 Litern hinein und lassen Sie Platz für andere Zutaten.

2. Wir geben 5-6 EL. Löffel Kwas-Würze, 5-6 g Presshefe, 1 Tasse Zucker. Es ist bequemer, zuerst die Würze und die Hefe in einem Glas gründlich zu mischen, bis sie vollständig aufgelöst sind, während Sie etwas hinzufügen warmes Wasser. Und dann den Starter in Wasser gießen und Zucker hinzufügen.

3. Alles gut mischen und für einen Tag an einen warmen Ort stellen ( optimale Temperatur 25-30 Grad).

4. Wir kühlen den fertigen Kwas ab und lassen ihn aus dem Sediment ab. Du kannst trinken!

Hausgemachter Kwas mit Trockenhefe: Rezept

Zunächst verfahren wir ähnlich wie beim ersten Rezept: Gießen Sie 2,5 Liter warmes abgekochtes Wasser in ein Glas. Dann in das Wasser 6 EL geben. Löffel Kwas-Würze, 1/2 Teelöffel Trockenhefe, 1 Tasse Kristallzucker. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn einen Tag an einem warmen Ort wandern. Fertiger Kwas (2/3 Dosen) wird in Flaschen abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Gekühlter Kwas ist viel schmackhafter!

Gießen Sie 1/3 des im Glas verbliebenen Sauerteigs mit Wasser, geben Sie die Kwas-Würze (diesmal 4 oder 5 Esslöffel) hinzu, streuen Sie 2/3 Tassen und es wird keine Hefe benötigt. Einen Tag später verschmilzt es wieder und der Vorgang wiederholt sich erneut

Es gibt Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Kwas ohne Hefe. Wir haben sie noch nicht ausprobiert, aber wenn Sie ein Rezept haben, teilen Sie es in den Kommentaren. Wir werden froh sein!

Wie man kocht schneller Kwas auf Trockenhefe

Ich mache Sie darauf aufmerksam Schnelles Kwas-Rezept Dank dessen können Sie nach 30 Minuten Ihren Durst löschen.

Wir benötigen die folgenden Zutaten:

Wasser 2,5 Liter,
Trockenhefe 2 Teelöffel,
Zitronensäure 1 Teelöffel,
Zucker 200 Gramm.

Wie man schnell Kwas zu Hause kocht

Zum Kochen verwenden wir abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur. In ein geeignetes Gefäß füllen richtige Menge Wasser. Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, pur zu verwenden Drei-Liter-Krug. Hefe und Zitronensäure zugeben. Mit einem Holzspatel vorsichtig mischen, versuchen, die Zitronensäure aufzulösen.

Zucker in einen geeigneten hitzebeständigen Topf oder Kochtopf geben.

Wir machen mittleres Feuer. Verbrannten Zucker kochen. Zuerst bekommt Zucker einen bernsteinfarbenen Farbton, dann golden und erst in der nächsten Stufe - braun. Auf keinen Fall greifen wir ein, das geht nicht. Feuer halten, bis der gesamte Zucker braun wird. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, denn in Endresultat Kwas wird mit einem bitteren Nachgeschmack ausfallen. Ich gestehe ehrlich, als ich zum ersten Mal gekocht habe, habe ich den Zucker überbelichtet, aber die angenehme Bitterkeit hat den Kwas nicht verdorben.

Wenn der Zucker vollständig in der gewünschten Farbe gefärbt ist, fügen Sie ein halbes Glas kaltes, gekochtes Wasser hinzu und mischen Sie mit einem Holzlöffel. Wir führen dieses Verfahren sehr sorgfältig durch, da es leicht zu Verbrennungen kommt. Wir nehmen es vom Feuer.

Und der letzte wichtigste Punkt, wir kombinieren gebrannten Zucker mit Wasser in einem Glas, mischen gut.

Wir schützen Küchenhandtuch und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dieser Zeit kann Kwas probiert werden. In Flaschen füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Unser schneller Kwas zu Hause ist fertig!

Den sommerlichen Durst kannst du dank der belebenden und köstlicher Kwas- traditionelles slawisches Getränk mit saurer Geschmack. Kwas geriet einige Zeit unverdient in Vergessenheit, doch nun kann es wieder mit anderen Getränken mithalten und diese geschmacklich und geschmacklich sogar um ein Vielfaches übertreffen. nützliche Qualitäten.

Kwas stellt die Kraft wieder her und ist die Grundlage vieler Gerichte der russischen Küche, oft kalter Eintöpfe. Die beliebteste von ihnen ist heute Okroshka, deren Geheimnisse wir kürzlich geteilt haben.
Kwas wird aus Malz (Gerste, Weizen) und Mehl auf Basis von Fermentation sowie aus Roggenbrot hergestellt. Oft werden Honig, aromatische Kräuter hinzugefügt. Sie können Kwas auch aus Beeren, Früchten und sogar Rüben herstellen.

Ein bisschen Geschichte
Die ersten Aufzeichnungen über Kwas werden in der alten Chronik "The Tale of Bygone Years" erwähnt. Es spricht von einem Befehl von Prinz Wladimir anlässlich der Taufe Russlands (988), wonach Brotkwas und berauschende Getränke an Landsleute verteilt wurden.
Es ist bekannt, dass dank Kwas das Brauen und Destillieren Mitte des 15. Jahrhunderts entstand. Das altslowakische Wort kvas bedeutet „Fest“, „Festmahl“, was bestätigt, dass es das wichtigste berauschende Getränk bei Hochzeiten und Feiertagen war.
In Russland war Brotkwas ein alltägliches Getränk, und seine Anwesenheit in jedem Haus war ein Symbol des Wohlbefindens.

Was ist Kwas
Außer in Russland Brot trinken Fruchtkvasses waren sehr beliebt. Sie wurden auf der Basis von Birnen, Äpfeln, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Pflaumen, Rosinen, Himbeeren zubereitet. Jede Siedlung hatte ihre eigene spezielle Rezepte. So wurden zerkleinerte Beeren und Früchte fermentiert und nicht nur reine Säfte. Die Alkoholmenge in solchen Getränken betrug 1 bis 3%.
Und in England, Deutschland, Ungarn und Dänemark wurde im Vergleich zum russischen mehr berauschter Kwas zubereitet. Ihre Stärke reichte von 3 bis 6 %. Jeder kennt das Getränk Apfelwein. Besonders beliebt war es bei uns im 19. Jahrhundert. Dies ist Apfelkwas, der als Geburtsort Frankreichs gilt.

Interessanterweise sollten Gerichte mit Obst laut Rezepten nicht an einem warmen Ort zum Gären gestellt werden, da dieser Vorgang in einem kühlen Raum stattfinden muss. Früher gab es in Russland verschiedene Meister für die Herstellung von Kwas. Für jede Art von Getränk gab es separate Kwas. Jemand kochte Gerstenkwas, jemand Birne, Apfel oder Minze.
Es gab mehr als 150 Kwas-Rezepte, darunter weiße Okroshny, Rosinen, Soldaten, Kloster, Bojaren.

Vorteilhafte Eigenschaften
Aufgrund einer so erfolgreichen Auswahl von Substanzen in der Zusammensetzung erwirbt Kwas eine Reihe von Einzigartige Eigenschaften. Dieses Getränk enthält Vitamine, Aminosäuren, Milchsäure und Enzyme.
Es erfrischt, belebt und löscht perfekt den Durst an einem heißen Tag, verbessert den Stoffwechsel, reduziert Müdigkeit, erhöht die menschliche Leistungsfähigkeit und wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Magens und des Herz- und Gefäßsystems aus. Es verhindert die Entwicklung unerwünschter, schädlicher Mikroflora und verstärkt den Kampf des Körpers gegen Krankheiten.
Kwas hilft Menschen, die Alkoholabhängigkeit zu bekämpfen. Es ersetzt gewissermaßen alkoholische Getränke, den Wunsch abzuwehren, sie zu benutzen. Gleichzeitig im Kwas selbst der Anteil Ethylalkohol beträgt 1,2%, was deutlich niedriger ist als der gleiche Indikator bei alkoholarmem Bier.
Kontraindikationen
Die Vorteile von Kwas sind wirklich enorm, und natürlich müssen Sie es verwenden. Trotzdem gibt es Kontraindikationen. Zum Beispiel, saurer Kwas Lassen Sie sich nicht auf Menschen ein, die an chronischen Geschwüren und Gastritis leiden Hyperazidität. Es lohnt sich, Kwas bei Lebererkrankungen und Gicht aufzugeben. Es wird nicht empfohlen, Kwas für schwangere und stillende Mütter zu trinken. Außerdem sollte es Kindern unter 3 Jahren nicht verabreicht werden.

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Interessante Fakten über die Vorteile von Kwas
Es wird angenommen, dass Kwas die männliche Kraft steigern kann.
Um Gewicht zu reduzieren, empfehlen Experten, das Getränk auf nüchternen Magen zu trinken. Dies fördert die Sekretion von Magensaft. Außerdem können Sie vor den Mahlzeiten Kwas gegen Gastritis mit niedrigem Säuregehalt trinken.
Dazu gibt es eine Meinung Rote-Bete-Kwaß hat die Fähigkeit, Leberzellen zu regenerieren. Es wird empfohlen, es bei Arrhythmien und Bluthochdruck zu verwenden.
Vitamin C ist in Kwas enthalten und hilft, Cholesterin loszuwerden und Blutgefäße zu reinigen. Dadurch verbessert sich die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.

Hausgemachter Kwas: Grundregeln beim Kochen
Hausgemachter Kwas ist von größtem Wert, seine Vorteile sind größer und es gibt viel weniger Kontraindikationen für die Verwendung. Was Sie wissen müssen, um köstlichen Kwas zuzubereiten?
Regel Nr. 1: Hefe
Hefe für Kwas sollte nur frisch sein. Achten Sie auf das Ablaufdatum. Verbringen Sie lieber etwas Zeit und kaufen Sie neue.
Regel Nr. 2: Brot
Es gibt eine Meinung, dass man aus jedem Brot Kwas machen kann. Aber vorallem Die beste Option es wird Roggenbrot geben. Der Geschmack des Getränks wird heller und die Eigenschaften werden nützlicher. Zuerst müssen Sie das Brot im Ofen trocknen. Dadurch wird die Farbe des Getränks bestimmt. Je gebräunter das Brot, desto dunkler wird der Kwas.

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Regel Nr. 3: Wasser
Es ist notwendig, Kwas auf kochendem Wasser zuzubereiten, das auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Regel Nummer 4: Geschirr
Die Würze für Kwas wird normalerweise in einem Glas- oder Emailbehälter aufgegossen. Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium, da es zu Oxidation neigt.
Regel Nr. 5: Lagerung
Zunächst wird empfohlen, den Starter bei Raumtemperatur zu ziehen, und nachdem er fermentiert und Schaum auftritt, muss er gefiltert und nicht länger als 2-3 Tage an einem kalten Ort gelagert werden. Andernfalls verliert Kwas seine vorteilhafte Eigenschaften und Geschmack.

Hausgemachter Brotkwas
Ich teile am meisten einfaches Rezept hausgemachter Kwas, der nicht schwer zuzubereiten ist.
Zutaten:
Abgekochtes Wasser (gekühlt) 3 l
Roggenbrot300 g
Presshefe30 g
Zucker 100 gr
Kochmethode
Hefe in einem Glas warmem abgekochtem Wasser auflösen. Gießen Sie dann die Mischung in die vorbereitete Flasche, fügen Sie das geröstete, in kleine Stücke geschnittene Brot und den Zucker hinzu. Alles mit Wasser füllen. Decken Sie das Glas mit einem Käsetuch ab und lassen Sie es mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen. Wenn der Kwas reif ist, seihen Sie ihn ab. Stellen Sie das fertige Getränk in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort. Heben Sie die Hälfte des restlichen Brotstarters für die nächsten Portionen auf. Für sie braucht man keine Hefe mehr, nur noch Wasser, Brot und Zucker.
Dies ist das einfachste Kwas-Rezept, das in einer Metropole zubereitet werden kann. Es wird Ihnen helfen, Ihren Durst an den heißesten Tagen zu stillen!