Hausgemachtes Brot Kwas - Favorit Sommergetränk in unserer Familie. Es ist nicht teuer, und die Vorteile liegen auf der Hand, keine Aromen oder Konservierungsstoffe.
Die Zubereitung von Kwas dauert in der warmen Jahreszeit normalerweise zwei Tage, in der kühlen Jahreszeit drei Tage. Wenn Sie also am Samstag mit dem Prozess beginnen, können Sie am Montag bereits ein gesundes Erfrischungsgetränk trinken oder es auf Kwas genießen.
Um den Prozess in Gang zu bringen, und Brotkwas war ständig verfügbar, denke ich nicht daran, Kwas in einem Drei-Liter-Glas zuzubereiten. Und ich mache sofort 10-12 Liter hervorragend prickelndes Getränk pro Woche. Wir haben normalerweise genug. Nun, ich verliere nichts in der Zeit, was ich drei kochen soll Liter Glas oder 10-20 Liter werden an den gleichen zwei Tagen benötigt
Zusätzlich zu seinem direkten Zweck - um den Durst zu stillen - verwenden wir Kwas in der heißen Jahreszeit bei der Zubereitung von kalten Suppen wie ... Also können wir definitiv nicht mit einem Drei-Liter-Glas auskommen.
Insgesamt wird Brotkwas ungefähr ausfallen: 10 Liter.
Gesamtkochzeit: 48 Stunden
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 46 Stunden
Um 10 Liter Brotkwas zuzubereiten, benötigen wir:
- Roggenbrot 1.200-1.300 kg., natur ohne Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel ...), kann altbacken sein,
- Wasser 13-14 Liter,
- Zucker 3-3,5 Tassen,
- Trockenhefe 0,5 Tee (3-4 Gramm), wenn er gepresst wird, dann dreimal mehr (10-12 Gramm).
Wie man Cracker ihres Brotes für Kwas kocht
- fünfzehn Liter emaille pfanne 13-14 Liter sauberes Wasser einfüllen, aufstellen Gasherd, mach ein starkes Feuer an.
- Ofen einschalten, auf 120 Grad erhitzen.
Um Kwas aus Brot zuzubereiten, trocknen Sie zuerst die Cracker.
- Das Brot in etwa 10-12 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
- Legen Sie das geschnittene Brot auf ein Backblech.
- Wir schicken Brot in einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen, um es etwa 20-30 Minuten lang zu trocknen.
Sie sollten trockene, leicht verbrannte Brotscheiben auf einer Seite erhalten.
Verbrannte Cracker sind besser als rohe. Es sind die gebrannten Roggencracker, die dem Kwas seinen einzigartigen Geschmack und seine braune Farbe verleihen.
Wie man Brot Kwas macht
- Wir verteilen die getrockneten Cracker in einer Tüte Gaze.
Nach dem Trocknen der Cracker muss der Ofen ausgeschaltet werden. Sie wird nicht mehr gebraucht.
Das Wasser in der Pfanne kochte, die Cracker wurden in Gaze gebunden.
- Wir öffnen den Deckel der Pfanne, senken den Mullbeutel mit Semmelbröseln in kochendes Wasser.
- Topfdeckel fest verschließen.
- Schalten Sie das Gas unter dem Topf mit kochendem Wasser aus.
Normalerweise trockne ich die Cracker und koche das Wasser abends ab.
- Öffnen Sie den Deckel erst morgens, wenn die Pfanne auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Wasser mit Crackern sollte abkühlen natürliche Weise. Beim Abkühlen nimmt es den Brotgeschmack und das Aroma auf.
Es stellte sich als Würze heraus.
- Morgens, nach 12-13 Stunden, nehmen wir einen Mullbeutel mit darin aufgequollenen Semmelbröseln heraus, sie haben 3-4 Liter Kwas-Würze aufgenommen.
- Es muss ausgepresst werden.
- Wir stellen ein Sieb in eine breite Schüssel, legen einen Mullbeutel mit Semmelbröseln in ein Sieb.
- Drücken Sie die Kwas-Würze vorsichtig mit Ihren Händen durch ein Sieb aus einem Mullbeutel in ein Becken.
- Gießen Sie die gepresste Kwas-Würze aus dem Becken in die Pfanne.
Die restlichen nassen Cracker aus dem Mullbeutel gebe ich den Hühnern. Sie wissen, was mit ihnen zu tun ist. Warte schon.
- Fügen Sie der Kwas-Würze nach Geschmack 3-3,5 Tassen Zucker hinzu.
Vergessen Sie nicht, dass Hefe während der Fermentation von Kwas allmählich Zucker isst.
- Wir lösen den Zucker auf, mischen die Würze mit einem Holzspatel oder Schaumlöffel.
- In einem Viertelglas sammeln wir Kwas-Würze, lösen 0,5 Teelöffel Trockenhefe darin auf.
- Wir stellen das Glas mit Hefe und Kwas-Würze für 15-20 Minuten beiseite, um die Hefe zu aktivieren. Kleine Blasen sollten erscheinen.
- Gießen Sie aktivierte Hefe in die Kwas-Würze.
Wenn es keine Hefe gibt, spielt es keine Rolle, es passiert. Anstelle von Hefe können Sie auch drei Esslöffel Bier mit Zucker in die Würze gießen und mischen. Das reicht völlig aus, um Brotkwas zu gären, Bierhefe liebt auch Zucker.
- Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und stellen sie an einen trockenen, warmen Ort.
Normalerweise erscheint abends nach 12 Stunden bereits ein deutlich wahrnehmbarer Schaum auf der Oberfläche des Kwas.
Wir bestimmen die Bereitschaft von Kwas.
- Wir probieren Kwas, wenn kleine zischende Bläschen auf der Zungenspitze zu spüren sind, ein sicheres Zeichen dafür ist, dass Kwas fertig ist und in Flaschen gefüllt werden muss.
- Gießen Sie den schaumigen Kwas mit einem Trichter und einer Schöpfkelle oder einem großen Becher in Flaschen.
Ich füge den Flaschen mit Kwas keine Rosinen hinzu, weil ich keinen Unterschied sehe, es quillt nur in der Flasche auf und das war’s, und die Gärung ist sowohl mit als auch ohne intensiv.
Wie sie sagen, fügen Sie Rosinen hinzu, wie Sie möchten.
Es stellten sich diesmal 9 Liter wunderbarer Brotkwas heraus.
- Wir bestimmen die Flaschen mit Kwas im unteren Regal des Kühlschranks.
Am Morgen schwellen die Flaschen mit Brotkwas an, mit Hefe wird es in ihnen kohlensäurehaltig. Sie können es bereits verwenden.
Es ist gut, an einem heißen Nachmittag eine Tasse kalten Brot-Kwas zu trinken Eigenproduktion oder Geschmack oder darauf.
Je kleiner die Gasblasen im Kwas sind, desto besser ist es.
Ich werde nächste Woche anfangen, Roggenbrot für Cracker selbst zu backen. Dies veranlasste mich, die Tatsache, dass gekauftes Roggenbrot aus der Pfanne für die Herstellung von Kwas nicht ganz geeignet ist. Das Problem ist, dass beim Brauen von Crackern ein Formling entsteht Roggenbrot Auf der Oberfläche der Würze bildet sich ein Ölfilm.
Diesen Ölfilm müssen Sie vorsichtig mit Servietten entfernen.
Dies liegt daran, dass in Bäckereien und Bäckereien, damit Brot nicht an Backformen haftet, diese vor dem Backen eingefettet werden I'm besten fall Pflanzenöl. Dementsprechend gelangt Pflanzenöl ins Brot. Es ist besonders viel davon in der Nähe der Kruste.
Der Ausweg bietet sich an - die Kruste abschneiden (es wird viel Abfall geben) oder Roggen in Form von Broten oder rund kaufen.
Und auch hier ist Vorsicht geboten. Es ist notwendig, auf die Unterseite des Brotes zu schauen, auf dem es gebacken wurde.
Kleine Bäckereien backen Herdbrot auf Blechen, die wiederum mit Pflanzenöl oder noch schlimmer mit einer Antihaftemulsion geschmiert werden.
Sie müssen Brot wählen, das Spuren von Kleie oder Crackern oder Stärke auf der Unterseite hat. Dieses Brot wurde ohne Verwendung von Öl gebacken, um die Bleche auf dem Herd einzufetten.
Aber solches Brot ist selbst in Großstädten selten zu finden. Deshalb glaube ich, dass es für meine Lieben, für Kwas, keine Sünde ist, sein eigenes Roggenbrot im Ofen zu backen. Das Rezept ist ausgearbeitet, aber ich kaufe nur Roggenmehl ...
Bleiben Sie gesund Lieber Leser!!!
Dieser Eintrag wurde in getaggt , vom Autor , veröffentlicht .Hallo Freunde!
Der Frühling hat gerade begonnen, sich zurückzuziehen, aber ich will schon den Sommer. Würde früher kommen warme Tage, und mit ihnen lange Abende, überall viel Grün. Ich will schon Ausflüge in die Natur, Okroshka und schaumigen, kalten, sprudelnden Kwas ...
Dem Wetter nach zu urteilen, wird das Wochenende in der Datscha verschoben, aber nichts wird uns davon abhalten, einen Leckerbissen zuzubereiten schaumiges Getränk. Schließlich ist dies unser original russisches Gericht, das schon über 1000 Jahre alt ist! Und lassen Sie Coca-Cola-Liebhaber mit mir streiten, was schmackhafter ist - russischer Kwas oder ihre stark kohlensäurehaltigen Getränke. Über Geschmack streitet man ja bekanntlich nicht, aber die Vorteile sind im ersten Fall viel größer.
Würde trotzdem! Unser saures Produkt belebt, amüsiert, löscht den Durst und gibt Kraft. Und wie viele Sorten. Es gibt Rüben, Obst, Beeren, Honig, Malz, Brot. Das ist das letzte heute und wir werden reden.
Es ist am gebräuchlichsten und am einfachsten zuzubereiten. Es ist ein traditionelles Produktset erforderlich, und dies sind normalerweise reines Wasser, Roggenbrot, Zucker und Hefe. Das einzige ist, dass der Prozess selbst mehrere Tage dauert. Es kann zwei bis fünf Tage dauern. Aber das wird uns nicht davon abhalten, den köstlichsten Kwas der Welt zuzubereiten, oder?
Kwas mit frischer Hefe zu Hause zubereiten
Betrachten Sie eine einfache Kochoption Haus trinken. Es tritt in die Nase, schäumt, und dafür lieben wir unseren lieben russischen Kwas so sehr!
Ich werde sagen, dass es etwas mehr als 2 Tage dauert, um es zu kochen. Aber dann bekommst du 6 Liter leckere und hervorragende Flüssigkeit. Mehr wollen? Nehmen Sie die Zutaten doppelt so viel. Schließlich gibt es bekanntlich nie viel Kwas!
Wir brauchen:
- Gekochtes Wasser - 6 Liter;
- Ein Laib Schwarzbrot "Borodinsky";
- Weizenmehl - 1 Tasse;
- Zucker - 0,5 Tasse + 4 Dessertlöffel;
- Frische Hefe - 100 gr.;
- Rosinen - 2 Dessertlöffel.
Kochen:
1. Das Borodino-Laib in Scheiben schneiden. Nimm ein Backblech und lege es darauf. Wir müssen sie auf den Zustand von Crackern und sogar mit einer verbrannten Kruste trocknen.
2. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Wenn eine Seite der Scheiben gebräunt ist, wenden Sie sie zum Trocknen auf die andere Seite.
3. Tauchen Sie die Croutons in warmes Wasser. Und für eine solche Menge ist es besser, beides zu nehmen großer Topf, oder Sie können einen sauberen Plastikeimer verwenden.
4. Voditsa sollte dreißig Grad haben, weder kälter noch heißer. Lassen Sie sie nass werden, und wir bereiten einen Hefesauerteig zu.
5. Brechen Sie 100 Gramm Presshefe in einen Topf. Bestreuen Sie sie mit einem halben Glas Kristallzucker.
6. Gießen Sie etwa 1 Glas warmes Wasser. Mit einem Löffel ein wenig umrühren.
7. Eingießen Weizenmehl. Mit einem Löffel umrühren und etwa 30-40 Minuten beiseite stellen.
8. Nehmen Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft heraus und dann wird er Ihnen noch schneller schmecken. Die Masse wird während dieser Zeit aktiviert, die Hefe springt.
9. So schäumt alles! Den Teig mit den Semmelbröseln in eine Schüssel geben.
10. Fügen Sie noch etwas warmes Wasser hinzu. Wir schütteln alles gut mit einem großen Löffel und stellen es zehn Stunden lang an einen warmen Ort, um es zu fermentieren. Vergessen Sie nicht, oben mit Gaze abzudecken, damit die Masse atmet und kein einziger Partikel hineinkommt.
11. Drücken Sie dann die Croutons aus und werfen Sie sie weg.
Übrigens können sie als Dünger im Garten verwendet werden, wenn Sie einen haben.
12. Wir entfernen einen weiteren Eimer für einen Tag unter der Gaze Jetzt können Sie abseihen und in Drei-Liter-Gläser füllen.
13. Geben Sie 1 in jedes Glas Dessertlöffel Rosinen. Verdünnen Sie 4 Esslöffel Zucker in einem Glas und gießen Sie die Hälfte in jeden Behälter.
14. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie weitere 10 Stunden fermentieren Zimmertemperatur.
Nun, alles, Sie können unseren Kwas trinken. Legen Sie es einfach zuerst in den Kühlschrank, um es abzukühlen.
Süße Liebhaber können nach Belieben Honig oder Zucker hinzufügen. Und wir gehen weiter zum nächsten interessanten Rezept für ein leckeres Getränk in der Hitze.
Wie macht man ein Brotgetränk in einem 3-Liter-Glas?
Die beliebteste Option ist Drei-Liter-Krug. Wahrscheinlich zum größten Teil wegen der Bequemlichkeit und Verfügbarkeit solcher Gerichte in allen Haushalten. Nun, das ist meine persönliche Meinung.
Ich stimme zu, dass es wirklich praktisch ist, wenn Kwas in einem Glas wandert. Aber dann kann es abgeseiht und in eine Flasche oder Karaffe gegossen werden. Ich empfehle dieses Rezept auch, weil es langanhaltend ist. Sie können ein Produkt herstellen und es dann erneut auf dem resultierenden Sauerteig kochen. Außerdem ist das anschließende Getränk noch schmackhafter und reichhaltiger.
Wir brauchen:
- Gekochtes Wasser - 3-3,5 Liter;
- Gemahlene Roggencracker - 100 gr.;
- Zucker - 200 g;
- Frische Hefe - 10 gr.
Kochen:
1. In einem 300-ml-Becher brühen wir irgendwo Krümel von Roggencrackern. Alles gut vermischen und zum Quellen beiseite stellen.
2. Zu unserem frische Hefe aufgewacht, füllen sie ein wenig warmes Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Die Mischung schütteln und ebenfalls beiseite stellen.
3. Wir nehmen ein sauberes Glas mit 3 Litern und werfen die gequollenen Krümel hinein. Geben Sie warmes Wasser in den Becher, um Krümel von den Seiten des Bechers aufzufangen. Und das alles wird auch in ein Glas gegossen.
4. Gießen Sie Zucker darüber und fügen Sie die Hefeschaummasse hinzu.
Fans eines ungesüßten Getränks können statt 200 Gramm zweimal weniger Zucker zu sich nehmen.
5. Füllen Sie alles fast bis zum Hals des Glases mit warmem Wasser.
6. Wir bedecken den Hals des Gefäßes mit einem Plastikdeckel, schließen ihn aber nicht. Weil unser Kwas mit Luftzugang fermentieren muss.
7. Stellen Sie das Glas 2 Tage lang an einen dunklen und warmen Ort. Wir bereiten einen Dekanter mit Gaze vor und filtern den Kwas.
8. Es ist praktisch, einen Deckel mit Löchern zu verwenden. Sie lässt die Cracker nicht verschmelzen und die Gaze stoppt die unnötige Mischung noch besser.
Es stellt sich heraus, doppelte Filterung)
Wir kühlen die Flüssigkeit und verwenden sie bestimmungsgemäß. Das heißt, wir trinken gerne!
Abschließend werde ich sagen, dass wir den restlichen Sauerteig erneut mit warmem Wasser gießen, Zucker nach Belieben und ein wenig gedämpfte Cracker hinzufügen. Wieder entfernen wir uns für zwei Tage „zu Fuß“.
Video zum Kochen von Speisen ohne Hefe
Willst du einen Drink mit Hefe, Freunde? Dann haben wir hier ein tolles Rezept für dich. Im Rezept verwenden wir Malz- und Roggenmehl, Zucker plus Rosinen. Und fügen Sie Koriander und Kreuzkümmel hinzu. Nun, es wird köstlich!
Ich schlage vor, das ganze Rezept anzuschauen und in einem guten Video zu verarbeiten.
Leckeren Kwas für Okroshka kochen
Es ist kein Geheimnis, dass die meisten leckere Okroschka erhalten auf hausgemachtem Kwas. Das Getränk ist gesättigter, ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe, passt gut zu Gemüse und Fleisch. Oh, und ich wollte schon ein paar Krümel. Aber lasst uns zuerst das Getränk fertig machen! Schließlich dauert es mehrere Tage, um es zu kochen.
Wir brauchen:
- Gekochtes Wasser - 6 Liter;
- Ein Laib Roggenbrot;
- Zucker - 24 EL. Löffel.;
- Trockenhefe - 0,5 TL.
Kochen:
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Schneiden Sie das Roggenmehlbrot in Würfel und schicken Sie es in den Ofen, damit es getrocknet und frittiert wird.
Für einen reichhaltigeren Geschmack ist es sogar gut, wenn die Cracker ein wenig anbrennen.
3. Wir teilen Cracker in 2 Teile. Aus einem bereiten wir den Sauerteig zu und aus dem zweiten legen wir Kwas beiseite.
4. Also nehmen wir ein Literglas heraus und füllen es bis zur Hälfte mit Crackern. Wir kochen Wasser und füllen es bis zur Hälfte mit kochendem Wasser. Zucker hinzufügen und umrühren. Alles auf Raumtemperatur abkühlen und 0,5 Teelöffel Trockenhefe hinzugeben.
5. Wir bedecken den Starter mit Gaze und legen ihn 3 Tage lang an einen dunklen und warmen, abgelegenen Ort.
6. Nach 3 Tagen die restlichen Cracker auf 2 Drei-Liter-Gläser verteilen. Füllen Sie sie bis zur Hälfte mit kochendem Wasser. Gießen Sie 4 Esslöffel Zucker in jede Schüssel.
7. Kühlen Sie die Mischung in Gläsern ab. Wir geben den Starter gleichmäßig in jede Schüssel und rühren um. Wir decken mit Deckeln ab und reinigen 2 Tage lang, damit Kwas wandert und geht.
8. Später fällige Zeit Filtern Sie das Getränk durch ein Seihtuch. Wir werfen die gesamte Brotmasse weg und gießen die Flüssigkeit zurück in die Gläser.
9. In zwei Gläsern 7 Esslöffel Zucker mit Wasser verdünnen und in die Gläser geben. 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
10. Danach schicken wir es für einen Tag in den Kühlschrank.
Jetzt, nach solchen Manipulationen, ist köstlicher Nektar fertig! Kochen Sie Okroshka mit Seele und Vergnügen!
Und ich sage dir tschüss!
Wahrscheinlich eines der köstlichsten, gebräuchlichsten und ehrenvollsten Getränke während eines Festmahls in Rus, Kwas wurde schon immer in Betracht gezogen. Schließlich beherrschten die Slawen die Herstellung dieses wunderbaren Getränks zum ersten Mal vor mehr als tausend Jahren, noch vor der Gründung der Kiewer Rus.
Hausgemachter Kwas löscht aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung sehr gut den Durst, gibt dem Körper Energie und steigert somit die Leistungsfähigkeit. Dieses Getränk verbessert die Verdauung und steigert den Appetit. Es hilft auch, Fleisch und fetthaltige Speisen besser zu verdauen und stellt das Gleichgewicht von Flüssigkeit und Salzen im Körper wieder her. Durch Fermentation entstehen Milchsäure und andere ebenso wichtige Säuren. Und wenn es in den Darm gelangt, wirkt es wie Joghurt oder Kefir, neutralisiert die gesamte schädliche Mikroflora und unterstützt so die nützliche.
Wie können Sie es zu Hause machen köstlicher Kwas vom Brot? Und ich werde Ihnen weiter unten davon erzählen, wo am meisten beste Rezepte ausführlich beschrieben und mit Schritt-für-Schritt-Fotos illustriert.
Zutaten:
- Roggenbrot 1/2 Brötchen
- Zucker - 60 gr
- Vanillezucker - 10 gr.
Kochmethode:
Lecker zuzubereiten Roggen-Kwas wir müssen alles vorbereiten notwendige Produkte. Dann schneiden wir das Brot in Scheiben, legen es auf ein Backblech und schicken es in einen ausreichend vorgeheizten Ofen, bis alle Stücke gebräunt sind.
Dann nehmen wir sie aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und füllen sie in ein Drei-Liter-Glas.
Wir gießen dort auch 60 Gramm Zucker und kochendes Wasser bis zur Hälfte des Glases. Und 10-15 Minuten einwirken lassen, damit alle Cracker ausreichend eingeweicht sind.
Jetzt nehmen wir Gaze, falten sie in zwei oder drei Schichten, stellen ein Glas auf den Hals und legen ein Gummiband darauf.
Wir gehen für einen Tag. Gießen Sie danach das fertige Getränk der Einfachheit halber durch Gaze in Flaschen und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Kwas trinken und gesund sein!
Ein einfaches Rezept für Kwas zu Hause aus trockenem Kwas
Zutaten:
Trockener Kwas - 5 Esslöffel mit einer Rutsche
Zucker - 5 EL. l
Rohhefe - 5 Gramm
Kochmethode:
Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas, gießen fünf Esslöffel trockenen Kwas hinein, die gleiche Menge Kristallzucker und einen halben Teelöffel Rohhefe.
Jetzt gekochtes, gekühltes Wasser ganz nach oben gießen, mischen. Wir ziehen uns über Gaze an und lassen zwei Tage bei Raumtemperatur stehen.
Dann abseihen, in ein anderes Glas oder andere Flaschen gießen, die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.
Unser zubereitetes Getränk ist fertig, servieren Sie es gekühlt.
Auf dem im Glas verbleibenden Sauerteig können Sie ein weiteres Getränk zubereiten, und dazu müssen Sie die oben angegebene Menge an Zutaten hinzufügen: trockener Kwas, Zucker, Wasser Sie müssen keine Hefe hinzufügen. Wo an einem Tag Kwas fertig sein wird.
Kwas aus Roggenmehl
Zutaten:
- Roggenmehl - 1 kg
- Wasser - 10 Liter.
Kochmethode:
In diesem Rezept müssen wir bekommen Teig in Wasser, kein Salz hinzugefügt. Gießen Sie 1 kg Mehl in einen Liter Wasser. Und gründlich mischen, bis es glatt ist.
Wir schieben den Teig in ein Glas, bedecken ihn mit Gaze, wickeln ihn mit mehreren Lagen dichtem Stoff ein und bewahren ihn zwei oder drei Tage an einem warmen Ort auf.
Den aufgegangenen, fermentierten Teig mit warmem, abgekochtem Wasser übergießen und bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Nachdem der Kwas fertig ist, müssen Sie ihn durch Gaze gießen und dann verwenden.
Wenn das fertige Getränk verzehrt ist, fügen Sie es dem Sauerteigglas hinzu erforderliche Menge Gekochtes Wasser und fügen Sie die entsprechende Menge Roggenmehl hinzu.
Wie man Kwas aus trockenem Kwas ohne Hefe macht
Zutaten:
- Trockener Kwas - 1 Tasse
- Zucker - 2/3 Tasse
- gekochtes Wasser - 2 Liter.
Kochmethode:
Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen wir ein 3-Liter-Glas, in das wir ein Glas trockenen Kwas gießen und es mit heißem, gekochtem Wasser füllen. Gießen Sie es einfach vorsichtiger ein, damit das Glas nicht platzt.
Wir fügen dort auch Zucker hinzu, die Menge ist oben angegeben, mischen ein wenig, decken sie mit einem losen Deckel oder einer Serviette ab und lassen sie etwa zwei Tage an einem warmen Ort stehen.
Fertig Kwas In eine andere Schüssel abseihen, verschließen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Kwas aus Brot mit Hefe
Zutaten:
- Weißbrot - 1/2 Brötchen
- Zucker - 6 EL. l
- Trockenhefe - 1 Prise
- Rosine.
Kochmethode:
Schneiden Sie das Brot zufällig und trocknen Sie es im Ofen, bis es goldbraun ist. Wenn es brennt, hat Kwas einen bitteren Geschmack.
Jetzt bereiten wir die Vorspeise vor. Gießen Sie dazu 1/3 aller Cracker in ein Glas, zwei Esslöffel Zucker und einen halben Liter kochendes Wasser. Wir warten, bis der gesamte Inhalt abgekühlt ist, und fügen eine Prise Trockenhefe hinzu.
Auf keinen Fall sollte Hefe zu einer heißen Mischung hinzugefügt werden, da sie einfach absterben wird.
Rühren, mit Gaze abdecken und zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Der Anlasser ist fertig.
Und jetzt geben wir drei volle Handvoll Cracker in ein Drei-Liter-Glas und fügen vier Esslöffel Zucker hinzu, gießen kochendes Wasser bis zur Hälfte des Glases, mischen und lassen es abkühlen.
Wir geben den vorbereiteten Sauerteig in die resultierende Mischung und geben kochendes Wasser bei Raumtemperatur in den Hals des Gefäßes. Und je nach Raumtemperatur ein bis zwei Tage mit Gaze bedeckt ruhen lassen.
Dann filtern wir den Kwas durch die zuvor vorbereiteten Flaschen und geben jeweils 3-5 Rosinen hinein und entfernen sie dann zum Abkühlen im Kühlschrank.
Und passierter Sauerteig kann in der nächsten Portion Ihres Lieblings-Sommergetränks verwendet werden.
Wie man Kwas mit Kwas-Würze kocht (Video)
Kwas aus Schwarzbrot ist ein wunderbarer Durstlöscher! Rezepte, Feinheiten und Geheimnisse für die Zubereitung eines nahrhaften und gesunden Kwasgetränks auf Schwarzbrot. Kwas Erfrischungsgetränk Sommerhitze von denen es einfach unmöglich ist, sich zu lösen. Schon vor unserer Zeitrechnung bereiteten die Ägypter eine Delikatesse zu, die in ihrer Zusammensetzung dem modernen Kwas ähnelt. Es wurde gedacht zu haben heilenden Eigenschaften und behandelt effektiv viele Krankheiten. Trotzdem gilt Russland wirklich als Geburtsort des Kwas. In Rus wurde Kwas als Getränk anerkannt, das überall und täglich konsumiert wurde. Und seine Anwesenheit im Haus symbolisierte Wohlbefinden und Glück.
Kwas gilt zu Recht als Heilmittel. Bekannt große Menge nützliche Eigenschaften von Schwarzbrot, auf deren Grundlage es zubereitet wird. Und sie werden nicht nur von Menschen bestätigt, die ihr Gewicht, ihre Ernährung und ihre Gesundheit überwachen, sondern auch von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern. Roggenbrot hilft bei der Reinigung des Magen-Darm-Trakts, entfernt giftige Schadstoffe aus dem Körper, enthält B-Vitamine, Mineralien und Aminosäuren, ist reich an Magnesium und Eisen, hilft bei der Ausscheidung von Cholesterin, stärkt die Blutgefäße und erhöht den Hämoglobinwert.
Kwas ist eine Delikatesse, die ein Gefühl von Sättigung und Leichtigkeit zugleich vermittelt! Es ist sehr einfach, Kwas aus Schwarzbrot zu Hause zuzubereiten. Und um zu schmecken, glauben Sie mir, es wird dem, was zuvor in Fässer gegossen wurde, nicht unterlegen sein.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Kwas auf Schwarzbrot
- Kwas zu Hause zuzubereiten ist wirklich einfach! Zwei erforderliche Zutat: Hefe und trockenes Brot. Hefe muss frisch sein, ihr Verfallsdatum einhalten. Gerne können dem Getränk Honig, Rosinen, Minze und andere Kräuter hinzugefügt werden.
- Geschirr sollte aus Glas oder Emaille sein, aber nicht aus Metall, damit es nicht zu Oxidationsprozessen kommt.
- Es wird empfohlen, fertigen Kwas innerhalb weniger Tage zu trinken, da er dann gären und einfach sauer werden kann. Natürlich sollte es unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für Kwas trocknen wir Cracker in Form von Sticks. Am besten geht das im Ofen, auf einem trockenen Backblech, bei einer Temperatur von 120 Grad. Das Blech in den vorgeheizten Ofen stellen. Während des Trocknens werden die Stücke mindestens dreimal gemischt.
- Die durchschnittliche Zeit für die Kwas-Fermentation beträgt eineinhalb Tage. Der Zeitpunkt variiert je nach gewählter Vorspeise (mit oder ohne Hefe) und Raumtemperatur.
Klassischer Kwas aus Brot
- 800 g Roggenbrot;
- 4 Teelöffel Trockenhefe;
- 6 kunst. Löffel Zucker.
1. Backen frisches Brot im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen. Geröstetes Brot verleiht Kwas einen schönen dunklen Farbton.
2. Am unteren Rand eines Dreiliters Einmachglas Legen Sie die getrockneten Brotstücke aus. Streuen Sie Zucker darüber und gießen Sie die Hälfte des kochenden Wassers über das Brot. Wir gehen für 20 Minuten.
3. Nach einer Drittelstunde warmes Wasser ganz oben hinzufügen. Wir schicken Hefe dorthin, rühren gut um und lassen einen Tag stehen.
4. Am nächsten Tag wird der fertige Kwas abgeseiht, um das Fruchtfleisch des Brotes loszuwerden. Kwas mag Ihnen zunächst trüb erscheinen, aber nachdem Sie es eine halbe Stunde oder eine Stunde im Kühlschrank gelassen haben, wird das Getränk klarer.
Kwas aus Schwarzbrot mit Kräutern
- Wasser 5 Liter;
- schwarzes Roggenbrot 0,5 kg;
- 20 g Presshefe;
- Melisse 1 EL. der Löffel;
- Koriander Teelöffel;
- Kreuzkümmel 0,5 TL;
- Kristallzucker 180 gr.
1. Das Brot trocknen und im Ofen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde bräunen. Cracker in einen Behälter mit Wasser bei Raumtemperatur gießen, mit Gaze abdecken und zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
2. Nach zwei Tagen in kochendem Wasser vorgehackten Kreuzkümmel, Koriander und Zitronenmelisse aufbrühen. Lassen Sie den Aufguss 15-20 Minuten einwirken.
3. Hefe in warmes Wasser geben, mit Zucker bestreuen.
4. Während die Kräuter brauen und die Hefe aktiviert wird, filtern wir die Kwas-Würze.
5. Anschließend in zukünftiger Kwas fügen Sie aufgegossene Kräuter, Zucker und Hefe hinzu. Alle Zutaten gründlich mischen, bis sich der Zucker auflöst. 16 Stunden an einem dunklen Ort mit losem Deckel ruhen lassen.
6. Danach in ein anderes Gefäß (Plastikflasche) umfüllen, fest verschließen und weitere 5-6 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
7. Dann kühlen wir den Kwas auf 10 Grad ab, indem wir ihn in einen Kühlschrank oder in einen Eimer mit kaltem Wasser tauchen.
Kwas auf Schwarzbrot mit Minze
- 6 Liter Wasser;
- ein Laib Schwarzbrot;
- frische Minze;
- 170 g Zucker;
- ein Esslöffel Trockenhefe.
1. Trocknen Sie das Brot eine halbe Stunde lang bei 130 Grad im Ofen.
2. Die Croutons in Stücke brechen, in einem Topf mit warmem Wasser mischen, mit einem Deckel abdecken und für 2 Tage in der Speisekammer aufbewahren.
3. Im Laufe der Zeit nehmen wir die Kwas-Würze aus einem dunklen Raum und filtern sie.
4. Fügen Sie der Minze ein wenig kochendes Wasser hinzu, auch in einer Untertasse mit Zucker. Den Zucker umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, die Minze ziehen lassen. In einem Glas warmem Wasser Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzufügen, mischen.
5. Mit Kwas in den Behälter geben Zuckerwasser, Minze, Hefe und gut mischen. Mit einem Deckel abdecken und 18 Stunden ruhen lassen.
6. Gießen Sie danach den Kwas in eine Plastikflasche und lassen Sie ihn 5 Stunden im Kühlschrank.
Ein einfaches Rezept für Kwas auf Schwarzbrot
- Schwarzbrot 1/5 Laib;
- 9 Minzblätter (20 g);
- Hefe (25 g).
1. Trocknen Sie die Schwarzbrotstücke und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Brechen Sie sie mit Ihren Händen so klein wie möglich auseinander.
2. Die resultierenden Cracker werden in einen Behälter aus rostfreiem Stahl überführt. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie drei Stunden stehen.
3. Nach 3 Stunden abseihen. 200 g Zucker durch ein Sieb zugeben. Minze und 25 g Hefe hinzugeben. Wieder an einem warmen Ort 6 Stunden mit einem Handtuch bedeckt gehen lassen.
4. Nach einer halben Stunde geht der Teig auf, an mehreren Stellen stechen wir ihn mit einem Löffel durch, so dass er fällt, und lassen ihn weitere 5 Stunden stehen.
5. Zweitens filtern und in Flaschen abfüllen, in die zuvor Rosinen gegeben wurden (eine Prise in jede Flasche).
6. Gießen Sie unseren schaumigen Kwas durch den Trichter, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn in Rückenlage abkühlen.
Kwas auf Schwarzbrot Traditionell
- Schwarzbrot-Cracker;
- eine Packung Trockenhefe (10 g);
- ein halbes Glas Kristallzucker;
- Kristallzucker 200 gr
1. Gießen Sie die Cracker in die Pfanne, gießen Sie heißes Wasser(1,5 l). Heißes Wasser Es wird den Geschmack und die Farbe der Cracker gut herausziehen. Auf 35 Grad abkühlen lassen.
2. Gießen Sie 100 ml Wasser in eine tiefe Schüssel, gießen Sie 3 EL. Löffel Sand und eine Packung Trockenhefe. Mischen Sie alle Zutaten, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Cracker und mischen Sie sie ein wenig. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie einen Tag an einem warmen Ort stehen.
4. Nach einem Tag nehmen wir die gequollenen Cracker aus dem Wasser und filtern die Flüssigkeit durch eine doppelte Schicht Gaze oder Bandage.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, gießen Sie den restlichen Sand aus, fügen Sie hinzu eine kleine Menge Rosinen und 2 Liter warmes Wasser. Mit einem Tuch abdecken und weitere 12 Stunden gären lassen.
6. Nach 12 Stunden Kwas in Plastikflaschen füllen, ohne bis zum Ende aufzufüllen. Lassen Sie etwas Platz frei, damit sie nicht explodieren.
7. Wir stellen den fertigen Kwas für einen Tag in den Kühlschrank, damit die Fermentationsprozesse zu Ende gehen. Solcher Kwas ist perfekt als Dressing für Okroshka.
Kwas auf Schwarzbrot ohne Hefe
- Wasser 3 Liter;
- Schwarzbrot 300 g;
- 40 g Rosinen;
- 200 g Kristallzucker.
1. Schwarzbrot geschnitten kleine Teile. Wir stellen es zum Trocknen in den Ofen, zu diesem Zeitpunkt kochen wir Wasser und kühlen es auf Raumtemperatur ab.
2. Gießen Sie Cracker in einen separaten Behälter und gießen Sie dort ungewaschene Rosinen ein, auf denen Kwas leicht fermentieren kann.
3. Zucker (130 g) in gekühltem Wasser verdünnen. In Behälter gießen Süßwasser. Wir füllen nicht ganz nach oben, damit es während der Gärung nicht herausfließt. Gründlich mischen und den Kwas mit Gaze abdecken und an einem dunklen Ort entfernen. Sobald Schaum und ein leichter Gärungsgeruch auftauchten, begannen sich die Croutons zu vermischen - wir messen genau zwei Tage.
4. Zwei Tage später den restlichen Zucker (70 g) zum Kwas geben, durch ein Seihtuch filtern und mit 3-4 Rosinen abfüllen. Dicht verschließen und 10 Stunden bei Zimmertemperatur wegstellen. Mit Kohlendioxid gesättigt, bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank stellen.
5. Brotreste können als Vorspeise für neuen Kwas verwendet werden.
- Wenn der Geschmack von Kwas zu herb ist und nach Alkohol schmeckt, beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen, fügen Sie etwas Zucker und Wasser hinzu.
- Wichtig ist, dass die Cracker nicht anbrennen und gut brechen. Die beste Lösung ist, sie auf eine niedrige Temperatur zu stellen, aber für eine lange Zeit. Um dem Kwas eine dunklere Farbe zu verleihen, müssen die Cracker etwas überkocht werden. Ein weiterer Trick besteht darin, ein paar Stücke nebeneinander hinzuzufügen. Weißbrot um die Farbveränderung im Ofen zu überwachen, da ein Anbrennen auf Schwarzbrot schwer zu erkennen ist.
- Damit Kwas effizienter fermentieren kann, lassen wir die Flaschen mit ihrem Inhalt in Rückenlage. Die Kontaktfläche zwischen Hefe und Würze wird breiter.
- Fügen Sie auf keinen Fall Trockenhefe zu einer heißen Mischung hinzu, die Hefe stirbt ab und Kwas wird nicht ausfallen.
- Dank Rosinen wird Kwas kohlensäurehaltig.
Kwas aus Schwarzbrot ist ein traditionelles slawisches Getränk, das vielen Gerichten zugrunde liegt. Es kann nicht ignoriert werden nützliche Qualitäten und angenehm belebendem Geschmack. Jetzt ist Kwas auf Schwarzbrot eine gesunde Konkurrenz zu einer großen Anzahl von Getränken, die im Sommer den Durst löschen können.
Probieren Sie unbedingt eines unserer Rezepte für ein nahrhaftes Getränk!
Grüße, unsere lieben Leser. Heute lernen wir, wie man hausgemachten Kwas herstellt - ein Wundergetränk aus alten Zeiten. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, es zu kochen. Aber nachdem Sie unsere Rezepte gelesen haben, werden Sie feststellen, dass es ganz einfach ist. Einige Rezepte sind im Allgemeinen schnell zubereitet und lassen Sie Ihren Durst schnell stillen.
Ich habe mich nicht viel mit der Geschichte beschäftigt, aber ich weiß, woher der russische Ausdruck „sauer“ kommt. Wir assoziieren es mit Trinken – Alkohol. Tatsache ist, dass Kwas vorher war alkoholisches Getränk. Und ja, du kannst es jetzt tun. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Art Analogon von Bier handelte. Genauer gesagt ist Bier ein Analogon von Kwas, genauer gesagt.
Nun, im Laufe der Zeit wurde es alkoholfrei und somit viel nützlicher. Sein größter Vorteil ist, dass es den Durst perfekt beseitigt. All diese süßen kohlensäurehaltigen Getränke hingegen machen Lust aufs Trinken, Trinken und noch mehr Trinken. Aber es gibt keinen Kwas - besonders wenn es kühl ist.
Und doch machen sie im Sommer Okroshka darauf - ein weiterer Favorit Sommergericht und ein weiteres Thema für unseren Blog.
Kwas zu Hause kann anders sein: Kwas-Würze, auf Roggenbrot, Honig, Obst, Beeren…
Der schnellste und einfachste Weg, Kwas herzustellen, ist mit fertiger Würze. Es besteht normalerweise aus Zucker, Roggenmalz, Hefe u gemahlene Cracker. Es ist wünschenswert, dass die Zusammensetzung des Kwas-Konzentrats keine Konservierungsstoffe enthält.
Rezept für hausgemachten Kwas für ein 3-Liter-Glas.
Ich biete Ihnen eine einfache, urbane Version der Herstellung von Kwas an drei Liter Bank. Der Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen - an nur einem Tag haben Sie bereits ein erfrischendes, prickelndes, kühles Getränk.
Bewahren Sie den Sauerteigansatz der ersten Charge auf, damit Sie für die nächste Charge keine Hefe benötigen. Brot Kwas zu Hause ist das Rezept für ein 3-Liter-Glas ausgelegt.
Zutaten:
- Borodino-Brot - 5 Scheiben;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Trockenhefe - 0,5 Teelöffel;
- Gereinigtes Wasser - 3 Liter.
Schneiden Sie Borodino oder anderes Roggenbrot in kleine Stücke, Würfel oder Rechtecke.
Trocknen Sie das Brot im Ofen, bis es leicht brennt - dies verleiht dem Kwas eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack. Gießen Sie die Cracker nach dem Toasten in ein Glas oder eine Pfanne.
Zucker und gewaschene Rosinen in das Glas geben. Rosinen verleihen Kwas Schärfe.
Gekocht, aber mit Wasser auf 70 ° C (ungefähr) abgekühlt, Cracker gießen. Lassen Sie den zukünftigen Kwas einige Stunden an einem warmen Ort ziehen.
In einer separaten Schüssel in einem halben Glas verdünnen warmes Wasser Trockenhefe mit Zucker. Wenn die Hefe "zum Leben erwacht", können sie in das Glas gegeben und gemischt werden.
Decken Sie das Glas mit Gaze ab, um das Getränk vor Staub oder Insekten zu schützen, stellen Sie es an einen sehr warmen Ort, vielleicht auf eine Fensterbank in die Sonne. Kwas ca. 1 Tag gären lassen, aber nicht weniger als 12 Stunden.
Dann den Kwas durch zwei Lagen Gaze passieren, in Flaschen füllen und gut verkorken. In den Kühlschrank stellen, um einen weiteren Tag oder weniger zu reifen. Um noch mehr Schärfe zu verleihen, können zwei oder drei weitere Rosinen in die Flaschen geworfen werden.
Für eine neue Portion Kwas können Sie alle oben beschriebenen Zutaten verwenden oder Sie wählen einen Teil des Sauerteigs (fermentiertes Brot) und geben der neuen Portion keine Hefe hinzu, sondern folgen ansonsten dem Rezept.
Solcher Kwas löscht sehr gut den Durst und ist sehr lecker in Okroschka zu essen. Guten Appetit.
Kwas aus Roggenbrot ohne Hefe.
Hausgemachter Kwas ist nicht nur für seinen belebenden Geschmack berühmt, sondern auch für den stolzen Namen eines der Nationalgerichte. Es hat auch medizinische nützliche Eigenschaften für den Körper. Es kann, besonders zu Hause, auch von Kindern getrunken werden. Es ist sehr einfach, es zu Hause zuzubereiten.
Auf hefefreie Basis, es wird aus Brotwürze hergestellt. Sie können es im Laden kaufen oder selbst herstellen. Zum Kochen brauchen wir solche Zutaten:
- Schwarzbrot - 2 Krusten;
- Zucker - 1 Teelöffel (mit einer Folie);
- Wasser - 2 Tassen (warm)
Brot in kleine Würfel schneiden und im Ofen trocknen. Sie sollten knusprige rötliche Cracker bekommen.
Gießen Sie sie in ein kleines Glas (0,5-1 Liter), fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser ein. Mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und in eine warme Ecke stellen.
Die Mischung wird in ein oder zwei Tagen fermentieren. Sauerteig fertig Es hat einen sauren Geruch und ein trübes Aussehen.
Wir bereiten ein 3-Liter-Glas vor und gießen den gesamten entstandenen Sauerteig hinein. Sie können noch ein paar Cracker-Croutons darüber streuen und Zucker hinzufügen. Passen Sie die Sandmenge selbst an - jemand mag es süßer, aber jemand mag es nicht.
Gekochtes warmes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Wir reinigen an einem warmen und dunklen Ort. Nach einem Tag „spielt“ die Flüssigkeit, es entsteht ein typischer Geruch.
Dann gießen Sie das resultierende Volumen hinein Plastikflaschen, jeweils eine kleine Handvoll Rosinen hinzufügen.
Den Deckel gut aufschrauben. Bald beginnen die Flaschen zu härten. Es fing an zu gären. Dies bedeutet, dass Kwas sehr bald fertig sein wird. Sobald dies geschieht, legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Nach dem Abkühlen können Sie bedenkenlos trinken und genießen.
Hausgemachter Kwas mit Minze und Johannisbeerblättern.
Dieser Kwas wird schon sehr lange hergestellt, sogar von unseren Großeltern. Der Geschmack von Minze und Johannisbeere löscht perfekt den Durst in der schwülen Hitze.
Wir brauchen:
- Wasser - 2,5 l;
- Roggencracker - 200 g;
- Zucker - 100 g;
- Rosinen - 30 g;
- Hefe - 20 g;
- Minze - 10 g;
- Schwarze Johannisbeerblätter - 8 Stk.
Die Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen. Roggencracker mit kochendem Wasser gießen und 3 Stunden ziehen lassen.
Die so erhaltene Würze durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze abseihen, Zucker hineingießen, Hefe hineingießen, Minze und Blätter hinzufügen schwarze Johannisbeere. 10-12 Stunden ziehen lassen und mit einer sauberen Serviette abdecken.
Wenn Ihre Würze fermentiert ist, seihen Sie sie ab, füllen Sie sie ab, geben Sie ein paar Rosinen in jede von ihnen, verkorken Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach drei Tagen können Sie köstlichen Kwas genießen.
Rezept für Kwas auf Sauerteig und Roggenmehl.
Ich hätte nie gedacht, aber es stellt sich heraus, dass man Kwas darauf kochen kann Roggenmehl. Nichts Schwieriges, probieren Sie es aus, sehr lecker.
Zutaten:
- Roggenmehl - 450 g;
- Zucker - 180 g;
- Trockenhefe - eine Packung;
- Wasser - 3 Liter (etwas weniger);
- Rosinen - 10-12 Stück (nicht gewaschen).
Natürlich bereiten wir zuerst die Vorspeise zu.
Kombinieren Sie dazu ein Glas Mehl und 1 Teelöffel mit der Spitze des Zuckers. Gießen Sie alles unter Rühren mit kochendem Wasser über, bis die Masse die Konsistenz von Sauerrahm annimmt. Wir werden auch Rosinen dorthin schicken. Wir schicken die Mischung an einen warmen Ort, nachdem wir sie mit einem Handtuch bedeckt haben.
Sobald sich die Mischung zu „bewegen“ beginnt, schäumt und einen säuerlichen Geruch verströmt, ist sie fertig. Es dauert weniger als einen Tag.
Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Zu der resultierenden Masse das restliche Mehl, Zucker, Hefe hinzufügen und Wasser einfüllen. Wir mischen alles gründlich. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht warm stehen lassen.
Gießen Sie den Kwas morgens in Flaschen oder Krüge und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. In ein paar Stunden kaltes Getränk einsatzbereit.
Es ist so schnell und einfach!
Hausgemachter Kwas nach dem Rezept meiner Großmutter.
Dieses Getränk wird schon sehr, sehr lange zubereitet. Es ist bemerkenswert, dass es ohne Hefe zubereitet wird. Der Geschmack ist jedoch erstaunlich. Obwohl er ein Amateur ist, der keine Rüben mag, mag er vielleicht den Geschmack nicht. Aber wir raten jedem, es zumindest einmal zu versuchen. Schließlich nicht nur lecker, sondern auch nützlich.
Wir brauchen:
- Frische Rüben - 500 g;
- Roggenbrot - 50 g (Kruste);
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Wasser - 3 Liter.
Rote Bete waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir geben sie in ein Drei-Liter-Gefäß und füllen es mit Wasser, so dass etwa 5 Zentimeter bis zum Hals verbleiben. Fügen Sie dort geschnittenes Brot und Zucker hinzu.
Gründlich mischen und mit einem Seihtuch abdecken. Es ist besser, keine gewöhnlichen Deckel zu verwenden, da diese während des Fermentationsprozesses anschwellen und diese Aktion beeinträchtigen.
Wir reinigen das Glas 5 Tage lang in einer warmen, dunklen Ecke. Jeden Tag müssen Sie mehrmals den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.
Sobald der Prozess der Schaumbildung zunichte gemacht wird, muss Kwas in Flaschen gegossen und zum Abkühlen an einen kalten Ort gestellt werden.
Wenn Sie es als Getränk verwenden möchten, können Sie es hinzufügen mehr Zucker. Für Suppen ist es großartig, wenn Sie ein wenig gehackten Knoblauch hinzufügen.
Hausgemachter Kwas (Videorezept), Bonus.
Nun, als Bonus haben wir uns entschieden, noch einen zu zeigen gutes rezept. Es ist für jemanden einfacher, Informationen im Videoformat wahrzunehmen.
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Kwas einzigartiges Getränk von unseren Vorfahren geerbt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Und es löscht den Durst sehr gut, im Gegensatz zu süßem Soda, in dem viele obskure Zutaten enthalten sind. Das Kochen von Kwas zu Hause ist nicht so schwierig, aber Ihre Gesundheit wird nicht darunter leiden. Guten Appetit und auf Wiedersehen.
Hausgemachter Kwas - 5 einfache Rezepte Brot Kwas machen. aktualisiert: 31. Mai 2018 von: Subbotin Pawel
