Wie man hausgemachten Kwas aus Würze macht. Aus Würze hausgemachten Kwas machen

Grüße, unsere lieben Leser. Heute lernen wir, wie man hausgemachten Kwas herstellt - ein Wundergetränk aus alten Zeiten. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, es zu kochen. Aber nachdem Sie unsere Rezepte gelesen haben, werden Sie feststellen, dass es ganz einfach ist. Einige Rezepte sind im Allgemeinen schnell zubereitet und lassen Sie Ihren Durst schnell stillen.

Ich habe mich nicht viel mit der Geschichte beschäftigt, aber ich weiß, woher der russische Ausdruck „sauer“ kommt. Wir assoziieren es mit Trinken – Alkohol. Tatsache ist, dass Kwas vorher war alkoholisches Getränk. Und ja, du kannst es jetzt tun. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Art Analogon von Bier handelte. Genauer gesagt ist Bier ein Analogon von Kwas, genauer gesagt.

Nun, im Laufe der Zeit wurde es alkoholfrei und somit viel nützlicher. Sein größter Vorteil ist, dass es den Durst perfekt beseitigt. All diese süßen kohlensäurehaltigen Getränke hingegen machen Lust aufs Trinken, Trinken und noch mehr Trinken. Aber es gibt keinen Kwas - besonders wenn es kühl ist.

Und doch machen sie im Sommer Okroshka darauf - ein weiterer Favorit Sommergericht und ein weiteres Thema für unseren Blog.

Kwas zu Hause kann anders sein: auf Kwas-Würze, auf Roggenbrot, Honig, Obst, Beeren ...

Der schnellste und einfachste Weg, Kwas herzustellen, ist mit fertiger Würze. Es besteht normalerweise aus Zucker, Roggenmalz, Hefe u gemahlene Cracker. Es ist wünschenswert, dass die Zusammensetzung des Kwas-Konzentrats keine Konservierungsstoffe enthält.

Rezept für hausgemachten Kwas für ein 3-Liter-Glas.

Ich biete Ihnen eine einfache, urbane Version der Herstellung von Kwas an drei Liter Bank. Der Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen - an nur einem Tag haben Sie bereits ein erfrischendes, prickelndes, kühles Getränk.

Bewahren Sie den Sauerteigansatz der ersten Charge auf, damit Sie für die nächste Charge keine Hefe benötigen. Brot Kwas hausgemachtes Rezept für 3 Liter Glas.

Zutaten:

Borodino-Brot - 5 Scheiben;
Rosinen - 1 Handvoll;
Zucker - 3 Esslöffel;
Trockenhefe - 0,5 Teelöffel;
Gereinigtes Wasser - 3 Liter.

Schneiden Sie Borodino oder anderes Roggenbrot in kleine Stücke, Würfel oder Rechtecke.

Trocknen Sie das Brot im Ofen, bis es leicht brennt - dies verleiht dem Kwas eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack. Gießen Sie die Cracker nach dem Toasten in ein Glas oder eine Pfanne.

Zucker und gewaschene Rosinen in das Glas geben. Rosinen verleihen Kwas Schärfe.

Gekocht, aber mit Wasser auf 70 ° C (ungefähr) abgekühlt, Cracker gießen. verlassen zukünftiger Kwas einige Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen.

In einer separaten Schüssel Trockenhefe mit Zucker in einem halben Glas warmem Wasser auflösen. Wenn die Hefe "zum Leben erwacht", können sie in das Glas gegeben und gemischt werden.

Decken Sie das Glas mit Gaze ab, um das Getränk vor Staub oder Insekten zu schützen, stellen Sie es an einen sehr warmen Ort, vielleicht auf eine Fensterbank in die Sonne. Kwas ca. 1 Tag gären lassen, aber nicht weniger als 12 Stunden.

Dann den Kwas durch zwei Lagen Gaze passieren, in Flaschen füllen und gut verkorken. In den Kühlschrank stellen, um einen weiteren Tag oder weniger zu reifen. Um noch mehr Schärfe zu verleihen, können zwei oder drei weitere Rosinen in die Flaschen geworfen werden.

Für eine neue Portion Kwas können Sie alle oben beschriebenen Zutaten verwenden oder Sie wählen einen Teil des Sauerteigs (fermentiertes Brot) und geben der neuen Portion keine Hefe hinzu, sondern folgen ansonsten dem Rezept.

Solcher Kwas löscht sehr gut den Durst und ist sehr lecker in Okroschka zu essen. Guten Appetit.

Kwas aus Roggenbrot ohne Hefe.

Hausgemachter Kwas ist nicht nur für seinen belebenden Geschmack berühmt, sondern auch für den stolzen Namen eines der Nationalgerichte. Es hat auch heilende und wohltuende Eigenschaften für den Körper. Es kann, besonders zu Hause, auch von Kindern getrunken werden. Es ist sehr einfach, es zu Hause zuzubereiten.

Auf der hefefreie Basis, es wird aus Brotwürze hergestellt. Sie können es im Laden kaufen oder selbst herstellen. Zum Kochen brauchen wir solche Zutaten:

Schwarzbrot - 2 Krusten;
Zucker - 1 Teelöffel (mit einer Folie);
Wasser - 2 Tassen (warm)

Brot in kleine Würfel schneiden und im Ofen trocknen. Sie sollten knusprige rötliche Cracker bekommen.

Gießen Sie sie in ein kleines Glas (0,5-1 Liter), fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser ein. Mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und in eine warme Ecke stellen.

Die Mischung wird in ein oder zwei Tagen fermentieren. Der fertige Sauerteig hat einen sauren Geruch und ein trübes Aussehen.

Wir bereiten ein 3-Liter-Glas vor und gießen den gesamten entstandenen Sauerteig hinein. Sie können noch ein paar Cracker-Croutons darüber streuen und Zucker hinzufügen. Passen Sie die Sandmenge selbst an - jemand mag es süßer, aber jemand mag es nicht.

Gekochtes warmes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Wir reinigen an einem warmen und dunklen Ort. Nach einem Tag „spielt“ die Flüssigkeit, es entsteht ein typischer Geruch.

Dann gießen Sie das resultierende Volumen hinein Plastikflaschen, jeweils eine kleine Handvoll Rosinen hinzufügen.

Den Deckel gut aufschrauben. Bald beginnen die Flaschen zu härten. Es fing an zu gären. Dies bedeutet, dass Kwas sehr bald fertig sein wird. Sobald dies geschieht, legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Abkühlen können Sie bedenkenlos trinken und genießen.

Hausgemachter Kwas mit Minze und Johannisbeerblättern.

Dieser Kwas wird schon sehr lange hergestellt, sogar von unseren Großeltern. Der Geschmack von Minze und Johannisbeere löscht perfekt den Durst in der schwülen Hitze.

Wir brauchen:

Wasser - 2,5 l;
Roggencracker - 200 g;
Zucker - 100 g;
Rosinen - 30 g;
Hefe - 20 g;
Minze - 10 g;
Schwarze Johannisbeerblätter - 8 Stk.

Die Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen. Roggencracker mit kochendem Wasser gießen und 3 Stunden ziehen lassen.

Die so erhaltene Würze durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze abseihen, Zucker hineingießen, Hefe hineingießen, Minze und Blätter hinzufügen schwarze Johannisbeere. 10-12 Stunden ziehen lassen und mit einer sauberen Serviette abdecken.

Wenn Ihre Würze sauer ist, seihen Sie sie ab, füllen Sie sie ab, geben Sie ein paar Rosinen in jede von ihnen, verkorken Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach drei Tagen können Sie köstlichen Kwas genießen.

Rezept für Kwas auf Sauerteig und Roggenmehl.

Ich hätte nie gedacht, aber es stellt sich heraus, dass man Kwas auf Roggenmehl kochen kann. Nichts Schwieriges, probieren Sie es aus, sehr lecker.

Zutaten:

Roggenmehl - 450 g;
Zucker - 180 g;
Trockenhefe - eine Packung;
Wasser - 3 Liter (etwas weniger);
Rosinen - 10-12 Stück (nicht gewaschen).

Natürlich bereiten wir zuerst die Vorspeise zu.

Kombinieren Sie dazu ein Glas Mehl und 1 Teelöffel mit der Spitze des Zuckers. Gießen Sie alles unter Rühren mit kochendem Wasser über, bis die Masse die Konsistenz von Sauerrahm annimmt. Wir werden auch Rosinen dorthin schicken. Wir schicken die Mischung an einen warmen Ort, nachdem wir sie mit einem Handtuch bedeckt haben.

Sobald sich die Mischung zu „bewegen“ beginnt, schäumt und einen säuerlichen Geruch verströmt, ist sie fertig. Es dauert weniger als einen Tag.

Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Zu der resultierenden Masse das restliche Mehl, Zucker, Hefe hinzufügen und Wasser einfüllen. Wir mischen alles gründlich. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht warm stehen lassen.

Gießen Sie den Kwas morgens in Flaschen oder Krüge und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. In ein paar Stunden kaltes Getränk einsatzbereit.

Es ist so schnell und einfach!

Hausgemachter Kwas nach dem Rezept meiner Großmutter.

Dieses Getränk sehr, sehr lange vorbereitet. Es ist bemerkenswert, dass es ohne Hefe zubereitet wird. Der Geschmack ist jedoch erstaunlich. Obwohl er ein Amateur ist, der keine Rüben mag, mag er vielleicht den Geschmack nicht. Aber wir raten jedem, es zumindest einmal zu versuchen. Schließlich nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

Wir brauchen:

Frische Rüben - 500 g;
Roggenbrot - 50 g (Kruste);
Zucker - 1 Esslöffel;
Wasser - 3 Liter.

Rote Bete waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir geben sie in ein Drei-Liter-Gefäß und füllen es mit Wasser, so dass etwa 5 Zentimeter bis zum Hals verbleiben. Fügen Sie dort geschnittenes Brot und Zucker hinzu.

Gründlich mischen und mit einem Seihtuch abdecken. Es ist besser, keine gewöhnlichen Deckel zu verwenden, da diese während des Fermentationsprozesses anschwellen und diese Aktion beeinträchtigen.

Wir reinigen das Glas 5 Tage lang in einer warmen, dunklen Ecke. Jeden Tag müssen Sie mehrmals den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.

Sobald der Prozess der Schaumbildung zunichte gemacht wird, muss Kwas in Flaschen gegossen und zum Abkühlen an einen kalten Ort gestellt werden.

Wenn Sie es als Getränk verwenden möchten, können Sie es hinzufügen mehr Zucker. Für Suppen ist es großartig, wenn Sie ein wenig gehackten Knoblauch hinzufügen.

Hausgemachter Kwas (Videorezept), Bonus.

Nun, als Bonus haben wir uns entschieden, noch einen zu zeigen gutes rezept. Es ist für jemanden einfacher, Informationen im Videoformat wahrzunehmen.

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Kwas ist ein einzigartiges Getränk, das von unseren Vorfahren geerbt wurde. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Und es löscht den Durst sehr gut, im Gegensatz zu süßem Soda, in dem viele obskure Zutaten enthalten sind. Das Kochen von Kwas zu Hause ist nicht so schwierig, aber Ihre Gesundheit wird nicht darunter leiden. Guten Appetit und auf Wiedersehen.

Hausgemachter Kwas - 5 einfache Rezepte Brot Kwas machen. aktualisiert: 31. Mai 2018 von: Subbotin Pawel

Sie benötigen eine Basis, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Denken Sie bei der Wahl Ihrer Würze daran, dass es sich bei „Malzextrakt“ – der von einigen Herstellern verwendete Name – um dasselbe Produkt handelt.

Wenn Sie Freizeit haben und den Wunsch haben, die Grundlage für Kwas selbst zu schaffen, können Sie ohne Kauf alleine auskommen Produkt einkaufen.

Das klassische Rezept für Kwas aus Kwas-Würze

Betrachten Sie ein Rezept, das auf Würze basiert.

Zutaten:

2 EL. l. Kwas-Würze;
gekühltes gekochtes Wasser - 3 l;
Zucker - 150 g;
Trockenhefe, ½ TL ist genug;
Rosine.

Kochen:

Bereiten Sie ein Drei-Liter-Glas vor. Würze und Zucker in 0,5 Liter warmem Wasser (maximal 35 Grad) auflösen. Es ist zulässig, eine beliebige Menge Zucker zu verwenden, diese Zutat wird nach Geschmack hinzugefügt.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in ein Glas, fügen Sie den Rest des Wassers hinzu, dann Hefe, mischen Sie nicht.
Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und fahren Sie in 1-2 Tagen mit der nächsten Stufe fort, wenn die Gärung stattfindet.
Überprüfen Sie regelmäßig den Geschmack des Getränks. Wenn das Ergebnis passt, gießen Sie es in Plastikflaschen, in die Sie jeweils ein paar Rosinen geben. Als nächstes kommt die Vergasung.
Verwenden Sie Kwas, wenn es schaumig wird und die Flaschen hart sind. Im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept

Wie man Kwas aus Kwas-Konzentrat macht

Lieben Sie Kwas? Bei Verwendung eines Konzentrats entsteht ein köstliches Getränk.

Zutaten:

Basis - 1,5 EL. L.;
ein Glas Zucker;
gekochtes Wasser - 3 Liter;
Hefe in einer Menge von 6 g (lebend).

Kochen:

Gießen Sie das vorbereitete Konzentrat in einen sauberen Behälter für 3 Liter, dann einen Liter Wasser (Temperatur 80 Grad).
Die Flüssigkeit drei Stunden ziehen lassen.
Zucker einfüllen, den Rest des abgekühlten Wassers ausgießen, Hefe hinzufügen. Füllen Sie das Glas bis zu den Schultern.
Nach 3-4 Tagen, wenn die Gärung abgeschlossen ist, gießen fertiges Produkt in Behältern, kühl lagern.

Videos kochen

Wie man Kwas aus Sauerteig macht

Zutaten:

Roggensauerteig - 20 g;
Würze - 200 g;
gekühltes gekochtes Wasser - 6 Liter;
Zucker - 6 EL. L.;
Rosine.

Kochen:

Starter verdünnen eine kleine Summe Flüssigkeiten. Verwenden Sie einen Topf, um ein Getränk zuzubereiten.
Würze beigeben, Flüssigkeit gut mischen.
Nach 12 Stunden sehen Sie Luftblasen, die auf die Hauptgärung hinweisen. Zucker zugeben, Flüssigkeit einrühren.
Fügen Sie einige Rosinen zu den Flaschen mit Kwas hinzu und lassen Sie sie 12 Stunden einweichen.
Innerhalb von sieben Tagen erhalten Sie ein trinkfertiges Getränk. Bewahren Sie es während dieser Zeit im Kühlschrank auf.

Nutzen und Schaden von Kwas aus der Würze

Nützliche Aktion Kwas aus Kwas-Würze, zu Hause zubereitet, auf den Magen-Darm-Trakt zurückzuführen chemische Zusammensetzung. Das Getränk verhindert die Vermehrung schädlicher Bakterien und Mikroben, verbessert den Zustand mit Dysbakteriose, normalisiert den Stoffwechsel, die Verdauung und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Nützliche Eigenschaften treten während der Fermentation auf, wie bei Kwas aus Roggenmehl.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine wirken sich positiv auf das Immunsystem aus und die Säuren entfernen abgestorbene und kranke Zellen. Mit Hilfe hausgemachter Kwas Gewicht reduzieren, Müdigkeit beseitigen, Wohlbefinden und den Zustand des Zahnschmelzes verbessern. Es ist nützlich bei Bluthochdruck, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und Diabetes. Durch den Gehalt an Vitamin C werden Blutgefäße gereinigt, Cholesterin ausgeschieden. Kwas ist auch nützlich für den Körper von Menschen, die unter Sodbrennen, Schweregefühl im Magen und erhöhter Gasbildung leiden.

Es ist nützlich, ein Getränk für Glaukom und andere Augenläsionen zu trinken. Bei regelmäßiger Anwendung kommt es zu einer Verbesserung des Sehvermögens. Kwas - wirksames Mittel von Viren, Bakterien. Es kommt dem Körper bei Mandelentzündung, Otitis, Lungenentzündung, Bronchitis zugute.

Schaden und Kontraindikationen

Manche Leute sollten Kwas aufgeben. Ein solches Getränk schadet einem Geschwür, provoziert eine Verschlimmerung. Es ist kontraindiziert, es bei onkologischen Erkrankungen, Problemen bei der Arbeit der Gallenblase und der Leber zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, Kwas für Fahrer, schwangere, stillende Frauen zu trinken erhöhtes Risiko das Auftreten von Ödemen, Stuhlstörungen. Bei eingeschränkter Nierenfunktion, Problemen mit den Harnwegen ist es zulässig, eine kleine Menge des Getränks zu sich zu nehmen.

Kwas bezieht sich auf Getränke, die perfekt erfrischend sind und einen reichen Geschmack haben. Gewicht nützliche Eigenschaften ermöglicht es Ihnen, Kwas aus Kwas-Würze, Hafer, Chicorée für verschiedene Gesundheitsprobleme zu verwenden. Bevor Sie es jedoch in die Ernährung aufnehmen, studieren Sie die bestehenden Indikationen und Kontraindikationen. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen am besten gefallen hat, kochen Sie und verwenden Sie ein Naturprodukt!

Wer im Westen lebt, dem fallen beim Wort Russland meistens gelangweilte Klischees wie Bär, Balalaika oder Wodka ein. Aber wir haben noch viel mehr Dinge, die unsere Traditionen und Bräuche besser widerspiegeln. Und das ist überhaupt kein Wodka, sondern so ein alter und gesundes Getränk wie Kwas.

Kwas gehört uns traditionelles Getränk, das hervorragende erfrischende Eigenschaften hat. Und trotz der Popularität moderner Limonaden behält Kwas seine Nachfrage unter unseren Landsleuten. Viele Menschen kaufen und konsumieren gerne Kwas, besonders in Sommerhitze. Ohne dieses Getränk ist eine so beliebte Okroschka in unserem Land kaum vorstellbar.

Manche machen Okroschka Zitronensäure, aber Kwas Okroshka ist viel schmackhafter.

Foundation-Funktionen

Kwas zu kochen ist ganz einfach. Die Hauptbasis von Kwas und sein wichtigster Bestandteil ist die Würze. Es wird auch aus Sauerteig hergestellt, und es gibt viele andere Optionen. Am beliebtesten ist jedoch das Kochen mit Kwas-Würze.

Würze ist eine sehr dicke und viskose Flüssigkeit, die aus Malz hergestellt wird. Es fügt auch hinzu Roggenmehl. Die Würze kann mit einer speziellen Technologie selbst hergestellt werden. Alles, was Sie brauchen, ist Brot und Wasser.

Aber Sie können Zeit sparen und es einfach kaufen, was die gesamte Herstellungstechnologie erheblich vereinfacht.

Verbindung

Um Kwas herzustellen, benötigen Sie auch einige andere Zutaten. Dies ist in erster Linie Roggenbrot, sowie Hefe, Wasser und Zucker. Dies sind die Hauptbestandteile des zukünftigen Getränks. Statt Zucker wird aber auch Honig verwendet. Einige Rezepte erfordern möglicherweise Gewürze oder Weizen und sogar Meerrettich oder Rosinen.

Kochen

Das allererste ist Wasser. Natürlich muss es gekocht werden, und es darf nur einmal gekocht werden. Nach Erreichen des Siedepunktes nicht sofort das Gas abstellen, sondern etwas warten. Es ist auch ratsam, Kwas aus Trinkwasser zuzubereiten, das in Geschäften verkauft wird.

Brauche noch Roggenbrot. Es muss getrocknet werden, es ist noch besser, es ein wenig zu trocknen, dann sollte Kwas schmackhafter sein. Und Sie können auch einige Kräuter wie Minze oder Johannisbeerblätter hinzufügen, die dem Getränk zusätzlichen Geschmack verleihen.

Es gibt Garmethoden mit Gewürzen, Hauptsache man übertreibt es nicht damit.

Vorteile und Nachteile

Beim verschiedene Gerichte und Getränke sind wie positive Eigenschaften, und negativ, das heißt, sowohl Plus- als auch Minuspunkte. Und Kwas ist keine Ausnahme.

Hauptvorteile:

solcher Kwas ist leicht herzustellen;
niedrige Produktionskosten;
es gibt viele Sorten von Kwas;
schnell Ergebnisse erzielen.

Vergessen wir nicht die Nachteile.

Die Zusammensetzung der im Geschäft verkauften Würze kann künstliche Zusätze und Konservierungsstoffe enthalten, die die Gesundheit nicht verbessern.
Bei der Herstellung von Kwas wird neben Kohlendioxid auch Milchsäure gewonnen. Und wenn es viele davon gibt, kann dies auch gewisse gesundheitliche Schäden mit sich bringen.

Die Vorteile des Getränks

Kwas löscht auf bemerkenswerte Weise den Durst und hat einen angenehmen und reichen Geschmack. Kwas hat viele nützliche Eigenschaften, die bei verschiedenen Krankheiten helfen.

Kwas enthält keine schädlichen Bakterien, und das ist sein großer Vorteil. Bei der Verwendung von Kwas wird die Verdauung normalisiert, das Herz-Kreislauf-System funktioniert viel besser, bei Vorliegen einer Dysbakteriose verbessert die Verwendung von Kwas den Zustand.

Kwas enthält Vitamine, die sich sehr positiv auf die Immunität auswirken. Die im Kwas enthaltenen Säuren zerstören abgestorbene und kranke Zellen. Dank zu Hause hergestelltem Kwas können Sie abnehmen, wacher und weniger müde sein, das heißt, Sie können sich viel besser fühlen. Zahnschmelz, sein Zustand verbessert sich. Kwas ist sehr nützlich für diejenigen, die an Bluthochdruck, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und Diabetes leiden.

Aufgrund der Tatsache, dass Vitamin C in Kwas enthalten ist, wird Cholesterin besser aus dem Körper ausgeschieden und die Blutgefäße werden gereinigt. Für diejenigen, die unter Sodbrennen und Schweregefühl im Magen leiden, ist Kwas sehr nützlich. Bei häufiger Anwendung von Kwas verbessert sich das Sehvermögen. Hausgemachter Kwas ist auch gegen verschiedene Viren und Bakterien wirksam. Kwas wird sogar für Patienten mit Lungenentzündung empfohlen.

Möglicher Schaden

Es gibt jedoch Krankheiten, bei denen Kwas keinen Nutzen bringt, sondern nur Schaden anrichtet. Daher ist es besser, sich vor der Anwendung mit den Kontraindikationen vertraut zu machen.

Für diejenigen, die an einem Geschwür erkrankt sind, ist es besser, dieses Getränk nicht zu trinken, da dies eine Verschlimmerung hervorrufen kann. Sie können Kwas nicht mit Krebs trinken, mit einer ungesunden Leber. Wenn die Nieren versagen, ist es besser, Kwas nach und nach zu trinken.

Wenn sich Kwas im Kühlschrank befindet, wird der Fermentationsprozess fortgesetzt. Dadurch verändert sich der Geschmack des Getränks. Je länger Kwas sitzt, desto mehr ändert sich sein Geschmack.

Es ist besser für Kinder, solchen Kwas nach und nach zu konsumieren.

Rezepte

Klassischer Kwas:

Kwas-Würze - 2 Esslöffel mit einer Rutsche;
3 Stück Brot;
Trockenhefe - 2 Teelöffel;
Zucker ist ein unvollständiges Glas für diejenigen, die mehr lieben süßer Kwas, dann können Sie ein ganzes Glas haben.

Zuerst müssen Sie Cracker kochen, dafür brauchen Sie 3 Stück Brot, es ist nicht schlimm, wenn es Krusten sind. Es ist sogar ratsam, sie ein wenig brennen zu lassen und dann zu warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Bereiten Sie abgekochtes Wasser vor. Gießen Sie zweieinhalb Liter Wasser in ein Drei-Liter-Gefäß. Wenn das Wasser nicht aus dem Laden stammt, ist es richtiger, sogar heißes Wasser oder zumindest warmes Wasser zu gießen, da sich der Zucker schneller auflöst. Gießen Sie Zucker hinein, das Glas mit Zucker sollte unvollständig sein.

Warten Sie, bis das Wasser gerade warm ist, gießen Sie zwei volle Esslöffel Würzekonzentrat ein. Danach mischen. Es ist wünschenswert, dass nach dem Mischen am Boden des Gefäßes nichts zurückbleibt. Dann die bereits gekochten Croutons hinzugeben.

Gießen Sie danach die Hefe hinein. Hefe benötigt trockene 2 Teelöffel. Es ist sehr wichtig, dass die Hefe in einen leicht warmen oder warmen Zustand gegeben wird kaltes Wasser. Wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe einfach ab und nichts wird funktionieren. Rühren Sie dann die Flüssigkeit erneut um und bedecken Sie sie mit Gaze. Gaze muss in Schichten gefaltet werden. Es ist am besten, mehrere Schichten zu haben, etwa fünf oder sechs. Danach alles mit einem Gummiband umwickeln.

Stellen Sie das Glas mit dem noch nicht zubereiteten Kwas an einen warmen Ort. Es ist am besten, wenn an diesem Ort kein direktes Sonnenlicht vorhanden ist. Hält 24 oder 48 Stunden stand. Als nächstes müssen Sie das Glas für weitere 48 Stunden an einen kühleren Ort stellen.

Nach zwei Tagen das resultierende Getränk abseihen. In Behälter füllen. In jeden Behälter drei Rosinen geben und abkühlen lassen.

Alter russischer Kwas:

weizen - 3 Tassen;
Kwas-Würze - ein halbes Glas;
Honig - anderthalb Gläser;
etwa 4 Liter Wasser.

Weizen benötigt 3 Tassen. Der erste Schritt besteht darin, es mit Wasser zu spülen. Lassen Sie es dort für 10 Stunden und spülen Sie es dann erneut aus. Stellen Sie den Weizen zum Keimen an einen Ort mit relativ hoher Temperatur. Zuvor müssen Sie Wasser darauf gießen. In diesem Fall ist nicht viel Wasser erforderlich Warten Sie ein oder zwei Tage und achten Sie darauf, dass kleine Sprossen erscheinen, etwa zwei bis drei Millimeter. Und Sie müssen die Körner auch noch einmal in Wasser waschen, damit sie nicht sauer werden. Geben Sie den gekeimten Weizen durch einen Fleischwolf. Nehmen Sie einen Fünf-Liter-Behälter mit warmem Wasser bis zur Hälfte aufgegossen.

Stellen Sie anderthalb Gläser Honig, Weizen und vergessen Sie nicht, die Würze dort hinzuzufügen. Es wird ein halbes Glas benötigt. Es muss alles gut gemischt werden. Gießen Sie nach dem Mischen Wasser ein, damit der Behälter vollständig gefüllt ist.

Mit Gaze schließen. 48 Stunden bei warmer Raumtemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit erscheint Schaum und es wird viel davon vorhanden sein, was bedeutet, dass das Produkt fertig ist. Es bleibt nur abzukühlen und dann genüsslich zu trinken.

Kräftiger Kwas:

ein halbes Roggenbrot;
ein halbes Glas Kwas-Würzekonzentrat;
Packung Trockenhefe;
ein Glas Zucker, Sie können Honig verwenden;
Wasser 4 Liter;
eine halbe Handvoll Rosinen;
etwa 100 g Meerrettich aus der Wurzel.

Machen Sie Cracker aus einem halben Laib Roggenbrot. 4 Liter einfüllen heißes Wasser und 5 Stunden warten. Dann abseihen, was passiert ist, ein halbes Glas Würze, ein Päckchen Hefe und ein Glas Zucker dazugeben, Honig kann aber auch verwendet werden.

Lassen Sie diesen Rohling ca. 6-8 Stunden fermentieren. Dann Rosinen und Meerrettich dazugeben, dann abkühlen lassen.

Aromatischer Kwas:

ein halbes Glas Würze;
1 Packung Hefe;
4 Liter Wasser;
Zucker - 2/3 Tasse;
20 Blätter schwarze Johannisbeere;
Hopfen, Kardamom und Ingwer ein wenig.

Dieses Rezept verwendet verschiedene Gewürze wie Ingwer, Kardamom und Hopfen. Machen Sie einen Beutel aus Gaze und geben Sie Gewürze hinein. Legen Sie diesen Beutel in einen mit 4 Liter Wasser gefüllten Topf und werfen Sie schwarze Johannisbeerblätter darauf. Sie benötigen etwa 20 Blätter. Schalten Sie das Feuer ein und nehmen Sie nach dem Kochen eine Tüte Gewürze heraus und lassen Sie die Johannisbeerblätter in der Pfanne.

Gießen Sie Zucker hinein, rühren Sie um und warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist. Dann ein halbes Glas Würze und 1 Päckchen Hefe dazugeben und mischen. An einen warmen Ort stellen. Lassen Sie die Flüssigkeit mindestens einen Tag stehen. In Zukunft abseihen, in Behälter füllen. Und danach sollten sie etwa 12 Stunden stehen. Senden Sie die Behälter dann zum Abkühlen.

Aber das Getränk ist noch nicht fertig. Er muss weitere 48 Stunden abkühlen. Und erst danach kann das Getränk konsumiert werden.

Okroshochny Kwas:

ein halbes Glas Zucker;
Kwas-Würze - 3 Esslöffel;
3 Liter Wasser;
Hefe, am besten gepresst - 6 Gramm;
10 Höhepunkte.

Nehmen Sie ein Glas und gießen Sie 3 Liter heißes Wasser hinein. Sie müssen ungekochtes Wasser verwenden, es sollte auf etwa 70 Grad erhitzt werden. Geben Sie 3 Esslöffel Würze und ein halbes Glas Zucker in ein Glas. Sobald es etwas abgekühlt ist, die Hefe hinzufügen und umrühren. Dann Rosinen in die Flüssigkeit werfen und warm stehen lassen. Nach etwa einem Tag können Sie das Vorhandensein von Schaum beobachten, dann können Sie den ersten Test machen. Wenn Sie den Geschmack mögen, müssen Sie nur noch abseihen, gießen und abkühlen.

Ein Rezept für normalen Malz-Kwas auf der Basis von Kwas-Würze-Konzentrat für Anfänger und diejenigen, die es nicht können. Hausgemachter Malz-Kwas ist einfach, schnell und angenehm zuzubereiten. Zehn Minuten Vorbereitung, zwei Tage Geduld und das Ergebnis gefällt meist mit dem gleichen „Fass-Straßen“-Geschmack aus der Kindheit. Aber nicht jedem gelingt es beim ersten Mal. Manche geben sogar auf. Unten ist das Rezept mit Erklärungen und Erklärungen. In jedem Schritt ist der erste Satz, was wir tun. Hier sind die Details, die Sie überspringen können.

Zutaten für "Normaler Kwas auf Kwas-Würze":

Rezept "Normaler Kwas auf Kwas-Würze":

Bereiten Sie "Ausrüstung" (Glas, Trichter, Stück Käsetuch, Gummiband, Esslöffel und Teelöffel) und Zutaten vor oder kaufen Sie sie.

Ich habe eine 4 Liter Dose mit weiter Öffnung, weil Hefe und Bakterien Sauerstoff zum Gären brauchen. Idealerweise sollte die Mischung dabei gerührt werden, aber für ein so kleines Volumen und häusliche Bedingungen reicht es aus.
- alkoholische Gärung und Carboxylierung (Karbonisierung) in Kwas - das Ergebnis der Hefeaktivität. Ich benutze normales Trockenfutter Bäckerhefe. Wenn keine Gärung stattfindet und kein Kwas gewonnen wird, ist zu 90% inaktive oder unzureichend aktive Hefe schuld.
- Die Milchsäuregärung in Kwas wird durch ein in der Würze "lebendes" Bakterium bereitgestellt. Die Würze, ich möchte Sie daran erinnern, ist eine Mischung aus ~8/2 fermentiertem und unvergorenem Roggen bzw Gerstenmalz, und Mehl. Ich verwende ein Konzentrat, in dem eine Mischung aus Roggen- und Gerstenmalz, Roggenstärke und Maismehl enthalten ist. Wenn sich in zwei Tagen herausstellt, dass der Malz-Kwas kein Kwas ist, sondern so etwas wie Brei, dann ist die Würze von schlechter Qualität, meistens abgelaufen.
- Es wird oft empfohlen, das Wasser abzukochen. Ich koche es nicht, sondern filtere es mit einem Haushaltsfilter, um Zeit zu sparen. Es ist deine Entscheidung.
- Es ist besser, ein Glas, einen Trichter und Löffel zu sterilisieren, indem Sie es mit kochendem Wasser übergießen. Vermeiden. Obwohl ich nicht.

Wir waschen uns die Hände, kochen 3 Tassen Wasser, gießen es in ein Glas, fügen Zucker hinzu, rühren, bis es sich aufgelöst hat, fügen kaltes Wasser in das Glas, lassen etwa 3 cm bis zum Rand, fügen die Würze hinzu, mischen, fügen Hefe hinzu, aber tun nicht mischen, das Glas mit Gaze verschließen. Bereit.

Nachdem ich die oben genannten Manipulationen mit Wasser durchgeführt habe, schlage ich zwei Fliegen mit einer Klappe: Ich falle in den Bereich von 40-50 Grad, der zu Beginn der Gärung sowohl für Bakterien als auch für Hefen optimal ist, und koche zuerst Zuckersirup in kochendem Wasser, und erst dann verdünne ich es mit kaltem Wasser.
- 2-3 cm zum Rand des Glases sollten übrig bleiben. Das ist der Platz für den Schaum, der sonst herausklettert. Keine Tragödie, aber...
- Die Gaze sollte in zwei oder drei Lagen gefaltet und fest angezogen werden. Um nicht durchzuhängen.
- Ich füge Würze hinzu warmes Wasser, es hält das Bakterium, das ich brauche. Wenn Sie es in kochendes Wasser geben, erhalten Sie eine Vorspeise für Bier.
- Hefe kann gemischt werden. Aber warum Zeit verschwenden? Sie werden nass und beruhigen sich, wenn sie es brauchen.
Ich wasche mir immer die Hände vor dem Kochen. Und ich rate dir.

Nach etwa einem Tag lassen wir den Kwas in Flaschen ab und vermeiden ein dichtes Sediment am Boden.

Versuchen Sie nicht, den Kwas zu filtern, heben Sie nur nicht den Schlamm vom Boden auf. Erstens ist das Filtern zu Hause eine ziemliche Pflicht. Zweitens ist es im Fall von Kwas völlig nutzlos. Kwas setzt sich wunderbar im Kühlschrank ab, und das Sediment selbst stellt weder für den Geschmack noch für die Gesundheit eine Gefahr dar.
- Fermentationszeit hängt von der Temperatur ab. Wenn der Kwas zu süß wurde, war die Temperatur zu niedrig und die Hefe mit Bakterien wuchs langsam und hatte keine Zeit, den größten Teil des Zuckers zu essen. Und wenn sauer, dann war die Temperatur zu hoch. Wenn Sie keinen Inkubator haben, kann es schwierig oder unmöglich sein, die Temperatur in Ihrem Haus zu regulieren. Gärzeit verlängern oder verkürzen.

Kwas wird auf verschiedene Arten zubereitet - mit Schwarzbrot, Hefe, aus fertigem Sauerteig, Würze und anderen. Dieses Getränk ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kenntnisse. Es kann sowohl für Okroshka als auch als Erfrischungsgetränk verwendet werden, das den Durst perfekt löscht.

Zutaten:

Wasser - 3 l
Kwas-Würze - 2 EL
Zucker - 150 g
Trockenhefe - 0,5 TL
Rosinen - 1 TL

Rezept zur Herstellung von Kwas aus Kwas-Würze

Ein einfaches Rezept für Kwas aus Würze ist praktisch für alle Liebhaber von sommerlichen Erfrischungsgetränken.

Wasser - 3 l
Kwas-Würze - 2 EL
Zucker - 150 g
Trockenhefe - 0,5 TL
Rosinen - 1 TL

Bevor Sie aus der Würze Kwas machen, sollten Sie alles vorbereiten notwendige Zutaten und Geschirr.

Um Kwas zu Hause zuzubereiten, ist es ratsam, gekochtes, gekühltes Wasser oder rohes Wasser zu verwenden, das jedoch mehrmals durch den Filter geleitet wird.

Würze kann in einem normalen Supermarkt oder einer Bäckerei gekauft werden, daher sollte es keine Probleme mit den Rohstoffen geben. Guter Most - hat eine dunkle, fast schwarze Farbe und eine sehr dicke Konsistenz. Es lohnt sich nicht, Getränke aus flüssiger Würze zu sich zu nehmen.

Zucker und Würze in 500 ml Wasser auflösen, dazugiessen Drei-Liter-Krug oder Topf, fügen Sie das restliche Wasser hinzu.

Hefe in die Lösung geben, nicht mischen, abdecken und 1-2 Tage stehen lassen.

Kwas muss regelmäßig verkostet werden, und wenn es den gewünschten Geschmack annimmt, muss es in Plastikflaschen gegossen werden. Geben Sie ein paar Rosinen in jede Flasche, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es karbonisieren.

Wenn Kwas gut schäumt, wodurch die Flaschen hart genug werden, müssen sie in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie man Kwas aus Kwas-Würze-Konzentrat macht

Kwas aus Kwas-Würzekonzentrat wird sehr einfach zubereitet.

1 - 1,5 Tassen Zucker
1,5-2 EL. l Kwas-Würze-Konzentrat
6 g - lebende Hefe
3 l - Wasser

Gießen Sie das Konzentrat in ein 3-Liter-Glas. Einen Liter Wasser aufkochen, auf ca. 80 °C abkühlen und in ein Glas füllen.

Lassen Sie die Mischung 3 Stunden ziehen.

Zucker und Wasser bei Raumtemperatur bis zu den Schultern hinzufügen, Hefe hinzufügen. 3-4 Tage einwirken lassen Zimmertemperatur.

Gießen Sie den fertigen Kwas in Flaschen und kühlen Sie ihn.

Die Zubereitung von Kwas aus der Würze nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und Sie können das fertige Getränk bereits am nächsten Tag trinken.

Wie man Kwas aus Trockenwürze macht

Kwas aus Trockenwürze wird sehr einfach und schnell zubereitet.

Um ein Getränk zuzubereiten, wird der Inhalt der Packung in einen Topf gegossen und mit einem Liter kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten lang mit einem Deckel verschlossen. Wenn der Kwas nicht gut gemischt wird und sich Klumpen bilden, müssen sie zerkleinert werden. Dann müssen Sie weitere 15 Liter kochendes Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Abkühlen auf 35 Grad. Das Kochen von Kwas aus Kwas-Würze dauert nicht länger als eine Stunde.

Mit Wasser verdünnte Hefe zur Würze geben, fertiger Sauerteig, kneten, gären lassen. Fügen Sie dann Zucker hinzu und füllen Sie das Getränk in Flaschen. Fertiggetränk fest verschließen.

Wenn das Getränk abgekühlt ist, muss es in den Kühlschrank gestellt werden, wo es mehrere Tage aufbewahrt werden kann.

Jetzt wissen Sie, wie man Kwas aus Kwas-Würze macht, und Sie können es nach Ihrem Geschmack kochen.

Würze-Kwas ist ein köstliches Erfrischungsgetränk, das sich nicht nur zum Trinken, sondern auch zum Zubereiten von klassischem Okroschka eignet.

200 g - Kwas-Würze
6 EL - Zucker
20 g - Roggensauerteig
Rosinen - für bessere Gärung Geschmack

6 Liter Wasser aufkochen. Abkühlen. In einer separaten Schüssel den Starter mit etwas Wasser mischen und mit einem Schneebesen umrühren. In einen Topf gießen. Fügen Sie die Würze hinzu und rühren Sie um, um die Würze im gesamten Volumen zu verteilen.

12 Stunden einwirken lassen. Kwas-Würze ist ein Nährmedium für Wilde Hefe und Milchsäurebakterien des Sauerteigs. Nach 12 Stunden erscheinen Luftblasen an der Oberfläche - der primäre Fermentationsprozess ist im Gange!

Zucker zur Kwasbasis geben, umrühren.

Lassen Sie den Kwas vorsichtig vom Rest in Plastikflaschen ab, werfen Sie jeweils 3-4 Rosinen hinein, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen. Dann in den Kühlschrank stellen und eine Woche stehen lassen.

Vorsichtig öffnen. Sie können Kwas aus Kwas-Würze probieren.

Rezept für hausgemachten Kwas aus Würze

Hausgemachter Kwas aus Würze - leckeres Getränk, die Sie zu jeder Jahreszeit zubereiten können.

Kwas trocken - 3 EL. l
Roggenmalz - 2 EL. l
Zucker - 3-4 EL. l
Roggen Cracker
Trockenhefe

Bevor Sie Kwas aus der Würze zubereiten, können Sie eine Vorspeise aus Zucker, Kwas und Malz zubereiten.

Am besten warm gießen Gekochtes Wasser, aber nicht nach oben, sondern irgendwo zu den „Schultern“ des Glases, eine Prise Hefe gießen, mischen.

2-3 Cracker darauf legen, mit Gaze abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag ist Kwas fertig.

Wir filtern es in einen anderen Behälter und verwenden es zum Kochen von Okroshka.

Wenn Sie ein Getränk zum Trinken benötigen, geben Sie etwas Zucker oder Marmelade hinzu, mischen Sie es, schließen Sie es mit einem festen Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Für einen schärferen Geschmack können Sie ein paar Rosinen hinzufügen.

Nachdem das Getränk abgekühlt ist, kann es am Tisch serviert und getrunken werden.

Achtung, nur HEUTE!

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