Köstliche gehackte Igel mit Reis. Reis- und Fleischigel im Ofen

Wenn Sie viele, viele leckere Igel und noch mehr Soße wollen, dann nehmen Sie für deren Zubereitung besser keine Bratpfanne, sondern einen Topf. Idealerweise sollte es einen dicken Boden und Wände haben. Trotzdem lassen sich gehackte Igel mit Reis noch besser vorbraten, damit sie später beim Schmoren nicht auseinanderfallen. Es ist unpraktisch, dies in einem Topf zu tun, besonders wenn die Menge groß ist. Sie müssen sie in einer Schicht braten, also wann in großen Zahlen Rohlinge werden sie in Chargen braten. Dann in einen Topf geben und darin köcheln lassen, bis es gar ist.

Was die Soße betrifft, kann sie ganz unterschiedlich sein: Tomate, Sauerrahm, gemischt (Tomate und Sauerrahm zusammen), cremig, mit oder ohne Gemüse. Unten im Rezept Schritt für Schritt Fotos Ich zeige dir, wie man Igel in einem Topf kocht Tomaten-Gemüse-Sauce. Und dann gebe ich dir noch ein paar Rezepte leckere Saucen oder Soße, zu der es üblich ist, es zu nennen, in der es gut ist, unser heutiges Gericht zu schmoren.

Wie man gehackte Igel mit Reis und Soße in einem Topf kocht

Füllung für Igel. Bei Hackfleisch kann es anders sein. Hängt von Ihren Vorlieben und der Produktverfügbarkeit ab. Ich habe komplett gemahlenes Schweinefleisch. Huhn, Pute, Schwein und Rindfleisch sind ausgezeichnet. Verwenden Sie nur eine Hackfleisch Ich rate normalerweise nicht, es ist trocken, bröckelig, Produkte daraus behalten ihre Form nicht gut und können leicht auseinanderfallen. Ich füge nie ein Ei zum Kleben hinzu, die Kugeln gelingen auch ohne perfekt.

Reis. Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben. Es kann in Salzwasser vorgekocht oder halb gekocht werden, dann etwas abkühlen und mit Hackfleisch mischen. Sie können auch rohen Reis geben, aber dann verlängert sich die Garzeit erheblich, das Hackfleisch ist lange fertig, während der Reis noch roh ist.

Gemüse. Sie werden am besten in rote Soße gegeben. Es können Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Selleriestangen, Zucchini sein.

Gewürze. Vermeiden Sie Gewürze und Gewürze nicht, sie passen sowohl zu Soße als auch zu Fleisch sehr gut. Das einzige, was zu beachten ist, ist, dass einige Gewürze gut in Tomatensauce sind, während andere besser in Sauerrahm oder Sahne sind:

für Tomaten ist es besser zu nehmen: schwarzer und roter Pfeffer, Majoran, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Paprika;
für saure Sahne oder Sahne: weißer Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum, Knoblauch.

Um sich nicht zu irren, ist es besser, fertige Sets zu verwenden und Gewürze nach und nach zu geben.

Wie man eine dicke, reichhaltige Soße bekommt.Üblicherweise wird zum Andicken Stärke oder Mehl verwendet. Wenn Sie Gemüse hinzugefügt haben, müssen Sie die Sauce nicht andicken. Das Gemüse vermischt und verdickt die Soße ohne Zuhilfenahme von irgendetwas. Ohne Gemüse ist es besser, wie gesagt, gewöhnliches Mehl oder Stärke hinzuzufügen, es kann Kartoffel oder Mais sein. Es ist besser, Mehl mit Tomatenmark oder Sauerrahm zu mischen und dann leicht zu verdünnen warmes Wasser und zu Beginn des Kochvorgangs in den Topf gießen. Stärke wird gezüchtet kaltes Wasser getrennt und am Ende des Eintopfs gegossen, nach dem erneuten Kochen der Sauce wird sie dickflüssig.

Beilagen. Die meisten Beilagen passen zu Igeln, außer natürlich zu Reis, da er bereits drin ist. Und so: Kartoffeln in jeglicher Form, Gemüsesalat, Müsli, Nudeln usw.

Dies sind die wichtigsten Punkte, die Sie wissen müssen, bevor Sie mit dem Kochen von Igeln beginnen.

Hackfleischigel mit Reis in einem Topf: Rezept mit Foto

Im Folgenden zeige ich, wie man Igel von Grund auf kocht, d.h. mit Hackfleisch, denn selbstgemacht ist immer besser leckeres Gericht als gekauft. Die Soße wird mit Tomaten und Gemüse sein.

Zutaten:

Fleisch (Schweinefleisch) für Hackfleisch - 0,5 kg;
roher Reis - 100 g;
zwiebeln - 1-2 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Zwiebel für Soße - 1 Stück;
tomaten - 1-2 Stück;
Knoblauch - 1 Nelke;
Tomatenmark - 1 TL;
gewürze für Fleisch - 0,5 TL;
salz - 1,5 TL;
Pflanzenfett– 50ml;
Wasser - 500 ml.

Wie man gehackte Igel mit Reis in einer Tomaten-Gemüse-Sauce in einem Topf kocht

Beginnen wir mit dem Kochen hausgemachtes Hackfleisch. Zwiebel schälen, hacken große Stücke, so groß, dass sie in die Einfüllöffnung des Fleischwolfs passen.
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, den Überschuss abschneiden und in Stücke schneiden.
Wir scrollen durch einen Fleischwolf, abwechselnd Schweinefleisch und Zwiebeln.
Achten Sie darauf, das Hackfleisch gut mit den Händen zu kneten, um das Schweinefleisch und die Zwiebeln zu mischen. Es gibt den Igeln nicht nur einen Geschmack, sondern macht sie auch saftiger.
Wenn Sie Hackfleisch fertig haben und keine Zwiebel darin ist, dann ist es besser, es zusätzlich entweder in einem Fleischwolf in das Fleisch zu rollen oder es mit einem Messer sehr fein zu hacken. Hervorragend kommt übrigens der Mixer Chopper Bowl zurecht.
Reis wird mit Wasser gegossen. Es sollte die Kruppe um etwa 2 Finger bedecken, aber innen dieser Fall vielleicht mehr, dann Salz. Wir werfen 0,5 TL ins Wasser. salzen, warten, bis es kocht, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Wir kochen 20 Minuten. Dann legen wir es in ein Sieb, um das Wasser abzulassen, und lassen es leicht abkühlen. Den abgekühlten Reis mit Hackfleisch mischen.
Wir geben einen halben Teelöffel Salz und Gewürze. Rollen Sie die Kugeln aus der resultierenden Mischung. Sie sollten 10-12 Igel bekommen. Während wir sie auf ein Schneidebrett legen, um mit der Zubereitung der Zutaten für die Soße zu beginnen.
Möhren schälen, waschen und raspeln grobe Reibe. Zwiebel von der Schale befreien, mit einem Messer in große Würfel schneiden. Meine Tomate und in Stücke geschnitten. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, machen Sie ein großes Feuer und erwärmen Sie es gut. Wir legen die Rohlinge aus. Wenn sie nicht passen, frittieren wir in mehreren Schritten.
Sie sollten frei in der Pfanne liegen, damit sie ohne Beschädigung hin und her gedreht werden können.
Wenn die Igel von allen Seiten gebraten sind, geben wir sie in die Pfanne. Und in die gleiche Pfanne (kein Waschen nötig) das Gemüse geben.
Unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, einen weiteren halben Teelöffel Salz hinzufügen und Tomatenmark. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse sie noch ein paar Minuten köcheln.
Während das Gemüse kocht, schalten Sie den Wasserkocher ein. Wir brauchen kochendes Wasser.
Wir schieben das Gemüse in einen Topf mit Igeln.
Mit kochendem Wasser aufgießen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren nicht vergessen. Unsere Igel wurden früher frittiert, sodass sie jetzt schon gut ihre Form behalten. Der Reis ist gekocht, und deshalb wird er uns jetzt nicht aufhalten. Eine halbe Stunde reicht, damit das Hackfleisch gart, das Gemüse schmort, weich wird und zusammen mit Wasser, Tomate und Gewürzen aus dem Fleisch eine köstliche, sämige Soße bildet.

Alles kann am Tisch serviert werden.

Nach dem gleichen Prinzip können Igel in einem Topf und in anderen Saucen oder Soßen zubereitet werden. Ich werde mich nicht mehr auf die Igel selbst konzentrieren und Ihnen nur ein paar Saucenrezepte für sie geben.

Sauerrahmsauce für gehackte Igel mit Reis, der in einem Topf gedünstet wird

Es ist besser, fettarme saure Sahne zu nehmen, 10-15%, da öliger keine glatte Soße ergibt und zu Klumpen werden kann, was überhaupt nicht schön ist.

Was wir für die Soße brauchen:

saure Sahne - 200 g;
weißer Pfeffer - eine Prise;
mehl - 1 Esslöffel;
Wasser - 1 Glas;
Salz - 0,5 TL
Igel mit Reis (siehe oben).

Wie man Sauerrahmsauce für Igel macht

Übertragen Sie die saure Sahne in eine Schüssel, die groß genug ist, um später 1 Tasse Wasser aufzunehmen.
Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Mischen, bis glatt.
Gießen Sie warmes gekochtes Wasser. Auf keinen Fall heiß! Daraus wird das Mehl zu einer Paste und die saure Sahne gerinnt. Kalt ist auch besser nicht zu gießen, es verlängert die Garzeit.
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne mit den bereits gebratenen Igeln. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie durchgegart ist, dabei oft umrühren, damit die Soße nicht am Boden der Pfanne anbrennt.

Igel mit Reis in einem Topf in Béchamelsoße

Bechamel - dick Milchsoße. Er wird sich einwickeln Fleischklößchen und sie werden sehr weich sein. Ideal für Igel gehacktem Hühnerfleisch. Die Zubereitung einer solchen Soße erfordert einige Fähigkeiten. Wenn Sie also ein Kochanfänger sind, machen Sie sich zuerst sorgfältig mit dem Zubereitungsprozess vertraut und folgen Sie ihm dann Schritt für Schritt.

Liste der Produkte für Bechamel:

milch - 0,5 l;
Butter- 50gr;
Mehl - 50 g;
Salz - eine Prise;
gemahlene Muskatnuss - eine Prise.

Wie man Béchamelsauce für Reisigel macht

Butter in einem kleinen Topf mit dickem Boden schmelzen.
Wenn es schmilzt, das Mehl hineingießen und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. du wirst es schaffen dicke Paste gelbe Farbe.
Vom Herd nehmen, 1/3 der Milch dazugiessen. Rühren Sie gründlich mit einem Schneebesen um und versuchen Sie, alle Klumpen aufzubrechen.
Wir kehren zum Ofen zurück, die Heizung ist klein. Mit der restlichen Milch aufgießen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis sie anfängt einzudicken. Wir nehmen es vom Herd. Salzen und Muskat hinzufügen.
Bechamelsauce sollte am Ende des Kochens zu Igeln hinzugefügt werden. Um die gebratenen Igel in einem Topf zu schmoren, gießen Sie 0,5 Tassen hinein heißes Wasser aus einer Teekanne. Wenn sie fertig sind, die Béchamel dazugeben, mischen und bei sehr schwacher Hitze ganz kurz garen, nur um die Sauce zu erwärmen.

Reichhaltige Tomatensauce (Gravy) für Igel

Damit die Tomatensauce ihre leuchtend rote Farbe behält, gibt es einen Trick. Darauf konzentrieren wir uns in unserem Rezept.

Zutatenliste:

Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Sonnenblumenöl - 1 EL;
Salz - auf der Spitze eines Messers;
getrockneter Basilikum, schwarz gemahlener Pfeffer, Paprika - je 1 Prise;
Kartoffelstärke - 1 TL mit Hügel.

Wie man köstliche Tomatensauce für Igel macht

Und das Geheimnis ist tatsächlich, dass das Tomatenmark gut gebraten werden muss. In Butter sautierte Nudeln bleiben nicht nur rot, sondern werden noch heller, wodurch die Sauce schön und reich an Farbe, Geschmack und Aroma wird.
Gießen Sie dazu Öl in eine saubere Pfanne, geben Sie die Nudeln hinein und lassen Sie sie unter Rühren 5 Minuten lang ziehen.
Salz und Gewürze hinzufügen.
Igel nach dem Braten in heißem Wasser (2/3 Tasse) mit Reis schmoren. 10 Minuten vor Ende des Eintopfs die Stärke mit kaltem Wasser (3-4 Esslöffel) verdünnen und in die Pfanne gießen. Rühren Sie um, warten Sie auf das Kochen und fügen Sie dann die Tomate hinzu. Wir reduzieren das Feuer und löschen die Igel bereits in Tomatensoße.

Gehackte Igel mit Reis sind klein saftige Frikadellen die zu jeder Beilage passen. Gleichzeitig sehen sie sehr zart und appetitlich aus, sodass das Gericht den Haushalt definitiv beeindrucken wird. Die Zubereitung von Igeln aus Hackfleisch mit Reis ist denkbar einfach. Dazu benötigen Sie nur die günstigsten Produkte, die Sie mit Sicherheit im Kühlschrank finden. Wenn die Gastgeberin Erfahrung im Kochen anderer Fleischbällchen, Fleischbällchen oder Schnitzel hat, kann sie leicht herausfinden, wie man gehackte Igel mit Reis zubereitet.

Hackfleischigel mit Reis bekamen ihre ungewöhnlicher Name für ihre "Dornen". Sie werden dadurch gewonnen, dass Reis in Fleischbällchen roh oder bis zur Hälfte gekocht wird. So bleiben die Körner fest genug, um appetitlich aus Hackfleisch „herauszuschauen“. Beim Backen oder Braten wird Reis in Igeln vollständig gedämpft, das Aussehen des Gerichts bleibt jedoch gleich.

Es gibt viele Möglichkeiten, gehackte Igel mit Reis zu Hause zuzubereiten.. Dazu können Sie einen Slow Cooker oder einen Wasserbad, einen Topf oder eine Pfanne und für eine besonders weiche und zarte Textur von Fleischbällchen einen Ofen verwenden. Sie können Igel ohne zusätzliche Soße backen oder eine leckere Soße für sie zubereiten.

Soße für Hackfleischigel mit Reis wird auf der Basis von Tomaten zubereitet als frisches Gemüse, Ketchup oder Nudeln. Auch viele Hausfrauen bevorzugen Alternative Möglichkeit- Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne. Sie können jedoch beide Saucen mischen, um einen reichen Geschmack und Aroma zu erhalten. Für die Dichte wird der Soße Stärke oder Mehl hinzugefügt, und für den Geschmack werden verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

Die Geheimnisse des Kochens der perfekten gehackten Igel mit Reis

Hackfleischigel mit Reis ist zart Fleischgericht Für Familienessen das wird auch die kleinsten Familienmitglieder erfreuen. Es dauert ziemlich lange, aber positives Feedback da wird es sicher genug geben. Erfahrene Hausfrauen wahrscheinlich keine Geheimnisse brauchen, wie man gehackte Igel mit Reis kocht, und unerfahrene Köche sollten die folgenden Hinweise lesen:

Geheimnummer 1. Für Igel mit Reis ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten, da der Geschmack des gesamten Gerichts von der Qualität dieser Zutat abhängt.

Geheimzahl 2. Wählen Sie für gehackte Igel ungekochten Langkornreis. Bevor Sie Fleischbällchen zubereiten, spülen Sie sie unbedingt mehrmals unter fließendem Wasser ab. Dann 20-30 Minuten einweichen oder bis zur Hälfte kochen.

Geheimnummer 3. Um Fleischbällchen mit Reis leicht formen zu können, befeuchten Sie einfach Ihre Hände mit kaltem Wasser, bevor Sie Fleischbällchen formen.

Geheimnummer 4. Igel werden viel zarter und weicher, wenn Sie das Hackfleisch vor dem Garen mehrmals schlagen. Außerdem werden auf diese Weise die Fleischfasern zerstört, wodurch sich leichter runde Frikadellen formen lassen.

Besonders zart sind Igel aus Hackfleisch mit Reis in einem Slow Cooker. Sie können in mehreren Schichten in einen Topf gefaltet werden - sie werden immer noch perfekt gelöscht. Das Rezept gibt die Menge an Wasser an, die für die Sauce benötigt wird. Um Reis zu kochen, müssen Sie eineinhalb Mal mehr Flüssigkeit zu sich nehmen als das Müsli selbst. Damit die Igel weich und gleichmäßig werden, ist es besser, die Krusten vom Brot abzuschneiden, besonders wenn sie etwas altbacken sind. Der Fettgehalt von Sauerrahm ist nicht von grundlegender Bedeutung, können Sie nehmen diätetisches Produkt um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren.

Zutaten:

500 gr Hackfleisch;
350 g Sauerrahm;
100 g Reis;
1 Karotte;
1 Ei;
4 Glühbirnen;
600 ml Wasser;
2 Scheiben Weißbrot;
30 Gramm Mehl;
40 ml Pflanzenöl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Reis gründlich abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Kochen Sie Reis 10 Minuten lang, nachdem Sie Wasser gekocht haben. Sie können etwas Salz hinzufügen.
Das Brot ein paar Minuten in Wasser einweichen, die Zwiebeln und Karotten schälen.
Fleisch, 2 Zwiebeln und Weißbrot durch einen Fleischwolf geben.
Reis zum Hackfleisch geben und ein rohes Ei, Salz und Pfeffer abschmecken, glatt rühren.
Restliche Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten raspeln, aus Hackfleisch runde Frikadellen formen.
Schalten Sie den Multikocher im Modus "Braten" ein und fetten Sie den Topf ein.
Gemüse unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten (ca. 10 Minuten).
Mischen Sie Wasser mit Sauerrahm und Mehl, fügen Sie etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Das gebratene Gemüse in die entstandene Sauce geben, erneut mischen.
Legen Sie Igel aus Hackfleisch mit Reis auf den Boden des Multicooker-Topfs und gießen Sie sie mit Sauerrahmsauce.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers, schalten Sie den „Löschmodus“ ein und kochen Sie das Gericht 40 Minuten lang.

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Mayonnaise-Sauce und Gemüsebraten machen Hackfleisch-Igel mit Reis noch saftiger und duftender. In diesem Fall ist das Gericht ziemlich leicht, da kein fettes Fleisch erforderlich ist. Eine Bratpfanne zum Kochen von Igeln sollte mit hohen Seiten gewählt werden, die zum Schmoren ausgelegt sind. Wenn Sie selbst Hackfleisch für Fleischbällchen machen, dann rollen Sie die Zwiebel auch durch einen Fleischwolf und reiben Sie sie nicht.

Zutaten:

600 g gehacktes Hähnchen;
200 g Reis;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
100 g Mayonnaise;
1 Glas Wasser;
50 Gramm Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl;
Grün;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Reis gründlich abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit sauberem Wasser aufgießen, 30 Minuten einwirken lassen.
Eine Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel glasig an, fügen Sie dann die Karotten hinzu.
Gemüse weitere 2-3 Minuten anbraten.
Die restliche Zwiebel reiben oder in einem Mixer hacken, mit gehacktem Hähnchen mischen.
Das Wasser aus dem Reis abgießen, mit Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mahlen Sie das Gemüse, gießen Sie es in das Fleisch, schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch.
Hackfleisch glatt kneten, Mehl auf einen flachen Teller geben.
Runde Frikadellen formen, jeweils in Mehl wälzen und mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben.
Mayonnaise mit kochendem Wasser mischen und Sauce über gehackte Igel mit Reis gießen.
Frikadellen bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen.

Viele Feinschmecker mögen weniger die gehackten Igel selbst als vielmehr die duftende Soße, die dieses Gericht oft begleitet. Es wird jede Beilage perfekt ergänzen. Es gibt viel mehr Sauce in einem Topf als bei jeder anderen Kochoption. So frische Tomaten das Gericht stellt sich als sehr saftig und gesund heraus, man kann aber auch Gemüse durch 2 EL Tomatenmark ersetzen. Achten Sie darauf, der Soße etwas Zucker hinzuzufügen, um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten.

Zutaten:

500 g Hackfleisch;
½ Tasse Reis;
1 Karotte;
1 Ei;
2 Zwiebeln;
800 ml Wasser;
3 Tomaten;
1. l. Mehl;
1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
2 Prisen Zucker;
getrocknete Kräuter;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Reis halb gar kochen, Zwiebel fein hacken, Karotten reiben.
Hackfleisch mit einer Zwiebel, Reis und Ei mischen.
Salz, Pfeffer und Suneli-Hopfen zum Fleisch geben, Hackfleisch gut durchkneten.
Einen Topf mit Öl einfetten, Igel aus Hackfleisch rund rollen und auf den Boden legen.
Restliche Zwiebel und Karotte in einer Pfanne goldbraun braten.
Hacken Sie die Tomaten in einem Mixer und gießen Sie die resultierende Masse in eine Pfanne mit Gemüse.
Die Tomaten 2-3 Minuten dünsten, Mehl in die Sauce geben und gründlich mischen.
Wasser aufkochen und in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die Sauce gießen.
Salz, Pfeffer, Zucker und getrocknete Kräuter dazugeben, die Sauce nochmals gründlich durchmischen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die heiße Tomatensauce in den Topf mit den Igeln und schließen Sie den Deckel.
Igel aus Hackfleisch mit Reis in einem Topf 20 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

In diesem Rezept wird Reis roh zu Igeln gegeben, damit er im Ofen gut dampft und zu appetitlichen Nadeln wird. Wenn das Hackfleisch selbst ziemlich flüssig ist, können Sie keinen Saft hinzufügen. Die Soße sollte die Igel etwa zur Hälfte bedecken, damit ein Teil der Frikadellen ohne Soße bleiben. Igel am besten in einer Reihe anbringen.

Zutaten:

500 g Hackfleisch;
½ Tasse Reis;
500 ml Tomatensaft;
1 Karotte;
2 Eier;
1. l. Pflanzenöl;
1 Zwiebel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und die Karotte raspeln.
Die Hälfte der Karotten und die ganze Zwiebel mit Hackfleisch mischen.
Fügen Sie Eier, Reis und eine dritte Tasse Tomatensaft hinzu.
Blinde Igel aus Hackfleisch, zusammen mit den restlichen Karotten in eine gefettete Auflaufform geben.
Restlichen Saft salzen und pfeffern, aufkochen und sofort über die Igel gießen.
Decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel oder einem Stück Folie ab.
Gehackte Igel mit Reis bei 200 Grad 40 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ziehen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man Hackfleischigel mit Reis nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Dieses in unseren Breiten sehr beliebte Rezept ist für jede Hausfrau anders, denn fast jeder, der Kinder hat, kocht Igel aus Hackfleisch und Reis. Aufgrund der Tatsache, dass das Gericht Reis, Fleisch und Gemüse enthält, und auch wegen der einfachen Zubereitung, leckere Igel – das perfekte Gericht für Kinder und Erwachsene in jeder Familie.

Nach dem Hauptrezept mit Foto finden Sie mehrere Optionen dafür. Sie werden sich als nützlich erweisen, wenn auch nur, weil sie bei der Herstellung helfen vertrautes Gericht neu. Und sie werden auch denen nützlich sein, die es nicht mögen Tomatensaft. Auf jeden Fall sind Igel mit Reis immer lecker und sättigend.

Geschmacksinfo Zweite Gänge mit Fleisch

Zutaten

Hackfleisch (Schweinefleisch oder gemischt) - 0,5 kg;
Reis - 0,15 kg;
Öl (Sonnenblume oder Olive, raffiniert) - 50-60;
Saft (Tomate, ungeklärt) - 0,4 l;
Zwiebel - 1 Stk .;
Karotte - 1 Stck. (groß);
Salz - nach Geschmack, aber nicht weniger als 0,5 TL;
Pfeffer (gemahlen) - etwa 0,5 TL;

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 40 Minuten zum Schmoren.

Wie man gehackte Igel mit Reis kocht

Das Rezept für Hackfleisch-Reis-Igel unterscheidet sich von ähnlichen Fleischbällchen nur in einer Sache: Für ihre Zubereitung wird Reis nicht vorgekocht, und daher ragt der Reis nach dem Schmoren lustig aus Fleischbällchen heraus und ähnelt Igeldornen.

Ich habe für dieses Gericht gemischtes Hackfleisch genommen - Schweinefleisch mit Hühnchen 2: 1. Ideal, wenn Sie selbst Hackfleisch zubereiten. So können Sie sich der Qualität des Fleisches sicher sein, besonders wenn das Gericht für Kinder zubereitet wird.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie 1/2 des Pflanzenöls des Rezepts in die Pfanne (ich verwende raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten, geruchsneutral), legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie glasig an. Und dann die geschälten, grob geraspelten Karotten hinzugeben und zusammen braten, bis die Karotten weich sind.

In eine breite und tiefe Schüssel das vorbereitete Hackfleisch, den trockenen rohen Reis, die gebratenen Zwiebeln und die Karotten geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack - es ist besser, frisches, nur gemahlenes Salz und Pfeffer zu verwenden, sie hellen den Geschmack des Gerichts auf.

Mischen Sie gründlich alle Zutaten unserer Igel. Am bequemsten geht das mit den Händen, so spüren Sie sehr gut, wie gut das Hackfleisch zur Gleichmäßigkeit gebracht wird. Manche Leute fügen dem Hackfleisch ein Ei hinzu, um die Zutaten zusammenzuhalten, aber ich verwende es nicht, da das Protein die Igel zäher macht. Hackfleisch wird ohne Zugabe von Ei perfekt geformt.

Restliches Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen kleine Kugeln von 4-5 cm Durchmesser formen und in das heiße Öl legen. Auf einer Seite bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten.

Zukünftige Igel auf die andere Seite drehen und weitere 3 Minuten braten. Wir tun dies, damit die Igel nach dem Schmoren ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen.

Die frittierten Igelbällchen in einen Topf mit schwerem Boden geben. Wenn Ihre Bratpfanne breit ist, können Sie Igel darin schmoren.

Gießen Sie die Kugeln mit Tomatensaft, Salz abschmecken.

Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen bei sehr schwacher Hitze 40 Minuten lang köcheln, die Bällchen nehmen an Volumen zu, da der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.

Gehackte Igel mit Reis in Portionen servieren, heiß mit einer Beilage aus frischem oder gebackenem Gemüse. Mit saurer Sahne oder Ihrer Lieblingssauce beträufeln.

Igel mit Reis im Ofen in Tomatensauce

Hier füllen wir die Igel statt mit Tomatensaft mit einer speziell zubereiteten Sauce und schmoren sie im Ofen. Unsere Igel werden "erwachsener", da Kinder nicht viele Gewürze haben können. Aber sie schmecken fantastisch und sie sind sehr weich.

Zutaten für Igel, wir nehmen die gleiche Menge an Produkten wie im Hauptrezept.

Aber bereiten wir die Füllung mal anders vor, dafür brauchst du:

Tomaten (konserviert, mild) - 1 Dose (0,4 kg);
Pfeffer (süß, vorzugsweise rot) - 0,15 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Glühbirne - 1 Stck. (groß);
Grüns (Basilikum, Dill, Petersilie, Koriander) - 1 Bund, wenn nicht, müssen Sie nehmen - 1/4 TL. jedes Trockengewürz.
Öl (Olive, nicht raffiniert) - 40 g;
Brühe (Gemüse, welches bevorzugen Sie) - 0,4 l .;
Koriander - 1/4 TL
Salz (mindestens 0,5 TL) und schwarzer Pfeffer - nach eigenem Ermessen.

Kochmethode:

Wir kochen die Igel selbst wie im Hauptrezept und bereiten dann die Sauce separat zu.
Und wir machen es so: Zuerst den Knoblauch in gut erhitztem Öl anbraten, aber nicht für 1 Minute. Dann fügen wir Tomaten und Gewürze hinzu (wenn sie trocken sind), Koriander, Salz, Pfeffer, 5-7 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb reiben und wieder aufsetzen heiße Pfanne, fein gehackten Pfeffer in die Mischung geben und weitere 7 Minuten köcheln lassen, danach 2 Tassen zugießen Gemüsebrühe und wenn unser Gemüse frisch ist, legen wir es, nachdem wir es zuvor gehackt haben.
Jetzt die Igel mit unserer Soße übergießen, sodass sie nur bedeckt sind. Wir stellen den Ofen ein und lassen ihn bei schwacher Hitze nicht länger als 40 Minuten köcheln.

Igel heiß servieren und über die restliche Soße oder Soße gießen. Es wird sehr lecker und scharf sein.

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Igel mit gehacktem Hühnerreis mit Sauerrahmsauce

Nicht alle Kinder lieben Tomatenmark, viele lehnen es ab. Ich schlage vor, für solche pingeligen Leute, zarte Igel mit gehacktem Hähnchen zu kochen und Saure-Sahne-Sauce. Gehackte Hühnerigel mit Sauerrahmsauce werden zart, saftig und unglaublich lecker.

Igel Zutaten:

Für Sauerrahm-Weißdressing benötigen Sie:

Saure Sahne (nicht dick) - 150 ml;
Brühe (Gemüse, dick) - 0,4 l;
Mehl - 20 g;
Zwiebel - halb groß;
Salz, Gewürze nach Belieben;
Butter (Butter) - 40 g.

Kochmethode:

Hähnchenfilet muss zu Hackfleisch gemahlen werden, falls Sie es bereits haben Hackfleisch, dann kannst du es nehmen. Fügen Sie dem Hackfleisch Pfeffer und ein paar Esslöffel Sauerrahm sowie die gleiche Menge weicher Butter (vorzugsweise Butter) hinzu und lassen Sie es stehen.
Zu diesem Zeitpunkt die Hälfte der Zwiebel und Karotten in einer Pfanne anbraten. Braten Sie sie bis sie goldbraun sind.
Jetzt Hackfleisch, Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne gebraten, Trockenreis zusammenstellen. Alles salzen und gut vermischen, etwas stehen lassen.
Dann mit nassen Händen zu Kugeln rollen und in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten.
Während das Hackfleisch steht, die Sauerrahmsauce zubereiten. Nehmen Sie für ihn die Zwiebel und braten Sie sie mit Öl in einer Pfanne an, bis sie transparent ist. Dann die Zwiebel mit Mehl zerdrücken und gut mischen, Sauerrahm vorsichtig in einem dünnen Strahl darüber gießen und sofort kochende Brühe hinzufügen. Alles für 10 Minuten bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben. Achtung Salz und Gewürze erst kurz vor dem Herausnehmen.
Nachdem die Igel auf beiden Seiten gebraten sind, geben Sie sie in einen Topf oder gießen Sie sie mit Sauerrahmsauce und lassen Sie sie dann 20–25 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln.
Auf dem Tisch servieren Fleisch Igel mit heißem Reis die restliche Soße übergießen. Wenn dies nicht der Fall ist, gießen Sie einfach saure Sahne ein. Es wird sehr lecker sein.

Igel mit Reis und Soße in einer Pfanne

Wenn Sie nicht zu viel Soße zubereiten möchten, können Sie diese Option wählen, sie verkürzt das Garen und erfordert weniger Zeit und Mühe.

Zutaten:

Für hausgemachte rote Soße braucht ihr:

Tomatensaft - 0,4 l;
Zwiebel - halb, wenn groß oder 1 mittelgroß;
Karotte - 1 Stck. (klein);
Bulgarischer Pfeffer - 150 g (1 groß);
Salz - 0,5 TL;
Pfeffer (gemahlen) - 0,5 TL

Kochmethode:

Für dieses Rezept brauchen wir eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden. Wichtig ist, dass unsere Reisigel nicht verbrennen. Und wir können nur so viele Igel kochen, wie es hineinpasst.

Igel kochen:

Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann fein geriebene Karotten dazu geben und ebenfalls in Öl dünsten.
Als nächstes in einer großen Schüssel gehacktes Hähnchen, Trockenreis, Braten und 2 EL mischen. l weiche Butter. Die Mischung salzen und pfeffern. Wir lassen unsere Füllung stehen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Dressing in der Pfanne vor. Dazu die Zwiebel nochmals anbraten und bereits grob geriebene Karotten dazu geben. Frittieren, bis sie goldbraun sind.
Dann das klein geschnittene hinzufügen bulgarische Paprika und Gewürze, die Mischung salzen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze leicht auf mittel.
Dann rollen wir ab Fleischmasse Igel und lege sie in unsere Soße in die Pfanne. Nun alles in einer Pfanne anbraten. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen.
Wenn die Igel auf beiden Seiten gebraten sind, gießen Sie den Tomatensaft in die Pfanne und geben Sie die Gewürze hinzu, salzen Sie erneut nach Geschmack. Sie können 1-2 EL setzen. l. cremig bzw Olivenöl.
Nun alles mit einem Deckel verschließen und weitere 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Igelbällchen mit Soße heiß servieren.

Igel mit Bechamelsauce

Wenn Sie sich entscheiden, Rinderigel zu kochen, servieren Sie sie mit Béchamelsoße.

Das Original Soße An sich sehr lecker, und unsere Igel werden mit Hackfleischreis bekommen raffinierter Geschmack. Sie können auch an der festlich gedeckten Tafel serviert werden.

Kinder werden diese Igel auch mit Soße mögen, wenn Sie die Soße dazu servieren Fleischbrühe. Für Erwachsene empfehle ich, eine Sauce mit Senf zuzubereiten.

Zutaten:

Hackfleisch (Rind) - 0,5 kg;
Reis - 0,15 kg;
Öl (Gemüse) - 70–80;
Sauerrahm (dick und fettig) - 60 g;
Zwiebel (Zwiebel) - nicht mehr als eine halbe große Zwiebel.;
Karotten - 1 Stück (mittelgroß);
Füllen:
Brühe (wir haben Fleisch, dick) - 0,5 l
Gewürze nach Wahl.

Für die Béchamelsauce brauchen wir:

Milch - 0,4 l (unbedingt gekocht);
Mehl - 80 gr.;
Butter (Butter) - 50 g.
Pfeffer (schwarz, gerieben) - 0,5 TL;
Nuss (Muskatnuss) - 1/4 TL.

In die fertige Soße nach Belieben hinzufügen:

Kochmethode:

Wir bereiten Rinderhackfleisch zu und fügen Sauerrahm und Salz hinzu, lassen es ein wenig stehen (10 Minuten) und geben den Rest der Zutaten hinzu: Trockenreis, Röstzwiebeln und Karotten. Dann formen wir Bällchen und braten sie in raffiniertem Pflanzenöl.
Danach geben wir es in einen Topf mit dickem Boden und füllen es mit Fleischbrühe mit Gewürzen (ich gebe Lorbeerblätter, Sellerie und eine Mischung aus Paprika nach Ihrem Geschmack). Oder wir bereiten ein Dressing ab 0,5 l zu Gekochtes Wasser, Butter und Olivenöl und Schweinefett(wir nehmen insgesamt 3 EL) und 1 TL. Salz. Wir fügen dem Wasser auch Gewürze hinzu.
Legen Sie dann unsere Igel in den Ofen und lassen Sie sie 30-40 Minuten lang bei 160-180 ° C köcheln. Sie können auf Feuer kochen, aber Sie benötigen einen Topf mit dickem Boden oder einer Antihaftbeschichtung. Das Feuer ist hier schwach.
Wenn die Igel fertig sind, nimm sie aus dem Feuer.

Bechamelsauce

Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und vom Herd nehmen. Nun Mehl dazu geben und gut vermischen. Setzen Sie die Milch wieder auf das Feuer und kochen Sie, bis unsere Sauce zu verdicken beginnt. Fügen Sie nun die restliche Milch hinzu und geben Sie den Pfeffer (gemahlen), das Salz und die Muskatnuss (gerieben) hinzu. Nochmals kochen lassen und vom Feuer nehmen. Während des Kochens muss die Sauce ständig gerührt werden und wird nur bei schwacher Hitze gekocht.
Und Sie müssen die bereits gekochte Milch nehmen, damit sie nicht wegläuft.
Nachdem die Sauce vom Herd genommen wurde, gib sie in eine trockene Schüssel und lasse sie abkühlen. Und erst dann wahlweise Tafelsenf, Tomatenmark oder Fleischbrühe hinzugeben. Bring die Soße dazu gleichmäßige Konsistenz nicht unbedingt. Sei es mit schönen roten oder senffarbenen Streifen.

Wenn Sie Igel servieren, gießen Sie unsere Sauce darüber. Es wird schön und lecker.

Kochtipps:

Igel immer köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Sie werden dicht sein und nicht auseinanderfallen.
Achten Sie darauf, dass die Feuchtigkeit verdunstet, die Kugeln oder die Mischung aber nicht verbrennen.
Wenn die Igel brennen, dann hast du zu viel Feuer oder einen dünnen Boden in der Pfanne. Legen Sie eine Schicht geriebene Karotten auf den Boden der Pfanne und legen Sie die Kugeln darauf, damit sie nicht anbrennen.
Gekochte Bällchen mit Tomatenmark oder Sauce können ohne Soße oder Sauce serviert werden, aber solche mit Sauerrahmdressing werden immer mit Kräutern oder Frühlingszwiebeln serviert.
Gießen Sie das Dressing so, dass es die Igel 1 cm bedeckt.Wenn der Reis die Flüssigkeit zur Hälfte aufgenommen hat, legen Sie auf jeden Igel ein Stück Butter. Es wird sehr lecker sein. Anstelle von Butter können Sie eine geriebene Folie legen Hartkäse, die dann schmelzen und die Igel noch schmackhafter werden.

Igel sind eine sehr saftige und zarte Variante zum Thema Frikadellen. Dieses Gericht ist buchstäblich für ein Familienessen gemacht, das auch für die kleinsten Esser geeignet ist. Seinen Namen verdankt es Aussehen, "Nadel" -Nahrung sieht die Zugabe von Reis zu Hackfleisch vor. Richtig, sie ragen nur lustig heraus, wenn Sie das Müsli roh legen, sonst erhalten Sie gewöhnlich aussehende, aber immer noch sehr leckere Fleischbällchen. Außerdem sollte Reis lang und nicht rund gewählt werden.

Für Hackfleisch können Sie absolut jede Art von Fleisch oder Fisch wählen. Die Hauptsache ist seine Saftigkeit. Daher empfehlen wir, kein Rindfleisch zu verwenden reiner Form, und verdünnen Sie es mit Schweinefleisch oder Huhn. Um die „Igel“ in Form zu halten und ihr Sättigungsgefühl zu steigern, werden Semmelbrösel, Mehl, Semmelbrösel, und Karotten und Zwiebel. Dieses Gericht wird normalerweise nicht mit Gewürzen verwöhnt, sondern beschränkt sich auf das klassische Salz und Pfeffer.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen - Schritt für Schritt Fotorezept

Igel sind gut, weil man für sie keine Beilage zubereiten muss. Schließlich enthalten sie bereits Reis. Viele Leute verwechseln dieses Gericht mit Fleischbällchen. Letztere unterscheiden sich jedoch darin, dass Reis vorgekocht wird, bevor er mit Hackfleisch vermischt wird. Bei der Zubereitung von Igeln entfällt diese Notwendigkeit.

Folgende Zutaten benötigen wir:

Hackfleisch (es kann Rindfleisch und Huhn und gemischt sein) - 400 gr.;
Reis - 300 gr. (am besten langkörnig, aber nicht gedämpft nehmen);
Zwiebelrübe - 1-2 Stk .;
Karotten - 1 Stk .;
Sauerrahm - ein paar Esslöffel;
Tomatenmark - ein paar Esslöffel;
Käse - 70-100 g;
Ei;
Salz und Gewürze.

Igel im Ofen zubereiten

Wie oben erwähnt, muss Reis nicht gekocht werden. Mischen Sie es in einer Tasse mit Hackfleisch und fein gehackter Zwiebel. Fügen Sie ein Ei für die Viskosität hinzu. Wenn die Masse an Ihren Händen klebt, dann befeuchten Sie sie mit kaltem Wasser. Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Nachdem wir eine homogene Mischung erhalten haben, fahren wir mit der Bildung von Igeln fort. Wählen Sie ihre Größe nach Ihren Wünschen. Manche Leute mögen große Bällchen, und nachdem man eine davon gegessen hat, kann man schon genug bekommen. Für einige werden kleine Igel bevorzugt.

Nach der Bildung von Reis- und Fleischbällchen fahren wir mit der Zubereitung der Füllung fort. Zwiebeln und Karotten hacken, mischen. Sauerrahm und Tomatenmark zu der Masse geben. Letzteres kann durch Ketchup ersetzt werden. Gießen Sie die Mischung mit gekochtem Wasser oder fertiger Fleischbrühe. Menge Tanken fertig(Sauce) sollte ausreichen, um sicherzustellen, dass die Igel fast vollständig bedeckt sind.

Wir decken den Behälter mit der Schüssel mit Folie ab und schicken ihn in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit für Igel aus Hackfleisch mit Reis hängt von ihrer Größe ab und beträgt in der Regel etwa 40-50 Minuten.

10 Minuten vor der Bereitschaft nehmen wir das Formular mit der Schüssel aus dem Ofen, entfernen die Folie. Wir reiben den Käse, bestreuen die Oberfläche der Igel damit, legen sie zurück zum Backen. Wir decken das Formular nicht mehr mit Folie ab. Der Käse schmilzt und bildet eine köstliche Kruste. Fleischigel mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Wie man Fleischigel mit Soße kocht?

Obwohl sich Igel und Frikadellen sehr ähnlich sind, vergessen wir nicht, dass diese Gerichte dennoch unterschiedlich sind. Daher sollten Fleischbällchen in diesem Fall nicht gebraten werden, wodurch sie ihrer eigentlichen Würze - hervorstehenden Nadeln - beraubt werden. Zum Kochen Tomatensauce Sie können zerdrückte Tomaten verwenden, hausgemachter Saft oder Tomatenmark.

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch;
½ st. Reis
1 + 1 Zwiebel (für Igel und für die Soße);
1 nicht kaltes Ei;
3 Tomaten;
1 mittelgroße Karotte;
1 EL Mehl;
Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter.

Kochschritte:

Reis kochen, bis er halb gar ist.
Um „Igel“ zu formen, nehmen wir verdrehtes Fleisch, fein gehackte Zwiebeln, abgekühlten Reis, Ei, fügen Salz und Pfeffer hinzu und mischen gründlich.
Aus dem entstandenen Hackfleisch rollen wir kleine Koloboks, die auf dem Boden einer dickwandigen Schmorpfanne oder Pfanne ausgelegt werden sollten. Es wird viel Soße geben, daher sollten die Seiten unabhängig vom gewählten Behälter hoch sein. Legen Sie idealerweise alle Fleischkoloboks in einer Schicht aus, aber wenn dies nicht funktioniert, spielt es keine Rolle, wir platzieren sie im zweiten Stock.
Für die Soße geriebene Karotten mit gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, wenn das Braten fertig ist, mit einem Mixer pürierte Tomaten oder in Wasser verdünnte Nudeln hinzufügen. Nach ein paar Minuten geben wir Mehl hinzu, mischen und braten etwa 30 Sekunden lang weiter, gießen etwa 3 EL in einem dünnen Strahl ein. kochendes Wasser, sofort mischen, Mehl gleichmäßig verteilen, zum Kochen bringen, weiter rühren.
Salz, getrocknete Kräuter, Gewürze und Zucker nach Belieben in die Soße geben. Die letzte Zutat wird benötigt, sonst verliert unsere Sauce stark an Geschmack.
Gießen Sie die Igel mit Sauce und lassen Sie sie bis zu einer halben Stunde unter dem Deckel köcheln.

Igel in einem Slow Cooker - Rezept

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Scheinwerfer;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
1 bulgarischer Pfeffer;
ein halber Multicooker-Messbecher Reis;
40 ml Tomatenmark;
2 EL. l. Mehl;
100 g Sauerrahm;
Salz, Gewürze, Kräuter.

Schritte zum Kochen von Igeln in einem Slow Cooker:

Wir bereiten sauber gewaschenes und geschältes Gemüse zu: Wir reiben die Karotten auf einer mittleren Reibe, hacken die Zwiebel fein, schneiden die Paprika in dünne Streifen.
Wir schlagen das Hackfleisch fleißig und geschmackvoll für ein paar Minuten auf den Tisch, fügen die Hälfte der vorbereiteten Zwiebel, Reis und Gewürze hinzu.
Das restliche Gemüse geben wir etwa eine Viertelstunde lang beim „Backen“ weiter.
Während das Gemüse in einem langsamen Kocher kocht, Sauerrahm mit Tomaten und Mehl mischen, 400 ml kochendes Wasser hineingießen und glatt rühren.
Wir legen Reis und Fleischbällchen auf das Gemüse, gießen die entstandene Sauce und kochen 1,5 Stunden lang auf dem „Eintopf“.

Wenn Sie "Igel" im Doppelkocher-Modus kochen, erhalten wir eine diätetische oder Kinderversion Teller.

Rezept für Igel in einer Pfanne

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
1 Ei;
30-40ml Tomatensauce oder Pasten;
1 Karotte;
ein Bündel Grüns;
100 g Reis;
2 EL Mehl;
100 g saure Sahne;
½ st. Wasser.

Das Verfahren zum Kochen von Igeln in einer Pfanne:

Geschälte Karotten, Knoblauchzehen und Zwiebeln in einem Mixer oder von Hand zerkleinern.
Das Gemüse fein hacken (Dill, Petersilie), Basilikum kann dem Gericht eine mediterrane Note geben.
Hackfleisch mit Gemüse mischen, rohen oder halbgekochten Reis, Gemüse und ein Ei hinzufügen. Mischen, hinzufügen und pfeffern. Die resultierende Masse sollte homogen, gründlich gemischt und weich sein.
Wir formen ordentliche Koloboks, rollen sie in Mehl, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
Frikadellen in Öl von allen Seiten anbraten. Unsere Igel sind bereit! Sauce kann auf Anfrage zubereitet werden.
Sauerrahm, vorzugsweise hausgemacht, Tomatenblätter, etwas Salz und heißes Wasser mischen.
Gießen Sie die Soße zu unseren "Igeln", köcheln Sie, bis die Sauce bei schwacher Hitze eindickt. Normalerweise dauert diese Aktion nicht länger als eine halbe Stunde.

Igel - Kochrezept in einem Topf

Dieses Rezept ist allen Kennern einfacher, aber sehr schmackhafter und sättigender Gerichte gewidmet.

Für seine Vorbereitung ist es notwendig:

0,9 kg Hackfleisch;
100 g Reis;
1 Zwiebel;
½ st. hausgemachte Sahne4
2 EL. Milch;
100 g Butter
2 Knoblauchzehen;
2 Eigelb.

Kochschritte:

Wir reiben die geschälte Zwiebel auf einer groben Reibe oder geben sie durch einen Mixer.
Das Hackfleisch mit Reis und Zwiebeln glatt rühren.
Aus der Reisfleischmasse formen wir Koloboks mit einem Durchmesser von 5 cm.
Wir geben ein kleines Stück Butter auf den Boden einer dickwandigen Pfanne, legen die Fleischbällchen nach dem Auflösen darauf, füllen sie zur Hälfte mit Wasser, decken sie mit einem Deckel ab und bringen sie zum Kochen. Danach kann das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Die gesamte Abschreckzeit beträgt etwa 45 Minuten, wobei die "Igel" regelmäßig gewendet werden sollten.
Kochen Sahnesauce in einem kleinen Topf. Schmelzen Sie unten 50 g Butter, braten Sie gehackten Knoblauch darauf, fügen Sie nach einer Minute Sahne und nach ein paar weiteren Milch hinzu. Wir bringen die Mischung nicht zum Kochen, sondern lassen sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
Das Eigelb gründlich schlagen, die Saucen für die Zukunft einfüllen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Hauptsache nicht zum Kochen bringen! Wir fügen nach Geschmack hinzu.
Die vorbereiteten Fleischbällchen vom Herd nehmen, die Sauce gießen und ziehen lassen.

Igel in Sauerrahmsauce

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch:
0,1 kg Reis;
1 Ei;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
100 g Öl;
Gemüse, Salz, Pfeffer;
50 ml Tomatensauce;
200 g Sauerrahm;
0,5 l fettarme Brühe;
1 EL in / mit Mehl.

Stufen des Kochens von "Igeln" in Sauerrahmfüllung:

Wir waschen den Reis mit sauberem Wasser, kochen ihn, geben ihn in ein Sieb und spülen ihn erneut aus, lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden, per Hand oder im Mixer in der Hälfte des Öls anbraten.
Wir schlagen das Ei.
Das Grün fein hacken.
Den abgekühlten Reis, das gebratene Gemüse, die Tomate, das Ei und das gehackte Gemüse zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und gründlich von Hand kneten.
Wir formen Koloboks aus Hackfleisch, braten sie ein wenig.
Gießen Sie Mehl in eine saubere und trockene heiße Pfanne, braten Sie es, bis es einen goldenen Farbton annimmt, nehmen Sie es vom Herd und kühlen Sie es ab. Sauerrahm separat mit warmer Brühe mischen, die resultierende Mischung in Mehl gießen, glatt rühren, hinzufügen.
Wir verteilen die "Igel" in einer tiefen Form nicht nahe beieinander, gießen die Sauce ein. In der Mitte backen heisser Ofen etwa 45 Minuten. Mit Kräutern bestreut und mit Gemüsesalat servieren.

Versuchen Sie, Ihr eigenes Hackfleisch zuzubereiten. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt nehmen, bevorzugen Sie ein gekühltes Produkt und kein Tiefkühlprodukt. Wir empfehlen Ihnen, das gekaufte Hackfleisch noch einmal durch einen Fleischwolf zu führen, da sonst große Stücke herausfallen können.

Wenn Sie Ihre Hände in kaltem Wasser anfeuchten, bevor Sie mit dem Formen der "Igel" beginnen, bleibt das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen haften.

Igel für ein Paar - Diät-Option Lieblingsgericht. Nach der Zubereitung können sie mit in Wasser verdünnter fettarmer Sauerrahm gegossen und ca. 5 Minuten gekocht werden.

Eine ausgezeichnete Beilage für "Igel" sind Kartoffelpüree, Gemüsesalat, Buchweizenbrei.

Wird das Hackfleisch mehrmals durch einen Fleischwolf geführt, wird es zarter. Für einen "Igel" sind es etwa 2 EL. Esslöffel Hackfleisch, dieses Volumen ermöglicht es, gut gedünstet zu werden und seine Form zu behalten.

Der Gesamtkaloriengehalt eines Gerichts hängt von jeder seiner Zutaten separat ab. Die „leichteste“ Variante ist Hähnchenhackfleisch mit fettarmer Sauerrahmsauce.

Hackfleischigel mit Reis in einem Topf sind unglaublich saftig und zart.

Dies ist eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage.

Hackfleischigel mit Reis in einem Topf - die Grundprinzipien des Kochens

Leckere und zarte Igel zuzubereiten ist denkbar einfach. Die Zutaten für dieses Gericht finden sich im Kühlschrank jeder Hausfrau.

Diese Fleischbällchen haben ihren Namen von Reis, der Dornen imitiert. Es wird roh oder bis zur Hälfte gekocht zu Hackfleisch gegeben. Sieht besonders beeindruckend aus langer Reis. Während des Kochvorgangs werden die Reiskörner vollständig ausgedampft, gleichzeitig verlieren die „Igel“ aber nicht ihre Form.

Sie können das Gericht in einem Slow Cooker, einer Bratpfanne, einem Ofen oder einem Topf zubereiten. Im letzteren Fall werden sie mit Soße gekocht, was die Frikadellen besonders saftig und schmackhaft macht.

Hackfleisch für Fleischbällchen kann beliebig sein: Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn oder gemischt. Wenn Sie dieses Gericht für ein Kind zubereiten, ist es besser, das Hackfleisch selbst zu kochen. So können Sie sich seiner Qualität sicher sein.

Dem Hackfleisch werden Gewürze, Salz, fein gehackte Zwiebeln und Reis hinzugefügt. Dann wird alles gut durchgeknetet. Aus der entstandenen Masse werden mit nassen Händen kleine Kugeln geformt. Sie werden in einen Topf gegeben und mit Soße übergossen, die auf der Basis von Tomatenmark, Sahne, Sauerrahm oder frischem Gemüse zubereitet wird.

Dann wird der Topf zu einem niedrigen Feuer geschickt und bis zum Anmachen gekocht.

Rezept 1. Gehackte Igel mit Reis in einem Topf

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;

halber Stapel. gekochter Reis;

zwei Lorbeerblätter;

1. Den Kopf der Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf drehen. Zum Hackfleisch geben. Schlagen Sie auch hier ein Ei auf. Salzen und gut kneten, bis eine dichte Masse entsteht.

2. Reisgrütze spülen bis klares wasser. Dann in einen Topf geben, mit gekochtem Wasser füllen und weich kochen. Geben Sie das Müsli in ein Sieb und spülen Sie es ab.

3. Gekochten Reis zu Hackfleisch geben. Ein weiteres Ei unterschlagen. Nochmals kneten. Rollen Sie die resultierende Masse in Kugeln, die Größe von Ei, und auf den Boden der Pfanne legen. Füllen Sie sie bis zur Hälfte mit Wasser.

4. Die zweite Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Sobald die Igel auftauchen, Lorbeerblätter und Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis die Zwiebel gar ist. Igel mit Brühe in eine tiefe Schüssel geben und mit Mayonnaise oder Sauerrahm servieren.

Rezept 2. Gehackte Igel mit Reis in einem Topf mit Gemüsesauce

510 g Hackfleisch;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

drei große Tomaten;

ein halbes Glas Reismüsli;

zwei Prisen feines Salz;

800 ml Trinkwasser;

ein Bund frischer Kräuter.

1. Reisgrütze spülen, bis das Wasser klar ist. Legen Sie es in einen Topf, gießen Sie gekochtes Wasser ein und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es halb gar ist. Wir lehnen uns auf ein Sieb und kühlen ab.

2. Wir waschen das Fleisch und schneiden es in kleine Stücke. Wir putzen die Zwiebel. Das Fleisch und eine Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Gekühlten Reis zum Hackfleisch geben, salzen, leicht pfeffern und gut durchkneten.

3. Wir formen kleine Bällchen aus Hackfleisch und legen sie in eine breite Pfanne mit dickem Boden.

4. Karotten schälen und grob hacken. Die Tomaten waschen, mit einem Handtuch abwischen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Wir verteilen die fein gehackte Zwiebel darin und braten bis sie transparent sind. Dann geriebene Karotten und Tomaten hinzufügen. Rühren und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Jetzt Mehl hinzufügen, mischen und etwa eine Minute weiterkochen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne und rühren Sie ständig um, damit sich das Mehl vollständig verteilt. Wir warten, bis die Soße kocht, und nehmen sie vom Herd. Salzen, gehackte Kräuter hinzufügen, leicht pfeffern.

6. Füllen Sie die Igel mit Soße und machen Sie das kleinste Feuer an. Zugedeckt 20 Minuten dünsten Gemüsebeilage oder gekochte Nudeln.

Rezept 3. Gehackte Igel mit Reis in einem Topf in Sahne

Hackfleisch - 900 g;

reis - 100 g;

Knoblauch - zwei Nelken;

Öl ablassen. - eine halbe Packung;

hausgemachte Sahne - ein halbes Glas;

Milch - ein halber Liter.

1. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. In Viertel schneiden und in einen Mixer geben. Die Zwiebel pürieren und zum Hackfleisch geben.

2. Reisgrieß abspülen. Dann kochen, bis es halb gar ist, in ein Sieb geben und abspülen. Den Reis zum Hackfleisch geben und gut kneten, bis eine homogene, dichte Masse entsteht.

3. Aus Hackfleisch kleine Koloboks mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern formen.

4. Legen Sie ein Stück Butter auf den Boden einer dickwandigen Pfanne. Schicken Sie es auf ein niedriges Feuer und warten Sie, bis es sich auflöst. Die Fleischbällchen in einen Topf geben und zur Hälfte mit Wasser füllen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen. Drehen Sie die Igel regelmäßig um.

5. Restliche Butter in einem Topf schmelzen und fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Gießen Sie nach einer Minute die Sahne ein, halten Sie das Feuer einige Minuten lang an und fügen Sie Milch hinzu. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

6. Das Eigelb gründlich schlagen und in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren weitere zehn Minuten köcheln lassen. Salz. Nicht zum Kochen bringen.

7. Die vorbereiteten Fleischbällchen vom Herd nehmen, die Sauce darüber gießen und zehn Minuten ziehen lassen.

Rezept 4. Gehackte Igel mit Reis in einem Topf in Sauerrahmsauce

gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 600 g;

reis - 100 g;

großer Zwiebelkopf;

Karotten - 150 g;

Knoblauch - zwei Nelken.

heißes Wasser - ein halbes Glas;

saure Sahne - Stapel;

Mehl - 30 g;

Tomatenmark - 30 g;

Knoblauch - zwei Nelken.

1. Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie die Grütze bis zur Hälfte in leicht gesalzenem Wasser. Anstelle von Salz können Sie auch einen Brühwürfel ins Wasser geben. Dann den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Das Fleisch abspülen, überschüssiges Fleisch abschneiden und in kleine Scheiben schneiden. Drehen Sie in einem Fleischwolf.

3. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotte in kleine Chips schneiden.

4. Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne mit heißem Öl geben und goldbraun braten. Geriebene Karotten dazugeben und weiter braten, bis sie weich sind. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen.

5. In einer tiefen Schüssel Reis, Hackfleisch und Gemüsebraten mischen. Fügen Sie das Ei hinzu, nachdem Sie es leicht geschlagen haben. Führen Sie hier ein paar Knoblauchzehen durch die Presse. Mit Gewürzen, Salz, Pfeffer würzen. Alles kneten, bis eine homogene dichte Masse entsteht.

6. Mit nassen Händen runde Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern formen und in einen Topf mit breitem, dickem Boden geben.

7. Gießen Sie heißes Wasser aus dem Wasserkocher, sodass es die Fleischbällchen etwa zur Hälfte bedeckt. Salzen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze mit einem Deckel köcheln lassen.

8. Kombinieren Sie saure Sahne mit Tomatenmark und gehacktem Knoblauch. Salzen, Mehl hinzufügen und mischen, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben. Eine halbe Tasse heißes Wasser hinzufügen und glatt rühren.

9. Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce gießen, mit Gewürzen würzen und bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Mit Soße beträufelt und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Rezept 5. Gehackte Igel mit Reis in einem Topf in Käsesauce

ein halbes Kilogramm Schweinefleisch;

Tomatenmark - 30 g;

Trinkwasser - 200 ml;

Knoblauch - zwei Nelken;

wilder oder goldener Reis - 100 g.

1. Schweinefleisch abspülen, mit Servietten trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Brechen Sie den Knoblauch in Zehen. Die Zwiebel von der Schale befreien und in Stücke schneiden.

2. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Pfeffer und Salz.

3. Spülen Sie den Reis ab. Dann kochen Sie das Müsli, bis es halb gar ist. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Reis zum Hackfleisch geben. Hier das Ei aufschlagen und gut verrühren.

4. Aus der entstandenen Masse mit nassen Händen kleine Kugeln formen und in einen breiten Topf mit dickem Boden geben.

5. Tomatenmark in kochendem Wasser verdünnen, gehackt hinzufügen Schmelzkäse und alles mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie die Kugeln Käsesoße und bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die Igel mit einer Beilage aus Fadennudeln oder Salzkartoffeln.

Rezept 6. Gehackte Igel mit Reis in einem Topf mit Bechamelsauce

zwei Prisen Muskatnuss;

ein halbes Kilogramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;

Mehl - 30 g;

reis - 100 g;

Öl ablassen. - 50 g;

1. Reis abspülen. Dann das Müsli in einen Topf geben und halbgar kochen. Sieben Minuten nach dem Kochen reichen aus. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Die Zwiebel von der Schale befreien und fein hacken.

3. Kombinieren Sie Hackfleisch mit gekochter Reis und gehackte Zwiebel. Ein Ei unterschlagen und 150 ml Milch zugießen. Pfeffer, Salz und alles gut durchkneten.

4. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen. Das macht man besser mit nassen Händen, damit die Füllung nicht daran kleben bleibt. Die entstandenen Bällchen in heißem Öl von allen Seiten anbraten.

5. Legen Sie die Igel in einen Topf mit breitem Boden und füllen Sie die Hälfte mit kochendem Wasser. Die Hälfte des Hühnerbrühwürfels zerkrümeln und eine halbe Stunde auf kleinster Stufe köcheln lassen.

6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl hineinsieben und unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender goldbraun braten.

7. Gießen Sie die Milch nach und nach ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Soße nicht kochen lassen! aufpeppen Muskatnuss, salzen und weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die fertigen Igel auf einen Teller geben und mit der Soße übergießen.

Der Geschmack von Igeln hängt stark von der Qualität des Hackfleischs ab, daher ist es ratsam, es selbst zu machen.
Für Igel ist es besser, langkörnigen gedämpften Reis zu sich zu nehmen.
Fleischbällchen formen, indem Sie Ihre Hände in kaltes Wasser tauchen.
Igel werden viel weicher und zarter, wenn das Hackfleisch mehrmals abgeschlagen wird.
Mit Kartoffelpüree, Buchweizenbrei oder Gemüsesalat servieren.