Die besten Soßenrezepte mit und ohne Fleisch. So bereiten Sie eine fleischlose Soße für Buchweizen zu

Rezepte für die Zubereitung von Soße mit Fleisch, Pilzen und Leber.

Viele Frauen lieben es zu kochen, deshalb erfreuen sie ihren Haushalt mit Neuem und sehr köstliche Gerichte. Bei Fleisch- und Müslibeilagen ist jedoch häufig eine Zugabe erforderlich. Am häufigsten werden hierfür Mayonnaise, Ketchup, Soße oder Soße verwendet. Dieser Artikel konzentriert sich speziell auf Soße.

Das Rezept ist einfach und passt perfekt zu Kartoffeln oder Fisch.

Zutaten:

55 g Mehl
55 g Butter
500 ml Brühe
Gewürze

Rezept:

Geben Sie die Butter in einen Topf mit dickem Boden und warten Sie, bis sie erhitzt ist.
Geben Sie eine Prise Mehl hinzu und rühren Sie so lange um, bis das Mehl braun wird.
Mit der Brühe aufgießen und rühren, bis die Masse eingedickt ist. Salz und Gewürze hinzufügen

Das ist ein Klassiker Tomatensauce, das in Kantinen eingesetzt wird. Passt perfekt zu Kartoffelpüree und anderen Müslibeilagen.

Zutaten:

55 g Mehl
55 g Butter
450 ml Brühe
20 g Paste
Gewürze

Rezept:

Die Soße wird ungefähr wie in der ersten Variante zubereitet. Zunächst wird das Mehl in Öl frittiert
Danach unter ständigem Rühren Brühe hinzufügen
Wenn es ein wenig kocht, treten Sie ein Tomatenmark
Bis zum Eindicken köcheln lassen, Salz und Gewürze hinzufügen

Diese Soße wird oft zu Beilagen hinzugefügt Kindergarten. Es enthält saure Sahne und Zwiebeln.

Zutaten:

2 Zwiebeln
50 ml Sauerrahm
20 ml Tomatenmark
Öl
Bouillon
35 g Mehl
Gewürze

R Rezept:

Die Zwiebel in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten, bis sie weich ist.
Es ist notwendig, das Mehl goldbraun zu braten. Wenn es braun wird, fügen Sie die Brühe hinzu
Die gesamte Mischung köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen
Salz und Gewürze hinzufügen

Eine gute Ergänzung zu jeder Beilage.

Zutaten:

500 g Schweinefleisch
2 Zwiebeln
50 g Mehl
20 g Tomatenmark
Grün
20 g Sauerrahm

Rezept:

Das Schweinefleisch köcheln lassen und die gesamte Flüssigkeit verdunsten lassen. Etwas Öl einfüllen und Mehl hinzufügen
Das Mehl goldbraun braten und die Brühe hinzufügen
Salz, Gewürze, Nudeln und Sauerrahm hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist
Geben Sie Grüns ein

In diesem Fall lässt sich Sauerrahmsauce am besten mit Pilzen kombinieren. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Zutaten:

550 g Pilze
2 Zwiebeln
20 g Mehl
Öl
50 ml Sauerrahm oder Sahne
Gewürze

Rezept:

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Zwiebel bei starker Hitze goldbraun braten
Etwas Mehl hinzufügen und anbraten, bis es beige ist. Wasser oder Brühe hinzufügen
Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen
Weitere 3 Minuten köcheln lassen

Diese Art von Soße passt gut dazu Pasta und Püree. Die Zubereitung ist ganz einfach. Die Basis dieser Sauce ist Bechamel.

Zutaten:

150 ml Brühe
150 ml Milch
30 g Mehl
30 g Butter
Gewürze
150 g Käse

Rezept:

Das Mehl goldbraun braten, die Milch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen
Mit der Brühe aufgießen und weitere 3 Minuten kochen lassen
Wenn die Soße eindickt, geriebenen Käse dazugeben und schmelzen lassen
Salz und Gewürze hinzufügen

Ein klassisches Gewürz für jede Beilage.

Zutaten:

20 g Mehl
30 g Butter
30 g Tomatenmark
Bouillon
2 Zwiebeln
Gewürze
Knoblauch

Rezept:

Die Zwiebel mit Butter goldbraun braten
Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Wasser mit Mehl vermischen und in einem dünnen Strahl in die Tomatenmischung gießen
Sie müssen ständig umrühren und kochen, bis es eingedickt ist.

Zutaten:

50 ml Sauerrahm
20 g Mehl
40 g Butter
Gewürze
Bouillon

Rezept:

Das Mehl goldbraun braten und die Brühe hinzufügen
Ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden
Sauerrahm und Gewürze hinzufügen, salzen und köcheln lassen, bis alles fertig ist

Zunächst können Sie Schnitzel auf nicht standardmäßige Weise zubereiten. Sie werden wie gewohnt zubereitet, indem sie in Öl gebraten und dann in Soße gedünstet werden.

Zutaten:

Öl
20 g Mehl
2 Zwiebeln
Bouillon
Gewürze

Rezept:

Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, dann die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten
Fügen Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es eine Weile auf dem Feuer
Mit Brühe und Gewürzen aufgießen und salzen, noch etwas auf dem Feuer köcheln lassen

Buchweizensoße bereitet man am besten zu Fleisch zu. Du kannst jedes nehmen.

Zutaten:

500 g Hähnchenfilet
2 Karotten
2 Zwiebeln
20 g Tomatenmark
Gewürze
20 g Mehl
Öl

Rezept:

Das Fleisch in Öl anbraten und die Karotten und Zwiebeln hinzufügen
Es ist notwendig, dass das Gemüse weich wird
Mehl hinzufügen und 2 Minuten brennen lassen, Brühe hinzufügen
Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen

Zu Reis passt Soße mit Sauerrahm oder Sauerrahm.

Zutaten:

2 Zwiebeln
50 g Sauerrahm
Bouillon
Öl
20 g Mehl
500 g Hühnerfleisch(Ausbeinen)

Rezept:

Die Zwiebel in Öl anbraten und etwas Mehl hinzufügen
Goldbraun braten und Brühe hinzufügen
Hähnchen eintauchen und 30 Minuten kochen lassen
Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen

Tomatensauce passt hervorragend zu Fleischbällchen. Passt gut dazu Kartoffelpüree und Nudeln.

Zutaten:

Bouillon
25 g Mehl
30 g Butter
Gewürze
30 g Tomatenmark

Rezept:

Die vorbereiteten Fleischbällchen in Öl anbraten und Mehl hinzufügen
Anschließend die Brühe in einem dünnen Strahl zugießen und ständig umrühren
Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen und zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen

Sowohl weiße als auch Tomatensauce passen gut zu Kartoffeln.

Zutaten:

500 g Schweinefleisch
2 Zwiebeln
20 g Tomatenmark
20 g Mehl
Bouillon
Gewürze
Grün

Schweinefleischwürfel in Öl anbraten
Etwas Wasser hinzufügen und die Zwiebeln hinzufügen. 20 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen
Mehl mit etwas Wasser vermischen und zum Schweinefleisch geben
Nudeln, Salz und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen
Geben Sie Grüns ein

Dieses Gericht passt hervorragend zu Spaghetti.

Zutaten:

500 g Hackfleisch
Öl
2 Zwiebeln
Gewürze

Rezept:

Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten
Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren 15 Minuten braten
Mehl hinzufügen und umrühren, Brühe in einem dünnen Strahl hinzufügen
Salz und Gewürze hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Eine der sanftesten Optionen.

Zutaten:

500 g Hähnchenfilet
2 Zwiebeln
Karotte
100 ml Sahne
20 g Mehl
Gewürze

Rezept:

Das Filet in Schichten schneiden, etwas schlagen
Auf beiden Seiten anbraten und Zwiebeln und Karotten hinzufügen
7-8 Minuten braten
Mehl hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, Brühe angießen
Weitere 3 Minuten köcheln lassen, Salz und Gewürze hinzufügen, Sahne hinzufügen
Weitere 2 Minuten kochen lassen

Diese Innereien passen gut zu Sahne oder Sauerrahm.

Zutaten:

500 g Leber
100 g Sahne
2 Zwiebeln
Gewürze
20 g Mehl
Grün

Rezept:

Die Stücke in Öl anbraten Hühnerleber auf beiden Seiten
Die Zwiebel dazugeben und ebenfalls anbraten, mit der Brühe aufgießen
Das Mehl mit etwas Wasser verdünnen und in einem dünnen Strahl auf die Leber gießen
Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und 7 Minuten köcheln lassen
Fügen Sie etwas Grün hinzu

Es gibt viele Möglichkeiten für köstliche Soßen. Wählen Sie diejenige, die am besten zu Ihnen passt. Konzentrieren Sie sich auf die Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank.

VIDEO: Soßenrezepte

Soße – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage „anreichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfach und einfache Rezepte wird am meisten helfen gewöhnliches Gericht zu einer sehr leckeren und sättigenden Mahlzeit. Die Soße kann Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Für die Zubereitung von Fleischsoße können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hühnersoße zuzubereiten, verwenden Sie hierfür besser Filet oder Rinderbrust. Das einfachste Rezept für Pilzsauce besteht darin, normale Champignons zu verwenden, aber während der Pilzsaison sind frische Champignons natürlich am besten Waldpilze— Die Soße dazu wird sehr aromatisch, reichhaltig und lecker sein.

Zur Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark verwendet ( frische Tomaten), Kräuter und Gewürze. Wenn es kein Zuhause gibt große Menge Zutaten können Sie die Soße zubereiten für „ eine schnelle Lösung„aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl und Pfeffer mit Salz. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das die Soße dicker macht und sie etwas zähflüssiger und umhüllender macht.

Die Soße aus Milch, Sauerrahm oder Sahne ist sehr lecker und leicht. Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie Milchzutat, Zwiebel, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße etwa 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas ziehen und eindicken kann.

Soße – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie ein Set vorbereiten Küchenutensilien und Utensilien, darunter folgende Gegenstände: Schüssel, Topf, dickwandige Bratpfanne oder Topf, Schneidebrett, Messer und Reibe. Die Soße wird zusammen mit der Beilage auf normalen Serviertellern für Hauptgerichte serviert.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (besser ist es, die Karotten zu reiben). Sie sollten auch messen benötigte Menge Mehl, flüssige Produkte und Gewürze.

Soßenrezepte

Rezept 1: Nudelsauce (Option 1)

Das Hinzufügen von Soße zu Nudeln verleiht einem gewöhnlichen Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter und sättigender. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

280-300 g Fleisch;
Zwiebeln - 140 g;
Karotten - 140-150 g;
Mehl - 20-25 g;
Tomatenmark - 25-30 ml;
Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode:

Essen vorbereiten: Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten schälen, Karotten reiben, Zwiebel hacken. Zuerst die Fleischstücke anbraten, bis sie fast gar sind. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles zusammen weitere 4 Minuten anbraten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken und Wasser in die Pfanne gießen, sodass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Inhalt der Bratpfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze, pfeffern, salzen und decken die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten kochen lassen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 1315 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Nudelsauce (Option 2) „Cremig“

Sehr einfach und leckeres Rezept Soßen für Pasta. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und duftend.

Benötigte Zutaten:

Frisch bzw Tomaten aus der Dose— 380-400 g;
Schlagsahne— 80-100 ml;
15 ml Butter;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Basilikum (trocken oder frisch);
Olivenöl;
2 g Oregano;
4-5 g Salz;
Zucker - 0,5 TL;
Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, häuten und hacken. Mit Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen, die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen. Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsauce - schöne Wahl für zweite Gänge: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist recht schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie problemlos Buchweizen kochen oder Püree zubereiten.

Benötigte Zutaten:

350-400 g Schweinefleisch;
1 Karotte;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl;
Ein unvollständiger Löffel Mehl;
2 Esslöffel Tomatenmark;
Gewürze;
Grün.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in einer separaten Bratpfanne anbraten. Mehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Gemüse vom Herd nehmen. Den Braten auf das Fleisch legen. Tomatenmark darin auflösen warmes Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paste über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, die gehackten Kräuter in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße 10–15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 4: Hühnersoße

Hühnersoße zart Sauerrahmsoße- eine ideale Möglichkeit, Nudeln, Buchweizen oder Püree zu abwechslungsreich zu gestalten. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und lecker.

Benötigte Zutaten:

Klein Hühnerbrust;
2-3 kleine Zwiebeln;
Salz;
Pfeffer;
Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 100 g;
Etwas Wasser;
Pflanzenfett.

Kochmethode:

Das Hähnchen waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (für eine schnellere Zubereitung können Sie auch einen Mixer verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist ganz einfach zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie kein Fleisch, sondern nur Gemüse und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

1 Zwiebel;
4. Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer;
Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
Löffel Mehl;
Lorbeerblätter;
Ein bisschen Zucker;
Wasser – 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie die resultierende Brühe über das Mehl und vermischen Sie es gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße eindicken. Die zubereitete Soße lässt sich sehr lecker über Fleischbällchen, Fleisch usw. gießen Fischkoteletts.

Rezept 6: Buchweizensoße

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf Gemüsebasis oder auf Fleischbasis. Dieses Rezept verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung einer aromatischen Gemüsesoße für Buchweizen.

Benötigte Zutaten:

2 große Zwiebeln;
2 Karotten;
25-30 ml Tomatenmark;
1 EL. l. Sahara;
Duftende Gewürze - nach Geschmack;
Salz;
Pfeffer;
15 ml Sauerrahm oder Sahne mit hoher Inhalt fett

Kochmethode:

Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wir verdünnen Tomatenmark in Wasser oder Brühe und gießen die Mischung über das sautierte Gemüse. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einen Löffel Zucker hinzufügen (ohne Folie). Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsoße

Diese Soße kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße passt hervorragend zu Buchweizen, Reis oder Nudeln. In diesem Rezept werden zwei Fleischsorten verwendet, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Benötigte Zutaten:

je 400 g Rind- und Schweinefleisch;
Zwiebeln - 3-4 Stk.;
Tomaten-Ketchup— 45-50 ml;
Lorbeerblätter;
10-12 g Mehl;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel hinzufügen und noch einige Minuten braten. Dann werfen Lorbeerblätter, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Ketchup hinzufügen. Etwa zwei Gläser Wasser angießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis es gleichmäßig aufgelöst ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons oder aus frischen Waldpilzen zubereiten – dann wird die Soße noch aromatischer und schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

400 g Waldpilze;
Ein Glas Sahne (21-22 %);
1 EL. l. Mehl;
80-100 g Zwiebel;
65 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Die Pilze kochen, bis sie weich sind, dann in Butter anbraten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, Salz hinzufügen. Dann die Champignons und Zwiebeln mit Mehl bestäuben, umrühren und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ruhen.

Rezept 9: Soße für Schnitzel

Sehr schnelles Rezept leckere Soße zu den Schnitzeln. Sie können diese Soße direkt nach dem Braten der Koteletts zubereiten, da Sie dafür Fett benötigen.

Benötigte Zutaten:

Fett und Saft, in dem die Schnitzel gebraten wurden;
Eine halbe Zwiebel;
Löffel Mehl;
65-70 g Tomatenmark;
200 ml Wasser;
Gewürze und Gewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, der beim Braten der Koteletts übrig bleibt, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit beliebigen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Sogar das Gewöhnlichste gekochter Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man eine saftige Soße dazu zubereitet. Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine Verwendung. komplexe Produkte.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch - 300 g;
Je 1 Zwiebel und Karotte;
15-20 ml Tomatenmark;
Löffel Mehl;
Tasse heißes Wasser;
Pflanzenöl;
Gewürze;
Pfeffer;
Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es gar ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Das Gemüse mit Tomatenmark würzen, umrühren und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen und dann Wasser hinzufügen. Die Soße würzen Kräuter, Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Lebersoße ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersoße passt hervorragend zu allen Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
2 Zwiebeln;
Sauerrahm - 350-400 g;
Getrocknete Petersilie;
Mehl.

Kochmethode:

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden und jeweils in Mehl wälzen. Die Leber goldbraun braten goldbraune Kruste. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Legen Sie die Zwiebel neben die Leber in die Pfanne. Leber und Zwiebeln mit saurer Sahne übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. 4-5 Minuten vor der Zubereitung die Lebersauce salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Für die Zubereitung von Rindersoße benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rinderbrei;
1-2 Stk. Lukas;
2 Esslöffel Mehl;
15 ml Tomatenmark;
Löffel Pflanzenöl;
350-400 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einem Topf in Pflanzenöl anbraten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit heißem Wasser aufgießen und alles noch einmal umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die fertige Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße zum Pürieren

Tolles Rezept schnelle Soße für Kartoffelbrei. Zur Zubereitung benötigen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

Hähnchenfilet- 300 g;
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Etwas Wasser.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen noch 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Wasser zum Hähnchen und den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze weitere 14-15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen und servieren Sie sie anschließend mit Kartoffelpüree.

Rezept 14: Mehlsoße

Mehlsoße ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie Milch, Mehl und Butter.

Benötigte Zutaten:

100 ml Milch;
35 ml Wasser;
Butter - 45 g;
Gewürze;
Salz;
Mehl – „nach Augenmaß“.

Kochmethode:

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Butter hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel das Mehl vermischen heißes Wasser und gründlich verdünnen, bis sich Klumpen auflösen. Gießen Sie das Mehl in einem Strahl in die Milch und kochen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es eindickt. Die Proportionen müssen Sie selbst wählen, da jeder eine andere Soße mag – manche sind dicker, manche dünner.

— Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für eineinhalb Esslöffel Mehl benötigen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit. Dies kann Wasser, Gemüse oder sein Hühnerbrühe, Milch usw. Die Mengenverhältnisse können je nach gewünschter Konsistenz geändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl verwenden;

— Um die Soße für die Koteletts sehr reichhaltig und aromatisch zu machen, müssen Sie sie in demselben Behälter kochen, in dem die Koteletts selbst gebraten wurden;

— Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, ist es notwendig, das Mehl zuerst darin aufzulösen geringe Menge Wasser oder Brühe. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

— Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie es nehmen frische Tomaten. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken oder in einem Mixer mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw.;

— Hühnersoße passt gut dazu getrockneter Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sie eine cremige Soße zubereiten, muss die Sahne vollständig hinzugefügt werden letzter Ausweg und nicht kochen, sondern nur zum Kochen bringen. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

— Anstelle von Mehl kann man es auch als Verdickungsmittel verwenden. Maisstärke;

— Für die Zubereitung der bekannten Soße im Kantinenstil ist die Verwendung nicht erforderlich Fleischzutaten. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. IN Gemüsemischung Sie müssen einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse (oder) einfüllen Fleischbrühe). Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden. Anschließend wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und noch einige Minuten weitergekocht.

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Dieser Brei passt sowohl zu Gemüse als auch zu Gemüse Fleischsaucen. Da wir aber die zweite Möglichkeit weiter beschreiben, gehen wir näher auf die Gemüsezugabe ein.

Sie benötigen diese Zutaten:

Zwiebel und Karotten - 2 Stk.
Tomatensauce – 4 EL. l.
Zucker – 1 EL. l.
Salz und Pfeffer
Sahne oder Sauerrahm

Kochvorgang

Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht glasig ist, und dann die Karotten dazugeben.

Lösen Sie das Tomatenmark in Wasser auf (Sie können jede beliebige Brühe verwenden, wenn Sie welche haben) und gießen Sie die Flüssigkeit über das Gemüse in der Pfanne.

Fügen Sie dem Gericht Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Es wird außerdem empfohlen, einen halben Löffel Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack abzumildern. Die Soße sollte zehn Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen und buchstäblich einige Augenblicke vor dem Ausschalten der Hitze Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.

Soße für Schnitzel

Dieses Rezept wird Ihnen nützlich sein, um die Schnitzel saftiger zu machen, und die Zubereitung nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch.

Zum Fett, das nach dem Braten der Koteletts übrig bleibt, gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Dann einen Esslöffel Mehl und ein paar Esslöffel Tomatenmark dazugeben und mit Gewürzen würzen. Als nächstes gießen Sie ein Glas Wasser hinein, bringen es zum Kochen und lassen es buchstäblich zehn Minuten lang kochen.

Fleischsauce für Reis

Selbst wer dieses Müsli nicht so sehr mag, wird ein solches Gericht nie ablehnen, wenn man es mit einer Spezialität würzt Fleischsoße hausgemacht.

Nehmen Sie folgende Produkte:

Rindfleisch – 300 g
Zwiebel und Karotte
Esslöffel Tomatenmark
Ein Glas Wasser
Salz und Pfeffer

Lass uns anfangen zu kochen

Das Fleisch muss geschnitten werden in portionierten Stücken und braten. Anschließend wird es in eine separate Schüssel umgefüllt.
Wir schütten das restliche Fett nicht aus dem Fleisch, sondern braten die Zwiebelwürfel und geriebenen Karotten darauf an.
Wenn das Gemüse gleichmäßig gegart ist, können Sie Fleisch hinzufügen, nach fünf Minuten das Wasser abgießen und mit Salz und Gewürzen würzen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.

Soße für Kartoffelpüree

Diese Beilage gilt als recht schnell, sodass das Hinzufügen von Soße nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Du wirst brauchen:

Hähnchenfilet – 1 Stk.
Zwiebeln – 2 Stk.
Salz und Pfeffer

Das Kochen wird wie folgt durchgeführt:

Zuerst wird das Hähnchen geschnitten und gebraten. Dann werden gehackte Zwiebeln dazugegeben und etwa weitere sieben Minuten lang gekocht.

Erst danach werden die Zutaten mit Salz und Gewürzen versetzt und mit etwas Wasser übergossen. Danach wird das Garen für weitere 15 Minuten fortgesetzt. Anschließend empfiehlt es sich, die Soße mit einem Deckel abzudecken und vor dem Servieren eine Weile ruhen zu lassen.

Um eine nahrhafte Mehlsoße zuzubereiten, kochen Sie Milch und Wasser auf gleiche Proportionen, etwas Butter und Mehl hinzufügen. Besonders Kinder lieben diese Beilage zu Beilagen.

Eine Soße mit Tomaten und Knoblauch passt perfekt zu Pasta. Als Basis eignet sich jedes der oben genannten Rezepte.

Die Vielseitigkeit der Soße besteht darin, dass Sie frei mit Ihren Lieblingsprodukten experimentieren können und keine Angst haben müssen, dass das Gericht verdirbt.

Soße in dieser Variante, ohne Fleisch zubereitet, eignet sich für Fastentage, und wird auch Vegetariern gefallen. Es enthält nur Gemüse, auch kein Mehl, daher ist es leicht und überhaupt nicht fettig. Die Eindickung der Soße entsteht durch das Kochen des Gemüses beim Schmoren. Variieren Sie je nach Geschmack die Menge an Tomaten oder Tomatensoße, die als Ersatz für frische Tomaten verwendet werden kann. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Ich habe scharfe rote Paprika und Suneli-Hopfen.

Wir brauchen Produkte, die in jeder Küche zu finden sind: Wer Sellerie nicht mag (obwohl er ein Vitaminspeicher ist), kann Kohl nehmen.

Alles Gemüse schälen und hacken kleine Würfel. Den Knoblauch mit einem Messer hacken, keine Knoblauchpresse verwenden.

Die Tomaten schälen und fein hacken. Ich hatte eine große Tomate und habe eine genommen; wenn die Tomaten klein sind, müssen Sie ihre Menge erhöhen. Sie können auch bereits zerdrückte, gehackte Tomaten aus einem Glas oder Tomatenmark nehmen. Die Paste muss mit Wasser verdünnt werden.

In zwei Esslöffeln Öl die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten, buchstäblich 5 Minuten lang, dabei ständig umrühren, damit der Knoblauch nicht braun wird. Dann Karotten, Paprika und Sellerie dazugeben und bei schwacher Hitze noch etwas anbraten. Das Gemüse sollte zusammenkommen. Wenn plötzlich nicht mehr genug Öl und Flüssigkeit vom Gemüse vorhanden sind, können Sie 100 ml Wasser einfüllen und alles unter geschlossenem Deckel 7-10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend mit Salz abschmecken, mit Gewürzen bestreuen und noch etwas köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Wenn das Gemüse weich ist, die Tomaten hinzufügen, weitere 150 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen. Auf Salz, Zucker und Säure prüfen. Wenn es sauer ist, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Die Soße sollte mäßig dick, aber flüssig sein.

Heute haben wir keine Möglichkeit mehr, Buchweizenbrei nach ursprünglich russischer Tradition zuzubereiten – im Ofen. Moderne Hausfrauen kochen es entweder auf dem Herd oder schmoren es im Ofen, aber egal wie sehr sie es versuchen, sie können keinen Brei zubereiten, der mit echtem Buchweizenspiritus getränkt ist. Deshalb versuchen unsere Hostessen, den Geschmack dieser Beilage mit neuen Noten zu ergänzen, damit sie jedem Familienmitglied gefallen kann. Und das tun sie durch verschiedene Soßen und Bratensoßen. Und da dieses Getreide mit fast jedem Produkt kombiniert werden kann, ist es nicht schwer, eine köstliche Soße für Buchweizen zuzubereiten.

Soßen für Buchweizenbrei: Was ist geeignet?

Im Allgemeinen ist die Zubereitung der Soße eine einfache Angelegenheit, sodass auch ein Kochanfänger diese Aufgabe bewältigen kann. Um jedoch mit dem Gericht zu überraschen, müssen Sie wissen, welche Soße sich am besten mit Buchweizen kombinieren lässt. Dank seiner Einzigartigkeit Geschmacksqualitäten Dieses Müsli harmoniert perfekt mit Gemüse, Fleisch und Pilzen, was einen enormen Spielraum für die Fantasie eröffnet.

Der einfachste Weg, den Geschmack von Buchweizen zu variieren, besteht darin, ihn mit Sojasauce zu kochen. Dieses Gericht ist oft enthalten diätetisches Essen, da es weder Salz noch Zucker enthält. Die Beilage ist kalorienarm und dank des einzigartigen Dressings auch recht originell. Zur Zubereitung muss Buchweizen sortiert, gewaschen und in einem gut beheizten Ofen kalziniert werden. Dann geben wir das Müsli in einen Topf und gießen Wasser ein: für 250 g Buchweizen eineinhalb Gläser Wasser. Fügen Sie einige Minuten vor der Zubereitung ein paar Esslöffel hinzu Sojasauce, vermischen und den Brei für eine halbe Stunde in einen gut vorgeheizten Ofen stellen. Nach der Kochzeit erhält Buchweizen ein angenehmes Aroma und einen besonderen Geschmack.

Gemüsesoßen

Wenn wir absolut keine Zeit haben, Soße für Buchweizenbrei zuzubereiten, fügen wir normalerweise Ketchup, Mayonnaise usw. hinzu. Best-Case-Szenario Sauerrahm, gewürzt mit frischen Kräutern und Knoblauch. Wenn Sie jedoch mindestens eine halbe Stunde Zeit haben, reicht dies völlig aus, um eine sehr leckere Gemüsesoße zuzubereiten. Wir laden Sie ein, zwei ziemlich einfache Rezepte in Betracht zu ziehen.

Tomatensauce mit Kräutern und Kräutern

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

3 saftige Tomaten;
2 Zwiebeln;
mittlere Karottenwurzel;
ein paar Paprikaschoten;
ein paar Knoblauchzehen;
45-50 ml Pflanzenöl;
ein Teelöffel einer Mischung aus aromatischen Kräutern;
ein kleiner Bund Basilikum und Petersilie;
Salz.

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Blanchieren Sie die Tomaten eine halbe Minute lang in kochendem Wasser, entfernen Sie dann die Haut und entfernen Sie die Kerne. Bulgarische Paprika Waschen Sie es, schneiden Sie es in zwei Teile, entfernen Sie Kerne und weiße Trennwände, geben Sie es zusammen mit dem Tomatenmark in eine Mixerschüssel und mixen Sie es, bis eine glatte Masse entsteht.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Karotten und Zwiebeln hineingeben und zwei bis drei Minuten anbraten. Die Tomatenmasse hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Wir waschen das frische Grün gründlich in mehreren Wassern, hacken es mit einem Messer fein und geben es ebenfalls in die Pfanne. Dann den durch eine Presse gepressten Knoblauch und die Kräuter dazugeben und mit Salz abschmecken.

Auf eine Anmerkung! Sie können die Konsistenz dieser Soße selbst anpassen, indem Sie sie kürzer oder länger auf dem Feuer lassen große Menge Zeit!

Buchweizen darin Tomatensauce durchaus fähig dazu ein separates Gericht und passt auch hervorragend zu Schnitzel, gehackte Schnitzel und Hähnchenfilets.

Weiße Soße nach griechischer Art

Eine weitere Soße für Buchweizen ohne Fleisch, die am besten zubereitet wird Sommerzeit Jahre, in denen es reichlich frisches Grün gibt und saftige gemahlene Gurken reifen. Also, die Zutaten, die wir brauchen:

ein paar kleine gemahlene Gurken;
Tasse hausgemachte saure Sahne oder Naturjoghurt zuckerfrei;
Knoblauchzehe;
ein kleiner Bund Grünzeug: Basilikum, Dill;
ein paar Minzblätter;
Salz.

Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden und möglichst fein hacken, Saft auspressen.

Beratung! Sie können die Gurken reiben, durch einen Fleischwolf geben oder einfach mit einem Messer hacken!

Das Grün waschen, das Wasser abschütteln und auf einem Papiertuch trocknen. Sauerrahm oder Joghurt in eine Schüssel geben, Gurkenmischung, fein gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Umrühren und mit Salz abschmecken.

Pilz Sauce

Am meisten passende Soße Bei Buchweizen handelt es sich um Pilze.

Auf eine Anmerkung! Sogar der berühmte kulinarische Spezialist V. Pokhlebkin nannte Pilzdressing eine original russische Version der Soße für Buchweizenbrei und empfahl genau diese Kombination!

Um die Pilzsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

250 g Champignons;
ein halbes Glas Sahne;
ein Paar Zwiebeln;
ein paar Esslöffel Sauerrahm;
ein Esslöffel Weizenmehl;
ein kleiner Bund Dill und Petersilie;
ein paar Zweige Thymian;
Salz.

Die Pilze gründlich waschen, die Enden der Stiele abschneiden und die Haut von den Kappen entfernen. In kleine Stücke schneiden. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Pilze dazugeben. Von allen Seiten goldbraun braten.

Wir schälen die Zwiebel, hacken sie und geben sie nach etwa 20 Minuten zu den Pilzen in die Pfanne. Wir braten alles noch fünf Minuten weiter.

Sauerrahm mit Sahne verrühren, Mehl vorsichtig unterrühren und salzen. Die resultierende Mischung zu den Pilzen und Zwiebeln geben. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und fein gehacktes Gemüse und Kräuter hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen und vom Herd nehmen.

Soße mit Fleisch

Soße für Buchweizen mit Fleisch ist am sättigendsten und das Rezept kann verschiedene Sorten umfassen: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Kaninchen. Rindersoße gilt als die leckerste und hat auch ein ansehnliches Aussehen, da das Fleisch seine Form perfekt behält und die Stücke beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Benötigte Zutaten:

350 g Rinderfilet;
Rinderbrühe;
mittlere Zwiebel;
ein paar Esslöffel Mehl;
ein paar Esslöffel Butter;
ein halbes Glas Tomatensaft oder 3 Esslöffel Tomatenmark;
Kräuter, Salz.

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in kleine Würfel. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie ein kleines Stück Öl und braten Sie das Fleisch darin an. Wenn es in Stücken erscheint goldene Kruste, Rinderbrühe in die Pfanne geben und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer separaten Pfanne anbraten und zum Fleisch geben.

Geben Sie die restliche Butterportion in eine saubere Bratpfanne und braten Sie das Mehl darin an.

Auf eine Anmerkung! Diese Technik verleiht der Sauce einen schönen nussigen Geschmack!

Wenn das Mehl eine leichte Karamellfarbe annimmt, verdünnen Sie es mit heißem Wasser und stellen Sie unter kräftigem Rühren eine homogene Masse her. In die Bratpfanne mit dem Fleisch geben, die Sauce mit Salz abschmecken und Kräuter hinzufügen. Zum Schluss gießen wir ein Tomatensaft oder Nudeln. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang.

Damit die Soße lecker wird...!

Das Gefäß, in dem Sie die Soße zubereiten (sofern das Rezept dies natürlich erfordert). Wärmebehandlung) muss dickwandig sein. Dadurch verdampft die Flüssigkeit langsam und die fein gehackten Zutaten verbrennen nicht.
Wenn Sie der Soße Mehl hinzufügen müssen, sollten Sie es zunächst mit einer kleinen Menge Flüssigkeit verdünnen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Dies kann Wasser, Brühe, Sahne usw. sein.
Die Soße wird aromatischer und feiner im Geschmack, wenn Sie etwas trockenen Wein hinzufügen. Normalerweise wird diese Zutat zu Beginn der Saucenzubereitung hinzugefügt und muss etwas eingedampft werden.

Jetzt Buchweizen Das Gericht wird nicht langweilig und uninteressant wirken, da Sie immer Rezepte zur Hand haben leckere Soßen. Möchten Sie kochen? Fastengericht, Gemüse hinzufügen oder Pilz Sauce, Sie müssen Ihre Gäste köstlich und sättigend verwöhnen und dann eine nahrhafte Soße zum Fleisch wählen. Guten Appetit!