Schokoladencreme für Kekskuchen Schokoladenrezept. Klassische Schokoladencremetorte

Sie sind nicht nur auf richtig zubereitete Kuchen angewiesen. Nicht die letzte Rolle spielt die Creme für Schokoladenkekse. Er ist es, der Ihren Kuchen einzigartig und zart macht. In diesem Artikel werden Rezepte für die interessantesten und exquisitesten Cremes ausgewählt. Dank dieser Sammlung kochen leckere Sahne für einen Schokoladenkeks wird nicht schwierig sein. Wählen Sie das für Ihren Fall am besten geeignete Rezept und kochen Sie zum Vergnügen von sich und Ihren Lieben.

für Keks

Einfach, luftig, kalorienarm – es ist nicht einmal eine richtige Creme, sondern eher ein Protein-Soufflé. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet. Und im Vergleich zu cremig und ölig ist dies am einfachsten hausgemachte Sahne- das harmloseste für die Figur.

Zutaten:

• Zwei Gläser Zucker.
• Zehn Eiweiß.
• Zwei Esslöffel Kondensmilch.
• 150 ml klares Wasser.
• 20 Gramm Gelatine.
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt.

Kochen:

1. Spülen Sie die Eier zuerst gründlich aus und trocknen Sie sie dann mit einem Handtuch ab.
2. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Es ist wichtig, dass der Proteinbehälter sauber und trocken ist. Vermeiden Sie es, das Eigelb in die Masse zu bekommen.
3. Stellen Sie den Behälter mit Eiweiß für eine Weile in den Kühlschrank. Gekühlte Proteinpeitschen viel besser.
4. Gelatine gießen kaltes Wasser, gut umrühren, beiseite stellen bis zum Quellen.
5. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine über einem Feuer, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Masse nicht zum Kochen bringen.
6. Die erhitzte Gelatine abseihen, die Kondensmilch zugeben. Die entstandene Masse unter gelegentlichem Rühren warm halten, da sich sonst Klümpchen bilden können.
7. Schlagen Sie die gekühlten Proteine ​​​​bis zu einem stabilen, luftigen Schaum, und gießen Sie dann, ohne aufzuhören, etwas Zucker in die Sahne.
8. Als Ergebnis sollten Sie eine Masse erhalten, die stabile Proteinspitzen bildet.
9. Es bleibt nur, die Gelatine vorsichtig zu den Proteinen zu gießen und alle Zutaten zu schlagen.

Buttercreme

Um diese Creme für Schokoladenkekse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 500 ml 30 % Sahne.
• 150 ml Alkohol.
• Drei Esslöffel Zucker.
• 200 Gramm Pflaumen.

Kochen:

1. Pflaumen müssen abends behandelt werden: Spülen Sie sie aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber.
2. Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und hacken Sie sie mit einem Messer oder einer Schere.
3. Gießen Sie das gehackte Fruchtfleisch mit Alkohol. Wenn Sie vorhaben, einen Kuchen zu backen Kinderferien, ist es besser, den Likör durch süßen Sirup zu ersetzen.
4. Lassen Sie die Pflaumen über Nacht im Kühlschrank.
5. Am nächsten Tag die aufgequollenen Pflaumen in einem Mixer zerkleinern. Es ist nicht notwendig, die Masse zu einem Püree zu mahlen, Sie sollten die Konsistenz einer nicht sehr dichten Marmelade erhalten.
6. Schlagen Sie die gekühlte Sahne in einer separaten Schüssel auf und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Rühren, bis eine stabile Creme entsteht.

Es ist nicht nötig, zwei Massen zu einer zu mischen. Die Kuchen zuerst mit Pflaumen, dann mit Buttercreme einfetten. Schokoladenkeks mit Pflaumen wird es unglaublich lecker und saftig.

Glasur

Dies ist wahrscheinlich das einfachste und schnelle Möglichkeit. Außerdem ist es einfach unmöglich, es zu verderben. Jeder kann damit umgehen.

Zutaten:

• 150 ml 30 % Sahne.
• 150 Gramm dunkle Schokolade.

Kochen:

1. Die Sahne zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
2. Nehmen Sie den Behälter mit heißer Sahne heraus Gasherd, dunkle Schokoladenstücke hineingeben, die Mischung umrühren, bis sich die letzte Zutat vollständig aufgelöst hat.
3. Nach dem Abkühlen verdickt sich die Creme auf die zum Schmieren der Kuchen erforderliche Konsistenz.

Wie Sie sehen können, ist diese Creme für Aber trotzdem erweist sich der in solchem ​​Zuckerguss getränkte Kuchen als sehr lecker.

Kondensmilchcreme

Es ist einfach unmöglich, den Geschmack dieser Creme zu beschreiben: saftig, erstaunlich, köstlich. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

• 200 Gramm Butter.
• 200 Gramm Kondensmilch.
• Zwei Esslöffel Vanillezucker.

Kochen:

1. Erhitzen Sie das Öl auf Zimmertemperatur dann mit einem Mixer glatt schlagen.
2. Ohne aufzuhören zu schlagen, die Kondensmilch einfüllen, den Zucker einfüllen.
3. Die resultierende Creme sollte dick sein und ihre Form gut behalten.

Nusscreme für Schokoladenkeks

Zutaten:

• 100 Gramm Butter.
• 150 ml Milch.
• Ein halbes Glas Zucker.
• Zwei Eigelb.
• 50 Gramm gehackte Nüsse (Haselnüsse, Walnuss oder Erdnüsse).
• Ein Päckchen Vanillezucker.
• 10 Gramm Stärke.

Kochen:

1. Alle Zutaten des Rezepts, außer dem Öl, in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
2. Erhitze die Mischung in einem Wasserbad. Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt, da sonst der Geschmack des Anbrennens in der fertigen Creme zu spüren ist. Die Masse nicht zum Kochen bringen, damit die Milch nicht gerinnt.
3. Sobald die Sahne eindickt, gehackte Nüsse hinzufügen, mischen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
4. Erwärmen Sie das Öl auf Raumtemperatur und schlagen Sie es in einem Mixer. Abgekühlte Sahne nach und nach beigeben, glatt rühren.

Guten Appetit! Möge Ihr Urlaub erfolgreich sein. Kochen Sie mit Liebe und Freude für sich und Ihre Familie!

Eine Creme auf Basis von echter Schokolade oder Kakaopulver herzustellen ist sehr einfach. Es gibt mehrere einfache und verfügbare Rezepte mit Sahne, Sauerrahm, Gelatine. Sie können nicht nur dunkle Schokolade verwenden. interessanter Geschmack und Farbe gibt weiße Schokolade, sowie das Hinzufügen von Instantkaffee zur Sahne.

Keks Süßwaren gelten als eine der beliebtesten der Welt: Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern mindestens hinzufügen Zutaten, haben delikater Geschmack und luftdurchlässige Konsistenz. In Kombination mit Schokoladencreme wird so ein Kuchen zu einem wahren Meisterwerk der Kochkunst.

Zutaten:

1. Eiswasser - 20 Milliliter;
2. Eigelb - 2 Stück;
3. rohe Kondensmilch - 240 Milliliter;
4. Kakaopulver - 40 Gramm;
5. Butter erweicht - 400 Gramm.

Kochvorgang:

1. Eigelb trennen, ein wenig umrühren, hineingießen Eiswasser und mit einem Mixer schlagen, bis die Komponenten der Mischung vollständig kombiniert sind.
2. Fügen Sie ungekochte Kondensmilch hinzu.
3. Die Masse bei schwacher Hitze in einen Topf mit dickem Boden geben und zu Gelee kochen.
4. Gesiebtes Kakaopulver und Butter zugeben. Gründlich mischen.
5. Kühlen Sie die Sahne ab und bedecken Sie sie mit Kuchen und decken Sie sie mit den Seiten ab Biskuitkuchen.
6. Auf Wunsch können statt Kakaopulver 70 Gramm geschmolzene Zartbitterschokolade in der Creme verwendet werden.

Schokoladencreme aus Kakao

Es wird die kostengünstigste Zubereitung betrachtet Schokocreme auf Basis von Kakaopulver. Geschmacklich unterscheidet sie sich nicht grundlegend von echter hochwertiger Schokolade, ist aber um ein Vielfaches günstiger. Geeignet zum Schichten von Sauerrahm, Kekskuchen.

Zutaten:

1. Kakaopulver - 60 Gramm;
2. Fett (3,2%) Milch - ein halber Liter;
3. Butter - 40 Gramm;
4. Maisstärke - 3 gehäufte Esslöffel;
5. Zucker - 90 Gramm;
6. etwas Salz;
7. Vanille oder Essenz.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie 300 Milliliter Milch in einen Topf mit schwerem Boden und stellen Sie ihn auf schwache Hitze.
2. Gießen Sie Zucker, Salz, Kakao hinein und geben Sie ein Stück Butter hinein. Rühren und erhitzen Sie die Mischung, ohne sie vollständig zum Kochen zu bringen. Aufsehen.
3. Gießen Sie die gesiebte Stärke in die restliche Milch und rühren Sie um, damit sich alle Klumpen „zerstreuen“.
4. Gießen Sie einen Strahl in die heiße Milchmasse und brühen Sie die Mischung, bis sie dick ist.
5. Unter ständigem Rühren die Masse einige Minuten kochen und vom Herd nehmen.
6. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, können Sie sie mit einem Mixer einige Minuten lang bei höchster Geschwindigkeit schlagen, um der Sahne Luft zu verleihen.

Butterschokoladencreme

Zarte Creme mit Schokoladengeschmack und Zusatz von Gelatine eignet sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen mit Kuchen jeder Dichte: sowohl zarter Keks als auch ziemlich elastischer Honig. Frisch Schlagsahne. Sie sättigen die Sahne cremiger Fettgehalt und mildem Milchgeschmack.

Zutaten:

1. Milch - 120 Milliliter;
2. Sahne (mindestens 33%) - 150 Gramm;
3. schokolade (64%) - 120 Gramm;
4. Zucker - 45 Gramm;
5. kaltes Wasser - 35 Milliliter;
6. Gelatine - 4 Gramm.

Kochvorgang:

1. Gelatine vorher mit Wasser aufgießen, umrühren und quellen lassen. Befolgen Sie zum Kochen die Anweisungen auf der Verpackung: Instant kann sofort nach dem Quellen verwendet werden, und das Übliche muss ein paar Mal geschmolzen und erst dann in die Creme gegossen werden.
2. Milch erwärmen.
3. Das Eigelb trennen, Zucker hinzufügen und schlagen.
4. Gießen Sie die Eimasse in einem Rinnsal in die erwärmte Milch und denken Sie daran, umzurühren.
5. Kochen Sie die Masse, bis sie dicker und elastischer wird.
6. Schokolade in Stücke brechen, in ein tiefes Gefäß füllen.
7. Mit heißer Milch aufgießen.
8. Rühren Sie die Mischung, bis die gesamte Schokolade vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss die bereits aufgequollene (bzw. geschmolzene und auf 40 Grad abgekühlte) Gelatine dazugeben.
9. Sahne abkühlen, mit maximaler Leistung schlagen. Um einen stabileren Schaum zu erzeugen, können Sie einen Behälter mit Sahne während des Schlagens in eine große Schüssel mit Eis oder sehr kaltem Wasser stellen.
10. Rühren Sie beide Mischungen mit einem Löffel um und bewegen Sie sich von oben nach unten in eine Richtung.

Saure Sahne Schokoladencreme

Sahne mit Sauerrahm und dunkler Schokolade ist eine universelle Schicht und Dekoration für Kuchen. In Kuchen behält es perfekt seine Form, breitet sich nicht aus und Sie können auch Blumen und andere Figuren aus einem Spritzbeutel daraus pflanzen. Es wird auch verwendet, um die Oberfläche des Kuchens zu nivellieren. Der Geschmack ist weich und milchig, mit einem leichten Hauch von Schokoladenbitterkeit, der an Eiscreme in Glasur erinnert.

Zutaten:

1. Sauerrahm etwa 20-25% - 460 Milliliter;
2. gehackte dunkle Schokolade - 400 Gramm;
3. Maissirup - 60 Milliliter;
4. salz - 1 TL;
5. Puderzucker - 300 Gramm;
6. Vanille - Paket;
7. weiche Butter - 170 Gramm.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Schokolade in eine Schüssel mit dickem Boden und fügen Sie den Sirup hinzu (Sie können ihn durch normalen Zucker oder Melasse ersetzen). Anziehen Wasserbad und rühren, bis alles vermischt und richtig gelöst ist. Auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Salz, Vanille und Sauerrahm mischen und ebenfalls auf Dampf erhitzen. Wenn die Mischung warm wird, nehmen Sie sie von der Hitze.
3. Beide Massen mit einem Schneebesen verrühren.
4. Butter und Pulver schaumig schlagen. Die Mischung sollte weiß werden, mindestens das doppelte Volumen.
5. Ohne Unterbrechung zum Öl geben Schokoladenmischung und weitere 4 Minuten schlagen.
6. Die Creme mit Folie abdecken und für mindestens 30 Minuten in die Kälte stellen und dann zum Dekorieren der Torte verwenden.

Schokoladenpudding

Die Creme vom Puddingtyp ist attraktiv für ihre Konsistenz: Sie erweist sich als ziemlich dick, homogen und zart. Durch Einstellen der Mehlmenge (oder eines anderen Verdickungsmittels) in der Komponentenzusammensetzung der Creme kann sie als flüssige Creme zum Imprägnieren von hartem Blätterteig hergestellt werden Honigkuchen, und eine elastische Masse, um eine Schicht von großer Dicke zu erzeugen.

Zutaten:

1. 120 Gramm Puderzucker (normaler Zucker);
2. ein halber Liter Milch;
3. ein Ei;
4. Kakaopulver - 60 Gramm;
5. 90 Gramm Weißmehl;
6. 15 Gramm Instantkaffee;
7. Bitterschokolade;
8. Packung weiche Butter.

Kochvorgang:

1. Das Ei mit einem Mixer schlagen.
2. Mischen Sie die trockenen Zutaten der Creme: Mehl, Kaffee, Kakaopulver.
3. Fügen Sie einen Löffel der Eimischung hinzu.
4. Fügen Sie gekühlte Milch hinzu, bis die Mischung der Konsistenz von Pfannkuchenteig ähnelt.
5. Den Rest der Milch aufkochen, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren hinzufügen Schokoladenmasse mit Mehl.
6. Brauen Sie, bis die Mischung wie ein sehr dickes Gelee aussieht.
7. Abkühlen lassen und weiche Butterstücke in die Masse geben.
8. Alles zusammen 5-6 Minuten schaumig schlagen.

Was kannst du über Schokolade sagen? Wahrscheinlich nur, dass du ihn wahnsinnig liebst oder noch mehr – ihn verehrst. Was könnte man zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen, heruntergespült mit einem Milchshake? Hört sich lecker an. Aber was ist mit dem Backen? Du liebst Schokoladencreme? Schließlich werden wir heute darüber sprechen.

Stellen Sie sich vor - weiche, zarte, üppige Schokoladencreme, dazwischen geschmiert Schokoladenkuchen und bestreut Schokoladenstückchen. Köstlich? Wie liebst du mehr? Sehr süß, wie weiße Schokolade? Zarte Milchsüße? Oder mögen Sie lieber Zartbitterschokolade mit hoher Inhalt Kakao? Sie können jedes nach Ihrem Geschmack auswählen und es der Zusammensetzung des Rezepts hinzufügen, das Ihnen gefällt.

Wie kocht man Schokoladencreme? Es scheint einfacher zu sein, als ein Omelett zu braten. Die Zubereitung ist nicht kompliziert.

Da alle Rezepte unterschiedlich zubereitet werden, raten wir Ihnen, die Regeln des Rezepts, die Anzahl der Zutaten und die Reihenfolge der Aktionen zu befolgen. Wenn Sie alles nach Plan machen, werden Sie definitiv Erfolg haben.

Einfache Schokoladencremetorte

Zeit zum Vorbereiten

Kalorien pro 100 Gramm

Wie man kocht:

Schokoladencreme mit Kaffee

Zur Arbeit gehen - eine halbe Stunde.

Die Anzahl der Kalorien beträgt 228 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Butter vorher, damit sie Raumtemperatur erreicht und unglaublich weich ist;
2. Schlagen Sie die Butter fünf Minuten lang mit einem Mixer oder Schneebesen;
3. Fügen Sie Kakao in drei Teilen hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören;
4. Fügen Sie während der Arbeit Puderzucker hinzu. Fügen Sie auch in drei Schritten hinzu;
5. Bringen Sie die Masse zu einer homogenen, dicken Konsistenz;
6. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen;
7. Schokolade in die Ölmasse gießen, Instantkaffeegranulat einfüllen;
8. Alles mit einem Spatel mischen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
9. Dann können Sie es in verschiedenen Süßigkeiten verwenden.

Die Vorbereitung dauert zwanzig Minuten.

Die Anzahl der Kalorien beträgt 310 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Das Eigelb in einen Behälter geben, Stärke und Zucker hinzufügen;
2. Mahlen Sie die Masse mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist;
3. Milch in einen Topf geben und aufkochen;
4. Sobald die Milch zu kochen beginnt, langsam unter ständigem Rühren die Eigelbmasse einfüllen;
5. Mehr überspringen rohe Sahne durch ein Sieb passieren und wieder zum Kochen bringen, um das Eigelb zu erhitzen;
6. Zum Kochen bringen und weitere zwei Minuten kochen lassen;
7. Die Schokolade schmelzen und in die Sahne gießen;
8. Bringen Sie die ganze Creme auf eine einheitliche Farbe und nehmen Sie sie vom Herd;
9. Butter hinzufügen, in Stücke schneiden;
10. Gut mischen und die Sahne abkühlen lassen;
11. Alles ist fertig!

Schokoladencreme auf Eigelb

Das Kochen dauert eine Stunde.

Kaloriengehalt - 315 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Teilen Sie Eier in Weiß und Eigelb, wir brauchen kein Weiß;
2. Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse, bis sie weiß ist und an Volumen zunimmt.
3. Gießen Sie die Stärke durch ein Sieb und mischen Sie die Masse mit einem Spatel;
4. Gehackte Schokolade scharfes Messer in kleine Stücke;
5. Milch zum Kochen bringen;
6. Fügen Sie die Eimasse der fast gekochten Milch hinzu, ohne aufzuhören, sie zu rühren;
7. Sobald es kocht - noch eine Minute kochen;
8. Gießen Sie die Schokoladenstücke hinein und rühren Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und die Creme eine gleichmäßige Farbe hat, sie sollte glatt aussehen;
9. Die Sahne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen;
10. Weiche Butter schlagen;
11. Die abgekühlte Sahne in mehreren Schritten zur Butter geben, dabei jeweils mit einem Spatel umrühren.

Jedes Gericht hat seine eigenen Geheimnisse, Tricks und jedes hat einige Geheimnisse. Das gilt nicht nur beim Kochen, sondern auch bei anderen Dingen. Man muss immer wissen, wie man es richtig macht, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Dasselbe gilt für Schokoladencreme. Deshalb werden wir alle Rezepte, die wir selbst besitzen, mit Ihnen teilen. Lassen Sie Ihre Creme jedes Mal besser werden!

1. Schokolade nimmt man am besten in Form von Tropfen ein. Aber denken Sie daran, am häufigsten im Angebot finden Sie Schokoladenglasur nicht Schokolade. Sie werden dies für den Preis verstehen. Um die Creme schmackhafter zu machen, ist es natürlich besser, echte Schokolade hinzuzufügen, denn solche Tropfen schmelzen schneller, da sie kleiner und dünner sind;
2. Sahne, die auf dem Herd gekocht wird, muss ständig gerührt werden. Geschieht dies nicht, brennt es in derselben Sekunde;
3. Es ist besser, jeder Creme Zeit zum Aufbrühen zu geben, es ist am besten, sie für die Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Alle Komponenten vermischen sich und am nächsten Tag ist der Geschmack völlig anders, aber noch schmackhafter;
4. Die Haltbarkeit jeder Creme beträgt 36 Stunden;
5. Wenn Sie einen Topf (einen Topf mit dickem Boden) verwenden, kocht die Sahne gleichmäßiger als in einem normalen Topf;
6. Die Creme lässt sich am besten mit einem Holz- oder Silikonspatel anrühren. Es sorgt für eine gleichmäßige Verbindung und Vermischung von Produkten;
7. Rührt man die Sahne mit der „Acht“-Bewegung um, wird die Sahne überall gleichmäßig erwärmt;
8. Milch dickt Sahne ein, also etwas mehr zugeben, wenn die Sahne flüssig ist (Regeln gelten nur auf dem Herd);
9. Anstelle von Proteinen können der Creme auch ganze Eier zugesetzt werden. Es besteht jedoch die Gefahr, dass sich das Protein zusammenrollt und die Klumpen in die bereits zubereitete Creme eingreifen.
10. In der Creme können Sie sowohl künstliche als auch natürliche Farbstoffe hinzufügen - Säfte von Früchten und Beeren. Sowie Nüsse, Schalen, getrocknete Früchte;
11. Wenn die Sahne mit Klumpen ausfällt, hilft Ihnen nur ein Sieb;
12. Nachdem Sie einen Kuchen oder eine Torte mit Schokoladencreme zubereitet haben, geben Sie ihm Zeit zum Brauen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen;
13. Wenn Sie nur Eigelb benötigen, dann nehmen Sie größere Eier. Sie werden große Eigelb haben. Wenn das Eigelb klein ist, nehmen Sie 1 Eigelb mehr als im Rezept angegeben.

Wie wähle ich frische Eier aus?

1. Die erste Methode ist die relevanteste, selbst wenn Sie im Geschäft sind. Für ihn müssen Sie nur das Ei in der Nähe des Ohrs schütteln. Wenn das Geräusch gedämpft ist, bedeutet dies, dass sich das Eigelb von den Wänden gelöst hat und dass zu viel Sauerstoff im Ei ist. Dementsprechend beginnt das Ei bereits zu verderben. Wenn kein Ton zu hören ist, sind die Eier frisch;
2. Haltbarkeit auf Karton. Wenn Sie Eier in einer Schachtel nehmen, suchen Sie nach einem Ort mit einem Verfallsdatum und verwenden Sie sie rechtzeitig.
3. Der dritte Weg ist Wasser und ein tiefer Behälter (ca. 10 cm). Sie müssen das Ei ins Wasser senken und seine Reaktion beobachten. Das unten liegende Ei ist unglaublich frisch, vielleicht sogar heute noch. Stehen für zwei Eier für etwa eine Woche. Schwimmt das Ei an der Wasseroberfläche, ist es etwa drei Wochen alt. Wenn das Ei aufschwimmt und eine "liegende" Position einnimmt, werfen Sie es weg und riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit;
4. Die neueste Methode besteht darin, selbstgemachte Eier oder bereits gekaufte, aber nicht im Geschäft überprüfte Eier zu überprüfen. Das Ei muss aufgeschlagen und untersucht werden. Elastisches und dichtes Eigelb bedeutet die Frische des Eies. Aber wenn das Protein "fließt" und das Eigelb bereits platt ist, ist dieses Ei verdorben.

Was passt zu Schokoladencreme?

Wenn Sie Schokoladencreme in Kuchen verwenden und nicht wissen, wie Sie sie mit etwas anderem als Schokolade auffüllen können, dann sind hier einige gute Kombinationen, die Sie definitiv nicht verlieren werden:

• Schokoladenzitrone;
• Schokolade-Himbeere;
• Schokoladennüsse;
• Schokoladen-Chili;
• schokoladengetrocknete Aprikosen;
• Schokoladenpflaumen;
• Schokolade-;
• Schokoladenkaffeebohnen;
• Marshmallow-Schokolade.

Wie wähle ich Schokolade?

1. Überprüfen Sie unbedingt die Inhaltsstoffe. Im Rahmen gutes Produkt Sie finden immer: Kakaobutter, Lecithin, Puderzucker und geriebenen Kakao;
2. Schokolade (wenn nach Gewicht gekauft) sollte glatt und glänzend sein (mit Ausnahme von Schokolade mit Füllungen wie Nüssen und Rosinen);
3. Haltbarkeit von drei und maximal bis zu sechs Monaten;
4. Wenn die Zusammensetzung keine Kakaobutter enthält, ist keine Schokolade vorhanden.
5. Dichte, gut versiegelte Verpackung;
6. Wenn Schokolade ausgepackt wird, ist ihre Farbe einheitlich, ohne weiße oder graue Blüte;
7. Wenn auf der Fliese Schlieren zu sehen sind, ist dies normal. Dies wird von den Standards erlaubt.

Jeder liebt Schokoladencreme, schon in jungen Jahren. Es ist köstlich, sättigend, nahrhaft, süß und wirklich unvergesslich! Er will immer mehr und kann nicht genug davon essen. Dass Schokolade die Stimmung verbessert, ist seit langem bekannt, und das ist eine gute Erklärung für solch ein unverständliches Verhalten.

Versuchen Sie, alle vier Optionen zu kochen, die wir Ihnen angeboten haben. Vielleicht mögen Sie einige mehr und andere weniger. Wählen Sie Ihren Favoriten, lassen Sie ihn zu Ihrer charakteristischen Creme werden und bleiben Sie für alle Feiertage auf dem Tisch. Schließlich lässt es sich fast überall hinzugeben: Kuchen, Gebäck, Torten, Torten, Muffins und sein größter Vorteil ist, dass man es einfach mit einem Löffel essen kann, was besonders Kinder zu schätzen wissen.

Kochen Sie mit Freude, erfreuen Sie Ihre Lieben und genießen Sie gastronomischen Genuss!

Schokoladencreme eignet sich für jeden Kuchenbelag. Quarkmasse, Sauerrahm, Kondensmilch, Milch, Frischkäse für Kuchen, Sahne, Mascarpone, Verschiedene Arten Schokolade, Butter mit beliebigem Fettgehalt, Johannisbrot oder Kakao sind nur eine minimale Liste von Produkten, die zur Herstellung eines Füllstoffs verwendet werden können.

Die Schokoladenmasse mit Sahne oder Butter ist fettiger und eignet sich für diejenigen, die sich nicht an den Kaloriengehalt halten. Mehr schlanke Version Für die Füllung werden entrahmte Milch, Stärke und Johannisbrot verwendet.

Im Folgenden sind die erfolgreichsten Methoden zum Erstellen einer Creme aufgeführt. Jede Hausfrau kann selbst das perfekte Rezept für eine duftende und schmackhafte Leckerei auswählen, die ihrem Geschmack entspricht.

Schokoladencreme mit Sahne

Diese Creme hat eine weiche, glatte Textur und eignet sich sowohl als Füllung als auch zum Überziehen der Oberseite eines Kuchens. Mit mehr oder weniger Flüssigkeit erhält Kuchenganache die gewünschte Dichte und Dichte.

Zutaten:

• Sahne 35% (110 Gramm);
• Bitterschokolade (100 Gramm);
• Butter (35 Gramm);
• Puderzucker (2 Esslöffel).

Kochen:

1. In Topf gießen erforderliche Menge Sahne und gießen Puderzucker. Wir kombinieren die Produkte und erhitzen die Mischung, bis sie kocht.
2. Schokoladenstückchen in die heiße Masse geben und 2-3 Minuten ziehen lassen (ohne die Zutaten zu vermischen).
3. Nachdem die süße Fliese geschmolzen ist, beginnen wir, die Komponenten zu mischen, bis das Werkstück eine einheitliche Farbe annimmt. Wir geben Butter in die warme Masse, noch einmal kombinieren wir die Produkte für die Creme. Diese Mischung kann auch unter Mastix verwendet werden. Seine Oberfläche ist sehr glatt. Wir verwenden einen speziellen Spachtel, um die Oberfläche zu nivellieren.

Creme mit Mascarpone

Eine solche Creme mit Mascarpone erweist sich als unglaublich zart, leicht und raffiniert. Es eignet sich gut als Füller für Sauerrahm- und Kekskuchen. Damit das Gebäck seine Form gut behält, wird empfohlen, dem Füllstoff Gelatine oder Agar-Agar hinzuzufügen.

Zutaten:

• Mascarpone (200 Gramm);
• Schokolade (100 Gramm);
• Puderzucker (2 Esslöffel)
• Agar-Agar (8-10 Gramm);
• Wasser (50-60 ml);
• Sahne 35% (100 ml).

Kochen:

1. Füllen Sie den Agar mit Wasser. Wir warten 30-40 Minuten.
2. Sahne in einen Topf gießen, Puderzucker hinzufügen. Wir warten darauf, dass das Werkstück kocht. Vorbereiteten Agar zugeben. Wir kombinieren die Zutaten und beginnen, die Masse zu rühren, bis sie eine dicke und gleichmäßige Textur erhält.
3. Mascarpone zu der leicht abgekühlten Masse geben. Mischen Sie die Produkte mit einem Schneebesen. Der letzte Schritt besteht darin, geschmolzene Schokolade in ein Wasserbad zu geben.
4. Die Creme mit Mascarpone verwenden wir gleich für den Kuchen, da die Masse auf dem Agar schnell fest zu werden beginnt. Um einen Kuchen zu kreieren, wird empfohlen, zu wählen abnehmbare Form. Das macht es dir leichter, den Leckerbissen danach zu extrahieren. voll kochen. Eine magerere Version dieses Desserts beinhaltet die Anwesenheit von Magermilch anstelle von Sahne und Quarkmasse anstelle von Mascarpone.

Creme auf Kakaobasis

Eine gute Version des Rezepts, mit der Sie aus günstigen und einfachen Produkten Schokoladencreme für Kakaokuchen herstellen können.

Zutaten:

• Milch (500 ml);
• Kakao (2 Esslöffel);
• Butter (30 Gramm);
• Zucker (3 Esslöffel);
• Stärke (3 Esslöffel);
• Vanillin (eine Prise).

Kochen:

1. Gießen Sie 300 ml Fett frische Milch in einen Topf geben und erhitzen.
2. Wir geben Kristallzucker, Kakao und Butter in die Pfanne. Wenn wir eine magere Version des Rezepts vorbereiten, nehmen wir es Magermilch, schließen wir Öl aus der Zusammensetzung der Zutaten aus und ersetzen Kakao durch Johannisbrot. Mit Hilfe eines Schneebesens machen wir den flüssigen Knüppel homogen und bringen ihn zum Kochen.
3. Wir arbeiten weiter mit einem Schneebesen und kochen die süße Masse weitere 2-3 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Milch in die Schüssel gießen und die Stärke hinzugeben. Die Zutaten gründlich vermischen und zur heißen Masse geben.
4. Jetzt die Sahne erneut erhitzen, bis sie dick und dicht wird. Wir verwenden Schokoladencreme für Kekskuchen und auch als Füllung für andere Kuchen.

Schokoladencreme mit Likör

Dieses Rezept eignet sich zum Erstellen von "erwachsenen" Desserts. Ein darauf basierender Kuchen wird hell und lecker mit einem reichen Schokoladenaroma. Für ihn können wir unser Lieblingsrezept für einen Kuchen mit einer beliebigen Zusammensetzung von Zutaten nehmen.

Zutaten:

• Schokolade (500 Gramm);
• Alkohol (1 Esslöffel).

Kochen:

1. Wir brechen die Schokoladenriegel in zufällige Stücke und erhitzen sie in einem Wasserbad, bis die Masse weich wird.
2. Wir geben das in Segmente geschnittene Öl mit dem Werkstück in die Schüssel. Beginnen Sie mit einem Mixer, die Zutaten zu schlagen.
3. Der letzte Schritt bei der Herstellung von Schokoladen-Buttercreme-Kuchen ist das Hinzufügen von Qualitätslikör. Die Zutaten einige Minuten schlagen, zum Dekorieren von Kuchen oder Desserts verwenden.

Schokoladencreme auf Kondensmilch

Diese Fülloption wird Liebhaber von Kondensmilch ansprechen. Darüber hinaus benötigt ein solcher Rohling keine Wärmebehandlung, wodurch eine einfache Schokoladencreme verfügbar wird Sommerzeit. Um einen Leckerbissen zu kreieren, wird empfohlen, Kondensmilch ohne pflanzliche Zusätze zu sich zu nehmen. Dies garantiert die Kreation eines hochwertigen Desserts mit der erforderlichen Dichte und Textur. Auch bei der Wahl des Kakaos sollten Sie vorsichtig vorgehen. Es muss enthalten große Menge Kakaobohnen, haben eine charakteristische Farbe und ein charakteristisches Aroma.

Zutaten:

• Kondensmilch (1 Bank);
• Butter (250 Gramm);
• Kakao (3 Esslöffel);
• Vanillin (nach Geschmack).

Kochen:

1. Gießen Sie die Kondensmilch in eine tiefe Schüssel und fügen Sie die erforderliche Menge Butter hinzu. Wir fangen an, die Zutaten zu mischen (mit hoher Leistung eines Mixers oder Mähdreschers).
2. Nachdem die Mischung homogen und dick geworden ist, gießen Sie Kakaopulver in die Schüssel.
3. Schlagen Sie das Werkstück noch einige Minuten und schicken Sie es in den Kühlschrank (für 30-40 Minuten).
4. Nachdem die Creme zum Dekorieren des Kuchens dichter geworden ist, verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.

Sauerrahm

Diese Creme wird Liebhaber von schnell und ansprechen einfache Desserts. Mit ihm wird es gut klappen Schokoladenkuchen mit Kirschen und Sauerrahm. Es kann sogar zum Imprägnieren einfacher Kekskuchen verwendet werden, die im Laden erhältlich sind. Um einen Leckerbissen zu kreieren, dürfen Sie nur hochwertige Sauerrahm mit dem höchsten Fettgehalt verwenden. Andernfalls erhalten Sie am Ende eine flüssige Masse, die nicht als Füllstoff verwendet werden kann.

Zutaten:

• saure Sahne (500 ml);
• Kristallzucker (200 Gramm);
• Verdickungsmittel für Sauerrahm (1 Beutel);
• Vanille (Prise);
• Kakao (3 Esslöffel).

Kochen:

1. Dick in eine tiefe Schüssel gießen. Milchprodukt und Kristallzucker einfüllen.
2. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer das Werkstück schaumig schlagen.
3. Gießen Sie die empfohlene Menge Kakao ein und kombinieren Sie die Komponenten erneut.
4. Verdickungsmittel in die Schüssel geben. Bestimmen Sie den Preis selbst, abhängig von den auf der Verpackung angegebenen Empfehlungen. Schlagen Sie das Werkstück einige Minuten lang, nehmen Sie nach Belieben eine einfache Sauerrahm-Schokoladencreme. Nach dem gleichen Prinzip können wir einen Kuchen mit weißer Sahne herstellen, ohne Kakaopulver aus der Zusammensetzung.

Die oben beschriebenen Schokoladencreme-Rezepte sind ein wahres Paradies für Naschkatzen. Jeder kann sich ein Rezept aussuchen, je nach Mittel und Geschmackspräferenzen. Jedes Mal verwenden neue Creme können Sie Desserts kreieren, die Ihre Gäste überraschen und erfreuen und jede Feier unvergesslich machen.

Oh, Leute ... Hallo zusammen! Ich selbst glaube nicht, dass ich das schreibe, aber ich bin endlich gereift für diesen Artikel ... Ich habe diese Idee seit vielen Monaten.: um, wie sie sagen, alle Rezepte meiner Lieblingscremes (und nicht nur meiner) zu sammeln, die ich für Kekskuchen verwende.

Und jetzt, dank Ihrer vielen Bitten und Gebete))) habe ich mich immer noch entschieden, zur Schau zu stellen alle Ins und Outs ihrer Kuchen.

Sahne für Kekskuchen ist ein eher relativer Begriff. Natürlich können die Rezepte, die ich im Folgenden vorstellen werde, nicht nur in Kombination mit einem Keks verwendet werden, sondern auch in anderen Kuchen, Cupcakes, Törtchen, Eclairs und anderen Desserts.

Und bevor ich mit den Rezepten fortfahre, werde ich Ihnen etwas sehr Wichtiges sagen, das Sie kaum erraten haben. Da so viele der heutigen Rezepte Sahne enthalten, hier ein Geheimtrick von Backkönigin Martha Stewart:

Wenn Sie die Sahne versehentlich zu stark geschlagen haben und feststellen, dass sie bereits zu gerinnen beginnt, fügen Sie einfach ein paar Esslöffel kalte flüssige Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Dadurch wird die Creme wieder in den gewünschten Zustand versetzt.

Also lasst uns anfangen. Heute gibt es viel Stoff. Ich verspreche, es wird interessant.

1. Ricotta-Creme

Ich beginne mit dem frischesten, das ich gerade heute probiert habe.

Das ist sehr sanfte Creme mit einem raffinierten, nicht provokanten Geschmack und Aroma von Vanille.

Mich persönlich hat diese Creme in fertiger Form sehr an Mascarpone-Käse erinnert.

Auf Wunsch wird diese Creme mit Frucht- oder Beerenpüree kombiniert. Und Sie können eine Handvoll Schokoladentropfen hinzufügen.

Wir brauchen:

• Fettcreme 33-36%, kalt - 200 gr.
• Ricotta-Käse - 400 gr.
• Zucker - 3 EL.
• Vanilleextrakt - 1,5 TL ( finden Sie hier )
• Frucht- / Beerenpüree - 40 gr. (Optional)

Kochen:

1. Die kalte Sahne mit einem Mixer steif schlagen.
   

   Die Sahne nicht zu fest schlagen, sonst gerinnt der Ricotta beim Rühren.

2. In einer separaten Schüssel den Ricotta mit Zucker und Vanilleessenz etwa 3 Minuten lang schlagen, um den Zucker zu schmelzen. Nach Belieben Frucht- und Beerenpüree hinzufügen und mischen.
3. BEI letzte Runde Schlagsahne zugeben und mit einem Spatel in einer Klappbewegung von unten nach oben vorsichtig verrühren.

2. Creme mit Mascarpone

Vielleicht ist diese Creme der häufigste Gast in meinem Haus. Ich benutze es nicht nur für Kekskuchen, sondern auch für. Und es ist tatsächlich Platz!

Ich ändere die Fruchtkomponente dieser Creme und jedes Mal bekomme ich absolut neuer Geschmack und Farbe. Aber auch ohne fremde Zusätze Sahne mit Mascarpone Ausgezeichnet.

Dafür brauchen wir:

• Fettcreme 33-36%, kalt - 375 gr.
• Mascarpone-Käse - 360 gr.
• Zucker - 75 gr.
• Vanilleextrakt - 1,5 TL
• Fruchtpüree (Banane, Himbeeren, Erdbeeren usw.) - 100 gr. (Optional)

Kochmethode:

1. Die Sahne in eine Rührschüssel geben und hineingeben Gefrierschrank 15 Minuten mit einem Schneebesen.
   

   Die zusätzliche Kühlung hilft uns, die Sahne viel schneller zu schlagen.

2. Fügen Sie dann Mascarpone, Zucker und Vanilleessenz in dieselbe Schüssel hinzu und schlagen Sie zuerst mit minimaler Geschwindigkeit und dann mit maximaler Geschwindigkeit, bis die Spitzen stabil sind.
3. Zum Schluss nach Belieben Fruchtpüree hinzugeben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Creme rühren.

Entfernen Sie vor dem Zusammenbau des Kuchens die Sahne im Kühlschrank.

3. Käsecreme auf Sahne (Frischkäse)

Einkaufsliste:

• Hüttenkäse / Frischkäse - 200 gr. (Typ Hochland Cremette )
• Puderzucker - 70 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL
• Fettcreme 33-36%, kalt - 350 gr.

Zubereitung der Creme:

1. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleessenz in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
2. Die kalte Sahne separat schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
3. Wir geben die Schlagsahne in eine Schüssel mit Frischkäse und mischen sie vorsichtig mit einem Spatel, indem wir Bewegungen von unten nach oben falten.

Entfernen Sie vor dem Zusammenbau des Kuchens die Sahne im Kühlschrank.

4. Schokoladencreme mit Kondensmilch

Diese Creme ist eine meiner liebsten Ölcremes. Er ist auch aus Sovietunion. Kuchen Prag, an den sich alle erinnern? Hier wurde mit dieser Creme unser legendärer sowjetischer Kuchen zubereitet.

Nimm für ihn:

• Butter, weich - 250 gr.
• kondensmilch - 150 gr.
• Wasser - 50 gr.
• Eigelb - 2 Stk.
• Kakaopulver - 12 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL

Rezept:

1. Bringen Sie die Butter auf Zimmertemperatur (idealerweise 20°C).
2. Während das Öl erhitzt wird, die Kondensmilch mit Wasser in einem kleinen Topf mischen, dann 2 Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
3. Wir stellen den Topf auf schwache Hitze und bringen die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel in einen dicken Zustand. Der fertige Sirup sollte eine deutliche Markierung auf der Rückseite des Löffels hinterlassen, wenn Sie mit dem Finger darüber streichen.
   

   Achten Sie darauf, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, da sonst das Eigelb kocht.

4. Gießen Sie den fertigen Sirup in eine saubere Schüssel und kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab.
5. Weiche Butter mit einem Mixer sehr gut schaumig schlagen (ca. 10 Minuten).
6. Weiter schlagen, Kakao in drei Portionen hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
7. Als nächstes den abgekühlten Sirup Löffel für Löffel hinzufügen und nach jeder Portion gründlich verquirlen. Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen.

Kühlen Sie diese Creme vor Gebrauch nicht.

5. Sahne mit gekochter Kondensmilch

Ein weiteres Rezept mit unserer Lieblings-Kondensmilch, diesmal jedoch mit gekochter und mit der Zugabe von Schlagsahne, wodurch die Sahne luftiger und leichter wird. Diese Alternative zu einer schweren Ölcreme hat mir sehr gut gefallen.

Einkaufsliste:

• Fettcreme 33-36%, kalt - 250 gr. ( bestellen )
• Butter, weich - 100 gr.
• gekochte Kondensmilch - 250 gr.

Wir machen die Creme wie folgt:

1. In der Schüssel eines Mixers kalte Sahne zu stabilen Spitzen schlagen (ich rate Ihnen auch, die Schüssel und den Schneebesen des Mixers vor dem Schlagen abzukühlen).
2. In einer separaten Schüssel weiche Butter zusammen mit gekochter Kondensmilch schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten).
3. In diese Masse geben wir Schlagsahne und mischen sie vorsichtig mit einem Spatel mit Faltbewegungen von unten nach oben bis zu einer homogenen Konsistenz.

Wenn Sie nicht sofort mit der Creme arbeiten möchten, stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

6. Buttercreme Charlotte

Es passt perfekt zu einem saftig getränkten Keks. Wenn Sie es vorziehen Ölcremes in Keksen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Zucker - 180 gr.
• milch - 120 ml
• Ei - 1 Stck.
• Vanilleextrakt - 1 TL

Rezept:

1. Wir legen 100 gr. Zucker und Milch, mischen und bis zum Kochen in Brand setzen.
2. In der Zwischenzeit das Ei mit dem restlichen Zucker (80 gr.) vorsichtig mahlen.
3. Nachdem die Milch gekocht hat, gießen Sie 1/3 der Milch unter Rühren mit einem Schneebesen in die Eimischung.
4. Dann diese Mischung zurück in den Topf geben und auf schwache Hitze stellen.
5. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Eindicken (eine deutliche Markierung sollte auf der Rückseite des Löffels zurückbleiben, wenn Sie mit dem Finger fahren).
6. Den fertigen Milchsirup vom Herd nehmen, in eine saubere Schüssel füllen und abkühlen lassen. Der abgekühlte Sirup sollte die Konsistenz von Kondensmilch haben.
7. Weiche Butter mit einem Mixer sehr schaumig schlagen (5-10 Minuten) und weiter schlagen, Milch-Zucker-Sirup Löffel für Löffel hinzufügen und die Butter nach jeder Portion Sirup gründlich schlagen.
8. Zum Schluss Vanilleessenz hinzugeben und nochmals kurz aufschlagen.

Creme Charlotte muss vor dem Zusammenbau der Torte nicht abkühlen.

7. Hüttenkäsecreme für Kekskuchen

Creme für Hüttenkäseliebhaber. Ich persönlich schätze es nicht wirklich Quarkkuchen. Ich mag den raffinierteren Geschmack von Ricotta. Aber da ich um die zarten Gefühle vieler von Ihnen für den Hüttenkäse weiß, veröffentliche ich das folgende Rezept.

Wenn Sie feuchten Hüttenkäse haben, wiegen Sie ihn mehrere Stunden in Gaze.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse, trocken und fettig - 500 gr.
• Milch - 100 ml
• Puderzucker - 120 gr.
• Butter - 10 gr.
• Maisstärke - 1 TL
• Vanilleextrakt - 1 TL

Rezeptbeschreibung:

1. Wir wischen den Hüttenkäse durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen.
2. Mischen Sie in einem Topf Milch, die Hälfte des Puderzuckers (60 g) und Stärke. Öl zugeben und auf kleiner Flamme erhitzen.
3. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen, bis die Sahne gut eindickt.
4. Kühlen Sie die resultierende Creme auf Raumtemperatur ab und rühren Sie gelegentlich mit einem Schneebesen um.
5. In der Zwischenzeit den Hüttenkäse mit dem restlichen Puderzucker (60 g) mit einem Tauch- oder Stabmixer pürieren, bis eine glatte cremige Masse entsteht.
6. Wir führen Vanilleessenz ein und kühlen ab Pudding in Quarkmasse und mit einem Spatel glatt rühren.
7. Wir stellen die fertige Creme 20 Minuten lang in den Kühlschrank, um sie zu ziehen, und bauen dann den Kuchen zusammen.

8. Sauerrahm

Für einen Kekskuchen brauchen wir eine dicke saure Sahne, die ihre Form gut behält. Andernfalls tränkt die Sahne den Keks und der Kuchen verwandelt sich in Brei.

Daher z Sauerrahm wir brauchen die fetteste Sauerrahm.

Wir brauchen nämlich:

• fette Sauerrahm, 30% - 500 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Vanillezucker - 10 gr. (Ich rate DR. Oetker mit natürlicher Vanille )

Es wird ganz einfach zubereitet:

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.

Entfernen Sie vor dem Zusammenbau des Kuchens die Sahne im Kühlschrank.

9. Joghurt-Schokoladencreme

Dieses Rezept ist meine zufällige Erfindung. Trotzdem erwies sich die Creme als sehr lecker und ungewöhnlich. Die Konsistenz ist ungefähr wie Sauerrahm.

Für das Rezept nehmen Sie:

• dunkle Schokolade - 50 gr.
• griechischer Naturjoghurt - 500 gr.
• kondensmilch - 200 gr.

Wenn Sie mehr wollen Schokoladengeschmack oder mehr resistente Creme, doppelte Menge Schokolade.

Kochvorgang:

1. Zartbitterschokolade in Stücke brechen und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Dann auf Raumtemperatur abkühlen.
2. In einer Rührschüssel Joghurt mit Kondensmilch verrühren und mit einem Mixer cremig schlagen.
3. 2 Esslöffel Joghurtcreme in eine Schüssel mit abgekühlter Schokolade geben und mischen.
4. Wir schieben die resultierende Mischung zurück in den Joghurt und mischen vorsichtig mit einem Spatel mit Faltbewegungen.
5. Wir stellen die fertige Creme 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie aushärtet.

10. Erdbeercreme mit weißer Schokolade

Ich habe dieses Rezept in einem Konditorkurs gelernt. Obwohl ich mich irren könnte, ist es lange her. Aber am wichtigsten ist, dass diese Creme sehr lecker und ziemlich ungewöhnlich ist.

Für die Creme brauchen wir:

• Butter, weich - 200 gr.
• Puderzucker - 200 gr.
• weiße Schokolade - 200 gr.
• Erdbeeren - 100 gr.

Rezept:

1. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann vom Feuer nehmen und abkühlen.
2. Weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Butter mit Puderzucker mit einem Mixer schaumig schlagen (5-10 Minuten).
4. Gekühlte Schokolade zugeben und umrühren. Dann die Erdbeeren hinzugeben und nochmals gründlich mischen.

Die Creme ist gebrauchsfertig.

11. Cremefarbener Diplomat

Creme Diplomat ist eine Kombination aus Pudding und Schlagsahne. Besonders gut in Schokolade. Aber auch Vanille mit Früchten oder Beeren ist sehr gut.

Verbindung:

• milch - 250 ml
• Zucker - 60 gr.
• Eigelb - 45 gr. (2 mittel)
• Maisstärke - 30 gr.
• Schlagsahne, 33-35% - 250 ml
• Vanilleextrakt - ½ TL
• Puderzucker - 1 EL
• dunkle Schokolade - 100 gr. (Optional)

Kochmethode:

1. Machen wir zuerst den Pudding. Dazu die Milch und die Hälfte des Zuckers (30 g) in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den restlichen Zucker (30 g) und die Stärke mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 1/3 der Milch unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf mit Milch und rühren Sie erneut mit einem Schneebesen um.
5. Wir bringen den Topf zurück zum Feuer und bringen die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen. Einige Sekunden nach dem Auftreten von Blasen vom Herd nehmen.
6. Wenn Sie Schokoladencreme benötigen, fügen Sie, nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben, fein gehackte Schokolade hinzu und mischen Sie, bis sie glatt ist.
7. Den Pudding in eine saubere Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie fest abdecken und einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
8. Schlagen Sie separat sehr kalte Sahne mit Vanilleessenz zu weichen Spitzen. Am Ende 1 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und etwas mehr schlagen, bis stabile Spitzen entstehen.
9. Die vollständig abgekühlte Creme mit einem Schneebesen leicht schlagen und die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

BEI fertige Sahne Diplomat kann nach Belieben Früchte oder Beeren hinzufügen. Und die Creme ist gebrauchsfertig.

12. Kakaocreme und Milch

Vielleicht die einfachste und erschwinglichste Creme von allen vorgestellten.

Für ihn brauchen wir:

• Mehl - 60 gr.
• Kakaopulver - 25 gr.
• Zucker - 200 gr.
• milch - 600 ml

Kochen:

1. In einem Topf das gesiebte Mehl und den Kakao mischen, Zucker hinzufügen und mischen.
2. Wir führen etwa 1/3 der Milch ein. Mit einem Schneebesen verrühren. Dann die restliche Milch zugießen und alles noch einmal gründlich durchmischen. Dies geschieht, damit keine Klumpen entstehen.
3. Wir stellen den Topf auf mäßige Hitze und bringen die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen.
4. Wenn die Sahne zu kochen beginnt, wird es viel geben große Blasen, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dicht abdecken Frischhaltefolie.

Nach dem Abkühlen ist die Creme bereit, den Kuchen zusammenzusetzen.

13. Proteincreme (italienisches Baiser)

Eine weitere sparsame Creme, aber in bestimmten Kombinationen ist sie unvergleichlich. In diesem Rezept brauen wir Eiweiß, so dass Sie keine Angst vor Bakterien haben müssen. Proteincreme passt gut zu sauren Füllungen. Sie können zum Beispiel Ihren Keks schichten und den Kuchen mit dieser Creme überziehen.

Die einzige Schwierigkeit besteht bei diesem Rezept Küchenthermometer erforderlich kann hier gekauft werden).

Wir nehmen:

• Eiweiß - 55 gr. (ca. 2 Stück)
• ein paar Tropfen Zitronensaft
• Wasser - 30 ml
• Zucker - 170 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL

Kochen:

1. Eiweiß mit Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie es vorsichtig mit einem Silikonspatel und stellen Sie es auf mäßige Hitze.
3. Gleichzeitig fangen wir an, das Eiweiß mit hoher Rührgeschwindigkeit (5-10 Minuten) zu schlagen.
   

   Es ist wichtig, die Weißen nicht zu überschlagen, sonst beginnt die Masse abzufallen. Sobald das Eiweiß zu einem stabilen, lockeren Baiser geschlagen ist, reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel.

4. Wenn der Sirup 120 ° C erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Sirup langsam in einer dünnen Struktur in die Proteine ​​​​, wobei Sie mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit weiterarbeiten. Nach dem Eingießen des Sirups weitere 5 Minuten schlagen, bis eine glänzende, üppige Masse entsteht.

14. Schokoladencreme - Ganache

Für wahre Schokoladenkenner - die reichhaltigste Schokoladencreme.

Einkaufsliste:

• Schlagsahne, 33-36% - 250 gr
• flüssiger Honig - 40 gr.
• Pulverkaffee in Granulat oder Pulver - 1 EL.
• dunkle Schokolade, 65−70 % - 200 gr.
• Butter - 75 gr.

Rezept:

1. Sahne, Honig und Instantkaffee in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
2. Fein gehackte Schokolade und Butter in eine Schüssel geben.
3. Gießen Sie die Kaffeesahne in die Schüssel mit der Schokolade und mischen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene, glatte Konsistenz entsteht.
4. Wir decken die Ganache dicht mit Frischhaltefolie ab und lassen sie mindestens 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen.

Danach ist die Ganache gebrauchsfertig. Sie müssen es nicht umrühren oder schlagen.

15. Oreo-Creme

Eines meiner letzten Creme-Rezepte mit erstaunlichem Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Sahne - 250 gr.
• Mascarpone-Käse - 120 gr.
• Puderzucker - 50 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL (Optional)
• Oreo-Kekse - 100 gr.

Kochen:

1. Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und einige Minuten in den Gefrierschrank stellen.
2. Hier dann Mascarpone, Puderzucker und Vanilleessenz hinzugeben. Alles schaumig schlagen Dicke Creme zuerst mit niedriger Geschwindigkeit, dann mit hoher Geschwindigkeit.
3. Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer zu kleinen Krümeln und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in die resultierende Masse.

Vor dem Zusammenstellen des Kuchens wird die Sahne im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich denke das reicht für den Anfang. Wenn Sie irgendwelche Wünsche haben, schreiben Sie in die Kommentare. Wir werden ergänzen.

Ich merke das Rezepte ## 1, 2, 3, 4, 5, sowie 13, 14 und 15 sowohl zum Füllen als auch zum Nivellieren von Kekskuchen geeignet. In anderen Fällen ist es zum Nivellieren und Veredeln besser zu verwenden Schlagsahne mit einem Löffel Puderzucker.

Oh, und ich füge hinzu, dass fast alle heutigen Rezepte nicht sehr süß sind und für in süßem Sirup getränkte Kekse gedacht sind. Behalte dies im Kopf.

Habt alle ein schönes Wochenende!

Viel Glück, Liebe und Geduld.