Schokoladen-Haselnuss-Keks-Creme. Schokoladencreme auf Kondensmilch

Hausgemachte Süßwaren sind eine ganze Kunst und ein ehrfürchtiges Thema für die meisten modernen Hausfrauen, die davon träumen, zum Beispiel ihre eigenen Kekskuchen kochen zu lernen. Und wer von ihnen kann auf eine verführerische Creme verzichten, die nicht nur Gebäck schmückt, sondern auch als Schlussakkord im gesamten Geschmacksspektrum dient!

Erfahrene Konditoren raten zur Auswahl einer Creme und konzentrieren sich auf die Qualität der Testbasis. Zum Beispiel Sahne Schokoladenkeks sollte ein wenig schattieren, aber gleichzeitig den Gesamtgeschmack des Backens ergänzen und gut einweichen Luftkuchen. Es ist diese Komponente, die den Kuchen zu einem einzigartigen kulinarischen Kunstwerk machen kann.

Sauerrahm ist sehr leicht, luftig. Es gut und schnell imprägniert porös Kekskuchen hat aber einen milden geschmack. Die Situation wird durch die Zugabe von Vanille und Zimt leicht korrigiert, die sich ideal mit dem Geschmack von Schokolade verbinden und ihn ergänzen.

Zutaten:

• 400 g Sauerrahm (Fettgehalt über 25%);
• 1. Kristallzucker;
• 1 Prise Vanillin;
• 1 Prise Zimt.

Kochen:

Rezept für Kirsch-Schokoladen-Biskuitkuchen

Kirsche und Schokolade sind eine erstaunliche Kombination von Aromen. Dunkle Kekskuchen, verziert mit luftiger rosa Creme, sehen unglaublich schön aus, und der Kuchen erweist sich als mäßig süß mit einem sehr hellen Geschmack.

Zutaten:

• 100 g Kirschen (frisch oder gefroren);
• 1 Päckchen Butter (200 g);
• 150 g) Zucker.

Kochen:

Der helle Geschmack von Schokolade zeigt sich deutlicher vor dem Hintergrund einer zarten Creme mit gekochter Kondensmilch.

Zutaten:

• 1. Milch;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 EL. l. Sahara;
• 100 Gramm Butter;
• 1 Dose gekochte Kondensmilch.

Kochen:

1. Den Zucker in warmer Milch auflösen, dann das Mehl auflösen und die Mischung auf schwache Hitze stellen.
2. Kochen Sie es, bis es eindickt, und rühren Sie ständig kräftig um, sonst brennt alles an und der Geschmack der Basis für die Creme verschlechtert sich.
3. Sanft Butter und gekochte Kondensmilch mit einem Mixer schlagen und zu der gekühlten Mehlmasse geben.
4. Weiter schlagen, bis die Sahne homogen, luftig und mit stabilen Spitzen wird.

Schneeweiße Creme passt hervorragend zu dunklen Kuchen und Erdbeeren unterstreichen den Geschmack von Schokolade. Der Kuchen erweist sich als leicht, lecker, mit einem Hauch von Frische und überhaupt nicht süßlich.

Zutaten:

• 500 g fettarmer Hüttenkäse;
• 1. Puderzucker;
• 2 EL. l. trockene Gelatine;
• 100 ml Milch;
• 250 ml Schwere creme (30%);
• 300 Gramm Erdbeeren.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Basis für die Creme vor. Gießen Sie heiße Milch in Gelatine und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Beanspruchung.
2. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, um überschüssiges Korn zu entfernen und ihn gleichmäßiger zu machen. Reiben Sie die resultierende Paste mit Puderzucker ein.
3. BEI Quarkmasse Milch mit Gelatine dazugiessen und alles gut vermischen, Schlagsahne vorsichtig zu einem stabilen Schaum giessen.
4. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, die entstandene Sahne hineingeben – und schon kann es losgehen, den ausgekühlten Kuchen zu dekorieren.

Diese Creme ist an sich gut. Aber sein Geschmack kann durch die Einführung zusätzlicher Zutaten wie süßem Sirup und Pflaumen reicher gemacht werden.

Zutaten:

• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30 %;
• 150 ml Likör oder süßer Sirup;
• 3 kunst. l. Sahara;
• 200 g Pflaumen.

Kochen:

1. Bereiten Sie zunächst getrocknete Früchte vor. Waschen und trocknen Sie sie. Wenn die Pflaumen zu trocken sind, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen. Schneiden Sie die weichen Früchte hinein kleine Teile.
2. Pflaumen hineingeben Einmachglas, mit Likör oder Sirup füllen und über Nacht kühl stellen.
3. In Sirup eingeweichte Trockenfrüchte zerkleinern, bevor sie in einem Mixer zu der Creme gegeben werden, bis sie püriert oder zu einer dichten Marmelade werden.
4. Die Sahne mit einem Mixer schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Fügen Sie Zucker während des Schlagens in kleinen Portionen hinzu.
5. Dann gibt es zwei Möglichkeiten. Sie können beide Massen kombinieren oder die Kuchen in Schichten einfetten: Zuerst Pflaumen in Likör oder Sirup getränkt und Schlagsahne darauf.

Schokoladenkuchencreme mit Kakao

Schokolade "kariert" - ist das nicht das Meiste die beste Behandlung für die echte Naschkatze!

Eine Creme auf Basis von echter Schokolade oder Kakaopulver herzustellen ist sehr einfach. Es gibt mehrere einfache und verfügbare Rezepte mit Sahne, Sauerrahm, Gelatine. Sie können nicht nur dunkle Schokolade verwenden. interessanter Geschmack und Farbe gibt weiße Schokolade, sowie hinzufügen Pulverkaffee in Sahne.

Keks-Süßwaren gelten als eine der beliebtesten der Welt: Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern mindestens hinzufügen Zutaten, haben delikater Geschmack und luftdurchlässige Konsistenz. In Kombination mit Schokoladencreme wird so ein Kuchen zu einem wahren Meisterwerk der Kochkunst.

Zutaten:

1. Eiswasser - 20 Milliliter;
2. Eigelb - 2 Stück;
3. rohe Kondensmilch - 240 Milliliter;
4. Kakaopulver - 40 Gramm;
5. weiche Butter - 400 Gramm.

Kochvorgang:

1. Eigelb trennen, ein wenig umrühren, hineingießen Eiswasser und mit einem Mixer schlagen, bis die Komponenten der Mischung vollständig kombiniert sind.
2. Fügen Sie ungekochte Kondensmilch hinzu.
3. Die Masse bei schwacher Hitze in einen Topf mit dickem Boden geben und zu Gelee kochen.
4. Gesiebtes Kakaopulver und Butter zugeben. Gründlich mischen.
5. Wir kühlen die Sahne ab und bedecken die Kuchen und die Oberseite mit den Seiten des Kekskuchens damit.
6. Auf Wunsch können statt Kakaopulver 70 Gramm geschmolzene Zartbitterschokolade in der Creme verwendet werden.

Schokoladencreme aus Kakao

Am preisgünstigsten zuzubereiten ist Schokoladencreme auf Basis von Kakaopulver. Geschmacklich unterscheidet sie sich nicht grundlegend von echter hochwertiger Schokolade, ist aber um ein Vielfaches günstiger. Geeignet zum Schichten von Sauerrahm, Kekskuchen.

Zutaten:

1. Kakaopulver - 60 Gramm;
2. Fett (3,2%) Milch - ein halber Liter;
3. Butter - 40 Gramm;
4. Maisstärke - 3 gehäufte Esslöffel;
5. Zucker - 90 Gramm;
6. etwas Salz;
7. Vanille oder Essenz.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie 300 Milliliter Milch in einen Topf mit schwerem Boden und stellen Sie ihn auf schwache Hitze.
2. Gießen Sie Zucker, Salz, Kakao hinein und geben Sie ein Stück Butter hinein. Rühren und erhitzen Sie die Mischung, ohne sie vollständig zum Kochen zu bringen. Aufsehen.
3. Gießen Sie die gesiebte Stärke in die restliche Milch und rühren Sie um, damit sich alle Klumpen „zerstreuen“.
4. Gießen Sie einen Strahl in die heiße Milchmasse und brühen Sie die Mischung, bis sie dick ist.
5. Unter ständigem Rühren die Masse einige Minuten kochen und vom Herd nehmen.
6. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, können Sie sie mit einem Mixer einige Minuten lang bei höchster Geschwindigkeit schlagen, um der Sahne Luft zu verleihen.

Butterschokoladencreme

Sanfte Creme Mit Schokoladengeschmack mit dem Zusatz von Gelatine eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen mit Kuchen jeder Dichte: sowohl zarter Keks als auch ziemlich elastischer Honig. Es wird frische Sahne verwendet. Sie sättigen die Sahne cremiger Fettgehalt und mildem Milchgeschmack.

Zutaten:

1. Milch - 120 Milliliter;
2. Sahne (mindestens 33%) - 150 Gramm;
3. schokolade (64%) - 120 Gramm;
4. Zucker - 45 Gramm;
5. kaltes Wasser - 35 Milliliter;
6. Gelatine - 4 Gramm.

Kochvorgang:

1. Gelatine vorher mit Wasser aufgießen, umrühren und quellen lassen. Befolgen Sie zum Kochen die Anweisungen auf der Verpackung: Instant kann sofort nach dem Quellen verwendet werden, und das Übliche muss ein paar Mal geschmolzen und erst dann in die Creme gegossen werden.
2. Milch erwärmen.
3. Das Eigelb trennen, Zucker hinzufügen und schlagen.
4. Gießen Sie die Eimasse in einem Rinnsal in die erwärmte Milch und denken Sie daran, umzurühren.
5. Kochen Sie die Masse, bis sie dicker und elastischer wird.
6. Schokolade in Stücke brechen, in ein tiefes Gefäß füllen.
7. Mit heißer Milch aufgießen.
8. Rühren Sie die Mischung, bis die gesamte Schokolade vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss die bereits aufgequollene (bzw. geschmolzene und auf 40 Grad abgekühlte) Gelatine dazugeben.
9. Sahne abkühlen, mit maximaler Leistung schlagen. Um einen stabileren Schaum zu erzeugen, können Sie einen Behälter mit Sahne während des Schlagens in eine große Schüssel mit Eis oder sehr kaltem Wasser stellen.
10. Rühren Sie beide Mischungen mit einem Löffel um und bewegen Sie sich von oben nach unten in eine Richtung.

Saure Sahne Schokoladencreme

Sahne mit Sauerrahm und dunkler Schokolade ist eine universelle Schicht und Dekoration für Kuchen. In Kuchen behält es perfekt seine Form, breitet sich nicht aus und Sie können auch Blumen und andere Figuren aus einem Spritzbeutel daraus pflanzen. Es wird auch verwendet, um die Oberfläche des Kuchens zu nivellieren. Der Geschmack ist weich und milchig, mit einem leichten Hauch von Schokoladenbitterkeit, der an Eiscreme in Glasur erinnert.

Zutaten:

1. Sauerrahm etwa 20-25% - 460 Milliliter;
2. gehackte dunkle Schokolade - 400 Gramm;
3. Maissirup - 60 Milliliter;
4. salz - 1 TL;
5. Puderzucker - 300 Gramm;
6. Vanille - Paket;
7. weiche Butter - 170 Gramm.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Schokolade in eine Schüssel mit dickem Boden und fügen Sie den Sirup hinzu (Sie können ihn durch normalen Zucker oder Melasse ersetzen). Anziehen Wasserbad und rühren, bis alles vermischt und richtig gelöst ist. Abkühlen bis Zimmertemperatur.
2. Salz, Vanille und Sauerrahm mischen und ebenfalls auf Dampf erhitzen. Wenn die Mischung warm wird, nehmen Sie sie von der Hitze.
3. Beide Massen mit einem Schneebesen verrühren.
4. Butter und Pulver schaumig schlagen. Die Mischung sollte weiß werden, mindestens das doppelte Volumen.
5. Ohne Unterbrechung zum Öl geben Schokoladenmischung und weitere 4 Minuten schlagen.
6. Die Creme mit Folie abdecken und für mindestens 30 Minuten in die Kälte stellen und dann zum Dekorieren der Torte verwenden.

Schokoladenpudding

Die Creme vom Puddingtyp ist attraktiv für ihre Konsistenz: Sie erweist sich als ziemlich dick, homogen und zart. Durch Anpassen der Mehlmenge (oder eines anderen Verdickungsmittels) in der Komponentenzusammensetzung der Creme ist es möglich, sowohl eine flüssige Creme zum Einweichen von harten Blätterteig- oder Honigkuchen als auch eine elastische Masse zum Erzeugen einer dicken Schicht herzustellen.

Zutaten:

1. 120 Gramm Puderzucker (normaler Zucker);
2. ein halber Liter Milch;
3. ein Ei;
4. Kakaopulver - 60 Gramm;
5. 90 Gramm Weißmehl;
6. 15 Gramm Instantkaffee;
7. Bitterschokolade;
8. Packung weiche Butter.

Kochvorgang:

1. Das Ei mit einem Mixer schlagen.
2. Mischen Sie die trockenen Zutaten der Creme: Mehl, Kaffee, Kakaopulver.
3. Fügen Sie einen Löffel der Eimischung hinzu.
4. Fügen Sie gekühlte Milch hinzu, bis die Mischung der Konsistenz von Pfannkuchenteig ähnelt.
5. Den Rest der Milch aufkochen, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren hinzufügen Schokoladenmasse mit Mehl.
6. Brauen Sie, bis die Mischung wie ein sehr dickes Gelee aussieht.
7. Abkühlen lassen und weiche Butterstücke in die Masse geben.
8. Alles zusammen 5-6 Minuten schaumig schlagen.

Lecker zu kochen Schokoladendessert, das in Ihrem Mund zergehen und für seine Köstlichkeit in Erinnerung bleiben würde das Auftreten, muss die Gastgeberin eine Reihe von Regeln befolgen.

Erstmal Vorrat anlegen notwendige Produkte; zweitens, um den Teig und die Schokoladencreme richtig zu hämmern; Drittens, schalten Sie die Fantasie ein und dekorieren Sie Schokoladenkuchen.

Einer der grundlegenden Schritte, um Ihren Kakao-Schokoladen-Kuchen zu verwandeln Koch Meisterwerk, das ist die Zubereitung der Creme. Für Kekskuchen mit Kakao eignen sich mehrere Arten von Schichten, über die wir heute sprechen werden.

Anforderungen an Kakaokekscreme

Für jede Creme benötigen Sie bestimmte Produkte, und vor allem müssen sie von hoher Qualität sein.

Unabhängig davon, welche Zutat Sie kaufen, halten Sie sie ansonsten frisch Endergebnis kann den Geschmack des ganzen Desserts ruinieren.

Die gute Nachricht ist, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin, die von solchen Dingen keine Ahnung hatte, mit der Zubereitung der Creme zurechtkommt.

Allgemeine Bestimmungen:

1. Schokocreme sollte eine dicke Konsistenz haben, eine zu dünne Masse macht den Schokoladenkuchen mit Kakao nass. Umgekehrt darf es nicht sein, da sonst die Schokoladencreme den Schokoladenkuchen nicht gut tränkt.
2. Ein Mixer hilft, der Creme Leichtigkeit und Luftigkeit zu verleihen. In seiner Abwesenheit können Sie mit einem Schneebesen auskommen, aber dann wird es mehr Zeit und Mühe kosten, die Aufgabe zu erledigen.
3. Der Geschmack und das Aroma der Creme hängt davon ab zusätzliche Zutaten die du hinzufügst. Sehr oft werden der Schokoladencreme auf einem Schokoladenkuchen Kokos- oder Schokoladenstückchen, Vanillezucker und gehackte Nüsse hinzugefügt.

Klassisches Rezept: Pudding für Kekskuchen mit Kakao

Um einem Dessert mit Kakaozartheit und einem besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie die Puddingmasse in Milch verwenden. Aber nicht nur Pudding wird zum Imprägnieren von Keksen verwendet.

Eclairs, Tubuli, andere süßes Gebäck kommt selten ohne Füllung oder Cremeschicht aus.

Für einen Liter Milch benötigen Sie:

Beutel Vanillezucker; 0,3 kg Weißzucker; 4 Eier; ein Esslöffel Butter und 6 EL. Esslöffel Weizenmehl.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen und auf den Herd stellen.

Dann:

1. Milch erhitzen und mit Zucker verrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und alle Zuckerkristalle auflösen.
2. In einer separaten Schüssel Eier mit Mehl schlagen und Vanillezucker.
3. Unter ständigem Rühren einige Esslöffel heiße Milch in die entstandene Masse gießen und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen. Sie sollten eine homogene Mischung erhalten, die Sie in einen Topf gießen müssen.
4. Erhitzen Sie die Sahne bei schwacher Hitze, bis sie eindickt.
5. Butter hinzugeben, gründlich verrühren und die Masse in eine Schüssel gießen.
6. Damit sich keine dicke Kruste auf der Oberfläche bildet, abdecken Dicke Creme Frischhaltefolie. Es sollte fest an die Sahne gedrückt werden, damit sich beim Abkühlen kein Kondenswasser bildet.

Rezept: Leckere Quarkcreme

Butterdicke Sahne auf Basis von Sauermilchkäse behält ihre Form gut bei, hat eine zarte und luftige Textur.

Es passt gut zu Zutaten wie Nüssen, Schokolade, Trockenfrüchten, Beeren.

Vor der Zubereitung der Schicht muss der Hüttenkäse behandelt werden vorläufige Vorbereitung, dh durch ein Sieb wischen oder mit einem Mixer unterbrechen.

Nach einer solchen Verarbeitung verschwinden alle Körner spurlos und das Produkt selbst erhält eine weiche Textur.

Nehmen:

Öl - eine Packung; 400 g Hüttenkäse; 1 Tasse Puderzucker oder feinkörniger Zucker; irgendein Duft.

Fortschritt:

1. Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen.
2. Die Butter einweichen und zusammen mit dem Puderzucker mit einem Mixer glatt und schaumig schlagen. Fügen Sie Dufttropfen oder -pulver hinzu.
3. Fügen Sie der Ölmischung in Teilen geriebenen Hüttenkäse hinzu. Schlagen Sie die dicke Masse ständig mit einem Mixer, damit ihre Struktur zart und luftig wird.

Rezept: Sahnecreme mit Dörrpflaumen für Kekskuchen

Sahnecreme ist das Beste für Schokoladenkuchen mit Kakao. Ihr Fettgehalt sollte maximal sein, da dieser für den Aufschlagprozess von großer Bedeutung ist.

Diese Produkte benötigen Sie:

150 ml süßer Sirup mit Traube bzw Apfelsaft; 3 große Löffel weißer Zucker; ein halber Liter Sahne 33% Fett.

Bereiten Sie Pflaumen im Voraus vor, es ist besser, diesen Vorgang am Abend durchzuführen. Nämlich: Trockenfrüchte unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend von Steinen befreien und in kleine Würfel schneiden.

1. Gehackte Dörrpflaumen in eine Schüssel geben, Sirup darübergiessen. Wenn Sie nicht hinzufügen möchten Fruchtsaft, tropfen Sie ein paar Tropfen Mandelessenz. Es verleiht der Creme einen besonderen Geschmack.
2. Gerichte mit Pflaumen in Sirup werden in das Kühlschrankregal geschickt. Der Einweichvorgang dauert die ganze Nacht.
3. Mahlen Sie morgens die erweichten Pflaumenstücke in einem Fleischwolf oder schlagen Sie mit einem Mixer. Es ist nicht notwendig, daraus ein homogenes Püree zu machen, es ist besser, dass die Masse ähnelt eingedickte, feste Marmelade enthalten kleine Stücke.
4. Es ist Zeit, die Sahne zu schlagen. Gießen Sie sie dazu in lose Schalen und verwandeln Sie sie mit einem Mixer in eine Luftmasse. Gießen Sie beim Schlagen von Sahne Kristallzucker in Teilen ein.

Wenn Sie die Kekskuchen mit Kakao schichten, machen Sie die erste Schicht aus zerkleinerten Pflaumen und die zweite aus Schlagsahne.

Abwechselnd schichten, dann die Oberfläche des Biskuitkuchens mit Kakaoglasur dekorieren.

Es kann Zucker, Schokolade oder Gelatine sein. Als nächstes werden wir herausfinden, wie man Sahneglasur zu Hause macht.

Rezept: Sahnehäubchen für Schokoladenkekskuchen

Eine sehr einfache Art, Desserts mit Schokolade zu dekorieren, ist nicht teuer in Bezug auf Zeit und notwendige Produkte.

Nehmen Sie 150 g dunkle Schokolade und Sahne und beginnen Sie mit dem Kochen.

Dafür:

1. Die Sahne in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen. Kochen ist nicht erforderlich, es reicht aus, dass sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden.
2. Ohne zu zögern das Geschirr vom Feuer nehmen und auf den Tisch stellen.
3. Während die Sahne noch warm ist, die Schokoladenstückchen hinzufügen und mit einem Spatel umrühren, bis die Sahne vollständig geschmolzen ist.
4. Warten Sie, bis die Schokoladenkuchenglasur abgekühlt und eingedickt ist (wie auf dem Foto), danach kann sie für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Rezept für Proteincreme auf Gelatine

Die Struktur dieser Tortencreme ähnelt einem Soufflé, ebenso luftig und zart. Es hält seine Form gut und eignet sich für eine Schicht Kekse und andere weiche Kakaokuchen.

Du musst nehmen:

20 g Gelatinepulver; 150 ml Wasser; 2 Tassen Zucker; 50 g Kondensmilch; 10 roh Eiweiß; Teelöffel Vanilleextrakt.

Bereiten Sie die Eier vor, indem Sie sie mit einer Bürste waschen und mit einem Papiertuch abwischen. Da wir roh verwenden werden Eiweiß, müssen Sie auf Nummer sicher gehen und das Salmonellose-Risiko minimieren.

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, geben Sie es in eine Glas- oder Emailschüssel und kühlen Sie es. Wie Sie wissen, schlagen gekühlte Proteine ​​​​schneller und besser, also schaffen Sie alle notwendigen Bedingungen.
2. In einen kleinen Behälter Gelatine mit kaltem Wasser gießen und einige Minuten quellen lassen.
3. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine in einem Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze. Die Mischung muss nicht gekocht werden, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert.
4. Die Gelatinelösung abseihen und mit Kondensmilch mischen. Die Mischung vorerst beiseite stellen und gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden, dafür das Geschirr drin lassen warmes Wasser Oder stellen Sie es auf einen Heizkörper.
5. In der Zwischenzeit sind die Proteine ​​bereits abgekühlt und es ist Zeit, sie zu einem üppigen Schaum zu schlagen. Um den Prozess zu beschleunigen, fügen Sie ein paar Salzkristalle hinzu und verwenden Sie einen elektrischen Mixer. Gießen Sie nach und nach Kristallzucker ein, und Sie können sehr bald einen dichten Proteinschaum zubereiten, der seine Form gut behält.
6. Gießen Sie die warme Gelatinelösung in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und schlagen Sie die Schokoladenkuchenschicht ständig bei mittlerer Geschwindigkeit.

Einfaches Rezept: Sahne mit Butter

Um Schokoladen-Biskuitkuchen mit Kakao zarter und schmackhafter zu machen, schlage ich vor, daraus Buttercreme zu machen Zuckersirup.

Ob der Sirup die richtige Konsistenz erreicht hat, können Sie mit einem Softball-Test oder einem Lebensmittelthermometer feststellen.

Zutaten:

drei Eigelb; 150 g weißer Zucker; Butter - 250 g; eine Tüte Vanillezucker; 6 große Löffel Wasser.

Fortschritt:

1. Aus Wasser und Zucker muss Sirup hergestellt werden. Sie können die Bereitschaft mit einem Thermometer (es sollte 120 Grad betragen) oder mit einem „Softball“ -Test feststellen. Ein Tropfen Sirup sollte zu einer transparenten Kugel von weicher Konsistenz rollen (siehe Foto).
2. Das Eigelb mit Vanillezucker zerdrücken und mit warmem Sirup schlagen. Rühren Sie die Mischung kräftig um, um ein Abplatzen zu verhindern.
3. Die restliche Zutat nach und nach zur Buttercreme für den Kuchen geben. Die Masse sollte weich und elastisch sein.

Schokoladencreme mit Kakao für Kekskuchen

Das Aroma von Schokolade und ein besonderer Farbton verleihen der Creme Kakaopulver. Damit die Schokoladencreme einen reichhaltigeren Geruch erhält, können Sie etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen.

Sie benötigen folgende Produkte: 0,4 kg Butter und Kondensmilch; 2/3 Kakaopulver.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Bringen Sie die Butter in einen weichen Zustand, schneiden Sie sie in kleine Stücke und lassen Sie sie 40-45 Minuten auf dem Tisch liegen.
2. Die Butter mit einem Mixer etwa fünf Minuten lang schlagen, bis eine cremige Paste entsteht.
3. Fügen Sie portionsweise Kondensmilch hinzu, während Sie die Masse mit dem Aroma von Schokolade mit einem Mixer schlagen.
4. Das Kakaopulver vorsichtig unter die Schokoladenbuttercreme heben, bis es vollständig glatt ist.

Um die Masse mit Kakao fertig zu stellen, arbeiten Sie noch ein paar Minuten mit einem Mixer.

Mein Videorezept

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Schokoladencreme für Kekskuchen zu Hause

2018-08-13 Galina Krjutschkowa

Grad
Verschreibung

723

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

5 gr.

8 gr.

Kohlenhydrate

18 gr.

161 kcal.

Option 1: Klassisches Schokoladen-Creme-Biskuit-Rezept

Das Rezept besteht aus Eiern, Milch, Zucker, Sahne. Sie können Sirupe aus Früchten, Beeren, Wein oder Cognac verwenden. Beachten Sie bei der Zubereitung von Schokoladencreme für einen Kekskuchen unbedingt die Proportionen und die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten beim Schlagen.

Zutaten:

• 500 ml Sahne;
• 20 gr. Gelatine;
• 2 Eier;
• 150 gr. Sahara;
• 130 ml Wasser;
• 200 ml Milch;
• 60 gr. Schokolade
• 0,5 gr. Kristall Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Rezept für den klassischen Schokoladen-Sahne-Biskuitkuchen

Gelatine einweichen.

Eigelb trennen. Zucker und Eigelb reiben.

Schlagsahne.

Gießen Sie die Milch in die Kelle und erhitzen Sie sie dann.

Schokolade reiben.

Gießen Sie Schokoladenstückchen in warme Milch. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Fügen Sie süßes Eigelb zu Milch mit Schokolade hinzu.

Kombinieren Sie nun die Schlagsahne mit der entstandenen Masse.

Gequollene Gelatine möglichst ausdrücken und zur Schokocreme für den Biskuitkuchen geben.

Vanille hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen.

Kekskrapfen mit gekühlter Sahne schmieren. Verwenden Sie eine Gebäckspritze, um die oberste Schicht zu dekorieren.

Interessant!

Kekskrapfen passen gut zu jeder Sahne. Die gebräuchlichsten Sahnesorten: Eiweiß, Pudding, Butter, Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse. Schokolade verleiht der Creme nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen angenehmen Geschmack.

Option 2: Schneller Schokoladen-Sahne-Biskuit

Kaufen Sie gute Butter, verwechseln Sie kein Naturprodukt mit Margarine oder Brotaufstrich im Laden. Sie eignen sich am besten für Teig, aber nicht für Sahne. Diese Schokoladen-Biskuitcreme ist gelatinefrei.

Zutaten:

• 60 ml Milch;
• 1 Teelöffel Mehl;
• 50 gr. Sahara;
• 1 Eigelb;
• 50 gr. Butter;
• 25 gr. dunkle Schokolade.

Wie man schnell Schokoladencreme für Kekskuchen macht

Zucker mit Vanille mischen und dann mit Eigelb mahlen.

Masse mit Mehl mischen.

Milch zum Kochen bringen.

Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl in süßes Eigelb mit Mehl.

Kochen, bis es eingedickt ist.

Die Schokoladenstückchen in die heiße Sahne geben. Rühren, bis es sich auflöst.

Die Butter schlagen und dann die Schokoladencreme für den Kekskuchen hineingeben.

Keksfladen werden zuerst mit Rochensirup bestreut und dann eingefettet und mit Sahne dekoriert. Aus der abgekühlten Buttercreme werden die schönsten Rosen zur Dekoration des Produkts gewonnen.

Option 3: Schokoladencreme für Rührkuchen mit Kondensmilch

Dies ist die beliebteste Creme unter den Naschkatzen. Es besteht aus Kondensmilch, Butter u Schokoladenstückchen. Es muss nicht gekocht werden. Alle Zutaten werden einfach schaumig geschlagen homogene Masse. Um es vorzubereiten, brauchen Sie organische Produkte. Kondensmilchpulver ist nicht geeignet.

Zutaten:

• 1 Dose Kondensmilch natürliche Milch oder Sahne;
• 1 Packung Öl;
• 100 gr. Schokolade.

Wie man kocht

Eine Butterstange in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.

Butter und Kondensmilch von Hand verrühren. Diese Zutaten werden im Verhältnis 1:1 eingenommen.

Mit dem Mixer weiterschlagen.

Schokolade reiben.

Wenn die Creme homogen geworden ist und keine Butterstückchen darin zu sehen sind, ist es Zeit, Schokoladenstückchen hinzuzufügen.

Diese Schokoladen-Biskuitcreme passt gut zu Haselnussstückchen. Schmieren Sie jeden Donut und bestreuen Sie ihn mit Nüssen. Nach ein paar Minuten die Donuts mischen und in den Kühlschrank stellen.

Option 4: Schokoladencreme für Sauerrahm-Biskuitkuchen

Du wirst brauchen hausgemachte Sauerrahm. Sie muss sein gleichmäßige Konsistenz und nicht sauer, und einen Fettgehalt von mindestens 30 Prozent. Kühlen Sie es vor dem Schlagen gut ab.

Zutaten:

• 250 gr. Sauerrahm;
• 490 ml Milch;
• 2 Eier;
• 20 gr. Gelatine;
• 150 gr. Sahara;
• Vanillin;
• 50 ml Traubenwein;
• 100 gr. Sahara;
• 150ml Wasser.

Rezept Schritt für Schritt

Legen Sie Sauerrahm für ein paar Minuten in den Gefrierschrank und dann auf ein Regal im Kühlschrank.

Das Eigelb mit Zucker und Vanille einreiben.

Gelatine mit Wasser verdünnen.

Milch erwärmen.

Fügen Sie süßes Eigelb zu heißer Milch hinzu, kochen Sie und nehmen Sie es vom Herd.

Fügen Sie Gelatine der Milchmischung mit Eigelb hinzu. Die Masse muss abkühlen.

Fangen Sie an, kalte Sauerrahm zu schlagen. Gießen Sie nach und nach die resultierende Mischung aus Milch, Zucker, Vanille und Eigelb hinein.

Es müssen noch Schokoladenspäne hinzugefügt werden, und die Biskuitcreme ist fertig.

Donuts mit Sahne schmieren und bestreuen Traubenwein. Auch die Oberseite des Kuchens damit bepinseln. Sauerrahm und mit Beeren garnieren.

Option 5: Walnüsse in Schokoladencreme für Rührkuchen

Nüsse müssen vorbereitet werden: geschält, geröstet und gehackt. Wenn die Creme für die Creme dick genug ist, kann keine Gelatine hinzugefügt werden.

Zutaten:

• 100 gr. Walnusskerne;
• 90 gr. Creme;
• 300 gr. Sahara;
• 380 ml Milch;
• 2 Eier;
• 40 gr. Gelatine.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Nusskerne auf einem Backblech im Ofen trocknen.

Reiben Sie die abgekühlten Nussstücke zwischen Ihren Handflächen, um die Schale zu entfernen.

Messen Sie viermal weniger Zucker als Nüsse. Leicht mit Wasser anfeuchten, dann die Nüsse unterrühren.

Zucker und Nüsse darauf verteilen gusseiserne Pfanne. Erhitzen und umrühren. Karamellisierte Nüsse eignen sich hervorragend, um den Geschmack der Creme zu verbessern.

Süße Nüsse mit einem Mörser mahlen.

Die Sahne gut abkühlen und dann aufschlagen. Die Masse sollte auf dem Schneebesen gehalten werden.

Ei-Milch-Mischung zubereiten. Dazu das Eigelb mit Zucker mahlen und in heiße Milch geben. Die Mischung aufkochen und kühl stellen.

Zartbitterschokolade reiben und in warme Milch geben. Rühren, bis es sich auflöst.

Die eingeweichte Gelatine zur Eimischung mit Milch geben

Schlagsahne ebenfalls dazu geben.

Auch die Nüsse zugeben.

Die Schokoladencreme für den Kekskuchen noch einmal umrühren und kalt stellen. Den Keks mit der abgekühlten Sahne bestreichen.

Option 6: Dicke Schokoladencreme für Mascarpone-Biskuitkuchen

Sahne und Milch werden dieser Sahne nicht zugesetzt. Es stellt sich als sehr dick heraus, daher wird der Keks zuerst in Sirup getränkt und dann mit Sahne bestrichen. Sie können auch eine Schicht Bananen, Kiwi oder Beeren hinzufügen.

Zutaten:

• 250 gr. Mascarpone;
• 100 gr. Schokolade
• 50 gr. Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Schokolade in Stücke brechen.

Machen Sie ein Wasserbad, um die Schokolade zu schmelzen.

Mascarpone mit Puderzucker verrühren. Schlagen Sie die Produkte mit einem Mixer auf.

Flüssige und warme Schokolade in die süße Käsemasse gießen.

Schneebesen bis es schaumig ist.

Schokoladencreme aus Italien Frischkäse fällt dick und weich aus. Vervollständigen Sie das Rezept mit Beeren und Nüssen.

Option 7: Charlotte - Schokoladencreme für Biskuitkuchen

Seit mehreren Jahrzehnten beherrscht jeder Konditor, der seine Professionalität unter Beweis stellen möchte, das Rezept für diese erstaunliche Creme. Sie benötigen Qualitätsprodukte und einen guten Mixer sowie Aufmerksamkeit und Geduld. Nur in diesem Fall erweist sich die Creme als luftig und im Mund schmelzend, aber nicht fettig und schwer. Sie können der Creme Kakao oder Schokolade hinzufügen.

Zutaten:

• 840 gr. Butter;
• 1320 gr. Sahara;
• 40 gr. Schokolade
• 224 gr. eier (6 Stück);
• 840 ml Milch;
• 8,2 gr. Vanillezucker;
• 3,2 ml Weinbrand.

Wie man kocht

Messen Sie ein Glas Zucker ab und reiben Sie es mit den Eiern ein.

Den restlichen Zucker in der Milch auflösen.

Schokolade reiben.

Milchsirup herstellen. Aufkochen, Schokolade einrühren und abkühlen lassen. Schaum entfernen.

Baue ein Wasserbad. Nehmen Sie zwei Töpfe unterschiedlicher Größe. Gießen Sie ein Drittel Wasser in einen großen und zünden Sie ihn an. Stellen Sie einen kleinen Topf oder Schöpflöffel mit der Eiermischung darauf.

Jetzt den Milchschokoladensirup einfüllen. Und weiter rühren.

Bereiten Sie eine breite Schüssel vor und gießen Sie Eiswasser auf den Boden. Schöpfkelle mit Sirup aus dem Wasserbad nehmen und auf Eis abkühlen lassen.

Du brauchst weiche Butter. Erhitzen Sie es nicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Lass es stehen Zimmertemperatur.

Weiche Butter schaumig schlagen.

Weiter schlagen, während der abgekühlte Sirup und Cognac hineingegossen werden. Vanille hinzufügen.

Die Rezeptur ist nah an den Standardanforderungen, die bisher in jedem Süßwarenbetrieb streng eingehalten wurden. Damit wurden die berühmten Kiewer Kuchen zubereitet.

Schokoladencreme ist die häufigste Schicht im Süßwarengeschäft. Oft wird es verwendet, um Kuchen, Gebäck und andere Köstlichkeiten zu dekorieren. Um eine schöne und köstliche Schokoladencreme für einen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie die Feinheiten der Zubereitung ihrer Sorten aus verschiedenen Zutaten verstehen. Glücklicherweise ist dies nicht schwierig.

Kochregeln

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für diese beliebte Schokoladenspezialität, und jede Gastgeberin kann genau das auswählen, das ihr gefällt. Es lohnt sich nur, es sich vorzustellen Biskuitkuchen mit Schokoladencreme, und ich will es schon essen. Leicht, dick, köstlich, diese Creme kann endlos beschrieben werden. Sogar ein unerfahrener Konditor weiß, wie man Schokoladencreme für einen Kuchen herstellt, und kann einen wunderbaren Leckerbissen machen, backen Sie einfach Kekskuchen und bestreichen Sie sie mit Schokoladenmischung.

Die Hauptregel bei der Zubereitung von Schokoladencreme ist, dass sie vollständig homogen ist, ohne kleine oder große Klümpchen oder Klümpchen. Bei der Herstellung von Leckereien ist es wichtig, einige Merkmale zu berücksichtigen:

Die einfachste und gebräuchlichste Art zu kochen zarte Leckereien, ist die Verwendung von Kakao. Es scheint, dass jeder weiß, wie man daraus Schokoladencreme für einen Kuchen macht.

Als zusätzliche Zutaten können Sie Wasser oder Milch verwenden, was genau, entscheidet der Meister. In beiden Fällen wird es sehr lecker und schön. Dieses Rezept ist ein bisschen wie zubereiten Pudding aber es ist viel einfacher und schneller.

Zutaten:

Sie müssen alle diese Komponenten nehmen und miteinander mischen. Dies geschieht in einer speziellen Reihenfolge:

• Zucker, Kakaopulver und Mehl mischen;
• Gießen Sie etwas Milch ein, bilden Sie zunächst eine sehr dicke Masse und verdünnen Sie sie allmählich bis zur gewünschten flüssigen Konsistenz;
• In einem Behälter bei schwacher Hitze erhitzt und allmählich zum Kochen gebracht;
• Die resultierende Masse wird etwa eine Viertelstunde gekühlt, danach wird Butter hinzugefügt.

Bevor Sie die Mischung verwenden, müssen Sie sie vollständig abkühlen. Stellen Sie sie am besten in den Kühlschrank. Das Feld der vollständigen Kühlung kann auf Kekse oder ausgebreitet werden Nusskuchen und einen tollen Kuchen backen.

Dieses Rezept unterscheidet sich zu Recht von anderen. Es ist ganz einfach und gleichzeitig interessant. Um auf diese Weise einen Schokoladengenuss zuzubereiten, ist es wichtig, Schokoriegel mit zu verwenden hoher Inhalt Kakaobohnen. In diesem Fall wird der Geschmack reich und hell sein. Es eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen sowie zu deren Dekoration.

Zutaten:

• Schokolade - 200 Gramm;
• Milch - 1 Glas;
• Zucker - 150 Gramm;
• Butter - 150 Gramm.

Kochregeln:

• Eine Tafel Schokolade wird in ein Wasserbad gelegt;
• Während des Schmelzens muss die Milch erhitzt, mit Zucker gemischt und nicht zum Kochen gebracht werden.
• Schokolade nach und nach in die Milch gießen, ohne die resultierende Masse zu rühren. Danach müssen Sie Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer schlagen. Die Creme ist fertig und für absolut jeden Zweck geeignet.

Diese Creme ist bei Kindern sehr beliebt, da sie süß ist und leicht an Eiscreme erinnert. Es wird eine wunderbare Kuchendekoration für jeden Anlass sein.

Käsefondant

Das Hauptmerkmal dieser Schokoladenkuchencreme, deren Rezept einfach ist, basiert auf ihrer Herstellung eine große Anzahl Käse. Die Creme ist sehr weich. Diese Mischung eignet sich gut als Dekoration für alle Süßwaren sowie Selbstversorger. Zum Kochen benötigen Sie:

Bevor Sie die Mischung zubereiten, schmelzen Sie die Butter am besten bei Raumtemperatur, bis sie weich ist.

Schokolade besteht auf einem Wasserbad auf die Konsistenz von Butter. Danach werden die Zutaten gemischt und mit einem Mixer geschlagen, etwas Puderzucker wird hinzugefügt und weiter geschlagen.

Wenn die Masse üppig wird, wird Käse hinzugefügt. Es ist notwendig, weiter zu schlagen, bis die Zusammensetzung homogen wird. Es ist wichtig, den Aufschlagvorgang rechtzeitig zu stoppen, da es sonst zu Massentrennungen und Klümpchenbildung kommen kann. Die so entstandene cremige Masse kann hervorragend als Kuchenfüllung oder verwendet werden Torte öffnen, und verwandeln sich auch in erstaunliche Kuchen, deren Geschmack jedem, der sie probiert, noch lange in Erinnerung bleiben wird.

Achtung, nur HEUTE!