Neujahrskuchen – Dekoideen und viele Rezepte. Kuchen „Weihnachtsbäume aus Sahne“ für das neue Jahr

Wussten Sie, dass der Hauptunterschied besteht? Kiewer Kuchen Von anderen luftigen Nusskuchen unterscheidet sich der Kiewer Kuchen auf fermentierten Proteinen, was den Kiewer Kuchen eine besondere Zartheit verleiht.

Rezept für Kiewer Kuchen

Glasur Royal Icing- Proteinziehmasse, wird nicht als Creme verwendet, sondern nur zur Herstellung von voluminösem Schmuck. Es werden Schablonen angefertigt, Muster gezeichnet, die resultierende Spitze ist süß und essbar, dann getrocknet und in Bonbonschachteln oder Plastikschachteln an einem trockenen Ort aufbewahrt. Zuckerguss hat Angst vor Feuchtigkeit und kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es passt auch nicht zu Sauerrahm, Buttercreme. Solche Dekorationen können nur auf Proteincreme gepflanzt werden.

Grundrezept
3 Eichhörnchen
450 - 675g Puderzucker
3 TL. Zitronensaft
1–1,5 TL. Glycerin wird hinzugefügt, um die Glasur weicher zu machen

Geben Sie das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Holzlöffel auf (ein elektrischer Mixer kann nur in der Anfangsphase des Schlagens verwendet werden, da der Mixer eine sehr luftige Masse ergibt). in diesem Fall dies sollte vermieden werden). Zitronensaft, Glycerin und die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen. Schlagen, bis es weiß ist. Nach und nach das restliche Pulver hinzufügen und schlagen, bis sich weiche, stabile Spitzen bilden. Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang ruhen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen, die sich beim Schlagen gebildet haben.

Zuckerguss-Rezept
1 Eiweiß
250 g Puderzucker. Achten Sie darauf, das Pulver zu sieben. Manchmal wird mehr Pulver benötigt, je nach Größe des Proteins
Zitronensaft etwa 0,5 TL. oder trockene Zitrone – auf die Messerspitze können Sie mehr hinzufügen, wenn Sie es säuerlicher haben möchten.

Rezept mit Trockenprotein.
Trockenes Eiweiß 6-7 Minuten schlagen, rohes Eiweiß 3-4 Minuten reichen ...
Trockenes Protein wird durch normales Rohprotein ersetzt und Weinstein wird durch ersetzt Zitronensäure.

Wenn Sie jetzt darüber nachdenken, Ihr Neujahrsdessert zu dekorieren, ist der originelle Kuchen „ Weihnachtsbaum„ist genau das, was Sie für Ihre Urlaubsidee brauchen. Die Dekoration der Neujahrstorte sollte zum Thema des Feiertags passen. Und hier wäre Folgendes angebracht: Kunstschnee, mit Girlanden und Kugeln geschmückte Weihnachtsbäume, üppige Schneeverwehungen und andere Ideen. All dies ist in einer einzigen Torte „Weihnachtsbaum aus Sahne“ verkörpert. Suchen Sie nicht nach anderen Kuchenrezepten, bereiten Sie mit Ihren eigenen Händen ein wunderschönes Weihnachtsbaumdessert zu und erfreuen Sie Ihre Lieben an Silvester.

Die Zusammensetzung einer mit Sahne dekorierten Torte ist die einfachste Schokoladenkuchen mit Nüssen, Schlagsahne mit Zucker. Der Schwerpunkt beim Dekorieren einer Neujahrstorte liegt auf Weihnachtsbäumen aus Sahne. Bis zu 9 davon wird es hier geben, und die Weihnachtsbäume werden wie auf Schnee stehen, der in diesem Fall durch weiße Kokosraspeln imitiert wird.

Wir backen Tortenböden für Neujahrskuchen aus folgenden Produkten:

• 250 Milliliter Sauerrahm;
• 4 Eier;
• 250 Gramm Mehl;
• 250 Milliliter geruchloses Pflanzenöl (kann im gleichen Verhältnis durch geschmolzene Margarine/Butter ersetzt werden);
• 4 Esslöffel Kakaopulver;
• 1 Tasse Weißmehl;
• 250 Gramm Zucker;
• 200 Gramm zerkleinerte und geröstete Nüsse (Sie können alle Nüsse, Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse usw. verwenden)
• 2 Päckchen Vanillezucker;
• 1 Päckchen Backpulver für den Teig.

Da wir das Produkt mit Sahne überziehen, bereiten Sie folgende Zutaten dafür vor:

• 400 Milliliter am meisten Schlagsahne(optimal 33-38 %);
• 3 Esslöffel Puderzucker oder normaler Zucker;
• grüne Lebensmittelfarbe.

Für die Registrierung fertiges Produkt Bereiten Sie bunten Zucker vor Süßwarenstreusel(für Weihnachtskugeln), 200-300 Gramm Weiß Kokosnussflocken, rote oder andere farbige Lebensmittelfarbe, um Girlanden zu basteln.

Das Hauptthema des neuen Jahres in diesem Kuchen sind wunderschöne essbare Weihnachtsbäume auf Basis einer Proteincreme mit grünem Pudding; solche Ideen finden sich oft in Neujahrsdesserts. Bereiten Sie sich auf ihn vor:

• 4 Eier;
• 200 Gramm Zucker;
• 1 Päckchen Vanillin;
• ein viertel Teelöffel Zitronensäure.

Solch Butterkuchen Damit ist es ganz einfach, zu Hause einen Weihnachtsbaum vorzubereiten originelle Ideen Dekorationen.

Kochmethode

Genug einfache Zubereitung— Der „One-Cup“-Kuchen backt sehr schnell, die Sahne besteht nur aus zwei Komponenten, der größte Zeitaufwand wird für die Zubereitung des Proteins anfallen Vanillesoße für Weihnachtsbäume.

Beginnen wir mit der Erstellung Geburtstagskuchen mit Sahne und Sahne. Zuerst machen wir die Basis:

1. In eine tiefe Schüssel füllen 4 Hühnereier, schlagen Sie sie ein wenig mit einem Schneebesen, um das Eiweiß und das Eigelb zu vermischen.
2. Sauerrahm hinzufügen, am besten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur hat.
3. Die Nüsse von Membranen und Schalen schälen, in einer trockenen Bratpfanne oder auf einem Backblech im Ofen goldbraun trocknen, dann mit einem Nudelholz hacken oder mit einem Messer nicht ganz fein hacken. Nüsse zu Eiern hinzufügen.
4. Eine Portion Zucker mit Kakaopulver vermischen und zur Hauptmischung hinzufügen. Sie können je nach Wunsch mehr oder weniger Kakao verwenden. Maximal – 1 Glas ohne einen Schuss Kakaopulver. Verwenden Sie spezielles Backpulver.
5. Das Mehl durch ein Sieb direkt in den Teig sieben. Einfüllen Pflanzenfett, raffiniert, geruchlos. Sie können normale Sonnenblumen oder Mais, Oliven oder andere verwenden.
6. 2 Päckchen Vanille hinzufügen. Fügen Sie Backpulver hinzu; wenn Sie keins haben, verwenden Sie mit Essig gelöschtes Backpulver (1 TL Backpulver + 1 EL Essig).
7. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um homogene Konsistenz. Die Masse sollte ziemlich flüssig sein, Sie benötigen also Springform. Decken Sie den Boden mit Pergament ab und verteilen Sie ein kleines Stück Margarine auf dem Papier. Den Teig in die Form füllen und in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Je nach Durchmesser der Teigform dauert die Backzeit 20–25 Minuten. Wenn es fertig ist, ist es sehr dunkel, ziemlich trocken und porös.

Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus der Form, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie den Kuchen im Neujahrsstil dekorieren. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Buttercreme zu:

1. Die Sahne stark abkühlen lassen, in einen Behälter ohne Fettspuren füllen, zuerst mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers schlagen und dann allmählich auf die maximale Geschwindigkeit erhöhen.
2. Wenn der Schaum locker wird, nach und nach Puderzucker hinzufügen. Darüber hinaus können Sie der Mischung beliebige Aromen hinzufügen, darunter Vanillin oder Vanilleessenz.

Diese Creme ist nicht gefärbt, wir werden sie zum Beschichten der Kuchen verwenden. Die Creme zum Dekorieren der Torte stellen wir wie folgt her:

1. Proteinpudding wird aus Hühnerproteinen und Zucker zubereitet. Die Hauptvoraussetzung ist, dass der Proteinschaum im Wasserbad aufgebrüht wird, wodurch er sehr dicht und fluffig wird, seine Form gut behält und sich nicht absetzt.
2. Stellen Sie einen Topf mit größerem Durchmesser mit Wasser auf den Herd – es entsteht ein Wasserbad.
3. In einem kleineren Topf das Gekühlte schlagen Eiweiß, nach und nach Zucker, Zitronensäure und Vanille hinzufügen. Es sollte ein ziemlich dicker Schaum entstehen.
4. Dann stellen Sie die Pfanne mit dem Eiweiß darauf Wasserbad und mit einem Mixer mindestens 10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
5. Wenn die Creme dick und glänzend wird, nehmen Sie sie aus dem Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis sie abgekühlt ist.

Teilen Sie nun die Creme in 3 Teile. Der größte Teil sollte ausgemalt werden grüne Farbe, daraus formen wir Weihnachtsbäume auf der Oberfläche des Kuchens. Nur einen kleinen Teil der Proteincreme rot färben, den Rest schneeweiß lassen.

Der letzte Schritt besteht darin, den Neujahrskuchen zusammenzustellen und zu dekorieren:

1. Die Oberfläche des Kuchens vorsichtig mit Butter oder Eiweißcreme glätten. Reiben Sie sowohl die Oberfläche als auch die Seiten ab.
2. Nun den Kuchen von allen Seiten großzügig mit weißen Kokosraspeln bestreuen. Es ist ratsam, dass in der Sahne und im Teig keine Lücken entstehen.
3. Markieren Sie auf der Oberfläche des Kuchens mit einem Messer die Stellen, an denen die zukünftigen Weihnachtsbäume stehen werden. Es ist wünschenswert, dass sie den gleichen Abstand voneinander haben. Acht Punkte befinden sich entlang des Durchmessers des Kuchens und einer befindet sich in der Mitte.
4. Geben Sie die grüne Creme in einen Spritzbeutel und setzen Sie eine sternförmige Spitze darauf. Tragen Sie die Creme mit langen vertikalen Pressen mehrmals auf, wobei jede weitere Portion auf die vorherige aufgetragen werden sollte. So entsteht ein kegelförmiger Weihnachtsbaum. Machen Sie dasselbe am Rand des Kuchens. Insgesamt sollten Sie 8 Weihnachtsbäume im Durchmesser und einen in der Mitte haben.
5. Geben Sie die rote Creme in den kleinsten Spritzbeutel mit möglichst schmaler Spitze oder in einen normalen Beutel mit abgeschnittener Spitze. Machen Sie daraus eine spiralförmige Girlande um den Weihnachtsbaum.
6. Verwenden Sie bunte Zuckerkugeln, um die Weihnachtsbäume zu schmücken.
7. Legen Sie auf einer freien Fläche der Oberfläche Streifen unlackierter weißer Proteincreme aus.
8. Die restliche grüne Creme kann zum Dekorieren der Tortenränder verwendet werden.

Sie können sich Ihre eigene Version und Ideen zum Dekorieren von Kuchen ausdenken, indem Sie mehrfarbige Streusel, Kokosflocken in verschiedenen Farbtönen, vorgefertigte Zucker- oder Mastix-Dekorationen, Perlmuttkugeln, vorgefertigte Schneeflocken, Sterne und vieles mehr verwenden.

Kuchen dazu Neujahrstisch muss etwas Besonderes sein. Lecker – das versteht sich von selbst, aber dekoriert muss es auch unbedingt sein!

Speziell für diejenigen, die nach Möglichkeiten suchen, einen Kuchen für das neue Jahr zu dekorieren, haben wir 15 Ideen und Tipps vorbereitet. Studieren Sie sie sorgfältig und wählen Sie, was Ihnen gefällt!

1. Der Kuchen lässt sich am einfachsten mit Beeren und Fruchtstücken dekorieren. Es ist klar, dass Ende Dezember nur gefrorene Beeren erhältlich sind und diese nach dem Auftauen möglicherweise nicht sehr appetitlich aussehen. Daher ist es klüger, Beeren aus der Dose (aus Marmelade oder Kompott) zu verwenden, aber Sie müssen nur den Sirup vorher abtropfen lassen und zukünftige Dekorationen trocknen. Reife Trauben können eine gute Ergänzung zur Beerendekoration des Kuchens sein (Sie müssen dunkle und helle kernlose Sorten wählen). Was Obst betrifft, ist die Auswahl viel umfangreicher. Zusätzlich zu Pfirsichen und Ananas aus der Dose können Sie Folgendes verwenden: Mandarine und Orangenscheiben, frische Obstscheiben, geschälte Kiwis, Granatapfelkerne und sogar gewöhnliche Äpfel – mit einem speziellen gemusterten Messer schneiden erfahrene Konditoren wunderschöne Blumen aus! Warum versuchst du es nicht auch?

2. Eine der Optionen ist Neujahrsdekoration können zu Kerzenständern aus Früchten werden. Sie werden mit einem speziellen gemusterten Messer ausgeschnitten.

3. Leuchtende kandierte Früchte sind eine weitere Möglichkeit, einen Neujahrskuchen schön und kostengünstig zu dekorieren. Es empfiehlt sich, die kandierte Pracht mit kandierter Orangen- oder Zitronenschale zu ergänzen.

4. Fertige Süßwaren können eine wunderbare Dekoration für einen Neujahrskuchen sein: Marmelade (bunt und Schokolade), Bonbons.

5. Weiches Schokoladeneis oder Fertigeis Schokoladenpaste- ein hervorragendes Material zum Zeichnen ausgefallener Muster auf die schneeweiße Oberfläche des Kuchens. Sie können sie auch aus Buttercreme herstellen.

6. Für cremefarbener Schmuck Sie benötigen eine Spritze. Das einfachste Rezept für eine solche Dekoration: Schlagsahne damit vermischen Puderzucker und tragen Sie jedes gewünschte Design auf die Oberfläche des Kuchens auf. Um die Zeichnung farbenfroh zu gestalten, können Sie einen Tropfen davon hinzufügen Lebensmittelfarbe oder Saft (Karotte, Orange, Kirsche).

7. Kuchen werden oft mit Proteincreme dekoriert. Es wird sehr elegant und festlich, aber Sie sollten bedenken, dass die Eier für eine solche Creme sehr frisch sein müssen. Beim Schlagen von Eiweiß empfiehlt es sich, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen. Proteincreme Sie können es auch mit etwas bemalen.

8. Kleine Kuchen: Auch Eclairs oder Baiser können als Dekoration für den Neujahrskuchen verwendet werden. Hier kommt es vor allem auf die Größe an, denn je kleiner die Kuchen, desto eleganter wirkt das daraus ausgelegte Muster. Sie können diese Dekoration mit Mandelblättchen oder Nuss-Topping ergänzen.

9. Gelee für Kuchen ist ein anderes Thema. Einzelne Dekorationselemente bestehen aus Gelee (z. B. Streifen und dazwischen werden Süßigkeiten, Beeren, kandierte Früchte gelegt) oder Füllung. Elegante Kuchen mit Gelee-Topping sehen toll aus und passen zu jedem Anlass.

10. Sie können den Kuchen dekorieren Schokoladenglasur– Zeichnen Sie beispielsweise ein dunkles Gitter auf einen weißen, cremefarbenen Hintergrund. Oder komplett abdecken Schokoladenkuchen weiße Glasur und zeichnen Sie mit dunkler Glasur Spitze auf die Oberfläche.

11. Auf den Kuchen wird nicht nur geriebene Schokolade gestreut, sondern es werden auch allerlei Muster gezeichnet. Es wird mehrere dauern verschiedene Sorten(schwarz, extra schwarz, milchig und weiß) und Schablonen.

12. Es ist sehr praktisch, Kuchen mit einer Plastikmasse (hausgemachter Mastix) aus Marshmallow-Bonbons zu dekorieren. Für 100 g Süßigkeiten nehmen Sie 1 EL. Zitronensaft, eineinhalb Tassen Puderzucker und 1 EL. Kartoffelstärke. Süßigkeiten mit Zitronensaft hineinschmelzen Mikrowelle, dann mit Puderzucker und Stärke vermischt. Aus der resultierenden Masse können Sie beliebige dekorative Elemente zum Dekorieren von Kuchen und zum Erstellen ganzer Kompositionen herstellen!

13. Vergessen Sie nicht Marzipan – es wird seit vielen Jahren zur Dekoration verwendet Süßwaren. Mit speziellen Marzipanformen werden verschiedene Figuren ausgeschnitten und schön auf der Tortenoberfläche verteilt.

14. Aus normaler Schokolade lassen sich niedliche Figuren und essbare Dekorationen herstellen. Es reicht aus, es im Wasserbad zu schmelzen und in mit Wasser ausgekleidete Formen zu gießen Frischhaltefolie. Geleefiguren werden auf die gleiche Weise hergestellt (nur die Gelatinemenge muss im Vergleich zu normalem Gelee verdoppelt werden).

15. Klassische Süßwaren – mehrfarbig Zuckermastix. Mit Hilfe verschiedener Geräte (sie sind wie fertiger Mastix im Fachhandel erhältlich) werden Neujahrskuchen zu echten Kunstwerken.

Natürlich sind das nicht alle Möglichkeiten, die moderne Hausfrauen haben. Zeigen Sie etwas Fantasie und stellen Sie sicher, dass Sie Ideen haben Feiertagsdekoration Es gibt viel mehr Kuchen als wir beschrieben haben. Viel Glück!