Käsekuchen mit Mascarpone - ein Käsekuchen mit cremigem Geschmack. Rezepte für Vanille, Hüttenkäse, Erdbeerkäsekuchen mit Mascarpone

Schritt für Schritt Rezepte leckerer Käsekuchen mit Mascarpone mit und ohne Backen

2018-05-11 Liana Raymanova

Klasse
Verschreibung

2688

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

2 gr.

10 gr.

Kohlenhydrate

8 gr.

132 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Mascarpone-Käsekuchen mit Gebäck

Wenn Sie ein ungewöhnliches und leckeres Dessert genießen möchten, können Sie fantastisch kochen. zarter Käsekuchen mit Mascarpone. Gerade zu Hause ist es ganz einfach und unkompliziert zubereitet. Ein wenig Mühe, Erwartungen und fertig ist die zarteste Torte mit duftender Käsefüllung. Käsekuchen wird traditionell im Ofen gebacken. Als Grundlage verwendet bröselige Kekse. Sie können den Geschmack und das Aussehen von Käsekuchen mit Zusatzstoffen wie frischen Beeren oder Nüssen variieren.

Zutaten:

• 265 g Kekse vom Typ "Jubiläum";
• Butter - 135 g;
• 565 g Mascarpone-Käse;
• 3 Eier;
• 220 ml Sahne;
• Puderzucker - 105 g.

Schritt für Schritt Rezept für Mascarpone-Käsekuchen mit Gebäck

Die mit Hilfe eines Drückers gemahlenen Kekse werden lange und gründlich mit weicher Butter gemischt, bis sie sich herausstellen homogene Masse. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Mascarpone in eine saubere Tasse geben, mit mischen Puderzucker 2 Minuten bei mittlerer Mixergeschwindigkeit schlagen.

Sahne in die Käsemasse gießen, mit einem Löffel gründlich mischen.

Eier hinzufügen, erneut mit einem Mixer etwas länger als 1 Minute schlagen.

Der Keks-Butter-Teig wird in einer zuvor mit Butter bestrichenen Auflaufform ausgelegt, fest verdichtet und an den Rändern mit Seiten versehen.

Die Käsemasse darauf verteilen, etwas länger als eine Stunde backen.

Der fertige Käsekuchen wird direkt in der Form abkühlen gelassen, vorsichtig in eine flache Form gegeben, in den Kühlschrank gestellt und einige Stunden aufbewahrt.

Fertiger Käsekuchen kann mit Minzblättern und frischen Beeren dekoriert oder nach Belieben mit etwas Glasur übergossen werden.

Option 2. Schnelles Mascarpone-Käsekuchen-Rezept ohne Backen

Das folgende Mascarpone-Käsekuchen-Rezept ist für diejenigen, die nicht genug Zeit zum Bauen haben originelle Desserts für Tee. Sie müssen den Ofen nicht einschalten, um es zu machen. Das Geheimnis liegt in der Zugabe von Gelatine zum Boden, die im Kühlschrank perfekt gefriert und das Gericht trotzdem so zart und schmackhaft macht wie in der klassischen Version.

Zutaten:

• Butter - 155 g;
• 335 g Krümelkekse;
• 230 g Sahne;
• 540 g Mascarpone;
• 25 g Gelatine;
• Zucker - 175 g.

Wie man Mascarpone-Käsekuchen ohne Backen macht

60 Minuten vor der Zubereitung des Käsekuchens wird Gelatine gegossen kaltes Wasser(in dem auf der Packung angegebenen Verhältnis).

Zu Krümeln zerkleinerte Kekse werden mit Butter vermischt, gerührt und eine Weile im Kühlschrank gelassen.

Ein Behälter mit Gelatine wird aufgesetzt Dampfbad, schmelzen lassen, ohne zum Kochen zu bringen.

Die Sahne wird mit Zucker vermischt und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu einer schneeweißen Masse geschlagen.

Mascarpone in die cremige Masse geben, noch etwas schlagen und mit der Gelatine aufgießen, gut umrühren.

BEIM abnehmbare Form, mit Öl bestreichen, die Keksmasse verteilen, fest andrücken und die Gelatinemischung mit Mascarpone bestreichen, glattstreichen, in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen können Sie ein ausgezeichnetes Dessert zum Tee genießen.

Interessanter wird es, wenn Sie nach dem Auslegen der gallertartigen Masse Kakaopulver darüber streuen und das Dessert beim Servieren mit Walnusshälften dekorieren.

Option 3. Käsekuchen mit Mascarpone und Hüttenkäse

Budget-Version von Käsekuchen mit Mascarpone. Wenn Sie Geld sparen möchten, wird Käse mit gewöhnlichem Hüttenkäse verdünnt. Es stellt sich auch als sehr schmackhaftes, delikates, raffiniertes und gleichzeitig nicht teures Dessert für Tee heraus, im Gegensatz zum traditionellen Rezept.

Zutaten:

• 320 g Hüttenkäse;
• 320 g Mascarpone;
• Puderzucker - 155 g;
• Eier - 4 Stück;
• 355 g Kekse "Jubiläum";
• Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 210 g;
• 175 gr Butter.

Rezept Schritt für Schritt

Zerkleinerte Kekse werden mit Butter gemischt, die Masse in Frischhaltefolie überführt, eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt.

Der Quark wird durch ein Sieb gegeben, Käse wird hinzugefügt und gründlich geknetet.

Sahne, Puderzucker werden eingeführt und nach gründlichem Mischen werden nach jedem Schlag mit einem Schneebesen Eier hinzugefügt.

In eine Auflaufform gelegt krümeliger Teig von Keksen, Ebene, fest mit den Händen nach unten drücken.

Eine cremige Masse mit Mascarpone wird darauf gelegt, eingeebnet und 1 Stunde lang in einen heißen Ofen gegeben.

In einem Behälter auskühlen lassen, 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

In Stücke geschnitten, auf Tellern ausgelegt, wahlweise mit Puderzucker bestreut oder schön auf der Oberfläche der Beeren ausgelegt.

Anstelle von Hüttenkäse können Sie auch Fertigkäse verwenden. Quarkmasse, nur ohne diverse Zusatzstoffe.

Option 4. Käsekuchen mit Mascarpone und Ricotta

Dank der Kombination von Mascarpone mit einer anderen Käsesorte wird der Geschmack des Desserts im Vergleich zu etwas anders traditionelle Möglichkeit, aber nicht weniger interessant und raffiniert, sollten Sie unbedingt einen solchen Käsekuchen kochen.

Zutaten:

• 345 g Ricotta-Käse;
• 345 g Mascarpone;
• Puderzucker - 160 g;
• 4 Eier;
• 350 g krümelige Kekse;
• 210 ml Sahne;
• Butter - 165 g.

Wie man kocht

Zerkleinerte Kekse mit Butter mischen und einige Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die Sahne wird leicht mit Puderzucker geschlagen, in die Masse von Mascarpone, Ricotta gespritzt, ein wenig mehr geschlagen und die Eier hinzugefügt.

Die cremige Masse wird gut geknetet, bis sie glatt ist.

Der Keksteig wird in einer Form ausgelegt und mit den Händen gestampft.

Die cremige Masse wird darüber gestrichen.

Im heißen Ofen nicht länger als 30 Minuten backen.

Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen, 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

In Portionen schneiden, am Tisch servieren.

Ein solcher Käsekuchen mit Mascarpone kann beim Servieren mit jeder beliebigen Schokoladenglasur übergossen werden.

Option 5. Käsekuchen ohne Backen mit Mascarpone, Schokolade und Cognac

Schokoladen-Käsekuchen mit Mascarpone ist auch sehr appetitlich. Darüber hinaus ist es immer noch unglaublich duftend, würzig und hat einen einzigartigen ursprünglichen Geschmack. Es bezieht sich auf schnelle Optionen weil es ohne Backen zubereitet wird.

Zutaten:

• 260 g Krümelkekse;
• 160 g dunkle Schokolade;
• 325 g Mascarpone;
• 160 Gramm Butter;
• 240 ml Sahne;
• 35 ml eines beliebigen Cognacs.

Rezept Schritt für Schritt

Die mit einem Nudelholz zerkleinerten Kekse werden mit Butter kombiniert und gründlich gemischt zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Schokolade wird in eine Pfanne gegeben, geschmolzen, abgekühlt und mit Sahne vermischt.

Mascarpone, Cognac werden zu der cremigen Schokoladenmischung gegeben und gemischt.

Es entsteht ein Käsekuchen: Krümeliger Teig wird in einem Behälter ausgelegt, auf den Boden gedrückt, ein Schokoladenboden wird darauf gelegt.

Im Kühlschrank ruhen lassen und in Portionen schneiden.

Cognac im Rezept kann durch jeden Likör oder Rum ersetzt werden.

Option 6. Sauerrahm-Käsekuchen mit Mascarpone mit Gebäck

Nach diesem Rezept wird der fertige Mascarpone-Käsekuchen sehr schön und dank der Kombination aus Sauerrahm und Sahne auch sehr zart. In Bezug auf die Zutaten und die Art der Zubereitung ähnelt er den bisherigen Versionen des Käsekuchens.

Zutaten:

• 455 g Sauerrahm mit beliebigem Fettanteil;
• Keks " gebackene Milch"- 230 g;
• Butter - 135 g;
• 2 kleine Gläser Mascarpone;
• 1 mittelgroßes Glas Sahne;
• 3 Eier;
• Puderzucker - 110 g.

Wie man kocht

Kekse werden in irgendeiner Weise zu Krümeln gemahlen, mit Butter vermischt und im Kühlschrank gekühlt.

Sauerrahm wird mit Sahne und Puderzucker gemischt und einige Minuten mit einem Mixer geschlagen. Mascarpone zugeben, gut umrühren und langsam die Eier dazu geben, weitere 1 Minute schlagen.

Die Mischung aus Butter und Keksen wird in eine Form gegeben, mit den Händen in den Boden gedrückt, eine zarte Schicht wird darauf gelegt. Käsefüllung, egalisiert, eingebrannt heisser Ofen 1 Stunde.

Der gebackene Käsekuchen wird 15 Minuten lang in einem Behälter „ruhen“ gelassen und auf einen flachen Teller übertragen, der 1 Stunde lang im Kühlschrank gekühlt wird.

Dieser Käsekuchen kann auch in einem Slow Cooker im Backmodus gebacken werden.

Um ein köstliches und leckeres Dessert zu genießen, tolle lösung wird Käsekuchen mit Mascarpone zu Hause kochen. Als Ergebnis können Sie genießen der zarteste Kuchen mit leckerer Käsefüllung. Dieses Gericht wird Gäste und Familienmitglieder nicht gleichgültig lassen.

Wie man Mascarpone-Käsekuchen macht

Da sind viele interessante Rezepte Nachtisch, wenn Sie also keines mögen, können Sie das Gericht immer auf andere Weise zubereiten. Käsekuchen mit Mascarpone, Rezept, erfordert die Einhaltung der folgenden Regeln:

1. Die Basis des Desserts ist ein Kuchen, der entweder gebacken ist oder nicht. Es wird aus zerkleinerten Keksen hergestellt, die mit Butter vermischt sind. Dem resultierenden Teig wird kein Zucker hinzugefügt, aber Gewürze wie Zimt oder Vanille sind willkommen.
2. Die Füllung besteht aus Mascarpone, in die sie etwas Zucker oder Puder, Sahne geben.
3. Wenn sie es backen wollen, dann fügen sie hinzu rohe Eier. Ansonsten wirken Produkte wie Gelatine, Schokolade, Stärke als Verdickungsmittel.

Klassischer Mascarpone-Käsekuchen - Rezept

Der Nachtisch ist zubereitet traditionelles Rezept, ohne Zusätze und auf moderne Weise, es mit Beeren und Nüssen diversifizierend. mit Mascarpone schlägt vor, dass Sie für den Test verwenden müssen Shortbread das Gericht geben ursprünglicher Geschmack. Bei der Beantragung festlich gedeckter Tisch Die Torte wird optional mit Beeren und Minzblättern dekoriert, was ihr eine raffinierte Optik verleiht.

Zutaten:

• kekse - 200 g;
• Butter - 100 g;
• Mascarpone - 500 g;
• Sahne - 200 ml;
• eier - 3 Stk .;
• Puderzucker - 100 g.

Kochen

1. Zerkrümeln Sie die Kekse, indem Sie sie mit Butter mischen, die vorgeweicht ist.
2. Die Masse in eine Form geben und kalt stellen.
3. Käse mit Pulver schlagen, Sahne einfüllen, mischen.
4. Die Eier an der Masse befestigen.
5. Die Füllung auf dem Teig verteilen. 1,5 Stunden backen.
6. Den abgekühlten Käsekuchen mit Mascarpone einige Stunden in der Kälte aufbewahren.

Käsekuchen ohne Backen mit Mascarpone - Rezept

Für diejenigen, die nur wenig Zeit haben und sich nicht damit beschäftigen können, Desserts im Ofen zuzubereiten, gibt es ein einfacheres Rezept - Mascarpone-Käsekuchen ohne Backen. Das Geheimnis seiner Zubereitung ist die Verwendung von Gelatine, die als Verdickungsmittel für die Zutaten des Gerichts dient, nachdem der Kuchen die richtige Zeit in der Kälte aufbewahrt wurde, bevor er fest wird.

Zutaten:

• Butter - 100 g;
• Butterkekse - 300 g;
• Sahne - 200 ml;
• käse - 500 g;
• gelatine - 20 g;
• Zucker - 150 g.

Kochen

1. Gelatine eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Kekse mahlen, Butter schmelzen, mischen. In die Kälte stellen.
3. Gelatine schmelzen. Sahne mit Zucker schlagen, Käse hinzufügen. Gelatine einfüllen.
4. Legen Sie die Füllung auf den Boden. Top-Käsekuchen mit Mascarpone und Gelatine kann mit Kakao bestreut werden.
5. Stellen Sie den Kuchen über Nacht in die Kälte.

Käsekuchen mit Mascarpone und Hüttenkäse - Rezept

Viele Hausfrauen kennen eine andere Version des Rezepts - Käsekuchen mit Mascarpone und Hüttenkäse. Die letzte der Komponenten wird verwendet, wenn sie mehr machen wollen eine Budgetoption Nachtisch. Zu diesem Zweck wird teurer Mascarpone-Käse mit Hüttenkäse verdünnt. Das Ergebnis ist ein Gericht, das einen exquisiten Geschmack hat, aber weniger teuer ist als das klassische.

Zutaten:

• Hüttenkäse - 300 g;
• Mascarpone - 300 g;
• Puderzucker - 150 g;
• Eier - 4 Stück;
• kekse - 300 g;
• Sahne - 200 ml;
• Butter - 150 g.

Kochen

1. Die Kekse mit Butter mahlen, in Frischhaltefolie wickeln, in die Kälte schicken.
2. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Käse mischen. Sahne, Pulver und Eier nacheinander hinzufügen.
3. Den Teig ausrollen und in Form bringen. Die Füllung darauf verteilen.
4. Im Ofen etwa eine Stunde lang einen Käsekuchen mit Mascarpone backen. Abkühlen, 3 Stunden in der Kälte halten.

Eine andere Möglichkeit, den Geschmack des fertigen Gerichts zu variieren, besteht darin, zu Hause einen Käsekuchen mit Mascarpone unter Zugabe von Ricotta zuzubereiten. Geschmacksqualitäten Desserts sind etwas anders als beim klassischen Rezept, da die Füllung nicht nur Mascarpone, sondern auch eine andere Sorte enthält Milchprodukt, was vielen Hausfrauen gefällt.

Zutaten:

• Ricotta - 300 g;
• Mascarpone - 300 g;
• Puderzucker - 150 g;
• Eier - 4 Stück;
• kekse - 300 g;
• Sahne - 200 ml;
• Butter - 150 g.

Kochen

1. Kekse, mit Butter zerkleinert, mischen und abkühlen.
2. Aus den restlichen Zutaten die Füllung machen, auf den Teig legen.
3. Käsekuchen mit Mascarpone und Ricotta ca. eine Stunde backen, auskühlen, ca. 3 Stunden kühl stellen.

Schokoladen-Käsekuchen mit Mascarpone - Rezept

Mascarpone ist eines der universellen Desserts, das alle Familienmitglieder mögen. Um dem Gericht Geschmack zu verleihen, fügen einige Hausfrauen seiner Zusammensetzung einen Löffel Cognac hinzu. Dies verleiht dem Kuchen einen pikanten und einzigartigen Geschmack. exquisiter Geschmack. Als Alternative Sie können andere Getränke, Spirituosen oder Rum verwenden.

Zutaten:

• kekse - 200 g;
• schokolade - 150 g;
• Mascarpone - 300 g;
• Butter - 100 g;
• Sahne - 200 ml;
• cognac - 1 EL. l.

Kochen

1. Kekse und Butter mischen, einen Boden formen und kalt stellen.
2. Schokolade schmelzen und mit Sahne verrühren.
3. Käse und Cognac zugeben.
4. Legen Sie die Basis in die Form und darauf - die Füllung. Käsekuchen mit Mascarpone-Käse 5 Stunden kühl stellen.

Ein hervorragender Abschluss eines festlichen bzw Familienessen wird ein Mascarpone-Käsekuchen im Ofen mit Sauerrahm sein. Die Liste der Zutaten ist fast identisch mit der in den obigen Rezepten, und das Garverfahren ist ähnlich. Der Unterschied besteht darin, dass Sauerrahm als zusätzliche Komponente verwendet wird, die dem Gericht Zartheit verleiht.

Zutaten:

• saure Sahne - 450 ml;
• kekse - 200 g;
• Butter - 100 g;
• Mascarpone - 500 g;
• Sahne - 200 ml;
• eier - 3 Stk .;
• Puderzucker - 100 g.

Kochen

1. Machen Sie eine Füllung aus Käse, Sauerrahm, Sahne, Pulver, Eiern.
2. Die Füllung auf den Teig geben.
3. Käsekuchen mit Mascarpone etwa eine Stunde backen, abkühlen lassen.

New York Cheesecake mit Mascarpone - Rezept

Zu Hause können Sie ganz einfach aus Mascarpone kochen. Jeder, der ein tolles Dessert probiert hat, wird es immer wieder gerne probieren, und wer keine Zeit hatte, die berühmte Delikatesse zu probieren, sollte es selbst kochen und sich von seinem außergewöhnlichen Geschmack überzeugen. Die der Komposition hinzugefügte Zitronenschale verleiht dem Gericht Würze.

Zutaten:

• Mascarpone - 500 g;
• Sahne - 450 ml;
• eier - 3 Stk .;
• Puderzucker - 200 g;
• zitrone - 1 Stk .;
• klassische Kekse - 250 g;
• Butter - 100 g.

Kochen

1. Kekse und Butter mischen, einen dichten Kuchen herstellen. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Käse, Pulver, Eier mischen. Mit der Sahne aufgießen und die Zitronenschale hinzufügen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen.
3. Backen Sie eine Stunde lang einen Käsekuchen mit Mascarpone-Käse. Abkühlen, 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn sie einen nahrhaften und zarten Kuchen machen wollen, erinnern sie sich an den Käsekuchen mit Mascarpone-Käse, dem Bananen hinzugefügt werden. Der Garvorgang unterscheidet sich in schwierigen Momenten nicht, Hauptsache, die Füllung gleichmäßig über den Kuchen zu verteilen, sonst treten später Risse auf. Bananen werden direkt an der Füllung befestigt, nachdem sie zuvor gut gerieben wurden.

Zutaten:

• bananen - 2 Stk .;
• kekse - 200 g;
• Butter - 100 g;
• Mascarpone - 500 g;
• Sahne - 200 ml;
• eier - 3 Stk .;
• Puderzucker - 100 g.

Kochen

1. Mahlen Sie die Kekse mit Butter, kühlen Sie ab.
2. Machen Sie eine Füllung aus Bananen, Käse, Sahne, Pulver, Eiern.
3. Die Füllung auf den Teig geben.
4. Käsekuchen mit Mascarpone eine Stunde backen, abkühlen lassen.

Wenn Sie Haushaltsgeräte wie einen Schongarer zu Hause haben, können Sie ganz einfach mit Mascarpone kochen. Bei der Dessertzubereitung sollten Sie nur den hohen Kaloriengehalt bedenken, dieser wichtige Nuance Es wird empfohlen, Personen zu berücksichtigen, die sich daran halten strenge Diät. Für festliches fest Käsekuchen muss just in time sein und wird würdige Dekoration Tisch.

Willst du kochen klassischer Käsekuchen zu Hause? Dann machen wir New York Cheesecake mit Mascarpone und Keksen. Wenn Sie dieses Dessert mindestens einmal in einem Restaurant probiert haben, dann wissen Sie, was es ist. perfekte Kombination eine zarte Quarkschicht und ein sandiger Untergrund sind kaum zu finden.

Viele haben jedoch Angst, dieses Rezept zu Hause zu kochen. Erstens ist der Preis für Mascarpone im Laden oft unheimlich. Sie können ihn jedoch durch jeden anderen Frischkäse ersetzen. In Supermärkten verkaufen sie oft solche Käsesorten. Eigenproduktion. Zweitens treten beim Backen oft Probleme auf. Die Quarkschicht reißt auf, erweist sich als übertrocknet und absolut nicht so zart wie erwartet. Infolgedessen träumen alle von sanft hausgemachter Käsekuchen bröckeln.

Heute werde ich mit Ihnen das Rezept und die Geheimnisse der Zubereitung von New York Cheesecake teilen. Damit auch Sie Freude daran haben Leckeres Dessert Häuser.

Zutaten

• Mascarpone - 300 Gramm
• Fettcreme (mindestens 33%) - 400 ml
• Puderzucker - 180 Gramm
• Eier - 3 Stück
• Vanillin auf der Spitze eines Messers
• Schale einer halben Zitrone (optional)
• Butterkekse - 250 Gramm
• Geschmolzene Butter - 100 Gramm

Abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 24-25 Zentimetern.

Kochen

1. Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Eier, Käse und Sahne deshalb vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können die Butter auch schmelzen, um sie etwas abzukühlen.
2. Ich wähle Butterkekse oder die auf dem Foto. Oder das übliche in Packungen "Zum Tee". Und in Stücke brechen.

   

3. Kekse in einem Mixer oder mit einem Mörser mahlen.

   

4. Geschmolzene Butter hinzufügen. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass es nicht nur Zimmertemperatur hat, sondern bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle geschmolzen wird.

   

5. Gut mischen, damit die Masse homogen wird. Wenn die Kekse trocken sind, näher am Keks, müssen Sie mehr Butter verwenden. Kann auch zu Hause durchgeführt werden Mürbeteig für den Boden des Käsekuchens.

   

6. Wir verschieben die Krümel in eine mit Pergament bedeckte Form. Gleichmäßig am Boden verteilen, Sie können die Seiten formen. Für mehr Dichte des Kuchens drücke ich ihn mit einem Glas fest.

   

7. Ich backe den Kuchen für 10 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lasse ihn abkühlen. Wenn Sie die cremige Schicht auf den ungebackenen Kuchen gießen, wird der Boden weniger dicht, weil. in überschüssige Feuchtigkeit eingeweicht.

   

8. Mascarpone pürieren, sodass die Masse homogen ist.

   

9. Vanille und Puderzucker zugeben. Gut mischen.

   

10. Wir fügen Eier hinzu. Vorsichtig umrühren. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, mischen Sie einfach und schlagen Sie die Masse nicht. Andernfalls bilden sich Blasen und die cremige Schicht des Käsekuchens kann beim Backen reißen.

    

11. Die Masse wird flüssiger. An dieser Stelle können Sie fein geriebene Schale hinzufügen. Sahne hinzufügen. Gut mischen.

    

12. Wir wickeln die Auflaufform mit 4-5 Lagen Folie ein. Wir werden Käsekuchen im Wasserbad backen. Ich verwende derzeit Silikonform, die ich auf eine abnehmbare stecke. Im Video wird alles ausführlich gezeigt.

    

13. Die Oberseite des Käsekuchens flach drücken.

    

14. Form auf ein Backblech stellen. Gleichzeitig versuchen wir, nicht noch einmal zu schütteln, damit sich keine Blasen bilden.

    

15. Gießen Sie kochendes Wasser um den Käsekuchen. Es sollte 2/3 bis zur Oberkante der Form reichen. Sie können nicht im Wasserbad backen, nur das Ergebnis wird ein wenig anders sein.

    

16. Ofen auf 170 Grad vorheizen und 1 Stunde backen. Am Ende dieser Zeit werden die Ränder der cremigen Schicht gebacken und werden dicht. Aber die Mitte wird wie Gelee "laufen". Im Ofen abkühlen lassen und dann abdecken Frischhaltefolie und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die cremige Mascarponeschicht wird hart.

    

17. Vorsichtig mit einem Tafelmesser trennen wir den cremigen Teil von den Seiten der Form. Wir öffnen das Formular.

    

18. Käsekuchen schneiden New York einfacher mit einem in Wasser getauchten Messer. Obwohl ich eingekocht habe häusliche Umgebung der Käsekuchen lässt sich wunderbar aufschneiden. Dekorieren und genießen!

Guten Appetit!

Wie können Sie Ihre Gäste überraschen und verwöhnen? Natürlich der delikateste Käsekuchen. Am besten kochst du hausgemachten Käsekuchen mit Mascarpone. Die darauf basierende Creme erweist sich immer als erstaunlich lecker. Und es ist fast unmöglich, es zu vermasseln.

Klassisches Rezept

Nach diesem Rezept muss die Delikatesse gebacken werden, aber dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Zutaten: 110 gr fettes Öl cremig, 220 g Butterkekse, Vanilleschote, 1 EL. sehr Schlagsahne, 3 Tafeleier, 140 g Puderzucker, ein halbes Kilo Frischkäse.

1. Die Basis für einen Käsekuchen wird immer nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Zuerst verwandeln sich die Kekse in kleine Krümel, danach werden sie mit geschmolzener fetter Butter geknetet. Nach dem Mischen erhält man eine lockere Masse, aus der die Basis für ein Dessert mit kleinen Beilagen entsteht. Ihre Höhe sollte etwa 3-4 cm betragen.
2. Für die Sahne werden Käse und Pulver sehr sorgfältig mit einem Schneebesen vermischt. Sahne wird langsam in die Masse gegossen, dann werden die Eier einzeln eingeführt und Vanille hinzugefügt. Das Kneten geht weiter.
3. Die resultierende Füllung wird auf die Basis gegossen. Die Delikatesse wird 80-85 Minuten bei mittlerer Temperatur gebacken.

Es bleibt nur zu kühlen.

Mit Hüttenkäse

Zarter Frischkäse passt gut zu weichem Hüttenkäse, besonders wenn er es ist Heimprodukt. Beide Milchzutaten werden in einer Menge von 250 g eingenommen.Andere Produkte: ein halbes Glas Puderzucker, 2 Esslöffel Eier, 90 ml Sahne, 1 EL. Mehl, eine Prise Vanille u Backpulver, 1 Esslöffel. hochwertiges Mehl, 80 g Butter.

1. Für den Teig werden alle trockenen Zutaten gemischt (Pulver werden nur 1,5 Esslöffel genommen), ein Ei und weiche Butter. Es sollte etwa eine halbe Stunde in der Kälte ruhen.
2. Als nächstes wird aus dem Teig ein Boden mit Seiten geformt.
3. Für die Füllung werden das restliche Ei, Käse, Hüttenkäse und das restliche Pulver kombiniert. Nach dem Schlagen mit einem Mixer wird Sahne in die Masse eingebracht. Die Konsistenz der Mischung sollte flüssig sein.
4. Die Füllung wird mit dem Boden in die Form gegossen.
5. 40 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.

Auch bei der Zubereitung eines Desserts ohne Wasserbad nach diesem Rezept gelingt es und reißt nicht.

Schokoladen-Käsekuchen mit Mascarpone-Käse

Wenn ein klassische Ausführung Dessert wurde bereits gemeistert, Sie können seine interessanten Variationen ausprobieren. Zum Beispiel Schokolade. Zutaten: Butter und Kekse für den Boden, 260 g Mascarpone, 160 ml sehr dicke Sahne, 3-4 große Löffel Puderzucker, 2 große Löffel Cognac und die gleiche Menge Kakao, eine Tafel dunkle Schokolade.

1. Der Sandboden wird nach dem Standardschema vorbereitet und in einer geeigneten feuerfesten Schale ausgelegt. Es wird 12 Minuten lang bei hoher Temperatur gebacken.
2. Für die Füllung mit aufgeschmolzen eine kleine Summe Sahne Schokolade.
3. In einer separaten Schüssel den Käse, die Glasur und die restliche Sahne schlagen.
4. Zu der resultierenden Mischung hinzugefügt flüssige Schokolade und Cognac. Alle Komponenten mischen sich gut.
5. Die Füllung wird auf den Untergrund gegossen und eingeebnet.
6. Das Backen dauert 35-49 Minuten im Ofen.

Servieren Sie eine Delikatesse mit Mascarpone-Käse erst, nachdem sie mindestens 5 Stunden gekühlt wurde.

Kochen ohne backen

Um keine Angst zu haben, dass der Käsekuchen eventuell anbrennt oder nicht ganz durchgebacken wird, kann man darauf verzichten Ofen. Es gibt tolles Rezept besprochen Dessert ohne Backen. Zutaten: Produkte für Keks- und Butterbasis, 620 g Käse, ein halber Liter Schlagsahne, 170 g Puderzucker, je 90 ml Milch und Wasser, 25 g Instant-Gelatine, eine Prise Vanillin. Wie man einen No-Bake-Käsekuchen mit Mascarpone macht, ist unten beschrieben.

1. Die Basis besteht aus Kekskrümeln und geschmolzener Butter. Sie wird in eine Form gerammt und in die Kälte geschickt.
2. Gelatine wird mit kaltem Wasser gegossen.
3. Käse verbindet sich mit Pulver und schlägt gut. Dabei wird nach und nach Sahne in die Masse gegossen. Beide Milchprodukte sollten nicht kalt sein.
4. Gekochte Milch kühlt leicht ab. Sie sind mit Gelatine gefüllt.
5. Wenn Sie die Sahne weiter schlagen, müssen Sie die aufgelöste Gelatine hinzufügen.
6. Das resultierende Souffle wird auf die Basis gegossen. Das Dessert wird zum Aushärten in den Kühlschrank geschickt.

Auf Wunsch können Sie den Leckerbissen mit beliebigem Gelee dekorieren.

Bananen-Käsekuchen mit Mascarpone

Von allen Früchten mit dem besprochenen Dessert lassen sie sich am besten kombinieren reife Bananen. Sie benötigen 4 Stück. Restliche Zutaten: 1 EL. Frischkäse, ein halbes Glas Kristallzucker, Milch und gefiltertes Wasser, 2 kleine. Löffel Agar-Agar, Kekse und Butter für die Basis.

1. Die Basis für den Leckerbissen wird traditionell aus Kekskrümeln und geschmolzener Butter zubereitet. Sie wird in Form gerammt.
2. Früchte werden püriert, dann mit Käse kombiniert und geschlagen.
3. Sand, Wasser und Agar-Agar werden in einem Topf vermischt. Unter Rühren wird die Mischung zum Sieden gebracht. Dann gießt es sofort in eine Käse-Bananen-Masse. Auch hier werden die Komponenten mit einem Mischer verarbeitet.
4. Die fertige Frucht- und Käsemasse wird auf den Boden gegossen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank gestellt.

Garniert mit geriebener Schokolade.

Mit Erdbeeren und weißer Schokolade

Dies ist eine weitere Möglichkeit, einen Käsekuchen ohne Backen zuzubereiten. Zutaten: ein halbes Kilo hochwertiger Mascarpone, 160 g weiße Schokolade, 1 Esslöffel. Puderzucker, etwas frische Minze, 320 g frische Beeren Erdbeeren, Kekse und Butter für die Basis.

1. Es ist am bequemsten, den Boden von Kekskrümeln und geschmolzener Butter mit einem gewöhnlichen facettierten Glas zu stampfen. Dadurch wird es so dicht wie möglich.
2. Schokolade schmilzt ein Mikrowelle, danach wird es mit Puderzucker und Mascarpone vermischt. Wenn Sie normalen Sand nehmen, werden seine Körner in der Füllung auftauchen.
3. Auf dem Boden wird Schokoladen-Käse-Masse ausgelegt. Der Behälter mit allen Komponenten wird mit einer Folie abgedeckt und für 3-4 Stunden in die Kälte geschickt.
4. Dünne Erdbeerscheiben werden auf die bereits zubereitete Delikatesse gelegt.

Das Dessert wird mit Minzblättern garniert.

mit Kirsche

Kirschen können auch gefroren eingenommen werden. 300 g Beeren reichen aus Die restlichen Zutaten: Kekse und Butter für den Boden, 430 g Käse, 1 EL. Kristallzucker und die gleiche Menge Sahne, 15 g Gelatine, 60 ml Kirschsaft.

1. Eine Basis aus Keksen und Ghee wird in die Form gepresst.
2. Der Saft wird mit der gleichen Menge Wasser und Gelatine gemischt. Die Mischung wird eine halbe Stunde stehen gelassen, danach erhitzt und gerührt, bis sich die Klumpen auflösen.
3. Sand, Sahne und leicht abgekühlte Gelatinemasse werden in den Käse eingebracht.
4. Knochen werden von den Beeren entfernt. Kirschen werden mit Sahne gemischt.
5. Auf dem Boden ist eine cremige Beerenfüllung ausgelegt.

Es ist nicht nötig, eine Mahlzeit zu backen. Sie müssen es nur in den Kühlschrank stellen, bis die Gelatine fest wird.

Es gibt viele Möglichkeiten, Käsekuchen zuzubereiten: von klassische Rezepte, bis hin zu Anpassungen, bei denen beispielsweise normaler Hüttenkäse anstelle von Mascarpone verwendet wird.

Ich entschied mich für eines der klassischen Käsekuchen-Rezepte. Darin verwende ich 500 Gramm Mascarpone-Käse, aber Sie können es 50/50 mit Philadelphia-Käse einnehmen - es wird auch sehr lecker. Außerdem kann ein Teil der Mascarpone durch schwere Kochsahne ersetzt werden.

Ich beginne damit, die Basis für den Käsekuchen zu machen. Ich habe mich entschieden, die Basis nicht aus Teig, sondern aus Keksen zu machen. Ich habe die gängigsten Kekse "Zum Tee" genommen (Sie können "Jahrestag" oder ähnliches nehmen). Wenn mich die Waage nicht belogen hat, sind 200 Gramm solcher Kekse 18 Dinge.

Ich mahle Kekse zu kleinen Krümeln. Sie können es in einem Fleischwolf drehen, Sie können einen Mähdrescher oder eine Mixerschüssel verwenden. Ich habe einen Mixer verwendet.

Ich schmelze die Butter und gieße die Kekskrümel hinein.

Mischen Sie die Mischung gründlich.

Eine Käsekuchenform mit Butter einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. Es ist besser, eine abnehmbare Form zu nehmen und nicht sehr groß zu sein - 20 Zentimeter Durchmesser. Ich habe leider eine große Form - 24 Zentimeter, also stellte sich heraus, dass der Käsekuchen mit der Menge an Zutaten, die ich nahm, gering war.

Ich verteile die Mischung aus Butter und Keksen auf dem Boden und drücke alles gut fest. Ich habe nicht begonnen, die Seiten zu formen (nur den Boden), da sich herausstellt, dass der Kuchen ziemlich dicht ist und im Allgemeinen keine Seiten benötigt.

Wir schicken das Formular mit der Basis für 5 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Wenn der Boden gebacken ist, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Hitze im Ofen auf 160 Grad reduzieren.

Jetzt Mascarpone-Käse. Sie können jeden nehmen, ich habe genau so ein Glas genommen (Foto unten).

Ich verteile die Mascarpone in einer Schüssel, schlage dort die Eier auf, gieße Zucker und Vanillezucker hinein.

Die Füllung gründlich mischen. Sie können einen Mixer verwenden. Wenn Sie Mascarpone durch Sahne ersetzen, dann seien Sie vorsichtig mit dem Mixer - die Sahne kann leicht "überschlagen" werden, dann löst sie sich ab.

Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Keksboden und schicken Sie ihn in den Ofen, um ihn für etwa 50-60 Minuten bei 160 Grad zu backen.

Der Käsekuchen geht beim Backen etwas auf, aber wenn du ihn aus dem Ofen nimmst, setzt er sich ab – das ist ganz normal. Ich werde noch mehr sagen - es sollte so sein.

Den Käsekuchen nach dem Backen etwa eine halbe Stunde in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer von den Wänden der Form lösen und herausnehmen. Ich habe den Käsekuchen nicht vollständig aus der Form entfernt (der Boden blieb) - ich hatte Angst, ihn zu zerstören.

Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist Zimmertemperatur Es ist eine gute Idee, es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen.

Es entsteht ein sehr leckerer und zarter Käsekuchen mit einer dezent cremigen Note.

Trotz der scheinbar kleinen Größe ist der Käsekuchen sehr nahrhaft.

Zeit für die Vorbereitung: PT01H30M 1h 30m