Backe einen Käsekuchen. Käsekuchen - ein klassisches Hüttenkäserezept zu Hause

Käsekuchen mit Hüttenkäse ohne Backen ist ein ziemlich beliebtes Dessert, das viele Vorteile hat. Erstens dauert die Zubereitung viel weniger Zeit als bei einem alternativen Rezept, bei dem gebacken wird. Zweitens macht die Notwendigkeit, am Ofen herumzuspielen, dies zu einem Genuss tolle Möglichkeit für die Hitze. Auch Wirtschaftlichkeit ist wichtig: Zum Kochen brauchen wir einfache und preiswerte Produkte. Nun, die Einfachheit der Zubereitung dieses Desserts wird sogar Hausfrauen ansprechen, die gerade erst begonnen haben, die Weisheit der Küche zu beherrschen.

Es gibt auf der Welt große Menge Rezepte für Käsekuchen. Amerikanische Hausfrauen backen dieses Gericht am liebsten im Ofen, während es in Europa oft roh serviert wird. Das ist im Großen und Ganzen nur Geschmackssache, denn alle Zutaten, die in den meisten Käsekuchen-Rezepten enthalten sind, sind bereits verzehrfertig.

Unser Artikel wird Sie über alle Feinheiten bei der Zubereitung dieser Leckerei informieren und darüber hinaus einige Ideen für die Improvisation bieten. Bewaffnet mit den erhaltenen Informationen können Sie dieses Dessert leicht zubereiten.

No Bake Cheesecake-Boden

Etwas Schlichteres als einen Sandboden, auf dem die Quarkmousse wie eine Wolke ruht, ist schwer zu finden. Nachdem Sie das Ergebnis ausprobiert haben, werden Sie von diesem am meisten überrascht sein einfache Produkte eine solche harmonische Vereinigung kann sich ergeben. Die Kruste ist eine wesentliche Zutat, sie ist in jedem Käsekuchen enthalten.

Das klassische No-Bake-Hüttenkäserezept beinhaltet die Verwendung einer geteilten Form. Installieren Sie es auf der Platine. Und wir werden den Kuchen so machen:
Mahlen Sie 250 Gramm eines beliebigen Shortbread-Kekses auf beliebige Weise zu Krümeln. Legen Sie eine halbe Packung Butter auf eine Untertasse und bedecken Sie sie 3 Minuten lang mit einem Glas oder einer Tasse mit kochendem Wasser. Mit dieser Methode können Sie das Öl schnell auf den gewünschten Zustand erhitzen.
Butter und Kekskrümel mischen, die Masse gründlich mischen, damit sie homogen wird.
Drücken Sie den „Teig“ fest in den Boden der Form und verteilen Sie ihn vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche.
Entfernen Sie die Form aus dem Kühlschrank.

Übrigens, um die Basis vorzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, die teuersten Shortbread-Kekse zu kaufen. Sogar ein kaputter geht (es ist viel billiger). Die Hauptbedingung ist, dass die Kekse sehr frisch sein müssen.

Ein bisschen Improvisation

Warum nicht experimentieren und kochen ungewöhnlicher Käsekuchen? Das Rezept ohne Backen mit Hüttenkäse bietet reichlich Gelegenheit zur Improvisation.

Für die Basis können Sie zum Beispiel Kekse mit Kaffeegeschmack oder gebackener Milch verwenden. Und wenn Sie nicht vorhaben, Kinder mit Dessert zu verwöhnen, können Sie ein paar Tropfen Schnaps oder Cognac in die Krümel geben. Höchst schöne Basis mit ausdrucksstarkem Schokoladengeschmack kommt von Oreo. Sie können Schokoladentropfen, etwas gekochte Kondensmilch und in einer trockenen Pfanne gebratene Nüsse zu den Krümeln gewöhnlicher Kekse hinzufügen. Und wenn Sie eingetaucht verwenden starker Kaffee Savoyardi-Kekse, der Käsekuchen schmeckt wie das berühmte Tiramisu-Dessert.

Passender Quark

Für die Zubereitung von Käsekuchen werden verschiedene Füllungen verwendet: hausgemachter Hüttenkäse, verschiedene Sorten Sahne und Hüttenkäse und sogar Tofu. Es ist erwähnenswert, dass diese Optionen für die meisten Rezepte austauschbar sind.

Wir überlegen genau Rezept für Hüttenkäse. Daher ist es erwähnenswert, welches Produkt das beste ist.

Die meisten Konditoren empfehlen die Verwendung von fettreichem hausgemachtem Hüttenkäse. Es hat einen ausdrucksstarken Geschmack und eine interessante Struktur. Aber auch Käsekuchen mit Hüttenkäse ohne Backen kann zubereitet werden Produkt einkaufen. Wenn Sie außerdem eine Kalorienreduktion erreichen möchten, können Sie sogar fettfreien Hüttenkäse verwenden. In jedem Fall muss die Füllung vor der Zubereitung so weit wie möglich zerkleinert werden, indem sie durch ein feines Metallsieb passiert wird.

Quarkschicht

Zuerst 15 g Gelatine in sehr heißem Wasser einweichen. Denken Sie daran, dass Gelatine bei Temperaturen über 85 ° C ihre Eigenschaften verliert, aber zu kalt ist auch nicht gut. Der optimale Wert liegt bei 75-80 Grad.

500 g Hüttenkäse in eine Mixerschüssel geben, 100 ml fette Sauerrahm dorthin schicken, 4 EL. l. Zucker und etwas Vanilleextrakt. Vorsichtig schlagen und kurz stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst.

Gelatine-Mischung verrühren, durch ein Sieb in die Quarkcreme gießen und mit einem Spatel verrühren.

Verteilen Sie die Mischung auf der Keksschicht und glätten Sie sie gleichmäßig. Um Blasen und Beulen zu vermeiden, nicht die gesamte Creme auf einmal auslegen, sondern portionsweise einfüllen.

Es dauert ungefähr 4 Stunden, bis der No-Bake-Käsekuchen mit Hüttenkäse richtig gefriert. Schicken Sie den Behälter in den Kühlschrank. Wenn die Quarkcreme fest geworden ist, die Form vorsichtig öffnen, den Rand entfernen, das Dessert auf eine Servierplatte geben. Das Rezept ist in dieser Version in Ordnung, aber wir werden ein paar ungewöhnlichere Ideen in Betracht ziehen.

Beerengeschmack

Da wir beschlossen haben, dass der Sommer eine großartige Zeit ist, um Hüttenkäsekuchen ohne Backen mit Gelatine zuzubereiten, werden wir sein Potenzial maximal nutzen.

Sie können der Quarkfüllung Beeren hinzufügen: Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren. Wählen Sie eine! Sie können die Beeren in einem Püree zerdrücken und durch ein Käsetuch hineindrücken Quarkbasis, oder Sie können sie vollständig hinzufügen. Im Rahmen wird das Dessert sehr bunt aussehen. Für die angegebene Menge benötigen Sie etwa 2/3 Tassen Beeren.

Früchte sind auch geeignet: Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen, reife weiche Birnen.

Kalorienarmes Dessert

Ein geringer Kaloriengehalt der Oberschicht kann mit bereitgestellt werden fettfreier Hüttenkäse. Und für die Süße ist es besser, Honig hinzuzufügen. Sein Kaloriengehalt ist nicht viel geringer als der von Kristallzucker, aber es dauert einige Zeit, bis er einen guten Geschmack bekommt.

Optionen für den Urlaub

Das Grundrezept für diesen Leckerbissen kann auch für eine Feier verwendet werden. Sie können sehr schnell einen No-Bake-Käsekuchen mit Hüttenkäse und Keksen zubereiten, da die aktive Kochzeit nicht mehr als eine halbe Stunde beträgt. In der Zwischenzeit friert das Dessert ein, Sie können den Rest der Ideen beachten.

30 g Gelatine einweichen und nach 20 Minuten auftragen Wasserbad erhitzen, bis sich die Kristalle auflösen. 200 g Süßigkeiten "Korovka" ohne Verpackung, halbieren und ein halbes Glas Milch einschenken. Stellen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer, vergessen Sie nicht, sich umzurühren. 400 g Hüttenkäse schlagen, ein unvollständiges Glas fette Sauerrahm, gequollene Gelatine und Kandismilchmasse hinzufügen. Die Sahne auf den Kuchen geben und den No-Bake Hüttenkäsekuchen mit Gelatine 10-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. „Oreo“ eignet sich übrigens prima als Basis.

Wie dekoriere ich einen Käsekuchen?

Im Sommer können Sie Obststücke, Beeren und Minzblätter verwenden. Sieht gut aus Quarkcreme Schokoladenstückchen.

Ein gefrorener No-Bake-Käsekuchen mit Hüttenkäse und Keksen kann mit Ganache oder Glasur übergossen werden. Wenn Sie nicht viel Zeit mit Dekorieren verbringen möchten, schmelzen Sie einfach die Hälfte der Schokolade in der Mikrowelle, mischen Sie sie mit 50 Gramm zimmerwarmer Butter und verteilen Sie sie auf der Oberfläche. Was könnte appetitlicher sein als Schokolade?

Zum Tisch servieren

Käsekuchen mit Hüttenkäse ohne Backen passt gut zu Tee, Kaffee, Kakao, Säften. Es ist durchaus akzeptabel, diese Leckerei mit fermentierter Backmilch oder kalter Milch zu servieren. Wenn das Format des Festes stärkere Getränke beinhaltet, bevorzugen Sie roten Dessertwein.

Wenn Sie kochen möchten Hausmannskost origineller Nachtisch der Sie, Ihre Freunde und Lieben überraschen wird, dann ist Hüttenkäse-Käsekuchen eine wunderbare Option. Gleichzeitig erfordert das Gericht nicht die Fähigkeiten eines professionellen Konditors und wird aus den üblichen Zutaten zubereitet.

Wenn wir die Kosten eines Kuchens aus Mascarpone und Hüttenkäse vergleichen, hat letzterer einen Vorteil. Das Rezept für ein solches Gericht befindet sich aufgrund seiner Vorzüge im Arsenal vieler Hausfrauen. Wir empfehlen, in einem solchen Dessert Beeren und Hüttenkäse zu kombinieren, da diese Kombination seit langem ein Klassiker ist.

Käsekuchen- Das tolle Möglichkeit Dessert, das mit einem süßen Tisch oder einer Teeparty serviert werden kann. Es wird jedes Fest schmücken und Sie mit ausgezeichnetem Geschmack erfreuen. Darüber hinaus kann eine solche Delikatesse, da sie keine dunkle Schokolade enthält, Kindern gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass die Kinder eine Allergie entwickeln. Alle Zutaten in der Torte sind gesund.

Klassische Variante

Cheesecake ist ein Gericht, das in Europa und den USA weit verbreitet ist. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet „Käse“ Käse und „Kuchen“ Kuchen. In den letzten zehn Jahren ist dieses Dessert in der Ukraine, Russland und Weißrussland sehr beliebt geworden. Es zeichnet sich vor allem durch seinen cremig-fruchtigen Geschmack aus.

Das klassische Rezept besteht darin, einen Käsekuchen auf der Basis von Mascarpone-Käse zuzubereiten. Dieses Produkt wird hergestellt von Wärmebehandlung normale Creme Fettgehalt 25%. Üblicherweise wird der Kuchen im Ofen im Wasserbad gebacken. Mascarpone verleiht eine Torte ungewöhnlicher Geschmack, was sehr schwer mit irgendetwas zu verwechseln ist. Es gibt nur wenige Menschen auf der Welt, die Käsekuchen nicht mögen.

Zu beachten ist, dass der klassische Käsekuchen zwei Nachteile hat:

Der erste sind die hohen Kosten für Mascarpone. In kleinen Läden mit begrenztem Sortiment findet man solchen italienischen Frischkäse vielleicht gar nicht. Aber es gibt immer einen Ausweg - Sie können Mascarpone selbst in Ihrer heimischen Küche kochen. Dieser Prozess ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint.
Der zweite Nachteil ist die Komplexität der Ausführung. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Kuchen im Wasserbad backt. Eine solche Bedingung ist notwendig, damit die Basis des Kuchens nicht austrocknet, sich spaltet und erhält delikater Geschmack. Es ist jedoch erwähnenswert, dass diese Technologie entsprechende Fähigkeiten erfordert.

Dessert aus Hüttenkäse

Hüttenkäsekuchen ist viel einfacher zuzubereiten als ein klassischer. Das ist sein großer Vorteil. Sie können ein Kuchenrezept ohne Backen wählen - in diesem Fall geben Sie die Füllung einfach auf den Boden und legen Sie sie für ein paar Stunden zum Erstarren in den Kühlschrank. Ein solcher Käsekuchen kann unmittelbar vor der Ankunft der Gäste zubereitet werden, indem er an einen kühlen Ort geschickt wird. Wenn es Zeit für den Tee ist, ist die Leckerei fertig.

Es ist sehr wichtig, die richtige Form für das Gericht zu wählen. Es sollte traditionell rund sein. Es ist wünschenswert, dass die Form zusammenklappbar ist - dann ist es viel einfacher, den fertigen Käsekuchen daraus zu entfernen.

Es kann sich herausstellen, dass sich im Kühlschrank Hüttenkäse befindet, mit dem Sie einfach nicht wissen, was Sie tun sollen. In diesem Fall ist Käsekuchen eine Möglichkeit, Produkte rational zu verwenden und unglaublich zu machen Leckeres Dessert die Ihre Familie und Gäste lieben werden. Natürlich wird der Geschmack eines solchen Gerichts anders sein, da Mascarpone und Hüttenkäse grundlegend sind verschiedene Füllungen. Das macht den Käsekuchen aber nicht weniger lecker. Darüber hinaus wird den Anhängern der slawischen Küche der Geschmack einer solchen Delikatesse vertrauter sein, da in Osteuropa Gerichte auf der Basis von Hüttenkäse seit frühester Kindheit jedem bekannt sind. Dieser Inhaltsstoff enthält große Menge Kalzium und ist sehr wohltuend für den Körper.

Käsekuchen-Zubereitung

Es ist sehr wichtig, dem Kuchen hinzuzufügen passende Gewürze z.B. Vanille, Zimt. Sie können die fertige Delikatesse mit einem Zweig frischer Minze dekorieren, was die Raffinesse des Gerichts unterstreicht.

Einfaches Käsekuchen-Rezept

Dieses Rezept ist sehr einfach, obwohl der Kuchen im Ofen gebacken werden sollte. Um einen Quarkkuchen zuzubereiten, müssen Sie also folgende Zutaten zu sich nehmen:

100 Gramm Zucker (4 Esslöffel);
100 Gramm Butter;
350 - 400 Gramm Kekse;
2 Eier;
500 Gramm Hüttenkäse;
150 Gramm Sauerrahm.

Wir empfehlen, mit der Zubereitung des Desserts von unten zu beginnen. Dazu muss die Butter kalt sein, damit sie eine feste Konsistenz hat. Cookies können "Gebackene Milch" oder eine andere ähnliche Art verwendet werden. Die Hauptbedingung ist, dass die Kekse krümelig sein sollten. Es ist notwendig, es zu Krümeln zu mahlen und gehackt hinzuzufügen kleine Teile Butter. Wenn die beiden Zutaten gut vermischt sind, entsteht ein Teig, der auf dem Boden der Auflaufform ausgelegt werden sollte. Die Wände sollten auch mit einem Keksboden bedeckt sein. Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen anbrennt, können Sie den Boden des Formulars mit Pergamentpapier auslegen.

Als nächstes müssen Sie die Füllung vorbereiten. Zuerst sollte der Hüttenkäse durch ein Sieb passiert oder mit einer Gabel gut zerdrückt werden. Dadurch erhält die Zutat eine einheitliche Struktur. Danach werden dem Hüttenkäse Zucker, Sauerrahm und Eier hinzugefügt. Die Füllung sollte gut gemischt werden. Sie können es mit einem Mixer schlagen. Danach wird der Hüttenkäse in einer Form auf der unteren Schicht, bestehend aus Butter und Keksen, ausgelegt.

Der Kuchen sollte etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 160 Grad gebacken werden.

Da unsere Basis aus Keksen besteht, ist es nicht notwendig, einen Behälter mit Wasser in den Ofen zu stellen, wodurch ein Wasserbad entsteht. Die Hauptsache ist, das Dessert nicht bei hoher Temperatur zu backen, da es sonst austrocknen und reißen kann.

Wenn Sie erreichen wollen goldbraun, 10 Minuten, bevor Sie den Käsekuchen herausnehmen Ofen, schalten Sie die Temperatur 180 - 185 Grad ein und stellen Sie den Heizmodus des oberen Ofens ein.

Nachdem Sie den Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, sollten Sie etwas warten, und erst wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen. Dieser Vorgang erfordert Vorsicht, da die Gefahr besteht, dass die Unversehrtheit des Käsekuchens beschädigt wird. Wir empfehlen, Ihr Dessert mit Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen zu dekorieren. Es muss verstanden werden, dass die Dekoration bei diesem Gericht nicht die Hauptsache ist. Selbst die anspruchsvollsten Restaurants servieren oft Käsekuchen ohne Präsentation in Form von zusätzliche Zutaten. Die Torte ist auch ohne Fruchtfüller von kulinarischem und ästhetischem Wert.

Käsekuchen ohne backen

Das folgende Rezept ist ideal für Hausfrauen, die keinen Backofen haben. Er kann jeden überraschen, der ein so köstliches Dessert probiert. Seine Hauptmerkmal es kann davon ausgegangen werden, dass es nicht gebacken wird. Sie benötigen also folgende Zutaten:

300 Gramm Kekse "Gebackene Milch";
150 Gramm geröstete Haselnüsse;
150 Gramm geschmolzene Butter;
500 g hausgemachter Hüttenkäse;
500 Gramm Blaubeeren;
80 Milliliter Grenadine;
15 Gramm Gelatine;
120 Gramm Zucker;
100 Gramm weiße Schokolade;
50 Milliliter Sahne.

Die Zubereitung des Desserts sollte also mit den Grundlagen beginnen. Haselnüsse müssen sorgfältig gehackt werden. Wenn Sie gekauft haben Rohe Nüsse in einer Pfanne leicht anbraten. Danach die Kekse zu Krümeln mahlen und mit gehackten Haselnüssen mischen und schmelzen Butter. Mürbeteig In einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und gut verdichten. Dann können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Gelatine sollte darin aufgelöst werden eine kleine Summe warmes Wasser. Separat müssen Sie durch ein Sieb mahlen oder Blaubeeren in einem Mixer mahlen. Anschließend den Quark durch ein Sieb passieren. Hüttenkäse, Grenadine, geriebene Blaubeeren, Zucker werden in einem separaten Behälter gemischt. Sie können die Mischung mit einem Mixer leicht schlagen. Danach wird die Füllung auf die unterste Keksschicht gelegt. Dann sollte das Dessert für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank geschickt werden.

In der Zwischenzeit können Sie kochen leckere Sahne. Erhitzen Sie die Sahne in einem Wasserbad auf einen warmen Zustand und fügen Sie weiße Schokoladenstücke hinzu. Wenn die Mischung homogen wird, nehmen Sie die Sahne vom Herd und kühlen Sie sie ab. Das Dessert sollte aus dem Kühlschrank genommen und mit Sahne übergossen werden. Es ist wünschenswert, dass der Käsekuchen dann mindestens 8 Stunden im Kühlschrank bleibt. Mit diesem Rezept können Sie wirklich kochen königliches Gericht. Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit Beeren dekorieren.

Sie können Hüttenkäse-Käsekuchen in einem langsamen Kocher oder Ofen zubereiten oder sogar ein Dessert zubereiten, das nicht gebacken werden muss. Zweifellos, klassisches Rezept erfordert den Einsatz Frischkäse Mascarpone. Gleichzeitig wird Hüttenkäse aber auch oft zur Herstellung von Käsekuchen verwendet, da diese Zutat erschwinglich und nicht weniger lecker ist. Wir empfehlen, dass Sie auf jeden Fall versuchen, Hüttenkäse-Käsekuchen in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten.

Guten Nachmittag Freunde!

Heute bereiten wir New York Cheesecake zu, ein sehr amerikanisches Gericht. Übersetzt (sheese - Käse, Kuchen - Kuchen) bedeutet offen Käsekuchen, die aus zwei Schichten besteht, die untere von - krümeliger Teig, im Mund schmelzend und die Spitze des zartesten Soufflés.

Woher kommt der Name „New York“? Aus Wikipedia: Aus der Geschichte dieses Desserts ist bekannt, dass Amerikaner es bis 1929 hauptsächlich in Rezepten verwendeten Quark, und seit diesem Jahr verwendet der berühmte Gastronom Arnold Reuben zum ersten Mal Frischkäse. Seitdem steht der Name fest - Käsekuchen sowie der Ort seiner Entstehung - "New York".

Nach dem klassischen Rezept zubereiteter Käsekuchen erweist sich als ziemlich kalorienreich (ca. 700 kcal pro 100 Gramm fertiges Produkt), weil es kalorienreiche Zutaten enthält: Kekse, Frischkäse, Sauerrahm (Sahne), Zucker (Schokolade), Eier. Die wichtigste Komponente ist fetter Frischkäse, leicht salzig, mit einer zarten Textur.

Dieses Dessert kann im Ofen, im Ofen im Wasserbad oder in einem Schongarer gebacken werden. Und Sie können sogar ohne Backen kochen. Heute schauen wir uns die ersten beiden Backmöglichkeiten an, da sie sich eher für die Zubereitung eines klassischen Rezepts eignen.

Einen Käsekuchen zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn Sie die Technologie und bestimmte Anteile der Hauptzutaten befolgen.

Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, schlage ich vor, dass Sie es gemeinsam tun.

Klassisches New York Cheesecake Rezept Schritt für Schritt

Käsekuchenboden kann auf zwei Arten zubereitet werden. Zum einen bereitet man den Teig selbst zu, rollt ihn aus, legt ihn in eine Form und gießt dann die Füllung darauf. Dies ist ein arbeitsintensiver und zeitraubender Prozess. Die zweite besteht darin, zerkleinerte Kekse zu verwenden, was genau das ist, was die Wurzeln dieses Desserts tun.

Zutaten:

für die Basis:

Kekse - 300 gr
Butter - 80 gr
brauner Zucker - Prise

für das Soufflé:

Frischkäse - 750 gr
Zucker - 4 EL. Löffel
Eier - 4 Stk
Schale einer Zitrone
Vanillezucker - 1 EL. der Löffel
Salz - nach Geschmack

zur Dekoration:

Glasur - 1 Beutel
Minze - 1 Zweig

Zubereitung Schritt für Schritt:

Ich habe Sahne genommen Shortbread. Wenn ich ein Produkt kaufe, achte ich immer auf die Zusammensetzung, die Produktionszeit und die Zuverlässigkeit der Verpackung. Sie können jeden Keks nehmen: Butterkeks, Keks, Mandel, Blätterteig, Verweilen, Haferflocken, Cracker. Der Geschmack und Kaloriengehalt dieses Käsekuchens hängt von Ihrer Wahl ab.

Shortbread-Kekse sind locker, zart und krümelig, daher eignen sie sich sehr gut für unser Rezept.

Die Kekse in Stücke brechen und hacken, braunen Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

Butter schmelzen.

In einer Schüssel zerkleinerte Kekse mit Butter mischen.

Mischen Sie alles bis zum Zustand von "nassem Sand". Die Backform muss abnehmbar sein, sonst riskierst du, dein gebackenes Meisterwerk nicht zu bekommen. In eine Auflaufform geben Pergamentpapier, sollte es den Boden und die Wände des Formulars bedecken.

Mit den Händen die Masse gleichmäßig am Boden verteilen und andrücken. Sie können nur entlang der Unterseite stopfen oder die Seite höher machen.

Schicken Sie den vorbereiteten Boden für 10-12 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen. Mein Lieblings-Konvektionsofen, er hat einen eingebauten Ventilator, der heiße Luft gleichmäßig bewegt und für ein gleichmäßiges Backen von allen Seiten sorgt.

Während der Boden für unseren Kuchen im Ofen zubereitet wird, kümmern wir uns um die Füllung. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie die Schale einer Zitrone, weißen Zucker und echte Vanille hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit gut mischen.

Schlagen Sie die Eier nicht zu sehr mit Zucker, der Zucker sollte sich gerade vollständig auflösen.

Der klassische Cheesecake im Original besteht aus weichem und zartem Philadelphia-Frischkäse. Ich hatte es nicht im Kühlschrank und habe es durch Almette-Käse ersetzt, es ist sehr ähnlich in Textur und Geschmack und außerdem ist es billiger.

Den Käse mit dem Inhalt der Schüssel vermengen und gut vermischen. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine dünne, zarte, cremige Masse handelte.

In der Zwischenzeit war das Substrat im Ofen gebräunt, wurde knusprig.

Gießen Sie das vorbereitete Substrat mit Käsemasse und nivellieren Sie es. Ein paar Mal leise schütteln, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt und alle Hohlräume füllt.

Weiter wichtig! Bevor Sie das ausgefüllte Formular zurück in den Ofen schicken, muss die Temperatur von 180 auf 150 Grad reduziert werden. Bei hohen Temperaturen kann die Käsemasse delaminieren und die Oberfläche wird reißen. Nachdem der Ofen auf 150 Grad abgekühlt ist, die Form einsetzen und 40-50 Minuten backen. Um die Bereitschaft des Souffles zu bestimmen, müssen Sie die Form vorsichtig schütteln - wenn sie fertig ist, zittert nur die Mitte.

Beeilen Sie sich nach Ablauf der Zeit nicht, die Form aus dem Ofen zu ziehen. Durch schnelles Abkühlen kann die Oberfläche des Desserts stark reißen und ihre Präsentation verlieren. Damit der Kuchen nicht reißt, muss er sehr langsam abgekühlt werden und eine Stunde im Ofen bleiben.

Nach einiger Zeit entfernen abnehmbare Form, und lassen Sie das Dessert auf dem Tisch stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann schließen Frischhaltefolie und zur weiteren Kühlung für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Was für einen hübschen Mann wir haben! Groß und prächtig bleibt es nur, es zu dekorieren. Beim klassischen New York Cheesecake-Rezept werden nur Minzblätter garniert.

Wenn Sie kleine Risse bekommen, können Sie sie maskieren, indem Sie Puderzucker auf den Kuchen streuen oder ihn mit einer dünnen Schicht Zuckerguss bedecken. Puderzucker Ich hatte es nicht auf Lager, aber es gibt ein fertiges Glasurpulver.

Verdünnen Sie den Inhalt des Beutels in warmer Milch (vier Esslöffel) und legen Sie ihn auf die Oberfläche des Käsekuchens. Zeichnen Sie ein Bild mit Schokoladenschnüren, legen Sie Minzblätter aus. Für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit Glasur und Schokolade aushärten können.

Es stellte sich als köstlich, zart heraus, luftiger Nachtisch, klassischer Käsekuchen. Nachdem er ein Stück abgebissen hatte, definierte der Enkel sofort „fassungslos“, und dies ist sein höchstes Lob.

Grundregeln beim Kochen:

Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben
Achten Sie darauf, Philadelphia-Frischkäse zu nehmen.
Die Auflaufform muss abnehmbar sein
Kühlung fertigen Nachtisch erfolgt in 3 Stufen

Wie man einen Käsekuchen in einem Wasserbadofen backt

In den ersten Phasen der Vorbereitung wird alles auf die gleiche Weise wie oben beschrieben durchgeführt. Wir werden auch im Ofen backen, nur im Wasserbad. Wofür ist das. Einige Quellen behaupten, dass bei dieser Backmethode die Hitze des Wassers gleichmäßiger ist und die Käsekuchen daher ohne Risse herauskommen. Ich habe beide Zubereitungsmethoden ausprobiert und das kann ich sagen großer Unterschied Nein.

Probieren Sie es jedoch selbst aus und wählen Sie, was am besten zu Ihnen passt. Höchstwahrscheinlich wird dies der Fall sein, abhängig von den Funktionen Ihres Ofens.

Also, ein Wasserbad für Käsekuchen:

Wickeln Sie die Außenseite der Kuchenform mit Folie ein, damit kein Wasser eindringen kann
in eine tiefe Pfanne geben und hineingießen heißes Wasser, bis zur Hälfte gespaltene Form
1 Stunde bei 160 Grad backen

Das Wichtigste bei der Zubereitung eines Käsekuchens ist, ihn gleichmäßig und lange zu backen und dann langsam und lange abzukühlen.

No Bake Cheesecake Rezept liegt darin, dass der Kuchenboden und die Füllung nicht gebacken, sondern im Kühlschrank gekühlt werden.

Zerkleinerte Kekse mit weicher Butter mischen.
Die resultierende Masse in eine abnehmbare Form geben und zu einem dünnen Kuchen mit hohen Seiten stampfen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, während dieser Zeit gefriert die Butter und der Kuchen behält seine Form.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, Frischkäse zugeben.
Drei Geheimnisse gut geschlagener Sahne: Sie muss gut gekühlt sein, die Utensilien und der Mixer müssen trocken sein, bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Schlagsahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Gießen Sie die vorbereitete Füllung in den gekühlten Kuchen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 8-10 Stunden kühl stellen.
Nach Belieben dekorieren, servieren.

Erdbeer-Käsekuchen mit Hüttenkäse zu Hause

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen wir:

für die Basis:

Mehl - 150 gr
Butter - 100 gr
brauner Zucker - 50 gr
Salz - eine Prise
Wasser - 1 EL. l

für das Soufflé:

Hüttenkäse - 920 gr
frische Erdbeeren - 300 gr
Gelatine - Art.-Nr. l
milch - 250 gr
Sahne 35% Fett - 300 gr
Zucker - 50 gr
Salz - nach Geschmack

zur Dekoration:

frische Erdbeeren - 700 gr

Jetzt wissen Sie, wie man Käsekuchen zu Hause macht. Verwenden Sie dieses Rezept oder ändern Sie es nach Ihren Wünschen, aber wissen Sie, dass Sie in jedem Fall Glückseligkeit erwartet!

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Cheesecake (Käsekuchen) ist ein sehr beliebter Leckerbissen. Trotz der Tatsache, dass es sich um einen Kuchen (Kuchen) handelt, ist es nicht immer notwendig, ihn mit einem Ofen zuzubereiten. Amerikanischer Käsekuchen sicherlich gebacken, aber die Briten kamen auf die Idee, der Quarkfüllung Gelatine hinzuzufügen. Das Ergebnis war ein No-Bake-Käsekuchen, der sowohl aus Frischkäse als auch aus normalem Hüttenkäse hergestellt wurde.

Klassischer Käsekuchen ohne Backen

Obwohl es durchaus machbar ist, aus Frischkäse und Sauermilch-Hüttenkäse (beide Produkte in Englische Sprache sie nennen es mit einem Wort „Käse“), aber es ist besser, Mascarpone zu nehmen, und wenn Sie Hüttenkäse verwenden, ist er weich und fett ohne Körnigkeit und Körner.

Um eine klassische Version eines Desserts ohne Wärmebehandlung zuzubereiten, muss die Küche über Folgendes verfügen:

400 g Butterkekse;
155 Gramm Butter;
620 g Frischkäse (oder Hüttenkäse);
500 ml Sahne;
155 g Puderzucker;
100 ml Wasser;
100 ml Milch;
24 g Gelatine.

Kochen Schritt für Schritt:

Mahlen Sie die Kekse zu kleinen Körnern, zu denen Sie die geschmolzene Butter hinzufügen. Sie können eine solche Manipulation schnell mit einem Mixer durchführen oder indem Sie mit einem Nudelholz über die Kekse gehen. Im ersten Fall ist es effizienter. Verdichten Sie die geölte Krume in einer abnehmbaren Form.
Käse, süßes Pulver und schäumen Sie die Sahne zu einer möglichst homogenen Mischung auf.
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter mit Gelatine. Erhitzen Sie die Milch auf einen heißen Zustand und lassen Sie sie nicht kochen. Gießen Sie es in die gequollene Gelatine. Rühren, bis alle Körner vollständig aufgelöst sind.
Gelöste Gelatine wird zu Schlagsahnekäse gegeben und nochmals gut geschlagen, damit sich die Gelierkomponente nicht am Boden absetzt.
Das Soufflé in eine Form geben und in der Kälte ruhig aushärten lassen. Fertiger Käsekuchen kann mit einer Schicht Beeren oder belegt werden Fruchtsaft, und auch Schokoladenglasur, mit Beeren, Schokoladenstückchen oder Kokos dekorieren.

Quarkdessert mit Keksen

No-Bake-Käsekuchen zuzubereiten ist nicht schwierig. Kurz gesagt: Sie müssen alle Zutaten mischen, zum Zusammenbauen in einen Behälter geben und auf das Regal des Kühlschranks stellen.

Um dies zu tun, müssen Sie zur Schande eines einfachen Desserts Folgendes einnehmen:

400 g Hüttenkäse;
320 ml saure Sahne;
255 g Puderzucker;
4 g Vanillepulver;
4 Eigelb;
42 g Gelatine;
250 g Mürbeteigbrösel;
Beeren zur Dekoration.

Kochschritte:

Sauermilchkäse mit Eigelb mahlen, Puderzucker, Vanillepulver und Sauerrahm hinzufügen. gemischte Produkte gut schlagen, dann die in Wasser (oder Milch) aufgelöste Gelatine hineingießen.
Am Boden der Form gut andrücken Sandkrümel, Quarksoufflé darauf geben. Danach verstecken Sie das Dessert vor sich und anderen süßen Liebhabern für vier Stunden im Kühlschrank, um es einzudicken und zu stabilisieren. Vor dem Servieren mit ganzen Beeren garnieren.

Mit Erdbeeren

Die Kombination aus leuchtend saftigen Erdbeeren mit schneeweißem Quarksoufflé macht das Dessert schmackhaft und spektakulär.

Wie macht man Käsekuchen zu Hause? Welcher Hüttenkäse oder Käse ist besser zu verwenden? Muss ich es backen oder komme ich auch mit einem „kalten“ Rezept aus? Erfahren Sie alles über das beliebte amerikanische Dessert!

Tatsächlich ist der Geburtsort des Käsekuchens gar nicht Amerika, sondern Osteuropa. In einigen Regionen Russlands sowie in der Ukraine und in Weißrussland, wo traditionell Hüttenkäse gegessen wurde, tauchten die ersten Aufläufe und Käsekuchen auf, die als "Vorfahren" des berühmten Desserts gelten. Die Amerikaner nahmen nur einige Anpassungen vor und ersetzten Hüttenkäse durch mehr fetthaltige Sorten Frischkäse, besonders Philadelphia. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Sie mit der Übersee-Version des Käsekuchens mehr bekommen können zartes Gericht. Dieses Dessert kann serviert werden festlich gedeckter Tisch zusammen mit anderen Köstlichkeiten: Schaschlik aus Hühnerherzen oder Schweineleberpastete.

Geschirrfunktionen

Hinter dem modischen Namen verbirgt sich eine Torte mit Käse bzw Quarkfüllung, die auf zwei Arten zubereitet werden kann.

Hot - ein Kuchen aus geriebene Kekse, die nicht nur als Boden dient. Aber es hilft auch, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Quark zu entfernen. Wenn wir zu Hause Käsekuchen kochen, ist es wichtig, daran zu denken, dass "heiße Rezepte" Geduld erfordern: fertiges Essen es sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es beim Servieren all seine Aromen und Schnitte entfaltet.
Kalter No-Bake-Käsekuchen ist eine Mousse aus Frischkäse oder Hüttenkäse. Gelatine oder andere Geliermittel helfen dabei, die Form zu bewahren. Manchmal ist diese Rolle weiße Schokolade. Besonders reizvoll ist das No-Bake-Cheesecake-Rezept im Sommer in Kombination mit Fruchtsaucen oder Beeren.

7 Kochgeheimnisse

Das Kochen eines Käsekuchens zu Hause gelingt, wenn Sie 7 Regeln beachten.

Nehmen Sie die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Wichtig ist, dass sie Zimmertemperatur haben.
Nicht peitschen Quarkmasse mit hoher Geschwindigkeit oder zu lange. Wenn es mit Luft übersättigt ist, reißt die Oberfläche des Desserts.
Im Wasserbad im Ofen backen. Dank der "Arbeit" des Dampfes wird der Prozess gleichmäßiger.
Stellen Sie die Backtemperatur nicht zu hoch ein. Es sollte 165-170 ° betragen.
Den Kuchen langsam kalt stellen. Öffnen Sie dazu nach dem Ausschalten des Feuers die Ofentür leicht, lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen und nehmen Sie sie erst dann heraus. Nach weiteren 10 Minuten die Ränder des Kuchens mit einem Messer von den Wänden der Form lösen, aber nicht aus dieser lösen, sondern vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse für Käsekuchen kann Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone sein. Aber nicht weniger lecker wird ein Dessert aus fettarmem Hüttenkäse sein.
Der Füllung können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Versuchen Sie zum Beispiel, Kürbis-Käsekuchen zuzubereiten. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass ein solcher Kuchen noch saftiger wird.

Leckere und einfache Rezepte

Nutzen Sie jedes Käsekuchenrezept zu Hause. Und stellen Sie sicher, dass dieses Gericht nicht schwer zuzubereiten ist.

Klassisches Rezept

Um dieses klassische Käsekuchenrezept zuzubereiten, benötigen Sie:

süßer Cracker (kann durch jeden anderen ersetzt werden bröselige Kekse) - 300 g;
Zucker - 2 Tassen;
Öl - 100 g;
Frischkäse - 900 g;
ei - 5 Stk .;
Mehl - 3,5 EL. Löffel;
Schale einer halben Zitrone;
Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
Vanillezucker - ein Esslöffel;
Salz - eine Prise.

Die Kekse mahlen, 4 Esslöffel Zucker hinzufügen, geschmolzene Butter hineingießen und gut mischen. Mit den Händen eine homogene Masse kneten.
In eine runde, abnehmbare Form geben, mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 10 Minuten backen.
Käse mit Zucker schlagen Zitronensaft und Schale, Salz, Vanille.
Mehl zugeben und weiter schlagen.
Geben Sie die Eier einzeln ein.
Gießen Sie die Käsemischung in die Form mit dem abgekühlten Kuchen. 1 Stunde in den Ofen geben. Stellen Sie eine kleinere, mit Wasser gefüllte Schüssel darunter.
Der fertige Käsekuchen ist an den Seiten gebräunt, behält aber eine zitternde, gallertartige Mitte.
Abkühlen bei Zimmertemperatur und kühlen.

New Yorker Käsekuchen

Das Rezept für New York Cheesecake ist ebenfalls sehr einfach. Du wirst brauchen:

Butterkekse - 200 g;
Butter - 100 g;
Frischkäse oder Hüttenkäse - 750 g;
Zucker - 200 g;
Vanillezucker - 10 g;
eier - 3 Stk .;
Sahne mit einem Fettgehalt von 35% - 180 ml;
Zitronenschale - ein Teelöffel.

Bei der Zubereitung des Shortbread-Bodens die Kekse in einem Mixer mahlen, geschmolzene Butter einfüllen, mischen, fest packen und 10 Minuten in einem auf 180 ° erhitzten Ofen backen.
Nehmen Sie die Form heraus, kühlen Sie sie ab und wickeln Sie sie mit ein paar Lagen Folie ein.
Von der Zitrone die Schale abziehen, hacken.
Zucker in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
Käse mit Zucker, Vanille mischen, mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie die Schale hinzu, gießen Sie die Sahne ein und schlagen Sie erneut.
Gießen Sie die Buttercreme in die Form fertige Grundlage glätten und im vorgeheizten Ofen in ein Wasserbad stellen. Etwa 80 Minuten backen.
Abkühlen und servieren.

Schokoladenkäsekuchen

Dieses Rezept für Schokoladen-Käsekuchen zu Hause wird zubereitet, ohne den Ofen einzuschalten.

Butterkekse - 150 g;
Butter - 50 g;
Zucker - 100 g;
Fettcreme - 120 ml;
Bitterschokolade - 150 g;
Kakao - 2 EL. Löffel;
Frischkäse - 200 g.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen.
Die Kekse zu Krümeln zerbröseln, mit einem Esslöffel Zucker und geschmolzener Butter mischen. Mahlen und in Form stampfen. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank.
Schlagen Sie die Sahne zu weichem Schaum, fügen Sie Schokolade und Kakao hinzu, die zuvor mit etwas warmem Wasser verdünnt wurden. Aufsehen.
Käse mit Zucker schlagen, mit Schokoladenmasse mischen.
In eine Form füllen und für eine Stunde ins Gefrierfach stellen.
Dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, servieren.

Nun hoffen wir, dass Sie genau wissen, wie man Käsekuchen zu Hause macht. Und Sie können es ohne Probleme kochen!