Käsekuchen ohne Kekse. Wir backen Käsekuchen - ein köstliches amerikanisches Dessert

Wenn Sie kochen möchten heimische Küche origineller Nachtisch der Sie, Ihre Freunde und Lieben überraschen wird, dann ist Hüttenkäse-Käsekuchen eine wunderbare Option. Gleichzeitig erfordert das Gericht nicht die Fähigkeiten eines professionellen Konditors und wird aus den üblichen Zutaten zubereitet.

Wenn wir die Kosten eines Kuchens aus Mascarpone und Hüttenkäse vergleichen, hat letzterer einen Vorteil. Das Rezept für ein solches Gericht befindet sich aufgrund seiner Vorzüge im Arsenal vieler Hausfrauen. Wir empfehlen, in einem solchen Dessert Beeren und Hüttenkäse zu kombinieren, da diese Kombination seit langem ein Klassiker ist.

Käsekuchen ist ein tolle Möglichkeit Dessert, das mit einem süßen Tisch oder einer Teeparty serviert werden kann. Es wird jedes Fest schmücken und Sie mit ausgezeichnetem Geschmack erfreuen. Darüber hinaus kann eine solche Delikatesse, da sie keine dunkle Schokolade enthält, Kindern gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass die Kinder eine Allergie entwickeln. Alle Zutaten in der Torte sind gesund.

Klassische Variante

Cheesecake ist ein Gericht, das in Europa und den USA weit verbreitet ist. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet „Käse“ Käse und „Kuchen“ Kuchen. In den letzten zehn Jahren ist dieses Dessert in der Ukraine, Russland und Weißrussland sehr beliebt geworden. Es zeichnet sich vor allem durch seinen cremig-fruchtigen Geschmack aus.

Das klassische Rezept besteht darin, einen Käsekuchen auf der Basis von Mascarpone-Käse zuzubereiten. Dieses Produkt wird hergestellt von Wärmebehandlung normale Creme Fettgehalt 25%. Üblicherweise wird der Kuchen im Ofen im Wasserbad gebacken. Mascarpone verleiht eine Torte ungewöhnlicher Geschmack, was sehr schwer mit irgendetwas zu verwechseln ist. Es gibt nur wenige Menschen auf der Welt, die Käsekuchen nicht mögen.

Zu beachten ist, dass der klassische Käsekuchen zwei Nachteile hat:

Der erste sind die hohen Kosten für Mascarpone. In kleinen Läden mit begrenztem Sortiment findet man so einen Italiener vielleicht gar nicht. Frischkäse. Aber es gibt immer einen Ausweg - Sie können Mascarpone selbst in Ihrer heimischen Küche kochen. Dieser Prozess ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint.
Der zweite Nachteil ist die Komplexität der Ausführung. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Kuchen im Wasserbad backt. Eine solche Bedingung ist notwendig, damit die Basis des Kuchens nicht austrocknet, sich spaltet und erhält delikater Geschmack. Es ist jedoch erwähnenswert, dass diese Technologie entsprechende Fähigkeiten erfordert.

Dessert aus Hüttenkäse

Hüttenkäsekuchen ist viel einfacher zuzubereiten als ein klassischer. Das ist sein großer Vorteil. Sie können ein Kuchenrezept ohne Backen wählen - in diesem Fall geben Sie die Füllung einfach auf den Boden und legen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um sich zu verfestigen. Ein solcher Käsekuchen kann unmittelbar vor der Ankunft der Gäste zubereitet werden, indem er an einen kühlen Ort geschickt wird. Wenn es Zeit für den Tee ist, ist die Leckerei fertig.

Es ist sehr wichtig, die richtige Form für das Gericht zu wählen. Es sollte traditionell rund sein. Es ist wünschenswert, dass die Form zusammenklappbar ist - dann ist es viel einfacher, den fertigen Käsekuchen daraus zu entfernen.

Es kann sich herausstellen, dass sich im Kühlschrank Hüttenkäse befindet, mit dem Sie einfach nicht wissen, was Sie tun sollen. In diesem Fall ist Käsekuchen eine Möglichkeit, Produkte rational zu verwenden und ein unglaublich leckeres Dessert zu machen, das Ihre Lieben und Gäste lieben werden. Natürlich wird der Geschmack eines solchen Gerichts anders sein, da Mascarpone und Hüttenkäse grundlegend sind verschiedene Füllungen. Das macht den Käsekuchen aber nicht weniger lecker. Darüber hinaus wird den Anhängern der slawischen Küche der Geschmack einer solchen Delikatesse vertrauter sein, da in Osteuropa Gerichte auf der Basis von Hüttenkäse seit frühester Kindheit jedem bekannt sind. Dieser Inhaltsstoff enthält große Menge Kalzium und ist sehr wohltuend für den Körper.

Käsekuchen-Zubereitung

Es ist sehr wichtig, dem Kuchen hinzuzufügen passende Gewürze z.B. Vanille, Zimt. Sie können die fertige Delikatesse mit einem Zweig frischer Minze dekorieren, was die Raffinesse des Gerichts unterstreicht.

Einfaches Käsekuchen-Rezept

Dieses Rezept ist sehr einfach, obwohl der Kuchen im Ofen gebacken werden sollte. Also um zu tun Käsekuchen, ist es notwendig, zu nehmen die folgenden Zutaten:

100 Gramm Zucker (4 Esslöffel);
100 Gramm Butter;
350 - 400 Gramm Kekse;
2 Eier;
500 Gramm Hüttenkäse;
150 Gramm Sauerrahm.

Wir empfehlen, mit der Zubereitung des Desserts von unten zu beginnen. Dafür Butter muss kalt sein, damit es eine feste Konsistenz hat. Cookies können "Gebackene Milch" oder eine andere ähnliche Art verwendet werden. Die Hauptbedingung ist, dass die Kekse krümelig sein sollten. Es ist notwendig, es zu Krümeln zu mahlen und gehackt hinzuzufügen kleine Teile Butter. Wenn die beiden Zutaten gut vermischt sind, entsteht ein Teig, der auf dem Boden der Auflaufform ausgelegt werden sollte. Die Wände sollten auch mit einem Keksboden bedeckt sein. Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen anbrennt, können Sie den Boden des Formulars mit Pergamentpapier auslegen.

Als nächstes müssen Sie die Füllung vorbereiten. Zuerst sollte der Hüttenkäse durch ein Sieb passiert oder mit einer Gabel gut zerdrückt werden. Dadurch erhält die Zutat eine einheitliche Struktur. Danach werden dem Hüttenkäse Zucker, Sauerrahm und Eier hinzugefügt. Die Füllung sollte gut gemischt werden. Sie können es mit einem Mixer schlagen. Danach wird der Hüttenkäse in einer Form auf der unteren Schicht, bestehend aus Butter und Keksen, ausgelegt.

Der Kuchen sollte etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 160 Grad gebacken werden.

Da unsere Basis aus Keksen besteht, ist es nicht notwendig, einen Behälter mit Wasser in den Ofen zu stellen, der entsteht Wasserbad. Die Hauptsache ist, das Dessert nicht bei hoher Temperatur zu backen, da es sonst austrocknen und reißen kann.

Wenn Sie erreichen wollen goldbraun, 10 Minuten, bevor Sie den Käsekuchen herausnehmen Ofen, schalten Sie die Temperatur 180 - 185 Grad ein und stellen Sie den Heizmodus des oberen Ofens ein.

Nachdem Sie den Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, sollten Sie etwas warten, und erst wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen. Dieser Vorgang erfordert Vorsicht, da die Gefahr besteht, dass die Unversehrtheit des Käsekuchens beschädigt wird. Wir empfehlen, Ihr Dessert mit Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen zu dekorieren. Es muss verstanden werden, dass die Dekoration bei diesem Gericht nicht die Hauptsache ist. Selbst die anspruchsvollsten Restaurants servieren oft Käsekuchen ohne Präsentation in Form von zusätzliche Zutaten. Die Torte ist auch ohne Fruchtfüller von kulinarischem und ästhetischem Wert.

Käsekuchen ohne backen

Das folgende Rezept ist ideal für Hausfrauen, die keinen Backofen haben. Er kann jeden überraschen, der ein so köstliches Dessert probiert. Sein Hauptmerkmal es kann davon ausgegangen werden, dass es nicht gebacken wird. Sie benötigen also folgende Zutaten:

300 Gramm Kekse "Gebackene Milch";
150 g geröstete Haselnüsse;
150 Gramm geschmolzene Butter;
500 g hausgemachter Hüttenkäse;
500 Gramm Blaubeeren;
80 Milliliter Grenadine;
15 Gramm Gelatine;
120 Gramm Zucker;
100g weiße Schokolade;
50 Milliliter Sahne.

Die Zubereitung des Desserts sollte also mit den Grundlagen beginnen. Haselnüsse müssen sorgfältig gehackt werden. Wenn Sie gekauft haben Rohe Nüsse in einer Pfanne leicht anbraten. Danach die Kekse zu Krümeln mahlen und mit gehackten Haselnüssen und geschmolzener Butter mischen. Mürbeteig In einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und gut verdichten. Dann können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Gelatine sollte darin aufgelöst werden eine kleine Menge warmes Wasser. Separat müssen Sie durch ein Sieb mahlen oder Blaubeeren in einem Mixer mahlen. Anschließend den Quark durch ein Sieb passieren. Hüttenkäse, Grenadine, geriebene Blaubeeren, Zucker werden in einem separaten Behälter gemischt. Sie können die Mischung mit einem Mixer leicht schlagen. Danach wird die Füllung auf die unterste Keksschicht gelegt. Dann sollte das Dessert für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank geschickt werden.

In der Zwischenzeit können Sie kochen leckere Sahne. Erhitzen Sie die Sahne in einem Wasserbad auf einen warmen Zustand und fügen Sie weiße Schokoladenstücke hinzu. Wenn die Mischung homogen wird, nehmen Sie die Sahne vom Herd und kühlen Sie sie ab. Das Dessert sollte aus dem Kühlschrank genommen und mit Sahne übergossen werden. Es ist wünschenswert, dass der Käsekuchen dann mindestens 8 Stunden im Kühlschrank bleibt. Mit diesem Rezept können Sie wirklich kochen königliches Gericht. Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit Beeren dekorieren.

Sie können Hüttenkäse-Käsekuchen in einem langsamen Kocher oder Ofen zubereiten oder sogar ein Dessert zubereiten, das nicht gebacken werden muss. Zweifellos, klassisches Rezept erfordert die Verwendung von Mascarpone-Frischkäse. Gleichzeitig wird Hüttenkäse aber auch oft zur Herstellung von Käsekuchen verwendet, da diese Zutat erschwinglich und nicht weniger lecker ist. Wir empfehlen, dass Sie auf jeden Fall versuchen, Hüttenkäse-Käsekuchen in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten.

Rezept für Käsekuchen Klassiker ist unglaublich lecker und zarte Delikatesse was sehr einfach zu Hause gemacht werden kann.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, beachten Sie einige Empfehlungen:

Produkte müssen sein Zimmertemperatur.
Wir schlagen nicht Quarkmasse zu schnell und zu lange (es kommt zu einer Übersättigung der Luft und die Oberfläche des Kuchens kann reißen).
Stellen Sie beim Backen keine hohe Temperatur ein (am besten 165-170 °C).
Der Prozess des Abkühlens des Kuchens sollte langsam sein. Was bedeutet das? Wenn Sie den Ofen nach dem Garen ausschalten, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie ihn 15 Minuten lang gehen. Nach weiteren 10-15 Minuten trennen wir die Ränder des Desserts mit einem Messer von den Wänden der Form (aber entfernen Sie es nicht davon) und warten, bis alles vollständig abgekühlt ist.
Cheesecake-Käse: Philadelphia, Mascarpone, Ricotto und andere. Nicht weniger lecker ist ein Kuchen aus gewöhnlichem Hüttenkäse.
Kann zum Dessert hinzugefügt werden verschiedene Früchte, mit Marmelade bestreuen usw.
Das Dessert wird zart und homogen, wenn Sie die Form während des Backvorgangs in ein Wasserbad stellen.

Klassisches Rezept für Käsekuchen

Kochzeit etwa zwei Stunden + Abkühlzeit. 24 cm Auflaufform Produkte:

Butterkekse (150 Gramm)
Butter (60 Gramm)
Philadelphia Frischkäse oder Hüttenkäse (700 Gramm)
Eier (3 Stück)
Zucker (160 Gramm)
Vanillin (eine Prise)
Sahne (130 ml) Fettgehalt 33-35%

Käsekuchen New York Rezept Schritt für Schritt

1. Nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie zerkleinerte Kekse und geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie.

2. Die vorbereitete Masse in eine Form geben und mit einem Löffel gut andrücken. In den Ofen (180 C) geben und 7-10 Minuten backen. Danach - nehmen wir heraus und kühlen ab. Notiz: Wir backen das Dessert in einem Wasserbad: Dazu müssen Sie die Form mit Folie umwickeln (2-3 Schichten), damit während des Backvorgangs kein Wasser auf den Käsekuchen gelangt.

3. Kochen der Füllung. Wir nehmen eine große Schüssel, verteilen den Frischkäse, fügen Zucker, Vanillin hinzu und mischen mit einem Löffel. Dann mit einem Mixer (auf minimale Geschwindigkeit eingestellt) schlagen, bis gleichmäßige Konsistenz.

4. Nacheinander schlagen wir die Eier unter, wobei wir nicht vergessen, die Mischung jedes Mal gründlich mit einem Schneebesen zu rühren. Als nächstes die Sahne einfüllen. Sie sollten eine Creme von homogener Konsistenz ohne Klumpen erhalten. Die fertige Füllung in die Keksform gießen. Wir nivellieren mit einem Spatel.

5. Backofen auf 170 C vorheizen und im Wasserbad backen. Auf welche Weise? Wir nehmen ein tiefes Backblech (oder eine Form), gießen kochendes Wasser darüber und legen die Form mit Käsekuchen (das Wasser im Backblech sollte bis zur Mitte der Form mit der Torte reichen). Backzeit - 60-90 Minuten.

6. Woher wissen Sie, dass das Dessert fertig ist? Beim fertigen Dessert sollte beim Schütteln der Form die Mitte leicht zittern. Beim Abkühlen „reicht“ das klassische Käsekuchenrezept und die Mitte wird elastisch. Wenn die Kuchenform abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ein Messer in Wasser tauchen und an der Form entlang fahren, um den fertigen Käsekuchen vorsichtig von den Seiten der Form zu lösen. Auf einen Teller geben und mit Früchten dekorieren.

Cheesecake New York Rezept Nummer 2

Butterkekse (250 Gramm)
Eier (5 Stück)
Zucker (160 Gramm)
Butter (60 Gramm)
saure Sahne (100 Gramm)
Frischkäse ("Mascarpone") oder Hüttenkäse 550 Gramm
Stärke (3 Esslöffel)
Backpulver (20 Gramm)
Kristallzucker (30 Gramm)
Zitronenschale (optional)

1. Kekse zu Krümeln mahlen. Wie kann man das machen? Wir packen es in eine Tüte und rollen es mit einem Nudelholz oder in einem Mixer aus. Butter und Kristallzucker zugeben.

2. Wir schmieren die Form mit Butter und legen die vorbereitete Keksmischung auf den Boden. Kommen wir nun zur Creme. Schlagen Sie den Frischkäse (bei niedriger Geschwindigkeit) mit einem Mixer. Dann trennen wir das Eigelb von den Proteinen.

3. Mahlen Sie die Zitronenschale zu Schale. In einer Schüssel mit Käse Sauerrahm, Eigelb, Zucker, Schale, Stärke und Backpulver hinzufügen. Wir mischen alles manuell oder mit einem Mixer (Sie haben die Wahl). Dann das Eiweiß hinzufügen und erneut mischen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung auf die Kekse und glätten Sie sie. Bei 160 °C bis zu 60 Minuten backen. Nach dem Kochen abkühlen lassen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rezept Nummer 3 Käsekuchen ohne Backen

Butterkekse (250 Gramm)
Gelatine (3 TL)
3/4 Tasse Sahne
Butter (10 Esslöffel)
Frischkäse ("Philadelphia", "Mascarpone") oder Hüttenkäse 470 Gramm
Zitronensaft (1 Stück) optional
Vanille (nach Geschmack)
Zucker (1/4 Tasse)
zum Dekorieren (Beeren, Puderzucker)

1. Zerkleinerte Kekse und geschmolzene Butter in die Schüssel geben und mischen. Wir verteilen es in einer Form (20 cm) mit abnehmbaren Seiten und verteilen es gleichmäßig, indem wir es gut auf den Boden der Form drücken.

2. Bereiten Sie das Gericht vor. Gießen Zitronensaft, Wasser (1 TL), Gelatine, Zucker hinzufügen und in ein Wasserbad geben. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

3. Frischkäse schlagen und nach und nach Sahne hinzufügen. Dann die Vanille und die vorbereitete Gelatinemasse einfüllen. Wir mischen. Die cremige Masse vorsichtig über die Kekse gießen, gleichmäßig verteilen und die Form für 3-4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Bevor Sie den Kuchen herausnehmen, überprüfen Sie, ob er vollständig gefroren ist. Mit Beeren dekorieren und mit Puder bestreuen. Käsekuchen-Rezept-Klassiker ohne Backen ist fertig. Kann dekorieren

1. Um einen klassischen Käsekuchen zuzubereiten, wird Frischkäse verwendet, zum Beispiel Philadelphia: Damit erhält der Käsekuchen eine cremige Textur. Frischkäse kann durch ähnlichen Quark oder ersetzt werden. Sie können als Grundlage und Hüttenkäse nehmen, am besten gerieben. In diesem Fall wird der Käsekuchen einfach dichter.

2. Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen den Produkten können Klumpen entstehen.

3. Schlagen Sie die Zutaten von Hand oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, aber sehr vorsichtig. Wenn viel Luft in der Füllung ist, kann der Käsekuchen beim Backen reißen.

4. Es ist besser, eine Form mit abnehmbarem Boden zu nehmen. Sie können den Käsekuchen leicht daraus entfernen, besonders wenn Sie den Boden und die Seiten mit Butter einfetten.

5. Einen Käsekuchen backt man am besten im Wasserbad. Dampf macht das Dessert zarter, geschmeidiger und luftiger. Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Form fest, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Dann die Form in ein ziemlich hohes Backblech stellen und mit Wasser füllen.

6. Das Dessert auf den unteren Ebenen des Ofens bei 160 °C (maximal 180 °C) backen. Dadurch wird verhindert, dass der Käsekuchen reißt.

7. Risse in der Füllung können auch durch einen starken Temperaturabfall nach dem Kochen verursacht werden. Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Käsekuchen mindestens eine weitere halbe Stunde darin. Anschließend für die gleiche Menge bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. Fertiger Käsekuchen muss gekühlt werden. Es sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, am besten die ganze Nacht. So greift die Füllung auf jeden Fall und das Dessert fällt beim Anschneiden nicht auseinander.

9. Ein nasses Messer hilft, den gekühlten Käsekuchen gleichmäßig zu schneiden.

Rezepte für Käsekuchen

bbc.co.uk

Zutaten

150g;
75 Gramm Butter;
900 g Philadelphia-Käse;
200 g Puderzucker;
200 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
3 Esslöffel Mehl;
3 Eier;
1 Eigelb;
eine Prise Vanille.

Kochen

Kekse in einem Mixer mahlen, geschmolzene Butter dazugeben und gut mischen. Die Mischung in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf dem Boden einer Form mit 23 cm Durchmesser verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und den Boden abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Käse unterrühren und Puderzucker. Sauerrahm und Mehl hinzugeben und nochmals verrühren. Ei, Eigelb und Vanille nacheinander hinzugeben und nach jeder Zutat glatt rühren.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und 45 Minuten bei 160°C backen.

nigella.com

Zutaten

Für die Basis:

125 g Butterkekse;
60 Gramm Butter;
1 Esslöffel Kakao.

Für die Füllung:

175 g dunkle Schokolade;
500 g Frischkäse;
150 g Puderzucker;
1 Esslöffel Maisstärke oder Mischungen zur Herstellung von Pudding;
3 Eier;
3 Eigelb;
150 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
½ Teelöffel Kakao;
1 Esslöffel heißes Wasser.

Für Glasur:

75 g dunkle Schokolade;
125 ml Schlagsahne;
1 Teelöffel flüssiger Honig.

Kochen

Kekse in einem Mixer mahlen. Geschmolzene Butter und Kakao zugeben und erneut mahlen. Auf den Boden der Form mit einem Durchmesser von 23 cm legen, festdrücken und in den Gefrierschrank stellen.

Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und geschmolzene Butter mischen. Gießen Sie diese Mischung über die Apfelschicht und stellen Sie den Käsekuchen für 45 Minuten in den Ofen.

jamieoliver.com

Zutaten

300 g;
100 Gramm Butter;
500 g Frischkäse;
eine Prise Vanillin;
300 ml Schlagsahne;
500 g Marmelade aus schwarze Johannisbeere;
4 Blatt Gelatine;
100 ml Wasser;
200 g schwarze Johannisbeere und Brombeere.

Kochen

Kekse in einem Mixer mahlen und mit geschmolzener Butter mischen. Die Masse auf den Boden einer Form mit 23 cm Durchmesser verteilen, verdichten und 20 Minuten kühl stellen.

Käse und Vanille mischen. Die Sahne in einer separaten Schüssel schlagen und zusammen mit 1 ½ Teelöffel Marmelade zum Käse geben. Gut mischen und in einer Schicht von 1 cm auf dem gekühlten Boden verteilen. 1 ½ Esslöffel Marmelade zur restlichen Füllung geben, mischen und eine weitere 1 cm dicke Schicht auf die vorherige legen.

Wiederholen Sie diese Schritte, bis 1 cm bis zum Ende der Formkante übrig bleibt, so erzielen Sie einen Ombre-Effekt – einen fließenden Farbübergang von hell nach dunkler.

Den Käsekuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen kaltes Wasser nach Anleitung. Die restliche Marmelade 3 Minuten (es bleibt etwa ⅓ der ursprünglichen Menge übrig) zusammen mit Wasser und 50 g Beeren bei schwacher Hitze aufkochen. Gelatine zugeben, umrühren und eine halbe Stunde kühl stellen.

Anschließend das entstandene Gelee vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen und abkühlen lassen. Fertiger Nachtisch mit frischen Beeren garnieren.

www.bbcgoodfood.com

Zutaten

Für Boden und Füllung:

175 g Butterkekse;
85 g Butter;
15 g pulverisierte Gelatine;
5 Esslöffel kaltes Wasser;
250 g Hüttenkäse;
250g;
150 ml Baileys-Likör;
140 ml Schlagsahne;
2 Eier;
140 g Puderzucker.

Für die oberste Schicht:

1 Teelöffel mit einer Folie aus pulverisierter Gelatine;
150 ml starker schwarzer Kaffee;
2 Esslöffel Puderzucker.

Kochen

Zerkleinerte Kekse mit geschmolzener Butter mischen. In einer dicken Schicht auf dem Boden einer Form mit einem Durchmesser von 20 cm verteilen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Gelatine mit Wasser gießen und 5 Minuten einwirken lassen. Stellen Sie dann die Schüssel mit Gelatine in ein Wasserbad und rühren Sie, bis die Klumpen verschwinden. Hüttenkäse, Mascarpone und Likör mischen. Gelatine und leicht geschlagene Sahne hinzufügen und umrühren. Eier und Pulver in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Eiermischung in die Füllung geben und glatt rühren. Über den Boden gießen und einige Stunden kalt stellen.

Gießen Sie die Gelatine hinein, stellen Sie sie in ein Wasserbad und rühren Sie, bis sich die Gelatine auflöst. Puderzucker zugeben, gut verrühren und kalt stellen. Dann das Kaffeegelee vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

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Zutaten

Für die Basis:

120 g Butterkekse;
70 g Zucker;
90 Gramm Butter;
eine Prise Salz.

Für die Füllung:

450 g Frischkäse;
200 g Zucker;
eine Prise Salz;
120 ml Limettensaft;
Schale von 1 Limette;
180 Sahne;
1 Limette - zur Dekoration.

Kochen

Zerkleinerte Kekse, Zucker, geschmolzene Butter und Salz mischen. Legen Sie eine dichte Schicht auf den Boden einer runden Form (es ist nicht erforderlich, eine abnehmbare zu nehmen). 8-10 Minuten bei 180°C backen.

Käse, Zucker und Salz mischen. Avocadomark und Limettensaft zugeben und umrühren. Dann die Schale und die Sahne hinzugeben und nochmals gut verrühren. Die Füllung auf den Boden geben, mit Limettenschale und -spalten dekorieren und mehrere Stunden kühl stellen.

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Zutaten

240 g Mehl;
¼ Teelöffel Salz;
4 Esslöffel Zucker;
130 Gramm Butter;
1 Eigelb;
1-2 Esslöffel kaltes Wasser;
750 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 20%;
200 g Zucker;
80 ml Pflanzenöl;
3 Eier;
eine Prise Vanillin;
4 Esslöffel Maisstärke;
120 ml Milch.

Kochen

Mehl, Salz und Zucker mischen. Weiche Butter hinzufügen und umrühren. Dann Wasser zugeben, Teig kneten, einwickeln Frischhaltefolie und eine Stunde kalt stellen.

⅔ des Teigs zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm ausrollen und auf den Boden der Form legen. Aus dem restlichen Teig eine lange Wurst formen, ausrollen und gegen die Wände der Form drücken. Verbinden Sie beide Teile des Tests fest.

Hüttenkäse und Zucker mischen. Butter und 3 Eigelb zugeben und gut verrühren. Geben Sie dann Vanillin, Stärke und Milch ein. Rühren, Rest hinzufügen Eiweiß und wieder umrühren. Die Füllung auf den Teig geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen.

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Zutaten

120 g Brezeln (Salzbrezeln);
70 Gramm Butter;
450 g Frischkäse;
280 g Ziegenkäse;
170 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
1 Esslöffel ;
3 Eier;
50 g geriebener Parmesan;
ein paar eingelegte Gurken;
3 Knoblauchzehen;
mehrere Zweige Dill;
2 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer oder Paprika;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;

Kochen

Die Brezeln hacken und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Auf den Boden der Form mit einem Durchmesser von 20 oder 23 cm legen.

Sahne verrühren u Ziegenkäse, saure Sahne und Essiggurke. Eier hinzufügen und umrühren. Parmesan, kleine Gurkenwürfel, gehackten Knoblauch und Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Die Hälfte der Füllung auf dem Boden verteilen, mit den restlichen Gurkenwürfeln bestreuen und mit der anderen Hälfte der Füllung belegen. Bei 160°C etwa eine Stunde backen. Fertiger Käsekuchen kann mit gesalzenem und gehacktem Dill dekoriert werden.

Das klassische Rezept für Hüttenkäse-Käsekuchen beinhaltet die Verwendung von fettreichen Milchprodukten. Es ist besser, Hüttenkäse homogen zu nehmen und durch einen Fleischwolf oder Mixer zu führen, bis eine zarte Konsistenz erreicht ist.

Klassischer Hüttenkäse-Käsekuchen

Eine Torte nach diesem Rezept wird auch von einem unerfahrenen Koch immer erhalten, es ist nur wichtig, die Technologie seiner Zubereitung genau zu beachten.

Benötigte Produkte:

400 g Kekse auf gebackener Milch;
150 Gramm Butter;
800 g fetter Hüttenkäse;
3 Eier;
10 gr Vanillezucker;
1 g Vanillin;
250 g dicke Sauerrahm;
120 ml 20 % Sahne;
240 g Kristallzucker.

Rezept.

Die Kekse werden zu Krümeln zerkleinert. Es ist bequem, dies mit einem Mixer zu tun, aber Sie können auch einen normalen Crush verwenden.
Die Butter wird im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen.
Die abgekühlte Butter wird in zerbröckelte Kekse gegossen und gründlich gemischt.
Der Boden des Formulars (es ist besser, ein abnehmbares zu nehmen) ist mit Pergament bedeckt. Die resultierende Masse wird in der Form ausgelegt und festgestampft, wobei niedrige Seiten an den Rändern verbleiben.
Der Behälter mit der Basis für den Kuchen wird in den Kühlschrank gestellt und mit der Zubereitung der Füllung fortgefahren.
Den Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen, bis eine cremige Struktur entsteht (ca. 4 Minuten). Sahne zugießen und weitere 2 Minuten weiter schlagen.
Zucker (200 g normal und Vanille), Eier werden der Quark-Sahne-Komposition zugesetzt und erneut mit einem Mixer geschlagen.
Der abgekühlte Boden wird gleichmäßig mit Schlagmasse bedeckt.
Die Form mit Käsekuchen wird 50 Minuten lang in den auf 170 ° C vorgeheizten Ofen geschickt. Während dieser Zeit ist es nicht empfehlenswert, die Tür zu öffnen.
Während der Kuchen backt, die saure Sahne mit dem restlichen Zucker und der Vanille aufschlagen.
Nach 50 Minuten wird der Käsekuchen aus dem Ofen genommen und gewässert. Sauerrahm. Dann backt er weitere 6 Minuten bei 200 °C weiter.
Stellen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Damit sich die Produkte besser verbinden, sollten sie eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.

Rezept ohne Backen

Lecker delikater Nachtisch kann ohne Verwendung des Ofens zubereitet werden. Die gewünschte Textur des Käsekuchens wird durch Zugabe von Gelatine erreicht.

Erforderlich:

300 g Kekse wie "Jubilee";
100 Gramm Butter;
600 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 15%;
200 ml Sahne;
150 g Kristallzucker;
1 g Vanille;
100 ml gereinigtes Wasser;
25 g Gelatine ohne Zusätze.

Käsekuchen ist heute eines der beliebtesten Desserts der Welt. Es wird sowohl in Amerika und Europa als auch in Asien sowie in den Ländern der ehemaligen GUS vorbereitet. Der Hauptvorteil dieses Desserts ist zweifellos sein delikater und ungewöhnlicher Geschmack. Ihm zuliebe sind die Hostessen bereit, ein paar Stunden in der Küche zu verbringen. Wir bieten heute an, dieses Dessert besser kennenzulernen und herauszufinden, wie man Käsekuchen zu Hause zubereitet.

Geschichte des Nachtischs

Viele glauben fälschlicherweise, dass diese Delikatesse aus Amerika zu uns kam. Tatsächlich war es bereits im 6. Jahrhundert v. Chr. bekannt Antikes Griechenland, wo Käsekuchen besonders von Athleten geschätzt wurde, die an den Olympischen Spielen teilnahmen, die ihn zum Krafterhalt verwendeten. Manche später Rezept Auch die Römer beherrschten dieses Dessert. Käsekuchen war übrigens Caesars liebste Delikatesse. Nach und nach verbreitete sich das Rezept für dieses Gericht in den römischen Kolonien und wurde nach England gebracht. Und von dort übertrugen Auswanderer die Fähigkeit, Käsekuchen zu kochen, in die Vereinigten Staaten.

Käsedesserts werden in Rus seit der Antike zubereitet. Der heimische Vorfahr des modernen Käsekuchens kann also als Käselaib bezeichnet werden.

Sorten Käsekuchen

Heute werden Rezepte für dieses Gericht in zwei große Kategorien eingeteilt: gebacken und roh. Deshalb klassischer Käsekuchen kann anders sein, und es gibt niemanden Standardrezept. So wird zum Beispiel in Foggy Albion dieses Dessert nicht gebacken, sondern die Füllung dafür wird aus Käse, Sahne, Milch und Zucker hergestellt und dann auf einem Pfannkuchen aus zerkleinerten Keksen mit Butter ausgelegt. Das beliebteste Rezept für dieses Gericht ist amerikanisch. So wird der klassische New York Cheesecake mit einer Füllung auf Basis von Philadelphia-Käse gebacken. Zuvor wurde es durch Hüttenkäse mit Ricotta, Havarti und anderen Sorten ersetzt.

Käsekuchen Hauptzutat

Da der Name dieses Desserts wörtlich übersetzt " Käsekuchen“, ist sein Hauptbestandteil Käse. Es sollte jedoch beachtet werden, dass nicht jedes Produkt für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet ist. Die ideale Option, ist natürlich Philadelphia. Schließlich wird daraus ein klassischer amerikanischer Käsekuchen zubereitet. In unserem Land kann dieses Produkt jedoch nicht überall gekauft werden, daher muss ein würdiger Ersatz dafür gefunden werden. Bitte beachten Sie, dass Sie nicht verwenden sollten Schmelzkäse für den Käsekuchen. Denn in diesem Fall erhalten Sie das Übliche Hüttenkäse-Auflauf. Versuchen Sie, Käse mit einer Konsistenz in der Nähe von Philadelphia zu finden. Einige Hausfrauen machen ihre eigenen. Dazu mischen sie Frischkäse (zum Beispiel „President“) mit fünf Prozent Hüttenkäse (nicht körnig und an Nudeln erinnernd). So stellt sich heraus passender Käse für einen Käsekuchen, der genauso gut ist wie ein Philadelphia.

So haben wir erfahren, woher dieses köstliche Dessert kommt. Wir haben auch seine Sorten und die Hauptzutat herausgefunden. Jetzt schlagen wir vor, zu den interessantesten überzugehen, nämlich die Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts zu studieren. Beginnen wir mit der klassischen amerikanischen Version.

Wie macht man New York Cheesecake?

Dieses Rezept ist ein Klassiker. So wird Käsekuchen in Amerika zubereitet. Viele heimische Bäckereien bieten ihren Kunden Gebäck nach diesem Rezept an und bringen Abwechslung in Form von zusätzlichen Füllungen aus Früchten, Beeren, Schokolade, Vanille usw. Wir schlagen vor, herauszufinden, welche Zutaten wir brauchen, um einen klassischen Käsekuchen zuzubereiten.

Produkte

Wenn Sie also vorhaben, Ihren Haushalt mit diesem beliebtesten Dessert zu erfreuen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor: Philadelphia-Käse - 700 Gramm, Kristallzucker - 100 Gramm, Sahne mit 33% Fett - 100 Gramm, Hühnereier- drei Stücke, fetthaltige Sauerrahm - drei Teelöffel Vanilleextrakt - ein Teelöffel. Diese Produkte werden zur Vorbereitung der Füllung verwendet. Für den Boden des Käsekuchens benötigen wir ein Pfund Kekse, 150 Gramm Butter sowie einen Teelöffel Muskatnuss und gemahlenen Zimt.

Kochmethode

Zuerst müssen wir die Butter schmelzen und die Kekse fein hacken. Mischen Sie diese Zutaten und fügen Sie sie hinzu Muskatnuss und Zimt. Die Masse zu einer homogenen Konsistenz verrühren und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Es ist auch notwendig, die Mischung entlang der Wände zu verteilen. Wir heizen den Ofen auf 150 Grad auf, nachdem wir einen großen Behälter mit Wasser in den unteren Teil gestellt haben. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, stellen Sie die Form für eine Viertelstunde auf die oberste Schiene des Ofens. Dann nehmen wir unsere Basis heraus und lassen sie abkühlen. Käsekuchenfüllung zubereiten. Die Eier gut verquirlen und dann die restlichen Zutaten dazu geben. Die Masse kneten und auf dem Boden verteilen. Wir schicken unseren zukünftigen klassischen Käsekuchen für 60 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Dann den Ofen ausschalten und unser Dessert weitere 15 Minuten drin lassen. Öffnen Sie danach die Tür leicht, nehmen Sie das Gebäck jedoch weitere 10 Minuten nicht heraus. Danach sollte der Käsekuchen auf Raumtemperatur abgekühlt und 5-6 Stunden in die Kälte gestellt werden. Tolles Dessert ist fertig!

Schoko-Vanille-Cheesecake Rezept

Wenn Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste mit einem interessanten Dessert mit einzigartigem Geschmack überraschen möchten, verwenden Sie dieses Rezept. Das Backen eines Käsekuchens auf diese Weise erfordert weder viel Zeit noch Mühe, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Für dieses Dessert brauchen wir also Produkte wie Schokolade - 150 Gramm, Butter - 100 Gramm, die gleiche Menge Kristallzucker, Mehl - 75 Gramm und drei Eier. Diese Zutaten brauchen wir für die Basis. Für die Füllung benötigen Sie Folgendes: Frischkäse - 600 Gramm, fette Sauerrahm - 150 Gramm, vier Eier, Zucker - sechs Esslöffel, Mehl - drei Esslöffel und Vanille.

Koch Anleitung

Wir beginnen mit der Herstellung der Schokoladenbasis. Dazu die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, Butter dazugeben und zu einer homogenen Konsistenz verrühren. Eier mit Zucker schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Dann füge hinzu Schokoladenmasse und Mehl. Glatt rühren und in eine Form gießen. Wir fahren mit der Vorbereitung der Füllung fort. Frischkäse mit Sauerrahm und Mehl verrühren. Eier mit Zucker schaumig schlagen und vorsichtig zur Käse-Schmand-Masse geben. Übertragen Sie die Füllung vorsichtig auf den Boden. Wir schicken unseren zukünftigen Käsekuchen für 45 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Das fertige Dessert mehrere Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Käsekuchen in einem langsamen Kocher

Wenn Sie der glückliche Besitzer dieses Küchenhelfers sind, dann wissen Sie wahrscheinlich, dass sich damit verschiedenste erste und zweite Gänge zubereiten lassen leckere Desserts. Auch der „Käsekuchen“, über den wir heute sprechen, ist keine Ausnahme. Daher schlagen wir vor, herauszufinden, wie man einen Käsekuchen in einem Slow Cooker zubereitet. Daraus wird die Basis für das Dessert hergestellt folgende Produkte: Mehl - 220 Gramm, ein Ei, 70 Gramm Zucker, eine Prise Salz, Butter - 120 Gramm, 4 Gramm Backpulver für den Teig. Für die Zubereitung der Füllung benötigen wir Zutaten wie drei Eier, 120 Gramm Kristallzucker, 80 Gramm Sahne mit 33 % Fett, 450 Gramm Philadelphia-Käse, 8 Gramm Vanillezucker. Sie können den Käsekuchen auch mit Gelee belegen. Zur Zubereitung benötigen wir eine Packung Geleepulver, zwei Esslöffel Zucker und 250 ml Wasser zum Aufgießen. Also, wenn Sie alles zur Hand haben notwendige Produkte, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Als erstes bereiten wir den Boden für unseren Käsekuchen vor. Das Ei mit Butter bei Raumtemperatur schlagen, Salz, Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen. Wir kneten den Teig und schicken ihn für eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Lassen Sie uns zu diesem Zeitpunkt mit der Füllung fertig werden und alle Zutaten dafür mischen homogene Masse. gekühlter Teig Legen Sie den Käsekuchen auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Vergessen Sie auch nicht, die Seiten etwa 4 Zentimeter hoch zu machen. Gießen Sie von oben die Masse für die Füllung, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Backmodus für zwei Stunden ein. Wir kühlen unseren zukünftigen Käsekuchen auf Raumtemperatur ab und stellen ihn dann für mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit nehmen wir das Gebäck aus der Multicooker-Schüssel und geben es in eine Schüssel. Kochen Sie Gelee, indem Sie einen Beutel Gelatine mit zwei Esslöffeln Zucker mischen und alles mit Wasser füllen. Den Käsekuchen mit Gelee bedecken. Auf Wunsch können Sie das Dessert mit Beeren oder Früchten dekorieren.

Käsekuchenrezept mit Hüttenkäse

Also haben wir herausgefunden, wie man dieses Dessert auf der Basis von Philadelphia-Käse oder seinen Analoga zubereitet. Jetzt schlagen wir vor herauszufinden, ob es möglich ist, einen Käsekuchen aus einem günstigeren Produkt in Form von Hüttenkäse herzustellen. Für dieses Gericht benötigen wir folgende Zutaten: fetter Hüttenkäse- 600 Gramm, Jubiläumskekse - 250 Gramm, Butter - 100 Gramm, die gleiche Menge Sauerrahm, drei Eier, Zucker - 150 Gramm, Vanillin nach Geschmack und Schale einer Zitrone.

Kommen wir zum Kochen

Das Rezept für Käsekuchen mit Hüttenkäse ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie die Basis für unser Dessert vorbereiten. Dazu sollten die Kekse zu kleinen Krümeln gemahlen werden. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer verwenden. Dann mischen Sie es mit vorgeweichter Butter. Schmieren Sie die Auflaufform, geben Sie den Teig für den Boden hinein und stellen Sie ihn dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für den Käsekuchen vor. Wischen Sie dazu den Hüttenkäse vorsichtig ab und zerdrücken Sie alle Klumpen. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und dann Kristallzucker und Vanille hinzufügen. Wir kombinieren die Eierzuckermasse mit Hüttenkäse und mischen gut. Dann saure Sahne und Schale hinzufügen. Schlagen Sie die Masse etwa eine Minute lang. Wir nehmen das Formular mit dem Boden aus dem Kühlschrank und geben die Füllung hinein. Die Quarkmasse vorsichtig nivellieren. Dann schicken wir das Formular in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Nach anderthalb Stunden kann der Käsekuchen entfernt werden. Wir kühlen es ab und servieren es auf dem Tisch. hausgemachter Käsekuchen aus Hüttenkäse, der auf die beschriebene Weise zubereitet wird, erweist sich als sehr lecker und gesund. Und dank der Zitronenschale erhält es auch einen hellen, sonnigen Farbton.