Geschlossene Kuchen aus Hefeteig. Wie man Hefekuchen macht

Füllungen für Kuchen aus Hefeteig können unterschiedlich sein. Manche Menschen greifen zu süßen Speisen, andere zu Gemüse und Fleischprodukten. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie köstliche und sättigende Gerichte zubereiten einfache Kuchen, und auch im Ofen backen.

Hefeteigkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezepte

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der leckere und aromatische hausgemachte Kuchen nicht mag. Wenn Sie sie jedoch noch nie selbst hergestellt haben, empfehlen wir Ihnen, diesen Prozess jetzt zu starten. Denn mit ein wenig Aufwand erhalten Sie auf jeden Fall sehr leckere und üppige Produkte, die sicher auf jedem Tisch präsentiert werden können.

Welche Zutaten werden also benötigt, um hausgemachte Hefeteigkuchen zuzubereiten? Rezepte für solche Produkte können unterschiedliche Produkte enthalten. Wir haben uns für ein preiswertes Set entschieden:

gesiebtes Weizenmehl – aus 4 Gläsern (optional);
großes rohes Ei - 1 Stk.;
gekochtes Wasser (warm) - 400 ml;
Vollmilch - 150 ml;
weißer Zucker - 10 g;
Schnellhefe - 5 g;
Meersalz – eine große Prise;
Sonnenblumenöl - 80 ml.

Den Teig vorbereiten

Welche Füllungen Sie für Torten aus Hefeteig verwenden sollten, verraten wir Ihnen im Folgenden. Jetzt möchte ich Ihnen ein paar Geheimnisse zur Zubereitung der Biskuitbasis verraten. Zum Kneten wird warmes Trinkwasser mit Vollmilch vermischt und anschließend der Weißzucker vollständig in der Mischung aufgelöst. Anschließend zu den Zutaten hinzufügen Instanthefe und warte, bis sie anschwellen. Nach einer Viertelstunde Speisesalz, ein leicht geschlagenes Ei, Sonnenblumenöl und Weißmehl in dieselbe Schüssel geben.

Alle Zutaten werden gründlich vermischt, bis ein dicker Teig entsteht. Mit einem Handtuch abdecken und 85 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Kneten Sie die Basis regelmäßig (alle 25 Minuten) mit in Öl oder Wasser getränkten Händen.

Nach den beschriebenen Schritten sollten Sie ein flauschiges und luftiges Ergebnis erhalten Hefeteig.

Produkte zum Abfüllen

Für Hefeteig ist es besser, nicht wässrige Füllungen zu verwenden. Sonst geschlossener Kuchen backt nicht richtig und bleibt matt und geschmacklos. Also zum Kochen hausgemachte Backwaren Auf keinen Fall sollten Sie Marmelade dazu verwenden Große anzahl Sirup sowie andere ähnliche Produkte.

Fisch und alle Müslisorten sind perfekte Füllungen für Kuchen aus Hefeteig. Aber das Wichtigste zuerst.

Also, zur Vorbereitung herzhafter Kuchen muss gekauft werden:

langer Reis- etwa 1,5 Gläser;
frische Makrele - 2-3 Stk.;
Speisesalz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Zwiebeln - 2 Köpfe.

Verarbeitung der Zutaten

Füllungen für Hefekuchen sind relativ schnell zubereitet. Waschen Sie dazu Langreis gründlich, legen Sie ihn anschließend in kochendes Wasser und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Danach wird es gut gewaschen und dehydriert. Dann werden fein gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Frische Makrelen werden von ihren Eingeweiden befreit, Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten. Anschließend wird die Haut vom Fisch abgezogen, der Länge nach halbiert und das Rückgrat mit Gräten entfernt. Das restliche Filet wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Zum Schluss wird die frische Makrele gesalzen und gepfeffert.

Einen Kuchen formen

Wie entsteht ein Hefeteigkuchen? Füllungen für solche Produkte sollten im Voraus vorbereitet werden. Nachdem alle Komponenten bearbeitet wurden, können Sie mit der Formung des Halbzeugs beginnen. Dazu wird die passende Biskuitunterlage halbiert und schichtweise ausgerollt. Einer von ihnen wird auf einem geölten Blatt ausgelegt und zunächst mit gekochtem Wasser bedeckt Reiskörner mit Zwiebeln und dann Fischstücken. Anschließend wird die Füllung mit einer zweiten Teigplatte abgedeckt und die Ränder schön geflochten.

Backvorgang

Füllungen für Torten aus Hefeteig lassen sich relativ schnell im Ofen zubereiten. Damit der Fisch jedoch vollständig gebacken ist, wird das Produkt mindestens 1 Stunde im Ofen aufbewahrt. In dieser Zeit wird nicht nur die Makrele gut gegart, sondern auch die Hefebasis. Es wird weich, flauschig und rosig.

Servieren Sie den Kuchen auf dem Tisch

Nachdem der Hefekuchen mit Fisch und Reis fertig ist, sollte er herausgenommen und sofort mit Butter eingefettet werden. Anschließend muss das Produkt eingeschnitten werden portionierte Stücke und mit einer Tasse süßem Tee servieren.

Zubereitung von Kartoffel- und Fleischfüllungen

Jetzt wissen Sie, welche Füllung für Hefeteig verwendet werden kann. Im Folgenden stellen wir Teigrezepte bzw. andere Möglichkeiten seiner Zubereitung vor. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie auf einer solchen Basis andere Kuchen backen können.

Eine ausgezeichnete Option für herzhaftes Mittagessen wird dienen Kartoffel- und Fleischfüllung. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Kochvorgang

Wie bereitet man einen reichhaltigen und kalorienreichen Hefekuchen zu? Es ist ziemlich schwierig, alle Rezepte für solche Produkte zu berücksichtigen. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, die beliebtesten Optionen vorzustellen. Nehmen Sie Kartoffelknollen, waschen und schälen Sie sie gründlich. Dann wird das Gemüse gehackt kleine Würfel und in einen tiefen Behälter geben. Dazu kommen fein gehackte Zwiebeln und frische Kräuter.

Hinsichtlich Hühnerbrust, dann gut waschen, schälen, die Knochen entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Der Füllung wird eine geschmolzene Mischung zugesetzt Butter, Pfeffer und Salz. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und bestimmungsgemäß verwendet.

Dieser Kuchen wird genau wie oben beschrieben geformt und gebacken.

Kohlfüllung vorbereiten

Aus dem von uns gemischten Hefeteig (siehe oben) kann man einen sehr leckeren machen Kohlpastete. Für diese Füllung benötigen wir folgende Komponenten:

Weißkohl - 1 kleine Gabel;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Zwiebeln - mehrere Köpfe;
große Karotte - ein paar Stücke;
Salz und Pfeffer – nach Belieben;
gekochte Eier - 3 Stk.

Kochmethode

Die vorgestellten Rezepte für mit Hefeteig gefüllte Pasteten eignen sich gut, wenn Sie sich für die Zubereitung sehr sättigender und kalorienreicher Produkte entscheiden.

Also, um Kohlbackwaren zu backen, weißes Gemüse Reinigen Sie die Blätter gründlich von der Oberfläche, waschen Sie sie anschließend und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Danach beginnen sie mit der Verarbeitung anderer Produkte. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Karotten gerieben. Anschließend alle Zutaten in einen tiefen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Nachdem die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, werden Sonnenblumenöl und Gewürze zum Gemüse gegeben. In dieser Zusammensetzung werden sie gebraten, bis sie leicht gerötet sind.

Nachdem alle Produkte weich geworden sind, werden sie vom Herd genommen und abgekühlt. Dann separat kochen Hühnereier und reibe sie. Das zerkleinerte Produkt wird auf den Kohl gelegt und gründlich vermischt. Aus der resultierenden Füllung wird ein leckerer und sättigender Hefekuchen gebacken.

Kuchen (gebacken) aus Hefeteig mit süßer Füllung

Wie man herzhafte Gerichte zubereitet Hefekuchen, haben wir oben beschrieben. Wenn Sie ein solches Produkt jedoch als Dessert servieren müssen, empfehlen wir die Verwendung eines anderen Rezepts. Zum Kneten des Butterteigs benötigen wir:

gesiebtes Weizenmehl – ab 4 Tassen (optional);
großes rohes Ei - 1 Stk.;
gekochtes Wasser (warm) - 200 ml;
Vollmilch - 450 ml;
weißer Zucker - 20 g;
Schnellhefe - 5 g;
Butter (Sie können hochwertige Margarine kaufen) - 180 g;
Meersalz - eine kleine Prise.

Die Basis kneten

Bevor Sie backen süßer Kuchen Im Ofen gut durchkneten Butterbasis. Dafür Vollmilch Mit warmem kochendem Wasser vermischen und dann Zucker und Schnellhefe in der Mischung auflösen. Danach ein leicht geschlagenes Hühnerei zu den Zutaten geben, Meersalz und weiche Butter. Alle Produkte werden gründlich gemischt und mit Weizenmehl versetzt.

Nachdem Sie einen dicken Teig geknetet haben, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 80–90 Minuten ruhen. Gleichzeitig wird jede halbe Stunde die Basis von Hand geknetet. Dieser Prozess ermöglicht es Ihnen, ein prächtigeres und schöneres Aussehen zu erhalten weicher Teig.

Benötigte Zutaten zum Füllen

Wir haben uns für die Fruchtfüllung für den Hefekuchen entschieden. Dafür benötigen wir folgende Produkte:

weiche Bananen - 4 Stk.;
braune kernlose Rosinen - 150 g;
süße Äpfel - 3 Stk.;
weißer Zucker - 4 große Löffel.

Obstverarbeitung

Produkte für diese Füllung sollten einzeln verarbeitet werden. Zunächst werden weiche Bananen geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend die dunklen, kernlosen Rosinen waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. In dieser Form werden Trockenfrüchte eine halbe Stunde lang aufbewahrt. Anschließend werden sie noch einmal abgespült und in einem Sieb kräftig geschüttelt.

Äpfel werden geschält, entkernt und dann in dünne Scheiben geschnitten.

Den Kuchen formen und im Ofen backen

Nachdem der Hefeteig aufgegangen ist und alle Früchte gehackt wurden, sollten Sie mit der Formung des Kuchens beginnen. Dazu wird die Basis in zwei Hälften geteilt und in Schichten gerollt. Eine davon auf ein gefettetes Backblech legen und mit süßen Apfelscheiben, weichen Bananenscheiben und dunklen Rosinen belegen. Um den Kuchen süßer und saftiger zu machen, werden alle Früchte zusätzlich mit Kristallzucker aromatisiert.

Ganz zum Schluss wird die Füllung mit einer zweiten Bodenplatte abgedeckt und die Ränder vorsichtig abgeklemmt. In dieser Form wird es in den Ofen gestellt und 58 Minuten bei einer Temperatur von 202 Grad gebacken. In dieser Zeit sollte der Kuchen fluffig, weich und rosig werden.

Servieren des Produkts auf dem Esstisch

Nachdem der süße Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Anschließend wird das Produkt in Portionen geschnitten und zusammen mit einer Tasse Tee den Familienmitgliedern präsentiert.

Vorbereiten der Quarkfüllung für den Hefekuchen

Hervorragend als Füllung für Hefekuchen geeignet Hüttenkäse reicht aus Gewicht. Zur Vorbereitung benötigen wir folgende Komponenten:

dunkle kernlose Rosinen – etwa 150 g;
trockener Landhüttenkäse - 500 g;
weißer Zucker - 5 große Löffel;
rohe Eier - 2 Stk.

Füllung vorbereiten

Die Quarkfüllung für einen Hefekuchen ist ganz einfach zubereitet. Trocken Milchprodukt Durch ein Sieb gründlich mahlen oder mit einem Mixer schlagen. Dann werden Kristallzucker und Hühnereier hinzugefügt. Nachdem Sie die Produkte erneut gemischt haben, fügen Sie zuvor verarbeitete dunkle Rosinen hinzu. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter und aromatischer Quarkmasse, der sofort auf einer ausgerollten Teigschicht ausgelegt und mit einem zweiten Blatt abgedeckt wird (kann man auch machen). Kuchen öffnen) und dann in den Ofen gestellt.

Nachdem der Hefeteig fertig ist, wird er aus dem Ofen genommen und in Stücke geschnitten. Dieses Dessert wird warm am Tisch zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Hefekuchen zu füllen. Mit ihnen können Sie sehr viel vorbereiten leckeres Gebäck, das nicht nur mit normalem serviert werden kann Familienessen, aber auch für ein festliches Abendessen.

2017-03-30

Wir bieten eine Auswahl an Hefekuchen für jeden Anlass. Schließlich ernährt der Kuchen die Familie sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen. Ihr Zuhause riecht immer nach Kuchen, denn so riecht Familienglück ...

1.Kuchen mit Marmelade

Kuchen mit Marmelade, für die ganze Familie, aus Hefeteig. Es ist ein Klassiker, aber so lecker! Sie können die Marmelade vom letzten Jahr und sogar die Marmelade von Oma verwenden. Und wenn Sie der Füllung Trockenfrüchte hinzufügen, Zitronenschale oder Nüsse, dann gibt es ein festliches Brot. Dieser Kuchen wird Ihre Arbeitskollegen und Kollegen begeistern, und wenn Sie dazu noch Uzvar (ein leckeres, gesundes und preiswertes Getränk) mitbringen, wirken Sie wie eine gastfreundliche und geschickte Gastgeberin.

Produkte:
1. Warm Gekochtes Wasser oder Mischung mit Milch - 250 ml.
2. Eier - 2 Stk.
3. Eigelb - 1 Stk. zur Schmierung
4. Zucker – 5 EL. Löffel
5. Butter – 100 gr.
6. Vanillezucker – 1 Beutel

8. Prise Salz
9. Trockenhefe – 2 Teelöffel oder Rohhefe- 30 gr.
10. Mehl - 500 gr.
11. Marmelade oder eingedickte, feste Marmelade— 0,5 Liter

So backen Sie einen Kuchen mit Marmelade:

Das Rezept ist sowohl für eine Brotmaschine als auch zum Kneten von Hand konzipiert.

Von der Gesamtmenge 2 Esslöffel Mehl und Zucker in lauwarmes Wasser oder eine Mischung geben, gut umrühren und Hefe hinzufügen.

10–15 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe blühen kann.

Dann fügen Sie dieser Mischung 2 Eier, eine Mischung aus geschmolzener Butter und hinzu Pflanzenöl, Vanillezucker, salzen und nach und nach kneten, Mehl hinzufügen.

Kneten Sie einen elastischen, nicht dicken Teig und legen Sie ihn in eine
1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dabei 1-2 mal durchkneten.

Fertiger Teig In 2 Teile teilen – 2/3 und 1/3. Das meiste davon zu einer Schicht ausrollen und in eine Auflaufform oder in eine runde Bratpfanne legen,
Heben Sie den Teig an den Seiten hoch.

Nehmen Sie dann eine beliebige Marmelade oder Konfitüre (Sie können gehackte Nüsse oder andere Füllungen hinzufügen oder darauf verzichten), geben Sie diese auf die untere Teigschicht und streichen Sie sie gut glatt.

Den zweiten Teil des Teigs in Geißeln oder Streifen teilen und auf die Marmelade legen. Weben und dekorieren Sie nach Ihren Wünschen. Lassen Sie den vorbereiteten Kuchen an einem warmen Ort ruhen, bestreichen Sie ihn mit Eigelb, das mit einem Tropfen Wasser oder Milch verrührt ist, und stellen Sie ihn in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und 40 Minuten backen, bis es fertig ist.

Der Kuchen kann leicht warm oder vollständig gekühlt mit Milch, Kompott, Kakao oder Tee serviert werden.

2. Geflochtener Fastenkuchen mit Marmelade

Dieser Kuchen kann an Fasten- und Fastentagen gebacken werden. Es ist sehr lecker und elegant, es wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken, es hilft in jeder Situation, weil es auch preisgünstig ist!

Produkte:
1. Warmes Wasser- 200 ml.
2. Raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml.
3. Zucker – 4 EL. Löffel
4. Vanillezucker – 1 Beutel
5. Salz – 0,5 Teelöffel
6. Trockenhefe – 2 Teelöffel
7. Mehl - 500 gr.
8. Eingedickte, feste Marmelade(Aprikose) - 150 gr.

Wie man geflochten kocht Fastenkuchen mit Marmelade:

Lauwarmes Wasser mit Pflanzenöl, Salz, Zucker vermischen,
Trockenhefe hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe verteilt hat.

Dann Mehl hinzufügen und glatt kneten, elastischer Teig. Lassen Sie es 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen und kneten Sie es dabei.

Den fertigen Teig zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 7-8 mm ausrollen.
Teilen Sie es optisch in 3 gleich breite Teile, geben Sie eine dünne Schicht Marmelade auf den mittleren Teil, lassen Sie den ersten äußeren Teil so wie er ist und schneiden Sie den dritten Teil ab scharfes Messer in 1 cm breite Streifen schneiden.

Bedecken Sie die Marmelade mit dem unberührten Teil des Teigs und legen Sie ihn auf die andere Seite.
Streifen, die paarweise über Kreuz miteinander verflochten sind.

Stecken Sie die Enden unter den Boden des Kuchens.

Übertragen Sie den geformten Kuchen auf ein Backblech mit Backpapier und lassen Sie ihn 20 bis 25 Minuten lang an einem warmen Ort gehen. Bestreichen Sie ihn dann mit verdünntem Eigelb oder starken Teeblättern (für diejenigen, die streng fasten).

Legen Sie das Backblech in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 25 bis 30 Minuten lang, bis es fertig ist.
Servieren Sie den Kuchen mit Tee, Kompott, Uzvar oder Fruchtgetränken.

3. Hefekuchen „Tyn“

Auf Russisch wird es als Flechtzaun übersetzt. Es besteht aus einzelnen langen Kuchenbrötchen mit süße Füllung, als wären sie mit Gürteln gefesselt. Der Kuchen ist köstlich, günstig und wunderschön. Er wird in einer rechteckigen Form gebacken; wenn Sie keinen zu Hause haben, können Sie ihn auch in einer runden Form backen, indem Sie die Kuchen in eine Schneckenform legen.

Produkte:
1. Eine Mischung aus Milch und Wasser – 200 ml.
2. Butter – 100 gr.
3. Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
4. Zucker – 4 EL. Löffel
5. Salz – 0,5 Teelöffel
6. Ei - 1 Stck.

8. Vanillin
9. Trockenhefe – 1,5 Teelöffel
10. Mehl - 600 gr.

Füllung
1. Äpfel oder Birnen - 4 Stk.
2. Weißwein oder Zitronensaft – 2 EL. Löffel
3. Wasser – 1 EL. Löffel
4. Zucker – 5 EL. Löffel
5. Rosinen – eine Handvoll

So bereiten Sie den Hefekuchen „Tyn“ zu:

Das Rezept ist sowohl zum Kneten von Hand als auch für eine Brotmaschine konzipiert. Bereiten wir die Füllung vor. Birnen oder Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Weißwein oder Zitronensaft, Wasser in eine Bratpfanne gießen, Zucker hinzufügen, aufkochen, hinzufügen Fruchtscheiben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Gewaschene Rosinen hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen.

Eine Mischung aus Milch und Wasser mit geschlagenem Eiweiß und geschmolzener Butter vermischen, Zucker, Salz, Vanillin und Trockenhefe hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflöst. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mittlerer Dicke kneten. Lassen Sie es 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen und kneten Sie es dabei.

Den fertigen Teig in 7-8 Kugeln teilen. Rollen Sie jeden davon zu einem dünnen Kuchen, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein und geben Sie 2 TL auf den Rand des Kuchens. Füllungen. Wickeln Sie die Tortillas in Rollen und legen Sie diese in einer Reihe auf ein rechteckiges Backblech. Teigstreifen (gerade oder geformt) über die Oberseite der Brötchen strecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Kuchen mit Eigelb bestreichen und mit einem Tropfen Wasser verrühren
Backofen auf 200 Grad vorgeheizt. Backen Sie den Kuchen bis goldbraune Kruste etwa 40 Minuten.

Servieren Sie den Kuchen leicht warm oder vollständig abgekühlt mit Milch, Tee, Uzvar oder anderen Lieblingsgetränken.

4. Hefekuchen „Vesnyanka“

Sehr lecker und schöner Kuchen, das im späten Frühling und in der ersten Sommerhälfte aus saisonalen Produkten gebacken wird: Jungkohl, Frühlingszwiebeln. Wir müssen uns also beeilen, wir werden im Herbst weitere backen leckere Kuchen...

Produkte:

zum Testen
1. Verdorbene Milch- 250 ml.
2. Butter – 100 gr.
3. Zucker – 3 EL. Löffel
4. Salz – 1 Teelöffel
5. Trocken – 2 EL. Löffel oder Rohhefe - 30 gr.
6. Ei - 2 Stk.
7. Eigelb - 1 Stk. zum Einfetten der Tortenoberseite),
8. Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
9. Mehl - 600 gr.

Für die Füllung
1. Jungkohl - 700 gr.
2. Frühlingszwiebeln (ohne den weißen Teil) – 2 Bund
3. Gekochte Eier- 4 Dinge.
4. Butter – 2 EL. Löffel
5. Salz, Pfeffer – nach Geschmack
6. Grüns optional

So bereiten Sie den Hefekuchen „Wesnjanka“ zu:

Sauermilch mit geschmolzenem Pflanzenöl, Butter, Eiern, Zucker, Salz vermischen, Hefe hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann Mehl hinzufügen, zu einem weichen, elastischen Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Dabei 1-2 mal durchkneten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Den Kohl zerkleinern Schnittlauch fein hacken, mischen und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl oder Butter geben. Bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen, Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, gehackte Eier hinzufügen und vermischen.

Den fertigen Teig kneten, ein Drittel davon abtrennen und den Rest vom Teig trennen
Rollen Sie es zu einer Schicht und legen Sie es zum Formen auf ein Backblech oder eine Bratpfanne
Seiten. Die Füllung auf den Teig geben und die gesamte Oberfläche glatt streichen.
Verteilen Sie eine kleinere Teigportion in einer Schicht oder auf der Füllung
Teilen durch kleine Teile und verzieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen. ICH,
Ich habe es zum Beispiel mit einer Blume und Blütenblättern dekoriert.

Stellen Sie den Kuchen an einen warmen Ort, um ihn 10 Minuten lang gehen zu lassen, und bestreichen Sie dann die Oberfläche des Kuchens mit Schlagsahne. eine kleine Menge Wasser oder Milch, Eigelb und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang, bis er gar und goldbraun ist.

Servieren Sie den Kuchen lauwarm oder gekühlt mit Brühe, Milch, Tee und anderen Getränken

5.Hefekuchen mit Hühnchen und Tomaten

Die Füllung schmeckt wie Pizza und der Kuchen selbst ist üppig, lecker und schön. Es wird in Form einer Blume gebacken und seine Blütenblätter sind nur einzelne Kuchen, die sich voneinander trennen lassen und bequem in Portionen gegessen werden können. Die Füllung kann beliebig sein, und wenn Sie dem Teig mehr Zucker hinzufügen, kann der Kuchen mit einer süßen Füllung gebacken werden. Runde Form – 32 cm Durchmesser.

Produkte:

zum Testen
1. Milch – 150 ml.
2. Wasser – 150 ml.
3. Raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml.
4. Zucker – 2 EL. Löffel
5. Salz – 1 Teelöffel

7. Eigelb - 1 Stk. für Top-Schmierung
8. Protein – 1 Stk. in den Teig geben
9. Mehl - 600 gr.

Für die Füllung
1. Gekochtes Filet Huhn - 300 gr.
2. Zwiebeln - 3 Stk.
3. Knoblauch – 2 Zehen
4. Tomate - 3 Stk.

6. Salz
7. Pfeffer

So bereiten Sie Hefekuchen mit Hühnchen und Tomaten zu:

Das Rezept ist sowohl zum Kneten von Hand als auch für eine Brotmaschine konzipiert.

Milch mit Wasser, Pflanzenöl, geschlagenem Eiweiß vermischen, Zucker, Salz und Hefe hinzufügen und 10-15 Minuten ruhen lassen, dann Mehl hinzufügen und den Teig mittlerer Dicke kneten. Lassen Sie es 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen und kneten Sie es dabei.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und
anbraten für Pflanzenöl 3-4 Minuten (damit die Zwiebel leicht wird).
transparent, blieb aber fest). Das Filet in kleine Würfel schneiden.
Tomaten schälen, Schale, Kerne und Flüssigkeit entfernen und in Stücke schneiden
Würfel.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich (auf Wunsch können Sie gehackte Kräuter hinzufügen). Geben Sie die Füllung in ein Sieb, damit die Flüssigkeit und das Öl etwas abtropfen können.

Den fertigen Teig in 11 Teile teilen (der Teil für die Mitte sollte kleiner sein als der Rest), jeden Teil zu einer Schicht ausrollen und die Füllung darin zu einer Rolle einwickeln, die Ränder zusammendrücken.

Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten in eine runde Auflaufform und formen Sie sie wie Blütenblätter; die Mitte sollte rund sein. Den Kuchen an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Dann bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Eigelb, das mit einem Tropfen Wasser verrührt ist, und stellen Sie ihn für 35–40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Goldbraun backen (fertig).

Servieren Sie den Kuchen leicht warm, aber vollständig abgekühlt schmeckt er noch besser, mit Sauerrahm und Ihren Lieblingsgetränken.

6. Winterkuchen „Vom Frost!“

Dieser Kuchen eignet sich gut für die Zubereitung im Winter, insbesondere in Zeiten der Haushaltskrise. Dieses Rezept scheitert nie, beim Backen
Es ist hervorragend geworden und die Teeparty hat Spaß gemacht.

Produkte :

zum Testen
1. Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Milch – 300 ml.
2. Butter – 100 gr.
3. Zucker – 3 EL. Löffel
4. Salz – 1 Teelöffel
5. Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
6. Ei - 1 Stck.
7. Mehl - 600 gr.
8. Trockenhefe – 2 Teelöffel

Füllung
1. Jede kernlose Marmelade – 1 Tasse
2. Walnuss- 0,5 Tassen

Wie man kocht Winterkuchen„Vom Frost!“:

Das Rezept ist sowohl für das Kneten von Hand als auch für das Kneten in einer Brotmaschine konzipiert.

In leicht warmes Wasser Zucker, Hefe, Salz hinzufügen, Eiweiß(Lassen Sie das Eigelb zum Einfetten des Kuchens übrig) und lassen Sie diese Mischung 10 Minuten lang stehen.
Dann mit zerlassener Butter vermischen und Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einem weichen Teig kneten, der aber nicht an den Händen kleben sollte. Zum Gehen an einen warmen Ort stellen und dabei gut kneten.

Walnüsse hacken und zur Marmelade geben, verrühren. Aber wenn nicht Walnüsse, dann können Sie einfache Trockenfrüchte, Äpfel,
zum Beispiel leicht in warmem Wasser einweichen und durch einen Fleischwolf mahlen.
Es ergibt eine ausgezeichnete dicke Füllung.

Den fertigen Teig in zwei Teile teilen, einer etwas größer als der andere. Groß
Etwas davon auf den Boden eines gefetteten Backblechs legen. Die Ränder an den Seiten leicht anheben und die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Von der zweiten Schicht etwas Teig zum Dekorieren abtrennen, dünn ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden, die Füllung mit einem Gitter abdecken oder nach Belieben eine Dekoration anfertigen.

Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten ruhen und fetten Sie dann die Oberseite ein
Eigelb mit einem Tropfen Wasser verdünnt.

Backen Sie den Kuchen im auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde lang, bis er goldbraun ist.

Servieren Sie den Kuchen warm oder gekühlt mit Tee, Uzvar, Milch und anderen Lieblingsgetränken.

7. Russische Lachspastete

Der Kuchen ist schick, festlich, wunderschön in Fischform dekoriert und sehr groß. Laden Sie also Gäste ein, kneten Sie den Teig und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem tollen Essen!

Produkte:

Teig

1. Ryazhenka (Sauermilch) – 250 ml.
2. Eier - 2 Stk.
3. Eigelb - 1 Stk. zum Einfetten des Kuchens
4. Zucker – 3 EL. Löffel
5. Prise Salz
6. Butter – 120 gr.
7. Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
8. Trockenhefe – 2 Teelöffel
9. Mehl - 500 gr.
10. Sesamsamen zum Bestreuen der Torte.

Füllung
1. Filet Lachs(Rosa Lachs, Kumpellachs, Lachs) - 500 gr.
2. Zwiebeln - 2 Stk.
3. Bund Dill
4. Salz, Pfeffer
5. Essig oder Zitronensaft

Wie man Lachskuchen auf Russisch macht:

Sauermilch mit zerlassener Butter und Pflanzenöl, Eiern vermischen, Zucker, Salz, Hefe hinzufügen und die flüssige Masse einige Minuten stehen lassen
15. Dann Mehl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen, dabei kneten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Trennen Sie das Fischfleisch von den Gräten, damit es gut gelagert werden kann reiner Form Es bleibt noch etwa ein halbes Kilogramm übrig und in Stücke (nicht klein) schneiden, salzen, pfeffern und säuern. Zwiebel In dünne Halbringe schneiden, mit Essig bestreuen und mit gemahlenem Pfeffer (etwas) bestreuen. Den Dill fein hacken.

Wenn der Teig fertig ist, müssen Sie ihn kneten, ein kleines Stück abtrennen, um die Torte zu dekorieren, und es zu einer großen ovalen Schicht ausrollen, auf die Sie die Füllung der Länge nach legen: Zwiebeln, Dill und darüber Fischstücke . Anschließend einen länglichen Kuchen in Form eines Fisches formen, fest zusammendrücken und mit der Nahtseite nach unten auf das größte, mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Verzieren Sie die Oberseite der Torte nach Belieben mit lockigen Teigstücken und lassen Sie die Torte etwa 20 Minuten ruhen. Dann mit Eigelb einfetten,
Mit einem Tropfen Wasser aufschlagen, mit Sesam bestreuen und in den Ofen geben,
auf 180 Grad erhitzt. Backen Sie den Kuchen, bis er fertig ist und eine schöne goldbraune Kruste hat.

Den Kuchen lauwarm oder gekühlt servieren frisches Gemüse, Kräutern und natürlich mit heißem Tee, denn der Kuchen wird nach russischer Tradition zubereitet und muss auf Russisch serviert werden! Natürlich ist Sesam kein komplett russisches Produkt, aber es gibt ein wenig davon

8. Kuchen „Grundbesitzer“

Meine kulinarische Schwäche sind verschiedene Brötchen und große russische Kuchen. Ohne diese Gerichte geht es nicht festlicher Tisch. Und dieser Kuchen ist herrlich, er wurde früher in gastfreundlichen Gutshöfen serviert, wo immer viele Gäste waren.

Produkte:

Teig
1. Mehl – 2 Tassen
2. Frische Hefe – 20 gr.
3. Warmes Wasser – 150 ml.
4. Weiche Butter – 200 gr.
5. Ei - 1 Stck.
6. Zucker – 2 EL. Löffel
7. Prise Salz
8. Sauerrahm oder Sahne – 2 EL. Löffel
9. Wodka – 50 ml.
10. Mehl – wie viel Teig wird benötigt?

Füllung
1. Frühlingszwiebeln – 400 gr.
2. Salz
3. Gehackter Dill – 100 gr.
4. Eier - 6 Stk.
5. Gebratene Waldpilze oder Champignons – 200 g.
6. Sahne (Sauerrahm) - 100 gr.

So backen Sie den „Landlord“-Kuchen:

Den Teig über Nacht kneten.

Bereiten wir die Füllung vor. Frühlingszwiebeln mit Salz zerdrücken
gehackten Dill, gehackte Spiegeleier hinzufügen, gebraten Waldpilze oder Champignons, in Scheiben geschnitten und Sahne (Sauerrahm). Alles mit Pfeffer, Salz würzen und gut vermischen.

Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen – einen großen und einen kleineren – und ausrollen.
Den größeren Teil in eine Bratpfanne geben, die warme Füllung auslegen, mit einem kleineren Teil des Teigs bedecken, die Ränder zusammendrücken, nach Belieben dekorieren, mit Ei bestreichen und etwas Abstand beiseite stellen. Bei 180 Grad backen, bis es fertig ist.

Den Kuchen mit Brühe servieren oder Klare Suppe, sowie mit
heißer Tee oder kalter Uzvar.

9 Räuberkuchen mit Kohl und Pilzen

Wenn mir die Zeit ausgeht Sauerkraut, es bleibt ausreichend
Menge Salzlake, und ich gieße sie nie aus. Ich füge es zu Vor- und Hauptgerichten hinzu und dünste damit frischen Kohl. Das Ergebnis ist ein herrlich gedünsteter Frischkohl mit Sauerkrautgeschmack – ein Gericht mit natürlichem Säuerungsmittel.
Ich verwende es als Füllung für Kuchen und Torten.

Faltkuchen sind sehr praktisch, verformen sich beim Schneiden nicht, haben eine bestimmte Füllmenge und jeder bricht einen separaten Kuchen in der benötigten Menge ab.

Produkte:

zum Testen
1. Milch oder eine Mischung aus Milch und Wasser – 200 ml.
2. Pflanzenöl – 100 ml.
3. Ei - 1 Stk. (Weiß - im Teig, Eigelb - zum Schmieren
Piroge)
4. Zucker – 3 EL. Löffel
5. Salz – 1 Teelöffel
6. Trockenhefe – 1,5 Teelöffel
7. Mehl - 500 gr.

Füllung
1. Frischer Kohl— 700 gr.
2. Champignons – 200 gr.
3. Zwiebel - 1 Stk.
4. Kohllake – 200 ml.
5. Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So bereiten Sie Räuberkuchen mit Kohl und Pilzen zu:

Alle flüssigen Zutaten vermischen, Zucker, Salz und Trockenhefe hinzufügen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflöst. Dann Mehl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Lassen Sie es 1–1,5 Stunden gehen und kneten Sie dabei.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Die gehackten Zwiebeln und Pilze in etwas Pflanzenöl goldbraun braten.
Den zerkleinerten Kohl in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben, eine Weile ohne Flüssigkeit anbraten, sodass er etwas sinkt, und hineingießen Kohlgurke. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die mit Zwiebeln gebratenen Pilze dazugeben, umrühren, salzen, pfeffern und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie ab!

Du bekommst jede Menge Füllung und wenn noch etwas übrig bleibt, verwende ich es als
Als Beilage oder zum Füllen von Knödeln, Pasteten, Aufläufen.

Aus fertiger Teig und die Füllungen rund oder länglich formen
Machen Sie kleine Kuchen und legen Sie sie dicht nebeneinander auf ein rundes Backblech, in beliebiger Anordnung nach Ihrem Geschmack.

Stellen Sie den Kuchen zum Gehen 20 Minuten lang an einen warmen Ort und lassen Sie ihn dann gehen
Mit einem Tropfen Wasser verrührtem Eigelb bestreichen und mit einer Handvoll Sesamkörnern bestreuen (optional, dies dient lediglich dekorativen Zwecken). Legen Sie das Backblech in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 3–40 Minuten lang, bis es fertig ist.

Servieren Sie den Kuchen mit Brühe oder Ihren Lieblingsgetränken.

10. Kuchen „Herbst“

Es ist wie eine Vorahnung des Winters: strahlende Sonne, erster Schnee, letzte Früchte. Ich habe diesen Wunderkuchen mit gebacken gelbe Pflaume, als Nachahmung von Yarila, der Sonne, kann aber mit jeder Frucht gebacken werden – Pflaumen, Birnen, Äpfel, was auch immer Sie haben. Der Kuchen ist sehr lecker, hell, schön und günstig geworden. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen!

Produkte:

zum Testen
1. Sauermilch - 300 ml.
2. Ei - 1 Stck. (Weiß - im Teig, Eigelb - zum Einfetten der Oberseite)
3. Butter – 100 gr.
4. Zucker – 4 EL. Löffel
5. Vanillezucker – 1 Beutel
6. Geriebene Zitronenschale – 2 Teelöffel
7. Salz – eine Prise
8. Trockenhefe – 2 Teelöffel
9. Mehl - 600 gr.

Für die Füllung
1. Entkernte Früchte – 400 gr.
2. Zucker – 4 EL. Löffel
3. Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens – 2 EL. Löffel
So bereiten Sie Herbstkuchen zu:

Sauermilch mit geschlagenem Eiweiß und zerlassener Butter verrühren, Zucker, Salz, Vanillezucker, Schale und Trockenhefe hinzufügen, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe verteilt hat. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig mittlerer Dicke kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dabei zweimal durchkneten.

Teilen Sie den fertigen Teig in 2 Teile – 2/3 und 1/3. Von den meisten
Formen Sie einen runden Kuchen und legen Sie ihn in eine Bratpfanne, formen Sie dabei Seiten aus dem Teig, legen Sie die Früchte in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Kristallzucker. Legen Sie ein Teiggitter in Form von Sonnenstrahlen, das aus Strängen besteht, über die Oberseite der Früchte. Lassen Sie den Kuchen 20–25 Minuten gehen.

Anschließend die Torte mit Eigelb bestreichen, mit einem Tropfen Wasser verquirlen und die Bratpfanne in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

40-45 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und bestreuen Puderzucker. Man muss es aber nicht bestreuen, es wird trotzdem schön und rötlich.

Der Kuchen kann lauwarm oder gekühlt mit Ihren Lieblingsgetränken serviert werden.

„Hausrezepte“ wünscht guten Appetit!

Offene Kuchen, deren Rezepte im Folgenden beschrieben werden, werden diejenigen ansprechen, die wunderschön dekorierte Backwaren mit Obst, Gemüse, Fleisch, Hüttenkäse und Fisch lieben. Im Wesentlichen Käsekuchen, die seit der Kindheit beliebt sind, der vielen bekannte „Tsvetaevsky“-Kuchen, Nalavniki und sogar Pizza – all dies kann als offene Kuchen klassifiziert werden.

Was ist ihre Besonderheit?

Die Besonderheit dabei ist, dass Füllung und Teig gleichzeitig gebacken werden. In der Regel wird der Boden für eine offene Torte recht dünn ausgerollt. Am häufigsten werden für die Zubereitung solcher Backwaren Blätterteig, Hefeteig oder Blätterteig verwendet. Der Vorteil solcher Kuchen ist ihre Vielseitigkeit. Sie können mindestens jeden Tag offene Kuchen backen (siehe Foto unten). Langweilig werden sie nicht, denn die Füllung kann immer anders sein. Der Garvorgang lässt sich ganz einfach überwachen, so dass die Backzeit je nach Produktgröße, Füllung und Qualität des Ofens individuell gewählt werden kann. Deshalb präsentieren wir Ihnen offene Kuchen – Rezepte für Urlaub und Alltag.

Apfel geöffnet mit Foto

Um diesen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Äpfel - 5-6 Stk.;
Weizenmehl - 350 g;
Zucker - 2 EL. l. (+ 3 EL zum Füllen);
Milch - 3/4 Tasse;
Ei - 2 Stk.;
Salz - 0,5 TL;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml;
Zimt – eine Prise;
Hefe – 1 kleines Päckchen;
Zitronensaft - 10 ml.

Wenn alle Produkte gewaschen und abgemessen sind, beginnen wir mit dem Kochen. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Dazu die Hefe in eine Schüssel geben und mit Wasser (50 ml) auffüllen, ein Umrühren ist nicht nötig. Lassen Sie es 10 Minuten lang so stehen. Anschließend umrühren, einen Teil der Milch, etwas Mehl und ein Drittel Zucker dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Es wird an einem warmen Ort stehen gelassen, bis eine Art Schaumkappe entsteht (ca. 30 Minuten). Dies bedeutet, dass die Hefe fertig und gebrauchsfertig ist.

Nun Mehl, Salz und den restlichen Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Umrühren und 1 Ei, die restliche Milch und die Hefemischung hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten und eine Viertelstunde ruhen lassen. Das Öl einfüllen und den Teig erneut kneten. Es bleibt ihnen übrig, sich zu nähern. Danach rollen sie ihn zu einer dünnen Schicht aus, legen ihn in eine Form (fetten ihn ein), machen einen ziemlich hohen Rand (ca. 4 cm) und schneiden den restlichen Teig ab. Der vorbereitete Boden wird mit Folie abgedeckt und 20 Minuten gehen gelassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Äpfel werden geschält und entkernt, in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt (andernfalls werden sie dunkler). Dann werden sie auf dem Boden ausgelegt und mit Gewürzen und Zucker bestreut. Der restliche Teig wird in Streifen geschnitten und die Torte damit (in Form eines Gitters) dekoriert. Bestreichen Sie die Oberseite mit dem restlichen Ei bzw Süßwasser. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

Heidelbeerkuchen

Die Zubereitung dieses Kuchens dauert etwa zwei Stunden. Dies sollte insbesondere dann berücksichtigt werden, wenn Gäste bereits vor der Haustür stehen und die Zeit knapp ist. Erforderliche Produkte:

nach dem vorherigen Rezept zubereiteter Teig - 500-600 g;
Blaubeeren (können eingefroren werden) – 250 g;
zerkleinerte Weizencracker - 2 EL. l.;
Zucker - 1/3 EL;
Zimt – eine Prise;
Mehl - 60 g;
Aufstrich oder Butter - 40 g.

Wie macht man einen offenen Heidelbeerkuchen? Bereiten Sie den Teig nach dem oben beschriebenen Rezept zu. Wenn es fertig ist, legen Sie es auf ein gefettetes Blech und kneten Sie es mit den Händen entsprechend der Größe des Backblechs. Als nächstes decken sie ab Frischhaltefolie und dem Beweis überlassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Streuselkrümel zum Bestreuen vor. Zucker, Zimt, Mehl mischen, Butter hinzufügen und zu Krümeln mahlen. Fertige Basis Mit Semmelbröseln bestreuen und Blaubeeren darauf legen, bei Bedarf mit Zucker bestreuen. Die fertigen Krümel werden gleichmäßig über die Beeren verteilt. Backen Sie den offenen Blaubeerkuchen etwa eine halbe Stunde lang. Ofentemperatur - 200 Grad.

Ein Kuchen mit Kohl

Offene Pasteten aus Hefeteig sind sehr zart und sättigend. Sie können dafür auch jede Art von Füllung verwenden. Zum Beispiel Kohl. Zutaten für den Teig:

Weizenmehl - 700-750 g;
Kefir oder Joghurt - 200 ml;
Zucker - 0,5 EL;
raffiniertes Öl - 50 ml;
Ei - 3 Stk.;
Trockenhefe - 1 kleine Packung;
Salz - eine Prise.

Zutaten für die Füllung:

Weißkohl – 1/2 kleiner Kohlkopf;
Eier - 2 Stk.;
raffiniertes Öl - 50 ml;
Salz, Gewürze.

Wie man offenen Hefekuchen mit Kohl macht

Um Kuchen aus Hefeteig zuzubereiten, wird der Boden im Voraus vorbereitet, da das Gehen einige Zeit in Anspruch nimmt. Gießen Sie also das Auserwählte in eine tiefe Schüssel fermentiertes Milchprodukt Zimmertemperatur. Eier, Zucker, Hefe, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Mischen Sie den Teig zunächst mit einem Löffel. Wenn es schwierig wird, verwenden Sie Ihre Hände. Wenn es fertig ist, sollte es elastisch und zart sein und nicht an den Händen kleben. Als nächstes wird es zu einem Brötchen gerollt, zurück in die Schüssel gegeben, mit einer Serviette abgedeckt und an einem warmen Ort für ein paar Stunden beiseite gestellt. Während dieser Zeit sollte der Teig dreimal geknetet werden.

Für die Füllung werden Eier hart gekocht, geschält und mit einer Gabel zerdrückt. Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und den vorbereiteten Kohl auslegen, salzen, mit einem Deckel abdecken und weich köcheln lassen. Es sollte von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Der fertige Kohl wird abgekühlt und mit pürierten Eiern vermischt. Bestreuen Sie das Backblech mit Mehl. Der aufgegangene Teig wird in 2 Teile geteilt. Einer davon wird ausgerollt und in die vorbereitete Form gelegt. Die Kohl-Ei-Mischung darauf verteilen. Der zweite Teil wird ausgerollt und in Streifen geschnitten. Sie werden gitterförmig auf den Kohl gelegt. Die Ränder werden mit der unteren Teigschicht verbunden. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und etwa eine halbe Stunde backen. Nach der Hälfte der Zeit wird der Kuchen aus dem Ofen genommen und der Rost mit süßem Wasser oder Eigelb eingefettet, damit die Oberseite rosig und appetitlich wird. Danach stellten sie es auf Fertigbacken ein. Der fertige offene Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt unvergleichlich.

mit Rhabarber

Ein offener Kuchen kann in nur einer Stunde zubereitet werden. Dazu wird die Basis (Teig) vorgefertigt oder einfach im Laden gekauft. Zutaten:

fertiger Hefeteig - 650 g;
Sauerrahm - 150 g;
Rhabarber - 400 g;
Ei - 1 Stk.;
Zucker - 4 EL. l.;
Backgewürze.

Der Rhabarber wird mit Zucker bestreut und etwas ziehen gelassen. Der Tortenboden wird auf 0,7 cm ausgerollt. Das Backblech wird mit eventuellem Fett eingefettet und der vorbereitete Boden mit einer Seitenhöhe von ca. 3 cm ausgelegt. Das Ei wird geschlagen und mit dem aus dem Rhabarber freigesetzten Sirup und den Gewürzen vermischt (Zimt oder Schale) und Sauerrahm werden hinzugefügt. Den restlichen Rhabarber auf dem Boden verteilen und mit der Eimasse auffüllen. Bei 200 Grad backen, bis es fertig ist. Beim Servieren leicht mit Zucker oder Puder bestreuen.

mit Mandeln

Dieser Kuchen ist unglaublich lecker und schön. Daher ist es durchaus möglich, es für Produkte vorzubereiten:

fertiger Blätterteig - 450 g;
Aprikosenhälften - 350 g;
geschmolzene Butter - 30 ml;
Zucker - 50-70 g.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Der Teig wird aufgetaut, ausgerollt und auf ein Backblech gelegt. Die Aprikosen halbieren und kreisförmig auf die Teigoberfläche legen. Die Oberseite mit vorgeschmolzener Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Bei 190 Grad etwa 40 Minuten backen.

und Pilze

Diese Art von Kuchen eignet sich perfekt zum Abendessen oder zum Tee mit Freunden. Produkte:

fertiger Hefeteig - 550 g;
Hähnchenbrust - 400 g;
Oliven - 1 Glas;
Champignons - 450 g;
Käse - 300 g;
raffiniertes Öl - 60 ml;
Zwiebel - 1 Kopf;
Ei - 1 Stk.;
Kefir (fettarme Sauerrahm ist möglich) - 50 ml;

Die Zwiebel hacken, etwas anbraten und die Pilze dazugeben, weiter braten, bis sie weich sind. Die Brust wird gekocht, gehackt und mit Pilzen kombiniert. Der Käse wird darauf gerieben grobe Reibe(1/3 davon in die Füllung geben und 2/3 zum Bestreuen übrig lassen). Zum Rest der Masse Sauerrahm und Ei hinzufügen, mit Salz und Gewürzen bestreuen und gründlich verkneten. Fetten Sie den Backbehälter mit etwas Öl ein. Eine Teigschicht wird in eine Form gelegt, Seiten werden geformt und die Füllung hinzugefügt. Die Oberseite wird mit Käse bestreut. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Die Oliven werden in Ringe geschnitten und kurz vor der Zubereitung auf den Käse gelegt.

Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen, da Hefeteig für Torten immer gut gelingt und bereits mehrfach getestet wurde. Darüber hinaus haben viele meiner Freunde diesen Teig zu ihren Lieblingsrezepten hinzugefügt und verwenden ihn ständig. Hefeteig ist sehr einfach zuzubereiten und jeder, auch eine unerfahrene Hausfrau, kann ihn zubereiten. Die daraus hergestellten Kuchen gelingen hervorragend und dieser Teig eignet sich für süße und herzhafte Kuchen. Wir müssen nur entscheiden, welche Füllung verwendet werden soll und die Zuckermenge im Rezept hängt davon ab. Ich kann nicht anders, als zu sagen, dass es eine Freude ist, damit zu arbeiten; ich streue nicht einmal Mehl auf den Tisch, es ist so seidig, geschmeidig und klebt überhaupt nicht an meinen Händen. Dieser Hefeteig für Kuchen kann als hausgemacht eingestuft werden Butterteig, weil wir Butter verwenden und Backwaren daraus sehr lecker, zart und nicht lange altbacken werden. Und lassen Sie sich nicht vom Fehlen von Eiern im Rezept abschrecken, der Hefeteig wird sehr luftig und zart.

Zutaten:

etwa 500 Gramm Mehl
250 ml warme Milch
frische Hefe 20 - 25 g (trocken 1 Beutel 11 g)
100 g Butter
1 EL Zucker für herzhafter Kuchen(1/2 Tasse oder nach Geschmack süß)
1/2 Teelöffel Salz
bei Bedarf etwas Pflanzenöl

Kochmethode

Die Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen, Zucker hinzufügen und 10 – 15 Minuten einwirken lassen. Währenddessen die Butter in der restlichen Milch schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann beide Mischungen vermischen, Salz und Mehl hinzufügen. Den Hefeteig für Torten zunächst mit einem Holzspatel kneten, dann mit den Händen. Wenn es zunächst ein wenig an Ihren Händen klebt, beeilen Sie sich nicht, Mehl hinzuzufügen, sondern fetten Sie Ihre Hände einfach mit Pflanzenöl ein und kneten Sie weiter. Nach 7 - 10 Minuten werden Sie feststellen, dass es glatt, gleichmäßig und sehr angenehm anzufassen ist. Wie jeder Hefeteig sollte er an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt. Lassen Sie es dazu in einer Schüssel, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen. Sobald es fest ist, können Sie mit dem Formen und Backen beginnen.

Hefeteigkuchen ist jedermanns Lieblingsgericht und für alle Gelegenheiten geeignet. Solches Gebäck kann sowohl süß als auch salzig sein. Hefekuchen mit verschiedene Füllungen auf der ganzen Welt gebacken, sowohl in Restaurants als auch in heimischen Küchen.

Der Teig wird trocken oder zubereitet frische Hefe. Heutzutage werden am häufigsten trockene verwendet. In Portionsbeuteln sind sie in jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Ihre Fermentationszeit ist normalerweise unterschiedlich. Manchen reicht eine halbe Stunde, andere müssen 2-3 Stunden ziehen. Hefe in warmer Milch oder Wasser verdünnen.

Die restlichen Teigzutaten sind ziemlich normal: Mehl, Eier, Salz und Zucker. In diesem Fall wird in der Regel mehr Zucker als Salz hinzugefügt, unabhängig vom Verwendungszweck des Teigs. Für eine zartere Konsistenz können Sie der Komposition geschmolzene Butter oder Margarine hinzufügen.

Die beliebtesten Pasteten aus Hefeteig sind Fleischpasteten. Sie werden sowohl mit Hackfleisch als auch mit Filet zubereitet. Sie können das Fleisch nach Ihrem Geschmack auswählen und unbedingt Zwiebeln hinzufügen. Sie können der Füllung auch Kartoffeln, Pilze, Gemüse usw. hinzufügen.

Etwas weniger beliebt, aber das beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht. Sie garen sehr schnell, wenn Sie Konserven verwenden, Sie können sich aber auch für Filet entscheiden. Zitronensaft hilft normalerweise, den Fischgeruch loszuwerden.

Süße Hefekuchen sind ganz einfach zuzubereiten. Sie haben sie hineingesteckt frische Beeren und Früchte, Trockenfrüchte, Konfitüren und Marmeladen usw. Für den Geschmack können Sie dem Teig Zitronenschale, Vanille und Zimt hinzufügen.

Obwohl sich für Fischpastete fast jede Art von Teig eignet, funktioniert Hefeteig am besten. Eine weitere wesentliche Zutat ist Butter, die die Kuchenfüllung noch saftiger und nahrhafter macht.

Zutaten:

Mehl – 4 Tassen;
Fischfilet – 1,5 kg;
Milch – 1½ Tassen;
Wasser – 1 Glas;
Trockenhefe – 1 TL;
Zucker – 3 EL;
Eier – 8 Stück;
Pflanzenöl – 3 EL;
Butter – 50g;
Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
Salz – ½ TL;
Zitronensaft.

Kochmethode:

Milch und Wasser etwas erhitzen, in einer Schüssel vermischen;
Hefe hinzufügen und umrühren;
Zucker und 1 Esslöffel Mehl in dieselbe Schüssel geben;
Warten Sie, bis die Hefe aufgegangen ist.
Anzünden großer Topf und gieße Pflanzenöl hinein;
Butter hinzufügen, schmelzen und umrühren;
Pfanne vom Herd nehmen;
Schlagen Sie 3 Eier in einen Topf und geben Sie den Inhalt der Schüssel mit der Hefe hinzu.
Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und dabei den Teig ständig umrühren;
Stellen Sie den Behälter mit dem Teig für 2-3 Stunden an einen warmen Ort.
Scheibe Fischfilet kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben;
Nach Belieben Salz und Gewürze zum Filet geben;
Den Fisch darin marinieren Zitronensaft;
4 Eier kochen und fein hacken;
Frühlingszwiebeln hacken und mit Eiern vermischen;
Den fertigen Teig in zwei Teile teilen (einer etwas größer als der andere);
Den größeren ausrollen und auf ein Backblech legen;
Legen Sie zuerst den Fisch und dann die Zwiebel-Ei-Mischung darauf.
Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und den Kuchen damit bedecken;
Brechen Sie das restliche Ei auf einen Teller und schlagen Sie es leicht.
Den Kuchen mit einem Pinsel mit Ei bestreichen;
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang.

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Fleischpasteten gibt es auf der ganzen Welt in der einen oder anderen Interpretation. Fertiger Blätterteig in Blätterteigform gibt es praktisch in jedem Supermarkt, was die Zubereitungszeit deutlich spart. Für einen feineren Geschmack kann der fertige Kuchen mit Butter eingefettet werden.

Zutaten:

Blätterteig – 1 Packung;
Zwiebel – 3 Stück;
Karotten – 2 Stück;
Rindfleisch (Filet) – 400 g;
Reis – 1 Glas;
Ei – 2 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen;
Basilikum;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Fleisch zusammen mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geben;
In das entstandene Hackfleisch 1 Ei schlagen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken;
Knoblauch hacken und zum Hackfleisch geben, vermischen;
Die restlichen zwei Zwiebeln in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten;
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben und ebenfalls leicht anbraten;
Den Reis halbkochen, mit der frittierten Mischung vermischen;
Den fertigen Teig auftauen lassen (falls nötig), ausrollen und einen Teil auf ein Backblech legen;
Eine Schicht Reis und Gemüse auflegen, in einer zweiten Schicht das Hackfleisch verteilen;
Decken Sie den Kuchen mit einer zweiten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder zusammen.
Zerbrich das Ei. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie das Eigelb in eine Schüssel.
Schlagen Sie das Eigelb auf und bestreichen Sie den Kuchen mit einem Pinsel damit.
Das Gericht im Ofen bei 200 Grad 30-35 Minuten garen.

Es ist schwer, jemanden zu finden, der Apfelkuchen nicht mag. Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, ein solches Dessert zuzubereiten. Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell genug, sodass Sie auch unerwartete Gäste mit dem Kuchen erfreuen können. Sie können Walnüsse verwenden, am besten schmecken sie jedoch mit Haselnüssen.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg;
Zucker – 120 g;
Milch – 250 ml;
Trockenhefe – 20 g;
Mehl – 500 g;
Ei – 1 Stück;
Butter – 60g;
Salz – 1 Prise;
Zitrone – 1 Stück;
Zwieback – 3 Stück;
Rosinen – 100 g;
Zimt – 1 TL;
Nüsse – 50g.

Kochmethode:

100 ml Milch erhitzen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen, umrühren;
Hefe in Milch auflösen;
Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel und drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Hügels.
Gießen Sie die Hefe in das entstandene Loch und streuen Sie eine kleine Menge Mehl darüber.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen;
Geben Sie die Hälfte des restlichen Zuckers, die gesamte restliche Milch, Salz und geschmolzene Butter in die Schüssel.
Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben;
Die Schale und die Hälfte des entstandenen Saftes zum Teig geben, kneten;
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und weitere 40 Minuten ruhen lassen;
Ein Backblech mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen und ausrollen;
Äpfel schälen, entkernen, in kleine Scheiben schneiden;
Äpfel auf den Teig legen und mit Zucker bestreuen;
Die Cracker zerbröseln und in einer trockenen Pfanne leicht anbraten;
Spülen Sie die Rosinen gründlich ab und hacken Sie die Nüsse.
Semmelbrösel, Rosinen, Nüsse und Zimt mischen, über den Kuchen streuen;
Den Kuchen 55 Minuten bei 175 Grad backen.

Jetzt wissen Sie, wie man nach einem Rezept mit Foto einen Kuchen aus Hefeteig macht. Guten Appetit!

Hefeteigkuchen ist ein Gericht, das in jeder Situation hilfreich sein kann. Es kann Mittag- oder Abendessen, Dessert, ein Leckerbissen für Gäste oder eine Mahlzeit zu Hause sein. Die richtige Zubereitung des Teigs ist ein ziemlich einfacher, aber verantwortungsvoller Prozess. Beachten Sie daher die folgenden Empfehlungen:
Wenn wir einen geschlossenen Kuchen backen, achten Sie darauf, mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig zu bohren;

Damit der Kuchen vor dem Backen einen angenehmen goldenen Farbton erhält, müssen Sie seine Oberfläche mit Ei bestreichen;

Dass die Hefe bereits „reif“ ist, erkennen Sie daran, dass Schaum auf dem Wasser oder der Milch entsteht;

Als „warmen Ort“ für den Teig können Sie eine Schüssel mit heißem Wasser verwenden;

Um das Übertragen des Teigs auf ein Backblech zu erleichtern, ist es besser, ihn auf Backpapier auszurollen;

Der Teig lässt sich zum Dekorieren am einfachsten mit einem mit Pflanzenöl gefetteten Messer schneiden.