Kış için sebze parçaları ile ketçap tarifi. Hızlı ev yapımı ketçap

Hasat zaten sona eriyor. Ve domatesten ne yapacağınızı bilmiyorsunuz ya da sosu pişmiş sever misiniz? kendi ellerimle, o zaman kış için böyle inanılmaz lezzetli bir ev yapımı tarifi benimsemenizi tavsiye ediyoruz. Hazırlanmasında zor bir şey yoktur ve sonuç sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.

Bu ev yapımı sos, herhangi bir et yemeği, balık yemeği için mükemmel bir tamamlayıcıdır ve ev yapımı pizza yapmak için kullanılabilir.

Bugün 5 basit analiz edeceğiz ve lezzetli yemek tarifleri evde ketçap pişirme. Ayrıca çok lezzetli pişirmeye çalışmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg.
Şeker - 50-70 gr. (tatmak için olabilir)
Tuz - ½ yemek kaşığı. kaşık (katkı maddesi yok, tercihen taş)
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşık (veya %70 - 1 çay kaşığı)
Karabiber - 15-20 bezelye
Kişniş - 7-8 tane
Karanfil - 2 adet.
Yenibahar - 4-5 bezelye
Yeşiller (maydanoz, kuru fesleğen) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkar, çekirdeklerini çıkarır, dilimler halinde (yarım, çeyrek) keseriz.

2. Domatesleri bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve ateşe verin.

3. Kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

4. Domatesler pişirilir, yumuşar, şimdi bir blender ile öğütülür (şekil domates suyu).

5. Daha sonra elde edilen kütleyi 1.5-2 saat boyunca ketçap durumuna buharlaştırmak için küçük bir ateşe koyun.

6. 1.5 saat sonra yavaş yavaş şeker, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

7. Tadın. Şimdi baharatlar, kişniş, karanfil, kuru fesleğen, yıkanmış maydanoz (doğranmamış), yenibahar ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

8. Sirke 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar %9 veya 1 saat. kaşık %70. Ve hızlı bir şekilde müdahale edin.

9. Ketçap 10 dakika daha pişirin.

10. Daha sonra elekten süzüyoruz.

11. Elde edilen sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklamak daha iyidir. Afiyet olsun.

Elma ile lezzetli ketçap

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Elmalar (ekşi) - 2 adet. (orta)
soğan - 2 adet. (ortalama)
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Şeker - 80 gr.
Karanfil - 3 adet.
Öğütülmüş kırmızı (kara) biber - 1 çay kaşığı
Elma sirkesi %6 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri yıkayın, elmaları kabuğundan çıkarın, çekirdeği kesin. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, kaba doğrayın.

2. Domatesleri ince ince doğrayın ve mutfak robotuna ekleyin. Ardından elmaları ve soğanları doğrayın (hepsini birlikte yapabilirsiniz).

3. Malzemelerin bulunduğu tencereye koyun. yavaş ateş ve 40 dakika pişirin.

4. 1 yemek kaşığı alıyoruz. bir kaşık tuz, 80 gram şeker ve üç karanfil, kaynayan sosa ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte (ihtiyacınız olan yoğunluğa getirmek için) 30-40 dakika daha pişirin.

5. Şimdi 1 çay kaşığı siyah veya kırmızı toz biber ekleyin ve üzerine dökün. elma sirkesi 3 sanat. kaşıklar.

6. 2-3 dakika sonra ocaktan alın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, çevirin. Tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniye ile sarın. Afiyet olsun.

Kış için baharatlı domates ketçap nasıl yapılır

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Soğan -1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Acı biber - 3-4 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Şeker - 150 gr.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke %9 - 120 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri alıyoruz, yıkıyoruz, olgunlaşmamış alanları, çekirdeği kesiyoruz. Bir karıştırıcıda öğütün ve bir tencerede 10 dakika pişirin.

2. Biberleri akan su altında yıkar, parçalara ayırır, kuyrukları ve tohumları çıkarırız. Küçük küpler halinde kesin.

3. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve kaba doğramıyoruz. Blender ile öğütebilirsiniz.

4. Sebzeleri domates ketçap tabanı olan bir tencereye koyun.

3. Ardından tuz ve şeker ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika pişirelim. Sosun çok koyu olduğunu düşünüyorsanız 100-150 ml ekleyebilirsiniz. su.

4. Sarımsakları presten geçirin ve sirke ile birlikte ana kütleye ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

5. Bitmiş ev yapımı ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. İş parçamızı serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun.

Erik ve domates ile ketçap tarifi

Bu tarifte sadece domates değil erik de ekliyoruz. Ketçapa tatlılık katıyorlar. Bu nedenle, tadı tatlı ve ekşi olacak ve mağazadaki benzerlerini atlayacaktır.

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Erik - 1 kg.
Soğan - 250 gr.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker kumu - 200 gr.
Acı biber - 2-3 adet.
Biber karışımı - ½ çay kaşığı
Defne yaprağı - 2 adet.
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak - 100 gr.
Yeşiller - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Çok çeşitli erik seçiyoruz. Hazırlıyoruz, iyice yıkıyoruz, kemikleri çıkarıyoruz.

2. Domatesleri soğuk akan su altında yıkayın. Onları iki üç dakika kaynar suya atıyoruz. Onları çıkarıyoruz ve hemen bir kaseye koyuyoruz. soğuk su(böylece vitaminleri sebzelerin içinde bırakıyoruz). Deriyi çıkarıyoruz.

3. alıyoruz soğan, kabuğundan soyun, ardından birkaç özdeş parçaya kesin.

4. Sarımsakları da kabuğundan temizliyoruz. Biberleri yıkarız, yeşil kuyrukları keseriz, tohumları çıkarırız.

5. Bir kıyma makinesi kullanarak malzemeleri, erikleri, domatesleri, soğanları öğütün (bir blender kullanabilirsiniz).

6. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye koyun ve ateşe verin. İki saat pişiriyoruz.

7. Bu sırada yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Bir kıyma makinesinden sarımsak ve biber geçirin.

8. 1,5 saat sonra tavaya doğranmış biber ve sarımsak ekleyin. Tuz, şeker ve diğer malzemeleri dökün.

9. Ketçapı sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat daha pişirin.

10. Bu sırada kavanozları sterilize edeceğiz. Sos hazır olur olmaz içine dökmeye başlıyoruz, kapaklarla sarıyoruz ve ters çeviriyoruz. Soğuduktan sonra serin bir saklama yerine gönderilebilirler. Afiyet olsun.

Lezzetli ve kolay ketçap tarifi

İçindekiler:

olgun domates - 5 kg
soğan - 2 kafa
Sarımsak - 3 diş
Şeker - 150-200 gr.
Tuz - 50 gr.
Sirke %9 - 1 su bardağı
Karabiber ve hardal karışımı - her biri 1 çay kaşığı
Tarçın - 1_2 çay kaşığı
Kereviz tohumları - 0,5 çay kaşığı
Karanfil - 5 yıldız.

Pişirme metodu:

1. Olgun domateslerim ve dilimler halinde kesin.

2. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, çok ince doğrayın.

3. Malzemeleri tavaya koyun, kapalı bir kapak altında 20 dakika pişirin. Soğutun ve bir elek ile ovalayın.

4. Elde edilen suyu yarıya kadar kaynatın.

5. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve kaynayan meyve suyuna daldırın.

6. Pişirmenin sonunda tuz, şeker, sirke ve sarımsağı (kabuğu soyulmuş ve doğranmış) ekleyin.

7. 5-7 dakika sonra baharatları çıkarıyoruz.

8. Hazır, acı sosönceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Afiyet olsun.

Selamlar! Bugün ketçap gibi kışa hazırlık hakkında konuşalım. Esas olarak domateslerden pişireceğiz. Ancak bu sosun doğru ve çok lezzetli olması için elma ekleyeceğiz ve dolmalık biber, yanı sıra kokulu ve kokulu baharatlar.

Ketçap gibi - bunlar çok popüler olan en ünlü soslardır. Ana benzin istasyonu olarak hemen hemen tüm fast foodlarda kullanılırlar. en çok onlar eklenir yemek çeşitleri ve . Mesela ekşi kremayı köfte ve mantıya değil, ketçaba tercih ederim. Ve bu sos olmadan hayal bile edemiyorum.

Hep satın alırdık tamamlanmış ürün dükkanda. Ve bu en basit ketçap tarifine rastlayana kadardı. Yapmaya ve ne olacağını görmeye karar verdi. İlk başta bana bu pek doğru değil gibi geldi ve fabrikada hazırlandığı gibi olmayacaktı. Ve pişirdikten sonra sürprizim sınır tanımadı. Çok daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklı çıktı çünkü hiçbir kimyasal ve koruyucu madde içermeyen doğal bir ürün.

Bu makaledeki ketçap pişirmenizi önerdiğim tarifler defalarca test edildi. Hazırlanışı ve tadı o kadar kolay ki parmaklarınızı yalamanız yeterli. Ayrıca, dediğim gibi, evde yapılan her yemek, mağazadan satın alınandan her zaman daha lezzetli ve sağlıklıdır. Gecikmeyelim ve incelememize başlayalım.

2 Kolay Domates Ketçap Tarifi "Parmaklarını Yala"

Ev yapımı ketçap hazırlanırken bir diğer önemli nokta da malzeme miktarını tercihlerinize göre kendiniz ayarlayabilmenizdir. Daha baharatlı seviyorsanız, daha fazla sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz. Daha tatlı istiyorsanız şeker kullanabilirsiniz.

Mağazada ketçap seçerken genellikle bir şey istersiniz, ancak sonunda eve geldiğinizde tamamen farklı bir şey elde edersiniz. Bazen bir şekilde oldukça keskin görünmüyor veya tam tersi. Bu tam olarak bana oldukça sık olan şeydi. Ya da belki bu konuda çok seçiciyimdir. Ama öyle olsun, evde yemek pişirerek, tadı tamamen ve tamamen kendiniz düzenlersiniz.

Öyleyse, yeni başlayanlar için 2'yi mükemmel bir şekilde ele alalım. farklı tarifler, hem lezzet hem de hazırlama yöntemi olarak domates ketçapı. İlk yöntemde ocakta pişireceğiz ve ikinci yöntemde yavaş pişirici kullanacağız. Ve sonra hangi yolu sevdiğinize ve en iyi tattığınıza kendiniz karar verirsiniz.

Kış için baharatlı sarımsak ketçap

İçindekiler:

domates - 2 kg.
tuz - 1.5 çay kaşığı
sirke% 6 - 5 yemek kaşığı.
şeker - 3.5 yemek kaşığı.
granül sarımsak - 2/3 çay kaşığı
baharatlı öğütülmüş biber(kırmızı) - 1/2 çay kaşığı
yenibahar - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkayın ve rastgele parçalara ayırın. Bir tencereye koyun ve 2 su bardağı su ekleyin.

Tavayı ateşe veriyoruz, kapağı kapatıyoruz ve kaynatıyoruz. Bundan sonra, kapağı açmadan ısıyı en aza indirin ve kütlemizi 20 dakika pişirin.

2. Haşlanmış yumuşamış domatesleri süzgeçten geçirin.

Daha kolay ve hızlı silmek için önce bir blender ile biraz öğütebilirsiniz.

3. Domates sosu tekrar tencereye dökün. Sirke, tuz, şeker, yenibahar, sarımsak ve kırmızıyı dökün acı biber. İyice karıştırın.

4. Gelecekteki ketçapı ocağa koyun, kaynatın ve ateşi orta ile minimum arasında ayarlayın. Kaynattıktan sonra ketçap sürekli karıştırılmalıdır.

5. Sosumuzu istenilen yoğunlukta yaklaşık 25 dakika kaynatın. Tercihlerinize göre yoğunluğu kendiniz ayarlayın.

Bir notta! Ketçap soğuduktan sonra, sıcaktan biraz daha kalın hale gelecektir.

6. hazır ketçap steril kavanozlara dökün, kapaklarını yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Konserve sosu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kolay, basit ve hızlı.

Yavaş bir tencerede domateslerden ketçap tarifi

İçindekiler:

etli taze domates- 2 kg.
Bulgar biberi (tatlı) - 0,5 kg.
soğan - 0,4 kg.
taze acı biber - 2 bakla
hardal (kuru) - 1 yemek kaşığı.
tuz - 2.5 yemek kaşığı.
şeker - 200 gr.
sebze yağı(rafine) - 150 gr.
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkarız. Onları kesin ve bir karıştırıcıya koyun.

Blender yoksa, domatesleri küçük bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

2. Pürüzsüz olana kadar öğütün.

3. Dolmalık ve acı biberle aynı şeyi yapıyoruz.

4. Soğanı soyun, yıkayın ve bir blender (kıyma makinesi) ile doğrayın.

5. Ezilmiş tüm malzemeleri multicooker kasesine gönderiyoruz. Bu karışıma tuz, şeker, bitkisel yağ ve hardal ekleyin. İyice karıştırmak için.

Çok pişiricideki “Pişirme” modunu 45 dakikaya ayarladık. Ara sıra karıştırarak kapağı açık olarak ketçap pişirin.

6. Elde edilen kütleyi bir elek ile öğütün. Sıvı kısmı tekrar multicooker kasesine gönderiyoruz.

7. Kalın kısmı daldırma blender ile salça haline getiriyoruz.

8. Her iki parçayı da karıştırın, karıştırın ve tadın. Bir şey yeterli değilse, ekleyebilirsiniz gerekli bileşen. Sirkeyi dökün ve "Pişirme" modunu tekrar 60 - 90 dakikaya ayarlayın.

Pişirme süresi, multicookerinizin modeline ve ayrıca domateslerin çeşitliliğine ve olgunluğuna bağlıdır.

Ketçapın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Bir damla sos yayılmaz ve tabakta kalırsa hazır demektir.

9. Bitmiş boşluğu hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Onları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Bu ketçap et, balık, tavuk ile servis yapmak için çok iyidir ve ayrıca sosisli sandviç ve çeşitli pizzalar yapmak için harikadır. Tatlı ve ekşi, ölçülü baharatlı tat hazır ketçap bu harika sosun her sevgilisine hitap edecek. Afiyet olsun!

Evde kış için ketçap nasıl pişirilir (yapılır)

Netlik ve daha iyi algı için YouTube portalından alınan ketçap hazırlama videosunu izlemenizi tavsiye ederim. Mutlu seyirler!

Domates ve elmalardan kış için ketçap tarifi

Belirgin bir tat elde etmek için bileşime elmalar eklenebilir. Sadece şunu hatırla en iyi meyveler Bunun için tatlı ve ekşi çeşitleri vardır. Aşağıda, adım adım, en iyilerinden ikisi, bence, elmalı ev yapımı ketçap tarifleri ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Elma, tarçın ve karanfil ile kış için ketçap pişirme

İçindekiler:

domates - 2 kg.
soğan - 250 gr.
kırmızı dolmalık biber - 250 gr.
elma - 250 gr.
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 100 gr.
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
kırmızı biber (öğütülmüş) - 1/4 çay kaşığı
karanfil - 3-4 tomurcuk
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış sebze ve meyveler soyulur ve dilimler halinde kesilir (keyfi olarak).

2. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Ortaya çıkan kütle tavaya gönderilir ve ateşe verilir.

Sos kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve karışımı zaman zaman karıştırarak 2 saat pişirin.

4. Şimdi baharatları ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, karanfil çıkarılmalı ve ortaya çıkan kütle, daldırma blenderi ile ezilmelidir.

5. Ardından ketçapları süzgeçten geçiriyoruz. Sıvı kısmı tekrar tavaya gönderiyoruz, sirkeyi içine döküp tadına bakıyoruz.

Gerekirse, sizce yeterli olmayan daha fazla baharat ekleyin.

6. Ketçapı kaynatın ve tavayı ocaktan almadan muhafazaya geçin.

Bütün pişirme süreci bu. Bu tarifte tarçın ve karanfil, bitmiş sosa özel bir dokunuş verecek ve elmalar bir çeşit ekşilik verecektir.

Sonuç, kimsenin karşı koyamayacağı, sadece kavanozu açması gereken mükemmel, eşsiz bir tat ve aromadır.

Sirke olmadan domates ve elmalardan ketçap hazırlanması

Herkes hazır boşluklarda sirke tadını sevmez. Ancak onsuz yapmak her zaman mümkün değildir. Peki ya bu gibi durumlarda? Cevap basit - değiştirilebilir sitrik asit ya da bu tarifte yapmanızı önerdiğim limon suyu.

İçindekiler:

domates püresi - 900 gr.
püre elma - 200 gr.
su - 300 gr.
soğan - 100 gr.
sarımsak - 4 diş
şeker - 150 gr.
limon suyu- 40 gr.
tatmak için tuz
tatmak için tarçın
karanfil - 2-3 tomurcuk
karabiber - 15 adet.
yenibahar - 8 adet.

Yemek pişirme:

1. Öncelikle domates ve elmaların bir blender veya kıyma makinesi ile doğranması gerekir.

2. Onları kalın tabanlı bir tencereye kaydırıyoruz ve suyla seyreltiyoruz. Karışım biraz domates suyuna benzemelidir.

3. İnce kıyılmış soğan, doğranmış sarımsak, karanfil, yenibahar ve karabiberi oraya ekleyin.

4. Karıştırın. Ateşe koyun ve kaynatın.

5. Sosu, koyulaşana kadar yaklaşık 40 dakika orta ateşte pişirin.

6. Limon suyu, tarçın, tuz ve şekeri dökün. Karıştırın ve ketçapımızı 2 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Bir notta! bunu unutma farklı çeşitler Domatesler ve elmalar farklı asit seviyelerine sahiptir. Bu nedenle, tadına şeker ve tuz ekleyin. Yani, kimse tam olarak ne kadar ve neye ihtiyaç olduğunu söyleyemez. Tarifler, o sırada hazırlandıklarına göre yaklaşık veriler verir. Lütfen bu önemli noktaya dikkat edin.

7. Hazır ketçap bir elekle ovalanmalı, tavaya geri gönderilmeli, kaynatılmalı ve ancak şimdi korumaya başlayabilirsiniz.

8. Ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.

Size iyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Domates ve dolmalık biberden ketçap için basit bir tarif

Önceki tariflerde her şeyi biraz karmaşık yaptıysak, yani önce kaynattık, sonra doğradık ve bir elekle ovaladık, o zaman burada her şeyi en aza indirelim. Tüm bu işlemleri bir kenara bırakıp ev yapımı ketçapı kendimiz hazırlayalım. basit tarif, sadece olabilir.

İçindekiler:

domates (olgun, etli) - 4 kg.
tatlı ve ekşi elmalar - 0,5 kg.
soğan - 0,5 kg.
dolmalık biber - 0,5 kg.
tuz - 1 yemek kaşığı.
toz şeker - 75 gr.
öğütülmüş biber (kırmızı, siyah) - her biri 1 çay kaşığı
elma sirkesi %6 - 5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Domates, elma, soğan ve dolmalık biber soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.

2. Homojen bir püre haline gelene kadar blenderdan geçiriyoruz.

3. Tüm kütlemizi sosun pişeceği tavaya dökün. Orta ateşe alıp 40-50 dakika pişiriyoruz.

4. Daha sonra domates karışımımızı dalgıç blender ile tekrar öğütün.

5. Şimdi tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve pişirmeye devam edin.

6. Ketçabı istediğiniz yoğunluğa kadar kaynatın, tadına bakın ve sirke ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

Bu tarifte %6 elma sirkesi kullanıyoruz. Her zamanki %9'u kullanırsanız, belirli bir miktarda içerik için miktarı 2 - 3 yemek kaşığı kadar azaltın.

7. Hazır ketçap ocaktan alınmadan kaynar halde önceden sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır ve kapaklarla sarılır. Ters çevirin ve sarın.

İşte bu kadar basit bir ketçap tarifi, bu hazırlığın yapılması çok kolay ve hızlı. Sağlık için hazırlanın!

Kış için ketçap yapmak için video tarifi

Ana kompozisyona dolmalık biber ilavesiyle başka bir video tarifi izlemenizi öneririm. Mutlu seyirler!

İçindekiler:

- 3 kilo olgun domates
- 3 büyük soğan
- 70 ml sirke %25
- 200 gr şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 6-8 adet tavan karanfil.

En kolay ve en lezzetli domates ketçap tarifi nedir?

İşte bugünkü bölümün sonuna geldik. Ve şimdi muhtemelen “ketçap tariflerinden en lezzetlisi hangisi?” diye merak ediyorsunuzdur. Bu sorunun cevabını ancak tüm bu tarifleri tattığınızda alacaksınız.

Ve hazırlık kolaylığı sayesinde, hangisinin en kolay olduğunu zaten anladığınızı düşünüyorum. Bana gelince, tüm tarifler güzel çünkü bu makalenin başında ketçapın en sevdiğim sos olduğunu ve hangi tariften yapılırsa yapılsın demiştim.

Bu yüzden mağazada satın almak yerine evde hasat etmeye başlamanızı tavsiye ederim. Çok daha iyi, daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklı. Kendinizin ve sevdiklerinizin keyfi için afiyetle pişirin. Afiyet olsun ve hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Hepsi bugün için. Soru ve yorumlarınızla, aşağıdaki yorumlarda sizi bekliyorum.

Sonraki baskılarda görüşmek üzere. Hoşçakal!

Kış için ev yapımı domates ketçapı nasıl yapılır

Soslar ve çeşniler, yemeğin aromasını ve tat duyumlarını ortaya çıkarmanıza ve hatta bazen düzeltmenize izin verir. Çoğu mağazalarda satılıyor. Ancak birçoğu evde pişirilebilir. Ve elbette ev yapımı soslar, mağazalardan satın alınanlardan çok daha sağlıklı olacaktır. Sonuçta, evde lezzet arttırıcılar, stabilizatörler ve diğerlerini pek kullanmıyoruz. faydalı takviyeler. Evet ve bizim için ana muhafazakar, olduğu gibi sodyum benzoat değil sirke olarak kabul edilir. endüstriyel üretim.

Bugün birlikte basit bir tarife göre lezzetli bir ketçap hazırlayacağız. 2-3 hafta önceden pişirebilir veya kış için yuvarlayabiliriz. Ve kebapları kızarttığımızda, onlara kendi ev yapımı ketçapımızla servis yapın. Ve kışın olgun domateslerden bir kavanoz doğal lezzetli ketçap açmak ne kadar keyifli. Hadi pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

3 kg domates;
4 adet Bulgar biberi;
0,5 kg soğan;
1 küçük veya yarım büyük baş sarımsak;
1 yemek kaşığı tuz;
0,5 st. %9 sirke;
0,5 çay kaşığı tarçın;
12 karabiber;
3 bezelye yenibahar;
4 karanfil;
0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
0,5 st. Sahra.

* Ketçap yumuşaktır, tatlıdır ve hiç baharatlı değildir. tadı gibi klasik ketçap Hines. Baharat eklemek isterseniz, tatmak için acı biber veya alev kullanın. Karabiber miktarını da biraz artırabilirsiniz.

Kış için domates ketçap tarifi

1. O halde ev yapımı ketçap yapmaya başlayalım. Taze domatesleri alıyoruz, soğuk suda yıkayıp kurutuyoruz. Çok ince kesmeyin, at kuyruğunu çıkardığınızdan emin olun.

2. Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun.

3. Dolmalık biberi irice doğrayın.

4. Dolmalık biberi domateslerin olduğu tencereye ekleyin.

5. Soğanı temizleyip doğrayın. Soğanın gözlerinizi yakmaması için su altında yıkayın, ardından dilimleme işlemi daha az problemli olacaktır.

6. Domates ve dolmalık biberlere soğan ekleyin.

7. Şimdi sıra sarımsağı soyup tavadaki diğer sebzelere ekleyin. Tuz ekliyoruz. Sebzeli tencereyi küçük bir ateşe koyuyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve yaklaşık 3 saat pişiriyoruz. Süreci periyodik olarak kontrol edin ve sebzeleri karıştırın. Bu aşamada kompozisyon şu şekilde olmalıdır: 3 kg domates, 4 adet Bulgar biberi, 0,5 kg soğan, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz.

8. Su eklemenize gerek yok, sebzeler suyunu salacak ve içinde pişecek.

9. Kütle kaynamalı ve hacimde önemli ölçüde azalmalıdır (yaklaşık 2,5-3 kat).

10. Baharatları hazırlayın: tarçın, karabiber, küçük hindistan cevizi, karanfil, yenibahar ve karabiber bir havanda ezilir veya bir kahve değirmeni içinde öğütülür.

11. Bir daldırma blenderi alın ve tüm kütleyi birkaç dakika boyunca öğütün. tekdüze tutarlılık. Hazır sebzeler fazla soğutulamaz, ancak sıcak içeriklere dikkat edin.

12. Kalan malzemeleri ekleyin: baharatlar, şeker ve sirke. Her şeyi karıştırıyoruz.

13. Ve yine ketçabımızı sobanın üzerine koyuyoruz. Orta ateşte açın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

14. Kütleyi kaynatın.

15. Evimiz domates ketçabı hazır. Artık steril kavanozlara doldurup sterilize kapaklarla sarabiliriz. Kavanozların nasıl sterilize edileceği hakkında bilgi için bağlantıya bakın. Kavanozlar, kapakları tam oturacak ve altlarında hava kalmayacak şekilde en üste kadar doldurulmalıdır.

16. Kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyenin üzerine koyun. Her taraftan iyice sarıyoruz ve bir gün boyunca ketçapları kavanozlarda bırakıyoruz. Yer sıcak ve cereyansız olmalıdır.

17. Bir gün sonra kavanozları battaniyeden çıkarıp dolaba koyuyoruz veya bodruma çıkarıyoruz. Bu formda ketçap bütün kış saklanabilir. Denemek için sabırsızsanız - açın ve keyfini çıkarın, ketçap zaten hazırdır ve demlenmesi için zamana ihtiyacı yoktur. Ana şey, tamamen soğumasıdır. Kış için hazırlanan tüm ketçaplar bir ayda beni bıraktı, herkes çok beğendi. Umarım siz de tarifi beğenirsiniz! Afiyet olsun!

Merhaba sevgili arkadaşlar! Sizce en popüler domates sosu nedir? Bence ketçap. Buzdolabımda her zaman bulunur. Kış için evde nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz?

Çok basit ve hızlı olduğu ortaya çıktı. Bugün size söyleyeceğim şey bu. Her zamanki gibi bu harika sosun birçok çeşidi var. Ve elbette, dikkate alacağız en iyi tarifler onun hazırlanması.

Ailemde hemen hemen herkese servis edilir. et yemekleri, bazen baharatlar, otlar, sarımsak veya mayonez ile karıştırarak. Ve tüm bunları bir araya getirebilir ve harika "ketchunez" elde edebilirsiniz.

Aslında ev yapımı ketçap, mağazadan satın alınan ketçaptan çok daha sağlıklıdır. Yine de koy doğal ürünler, ve mağazada herhangi bir kimya, fu. Şimdi bu sosu evde nasıl yapacağımızı öğrenelim.

Bu sos için sadece çok iyi, olgun ve güçlü domatesler uygundur.

Klasik bir Sovyet ketçap tarifi. Tadı, parlak çocukluğumda annemin mağazadan satın aldığına çok benziyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Soğan - 250 gr
Yenibahar bezelye - 10 adet
Karanfil - 7 adet
Defne yaprağı - 8 adet
Karabiber - 15 adet
Tuz - 1 yemek kaşığı
Şeker - 170 gr
Sirke %9 - 150 gr

Yemek pişirme:

1. Olgun domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve iyice kaynaması için küçük parçalar halinde kesin.

2. Sebzeleri tencereye koyun ve tüm baharatları ekleyin. Tavayı gaza koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirirken karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz.

3. Kaynattıktan sonra, püre benzeri bir kütle elde edilene kadar her şeyi ince bir elek ile öğütün.

Aslında, burada görevinizi basitleştirebilir ve bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz.

4. Sonra oraya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Ateşin üzerinde koyulaşana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sos iki kez kalınlaşmalıdır. Karıştırmayı unutmayın.

5. Daha sonra sıcakken sosu kavanozlara yayın. Sunulan içerik miktarından iki kavanoz elde edilir ve numune için biraz daha kalır. Kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Ev yapımı domates ve elma ketçapı için basit bir tarif

Bu tarifi sırf elma eklendiği için seviyorum. Özel bir tat veriyorlar. Eğer hoşuna giderse tatlı sos, sonra tatlı çeşitlerin meyvelerini alın. Ekşi olanları alırsanız, "Heinz" gibi bir şey elde edersiniz.

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Elma - 500 gr
Soğan - 250 gr
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Şeker - 1,5 su bardağı
elma sirkesi - 50 gr
Öğütülmüş biber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Önce soğanı soyun.

Cildi önce domateslerden çıkarırsanız, sos daha da hassas hale gelecektir.

2. Ateşe koyun ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

3. Sonra her şeyi bir daldırma blenderi ile püre haline gelene kadar öğütün. Daha sonra istenilen kalınlığa kadar ateşte pişirin. Yaklaşık 50 dakika. Ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker, karabiber koyun ve sirke dökün. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

4. Bitmiş sosu steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkın. Ters çevirin, bir havlu veya battaniye ile sarın ve kendi kendini sterilize etmek için bir gün bekletin. Ardından boşlukları deponuza koyun.

Domates ve dolmalık biber ketçap - parmaklarınızı yalayın

Bu tarife göre dolmalık biber sayesinde çok kalın ve zengin bir sos elde ediliyor. Orta derecede baharatlı ve biraz baharatlı.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg
Bulgar biberi - 2 adet
Şeker - 50-70 gr
Tuz - 0,5 yemek kaşığı.
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. (her zamanki %9'u kullanabilirsiniz)
Karabiber - 20 adet
Yenibahar - 5 adet
Öğütülmüş kişniş - 1/4 çay kaşığı
Maydanoz - birkaç dal

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Biber tohumları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun ve domatesler suyunu salmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika ateşe verin.

2. Daha sonra ocaktan alın ve bir blender ile domates suyuna benzer sıvı bir kütleye getirin. Ardından, kalınlaşana kadar 1,5 saat boyunca yavaş ateşe koyun.

3. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz, şeker, tüm baharatları ve otları ekleyin. 10 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Bitmiş sosu, içinde sadece tohumlar ve baharatlar kalana kadar bir elek ile öğütün.

4. Ketçapları kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Evde lezzetli ketçap nasıl yapılır videosu

Hala evde böyle bir sos yapmaya değip değmeyeceğinden şüphe duyuyorsanız, sizin için bir video tarifi seçtim. İzledikten sonra pişirme işleminin ne kadar basit olduğunu anlayacaksınız. Burada her şey ayrıntılı olarak anlatılıyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
şeker - 1/2 su bardağı
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalanlar.
Karabiber - 20 adet
Karanfil - 2 adet
Kişniş bezelye - 10 adet
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. yalanlar.

Şimdi, bence kesinlikle hiçbir şüpheniz kalmayacak ve evde böyle harika ve lezzetli bir sos yapmaya karar vermenin zamanı geldi.

Domates, elma ve dolmalık biber ketçapı için adım adım tarif

Bu sosun başka bir versiyonunu deneyin. Hem et hem de garnitür ile harika gidiyor. Ve bu sosun hangi temelde yayıldığını unutmayın.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
kırmızı dolmalık biber - 4 adet
Elma - 4 adet
soğan - 4 adet
Sarımsak - 4 diş
Şeker - 0,5 su bardağı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı
Karanfil - 3-5 adet (tatmak için)
Karabiber - 10 adet
Yenibahar bezelye - 5-7
Karabiber - tatmak
Sirke özü - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Elmaları soyun ve tohumlayın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeği domateslerden çıkarın.

2. Kolaylık sağlamak için sebzeleri küçük dilimler halinde kesebilir ve ince uçlu bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Veya sebzeleri bir blender ile püre haline getirin.

3. Ateşe verin ve sürekli karıştırarak 1,5 saat pişirin. Sosun koyulaşması için tüm kütlenin yaklaşık 1/3'ünün buharlaşması gerekir.

3. Ardından tuz, şeker, tarçın, karanfil, tüm biberleri ekleyip karıştırın. 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bitmeden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ekleyin.

4. Tavayı ocaktan aldıktan sonra içine dökün. sirke özü ve karıştırın. Sonra kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir şeye sarın ve soğumaya bırakın. Ardından çöp kutularına atın.

Yavaş bir tencerede kış için baharatlı domates sosu

Tarifi incelemenizi öneririm. baharatlı ketçap yavaş bir tencerede pişirilir. Sos baharatlı, orta derecede baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

İçindekiler:

Domates (etli) - 2 kg
Bulgar tatlı biber - 500 gr
Soğan - 400 gr
Taze acı biber - 2 adet
Kuru hardal - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 2-2.5 yemek kaşığı.
Şeker - 200 gr
Bitkisel yağ - 150 gr

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın - yıkayın ve soyun, sapları veya tohumları. Dilimler halinde kesin ve öğütmek için bir karıştırıcıya gönderin.

2. Her şeyi multicooker kasesine aktarın, hardal, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın. 45 dakika boyunca "pişirme" modunu açın.

3. Sonra her şeyi bir elek ile öğütün ve tekrar kaseye dökün. Elekte kalanları atmayın. Artıkları püre haline getirmek ve kaseye eklemek için bir daldırma blender kullanın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gerekirse tadın ve tuz veya şeker ekleyin. Aynı modda 1,5 saat daha pişirin.

İstenirse 1-2 yemek kaşığı sirke %9 ekleyebilirsiniz.

4. Zaman değişebilir. Sosun kalınlığını kontrol edin. Sosu bir tabağa bırakırsanız ve yayılmazsa hazır demektir. Sonra her şeyi steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak bir şeyle sarın ve soğumaya bırakın. O zaman sadece deponuza koyun.

Bu arada, koruma ile ilgili makaleye de bakmanızı tavsiye etmek istiyorum. Çok ilginç tarifler var.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Ketçap en çok tüketilenlerden biridir. evrensel soslar. Makarna ve patates, et ve balıkla iyi gider ve onunla her yemek daha lezzetli görünür. Bununla birlikte, satın alınan soslar nadiren sadece doğal ürünler içerir ve sadece bunlardan oluşanlar pahalıdır. İstersen tüm yıl boyunca Kaliteli bir ürünün tadını çıkarın ve aynı zamanda bunun için muhteşem para vermeyin, tek bir çıkış yolu var - evde ketçap pişirmek. Doğru yaparsanız, organoleptik nitelikleri açısından satın alınanı aşacaktır.

ketçap nasıl pişirilir

pişirmek için lezzetli ketçap, küçük alma uygun tarifçok şey buna bağlı olsa da. Birkaç noktayı dikkate almak çok önemlidir.

Evde ketçap yapmak için domates seçerken, tüm olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış, en azından hafif hasarlı olanları reddetmek gerekir. Aynı zamanda, seralarda değil, yataklarda yetiştirilen domatesleri tercih etmek daha iyidir: etli ve kokulu.
Ketçapın hazırlanacağı diğer ürünler de kaliteli olmalıdır. Özellikle, bu, aralarında yontulmuş, kurtlu olanların bulunabileceği elmalar ve erikler için geçerlidir - bunlar ketçap için uygun değildir.
Domates ve diğer ürünler, tarifin gerektirmesi halinde iyice ezilmelidir. En iyi yol bunu yapmak için - bir kıyma makinesinden geçirin, ardından püreyi bir elekle ovalayın. Fazlası var kolay yol- bir vidalı meyve sıkacağı içinden geçirin, ancak ilki gibi bir kaliteye ulaşılmasına izin vermez.

İşte lezzetli ev yapımı ketçapın tüm sırları! Gerisi seçilen tarife bağlıdır.

Ev yapımı ketçap

domates - 2,5 kg;
toz şeker - 125 gr;
karanfil - 2 adet;
karabiber - 20 adet;
kişniş - 10 adet;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 40 ml;
tuz - 10 gr;
tadı yeşillikler (fesleğen, dereotu, maydanoz) - 100 gr.

Pişirme metodu:

Domatesleri iyice yıkayın, saplarını kesin, her sebzeyi 4 parçaya bölün.
Yeşillikleri doğrayın ve domatesli bir tencereye koyun.
Domatesleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Domates kütlesi soğuduktan sonra bir elekle silin.
Getirmek domates püresi kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Bu bir veya bir buçuk saat içinde gerçekleşecek. Bunca zaman, kütle yanmaması için karıştırılmalıdır.
Baharatları gazlı bez veya bandajla katlayın, pişirme sırasında düşmemeleri için iyice sarın ve domates kütlesine daldırın.
Şeker ve tuz dökün, sirke dökün, 10 dakika daha kaynatın.
Baharat torbasını çıkarın.
Kavanozları, tercihen küçük olanları sterilize edin ve sıcak ketçapla doldurun. Sterilize kapaklarla kapatın.

Ev yapımı ketçap göre hazırlanmış geleneksel tarif Hoş bir tatlı ve ekşi tadı vardır. Hiç baharatlı değil, bu yüzden çocuklara bile verilebilir.

baharatlı ketçap

domates - 2 kg;
kırmızı dolmalık biber - 1 kg;
havuç - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
salça (tuzsuz) - 0,2 kg;
bitkisel yağ - 0.15 l;
acı biber - 0.15 kg;
sarımsak - 100 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) - 70 ml;
şeker - 80 gr;
kuru fesleğen - 20 gr;
zencefil - 50 gr;
mısır nişastası - 50 gr;
öğütülmüş kişniş - 5 gr;
su - 1 litre;
tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

Havuçları, biberleri ve soğanları soyun, doğrayın, bir kıyma makinesinden geçirin.
Fesleğeni toz haline getirin.
Fesleğeni soğan ve havuçla karıştırın.
Havuç-soğan-biber kütlesini 0,2 litre su ile dökün, 10 dakika pişirin.
Kıyma makinesindeki domatesleri, sarımsakları ve acı biberleri içinden geçirin. Ketçapın daha baharatlı olmasını istiyorsanız, tohumları biberin dışında bırakabilir, ancak bütün olarak öğütebilirsiniz.
Havuç ve soğanların üzerine domatesleri, acı biberleri ve sarımsakları koyun, sebzeleri birlikte 10 dakika daha pişirin.
Seyreltik salça 0,7 l su ile elde edilen sıvıyı sebzelere dökün, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
Sebze kütlesini soğutun, ardından bir elekle silin, elde edilen püreyi parçalar halinde bir karıştırıcı ile çırpın.
Baharat, yağ ve sirke, tuz ve şeker ekleyin.
Kaynatın ve 7 dakika kaynatın.
Nişastayı 100 ml suda eritin.
Nişastayı ince bir akışta sosun içine dökün, sürekli karıştırın, birkaç dakika pişirin.
Ketçapları sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, kapatın. Soğuyunca kilerdeki depoya gönderin.

Bu tarife göre hazırlanan ketçap baharatlı bir aromaya sahiptir ve baharatlı tat, oldukça keskin.

baharatlı ketçap

domates - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
tatlı biber - 1 kg;
yanan kırmızıbiber- 0,2 kg;
bitkisel yağ - 100 mi;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 0.25 l;
sarımsak - 7 diş;
karabiber - 7 adet;
şeker - 125 gr;
tuz - 5 gr.

Pişirme metodu:

Bir kıyma makinesi ile tatlı olarak ezin ve acı biber tohumları ile birlikte.
Aynı şeyi sebzelerin geri kalanıyla da yapın.
Sebzeleri bir tencereye koyun ve yarım saat kaynatın.
Karabiberler tülbent içine sarılır ve tencerenin dibine indirilir.
Sarımsakları bir presten geçirin ve sebzelere ekleyin.
Bitkisel kütleye tuz, şeker dökün, içine yağ ve sirke dökün, karıştırın.
İstenilen yoğunluğa kadar kaynatın ve temiz, kaynatılmış bir huniden sterilize edilmiş şişelere dökün.
Kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın.

Bu tarife göre ev yapımı ketçap sıcak çıkıyor, gerçek sevenlere hitap edecek acı soslar ve çeşniler.

Klasik ketçap

domates - 3 kg;
şeker - 150 gr;
tuz - 25 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) - 80 ml;
karanfil - 20 adet;
karabiber - 25 adet;
sarımsak - 1 diş;
öğütülmüş tarçın - bir tutam;
acı kırmızı biber (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayın, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin.
Domatesleri hacimleri üçte bir azalana kadar kaynatın.
Şekeri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
Biberleri ve karanfilleri gazlı bezle sarın, domatesli bir tencereye koyun. Biber ve tarçını dökün.
10 dakika daha kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
Kütle soğuduğunda, gazlı bez torbayı baharatlarla çıkardıktan sonra bir elekle silin ve tekrar tavaya koyun.
Sarımsakları ezin ve domates püresine ekleyin.
Sirkeyi dökün, ketçapı kaynatın ve önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara veya şişelere dökün.

Ketçap evrenseldir klasik tat, bu da herhangi bir yemekle servis etmenizi sağlar. Bu, olabilecek en fazla domates ketçapıdır, çünkü başka sebze içermez.

sofra ketçap

domates - 6,5 kg;
sarımsak - 10 gr;
soğan - 0,5 kg;
şeker - 0.45 kg;
tuz - 100 gr;
öğütülmüş tarçın - 2 gr;
hardal (tohumlar) - 3 gr;
karanfil - 6 adet;
karabiber - 6 adet;
yenibahar bezelye - 6 adet;
sirke özü (yüzde 70) - 40 ml.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayın, her birinin üzerinde çapraz olarak bir kesi yapın.
Kaynar suya batırın, birkaç dakika haşlayın, çıkarın ve soğuk su dolu bir tencereye aktarın.
Kabuğu domateslerden çıkarın, her birini ikiye bölün.
Elek temiz bir tencereye konur. Bir çay kaşığı ile domateslerin çekirdeklerini çıkarıp süzgeçten geçirin, çekirdekleri ızgarada kalacak ve suyu tavaya girecek şekilde silin. Elek yıkayın.
Tencereye geri koyun ve içinden domates püresini ovalayın.
Karanfil, hardal tohumu, biber (siyah ve yenibahar) özel bir değirmende veya bir kahve değirmeninde öğütün.
Soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin.
Domates, soğan ve sarımsak püresi bir tencereye koyun, tarçın dahil tüm baharatları ekleyin.
Kaynatın, 150 gr şeker ekleyin ve kütle yarı yarıya azalıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kalan şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
Tuz dökün, sirke dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
Sıcak ketçapı önceden hazırlanmış şişelere veya kavanozlara dökün (sterilize edilmelidir). Kapaklarla sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra bodrumda veya kilerde saklanabilirler.

Sofra ketçapı çok hoş kokuludur, narin bir dokuya sahiptir ve baharatlı tat. Amatör olduğu söylenemez. Bu ev yapımı sosu herkes sever.

Ketçap "Orijinal"

domates - 5 kg;
dolmalık biber - 0,3 kg;
soğan - 0,5 kg;
şeker - 0,2 kg;
tuz - 30 gr;
kırmızı biber - 10 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 125 ml.

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, parçalara ayırın ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
Domatesleri yıkayın, kesin, 5 dakika pişirin ve fırına verin. soğuk su. Domatesler biraz soğuduktan sonra sudan çıkarın ve kabuklarını soyun.
Domatesleri kesin ve bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayın.
Kabuğu soğandan çıkarın, doğrayın ve aynı şekilde doğrayın.
Bir tencereye tuz ve şeker dökün, ona aktarın sebze püresi ve ateşe ver.
Kaynatın, ısıyı azaltın ve kütle ketçap için en uygun kıvamı elde edene kadar pişirin.
Biber ekleyin, birkaç dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün ve 3 dakika daha kaynatın.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün, kapaklarla kapatın. Ketçap oda sıcaklığında soğumalıdır, bundan sonra daha serin bir yere çıkarmak daha iyidir.

Bu ketçapın kendine has bir tadı var ama kimse buna tatsız demeye cesaret edemiyor. Bir kez tadınca tekrar tekrar yemek istersiniz.

Ev yapımı ketçap lezzetli ve kullanışlı ürün, iyi saklanmış ve çabucak yenen. Çeşitli tarifler, her zevke uygun domates sosu yapmanızı sağlar.