1:502 1:512

Sonbaharda hasadın başlayıp lahana fiyatlarının düşmesiyle birlikte ev hanımları kışa hazırlanmaya başlar. Size kışa lahana konservesi yapmak için tarifler sunuyorum. Harika Tarifler, her yıl her zaman lahana ezmesi sipariş eden hane halkı tarafından zaman içinde test edilmiş ve onaylanmıştır. Kışın, lahana hem normal bir günde hem de herhangi bir yemeğe harika bir katkı olacaktır. bayram masası! Lahana hem patateslerin yanına hem de atıştırmalık olarak sığar.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Fazla uğraşmadan kış için mükemmel hazırlıklar.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Bu miktardaki ürünlerden 4 litrelik bidon ve 2 adet 0,75 litrelik bidon elde edilmektedir. Karanfili gerçekten sevmiyorsanız - küçültün.

3:946 3:956

İçindekiler:

3:985

Beyaz lahana - 6-7 kg

3:1055

Havuç - 10 adet (büyük)

3:1125

Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

3:1169

Dereotu tohumları - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar

3:1237 3:1247

Marine için:

3:1278

Su - 1 litre

3:1319

Sirke %9 - 200 gr

3:1351

Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

3:1384

şeker - 4 çay kaşığı

3:1442

Defne yaprağı - 1-2 adet (1 litrelik kavanoz başına)

3:1553

Karanfil - 4-5 adet (1 litre kapasiteli bir kavanoz için)

3:104

Karabiber - 5-6 Adet (1 litre kapasiteli bir kavanoz için)

3:237

Yenibahar - 2 Adet (1 litre kapasiteli bir kavanoz için)

3:357 3:367

Yemek pişirmek:

3:400

Lahana başlarını üst yapraklardan temizleyip doğrayıp lahanayı geniş bir kaseye koyuyoruz.

3:576

Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin kaba rende. Sonra doğranmış lahanayı ekleyin, tuz serpin ve dereotu tohumları. Lahananın suyunu vermesi için hafifçe bastırarak karıştırın. Örtün ve 2-3 saat bekletin.

3:979 3:989

Marinat hazırlığı:

3:1039

Ortaya çıkan lahana suyunu bir tencereye boşaltın, yaklaşık 1,5 litreye ihtiyacımız olacak. Bu nedenle, daha az lahana suyunuz varsa, istediğiniz hacme kadar su ekleyin. Tencereye tuz ve şeker ekleyin. Kaynayınca köpüğü çıkarın ve sirke ekleyin.

3:1509

Kavanozları iyice yıkayın, içlerine baharat ve lahana koyun. kurcalıyoruz. Üzerine sıcak turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.

3:228

0,5 l kavanozları 20 dakika, 1 l -30 sterilize ediyoruz. Sterilizasyondan sonra kavanozları rulo yapıp ters çevirip sarıyoruz.

3:455

Normal bir şehir kilerinde saklayabilirsiniz.

3:545

karnabahar haddeleme

Karnabaharın basit ve hızlı bir şekilde dikilmesi için seçeneklerden birini sunmak istiyorum. Tadı çeşitlendirmek ve baharat eklemek için sebze ve acı biber. Karnabaharın hem kavanozlarda hem de sofrada güzel görünmesi için üzerine doğranmış havuç ve dolmalık biber ekleyin. Havuçlar Korece'de sebze pişirmek için sadece kesilemez, aynı zamanda rendelenebilir ve dolmalık biberler sadece küpler halinde değil şeritler halinde de kesilebilir. Görünüm ve tat ile deneyler yapın, her kavanoza birkaç karanfil tomurcuğu ekleyin, ardından aroma daha da çekici olacaktır.

İçindekiler:

karnabahar - 1 kg

Bulgar biberi - 1 adet

havuç - 1 adet

acı biber - 1-2 adet

Defne yaprağı - 1 adet

Su - 1 litre (turşusu için)

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık (slayt yok)

şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık (slayt yok)

Sirke %9 - 40 ml

Yemek pişirmek:

Lahanayı çiçek salkımına ayırın, sapa ihtiyacımız yok, lahanayı kaynar suda kaynatın (3-4 dakika). Bir elek üzerine atın, suyun boşalmasına izin verin. Dolmalık biberleri küp küp doğrayın, havuçları en ince halkalar halinde doğrayın. Alttaki steril bir kavanoza bir parça biber ve havuç koyun. Kavanozun üçte birini lahana ile doldurun. Sonra - yine biber ve havuç, lahana Bir kavanoza defne yaprağı ve 1-2 acı karabiber koyun. Su, sirke, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın. Kaynatın, kaynarken kavanozlara dökün. Kavanozları steril kapaklarla sarın, bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarın. Bundan sonra, muhafaza, uzun süreli saklama için serin bir yere aktarılabilir.

Aniden çok hızlı bir şekilde pancar çorbası, lahana çorbası veya garnitür pişirmeniz gerekirse, saniyeler içinde bir kutu lahana konservesi açarım ve - işte! Sanırım birçok ev hanımı, zaman tükeniyorsa bunun taze lahanayı soymaktan, doğramaktan ve pişirmekten çok daha iyi olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Yani tarif konserve lahana Hayranlarını bulacağını düşünüyorum.

İhtiyacımız olacak:

lahana - 3 kg

Su - 1 litre

Tuz - 50 gram (1 litre suya)

Şeker - 60 gram (1 litre suya)

Isırık %6 - 120 ml (1 litre suya)

Defne yaprağı - 2-3 Adet

Yenibahar bezelye - 3-5 Adet

Yemek pişirmek:

Yemek pişirmek için, henüz kabalaşmaya vakti olmayan yaprakları olan küçük lahana başları almak daha iyidir. Hadi üstünü çıkaralım. Lahanayı kesin ve parçalayın. özellikle öğütmenin bir anlamı yok - pancar çorbası için yaptığınız gibi kesin. Lahanayı elinizle hafifçe ezin.

Havuç eklemeye karar verirseniz, yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahana ile karıştırın.

Kavanozları iyice yıkayın, altına lavrushka ve yenibahar koyun, lahanayı sıkıca - yaklaşık olarak "omuzlara" koyun.

Doldurma hazırlığı:

Suyu kaynatın, içinde tuz ve şekeri eritin, sirke ve baharat ekleyin.

Lahanayı dökün ve sterilize edilecek kavanozları koyun - 3 litrelik kavanozlar 25-30 dakika, 2 litrelik kavanozlar 20 dakika. Sonra kutuları yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve sıcak bir battaniyeyle sarıyoruz. Ertesi gün depolanmak üzere kilere veya kilere gönderilebilir.

5:7371

Konserve lahana çorbası - bu basit yardımıyla ev yapımı dakikalar içinde hazırlayabilirsiniz lezzetli akşam yemeği tüm aile için yılın herhangi bir zamanında!

Bu tür lahana çorbası lahana turşusundan da hazırlanabilir, ancak taze lahana ile daha çok severim, özellikle çünkü lâhana turşusu kışın sıkıntısı yok. Konserve lahana çorbası tarifi, diğer benzer müstahzarlardan pek farklı değildir ve fazla sorun çıkarmaz. Ve bunları kullanmak çok uygundur - sadece kavanozun içeriğini kaynayan et suyuna atın, biraz patates ekleyin ve 15 dakika içinde en çok Rus çorbasını alacaksınız! :)

İçindekiler:

lahana - 1 kg

havuç - 1 adet

soğan - 2 adet

Sarımsak - 4-5 diş

Domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Yeşiller - tatmak

Bitkisel yağ - tatmak

acı biber - 1 adet

Tuz - tatmak

Tadımlık şeker

Tatlı karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Üst yaprakları lahanadan çıkarın ve ince doğrayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin (veya isterseniz ince), Havuçları soyun ve rendeleyin. Sarımsakları soyun ve kıyın. Biberleri dikkatlice soyun (çekirdeklerini çıkarın) ve her birini 3-4 parçaya bölün. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve kesin. Soğanı sıcak bitkisel yağda kızartın, ardından havuçları ekleyin. Lahanayı, salçayı, tuzu ve şekeri (şeker miktarı duruma göre değişir) koyun. salça- mutlaka deneyin!), biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce otlar ve sarımsak ekleyin. Temiz kavanozların dibine bir parça acı biber ve birkaç bezelye yenibahar atın. Lahana çorbasını bankalara yerleştirin, her birine 0,5 ekleyin litre kavanoz 1 yemek kaşığı sirke, steril kapaklarla örtün ve 0,5 litrelik kavanozları 10 dakika sterilize edin. Kapakları toplayın, ters çevirin, sarın. Tamamen soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere geçin.

Kış için lahana salatası

Soğuk mevsimde lahana salatası, en hevesli homurdanmayı bile neşelendirecek. Ve sıcak bir patates veya şık bir pirzola altında, sadece lezzetli!

İçindekiler:

Beyaz lahana - 1,5 kg

Bulgar biberi - 2 kg

Domates - 2 kg

Havuç - 0,5 kg

Soğan - 0,5 kg

Şeker - 1 su bardağı

Ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı

Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık

maydanoz (demet) - 1 adet

Tuz - tatmak

Karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Tüm sebzeleri saplarından iyice yıkayın ve temizleyin: lahana, tatlı biber, domates, havuç, soğan ve maydanoz.

2. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

3. Havuçları rendeleyin.

4. Biberleri şeritler halinde kesin.

5. Domatesleri dilimler halinde kesin.

6. Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.

7. Doğranmış tüm sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, şeker, ayçiçek yağı, tuz ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir saat demlenmesine izin verin.

8. Salata demlenirken kavanozları ve kapakları 10-15 dakika yıkayın ve sterilize edin.

9. Salata bir saat demlendikten sonra bir tencerede biber (bezelye) ve bir kaşık sirke ile kaynatın. 15.10 dakika kaynamaya bırakın. Sonra bankalara koyun ve yuvarlayın, üstüne sıcak bir battaniye örtün. Geceden sonra mahzene veya başka bir serin yere gönderin.

Kış için lahana dilimleri

7:7225

Hasat mevsiminde her iyi tarif kelimenin tam anlamıyla ağırlığınca altın değerinde. Yıllar boyunca kanıtlanmış ve oldukça basit bir lahana tarifini kış için parçalara ayırmayı öneriyorum.
İstenirse lahananın lezzetini daha yoğun hale getirmek için baharatlar çok daha fazla kullanılabilir. Dikkatlice marine edilmiş, çok lezzetli ve orta derecede baharatlı çıkıyor.

İçindekiler:

lahana - 4-6 adet

Sarımsak - 20 diş

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık (1 kavanoz için marine)

şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yenibahar - 2-3 Adet

Defne yaprağı - 1 adet

dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık

Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Su - 1,5 litre (her üç litrelik kavanoz)

Yemek pişirmek:

Orta boy bir lahana alın ve üst yaprakları çıkarın. Keskin bir bıçakla ikiye bölün ve sapı çıkarın.

Her yarısını orta parçalara kesin. Öğütmenize gerek yok, parçaları kolayca bir kavanoza koyabilecek şekilde kesin.

Sarımsak, kavanoz başına yaklaşık 3-4 diş Temizleyin ve biraz öğütün.

Her sterilize edilmiş kavanozu lahana parçalarıyla doldurun ve oldukça sıkı bir şekilde döşeyin.

Sarımsakları her kavanoza yayın, üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatarak yaklaşık 10 dakika bekletin.

Marinat hazırlığı:

Bunu yapmak için su, tuz, şekeri birleştirin ve kaynatın, şeker ve tuzun uygun şekilde çözülmesine izin verin.

Kavanozların sıcak suyunu dikkatlice boşaltın ve karabiber, dereotu ekleyin, Defne yaprağı, sirke.

Üzerine kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Kış için lahana turşusu için hızlı ve kolay bir tarif çok lezzetli ve sağlıklı - sizin için! Yemek sadece yarım saatte hazırlanır ve kışın çok lezzetli bir hazırlık yapacaksınız! Deneyin, pişman olmayacaksınız! Tarif çok basit çünkü lahana turşusu zaten kavanozda olacak: turşuyu ayrı pişirmenize gerek yok.
Buradaki oranlar, üç litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir.

İçindekiler:

lahana - 1 adet

Havuç - 1 adet (veya iki küçük)

karabiber - 4 adet

Defne yaprağı - 2-3 adet

Sarımsak - 3 diş

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Sirke %9 - 8 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

9:5188

Tuz, şeker ve sirke hariç tüm baharatları üç litrelik steril bir kavanoza koyuyoruz.

Havucu daireler halinde, lahanayı - orta parçalara ayırdık.

Lahana ve havuçları kavanozun boynuna kadar katmanlar halinde yayıyoruz. Sıkıca yatırın: turşunun etkisi altında kütle düşecektir. Üzerine tuz ve şeker dökün, sirke dökün.

Kaynar suyla doldurun, kapakları açın. Soğuyana kadar bir battaniyeye sarın!

9:735

Kış için lahanadan Solyanka

9:801

Kış için lahana hodgepodge tarifim, turşuyu değil, korumayı içerir. Lahananın yanı sıra domates, soğan ve havuç ekliyorum. Bu hodgepodge, atıştırmalıklar, salatalar, turta dolgusu, çorba için temel veya et yemekleri için meze olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Beyaz lahana - 3 kg

havuç - 2 kg

Soğan - 2 kg

Domates - 2 kg

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Bitkisel yağ - 0,5 l

Sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık

karabiber - 1 çay kaşığı

Defne yaprağı - 3-4 Adet

Yemek pişirmek:

1. Lahananın üst yapraklarını kesip ince ince doğruyoruz.

2. Havuçları durulayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

4. Domatesler dilimler halinde kesilmelidir. Bazı domateslerin kabukları açık kalır ama ben size tavsiyem kabuklarını soymanız. Bunu yapmak için domatesleri 4-5 dakika kaynar suya batırın. Cilt kolayca çıkacaktır. Ardından domatesleri dilimler halinde kesin. Sapı kesmeyi unutmayın.

5. Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerine tuz, şeker serpin, tereyağı ekleyin. İyice ama nazikçe karıştırın. Sonra gönder yavaş ateş iki saat boyunca. İyi haşlanmaları gerekir.

6. Pişirmenin sonunda sebzelere birkaç defne yaprağı, karabiber ve sirke ekleyin. Karıştırmak.

7. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

kış için baharatlı karnabahar

Kışlık baharatlı karnabahar tarifi, bunu nasıl hazırlayabileceğiniz konusunda size başka bir fikir verecektir. lezzetli sebze kış için. Harika bir hazırlık ortaya çıkıyor - kışın onu tabaklardan süpürüyorlar!

İçindekiler:

karnabahar - 1 adet (orta baş)

taze dereotu - 20 gram

Acı biber kırmızı biber - 1 adet

Sarımsak - 6-7 diş

karabiber - 9 adet

Tuz - 50 gram Şeker - 50 gram

Sirke %9 - 50 gram

Yemek pişirmek:

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca tencereye alın bütün lahana başı karnabahar, 5-7 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın ve lahana biraz soğuyana kadar bekleyin.

Lahana soğurken sarımsakları soyabiliriz. Yaklaşık bir kafaya ihtiyacımız olacak.

Kırmızı acı biberi küçük parçalar halinde kesin.

Lahana soğuduğunda, çiçek salkımına ayırmamız ve kavanozlara yerleştirmemiz gerekiyor.

Lahanaya kırmızı biber, karabiber, taze maydanoz ve sarımsak ekleyin.

Bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozlarımızı doldurun, birkaç dakika bekletin ve ardından suyu tekrar tencereye boşaltın. Sonra tekrar kaynatın, kavanozlara dökün, birkaç dakika bekletin, süzün. Şimdi tavaya tuz, şeker ekleyin, tekrar kaynatın, altını kapatın ve sirkeyi dökün. Elde edilen salamurayı kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Kavanozları bir battaniyeye sarıp soğumasını bekleyin ve serin bir odada saklayın.

Lahana, tatlı biber, havuç ve soğan salatası

11:7244

Bu salata iyi bir mezedir, et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da kullanılır.

12:698 12:708

1 kutu 0,5 l için ihtiyacımız olacak:

12:769

Beyaz lahana - 200 gr

12:821

Havuç - 30 gr

12:847

Soğan - 30 gr

12:882

Biber - 60 gr

12:904

Tuz - 20 gr

12:924

Sirke %6 - 70 ml

12:961

Bitkisel yağ - 80 ml

Yeşiller - 10 gr

Beyaz kökler - 30 gr

Yemek pişirmek:

Lahanayı temizleriz, sapı çıkarırız ve talaş genişliğini en fazla 0,5 cm olarak keseriz.

Tatlı biberim, saplarını ve tohumlarını çıkarın ve 0,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Havuçlarımın kabuğunu soyun ve 2,5-3 cm uzunluğunda, 0,5-0,7 cm kalınlığında erişteler halinde kesin.

Soğanı temizleriz ve ince halkalar halinde keseriz (0,5 cm'ye kadar).

Yeşilliklerim (maydanoz, kereviz, dereotu ve kişniş), süzün ve ince doğrayın.

Beyaz kökleri (maydanoz, kereviz ve yaban havucu) yıkayın ve ince bir rende üzerine sürün.
Hazırlanan sebzeleri koyun emaye tava ve hafifçe karıştırın.Kavanozları iyice yıkayın. 0,5 litre kapasiteli bir kavanozun dibine 4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı tuz ve şeker, 4 yemek kaşığı ekleyin. kaşık% 6 sirke, 2-3 tane acı ve yenibahar Kavanozları bitkisel karışımla sıkıca doldurup kapaklarla kapatıp sterilize - 0,5 l - 45 dakika, 1 l - 65 dakika kapasiteli kavanozlara koyuyoruz. Sonra kavanozları yuvarlıyoruz.

Kış için av yeşil domates salatası

13:3367

Av salatası, sofrayı hızlı bir şekilde kurmak için yeterli zaman olmadığında bana birden fazla kez yardımcı olan iyi bir atıştırmalık tarifi.

13:214

Av marulu genellikle hasat mevsiminin sonunda, zaten olgunlaştığında korunur. kış lahanası, ama yine de son salatalık kancaları var. Ve bu salatanın zorunlu bir bileşeni, zaten soğuk olan geceler nedeniyle çalılardan alınan olgunlaşmamış domateslerdir.

13:689

Bazen aynı salatayı lahana eklemeden yapıyorum, daha da çok seviyorum.

13:844 13:854

İhtiyacımız olacak:

13:890

Yeşil domates - 200 gram

13:942

salatalık - 200 gram

13:973

Başlı lahana - 300 gram

13:1025

Bulgar biberi - 200 gram

13:1077

Havuç - 100 gram

13:1112

Şalgam soğanı - 1 adet.

13:1143

Sarımsak - 1 diş

13:1176

Maydanoz, dereotu - küçük bir dalda

13:1249

Tuz - tatmak için (salata biraz fazla tuzlu görünmelidir)

13:1360

Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

13:1396

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

13:1467 13:1477

Yemek pişirmek:

13:1510

Tüm sebzeleri yıkayın ve temizleyin.

13:56

Havuçları orta büyüklükte şeritler halinde kesin. Rende kullanmamak daha iyidir, rendelenmiş sebzeler yumuşaktır.

13:259

Soğanı ince ince doğrayın.

13:298 Biberleri çekirdeklerinden soyun, küçük küpler halinde kesin, salatalıkları sert kabuklarından soyun (çok fazla büyümemişlerse kabukları soyulamaz). Büyük şeritler halinde kesin.Yeşil domatesleri küpler halinde kesin.Lahanayı ince ince doğrayın. Parçalar, diğer malzemelerin parçalarından iki kat daha büyük olmalıdır Ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin. Sebzelerin suyunu vermesi için bir saat bekletin. Ardından kaynatmadan ısıtın.
Isıtmanın sonunda sirke ekleyin ve sebze yağı. Böyle bir salatası bir seferde 2 litreden fazla olmayan küçük porsiyonlarda ısıtmak daha iyidir - bu, sebzeleri fazla pişirmeden eşit şekilde ısıtmanıza olanak tanır Salatayı steril kavanozlara aktarın ve bir su banyosunda sterilize edin.
0,5 litrelik bankalar - 12 dakika.
Bankalar 1 litre - 15 dakika.
Salatayı sarın, sarın ve sarılı bir şekilde yavaşça soğumaya bırakın. Her şeyi doğru yaparsanız sebzeleri fazla pişirmeyin, kıtır kıtır kalırlar.

Kavanozlarda kışlık lahana- Bu alternatif yol bir şehir dairesinde tuzlama. İstenirse korunabilir, ancak aynı zamanda faydalı özelliklerçok acı çekecek. Lezzetli bir müstahzar hazırlamak için belirli kurallara uymalısınız:

1. Ekşi hamur için sadece beyaz başlı geç çeşitleri seçin. İçerdikleri büyük miktar fermantasyon işlemi için gerekli olan şeker.
2. Dilimlemeden önce sebzelerin yıkanmasına gerek yoktur, üstteki yaprakların alınması, kirlenmiş ve kararmış yerlerin çıkarılması yeterli olacaktır.

3. Lahanayı şu şekilde doğrayın: lahananın başını dört parçaya bölün, sapı kesin, damarlar boyunca şeritler halinde kesmeye başlayın. Pürüzlü kısımlar almamak için sallamayın.
4. Sebzeleri ne kadar büyük doğrarsanız, içinde o kadar yararlı bileşenler kalacaktır.
5. Ekşi hamur için geniş bir emaye tava seçin. Sebzeler hava ile daha fazla temas halinde olursa fermantasyon süreci daha iyi olacaktır.
6. Fermentasyon işlemi başladıktan sonra beyaz benekler oluşacaktır. Her gün çıkarılmaları gerekiyor.
7. Gazı boşaltmak için kütleyi tahta bir çubukla en dibe değecek şekilde delin. Aksi takdirde, atıştırmalığınız acı olacaktır.
8. Kütlenin daima tuzlu su ile kaplandığından emin olun. Az miktarda meyve suyu üretilirse, litre başına bir çorba kaşığı tuz ekleyin. kaynamış su.

Hızla kavanozlarda kış için lahana

4 kg lahana yaprağını ince ince doğrayın, 300 gr rendelenmiş havuçla karıştırın, sebze kütlesini elinizle öğütün, sıkın, sıkıca kavanozlara koyun. Tuzlu suyu üstüne dökün (litre kaynamış su başına 1,5 yemek kaşığı). Boyunları gazlı bezle bağlayın. İş parçasını içeren kavanozları, içine meyve suyunun döküleceği bir kaseye koyun. 3 gün sonra suyunu süzün, ½ su bardağı şekeri içinde eritin, tekrar sebzelerin üzerine dökün, buzdolabında saklayın.

Hazırlık "Orijinal".

10 kg lahanayı iri parçalar halinde doğrayın, sapını kesin, bir kaba aktarın, 9 litre su ve 400 gr tuzdan hazırlanan salamura dökün. Kütleyi baskı ile bastırın, 4 gün bekletin. Lahana yapraklarını doğrayın, tekrar bir kaba aktarın, 500 gr rendelenmiş havuç, iki doğranmış biber, sarımsak, küçük bir miktar kimyon ve dereotu tohumları. Tatmak için yeşillik ekleyin. Sebzeleri fermente ettiğiniz salamurayı ayrı bir kaba boşaltın, süzün, kaynatın, soğutun, lahanayı tekrar üzerlerine dökün. Onu birkaç gün rahat bırakın. Karıştırın, 800 gr toz şeker ekleyin, üç litrelik kavanozlara koyun.

Çok lezzetli çıkıyor ve

Şeker ve votka ile varyant.

Lahana yapraklarını her zamanki gibi fermente edin, üç litrelik kavanozlara sıkıca doldurun, fazla tuzlu suyu boşaltın. İki yemek kaşığı votka ve 3 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı. Metal kapaklı kapları toplayın. İş parçasını sıcak bir odada bile saklayabilirsiniz.

Kavanozlarda kış için lahana: tarifler

Salatalık turşusu ile tarif.

1 kg lahanayı doğrayın, tuzlu suda haşlayın (litre suya 500 gr tuz alın). Bunu bir dakika boyunca yapın ve ardından hemen buzlu su fazla sıvının akmasına izin verin. 500 gr salatalık turşusu veya salatalık turşusu rendeleyin, lahana ile karıştırın, geniş bir kaba aktarın, lahana yapraklarıyla örtün, üstüne küçük bir baskı koyun. Kütleyi ekşi olacağı birkaç gün bırakın. Lahanayı güne kadar bir sopayla deldiğinizden emin olun. Daha sonra ayrı kavanozlara doldurun.

bal ve ekmek ile tarifi.

Ayrı bir kabın dibine bir çorba kaşığı balla bulanmış bir ekmek kabuğu koyun. Üzerini lahana yaprakları ile kaplayın. 5 kg lahana başlarını 4 parçaya bölün, orta ve kaba kısımları kesin. Beyaz yaprakları şeritler halinde doğrayın. Lahanayı eşit bir tabaka halinde yayın, üzerine 150 gr rendelenmiş havuç serpin, biraz sıkın, suyunun öne çıkmasını sağlayın. Lahanayı katmanlar halinde bir kaba aktarın, kaba lahana süslemeleriyle dönüşümlü olarak biraz bastırın. Son katmanı yapraklarla örtün, baskı uygulayın, herhangi bir sıcak yere aktarın. Köpük tahta bir çubukla çıkarılmalıdır. Son olarak iş parçasını serin bir yere aktarın, 2 hafta orada bırakın, ardından üç litrelik kavanozlara koyun, sicim ile bağlayın ve buzdolabında saklayın.

Çok lezzetli çıkıyor ve
Lahana spagetti.

Lahana başını zarar vermeden ayrı yapraklara ayırın. Kaba damarları kesin, iki veya üç yaprak sarın, ince şeritler halinde ufalayın, rende üzerine doğranmış havuçla dikkatlice karıştırın. Kore salataları. İki litre su ve iki yemek kaşığı tuzdan hazırlanan salamura dökün. Sebze kütlesini 3-5 gün ılık bir odada bırakın. Salamurayı boşaltın, içinde 3 yemek kaşığı çözün. şeker, 2 damla dereotu ve defne yağı, tekrar lahanaya dökün. Bir gün sonra kavanozlara yayın, saklamak için buzdolabına aktarın. Karıştırırken lahana şeritlerine zarar vermemeye dikkat edin.

Bir litre suda 2 yemek kaşığı eritin. şeker ve tuz, 1 yemek kaşığı dökün. sirke ve 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 4 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. 3 kg havuç ve 2 kg lahana yaprağını doğrayın. 3 yeşil elmayı ekleyin, parçalara ayırın, karıştırın. Lahana tabakasını elma ve havuç, 0,5 su bardağı üzüm, 1 yemek kaşığı ile birlikte bir kaba koyun. Kızılcık. Gerisini üstüne koy lahana yaprağı S. Tuzlu suyla doldurun, temiz bir bezle örtün, baskı veya daire koyun, birkaç gün bekletin. Bitmiş atıştırmayı odaya aktarın ve buzdolabına koyun, bir kapakla örtün.

Çok lezzetli çıkıyor ve

Kavanozlarda kış için lezzetli lahana

Küçük lahana başlarından üst yaprakları çıkarın, sapı kesin, her bir başı 4 parçaya bölün. 4 havucu rendeleyin, 4 diş sarımsağı bir presle sıkın. 90 gr tuz, sarımsak, havuç, 0,5 çay kaşığı siyah ve kırmızı acı biberi karıştırın. Karışımı iyice ovalayın, her bir lahana yaprağını rendeleyin, kafaların dörtte birini dikkatlice tutun. Baharatlı karışım tüm hacmi doyurmalıdır. Doldurulmuş çeyrekleri sıkıca bir kovaya veya emaye kaba koyun, tuzlu suyun öne çıkması için bir yükle aşağı doğru bastırın. Çok az sıvı oluşursa, aşağıdaki bileşenlerden bir tuzlu su hazırlayın: bir litre su ve 70 gr tuz. Atıştırmalığın üzerine dökün. 3-4 gün sonra yiyebilirsiniz.

tatlı lahana.

Lahanayı her zamanki gibi doğrayın, ellerinizle tuzla ovalayın. 4 kg sebze için 50 gr tuz alın, bir ekşi maya kabına koyun, dönüşümlü olarak lahana katmanlarını bir kat çilek veya meyve ile koyun. Tatlı bir atıştırmalık hazırlamak için bektaşi üzümü, kayısı, sert elma, şeftali, erik vb. Atıştırmalığı üç ila dört gün ılık bir odaya koyun, suyunu süzün, kaynatın, bir bardak toz şeker ekleyin, kaynatın, soğutun, salamura dökün, buzdolabına aktarın. Tadını hızla kaybettiği için iş parçasını iki haftadan fazla saklamayın.

kızılcık ile tarifi.

2,5 kg lahanayı doğrayın veya özel bir ağızlık kullanarak şeritler halinde kesin. 3 havuç doğrayın. Sebzeleri geniş bir kaseye koyun, üzerine bir çorba kaşığı tuz serpin. Bir çay kaşığı bal, karabiber dökün. Sebzeleri sıkarken hafifçe karıştırın. Bir kavanoza, sebze kütlesinin bir parçası olan defne yaprağını koyun, 100 gr kızılcık dökün. Sebze kütlesini tekrar koyun, katmanları tekrarlayın. Konteyner tamamen doldurulmalıdır. Baskı koyun, kabı ayakta bırakın oda sıcaklığı. Belirli bir süre sonra tuzlu su köpürmeye ve köpük oluşturmaya başlayacaktır. Yükü çıkarın, fazla köpüğü çıkarın, kütleyi bir bıçakla delin. Bunu günde iki kez yapın. Bitmiş atıştırmayı, baskıyı kaldırmadan serin bir odaya aktarın. yakıt ikmali kokulu yağ, doğranmış soğan.

Uzun zamandır Rusya'da kış için iştah açıcı, çıtır lahana hazırlanır. Tarifler, yenilemek için kullanılan zorunlu boşlukların bir parçasıydı. yemek çeşitleri. Evde elde edilen bu gerçek Rus mezesi, bugün hala modern beslenmeyle ilgilidir. Kış için hazırlanan müstahzarlar bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir, en sevdiğiniz salatalara eklenebilir.

Kış için lahana: tarifler

Beslenme uzmanları sonbahar ve kış aylarında lahana turşusu yemeyi tavsiye ediyor. Herhangi bir biçimde yemek faydalıdır: pancar çorbası, salata ve bunun gibi. Sabahları 20-30 mg bile tavsiye edilir. lahana suyu, midenin çok daha iyi çalışmaya başlamasına ve ayrıca mide ve duodenum ülserlerini önleyici bir yöntem olarak katkıda bulunur. Sebze vitamin bakımından zengindir ve buna uyanlar için değiştirilemez. sağlıklı beslenme. Ayrıca, onu rekabet dışı bırakan hoş bir fiyatı var.

1. Deneyimlerimden biliyorum ki lahana boşlukları ve fermantasyon, iyotlu tuz alamazsınız, bu iyi değil, en iyisi kaba öğütme, sofra tuzu.
2. Bulaşıklar temiz olmalı, emaye, toprak, cam, demir ve alüminyum çalışmayacaktır. İçini votka ile önceden siliyorum.

Bu arada, çoğu zaman yemekten sonra üç litrelik kavanozlarda lahana turşusu pişiriyorum - bir tane daha koyuyorum, daha hızlı ve daha uygun. Böyle bir kavanozun 3 kg aldığı uzun zamandır hesaplanmıştır. lahana, 120 gram havuç, 2 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. kimyon tohumları). İçin klasik versiyon ve en önemlisi - daha sıkı sıkıştırın.

Ama başka favori hazırlıklarım ve kanıtlanmış tariflerim de var.

Kavanozlarda kış için lahana turşusu: pancarlı bir tarif

Litre kavanoz başına tüketim: pancar, karabiber, kişniş tohumu, hardal tohumu, birkaç karanfil tomurcuğu, bir diş sarımsak, bir yaban turpu yaprağı.

1 litre su için marine:

• şeker - 2-3 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• asetik asit %70 -1 çay kaşığı

Baharatlar, sarımsak, yaban turpu kavanozun dibine konur.

1. Kabı iri kıyılmamış lahana ile doldurun, birkaç dilim pancar ekleyin (iş parçasının rengi ne kadar yoğunsa), sıcak kaynar suya dökün.
2. 10 dakika sonra bir tencereye su dökün, kaynatın, normlara göre tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın, iş parçasını solüsyonla dökün, yuvarlayın.

Kış için lahana hasadı: yaban turpu ile lezzetli bir tarif

İhtiyacın olacak:

• lahana - 8 kg;
• pancar - 300 gram;
• sarımsak, yaban turpu kökü, maydanoz - her biri 100 gram;
• acı dolmalık biber- 3-4 adet (isteğe bağlı).

Üzeri için: 4 litre su, 200 gram tuz ve şeker.

• Lahanayı, pancarları büyük parçalar halinde doğrayın - küçük küp, sarımsak ve maydanozu doğrayın, yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeleyin, her şeyi karıştırın, sıkıca bir kavanoza sıkıştırın, dolguyu dökün (önceden kaynatın, oda sıcaklığına soğutun). Yükü üstüne koyun, 2 gün ılık bırakın.

kış için salata

Bu tür lahana turşusu, salata sosu, turtaları ve köfteleri doldurmak için harikadır.

1. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri bir kaseye koyun.
2. 1 yemek kaşığı kaşık sofra tuzu 5 litrede çözün ılık su, lahanayı dökün ve salamuranın biraz üstte olması yeterli olmalıdır.
3. 20 dakika sonra sebzeleri sıkın, üç litrelik bir kavanoza sıkıca koyun, üstüne salamura dökün, plastik bir kapakla kapatın, soğuğa koyun. Salata 3-4 gün içinde hazır olacak.

Hızlı Lahana Turşusu Tarifi

Bu tarif çok lezzetli, çabuk yapılır, misafirler gelmeden birkaç saat önce hazır olur.

Hazırlanmak:

• lahana - 2 kg;
• havuç;
• sarımsak (dişler) -2-3 adet;
• bitkisel yağ - 150 mi;
• Dereotu tohumu.

Bir litre suya dayalı marine:

• sirke %9 -200 ml;
• şeker 6 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı.

Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları sarımsakla ezin, karıştırın, yağa dökün, dereotu tohumları serpin, sıcak turşuyu dökün, baskı yapın, 3 saat soğumaya bırakın.

Kuru erik ile lahana turşusu

Bu tarifi ilk önce akrabalarımla denedim, şimdi ise aile yemeğimiz.

• lahana - 2 kg;
• havuç - 500 gram;
• kuru erik - 300 gram;
• sarımsak - 2 kafa.

800 ml suya dayalı turşusu: şeker, sirke% 6 ve bitkisel yağ - her biri bir bardakta, 2 yemek kaşığı. tuz.

1. Lahanayı kabaca doğrayın, havuçları büyük deliklerle rendeleyin, sarımsakları ve kuru erikleri doğrayın.
2. Derin bir tavada, lahanayı havuç, sarımsak ve kuru erik serperek katmanlar halinde kaydırın. Üzerine sıcak turşuyu dökün, en az 12 saat basınç altında tutun.

Kış için dolmalık biber ile

Ürünler:

• lahana - 2,5 kg;
• soğan, havuç, dolmalık biber- her biri yarım kilo;
• bitkisel yağ ve sirke %9 - 250 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı.

Soğanı ince ince doğrayın, lahanayı doğrayın, biberi payet haline getirin, havuçları rendeleyin. Sebzelere yağ, sirke dökün, tuz, şeker ekleyin, üç litrelik bir kavanoza aktarın, gazlı bezle örtün, oda sıcaklığında dört gün bekletin, ardından plastik bir kapakla kapatın, soğuğa koyun.

Çözüm

Sağlığın birçok faktöre bağlı olduğunu unutmayın, bunlardan en önemlisi beslenmedir. Ne yersek oyuz. Sofralarımızda daha sık yer almasını isterim. lâhana turşusu. tarifler her ev hanımı çok lezzetli yemek yapabilmelidir çünkü bu sebzenin öyle değerleri var ki hayrete düşüyorsunuz! Her gün tüketilmelidir, hastalıkları önler, iyileştirir, sağlığı korur!

Lahana, dünyanın en lezzetli ve popüler sebzelerinden biridir. kış masası ve bu popülerlik tamamen haklıdır, çünkü uzun kış aylarında tüm vitaminler, soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olan C vitamini de dahil olmak üzere lahanada depolanır. Lahana turşusu, normal asit-baz dengesi için gerekli mineralleri içerir ve ayrıca düşük kalorili ürün güzel bir figürün korunmasına yardımcı olur.

lahana hazırlayabilirsiniz Farklı yollar: fermente edin, marine edin, koruyun, hafifçe tuzlayın.

Kışlık hasat için geç büyük lahana çeşitlerini tercih etmeye değer. Kural olarak, onu büyük miktarlarda fermente ederler. ahşap varil, cam kavanozlar veya herhangi emaye eşya elinde ne var Hazır lahana serin bir yerde, örneğin bir mahzende veya buzdolabında saklanır, lahana turşusunun normalde tat ve kalite göstergelerinde değişiklik olmaksızın donmayı tolere ettiğini belirtmekte fayda var.

Kavanozlarda kış için lahana boşlukları

Kavanozlarda kış için basit ve lezzetli lahana müstahzarları, tarifler

Kavanozda lahana turşusu için geleneksel tarif

Bu tarife göre fermente edilen lahana sulu ve çıtır çıtır, soğan ve ayçiçek yağı ile servis edildiğinde iyi gider.

İçindekiler:

• 3 kg beyaz lahana;
• 6 adet büyük havuçlar;
• Her kilogram lahana için 1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı şımarık ve zarar görmüş yapraklardan temizliyoruz, doğrayın.
2. Havuçlarım, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün.
3. Hazırlanan sebzeleri, tuzu birleştirip iyice karıştırıyoruz. Sebzeleri hafifçe ezebilirsiniz, böylece meyve suyu verir ve küçülürler.
4. Lahanayı kavanozlara sıkıca yayıyoruz, üzerini gazlı bezle kapatıyoruz ve gece boyunca ılık bir yerde bekletiyoruz. en çok optimum sıcaklık kapalı 20 22 derece.
5. Ertesi sabah lahana suyunu çekmeye başladığında ve hafifçe mayalanmaya başladığında suyunun tamamının boşaltılması tavsiye edilmez, sadece fazlalık mümkündür, o zaman lahana daha sulu olur. Birkaç yerde lahanayı tahta bir çubuk veya örgü iğnesi ile deliyoruz, böylece gazlar çıkıyor, sonraki üç gün boyunca bu işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz, ardından lahana kapatılabilir naylon örtüçıkarın ve serin bir yerde saklayın.

Aspirinli kışlık lahana

Kış için lahana toplama yöntemi biraz alışılmadık ama lahana çok lezzetli ve taze gibi çıtır çıkıyor.

İçindekiler:

• 2 adet havuçlar;
• 1 baş beyaz lahana;
• 90 gram tuz;
• 90 gram toz şeker;
• 3 aspirin tableti;
• 3 defne yaprağı;
• Karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı üst yapraklardan kurtarıyoruz ve bir lahana rendesi üzerinde ince bir veya üç tane kesiyoruz.
2. Havuçlarım, Korece havuç için soyun ve rendeleyin.
3. Doğranmış sebzeleri geniş bir kaba aktarın ve iyice karıştırın.
4. Hazırlanan steril bir kavanoza bir kaşık şeker, bir kaşık tuz dökün, bir aspirin tableti, defne yaprağı ve 2-3 karabiber koyun.
5. Kavanozu yarısına kadar lahana ve havuçla doldurun, biraz kurcalayın. Ardından, baharatları bir kez daha aynı oranlarda koyun, ardından kalan baharatları yayın.
6. Dolu bir kavanoza dikkatlice üstüne kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Su azalırsa tekrar üste kadar doldurun ve sarın. Kapalı kavanozu ters çevirip ılık bir şekilde sarıp tamamen soğuyana kadar beklettikten sonra saklamak için serin bir yere çıkarıyoruz.

Kış için bir kavanozda lahana salatası

Bu hazırlık, salatalara mükemmel bir alternatif olacak. taze sebzeler kış masasında.

İçindekiler:

• 5 kg beyaz lahana;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 0,5 litre bitkisel yağ;
• 120 gr. tuz;
• 350 gr. sahra;
• 50 ml sirke %6.

Yemek pişirmek:

1. Havuçlarım, kabuğu ve üçü kaba bir rende üzerinde.
2. Lahananın üst yapraklarını çıkarıp doğruyoruz.
3. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
4. Soğanı kabuğundan temizler ve yarım halka veya küp şeklinde doğrarız.
5. Hazırlanan sebzeleri derin bir kaba koyun, üzerlerine yağ, şekerli tuz, sirke ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 12 saat bekletin.
6. Bitmiş salatayı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz teneke kapak veya kapağı kapatın. Salatayı serin bir yerde saklayın.

Kış için bir kavanozda pancarlı lahana turşusu

Böyle bir lahana sadece sağlıklı yemek masanın üzerinde ama güzel dekorasyon kavanozların renkli rengi sayesinde. Bu iş parçası için başka bir isim:

İçindekiler:

• 1 pancar;
• 1 kg beyaz lahana;
• 3 diş sarımsak;
• 40 gr. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 25 ml ayçiçek yağı;
• 50 ml %9 sirke;
• 2 defne yaprağı;
• yenibahar bezelye;
• 0,5 litre su.

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı temizleriz ve sapı hariç yaklaşık 2x2 cm boyutlarında aynı küpler halinde keseriz.
2. Kıyılmış sarımsak ve pancar. Parçaların boyutu önemli değil, asıl önemli olan çok büyük olmaması. Sarımsak 4 parçaya kesilebilir ve pancar orta küpler veya dilimler halinde kesilebilir.
3. Önceden hazırlanmış kapaklı kavanozları alıp bir kat lahana, ardından bir kat pancar, ardından tekrar sarımsak ve lahana koyuyoruz.
4. Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri suda eritin, kaynatın, sirkeyi dökün ve hemen ateşi kapatın.
5. dökme sıcak turşusu bankalarda ve topla. Kapalı bankalar ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın, iş parçasını mahzende veya başka bir serin yerde saklayın.