Pike fileto yemekleri. Taze turnadan lezzetli yemekler hazırlıyoruz.

Pike sevmiyor musun? Sadece nasıl pişireceğini bilmiyorsun! Kötü niyetli turna yırtıcı bir balıktır. Her zaman aç, başka bir av aramak için nehir ve göl genişliklerini dolaşıyor. Çabuk, acımasız, yorulmaz, erkekten başka düşman tanımaz. Ve bu balığın boyutlarını takdir eden adam, onu çabucak popüler bir nokta haline getirdi. balık menüsü. Turna etinin (mobil yaşam tarzı nedeniyle) kuru olması üzücü - değil aşırı yağ içinde, ekstra meyve suyu yok.

Bu yüzden turna balığının nasıl pişirileceğine odaklanıyoruz: fırında, tencerede, tavada, malzeme veya balık kekleri? Öyleyse, turna pişirmek için bazı seçeneklere bakalım, ortaya çıktığında sadece "parmaklarını yala".

Peki, değilse, ilk etapta turnadan ne pişirilebilir? kızarmış balık? Bu en yaygın pike tarifi. Bu tarifte size lezzetli bir turna nasıl kızartılır onu anlatacağız. sonuç sulu balık gevrek kabuk ile. Böyle kızarmış bir turna için küçük numuneler almak en iyisidir (ağırlıkça iki kiloya kadar).

İhtiyacımız olacak:

• 2 kg'a kadar küçük turna,
• sebze yağı,
• limon suyu,
• ekmek için un, tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Balıkları yıkayın, pulları ve bağırsakları çıkarın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Karkası içeriden iyice durulayın ve kurulayın.
2. Daha sonra balıkları karkas boyunca porsiyonlar halinde (yaklaşık iki santimetre kalınlığında) kesip serpiyoruz. limon suyu.
3. Unu ekmek için hazırlıyoruz: tuzla (bir bardak un başına bir çay kaşığı tuz) ve baharatlarla karıştırın. Baharat olarak hazır balık baharatlarını kullanabilirsiniz. Una bir kaşık ekmek kırıntısı veya irmik de ekleyebilirsiniz.
4. Sonra tavayı ateşe veriyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz, bu yeterli olmalı, böylece tavaya konulan balık parçaları neredeyse yarı yarıya “boğulacak”.
5. Yağın ısınmasına izin verin ve panelenmiş turna parçalarını hızlıca tavaya koyun. Onları gevşek bir şekilde yatırır ve önce (on saniye) yüksek ateşte, sonra orta ateşte üç ila dört dakika kızartırız. Böylece balıkları her iki tarafta kızartıyoruz.
6. Herşey - kızarmış turna hazır! Yemek yemeye başlayabilirsiniz.

Doldurulmuş turna - kraliyet yemeği! Başı ve kuyruğu olan bütün bir turnadan hazırlandı! Harika görünüyor ve bir o kadar da lezzetli.

İçindekiler:

• Turna karkası (1,5-2 kg)
• Kuru erik (bir avuç)
• Tereyağı (50 gr)
• 2 yumurta
• Pirinç (cam)

Yemek pişirme:

• Nasıl pişirilir dolması turna? Balığı temizliyoruz, yıkıyoruz, içini çıkarıyoruz, solungaçlarını kesip havluyla kurulıyoruz.
• Doldurmak için pirinci ıslatın, yumurtaları kaynatın, kuru erik yıkayın ve ince doğrayın.
• Doğranmış yumurta, şişmiş pirinç, kuru erik, bir yemek kaşığı yumuşak tereyağı, biraz tuz ve beyaz biberi karıştırın.
• Balığın karnını bu karışımla gevşek bir şekilde doldurun ve sıradan sert bir iplikle kenardan dikin.
• Fırın tepsisine (rulo şeklinde) veya fırın tepsisine koyarak yaklaşık bir buçuk saat fırında pişirin.
• Pişirmeden önce karkası tereyağı, baharat ve öğütülmüş kraker karışımıyla kaplayın.

Folyoda turna pişirmek için birçok seçenek var. Ama biz size en kolayını ve en hızlısını sunuyoruz. Hızlı ve kolay olmasının yanı sıra lezzetli de!

İçindekiler:

• Limon
• ampul
• 2-3 domates
• Yeşillik
• Sebze yağı
• mayonez
• Tuz ve baharatlar

Yemek pişirme:

1. Turna folyoda pişirmeden önce balığın karkasını temizleyin, içini çıkarın, solungaçları kesin ve yıkayın.
2. Dışarıda ve içeride, tuz ve baharatlarla ovalayın ve dışarıda da mayonez ile yağlayın.
3. Bir turna göbeği yeşillik ve limon dilimleri ile “doldurulabilir”, ancak onsuz yapabilirsiniz.
4. Hazırlanan turtayı bir fırın tepsisine yayılmış ve yağlanmış bir folyo üzerine koyun. Balıkların üzerine soğan ve domates halkalarını yerleştirin ve folyoya sarın, balıkları sıkıca sarın.
5. Sulu ve lezzetli hale getirmek için folyoda turna nasıl pişirilir? Meyve suyunun folyodan akmadığından emin olmanız gerekir. İlk önce balıkları sarılı folyoda pişirmelisiniz ve yirmi dakika sonra folyoyu dikkatlice açın ve balığı on dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, kahverengileşmek için zamanı olacak ve daha da iştah açıcı görünecek.

Bu, büyük turna pişirmek için harika bir fırsat. Pike balık pirzola sulu ve kokulu. Ve ne kadar lezzetli! Üstelik hem sıcak hem de soğuk.

İçindekiler:

• Turna (2-3 kg)
• Soğan (2-3 adet)
• Domuz yağı (300 gr)
• Beyaz ekmek veya somun (bir somunun çeyreği)
• Süt (cam)
• Bitkisel yağ (kızartma için)
• Tuz ve biber

Yemek pişirme:

• Turna pirzola nasıl pişirilir? Temizlenmiş ve içi temizlenmiş balıkları fileto şeklinde kesip kemik ve derilerinden arındırıyoruz. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde iki kez çevirin.
• Soğan ve domuz pastırması - ayrıca bir kıyma makinesinden. Bükülmüş balığı pastırma ve soğanla karıştırın ve bir kenara koyun.
• Ekmek kırıntısı, bir kaseye koyun ve süt dökün. Ekmek sütü emer çekmez yoğurun, sıkın ve kıymaya ekleyin.
• Kıymayı tuzlayın, biraz karabiber koyun ve iyice yoğurun.
• Kıyma ve her iki taraftan da bitkisel yağda pirzola oluştururuz.
• Sonunda tavaya biraz süt veya su ekleyip balık köftelerini kapalı bir kapağın altında yaklaşık on dakika buharda pişirirseniz daha sulu ve lezzetli olur.

Fırında "Turna pilavı"

"Lezzetli turna nasıl pişirilir" konulu bir tür mutfak taslağı. Ya da balık pilavı tarifinin ücretsiz yorumu.

Bu pike pişirme yöntemi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• Balık (yaklaşık bir kilogram)
• Soğan (2 adet)
• Havuç (1-2 adet)
• Pirinç (cam)
• Tuz ve baharatlar (tatmak için)
• Tereyağı (100 gr)

Yemek pişirme:

1. Balıkları küçük ve büyük kemiklerden arındırıp orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.
2. Pikeyi tuz ve baharatlarla ovuyoruz ve tereyağ ile yağlanmış bir kalıba koyuyoruz.
3. Balık parçalarının arasına küçük parçalar halinde sıvı yağ koyuyoruz ve üzerine yıkanmış pirinci döküyoruz.
4. Havuç ve soğanlı sebze kızartmasını pirincin üzerine yayın.
5. “Turna pilavımızı” bir buçuk santimetre kaplayacak şekilde hepsini suyla dolduruyoruz.
6. Kavurucuyu fırına koyuyoruz ve bekliyoruz. Hazır olup olmadığını pirincin yumuşaklığına göre belirliyoruz: “yenilebilir” hale gelir gelmez pilavı fırından dinliyor ve masaya servis ediyoruz.
7. Taze otlar ve limonla tatlandırarak sıcak servis yapın. Bu şekilde pişirilen turna kuru görünmeyecektir (yağ işini görür!).

Ekşi kremalı turna çok sulu bir balıktır. hassas tat. Bu tarife göre hiç turna pişirmediyseniz, numune alırken dikkatli olun. Dilinizi yutmak bir saat bile değil - çok lezzetli!

İçindekiler:

• Turna filetosu (yaklaşık bir kilogram)
• 3-4 kafa soğan
• Ekşi krema (cam)
• Bitkisel yağ (kızartma için)
• Tuz ve baharatlar

Yemek pişirme:

• Hazır bir fileto satın alamadıysanız, bu tarife göre pike pişirmeden önce, tüm balığın “doğru” kesilmesi gerekir: temizleyin, bağırsak, omurga ve kaburga kemiklerini çıkarın. Bunu yapmak için, karkası sırt boyunca kesmek ve filetoyu sırttan karına kesmek gerekir. bitmiş fileto daha küçük parçalar halinde kesin.
• Bundan sonra her bir balığı tuz ve baharatlarla ovalayın ve kızgın yağda kızartın. Cildin beyazlaşmasına izin vererek (kabuğun olduğu yerde) sadece bir tarafı kızartın.
• Turna parçalarını yüksek bir kızartma tavasına koyuyoruz.
• Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı balığın üzerine koyduk ve her şeyi ekşi krema ile bolca döktük.
• Mangalı bir kapakla kapatıyoruz, ateşe veriyoruz ve balığı yaklaşık yedi dakika kaynatıyoruz.
• Gerekirse, su ekleyerek turnayı hazır hale getirin.

Gördüğünüz gibi, turnadan ne pişirilir sorusuna cevap vermek zor değil.Küçük bir balık karkasını kızartmak, orta boy bir turna güveç veya fırında pişirmek daha iyidir ve büyük turnadan mükemmel pirzola yapabilirsiniz. Ve turna balığının olası "kuruluğu" ile kafanız karıştıysa, turnayı ekşi kremada pişirmekten başka seçeneğiniz olmayacak. Hazırlanmak!

"Lezzetli turna nasıl pişirilir" makalesinin yazarı

Haziran

Nehirlerin ve göllerin kraliçesi turna, herkes tarafından beğenilmez. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü çok az insan çok fazla olduğunu biliyor. faydalı vitaminler ve amino asitler.

Yemek pişirmede daha az ilginç değil. Ondan pirzola, balık çorbası hazırlanır, içi doldurulur, fırınlanır, kızartılır, etli jöle yapılır, güveç olarak hazırlanır, tütsülenir ve kurutulur. Süresiz olarak devam edebilirsiniz.

Bugün en çok 10 tanesine göz atacağız. popüler tarifler turna nasıl pişirilir.

1 numaralı tarif. Bir tavada kızartılmış turna.

Kemik çıkarma ve bitkisel yağ için sadece balık, tuz, un veya krakere ihtiyacımız var.

Turna karkaslarını her zamanki gibi hazırlıyoruz: yıkayın, temizleyin, bağırsak, limon suyu serpin. Sonra porsiyonlar halinde kesin, tuz.

Ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve sıcak bir tavaya gönderin. kadar kızartın altın kahve. Patates ile servis yapın ve sebze salatası.

2 numaralı tarifi Pike fırında pişirilir.

İlk versiyonda balığımızın biraz kuru olduğu ortaya çıktıysa (bu, turna etinin bir özelliğidir - yoğun ve tamamen yağsızdır), o zaman fırında en çok pişirilebilir. Farklı yollar, ve yumuşak ve sulu olacak.

Bir seçenek, patates ve sebzelerle folyoda pişirmektir.

Balığı hazırlıyoruz, yüzgeçleri kesiyoruz, gözleri ve solungaçları çıkarıyoruz. Tuz, karabiber ile ovalayın, limon suyu dökün.

Soğanları ve havuçları şeffaflaşana kadar soteleyip folyoya koyuyoruz, üstüne balık karkasını koyuyoruz, karnını sebzelerle dolduruyoruz, patates dilimlerini etrafına koyuyoruz, folyoyu sıkıca sarıyoruz. Her şey. Şimdi bir fırın tepsisine ve fırına. Bitene kadar pişiriyoruz.

Bu tarif burada bulunabilir.

Tarif numarası 3 Ekşi krema ile haşlanmış Pike.

Ekşi krema altında turnadan daha lezzetli ne olabilir? Özellikle kalple yapılmışsa.

Yemek pişirmek için gerekli birincil işleme balık filetosu parçaları.

Onları tuzlayıp, karabiber ve yüksek ateşte biraz kızartın, bir kazanın içine koyun, limon suyu serpin, soğan yarım halkaları ve rendelenmiş peynir serpin, üstüne ekşi krema dökün ve kısık ateşte güveç yapın. pişmiş. Balık yumuşak ve lezzetli olacak!

Daha Detaylı Açıklama yemek pişirme .

Tarif numarası 4 Patatesli turta turtası.

Balık köftesini herkes sever. Ama onları lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

Balıktan kıyılmış et pişirebilir (kaynatın, kemikleri seçin, bükün, doğranmış ve kızarmış soğan ve havuçla karıştırın, baharat ve tuz ekleyin, iyice karıştırın, bitkisel yağda kızartılmış patatesleri koyun) veya kemiksiz fileto, yarım halkada soğan ve patates kullanabilirsiniz. küplerin yanı sıra bir buket baharat ve tuz.

Her ev hanımı hamuru kendi yöntemiyle hazırlar. Birisi maya konusunda harikadır ve birisi en basit mayasız ile idare eder.

Pike pasta tarifi.

Tarif numarası 5 Pike turtası pilavlı.

Pasta 4 numaralı tarife benzer şekilde hazırlanır, ancak burada doldurma için taze yeşil soğan kullanmanın çok iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Pirinci neredeyse pişene kadar kaynatın, sebze karışımı üzerinde hafifçe kızartın ve Tereyağı, ile karıştırılmış büyük miktar doğranmış yeşil soğan.

Elde edilen karışım, önceden hazırlanmış ve yuvarlanmış hamur üzerine serilir (maya kullanırız), üstüne serilir balık fileto.

Artık her şeyi bir rulo ile yuvarlayabilir veya ikinci bir hamur tabakasıyla kaplayabilir, kenarlarını güzelce sıkıştırabilir, buharın çıkması için üstte kesikler yapabilirsiniz. Ve fırına gönderin.

Tarifin daha ayrıntılı açıklaması.

Yavaş bir tencerede tarif numarası 6 Pike pirzola.

İlerleme durmuyor, bu nedenle mikrodalgalar, çift kazanlar ve çok pişiriciler uzun zamandır hayatımıza girdi.

En son teknoloji mucizesindeki turna pirzolaları son derece sulu, yumuşak ve kokulu.

Sürecin kendisi, bir tavada pirzola pişirmekten çok farklı değildir. Bitmiş isteka toplarını multicooker kasesine koymadıkça.

Kıymayı pişirin, baharatlar ve ince doğranmış yeşil soğan ile tatlandırın, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bir çeşit sos ile haşlanabilirler.

Yemek tarifi .

Tarif numarası 7 Kızarmış turna havyarı.

En basit ve en lezzetli yemek kızarmış havyar bir tavada turna balığı. Hazırlanması için sadece tuz ve bitkisel yağa ihtiyaç vardır. Bir seçenek olarak - meyilli, yumurtayı havyarla daldıracağız ve sonra bitkisel yağda kızartacağız.

Gevrek bir kabuk elde etmek istiyorsanız, havyar yumurtalığını un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta kızartın.

Tarif numarası 8 tehlikede Turna kulağı.

Ateşte balık çorbası pişirmek için sadece balık ve tuza ihtiyaç olduğunu beklemeyin.

Tarifimizde ayrıca patates, soğan, havuç, Defne yaprağı gözlük ve huş kafası.

Sadece birkaç saniyeliğine kulağa indirilen ateş köpüğü, ona unutulmaz bir aroma verecektir.

Balık çorbası tehlikede yemek tarifi.

Tarif numarası 9 Turna kulağı.

Bu tür balık çorbası en ekonomik olanlardan biridir. Birkaç mızrak söndürdünüz veya kızarttınız, ancak hala kafalarınız var, onları atmak üzücü. Zavallı adamın kulağını onlardan kaynatalım.

Solungaçları çıkaralım. Soğuk suya koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından ortaya çıkan et suyundan çıkarın, ince doğranmış soğanları, küpleri patatesleri, havuçları halkalar halinde veya çiçekleri bir tencereye koyun.

Patatesler pişince içine bir defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar koyun. Karabiberi de unutmayalım. Her şeyi ateşten alalım. Tabaklara koyalım. serpin doğranmış yeşil soğanlar ve dereotu.

Turna kafaları sökülebilir, et varsa tabaklara koyun.

Bu bütçenin tarifi ve basit bir yemek.

Tarif numarası 10 Sigara içmek ve kurutmak için tuzlama turnası.

Av zengin olduğunda, balık kurutulur ve iyi bir atıştırma için tütsülenir. Ama önce balığı tuzlamalısın. Bunu yapmak için gutted ve üzerinde kesimler yapılır.

Kaba tuzla ovalayın ve bırakın:

• büyük balık- geceleyin;
• küçük - birkaç saatliğine.

Ardından tuzluluk için bir örnek alın. Bunu yapmak için balıktan bir tüy (yüzgeç) koparır ve denerler. Çok fazla tuz varsa, balığın temiz suya batırılması gerekir (yaklaşık bir saat). Sonra kurumaya ya da sigara içmeye asıyoruz.

3 versiyonda turna tuzlama tarifi burada.

İşte, turna balığı, çeşitli ve çoooook lezzetli! Afiyet olsun!

Merhaba, şöminenin yanında tanıştığıma memnun oldum!

Turna konusuna tekrar dönmek ve lezzetli bir şekilde turna pişirmek için birkaç tarif sunmak istiyorum.

Geçenlerde bu nehir balığının etinin faydalarından bahsetmiştim ve sizlerle bir tarif paylaşmıştım.

Ancak, günlük menü için olduğu kadar basit, ondan başka yemekler de pişirebilirsiniz. tatil masası.

Pike lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Turna pişirmeye başlamadan önce temizlenmeli ve içleri temizlenmelidir. Ama bu bizim seçeneğimiz, çünkü biz nehir balığı biz satın almayız. Balık satın alırsanız bu aşamayı atlayabilirsiniz - genellikle önceden işlenmiş olarak satarlar veya önünüzde kesebilirler.

Pike lezzetli ve taze olduğunda diğer balıklar çıkıyor. Bazen dondurmak zorunda kalsak da, taze yakalanmış balıkları dondurduğumuzdan eminiz ve hemen işliyor ve zaten temiz, pul ve gereksiz bağırsaklar olmadan dondurucuya koyuyoruz. Dondurulmuş balık satın alırsanız, tazeliğinin %100 garantisi olmayacaktır, bu nedenle mümkünse donmamış satın almak daha iyidir.

Turnayı kendi başına temizleyecek olanlar için, turnayı temizlememiz için yeni bir yol olan bir video buldum, genellikle normal bir balık pulu kullanırız. O halde videoyu izleyin belki bu yöntemi hizmete alırsınız.

Pekala, turnamız hazır, lezzetli bir şekilde pişirmeye başlayalım.

Bir tavada turna nasıl pişirilir

Turna eti az yağ içerdiğinden diyet olarak kabul edilir ve birçoğu sıradan kızartma için çok uygun olmadığına inanır - kuru olduğu ortaya çıkar. Deneyimlerimiz, kızarmış turnanın lezzetli olduğunu söylüyor. Sadece bir incelik bilmeniz gerekir - sonuçta, balıkların boyutları farklı olabilir, bu nedenle bir tavada sıradan kızartma için genç turna kullanmanız gerekir. Hiç kuru olmayan lezzetli ve yumuşak bir balık çıkıyor.

İçindekiler:

• küçük turna
• sebze yağı
• soğan

Bir tavada turna tarifi - basit ve lezzetli:

1. Bitmiş işlenmiş balığı yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, tuzlayın ve yaklaşık 15 dakika bir süre bekletin.
2. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ateşe verin ve ısınır ısınmaz, daha önce ekmek kırıntılarına yuvarlayarak turna parçalarını yayın. Ekmek için buğday, keten tohumu kullanabilirsiniz, mısır unu ayrıca bazen kullanırım galeta unu ve bazen irmik. Sizi temin ederim, herhangi bir ekmekle lezzetli oluyor.
3. Uzun süredir devam eden bir tavsiye var - et fazla pişirilemez, ancak balık sindirilmelidir. Bu nedenle, her zaman sadece balığı kızartmaya değil, kapağın altına buğulamaya çalışıyorum. Turna dilimlerini yağın içine koyduktan sonra biraz kızartın, sonra ters çevirin, örtün ve orta ateşte pişene kadar pişirin. Daha sonra kapağı kaldırıyoruz ve balığa iştah açıcı bir görünüm veriyoruz, her iki tarafta biraz kızartıyoruz, böylece altın bir görünüm ortaya çıkıyor ve kabuk lezzetli oluyor.
4. Soğan - Bu malzeme benim için olmazsa olmaz, kocam bazen kızarmış soğanların benim için ana yemek olduğunu ve balığın güzel bir ek olduğunu şaka yapıyor. Ama gerçek şu ki, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, balığın pişirildiği yağda kızartırsanız, ilahi lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Pişmiş turnaları bir tavaya koyun, üstüne kızarmış soğan koyun, servis yapın. Eminim beğeneceksin.

Ekşi kremada pike nasıl pişirilir

Kızartmaya karşıysanız ve daha sağlıklı bir seçenek istiyorsanız, pike'yi fırında ekşi krema ile pişirin.

İçindekiler:

• Ekşi krema
• Limon
• biber

Ekşi kremalı turta - fırında fotoğraflı bir tarif:

Bir diğer harika seçenek pike pişirmek, bağlantıdaki tarife bakın.

Fırında lezzetli doldurulmuş turna nasıl pişirilir

Bu tarif tatil masası için idealdir. Turna dolması, soğuk bir atıştırmalık olarak hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.

İçindekiler:

Kıyılmış balık hazırlamak için:

• turna filetosu - 600 gr.
• somun - 30 gr.
• yumurta - 1 adet.
• tereyağı - 50 gr.
• soğan - 1 adet.
• biber
• Süt

Doldurmak için:

• yumurtalar - 5 adet.
• süt - 200 ml.
• taze mantar - 400 gr.
• kızartmak için bitkisel yağ

Doldurulmuş turna süslemek için:

• yumurtalar - 1 adet.
• peynir sert çeşitler- 50 gr.

Doldurulmuş turna - adım adım tarif Fotoğrafla:

Hazırlanan doldurulmuş turna balığını bir tabağa koyun, kesin. porsiyonlu parçalar. Hemen ana yemek olarak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir ve soğuk meze olarak servis edilebilir.

Bugün size pike'yi lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinize dair birkaç tarif sundum. Umarım onlardan kendinize bir şey seçersiniz veya belki hepsini denersiniz.

Afiyet olsun!

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

En iyi turna yemeği - krutonlu kulak

Tuzlu süzme peynirle pişirilmiş kulağa kruton.

Süzme peynire sarısı ve tuz eklenir, iyice karıştırılır ve somun dilimleri yayılır. 120-130 °C sıcaklıktaki fırında altın rengi olana kadar pişirin. Kulak ile servis edilir. Servis yaparken krutonların üzerine dereotu konur.

En iyi turna yemeği şüphesiz klasik kulak, hazırlanması için şunları yapmanız gerekir:

• Turna (çıkış) - 600 gr;
• soyulmuş patates - 400 gr;
• soyulmuş soğan - 80 gr;
• Rafine bitkisel yağ - 15-20 g;
• Maydanoz yeşillikleri, yaprak sapı olmadan - 10 g;
• Tuz;
• Baharat.

Balık çorbasını pişirmeden önce turna %3 sirke ile önceden ovulur ve 20 dakika kadar bekletilir. Bu, bataklık kokusunu ve tadını çıkarmak için yapılır. Bundan sonra, turna iyice yıkanır. soğuk su ve omurga olmadan katmanlar halinde kesin.

Turna katmanları dik açıyla kesilir, patateslerle birlikte bir tavaya konur, dilimler halinde kesilir. Sıcaklığı 85 ° C'ye yükselterek, turna 40-45 dakika kaynatın. Daha sonra baharatlar (karabiber, defne yaprağı, kimyon, kişniş), tuz, kavrulmuş soğan, kıyılmış maydanoz ile tatlandırılır. Pişirmenin en sonunda 1 litre balık çorbası başına 10 g oranında tuz eklenir.

Kulağa kruton ile servis yapıyoruz.

Turna yemekleri için bu tarifin fotoğrafına bakın: servis yapmadan önce bir dereotu sapı ile süslenir.

Sebze ile haşlanmış ikinci turna yemeği

Bu taze turna yemeği için ihtiyacınız olacak:

• Omurlu ve derili turna tabakası - 700 g;
• Bitkisel yağ 70 gr;
• soğan - 100 gr;
• havuç - 50 gr;
• Beyaz kökler - 50 gr;
• taze domates - 100 gr;
• Ekmek için un - 40 gr;
• Karabiber beyaz, siyah 5 bezelye;
• Tuz;
• Maydanoz, dereotu, soğan tüyü - 30 gr.

Turna tabakası 45 ° 'lik bir açıyla parçalar halinde kesilir, unla kaplanır, glüten 7 dakika şişmeye bırakılır ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır. Kızaran kısımlar ters çevrilip tuzlanır. Turna yemekleri pişirirsek, tuzun higroskopik olduğunu, nemi kendine çektiğini ve tuzla balığın derisinde buharlaşma meydana geldiğini unutmayız. balık suyu sıcak yağdan. Nem olduğu sürece, balık şüphesiz buharda pişirilir, peki ya tadı? kızarmış balık unutabilirsin.

Soğanlar, havuçlar halkalar halinde kesilir ve ayrı ayrı kızartılır, beyaz kökler eğik olarak kesilir ve yağ, tuz ve baharat olmadan ızgarada veya tavada pişirilir.

Domatesler beyazlatılır ve derileri çıkarılır, balıkla birlikte serilmeden önce daireler halinde kesilir. Karabiber bir havanda veya yemek kaşığında ezilir.

Altta kalın tabanlı bir tavaya bir sebze tabakası konur, kızarmış balıklar derili kısmı üste gelecek şekilde, balıklar tuzlanır, biberlenir, bir kat sebze ve domatesle kaplanır, doğranmış yeşil yaprak sapları, kalan bitkisel yağ eklenir, bir kapakla kapatılır ve 30 -40 dakika küçük bir ateşe (80 ° C'ye kadar) konur.

Balığın hazır olma derecesi, tava kapağının altından gelen aroma ile belirlenir.

Haşlanmış balık bir kapak altında 20-40 dakika tutulur - süre mevsime bağlıdır: kışın daha az - yazın daha uzun. Turna 60 ° C'ye soğumaya bırakılır, ısıtılmış bir tabağa aktarılır, yeşillik, limon, zeytin, turşu ve ciddiyetle, mumlarla masaya servis edilir. Mutfak yaratımının aroması, çok sağlıklı bir iştahı heyecanlandırır.

Sebzeler, yeşillikler üzerine haşlanmış bu ikinci turna yemeğini süsledikten sonra masaya servis ediyoruz.

Lahana yaprağında pişmiş turna tarifi

İçindekiler:

• Başsız gutted turna;
• Salo spinal ham (tuzsuz);
• Beyaz lahana;
• Tuz;
• Soğan;
• öğütülmüş biber (beyaz ve siyah);
• Havuç;
• Maydanoz ve dereotu yeşillikleri.

Bunu hazırlamak için balık yemeği turnadan önce sebze hazırlamanız gerekir. Lahananın başında, dış yeşil yapraklar ve bir lahana başından bir sap kesin. Kalan sebzeler soyulur ve soyulur. Yeşiller yıkanır.

AT sıcak su lahana başını sapsız indirin, kaynatın ve sırayla dış tabakaları çıkarın, kendiliğinden kafadan ayırın. Sayfaları tepsilere yerleştirin.

Omurilik yağı ince uzun şeritler halinde kesilir (30 cm'ye kadar). Temizlenmiş, içi boşaltılmış turna karkası yuvarlak olarak kesilir. İçeride, mermiler tuz ve karabiber ile ovulur (içine birkaç çubuk soğan koyabilirsiniz). Yuvarlakları yağ şeritleriyle sarın.

Kaynak yapılan lahana yaprağı merdane ile hafifçe açılır. Domuz yağı ile yuvarlak turna bir kağıda serilir, bir zarfa sarılır, bir fırın tepsisine dikiş atılır. Zarflar, önceden 120-140 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, 10-15 dakika pişirilir, ardından sıcaklık 90 ° C'ye düşürülür ve 15-20 dakika daha pişirilir. Maydanoz ve dereotu ile masaya servis edilir.

Pişmiş turna lahana yaprağı, maydanoz ve dereotu ile masaya servis yapın.

Lezzetli yemek "Pike, Yahudi"

İçindekiler:

• Başsız oluklu turna - 600 g;
• havuç - 40 gr;
• Beyaz kökler - 120 gr;
• kuru üzüm - 50 gr;
• Beyaz sek şarap- 200 gr;
• Kereviz sapları - 30 gr.

Envanter:

• Tepsiler.
• Kesme tahtaları.
• Balık bıçağı.
• Sebzeler için bıçak.
• Tencere büyük.
• Tencere küçük.

Havuç, kereviz kökü ve maydanoz eşit şekilde kesilir ve yarı pişene kadar kaynatılır. Kereviz kesimleri jülyen şeklinde kesilir. Limon haşlanır, soyulur ve soyulur. Kuru üzüm sıcak suda durulanır.

Turna yuvarlak doğranır, bir tencereye konur, üzerine beyaz şarap dökülür, kuru üzüm, mezdrasız limon, lezzet ve tohumlar eklenir. Turnanın biraz üzerinde tuz, köklerin bir kaynağını ekleyin, böylece sıvı balıkları hafifçe kaplar. Doğranmış kereviz saplarını ekleyin.

Ocağa koyun ve hızlı kaynamadan kaçınarak pişene kadar 90 ° C sıcaklıkta pişirin. Beyaz safran sos ile servis edilir.

Otlar, kuru üzüm ve limon ile servis yapın.

Yahudi turnası için safranlı sos.

İçindekiler:

• Tereyağı - 20 gr;
• Un - 15 gr;
• Beyaz kökler - 10 gr;
• Turna suyu - 300 gr;
• havuç - 5 gr;
• Safran - 9 organlarındaki.

1. Unu eritilmiş tereyağlı bir tavaya eleyin.

2. Yağ paserovka'yı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

3. Passerovka'ya biraz et suyu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Safranı ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Beyaz kökleri ve havuçları kesin.

6. Doğranmış beyaz kökleri ve havuçları ekleyin.

Tadı iyileştirmek için sosu iki veya üç kez birkaç dakika kaynatın. Pike'yi acı sosla doldurun ve yemeği masaya servis edin.

Turnayı "Yahudi" sosuyla doldurup masaya servis ediyoruz.

pike en çok biridir az yağlı çeşitler balık, bu sayede faydalı olur diyet ürünü beslenme. Turna yemekleri pişirmek için size çeşitli tarifler sunuyoruz.

dolması turna tarifi

İçindekiler:

• turna - 1 adet;
• pirinç - 100 gr;
• soğan - 1 adet;
• baharat.

Yemek pişirme

Şimdi size lezzetli bir turna yemeğinin nasıl pişirileceğini anlatacağız. Her şeyden önce, önce onu ayıralım. Bunu yapmak için iyice yıkayın soğuk su, kağıt havlu üzerinde kurulayın, pullardan dikkatlice temizleyin, solungaçları çıkarın, karnı açmadan içini çıkarın ve cildi çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Ortaya çıkan fileto turna sırtından çıkarılır, eti kemiklerden kesin ve tüm küçük kemikleri çıkarın.

tuzlu suda yumuşayana kadar. Kesilmiş turna etini bir kıyma makinesinden kıyma haline getiriyoruz, soğanı ekliyoruz, tuz, karabiber ve haşlanmış pirinçle birleştiriyoruz. Dolguyu bir kaşıkla iyice yoğuruyoruz ve turna “derisi” ile dolduruyoruz, ancak çok sıkı değil.

Pişirme sırasında balığın yanmaması için fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz ve çıkarılması uygun. Fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayıp 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 30-35 dakika fırına koyuyoruz. Hazır doldurulmuş balık ile masaya servis yapın taze sebzeler, bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin ve üstüne bir mayonez ağı ile süsleyin.

Turna filetosu tarifi

İçindekiler:

• baharat;
• taze turna - 1 kg;
• buğday unu - 200 gr;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• limon - 1 adet.

Yemek pişirme

Pişirmenin başka bir yolunu düşünün ilginç yemek pike'den. Hazırlanan balığı iyice yıkar, peçeteyle sileriz, porsiyonlar halinde keseriz. Daha sonra elde edilen filetoyu biraz tuzlayın, üzerine limon suyu dökün, üzerine beyaz biber ve isteğe göre kuru otlar serpin. Turnaya demlenmesi ve ıslanması için 15 dakika veriyoruz. Ardından, balık filetosunu dikkatlice un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta kızartın. Bitmiş kısımları bir tabağa koyuyoruz ve masaya limon dilimleri ve taze otlar ile servis yapıyoruz!

Pike pirzola tarifi

İçindekiler:

• turna - 3 adet;
• soğan - 300 gr;
• domuz yağı- 30 gr;
• somun - 5 dilim;
• yumurta - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• baharat;
• galeta unu;
• süt - 200 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml.

Yemek pişirme

Turnayı pullardan bir kazıyıcı ile temizliyoruz, karnını kesiyoruz, tüm iç kısımlarını çıkarıyoruz, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesiyoruz. Daha sonra balıkları soğuk su altında yıkar, bir kesme tahtası üzerine koyarız ve sırt boyunca derin bir kesim yaparız, filetoyu kemiklerden tamamen ayrılacak şekilde keseriz. Elde edilen pike hamurundan büyük kemikleri çıkarın, cildi çıkarın ve filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Sütü bir kaseye dökün, içine bir parça somun ıslatın, ekmeğin 15 dakika yumuşamasını sağlayın.

Bu sefer soğanı, sarımsağı soyuyoruz ve sebzeleri yağla birlikte akan suyun altında yıkıyoruz. Sonra her şeyi bir havlu üzerinde kuruturuz ve domuz yağı ve soğanı ayrı parçalar halinde doğrarız. Sonra hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz: turna fileto, sarımsak, soğan, pastırma ve ıslatılmış somun. Elde edilen kıyılmış eti tuzlayın, tekdüze tutarlılık, yumurtaları kırın ve küçük pirzolalar oluşturun.

Bundan sonra, bir kaseye dökün ve tüm pirzolaları avuç içlerinizle dikdörtgen bir şekil vererek yuvarlayın. Şimdi sobayı yakıyoruz, üzerine bir tava koyuyoruz, yağ döküyoruz, turna pirzolalarını dikkatlice indiriyoruz ve bir tarafta 7 dakika kızarana kadar, sonra diğer tarafta kızartıyoruz. Hazır yemek haşlanmış sebze salatası ile sıcak servis yapın makarna ve pirinç.