Evde likör yapmak. İhtiyacımız olan içeceği hazırlamak için

Ev yapımı likörün hazırlanması çok kolaydır, sizler için en çok topladık çeşitli tarifler. Evde 5 dakikada bile likör hazırlayabilirsiniz!

çekilmiş kahve - 40 gr
alkol - 120 ml
şeker - 120 gr
su - 120 ml
1/3 limon kabuğu rendesi
vanilya kabuğu

Likör hazırlamak için ihtiyacımız var kahve, alkol, 1/3 limon kabuğu rendesi, yarım vanilya çubuğu, su ve şeker. Öncelikle kahveyi, alkolü, limonu ve vanilyayı alalım.

Beyaz kısmı yakalamamaya çalışarak limonun lezzetini çıkarıyoruz.

Kabuğu 2 parçaya bölün, tohumları bir bıçakla kazıyın.

Kahve, alkol, vanilya ve lezzetini karıştırın.

Karışımı temiz ve kuru bir şişeye dökün. Şişeyi 1 hafta boyunca karanlık ve serin bir yere gönderiyoruz. İçeriği karıştırmak için şişeyi her gün iyice çalkalayın.

Bir hafta sonra şeker ve sudan şurup yapın. Her şey basit bir şekilde yapılır, bunu yapmak için şekeri bir tencerede suyla karıştırın ve kaynatın, pişirmenin başlangıcında karışımı aktif olarak karıştırın, böylece şeker erisin, şurup kaynadığı anda 5 dakika daha pişirin. kısık ateşte ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş şurubu kahve karışımına ekleyin ve elde edilen karışımı her gün çalkalayarak 1 hafta daha demlenmeye bırakın.

Bir hafta sonra likörü ince bir elek ve tülbentten dikkatlice süzün. Temiz, kuru bir şişeye dökün ve serin ve karanlık bir yerde 2 ay daha demlenmeye bırakın.

2 ay sonra likörü çıkarıp tadını çıkarıyoruz! Akşam yemeğinden sonra oda sıcaklığında servis yapın.

Tarif 2: Evde Baileys likörü

Ünlü Baileys likörünün tarifi evde tekrarlanabilir.

Şekersiz yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
Şeker – 250 gr
Kahve (dondurularak kurutulmuş kahve konsantre sütte iyi çözünmediği için toz haline getirilmiş) - 2 çay kaşığı.
Vanilin veya vanilya şekeri– 1 poşet
Votka – 300 ml
2 yumurta

Votka dışındaki tüm malzemeleri metal bir kapta karıştırın ve çırpın.

Karışımı kısık ateşte yerleştirin. Şeker ve kahve eriyene kadar sürekli karıştırılmalıdır. Kütle kalınlaşmalıdır. Bu aşamada yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek önemlidir, bu nedenle kaynatmayın.

Bulaşıkları ocaktan alın, soğutun, ardından votkayı dökün ve iyice karıştırın.

Birkaç kat gazlı bez veya kalın kumaştan süzün.

Hemen kullanılabilir.

Tarif 3: Yoğunlaştırılmış sütlü ev yapımı kiraz likörü

Lezzetli, çiğneme gerektiren ve inanılmaz derecede aromatik Vişne Likörü Votka, yoğunlaştırılmış süt ve domates dışındaki herhangi bir meyve suyunun varlığında birkaç dakika içinde oluşturulan yoğunlaştırılmış süt ile. Bu tarifte vişne suyu kullanılıyor. İle mükemmel bir şekilde bağlanır tatlı yoğunlaştırılmış süt Ekşi tadı sayesinde likörü mükemmel bir şekilde lezzetli hale getirir - mide bulandırıcı veya çok ekşi değildir.

Votka – 0,5 l
Yoğunlaştırılmış süt - 100 ml
Vişne suyu – 200 ml

Sadece üç malzeme alın ve tarife başlayın!

Yoğunlaştırılmış sütü derin bir kaba dökün - hem sıvı hem de kalın alabilirsiniz - sonuç aynı olacaktır. Ancak yoğunlaştırılmış sütün hurma yağı eklenmeden yapılması daha iyidir.

Daha sonra yoğunlaştırılmış sütün üzerine vişne suyunu dökün.

500 ml'lik votka şişesinin tamamını dökün. Merak etmeyin, 100 ml yoğunlaştırılmış süt ve 200 ml meyve suyu, votkayı %40 sulandıracak ve likörünüz yaklaşık %25-26 kıvamda çıkacaktır.

Kabın tüm içeriğini bir çatal, çırpma teli veya uzun bir kahve kaşığıyla karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.

Hazırlanan vişne likörünü yoğunlaştırılmış sütle birlikte bir sürahiye, sürahiye vb. dökün ve ardından bardaklara dökün ve tatlılarla birlikte servis yapın.

Tarif 4: Limon suyuyla çilek likörü (fotoğraflı)

Likördeki çileğin aromatik tatlı tadı limonun ekşiliğiyle seyreltilir ve votka bu iki malzemeyi bir arada tutar. Sonuç inanılmaz derecede durgun ve viskoz bir içecek.

Çilek - 400 gr
Votka – 250 ml
Şeker - 100 gr
Limon suyu - 1,5 yemek kaşığı.

Çilekleri suyla durulayın ve kuyruklarını koparın. Bir kaseye alıp toz şekeri ekleyip blenderda püre haline getirin. homojen tutarlılık. Çileklerin kendisi içeceğe daha fazla tatlılık vereceğinden toz şeker dozunu artırmamalısınız.

Limonu ikiye bölün ve yarısını bıçakla birkaç kez delin, ardından suyunu sıkın. Limonunuz yoksa limon kullanabilirsiniz.

Votkayı kaseye dökün ve her şeyi bir blender ile tekrar karıştırın.

Hazırlanan likörü bardaklara ve bir şişeye dökün.

Tarif 5: Evde basit nane likörü

olarak içebilirsiniz saf formu ve çok çeşitli kokteyller ve infüzyonlar hazırlamak için kullanılabilir.

Taze nane – 6-7 dal
Votka - 1 bardak
Şeker - 1 bardak
Su (kaynar su) - ½ bardak

Ev yapımı nane likörü en iyi şekilde taze bitki dallarından yapılır. Bununla birlikte, ev yapımı müstahzarlardan (dondurulmuş veya kurutulmuş nane) de hazırlanabilir. Dalları akan suda iyice durulayın, tüm yaprakları dikkatlice yırtın. Yaprakları bir bıçakla veya bir karıştırıcıda öğütün, sapları ayrı ayrı doğrayın.

Nane karışımını uygun bir cam kavanoza aktarın, votkayla doldurun ve serin bir yere koyun.

Evde nane likörü 2 hafta içinde kullanıma hazır hale gelecektir.

Nane tentürü yeterince doygun hale geldiğinde, ince bir süzgeçten veya birkaç kat gazlı bezden süzülmesi gerekecektir. Arıtılmış içeceği temiz bir kavanoza dökün ve soğutun.

Şekeri ve suyu bir tencerede karıştırıp kısık ateşte şerbeti pişirin. Şurubu soğutun ve içine dökün. nane tentürü. İçeceği iyice karıştırın ve birkaç saat dondurucuya koyun.

Nane likörünü deneyebilirsiniz. Ancak daha fazlasını seviyorsanız zengin içecekler ve beklemeye hazırsanız, likörü 2-3 hafta daha oda sıcaklığında bırakın. İçecek ne kadar uzun süre demlenirse tadı o kadar yumuşak ve parlak olur.

Tarif 6: Yoğunlaştırılmış sütlü hindistancevizi likörü (adım adım fotoğraflarla)

votka – 400 ml
yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
bütün hindistan cevizi - 1 adet

Tarif 7: Alkollü Ev Yapımı Limoncello

Limoncello gelenekseldir İtalyan likörü Yemekler arasında lezzeti yeniden sağlamak için yemek sonunda veya yemek sırasında servis edilir. Bu içeceğe limonata denilse de sadece alkollüdür.

Hazır limoncello en iyi şekilde buzdolabında saklanır ve soğutulmuş olarak servis edilir. Veya buna göre bir aperatif hazırlayabilirsiniz. maden suyu veya köpüklü şarap ve bardağa limon talaşı ve buz küpleri ekleyin.

su - 400 ml
şeker - 250 gr
limon - 5 adet
etil alkol %95 – 200 ml

Günümüzde birçok insan evde likör ve likör yapıyor. Mağazada satın alınanlardan daha ucuzdur ve çoğu zaman daha da lezzetli olur. Likörü kendiniz nasıl hazırlayacağınız ve kaç gün demleyeceğiniz kolay sorular değil. Farklı tarifler var ve içeceğin alkollü bazıyla ilgili pek çok tartışma ortaya çıkıyor. Konyak çok nadiren kullanılır, kaçak içki biraz daha sık kullanılır. En yaygın olanları votka ve alkoldür.

Özellikler

Ana kurala göre likör için bir baz seçmek gerekir - alkol yüksek kalitede olmalıdır. Çünkü iyi konyak- bu asil ve pahalı bir içecek, pek çok insan bunu denemesine izin vermeyecek.

Votka ve alkol (belirli bir sertliğe indirgenmiş), hem fiyat hem de menzil açısından bulunabilirliklerinden dolayı en sık kullanılır. Yabancı tatların ortaya çıkma olasılığı yüksek olduğundan, yalnızca votka/alkol üretimine izin verilir.

Moonshine daha az kullanılır, ancak birçok insanın elinde olduğu için bunun üzerinde daha ayrıntılı olarak duracağız. Likörlerdeki herhangi bir alkol gibi, kuvvet katmaya yarar. İyi yapılırsa içecekler lezzetli ve içimi kolay olacaktır, ancak kalitedeki herhangi bir kusur gelecekteki içeceği mahvedecektir. Moonshine olmamalıydı hoş olmayan koku ayrıca bazı likörler de eklenir sitrik asit, aynı zamanda (koku) kalıntılarının giderilmesine de yardımcı olacaktır.

Kaçak içkide kuş üzümü

İçindekiler:

1 litre kaçak içki (votka, alkol);
1 kg şeker;
3 kg kırmızı kuş üzümü;
1 litre su;
10 kuş üzümü yaprağı;
½ çay kaşığı. sitrik asit.

Başlayalım:

Kırmızı kuş üzümü ve diğer meyvelerden ev yapımı likör hazırlamak için akan suda iyice yıkanmaları gerekir. Şaraptan farklı olarak meyvelerin yüzeyinde doğal mayayı korumamıza gerek yok, bu nedenle hem meyveleri hem de yaprakları dikkatlice yıkıyoruz.
Meyveleri bir cam kaba dökün ve yaprakları (yaklaşık 4 parça) yırtın, kaçak içkiyi dökün ve sitrik asit ekleyin. Sıkıca kapatılmış kabı bir ay (4-5 hafta) sıcak bir yere koyuyoruz.
O zaman yapmanız gereken şeker şurubu. Hazırlamak için bir tava alın, su dökün, şekeri eritin ve kaynatın. 10 dakika kaynatın. Film çekiyoruz.
Moonshine infüzyonunu gerekirse bir kereden fazla filtreliyoruz.
Her iki bileşeni de aynı sıcaklığa - oda sıcaklığına getiriyoruz. Karışım.
Şişeliyoruz. Bir iki hafta daha ısrar etmeye devam ediyoruz.
Ne kadar şekere ve diğer malzemelere ihtiyacınız olduğu size kalmış. Tarifi ilk seferde tam olarak uygulamanızı öneririz. Tadımdan sonra geleceğe yönelik değişiklikler yapacaksınız.

Bir yıla kadar yaşlanmayı deneyebilirsiniz, bunun sonucunda viskoz, hoş pembe bir içecek elde edersiniz. Tadı, orijinal kaçak içkinin kalitesinden büyük ölçüde etkilenir.

Baileys 1-2-3'te

Ne ve ne kadar:

½ l iyi kaçak içki veya pahalı votka;
½ litre yüzde on krema;
1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
100 gr. koyu çikolata;
1 paket vanilya.

Bu likörü yapmanın tarifi benzerlerinin en basitidir.

Bitter çikolatayı alın ve ezin. Daha sonra bir su banyosunda eritin ve karışımın koyulaşmaması için biraz krema ekleyin.
Kalan kremayı yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayla karıştırıp iyice çırpın. Daha önce soğumuş olan eritilmiş çikolatayı dökün.
Yarım litre kaçak içki ekleyin. Elde edilen karışımı bir karıştırıcı kullanarak iyice karıştırın. Daha sonra içecek soğutulmalıdır.
Ortaya çıkan ve soğutulmuş içeceğin demlenmesine gerek yoktur. Hemen masaya servis edilir.

Likör kahveye eklemek için çok uygundur. Ancak bu şekilde içebilirsiniz.

Daha önce de belirttiğimiz gibi bu basit bir tarif; orijinaline yaklaşmak istiyorsanız daha karmaşık bir tarif seçmelisiniz.

Karpuz likörü

Ev yapımı karpuz likörü yaz için iyi bir seçimdir. Bu tarifin en önemli özelliği güzel olgun karpuzlar. Sadece kırmızı posayı kullanarak meyve suyunu sıkmanız gerekir. Kaç tane çizgili meyveye ihtiyacınız olacağını söylemek zor, bu yüzden orantıyı takip ediyoruz:

600 ml karpuz suyu;
400 ml kaçak içki / votka;
20 gr. vanilin;
150 gr. Sahra.

Tavaya dökün karpuz suyu, şeker ekle. Kısık ateşte koyun ve on beş dakika pişirin. Karışım sürekli karıştırılmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Tavaya vanilyayı ekleyin, karıştırın ve içeceğin soğumasını bekleyin. oda sıcaklığı.
Ay ışığını dökün ve tekrar karıştırın.
Ortaya çıkan likörü bir şişeye dökün ve serin bir yere koyun.
Karpuz likörünün demlenmesi on gün sürer.
Bu günlerin her birinde şişenin içindekileri sallamanız gerekir.

Likör tatlı çıkıyor sıradışı tat. Soğuk koşullarda saklanmalı, daha sonra raf ömrü 4 yıla kadar uzatılabilir. Herkes içeceğin tam olarak ne kadar süre saklanacağına kendisi karar verir, ancak kışın yaz tadı notalarına direnmek zor olacaktır.

Çözüm

Evde kaçak içkiden likör yapabilirsiniz ve yapmalısınız. Kaliteli bir ürüne sahip olduğunuz için bunun için bir kilogram çilek bulamamak affedilemez.

Likörleri demlemek gerekir, tıpkı şarap gibi, yıllandırmayı severler. Kural olarak ısrar ediyorlar hazır içecek karanlık ve serin koşullarda 10 ila 90 gün arasında. Her tarif size ev yapımı likörün ne kadar süre dinlendirileceğini ayrı ayrı söyleyecektir. Süt likörlerine dikkat etmelisiniz, raf ömürleri çok kısadır.

Ne kadar çilek, şeker ve baharat kullanılacağı açık ve yaratıcı bir sorudur, kendiniz karar verin. Kendinize düşünecek bir şey vermek için önce tarifi tam olarak izleyin.

Sonuç olarak, evde hem meyvelerden hem de meyvelerden ve en sıra dışı malzemelerden hemen hemen her türlü likör ve likörü hazırlamanın kolay olduğunu söyleyebiliriz.

Likörler, geleneğe göre öğle veya akşam yemeğinden sonra servis edilen ve küçük dozlarda tüketilen aromatik içeceklerdir. Likörler isimlerini içine kattıkları bitki veya meyveden alırlar. Ev yapımı likörler esas olarak iki şekilde hazırlanır: bitmiş meyve veya meyve suyuna şeker, alkol veya votka eklenir; meyveler veya otlar votka ile dökülür ve demlenir.

Likör yapılırken aroma ve özel tat için şifalı otların yanı sıra çeşitli baharatlar da eklenir. Bu baharat çeşitleri arasında tarçın, karabiber, karanfil, narenciye kabuğu rendesi, kahve çekirdekleri ve farklı kökenlere sahip pek çok farklı kök yer alır. tat nitelikleri. Bazı likörlerin hazırlanması için yirmiden fazla aromatik bitki ve baharata ihtiyaç vardır. Likör hazırlanırken bileşenler fermente edilmez. Likör yapma işlemine harmanlama denir. Basitçe söylemek gerekirse, karıştırma var farklı malzemeler tarife göre belirli oranlarda. Ana malzemeler votka veya alkol ve su olacaktır. Buna ek olarak, aslında bir likörü likör yapan çeşitli aromatik bileşenler de vardır. Bu koşullar altında zengin bir tat ve aroma elde etmek kolay değildir, bu nedenle malzemelerin seçimi dikkatli ve dikkatli yapılır, doğaçlama yapmanız gerekir. Doğaçlamalarınızı yazın, böylece işe yararsa iyi likör tarifi kaybolmadı. Berry likörleri çok popülerdir. Ahududu likörü hazırlamak için bunu yapın. Bir kilogram ahududu alın ve iyice ezin, ardından ahududu kütlesine bir litre alkol dökün ve on beş gün demlenmesine izin verin. İnfüzyonun periyodik olarak çalkalanması gerekir. Daha sonra bir kilo şeker alıp bir litre suya döküp şurubu kaynatıp soğutup infüzyona döküyorlar. Birkaç hafta daha demlenmesine izin verin. Bundan sonra süzülür ve şişelenir. Çilek likörü bu şekilde hazırlanır. Bir kilogram taze çilek alın, bir kaba dökün ve meyveleri kaplayacak şekilde alkol dökün. Sıcak ve karanlık bir yerde iki gün bekletin ve ardından alkolü boşaltın. Aynı çileklerin üzerine bir litre su döküp üç gün bekletin, ardından iki kilo şeker ekleyip şurubu pişirin. Alkolü şurupla karıştırın ve on gün bekletin. Daha sonra süzün ve kaplara dökün.

Popüler bir bitkisel likör nanedir. Yirmi nane yaprağı hazırlayın ve üzerine bir litre votka dökün. Sıkıca kapatın ve iki hafta bekletin. Daha sonra votka süzülür, içine bir bardak şeker dökülür ve eriyene kadar ısıtılır. Soğuduktan sonra likör şişelenebilir. İçin gül likörüÇay gülü yapraklarını toplayın, bir şişeye dökün ve votkayla doldurun. Bir hafta kadar güneşte bırakın. Daha sonra votkayı boşaltın ve süzün. Şurubu bir litre su ve bir kilogram şekerden kaynatın ve soğuduktan sonra votka ile karıştırın. Biraz ekleyebilirsiniz Gıda boyası renk için. Ceviz likörü de oldukça popüler bir içecektir. Elli yeşil olanı al ceviz ikiye bölün, bir kaba dökün ve bir litre alkolle doldurun. Tarçın ve karanfilleri ekleyin, kapatın ve bir ay bekletin. Daha sonra alkolü dökün ve bire bir kaynatılmış şeker şurubu ile karıştırın. On gün daha demlenmesine izin verin - tadabilirsiniz.

Kahveden aromatik likör elde etmek için aşağıdaki adımları izleyin. Elli gram toprak doğal kahve bir bardak su ekleyip kaynatmanız gerekiyor. Kapalı bir kapta birkaç gün ısrar etmelisiniz. Daha sonra et suyu filtrelenmeli ve bir litre votka eklenmelidir. Bu karışıma bir bardak şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar ısıtın. Daha sonra bir hafta demlenir, süzülür ve şişelenir.

Gördüğünüz gibi likör yapmak şarap yapmaktan çok daha az zaman alıyor çünkü bitmiş ürün ve buna bağlı olarak teknolojik süreç basitleştirilmiş.

Votka likörü için basit bir tarif ve Portakal kabukları yemek pişirmek için uygun lezzetli içecek herhangi bir mevsimde. Portakalları seviyorsanız, kabuklarını atmayın - bunlar kurutulabilir ve bu basit, inanılmaz derecede lezzetli olmayan likörü yapmak için kullanılabilir.

5 taze olgun portakalın kabuğunu dikkatlice kesmeniz gerekecek. Kabuğu rendeleyebilir veya kurutulmuş kabukları kullanabilirsiniz.

Kabukları bir cam kavanoza koyun, üzerine votkanın yarısını dökün ve kapağını kapatın. Kavanozu 21 gün boyunca karanlık bir yerde demlenecek şekilde yerleştirin. Bu süre zarfında tentürün rengi değişmeli ve hoş bir turuncu renk tonuna dönüşmelidir. Sıvının bir tavaya dökülmesi gerekecek - tentürü birkaç kat gazlı bezle süzün. İçine şekeri dökün ve şurubu pişirin.

Şurup oda sıcaklığına soğutulmalı, kalan votkayı dökmeli, içeceği karıştırmalı ve 14 gün daha serin bir yere konulmalıdır.

Hazır Portakal likörü Buzdolabında saklayın.

Votka ve yaz meyveleri ile likör nasıl yapılır

Votka ve ev yapımı likörler yaz meyveleri soğukta seni hoş bir şekilde memnun edecek kış akşamı. Ahududu, çilek veya yaban çileği gibi en aromatik ve hoş kokulu meyveleri seçmeye çalışın. Lezzetli likör Bu meyvelerden hazırlamak çok kolaydır. İhtiyacın olacak:

Çilek (çilek veya ahududu) - 3 kg
Şeker - 10 bardak
Votka - 1 l
Su - 2 bardak

Çilekleri, çilekleri veya ahududuları iyice ayırın, yıkayın ve bir cam kavanoza meyvelerle doldurun. Meyvenin içine votka dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve sıcak bir yere koyun. Pencere veya balkonda yeriniz varsa içeceği doğrudan güneş ışığına koyun.

4-5 gün sonra, tentürü tortudan dikkatlice boşaltın, hamurun içeri girmesini önlemek için birkaç kat gazlı bezden yapılmış bir filtreden süzün ve temiz bir kavanoza dökün.

Posayı atmayın - üzerine biraz şeker ve su ekleyin ve meyve şurubunu pişirin.

Şurubu süzülmüş tentürün içine dökün ve içeceğin birkaç gün dinlenmesine izin verin.

İçeceği gazlı bez filtreden süzün, cam şişelere dökün ve muhteşem aromatik likörün tadına varın.

Votka ve yumurta likörü tarifi

Votka ve yumurtadan likör yapmadan önce iki küçük kap hazırlamanız ve sarılarını beyazlarından ayırmanız gerekecek. Beyazları buzdolabına koyun ve sarıları şekerle tamamen eriyene kadar iyice öğütün.

Sarısı - 8 adet
Votka - 500 ml
Şeker - 2 su bardağı
Vanilya şekeri - 2-3 gr
Ağır krema - 1 bardak
Süt - 2 bardak

İyi dövülmüş sarılara krema, süt veya vanilya şekeri ekleyin. Malzemeleri bir blender kasesinde karıştırmak en iyisidir. Karışım homojen hale gelince soğutulmuş votkayı ince bir akıntıya dökün, tekrar iyice karıştırın ve likör preparatını bir cam kavanoza dökün.

İçeceği 2 ay serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın. Bu sürenin sonunda içecek kullanıma hazırdır.

Kırmızı kuş üzümü ile votkadan likör yapımı

Kırmızı kuş üzümü suyu - 1 l
Votka - 750 ml
Su - 2 bardak
Şeker - 3-4 bardak (tatmak için)

Kırmızı kuş üzümü ile votkadan likör hazırlamak için meyveleri yıkayıp ayırmanız gerekir.

Bir kavanozu kuş üzümüyle doldurun, 4-5 yapraklı birkaç yaprak ekleyin ve votkayla doldurun. Kavanozu veya şişeyi sıkıca kapatın ve içeceği bir buçuk ay boyunca sıcak, güneşli bir yere koyun.

İçeceğin bir buçuk ay boyunca güneşte olgunlaşmasına izin verin - bu süre zarfında kavanoz neredeyse yoğun meyve suyuyla dolu olacaktır.

Şeker şurubu ile karıştırıp cam şişelere dökün, kapağını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 2-3 gün bekletin. Bitmiş likörü deneyebilirsiniz.

Baharatlı votka likörü tarifi

Şeker şurubu - 2,5 kg
Vanilya - 45 gr
Tarçın - 45 gr
Karanfil - 3 adet.
Votka - 2,5 l
Su 1,2 l

Vanilyayı, yıkanmış ancak ezilmemiş tarçın ve karanfilleri votka ve suyla dökün ve 2 hafta güneşte bekletin. Bitmiş tentürü süzün, 600 ml su ve 2,5 kg şekerden hazırlanan şeker şurubu ile karıştırın. İçeceği serin bir yerde birkaç gün dinlendirdikten sonra baharatlı votka likörünü küçük bardaklara döküp tatmaya başlayabilirsiniz.

Votka likörlü kokteyller ve kokulu meyveler için hazırlanılabilir şenlikli masa. Güzel bir bardağa birkaç buz küpü dökün, üstüne biraz likör dökün ve biraz maden suyu veya tonik ekleyin.

Bu ikramı bir parça taze veya konserve meyveler misafirleriniz de çok memnun kalacak.

Likörlerin bir şöhreti olmasına rağmen kadın içecekleri, bu tamamen doğru değil - bu alkol, hoş sohbetlerle sakin, rahat akşamlar içindir.

Likör - tatlı ve güçlü alkol meyve suları, baharatlar, bitki ve kök infüzyonları ve diğer lezzetli bileşenlere dayanmaktadır. Hammadde seçimi sınırsızdır; likörler meyveler, çiçekler, kaktüsler, kuruyemişler, çikolata, yumurta ve güzel kokan ve tatlı bir tada sahip olan her şeyden yapılır. Likörlerin çeşitliliği çok fazladır, yoğunluğu hacimce %15 ila %70 arasında değişebilir ve şeker içeriğinde önemli farklılıklar vardır.

Gücüne göre Likörler üç türe ayrılır:

Güçlü (%30-45 hacim). Nane, turunç, anason vb.nin çok aromatik çeşitleri.
Tatlı (%25-30 hacim). Genellikle tatlı ve ekşi bir tada sahip meyve ve meyve markalı içecekler.
Kremler (%15-25). Nispeten yeni tür 50 yıldan daha uzun bir süre önce ortaya çıkmamış. Kremsi, hastalıklı tatlı ve viskoz içecek İrlanda'da icat edildi.

Sınıflandırılmamış, tarifleri Orta Çağ'da derlenen eski çeşitlerdir.

Ne zaman ortaya çıktı?

Tarihçiler bu tür tentürlerin açıklamalarını Eski Mısır el yazmalarında buldular, ancak gerçek çiçeklenme ortaçağ Avrupa'sında başladı. Likörler, simyacıların sonsuz gençlik iksirini icat etme sürecinde elde ettikleri bir yan üründü. O dönemde keşişler şifalı iksir üretimiyle uğraşıyorlardı ve bitkisel karışımların çok acı olmaması için onlara bal ekleniyordu.

Onlarca yıldır manastırlar lezzeti geliştiriyor, malzemelerle deneyler yapıyor ve yüzlerce ve binlerce yeni tarif yaratıyor. Böylece 15. yüzyılda Fransız rahipler ünlüleri bir araya getirdiler. Benediktin hala çok popüler.

Aynı zamanda Hollandalılar da benzer tatlı likörler üretmeye başladılar, ancak kimseyi iyileştirmeye çalışmadılar, ancak hemen yeni alkol ticaretini kurdular. Konuya olan ilgi, kolonilerdeki yabani portakalların zengin hasatıyla açıklandı.

Yüzyıllar boyunca likör küçük partiler halinde üretildi, bu nedenle tatlı tadını yalnızca Avrupalı aristokratlar biliyordu. 19. yüzyılda olduğu gibi. Sanayi devrimi başladı, üretim hacimleri arttı ve fiyatlar düştü, içecek tüm dünyada tanındı ve sevildi.

Yemek pişirmenin incelikleri

İki ana üretim teknolojisi vardır:

Konyak veya başka bir alkolle karıştırmak. Maserasyon birkaç ay sürer, ardından tentür süzülür, tatlandırılır ve istenen kuvvete kadar seyreltilir.
Hızlı bir yol, ham maddeleri kısaca alkole batırmaktır. Filtrelenen tentür birkaç kez damıtılır, şeker ve su eklenir.

Bazı markaların üretim teknolojisi 10 yıla kadar olgunlaşmayı içeriyor ve bu sadece tadı değil fiyatı da etkiliyor. Evde şarap yapımının özellikleri 10 yıllık yaşlanmayı gerektirmez, ancak bazı incelikleri dikkate almanız gerekir:

öncelikle belirli zirvelere ulaşmanız gerekir. Kokuyu maskelemek füzel yağları Hiçbir numara yardımcı olmaz, kaçak içkiyi iki kez damıtmak daha iyidir;
su ve maya kullanılması tavsiye edilir;
Yabancı koku giderilemiyorsa, çok özel bir tarif seçin. aromatik maddeler- portakal, limon, nane. Sitrik asitle fusel kokusunu hafifçe bastırabilirsiniz ancak bu, likörün tadını etkileyecektir;
acele etmeyin - tentür en az bir ay içinde tada doygun hale gelmelidir. İçki hızlı tarifler"yavaş"tan daha aşağıdır.

Kaçak içkiden likör nasıl yapılır?

Her ev yapımı şarap üreticisinin cephaneliğinde bir likör tarifi bulunmalıdır. Her şeyden önce çok lezzetli. İkincisi, çok güzel. Üçüncüsü, misafirlerinize kendi yaptığınız tatlı ve aromatik bir içeceği ikram ettiğinizde ustanın otoritesi tavan yapacaktır.

Sitrik

İtalyan Limoncello temasının lezzetle çeşitlenmesi.

İçindekiler:

Üç orta boy limon.
Yarım litre güçlü kaçak içki(%75-80 hacim).
Yarım kilo şeker.
Yaklaşık 400 ml su
Nane, zencefil (isteğe bağlı).

Hazırlık:

Limonları kaynar suyla haşlayın ve turunçgilleri kaplayan koruyucu tabakayı çıkarmak için sıcak akan suyla durulayın. uzun depolama mağazalarda. Bir havluyla kurulayın.
Kabuğun acı beyaz kısmına dokunmamaya dikkat ederek kabuğunu kesin.
Limonların suyunu sıkın.
İÇİNDE cam kavanoz doldurun limon suyu ve kaçak içkiyle lezzetlendirin. Birkaç nane yaprağı ve bir parça zencefil ekleyebilirsiniz. Karıştırın ve sıkı bir kapakla kapatın.
Kavanozu 10 gün boyunca doğrudan ışık almayan sıcak bir yere koyun. İçeriği her gün çalkalayın.
Birkaç kat gazlı bezden süzün, lezzetini sıkın.
Bir tencerede su ve şekeri karıştırıp şerbeti kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. 20-22 o C'ye soğutun.
Şurubu limon tentürünün içine dökün ve karıştırın.
Likörü şişelere dökün ve en az bir hafta boyunca serin tutun.

Bal-fındık

İçindekiler:

Üç litre kaçak içki
Bir kilogram ceviz veya çam fıstığı gibi diğer fındıklar.
Üç yemek kaşığı siyah kuru üzüm.
Üç yemek kaşığı bal.
Bir bardak şeker.

Hazırlık:

Balı kaçak içkiyle karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve 10 gün bekletin. Bal tamamen çözülmelidir.
Moonshine'a ezilmiş fındık, şeker ve kuru üzüm ekleyin. 30 gün bekletin.
Filtreleyin ve şişeleyin.

Böğürtlen

İçindekiler:

Üç litre saflaştırılmış kaçak içki.
2,5 kg böğürtlen.
3 gr sitrik asit.
Tatmak için biraz vanilya.
Tadına göre şeker - yaklaşık 1,2‒1,5 kg.
Su - 1,5 l.

Hazırlık:

Böğürtlenleri biraz ezin.
Moonshine dökün, sitrik asit ve vanilin ekleyin. Karıştırın, örtün ve üç hafta bekletin.
Şeker şurubunu kaynatın, kaçak içkinin gücünü kılavuz olarak kullanın. +20-23 o C'ye soğutun ve içeceği seyreltin.

çilek

İçindekiler:

3 litre saflaştırılmış kaçak içki;
2,5 kg çilek;
1,5-2 kg şeker (tadına göre);
1,5 litre su.

Hazırlık:

Çilekleri ezin ve 5 gün boyunca meyvelerin üzerine kaçak içki dökün.
Şurubu kaynatın. Şekeri suda eritip 5-10 dakika pişirin.
Şurubu soğutun ve süzülmüş çilekli kaçak içki ile karıştırın. Servis yapmadan hemen önce şurup ekleyebilirsiniz.

Çikolata (Bailey)

Yumuşak, kremsi çikolata tadıyla en popüler likörlerden biri kadınlar arasında oldukça popülerdir. Sevdiklerinize kendi ev yapımı Quick Bailey'lerinizi ikram edin. Likör orijinali kadar koyu olmayacak ama tadı gerçek Baileys çikolatası gibi.

İçindekiler:

500-700 ml 40 derecelik saflaştırılmış kaçak içki.
Yarım litre kahve kreması (%10 yağ).
Bir kutu yoğunlaştırılmış krema.
Bir bar bitter çikolata.
Vanilin paketi (2 g).

Hazırlık:

Çikolatayı kırın ve su banyosunda eritin.
Sıvı kremanın yarısını çikolatanın içine dökün. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
Kalan kremayı kaçak içki ile karıştırın, vanilin ekleyin. Bir blender ile çırpın.
Yavaş yavaş çikolatayı ve yoğunlaştırılmış kremayı ekleyin ve malzemeler tamamen birleşene kadar çırpın.

Kızılcık

İçin ev yapımı likör Olgun taze veya dondurulmuş kızılcıklar işe yarayacaktır.

İçindekiler:

Bir litre 40 derece kaçak içki.
4 su bardağı kızılcık (0,5 kg).
500 gr şeker.
Kakule ve karanfil isteğe bağlıdır ancak lezzet için her birine 1’er adet ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

Kızılcıkları çürük ve olgunlaşmamış meyvelerden ayırın, durulayın ve suyun akmasını sağlayın.
Meyveleri bir blender veya kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Kızılcık püresini kaçak içki ile bir kavanoza dökün, kapağını kapatın ve yaklaşık +20 o C sıcaklıkta 4 gün bekletin. Kavanozu günde bir kez çalkalayın.
Birkaç kat gazlı bezden süzün ve posayı sıkın.
Tentürü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kısık ateşte biraz ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Alkolü aşırı ısıtmamaya çalışın.
Karanfil ve kakule eklemeye karar verirseniz, bunları düzleştirin ve birkaç dakika ılık likörün içine atın.
İçecek soğuduğunda süzün ve şişeleyin.

Kiraz

İçindekiler:

Bir buçuk litre saflaştırılmış kaçak içki.
Bir kilogram kiraz.
300-400 gr şeker.

Hazırlık:

Kirazları ayırın, saplarını, yapraklarını ve bozulmuş meyveleri çıkarın.
Kirazları içine yerleştirin üç litrelik kavanoz ve kaçak içkiyle doldurun. Bir kapakla örtün ve serin bir yerde 14 gün bekletin. Kavanozun içeriğini periyodik olarak çalkalayın.
Ay ışığını kirazlardan boşaltın, meyvelere şeker ekleyin ve karıştırın. Her iki kavanozu da kapatın ve 14 gün daha bekletin.
Kirazları bir kevgir içine koyun, şurubun süzülmesini bekleyin, ardından kaçak içkiyle birleştirin. Karıştırın ve demlenmesi için bir gün bekletin.
Hazırlanan likörü şişelere dökün.

Muz

Tropik bölgelerden gelen klasik viskoz likör evde tamamen kopyalanamaz, ancak deneyebilir ve orijinal bir tatlı alkolü alabilirsiniz.

İçindekiler:

Yarım litre yüksek kaliteli kaçak içki.
Yaklaşık 300 gr şeker.
Yarım bardak su (120 mg).
Bir büyük muz.
Kabuğunda veya ekstraktında biraz vanilya.

Hazırlık:

Soyulmuş muzu kesip ezin. Muzu bir kavanoza koyun, ay ışığıyla doldurun, kapağını kapatın ve 14 gün bekletin.
Şurubu su ve şekerden kaynatın, vanilya ekleyin. Oda sıcaklığına soğutun ve ay ışığına dökün. 30 gün bekletin.
Filtreleyin, şişeleyin ve 30 gün daha buzdolabında saklayın.

Ahududu (hızlı tarif)

İşlem infüzyon içermediğinden hazırlık için iki saat yeterlidir. Taze veya dondurulmuş ahududu ama içkinin tadı kaçtı taze orman meyveleri daha parlak.

İçindekiler:

Yarım kilo ahududu.
1 ila 1,25 litre 40 derecelik saflaştırılmış kaçak içki.
600-700 gr şeker.
600 ml su.
Bir paket sitrik asit ve vanilya şekeri.

Hazırlık:

Ahududuların üzerine su dökün ve meyveler beyazlaşana kadar kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Ahududuları çıkarın ve sıkın. Şekeri et suyunda eritin ve “kompostonun” 20 o C'ye soğumasını bekleyin.
Filtreleyin ve kaçak içki ile birleştirin, sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin. Karıştırmak.
Kabı likörle kapatın ve birkaç saat bekletin.
Filtrele.

Likörün hacimce% 20'ye kadar zayıf olduğu, ancak tadı hoş ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Siyah frenk üzümü

İçindekiler:

2 litre su.
Yarım litre kaçak içki.
Yaklaşık 500 gr şekerden fazlası mümkündür.
200-300 gr siyah kuş üzümü.
Kiraz ve frenk üzümü yaprakları- 10-15 adet.
Bir çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık:

Yıkanmış yaprakların ve meyvelerin üzerine su dökün ve 20-30 dakika pişirin.
Et suyunu boşaltın, şeker ve sitrik asit ekleyin. Oda sıcaklığına soğutun.
Filtreleyin ve kaçak içkiyle karıştırın.

Erik

İçindekiler:

Bozulma belirtisi olmayan bir kilogram olgun erik.
400-500 ml saflaştırılmış kaçak içki.
300-400 gr şeker.

Hazırlık:

Erikleri ayırın, yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve posayı kesin.
Erikleri şeker serpin, kabı bir bezle örtün ve bir gün bekletin.
Eriklerin üzerine kaçak içki dökün, sıkıca kapatın ve bir ay bekletin.
Filtreleyin ve şişeleyin.

Kahve

İçindekiler:

1 litre kaçak içki ve su.
500 gr şeker.
100 gr çekilmiş kahve.
100 ml konyak.
Bir vanilya çekirdeği ve birkaç karanfil tomurcuğu.

Hazırlık:

Kahveyi yarım litre suda demleyin. Üç litrelik bir kavanoza dökün ve kapağı kapatın. Bir gün bekletin.
Telveyi kahveden süzün ve kaçak içkiyle karıştırın. Konyak ve baharatları ekleyin.
Şurubu şekerden ve 500 mg sudan kaynatın. Soğuduğunda kahveyle birlikte ay ışığına dökün. Kavanozu sıkıca kapatın ve 30 gün bekletin.
Likörü süzün ve şişeleyin.

Yoğunlaştırılmış süt ile

İçindekiler:

Yarım litre saf kaçak içki.
300-350 ml yüzde 30 krema.
Bir kutu yoğunlaştırılmış süt.
Vanilya şekeri - tatmak için yaklaşık bir torba.

Hazırlık:

Kremayı soğutup mikserle çırpın.
Köpük yükselmeye başladığında yavaş yavaş şeker, vanilya ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. En son ay ışığını dökün.
Bitmiş likörde tüm malzemeler homojen kütle. Likörü birkaç saat buzdolabına koyun.

Kasvetli kaçak içkiden, rahatlık atmosferi yaratan ve sizi kayıtsız bir ruh haline sokan tatlı bir likör yapabilirsiniz. Hiçbir çaba ve zamandan tasarruf etmeyin, şükran sözlerini duyacaksınız ve siz de bir içkiyle birden fazla keyifli akşam geçirebileceksiniz. aromatik içecek. Tariflerimizi faydalı bulduysanız beğenmeyi ve aynı zamanda kaçak içki likörünün tadı hakkındaki izlenimlerinizi paylaşmayı unutmayın.