Rusya'da kaçak içki tarihi. Moonshine, Korkunç İvan döneminde Rusya'da yaygın olan güçlü bir içecektir.

Vejetaryenliğin kökeni ve gelişiminin tarihi Son yıllarda, vejetaryenliğin Batı'dan bize gelen yeni moda bir fenomen olduğu şeklindeki hatalı yargı yaygınlaştı. Bu derin bir yanılsamadır! İsa'nın doğumundan önce, şafakta bile

Ekmeğin ortaya çıkış tarihinden On milyonlarca yıl önce, uzak atalarımızın hayatı muhtemelen kolay değildi. İlk ve en önemli endişe gıdadır. Erkekler zor ve tehlikeli bir mücadelede hayvanların etini aldı, kadınlar ve gençler meyve ve çilek topladı. Tehdit

Kanserler ve Nedenleri Otuz yıldır kanserin zihinsel nedenlerini anlattım. Bir Sembol Olarak Hastalık, Ruhun Dili Olarak Hastalık ve Kadın Hastalıklarını İyileştirmek (Frauen-Heil-Kunde) kitabının fikri

Moonshine'ın arıtılması Moonshine, etil alkol ve suya ek olarak, çıkarılması gereken zararlı safsızlıklar da içerir.Her bir safsızlık türü kendi temizleme yöntemini kullanır, ancak en çok potasyum permanganat ve odun kömürü kullanılır. Bu yöntemler doğru kullanıldığında

02.05.2016

Moonshine, zengin bir tarihe ve eski kökenlere sahip yerli bir Rus alkollü içeceğidir. Ancak halkın hakim görüşünün aksine, bu içeceğin kalitesi yabancı viski ve brendiden daha iyi kabul edildi ve onu kullanmak sadece toplumun üst katmanlarının ayrıcalığıydı.

Kendine saygılı her asilzade, bu sürece birçok köylünün dahil olduğu kaçak içki üretimiyle uğraştı.

Kimse nasıl ortaya çıktığını veya kaçak içki veya kaçak içkiyi kimin icat ettiğini bilmiyor, ancak insanların ortaya çıktığı ilk alkollü içeceğin şarap olduğu oldukça açık. Hatta büyük kuraklık sırasında, neredeyse tüm rezervuarlar kuruduğunda ve ağaçlardan meyveler yere düştüğünde, kuşların bir şekilde susuzluklarını gidermek için birbirlerinin kanını gagaladıkları bile bir efsane var. Aniden kara bulutlar içeri girdi ve yağmur yağmaya başladı, kurumuş diplerinde çürük meyveler bulunan havuzları tekrar doldurdu. Çok susamış olan kayıp bir gezgin bu rezervuarlardan birinden içti ve bu içeceğin tadı karşısında çok şaşırdı. Böylece insanlar şarap yapmayı öğrendiler. Ama elbette, bu sadece bir efsane. Ama insanların "Bir peri masalı yalandır, ama içinde bir ipucu, iyi adamlar için bir ders" demesi boşuna değildir.

Rusya'daki ilk içki işletmeleri, Korkunç Çar İvan döneminde ortaya çıktı, ancak sıradan köylüler hala o zamanın kaçak içkisini kullanamadılar.

Puşkin, Gogol, Bulgakov'un edebi eserlerinde içki likörü, anasonlu votka, meyhane vb. olarak ay ışığına göndermeler de vardır. Herkes birçok yabancının Rusya'yı votka ile ilişkilendirdiğini biliyor, ancak çok az kişi bu votkanın oldukça kaliteli olduğunu biliyor. Rus İmparatoriçesi Büyük Catherine'in bile, o zamanlar Avrupa'da çok değerli olan bir şişe alkollü içkiyi Avrupa hükümdarlarına hediye olarak göndermesi boşuna değil. Bu, komünist rejimin iktidara gelmesine kadar (Çar Nicholas II'nin devrilmesinden sonra) devam etti. Alkollü içkilerin üretimi ve satışı ile ilgili yasaklar başladı ve komünist rejimin neredeyse tamamı boyunca devam etti. Sovyetler Birliği döneminde (o sırada kanunla kovuşturulan ve mülke el konulmasıyla cezai sorumluluk gerektiren) evde bira yapımı en yaygın olanıydı. Moonshine sıradan insanlar için kullanılabilir hale geldi. Bu süre zarfında en sıradışı ve çeşitli icat edildi (ancak kullanımı kolay ve pratik olarak doğaçlama malzemelerden yapıldı)

Moonshine olarak bilinen güçlü bir likörün hikayesi.

Moonshine, Korkunç İvan döneminde Rusya'da yaygın olan güçlü bir içecektir. Moskova Kremlin topraklarında bulunan ilk meyhanenin yaratılması onun altındaydı. Sadece halk arasında "kraliyet köpekleri" olarak adlandırılan muhafızlar bir meyhanede ziyafet çekebilirdi. Bu haktan gurur duyuyorlardı: sarhoş ve akıllı - içinde iki ülke. O zaman emirler verilmedi ve kahramanlara kraliyet kepçesi verildi. Bu kepçenin sahibi her yerde bedavaya içerdi - bir seferde alabildiği kadar. Yasak meyve her zaman daha tatlı olduğu için "muhafızların içeceği" alkolü yudumlamak için "kralın meyhanesine" koşmak isteyen birçok avcı vardı.


Rusya'da, yaygın olarak inanıldığı gibi, votka veya daha doğrusu prototipi - aqua vitae (Latincede aqua-vita - "yaşam suyu") adı verilen güçlü bir içecek - ilk olarak Litvanya'ya giden Cenevizliler tarafından getirildi. ticaret işinde. Yolları, yabancıların Prens Dmitry İvanoviç ile bir izleyici kitlesi aldığı Moskova'dan geçti. Prense yukarıda belirtilen sarhoş edici içecekle kaplar sundular. Fermente üzüm suyunun damıtılmasından elde edilen bu ürün, atalarımız üzerinde özel bir izlenim bırakmadı.


1429'da Aqua Vita yine yabancılar tarafından evrensel bir ilaç olarak Moskova'ya getirildi. Genç prens Vasily II Vasilyevich'in mahkemesinde sıvı takdir edildi, ancak gücü nedeniyle suyla seyreltmeyi tercih ettiler. Alkolü seyreltme fikri, Rus votkasının üretimi için bir itici güç olarak hizmet etti, ancak tahıldan. Eski zamanlarda, Rusya'da şarap regalia'nın ortaya çıkmasından önce, damıtma, kaçak içkinin özüydü. 18. yüzyılın ortalarında, soylu toprak sahipleri Rusya'da votka üretimiyle uğraşıyorlardı. İmparatoriçe Catherine II, damıtmayı asaletin ayrıcalıklı bir ayrıcalığı haline getirdi.




Zengin insanlar, yalnızca kendileri, misafirleri ve hediyeler için ay ışığıyla uğraşıyorlardı. Aynı "ay ışığı", evdeki refahın bir illüstratörüydü. 31 Mart 1765 tarihli İmparatorluk Kararnamesi, vergiden muaf iken yalnızca soyluların votka üretmesine izin verdi. Devlete ait olanların aksine "ev yapımı votkalar" ağırlıklı olarak aromalıydı. Üç kez damıtılmış alkole su ve çeşitli bitkisel tatlandırıcılar eklendi. Sonra başka bir (dördüncü!) damıtma yaptılar.


19. yüzyılın ilk yarısının Rus kaçak içkisi, genellikle İngiliz viskisini ve Fransız konyakını kalite olarak aştı. Yavaş sürdüler, "püre yarışını" orijinal hacminin yarısına getirmediler. Kalite uğruna, orijinal hammaddelerin %95'e varan kısmı kaybedildi. Yaklaşık 350 kilogram tahıl ve çavdar maltı, yaklaşık 20 kilogram maya içeren 1.200 litre püreden, ilk damıtmada sadece yaklaşık 40 litre “ekmek şarabı” çıktı.
Süt ve yumurta akı ile temizlenip tekrar damıtıldıktan sonra yaklaşık 20 litre iyi alkol çıktı. Temizleme ve seyreltme işleminden sonra yine 20-30 litreden fazla kaçak içki votkası elde edilmedi. Böyle bir içecek tam anlamıyla altından daha pahalıydı. Her büyük soylu mülkün kendi kaçak içki damıtma sırları vardı, 18.-19. yüzyılların damıtılması nominaldi ve ticari nitelikte değildi.

Alkol üretimi ve satışı konusunda tekel

Rusya'da evde alkol üretimi

Votka

Geçmiş referansı

Üretim teknolojisi

Moonshine, belki de herkese tanıdık gelen güçlü bir alkollü içecektir. İçecek, fermente şeker şurubundan veya herhangi bir şekerli üründen elde edilir: tahıllar, pancar, patates, meyve, çilek. Üretimi ilginç ve hatta büyüleyici bir süreçtir. Bir kaçak içki aslında hala gerçek bir damıtıcıdır. Tarihleri ​​asırlara kadar uzanıyor.

İnsanoğlu, sıvıları buharlaştırarak ve yoğuşma suyu toplayarak birbirinden ayırmayı öğrenir öğrenmez, bu işlemi basitleştirmek için özel ekipmanlar icat etmeye başladı. Damıtmanın temel prensibi yüzyıllar boyunca geçmiş ve değişmeden kalmıştır. Cihazların kendilerinde değişiklikler yapıldı ve ortaya çıkan ürünü daha güçlü, daha temiz ve daha yumuşak yapan uygun "gadget'lar" elde edildi.

Eski Mısırlılar, Romalılar ve Yunanlılar esas olarak su ve uçucu yağları damıttı. Bunun için seramik veya kil kaplar ve metal borular kullandılar. Bir nedenden dolayı, uzun süredir, bir kişi üzerinde inanılmaz bir sarhoşluk etkisi yaratan gizemli bir iksir elde etmek için fermente üzümleri aparata atmak hiç kimsenin aklına gelmedi.

Araplar, İskenderiye Üniversitesi'nde okurken teknolojiyi benimsediler ve gelişmesine gerçekten önemli katkılarda bulundular. Özel alambika ve alquitara damıtıcı çeşitlerini şekillendiren ve daha sonra onları yeniliğe aç bir Avrupa'ya sunan onlardı. Bakır kaçak içkilerin tarihi hakkında daha fazla bilgi "Alambik: oluşum tarihi" makalesinde bulunabilir. Araplar, tüm aparatı bakırdan yapmaya başladılar - yalnızca tek tip ısıtması, gıda ile temasında güvenliği ile değil, aynı zamanda sıvılardan istenmeyen yabancı maddeleri emme konusundaki şaşırtıcı yeteneği ile bilinen bir metal.

Bilim adamları ve doktorlar, değerli yağlar ve tıbbi özlerin üretimi için cihazı sürekli olarak geliştirdiler. Böylece, 9. yüzyılda Avicenna, kondansatörün yapısını geliştirdi - tüpü önemli ölçüde uzattı ve bir bobine dönüştürdü.

Avrupa'da ay ışığının yaygın kullanımı Orta Çağ'da başladı. O günlerde en önemli bilim, merkezinde felsefe taşını elde etme sorunu olan mistik simyaydı. Doğal olarak, bu tür esasen muhteşem görevler bilim adamları, keşişler ve şifacılar tarafından yerine getirilmedi, ancak diğer bilimlerde ve damıtmada şaşırtıcı ilerlemeler kaydettiler.

Keşiş Valentius, aparat aracılığıyla şarabı damıtmış olan simya arayışında inanılmaz bir keşif yaptı - aquavita (Latin aqua vitae - yaşam suyu). Berrak sıvının birçok iyileştirici özelliği vardı. Bir yazılı kaynağa göre, doktorlar ağız kokusundan soğuk algınlığına yakalananlara aquavit reçete etti; yaralarını, kesiklerini ve ısırıklarını tedavi etti. Buna ek olarak, Orta Çağ'da, büyülü bir distilatın özelliği, makul miktarlarda kullanıldığında, yeni güçleri beslediği, acıyı hafiflettiği, umutsuzluk saatlerinde neşelendirdiği ve şenliklerde eğlenceyi artırdığı zaten fark edildi.

15. yüzyılda Basil Valentin, kaçak içki kurulumunu önemli ölçüde geliştirdi. Buharlı boruların, mümkünse değiştirilmesi gereken bir soğuk su kabına daldırılmasını tavsiye ediyor. Buna bağlı yoğuşma zaman zaman hızlanır. Ayrıca Basil, ortaya çıkan kondensatın tekrar tekrar damıtılmasını yapmaya başladı ve aquavitin daha güçlü elde edildiğini kaydetti.

16. yüzyıl, gerçekten kaçak içki yapımının en parlak dönemidir. Çeşitli cihaz türleri her yerde bulunur. Bir yerde bakır alambik kullanıyorlar, bir yerde hala kaçak içki tasarımında çeşitli alaşımlar kullanıyorlar. Örneğin Fransa'da şarap ruhunun damıtılması için yeni bir alambik türü icat edildi - Charente. Şarabın önceden ısıtıldığı ve buharların ayrıca soğutulduğu ek bir ara tanka sahip olması bakımından atasından farklıdır. Üzümlerin yetişmediği ülkelerde, fermente edilmiş tahıllardan, meyvelerden ve meyvelerden alkol damıtılmaya başlar. Farklı ülkelerden içecekler giderek daha belirgin farklılıklar kazanıyor.

Rusya'daki Moonshine başlangıçta dikkatle algılandı. Ancak kısa süre sonra nüfus, içeceğin hem iyileştirici hem de sarhoş edici nitelikleri ile tanışır ve tahıl ve patates hammaddelerinde geleneksel Rus votkası ortaya çıkar. Başlangıçta, votka keşişler tarafından iyileştirici bir iksir olarak takip edildi, her türlü tentürde yaygın olarak kullanıldı.

Alkol üretimi, 17. yüzyıldan beri her yerde endüstriyel ölçek kazanıyor, çünkü o zaman bile kaçak içki hala yeterince büyük miktarda bitmiş ürün elde etmeyi mümkün kıldı. Rusya için, XVII-XVIII yüzyıllar, votka tarifleri ve aroması alanındaki aramalarla işaretlenmiştir. İçecek esas olarak her ailede kişisel ihtiyaçlar için yapıldı. Toprak sahiplerinin çoğu ev damıtma tesislerine başladı ve içeceğin rafine edilmesiyle mümkün olan her şekilde deney yaptı - otlar, meyveler, fındık eklediler. Rusya'daki ilk kaçak içki fotoğrafları, metal borulu ahşap veya kil kaplardı.

Ancak 19. yüzyıla, hem dünyada hem de Rusya'da kaçak içkide gerçek bir teknolojik devrim damgasını vurdu. Isıtma yöntemi geliştiriliyor - daha düzgün ve yumuşak hale geliyor, bu da sürekli damıtmanın organize edilmesini mümkün kılıyor. Ana keşif, elbette, damıtma ünitesidir - bu, buharın uçucu ve ağır fraksiyonlara ayrıldığı bir sütundur. Böyle bir cihazı kullanarak, en yüksek kalitede alkol elde edebilirsiniz: çok yüksek bir mukavemet (% 96) ve yabancı maddeler olmadan, bu da onu şaşırtıcı derecede yumuşak yapar.

Moonshine'ın tarihi karanlık noktalar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Başlangıçta, evde bir kaçak içki bulunması, sahibinin yüksek statüsünün bir işaretiydi. Sonra içki işletmeleri ortaya çıkmaya başladı. Alkollü ürünlerin üretimi endüstriyel bir boyut kazandığında, yetkililer tekel kazanmak ve hazineyi yenilemek için her yerde ev yapımı alkolü yasaklamaya başladı. 20. yüzyıla gelindiğinde, hükümetin çalışmaları sayesinde, Rusya'da "moonshiner" küfür haline geldi.

2002'de her şey normale döndü. Artık herkes evde bira yapabilir. Ek olarak, bu önemlidir - zamanımızda mağazadaki ürünlere tamamen güvenmek imkansızdır. Ancak evde, güven duyulan ürünlerden, kendi kullanımınız için güçlü bir alkollü içeceği çıkarmak ve misafirleri tedavi etmek oldukça mümkündür.

Modern zamanlarda, kaçak içki karmaşık hobilerin büyük liglerine taşındı. Böyle eğlenceli bir sürecin tüm inceliklerini iyice anlarsanız, sıradan tahıl aylığının damıtılmasının bile belli, oldukça yüksek bir pişirme derecesi olduğu anlaşılır. Ancak basit kaçak içkiye ek olarak, coşkusu ve arzusu olan herkes evde ev yapımı viski, grappa, konyak pişirebilir. Moonshine demleme izniyle, kasaba halkı kendilerini yaratıcı bir şekilde gerçekleştirmek, her türlü tarifin gizemli dünyasına dalmak ve güçlü alkol yapma özellikleri, arkadaşlarını ve akrabalarını şaşırtmak için özel bir fırsat buldu. Ve bugün piyasada sunulan malzemelerin ve ekipmanın yüksek kalitesi, ev yapımı güçlü içecekler gibi bir mesleğin prestijiyle ilgili son şüpheleri ortadan kaldırıyor.

Artık evde alkolü olabildiğince rahat bir şekilde sollamanıza izin veren birçok kaçak içki var. Bunlar saf bakırdan yapılmış alcitarlı alambikler ve güvenli paslanmaz alaşımlardan yapılmış damıtma üniteli moonshine damıtma ürünleridir. Hatta bazı ustalar kendi elleriyle kaçak içki enstalasyonları yaratmayı bile başarır. Bu arada, böyle bir deneyim, insanları yaratıcı olmaya zorlayan alkol yasağı olduğu Sovyet zamanlarında Rusya'da yaygındı.

Evde demlemeye her zaman sorumlulukla yaklaşmanız ve teknoloji ve güvenlik tavsiyelerine kesinlikle uymanız gerektiğine dikkat etmelisiniz - o zaman ortaya çıkan ürünün kalitesi kesinlikle en iyi seviyede olacaktır.

Bugün moonshine tüm dünyada biliniyor. Birçok klasik içeceğin (konyak, tekila vb.), tıbbi tentürlerin temeli olarak kullanılır ve ayrıca saf halde tüketilir. Ancak, kaçak içki yapmaya ilk kim başladı ve ilk kaçak içki ne zaman ortaya çıktı? Bu konuda daha sonra makalenin devamında.

Antik dünya ve hala ilk ay ışığı

Son zamanlarda, arkeologlar metal borulu toprak kaplar keşfettiler. Bu cihazların ilk kaçak içki fotoğrafları olabileceğine inanılıyor. Bilim adamlarına göre, eski Romalılar, Yunanlılar ve Mısırlılar bu kapları damıtılmış su ve uçucu yağlar üretmek için kullandılar.

Araplar tasarımı geliştirdiler ve kaçak içkiyi hala metalden yapan ilk kişilerdi. Bunu yapmak için bakır kullandılar, çünkü bu metal eşit şekilde ısınabilir ve sıvılardaki istenmeyen yabancı maddeleri emebilir. Ancak Araplar kaçak içki yapmayı tahmin etmediler. 9. yüzyılda, bilim adamı Avicenna boruyu önemli ölçüde uzattı ve ayrıca bir yılan gibi katladı!

Ay ışığının görünümü hala Avrupa'da

Avrupa'da Orta Çağ'da simyada gerçek bir çiçeklenme vardı. Herkes filozofun taşını arıyordu ve bir ölümsüzlük iksiri yaratmayı hayal ediyordu. Damıtmada önemli başarılar elde edenler keşişler ve simyacılardı. Keşiş Valentius, aparat aracılığıyla şarabı damıtan ilk kişiydi, bunun sonucunda aquavita veya "yaşam suyu" olarak adlandırdığı bir sıvı aldı. Ay ışığının bu atasının iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu!

15. yüzyılda Basil Valentin, bir soğuk su kabından duman içeren borular yerleştirerek tesisatı önemli ölçüde iyileştirdi. Doğal olarak, bu gibi durumlarda yoğuşma önemli ölçüde arttı. 16. yüzyılda kaçak içki sadece Avrupa'da değil, Rusya'da da gelişti.

Rusya'da Moonshine fotoğrafları

İlk kaçak içki fotoğrafları Rusya'da düşmanca karşılandı. Bu şaşırtıcı değil, çünkü daha önce sarhoş edici içecekler demlendi, damıtılmadı. Ve o zaman bile, sadece büyük tatillerde bal likörü veya püre denemek mümkündü. Zamanın geri kalanında atalarımız ayık bir yaşam tarzına öncülük etti.

Moonshine, Kremlin'de Rusya'daki ilk tavernayı açan Korkunç İvan döneminde popüler oldu. Moonshine ücretsiz olarak, ancak yalnızca gardiyanlara, modern anlamda, kralın "korumalarına" döküldü. Zaten Boris Godunov'un altında, daha fazla taverna vardı ve hepsi devlete aitti. Onlardan elde edilen gelir hazineyi doldurdu, bu yüzden herkes kaçak içkiyi popüler hale getirmekle ilgilendi.

Kendine bir evin olmasına izin ver alkol makinesi sadece soylular ve meyhane sahipleri yapabilirdi. Serfliğin kaldırılmasından sonra, kaçak içki üretimi pahalı hale geldi, bu yüzden daha ucuz bir analog olan "akaryakıt" ile değiştirildi. İçmek neredeyse imkansızdı, bu yüzden köylüler ev yapımı moonshine damıtma analoglarına sahip olmaya başladılar.

Moonshine demleme 19. yüzyılda Rusya'da gelişti, hazırlama yöntemleri ve yöntemleri geliştirildi ve% 96'lık bir güce sahip ilk içecek elde edildi!

Evde bira yapımına karşı mücadele Stalin döneminde başladı, ancak Kruşçev döneminde doruk noktasına ulaştı. O zaman, evde kaçak içki yapan insanlar alenen cezalandırıldı ve “moonshiner” mesleğinin kendisi lanetlerle eş anlamlı hale geldi. Yetkililere göre, bu tamamen sarhoşluk sorunundan kaynaklanıyordu, ancak aslında devlet kaçak içki ve votka üretiminde tekel olmak istedi.

Evde demlemenin tamamen ortadan kalktığı söylenemez, insanlar basitçe onu saklamaya ve kaçak içki fotoğraflarını iyileştirmeye başladılar: onları daha küçük, daha üretken hale getirin, vb.

Bugün ay ışığı

Bugün, yasama düzeyinde, evde kaçak içki kullanmasına izin veriliyor, ancak satış için değil, yalnızca kişisel amaçlar için. Modern kaçak içki içenler artık saklanmıyor ve ihtiyaç duydukları kadar içeceği güvenle yudumlayabilir ve yeni tarifler deneyebilir.

Bununla birlikte, ay ışığı fotoğraflarının şekil ve model çeşitliliği azalmadı ve bugün hepsi kataloğumuzda mevcut.