Bugün gül gibi lüks çiçekler yetiştirmek için elini denemeyen bir yetiştiriciyle tanışmak neredeyse imkansız. Üstelik bu bitkiler sadece estetik zevk getiremez. Çay gülü hem yemek pişirmede hem de parfümeride kullanılır. Ondan tentürler, çaylar, reçeller, yağlar, kolonya vb. yapılır Bugün çay gül yapraklarından likör yapmayı öğreneceğiz.
İçeceğin faydaları
İçkisini bir kez tattığınızda, en aromatik ve lezzetli alkollü içeceklerden biri olduğunu anlayacaksınız. Hazırlanmasının tarifi çok basittir ve sonuç her zaman mükemmeldir. Likör yapmak için hem hafif çay gül yapraklarını kullanabilirsiniz ve bu hiçbir şekilde içeceğin tadını etkilemeyecektir. Bununla birlikte, kullanılan yapraklar ne kadar parlak olursa, bitmiş likörün rengi o kadar yoğun olacaktır. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında Family çeşidinden bir gül çiçeği ekleyebilirsiniz. Ev yapımı içeceğinizin rengine biraz doygunluk katacak parlak kırmızı bir renge sahiptir.
Gerekli Malzemeler
En lezzetli ve kokulu çay gül likörünü hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: gerçek gül çiçekleri - 40 adet, bir kilo toz şeker, beş yüz mililitre votka, bir buçuk çay kaşığı sitrik asit ve bir ve bir ve yarım litre su. Sonuç olarak, bu miktardaki içerikten iki litre bitmiş içecek almalıyız.
Çay Gül Likörü: Tarif
Her şeyden önce, çiçek toplamamız gerekiyor. Bunu sabahları aroma, nem ve tazelik ile dolduğunda yapmanız önerilir. Derin bir emaye kapta bir çay gülünün yapraklarını yırtıyoruz. Bir buçuk litre suyu kaynatın. Sonra hazırlanan yaprakları dökün. Bir buçuk çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve karıştırın. Bu kütle soğuduktan sonra tabağı bir kapakla kapatın ve buzdolabına gönderin. Burada, gelecekteki çay gül likörümüz iki gün boyunca demlenmelidir. Bu durumda, günde en az dört kez, kütle bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırılmalıdır. Bu, gül yapraklarının sıvıya daha iyi bir renk, tat ve aroma vermesi için yapılır.
İki gün sonra yaprakları sıkın. Elde edilen sıvıyı çift gazlı bez ile de süzebilirsiniz. Ardından pişmiş 500 gram toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Daha tatlı bir içecek seviyorsanız, daha fazla şeker kullanabilirsiniz. Tenteyi uygun büyüklükte bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından yarım litre votka ekleyin. Kaliteli olması çok önemlidir, aksi takdirde tüm çabalarınız başarısızlıkla sonuçlanabilir.
Gelecekteki çay gül yaprağı likörüne votka eklediğinizde ve ortaya çıkan sıvıyı iyice karıştırdığınızda, kavanozlara dökmelisiniz. Bu durumda, bulaşıkların en kenarlarına dökülmelidir. Kavanozları üstten sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz ki tüm havası çıksın. Biraz tentür dökülürse çok korkutucu değildir. Ana şey, tüm havanın kutudan çıkmasıdır. Bundan sonra, içecek oda sıcaklığında en az yedi ila on gün beklemelidir.
Daha sonra bitmiş çay gül likörü güzel sürahilere veya şişelere dökülüp servis edilebilir. Bu içecek hem evinizi hem de misafirlerinizi memnun edecek. Ayrıca çay veya dondurmaya eklenebilir ve bisküvi keklerini ıslatmak için de kullanılabilir.
Başka bir gül likörü tarifi
Bu lezzetli ve aromalı içeceği hazırlamak için birçok seçenek var. Çay gülünden bir tane daha sunuyoruz. Yani, iki yüz gram gül yaprağına, iki yemek kaşığı sitrik asit, beş bardak toz şeker ve yarım litre kesinlikle yüksek kaliteli votkaya ihtiyacımız var.
Pişirme talimatları
Hazırlanan çay gülü yapraklarını iki litrelik bir kavanoza dökün ve ayrıca sitrik asit ve toz şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kabın içeriğini sıvı hale getirin. Ortaya çıkan kütleyi sıkıştırır ve üç gün boyunca buzdolabına göndeririz. Bu süreden sonra bir tencerede üç bardak su ile dört bardak toz şekeri karıştırın. Ateşe verdik ve kütleyi kaynattık. Tencerenin içindekileri soğumaya bırakın, ardından yaprakların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle, bu sefer on gün boyunca buzdolabında tekrar çıkarılır. Bundan sonra gül yapraklarını sıkın ve elde edilen şuruba 500 mililitre votka ekleyin. Lezzetli ve kokulu çay gül likörü hazır! Tadıma gidebilirsiniz.
Her şeyde çeşitliliği sevenler, genellikle likörlerin hazırlanmasında deney yaparlar. Hazırlanması için gül yapraklarına ihtiyaç duyacağınız başka bir ilginç tarifi deneyebilirsiniz. Likör tarifi sadece taze gül yaprakları içerir, geri kalan malzemeler mevcuttur, satın alma ile ilgili herhangi bir sorun yoktur.
Birleştirmek:
- 1 kg şeker;
- 300 gr gül yaprağı;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 litre votka veya %45 alkol;
- 1 litre su.
Böyle bir likör hazırlamak için, en belirgin harika aromaya sahip olan çay gülü yaprakları en sık alınır, ancak istenirse diğer çeşitler de kullanılır. Gelecekteki içeceğin rengi doğrudan çeşitliliğe bağlı olacaktır, bu nedenle kırmızı ve turuncu güller tercih edilir. Kurutulmuş yapraklar kullanılmaz, çünkü aroma toplandıktan sonra hızla kaybolur.
Alkol bazı sadece yüksek kalitede olmalıdır, votka veya alkol almak kesinlikle önemsizdir, bu nedenle herkes bu seçime bağımsız olarak karar verir. Ancak su sadece mükemmel kalitede olmalıdır, klorlu su kokuyu öldürür, bu nedenle kaynak suyu veya şişelenmiş su kullanılması tavsiye edilir.
gül yaprağı likörü tarifi
- Hazırlanan gül yaprakları, şeker eklenirken kıyma makinesinde ezilir.
- Pembe macun bir kaba aktarılır ve votka veya alkole dökülür. Her şey iyi sallanmış.
- Kabın içine su dökün, şekerin tamamen çözülmesi için tekrar karıştırın.
- Kap kapatılır ve bir ay boyunca karanlık bir yere taşınır.
- Likör süzülür, sitrik asit eklenir, karıştırılır, ardından şişelenir ve sıkıca kapatılır. Üç gün sonra gül yaprağı likörü tadılabilir.
Yüzyıllardır çay gülü sadece estetik amaçlar için değil, aynı zamanda yemek pişirme, kozmetik ve parfümeride aktif kullanımı için yetiştirilmektedir.
Çay gül yaprağı likörü, taze, hafif ekşi tadı ve hoş aromasıyla bilenler tarafından beğenilmektedir. Ek olarak, tarifi çok basittir ve herkes ona bazı özel malzemeler ekleyebilir.
Geçmiş referansı
Çay gülü ilk olarak şimdi anavatanı olarak kabul edilen Çin'de keşfedildi. Antik çağda Tayland ve Vietnam'ın kuzey sakinlerinin çiçek yetiştirmekle meşgul olduklarına dair tarihsel kanıtlar da var.
Avrupalılar bu harika bitkiyle ancak 19. yüzyılda Çin çayını taşıyan denizciler sayesinde tanıştılar. Gülün Avrupa'nın soğuk ve yağışlı hava koşullarına uyum sağlama girişimleri sonunda başarılı oldu. Sonuç olarak, güllerin yerel bitkilerle çaprazlanmasında uzun yıllar süren deneyler, bu bitkinin yeni çeşitlerinin ortaya çıkmasına neden olmuştur.
Tüm melezler tek bir ortak adla birleştirildi - "Tea Rose". İsim tesadüfen seçilmedi, çünkü tarihsel kökeni birleştirdi ve çiçeğin kendine özgü “çay” aromasını vurguladı.
Gül likörünün faydası nedir?
Çay gülü yaprakları çok değerlidir çünkü aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok faydalı madde içerirler:
- Tanen (gallotanik asit). Bu madde zararlı mikroorganizmaları nötralize edebilir ve hazımsızlık durumunda yardımcı etkiye sahiptir.
- C vitamini, genel güçlendirme etkisine ek olarak, vücudu tonlandırır, kan dolaşımını iyileştirir ve inflamatuar süreçlerin gelişmesini engeller.
- "PP" Vitamini - sinir ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir, sindirimi destekler, aşırı kolesterolü parçalar.
- "B1" Vitamini - bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir ve ayrıca sinir sistemi hastalıklarının ortaya çıkmasını önler.
- Pektin - kanseri, diyabeti önlemeye yardımcı olur, kolesterolü düşürür.
Yukarıdakilere ek olarak, küçük dozlarda pembe likör kullanımı, vücudu toksik maddelerden temizler, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir ve uykusuzluk ve soğuk algınlığı ile mücadeleye yardımcı olur.
Çay gülü çeşitleri
Çay gülü likörü, seçilen çiçeğin türüne bağlı olarak lezzet ve aromada değişiklik gösterebilir. Kural olarak, yemek pişirmede aşağıdaki çeşitler kullanılır:
- "Alan Titchmarsh" - büyük pembe leylak tomurcukları ve tatlı bir narenciye kokusu ile karakterizedir.
- "Abraham Darby" - kayısı rengindeki büyük çiçekler, bitmiş içeceğe belirgin bir meyveli çilek aroması verir.
- "Christopher Marlowe" - olgunlaşmış yapraklar pembe-turuncu tonları alır ve bu türden likör hafif narenciye notalarına sahip olur.
- "Gertrude Jekyll" - genellikle kozmetik endüstrisinde kullanılır, çünkü demlenmiş yaprakların belirli bir gül yağı aroması vardır.
Birçok gül likörü üreticisi, tariflerine farklı çiçek çeşitlerini karıştırarak ve karanfil gibi özel baharatlar ekleyerek lezzet ve aroma denemeleri yapar.
likör tarifi
İçki için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 300 gr çay gülü yaprağı;
- bir kilo şeker;
- limon asidi;
- bir litre votka;
- 1 litre su.
İPUCU: Yaprakların rengine dikkat edin, gelecekteki likörün rengi doğrudan buna bağlıdır. İçeceğin kokulu olması için yaprakları taze olmalı, kuru olmamalıdır.
Şeker, çiçeklerle birlikte bir kıyma makinesinde öğütülmelidir. Bitmiş karışım alkol ve su ile dökülür ve daha sonra şeker tamamen eriyene kadar çalkalanır. Bir kavanoz veya başka bir kap sıkıca kapatılmalı ve tam bir ay boyunca karanlık bir yerde saklanmalıdır. Hazır olunca çay gül yaprağı likörü 1 tatlı kaşığı eklenerek süzülür. sitrik asit. Birkaç gün içinde, bu tarife göre hazırlanan bir şişe lezzetli ev yapımı içecek şenlikli bir şölen süsleyebilir.
Gül yaprağı likörü. Çok eski zamanlardan beri gül, çiçeklerin kraliçesi olarak kabul edildi. Güzel çiçekleri büyüler, narin ilahi aroması heyecanlandırır. Gül yazın çiçeğidir, güneştir. Kışın, pencere kenarında otururken, ayaz desenlerle kaplı, gerçekten sıcak bir yaz gününe dönmek istersiniz! Kendinizi gül çalılarını saran muhteşem bir şelaleye bırakın. Bir yudum pembe likör, hayallerimizi anında gerçekleştirecek.
Öykü
Antik Yunan tarihçisi Herodot, gül yapraklarından içeceklerin eski zamanlardan beri yapıldığını yazmıştır. Antik Roma'da gül suyu balla karıştırılarak en onurlu misafirlere ikram edilirdi. Ortaçağ manastırlarında gül suyu bazında çeşitli iksirler yapılmıştır. Büyük beğeni topladı. daha sonra bal ile pembe iksiri birleştirdiği bilinmiyor. ancak bu şekilde elde edilen içecek, gül likörlerinin atası oldu.
Güllere bayılan ünlü favori Madame de Pompadour sayesinde popülaritesi arttı. Fransa'da gül yapraklarından içeceklerin endüstriyel üretimi kuruldu. Pembe iksiri balla birleştirme fikrinin kimden çıktığı bilinmiyor. Ancak bu şekilde elde edilen içecek, gül likörlerinin atası oldu. Aquitaine ve Provence'ın çok sayıda imalathanesi bununla meşguldü. 19. yüzyılın sonlarında gül yapraklarından içecek üreten iki ülke öne çıkıyordu: Fransa, İtalya ve Bulgaristan.
Gül yaprağı likörü üreten ülkeler
Fransa
Fransa'da, 1889'dan başlayarak, Victor Pages tarafından kurulan Pagès, pembe likörler yaptı. 1984'ten beri, Pagès'in torunları, Pagès markasının likörler adına kalması şartıyla şirketlerinin hisselerini Renaud Cointreau endişesine satıyorlar. Bugüne kadar, Pagès markası, içecek yapma teknolojisini kesinlikle koruyarak likör üretiminde ilk markadır. Mükemmel kalite sadece doğal hammaddelerle sağlanır.
Rose Pages likörü inanılmaz derecede berrak bir pembe renge sahiptir. Tat - hafif ekşi bir tat ile çiçek-bal tonlarıyla dolu sabah tazeliği. Aroma - doğal gül yağı, önce doymuş ve sonra bir tren gibi, Provence güllerinin aromasını zor ve uzaklaştırıyor. Likör şampanya ile birleştirilir, tatlılarla servis edilir veya sindirim olarak kullanılır.
Gül yaprağı likörlerinin bir başka üreticisi de Lafragette Ticaret Evi'dir. Aile şirketi 1814'te örgütlendi. Mükemmel konyak üretiminde uzmanlaşmıştır. Ancak Gironde Nehri'nin ağzındaki Château Loden'in aile yuvasını çevreleyen Akdeniz gülleri, likör de dahil olmak üzere sözde "pembe" içeceklerin üretimine ivme kazandırdı. Alize markası altında bir dizi likör oluşturuldu.
"Alize Rose" - soluk pembe incileri andıran alışılmadık derecede güzel bir mat renge sahiptir. Tat - narin çilek notaları ile lychee ile tamamlanan narin çarkıfelek meyvesi. Koku, çarkıfelek meyvesi ve Galya gülünün hassas bir kombinasyonu bakımından zengindir. Sindirim olarak görev yaptı.
İtalya.
İtalya'da, olağanüstü likör Rosolio uzun süredir üretilmektedir. Ana bileşenleri gül yapraklarıdır. Her evde bu içeceğin bir tarifi vardır. Ünlü Cinzano ailesi, bu özel likörü üreterek servetini kazandı.
Rosolio'yu üreten ana bölge Piedmont'tur.
İçindekiler:
- çay gülü yaprakları - 80g;
- şeker - 1 kg;
- su - 1600 ml;
- güçlü alkol (alkol, votka) - 2l;
- vanilya - 2 bakla.
Pişirme metodu
Sabahları çiy azaldığında gül yapraklarını toplayın. Petalın alt kısmını kesin (acılık verir). Gül yaprakları, vanilya büyük bir cam şişeye konur ve alkolle doldurulur. 14 gün bırakın. Yerleştikten sonra sıvı filtrelenmelidir. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve yaprakların tentürüne ekleyin. 2 hafta bekletin. Tekrar filtreleyin. Şişe. Likör güçlüdür. Aromatik şarapla seyrelterek içeceğin çeşitli "hafif" versiyonlarını elde edebilirsiniz.
Biberli Rosolio çok popüler.
Gül ve kırmızı acı biberin birleşimi muhteşem bir kombinasyon ortaya çıkarıyor. Renk - koyu kırmızı. Tat - hafif yanan, tatlı. "Yakma"dan sonra ilk yudum güllerin tatlı tadı gelir. Boğucu bir İtalyan yaz öğleden sonra kokusu.
Bulgaristan
Gül, Bulgaristan'da ulusal çiçek olarak saygı görüyor. Devlet, gelirinin yarısından fazlasını gül yağı temeli olan mal üretiminden almaktadır. Kazanlak Vadisi'nde - büyük "pembe" tarlaların yeri, her yıl bir gül festivali düzenlenmektedir.
Gül yaprağı likörünün en büyük üreticisi Kazanlak şehrinden Lemma şirketidir.
Bir hediye kutusunda "Likör "Gül" 
Genellikle bu likör turistler tarafından hatıra olarak seçilir. Tat - vanilya aromalı tatlı, gül yağı. Kazanlak şehrinde üretilmektedir. Bu, hediye koleksiyonundan bir kopya. Uzatılmış bir sürahi şeklinde zarif bir şekilde yapılmış bir şişeye sahiptir.
"Kutsal Gül Likörü" (%24) 
Kazanlak Vadisi'nin en güzel kokulu güllerinden biridir. Renk - kehribar. Çok hoş bir tat - tatlı, "pembe". Bugaska şehrinde üretilmiştir.
"Mominskaya Krem-Gül Likörü" 
Daha kalın, biraz "viskoz" bir yapıya sahiptir. Tarifteki daha fazla sayıda taç yaprağı nedeniyle aroması diğer likörlerden daha zengindir. Tat - bal pembesi. Kazanlak'ta üretilmektedir.
ispanya
Gül likörü Vom Fass Barcelona tarafından üretilir.
"Likör Gülü (%8)" 
İnci pembesi rengine sahiptir. Çok kokulu, Bask ülkesinin güneşinde sırılsıklam. Tatlı. Şampanya ile servis edilir.
Hollanda
Likör A. Van Wees Distillery tarafından üretilmektedir. Amsterdam'daki A.van Wees de Ooievaar içki fabrikası, son otantik içki fabrikasıdır. Şirket 1782 yılında kurulmuştur. Likör imalatında sadece doğal hammaddeler kullanılmaktadır.
Likör "Dikensiz Gül" 
Hassas bir pembe renge sahiptir. Tadı rafine, baştan çıkarıcı, vanilya tadıyla. Aroma - eski güller. Sindirim sistemi olarak ve tatlılarla birlikte servis edilir.
evde üretim
Tarif 1 (Bulgarca)
İçindekiler:
- 40 gül yaprağı;
- beyaz şarap (su) - 200 ml;
- brendi (alkol) - 2 l;
- şeker - 1 kg.
Pişirme metodu
Yaprakları yıkayın, kurutun, bir cam şişeye koyun, brendi veya alkol dökün, 14 - 20 gün bekletin. Filtre. Şeker şurubu, beyaz şarap (su) ve şeker dökün. Karıştırın ve şişeleyin. Serin bir yerde saklayın.
Tarif 2
İçindekiler:
- gül yaprakları - 400-600 gr;
- sitrik asit - 4 yemek kaşığı (2 limonun suyunu sıkabilirsiniz);
- şeker - 8 yemek kaşığı;
- su - 6 yemek kaşığı;
- votka - 1 l.
Pişirme metodu
Yaprakları şekerle "yoğurun", asit ekleyin. Kavanozlara dökün, kapatın ve 3 gün soğukta çıkarın. Sonra şurubu hazırlayın, soğutun, bir kavanoza dökün. 10 gün boyunca soğutun. Süzün, votka ve şişe ekleyin.
Tarif 3
İçindekiler:
- gül yaprakları - 400 gr;
- konyak - 1 l;
- su - 1 l;
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- şeker - 500 gr.
Pişirme metodu
Yaprakları sıcak kaynar su ile dökün, 2 - 3 gün bekletin. Süzün, konyak dökün. Şeker, tarçın ekleyin, karıştırın, 14 gün bekletin. Filtre ve şişe. Karanlık serin bir yerde saklayın
kokteyller
"Kırım Gülü"
İçindekiler:
- likör "Gül" - 20 ml;
- "Muskat" - 20 ml;
- Şampanya (tatlı) - 80ml;
- kiraz - 3 çilek;
- buz - 5 küp.
Pişirme metodu
Bir bardağa buz koyun, "Muscat" ve likörü dökün. Karışım. Kenarları bir "şeker" kenarı ile kaplanmış uzun bir bardağa dökün. Şampanyayı karıştırmadan dökün ve kirazlarla süsleyin.
"Gülün Öpücüğü"
İçindekiler:
- şarap "Flirtini" - 75 ml
- Gül şurubu - 10 ml
- zencefil - 3-5 gr
- dondurulmuş kızılcık - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu
Malzemeleri bir çalkalayıcıda karıştırın, bir bardağa (küçük bardak) dökün, bir gül yaprağı ve bir portakal kabuğu şeridi ile süsleyin.
"Julep"
İçindekiler:
- konyak - 40 ml;
- likör "Şeftali";
- likör "Gül";
- buz - 5-6 küp;
- nane - 4 dal;
- limon suyu - 2 çay kaşığı.
Pişirme metodu
Nane, buzu bakır bir bardağa koyun. Gül, Şeftali likörü ve konyak dökün. Limon suyunu sıkın, karıştırın. Kokteylin üzerine biraz gül suyu püskürtün. Bir gül yaprağı ve nane sapı ile süsleyin.
Çiçek notaları ile kokulu, güzel ve lezzetli ev yapımı alkollü içkiler sevenler için basit bir gül likörü tarifine alışmanızı öneririm. Yemek pişirmek için sadece taze yapraklara, güçlü alkole, şekere ve sitrik aside ihtiyacınız var.
Güçlü kokulu çay gülü yaprakları idealdir, ancak başka herhangi bir tür kullanılabilir. Likörün rengi, taç yapraklarının rengiyle hemen hemen aynı olacaktır, bu nedenle, demlemeden hemen önce toplanan turuncu veya kırmızı gülleri kullanmak en iyisidir. Kurumuş, uyuşuk veya tozlu yerlerde (yolların yakınında) büyüyen yapraklar, zayıf bir kokuya sahip oldukları için uygun değildir.
Alkol ve votka arasındaki seçim temel değildir, asıl şey, alkol bazının en ufak bir gövde ipucu olmadan iyi saflaştırılmasıdır. Kaynak veya şişelenmiş su almanızı tavsiye ederim, sıradan klorlu musluk suyu çiçek aromasını çabucak öldürür.
İçindekiler:
- gül yaprakları - 300 gram;
- şeker - 1 kg;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- votka (alkol %40-45) - 1 litre;
- su - 1 litre.
Sitrik asit, tada hafif bir asitlik katarak dengeli bir içecek sağlar.
gül likörü tarifi
1. Yaprakları bir kıyma makinesinden şekerle birlikte geçirin.
2. Elde edilen macunu 5 litrelik bir cam kaba aktarın, alkol (votka) ekleyin, çalkalayın.
3. Suya dökün, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın, maruz kalması için 1 ay boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. 4-5 günde bir sallayın.
5. Elde edilen pembe likörü tülbentten süzün, keki kuruyana kadar sıkın, sıvıya sitrik asit ekleyin, istenirse şekerle tatlandırın. Karıştırın, şişelere dökün ve mantarlarla sıkıca kapatın. 2-3 gün sonra deneyebilirsiniz.
Doğrudan güneş ışığından uzakta, ev yapımı çay gül yaprağı likörünün raf ömrü 2 yıldır. Kale -% 14-15.
Bulanıklık veya tortu görünüyorsa, pamuktan süzün.
