soya gıda nedir. soya eti nedir? Bir kişi üzerinde olumsuz etki

Soya, insanoğlunun ekonomik ve gıda amaçlı kullandığı en eski ürünlerden biridir. Bugün taraftarlar arasında çok popüler. sağlıklı beslenme, bilim adamları ve beslenme uzmanları arasında kimin soya yemenin iyi olduğu ve soyanın hastalıkların önlenmesi için iyi olduğu konusunda hala anlaşmazlıklar olmasına rağmen. Ancak uygulama, vücut için faydalarını inkar etmenin imkansız olduğunu gösteriyor, asıl mesele onu nasıl doğru kullanacağını bulmak. soya ürünlerişu veya bu kişiye. Soya yararları ve zararları, özellikle hamilelik ve emzirme gibi anlarda, çocuklar için ve hangi yaştan itibaren kadın ve erkek vücudu üzerindeki genel etkinin yanı sıra çeşitli hastalıkların kontrendikasyonları gibi anlarda birçok kişi için ana sorudur.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Soya faydaları ve zararları

Soya otsu bitki Dünyanın tüm kıtalarında aktif olarak büyüyor. Soya fasulyesi teknik olarak fasulye değildir, ancak benzerliklerinden dolayı böyle adlandırılır. görünüm ve baklagil ailesine ait kültür. Araştırma bilim adamları, 3 bin yıldan fazla bir süredir gıda olarak kullanıldıklarını söylüyorlar.

Bileşimindeki yüksek protein, vitamin ve mineral içeriği nedeniyle günümüzde soya ürünleri, süt ve et gıdalarına etkili bir alternatif olarak kullanılmaktadır.

soya fasulyesi nasıl büyür

Bitki, yüksekliği 15 cm ila 2 metre veya daha fazla olan alçak, çıplak veya tüylü gövdelerden oluşur. Tüm ekili türlerin üçlü yaprakları, mor ve beyaz taçları vardır. Oval meyveler - soya fasulyesi - 3 taneye kadar tohum içerir. Kural olarak uzunlukları 4-6 cm'dir, boyutları çok farklıdır: 1000 tohum başına 60-100 g'dan 310 g ve daha fazlasına kadar. Ortalama olarak, bu miktar 150-200 gram kütleye karşılık gelir.

Soya fasulyesi: kompozisyon ve kalori içeriği

Ürünün bileşimindeki temel gıda bileşenleri aşağıdaki yaklaşık oranlardadır:

• proteinler: %35;
• yağlar: %17;
• karbonhidratlar: %17.

kalori saf formu 100 gramda ~364 kcal'dir.

Hisseler faydalı maddeler oluşan:

• su: %12;
• kül bileşikleri: %5;
• nişasta: %11.5;
• şeker: %5.7;
• besin lifi: 13,5%;
• yağ asitleri: doymamış - %14,35, doymuş - %2,5.

Soyanın faydalarını büyük ölçüde belirleyen kül maddeleri, içinde bulunan besin maddelerinin zenginliği ile temsil edilir. Soya taneleri A, B1-B9, E, H, PP vitaminlerinin yanı sıra mikro ve makro elementleri içerir: potasyum, kalsiyum, silikon, manganez, magnezyum, fosfor, klor, demir, iyot, kobalt, bakır, molibden, flor, krom ve çinko. faydalı kompozisyon ayrıca 12 esansiyel ve 8 esansiyel olmayan amino asidi tamamlar.

Dünyanın en büyük üç mahsul üreticisi Arjantin, Brezilya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. Çin 4. sırada (ABD'den neredeyse 10 kat, Arjantin'den 4 kat daha az). Rusya bu sıralamada 11. sırada yer alıyor.

soya neyden yapılır

Bu sorunun cevabı, söz konusu ürünlerden hangisine bağlıdır. Temel hammaddeler bitkinin meyveleridir:

• un rendelenmiş fasulyeden yapılır;
• miso, doenjang, gochujang macunları - un ek malzemelerle yapılır;
• süt - un bazlı;
• yağ - meyveden preslenmiş;
• natto - haşlanmış ve fermente edilmiş tohumlardan;
• yuba - süt köpüğü;
• Tofu, soya sütünden yapılan fermente bir peynirdir.

Genetiği Değiştirilmiş Soya (GDO)

Modern dünyada soya kültürü en sık genetiği değiştirilmiş bitkilerden biridir. Çoğu soya ürünü GM çeşitlerinden yapılır. Hemen hemen tüm ülkeler ithal edilmelerine izin verir, ancak kendi topraklarında GD çeşitlerin yetiştirilmesine izin vermez. Rusya'da bu sorun 2017'de çözülmelidir.

Transgenik araştırma, mahsulün verimini artırmaz, ancak bakımını basitleştirerek üretim maliyetlerini düşürür. Bu tür soya savunucuları ayrıca gıda ürünlerinden trans yağların azaltılmasına ve çıkarılmasına odaklanır.

Uluslararası uygulamada, IP sertifikası transgenik bir ürünü ayırt etmek için kullanılabilirken, AB ve Rusya Federasyonu'nda, bir üründeki varlığına ilişkin bilgiler (% 0,9'dan fazlaysa) etikette belirtilmelidir.

Soyada yüksek gıdalar

Bugün, soya genellikle ucuz bileşiminde bulunabilir. sosis ürünleri Besin değerini artıran ucuz bir bileşen olarak eklendiği yer. Bununla birlikte, bu bileşenin seviyesi o kadar düşüktür ki, bu tür sosisler, içeriği yüksek ürünlere atfedilemez.

• soya sosu;
• tofu peyniri;
• soya sütü;
• soya tohumu yağı;
• soya eti;
• üretiminde kakao çekirdekleri yerine soya fasulyesi kullanılan çikolata;
• macunlar: miso, doenjang, gochujang;
• haşlanmış edamame fasulyesi.

soya vücut için iyi mi

Her şeyden önce, soya ürünleri, vücuda yeterli miktarda protein, bitkisel veya hayvansal gıda sağlamayanlar için faydalıdır. Veganlar ve vejeteryanlar için faydalı etki, çeşitli vitamin ve mineral kompleksi tarafından da artırılacaktır.

Soyanın vücut için faydalı özellikleri, bileşiminde gizlidir:

1. Sindirim kolaylığı ve metabolizmayı hızlandıran lesitin varlığı nedeniyle kilo vermeyi teşvik eder, çeşitli diyetleri daha etkili hale getirir.
2. Kolin ve lesitin, vücuttan kötü kolesterol denilen şeyin atılmasına yardımcı olur, bu nedenle kalp hastalıklarının önlenmesinde faydalıdır;
3. Tokoferol, hücre yaşlanmasını yavaşlatan ve serbest radikallerin onkolojik aktivitesini önleyen güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir.
4. B vitaminleri iş üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir gergin sistem, metabolizma, beyin fonksiyonu ve tüm organizmanın genel refahı.
5. Bileşiminde bakır ve demir bulunması nedeniyle soya ürünleri anemi gelişimini engeller.
6. Kadın bedeni için değer, menopozun olumsuz belirtilerini azaltmakta yatar.
7. Ağır metallerin ve radyonüklidlerin uzaklaştırılması hızlandırılır, bu özellikle zayıf ekolojiye sahip bölgelerin sakinleri için önemlidir;
8. Antioksidan etkisi sayesinde tüm organizmanın dokuları gençleşir ve daha güzel hale gelir.
9. Araştırma bilim adamları, bu kültürün ürünlerinin kullanımının insülin reseptörlerini arttırdığını ve bu da önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. şeker hastalığı.
10. Yüksek lif içeriği temizlemeye yardımcı olur sindirim sistemi balasttan çıkarın ve işlevlerini stabilize edin.
11. Doğu Asya halkları tarafından sürekli tüketiminin, küresel göstergelere göre daha az kanser hastası olmasının nedeni olduğuna inanılmaktadır.
12. Amerikan Kalp Derneği, kültürün kalp ve kan damarları için iyi olduğunu, çalışmalarını stabilize ettiğini ve hastalık riskini azalttığını buldu.
13. Soyadaki lif bolluğu sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Sindirilemeyen diyet lifi midede şişer ve bir fırça gibi kıvrılır. Organlardan geçerken, böyle bir birikim, balastlı yiyecek kalıntılarını toplar ve onunla birlikte uzaklaştırır. Ek olarak, yumuşak liflerin organların duvarları üzerinde masaj etkisi vardır - kan dolaşımını, salgı fonksiyonlarını uyarır ve sistemin genel işleyişini arttırır.

Soyanın kadınlara faydaları ve zararları

• Soyanın östrojen üretimini azalttığına ve böylece meme kanseri riskini azalttığına inanılıyor.
• Düzenli soya tüketimi (tiroid bezinde herhangi bir komplikasyon yoksa) osteoporoz gelişme riskinde azalmaya, menopoz semptomlarının hafifletilmesine yol açar.
• Soya ürünleri, karaciğerdeki yağların parçalanmasını iyileştiren ve bunların birikmesini önleyen lesitin içerir.

Soya filizlerinin sağlığın korunmasında bir düşman değil, kadınların müttefiki olabilmesi için sadece doğal işleme yöntemleriyle elde edilen ürünlerin kullanılması önerilir: fasulye, et, süt, sos, peynir.

Erkekler için soya yararları ve zararları

Günümüzde bu baklagillerden yapılan ürünlerin olumsuz etkileri olduğuna inanılmaktadır. erkek Sağlığı. Bu fikrin destekçileri sperm üretimindeki azalmadan bahsediyor. Ama öyle değil. Aslında, büyük miktarda protein nedeniyle, sperm hacmi artar ve spermatozoa sayısı aynı seviyede kalır, bu da konsantrasyonda bir düşüş görünümü yaratır.
Soya ürünlerinin testosteron üretiminde azalmaya yol açtığına dair öneriler de var. Ancak klinik çalışmalar böyle bir etkinin ancak kötüye kullanımla mümkün olduğunu göstermektedir.

Soyanın beyne etkisi

Bu ürünün beyne faydaları, emiliminin fenilalanin ve tirozin ile olan ilişkisinden kaynaklanmaktadır. Bu amino asitler vücudun aktivitesini iyileştirir, sinir sistemi ve kasların tonunu korur, uzuvlarda titreme ve zayıflığın eşlik ettiği yaşlılık hastalıklarının gelişmesini önler.

İsveç'teki Ulusal Sağlık Enstitülerinden uzmanlar tarafından yapılan araştırmalar, soyanın beyin fonksiyonu üzerindeki etkisinin hormon yoluyla geldiğini göstermiştir. tiroid bezi tirozin. Nöronların göçünü ve büyümesini düzenler. Bununla birlikte, izoflavonların etkisi nedeniyle kullanımı organın işlevini baskılar ve guatrın gelişmesine neden olur. Benzer sonuçlar Japon bilim adamlarının çalışmalarıyla da gösterildi.

Bazı bilim adamları, soya ürünleri tüketimi ile zihinsel bunama arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu söylüyorlar. Ancak, araştırmalarının sonuçları resmi bilim topluluğu tarafından henüz güvenilir olarak kabul edilmemiştir. Aksine, izoflavonların varlığı nedeniyle bu ürünlerin beyin fonksiyonlarını iyileştirdiğine dair öneriler var. Örnek olarak, soya savunucuları, Amerikan Yedinci Gün Adventist Kilisesi'nin takipçilerine atıfta bulunur. Çok fazla tofu peyniri yerler, ancak zeka, hafıza ve bilişsel işlevlerde aynı yaştaki diğer Amerikalılardan daha aşağı değildirler.

gut için soya

Soyanın gutlu bir hastanın diyetine dahil edilmesi, beslenme uzmanları tarafından olumlu olarak kabul edilir, çünkü vücuttan ürik asidin hızlı ve artan atılımına katkıda bulunur.

Gut için diyet - soya hariç ne yiyebilirsiniz ve ne yiyemezsiniz:

• İzin verilenler: meyveler (kavun, elma, muz, erik, kayısı), sebzeler (sarımsak, soğan, mısır, lahana, patlıcan, otlar, salatalık, pancar), çilek, fındık.
• Kabul edilemez: kızarmış et, balık, füme, konserve, sosis, peynir, ahududu, kızılcık, incir, hardal, yaban turpu.

Yararlı bir etki için, diyetinize sadece soya fasulyesi değil, aynı zamanda onlardan yapılan ürünler de ekleyebilirsiniz: tofu, süt, kuşkonmaz, makarna, sos. İstisna bacaklarda guttur - bununla birlikte doktorlar baklagil yemeyi önermezler.

Soya sağlığa zararlı mı: kontrendikasyonlar

Günümüzde soya kullanımının tiroid bezinin işleyişini olumsuz etkilediğine dair yaygın bilgiler bulunmaktadır. Bu doğrudur, ancak düzenli olarak tüketenler için geçerlidir. Büyük miktarlar. Bu eylem, strumajenik maddelerle ilişkilidir (bu arada, darı, lahana, kuşkonmaz, turp, yaban turpu, şalgamda da büyük miktarlarda bulunur). Diyette az miktarda iyot içeren gıda varsa, tiroid bezinin işlevini bozarlar, guatrın ortaya çıkmasına neden olurlar. Eğer strumajenik maddeler iyot mevcudiyeti ile dengelenirse, risk önemli ölçüde azalır.

Soya ürünlerinin güçlü alerjenler olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, vücudu henüz yeterince güçlü olmayan küçük çocukların diyetine dahil edilmeleri önerilmez. Soya fasulyesi, tiroid bezinin işleyişi üzerinde güçlü bir etkiye sahip olarak, gelecekte çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasına zemin hazırlayabilir.

Soya neden insanlar için tehlikelidir?

Modern tıp, tiroid bezinin ve tüm endokrin sisteminin işlev bozukluğu olan kişilere soya ürünlerini bırakmanızı önerir. Ayrıca, soyanın diyete dahil edilmesinden sonra sorunlar başladıysa bir doktor tarafından muayene edilmelidir. Görmezden gelmek, zayıflık, diğer organ ve sistemlerin patolojilerinin gelişimi, ciddi bağışıklık ve metabolizma bozuklukları ile doludur.
Kullanım sınırlaması olmalıdır ürolitiyazis, çünkü bazı durumlarda soya fasulyesi tortu oluşumunu tetikler.

Yukarıda açıklanan nedenlerle soya gıdaları, özellikle Parkinson, Alzheimer veya yaşlılık sklerozu geliştirme riski taşıyan beyin fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir.

Modern araştırmacılar, soyanın sık kullanımının erkek vücuduna zararlı olduğunu ve "erkek gücünü" bastırdığını savunuyorlar. Bunun hatası yine hormonlarda yatmaktadır - endokrin fonksiyonlar bozulur, bunun sonucunda sperm aktivitesi ve testosteron üretimi azalır.

Hamilelik ve emzirme döneminde soya kullanımı ne kadar haklı?

Emziren veya bebek taşıyan kadınlar için soya kesinlikle yasaklanmış bir ürün olamaz, ancak kullanımı rasyonel bir dikkatle ele alınmalıdır. Genel olarak çok fazla protein getirdiği için vücut için faydalıdır, yağ asitleri, folik asit ve antioksidanlar.

Bununla birlikte, emzirme ve hamilelik sırasında soyanın zarar görmesi de mümkündür:

• Östrojen taklit eden maddelerin varlığı tiroid bezinin işleyişini olumsuz etkileyebilir.
• Fazla lif, gastrointestinal sistemin sağlıklı işleyişini bozarak şişkinliğe, gaza ve koliklere neden olur.
• Bebeklerin çok savunmasız olduğu en güçlü alerjenlerden biridir.

Soya fasulyesi ve türevleri, vücudun temel gelişimi tamamlanana kadar çocuğun diyetine dahil edilmemeli, bu nedenle altı aylık olana kadar kaçınılmalıdır.

Çocukların diyetinde soya - bilim adamlarının görüşleri

Soyanın çocuklara faydalı olup olmayacağı ve gelişimsel komplikasyonlara yol açıp açmayacağı konusundaki tartışmalar hala geçerli. Ürünün savunucuları, Japonya ve Çin'de yüzlerce yıllık soya yeme pratiğinden bahsediyor. Muhalifler ayrıca tiroid bezinin işleyişi üzerinde olumsuz bir etkiden bahseden modern çalışmalara da atıfta bulunuyor. Bireysel hormon seviyeleri çocuğun vücudu diyete karşı çok hassastır.

Bunun sonucu her zaman hastalıkların gelişimi değildir - problemler erken ergenlikte veya artan miktarda belirli hormonlarda (örneğin, erkeklerde östrojen) ifade edilebilir.
Çocuğa bir yaşına kadar bu tür yiyecekleri büyük bir özenle vererek komplikasyon olasılığını ortadan kaldırmak en iyisidir.

soya faydalı mı zararlı mı - hangisi daha fazla?

Bazı ürünlerin kullanımında kendini hiçbir şekilde sınırlamayan bir kişi için soyanın pek faydalı olmadığını söyleyebiliriz. zararlı ürün. Lezzet ve yeni bir mutfak deneyimi uğruna, onu kullanmak oldukça mümkündür.

Ve eti reddetmesi nedeniyle az protein alan bir organizma için soya ürünlerinin diyete dahil edilmesi, olmamasından daha faydalıdır. Ana şey, bolluk ve kötüye kullanım arasında bir denge kurmaktır. Hastalıkların ortaya çıkmasına neden olmadığından ve işi bozmadığından emin olmak iç organlar, bu kullanışlı ve uygun fiyatlı ürünü gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Kısacası, soyanın hangi durumlarda zararlı olduğunu ve hangi durumlarda vücuda iyi geldiğini bilerek, ciddi sonuçlardan korkmadan onu diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz.

Ekili soya, baklagil ailesine aittir. Bugün tüm dünyada tanınmakta ve yaygınlaşmaktadır. benzersiz sayesinde kimyasal bileşim ve birçok gıda ürününün üretiminde yüksek verimli soya kullanılmaktadır.

İçindekiler:

Soyanın tarihi MÖ üçüncü binyılda başladı, bu da bu kültürün gezegendeki en eskilerden biri olduğu anlamına geliyor. Çin, soya fasulyesinin doğum yeri olarak kabul edilebilir, çünkü bu ülkede arkeolojik kazılar sırasında görüntüsüyle kaya resimleri keşfedilmiştir ve ilk yazılı referanslar da Çin'e atıfta bulunmaktadır.

Soya ekecek bir sonraki ülke Kore'dir. Daha sonra, MÖ 500 civarında, Japon adalarında yenildi. Bu kültür 18. yüzyılda Avrupa'da tanınır hale geldi, Fransa “öncü” ülke oldu. Amerika Birleşik Devletleri ancak daha sonra soya fasulyesi yetiştirdi - 19. yüzyılın başında, en iyi yetiştirme kurumlarının çalıştığı ülkeye birçok bitki örneği getirildi. Biraz sonra, Amerikalılar soya fasulyesi yetiştirmeye başladılar. endüstriyel ölçekli ve 20. yüzyılın ortalarında, onunla birlikte yaklaşık bir milyon hektar arazi ekilmişti.

Rus topraklarında, ilk soya fasulyesi mahsulleri 1877'de yapıldı ve 1912'de Amur Nehri'nin ağzında bir deney alanı sağlanan ıslah çalışmaları başladı. Uzmanlara göre, 1924-1927 yılları Rusya'da soya fasulyesi yetiştiriciliğinde "önemli" hale geldi. O zamanlar Krasnodar ve Stavropol Toprakları ile Rostov Bölgesi'nin tarlaları toplu olarak ekilmeye başlandı.

İlginç! Rus adı"soy", Roman dillerinden (soja) ödünç alınmıştır ve bu kelimenin Avrupa formları, soya sosu anlamına gelen Japonca "sho: yu"ya yol açar.

Soyanın biyokimyasal bileşimi

100 g besin değeri:

• Kalori: 364 kcal
• Proteinler: 34.9 gr
• Yağ: 17,3 gr
• Karbonhidratlar: 17,3 gr

• Diyet lifi: 13,5 gr
• Su: 12 gr
• Mono- ve disakkaritler: 5.7 g
• Nişasta: 11.6 gr
• Kül: 5 gr
• Doymuş yağ asitleri: 2.5 g
• Doymamış yağ asitleri: 14.35 g

Makrobesinler:

• Kalsiyum: 348 mg
• Magnezyum: 226 mg
• Sodyum: 6 mg
• Potasyum: 1607 mg
• Fosfor: 603 mg
• Klor: 64 mg
• Kükürt: 244 mg

Vitaminler:

• PP Vitamini: 2,2 mg
• Beta-karoten: 0.07 mg
• A Vitamini (RE): 12 mcg
• B1 Vitamini (tiamin): 0.94 mg
• B2 Vitamini (riboflavin): 0,22 mg
• B5 Vitamini (pantotenik): 1.75 mg
• B6 Vitamini (piridoksin): 0.85 mg
• B9 Vitamini (folik): 200 mcg
• E Vitamini (TE): 1.9 mg
• H Vitamini (biyotin): 60 mcg
• Vitamin PP (Niasin eşdeğeri): 9,7 mg
• Kolin: 270 mg

Eser elementler:

• Demir: 9.7 mg
• Çinko: 2.01 mg
• İyot: 8.2 mcg
• Bakır: 500 mcg
• Manganez: 2.8 mg
• Krom: 16 mcg
• Flor: 120 mcg
• Molibden: 99 mcg
• Bor: 750 mcg
• Silikon: 177 mg
• Kobalt: 31.2 mcg
• Alüminyum: 700 mcg
• Nikel: 304 mcg
• Stronsiyum: 67 mcg

Proteinler ve yağlar

Bu ürünün ana bileşeni proteindir. Bu arada, soya, ana besin kaynağı olduğu için en yüksek proteinli ürünlerden biridir. et ürünleri ve iyi emilir.

Soya fasulyesinin yağlı elementleri de vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bitkinin taneleri şunları içerir:

• palmitik asit,
• linoleik ve linolenik asitler,
• oleik asit.

Yukarıdaki asitlerin faydaları uzun süredir kanıtlanmıştır. Bu nedenle, örneğin, linolenik asit, ateroskleroz gelişimini engellediği ve kanserli tümörlerin oluşma olasılığını azalttığı için omega-3 asitlerinin bitkisel bir versiyonudur:

• Soyadaki fosfolipidlerin içeriği karaciğerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bundan muzdarip kişilerde insülin ihtiyacını azaltır.
• Tokoferoller, vücudun genel durumunu etkileyen, koruyucu özelliklerini artıran ve ayrıca erkek gücü üzerinde olumlu etkisi olan maddelerdir.

karbonhidratlar

Bu elementler soya fasulyesinde şekerler ve polisakkaritlerle temsil edilir. Bifidobakteriler için besin olan ve bağırsak disbiyozu riskini azaltan stakioz ve rafinoz da bileşimde bulunur.

Soyada lif bulunması sindirimi iyileştirir, önler. Ürün ayrıca, kalbin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, osteoporoz gelişimini önleyen ve aynı zamanda destekleyici olan izoflavonlar (glistin, genistin, glisitin) içerir. hormon dengesi menopoz sırasında kadınlarda.

Vitaminler, mikro ve makro elementler

• Soya önemli miktarda makro ve mikro element içerir: potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, demir, bor, magnezyum, manganez ve diğerleri.
• Soyanın vitamin bileşimi de geniştir: beta-karoten, piridoksin, tiamin, pantotenik asit, biotin, riboflavin ve PP.

Yukarıdakilerden, soyanın insan vücudunun istikrarlı çalışması ve sağlığı için gerekli tüm maddeler açısından zengin olduğu sonucuna varabiliriz.

soyanın faydaları

Yukarıdakilere ek olarak faydalı özellikler soya fasulyesi şunları içerir:

• Soya ürünleri kilo kaybına katkıda bulunur, lesitin “yağ yakıcı” görevi görür.
• Kandaki azalma - soyanın bu yeteneği istisnasız tüm bilim adamları tarafından kabul edilir. Olumlu sonuçlar elde etmek için sayı soya proteini Günde tüketilen miktar 25 gramdan az olmamalıdır.
• Daha önce de belirtildiği gibi, soya izoflavonları, tümör oluşumunu, özellikle gelişmeyi önleyebilir.
• Çünkü soya kendi yolunda besin bileşimi pratik olarak etten daha aşağı değildir, hayvansal proteinlere ve laktoza alerjisi olan insanlar için vazgeçilmezdir.

soyanın zararı

birçok rağmen faydalı nitelikler, soya da kontrendikasyonları vardır.

Önemli! 12 yaşın altındaki çocukların büyük miktarlarda soya tüketmeleri önerilmez, çünkü bu endokrin sistemin gelişiminde inhibisyona neden olarak tiroid bezinde sorunlara neden olabilir.

Önemli! Soya, bir çocuğun doğumuna hazırlanan kadınlar için kesinlikle kontrendikedir! Bu gerçek nedeniyle yüksek içerik hormon benzeri bileşikler.

Soya genetik modifikasyonları

Soya fasulyesinin bugüne kadar genetik değişikliklere maruz kalan birkaç tarım ürününden biri olduğunu belirtmekte fayda var. Günümüzde transgenik soya fasulyesi birçok üründe bulunmaktadır. Üreticilerin, yasa gereği, değiştirilmiş soya varlığını gösteren ürün etiketlerine bilgi eklemeleri gerekmektedir.

İlk kez, transgenik soya fasulyeleri geçen yüzyılın 90'lı yıllarının sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'nde piyasaya sürüldü. Bu yetiştirme yöntemi, düşük maliyeti ve yabancı ot kontrolünde etkinliği nedeniyle çiftçiler için oldukça caziptir. Bugün, bu ürünün ithal edilmesine izin verilmektedir. Farklı ülkeler dünya, ancak GM soya fasulyesinin ekimine her yerde izin verilmiyor. Örneğin, Rusya'da, bilim adamları vücuda zarar verdiklerini kanıtlamamış olsalar da, herhangi bir GD mahsulün bulunduğu tarlaların ekimi yasaktır.

transgenik bitki çeşidi hatasız Hem insanlar hem de çevre için güvenlik anketini içeren test edilir. Şu anda piyasada GD soya fasulyesinin yalnızca bir türü bulunmaktadır, ancak araştırma laboratuvarları araştırma yürütüyor ve bilim adamlarının gelişmiş tarımsal ve besleyici özelliklere sahip olacağına inandıkları yeni çeşitler geliştiriyor.

Genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi ve diğer GD gıdalar tehlikeli midir? Genetik, bu video incelemesinde bu soruları yanıtlıyor:

soya ürünleri

Soya ve soya ürünleri yaygın olarak Japonca ve Çin Mutfağı, vejeteryanlar da onu diyete dahil etmeyi severler. Gelin hep birlikte bu kültürü içeren ürünlerin en popüler olduğuna bir göz atalım.

• Soya fasulyesi yağı - genellikle kızartma için kullanılan soya fasulyesi tohumlarının preslenmesiyle elde edilir.
• - tohumlardan elde edilen bir içecek.
• Soya eti, yağı alınmış soya unundan yapılan bir üründür.
• Miso, gochujang, doenjang, çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılan soya fasulyesi ezmesi çeşitleridir.
• Soya peyniri - soya peyniri, üretim sürecine bağlı olarak, tutarlılık açısından farklılık gösterebilir.

Ayrıca buğday ve çavdar gibi kullanılan soya fasulyesinden ve ülkemizde balık ve et yemeklerine baharat olarak yaygın olarak kullanılan soya sosundan un yapılır.

Vejetaryen sosislerin, sosislerin, pirzolaların ve hamburgerlerin temelinde soya ürünleri de yer alıyor. Temelde yarı mamul olarak satılırlar.

İlginç! Tohum muamelesinden sonra elde edilen kek tarımda kullanılmaktadır. Hayvan yemlerine eklenir.

Kozmetolojide soya kullanımı

Birçok kozmetik firması hidrolize bazlı cilt ve saç bakım ürünleri hazırlar. soya proteinleri- önceden yağı alınmış soya unundan elde edilen kısmen tahrip olmuş proteinler. Bu tür ürünler nemlendirici ve yenileyici bir etkiye sahiptir ve ince kırışıklıkları düzeltmeye yardımcı olur, yani gençleştirici bir etkiye sahiptir. Soya bazlı maskeler evde hazırlanabilir:

• Bir kahve değirmeni içinde birkaç avuç soya fasulyesi öğütün ve kaynar su dökün, soğumasını bekleyin, ardından yumurta sarısını ve bir çorba kaşığı kadar ekleyin. zeytin yağı. Temiz bir yüze uygulayın ve 10-15 dakika bekletin, ardından suyla durulayın ve cildi bir nemlendirici ile tedavi edin.
• Aynı karışım saç için de kullanılabilir. Bunu yapmak için, tüm uzunluk boyunca dağıtmanız, başınızı bir havluyla sarmanız ve 50-60 dakika beklemeniz gerekir. Ardından maskeyi akan suyla yıkayın ve saçınızı şampuanla yıkayın.

son söz

Bu ürünün yararları ve zararları hakkında çok şey yazıldığını belirtmekte fayda var. Dünyanın en iyi bilim adamları hala soyanın gerçekten faydalı/zararlı olup olmadığını tartışıyorlar. Pek çok çelişki var ve bazı konularda araştırmacılar henüz bir fikir birliğine varamadı.

Aileniz için yemek pişirmek için soya kullanıp kullanmayacağınıza karar vermek size kalmış, ancak basit bir kuralı unutmayın - her şey ölçülü olarak iyidir! Bir ürünün ne kadar faydalı özelliği olursa olsun, ondan bir kült yapmaya değmez. Çeşitli bir diyet yapın ve fiziksel olarak sağlıklı kalın - kesinlikle zarar veremez!

Son birkaç yılda, birçok sağlıklı yaşam tarzı meraklısı tamamen vejeteryan bir diyete geçti. Doğal olarak, böyle bir diyetle et çok sık değiştirilir. soya ürünleri.

İlgilenmek soya O kadar arttı ki, zararı ve faydası hakkında birçok tartışma çıktı. Öyleyse, soyanın ne kadar yararlı ve ne kadar tehlikeli olabileceğini bulmaya çalışalım.

Soya ürünleriyle ilgili binlerce çalışmayı dikkatlice inceleyecek olsaydınız, büyük olasılıkla fermente edilmemiş soya ürünlerini tüketmenin risklerinin olası herhangi bir faydadan daha ağır bastığı sonucuna varırdınız. konuştuğumuza dikkat et fermente edilmemiş soya ürünleri(alınan ürünler fermantasyon ile değil).

Asyalılar yüzyıllardır diyetlerinde pek çok soya ürünü kullanıyorlar. fermentasyon ile elde edilenörneğin: natto, tempeh ve soya sosu ve faydalı özelliklerinden yararlandı. Fermente soya, fermente edilmemiş soyanın aksine vücudunuza zarar veremez.

Soya bileşimi. faydalı soya nedir

Soya, çeşitli şekillerde benzersiz bir ürün olarak kabul edilir. Çok miktarda içerir fitik asit, genestein ve izoflavonlar kadın cinsiyet hormonuna benzer bir etkiye sahip olan - östrojen. Bu bazı neden olur iyileştirici özellikler soya fasulyesi, yetenek gibi kanser geliştirme riskini azaltmak. Fitik asit, kötü huylu ve iyi huylu tümörlerin ilerlemesini engeller. Genestein benzersiz bir maddedir. Erken evrelerde kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların gelişimini yavaşlatabileceği bilinmektedir.

Dikkat!

Fitoöstrojenlerin faydaları sorusu oldukça tartışmalıdır. Onlarla ilgili bilgiler çelişkilidir, yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve hiçbir durumda eylem için bir rehber olamaz (diyetinizi içindeki fitoöstrojen miktarını artırma / azaltma yönünde değiştirmek). Sağduyulu olun ve sağlığınızla ilgili tartışmalı sorunları tıp uzmanlarıyla birlikte çözün! Fitoöstrojenler, östrojen hormonunu taklit eder ve bazen bloke eder ve çeşitli vücut dokuları üzerinde olumsuz etkileri olduğu bulunmuştur. Soya fitoöstrojenlerinin hormonal işlevi bozduğu, kısırlığa yol açabileceği ve ayrıca kadınlarda meme kanseri gelişimine katkıda bulunabileceği bilinmektedir.

Fermantasyon yoluyla elde edilen soya ürünleri günlük diyete profilaktik olarak ve ayrıca aşağıdaki hastalıkların tedavisinde eklenebilir: diyabet, çeşitli alerjiler, diyabet, kolelitiazis ve ürolitiyazis, karaciğer hastalıkları ve kardiyovasküler sistemin.

soya içerir asetilkolin, lesitin, fosfatidilkolin yeniden yapılandıran ve verimli bir şekilde sinir hücrelerini yenile ve beyin, zihinsel yetenekler, öğrenme, hafıza üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yukarıdaki maddelerin tümü büyük bir rol oynamaktadır. üreme sistemi ve insan cinsel işlevinin korunmasında, ahlaki ve zihinsel stresten sonra gücü geri kazanmanın yanı sıra fiziksel aktiviteyi sürdürmede. Ek olarak, lesitin kandaki kolesterol seviyesini kontrol eder, dokulardaki yağların metabolizmasını arttırır ve vücudun metabolik süreçlerine katılır. Lesitin, yaşlanma sürecini, vücut dokularının bozulmasını engeller, arterioskleroz semptomlarını azaltmaya yardımcı olur, kas distrofisini, amnezi ve glokomu "tedavi eder".

Soya fasulyesinden birçok farklı ürün yapılır: dondurma, soslar, kıyma, süt, krema, Tofu peyniri, tereyağı, çeşitli tatlılar. Ne yazık ki, üreticiler çoğu zaman ürünün soya içerdiğini etiketlerde belirtmezler.

soya neden zararlıdır

Dışında büyük liste soyanın faydalı özellikleri, önemli sayıda zararlı özellikler Diyette kullanımının tüm faydalarını pratik olarak reddeden soya.

Yerel olarak satılan soya ürünlerinin büyük çoğunluğu sağlıklı gıdalar değildir. Tek istisna, bir fermantasyon işlemiyle elde edilen, yukarıda bahsedilen soya ürünleridir. İşin kötüsü şu çoğu soya genetiği değiştirilmiş. Herbisit kalıntıları ile yoğun şekilde kirlenmiş GM soya fasulyesi hiç sağlıklı değildir. GD mahsulün kullanılmasının nedeni, çiftçilerin soya fasulyesi tarlalarını büyük miktarda işlemesidir. zehirli güçlü herbisit "Roundup" yabani otları kontrol etmek ve verimi artırmak için. Ve bu zehre direnebilmek için bitkiye ihtiyaçları var.

İnsanların yemek yediği Asya'nın aksine küçük miktarlar işletmenin batısında herhangi bir GDO içermeyen soya ürünleri Gıda endüstrisi Soyayı iki bileşene ayırın: protein ve yağ. Ve bu ürünler hakkında doğal veya güvenli hiçbir şey yoktur.

The Whole Soy Story'nin yazarı Dr. Kaayla Daniel, soya tüketimini GI hastalığıyla ilişkilendiren binlerce araştırmaya işaret ediyor, bağışıklık sistemi, tiroid disfonksiyonu, bilişsel bozukluk, üreme disfonksiyonu, kısırlık ve hatta kanser ve kalp hastalığı.

İşte soya tüketimiyle ilişkilendirilen sağlık etkilerinden sadece birkaçı:

• meme kanseri
• beyin hasarı
• tiroid bezindeki bozukluklar
• böbreklerdeki taşlar
• bağışıklık sistemi hastalıkları
• kadınlarda cinsel işlev bozukluğu

Amerikalı bilim adamları araştırma yaptılar ve kırk yıl boyunca haftada iki ila üç kez soya ürünleri tüketen erkeklerin hastalık riskinin arttığını buldular. Alzheimer hastalığı neredeyse iki katına çıktı. Ek olarak, soya ürünlerinin kötüye kullanılması ters etkiye yol açabilir - hafızanın zayıflaması, düşünce süreçlerinde bozulma ve beyin kütlesinde azalma. Ve bu, soyada bulunan kadın hormonu - fitoöstrojen etkisi altında tekrar olur.

Soya, yukarıda bahsedilen fitik asidi içerir. tam emilimi engeller insan vücuduçinko, demir, kalsiyum, magnezyum.

Bilim adamları ayrıca soya ürünlerinin insan üreme işlevi üzerinde bir etkisi olabileceğini bulmuşlardır. Mesele şu ki, aynı büyük miktarlarda fitoöstrojen bu işlevi baskılayabilir ve çocuk sahibi olma yeteneğini azaltır.

Yüksek kaliteli ve daha pahalı bileşenlerden tasarruf etmeye çalışan birçok üretici, bebek formülüne soya ekliyor. Bu, erkeklerde fiziksel gelişimin bozulmasına ve kızlarda erken ergenliğe yol açar. Böyle Giriş çocuk yemeği soya ürünleri tamamen kabul edilemez, istisna, çocuğun hayvansal proteinlere karşı alerjik reaksiyonu olan durumlardır. Ancak bu durumda soya ürünleri eklenmelidir. Çocuk menüsü kesinlikle kontrol edilen bir oranda.

"Miso" ve "tofu" - klasik yemekler Asya mutfağı, soya bitkisine dayanmaktadır. Doğanın bu armağanı ne kadar faydalı, neden "bilge" Çinliler onu pirinç ve buğdayla aynı kefeye koyuyor?

Soya, vejeteryanlar için mükemmel bir hayvansal protein analogu olan baklagil ailesinin bir Uzak Doğu bitkisidir. Mükemmel un, tereyağı, et, süt, süzme peynir, kakao ve soslar yapar.

Soyanın faydalı özellikleri

Soya proteini bazlı gıdaların serum kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve dolayısıyla kalp hastalığı riskini azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Soya proteini ayrıca prostat ve kolon kanserine karşı profilaktik görevi görür, kemik osteoporozunu azaltır, menopoz sonrası semptomları hafifletir ve diyabetli kişiler için çok önemli olan normal kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.

Ancak sadece soya proteini vücut üzerinde yararlı bir önleyici etkiye sahip değildir, aynı zamanda "yardımcıları" vardır.

Her şeyden önce, bunlar izoflavonlardır - üzerinde olumlu etkisi olan bir grup fitoöstrojen kadın sağlığı, kadınlık hormonu östrojene benzerliği nedeniyle ve bazı çalışmalara göre kanser hücrelerinin büyümesini baskılıyor.

Ancak saponinler ve fitosteroller, kolesterolü düşürmeye ve soya proteinindeki toksinleri gidermeye yardımcı olur.

Saponinler, vücudumuzda bulunan safra asitleri gibi davranan şeker moleküllerinden oluşan doğal emülgatörler iken fitosteroller, kolesterolün bağırsaklardan emilimini engelleyen benzersiz bileşiklerdir.

Özelliklerine benzer son soya bileşenleri lif ve oligosakkaritlerdir (bunlara diyet lifi denir). Bu diyet lifleri vücudu temizler ve buna bağlı olarak şekeri ondan uzaklaştırarak “ekip üyelerinin” geri kalanına yardımcı olur.

Deneylere göre, soya, mikroflorasını oluşturan bağırsaklardaki mikroorganizma sayısındaki artışa katkıda bulunur - laktobasil ve laktobasil.

Bu nedenle, geçen yüzyılın sonunda "Soya ürünlerinin faydaları" olarak adlandırılan çok sayıda çalışma tesadüfi değildir.

soya ürünleri

Soya ürünleri, soyanın içerdiği maddeler kadar çeşitlidir. Tabii ki, Japonca "edamame" (veya "edamame") adı verilen olgun, ancak yine de yeşil, kuru fasulye değil, mide için daha kabul edilebilir olarak kabul edilir.

Kızartılır, haşlanır, salatalara bakla eklenir. Günümüzde popüler olan soya sosu, fermente edilmiş fasulyelerden yapılır. Ama sırayla her şey hakkında konuşalım.

soya yağı

Evrensel bir ürün olarak soya yağı, gıda, yem ve teknik amaçlar için, boyalar, kuruyan yağlar ve vernikler, sabunlar, plastikler, yapıştırıcılar için bir baz olarak, tıpta antibiyotik yetiştirmek için bir protein ortamı olarak kullanılır.

Yemek için kullanmaktan bahsedersek, yağın kendine özgü balık tadı nedeniyle sadece rafine edilmiş ve kokusu giderilmiş bir biçimde kullanıldığını ve doğal antioksidanlar - tokoferoller içerdiğini belirtmekte fayda var.

Soya sütü

Soya sütü serinletici bir içecek ve harika bir alternatif olabilir inek sütü. Her şey iklim bölgelerinin özelliklerine bağlıdır.

Ilıman bölgelerde, yüksek protein ve yağ içeriğine sahip soya fasulyesi, sıcak ülkelerde, aksine, daha düşük bir oranda büyür. Bu süt, hastalığı olan kişiler için önerilir. çeşitli hastalıklar mide, böbrekler ve karaciğer.

soya peyniri

Sütten, özel bir mantar kültürü ekleyerek tofu elde edilir - Çin mutfağında etin yerini alan soya peyniri. İki tür tofu vardır - yumuşak ve sert, ilki çorbalara eklenir. Doğuda soya peyniri, protein bolluğu nedeniyle kemiksiz et olarak adlandırılır ve düşük içerik karbonhidratlar.

Tofu tavsiye edilir diyet yemeği gastrit, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve bina için bir besin takviyesi olarak kas kütlesi. Soyanın besin özelliklerinin süt veya etinkiyle aynı olduğunu belirtmek isterim!

soya kakao

Soya fasulyesinden elde edilen kakao ucuz ve çok sağlıklı, özellikle çocuklar için ferahlatıcı bir içecek, %40 protein ve %20 yağ içeriyor.

soya eti

hakkında söylenemez benzersiz ürün, soya eti, hayvan etleri için popüler bir vejetaryen ikame. Soya eti, yağı alınmış soya unu* ve sudan yapılır. besin katkı maddesi herhangi bir doğal ürünün tadını ve görünümünü elde edebilir. et yemeği domuz eti veya sığır eti gibi.

Özellikleri diğer soya ürünlerine benzer - saf proteinle dolu, yüksek oranda sindirilebilir ve kolesterol düşürücü bir "biftek" elde ederiz.

Soya sosu

Bununla birlikte, doğal bir et bifteği bile, birçok ülkede sevilen sadece sos şeklinde soyaya ihtiyaç duyar.

Sosu almak zaman alıcıdır teknolojik süreçözü, özel mantarların (çoğunlukla Aspergillus oryzae) etkisi altında soya fasulyesinin fermantasyonu olan. Et, pirinç, tahıl ve sebze salatalarına soya sosu eklenir.

Miso

Benzer mantarların yardımıyla üretilen bir diğer ürün ise Japon mutfağında popüler olan miso, fermente soya fasulyesi ezmesidir.

Günlük diyetiniz için sağlanan listeden yiyecekleri seçerken birkaç gerçeği hatırlamanız gerekir. İlk olarak, listelenen tüm ürünler genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden üretilebilir (ülkemiz hariç) ve burada soru bu fenomen hakkında ne hissettiğinizdir.

İkincisi, Çinliler bunu küçük porsiyonlarda kullanıyorlar. Mesele şu ki, soya, bazı bilim adamlarına göre kalsiyum, demir ve çinko gibi besinlerin alımını engelleyen fitik asitler içeriyor.

Ancak bu, görüşlerden sadece biri ve birçoğu var ve her ülkenin soya karşı tutumunu şekillendiren kendi önkoşulları var. Uzmanımıza göre soya vücut için önemlidir ve özellikleri hafife alınmaktadır!

* Soya unu, gıda endüstrisinde, özellikle fırıncılık endüstrisinde soya proteininin en yaygın şeklidir.

Bu katkı maddesi, pişirmeyi daha besleyici hale getirir, ekmek kırıntısı kar beyazıdır, kek elastiktir ve kekler havadardır. Ekmeğin raf ömrünü uzatan cevizli bir aroma ve tat verir.

• Çinliler soya fasulyesine "Büyük Fasulye" derler.
• Soya sosu elde etme süreci 6 aydan 2 yıla kadar sürebilmektedir.
• Çin'de soya sosu tuz ve koruyucuların yerini alıyor.
• 100 gram edamame = 9 gram kolesterol düşürücü lif.
• Eski Çin'de soya, yoksulların gıdası olarak kabul edildi.

Soya nedir ve nasıl faydalıdır? Bu soru hemen hemen herkesi ilgilendiriyor. Neyle bağlantılı? Gerçek şu ki, son zamanlarda adı geçen içerikten daha fazlası olağan gıda ürünlerimize eklendi. Böylece yavaş yavaş etin yanı sıra diğer bileşenlerin yerini almaya başladı.

Peki soya nedir ve nasıl faydalıdır? Bu ürünün fotoğrafları ve özellikleri aşağıda sunulacaktır.

Genel bilgi

soya - bu nedir? Ekili soyaya ait bu yıllık otsu bitki, Güney Avrupa, Avustralya ve Asya'nın yanı sıra Güney ve Kuzey Amerika, Güney ve Hint ve Pasifik Okyanuslarının adalarında aktif olarak yetiştirilmektedir.

Ürün Özellikleri

soya - bu nedir? Bu bitkinin tohumları oldukça yaygın bir gıda ürünüdür. Uzmanlara göre, bu tür meyveler aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• yüksek protein içeriği (% 50'ye kadar);
• yüksek verim;
• kardiyovasküler hastalıkları ve osteoporozu önleme olasılığı;
• çok miktarda B vitamini, kalsiyum, demir, çoklu doymamış yağ asitleri ve potasyum varlığı.

Nasıl kullanılır?

Soya - nedir ve söz konusu meyvelerin özellikleri nelerdir? Onların benzersiz özellikler geniş bir yelpazede farklı ürünlerin üretimine izin verir.

Soyanın tehlikelerinden bahsetmeden önce, et ve süt ürünleri için ucuz bir ikame olarak çok sık kullanıldığını söylemek gerekir. Ayrıca meyveler çiftlik hayvanları için yemlerin bir parçasıdır.

Ürün faydaları

Soya hangi özelliklere sahiptir? Bu ürünün yararları ve zararları (sağlık için) birçok uzman tarafından sık sık tartışılmaktadır. Aynı zamanda, çoğu, bu tür meyvelerin bir dizi göstergede benzersiz olduğunu düşünüyor.

Bilim adamları, söz konusu ürünün çok miktarda genestein, fitik asit ve izoflavonoid içerdiğini bulmuşlardır. Östrojen gibi bir kadın cinsiyet hormonunun etkisine benzer bir etkiye sahip olan onlardır. Soyanın bu özelliği, bazı iyileştirici özelliklerine, yani kanser riskini azaltma yeteneğine neden olur.

Ayrıca iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin gelişimini engellediği ve genesteinin onkolojik tümörlerin büyümesini yavaşlatan benzersiz bir madde olduğu da belirtilmelidir.

Temel özellikler

Soya - nedir ve özellikleri nelerdir? Fermantasyon yoluyla elde edilenler, hem yetişkinlerin hem de ergenlerin günlük diyetine çok sık dahil edilir. Bu tür yemekler sadece profilaktik olarak değil, aynı zamanda diyabet, diyabet, çeşitli alerjik reaksiyonlar, ürolitiyazis ve kolelitiazis tedavisinde de kullanılır. Ayrıca soya, kardiyovasküler sistem ve karaciğer hastalıkları için endikedir.

Çok uzun zaman önce uzmanlar, söz konusu ürünün bileşiminin lesitin, asetilkolin ve fosfatidilkolin içerdiğini buldu. Bu maddeler, beyin ve sinir dokusu hücrelerini etkili bir şekilde onarır ve yeniden yapılandırır ve ayrıca öğrenme, zihinsel yetenekler ve hafıza üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Yukarıdaki tüm unsurların oynadığı söylenmelidir. önemli rol cinsel işlevi ve insan üreme sistemini desteklemek için. Ek olarak, zihinsel ve ahlaki stresten sonra gücü geri kazandırır ve ayrıca hastanın motor aktivitesini destekler.

Söz konusu ürün başka ne işe yarar? Bunun bir parçası olan lesitin, kandaki kolesterol seviyesini kontrol edebilir, yağ dokusunun metabolizmasını artırabilir ve vücuttaki diğer metabolik süreçlere katılabilir. Ayrıca, bu bileşen doku bozulmasını ve yaşlanma süreçlerini engeller, arterioskleroz belirtilerini azaltır, amnezi, kas distrofisi ve glokomu tedavi eder.

Gıdalardaki soya neden zararlıdır?

Söz konusu ürünün etkileyici kullanışlı özellikleri listesine ek olarak, aynı zamanda çok sayıda zararlı nitelikler. Bu arada, ikincisi günlük diyette kullanımının tüm faydalarını kolayca reddedebilir.

Yerel pazardaki soya ürünlerinin çoğu sağlıksız gıdalardır. Tek istisna, fermantasyon yoluyla elde edilen yiyeceklerdir.

En tehlikelisi genetiği değiştirilmiş soya fasulyesidir. Uzmanlar, böyle bir bileşenin herbisit kalıntıları ile kontamine olduğunu ve normal sağlığın korunmasına hiçbir şekilde katkıda bulunmadığını söylüyor.

GM soya nasıl elde edilir?

Genetiği değiştirilmiş soya neden bu kadar tehlikeli? Gerçek şu ki, yetiştirme sürecinde çiftçiler tarlaları işliyor büyük miktar Roundup gibi oldukça zehirli bir herbisit. İkincisi sadece yabani ot kontrolü için değil, aynı zamanda verimde önemli bir artış için tasarlanmıştır.

İnsan sağlığını nasıl etkiler?

Çok sayıda araştırma sayesinde, araştırmacılar şunu buldular: düzenli kullanım soya ürünleri mide-bağırsak sistemi hastalıklarının gelişmesine, tiroid bezi işlev bozukluğuna, bağışıklık sistemi hastalıklarına, üreme bozukluklarına ve ayrıca kısırlığa, kalp sorunlarına ve hatta kansere neden olur.

İle ilişkili sonuçların bazılarını listeliyoruz. Sık kullanılan soya ve soya ürünleri:

• meme kanseri;
• böbreklerdeki taşlar;
• beyin hasarı;
• gıda alerjileri (ciddi formlar);
• tiroid bezinin çalışmasındaki bozukluklar;
• bağışıklık sistemi hastalıkları;
• kadınlarda cinsel bozukluklar.

Amerikalı bilim adamlarının, uzun süre haftada 3 kez soya ürünleri tüketen daha güçlü cinsiyet temsilcilerinin, Alzheimer hastalığına yakalanma riskinin neredeyse 2 kat arttığını buldukları da belirtilmelidir. Ayrıca, bu yiyeceğin kötüye kullanılması genellikle hafızanın zayıflamasına, beyin kütlesinin azalmasına ve düşünce süreçlerinin ihlaline yol açtı.

Bir kişi üzerinde olumsuz etki

Yukarıda bahsedildiği gibi, soya fitik asit içerir. Vücuttaki aşırı alımı çinko, kalsiyum, demir ve magnezyumun tam emilimini engellemeye katkıda bulunur. Ek olarak, bilim adamları soya ürünlerinin yardımıyla laboratuvar hayvanlarının doğum oranlarını kontrol etmeyi öğrendiler. Gerçek şu ki, büyük miktarlarda fitoöstrojen vücudun üreme işlevini baskılayabilir ve gebe kalma yeteneğini önemli ölçüde azaltabilir.

Ayrıca birçok üreticinin bebek formülüne soya eklediğini de belirtmek gerekir. Bu genellikle kızlarda erken ergenliğe ve erkeklerde gelişimsel (fiziksel) bozukluklara yol açar. Bu bağlamda, soya ürünlerinin bebek mamasına girmesi tamamen kabul edilemez.