Kış için büyük yeşil domates salatası. Baharatlı yeşil domates salatası

Kış için domates toplamaya lezzetli yeşil domates salatalarını konserve ederek başlamanızı tavsiye ederim. öneriyorum basit tarifler harika mezeler yapar. İyi olan, sayısız seçenek olduğu için bir salata tadında durmayacaksınız. Boşluklar giyilir güzel isimler- Tuna salatası, Donskoy, Kobra, Avcı, Gürcüce, Korece, pilavlı, salçalı. Tarif paleti çeşitli olduğu için bu listenin tamamı değil.

Basit yeşil domates salatası

Salata değil - yemek! Bu tarife göre, annem atıştırmalıkları konserve etti, kış için değerli boşluklar defterinde, en iyi ve en basit olduğu düşünülerek ilk sırada listeleniyor.

Almak:

Domates - 2 kg.
soğan - 500 gr.
dolmalık biber- 500 gr.
Sarımsak - 6 diş.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Elma sirkesi (normal %6 sofra asidinin ikamesi kabul edilebilir) - 3 büyük kaşık.
Ayçiçek yağı - 100 ml.
Sitrik asit - küçük bir kaşığın ucunda.

Fotoğraflı adım adım tarif:

Domatesleri ikiye bölün, yarım daire şeklinde kesin.

Tatlı biberden tohumları çıkarın, şeritler halinde doğrayın.

Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.

Bir leğene koyun, tuz serpin. İyice karıştırın. Birkaç saat ara verin. Genellikle akşamları hazırlıklara başlar ve sabahları bitiririm.

Sebzeler gece boyunca çok fazla meyve suyu bırakacaktır. Havzaya şeker, doğranmış sarımsak ekleyin. Maydanozu doğrayın ve korumaya gönderin.

Salatayı tekrar iyice karıştırın. Ve yine kısa bir mola verin, şimdi bir saatliğine.

Belirtilen süreden sonra fazla suyunu süzün, hatta sebzeleri elinizle sıkarak başka bir kaba aktarabilirsiniz.

Sirkeyi dökün.

Sıçrayan yağ.

Sitrik asit ekleyin. AT son kez atıştırmalık karıştırın.

Kavanozları doldurun. Sterilizasyona koyun. Kaynattıktan sonra 0,7 litrelik bankalar 25-30 dakika işlenir.

Arkanı dön, sakin ol. Ertesi gün, dikişte sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kış deposuna yerleştirin.

Gürcü yeşil domates salatası - lezzetli bir tarif

Kafkas mutfağına saygı duyuyor musunuz? Gürcü kış salatası tarifini saklayın. Önceki boşluklar gibi, pişirme işlemi de haşlanmadan yapılır. Yemek tarifi Fast food, bir gün sonra kendinizi tedavi edebilirsiniz.

Domates - 1 kg.
soğan - 300 gr.
Tatlı biber - 300 gr. (zaten tohumsuz).
Acı biber - ½ kısım.
Sarımsak - 50 gr.
Salantro - bir demet.
Hops-suneli - 1-2 küçük kaşık (orijinal tarifte bir kaşık ucho-suneli var).
9% asetik asit- 50 ml.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Tuz - 1 büyük kaşık + 1 küçük.

Yemek pişirme:

Domatesleri ince tabaklara kesin, bir yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Kenara koyun.
Soğanı yarım halka, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, biberleri küçük halkalar halinde doğrayın. Salantro, sarımsak doğrayın.
Dilimlenmiş domateslerden biraz meyve suyu sıkın (ellerinizle yapabilirsiniz, ancak fanatizm olmadan). Kalan sebzeleri ekleyin.
Tuz ekleyin, bir çay kaşığı tuz ekleyin, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırmak.
Yağı sirke ile dökün, karıştırın. Bir tabakla örtün, üstüne baskı koyun.
Yemek pişirmeye bir gün ara verin. Bu süre zarfında sebzeler marine olacaktır.
Bölüm hızlı salata hemen yemek için bir kenara koyun. Gerisini kışa bırakın - kavanozlara aktarın, sterilize edin ve serin bir odada saklayın.

Kış için fasulyeli yeşil domates salatası

harekete geçecek yeşil fasulyeler domatesle aynı zamanda olgunlaşır. Haşlanmış salata, diğerlerinden farklı olarak bir apartman dairesinde iyi saklanır. Aperatif baharatlı vurgular baharatlı tat bu kadar aşk.

HAZIRLAMA:

Olgunlaşmamış domatesler - 5 kg.
Çalı fasulyesi (yeşil çeşit) - 5 kg.
soğan - 1,5 kg.
Maydanoz kökü, otlar - toplam ağırlık- 200 gr.
havuç - kilogram.
şeker - 150 gr.
Sofra sirkesi - 150 ml.
Zemin acı biber- büyük kaşık
Karabiber - 20 gr.
Tuz.
Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Lezzetli bir yeşil fasulye salatası nasıl yapılır:

Fasulyeleri durulayın, 3-5 cm uzunluğunda parçalara ayırın, 4 dakika kaynar suda haşlayın. Derhal durulayın soğuk su fazla sıvıdan kurtulun.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir tavada ısıtılmış yağa ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Maydanoz kökü, havuçları büyük hücreli bir kıyma makinesinde öğütün. Ayrı bir tavada kızartmaya gönderin.
Aynı şeyi domateslerle yapın - ince doğrayın, kızartın. Bir tencerede soğan, havuç ve maydanozla birleştirin.
Beyazlatılmış fasulyeleri ekleyin, karıştırın.
Bir sonraki adım, tuz ve şeker eklemektir. İyice karıştırın, kaynamaya bırakın.
Isıyı azaltın, sebzeleri 5 dakika pişirin. Sirke dökün baharatlı baharatlar. 1-2 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Gazı kapatın. Kavanozları salata ile doldurun. 0,5 litrelik kapları 35-40 dakika sterilize edin.
Metal bir kapağın altına sarın, kilere, kilere aktarın.

Sterilizasyon olmadan salçalı salata - aşırı yemek için bir reçete

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 2 kg.
Yapıştır - 250 ml.
soğan - 500 gr.
havuç - 1 kg.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Tuz bir kaşıktır.
Bitkisel yağ - 100 ml.
%9 asetik asit - 2 büyük kaşık.
Karabiber - bir tutam.

Konserve:

Domatesleri ince dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları şeritler halinde kesin.
Her şeyi bir pişirme kabında birleştirin. Tarifteki diğer tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, salatanın meyve suyu vermesi için 2 saat bekletin.
Tavayı sobaya gönderin. Kaynatın, 20 dakika pişirin.
Steril kavanozları doldurun, sıkın (vidalı kapağın altında yapabilirsiniz).

Yeşil domatesli pilav meze nasıl yapılır

Salata olarak kullanılabilir bağımsız yemek.

Hazırlamak gereklidir:

Domates - 2 kg.
Pirinç bir bardaktır.
Havuç, dolmalık biber, soğan - her biri 0,5 kg.
Tuz - 50 gr.
Bitkisel yağ - ½ bardak.
Şeker kumu - 100 gr.

Lezzetli bir salata hazırlıyoruz:

1-2 saat pirinci ıslatın.
Domates ve biberleri dilimleyin. Havucu irice doğrayın. Soğanı halkalara bölün.
Sebzeleri pirinçle birleştirin. Tuz, tereyağı, şekerle tatlandırın.
Güveçte koyun. Kaynattıktan sonra 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Brülörü kapatın.
Bankalar arasında dağıtın, sıkın.

Tarif kutunuza

Soğan, havuç, yeşil domatesli salata "Tuna"

Tuna salatasının en lezzetli konserve olgunlaşmamış domates olduğunu söyleyenlere katılıyorum. Popüler "parmaklarını yalayacaksın" serisinden bir meze.

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 1,5 kg.
Soğan - 750 gr.
Havuç - 750 gr.
Yağsız rafine yağ - 150 ml.
Sofra sirkesi - 150 ml.
Toz şeker - 60 gr.
Tuz - 50 gr.
Biber - 15 bezelye.
Defne yaprağı - 3 adet.

Kış için lezzetli bir salata nasıl yapılır:

Domatesleri 4-8 parçaya bölün, dilimleyin. Havucu kaba rendeleyin. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
Bir pişirme kabına yerleştirin. Sebzeleri tuzla serpin. Meyve suyu bol olana kadar 4 saat bekletin.
Brülörü takın. Kaynamasına izin verin. Yavaşça bir saat kaynatın.
Açın, sarın, örtün. Soğuduktan sonra, kış için saklamak üzere soğuk bir odada saklayın.

Salatalıklı yeşil domateslerden "Don" salatası - çok lezzetli

eşsiz kış salatası Don sakinleri arasında en popüler tarif, anneden kıza aktarıldığı için nesiller boyu yiyiciler tarafından test edilmiştir. Yeşil ve kırmızı domateslerden bir atıştırmalık yapılabilir. Ama çok fazla kırmızı kullanmayın. Bu tarife göre kabaklı meze hazırlayabilirsiniz.

Almak:

Domates - 2 kg.
salatalık - 2 kg.
Bulgar biberi (iş parçasının güzelliği için kırmızı renk) - 1,5 kg.
Tuz - tatmak.
dereotu - bir demet.
%9 sirke - tatlı kaşığı bankaya.
Ayçiçek yağı - kavanoz başına büyük bir kaşık.
Karabiber.

Baharatların kesin bir miktarı olmadığı gerçeğine aldanmayın. Denemek ve zevkinize göre ayarlamak için fırsatınız olacak.

Adım adım yemek tarifi:

Sebzelerinizi kabaca aynı boyda kesmeye çalışın. Bölmelerden ve tohumlardan arındırılmış biberler, kalın payetler. Salatalıklar yuvarlak, domatesler dilimler veya daireler halinde.
Bir tencereye koyun. Toz şeker, tuz, ince kıyılmış dereotu dallarını ekleyin. Çok iyi karıştırın. 10-15 dakika bekletin, bu süre zarfında sebzelerin suyunu salması için zamanları olacaktır.
Salatayı deneyin. Tuz ve tatlılığın bir kısmı sebzeler tarafından emileceğinden, marine sosu istenen tattan biraz "güçlü" olmalıdır.
Önceden sterilize edilmiş kavanozları doldurun. Geniş bir tencereye koyun sıcak su korumanın sterilizasyonu için.
Zaman ısı tedavisi– Kavanozun hacmine bağlı olarak 15-20 dakika.
Paralel olarak, işlemin bitiminden kısa bir süre önce bitkisel yağı küçük bir tencereye dökün, kaynatın.
Kavanozları çıkarın, kapağın altına sirke dökün, kaynar yağ ekleyin. Hemen bükün, ters çevirin, bir havluyla örtün. Soğuduktan sonra, bükümün kalitesini kontrol edin, kilere, mahzene aktarın.

Dikkat! Kural olarak, hasat normalde tüm kışa mal olur. Ama şüpheniz varsa, salatayı kaynatın. Ancak kaynama belirtilerinin ortaya çıkmasından hemen sonra, ısıyı kapatın ve kavanozlara bölün.

Kore salatası tarifi videosu

Kış için yeşil domateslerden baharatlı salata "Kobra"

Hayranları için lezzetli salata sıcak atıştırmalıklar. Pişirmeden hazırlanır. Birçok insan domatesin dilimler halinde kesilmesini gerçekten sever. Baharat, sarımsak ve acı biber miktarı azaltılarak bağımsız olarak ayarlanabilir.

İhtiyacın olacak:

Yeşil domates - 2,5 kg.
Acı kırmızı biber - 150-200 gr.
Sarımsak başları - 3 adet.
Sirke, masa - 150 ml.
Tuz - 60 gr.
Şeker kumu - 60 gr.
Maydanoz - 100 gr.

Salata nasıl hazırlanır:

Önce küçük bir hazırlık çalışması yapmanız gerekiyor. Domatesleri çok kesmeyin büyük dilimler. Maydanoz dallarını doğrayın. Sarımsakları presten geçirerek püre haline getirin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp çok ince doğrayın.
sebzeleri yerleştirin büyük tencere. Gevşek baharatlar ekleyin. Çözünceye kadar karıştırın.
Sirkeyi dökün, içeriği tekrar karıştırın.
Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sıkıca istifleyin, mümkün olduğunca sığdırmaya çalışın. Kavanozları en üste kadar doldurun, sebzeler sterilizasyon sırasında “küçülür”.
0,7 hacimli 1 litrelik kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Dikişten sonra, baş aşağı serin, ılık bir şeyle örtün. Serin tut.

Kış için lahana salatası "Avcı"

Bu tarife göre bir salata yaptıktan sonra, herhangi bir garnitür için eksiksiz bir meze alacaksınız.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Domates, dolmalık biber, taze salatalık- 200 gr.
Beyaz lahana - 300 gr.
havuç - 100 gr.
Büyük ampul.
Tuz - tatmak.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
Bir diş sarımsak.
Sirke, masa - yarım st. kaşıklar.
Maydonoz dalı.

Yemek pişirme:

Marul, havuç, soğan, domates, salatalık, biber gibi keyfi olarak kesin. Pipet yapmayı denemenizi tavsiye ederim, atıştırmalıkta daha güzel görünüyor. Lahanayı parçalayın.
Bir kaseye koyun, doğranmış sarımsak ekleyin. Tuzlayın ve yaklaşık bir saat bekletin.
Orta ateşte, iş parçasını kaynayana kadar ısıtın. ilk işarette, sirke ile yağ dökün. 1-2 dakika kaynatın, daha fazla değil. Kapat.

Bahçenizde sebze yetiştirmek, yazın gerisini unutabilirsiniz. Ve hepsi, gerçek ev kadınları için konserve mevsimi, tüm sebzelerin olgunlaştığı yaz aylarında geldiği için. Çoğu zaman soğuk havalar başlar ve bahçede henüz olgunlaşmamış birçok domates vardır. Bundan dolayı üzülmemelisiniz, çünkü onlardan kış için lezzetli salatalar yapabilirsiniz.

Kışın çok popüler yeşil domates salatası. Sebzenin olgunlaşmak için zamanı yoktu ve bahçenin zaten temizlenmesi gerekiyor; kaybolmaması için, ev hanımları yeşil domates kullanan kış hazırlıkları için birçok tarif buldu.

Kışın konserve salata sadece yulaf lapası veya patates ile yenemez. Bir parça domuz yağı alabilirsin, taze ekmek ve yaz aylarında hazırlanan bir salata - daha lezzetli bir atıştırmalık hayal edemezsiniz.

Birkaç düşünün mevcut tarifler konserve salatalar.

Biberli yeşil domates - sterilizasyonsuz salata

Böyle hazırlamak için konserve salata , gerektirecek aşağıdaki ürünler ve baharatlar:

Böyle bir koruma için, kahverengi ve tamamen olgunlaşmamış domatesleri ikiye alın. İyi yıkanırlar ve parçalara ayrılırlar, çeyrek veya halka yapabilirsiniz. Herhangi bir kusur varsa - bunların kaldırılması gerekir. Bitmiş doğranmış domateslerin ağırlığı, tarifte belirtilen ağırlıkla tam olarak eşleşmelidir.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, salata biberi şeritler halinde kesilir - tüm sebzeler bir araya getirilir, tarife göre baharatlar eklenir. Uygun bir kapta elde edilen çeşitler ateşe verilir ve sürekli karıştırılarak 10 dakika pişirilir.

Bankalar önceden hazırlanmalı, sonra kaynayan salata içlerine serilir ve kapatılır. Hermetik olarak kapatılmış kaplar ters çevrilir ve sarılır. Bu yüzden tamamen soğuyana kadar ayakta durmalıdırlar. Sterilizasyonsuz yeşil domates salatası hazır.

Kore salatası tarifi

Hazırlanışı çok basit, çünkü tüm ürünler mevcuttur. Şunlara ihtiyaç duyar:

Yıkanmış domatesler dilimler halinde kesilir ve biberler dilimler halinde kesilir. Sarımsak bir presten geçirilir veya rende üzerine sürülür, yeşillikler - ince doğranmış; tüm bileşenler uygun bir kapta birleştirilir, karıştırılır. Çeşitlerin hazırlanabilmesi için önceden hazırlanmış kavanozlara serilir, kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yerde saklanır.

Böyle bir salamura yeşil domates salatasını ancak sonra deneyebilirsiniz. 8 saat nasıl geçecek.

Konserve Yeşil Domates Biber Salatası

Kit gerekli ürünler ve baharatlar:

olgunlaşmamış domatesler - 2 kg;
renkli salata biberi -1 kg;
soğan - 1 kg.

Dolgu aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

Sebzeler iyice yıkanır; üzerinde büyük parçalar domates ve biber kesilir; soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Marine yapmak: içinde ılık su tuz ve şeker serilir, tamamen eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra sirke ve yağ dökülür - karıştırılır ve böyle bir turşuya sadece hazır kesilmiş sebzeler serilir. Bir kez daha her şey karıştırılır ve 2 saat marine edilir. Bu süre zarfında salatayı birkaç kez karıştırmak iyidir.

Belirtilen süre geçtikten sonra salamura sebzeli yemekler ateşe verilir, kaynatılır ve 10 dakika pişirilir. Sıcak demleme hazırlanmış kavanozlara serilir ve sarılır. Konteynerler ters çevrilir ve dikkatlice sarılır. Bu pozisyonda tamamen soğumaları gerektiği kadardırlar.

Salata "Tuna"

Böyle bir salata hazırlamak için sadece yeşil domateslere değil, aynı zamanda meyve suyu yapmanız gereken kırmızılara da ihtiyacınız olacak. Böyle bir porsiyon hazırlanırsa salata hazırlamak yaklaşık bir saat sürer.

Gerekli ürünler:

yoğun olgunlaşmamış itüzümü - 1 kg;
salata yeşil biber - 3 adet;
acı biber - 100 gr;
maydanoz - büyük bir demet;
tuz - 40 gr;
şeker - 70 gr;
sarımsak - 3 diş;
rafine yağ - 150 ml;
asetik asit %9 - 70 g;
domates suyu - 1 litre.

Turşuyu hazırlamak için tarifte belirtilen tüm baharatların yanı sıra yağ ve sirke koymanız gerekir. Sonra her şeyi kaynatın.

Sebzeleri iyice yıkayın, keyfi parçalara ayırın ve marine edip 15 dakika kaynatın. Kaynayan ürün çeşitleri önceden hazırlanmış, sterilize edilmiş cam kaplara ayrıştırılır, sarılır, ters çevrilir ve sarılır. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde kalırlar.

Bu tür korumanın ek işlenmesi gerekli değil.

Otlar ve sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates

Bu tür domatesleri pişirmek için olduğundan biraz daha fazla zaman alacaktır. listelenen tarifler salatalar. Ama inan bana, onlar buna değer.

Yeşil dolması domates pişirmek için, Gerekli olacak aşağıdaki bileşenler (üç litrelik bir kavanoza göre):

Marine için ihtiyacınız olan:

tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
asetik asit %9 - 80 ml.

Böyle bir koruma için, yoğun, kusursuz olgunlaşmamış domatesleri alın. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Sarımsakları uzunlamasına ince plakalar halinde, tatlı biber - şeritler halinde kestik. Dereotu ve maydanozun da doğranmış olması gerekir, ancak ince değil, yaban turpu kökünü kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir ve işe yaramazsa ince doğrayın.

Domatesler kesilir, ancak sonuna kadar değil, onları doldurmaya devam ederiz. Her sebzeye, bölümüne gömülür: sarımsak - 2 tabak ve bir dal dereotu ve maydanoz.

Kabı önceden sterilize ediyoruz, sonra içine soğan, kara biber ve yenibahar biberi, dereotu şemsiyesi, yaban turpu kökünün yarısı ve baharatlı seviyorsanız acı biber koyuyoruz. Kapta böyle bir "çöp" olduğunda, içine domates koymaya başlıyoruz. Bir kavanozun her tarafına şeritler halinde kesilmiş dolmalık biber koyabilirsiniz. Kavanozun üstüne bir yaprak yaban turpu, kaldıysa sarımsak ve yaban turpu kökünün ikinci yarısını koyarız.

İlk kez doldurma sade kaynar su ile steril bir kapakla örtün ve bir battaniye ile sarın. Bu nedenle, domatesli kaba en az 10 dakika dayanmanız gerekir. Sonra suyu kavanozdan boşaltıyoruz, ancak dökmeyin, marine için bırakın. Kavanoza tekrar temiz kaynar su dökün, ayrıca bir kapak, ılık bir battaniye ile örtün ve 10 dakika bekleyin.

Marine için kalan suya yarım bardak eklemeniz gerekir. kaynamış su kaynama sırasında buharlaştığı göz önüne alındığında. İçine şeker ve tuzu koyup 5 dakika kaynatıp eriyene kadar karıştırıyoruz. Suyu kavanozdan boşaltıyoruz, sirkeyi ve hazır turşuyu doğrudan içine döküyoruz. Yuvarlanırız, boynu indirir ve sararız. Bu durumda, koruma tamamen soğuyana kadardır.

tadı öğrenin doldurulmuş domates olabilir sadece bir ay sonra ve bunca zaman sadece beklemek kalır. Sterilizasyon olmadan gerçekten seviyorsanız, bu tarifi seveceksiniz.

Kış için lezzetli yeşil domates salatası

Sebzeleri ince ince doğrayıp uzun süre pişirip ardından kapatırsanız havyardan başka bir şey kalmaz. Basit bir tarif düşünün hangi gerektirecektir:

Pişirmeye başlayalım: Tüm sebzeler iyice yıkanır. Domatesler şeritler, soğanlar ve biberler halinde kesilir - küçük kareler halinde, havuçlar Korece rendelenir. Her şey karıştırılır, tuz, şeker, sirke ve yağ eklenir. Bu durumda, kesim en az bir saat beklemelidir.

Alınan sebze karışımı kalın tabanlı bir kaba aktarılır ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra, gelecekteki havyar yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra bir itici yardımıyla kütle tek bir kıvama gelene kadar yoğrulur. Modern mutfak elektrikli aletleri de bu amaçla kullanılabilir.

almış olmak homojen kütle, tekrar ateşe ver, kaynatın ve önceden hazırlanmış steril kavanozlara koyun. Metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve sarın.

Tüm ürünleri tarife göre kullanırsanız, 6 kavanoz 0,5 litre bitmiş havyar alırsınız. Böyle bir yemekte yeşil domateslerin tadı kokulu ve sıradışı.

Salata "Surza Murza"

Gerekli baharat ve ürün listesi:

olgunlaşmamış itüzümü - 1,5 kg;
salatalık, soğan, lahana ve havuç her biri 1 kg;
şeker ve tuz, her biri 8 çay kaşığı;
asetik asit %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
rafine yağ - 400 ml.

Tüm kök bitkileri iyice yıkanmalı ve kesilmelidir. Ortaya çıkan sebze çeşitlerini bir kaba koyun, tüm baharatları ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Kaynayan sebze kütlesinin önceden hazırlanmış olması gereken kavanozlara ayrıştırılması gerekir. Bir dikiş anahtarı ve metal kapaklar yardımıyla teneke kutular kapatılır.

Bu tariflerden sonra bile hala yeşil domateslerin yararsız ve tatsız olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Bu tariflerden en az birini pişirin kendini aksine inandırmak için. Kış için kısırlaştırmadan yeşil domatesleri veya sulu boya salatası tarifini deneyin.

Kış için olgunlaşmamış itüzümü turşu, dolma, baharatlı pişmiş, onlardan salata, Acıka ve hatta havyar yapılabilir.

Dikkat, sadece BUGÜN!

yeşil veya kahverengi domates masalarda seyrek misafir. Geç olgunlaşırlar. Ancak ev yapımı müstahzarlar için bu tür domatesleri seçmek bir zevktir. Yoğun, sulu ve hoş bir ekşiliğe sahiptirler.

Ama tamamen domatesleri değil, bütün salatayı bir kerede koyabilirsiniz. Tadı ve vitaminleri açısından daha zengin olduğu ortaya çıkıyor. Böyle bir salata kavanozu hem günlük hem de şenlikli masaları tamamlayacak. soğuk kış. Ve bazen yer imleri o kadar lezzetlidir ki kıştan önce yenirler.

Genel hazırlık ilkeleri

Domatesler salataya kesildiği için kesinlikle her boyutta alınabilir. Ana şey, şımarık veya olgunlaşmamış meyvelerin olmamasıdır. Sadece tatsız değil, aynı zamanda tehlikelidirler.

Kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize ettiğinizden emin olun: fırında, mikrodalgada, buharda veya su ısıtıcısı kullanarak. Döşeme prosedürü her şeyde standarttır: sebzeleri doğrayın, baharatlayın, demlenmesine veya güveç yapmasına izin verin, ardından depoya gönderin.

Kış için yeşil domates salatası "Lezzetli"

Hazırlanma zamanı

100 gram başına kalori

basit malzemeler ve olağanüstü tat- bu salatanın ana avantajları. Ve o ne kadar parlak!

Nasıl pişirilir:

İpucu: Farklı renklerde biber kullanırsanız salata daha parlak ve iştah açıcı görünecektir.

Kore salatası varyasyonu

Tüm Kore usulü salataların keskinliği ve özel kesimi, lezzetli olacağından hemen emin olmayı mümkün kılıyor!

Ne kadar zaman - 1 saat 20 dakika.

Kalori içeriği nedir - 49 kalori.

Nasıl pişirilir:

Bankalar sterilize edildi;
Havucun kabuğunu soyun ve rende ile rendeleyin. Kore salataları. AT son çare, çok ince şeritler halinde kesin;
Dolmalık biberi yıkayın, sapını tohumlarla birlikte çıkarın, şeritler halinde kesin;
Soyulmuş soğanı oldukça ince yarım halkalar halinde kesin;
Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve presten geçirin;
Acı biberi tohum kullanmadan çok ince doğrayın;
Sapsız yıkanmış domatesler çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde kesilmelidir;
Tüm bu bileşenleri karıştırın ve baharatları ekleyin;
Bundan sonra yağ, şeker ve sirkeyi karıştırın, her şeyi tuzlayın;
Karışık kütleyi bir kapakla örtün ve kırk dakika bekletin;
Bundan sonra, bir kaşık kullanarak kavanozları sebze kütlesi ile doldurun;
Bir kapakla örtün ve kavanozlar yarım litre ise on beş dakika sterilize edin;
Bundan sonra, rulo yapın ve ılık bir yerde yavaşça soğumaya bırakın, ardından kilerde saklanabilir.

İpucu: Atıştırmalık çocuklar tarafından yenilecekse acı biber miktarı azaltılabilir.

Yeşil domates havyarı

Bu havyar garnitür olarak servis edilebilir ve ekmek üzerine sürülmesi çok lezzetlidir.

Ne kadar zaman - 2 saat.

Kalori içeriği nedir - 74 kalori.

Nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri iyice yıkayın;
Kabuğu soğandan çıkarın ve kabuğu havuçtan soyun;
Tüm ürünleri bir kıyma makinesinden atlayın: sapsız domatesler, havuçlar, soğanlar, çekirdeksiz dolmalık biberler;
Ürünleri birbiriyle karıştırıp tuz ekleyin, şekerli olduğundan emin olun;
Kütleyi küçük bir ateşe koyun. Ara sıra karıştırarak yaklaşık bir buçuk saat kaynatın;
Bitmeden on dakika önce yağı, biberi dökün, sirke ekleyin, karıştırın;
Havyarı bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapakları sıkın, kapakların altında soğumaya bırakın;
Serin bir yerde saklayın.

İpucu: daha fazlası için orijinal tat ayçiçek yağı mısır veya susam ile değiştirilebilir.

Yavaş bir tencerede kış salatası

Yeter hızlı seçenek Tüm vitaminlerinizi ve zamanınızı koruyan kış için kolay bir yer imi.

Ne kadar uzun - 40 dakika.

Kalori içeriği nedir - 52 kalori.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri yıkayıp dörde bölün, saplarını çıkarın;
Soyulmuş havuçlar kaba rendelenmelidir;
Soğanı kabuksuz bir bıçakla doğrayın;
Yıkanmış biberi uzun şeritler halinde kesin, tohum sandığı atılmalıdır;
Tüm bu malzemeleri karıştırın ve multicooker kasesine aktarın;
Merkezde bir yere yerleştirilmelidir bütün biberŞili;
Yirmi dakikadan fazla olmayan bir zamanlayıcı ile "Söndürme" modunu seçin;
Üzerine tuz ve şeker serpin, sirke, yağ dökün, tüm kütleyi biberleyin, hafifçe karıştırın ve kapağı kapatın;
Kavanozları şu anda sterilize edin;
Multicooker'ın bip sesinden sonra havyarı hemen kavanozlara yayın, kapatın ve bir havlu altında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında saklayın.

İpucu: Salata hemen yenebilir, özellikle haşlanmış patatesle iyi gider.

Kış için Gürcü salatası

"Şerbetçiotu-suneli" baharatlarının ideal koleksiyonu hemen hemen tüm yemekler ile birleştirilir ve sebze yemekleri istisna değildir.

Ne kadar zaman - 1 gün.

Kalori içeriği nedir - 63 kalori.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün, ardından ince dilimler halinde kesin. Üstüne bir tutam tuz serpin;
Kabuğundan kurtulan soğanı ince yarım halkalar halinde kesin;
Biberin sapını çıkarın, tüm tohumları çıkarın, ince şeritler halinde kesin;
Acı biberi de çekirdeksiz ince ince doğrayın;
Yeşilleri soyulmuş sarımsakla ince doğrayın;
Bu süre zarfında domatesler suyunu salmış olmalı, süzülmeli, dilimler şeklini koruyarak çok dikkatli bir şekilde sıkılmalıdır;
Diğer ürünlerle karıştırın, buraya baharat ekleyin, biraz daha tuz ekleyin;
Daha sonra yağı ve sirkeyi dökün, tekrar bir spatula ile hafifçe karıştırın;
Bir tencereye aktarın ve ağırlığı bir tabak ve bir kutu su ile üstüne koyun. Bir günlüğüne bırakın;
Daha sonra küçük kavanozlara yerleştirip on beş dakika sterilize edin, kapaklarını kapatın ve kilerde saklayın.

İpucu: Salatayı sterilize etmenize gerek yok, ancak kavanozları buzdolabında saklamanız gerekecek.

Domates-lahana salatası

Geç sonbahar gün batımları için harika bir seçenek. Salata stoklamak için asla geç değildir!

Saat kaç - 14 saat.

Kalori içeriği nedir - 38 kalori.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin, saplarını kesmeniz önerilir;
Lahanadan ilk iki veya üç yaprağı çıkarın, lahananın başını yıkayın, oldukça ince doğrayın;
Biberleri şeritler halinde kesin, sapını tohumlarla önceden çıkarın;
Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin ve tekrar yoğurun;
Üzerine bir tabak koyun ve üzerine su dolu bir kavanoz koyun. Sebzeleri en az sekiz saat bu baskı altında bırakın;
Sebzelerin altından göze çarpan meyve suyu boşaltılmalıdır;
Bundan sonra ürünlere şeker ekleyin, sirke dökün, biber karışımı ekleyin;
Her şeyi karıştırın ve ateşe bir tencereye koyun. Müdahale etmeyi unutmadan yaklaşık on dakika kaynatın;
Kavanozları sterilize edin ve sebze karışımını sıkıca paketleyin;
Daha sonra kapaklı kapları hareket ettirin ve bir tencerede veya fırında yaklaşık on iki dakika sterilize edin, kapatın ve serin bir yerde saklayın.

İpucu: Salata sterilize edilmemişse, buzdolabında üç ay durabilir ve bozulmaz.

Hemen hemen tüm yer imleri, oda sıcaklığı hiçbir zaman 20 dereceyi geçmediği sürece iç mekanlarda saklanabilir. Yaz aylarında, bodrum yoksa her şey buzdolabına konulmalıdır. Bu tür boşlukları bir yıldan fazla saklamamanız önerilir.

Acı biber, sarımsak ekleyin, sofra sirkesi, sitrik asit ve diğer doğal koruyucular raf ömrünü uzatır. Kullanılmazlarsa, salatayı üç aydan fazla saklamanız önerilmez. Ek olarak, koruyucu olmadan sadece buzdolabında veya sürekli soğuk bir balkonda saklayabilirsiniz.

Domatesleri fazla pişirmemek önemlidir, dikkatli kullanmanız gerekir. Daha sonra sağlam ve gevrek dokularını koruyabilirler. Diğer tüm açılardan, bu tür salataların hazırlanması minimum beceri ve bilgi gerektirir. Tadı her zaman harika! Baharatlarla denemeler yapın, diğer mevsim sebzelerini ekleyin ve bu lezzetli salatanın zıplayan vitaminlerinin tadını çıkarın.

Birçok, yeşil domates- bunlar pratik olarak hiçbir yerde kullanılamayan olgunlaşmamış meyvelerdir. Aslında işler hiç de öyle değil. Koruma ile uğraşan ev hanımları, yeşil domateslerin kış için saklanabilecek çok lezzetli salataların bileşenlerinden biri olduğunu bilirler.

Köylerde ilk kez yeşil domates yemek olarak kullanıldı. Gerçek şu ki, domates sıcağı seven bir sebzedir. Bahçenin Eylül ayı başlarında dolması nadir değildir. yeşil domates ve dışarısı giderek soğuyor. Böyle bir durumda domateslerin asla olgunlaşmama olasılığı yüksektir. Kış için yeşil domates salatası, domateslerin bozulmaması için en iyi çözümdür, aynı zamanda sırayla, lezzetli atıştırmalıkşenlik masasında.

Her ne kadar yeşil domatesli konserve tarifleri, sadece doğanın tüm hediyelerini maksimum düzeyde kullanmayı değil, aynı zamanda kışın lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarmayı da mümkün kılıyor.

Yeşil domates yemeklerinin daha renkli ve ilginç bir görünüme sahip olması için modern mutfak uzmanları, yemek pişirmek için değişen derecelerde olgunluktaki domateslerin kullanılmasını tavsiye ediyor. Çok yeşilden başlayıp sararma sırasına kadar.

Kış için yeşil domates salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu salata çok lezzetli ve parlak. Ve iki renkli domates içerdiği için adını aldı.

İçindekiler:

Tatlı biber - 500 gr.
soğan - 500 gr.
Kırmızı domates - 500 gr.
havuç - 500 gr.
Yeşil domates - 1,5 kg.
Bitkisel yağ - 250 gr.
Tuz, şeker - tatmak

Yemek pişirme:

Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Şimdi tüm sebzeler yıkanmalı. Ardından, kesme işlemine geçelim.
Yeşil domatesleri ve soğanları yarım halka, biber - şeritler halinde kestik, üzerine havuç ve kırmızı domates sürdük kaba rende.
Tüm sebzeleri derin bir tencerede karıştırıp ateşe veriyoruz.
Salata kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, örtün ve yaklaşık bir saat pişirin.
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce salataya yağ dökün.
Salata hazır olur olmaz steril kavanozlara dökün, yaklaşık 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Soğutulmuş kavanozlar kışa kadar saklanabilir.

Bu salatanın hazırlanması çok kolay olmasına rağmen inanılmaz lezzetlidir. Salata "Kış" acemi ev kadınları için iyi bir başlangıç.

İçindekiler:

Yeşil domates - 5 kg.
soğan - 500 gr.
Kırmızı dolmalık biber - 1 kg.
Kereviz - 300 gr.
Maydanoz - 200 gr.
Acı biber - 2 bakla
Sarımsak - 100 gr.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Sirke - 250 ml.
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Domates, soğan ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Kereviz, maydanoz, sarımsak ve acı biberleri ince ince kıyın.
Tüm sebzeleri geniş bir kapta yayıyoruz, bitkisel yağ ve sirke, tuz ile baharatlıyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir gün buzdolabına koyuyoruz.
Gerekli süre geçtikten sonra salata steril kavanozlara dizilir, yaklaşık 15 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Sadece harika bir salata. Tarife tam olarak uygun olarak hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 3 kg.
havuç - 1 kg.
soğan - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Bitkisel yağ - 300 gr.
şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
Sirke %9 - 100 mg.

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
Domatesleri ve biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri derin bir kaba koyun, karıştırın.
Sebzelere şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Tüm malzemeler birleştirildiğinde, yarı bitmiş salatayı serin bir yerde iki saat bekletin.
Bu süreden sonra salata 1 saat haşlanmalıdır.
Hazır salata Yumurtaları steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Çok komik isim Bu salata tesadüfen alınmadı. Çok baharatlı bir tada sahiptir, bu nedenle bağımsız bir yemek olarak tüketilemez, ancak basitçe olacaktır. harika ekleme ana yemeğe. Ek olarak, "Gözlerini Yırt", meze rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 6 kg.
Sarımsak - 200 gr.
Kırmızı biber acı biber - 200 gr.
Yapraklı kereviz - 250 gr.
Su - 5 litre.
Tuz - 250 gr.
Şeker - 250 gr.
Sirke - 250 gr.

Yemek pişirme:

Sarımsak, acı biber ve kerevizi temizleyip yıkıyoruz.
Şimdi bu bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir karıştırıcıda öğütülmelidir. Doldurma hazır.
Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesip ortasını ayıklıyoruz.
Şimdi domateslerin yarısı doldurulmalı ve birbirine bağlanmalıdır.
Hazırlanan domatesleri temiz, kuru, steril bir kavanoza yayıyoruz.
Tüm domatesler yerleştirildiğinde, turşunun hazırlanmasına devam edin.
Bir tencereye su dökün. Şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Su kaynayınca içine sirkeyi dökün ve ateşten alın. Marinade hazır!
Turşuyu yığılmış domateslerin üzerine dökün ve polietilen ile kaplayın. Bu tür koruma soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Salata "Sarımsak" yeterli baharatlı tat. En iyi et ve taze ekmek ile tüketilir.

İçindekiler:

Yeşil domates - 7 kg.
şeker - 1 su bardağı
tuz - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Sirke - 1 su bardağı
Kıyılmış sarımsak - 1 su bardağı

Yemek pişirme:

Sarımsakları temizleyip yıkayın ve rendeleyin.
Domateslerim ve orta boy dilimler halinde kesin.
Domateslere şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke, sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 3 saat demlenmeye bırakın.
Bu süreden sonra salatası temiz, steril kavanozlara koyar, plastik kapaklarla kapatır ve buzdolabında veya mahzende saklarız.

Bu salatadaki ana malzeme yeşil domateslerdir. Diğer her şey baharatlar ve otlar. Sonuç olarak, kışın çok hoş bir tuzlu tada sahip salamura yeşil domates elde etmemiz oldukça doğaldır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 2 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
Kiraz yaprağı - 4 adet.
Yaban turpu yaprağı - 20 gr.
Su - 1 l.
Karabiber - 10 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri iyice yıkayın ve katlar halinde steril bir kavanoza koyun.

Bu durumda, her katman baharatlarla döşenmelidir.

Domateslerin marine ile döküldüğü anda çatlamaması için çatalla hafifçe delinebilirler. Bunu sapı sabitleme alanında yapmanız önerilir.

Şimdi marineyi pişirmeye başlayalım:

Suya tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynama anında sirke dökün.
Hazır turşu ile domates kavanozlarını dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve “bir kürk manto altında” soğumaya bırakın.

Böyle bir salata, diğer yeşil domates salatalarından farklıdır, çünkü bileşimine dahil edilen tüm sebzelerin tamamen aynı şekilde, yani şeritler halinde kesilmesi gerekir.

İçindekiler:

soğan - 500 gr.
havuç - 1 kg.
Yeşil domates - 1,5 kg.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Karabiber - 1 tutam
Bitkisel yağ - 100 ml.
Domates salçası - 250 ml.
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Domatesleri, havuçları ve soğanları şeritler halinde kesin.
Ayrı bir kapta bitkisel yağı karıştırın, salça, şeker, tuz, sirke ve karabiber. Yakıt ikmali var.
Sebzelere sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazır salata yaklaşık 2 saat demlenmelidir.
Bu sürenin sonunda salatası bir tencereye koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Salatadaki sebzeler oldukça elastik ve çok hoş kokulu olacak.

Bazı insanlar yumuşak sebzeleri tercih eder. Bunu yapmak için salata 60 - 90 dakika haşlanmalıdır.

Bitmiş salatası steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla sarın.

Şimdi bu kavanozlar ters çevrilmeli, bir havluyla örtülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

“Sonbahar Merhaba” çok parlak ve zengin bir salata. Hazırlanması için kırmızı ve sarı tatlı biber kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler:

Yeşil domates - 4 kg.
soğan - 1 kg.
havuç - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Tuz - 0,5 su bardağı
şeker - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 2 su bardağı

Yemek pişirme:

Tüm sebzeler temizlenir, yıkanır ve şeritler halinde kesilir.
Sonra onları geniş bir kapta birleştiriyoruz, tuz, bir havluyla örtüyoruz ve 6 saat demlenmeye bırakıyoruz.
Bu süreden sonra salata şekerlenmeli ve üzerine sıcak bitkisel yağ eklenmelidir. Şimdi her şeyi tekrar karıştırıyoruz.
Bitmiş salatası kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Soğuyunca gizlenebilir.

Salata "Zümrüt" herhangi biri için bir dekorasyon olabilir tatil masası Ve tüm bunlar hoş bir zümrüt rengi sayesinde.

İçindekiler:

Yeşil domates - 2,5 kg.
Sarımsak - 3 kafa
Maydanoz - 300 gr.
dereotu - 300 gr.
Su - 2,5 litre.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Sirke özü - 1 çay kaşığı
Karabiber - 4 adet.
Karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri ve sarımsakları temizleyip yıkayın. Domateslerde sapın eklendiği yeri kesip dilimler halinde kesiyoruz.

Her bir diş sarımsağı 2-3 parçaya bölün. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.

Hazırlanmış steril kavanozlarda, malzemeleri katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz:

İlk katman karanfil ve yenibahar;
İkinci katman domates;
Üçüncü katman sarımsaktır;
Dördüncü katman yeşilliktir;
Beşinci katman - yeşil domatesler;

Böyle bir salata hazırlarken son katmana özel dikkat gösterilmelidir. Domateslerden olmalı. Bu salata, daha sonra boşaltılması gereken suyla doldurulacağından, son yeşillik tabakası basitçe birleşebilir.

Şimdi doldurulmuş kavanozu kaynar suyla doldurun ve bir kapakla kapatın.

Salata kaynar suda demlenirken, turşuyu hazırlamaya devam ediyoruz. Bunu yapmak için tavaya 2 litre dökün. su ve kaynatın.

Kaynar suya tuz, şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Marinat hazır.

Şimdi dolu kavanozumuza dönelim.

Suyu ondan boşaltırız, turşuyu dikkatlice dökeriz, sirke ekleriz, kavanozu yuvarlarız ve soğumaya bırakırız. Soğutma sırasında kavanozun ters çevrilmesi önemlidir.

Salatalıklı yeşil domates salatası en sıra dışı olanlardan biridir. Bunun temel nedeni, böyle bir salatada elma bulunmasıdır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 500 gr.
salatalık - 1 kg.
Kabak - 500 gr.
Elmalar - 500 gr.
Sarımsak - 200 gr.
Tarhun yeşillikleri - 50 gr.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Şeker - 50 gr.
Tuz - 40 gr.
Meyve sirkesi - 100 ml.

Yemek pişirme:

Domateslerim, salatalıklarım ve kabaklarım ve halkalar halinde kesin. elmalarım.
Çekirdeklerini kesin ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları temizleyip yıkayın ve rendeleyin. Tarhun yeşilliklerini yıkayın ve ince doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyuyoruz, onlara tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Salata ile tencereyi ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz.
sıcak salata steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Hazır salatalı kavanozlar ters çevrilmeli, sarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Salata "Yaz" parlak ve renkli bir renge sahiptir. Soğuk kış günlerinde kesinlikle sizi neşelendirecek ve sıcak bir yazı hatırlatacaktır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 100 gr.
soğan - 100 gr.
Sarımsak - 2 diş
dereotu - 1 demet
Maydanoz - 1 demet
Yenibahar bezelye - 3 adet.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
Sirke% 6 - 3 yemek kaşığı. ben.
Su - 0,5 l.

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Sapın eklendiği yeri domateslerden kesip dilimler halinde kesiyoruz.
Sapı, tohumları tatlı biberden çıkarır ve şeritler halinde keseriz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları doğrayalım. Yeşillikleri ince doğrayın.
Doğranmış sebzeleri ve otları derin bir kapta karıştırın ve 20 dakika bekletin.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Daha sonra üzerine tuz, bitkisel yağ, sirke ve şeker ekleyin. Su kaynadığında marine hazırdır.
Temiz, steril kavanozlara bir bezelye yenibahar koyarız. Şimdi demlenmiş salatası kavanozlara sıkıca koymalı ve marine ile dökmelisiniz.
Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve 10 dakika sterilize etmeye ayarlıyoruz. Sterilizasyon sonunda kavanozları toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Yeşil domates konservesi için bu tarif en yaygın olanlardan biridir. Tıpkı havuç, kabak ve mavi olanlardan olduğu gibi, yeşil domateslerden de kış için Kore salatası yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 2 adet.
Sarımsak - 4 diş
Sirke %9 - 50 ml.
Bitkisel yağ - 50 ml.
Şeker - 50 gr.
Tuz - 30 gr.
Kırmızı öğütülmüş biber- 0,5 çay kaşığı
Yeşiller - tatmak

Yemek pişirme:

Domates ve biberleri yıkayın.
Domatesleri dilimler halinde kesin. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp sarımsak makinesinden geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
Doğranmış tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz, onlara sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker, kırmızı biber ekliyoruz ve her şeyi tekrar iyice karıştırıyoruz.
Bitmiş salatası 8 saat buzdolabına koyduk. Bu süreden sonra salata hazır.
Şimdi kavanozlara yerleştirilebilir, kapaklarla kapatılabilir ve kışa kadar buzdolabında saklanabilir.

Bu tarifin özelliği, domateslerin diğer sebzelerle doldurulması gerekmesidir. Böylece kışın soframız enfes dolgulu yeşil domateslerle süslenecek.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg.
havuç (büyük) - 1 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Sirke - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Su - 700 ml.

Yemek pişirme:

Biberler, havuçlar ve sarımsaklar soyulur, yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Daha sonra bu sebzeler bir karıştırıcıda birlikte öğütülmelidir.
Domateslerim. Her birinde derin bir uzunlamasına kesi yaparız, ancak sonuna kadar kesmeyiz.
Daha sonra bu kısma biraz iç harcı koyuyoruz. Bunu her domatesle yapıyoruz.
Doldurulmuş domatesler hemen steril kavanozlara yerleştirilir.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynamadan önce, üzerine tuz ve şeker ekleyin.
Su kaynayınca içine sirkeyi dökün ve birkaç saniye sonra ocaktan alın.
Hazır turşu ile domates kavanozlarını dökün, kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kavanozlar yuvarlanmalıdır.

"Avcı" salatası için birkaç tarif var. Bunlardan biri yeşil domates içeren bir tarif. Bu yorumun en başarılılarından biri olduğunu belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

Yeşil domates - 200 gr.
salatalık - 200 gr.
Baş lahana - 300 gr.
Bulgar biberi - 200 gr.
havuç - 100 gr.
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 1 diş
Maydanoz ve dereotu - tatmak
Sirke özü - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Salatalık, havuç ve soğanları soyun ve yıkayın.
Salatalık şeritler halinde kesilir.
Soğan küçük küpler halinde kesilir.
Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp içinden geçiriyoruz.
Lahanayı yıkayın ve büyük şeritler halinde kesin.
Tüm sebzeleri ve otları bir tencereye koyup, tadı tuzu ve bir saat demlenmesine izin veriyoruz.
Bu süreden sonra, salatanın olduğu tencereyi ateşe koyun, iyice ısıtın, ancak kaynatmayın.
Salata yeterince sıcak olduğunda, üzerine bitkisel yağ ekleyin ve sirke özü. Salata hazır!
Şimdi steril kavanozlara konulmalı, kapaklarla kapatılmalı, 10 dakika sterilize edilmeli, yuvarlanmalı ve “kürk manto altında” baş aşağı soğumaya bırakılmalıdır.

Bu salata, iki çeşit biber içermesi nedeniyle çok eğlenceli bir isim aldı. Bu arada, bu salatanın tadı da karabibersiz değil.

İçindekiler:

Yeşil domates - 3 kg.
Acı biber - 1 adet.
Tatlı biber - 1 kg.
Sarımsak - 150 gr.
soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Tuz - 50 gr.
Şeker - 125 gr.
Sirke - 150 ml.

Yemek pişirme:

Bitkisel yağı bir tencereye dökün. Üzerine tuz ve şeker ekleyin.
Domatesleri yıkayıp saplarını kesip küçük küçük doğrayıp tencereye koyuyoruz.
Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin ve domateslere ekleyin.
Soğanları, acı biberleri ve sarımsakları soyun ve yıkayın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz, biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz ve sarımsağı sarımsağın içinden geçiriyoruz.
Domatesli tencereye soğan, acı biber ve sarımsak da eklenir.
Bütün sebzeler tavaya alınca içine sirke dökün ve ateşe verin.
Salata kaynadıktan sonra 10 dakika kaynatılmalıdır.
Bitmiş salatası steril kavanozlara yerleştirip yuvarlarız. Kavanozlar soğuyunca saklama yerlerine saklanabilirler.

Neredeyse her yıl, zengin bir olgun kırmızı domates hasadına ek olarak, eşit derecede zengin bir yeşil domates hasadı topluyoruz - sadece olgunlaşmak için zamanları yok ve onları yeşil hasat etmemiz gerekiyor. Yıllar önce, bu yeşil domatesler büyük kutulara yığılmış ve yatağın altında bir yere saklanmış, yavaş yavaş olgunlaştıkları ve esas olarak her gün için salatalar için kullanılmıştır. Ama bir keresinde bir partide deneme şansım oldu lezzetli salata yeşil domateslerden. O zamandan beri, yeşil domatesler artık aynı miktarlarda kutularda saklanmıyor, ancak kış için başarıyla korunuyor. Bugün sizlerle en güzellerinden birini paylaşıyorum. lezzetli yemek tarifleri- bu yeşil domates, havuç ve soğan kışı için bir salata, dolmalık biber. Tarif hiç zahmetli değil: sebzeler kesilir, bir süre haşlanır ve kavanozlara kapatılır. Basit, değil mi? Ve ne kadar lezzetli! Kendi bahçeniz olmasa bile mutlaka en az birkaç kilo yeşil domates almanızı ve bu lezzetli parlak salatadan birkaç kavanoz sarmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

yeşil domates - 1 kg
havuç - 300 gr,
soğan - 300 gr,
Bulgar biberi - 300 gr,
sirke (öz) - 1.5 yemek kaşığı. ben.,
tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.,
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.,
bitkisel yağ - 0.3 yemek kaşığı.,
biber karışımı (saksı) - 1 çay kaşığı,
defne yaprağı - 3 adet.

Verim - 1.3-1.5 litre salata (kutuların dolum yoğunluğuna bağlı olarak).

Kış için yeşil domates salatası nasıl pişirilir

Yeşil domatesleri yıkayın, kurutun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin, aynı anda sapından kurtulun. Her domatesi 8 dilime böldüm.

Tüm doğranmış domatesleri uygun bir kaba koyarız, 0,5 yemek kaşığı dökün. ben. tuz, hafifçe karıştırın, örtün ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında, domatesler doğal yeşilden kurtulacaktır. hafif sebzeler acı ve bitmiş salatada gereksiz olacak meyve suyu verin.

Bu arada, sebzelerin geri kalanını salata için hazırlayabilirsiniz: soğan kabuğunu çıkarın, biberlerden tohum ve beyaz damarlarla sapı kesin, havuçları bir sebze soyucu ile soyun.

İnce yarım halkalar soğanı doğrayın.

Ve son olarak havuçları uzun (mümkünse) payetlere doğruyoruz. İdeal çözüm, rende kullanmaktır. Kore havuç orta dişlerle.

Hazırlanan tüm sebzeleri, ilerde salatanın içinde haşlanacağı beklentisiyle uygun büyüklükte bir tavada karıştırıyoruz.

Şimdi domateslerden çıkan suyunu süzüp diğer sebzelerle birlikte bir tencereye gönderiyoruz.

Salatayı tuz ve şekerle tatlandırın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. kullandım hazır karışım“Beş biber”, ancak her biri 8-10 adet olan siyah ve yenibahar biber bezelye ile değiştirmek oldukça mümkündür.

Salataya bitkisel yağ ekleyin ve sebzeli tencereyi önceden ısıtılmış sobaya gönderin.

Salatayı karıştırın ve hiçbir şeyin aniden yanmaması için ara sıra karıştırarak kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Domatesler rengi daha açık ve "daha sıcak" olarak değiştirmelidir. Salataya sirke ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Salata haşlanırken kavanozları ve kapaklarını hazırlıyoruz (sterilize ediyoruz). Bitmiş salatası kavanozlara dağıtırız, üstüne küçük bir sirke sosu dökeriz (haşlama sırasında her zaman bir miktar meyve suyu çıkar), kapaklarla örtüyoruz ve 10 dakika daha sterilize ediyoruz, ardından kapakları kapatıyoruz. Daha sonra kavanozları salata ile sarıyoruz, ters çevirip sabaha kadar odada bekletiyoruz, sonra depolamak için kaldırılabilir. Salatayı bir günde denemek mümkün olacak ve bahara kadar saklanabilecek. oda sıcaklığı. Kavanozu açtıktan sonra sadece buzdolabında saklayınız!