Mantarlı makarna en sevdiğim yemeklerden biridir. Onu hazırlamak zor değil. Basit bir bileşen seti, onu uygun maliyetli hale getirir. Sık kullanılan. petrol ve ihale krema sosuİtalyan otlarının aroması ile sıradan bir akşam yemeğini tatile dönüştürün. Ve bu yemekle servis edilirse, o zaman basittir ev yapımı yemek aniden gelen misafirler için bir gurme ikramına dönüşecek.
İhtiyacınız olacak: (4 porsiyon)
- petrol 400-500 gr
- soğan 2-3 adet
- 100 ml kızartmak için bitkisel yağ
- krema %20 0,5 l
- beyaz sek şarap 0.25 fincan
- öğütülmüş karabiber
- kurutulmuş italyan otları
- makarna 250-300 gr
- Parmesan peyniri 50 gr
Mantarlı makarna pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi:
Bu yemek için denilen bir makarna kullanıyorum. Bu benim en sevdiğim makarna türüdür, ancak spagetti veya başka bir makarna türü kullanabilirsiniz.
Büyük bir tencerede (en az 5 litre) Suyu kaynamaya getirin, Ekle 2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sebze yağı. Makarnayı tencereye alıp dibe yapışmaması için karıştırın.
Makarnayı paketin üzerinde belirtilen süreye göre pişirin. Sahibim 3 dakika. Size zor gelse bile makarnayı daha uzun pişirmeyin. Sosla birleşeceğini ve fazla nemi emeceğini unutmayın.
Makarnayı bir kevgir içine atmadan önce, biraz su dökün (1 su bardağı)İçinde pişirildiği, gerekirse sosa ekleyebileceğiniz harika bir nişastalı et suyudur.
Suyu boşaltmak makarnayı bir kevgir içine koyun.
Makarnayı tekrar tencereye koyun 2 yemek kaşığı ekleyin. sebze yağı, karıştırın ve bir süre unutun.
Şimdi sosuna dikkat et bunun için mantarları kızartmanız gerekiyor.
Tavsiye: mantar alırken, bir marjla alın. Makarna için sadece 400 grama ihtiyacınız var ve bir kilogram veya daha fazlasını alıyorsunuz. Çünkü taze mantar uzun süre saklanmaz, ardından hepsini bir kerede pişirin - kesin ve fazla pişirin. Gerekli kısmı hemen kullanın ve kalan kızarmış mantarları soğutun, bir kaba aktarın, kapatın ve dondurucuya koyun. Orada uzun süre saklanabilirler ve doğru zamanda çorbaya, sosa eklenebilir veya çözülmeden onlarla pişirilebilirler. Bu çok zaman kazandırır.
Makarna sosu
Mantarları bir fırça ile topraktan ve döküntülerden nazikçe temizleyin, akan su altında durulayın ve kuruması için bir kevgir içinde süzün.
İki büyük soğanı ve mantarı doğrayın. Büyük petrollerde bacağını çıkarmak daha iyidir.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde soğanı kızartın.
Soğanlarla birlikte ekleyip kavurun. Karıştırın ve yanmamasını izleyin.
20 dakika sonra mantarlar hazır olacak, tuzlayıp biberleyin. onlara ekle sek beyaz şarap. Gerekli değil, ama her zaman yemek pişirmek için buzdolabında özel olarak saklanan şarapları ekliyorum. İzin vermek mantarlı şarap 3 dakika kaynar. Bu süre zarfında, alkol tamamen buharlaşacak ve sadece ekşilik ve aroma bırakacaktır.
Şimdi tavaya ekleyin krem gerekirse tuz ve karabiber. Tuz içeren Parmesan'ın da sosa ekleneceğini unutmayın.
Karıştırın ve sosu 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Kuru İtalyan ekleyin veya Provence otlar, karıştırın, sosu bir dakika daha kaynatın.
Bir yemek kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin. İyice karıştırın. Önce tadına bak sonra eğer gerekliyse tuz ve biber eklersin.
Şimdi haşlanmış makarnayı sosun içine koymanız gerekiyor.
Makarnayı sosla tamamen kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Çanak size kalın görünüyorsa, makarnayı pişirirken bıraktığınız sudan biraz ekleyin. Soslu makarna kaynatılmalı ve ısıyı kapatabilirsiniz.
Makarna hemen servis edilmeli ve beklemeniz gerekiyorsa, o zaman daha iyi makarna sosla karıştırmayın, çünkü ıslanır ve elastikiyetini kaybeder. Ayrı ayrı, hem makarna hem de sos ertesi güne kadar buzdolabında iyi kalacaktır. Daha sonra makarnayı bir tabağa alıp sosu üzerine dökün, mikrodalgada ısıtıp herkesin karıştırmasına izin verin.
Üzerinde ev mutfak Genellikle dünkü akşam yemeğini ısıtmanız gereken durumlar vardır, bu nedenle makarnanın pişirildiği suyu buzdolabında saklayın. Saklama sırasında koyulaşan sosu seyreltmek mümkün olacaktır.
Genellikle makarna ile servis edilir parmesan peyniri rende üzerine sürülür veya ince dilimler halinde kesilir. Ve mantarlı ve krema soslu makarna servis edebilirsiniz. beyaz trüf ile zeytinyağı, birkaç damlası yemeğe parlak bir hava verecek peynir- mantar aroması .
Afiyet olsun!
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın. Mantarları ekleyip soğanla birlikte 20 dakika, tuz ve karabiberle birlikte kavurun. Şarap ekleyin ve 3 dakika pişirin. Tavaya krema ekleyin; 5 dakika kaynamaya bırakın. Kuru İtalyan veya Provence otları ekleyin, karıştırın, sosu bir dakika daha kaynatın. Bir çorba kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin, iyice karıştırın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Haşlanmış makarnayı sosun içine koyun, iyice karıştırın ve kaynatın.
Temas halinde
Makarna veya spagetti için kremalı mantar sosu, hafif tadıyla sizi memnun edecek. Sıkıcı makarna bile yeni bir tatla parlayacak! Makarna ile ayrı olarak veya et için garnitür olarak servis edilebilir. Ya da belki sadece ekmek!
Bu sos benim için sadece "uçup gidiyor", çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Beyaz sos . Ve hazırlaması çok kolay!
Fotoğraflı mantarlı sos tarifi
Orta boy soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve kavurun. ayçiçek yağı Altına kadar 5 dakika. Mantarları yıkayın, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Soğana kızartmaya gönderiyoruz. Mantarlar önce suyunu salacak, buharlaştırmamız ve sonra hafifçe kızartmamız gerekiyor.
Mantarlar kavrulunca kremayı ekleyip karıştırın. Ayrıca 10 gram tereyağı koydum. Bu çok lezzetli bir not verecektir!
Sonra kuru maydanoz koydum ya da fesleğen, karabiber veya kekik ekleyebilirsiniz. O zaman tatmak için 4 farklı sosunuz olacak! Deney.
Maydanozla yapıştıracağım. Biraz tuz ekliyorum. Sosu 5 dakika kaynamaya bırakın.
Sosun kalınlığını zevkinize göre ayarlayın. eğer ortaya çıkarsa kalın sos sonra biraz ekle kaynamış su. Aksine, sosun sıvı olduğu ortaya çıkarsa, bir çay kaşığı un ekleyin. Ve topaklardan korkmayın, olsalar bile 1-2 dakika karıştırın ve istediğiniz yoğunlukta sosu elde edin.
Soslar makarna için "beklemeyi" sevmez. Makarnayı sadece ateşten harika bir şekilde sarar. Mantar parçaları, fotoğrafımdaki gibi oluklu makarna üzerinde oyalanacak. Bu yüzden onları aynı anda pişirmeye çalışın.
Video tarifi "Makarna veya makarna için mantar sosu? Beyaz sos."
Spagetti ve krema sosu lezzetli bir kombinasyon. Böyle düşünen sadece İtalyanlar değil. Yemeğe mantar eklerseniz, gerçek bir peri masalı elde edersiniz! Ama neden sadece mantar? Yemeğe tavuk, peynir, ıspanak ve bir sürü lezzetli şey ekleyebilirsiniz! İşte en çok bir seçim en iyi soslar harika spagetti için.
Kremalı soslu mantarlı spagetti - genel pişirme ilkeleri
Yemek pişirmek için krema mantar sosu herhangi birini alabilirsin, optimal yağ içeriği %10-15'tir. Ürün %25'in üzerinde ise mutlaka su veya süt ile seyreltilmelidir, aksi takdirde sos yağlı olur.
Genellikle, bu tür yemeklerde petrol veya kurutulmuş porcini mantarları kullanılır, ancak önce ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır. Eşsiz bir aroma veren taze orman mantarlarının kullanılması yasaktır, ancak pişirme süresini kısaltmak ve kendinizi zehirlenmekten korumak için önceden kaynatılmalıdır. Çoğu tarifteki mantarlar diğer malzemelerle kızartılır, ancak bundan sonra krema ile dökülür.
Sosa ne eklenebilir:
Çeşitli sebzeler (soğan, domates, fasulye, ıspanak vb.);
Peynir farklı şekiller;
Tavuk, et, balık, deniz ürünleri.
Yemek pişirmenin en iyi yolu zeytin yağı, genellikle baharatlar ve otlar eklenir. Spagetti, pişirme süresi kullanılan buğdayın kalitesine bağlı olduğundan, paket üzerindeki talimatlara göre en iyi şekilde kaynatılır. Sos, önceden haşlanmış spagetti üzerine dökülebilir, porsiyonlar halinde düzenlenebilir veya hemen bir tavada karıştırılarak birlikte ısıtılabilir. Yemeği süslemeniz gerekiyorsa, yeşillikler, konserve zeytinler, çeri domatesler oldukça uygundur.
Kremalı soslu mantarlı en kolay spagetti
Pişirmek için sade spagetti kremalı soslu mantarlı, sera petrolünü kullanmak en iyisidir, hızlı bir şekilde hazır olurlar, ön kaynatma gerektirmezler.
İçindekiler
250 gr spagetti;
0.25 litre krema;
Mantarlar yaklaşık 200 gram;
25 gr cl. yağlar;
20 ml bitkisel yağ;
Tuz biber;
1 sn. ben. doğranmış yeşillikler.
Yemek pişirme
1. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, sobaya gönderin, ısınmasına izin verin.
2. Yıkanmış petrolleri küçük parçalar halinde kesin, kaydırın, kızartmaya başlayın. Tüm meyve suları mantarlardan buharlaştığında, dökeriz. Tereyağı. Bir parça eritin, mantarları kızarana kadar kızartın.
3. Kremayı, karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin, tencerenin kapağını kapatın. Mantarları, krema ile doyurulmaları için kapağın altında yaklaşık beş dakika haşlayın.
4. Spagetti kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın, birkaç dakika süzülmeye bırakın.
5. Mantarlı tavayı açın, kremalı sosa haşlanmış spagetti ekleyin, iki spatula ile karıştırın.
6. Yemeği bir dakika kadar ısıtıyoruz, tabaklara koyuyoruz. İstenirse, otlar ile süsleyin, makarnaya peynir, örneğin rendelenmiş parmesan ekleyin.
Peynir ve şarap ile kremalı soslu mantarlı spagetti
İştah açıcı İtalyan spagetti tarifi krem peynir sosu. Sos için şarap sadece beyaz kullanılır. Kırmızı veya pembe bir içecek artık çalışmaz.
İçindekiler
300 gram kuru spagetti;
250 gram petrol;
300 ay krem %10;
60 ml beyaz şarap;
Bir baş soğan;
Provence otları;
iki diş sarımsak;
25 gr tereyağı;
80 gram peynir;
2-3 yemek kaşığı. ben. yağlar rast.
Yemek pişirme
1. Mantarları dilimler halinde kesin, mantarları ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve kızartmaya başlayın.
2. Yaklaşık on dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin, mantarları sebzeyle birlikte kısık ateşte yaklaşık üç dakika daha kızartın.
3. Tavaya beyaz şarap dökün, alkolü buharlaştırın.
4. Sarımsakları ezin. Krema, tuz ile birleştirin, mantarları dökün.
5. Bir dakika sonra krema kaynamaya başlayacak, rendelenmiş peyniri koyun, karıştırın. Erimesini beklemek.
6. Provence otlarını ekleyin, tekrar karıştırın.
7. Spagetti kaynatın. Onları hemen bir tavaya koyabilir, karıştırabilirsiniz. Veya tabaklara koyun. Sosu mantarlarla dikkatlice yayın. Yemeği taze otlar ile süslüyoruz, burada bir fesleğen sapı ideal.
Kremalı soslu mantarlı spagetti (kurutulmuş mantarlardan)
İtibaren kurutulmuş mantar en güzel kokuyu al kremalı soslar makarna için. Tabii ki, bu yemeğin hazırlanması biraz daha zaman alacak, ancak sonuç tek kelimeyle harika olacak.
İçindekiler
90 gr kuru mantar;
350 ml krema %10;
0,3 kg kuru spagetti;
soğan başı;
2 dal fesleğen;
4 yemek kaşığı yağ;
50 gr parmesan veya benzeri peynir;
Baharatlar, isteğe bağlı sarımsak.
Yemek pişirme
1. Kuru mantarlar pişirmeden önce önceden ıslatılmalıdır. En az üç saat beklemelerine izin verilmesi tavsiye edilir. Sonra ocağa gönderiyoruz, yirmi dakika kaynatıyoruz.
2. Mantarları bir kevgir içine boşaltın, suyunun akmasına izin verin ve soğumaya bırakın.
3. Bir büyük soğan başını küpler halinde kesin. Yağa dökün, yarı saydam olana kadar kızartın, sürekli karıştırın. Soğan çıtır çıtır olmasın ki büyük ateş yakmayalım, sebze yumuşasın.
4. haşlanmış mantar Biz kesiyoruz küçük parçalar, bir fasulye büyüklüğünde, soğana yayın, suyu buharlaştırın ve her şeyi birlikte kızartın.
5. Tavaya bir diş sarımsak sıkın, kremayı dökün. Sosun tuzlanması ve biberlenmesi gerekir.
6. Mantarları kremada kaynattıktan sonra ateşi azaltılmalı, sosu yaklaşık üç dakika kaynatıyoruz.
7. Fesleğeni doğrayın, tavaya atın.
8. Haşlanmış spagetti ekleyin, karıştırın. Yemeği tabaklara yaydık, rendelenmiş parmesan serpin.
Kremalı soslu mantarlı ve tavuklu spagetti
Kremalı soslu mantarlı spagetti için ihtiyacınız olacak tavuk fileto, bir memenin yarısı yeterlidir.
İçindekiler
200-250 gr fileto;
150 gr petrol;
320 ml krema;
0,3 kg kuru spagetti;
1 inci. ben. un;
20 gr yağ;
70 gr peynir;
100 gr soğan;
3 sanat. ben. soya sosu.
Yemek pişirme
1. Mantarları kesin. Yağlı bir tavaya dökün, beş dakika kızartın.
2. Bir soğanı şeritler halinde kesin, mantarlara ekleyin, karıştırın. Yaklaşık üç dakika daha pişirin.
3. Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin. Üzerine bir kaşık ekleyin buğday unu, karıştırmak. Mantarlara aktarın. Tavuğu yaklaşık on dakika pişene kadar kızartın.
4. Krem ve normal karıştırın soya sosu. Çanağı tavaya dökün.
5. Örtün, yaklaşık beş dakika pişirin.
6. Açın, tadı kontrol edin, ayrıca sarımsak ekleyebilirsiniz.
7. Peyniri küçük cipslerle ovuyoruz, mantarlı tavuğa yayıyoruz, karıştırıyoruz. Ocağı kapatıyoruz. Sosu yaklaşık beş dakika bekletin.
8. Spagetti pişirin, yağlayın, plakalara aktarın. Üzerine tavuk ve mantarlı kremalı sos dökün, dekorasyon için yeşillikleri koyun.
Kremalı soslu mantarlı ve ıspanaklı spagetti
Ispanak çok sağlıklı ve lezzetli ürün mantar, krema, spagetti ile iyi gider. Bu yüzden sıklıkla bulunur İtalyan mutfağı.
İçindekiler
150 gr mantar;
soğan başı;
70 gr ıspanak;
30 gr peynir;
280 ml krema;
Bir diş sarımsak, yağ, baharat;
300 gr kuru spagetti.
Yemek pişirme
1. Mantarları ve soğanları kesin. Petrol kullanılıyorsa, ön kaynatma gerekli değildir. Diğer mantarlar en iyi 15-20 dakika suda kaynatılır, ancak daha sonra kesilir.
2. Biraz yağ ısıtıyoruz, hemen mantarları ve soğanları bir araya getiriyoruz, yumuşayana kadar yaklaşık on dakika pişirin.
3. Doğranmış sarımsak karanfil ekleyin, karıştırın.
4. Kremayı tuz ve diğer baharatlarla dökün, sosu iki dakika kaynatın.
5. Ispanağı kesin, tavaya koyun, karıştırın. Yaprakların küçülmesini, yerleşmesini bekliyoruz.
6. İyice karıştırın, bir dakika kaynatın, sosu ocaktan alın.
7. Spagetti pişirin, porsiyonlar halinde düzenleyin.
8. Üzerine mantar ve ıspanak sosunu koyun, rendelenmiş peynir serpin ve işiniz bitti!
Kremalı soslu mantarlı ve jambonlu spagetti
Bir başka popüler italyan tarifi mantarlara ek olarak jambonun eklendiği spagetti. Çanak inanılmaz derecede kokulu ve iştah açıcı çıkıyor.
İçindekiler
150 gr jambon;
150 gr petrol;
Bir bardak krema;
300 gr macun;
70 gr soğan;
Yağ, baharatlar;
Üzeri için peynir.
Yemek pişirme
1. Mantarları küçük küpler halinde kesin. Yağı tavaya dökün, yaklaşık on dakika kızartın.
2. Mantarlara doğranmış soğanı ekleyin. Yarı saydam olana kadar birlikte pişirin, yaklaşık 3 dakika daha.
3. Jambonu şeritler halinde veya küpler halinde kesin, toplam kütleye ekleyin. Birkaç dakika pişirin.
4. Her şeyi krema, örtün, güveçle dökün. Tuz eklemeyi unutmayın, sonuna biraz yeşillik koyuyoruz.
5. Haşlanmış spagetti üzerine mantar ve jambonlu sosu yayın, rendelenmiş peynir serpin, servis yapın.
Kremalı soslu mantarlı spagetti (bezelyeli)
Mantarlı, yeşil bezelyeli çok parlak bir spagetti sosunun bir çeşidi. Dondurulmuş ürün kullanabilirsiniz.
İçindekiler
0,2 kg petrol;
0,5 st. bezelye;
soğan başı;
Bir bardak krema;
25 ml yağ;
50 gram krem peynir;
40 gr sert peynir;
Haşlanmış spagetti, taze fesleğen.
Yemek pişirme
1. Soğanı ve doğranmış mantarları yağda tamamen pişene kadar kızartın.
2. Ekle bezelye.
3. Krema ve tereyağını karıştırın yumuşak peynir, tuz, sosu yemeğin üzerine dökün. Yaklaşık dört dakika kısık ateşte pişirin.
4. Rendelenmiş ekleyin sert peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Hazırlanan sosu bezelyeli spagetti üzerine koyun, fesleğenle süsleyin.
Kremalı Soslu Mantarlı Spagetti - İpuçları ve Püf Noktaları
Makarnalık buğdaydan yapılan yüksek kaliteli spagetti piştikten sonra birleşmez, ürünlerin yağlanması gerekmez.
Spagetti pişirmek önemlidir. çok sayıda su. Kurallara göre 100 gr kuru üründe en az 1 litre olmalıdır. Bu arada, suya baharat da ekleyebilir, bir kaşık dökebilirsiniz. doğal yağ zeytin, tadı daha iyi olacak.
Krema sosu çok kalınsa inceltilebilir. küçük bir miktar taze süt, kaynama.
Makarna veya başka bir garnitürle ne servis edeceğinizden emin değil misiniz? Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu mükemmel tamamlayıcı herhangi bir ikinci kurs Minimum ürün setinden oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Ve tariflerimiz gerçek bir mutfak şaheseri yaratmanıza yardımcı olacak.
"Mantar" sırları
Buzdolabında donmuş mantar var mı? Bugün size onlardan fazla çaba harcamadan nasıl mantar sosu yapacağınızı anlatacağız. Makarna, karabuğday lapası, pirinç ve patatesin tadını uyumlu bir şekilde tamamlayacak. Bu arada, aşağıdaki tariflere göre, sadece donmuş mantarlardan değil, aynı zamanda taze ve hatta tuzlu mantarlardan da sos hazırlayabilirsiniz.
Ayrıca okuyun:
Ama mutfağa gitmeden önce tecrübeli hosteslerin tüyolarına bir göz atalım:
- Ekşi krema veya krema, mantar sosu için sıvı bir baz olarak kullanılabilir. Ve yemeğin kalori içeriğini azaltmak için bunları sütle değiştirin.
- Vermek rafine tat Sosun içine biraz domates salçası koyabilirsiniz. Süt ürünlerinden önce eklemek daha iyidir.
- Mantar sosunun tadı sebzelerle desteklenebilir - havuç ve soğanın yanı sıra taze ve kuru otlar.
- Baharatlı seviyorsanız ve tuzlu yemekler, sosun içine biraz acı biber koyun.
- Eritilmiş peynirli mantarlardan çok lezzetli sos çıkıyor. Ancak peyniri sosa eklemeden önce, süzülmüş su ile dökülmeli ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile dövülmelidir.
Petrolden elde edilen mantar sosu özellikle lezzetlidir. Hazırlamak için yüksek kenarlı bir tavaya ihtiyacımız var. Mantarlar önceden çözülmemeli, onlara sağlam ihtiyacımız var. Bu sosları sadece makarnayla değil, makarnayla da servis edebilirsiniz. patates dilimleri, et ruloları ve hatta köfte.
Birleştirmek:
- 150-200 gr dondurulmuş petrol;
- 100 gr işlenmiş peynir;
- soğan başı;
- 250 ml süt;
- rafine bitkisel yağ;
- sofra tuzu ve baharatlar.
Yemek pişirme:
- Dondurulmuş mantarları normal bir torbaya koyup mutfak çekiçiyle içlerinden geçiyoruz. Mantarlar torbanın içinde parçalanmalıdır.
- Mantarları soğanlarla birlikte tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. Mantar parçalarının farklı boyutlarda olacağından korkmayın, çünkü sonunda kalın ve lezzetli bir sos elde edeceğiz.
- Şimdi tencereye sütü ekleyin ve kaynatın ve ardından ocağın seviyesini azaltın.
- Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz ve malzemelerin geri kalanına yayıyoruz. Sos tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Sosu tuz ve baharatlarla tatlandırın, 2-3 dakika pişirin ve tavayı ocaktan alın. İstenirse doğranmış yeşillikler - dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Sosumuz hazır, koyulaşması için biraz soğuması gerekiyor ve ardından en sevdiğiniz garnitürle masaya servis edebilirsiniz.
Gurme porcini mantar sosu
Mantarlı makarna sosu gerçek olabilir mutfak şaheseri beyaz şarap ve krema ile pişirilirse. Bu arada, bu tarife göre taze mantarlardan bir sos yapabilirsiniz. Deneyelim mi?
Birleştirmek:
- 0,5 kg dondurulmuş beyaz mantar;
- 2-3 soğan başı;
- 250 ml beyaz şarap;
- 500 ml yoğun krema 33%;
- dereotu dalları;
- 50 gr tereyağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Yemek pişirme:
- Dondurulmuş mantarları yıkayın soğuk su ve fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine koyun.
- Soğanları temizliyoruz ve güzel halkalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz. Soğanı yumuşayana kadar tereyağında soteleyin. Genellikle on dakika sürer.
- Şimdi tavaya şarap ekleyin, kaynatın ve ısıyı azaltın. Soğanları beş ila yedi dakika kaynatmaya devam ediyoruz.
- Mantarlar küçük küpler halinde kesilir ve soğana yayılır. Tüm fazla sıvının içinden çıkması için brülörün orta seviyesinde kızartın.
- Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, kremayı ekleyin.
- Sosu yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Sosu karıştırmayı unutmayın.
- Pişirme işleminin bitiminden birkaç dakika önce doğranmış dereotu tavaya koyun.
- Mantar sosunu makarna ile servis edin.
Yağsız sos hazırlama
Dondurulmuş mantarlardan kokulu ve lezzetli bir yağsız sos pişirebilirsiniz. Buna uyanların günlük menülerini çeşitlendiriyor. diyet yemeği. Krema ve ekşi krema yerine salça ve su ekleyeceğiz. Sosun ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak sıvı miktarını belirleyin.
Birleştirmek:
- 0,5 kg donmuş mantar;
- havuç;
- soğan başı;
- 2-3 yemek kaşığı. ben. salça;
- tatmak için filtrelenmiş su;
- sebze yağı;
- 3-4 st. ben. elenmiş un;
- sofra tuzu ve baharatlar.
Yemek pişirme:
- Dondurulmuş mantarları bir tavaya koyun ve fazla sıvı çıkana kadar karıştırarak kızartın.
- Sonra bitkisel yağ ekleyin ve mantarları altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sebzeleri temizliyoruz, havuçları ovuyoruz ve soğanı ince ince kesiyoruz.
- Sebzeleri mantarların üzerine yayıyoruz ve yumuşayana kadar soteliyoruz.
- Ayrı bir tavada yağ eklemeden elenmiş unu altın rengi olana kadar kavurun. Yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Unun üzerine su ekleyin, kaynatın ve ısıyı azaltın ve ardından salçayı tavaya koyun.
- Her şeyi karıştırın ve sosu 3-5 dakika pişirin.
- Şimdi mantar ve sebzeli tavaya sosu ekleyin, sosu tuz ve baharatlarla baharatlayın ve koyulaşana kadar pişirin.
- Mantar sosunu garnitür, balık veya et ile servis edin.
İtalyan makarnası sert çeşitler buğday tüm dünyada bilinir, domates soslu makarna Milano'nun ayırt edici özelliğidir, peynirli spagetti tüm lezzetli yemek severleri büyüler. Dur, İtalya haksız yere makarnanın görkemini kendine aldı, çünkü ilk makarna eski Mısırlılar tarafından mayasız unlu kekleri sıcak güneşte kurutarak yapıldı. Bu tür malzemeler kaynayan bir kazanda kaynatılır ve yoksulların yiyeceği olarak kabul edilirdi. ve muhteşem domates sosu Sadece domateslerin Amerika'dan ithal edildiği 17. yüzyılda ortaya çıktı. Mantar sosları Fransız şefler tarafından mükemmel bir şekilde hazırlandı, bu nedenle spagetti güvenle uluslararası bir yemek olarak adlandırılabilir. Restoran aşçıları, makarna pişirmek için yüzlerce seçenek bilir ve en önemlisi - soslar, soslar, spagetti ile servis edilen muslar, tüm yemeğin tadını çıkarırlar. Kimse fark etmesin diye evde makarna için mantar sosu nasıl yapılır ev yemeği restoran lezzetlerinden? Mantar sosu benzersizdir, çünkü onu bozmak neredeyse imkansızdır ve sosu bazı malzemelerle çeşitlendirirseniz, yemek pişirme alanında ailenizden ve arkadaşlarınızdan bir Oscar alacağınıza güvenle güvenebilirsiniz.
Temel Tarif
Makarna için mantar sosu 30 dakikada hazırlanır, bu süre sadece spagettiyi pişirmek için ayrılmıştır. Bir şaheser yaratmak için küçük bir paket almalısınız. taze petrol, bu mantarlar herkese açıktır ve satılır tüm yıl boyunca. Temizlemeden yapabiliriz, mantarları büyük şeritler halinde kesmek, sıcak kuru bir tavada kızartmak ve böylece tüm fazla nemi gidermek yeterlidir. Sonra tereyağında petrolleri altın rengine getirin, onlara birkaç soğan ekleyin, tuzlayın, hindistan cevizi serpin. Ayrı bir tavada beyaz sos hazırlayın: birkaç yemek kaşığı unu kuru otlarla hafifçe kızartın, tereyağı, krema, birkaç yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, birkaç dakika pişirin. Hazırlanan sos sebzelere gönderilir, makarna sosu hazırdır.
Kendi sırları vardır. Pansuman karışımı hazırlarken yağ oranı yüksek krema seçmelisiniz. Baharatlara özellikle dikkat edilmelidir. Kimyon, küçük hindistan cevizi, Provence otlar, kurutulmuş dereotu Sosu mükemmelleştirin, mantar aromasını vurgulayın ve iştahı kabartın. kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği Bir karıştırıcıda önceden karıştırılmış ayçiçekleri, kusursuz bir pansuman senfonisine lezzetli, baharatlı bir not ekler.
Peynirli çeşitler
Peynir mantarların en iyi arkadaşıdır ve böyle bir tandem mantar sosunu o kadar lezzetli yapar ki, ev yapımı olanlar muhtemelen birkaç porsiyon takviye gerektirir. Makarna pişirilirken peynir sosunu hazırlayın:
- Porcini mantarları küçük tabaklara kesilir, bitkisel yağda baharatlarla yumuşayana kadar kızartılır.
- Ayrı olarak, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan kızartılır, koyu altın rengine getirilmesi arzu edilir. "Tanıdık" için mantarlara gönderin.
- Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin, soslarla karıştırın, birkaç yemek kaşığı ekşi krema dökün, 4-6 dakika pişirin.
- Güveç bitmeden birkaç dakika önce yumuşak bir çeşit Mozzarella peyniri dökülür.
Özellikle sos, taze yeşilliklerden hazırlanıyorsa, taze yeşillikler bulunmalıdır. orman mantarları. Peynir kremayla iyi gider, bu yüzden sos tarifini çeşitlendirmelisiniz. Mantarlar, soğanlar, baharatlar bir tavada kavrulurken, makarna bir tencerede yavaş yavaş pişerken, hafif kremalı mantar sosu spagetti için. Birçok tatlı kaşıkları soyulmuş tohumları altın rengine getirin, oklava ile kırıntılara ezin, rendelenmiş peynirle karıştırın. Un, kırmızı bir renge kadar kızartılır, küçük bir krema paketi ile seyreltilir, tereyağının yerine bir yığın tohum ve peynir konur, dikkatlice eklenir. Beyaz sos. Sos hazır, sadece sosları karıştırmak ve makarnanın üzerine cömertçe dökmek için kalıyor.
kırmızı soslar
Seçkin bir restoranda olduğu gibi makarna için mantarlı ve domatesli sos nasıl pişirilir? Domatesler makarna ile harikadır, ancak ekşi tatları bunaltabilir. hassas tat mantarlar. Bu, bileşenlerin oranlarını dikkatlice gözlemlemenin veya domatesleri gizlemenin gerekli olduğu anlamına gelir. Hayır, kimse onlara kamuflaj uygulamayacak, ancak yine de bazı hileler olacak:
- Mantarlar tavada pişirilir.
- Havuçlu soğanlar altın rengine getirilir.
- Domatesler deriden arındırılır, sebzelere gönderilir, haşlanarak püre haline getirilir. Pansumanın içine şeker, bitkisel kokulu yağ, fesleğen koyduğunuzdan emin olun.
- Un koyu bir renge getirilir, birkaç kaşıkla sulandırılır. sebze suyu. Birkaç dakika içinde hazırlanır: Maydanoz kökünü, sebze sosunun bir kısmını, defne yaprağını kaynar suya koyun.
- Karışım kaynatılmalı, kalınlaşmalı, doygun hale gelmeli, kalan sebzeler, mantarlar, yeşillikler oraya gönderilir.
Spagetti için kırmızı sos sıcak olarak servis edilir, üzerine ince kıyılmış sürgünler serpilir. genç sarımsak, yeşil soğanlar, Dereotu. elinde değilse taze domates, aynı yakıt ikmali seçeneği ile yapılabilir salça, konserve domates veya kurutulmuş gıdalar.
Daha güçlü seks temsilcileri, kırmızı soslu mantarlı ve tavuklu spagettiyi takdir edecekler. Kıyılmış tavuk fileto, hafif mayonez, tuz, karabiber ile tatlandırılmış kahverengi bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartılır. Bu sırada ayrı bir tavada soğanlı mantarlar nefis bir sos haline gelir ve sırasını bekler. Birkaç derisiz domates, bitkisel yağda kızartılır, şekerlenir ve hassas bir domates köpüğüne dönüştürülür. Domates kütlesine ince doğranmış sarımsak, fesleğen, maydanoz, mayonez eklenir, birkaç dakika pişirilir. Tüm sosları karıştırın, mayonezle birleştirin, birkaç saat demlenmesine izin verin. uzun zaman kafanızla yemek pişirmek sonuçla karşılığını verecektir.
Mantarlara birkaç yemek kaşığı alkol ekleyebilirsiniz, asıl mesele aşırıya kaçmamaktır. Alkol, yüksek sıcaklıkların etkisi altında kaybolur ve bunun yerine hafif baharatlı bir tat bırakır. Ayrıca mantar tabağı da unutulmamalıdır, çünkü sadece petrol veya porcini mantarı yoktur. Chanterelles, mantarlar, süt mantarları spagetti için mükemmeldir, sadece ana sos seçeneğini seçmek kalır.
