Ein einfaches Tomaten-Adjika-Rezept für den Winter. Adjika aus grünen Tomaten, Äpfeln und Knoblauch für den Winter: ein einfaches Rezept zum Kochen

Gewürze aus Tomaten, Peperoni und Knoblauch werden seit langem von Köchen verwendet verschiedene Länder. Dank der scharfen Soße, Fleisch und Fischgerichte einen tieferen, ausdrucksstärkeren Geschmack erwerben.

Kein Kochen

Adjika ist ein erstaunliches Gewürz. Es kann sowohl roh als auch gekocht gelagert werden Wärmebehandlung beeinträchtigt den Geschmack nicht. Natürlich ist die Würze ohne Kochen reichhaltig Große anzahl Vitamine und Mikroelemente, allerdings ist die Haltbarkeit im Vergleich zum gekochten Produkt verkürzt.

Die Haupteigenschaft scharfer Soße ist ihre Fähigkeit, den Appetit anzuregen. Daher ist dieses Produkt für Menschen, die eine Diät machen, beim Abnehmen nicht hilfreich. Trotz des Vorhandenseins scharfer Komponenten, die die Verdauung anregen, und geringer Kaloriengehalt(59 kcal pro 100 g) Eine solche Ergänzung zwingt Sie dazu, mehr Nahrung aufzunehmen, als zur Befriedigung des Hungers erforderlich ist.

Roher Adjika-Klassiker

Streng genommen enthielt die klassische Adjika zunächst überhaupt keine Tomaten: Das kaukasische Gewürz enthielt mit Kräutern gemahlenen roten Pfeffer. Doch als sich die Sauce über Länder und Kontinente verbreitete, sah die Hauptversion genau so aus, wie in unserem Rezept beschrieben.

Zutaten:

• rote Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• scharfe Paprika – 3 kleine oder 2 mittelgroße Stücke;
• Paprika – 2 rote Exemplare;
• Zwiebel – 2 große Zwiebeln;
• Pflanzenöl – 70 ml;
• 9 % Essig – 60 ml;
• Salz – 25 g.

Reife rote Tomaten auswählen, abspülen und den dichten Kern entfernen. Wir entfernen Samen von sauberen Paprika. Gereinigt Zwiebel Schneiden Sie es in Stücke, damit es leicht in den Fleischwolf gelangen kann. Trockene Schuppen mit einer Prise Knoblauch entfernen. Das vorbereitete Gemüse geben wir in den elektrischen Fleischwolf.

Die zerkleinerten Produkte gründlich mit den Händen oder einem Holzlöffel vermischen, Öl dazugeben, salzen und mit Essig würzen. Alle Zutaten der Soße noch einmal vermischen. Das Produkt ist gebrauchs- und lagerbereit. Geben Sie die Mischung sterilisiert Gläser und unter einem Polyethylendeckel im Kühlschrank aufbewahren.

Adjika – ausgezeichnetes Mittel Vorbeugung von Erkältungen. Das Produkt enthält Vitamine wie PP, A, C und B. Zu den Mineralstoffen gehören Jod, Kalium, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Chlor und 9 weitere Elemente. Diese Zusammensetzung sichert die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und stärkt allgemein seine Schutzfunktionen.

Rohes Adjika mit Meerrettich

Eines der beliebtesten und einfachsten Rezepte zur Herstellung von Adjika umfasst nur 4 Produkte: Tomaten, Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel und Salz. Die Einfachheit des Gerichts liegt auch darin, dass die Sauce keiner zusätzlichen Wärmebehandlung bedarf.

Zutaten:

• reife Tomaten – 1,5 kg;
• Meerrettich - 100 g Wurzel;
• Knoblauch – 6 Anteile;
• Salz – 20 g.

Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser. Mit kochendem Wasser überbrühen und die durch die hohe Temperatur aufgeplatzte Haut entfernen. Den dichten Kern entfernen. Wir reinigen die Meerrettichwurzeln von dunklen Flecken und kratzen die äußere Schicht mit einem Messer ab, bis sie weiß ist. Legen Sie beide Produkte auf eine Serviette, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Den Knoblauch von trockenen Schutzschichten schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Es wird empfohlen, die Zutaten des Rezepts nur in Fleischwolf (mechanisch oder elektrisch) zu mahlen: Einige Mixer kommen möglicherweise nicht mit harten Meerrettichwurzeln zurecht. Wir salzen das Gemüse, nachdem es durch den Fleischwolf gegangen ist. Rühren Sie die resultierende Lösung, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Geben Sie die Soße in trockene, gekühlte und sterilisierte Gläser. Auf dem obersten Regal des Kühlschranks aufbewahren.

Es ist besser, Meerrettichwurzeln unmittelbar vor dem Mischen mit anderem Gemüse zu kochen. An der frischen Luft verwittern die geschälten Teile schnell und die Wurzel selbst verdorrt. Um dies zu verhindern, sollte die zubereitete Zutat vor dem Mahlen in Eiswasser getaucht werden.

Georgisches Rohkost

Der georgische Zusatzstoff wird in Fleisch- und Fischgerichten sowohl im Stadium ihrer Zubereitung als auch im Moment der Zubereitung verwendet. Das Highlight der Sauce ist das Vorhandensein von Kräutern, die im Kaukasus in Hülle und Fülle wachsen und in der nationalen georgischen Küche verwendet werden.

Zutaten:

• rote Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 3 rote Stück;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• Knoblauch – 4 Köpfe;
• getrockneter Koriander – 10 g;
• Hopfen-Suneli – 1 Packung;
• Salz – 25 g.

Waschen Sie die Peperonischoten und trocknen Sie sie 10 Stunden lang auf einem Handtuch. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Stiele und Kerne von jedem. Das Gleiche machen wir mit frischen Paprika: schälen und halbieren. Wir brechen die Knoblauchzehen in Scheiben, schälen sie und spülen sie in Wasser ab. Die Tomaten in Wasser waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.

Paprika und Tomaten in einem Mixer zerkleinern, Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Getrockneten Koriander, Suneli-Hopfen und Salz hinzufügen. Alle Produkte mischen. Um zu verhindern, dass sich Ihre Hände durch scharfe Paprika verbrennen, können Sie mit Handschuhen arbeiten. Die Haltbarkeit dieses Gewürzes beträgt vier, maximal viereinhalb Monate im Kühlschrank.

Georgische Adjika hat große Menge Optionen. Viele von ihnen basieren auf Weinessig. Unabhängig davon ist die grüne georgische Adjika zu erwähnen, die nur Kräuter und grüne Paprikaschoten enthält. Im Gegensatz zur abchasischen Sorte kommen sie hier nie vor Walnuss.

Mit Kochen

Gekochte Adjika ist ein ganzes Jahr lang gebrauchsfertig, wenn sie bei der Zubereitung einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Die Schärfe dieses Gewürzes hängt nicht von der Garzeit ab, sondern von der Menge an Peperoni im Produkt.

Adjika ist nicht das Beste sicheres Produkt. Seine Schärfe und Schärfe wirken sich nicht optimal auf die Gesundheit von Menschen mit Magenproblemen aus. Jede Form von Gastritis reagiert sofort auf die Würze. Bei Leber- oder Nierenversagen sollte das Nahrungsergänzungsmittel zu Fleisch oder Fisch nicht eingenommen werden. Auch Kinder unter 13 Jahren und Schwangere sind gefährdet.

Gekochte Adjika für den Winter

Die Kochmöglichkeit eignet sich vor allem für Bewohner von Stadtwohnungen. Wo es keinen kühlen Keller gibt und der Kühlschrank voller Töpfe und gekaufter, gekochter Köstlichkeiten ist Wintervorbereitungen Kann in einem normalen Schrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• reife Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 300 g;
• Paprika – 1 kg;
• scharfe Paprika – 3 Schoten;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Petersilie – 50 g;
• Dillgrün – 50 g;
• Salz – 15 g;
• Zucker – 10 g.

Wir waschen das Gemüse. Entfernen Sie das Kerngehäuse von Tomaten und die Kerne von Paprika. Wir schicken beides in den Mixer und mahlen. Bei schwacher Hitze 50-60 Minuten kochen lassen.

Den geschälten Knoblauch mahlen und scharfer Pfeffer. Fügen Sie dieser Mischung fein gehacktes Grün hinzu. Nach einer Stunde Kochen die würzige Mischung zu den Tomaten und Paprika geben. Öl einfüllen, salzen und Zucker hinzufügen. Die resultierende Lösung wird eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt.

Wir sterilisieren Gläser und füllen sie, ohne sie abkühlen zu lassen, mit frisch zubereitetem Adjika. Mit Blechdeckeln verschließen, umdrehen und mit einer Decke oder einem Teppich abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nicht jede Tomatensorte eignet sich für die Soßenzubereitung. Um eine dicke, reichhaltige Konsistenz zu gewährleisten, sollte die Wahl auf fleischige, wasserarme Exemplare getroffen werden. Am häufigsten wählen Hausfrauen die Sorte Slivka für die Zubereitung von Adjika. Aber neben dieser Sorte eignen sich auch Pink Flamingo, President, Dar of the Volga und Big Beef zum Würzen. Es ist typisch für sie hoher Inhalt Zucker, empfindliche Schale, die nicht entfernt werden muss, und geringer Gehalt an kleinen Kernen.

Mit Karotten

Seltsamerweise, Scharfe Sauce, zu dem auch Wurzelgemüse gehört, bezieht sich auch auf Adjika. Hausfrauen experimentieren mit verschiedenen Produkten – Rüben und Rüben, Selleriewurzeln und Karotten. Der beliebteste Teil dieser Art von Zubereitungen sind nach wie vor leuchtend orangefarbene Karotten.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch – 7 Anteile;
• Paprika – 4 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Zwiebel – 2 kleine oder 1 große;
• Karotten – 2 mittelgroß;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Essig (9%) – 30 ml;
• Salz – 15 g;
• Kristallzucker – 50 g.

Wir bereiten sauberes Gemüse für die Wärmebehandlung vor: Entfernen Sie die Stiele und Kerne von Tomaten und Paprika, schälen Sie Knoblauch und Karotten. Dicke Zutaten in einer Küchenmaschine zerkleinern. Das gehackte Gemüse eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, vergessen Sie nicht, mit einem Holzspatel umzurühren.

Nach 30 Minuten Salz hinzufügen, Öl hinzufügen und Kristallzucker hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie das resultierende Produkt in desinfizierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in die Hitze, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auf den ersten Blick erfordert diese würzige Gewürz-Gemüse-Mischung keine besonderen Kenntnisse. Es gibt jedoch Nuancen, die dazu beitragen, den Geschmack zarter oder umgekehrt säuerlicher zu machen, sodass die Gewürze ihr Aroma deutlicher entfalten und die Haltbarkeit des Produkts verlängern.

1. Adjika wird aus reifem Gemüse ohne Anzeichen von Krankheiten oder schädlichen Insekten zubereitet. Das Vorhandensein beschädigter Kopien kann zu einer vorzeitigen Säuerung des Produkts führen.
2. Unzureichende Mengen an Salz, Knoblauch und Meerrettichwurzeln, die natürliche Konservierungsstoffe sind, können ebenfalls zu „schwebendem“ Adjika führen.
3. Die Behälter zur Aufbewahrung der Soße müssen absolut sauber sein. Es kann mit Dampf über kochendem Wasser, hoher Temperatur im Ofen oder mithilfe eines elektrischen Felds in einem Mikrowellenherd desinfiziert werden.
4. Rohes Adjika wird ausschließlich an kühlen Orten gelagert: Kühlschrank oder Keller. Vitamine bleiben im Dunkeln länger erhalten. Wenn das Gewürz mindestens 20 Minuten lang gekocht und heiß verschlossen wurde Blechdeckel, es kann dort gespeichert werden Zimmertemperatur in einem dunklen Raum.
5. Die Mindestzusammensetzung von Adjika besteht aus Tomaten, Pfeffer, Knoblauch und Salz. Würzige Kräuter (Koriander, Dill, Bockshornklee, Sellerie, Basilikum, Majoran usw.) sowie Gemüse (süße und scharfe Paprika, Karotten, Zwiebeln) und Früchte (Äpfel, Pflaumen) tragen zur Abwechslung des Geschmacks der Würze bei.
6. Wenn Sie die Kräuter und Samen der Zutaten in einer Bratpfanne rösten, essentielle Öle löst sich und die Mischung wird richtig aromatisch.
7. Die Pfeffersamen verleihen der Sauce eine besondere Schärfe. Wenn das Produkt aus grünen Früchten hergestellt wird, ist der Geschmack zarter und weniger scharf.
8. Um zu verhindern, dass scharfer Pfeffersaft die Haut Ihrer Hände reizt, sollten Sie bei der Arbeit mit dem Gemüse Einweghandschuhe tragen.

Abschluss

Eine Mischung aus Gewürzen und Salz, die ursprünglich Adjika genannt wurde, ist heute ein kulinarischer Zusatzstoff verschiedener Art. Dies kann eine Mischung aus Salz, trockenen Kräutern und rotem Pfeffer sein. In der Regel wird ein solcher Füllstoff als Bestandteil der Marinade für Geflügel und Fleisch vor dem Braten oder Schmoren verwendet. Es kann sich um eine Soße aus Tomaten, Paprika und Knoblauch handeln, die zu bereits zubereiteten Gerichten serviert wird. Oder es ähnelt eher einem Salat und enthält Zutaten wie Karotten, Walnüsse und grob gehacktes Gemüse. Egal für welches Rezept man sich entscheidet, durch die Würze wird der Leckerbissen in jedem Fall schmackhaft und gesund.

Adjika ist ein georgisches und auch abchasisches Gericht und es ist kein Geheimnis, dass es ein Favorit ist. Jedes Gericht nationale Küche kommt in ihrem Land nur dank der Produkte vor, für die das Land, in dem sie angebaut wurden, berühmt ist.

Deshalb besteht die Basis des Gerichts in südlichen Ländern aus scharfen, scharfen Paprikaschoten und unsere russische Adjika aus Tomaten.

Rezepte zur Herstellung von Adjika

In den vergangenen Jahrhunderten war das Adjika-Rezept das gleiche, es enthielt drei Zutaten: Pfeffer, Salz und Bockshornklee, zunächst nur Salz und Pfeffer. Derzeit ist eine Vielzahl von Rezepten erschienen, von denen jedes das Recht auf ein Kochleben hat.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie sich für die Zubereitung von echtem Adjika entscheiden und keine Pflanze wie Bockshornklee gefunden haben, können Sie diese durch das Khmeli-Suneli-Gewürz oder das Suneli-Set ersetzen. Und Tomaten für Adjika sollten immer sehr hart und nicht saftig sein.

Adjika von Abchasien

Würziges, klassisches Adschika (Rezept für den Winter mit Tomaten), zubereitet sowohl für die zukünftige Verwendung das ganze Jahr über als auch zum schnellen Servieren auf dem Feiertagstisch.

Zutaten des Gerichts:

• Peperonischoten (11 Stk.);
• Knoblauch/Kopf (1 Stk.);
• blauer Bockshornklee (zwei Esslöffel);
• Tomaten (2,1 kg);
• Speisesalz/110 g.

Vorbereitung:

Entfernen Sie alle überschüssigen Paprikaschoten und mahlen Sie sie so fein wie möglich.

Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und drehen Sie sie zusammen mit frischen, geschälten Knoblauchzehen. Mit Pfeffer und Salz vermischen. Genau drei Minuten auf den heißen Herd stellen. Versuchen Sie, die Pfanne nicht zu verlassen, damit Sie die Masse ohne Unterbrechung umrühren können.

Adjika ist scharf, ein einfaches und schnelles Rezept, das einem die Finger lecken wird

Diese Adjika ist nicht sehr schwierig und schnell zuzubereiten; Sie können sie auch ohne technische Hilfsmittel zubereiten.

Zutaten des Gerichts:

• Chilischote, bitter (0,8 kg);
• Knoblauch (3-4 Zehen);
• „Hopfen“-Mischung (55 g);
• Nüsse, Walnüsse (5 Stk.);
• Tomaten (2 kg);
• Speisesalz/110 g.

Vorbereitung:

Überbrühen, Haut entfernen, mit einer Gabel gut einweichen, Saft abtropfen lassen.

Von den Paprikaschoten den Überschuss entfernen, fein mahlen und in einen Behälter geben, in dem bereits die Tomaten liegen. Machen Sie dasselbe mit den Knoblauchzehen. Das Gericht salzen und würzen, alles umrühren. Nüsse zerdrücken, umrühren, Saft abtropfen lassen. Das Gericht kann mit Kräutern dekoriert und serviert werden.

Achtung – das wird interessant! Früher taten dies Hausfrauen mit zwei Steinen. Eines wurde als Brett verwendet, das andere als Stampfer/Stößel.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten für den Winter ohne Kochen

Adjika mit Meerrettich wurde im Kaukasus erfunden. Es ähnelt dem sibirischen „Meerrettich“, ist aber durch die Zugabe von Gewürzen und Pfeffer aromatischer. Es ist sehr lecker und gesundes Gericht, denn Meerrettich wird seit langem nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin häufig verwendet.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten (4,2 kg);
• Pfeffer/Gogoshary (2,3 kg);
• Pfeffer/scharf (7-10 Stk.)
• Knoblauch/Knoblauch (5 Stk.);
• Meerrettich (12 Stück);
• Zucker (1/2 Tasse);
• Salz (130 g);
• Petersilie (Haufen).
• blauer Bockshornklee (45 gr.).

Vorbereitung:

Tomaten vorbereiten: abspülen, überschüssiges Material entfernen, wenden. Dies kann entweder manuell, mit einem Fleischwolf oder mit einem Mixer erfolgen.

Beide Paprikasorten entkernen, abspülen und ebenfalls wenden. Zu den Tomaten geben, umrühren, Saft abtropfen lassen.

Meerrettich und Knoblauch schälen. So fein wie möglich mahlen und zum zukünftigen Adjika hinzufügen.

Gewürze hinzufügen, salzen und süßen. Alles gut umrühren. Lassen Sie es ziehen und lassen Sie dann den Saft abtropfen.

In Gläser füllen, die zuvor pasteurisiert werden sollten, und dann auf eine für Sie geeignete Weise erneut pasteurisieren.

IN Winterzeit Zur Adjika mit Meerrettich und Knoblauch wird Petersilie hinzugefügt, jedoch nur beim Servieren. Sie sollten es nicht mit Petersilie wälzen, da Adjika sonst sauer werden könnte.

Köstliche Adjika aus Tomaten und Paprika

Von Geschmacksqualitäten, ein solches Gericht steht dem natürlichen georgischen Gericht in nichts nach und Paprika macht es dicker und aromatischer. Wählen Sie am besten fleischige, aber nicht überreife Tomaten, da sonst viel Saft austritt.

Zutaten des Gerichts:

• scharfer Pfeffer (6 Stk.);
• Tomaten (2 kg);
• Pfeffer, Gogoshary (0,8 kg);
• Knoblauch (2 Köpfe);
• Hopfen-Suneli (2 EL/l);
• Essig, Obst (25 ml);
• Zucker (245 g);
• Salz (100g).

Vorbereitung:

Die Peperoni schälen und zusammen mit den vorbereiteten Knoblauchzehen fein mahlen.

Die Tomaten waschen, überschüssiges Material entfernen, schneiden und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gogoshary, abspülen, Kerne entfernen. Auch drehen oder in kleine Scheiben schneiden.

Alle gekochten Produkte in einen Behälter geben, gründlich umrühren, Saft abtropfen lassen. Anschließend abschmecken, Salz, Essig und Zucker hinzufügen.

Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Dann erneut unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, wie im Video gezeigt. Gekochte Speisen vom Herd nehmen scharfes Gericht, abkühlen, servieren. Sie können solche Adschika auch für den Winter zubereiten, um Ihren Haushalt das ganze Jahr über mit einem leckeren und aromatischen Gericht zu erfreuen.

Das Video zeigt jeden Schritt der Zubereitung im Detail. köstliche Adjika aus Tomaten und Paprika. Videos in Rezepten sind sehr komfortabel zu verwenden; Sie können den Frame jederzeit entweder anhalten oder mehrmals durchblättern.

Klassisches Rezept für Adjika aus Tomate und Knoblauch

Der Name „Russische Adjika“ würde für dieses Rezept am besten geeignet sein. Weil es in unserem Land erfunden wurde.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten, fest (2,3 kg);
• scharfer, bitterer Pfeffer (12 Stk.);
• Knoblauch (4 Köpfe);
• Salz (110 g);
• Set Suneli-Gewürze (70 gr.);
• Essig (50 ml).

Vorbereitung:

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Zum Kochen können Sie entweder einen Fleischwolf (groß) oder einen Mixer verwenden und nicht vergessen, den entstehenden Saft abzutropfen.

Bereiten Sie die brennenden Schoten vor: Entfernen Sie die Kerne und den Stiel. Mahlen, zu anderen geriebenen Produkten hinzufügen.

Das Gleiche sollte mit den Knoblauchköpfen gemacht werden: Mahlen, in die zukünftige Adjika geben.

Den Essig vorsichtig einfüllen.

Alle Zutaten gut vermischen und einige Stunden ziehen lassen. Dann in vorbereitete, saubere Gläser füllen.

Diese Adjika kann auch gekocht direkt auf den Tisch serviert werden, allerdings sollten nicht alle Zutaten gekocht sein. Knoblauch und Pfeffer werden zuletzt vor dem Kochen hinzugefügt. Und vergessen Sie natürlich nicht das Öl.

Aufmerksamkeit! Bei der Arbeit mit Peperoni müssen unbedingt Handschuhe getragen werden. Es reizt die Haut und wenn es in die Augen gelangt, ist es sehr gesundheitsgefährdend.

Gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Knoblauch für den Winter

Leckere, saftige und gesunde Adjika im Winter bereichern nicht nur Ihren Tisch mit Vitaminen, sondern erinnern Sie auch an den heißen Sommer.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten (2,7 kg);
• Karotten (5 Stk.);
• Knoblauch (2 Köpfe);
• Gogoshary-Pfeffer (1,2 kg);
• Peperonischoten (10 Stk.);
• unraffiniertes/pflanzliches Öl (265 ml);
• gewöhnlicher Essig (30 ml);
• Zucker (235 g);
• Salz (125 g);
• Khmeli-Suneli-Gewürz (45 g).

Vorbereitung:

Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Drehen und überschüssigen Saft abtropfen lassen.

Reinigen Sie die Gogoshars vom inneren Inhalt und den Stielen und schneiden Sie sie in Stücke. Überbrühen, die Haut entfernen und ebenfalls wenden.

Die Karotten schälen, abspülen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Geriebene Knoblauchzehen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen. Etwas anziehen langsames Feuer, zum aktiven Sieden bringen, dabei versuchen, immer in der Nähe zu sein und umrühren. Auf niedrige Hitze stellen. Warten Sie, bis die Adjika aufhört zu kochen. Anschließend bei geschlossenem Deckel genau eine Stunde garen.

Die Peperoni schälen, mahlen und zur Adjika geben. Einige Stunden ohne Hitze auf dem Herd stehen lassen. Geben Sie die abgekühlte Adjika in pasteurisierte Gläser.

Aufmerksamkeit! Für die Zubereitung von Adjika verwenden Sie am besten Email-, Ton- oder Gusseisengeschirr.

Gekochte Adjika mit Äpfeln

Äpfel in Adjika verleihen ein angenehmes Aroma und saurer Geschmack. Nach dem Servieren eines solchen Snacks werden die Gäste andere Gerichte vergessen. Darüber hinaus erhält sie dank der Äpfel einen zusätzlichen Vitaminkomplex, der das ganze Jahr über fehlt.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten (3,2 kg);
• Gogoshary-Pfeffer (1,3 kg);
• Karotten (5 Stk.);
• scharfer Pfeffer (11 Stk.);
• Äpfel, grüne Sorte (1,3 kg);
• Knoblauch (2 Köpfe);
• Zwiebel (8 Köpfe);
• unraffiniertes Öl (400 ml);
• Essig (50 ml);
• Kristallzucker (255);
• Salz (155 g);
• blauer Bockshornklee (45 gr.).

Vorbereitung:

Tauchen Sie die Tomaten fünf Sekunden lang in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie den Stiel ab. In kleine und saubere Scheiben schneiden. Den Saft abgießen.

Karotten schälen, reiben, zu den Tomaten geben.

Stiele und Kerne von süßen und bitteren Paprikaschoten entfernen. Auf mittlerer Stufe wenden und zum restlichen Gemüse hinzufügen. Umrühren, Saft abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken. Öl in einen Topf geben, erhitzen, Zwiebel dazugeben und anbraten.

Den Saft vom Gemüse abgießen und alles in einen Topf geben. Geriebenen Knoblauch, Salz, Gewürze, Essig und Zucker hinzufügen. Alles umrühren. Auf niedrige Hitze stellen.

Äpfel schälen, in Würfel schneiden, zur Adjika geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Abkühlen lassen, in einen vorbereiteten Behälter umfüllen und aufrollen. Danach legen Sie es an einen dunklen Ort und wickeln es über Nacht sorgfältig ein.

Echte georgische Adjika

Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, dann ist das Rezept dafür Georgische Adjika nur für dich. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten und unvergesslich im Geschmack, sondern auch gesund. Eine große Menge Vitamin C hilft dem Körper, das ganze Jahr über mit etwaigen Viren fertig zu werden.

Zutaten des Gerichts:

• scharfer/burgunderroter Pfeffer (2,5 kg);
• Pflaume, leicht grün (8 Stk.);
• Knoblauch (5 Köpfe);
• Hopfen-Suneli (65 gr.);
• grüner Koriander (210 gr.);
• Walnüsse, geschält (130 gr.);
• Salz (140 gr.).

Vorbereitung:

Scharfe Pepperoni Stiele und Kerne entfernen. Mahlen Sie es so fein wie möglich, damit die Masse homogen ist.

Die Pflaume in kochendes Wasser tauchen, die oberste Schicht entfernen, den Kern entfernen, ebenfalls rollen und zur Paprika geben.

Den Knoblauch fein mahlen und zur Adjika geben.

Walnüsse im Mörser zerstoßen und zur Adjika geben.

Würzen, salzen, Zucker und Koriander hinzufügen. Alles gut umrühren. Drei Stunden stehen lassen und dann in vorbereitete Gläser umfüllen.

Das Rezept hilft Ihnen Schritt für Schritt, alle Feinheiten der georgischen Adjika-Zubereitung zu verstehen. Im Video sehen Sie, was für eine satte Farbe echte georgische Adjika hat.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Hausgemachte Adjika ohne Paprika dient toller Snack zu irgendjemandem festlicher Tisch, kann aber sehr akut sein. Aber der Nutzen davon wird im Winter viel größer sein als von einer Packung antiviraler Medikamente.

Zutaten des Gerichts:

• fleischige Tomaten (3,3 kg);
• scharfer Pfeffer (10 Stück);
• Knoblauch (5 Köpfe);
• Koriander (50 gr.);
• Paprika (70 gr.);
• Hopfen-Suneli (70 gr.);
• Essig (70 ml);
• Salz (110 gr.).

Vorbereitung:

Tomaten waschen, den vorhandenen Strunk entfernen, schneiden kleine Würfel, Saft abgießen.

Paprika entkernen, wenden und zu den Tomaten geben.

Den Knoblauch schälen, mahlen und zur zukünftigen Adjika hinzufügen.

Die entstandene Masse mit Salz und Essig würzen. 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und in vorpasteurisierte Gläser umfüllen.

Rohes Adjika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Adjika ohne Kochen ist sicherlich ein großes Plus für diejenigen, die Vitamine zu sich nehmen möchten das ganze Jahr. Damit aus diesem Plus aber kein Minus wird, sollten Sie das Gemüse und das Geschirr sehr sorgfältig zubereiten: Waschen Sie es und überbrühen Sie es außen und innen mit kochendem Wasser.

Zutaten des Gerichts:

• Tomaten (3,1 kg);
• süße Paprika/Gogoshary (1,1 kg);
• scharfer Pfeffer (10 Schoten);
• Koriander/Basilikum/Petersilie (alle 70 gr.);
• Knoblauch (3 Köpfe);
• Essig/Traube (200 ml);
• Salz/grober Mahlgrad (130 g).

Vorbereitung:

Tomaten waschen, eventuell vorhandenen Stielansatz abschneiden. In kleine Würfel schneiden und dann mit einem Stampfer zerdrücken.

Paprika, sowohl scharfe als auch süße, entkernen und entstielen.

Im Fleischwolf fein mahlen und zu den Tomaten geben.

Mit den oben genannten Gewürzen würzen, den Knoblauch auspressen, alles mit sauberen Händen umrühren, den Essig einfüllen, mit einem Löffel umrühren, salzen, nochmals umrühren und den Saft abgießen.

In einem pasteurisierten Behälter aufrollen oder auf den Tisch legen.

Aufmerksamkeit! Salz wird zuletzt hinzugefügt, da es dazu beiträgt, dem Gemüse zusätzlichen und unnötigen Saft zu verleihen.

Zusammenfassung

Adjika ist ein sehr gesundes Gericht, das den Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgt. Trotzdem sollten wir nicht vergessen, dass das Gericht sehr scharf ist. Es empfiehlt sich, den Verzehr auf eine Mahlzeit zu beschränken. Und für Menschen mit Magen-Darm-Problemen ist ein so scharfes Gericht generell kontraindiziert.

Eine der schönsten Erfindungen kulinarischer Experten kann zu Recht als Soße bezeichnet werden. Mit seinem Aufkommen erhielten Fleisch, Fisch und andere Gerichte neue Qualitäten und wurden appetitlicher und schmackhafter. Heute gibt es große Menge Rezepte und Methoden zur Zubereitung verschiedener Saucen. Manche Soßen werden durch Kochen hergestellt, andere daraus Rohe Zutaten. Teil kann gelagert werden lange Zeit Bereiten Sie sich auf den Winter vor, aber es gibt auch solche, die sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Eine dieser Saucen ist Adjika, die von vielen Hausfrauen geliebt wird.

Es wird angenommen, dass die Heimat klassische Adjika ist Abchasien. Einer alten Legende zufolge weideten Hirten in der Antike hoch in den Bergen Abchasiens viele Schafherden. Jedes Frühjahr vor einer langen Reise gaben die Schafbesitzer den Hirten Salz. Sie verfütterten es an die Tiere, vermischten es mit dem Futter und steigerten dadurch Appetit und Durst. Die Schafe nahmen schnell zu. Da Salz jedoch nicht billig war und die Hirten es nicht stehlen konnten, mischten die Besitzer es mit scharfem Pfeffer. Aber kluge Hirten begannen, der Pfeffer-Salz-Mischung verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter hinzuzufügen und aßen sie selbst damit verschiedene Gerichte. So erschien der Legende nach Adjika.

Klassisch Abchasische Adjika besteht aus roten und scharfen Paprika, verschiedenen Salzen Kräuter und Knoblauch. Es enthielt keine Tomaten. Aber unter dem Einfluss der Zeit änderten sich die Adjika-Rezepte, viele Hausfrauen experimentierten und führten neue Zutaten ein. So entstand die bekannte Adjika aus Tomate und Knoblauch.

Diese Soße erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit und wird erfolgreich für den Winter zubereitet. Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigene, spezielles Rezept Herstellung von Adjika. Heute teilen wir Ihnen einige bewährte Rezepte für Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit und enthüllen die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Gekochte Adjika nach diesem Rezept erweist sich als sehr appetitlich. Diese köstliche, pikante Sauce wird ohne Kochen zubereitet und bleibt daher bis zur nächsten Saison im Keller oder Kühlschrank. Das ließ sich aber nicht überprüfen; Adjika ist so lecker, dass man es höchstens bis Februar verzehrte. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Um Adjika ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Kilogramm reife rote Tomaten;
• 100 Gramm geschälter Knoblauch;
• Eine mittelgroße Peperoni;
• 750 Gramm süße Paprika;
• 100 Milliliter Tafelessig 9 %;
• 1 gehäufter Esslöffel Salz.

Da der Hauptbestandteil von Adjika Tomaten sind, beginnen wir mit ihnen. Nehmen Sie zur Zubereitung fleischige, saftige Tomaten mit dünner Schale – das ist das Meiste perfekte Option. Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Tomaten. Adjika aus überreifen Tomaten ist nicht lange haltbar und schmeckt nicht so gut.

Spülen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Papierserviette oder einem Handtuch. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie die Stellen aus, an denen die Stiele befestigt sind. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben beliebiger Form.

Die nächste Zutat ist Paprika. Waschen Sie es ebenfalls gut und entfernen Sie die Stiele und Samenkapseln. Manche Hausfrauen entfernen die Kerne von Paprika nicht; sie sagen, dass dies der Adjika einen besonderen Geschmack verleiht. Aber es gibt keinen Unterschied, Sie können es mit oder ohne Samen machen. Auf jeden Fall ist die Soße sehr lecker. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.

Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wer es scharf mag, muss die Kerne nicht entfernen und eine weitere Schote Peperoni hinzufügen.

Der nächste Schritt besteht darin, alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf zu geben. Sie können auch einen Mixer verwenden und sie damit zermahlen.

Während das Tomaten-Knoblauch-Adjika zieht, bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie auf jede geeignete Weise.

Füllen Sie die Adjika in vorbereitete Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie an einen Lagerort – einen Keller oder einen Kühlschrank.

Um süßes Adjika zuzubereiten, nehmen Sie 3 Kilogramm reife Tomaten. Bereiten Sie sie wie im vorherigen Rezept vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie die Stellen aus, an denen die Stiele befestigt sind, und schneiden Sie sie in praktische Stücke.

Nehmen Sie 500 Gramm Knoblauch und schälen Sie ihn.

Sie benötigen außerdem 1 Kilogramm süße Paprika und 150 Gramm scharfe Paprika. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen.

Tomaten, Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern.

Fügen Sie der resultierenden Mischung vier Esslöffel grobes Salz und drei Esslöffel Zucker hinzu. Alles gut vermischen und 6-7 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Adjika in vorbereitete, sterilisierte Gläser umfüllen und mit Deckeln verschließen. Halten süße Adjika aus Tomaten im Kühlschrank.

Um köstliches Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein Kilogramm reife Tomaten;
• 300 Gramm Knoblauch;
• 1,5 Kilogramm Paprika;
• 3 Stück Peperoni (oder nach Geschmack hinzufügen);
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• Ein Esslöffel 9 % Essig;
• Je 1 Esslöffel Zucker und Salz.

Tomaten und Paprika gründlich waschen. Schälen Sie die Tomaten, da dies einfacher geht und im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben ist. Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der Paprika. Schneiden Sie das Gemüse in beliebige kleine Stücke.

Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.

Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomatenmasse in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker in die Pfanne geben, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

Die Soße 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den durch eine Presse gepressten oder auf andere Weise gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Füllen Sie dann die Adjika in vorbereitete, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen, die Gläser abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Ein Kilogramm rote, reife Tomaten;
• Zwei Knoblauchzehen;
• Ein Kilogramm Äpfel;
• 400 Gramm Paprika;
• Ein Esslöffel Salz;
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Zwei Esslöffel Zucker;
• Zwei Esslöffel Tafelessig;
• Gemahlener roter Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Nehmen Sie für dieses Rezept reife oder sogar überreife Tomaten. Tomaten und Paprika unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika. Tomaten haben eine Schale, das geht ganz einfach. Nehmen Sie eine Tomate und schneiden Sie sie auf der gegenüberliegenden Seite des Stielansatzes flach kreuzförmig ein. Legen Sie die Tomate 2 Minuten lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.

Für Äpfel eignen sich am besten saure Sorten wie Antonovka. Äpfel waschen, in mehrere Teile schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen.

Tomaten, Paprika, Äpfel durch einen Fleischwolf geben. Eine geeignete Pfanne umfüllen und auf den Herd stellen. Pflanzenöl einfüllen und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Salz, Zucker, gehackten Knoblauch in die Soße geben, gemahlener Pfeffer. Einfüllen Tafelessig, Aufsehen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, Adjika in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Drehen Sie die Konserven um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Art von Adjika lässt sich sehr gut im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.

Um Adjika nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

• 3 Kilogramm reife Tomaten;
• 600 Gramm Karotten;
• 150 Gramm geschälter Knoblauch;
• 600 Gramm süß-sauer oder saure Äpfel;
• 600 Gramm Paprika;
• 5 Schoten Peperoni;
• 250 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
• Sie werden nach Geschmack Salz hinzufügen.

Tomaten, Paprika, Äpfel und Karotten gründlich waschen. Entfernen Sie die Stiele von Tomaten und Paprika und schneiden Sie die Befestigungspunkte heraus. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika. Die Kerne von Peperoni müssen nicht entfernt werden, sie machen die Adjika würziger. Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden.

Die Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Schneiden Sie die Äpfel in mehrere Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen.

Tomaten, Äpfel und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Die entstandene Masse aus Äpfeln und Gemüse in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Soße etwas eindickt, das Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Mahlen Sie den geschälten Knoblauch mit einem Mixer, einer Presse oder einem Fleischwolf. Zur Adjika hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Salz hinzu und passen die Soße Ihrem Geschmack an. Sie können etwas Zucker hinzufügen.

Kochendes Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten in sterilisierte Gläser geben und mit Metalldeckeln verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Wir entfernen konservierte Lebensmittel, anstatt sie zu lagern – in der Speisekammer oder im Keller.

Bereiten Sie zu Hause köstliche Adjika zu, um Ihre Familie den ganzen Winter über mit einem frischen, aromatischen Gewürz aus reifem, sonnenverwöhntem Gemüse zu verwöhnen.

- Dies ist das Nationalgewürz der abchasischen Küche. Dies ist sehr alt und berühmt, eines davon beste Gerichte welches uns präsentiert wurde kulinarische Traditionen Kaukasus. Nach dem klassischen Rezept wurde Adjika aus getrocknetem Peperoni zubereitet, gemahlen mit Salz, Knoblauch und Koriandersamen. Und für Georgische Küche Typisch ist die Verwendung von Koriander.

In unseren Tagen klassische Komposition Adjiki hat viele Veränderungen erfahren. Was nicht hinzugefügt wird: Tomaten, Auberginen, Karotten, Zucchini, Äpfel, Walnüsse. In einigen Adjika-Rezepten finden Sie Kürbis, Rüben, Pilze, Pflaumen, Stachelbeeren und Beeren Apfelbeere. Jede Hausfrau fügt etwas Eigenes hinzu. Was an Adjika immer gleich bleibt, ist sein scharfer Geschmack.

Hausgemachte Adjika ist leckere Ergänzung zu Geflügel, Fleisch, Fisch und Gemüse. Würzig, aromatisch, dieses Gewürz kann jedem Gericht eine würzige Note verleihen. Viele Hausfrauen bereiten sich aus Adjika auf den Winter vor. Einige Rezepte erfordern Kochen und Sterilisieren, während bei anderen das fertige Gewürz keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Wenn Sie Adjika noch nie zu Hause zubereitet haben, lernen Sie mit uns die Rezepte für dieses erstaunliche Gewürz. Ihre außergewöhnliche Vielfalt ermöglicht es Ihnen, etwas Besonderes für Ihren kulinarischen Terminkalender zu finden. A hilfreiche Ratschläge Wie Sie köstliche Adjika für den Winter zubereiten, wird Ihnen dabei helfen, in eine aufregende kulinarische Reise einzutauchen, deren Ergebnis wertvolle Gläser mit wunderbarer Würze sein werden.

10 Adjika-Rezepte für den Winter

Rezept 1. Abchasischer Adjika-Klassiker

Zutaten für 3 Halblitergläser: 2 kg scharfe Paprika, 1,5 Tassen fein gemahlenes Salz, ein Glas Gewürze (Koriander, Suneli-Hopfen usw.) getrockneter Dill), 1 kg Knoblauch und frische Kräuter optional (Petersilie, Koriander, Dill).

1. Um Ihre Hände vor der „explosiven“ Mischung aus Pfeffer und Knoblauch zu schützen, tragen Sie unbedingt etwas Latex handschuhe. Es empfiehlt sich, die Peperoni mehrere Tage lang zu trocknen, man kann aber auch darauf verzichten.
2. Den Knoblauch schälen. Den Schwanz der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Alle vorbereiteten Zutaten inklusive Gewürze mehrmals durch einen Fleischwolf geben, gründlich vermischen, salzen und erneut vermischen.
3. Die abchasische Adjika ist sengend heiß und kann daher nur von Menschen mit einwandfreier Gesundheit konsumiert werden. Um den Geschmack abzumildern, können Sie einen Teil der scharfen Paprika durch Paprika oder süße Paprika ersetzen. Nehmen Sie beispielsweise 1,5 kg Paprika und 0,5 kg scharfe Paprika.

Rezept 2. Würziges Adjika – einfach und schnelles Rezept

Zutaten für 2 Halblitergläser: 0,5 kg süße Paprika, 0,5 kg Karotten, 0,5 kg Knoblauch, 0,5 kg reife Äpfel, 2,5 kg rote reife Tomaten, 0,7 Tassen 6 % oder 9 % Essig, 250 g Sonnenblumenöl, 4-5 Schoten scharfe Paprika, 2 Esslöffel Salz, 200 Zucker.

1. Äpfel, Tomaten, Karotten und Süße Paprika Gut abspülen, zerkleinern, gründlich vermischen und in einem großen Topf 2 Stunden kochen.
2. Die Peperoni in einem Fleischwolf mahlen und zur kochenden Obst-Gemüse-Mischung geben. Schicken Sie auch Zucker dorthin Sonnenblumenöl. Adjika weitere 40 Minuten kochen.
3. Zum Schluss Salz, Essig und Knoblauch hinzufügen. Adjika gründlich mischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 3. Adjika mit Zucchini

Zutaten für 3 Halblitergläser: 3 kg Zucchini, 0,5 kg süße Paprika, 0,5 kg saftige Karotten, 1,5 kg reife Tomaten, 1 Tasse Knoblauch, 0,5 Tassen Zucker, 2,5 Esslöffel Salz, 2,5 Esslöffel scharfer roter Pfeffer, 1 Tasse Pflanzenöl.

1. Alles Gemüse waschen. Die Karotten schälen, die Paprika vom Stiel und den Kernen befreien.
2. Schneiden Sie die Tomaten mit einem Messer kreuzförmig ein, übergießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser und tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser – so lässt sich die Haut ganz einfach und schnell entfernen.
3. Mahlen Sie alle Gemüsesorten außer Knoblauch in einem Fleischwolf. Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl zum Gemüsepüree geben und 40 Minuten kochen lassen.
4. Die Mischung leicht abkühlen lassen, mit gemahlener scharfer Paprika und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen.
5. Die Adjika weitere 10 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Adjika mit Zucchini ist unglaublich lecker und zart.

Rezept 4. Georgisches grünes Adjika mit Nüssen ohne Kochen

Zutaten für 2 Halblitergläser: 900 g Sellerie, 300 g Petersilie, 600 g Koriander, 300 g grüne Paprika und 300 g Peperoni Paprika, 6 Knoblauchzehen, 120 g Salz, 1 Bund Minze, 1 Glas Walnüsse, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

1. Das Grün verlesen und 10-15 Minuten darin einweichen kaltes Wasser und gründlich ausspülen. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen Sie das Grün auf ein trockenes Baumwolltuch.
2. Den Knoblauch schälen und waschen. Scharfe und süße Paprikaschoten waschen, den Stielansatz abschneiden und die Kerne ausschütteln. Um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen, tragen Sie unbedingt Handschuhe.
3. Mahlen Sie alle vorbereiteten Zutaten (Gemüse, Paprika, Knoblauch, Nüsse) mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
4. Fügen Sie der resultierenden Masse schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, mischen Sie alles gut, füllen Sie es in saubere Gläser und lagern Sie es im Kühlschrank.

Rezept 5. Adjika mit Meerrettich ohne Kochen

Zutaten für 3 Halblitergläser: 300 g Meerrettichwurzel, 300 g Knoblauch, 300 g Peperoni, 2 kg rote saftige Tomaten ov (nicht beschädigt oder faltig), 1 kg süße, fleischige Paprika, 1 Glas Salz, 1 Glas 9% Essig.

1. Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich mit Wasser ab. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Entkernte süße und scharfe Paprika werden zusammen mit Tomaten, Meerrettich und Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Die entstandene Masse salzen, mit Essig würzen und gut vermischen. Passen Sie die Gewürzmenge Ihrem Geschmack an. Sie können weniger Essig und Salz hinzufügen.
3. Bereit rohes Adjika In trockene, sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 6. Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 3 kg Tomate, 1,5 kg Paprika, 7 Esslöffel Zucker, 7-8 Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Salz, 150 ml Essig, eine halbe scharfe Paprika – optional.

1. Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich ab. Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. In einen großen Kessel geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und schütteln Sie die Kerne aus. Wie Tomaten mahlen.
3. Peperoni können im Ganzen, mit Kernen und Kerngehäuse, gehackt werden – die Adjika wird würziger und aromatischer. Und um ein Gewürz mit feinem Geschmack zuzubereiten, ist es besser, keine scharfe Paprika hinzuzufügen.
4. Den gemahlenen Knoblauch mit scharfer Paprika in eine Schüssel geben.
5. Wenn ein Teil der Flüssigkeit aus den Tomaten verdunstet ist, Paprika dazugeben und das Wasser weiter verdampfen lassen, dabei das Gemüse unbedingt umrühren.
6. Nach 20 Minuten Peperoni und Knoblauch in den Kessel geben. Es ist besser, Salz, Zucker und Essig portionsweise hinzuzufügen und jeweils ganz am Ende des Garvorgangs eine Probe zu entnehmen.

Rezept 7. Adjika aus grünen Tomaten

Zutaten für 3 Halblitergläser: 1 kg Karotten, 1 kg süße Paprika, 2,5 kg grüne Tomaten, 1 kg saure Äpfel, 1 Glas Sonnenblumenöl, 200-300 g Knoblauch, 1 Glas Zucker, 50 g Salz, 80 ml 9 % Essig.

1. Gemüse und Äpfel waschen, schälen und fein hacken. Karotten können gerieben werden.
2. Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen.
3. Kurz vor Ende des Garvorgangs Essig und durchgepressten Knoblauch in die Pfanne geben.
4. Verteilen Sie die fertige Adjika in saubere Gläser oder Flaschen, rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Rezept 8. Adjika mit Chili-Pfeffer

Zutaten für 5-6 Halblitergläser: 2-3 Chilischoten (frisch oder trocken), 2 kg reife saftige Tomaten, 1 kg Paprika, grüne süßsaure Äpfel, Zwiebeln und Karotten, 100 g Knoblauch, a Glas Zucker, ein halbes Glas Salz, 0,5 Liter geruchloses Pflanzenöl.

1. Alles Gemüse, außer Tomaten und Chilischoten, in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können auch einen Mixer verwenden, die einzige Bedingung ist, dass Sie das Gemüse nicht zu Püree verarbeiten.
2. Die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf rollen und das entstandene Püree hineingeben Emaillepfanne, anzünden und wenn die Tomatenmasse kocht, gehacktes Gemüse hinzufügen.
3. Als nächstes das Pflanzenöl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen und das Gemüse etwa eine Stunde kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
4. Gießen Sie heißes Adjika in saubere Gläser, verschließen Sie es und lassen Sie es mindestens 12 Stunden lang unter einer warmen Decke stehen.

Rezept 9. Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter

Zutaten für 7-8 Halblitergläser: 5 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 kg Äpfel, 1 kg Paprika, 0,5 kg Kristallzucker, 150 g Peperoni, 0,5 l Pflanzenöl, 300 g Knoblauch, Salz und Essig nach Geschmack.

1. Spülen Sie alles Gemüse ab. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und nochmals gut abspülen. Die Karotten schälen. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln.
2. Alle Gemüse in kleine Stücke schneiden. Teilen Sie die Peperoni in zwei Teile (am besten mit Handschuhen).
3. Mahlen Sie alle vorbereiteten Gemüsesorten außer Knoblauch in einem Fleischwolf. Den Knoblauch mit Salz im Mörser zermahlen.
4. Das Gemüsepüree (keinen Knoblauch hinzufügen) in einer Schüssel gründlich vermischen, Kristallzucker und etwas Salz hinzufügen. Nochmals umrühren, in einen Kessel mit dickem Boden gießen, anzünden und wenn die Tomatenmasse kocht, Pflanzenöl hinzufügen.
5. Kochen Sie die Adjika eine Stunde lang und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Holzspatel um.
6. Jetzt können Sie die zukünftige Zubereitung mit Knoblauch, Essig, Salz würzen und dann noch 1 Stunde kochen lassen. Probieren Sie unbedingt die Adjika: Fügen Sie bei Bedarf mehr Essig und Salz hinzu.
7. Das fertige Gewürz in vorgewärmte, saubere und trockene Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Rezept 10. Adjika mit Rüben

Zutaten für 12-13 Halblitergläser: 5 kg reife Tomaten, 4 kg Rüben, 1 kg Karotten und Paprika, 200 g Knoblauch, 4 Schoten Peperoni, 200 ml Pflanzenöl, 150 g Salz und Zucker, 150 ml 6% Tafelessig.

1. Sämtliches Gemüse gründlich abspülen, schälen und fein hacken. Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Die Hauptsache ist, dass Ihr Gemüse nicht zu Püree wird.
2. Geben Sie die Gemüsemasse in einen großen Kessel und kochen Sie sie anderthalb Stunden lang. Denken Sie dabei daran, die Adjika ständig umzurühren.
3. Dann Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen.
4. Geben Sie die heiße Adjika in trockene, sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie für mindestens 10 Stunden in eine warme Decke.

1. Wenn Sie die Kerne von Peperoni entfernen, wird Adjika weniger scharf. Sie können sowohl frisch als auch verwenden getrocknete Früchte. Und um den Geschmack abzumildern, ersetzen Sie einen Teil der scharfen Paprika durch Paprika, Karotten oder Paprika.

2. Klassisches Rezept Bei Adjiki wird nur grobes Salz ohne Jod und andere Zusätze verwendet.

3. Es ist besser, Kräuter, Gewürze und Knoblauch für Adjika in einem Mörser zu mahlen. Passt gut zu würzige Würze Dill, Majoran, Lorbeerblätter, Bohnenkraut, Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander, Imeretischer Safran und Utskho-Suneli (blauer Bockshornklee).

4. Um Adjika ein helleres und reicheres Aroma zu verleihen, müssen Gewürze und Würzmittel in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht erhitzt werden. Es ist besser, Knoblauch zu wählen, der scharf ist und einen violetten Farbton hat.

5. Gemüse wird normalerweise gehackt, in einer Küchenmaschine zerkleinert oder mit einem Messer fein gehackt. Wenn Sie jedoch einen Mixer verwenden, achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu pürieren.

6. Tomaten müssen reif und fleischig sein. Wässrige Sorten sind für Adjika nicht geeignet – das Gewürz wird wässrig, der Geschmack wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt. Doch überreife oder beschädigte Tomaten können die Ernte ruinieren.

7. Um Adjika lange aufzubewahren, verschließen Sie die Gläser mit Metalldeckeln. Leerzeichen mit Nylonbezüge Kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das würzige Gewürz, dessen Aussehen wir den abchasischen Hirten verdanken, ist in vielen Familien zu einem Favoriten geworden. Wenn ein Glas hausgemachtes Adjika auf dem Tisch erscheint – hell, würzig, aromatisch – können Sie nicht mehr daran zweifeln, dass dieser wunderbare Snack jedem Gericht ein appetitliches Aussehen und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Adjika für den Winter. Experimentieren Sie, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu und Sie werden Ihre eigene, einzigartige Komposition daraus finden Scharfe Sauce. Genießen Sie köstliche hausgemachte Zubereitungen!

Süßlich-würziges Adjika ist das bekannteste Gewürz der kaukasischen Küche. Die Sauce hat Millionen von Fans auf der ganzen Welt; jede Hausfrau kann sie zubereiten und ohne besonderen finanziellen Aufwand hausgemachtes Adjika für den Winter zubereiten. Die Rezepte auf dieser Seite sind die besten, denn wie heißt es so schön: „Probieren Sie es aus und Sie werden sich die Finger lecken!“

Das beste Adjika-Rezept für den Winter aus Tomaten

Die beste Adjika kommt von perfekte Kombination süße und bittere Paprika, saftige Tomaten und Gewürze. Das Rezept ist einfach, der Prozess einfaches Kochen, und das Ergebnis ist lecker und sehr gesund. Diese Adjika kann für den Winter aufgerollt und als Gewürz für alle warmen Gerichte, Beilagen oder kalten Vorspeisen verwendet werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst die Zutaten vor. Den Knoblauch schälen, die Kerne von den Paprikaschoten entfernen und die Tomaten halbieren und die Stiele entfernen.

Zuerst geben wir die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf (Sie können sie in einem Zerkleinerer zerkleinern) und lassen sie in einem Topf köcheln. Mindestens 20 Minuten kochen lassen, die Zeit kann verlängert werden, wenn die Adjika dicker sein soll!

Als nächstes mahlen Sie die scharfe Paprika und den Knoblauch und geben diese heiße Mischung in einen Topf. 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs die restlichen Zutaten hinzufügen: Salz, Zucker, Essig und Öl. Alles gründlich vermischen und die Adjika noch etwas köcheln lassen. Wenn die Sauce heiß ist, rollen Sie sie in sterilisierte Gläser und stellen Sie sie auf den Deckel.

Es ist besser, während des Kochens kein Grün zu Adjika hinzuzufügen; Sie können Koriander oder Petersilie unmittelbar vor der Verwendung hacken.

Sie können die Rohlinge auf dem Balkon und sogar in Ihrer heimischen Speisekammer aufbewahren!

Scharfes Adjika-Rezept – Sie werden sich die Finger lecken

Die berühmte kulinarische Spezialistin Olga Matvey bietet ein köstliches Rezept würzige Adjika oder Hausgemachter Ketchup„Echte Marmelade!“ Die Zubereitung ist schnell, einfach und mühelos und die Produkte sind gesund und gesund leckeres Gewürz kosten ein paar Cent.

Zutaten zur Zubereitung:

Vorbereitung:

1. Wir werden geschälte Paprika, gehackte Tomaten, scharfe Schoten ohne Schwänze, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Zum Schluss noch etwas Ingwer verdrehen und schon entsteht eine schöne helle aromatische Masse.
2. Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
3. Sonnenblumenöl und die restlichen Gewürze hinzufügen, mischen und die Adjika etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. 10 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen Apfelessig, noch etwas aufkochen und heiß in Gläser füllen.

Eine solche Adjika kann an jedem kühlen Ort aufbewahrt werden und ist für die Gastgeberin immer griffbereit. Genießen Sie Ihren würzigen Nachgeschmack!

Adjika ohne Kochen – ein Rezept für den Winter

Adjika entsprechend einfaches Rezept wird in vielen Familien auf der ganzen Welt gekocht. Schmecken frisches Gemüse und eine angenehme Bitterkeit erinnern an den Sommer, und die Zubereitung für den Winter ohne Kochen bewahrt Vitamine und Vitamine vorteilhafte Eigenschaften natürliche Zutaten. Fügen Sie dieses Adjika ein Wintermenü und Ihnen ist 100% Schutz vor Erkältungen garantiert!

Wenige Zutaten:

Vorbereitungsfortschritt:

Für die zukünftige Adjika bereiten wir einen 5-Liter-Plastikbehälter mit Deckel vor, in den wir alle Zutaten werfen.

Setzen wir einen Fleischwolf oder Zerkleinerer ein und scrollen wir nacheinander durch das geschälte Gemüse. Lassen wir dann zunächst die Tomaten weg süßer Pfeffer wenn die Reihe an die brennenden Schoten kommt Berühren Sie auf keinen Fall Ihre Augen und Lippen! Es brennt!

Die Gemüsemasse mit Salz, Zucker und Essig würzen, gründlich vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Adjika wird ein wenig ziehen und ist gebrauchsfertig. Guten Appetit!

Adjika für den Winter wie im Laden

Die georgische Adjika Ojakhuri stammt aus der UdSSR. Diejenigen, die in diesem großartigen Land gelebt haben, werden in der Lage sein, zu kochen, zu probieren und sich an den Geschmack der Kindheit zu erinnern. Es ist dem Gewürz sehr ähnlich, das in Geschäften verkauft wurde und bei anspruchslosen Sowjetbürgern sehr gefragt war.

Produkte:

Vorbereitung:

1. Verarbeiten Sie die Gewürze mit einer Handmühle zu einem rieselfähigen Pulver. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und entfernen Sie die Stiele; entfernen Sie die Schwänze von den Paprika.
2. Knoblauch, Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. IN Gemüsepüree gemahlene Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden köcheln lassen.

Der Geruch von im Laden gekaufter sowjetischer Adjika verriet die Anwesenheit von Utskho-Suneli im georgischen Gewürz. Sie war es, die dem Gericht diesen ungewöhnlichen und unvergesslichen Geschmack verlieh.

Adjika „Ojakhuri“ hat eine dunkle Farbe und ist etwas trocken. Aber das ist ein echtes aromatisches Konzentrat köstlicher und gesunder kaukasischer Küche!

Adjika-Rezept mit Äpfeln

Hausfrauen schrieben das Rezept für köstliche Adjika mit Äpfeln in ihre kulinarischen Notizbücher, bereiteten sie ständig zu und gaben ihre kleinen pikanten Geheimnisse von den Eltern an die Kinder weiter. Zu Hause wurde es auch Adjika genannt. Aber das war nicht nur eine würzige Würze, sondern eine echte Herbstsauce mit frischen Fruchtnoten.

Bereiten wir die Zutaten vor:

Vorbereitung:

1. Wir geben saftige Tomaten durch einen Fleischwolf oder schlagen sie mit einem Mixer. Geben Sie das Püree in einen Topf und geben Sie die gehackten Karotten hinein. Scrollen Sie als nächstes durch die Gemüsepaprika und entkernten Äpfel.
2. Alles bunt Vitaminbestandteile mischen, zur Mischung hinzufügen scharfe Pepperoni direkt mit den Samen und beginnen, die Adjika zu kochen.
3. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Gaszufuhr und kochen Sie die Adjika 60 Minuten lang. Scrollen Sie während dieser Zeit durch den Knoblauch und fügen Sie ihn 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze der Mischung hinzu. Gießen Sie dort Öl ein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen und die heiße Adjika in Gläser füllen.

Wenn wir die Gewürze für den Winter schließen, geben Sie zusammen mit dem Knoblauch 2 Esslöffel 9%igen Essig in die Pfanne.

Das Ergebnis ist hell würzige Soße mit süß-säuerlich-würzigem Geschmack. Einfach lecker!

Und schlussendlich. Adjika kann auf Brot gestrichen, als Beilage zu jedem Gericht hinzugefügt, mit kleinen Löffeln gegessen und zum Backen italienischer Pizzen verwendet werden.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und freuen Sie sich auf neue Rezepte!