Köstliche Hühnernabel. Hühnermägen in Sauerrahm – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Köstlich zubereitete Mägen Geflügel in vielerlei Hinsicht möglich auf verschiedene Arten: Sie werden zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, gekochten, gedünsteten, zubereiteten Koteletts, Backfüllungen und Salaten verwendet. Damit das zukünftige Gericht jedoch gelingt, ist es sehr wichtig, nicht nur auf den Garvorgang zu achten, sondern auch Primärverarbeitung Innereien.

Wie reinigt man den Magen richtig?

Normalerweise werden die Ventrikel bereits gereinigt verkauft. Wenn Sie dieses Nebenprodukt von Bauernhöfen auf den Markt bringen, müssen Sie es selbst reinigen.

1. Der Hühnermagen besteht aus dichtem Muskelgewebe; die Innenseite ist mit elastischer Kutikula (Folie) und Fett ausgekleidet. Um unnötigen Film schnell zu entfernen, einfach eintauchen Rohprodukt für ein paar Minuten in Eiswasser.
2. Dann scharfes Messer An jedem Ventrikel sollte entlang der Darmöffnung ein Einschnitt vorgenommen werden. Anschließend den Inhalt ausschütteln und unter Wasser abspülen kaltes Wasser und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Nach all den oben genannten Manipulationen bleibt nur noch die Entfernung der Nagelhaut. Es reicht aus, es mit dem Fingernagel am Rand anzufassen, den Finger darunter zu drücken und schon sollte sich die Folie leicht ablösen lassen.
4. Sobald alle Folien entfernt sind, müssen die Herzkammern erneut gespült werden und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Wie kocht man Hühnermagen?

Der Prozess des Garens von Hühnermägen unterscheidet sich nicht von der ähnlichen Zubereitung anderer Geflügelnebenprodukte. Um sie weich und schmackhaft zu machen, müssen Sie die Hühnermägen etwa anderthalb Stunden lang kochen. Das Produkt muss in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben, angezündet und gekocht werden, wobei der Schaum, der sich beim Kochen bildet, regelmäßig entfernt wird.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, können Sie die Mägen nach dem Kochen zusätzlich braten, schmoren oder backen. Nachfolgend finden Sie einige detaillierte und einfach zu befolgende Rezepte.

Geschmorte Mägen in Sauerrahm

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hauptzutat - Hühnermägen - 1 kg
• große Zwiebel oder 2 mittelgroße Köpfe
• Karotten - 2 Wurzelgemüse
• Hühnerbrühe – 2 Tassen (Sie können auch Wasser verwenden)
• Sauerrahm - 400 g
• Tomatenmark - 3 Löffel
• etwas Sonnenblumenöl
• frisch gemahlener Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz - nach Ihrem Ermessen.

1. Die Innereien müssen gereinigt und gut abgespült werden.
2. Anschließend die Hühnermägen kochen, bis sie weich sind. Dies dauert 1 bis 1,5 Stunden.
3. In dieser Zeit bereiten wir die restlichen Produkte vor. Die Zwiebel muss geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten werden.
4. Geschälte Karotten darauf raspeln grobe Reibe.
5. Die Zwiebeln in Pflanzenöl glasig braten, dann die Karotten dazugeben und gut anbraten.
6. Die gekochten Ventrikel abkühlen lassen und in 3 Teile schneiden. Kombinieren Sie die Mägen mit dem Braten.
7. Brühe über die Form gießen, salzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenmark, Sauerrahm, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Bereit! Hähnchenmägen in Sauerrahm werden von allen Familienmitgliedern mit großem Erfolg angenommen!

Rezept mit Soße

Leckere Hühnermägen mit Soße zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hühnermägen - 500 g
• Dose Bohnen in Tomaten
• Brühe - 100 ml
• Zwiebeln - 2 Stück
• Karotten - 1 Stück
• Paprika - 2 Stück
• Grüns - 1 Bund.
• ein paar Knoblauchzehen
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Sie können im Rezept auch trockene Bohnen verwenden, müssen diese dann aber über Nacht einweichen und separat kochen.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Die Mägen müssen gewaschen und gekocht werden, bis sie weich sind.
2. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Die Paprika in Streifen schneiden.
5. Dill und Petersilie hacken, am besten nicht ganz fein.
6. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
7. Gemüse anbraten Sonnenblumenöl. Zuerst die Zwiebel glasig machen, dann die Karotten dazugeben und mitköcheln lassen. Zuletzt setzen Süße Paprika und lassen Sie es noch etwas länger auf dem Feuer.
8. Die gekochten Hühnermagen in drei Teile schneiden und zum gebratenen Gemüse geben. Braten Sie das Gericht noch ein paar Minuten weiter.
9. Öffnen Sie eine Dose Bohnen in Tomatensauce und geben Sie sie zu Gemüse und Muskelmagen, fügen Sie ein halbes Glas Brühe hinzu. Sie können Lorbeerblatt hinzufügen.
10. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Gewürze, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und das Gericht eine Weile unter dem Deckel ohne Hitze stehen lassen.

Nach diesem Rezept zubereitete Mägen mit Soße sind sehr saftig und aromatisch. Sie können mit jeder Beilage serviert werden. Besonders lecker sind diese Hühnermägen mit Kartoffeln. Kartoffeln können bei Bedarf ersetzt werden gekochter Reis oder Nudeln.

Französischer Salat mit Muskelmagen

Dieses originelle, köstliche und einfach zuzubereitende Gericht lässt niemanden gleichgültig. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

• rohe Ventrikel - 600 g
• zerquetscht Walnuss— 1 facettiertes Glas
• Cracker, Würfel, heiß - 200 g
• Salatblätter (Sie können Eisberg- und Chinakohl verwenden)
• Gewürze - optional
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel.

1. Die Mägen müssen gewaschen und weich gekocht werden.
2. Dann abkühlen lassen und jeden Ventrikel mit einem Messer in 3 Teile teilen.
3. Die entstandenen Stücke in Sonnenblumenöl anbraten und mit den Gewürzen Ihrer Wahl (Pfeffer, getrocknetes Basilikum, Curry oder Suneli-Hopfen) würzen.
4. Während die Mägen braten, müssen Sie die Salatblätter waschen und trocknen. Mit den Händen zerreißen und in eine tiefe Schüssel geben.
5. Gebratene Mägen, Cracker und Walnüsse zum Grün geben.
6. Der resultierende Salat kann mit Olivenöl gewürzt werden Zitronensaft. Für diejenigen, die es kalorienreicher mögen und herzhafte Gerichte Mayonnaise geht auch.
7. Das fertige Gericht kann mit Oliven, Basilikum- oder Petersilienblättern dekoriert und in einer schönen Salatschüssel serviert werden.

Ein weiteres interessantes Rezept für Geflügelmagensalat erfahren Sie im Video.

Wie kocht man Hühnermagen mit Gemüse in einem Slow Cooker?

Geflügelmagen, die im Slow Cooker gegart werden, sind besonders zart und lecker.

Für dieses Gericht benötigen wir:

• Hühnermägen - 800 g
• Paprika - 3 Stück, vorzugsweise in verschiedenen Farben
• mittelgroße Karotten - 2 Stück
• Zwiebeln - 3 Stück
• Tomaten - 4 Stück
• gefrorene grüne Erbsen - 300 g
• Butter - 50 g.

Vor dem Kochen müssen Sie Hühnermägen und Gemüse vorbereiten, schälen und waschen. Wonach:

1. Rohe Mägen in drei Teile schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben. 100 ml Wasser hinzufügen, salzen und 40 Minuten köcheln lassen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Karotten und Tomaten - Würfel.
4. Die Paprika in große Scheiben schneiden.
5. Sobald sich der Multikocher ausschaltet, geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse und die gefrorenen Erbsen hinein. Fügen Sie ein Stück hinzu Butter. Weitere 25 Minuten in den Köchelmodus schalten.

Es ist sehr lecker und saftig und kann mit einer Beilage serviert werden: Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Ein weiteres Rezept zum Garen von Ventrikeln in einem Slow Cooker erfahren Sie im folgenden Video.

Hühnermägen ist ein erschwingliches Produkt, mit dem Sie köstliche Gerichte zubereiten können einfache Rezepte. Rezept Hühnermägen Jede Hausfrau sollte es haben. Schließlich sind Gerichte aus Mägen kalorienarm und erschwinglich.

Selbst Kinder, die Gerichte mit Innereien nicht mögen, essen gerne in der Pfanne gedünstete Hühnermägen mit Gewürzen und Gemüse. Auch Rezepte für Hühnermagen Frauen werden es mögen, da der Kaloriengehalt des Magens relativ gering ist.

Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Hühnermagen köstlich und einfach in Sauerrahm zubereitet. klassisches Rezept, und denken Sie auch über ein paar weitere ebenso leckere und einfache Gerichte in einer Bratpfanne, in einem Slow Cooker, Ofen und Töpfen.

Geschmorte Hühnermagen in einer Pfanne in Sauerrahm – ein einfaches Rezept

In Sauerrahm gedünstete Hühnermagen sind lecker und zart. Dieses Rezept für Hühnermagen ist sehr einfach. Das fertige Gericht passt gut zu einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Buchweizen und erfreut sowohl Erwachsene als auch Kinder.

Damit die Herzkammern weich bleiben, müssen sie zunächst mindestens eine Stunde in leicht gesalzenem Wasser mit Gewürzen gekocht werden. Außerdem ist es vor dem Garen notwendig, Film und Fett von den Hühnermägen zu entfernen und sie gründlich von Schmutz und Galle zu reinigen.

• Russische Küche
• Hühnermägen
• Kochzeit 20 Min.
• 6 Portionen
• 1 200 g

Zutaten

• Hühnermägen – 1 kg;
• Sauerrahm – 150 g;
• Karotten – 2 Stück;
• Butter – 30 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Pfeffer, Lorbeerblatt;
• Grün.

Vorbereitung

1. Wir reinigen die Hühnermägen sorgfältig von Film, Schmutz und schneiden Fettablagerungen ab. 30 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen, dann das Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und anzünden. Nachdem das Wasser kocht, Piment, Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde garen.
2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken kleine Teile(Wir drücken es nicht aus, sondern schneiden es).
4. Lassen Sie das Wasser aus den Hühnermägen ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
5. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Danach Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Leicht anbraten.
6. Die gehackten Mägen mit dem Gemüse in die Pfanne geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
7. Fügen Sie etwa 1/3 Tasse saure Sahne hinzu (Sie können ½ saure Sahne und ½ Mayonnaise kombinieren, es schmeckt noch besser). Gekochtes Wasser, gemahlener Pfeffer und Salz. Wenn die saure Sahne zu sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen, um das Gericht abzuschmecken.
8. Geben Sie Butter in die Pfanne, dadurch wird die Sauce zarter im Geschmack. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
9. Das Gemüse (Petersilie, Dill) hacken und in die Pfanne geben. Einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Fertige Hühnermagen in Sauerrahm sind ausgezeichnet und preiswertes Gericht für den Alltagstisch. Nach dem Kochen erweisen sie sich als recht weich und schmackhaft und passen gut zu allen Beilagen zu Fleisch.

Hühnermägen geschmort mit Pilzen in Sauerrahm

Gerichte aus Hühnermägen sind nahrhaft, gesund und lecker. Die Hauptvoraussetzung für die Vorbereitung der Ventrikel ist die lange Wärmebehandlung, d.h. Vorkochen und Schmoren. Dadurch werden die Mägen weicher und saftiger. Auch Gemüse wie Pilze, Karotten und Zwiebeln tragen dazu bei, ihren Geschmack hervorzuheben.

• Rezeptautor: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermägen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 Min.
• 6 Portionen
• 1 200 g

Zutaten

• Hühnermagen – 700 g;
• Frische Champignons – 400 g;
• Sauerrahm – 5 EL. Löffel;
• Zwiebel (groß) – 1 Stück;
• Karotten (groß) – 1 Stück;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner;
• Butter – 30 g;
• Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Wir reinigen die Hühnermägen, waschen sie und kochen sie etwa eine Stunde lang in Wasser unter Zugabe von Lorbeerblättern und Piment.
2. Die Pilze schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Braten Sie die Champignons in einer Bratpfanne an, um ihnen die Feuchtigkeit zu entziehen, und legen Sie sie dann auf einen separaten Teller.
4. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
5. Lassen Sie das Wasser aus den Herzkammern ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
6. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann Karotten und Knoblauch dazugeben und leicht anbraten.
7. Die gekochten Hähnchenmägen in die Pfanne geben, Sauerrahm und etwas abgekochtes Wasser dazugeben, damit die Soße flüssiger wird und nicht anbrennt. Nach Belieben Salz, Pfeffer und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Sie können auch Hühnergewürze verwenden.
8. Die Ventrikel bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
9. Champignons und fein gehackte Kräuter in die Pfanne geben und unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Gericht kann pur oder mit einer Beilage serviert werden. Dazu passen mit Pilzen gedünstete Hühnermagen gekochte Kartoffeln oder Nudeln.

Geschmorte Hühnermagen in einem Slow Cooker

Der Multikocher hat vielen Hausfrauen längst das Leben erleichtert und den Kochvorgang erleichtert. Fleischgerichte noch bequemer und einfacher. Dieses Rezept für geschmorte Hühnermagen in einem Slow Cooker mit Sauerrahm ist für diejenigen gedacht, die ihre Zeit schätzen und danach streben, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten.

• Rezeptautor: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermägen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 Min.
• 4 Portionen
• 1.000 g

Zutaten

• Hühnermägen – 700 g;
• Sauerrahm – 4 EL. Löffel;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Tomatenmark – 1 EL. Löffel;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt, Piment;
• Butter – 25 g.

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie den Multikocher im Bratmodus und geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu.
2. Wir reinigen die Mägen von Film und Schmutz, spülen sie aus und legen sie auf den Boden der Multicooker-Schüssel.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zu den Mägen geben.
4. Drei Karotten auf einer groben Reibe oder in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker geben.
5. Wir schalten den Multikocher in den Schmormodus, fügen Sauerrahm, Tomatenmark, Butter und etwas abgekochtes Wasser hinzu.
6. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Zucker hinzufügen (Zucker entfernt überschüssige Säure). Tomatenmark und Sauerrahm). Bei geschlossenem Deckel eine Stunde köcheln lassen.
7. Lassen Sie uns die Mägen probieren. Bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Sollten die Mägen noch zu hart sein, kann man die Schmorzeit noch um eine halbe Stunde verlängern.

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und servieren. Sie können die Hühnermägen mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen.

Wie man Hähnchenmagen in Töpfen im Ofen mit Kartoffeln backt

Gebackene Hähnchenmagen mit Kartoffeln in Sauerrahm können in zubereitet werden Tontöpfe im Ofen. Dieses Gericht erweist sich als sehr aromatisch und sättigend. Hühnermagen werden weich und schmackhaft.

• Rezeptautor: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermägen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 Min.
• 6 Portionen
• 2 200 g

Zutaten

• Hühnermagen – 600 g;
• Zwiebel – 2 Stück;
• Sauerrahm – 250 g;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Vorbereitung

1. Wir waschen die Hühnermägen, entfernen Fett und Filme. In Wasser mit Gewürzen etwa eine Stunde kochen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Töpfe geben.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Die Hühnermägen zerkleinern und zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten braten und mit Sauerrahm, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
6. Hähnchenmägen mit Soße in Töpfe auf die Kartoffeln legen. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln zu bedecken.
7. Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Ofen. Kartoffeln mit Hühnermägen backen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Wir nehmen die Töpfe mit den Mägen aus dem Ofen und servieren sie. Nach Belieben können Sie gehackte Petersilie oder Dill über die heiße Schüssel streuen, die Töpfe mit Deckeln abdecken und einige Minuten stehen lassen, damit das Grün dampft und die Kartoffeln noch aromatischer werden.

Hühnermagen – Rezept zum Kochen in der Pfanne

Am meisten auf einfache Weise Die Zubereitung von Hühnermagen besteht darin, sie in einer Bratpfanne zu braten. Das Rezept für dieses Gericht wird selbst unerfahrenen Hausfrauen nicht schwer sein. Die fertigen Mägen sind schmackhaft, aromatisch und weich.

• Rezeptautor: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermägen
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 30 Min.
• 3 Portionen
• 600 g

Zutaten

• Hühnermägen – 700 g;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Karotte – 1 Stück;
• Pflanzenöl – 100 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Hähnchenmagen in einer Bratpfanne kochen:

1. Die Hühnermägen etwa eine Stunde lang in Salzwasser kochen.
2. Die gekochten Mägen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Mägen geben. Zusammen anbraten.
4. Fügen Sie auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzu. Das Gericht anbraten, salzen und pfeffern.
5. Fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, nach Belieben können Sie auch Sauerrahm oder Tomatenmark hinzufügen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwa 20 Minuten köcheln.
7. Gewürze, zum Beispiel Koriander, Basilikum oder fertige Gewürze für Fleisch hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Mägen fertig sind.

Das fertige Gericht ist sehr lecker und aromatisch. Hühnermägen werden weich und Gewürze und Zwiebeln verleihen ihnen neue Geschmacksnoten. Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Hähnchenmagen mit Gemüse und Käse

Kartoffelauflauf mit Hühnermagen, Gemüse und Käse ist köstlich ein separates Gericht, das alltagstauglich und geeignet ist festlicher Tisch. Das Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Dies erfordert die einfachsten und kostengünstigsten Zutaten und ein wenig Freizeit.

• Rezeptautor: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermägen
• Gesamtkochzeit: 90 Minuten.
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 30 Min.
• 6 Portionen
• 1.800 g

Zutaten

• Kartoffeln – 1 kg;
• Hühnermägen – 600 g;
• Große Tomate – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Hartkäse – 150 g;
• Mayonnaise;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Hühnermägen von Filmen, Galle und Fett reinigen, in Salzwasser mit Lorbeerblättern und Edelwicken kochen. In kleine Streifen schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, eine Schicht Kartoffeln auslegen, salzen und mit Mayonnaise bestreichen.
5. Hähnchenmagen auf die Kartoffeln legen und mit Mayonnaise bestreichen.
6. Eine Schicht Zwiebeln auf die Mägen legen.
7. Die nächste Schicht Kartoffeln erneut auflegen und mit Mayonnaise bestreichen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Die Tomate in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen.
9. Den Käse reiben und die Form abdecken. Nach Belieben können Sie Kräuter oder Gewürze darüber streuen.
10. Legen Sie die Kartoffeln und Muskelmagen in den Ofen und backen Sie, bis die Kartoffeln gar sind.

Wir nehmen das Gericht heraus und servieren es auf den Tisch. Auf Wunsch können Sie Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen und Gewürze für Kartoffeln hinzufügen. Der fertige Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Sie können es für einen Feiertagstisch zubereiten oder Ihre Lieben mit einem neuen Gericht erfreuen.

Koreanische Hühnermagen – lecker und einfach

Dieses Rezept für Hühnermägen wird Fans ansprechen. scharfe Gerichte. Die Mägen sind auf Koreanisch anders würziger Geschmack und das außergewöhnliche Aroma von Gewürzen und Gewürzen. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen und sehr interessanten Gericht.

• Rezeptautor: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermägen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 Min.
• 6 Portionen
• 1 200 g

Zutaten

• Hühnermagen – 1 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Sojasauce – 3 EL. Löffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 3 Stück;
• Essig – 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
• Gemahlener Pfeffer – ¼ Teelöffel;
• Salz – nach Geschmack (ca. 2 Teelöffel);
• Gemahlener Paprika – ¼ l. Löffel;
• Gemahlener Koriander – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

1. Wir reinigen die Hühnermägen von Fett und Filmen. In Salzwasser etwa eine Stunde kochen.
2. Wir nehmen die Mägen aus der Brühe, lassen sie abkühlen und schneiden sie dann in kleine Stücke.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
4. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Es empfiehlt sich, den Aufsatz für zu verwenden Koreanische Karotten.
5. Die Zwiebel in einer Bratpfanne leicht anbraten, bis sie glasig bleibt und leicht knusprig ist.
6. In einer Schüssel Zwiebeln, Karotten und Hühnermägen vermischen und den Knoblauch darüber durch eine Presse auspressen. Gewürze (außer gemahlenen Pfeffer), Salz, Sojasauce und Essig hinzufügen. Sie können für koreanische Karotten auch fertige Gewürze verwenden.
7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Öl in eine Schüssel, damit es auf den Knoblauch und die Gewürze gelangt, wodurch das Gericht aromatischer wird.
8. Alle Zutaten gründlich vermischen und abschmecken. Nach Belieben können Sie Salz oder Pfeffer hinzufügen und die Säure mit einer Prise Zucker anpassen.
9. Stellen Sie die Form in einen Glasbehälter und lassen Sie sie mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen.

Das Rezept für marinierte Hühnermagen ist überraschend einfach. Dabei Fertiggericht Es ist sehr lecker und zart und passt gut zu verschiedenen Gerichten. Sie können sogar eingelegte Herzkammern für eine festliche Tafel zubereiten. Sie sind eine hervorragende Alternative und werden Ihren Gästen auf jeden Fall gefallen.

• Rezeptautor: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermägen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 Min.
• 4 Portionen
• 2 200 g

Zutaten

• Hühnermagen – 500 g;
• Knoblauch – 5 – 6 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Essig – 30 g;
• Sonnenblumenöl – ½ Tasse;
• Piment – ​​1/5 Teelöffel;
• Zucker – 2/3 Teelöffel;
• Sojasauce – 1 EL. Löffel;
• Petersilie - nach Geschmack;
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Wir reinigen die Hühnermägen und kochen sie in Salzwasser, bis sie weich sind (etwa eine Stunde). In ein Sieb geben und abkühlen lassen.
2. Die Mägen in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zu den Mägen hinzufügen.
4. Sojasauce in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und vorsichtig über die Mägen gießen.
6. Gehackte Kräuter, Essig und ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz, Essig oder Zucker hinzu, wenn Ihnen das Gericht zu sauer ist.
7. Legen Sie die Ventrikel für mehrere Stunden in den Kühlschrank, um sie gründlich zu marinieren.

Das fertige Gericht ist zart und lecker. Marinierte Hühnermagen werden weich und aromatisch. Sie können sie in einer Salatschüssel auf dem Tisch servieren. Wenn Sie möchten, können Sie Sesam darüber streuen oder ein paar Tropfen Sesamöl hinzufügen – es wird noch schmackhafter!

Hühnermagen in Tomatensauce

Hühnermägen mit Soße aus Tomatensauce passt gut zu einer Beilage aus Buchweizen, Kartoffelpüree oder Nudeln. Süß-saure Tomatensauce ergänzt den Geschmack der Herzkammern gut und macht sie nahrhaft und zart. Dieses Gericht ist recht schnell zubereitet. Gleichzeitig eignet es sich perfekt für den Alltagstisch und wird auch Kindern gefallen.

• Rezeptautor: Lev
• Russische Küche
• Fleischgerichte
• Hühnermägen
• Gesamtkochzeit: 80 Minuten.
• Vorbereitungszeit: 60 Minuten.
• Kochzeit 20 Min.
• 4 Portionen
• 1.000 g

Zutaten

• Hühnermägen – 600 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotte – 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tomatensaft – 500 g;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Piment – ​​6 Stück;
• Basilikum, andere Gewürze – nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• Butter – 30 g.

Vorbereitung

1. Wir waschen die Hühnermägen, reinigen sie von Filmen und Fett. Etwa eine Stunde in Wasser mit Salz, Lorbeerblatt (1 Blatt) und Piment (3 Erbsen) kochen.
2. Wenn die Herzkammern weich genug sind, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
4. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
5. Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
6. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Karotten und Knoblauch dazugeben.
7. Die in Stücke geschnittenen Mägen dazugeben. Ein paar Minuten braten.
8. Gießen Sie Tomatensauce in die Pfanne und fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu, um die Sauce flüssiger zu machen. Restliches Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Nach Wunsch können Sie Basilikum oder andere Fleischgewürze hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen.
9. Fügen Sie der Soße Butter hinzu, wodurch ihr Geschmack weicher und delikater wird. Salzen und nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen. Zucker entfernt überschüssige Säure Tomatensaft und macht die Soße noch schmackhafter.
10. Wir lassen die Mägen noch etwa fünf Minuten köcheln.

Das fertige Gericht ist lecker und zart. Hühnermagen in Tomatensauce Süß-saure Soße ist eine hervorragende Alternative zu geschmortem Fleisch und passt gut zu Kartoffelpüree, Buchweizen oder Nudeln.

Wie man Hühnermägen in einer Pfanne köstlich zubereitet

Damit Hühnermagen weich und schmackhaft bleiben, sollten Sie bei der Zubereitung einige Grundregeln beachten:

• Vor dem Garen müssen die Herzkammern gründlich von Schmutz-, Film- und Fettrückständen befreit werden;
• es ist notwendig, Hühnermägen mindestens eine Stunde lang bei schwacher Hitze in leicht gesalzenem Wasser zu kochen;
• geben angenehmer Geschmack Mägen können Sie beim Kochen dem Wasser verschiedene Gewürze und Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Lorbeerblätter, Piment, Gewürze für Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Petersilie;
• Fette Sauerrahmsauce ist gut für Hühnermägen. Während des Schmorvorgangs werden die Herzkammern weicher und saftiger;
• Hühnermägen werden weicher, wenn Sie sie vor dem Kochen einige Stunden in kaltem Wasser aufbewahren.
• Die Ventrikel selbst sind nicht besonders schmackhaft, daher werden sie nach dem Kochen meist in verschiedenen Saucen, zum Beispiel Sauerrahm oder Tomate, unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern gedünstet.

Hähnchenmägen bei mittlerer Hitze und zugedeckt anbraten.

Wie man Hühnermagen brät

Produkte
Hühnermägen - 1 Kilogramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Knoblauch - 3 Zehen
Salz – 1 gehäufter Teelöffel
Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) – 50 Milliliter

Wie man Hühnermagen in einer Bratpfanne kocht
1. 1 Kilogramm gefrorener Hühnermagen muss vor dem Garen aufgetaut werden. Legen Sie die Mägen am Tag vor dem Kochen in einen Behälter und kühlen Sie sie.
2. Aufgetaute Mägen von Filmen und Fettablagerungen reinigen und anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
3. 1 Zwiebel schälen, das Rhizom abschneiden und mit kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 0,5 Zentimetern.
4. 3 Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze, geben Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie die Pfanne 1,5 Minuten lang.
6. Hähnchenmagen in eine heiße Pfanne geben und 20 Minuten braten. 7. Während des Bratens gelegentlich umrühren.
8. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in die Mägen geben und salzen.
9. Die Hühnermägen weitere 10 Minuten braten.

Wie man weiche Hühnermagen schmort

Produkte
Hühnermägen - 1 Kilogramm
Zwiebeln – 2 große
Karotten – 1 groß
Sauerrahm - 1,5 Tassen
Tomatenmark - 3 Esslöffel
Wasser - 8 Gläser
Lorbeerblatt - 1 Stück
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Piment - 2 Erbsen
Salz – 1/3 Esslöffel
Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Wie man kocht gedünstete Mägen in einer Bratpfanne
1. Gefrorene Hühnermagen (1 Kilogramm) müssen vor dem Kochen aufgetaut werden: Einen Tag vor dem Kochen die Muskelmagen in einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen.
2. Beläge und Fettablagerungen von aufgetauten Mägen abtrennen und anschließend gründlich mit kaltem Wasser ausspülen.
3. Legen Sie die Mägen in einen Topf und gießen Sie 6 Gläser hinein kaltes Wasser, füge Salz hinzu.
4. Nachdem Sie Wasser mit Fleisch gekocht haben, reduzieren Sie die Brennerleistung auf mittel.
5. Während des Garvorgangs eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und die Mägen 1 Stunde lang garen.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie die Mägen ab.
7. Spülen Sie die gekochten Hühnermägen mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie jeden Magen in 4 Stücke.
8. 1 Zwiebel schälen, Rhizom abschneiden, mit kaltem Wasser abspülen und in 0,5 Zentimeter dicke halbe Ringe schneiden.
9. 1 Karotte mit Wasser abspülen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
10. Die Bratpfanne 1 Minute lang erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen.
11. Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
12. Gehackte Muskelmagen in die Pfanne geben und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
13. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
14. 1 Tasse Sauerrahm und 1 Esslöffel Tomatenmark zum Fleisch geben und umrühren.
15. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
16. Hähnchenmagen bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Stimmen Sie zu, wenn wir zum Markt laufen, planen wir, nur ein Stück Fleisch und ein paar Gemüse zu kaufen, und am Ende kehren wir mit vollen Tüten in unseren Händen zurück.

Und wie man Hähnchenmägen in der Pfanne brät – das gibt es nicht, und man muss wieder kopfüber rennen, denn der Appetit wächst und einem läuft das Wasser im Mund zusammen. Es ist schwer, einer solchen Leckerei zu widerstehen, und wenn wir uns diese kleinen Nebenprodukte vorstellen, fängt unser Magen an zu sagen, dass er leer ist.

Wir sind daran gewöhnt, dass Innereien für uns etwas Ungenießbares sind. Allerdings liegen wir so falsch. Im Allgemeinen kommen beispielsweise Hühnermägen in Betracht diätetisches Fleisch. Das Fleisch des Ventrikels hat geringer Gehalt Kalorien, ist aber auch sehr reich an Nährstoffen.

In vielen Ländern ist es längst als eigenständige Fleischsorte anerkannt und es werden sogar Salate damit zubereitet. Warum also nicht das Schöne, Ungewöhnliche und sehr Leckere anfassen?

Beginnen wir mit etwas Einfachem und erklären Ihnen, wie man Hühnermagen in einer Pfanne brät.

Hühnermagen in einer Bratpfanne

Sie können die Ventrikel auf verschiedene Arten braten. Wir lernen zunächst die Grundlagen des klassischen Bratens dieses Produkts kennen, bei dem Sie nichts Ungewöhnliches hinzufügen müssen, sondern einfach alles, was immer im Kühlschrank zu finden ist und was jeder „Koch“ oder sogar „Koch“ problemlos zubereiten kann.

Zutaten

• Hühnermagen – 1 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz – 1 TL. mit Rutsche;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Hühnermägen in einer Bratpfanne kochen

Wir tauen die Ventrikel auf

Dazu in eine tiefe Schüssel geben, kaltes Wasser hineingießen und vollständig auftauen lassen. Drehen Sie den Beutel von Zeit zu Zeit um. Oder stellen Sie sie am Tag vor dem Kochen in den Kühlschrank.

Natürlich, perfekte Option– Kaufen Sie kein Tiefkühlprodukt, sondern ein gekühltes Produkt.

• Wir waschen, schneiden die Fett- und Gelbfilme ab.
• Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Darin braten wir die Innereien 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
• Den Knoblauch schälen und hacken.
• Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Um beim Schneiden Tränen zu vermeiden, schneiden Sie die Zwiebel unter kaltem Wasser in zwei Hälften. In kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch in die Mägen geben, salzen und vermischen. Wenn Sie Tomaten mögen, geben Sie 1 EL zu den Muskelmägen. Tomatensauce - das Gericht wird saftig.
• Weitere 7-10 Minuten kochen lassen und ausschalten.

Es ist möglich, Zwiebeln und Knoblauch getrennt zu braten. Beim Servieren kann der Braten dann auf einen Teller gelegt und die Ventrikel auf das entstandene Kissen gelegt werden. Oder auf einem luxuriösen Salatblatt servieren.

Wenn Ihnen ein einfaches Rezept keine Schwierigkeiten oder Fragen bereitet, versuchen Sie es mit einem komplizierteren. Ich präsentiere Ihnen einen Salat aus frittierten Mägen.

Oft variiert die Garzeit für ein bestimmtes Produkt je nach Gericht. Wie lange muss man also Hühnermagen in einer Pfanne braten, um daraus einen Salat zu machen? Da die Innereien zunächst gekocht werden, verkürzt sich die Bratzeit auf 10-15 Minuten.

Überhaupt, genaue Uhrzeit schwer zu bestimmen. Es gibt Liebhaber von gebratenem Fleisch, aber für den Salat brauchen wir leicht gebräunte Mägen. Daher kann der Kochvorgang bis zu 2 Stunden dauern.

Salatzutaten

• Hühnermagen – 0,5 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Grüne Erbsen – 1 kleines Glas (ca. 150–200 g);
• Mayonnaise - 4-5 EL. Schlamm nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines „leckeren“ Salats

1. Wir bereiten die Mägen vor – waschen sie, entfernen die Folie.
2. Die Innereien kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Die Karotten waschen, in grobe Streifen reiben und anbraten.
5. Wie brät man Hühnermägen für den Salat? Es ist einfach! Die gekochten Mägen zum Gemüsebraten geben und weitere 10 Minuten braten, oder bis eine Röte auf den Mägen erscheint.
6. Die Gurken in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.
7. Fertige Mägen zu den gehackten Gurken geben.
8. Die Erbsen vom Saft trennen und in die Salatschüssel geben.
9. Den Salat mit Mayonnaise würzen.

Der Nachteil dieses Salats ist die lange Vorbereitung der Herzkammern. Wenn plötzlich Gäste kommen, müssen Sie sie im Voraus vorbereiten, da die Hauptzutat des Salats nicht schnell zubereitet werden kann. Aber für jedes Minus gibt es ein Plus: Das erste ist unvergleichlicher Geschmack Salat, zweitens – die Vorspeise kann nicht nur kalt, sondern auch heiß serviert werden.

Guten Appetit!

Hühnermägen sind bei vielen Hausfrauen beliebt. Und es gibt einen Grund dafür. Gerichte aus den Herzkammern sind lecker und gesund, sie sind einfach zuzubereiten und belasten das Budget nicht. Das Problem ist jedoch, dass nicht jeder weiß, wie man Hühnermagen richtig zubereitet; Kochen Sie sie so, dass sie zart, weich und aromatisch werden, ohne ihre Konsistenz zu verlieren Geschmacksqualitäten Und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Leider geben Hausfrauen, die noch nicht vollständig an die Küche gewöhnt sind, oft auf und schließen die Herzkammern vollständig aus Home-Menü, weil man sie für zu zäh und geschmacklos hält. Und völlig vergeblich. Heute laden wir Sie ein, gemeinsam mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man Hühnermagen zubereitet, damit sie immer weich und lecker werden, Sie und Ihre Familie mit ihrem Aroma erfreuen und zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihres täglichen Speiseplans werden.

Wie viele andere Innereienprodukte sind Hühnermagen nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Das Muskelgewebe der Ventrikel ist reich an vollständigem tierischem Eiweiß, enthält Eisen, Zink, Phosphor und Kalium, und aus den Ventrikeln zubereitete Gerichte können serviert werden gute Quelle B-Vitamine, Vitamin E und Folsäure. Gleichzeitig macht sie der geringe Fettgehalt der Ventrikel aus wichtiges Produkt mit Diäten zur Gewichtsreduktion. Weit verbreitete Gerüchte schreiben dem inneren Epithel der Hühnerventrikel, den sogenannten „Magenmembranen“, medizinische Eigenschaften zu und halten sie für ein ungewöhnliches und wirksames Medikament bei Magen- und Darmbeschwerden. Aber natürlich interessieren Sie und mich mehr der Geschmack, kulinarische Qualitäten Hühnermagen.

Welche Gerichte lassen sich Ihrer Meinung nach aus Hühnermägen zubereiten? Oh, es gibt Hunderte davon! Mägen werden gekocht und gedünstet, gebacken und gebraten, wobei sie allein oder in Kombination mit anderen Innereien verwendet werden. Nudelsuppe mit Innereien und Mägen mit Käse überbacken, geschmorte Hühnermägen mit Sauerrahm und in Semmelbröseln gebratene Mägen, zarter Eintopf mit Hühnermagen Und leckere Salate mit Innereien, aber man kann nicht alles aufzählen. Erweitert sich stark kulinarische Verwendung Herzkammern und ihre hervorragende Kompatibilität mit anderen Produkten. Die Ventrikel verleihen Getreide und Nudeln einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Gemüsegerichte Ventrikel sorgen für Sättigung; Pilze machen Ihr Hähnchenmagengericht köstlicher und Milchprodukte verleiht den Herzkammern zusätzliche Weichheit und Zärtlichkeit. Fügen Sie hier noch die hervorragende Verträglichkeit mit vielen Gewürzen, Gewürzen und Kräutern hinzu, und Sie werden selbst überrascht sein, wie viele neue Geschmacks- und Aromanuancen das auf den ersten Blick unprätentiöseste Gericht aus Hühnermägen erstrahlen lässt.

Wir erklären Ihnen, wie man Hühnermagen zubereitet. Und wir bieten Ihnen das Beste wichtige Tipps und Geheimnisse und interessante Rezepte, in dem Sie auf jeden Fall erfahren, wie man Hühnermägen kocht.

1. Achten Sie bei der Auswahl der Hühnermagen für Ihr Gericht besonders auf deren Frische. Die gekühlten Ventrikel sind am weichsten und köstlichsten. Ihre Haltbarkeit ist kurz und beträgt nur 48 Stunden. Berühren und riechen Sie vor dem Kauf unbedingt an den Herzkammern. Frische Herzkammern sind elastisch, fühlen sich leicht feucht an und haben einen angenehmen, süßlichen Geruch. Wenn Ihnen zu weiche, schlaffe Herzkammern angeboten werden, die sich rutschig anfühlen und peinlich sauer sind, unangenehmer Geruch, verweigere den Kauf, weil leckeres Gericht Mit abgestandenen Ventrikeln klappt es nicht.

2. Bevor Sie mit der Zubereitung des von Ihnen gewählten Gerichts beginnen, müssen die Hühnermagen richtig zubereitet werden. Wenn Sie gefrorene Mägen gekauft haben, tauen Sie diese vorher auf, indem Sie sie 10 bis 12 Stunden lang in das untere Fach des Kühlschranks legen. Durch diese langsame und schonende Auftaumethode bleibt der Geschmack vollständig erhalten Ernährungsqualität Produkt. Es kommt häufig vor, dass auf der Innenseite des Magens ein Magenschleim zurückbleibt, der vollständig entfernt werden muss. Untersuchen Sie die Herzkammern sorgfältig, um festzustellen, ob noch Gallenlecks vorhanden sind. Schneiden Sie unbedingt Magenstücke ab, auf denen sich gelbliche Gallenflecken befinden, denn bereits eine kleine Menge Galle kann Ihr Gericht mit seiner Bitterkeit völlig ruinieren. Spülen Sie die gereinigten Ventrikel von allen Seiten gründlich unter fließend warmem Wasser ab.

3. Um viele Salate und Vorspeisen zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise gekochte Hühnermagen. Um die gekochten Herzkammern zart, weich und saftig zu machen, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen. Gereinigte und gründlich gewaschene Hühnermagen in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und zwei bis drei Stunden stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Herzkammern erneut aus und geben Sie es in einen tiefen Topf mit dickem Boden. Füllen Sie die Ventrikel heißes Wasser so dass es sie mindestens fünf Zentimeter bedeckt. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum vorsichtig abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Mägen 20 Minuten garen. Dann Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen noch 20 – 30 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mägen in der Brühe abkühlen.

4. Es ist sehr lecker einfacher Snack aus Hühnermagen mit Zwiebeln. Kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und in 700 g dünne Scheiben schneiden. Ventrikel. Zwei kleine rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In einer tiefen Schüssel die Mägen und Zwiebeln vermischen, ½ Teelöffel braunen Zucker hinzufügen und umrühren. Vier Esslöffel in einer kleinen Pfanne erhitzen Olivenöl, zwei zerdrückte Knoblauchzehen und ½ Teelöffel rote Paprikaflocken hinzufügen. Alles schnell vermischen, vom Herd nehmen und sofort mit den Zwiebeln in die Mägen füllen. Einen Esslöffel hinzufügen Sojasauce und ein Esslöffel gut Weinessig. Umrühren und sechs Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

5. Es ist etwas schwieriger, das Original herzustellen. würziger Salat aus Hühnermagen nach koreanischem Rezept. Aber dieser Salat ist die Mühe wert! Kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und in 400 g dünne Streifen schneiden. Hühnermagen. 1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl, eine große Zwiebel dazugeben, in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Dann die Mägen dazugeben und alles noch ein paar Minuten unter Rühren anbraten. Vom Herd nehmen. Zwei mittelgroße Kartoffelknollen schälen und mit einer koreanischen Karottenreibe reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden. Die Kartoffelstreifen drei Minuten in kochendem Wasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und leicht abtropfen lassen. Bereiten Sie das Dressing separat vor. Mischen Sie dazu 3 EL. Löffel Reis- oder Weißweinessig, 2 EL. Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sesamöl, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, ½ Teelöffel Puderzucker, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. Die Ventrikel mit den Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, gekochte Kartoffelstrohhalme und 3 EL hinzufügen. Löffel fein gehackter grüner Koriander. Gießen Sie das Dressing über den Salat, mischen Sie es vorsichtig und lassen Sie es zwei Stunden lang an einem kühlen Ort ruhen.

6. Es ist sehr einfach, die zartesten Hähnchenmägen geschmort zuzubereiten Sauerrahmsoße. Schälen, abspülen und in 500 g kleine Stücke schneiden. Hühnermagen. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Butter. Sobald das Öl aufhört zu brutzeln, die Mägen dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten goldbraune Kruste. Dann ein Glas hinzufügen Hühnersuppe Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Muskelmagen bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit 150 g hinzufügen. Sauerrahm und 50 gr. mager Naturjoghurt, gründlich mischen und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang erhitzen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

7. Ein einfach zuzubereitendes Gericht aus mit Bier gedünsteten Hühnermägen erweist sich als sehr lecker und sättigend. Folien abziehen, gründlich abspülen und in 500 g dicke Scheiben schneiden. Hühnermägen. In einer tiefen Pfanne 1 EL erhitzen. ein Löffel Pflanzenöl und 1 EL. ein Löffel Butter. Eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten glasig braten. Dann die Mägen dazugeben und unter Rühren fünf Minuten braten. Alles mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, umrühren und noch ein paar Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren, ein Glas helles Bier und eine halbe Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. 1 EL hinzufügen. ein Löffel Weißweinessig, ½ EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Senf. Umrühren, zum Kochen bringen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Mägen unter dem Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salzkartoffeln und frischem Gemüse servieren.

8. Geschmorte Hühnermagen mit Gemüse Sommerrezept Sie werden Sie mit ihrer Weichheit und Saftigkeit begeistern. Reinigen Sie ein Kilogramm Hühnermagen gründlich und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Muskelmagen dazugeben, leicht salzen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Anschließend ein Glas Hühnerbrühe oder Wasser dazugeben und die Mägen zugedeckt bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Eine Karotte in dünne Streifen schneiden, eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und eine Paprika in lange Streifen schneiden, 200 g. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn 5 Minuten nach dem Kochen in leicht gesalzenem Wasser, bis er halb gar ist. Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Herzkammern geben. Alles umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika dazugeben, noch einmal gründlich vermischen und unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben, vorsichtig vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren je nach Geschmack mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

9. Mit Pflaumen gebackene Hühnermagen verleihen Ihnen ein appetitliches Aroma und einen angenehmen Geschmack mit einer leichten Säure. 500 Gramm vorher drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. entkernte Pflaumen. Reinigen, spülen und schneiden Sie ein Kilogramm Hühnermagen gründlich große Stücke. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Anschließend die Muskelmagen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und goldbraun braten. Die Hälfte der Pflaumen in eine gefettete Auflaufform geben, die mit Zwiebeln gebratenen Mägen auf die Pflaumen legen und mit den restlichen Pflaumen bedecken. Zwei kleine Karotten in dünne Ringe schneiden und auf die Pflaumen legen. Mischen Sie separat ½ Tasse Hühnerbrühe, ½ Tasse Sauerrahm und ½ Tasse fettarmen Joghurt. Diese Mischung über die Pflaumenmägen gießen und im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

10. Es ist überhaupt nicht schwierig, köstliche, mit Käse überbackene Hühnermagen zuzubereiten. Ein Kilogramm Hühnermagen vorher putzen, abspülen und kochen. Schneiden Sie die Ventrikel auf in großen Stücken Zum Marinieren in eine Schüssel geben, eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, eine in dünne Streifen geschnittene Karotte, einen Teelöffel Khmeli-Suneli, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles mit einem Liter Kefir oder fettarmem Joghurt aufgießen und eine Stunde marinieren lassen. Die so marinierten Herzkammern in eine gefettete Auflaufform legen, mit der restlichen Marinade übergießen und 150 Gramm darüber streuen. fein geriebener Parmesan. Alles einsprühen eine kleine Menge geschmolzene Butter und im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Und die Website „Kulinarisches Eden“ bietet Ihnen auf ihren Seiten gerne noch mehr interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie man Hühnermagen zubereitet.