Auf dem Grill gebratener Fisch. Welche Art von Fisch lässt sich besser auf dem Grill braten.

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: 60min

Draußen ist Frühling und damit Grillzeit! Mit Beginn des Wochenendes möchte jeder nach draußen gehen und braten, und nur wenige denken, dass man auf dem Grill nicht nur Fleisch, sondern auch viele andere Produkte braten kann. Wissen Sie zum Beispiel, wie man während eines Picknicks Fisch auf dem Grill zubereitet? Teilen Sie Ihr Rezept in den Kommentaren. Nun, wir werden unsere Version mit Ihnen teilen.
Heutzutage gewinnt das Kochen auf offenem Feuer immer mehr an Popularität. Und Fisch, in unserem Fall Makrele, gegrillt ist viel gesünder als nur in der Pfanne gebraten. Die Bequemlichkeit von Fischgerichten besteht darin, dass das Produkt nicht lange mariniert werden muss. Das bereits weiche und zarte Fleisch, geräuchert und mit Gewürzen aromatisiert, wird zu einer echten Dekoration Ihres Tisches.

Gegrillter Fisch - Rezept mit Foto.

Kochzeit - 1 Stunde.
Die Anzahl der Portionen beträgt 6 Portionen.

Zutaten:
- Makrele - 900 Gramm;
- Dill - 1 Bund;
- Lorbeerblatt - 6 Stück;
- Piment - 8 Stück;
- Zitronensaft - 2 Esslöffel;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- Folie 1 Meter.

Kochen

Ich habe Makrele für dieses Gericht verwendet, aber jede Art von Fisch funktioniert, vorzugsweise mit großen Gräten.
Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, sollten Sie ihn zuerst auftauen.

Dann waschen wir den Fisch, trocknen ihn mit einem Papiertuch und schneiden ihn, wobei wir den schwarzen Film vorsichtig von innen entfernen.

Alle notwendige Zutaten auf den Tisch legen.

Wir geben Dillgrün in den Fisch.

Wir schneiden den Fisch in portionierte Stücke, damit er nach dem Garen ordentlich serviert werden kann.

Die Folie mit Pflanzenöl schmieren, mit Salz bestreuen und Piment und Lorbeerblatt darauf legen.

Legen Sie den Fisch vorsichtig darauf.

Mit feinem Jodsalz bestreuen, das betont ernährungsphysiologische Eigenschaften Fische.

Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Zitronensaft über den Fisch träufeln, was ihm eine leichte Säure und ein delikates Aroma verleiht.

Wir wickeln den Fisch sorgfältig in Folie ein, damit der Saft während des Garvorgangs nicht ausfließt und das Gericht saftig wird und vollständig mit dem Geruch von Gemüse gesättigt ist.

Breiten Sie den Fisch in Folie auf einem erhitzten Grill aus und legen Sie ihn auf erhitzte Kohlen. 30 Minuten backen, gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Nach der angegebenen Zeit den Fisch von den Kohlen nehmen.

Vorsichtig entfalten, ohne den Fisch zu beschädigen, und das angenehme Aroma und die Schönheit des gegarten Fisches auf dem Grill in Folie genießen.

Unser Gericht ist fertig zum Essen. Mit frischem Gemüse servieren,

Mit dem Herannahen der Grillsaison erinnern sich Liebhaber von Ausflügen und Kochen am offenen Feuer an ihre Lieblingsrezepte für Marinaden und Saucen, interessieren sich für neue Rezepte und stöbern in modernen kulinarischen Zeitschriften und offenen Räumen von Runet-Blogs.

Fisch auf dem Grill ist viel gesünder als fettes Fleisch und das Garen dauert nur wenige Minuten (die Kohlen brennen länger). Hauptsache abholen die richtige Marinade für Fisch, backen Sie es und Sie können ein köstliches Gericht genießen.

Einer der wichtigsten Einflussfaktoren Geschmacksqualitäten fertiges Essen- Auswahl des richtigen Fisches. Fette rote Sorten sind am besten - Forelle und Lachs. Sie können diesen Fisch durch Sockeye-Lachs oder Coho-Lachs ersetzen, sie sind erschwinglicher und preisgünstiger, aber nicht weniger lecker. Aber es ist besser, keinen rosa Lachs zu verwenden, der Fisch ist bereits ziemlich trocken und heiße Kohlen trocknen ihn noch mehr aus.

Wenn der Fischkadaver gefroren ist, muss er zum Kochen auf offenem Feuer gemäß allen Regeln aufgetaut werden, da der Fisch sonst während des Bratvorgangs auseinanderfällt. Sie können den Kadaver auftauen, indem Sie den Fisch auf das unterste Regal im Kühlschrank legen und ihn abends auslegen. Am Morgen ist der Fisch bereit, ihn zu würzen. duftende Gewürze und Gewürze. Gleichzeitig bleiben alle Geschmackseigenschaften des Produkts und ein attraktives Aussehen erhalten.

Der Auftauvorgang kann bis zu 10-12 Stunden dauern.

Bevor Sie einen Fisch zum Grillen marinieren, müssen Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen und entfernen, was der Hersteller hinterlassen hat. Sie können Kopf und Schwanz, Flossen und die Ränder des Bauches abschneiden. Schneiden Sie große Fische in zwei Hälften, kleine Kadaver - lassen Sie sie im Ganzen. Auf Wunsch kann der Fisch auch gemahlen und aus den Resten des Grates eine leckere Suppe zubereitet werden.

Die gebräuchlichste und beste Möglichkeit, Fisch auf dem Grill zuzubereiten, ist die Verwendung eines speziellen Grills. Zartes Filet gart während des Garens gleichmäßig und der Rost hält das Fleisch. Es ist jedoch zu beachten, dass die Breite des Fisches 3 cm nicht überschreiten sollte.

Wenn Sie Fisch auf Spießen oder Spießen zubereiten möchten, sollte die Größe der Stücke vom Durchmesser des Spießes abhängen. Je größer er ist, desto dicker wird das Filet geschnitten. Es wird nicht empfohlen, dicker als 5 cm zu schneiden.

Falls gebraucht Holzspieße, dann wird empfohlen, sie über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, dann brennen und rauchen sie nicht. Für diese Methode zum Kochen von Fisch auf Kohlen eignet sich ein dünnes Filet eines kleinen Fisches.

Marinaden für Fisch

Klassisch

Zutaten:

Zwiebeln - 2 Stück;
Zitrone 1-teilig;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Kochen:

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Produkte in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht zerdrücken, bis der Saft erscheint.
Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse, fügen Sie Salz und Pfeffer, frisch gehackte Kräuter nach Geschmack, Gewürze und Gewürze hinzu.
Rühren und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung. Wenn der Kadaver ganz ist, können Zitronen-, Zwiebel- und Kräuterstücke in den Bauch des Fisches gegeben werden.
Bis zu 2-3 Stunden marinieren, nicht mehr, sonst wird der Fisch sauer, dann auf einem Rost garen.

Trockenmethode mit einem würzigen Twist:

Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch wird nach dem Backen in einem würzigen "Pelzmantel" erhalten. Diese Marinade ist für roten Fisch geeignet.

Zutaten:

Rote süße Zwiebel - 2 Stk .;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
Chilischote - 1 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zitrone - 1 Stk .;
Einige frische Kräuter - Koriander und Petersilie;
Olivenöl - 85 ml;
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung der Marinade:

Alle Gemüse und Kräuter sehr fein hacken oder durch einen Fleischwolf drehen. Gewürze und frische Kräuter zugeben.
Reiben Sie einen trockenen und sauberen Fisch mit der resultierenden Masse und lassen Sie ihn einige Stunden stehen, damit der Fisch mit Aroma gesättigt ist.
Damit die Gewürze besser eindringen können, können auf der Haut flache Rillen angebracht werden scharfes Messer ohne das Filet bis zum Kamm durchzuschneiden.
Sobald der Fisch mariniert ist, kann er auf dem Grill oder in Folie gebacken werden.

"Flüssiges" Beizverfahren

Eine solche Marinade für Fisch auf dem Grill kann verwendet werden, um jeden Fisch zu tränken, besonders wenn er einen ausgeprägten hat Flussgeruch. Es ist sehr lecker, Silberkarpfen nach diesem Rezept auf dem Grill zu backen.

Zutaten

Zitrone - 1 Stk .;
Wasser - 250 ml.
Pflanzenöl - 80 ml.;
Senf - ein Esslöffel;
Apfelessig - 2 EL. Löffel;
2 Lorbeerblätter;
ein Esslöffel Zucker;
ein Teelöffel Salz;
Frisch gemahlener Pfeffer;

Zubereitung der Marinade:

Auflösen warmes Wasser Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Zitronenschale auf einer Reibe reiben (nur der farbige Teil, der weiße Teil wird in der Marinade sehr bitter), zusammen mit dem Zitronensaft in das Wasser geben.
Essig, Pflanzenöl und Senf in die Marinade geben. Es wird empfohlen, Senf für die Marinadenzubereitung mit Körnern zu verwenden, sie verleihen dem Fisch einen ausgeprägteren und helleren Geschmack.
Den Fisch mehrere Stunden in der fertigen Marinade einweichen, danach kann er auf einem Rost oder in Folie gebacken werden.

Für frisch gefangenen Fisch

Fangfrischer Fisch lässt sich damit schnell marinieren einfache Zutaten und fertiges Gewürz für Fisch, was unter "Camping" -Bedingungen äußerst praktisch ist.

Zutaten:

Zitrone - 1 Stk .;
Zwiebeln - 2 Stück;
Gewürz für Fisch - ein Teelöffel;
Ein bisschen Salz.

Zubereitung der Marinade:

Weichen Sie einen frischen Fisch aus, nachdem Sie ihn gründlich von Schuppen befreit haben. Schneiden Sie alle unnötigen Teile ab, von ihnen und kleinen Kakerlaken können Sie ein Ohr auf einem Feuer kochen.
Den Kadaver mit Salz und fertigen Gewürzen würzen und die Mischung gründlich einreiben. Im Inneren des Fisches salzen und auch ein wenig würzen.
Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und schneiden Sie sie in dicke Ringe, ohne sie zu zerlegen, und legen Sie sie in den Bauch. Fügen Sie dort Zitronen- oder Limettenscheiben für die Würze hinzu.
Den Fisch in eine Tüte geben, mit der restlichen Zitrone würzen, den Saft in die Tüte pressen und möglichst für ein paar Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Legen Sie den marinierten Fisch auf einen gefetteten Rost, damit er nicht kleben bleibt. Und auf heißen Kohlen backen Die ungefähre Backzeit beträgt 10-15 Minuten auf jeder Seite.

Diese Fischart hat nicht nur ein ziemlich fettiges Fleisch, sondern auch einen ziemlich spezifischen Geruch. Sie können den unangenehmen Geruch mit einer Marinade mildern.

Zutaten:

Makrele - 2 Fische;
Knoblauch - 3 Nelken;
Kalk - 1 Stk .;
Frische Tomaten - 3 Stk .;
Ein wenig Petersilie;
Salz und Gewürze;
Pflanzen- oder Olivenöl.

Gegrillten Fisch:

Kopf der Makrele abschneiden, Folien innen säubern.
Den Fisch der Länge nach aufschneiden, dabei einen Einschnitt entlang des Rückens machen und die Gräten vorsichtig herausschneiden. Erweitern Sie "Buch".
Den Knoblauch und die Kräuter mahlen, die Schale von den Zitrusfrüchten entfernen. Fügen Sie diesen Komponenten Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Reiben Sie den Fisch mit der entstandenen Sauce ein.
Frische Tomaten in Ringe schneiden, auf eine Seite des Kadavers legen, mit dem zweiten Teil abdecken. Je mehr Tomate als Füllung verwendet wird, desto schmackhafter und saftiger wird der Fisch.Zur Sicherheit können Sie den Bauch mit der Füllung mit Zahnstochern fixieren.
Fisch auf dem Grill zubereiten oder in Alufolie über Holzkohle backen.

Servieren von Fisch an einem improvisierten Tisch in der Natur

Während der Fisch gegart wird, sollten Sie sich um die Gemüsebeilage bzw. Beilage kümmern. Der Geschmack von Fisch wird das Übliche gut abheben gekochter Reis Sie können es im Voraus vorbereiten und mitnehmen. Reis kann in Folie unter Zugabe von aufgewärmt werden Pflanzenöl und Grün. Außerdem können Umschläge mit einer Beilage zu Hause zubereitet werden, auch gebacken bzw gekochte Kartoffeln, gegrilltes Gemüse zusammen mit Fisch gekocht.

Als Getränk wird Weiß- oder Roséwein zu Fisch gereicht, alkoholfreie Getränke"mit Säure", zum Beispiel Apfelsaft, hausgemachte Limonade.

Als Sauce können Sie Mayonnaise, Ketchup, Sojasauce, würziges Adjika, Tkemali oder Remoulade.

Wenn der Fisch klein ist und auf den Grillrost passt, reicht jeder, der am Haken hängt oder im Supermarkt gekauft wird. Sanft umdrehen, ohne die Haut zu beschädigen - alles wird klappen. Aber wenn der Fang groß ist und Sie in Stücken braten, ist die Frage anders.

Portionierter Fisch oder Filets mit zartem und lockerem Fleisch (Seehecht, Karpfen) zerfallen auf dem Grill – schließlich kann die Haut solches Fleisch nicht halten. Zerfällt garantiert beim ersten Coup auf dem Grill und jedem aufgetauten Schlachtfisch.

Wenn es keinen anderen gibt, Sie aber einen gebratenen Fisch möchten, wickeln Sie ihn in Folie ein. Vorher salzen, mit trockenen Gewürzen bestreuen, mit Zitrone bestreuen.

Die Landküche hat in der Praxis längst ermittelt, welcher Fisch sich besser auf dem Grill braten lässt.

Flussfisch

Forelle

Dies ist die Königin der Grill- und Fischspieße. Der Preis im Laden entspricht dem Status einer Delikatesse. Die Struktur des Fleisches ist dicht, der Fisch zerfällt auf dem Grill nicht. Es ist so lecker, dass keine Gewürze erforderlich sind. Der Geschmack wird durch eine Zitronenscheibe akzentuiert.

Lachs

Ein Gourmet-Fisch in jeder Zubereitung, das Grillen ist eine seiner kulinarischen Inkarnationen. Das Fleisch dieses Fisches wird übrigens traditionell für Sushi verwendet.

Wels

Auf dem Grill in Steaks schneiden. Saftiges, dichtes Fleisch mit Lamellenstruktur behält seine Form auf der Glut. Besonderheiten beim Kochen: Den Wels eine Stunde lang in Wasser mit Zitronensaft (Essig) und Gewürzen einweichen, um den Schlammgeruch zu beseitigen.

Zander

Gegrillte Steaks gelingen auf dem Grill köstlich und saftig. Ein Problem - viele kleine Knochen.

Pike

Auch knochig, aber schmackhaft, obwohl das Fleisch etwas trocken ist. Wickeln Sie Steaks oder kleine ausgenommene Hechte in Folie ein, um den Saft zu erhalten.

Karpfen

Süßliches, zartes Fleisch in Steaks behält seine Form nicht. Karpfen mit Kräutern füllen, in Folie wickeln.

Maritim

Thunfisch

"Meeresrind" klassischer Fisch zum Grillen mit zartem u saftiges Fleisch. Guter gegrillter Thunfisch mit Schlagsahne in einer Mixer-Sauce aus frische Gurken, grüne Oliven, Dill und Zitrone mit Olivenöl.

Flunder

Aufgrund der natürlichen flachen Form wird es perfekt auf Kohlen gebacken. Fleisch ist lecker.

Heilbutt

Ein fleischiger Verwandter der Flunder mit köstlichem weißem Fleisch. Auf dem Grill empfehlen wir, Scheiben in Folie zu braten.

Seebarsch

Dichtes, schmackhaftes weißes Fleisch, aber viel kleine Knochen. Wenn Sie ganz kochen, können Sie es nach dem Auftauen gerne auf den Grill schicken. Sehr dichte raue Haut lässt den Kadaver nicht brechen. Die rötliche Hautfarbe bleibt beim Braten erhalten und dient als zusätzliche Dekoration für das Angerichtete Meeresfrüchte.

Dorada

Mittelmeerfisch, beliebt auf der Speisekarte von Küstenorten. Dort wird es nur so gekocht, direkt auf der Straße - auf einem Rost über den Kohlen. Das Fleisch ist zart, mit Meeresgeschmack. Gut mit Rosmarin, Salbei, Basilikum.

Schwertfisch

Eine Seltenheit in Supermärkten, kommt aber manchmal vor. Das Fleisch ist sehr dicht, für den Grill - was man braucht. Dieser Fisch gehört zu den außergewöhnlichen Arten, deren Fleisch auch nach dem Einfrieren nicht auf der Glut zerfällt. Vor dem Kochen eine halbe Stunde in Sojasauce marinieren.

Meeräsche - der Geschmack des Schwarzen Meeres

Die auf Kohlen gekochte Schwarzmeeräsche ist sehr schmackhaft. Jetzt trifft man sie selten auf dem Markt, aber es gibt Rotbarben und Grundeln.

Trotz ihrer geringen Größe haben die Fische überraschend viel süßliches Fleisch und fast keine Gräten. Die dichte Haut hält das Fleisch beim Braten fest und lässt sich anschließend leicht entfernen.

Rotbarbe auf Kohlen

Du wirst brauchen:

0,5 kg Schwarzmeerbarbe,
Salz Pfeffer,
Salatblätter,
Birne,
Zitrone.

Wir zünden Brennholz im Grill an. Wir reinigen und nehmen den Fisch aus (Sie können diesen Vorgang überspringen).

Wir geben die Rotbarbe in eine Schüssel, Salz und Pfeffer, gießen Zitronensaft darüber, mischen. Wir stellen den Schatten in den Schatten - lassen Sie ihn marinieren, bis die Kohlen reichen.

Wenn die Zeit zum Braten gekommen ist, legen Sie die Rotbarbe fest auf den unteren Rost, drücken Sie auf den oberen und fixieren Sie den Mechanismus.

Knusprig braten, Grill umdrehen. Das ist es.

Wir legen die Rotbarbe auf Salatblätter, dekorieren sie mit Ringen aus roten Jalta-Zwiebeln und Zitronenscheiben.

Bullen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Sie müssen sie nicht reinigen oder ausnehmen. Einfach waschen, salzen – und ab auf den Rost.

Vergessen Sie nicht, ein paar Zitronen und Grünkohl, eine Rolle Alufolie für ein Fischpicknick mitzunehmen.

Und neben dem Grill müssen Sie daran denken, dass Fisch kein Fleisch ist, er kocht sehr schnell. Das Braten dauert 5-7 Minuten.

Fisch-Schaschlik schmückt jedes Festessen - es ist einfach, auf dem Grill, auf dem Grill oder sogar im Ofen zu Hause zu kochen.

Ausgenommener und geschälter Fisch (Lachs, rosa Lachs, Stör) 3 kg
Natürlicher Granatapfelsaft 700 ml
Pflanzenöl 2 Esslöffel
Gewürz "Hopfen-Suneli" - nach Geschmack
Gemahlenen getrockneten Koriander nach Geschmack würzen
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Nach Geschmack salzen

Wir waschen den Fisch gut unter fließendem kaltem Wasser, immer innen und außen, und verteilen ihn dann auf einem Schneidebrett. Wenn wir einen ganzen Fischkadaver haben, müssen wir, bevor wir den Fisch in Stücke schneiden, die Wirbelsäule und die Knochen mit einem Küchenmesser entfernen.

Danach schneiden wir jedes Fischfilet in kleine, möglichst gleich große Stücke, damit der Fisch beim Garen von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

Dann verschieben wir den verarbeiteten Fisch in eine freie Schüssel.

Fischspieße zubereiten, im Anschluss Allgemeine Regeln grillen kochen. Wie Fisch zum Grillen marinieren? Bestreuen Sie dazu Fischstücke mit Gewürzen: Koriander, Suneli-Hopfen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie danach Granatapfelsaft über den Fisch und mischen Sie dann die Fischstücke ganz vorsichtig mit den Händen, während Sie sie von unten nach oben anheben.

Achtung: Granatapfelsaft muss den Fisch unbedingt von oben um 1,5-2 Zentimeter bedecken. Gießen Sie danach Pflanzenöl in denselben Behälter und mischen Sie alles erneut. Decken Sie nun die Schüssel mit einem umgedrehten Teller ab und lassen Sie sie 2-4 Stunden beiseite marinieren.

Fischspieße werden wie Fleischspieße auf dem Grill zubereitet. Bevor wir sie zubereiten, bereiten wir daher den Grill vor.

Legen Sie zuerst etwas Brennholz auf den Boden des Kohlenbeckens. Mit Hilfe von Streichhölzern zünden wir Brennholz an und lassen es eine Weile auflodern. Nachdem ½ Teil des Baumes ausgebrannt ist, gießen Sie die Kohlen vorsichtig in die Kohlenpfanne. Wir richten sie mit einem Spieß oder einem beliebigen Holzstab auf dem Boden des Behälters aus, damit sie auch aufflammen können.

Achtung: Die Kohlemenge sollte die Mitte der Feuerschalenwände nicht um einige Zentimeter erreichen. Wenn also die Kohle gut brennt und mit Asche bedeckt ist und das Feuer fast erloschen ist, fangen wir an, Fischspieße zu kochen.

Wir nehmen die marinierten Fischstücke aus dem Behälter und fädeln sie auf Spieße. Je nach Größe des Fisches können Sie Fisch über dem Grill auf unterschiedliche Weise zubereiten. Wenn der Fisch groß ist, ist es besser, ihn am Spieß oder Grill zu garen. Wenn der Fisch klein ist, ist es besser, ihn auf Spieße oder Holzspieße zu fädeln und auf dem Grill zu garen. Es ist besser, kleinen und trockenen Fisch in Lebensmittelfolie zu backen und ihn auf einem Grill auf den Grill zu legen.

Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, dass Fischspieße auf gut heißem, aber ohne brennende Kohlen gebraten werden müssen, da der Fisch sonst anbrennt. Wenn die Fischstücke aufgespießt sind, legen Sie die Spieße mit einem Mindestabstand von den Kohlen auf den Grill. Wir wenden die Spieße beim Grillen oft, damit der Fisch nicht nur von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird, sondern auch keine Zeit zum Anbrennen hat, denn Fischfleisch ist viel zarter als Fleisch Tier.

Fischspieße werden 6-10 Minuten lang ohne Flamme über heißen Kohlen gebraten. Natürlich kann die Garzeit des Döners je nach Dicke der Fischstücke leicht variieren. Es ist sehr wichtig, den Bereitschaftsgrad des Grills richtig zu bestimmen. Schließlich kann schlecht gebratenes Fischfleisch zäh nach Gummi schmecken, und zu lange gekochter Fisch kann trocken werden oder einfach auseinanderfallen.

Wir verwenden eine Gabel, um die Bereitschaft zu bestimmen. Verteilen Sie dazu die Fasern vorsichtig auf einem der Fischstücke. Wenn das Fischfleisch im Inneren des Stücks noch transparent ist, verlängern wir die Garzeit für Kebabs um weitere 2-3 Minuten. Wenn die Fischstücke stumpf geworden sind, sind unsere Döner fertig.

Fischspieße können auf Spießen, auf Holzspießen oder mit einer Gabel serviert werden, indem die Fischstücke vorsichtig von den Spießen entfernt und auf separate Portionsteller übertragen werden. Zusammen mit Schaschlik servieren wir gehackte Zwiebeln oder Petersilie und Dillgrün auf dem Tisch.

Ebenso zu unserem sanften und duftende Kebabs Fisch kann auf einem separaten Teller serviert werden Gemüse: Tomaten, Bulgarisch Süße Paprika oder backen Sie Auberginen auf einem Feuer und Kartoffeln in Asche. Von Getränken passt es sehr gut zu unseren Fischgericht Weiß der trockene Wein. Guten Appetit!

Rezept 2: gegrillter Fischspieß (mit Foto)

Lachs - 800 gr
Zitrone - 2 Stk
Pfefferkörner - 1 EL.
Thymian - 1 Bund
Salat - zum Servieren

Lachs in Portionen schneiden. Mit klarem Wasser abspülen und trocknen.

Saft aus Zitronen auspressen, Pfefferkörner mahlen, Fisch mit Pfeffer bestreuen und reichlich Zitronensaft gießen, 25 Minuten marinieren lassen.

Bereiten Sie Brennholz vor und machen Sie ein Feuer.

Wenn die Kohlen fertig sind, legen Sie den Lachs auf den Grill und braten Sie ihn auf beiden Seiten, bis er gar ist. Die vorbereiteten Lachsspieße salzen, mit Thymianblättchen bestreuen und auf Salatblättern anrichten.

Rezept 3: gegrillte Fischspieße (Schritt für Schritt Fotos)

Aus welcher Art von Fisch kann man Schaschlik kochen? Kleine Fische können ganz auf dem Grill gebacken werden. Lachs, Stör, Wels oder Thunfisch können in große Stücke geschnitten und auf einen Spieß gesteckt werden.

Fischfilet - 600 g
Zitrone - ¼ Stk.
Zwiebel - 3 Stk.
Majoran - ½ TL
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Olivenöl - 1 EL

Wir schneiden das Fischfilet in rechteckige Stücke, damit es in Zukunft bequem auf einen Spieß gesteckt werden kann.

Legen Sie die Stücke in einen Behälter, gießen Sie Zitronensaft und Olivenöl ein, bestreuen Sie sie mit Majoran, Pfeffer und Salz. Mischen und mehrere Stunden marinieren lassen.

Zwiebel schälen und vierteln (je nach Größe). Wir richten die eingelegten Fischstücke am Spieß an und wechseln sie mit Zwiebeln und Kirschtomaten ab.

Bereiten Sie ein Kohlenbecken mit Kohlen vor. Über der Hitze von heißen Kohlen kochen wir den Fisch und drehen die Spieße regelmäßig, um ihn gleichmäßig zu braten. Der Fisch gart sehr schnell, überkochen Sie ihn nicht, damit er saftig bleibt.

Gegrillte Fischspieße mit frischen Kräutern, Gemüse und Sauce servieren.

Rezept 4: Rote Fischspieße mit Zitrone

Roter Fisch - 1 Kilogramm (Filet)
Zitrone - 1-2 Stück
Olivenöl - 2 EL. Löffel
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack

Das Fischfilet waschen und in Portionen schneiden.

Gehackte Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können auch mit Zitronensaft beträufeln. Umrühren und eine halbe Stunde marinieren.

Holzspieße in Wasser tauchen und den Fisch darauf stecken. Wir verteilen den Kebab auf dem auf dem Grill installierten Grill. Etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, damit der Fisch nicht anbrennt. Guten Appetit!

Rezept 5: Tintenfischspieße mit Fisch und Salat

Tintenfisch (geschält) - 4 Stk
Lachs (kleines Steak) - 1 Stck.
Oliven (Glas) - 1 Packung.
Olivenöl (1 Esslöffel in der Marinade, 2 Esslöffel im Salat.) - 3 EL. l.
Balsamico - 1 EL. l.
Essig (Weinweiß) - 1 TL
Gewürz (provenzalische Kräuter) - 1 TL.
Zucker - 1 TL
Zitronensaft - 2 EL. l.
Zucchini - 1 Stück
Aubergine - 1 Stück
Süße rote Paprika - 1 Stck.
Süße gelbe Paprika - 1 Stck.
Rote Zwiebel - 2 Stk

Das Lachssteak von der Haut befreien, in zwei Teile teilen. Tintenfisch und Lachs in Marinade aus marinieren Olivenöl, Provankraut, balsamisch, weiß Weinessig, Zitronensaft, Zucker und Salz, genau 1 Stunde.

Während Tintenfisch und Lachs marinieren, den Salat zubereiten. Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten anbraten. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.

Den Tintenfisch in 4 Stücke schneiden (um 4 lange Streifen von jedem Tintenfisch zu erhalten). Lachs in kleine Würfel schneiden. Rollen Sie den Tintenfisch und den Lachs zu einer Rolle, fädeln Sie sie auf einen Spieß und wechseln Sie die Olive mit der Rolle ab.

Tintenfisch auf Spießen von allen Seiten 1 Minute braten. Falls gewünscht, können Sie den Vorgang wiederholen.
Tintenfisch- und Lachsspieße auf einem Salat mit gegrilltem Gemüse servieren.

Rezept 6: Orientalischer Fischkebab mit Pilzen

Salz (nach Geschmack)
Zitronensaft (nach Geschmack)
Champignons - 6-8 Stk
Aubergine - 2 Stk
Gewürz (provenzalische Kräuter) - 1-2 EL. l.
Olivenöl - 100 ml
Ananas (in Dosen, nur Sirup erforderlich) - 1 Verbot.
Curry - 1 TL
Tomatenmark - 2-3 EL. l.
Forelle (frisch) - 300-400 g
Sojasauce (100 ml für Fisch, 100 ml für Pilze) - 200 ml
Knoblauch (nach Geschmack, fein gehackt)

In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce und Kräuter der Provence mischen.

Pilze mit Wasser abspülen, trocknen. Tauchen Sie die Pilze in die vorbereitete Mischung und lassen Sie sie mehrere Stunden marinieren. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, damit die Pilze gut mit der Marinade gesättigt sind. Die Zusammensetzung der Marinade für Pilze muss unbedingt eine Ölkomponente enthalten (ich habe Olivenöl, aber Sie können auch Sauerrahm, Mayonnaise verwenden), dann werden die Pilze nicht trocken.

Dann die Pilze auf Spieße stecken und braten, bis sie weich sind. Pilze sollten deutlich kleiner werden und golden werden.

Kommen wir zur „extremen“ Auberginen-Vorspeise. Auberginen waschen und vor dem staunenden Publikum ins Feuer werfen, direkt in die offene Flamme.

Im Feuer sollte die Aubergine vollständig verkohlt sein.

Gießen Sie kaltes Salzwasser in einen großen Behälter.

Legen Sie die Aubergine direkt vom Feuer in kaltes Salzwasser.

Ziehen Sie die Haut direkt im Wasser ab, sie kann leicht entfernt werden.

Die geschälte Aubergine mit Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch, nach Belieben Dill würzen.

Sirup von Ananas abtropfen lassen.

Zu Ananassirup Sojasauce hinzufügen Tomatenmark, Curry.

Mischen Sie alles gründlich.

Die Forelle in Portionen schneiden und eine Stunde marinieren lassen.

Auf Holzkohle braten, bis es fertig ist.

Also, der Fisch ist fertig, Pilze auch, Auberginen haben lange gewartet. Guten Appetit!

Rezept 7: Fischspieß im Ofen (mit Foto Schritt für Schritt)

Pollock erweist sich als duftend, saftig, Speck gebraten und knusprig, Croutons aus einem langen Laib sind mit den Aromen von Knoblauch und Rosmarin gesättigt. Fischspieße im Ofen lassen sich ganz einfach in 20 Minuten zubereiten.

Seelachsfilet - 350 g
Speck - 100 g
Schlagstock - 1 Stck.
Olivenöl - 3 EL.
Knoblauch - 3 Nelken
Rosmarin - 1 TL

Machen wir unsere einfache Marinade, indem wir Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch mischen und durch eine Presse geben.

Seelachsfilet in etwa so große Stücke geschnitten Walnuss. Die Marinade gut mit dem Fisch vermischen.

Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab, schneiden Sie die Krume in große Würfel, wie Seelachs.

Nehmen Sie Holzspieße und fädeln Sie abwechselnd Seelachs- und Laibstücke auf.

Jeden Spieß mit einem Speckstreifen umwickeln. Ich mag es lieber, wenn der Speck auf dem Fisch liegt, dann wird der Seelachs saftig und die Brotstücke gebraten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit das Fett nicht anbrennt. Schicken Sie die Spieße für 15 Minuten in den auf 190 Grad erhitzten Ofen.

Unser Gericht ist fertig! Im Ofen am Spieß gegarter Seelachs sofort mit Kräutern und Gemüse zu Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Rezept 8: Fischkebab mit Käsesauce

Ein festliches Fischgericht ist in der Regel immer gesund und lecker. Wir bieten Originalrezept Kumpel Lachs unter gebacken Käsesoße, am Spieß mit Basilikum und Pfeffer. Dieses Gericht ist perfekt für Feiertage und Wochentage.

Keta - 500 gr
trockener Basilikum - 1 Prise
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Käsesauce - 1 EL.
salz - 2 Prisen

Rezept 9: Welsspieße mit Sauerrahm (mit Foto)

Wels - 2-3 kg
Zitrone - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
saure Sahne - 200 gr
zwiebel - 4-5 stk
Pflanzenöl - 5 EL.

Spülen Sie den Wels gut ab und trocknen Sie ihn anschließend gründlich mit einem Papiertuch ab. Wenn es trocken ist, lässt es sich leichter schneiden. Wir schneiden den Kopf, den Schwanz und die Flossen ab (das wird alles zu einem sehr leckere Fischsuppe), den Rest in Steaks schneiden (4-5 cm dick).

Zwiebel in Viertel geschnitten.

Dann geben wir die Zwiebel in eine tiefe Schüssel, fügen Pflanzenöl hinzu, ein wenig Gewürz.

Dann machen wir eine Gewürzmischung, in der wir den Wels marinieren. Wir brauchen: Thymian, Basilikum, weißer Pfeffer, Senf, Ingwer, Piment, Oregano. Zitronensaft in die Mischung geben, mischen und die Welssteaks reiben. Außerdem die Zwiebel in große Ringe schneiden.

Wir legen die Steaks in eine tiefe Schüssel, fügen saure Sahne, grob gehackte Zwiebeln und eingelegte Zwiebeln hinzu. Wir mischen alles gut mit unseren Händen und lassen es mit einem Deckel 40 Minuten lang an einem kühlen Ort marinieren.

Wenn der marinierte Fisch zum Grillen fertig ist, legen Sie ihn auf einen Rost und braten Sie ihn auf mittlerer Glut. Damit der Fisch eine Bronzetönung erhält, wird empfohlen, Art. Löffel Puderzucker. Wels schnell genug braten.

Die einfachste und am schnellsten zuzubereitende Schaschlikvariante ist natürlich der Fischspieß. Fischkebab besitzt einen köstlichen Geschmack, ein helles appetitliches Aroma und eine außergewöhnliche Zartheit und erfordert keine besondere Vorbereitung und langes Marinieren. Genau genommen reicht es, Fischstücke auf einen Spieß zu stecken, über Kohlen zu braten – und fertig ist Ihr Grill. Marinaden, Saucen, Gewürze und verschiedene Umhüllungen werden nur verwendet, um dem Fischspieß zusätzlichen Geschmack und besondere Aromen zu verleihen. Und doch erfordert der Fisch-Kebab bei der scheinbaren Einfachheit des Kochens eine gewisse Aufmerksamkeit und das Wissen um kleine Geheimnisse. Versuchen wir herauszufinden, wie man heute Fischspieße kocht.

In der Weltküche gibt es sehr viele verschiedene Rezepte Fischspieße zubereiten. Indien, Iran und Aserbaidschan sind besonders berühmt für ihre Fischspieße. Wie leckere Saucen, Saucen, Marinaden und Überzüge, die für auf Holzkohle gebratenen Fisch erfunden wurden! Alles ist dabei, von einfachem frischen Zitronensaft und schwarzem Pfeffer, köstlichem Granatapfel-Narsharab und Koriander bis hin zu exotischem Tandoori-Massala und frischem Chutney. Kräuter. Ja, und den Fisch zum Grillen kann jeder nach seinem Geschmack wählen. Geeignet und fettig köstlicher Stör, und zarter Lachs und duftender Wels, Liebhaber Meeresfisch Sie werden auf jeden Fall Stöcker oder auf Kohlen gebratenen Kabeljau zu schätzen wissen, sogar den einfachen, preiswerten, auf Kohlen gebratenen Pangasius helles Aroma und delikater Geschmack. Aber die meisten Fischarten sind perfekt kombiniert und ergänzen den Geschmack voneinander, da sie an einem Spieß aufgereiht sind! Vielleicht erlaubt Ihnen nur der Fischkebab, Ihrer Fantasie keine Grenzen zu setzen und immer neue Rezepte und Variationen dieses Gerichts auszuprobieren.

Für diejenigen, die zum ersten Mal einen Fischspieß zubereiten und sich noch nicht ganz auf ihre Fähigkeiten und Erfahrungen verlassen können, hat "Culinary Eden" heute eine Auswahl der Besten vorbereitet wichtige Tipps, Geheimnisse und bewährte Rezepte, dank denen Sie immer wissen, wie man Fischspieße zubereitet.

1. Achten Sie bei der Fischauswahl für Ihren Grill auf frischen, im Idealfall auf lebenden Fisch. Es ist diese Art von Fisch, der auf Kohlen gebraten wird, damit Sie ihn in vollen Zügen genießen können exquisiter Geschmack und das Aroma eines echten Fischspießes. Wenn Sie keine solche Gelegenheit haben und sich mit gefrorenem Fisch begnügen müssen, versuchen Sie, den Prozess des Auftauens mit besonderer Sorgfalt anzugehen. Tauen Sie Ihren Fisch im unteren Fach des Kühlschranks bei einer Temperatur von nicht mehr als +5⁰С auf. Auf keinen Fall den Fisch in der Hitze auftauen! Auch wenn schnell aufgetaut Zimmertemperatur, nicht zu erwähnen Mikrowelle, verliert der Fisch einen erheblichen Teil seines Geschmacks, nimmt ein unangenehmes Aroma an und der Grill aus solchem Fisch wird sich als trocken und zäh herausstellen.

2. Achten Sie besonders auf die Frische des Fisches! Wenn Sie einen ganzen Kadaver gekühlten Fisches kaufen, untersuchen und riechen Sie ihn sorgfältig. Frisch gekühlter Fisch hat einen angenehmen Geruch, saubere, transparente Augen, leuchtend rote Kiemen und glatte Schuppen. Ein unangenehmer saurer Geruch, der Geruch von Ammoniak, trübe Augen, zu blasse oder dunkle Kiemen, teilweise bröckelnde Schuppen - all dies sind Anzeichen für abgestandenen, abgestandenen Fisch. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen, lecker grillen Dieser Fisch kann nicht gekocht werden. Achten Sie bei der Auswahl von gefrorenem Fisch auf die Menge an Eis und seine Konsistenz. Gut gefrorener Fisch sollte mit einem dünnen Film transparenter Eisglasur bedeckt werden, Filetstücke oder ganze Fischkadaver sollten nicht zusammengeklebt werden. Undurchsichtige, zu dicke Eisglasur, verklebte Fische, Schnee oder Reifablagerungen weisen darauf hin, dass das Produkt bereits aufgetaut wurde. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Sie sollten keinen Fisch kaufen, der nicht vollständig glasiert ist, mit getrockneten, gelben Flecken auf dem Kadaver. In diesem Fall wird Ihnen höchstwahrscheinlich ein alter, unsachgemäß gelagerter Fisch angeboten, dessen Geschmack und Aroma alles andere als ideal sind.

3. Wahrscheinlich das Schwierigste beim Kochen von Fischkebab ist, seine Bereitschaft zu bestimmen. Schlecht gebratener Kebab erscheint Ihnen unangenehm gummiartig und kann nicht die Fülle seines Geschmacks offenbaren, außerdem ist ein solcher Kebab gesundheitlich bedenklich. Überkochter Fisch kann sich als zu trocken und zäh herausstellen oder direkt am Spieß einfach in Flocken zerfallen, was, wie Sie sehen, auch sehr unangenehm ist. Aber keine Sorge, die gebräuchlichste Gabel hilft Ihnen, den Reifegrad Ihres Fischspießes leicht zu bestimmen. Einfach die Fischfasern vorsichtig mit einer Gabel auf einem der Stücke verteilen. Wenn das Fischfleisch im Inneren des Stücks noch glänzend und leicht durchscheinend ist, verlängern Sie die Garzeit um einige Minuten. Wenn ein Stück Fisch selbst an der dicksten Stelle stumpf und undurchsichtig geworden ist, ist Ihr Grill fertig.

4. Gönnen wir uns einen sehr einfach zuzubereitenden, aber immer schmackhaften und wahrlich königlichen Störspieß. Ein Kilogramm Stör gründlich unter kaltem Wasser abspülen, Haut und Knorpel entfernen und das Fleisch in Portionen schneiden. Falten Sie die Fischstücke in einer tiefen emaillierten oder Glasschale, fügen Sie zwei Zwiebelköpfe hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe, 100 gr. gehackte Petersilie und Dill, Saft einer halben Zitrone, Salz und weißer Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und an einem kühlen Ort ein bis zwei Stunden marinieren lassen. Über Kohlen braten. Servieren Sie, indem Sie auflegen frische Blätter Salat, garniert mit Zitronenscheiben und frischem Gemüse. Perfekt für diesen Grill. Granatapfelsauce narsharab.

5. Das Grillen von zwei Arten von Süßwasserfischen ist nicht weniger lecker. In Portionen von 500 g schneiden. Welsfilet und Teshi-Lachs. Die Fischstücke in eine Marinierschale legen. 100 ml zugeben. trockener Weißwein, 100 ml. Olivenöl, 1 Teelöffel gemahlener Paprika, 1 Teelöffel Senfkörner, Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken. Alles gründlich mischen und 30 Minuten marinieren lassen. Marinierten Fisch auf Spieße stecken, Welsstücke abwechselnd mit fettigen Lachsteshistückchen auffädeln, mit der restlichen Marinade bestreichen und auf Holzkohle braten, bis sie gar sind. Mit frischem Gemüse oder sauren Früchten servieren. Ein Glas trockener Weißwein oder ein Glas eiskalter Wodka sind eine hervorragende Ergänzung zu einem solchen Barbecue.

6. Aus frisch wird ein ungewöhnlich zarter Fischspieß gewonnen Flussfisch. Hacken portionierte Stücke ein Kilogramm Flussfisch. Am besten nehmen Sie Filets von verschiedenen grosser Fisch, wie Barsch, Quappe, Hecht, Zander. Die Fischstücke in eine Marinierschüssel geben, 100 gr. fein gehackter Dill und Petersilie, Saft einer halben Zitrone, 50 gr. Wodka, Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken. Gründlich mischen und eine Stunde marinieren lassen. Marinierte Fischstücke auf Spieße stecken und allseitig mit frischer Sauerrahm mittleren Fettgehalts (10 - 15 %) bestreichen. Über Holzkohle grillen, bis sie gar sind. Mit frischem und eingelegtem Gemüse und Remoulade servieren.

7. Fischspieße werden besonders weich und saftig, wenn Zitronensaft durch Granatapfelsaft ersetzt wird. Ein Kilogramm Lachs kalt abspülen, Haut und Gräten entfernen und in Portionen schneiden. Den Fisch in eine Marinierschüssel geben, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Suneli-Hopfen, 50 gr. fein gehackter Koriander, Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken. Fisch und Gewürze mischen, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Olivenöl und 200 ml. Granatapfelsaft. Nochmals alles gründlich mischen und 2 Stunden marinieren lassen. Den marinierten Fisch auf Spieße stecken, mit der restlichen Marinade bestreichen und über Kohlen braten. Mit einem Salat servieren frisches Gemüse, scharf eingelegte Paprika und Narsharab-Sauce.

8. Original Grill aus Wolfsbarsch bietet uns an chinesische Küche. 500 gr. Wolfsbarschfilet in Portionen schneiden und in eine Marinierschüssel geben. Fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Zitronensaft, 2 EL. Löffel Sojasauce, ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer Chili, alles gut mischen und 30 Minuten marinieren lassen. Jedes Fischstück mit einem dünnen Speckstreifen umwickeln und abwechselnd mit auf Spieße stecken große Stücke Paprika und dicke rote Kreise Zwiebel. Den so zubereiteten Fisch bestreuen eine kleine Summe Sesamöl und über Kohlen braten. Mit frischen Kräutern, Gemüse und scharfer Soße servieren.

9. Die norwegische Küche bietet uns eine einfache, aber schmackhafte und duftendes Rezept Lachs grillen. Bereiten Sie die Sauce rechtzeitig vor. Dazu 2 Tassen Kirschen entkernen, in einen kleinen Topf geben, 100 ml hinzufügen. Wasser, 1 EL. Rotweinessig, 1 TL brauner Zucker, Salz abschmecken. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Beeren weich sind, 10 - 15 Minuten. Kühlen Sie die fertigen Kirschen ab, geben Sie sie in einen Mixbecher, geben Sie zusammen mit dem hervortretenden Saft 50 g hinzu. fein gehackte Petersilie und alles zusammen zu einem Püree pürieren. Die fertige Sauce mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 600 gr. Frischen Lachs klein schneiden, Lauchstängel in 3 cm dicke Scheiben schneiden, 10 kleine Zwiebeln schälen. Fischstücke abwechselnd mit Lauch und ganzen Zwiebeln auf Spieße stecken. Über Kohlen braten. Den fertigen Kebab mit Salz, gehackter Petersilie bestreuen und mit Kirschsauce übergießen.

10. Fish Barbecue mit Tandoori Masala gibt Ihnen den Geschmack und das ungewöhnliche Aroma der indischen Küche. Tandoori Masala ist sehr aromatisch. indische Mischung Gewürze, die in jedem Geschäft mit orientalischen Gewürzen erhältlich sind. Grünes Chutney im Voraus zubereiten. Mahlen Sie dazu in einem Mixer 2 Tassen Minzblätter, 1 Tasse Koriandergrün, 1 große Zwiebel, 4 grüne Chilischoten, 1 EL. ein Löffel Zucker, Saft von zwei Zitronen, Salz nach Geschmack. Lassen Sie Ihr Chutney 10 bis 12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen. Vor dem Servieren kann das Chutney mit einer kleinen Menge auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden kaltes Wasser. 500 gr. Das Filet Ihres Lieblingsfisches in Portionen schneiden, in eine Marinierschüssel geben, 4 EL hinzufügen. Löffel Naturjoghurt und 2 EL. Löffel Tandoori Masala Gründlich mischen und an einem kühlen Ort 6 bis 10 Stunden marinieren lassen. Marinierten Fisch auf Spieße stecken und über Kohlen braten. Mit grünem Chutney und frischem Gemüse servieren.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr bewährte Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie Fischspieße zubereiten.