Fischteig zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Genug, um ein paar zu nehmen einfache Zutaten in jedem Kühlschrank zu finden. Der Teig schützt den Fisch vor dem Anbrennen, erhöht das Volumen des Gerichts und verleiht ihm einen süßlichen, salzigen, ausgeprägt würzigen oder faden Geschmack.
Fischteig – Teig zum Braten, verändert den Geschmack des Gerichts und verleiht ihm einen charakteristischen Crunch. Die Hauptzutaten sind Milch (Wasser), Mehl und Eier, ähnlich wie bei Hühnerteig. Viele Hausfrauen machen einen Unterschied traditionelles Rezept mit Sauerrahm, Stärke, geriebener Käse, duftende Gewürze usw.
Fischstücke können sanft in die Mischung getaucht und in eine Pfanne gegeben oder frittiert werden. Lassen Sie uns über Rezepte zur Herstellung eines köstlichen und knusprigen Teigs für Fisch auf Wasser, Milch, Mineralwasser und Bier mit dem Zusatz von sprechen verschiedene Zutaten.
Kalorienteig für Fisch
Der klassische Backteig für Fisch aus Eiern, Mehl und Milch enthält etwa 170 Kilokalorien pro 100 Gramm. Fisch im Teig ist jedoch viel nahrhafter, da er in Pflanzenöl gebraten wird.
Zum Beispiel enthält Seelachs, nachdem er in einem köstlichen Einweichen von Sauerrahm mit Milch gerollt wurde, etwa 280-300 kcal. Davon sind 14-17 g Fett. Daher sollten Sie das Produkt nicht missbrauchen, wenn Sie Ihre Figur behalten möchten.
Teig für Fisch im Teig - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Fischfilet - 500 g,
- Milch - 200 g,
- Mehl - 150 g,
- Hühnerei - 2 Stück,
- Frisch gepresster Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Ich schneide das Fischfilet in dünne und ordentliche Stücke.
- Ich gieße den Fisch mit Zitronensaft. Ich füge Salz hinzu und stelle den Teller beiseite.
- In einer separaten Schüssel Eier schlagen, Milch einschenken, salzen. Mehl nach und nach zugeben. Gründlich mischen, bis es cremig ist.
- Ich gieße Pflanzenöl. Ich stellte die Pfanne auf, um sie zu erhitzen. Ich rolle jedes Stück in Mehl und schicke es mit Teig auf einen Teller. Der Einfachheit halber verwende ich eine Gabel.
- Ich senke die Temperatur des Brenners auf mittel. Ich lege die Fischpartikel und lasse einen Abstand. Braten bis Licht goldbraun. Erst auf einer Seite, dann umdrehen.
- Ich wische die fertigen Partikel vorsichtig mit Küchenservietten ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Videorezept
Ein einfaches Teigrezept mit Mayonnaise
Zutaten:
- Fisch - 400 g,
- Weizenmehl- 1 Glas,
- Ei - 4 Stück,
- Mayonnaise - 200 g.
Kochen:
- Ich nehme tiefe Gerichte. Ich schlage Eier und schlage. Ich trage Mayonnaise auf.
- Ich schlage mit einem Schneebesen oder einer gewöhnlichen Gabel. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.
- führe ich nach und nach ein Hauptzutat- Mehl. Ich rühre mit einem Schneebesen um. Klumpenbildung lasse ich nicht zu. Je nach Konsistenz erreiche ich eine Dichte, sodass die wohlschmeckende Imprägnierung beim Tauchen langsam aus den Fischstücken abfließt.
- Ich brate nach dem klassischen Schema. Erst im Mehl, dann im Teig wälzen. Ich schicke es in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl.
Nützlicher Rat. Wenn der Teig wässrig ist, etwas Mehl hinzugeben.
Wie man Teig für Fisch auf Bier macht
Kühlen Sie alle flüssigen Zutaten, bevor Sie das Rezept zubereiten. Der Temperaturunterschied zwischen kaltem Fischteig und Frittieren mit heißem Öl ist zu beachten.
Zutaten:
- Helles Bier - 250 ml,
- Eier - 2 Stück,
- Weizenmehl - 1 Tasse
- Pflanzenöl - 2 große Löffel,
- Curry, Salz - jeweils eine Prise.
Kochen:
- Ich breche Eier. Proteine und Eigelb werden in verschiedene Platten gegossen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt.
- Ich schütte das Mehl in eine große Schüssel. Ich mische mit Gewürzen. Ich gieße gekühltes Bier ein, werfe das Eigelb hinein, gieße Pflanzenöl ein.
- Ich habe Salz in einen anderen Tank mit Proteinen gegeben. Schneebesen bis es luftig ist. Nachdem ich es zu einer Mischung aus Bier und Eigelb geschickt habe. Gründlich umrühren, bis es glatt ist.
- Ich erhitze das Öl in der Friteuse. Ich überprüfe die Temperatur, indem ich die flüssige Mischung fallen lasse. Wenn das Tröpfchen sofort zu braten beginnt, ist es Zeit zu kochen.
Nützlicher Rat. Frittieren Sie Lebensmittel nicht in einer unzureichend erhitzten Fritteuse, da sonst die Imprägnierung sehr ölig wird.
- Vorgeschnittene Stücke weglassen Fischfilet frittiert Lassen Sie die Partikel sich nicht berühren. braten goldbraun. Mit einer Schaumkelle vorsichtig ausheben und herausnehmen überschüssiges Fett Servietten verwenden.
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Rezept für dunklen Bierteig
Zutaten:
- Lende maritim- 1 kg,
- Dunkles Bier - 400 ml,
- Mehl - 200 g,
- Trockene Kartoffelpüree - 5 große Löffel,
- Ei - 2 Stück,
- Zitronensaft - 3 Esslöffel,
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Majoran, Oregano, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Ich schneide die Seezunge in kleine Stücke. Zitronensaft darüber träufeln. Pfeffer und Salz. Ich lasse es 30-50 Minuten in der Schüssel.
- In einer separaten Schüssel Mehl mit Eiern mischen. Ich gieße Bier und gieße trocken Kartoffelpüree. Ich mische gründlich.
- Ich füge aromatische Kräuter hinzu (ich bevorzuge Majoran und Oregano), füge Salz und Pfeffer hinzu.
- Gut umrühren, bis es dick und cremig ist.
- Ich tauche jedes Stück Zunge in den Teig. Ich schicke es zu einer heißen Pfanne. Auf jeder Seite goldbraun backen. Die Brennertemperatur ist mittel.
Köstlicher Teig mit Mineralwasser
Zutaten:
- Fischfilet - 500 g,
- Zwiebel - 1 Stück,
- Petersilie - 1 Bund,
- Ei - 1 Stück,
- Mineralwasser - 250 ml,
- Mehl - 5 große Löffel,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
- Eigelb mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- Ich gieße Mineralwasser. Ich mische gut. Das Mehl langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren zugießen.
- Ich putze die Zwiebel und hacke sie fein. Meine Petersilie und das gleiche tun. Ich gebe die Zutaten in den Teig.
- Ich schlage das Protein in einer separaten Schüssel. Zum fertigen flüssigen Teig gießen.
Nützlicher Rat. Wenn der Teig sehr flüssig geworden ist, wälzen Sie die Fischstücke zuerst in Mehl.
- Die Filetstücke brate ich in einer vorgeheizten Pfanne bei mäßiger Hitze an. Sparen Sie nicht das Öl. Verwenden Sie dann besser Küchenservietten, um überschüssiges Fett zu trocknen und zu entfernen.
Nützlicher Rat. Ein gutes Signal für die Bereitschaft des Filets ist das Auftreten einer ausgeprägten knusprigen Kruste.
Fisch im Kürbisteig
Zutaten:
- Zucchini - 100 g,
- Mehl - 2 kleine Löffel,
- Ei - 1 Stück,
- Grüns, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Meine und ich putzen die Zucchini. Ich schneide in Stücke. Ich gehe durch einen Fleischwolf oder reibe auf einer Reibe.
- Fein gehacktes Grün. Ich habe es in eine Zucchini gegeben.
- Ich füge Salz und ein Ei zu den Gerichten hinzu. Unter Rühren das Mehl nach und nach ausschütten.
- Alle Zutaten gründlich mischen, bis sie glatt sind.
- Fertiger Teig wird zum Braten von Fisch verwendet.
Fischteig auf Weißwein
Zutaten:
- Weißwein (trocken) - 100 g,
- Hühnereier- 2 Dinge
- Weizenmehl - 120 g,
- Wasser - 1 großer Löffel,
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel,
- Zitrone - 1 Stück,
- frisches Grün, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Ich nehme große Gerichte. Ich schenke Wein ein. Zum Trinken hinzufügen Eiweiß mit Eigelb (zusammen). Ich mische mich gründlich ein. Ich gieße Pflanzenöl und füge Wasser hinzu.
- Unter vorsichtigem Rühren mit sanften kreisenden Bewegungen das Mehl ausschütten.
In Mehl und Weinteig gerollter Fisch ist unglaublich zart und schmackhaft. Versuch es!
Wie man Teig in Milch kocht
Zutaten:
- Milch - 400 ml,
- Fischfilet - 600 g,
- Mehl - 300 g,
- Pflanzenöl - 1 kleiner Löffel,
- Stärke - 6 große Löffel,
- Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Ich habe Milch auf den Herd gestellt. Ich erwärme es bei mittlerer Hitze. Ich bringe es nicht zum Kochen.
- Ich füge der Milch Stärke hinzu. Ich rühre, um eine homogene Masse zu erhalten. Der Einfachheit halber verwende ich einen Schneebesen.
- Ich gieße Pflanzenöl in das zubereitete Produkt. Ich mische.
- Ich gieße Mehl ein und rühre den Teig ständig um. Der Teig sollte flüssig werden, die Konsistenz sollte Sauerrahm möglichst nahe kommen.
- Ich trockne den aufgetauten Fisch mit Handtüchern und schneide ihn in Stücke.
- Ich lege die Fischpartikel in einen Teller, rolle von allen Seiten.
- Ich lege die Filetstücke in eine gut erhitzte Bratpfanne. Feuer auf mittel eingestellt.
- Auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind.
Ich serviere duftenden heißen Fisch auf dem Tisch und dekoriere ihn mit frischen Kräutern.
Fischteig auf Sauerrahm
Zutaten:
- Sauerrahm - 2 große Löffel,
- Eier - 2 Stück,
- Wasser - 100 ml,
- Mehl - 5 große Löffel,
- Salz - 5 g.
Kochen:
- Ich trenne das Eiweiß vom Eigelb. Ich schäume die erste Zutat auf. Ich mische das Eigelb mit Wasser und Sauerrahm in einer separaten Schüssel. Salz.
- Nach und nach kombiniere ich das aufgeschäumte Protein mit einer Mischung aus Eigelb und Sauerrahm.
- Ich schicke die vorgeschnittenen Fischstücke in den Teig und dann in eine erhitzte Pfanne.
- Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Fischfilet- schön diätetisches Produkt. Fisch kann gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken werden. Panierter Fisch ist jedoch sowohl bei festlichen als auch bei gedeckten Tischen immer beliebt. Das Kochen dieses Gerichts ist nicht schwierig, erfordert jedoch bestimmte Fähigkeiten.
Um Fisch im Teig zu garen, benötigen Sie:
Fischfilet - 500 g;
Milch 150-200 g;
Mehl -150-200 g;
hühnerei - 2 Stk .;
Salz.
Als erstes bereiten wir unser Fischfilet zu. Den Fisch in portionierte Stücke (ca. 2 x 3 cm) schneiden.
Mit Zitronensaft und Salz beträufeln.
Während der Fisch mariniert, bereiten wir den Teig vor.
Wir schlagen zwei Eier.
Milch hinzufügen. Salz. Schlagen Sie die Eier erneut mit Milch auf.
Das Mehl nach und nach zur Ei-Milch-Mischung geben. Der Teig sollte in der Konsistenz Sauerrahm ähneln.
Beachten Sie, dass der Teig ohne Milch zubereitet werden kann und stattdessen saure Sahne, Mayonnaise, Mineralwasser oder sogar Bier verwendet werden kann.
Um Fisch im Teig zu kochen, müssen Sie die Stücke in einer gut erhitzten Pfanne mit auslegen große Menge Pflanzenöl. Denken Sie daran, das Öl in eine unbeheizte (kalte) Pfanne zu geben. Zwischen den Stücken sollte ein Abstand sein, damit sie nicht zusammenkleben.
Rollen Sie jedes Stück Fischfilet in Mehl.
Dann den Fisch in den Teig tunken.
Legen Sie die Fischstücke in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Einige Minuten ruhen lassen, bis der Teig goldbraun ist.
Umdrehen und die andere Seite braten.
Legen Sie die Stücke auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Und hier ist das Endergebnis.
Abschließend stellen wir fest. Wenn Sie Teigreste haben, werfen Sie ihn nicht weg. Anstelle von Fisch können Sie Brühwurststücke im Teig machen oder
Panierter Fisch ist die perfekte Lösung, wenn Sie etwas Leckeres zum Abendessen möchten, aber es leid sind, lange am Herd zu stehen. Jede Hausfrau ist schon müde bei der Arbeit und kocht dann das Hauptgericht und vermasselt sogar die Beilage. Teig ist ein Lebensretter, damit ist der Fisch nahrhafter, fetter und benötigt keine zusätzlichen Kohlenhydratprodukte. Dies hängt natürlich von den individuellen Vorlieben ab.
Nützlicher als Fisch, ist es schwierig, ein Produkt zu finden, das für die Zusammensetzung von Spurenelementen geeignet ist. Neben Eiweiß, Vitaminen enthält es die wertvollsten Omega-3-Fettsäuren. Fettsäure. Wenn Sie sich entscheiden, welcher Fisch nützlicher ist, definitiv der, der im Meer zu finden ist.
Fisch wird auch als Produkt des "Frauenmenüs" bezeichnet. Es ist nicht nur nützlich, sondern auch kalorienarmes Produkt. Schneller verdaut als Fleisch und Huhn.
Unter den unglaublich vielen Rezepten für Fischfilet ist eines der einfachsten und originellsten, es in einem luftig-knusprigen Teig zu braten. Oder backen.
Die gebräuchlichste Art von Teig ist ein wässriger Teig auf der Basis von Eiern, Mehl und Wasser. Wenn Sie das Gericht je nach Geschmack, Aussehen, Füllung ändern möchten, wechseln Sie einfach den Teig. Handwerker stellen es auf der Basis von Kefir, Mineralwasser und sogar Bier her. Eine Panade auszuwählen lohnt sich natürlich individuell verschiedene Sorten Fische. Dann erhalten Sie ein Gericht, das sogar einem Hochzeitsbankett würdig ist.
Wie man Fisch im Teig zubereitet
Bringen Sie beim Mischen der Zutaten die Mehlmischung zu einer glatten Konsistenz. Bleibt der Teig flüssig oder bilden sich Klumpen, läuft die Masse einfach von den vorbereiteten Kunststoffen ab. Die gegenteilige Option - übermäßige Dichte verdirbt ebenfalls: Der Fisch im Teig wird nicht luftig, sondern zu dicht, wie beim Kochen von Knödeln.
Bevor Sie ein Stück Filet in den Teig tunken, bestreuen Sie es mit Mehl oder rollen Sie es ein Semmelbrösel. Dann umhüllt der Teig das Fruchtfleisch gleichmäßig.
Das Öl vorher in einer Pfanne erhitzen. So breitet sich der Teig nicht aus, sondern wird sofort rot und quillt auf.
Wir entfernen überschüssiges Fett mit gewöhnlichen Papierservietten. Der Fisch erweist sich als gebraten, aber überhaupt nicht ölig.
Fisch zum Braten vorbereiten
Die einfachste Art, mit bereits geschnittenem Fischkadaver zu arbeiten. Kaufen Sie gefroren - bitte nur richtig trocknen, mit einem Handtuch trocken tupfen und das Wasser abtropfen lassen.
Schneiden Sie den ganzen Kadaver traditioneller Weg. Wir brauchen keinen Kopf, Schwanz, Flossen, Haut und Rückgrat. Und wir setzen den Zellstoff in die Tat um.
In Portionsstücke schneiden. Teilen Sie, wie Sie es für richtig halten.
Der Teig eignet sich für alle Fischrezepte.
Pangasiusfilet
Ihre Zeit, die Sie für dieses Gericht aufwenden, beträgt nicht mehr als 15 Minuten. Filet auftauen, in Streifen schneiden, salzen. Dieser Fisch braucht nicht viel: Der einfachste Teig aus 1 Ei, Mehl und Gewürzen reicht aus. Direkt in einer Schüssel die Produkte mischen und in das Öl braten, bis knusprige Blasen auf dem Teig entstehen. Vergessen Sie nicht, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen.
Zanderfilet
Liebhaber dieser Fischart gibt es mehr als genug. Zanderfleisch ist dicht, mäßig fettig und gleichzeitig zart. Und kompetent kochen - mmm, Sie werden sich die Finger lecken. Aus Zander wird Suppe gekocht, Schnitzel werden gebraten, gebacken, gegrillt und natürlich in einer Mehlmischung gekocht.
Glaub mir Gourmet-Rezepte Teig wird nicht benötigt. Zanderstücke werden perfekt in Paniermehl gebacken. Tauchen Sie sie jeweils in Mehl, dann in die Eimischung, rollen Sie sie in Bröseln und auf einem Backblech. Saftige knusprige Sticks werden Sie angenehm überraschen.
Pollock
Wer hat es nicht probiert? Eine der diätetischsten und preiswertesten Fischarten. Für trockenes Fruchtfleisch liebt nicht jeder Seelachs. Es macht jedoch ausgezeichnete Fleischbällchen, Fleischbällchen, Aufläufe, Pasteten. Durch sein dichtes Filet eignet er sich auch zum Braten im Teig.
Seelachs, Bucht auftauen kaltes Wasser. So behält sein Fruchtfleisch seine Dichte.
Es wird oft mit Gemüse gedünstet, dann stellt sich heraus volle Mahlzeit, das ohne Beilage auskommt.
Teig und Öl machen Seelachs-Fruchtfleisch saftig. Deshalb lieben Hausfrauen es so sehr, es in Teig zu braten.
Wie man Teig für Fisch macht
Der Teig wurde von den französischen, kulinarischen Ästheten erfunden. Eine einfache Version davon ist eine Mischung aus Eiern und Mehl. Wir schlagen die Eier, Handvoll Mehl folgen, brechen die Klümpchen auf. Der Rest liegt an dir. Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Milch, Kefir, Wasser, Sie können so viel hinzufügen, wie Sie möchten.
Verschiedene Produkte werden vor dem Braten in den Teig getaucht - Zwiebelringe, Fleisch, Gemüse. Für Fisch versuchen moderne Köche, das Rezept zu diversifizieren. Da das Filet zart ist, ist der Geschmack unterschiedlich, Sie müssen es sehr schonend verarbeiten, dann wird der Teig mit verschiedenen Zusatzstoffen ausgewählt.
Es gibt nur eine Regel – der Teig wird schließlich zähflüssig. Dicker – zum Frittieren etwas dünner – den Fisch im Teig in einer Pfanne anbraten. Manchmal wird Hefe hinzugefügt, um Säure und Glanz zu verleihen.
Der Teig vergrößert das Gericht optisch, sodass selbst eine kleine Menge Fisch einen vollen Teller mit frittierten Stücken ergibt.
Klassisches Teigrezept
- 4 Eier
- 125 Gramm Mehl
- Kunst. l. Pflanzenöl
- Halbes Glas Wasser
Es ist wichtig, die weißen und gelben Teile des Eies zu trennen. Mahlen Sie zuerst das Eigelb mit Salz, Wasser und Öl.
Als nächstes kommt das Mehl, rühren Sie es in kleinen Portionen in die Eimasse.
Eiweiß separat zu einem weichen Schaum schlagen. Sie verleihen dem Teig Glanz. Es bleibt alles zu kombinieren und das Hauptprodukt im Teig zu braten.
Wie man Teig für Fisch mit Mayonnaise kocht
Nach der Meinung erfahrene Hausfrauen- ist einer der meisten gute rezepte Teig. Es kann auch ohne Ei gekocht werden. Und der Geschmack lässt sich ideal mit Fleisch und Fisch kombinieren.
- 130 Gramm Mayonnaise
- Ein Glas Mehl
- 2 Eier
- Halbes Glas Wasser
- Gewürze und Salz
Wir verwandeln die Eier mit einem Schneebesen in eine einzige Masse. Wir ergänzen mit einer Portion Mayonnaise, gießen Gewürze ein. Hier ist es notwendig, intensiv zu mischen, gleichzeitig Mehl und Wasser zu gießen. Teig mit Mayonnaise sieht aus wie 20 Prozent Sauerrahm. Es röstet sehr schnell. Lassen Sie daher jedes Stück Fisch nicht länger als ein paar Minuten in Öl.
Kartoffelteig
- 4 Kartoffeln
- 2 Eier
Das einfachste Weg Kochen. Kartoffeln werden wie Kartoffelpuffer zubereitet. Mahlen, salzen, mit Eiern einreiben. Mehl sollte nicht übertrieben werden. Ziemlich viel, um den Teig zu befestigen, in die allgemeine Mischung gießen. Der Teig ist dicker als gewöhnlich, also rollen wir das Fischfilet, halten es an den Seiten und legen es in eine Bratpfanne voller Hitze.
Fisch in Milchteig
- Ein halbes Kilo Fisch
- Thymian, Basilikum, Salbei - nach Belieben
- 3 Eier
- Mehl (Glas)
- Milch (Glas)
Etwas Zitrone auf die Fischstücke auspressen. In Gewürzen marinieren.
Mischen Sie ohne Zeitverlust den Teig aus den Produkten, die wir zur Hand haben. Wir kombinieren zwei Arten von Flüssigkeiten mit Eigelb und fügen nach und nach Mehl hinzu.
Proteine, die mit einem Mixer zu einem sanften Schaum gebracht werden, in kleinen Portionen mischen. Den Teig kneten, bis er glatt ist.
Wir dippen jedes Stück, braten den Fisch im Teig und servieren ihn mit Kräutern zum Tisch, Paprika, Pilze und frische Tomaten.
Fisch im Käseteig
- Fischpulpe - 400 Gramm
- Mayonnaise - 2 EL.
- Mehl - 2 EL.
- Käse - 100 Gramm
- 1 Ei
- Pflanzenfett
Der Teig wird geknetet, indem alle Zutaten, einschließlich Käsebrösel, kombiniert werden. Wir beschichten die vorbereiteten Portionen des Hauptprodukts mit Teig und kochen. Aber hier ist es wichtig, dass der Käse nicht anbrennt. Daher werden die Stücke leicht angebraten und vom Herd genommen.
Üppiger Teig mit Mineralwasser
Mineralwasser wirkt Wunder mit Teig und macht ihn ungewöhnlich luftig.
- Birne
- Bund Petersilie
- Glas Mineralwasser
- Mehl - 5 EL.
- Salz Pfeffer
Proteine werden separat zu einem weißen Schaum gebracht. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen. Eigelb mit Mineralwasser und mit Mehl mahlen. Den Geschmack ergänzen wir mit Kräutern und Gewürzen. BEI letzte Runde Protein wird dem Test hinzugefügt. Der Teig ist fertig.
Zwiebelteig zum Braten von Fisch
Der Teig wird wie in allen anderen Rezepten zubereitet. Die einzige Neuheit ist, dass wir dem auf der Basis von Mayonnaise geschlagenen Teig geriebene Zwiebeln hinzufügen. Dafür ist eine mittlere Zwiebel geeignet. Zwiebeln sättigen Meeresfrüchte mit einem tiefen Geschmack, Feinschmecker schätzen es.
Bierteig für Fisch
- Mehl - 150 Gramm
- Eiweiß - 2 Stück
- Glas Bier
- Salz Pfeffer
Wie man kocht? Wir gebrauchen Hauptgeheimnis fluffiger Teig Wir behandeln Proteine getrennt von Eigelb. Eigelb mit Mehl verrühren, Eiweißschaum portionsweise zugeben. Wir kochen sorgfältig, damit der Boden unseres Bierteigs aufgeschlagen bleibt.
Teig zum Braten von Fisch mit Kräutern
- 5 Eier
- Mehl - 2 EL
- Grüns - 100 Gramm
Mit diesem Teig backen viele gerne Fisch, sodass auf Mehl ganz verzichtet werden kann.
Zubereitungsbeschreibung:
Wie üblich: Proteine - getrennt, Eigelb - getrennt. Gießen Sie Mehl in die Eigelbmasse, fein gehackte Gewürzzweige, Salz. Und den restlichen weißen Schaum zum Schluss in die Gesamtmasse geben.
Wir tauchen den Fisch ein, legen ihn auf ein Backblech und backen bei einer Temperatur von mindestens 180 Grad. Vergessen Sie nicht, dass der Fisch sehr schnell gart. Nicht übertrocknen.
Wir haben also herausgefunden, dass der Fisch im Teig ziemlich ist eigenständiges Gericht. Auf Wunsch kann es jedoch mit der Farbe von Gemüse, dem Geschmack von Gewürzen und Kräutern verdünnt und mit Schale versetzt werden Zitronensaft. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern sieht auch sehr appetitlich aus.
Das klassische Rezept für einen üppigen, goldenen Teig für Fisch ist sehr einfach: Sie müssen das Mehl mit Eiern und einer Gewürzmischung schlagen, die Filetstücke in einen dicken Teig tauchen und dann in heißem Öl braten. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, aber nur wenige davon erlauben es Ihnen, eine kleine zu kreieren Koch Meisterwerk, sondern ein langweiliges, unauffälliges Gericht, das im Speisesaal angeboten wird. Mayonnaise, Bier, Käse, Milch und Kefirteig, sparsame Rezepte ohne Eier oder auf Mineralwasser bereichern das übliche Menü. Die Hauptsache ist, zu wählen die richtigen Zutaten und die Proportionen beibehalten.
Ein rötlicher, einfach zuzubereitender Teig ist ein viskoser Teig, dem Salz, roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer, Kräuter und andere Zutaten hinzugefügt werden. Fertiger Teig es kann salzig oder frisch sein, hat die Konsistenz von Sauerrahm, wodurch es Fisch, Hühnchen und Käsescheiben vollständig umhüllt. Im Teig gekochte Produkte erhalten eine schöne goldbraune Farbe, eine appetitlich knusprige Kruste und delikater Geschmack, serviert sowohl zu Hauptgerichten als auch als Vorspeise. Sie können in einer Fritteuse, in einer tiefen Pfanne oder einem gusseisernen Kessel für Pilaw braten.
Wie man Teig für Fisch macht
Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man panierten Fisch in einer Pfanne aus einfachen, erschwinglichen Produkten zubereitet, die in jeder Küche leicht zu finden sind. Mehl wird vorsichtig zu der Eimischung gegeben, die resultierende Masse wird mit Milch, Bier und Wasser auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnt. Manchmal wird dem Teig eine kleine Menge Soda und Hefe hinzugefügt, um den Fischteig luftiger zu machen. Je nach Rezept werden die Zutaten schonend gemischt oder mit einem Mixer glatt geschlagen. Wichtig ist, das Öl gut zu erhitzen, da die Fischstücke sonst viel Fett aufnehmen und nicht gleichmäßig anbraten.
mit Mayonnaise
Das Rezept für Fischteig mit Mayonnaise und Eiern ist eines der schnellsten, rentabelsten und einfachsten. Es verleiht dem Gericht eine rötliche Kruste, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker ansprechen wird. Anders als beim Panieren umschließt der Teig die Scheibe vollständig und verhindert das Austreten von Flüssigkeit, sodass der Teig knusprig wird und das Filet sehr weich, saftig und duftend bleibt.
Zutaten:
- weizenmehl - 160 g;
- Mayonnaise - 200 g;
- Eier - 4-5 Stk.
Kochmethode:
- Eier gründlich waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
- Fügen Sie einen Löffel Mayonnaise hinzu, mischen Sie. Die restliche Mayonnaise hinzufügen und schaumig schlagen. Wenn Mayonnaise nicht ausreicht, kann sie durch etwa die gleiche Menge fetter Sauerrahm oder Milch ersetzt werden. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.
- Mehl sieben, nach und nach zur Ei-Mayonnaise-Mischung geben, Klümpchen auflösen. Beim Hinzufügen von Mehl ist es wichtig, die Konsistenz zu überwachen - zu dünner Teig läuft aus dem Fischfilet ab.
- Tauchen Sie den Fisch ein und braten Sie ihn, bis er gar ist.
Auf Bier
Fisch im Bierteig wird schmackhaft, saftig und gleichmäßig gebraten, wenn die Filets gleich geschnitten werden, nicht zu sehr kleine Teile. Alle Zutaten müssen gekühlt werden - durch Temperaturunterschiede können sich Klumpen bilden. Es empfiehlt sich, helles Bier zu verwenden, da der Teig sonst leicht bitter wird. Um Zeit zu sparen, können Sie die Proteine nicht separat mit Salz schlagen, aber dann wird die Mischung weniger luftig und porös.
Zutaten:
- weizenmehl - 200 g;
- helles Bier - 250 ml;
- eier - 2 Stk .;
- Pflanzenöl - 1-1,5 EL. L.;
- Muskatnuss - nach Geschmack;
- Curry - nach Geschmack;
- Salz - eine Prise.
Kochmethode:
- Trennen Sie die Proteine vorsichtig vom Eigelb und stellen Sie sie in verschiedenen Behältern in den Kühlschrank.
- Mehl durch ein Sieb sieben, mit allen trockenen Zutaten mischen - Salz, andere Gewürze. Gehackte Kräuter können nach Belieben hinzugefügt werden. Muskatnuss verleiht dem Fisch ein feines Aroma und das Curry eine appetitliche gelbe Farbe.
- Gekühltes Eigelb zum Mehl geben, mischen. Fügen Sie nach und nach Bier und einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
- Eiweiß mit Salz schaumig schlagen.
- Eiweißmasse und Mehl mit Eigelb, Butter, Bier mischen.
- Fisch gleichmäßig mit Teig bedecken, goldbraun braten.
käsig
Fischfilet im Teig mit Käse wird auch Kinder ansprechen, die oft Natur ablehnen Fleischprodukte zugunsten von Würstchen, Wienern und anderem Wurstwaren. Das Gericht wird am besten sofort nach dem Kochen heiß verzehrt - am nächsten Tag verliert es nicht Geschmacksqualitäten wird aber weniger knusprig. Das Rezept muss nicht aufs Gramm genau eingehalten werden. Wenn der Teig zu flüssig ist, können Sie die Mehl- oder Käsemenge erhöhen. Um das Gericht zu verfeinern und dem Teig einen subtilen Knoblauchgeschmack zu verleihen, können Sie eine Knoblauchzehe oder Gewürzpulver hinzufügen.
Zutaten:
- hartkäse - 200-250 g;
- weizenmehl - 4 EL. L.;
- Mayonnaise - 4 EL. L.;
- eier - 2 Stk .;
- Salz - eine Prise.
Kochmethode:
- Eier schaumig schlagen.
- Mayonnaise, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Mayonnaise kann durch saure Sahne ersetzt werden.
- Käsereibe auf einer feinen oder mittleren Reibe. Es wird empfohlen, Käse zu verwenden Hartweizensorten — Weichkäse schneller schmelzen, als das Filet Zeit zum Garen hat, wodurch der Teig anbrennt oder schmilzt und der Fisch innen roh bleibt.
- Eier mit Käse von Hand verrühren, Mehl nach und nach beigeben. Es wird empfohlen, es vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Den Fisch dippen, in gut erhitztem Öl beidseitig anbraten.
ohne Eier
Sie können Teig zum Braten von Fisch auch ohne Eier zubereiten. Eines der gebräuchlichsten ist ein Rezept mit Zusatz von hellem Bier, das verdünnt werden kann eine kleine Summe Wasser ggf. Das fertige Gericht hat keinen unangenehmen alkoholischen Geruch, während sich der Teig als sehr üppig herausstellt. Ein Rezept kann aus nur drei Zutaten bestehen – Mehl, Bier und Salz. Es eignet sich nicht nur für Fisch, sondern auch für Gemüsegerichte. Um beispielsweise einen Snack zuzubereiten, werden Bällchen aus einer Kartoffelmischung geformt, in Teig getaucht und in erhitztem Pflanzenöl frittiert.
Zutaten:
- weizenmehl - 250 g;
- helles Bier - 500 ml;
- Salz - eine Prise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Trockene Zutaten mischen - Mehl sieben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Damit der Teig ohne Eigelb gelb wird, können Sie Kurkuma hinzufügen.
- Alkohol in kleine Portionen gießen, mischen. Es ist besser, helles Bier zu verwenden, da es keinen bitteren Nachgeschmack hinterlässt.
- Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht, sodass keine Klumpen zurückbleiben.
- Tauchen Sie den Fisch in den Teig und braten Sie ihn, bis er gar ist.
Auf Mineralwasser
Wenn im Kühlschrank noch eine neue oder unverbrauchte Flasche Mineralwasser übrig ist, können Sie ganz einfach einen Teig zum Braten von Fisch, Fleisch und Gemüse zubereiten. Die Kombination aus salziger Soda und Gewürzen verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, und viele Luftblasen im Teig machen ihn leicht, porös und schmelzen buchstäblich auf der Zunge. Um sich vor heißen Öltropfen zu schützen, die beim Braten auf Ihre Kleidung spritzen, empfiehlt es sich, eine Schöpfkelle oder eine tiefe Pfanne zu verwenden. Wenn der Teig vom Filet rutscht, lohnt es sich, den Fisch zu panieren oder den Hauptzutaten etwas mehr Mehl hinzuzufügen, als das Rezept vorsieht.
Zutaten:
- weizenmehl - 300 g;
- eier - 2 Stk .;
- Mineralwasser - 300 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Sprudelwasser in den Kühlschrank stellen. Mineralwasser sollte sehr gekühlt sein, daher kann es bei Bedarf einige Minuten in den Gefrierschrank getaucht werden.
- Schlagen Sie die Eier, bis ein homogener Schaum entsteht.
- Die Hälfte des Mineralwassers zur Eiermasse giessen, rasch verrühren.
- Gewürze hinzufügen, salzen. Es ist wichtig zu beachten, dass Mineralwasser einen ausgeprägten Salzgeschmack haben kann, daher sollte die Salzmenge begrenzt werden.
- Mehl hinzufügen, umrühren.
- Gießen Sie nach und nach das restliche Mineralwasser ein, damit der dicke Teig die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm annimmt.
- Fischstücke in die Masse tunken, in einer vorgeheizten Pfanne braten.
Auf Kefir
Kefir ist ein erschwingliches, nützliches und weit verbreitetes Produkt fermentiertes Milchprodukt, mit dem Sie nicht nur Ihren Durst löschen, sondern auch kochen können leckerer Fisch zum Mittagessen. Besonders saftig wird ein Gericht aus gekühltem Fisch und nicht aus einem mehrfach eingefrorenen Filet. Durch das Vormarinieren der appetitlichen Stücke können Sie die Garzeit verkürzen, wodurch Sie sie früher vom Feuer nehmen und eine dunkle, verbrannte Kruste vermeiden können. Zander, Kabeljau, rosa Lachs, Seezunge sind ideal zum Braten im Teig. Als Beilage sollten Sie Gemüse, Reis, Kartoffeln anbieten.
Zutaten:
- weizenmehl - 80 g;
- Eier - 4 Stück;
- kefir - 200 ml;
- trockener Dill - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - eine Prise.
Kochmethode:
- Eier im Kühlschrank abkühlen, schaumig schlagen.
- Rühren Sie die Mischung allmählich um und gießen Sie den Kefir in kleinen Portionen ein. Der prozentuale Fettgehalt von Kefir spielt keine Rolle.
- Mehl mit Schwarz mischen gemahlener Pfeffer, trockener Dill, Salz. Um zu verhindern, dass sich im Teig Klumpen bilden, schlagen Sie die Eier mit Flüssigkeit auf und mischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
- Die Eimischung zum Mehl geben, mit einem Mixer schlagen.
- Den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit Milch
Das Rezept für Fisch im Teig mit Milch enthält minimale Menge Zutaten, so dass keine großen Ausgaben erforderlich sind. Das Gericht wird zart, aber sättigend. Um den Milchgeschmack nicht durch verschiedene Gewürze zu unterbrechen, kann der Fisch vorab mit Zitronensaft beträufelt werden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Stücke fast gleich sind. Es ist auch unmöglich, ein Anhaften zuzulassen. Braten und dippen Sie die Produkte daher in kleinen Portionen.
Zutaten:
- weizenmehl - 150-200 g;
- eier - 2 Stk .;
- milch - 150-200 ml;
- Salz - eine Prise.
Kochmethode:
- Eier abkühlen, schaumig schlagen. Alle Zutaten sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben.
- Kalte Milch zur Eiermasse geben. Auf Wunsch kann es gepfeffert werden.
- Fügen Sie Salz oder andere Gewürze hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.
- Fisch in Teig tauchen, goldbraun braten.
Das Wort „Teig“ bedeutet auf Französisch „flüssig“. Vor dem Braten tauchen wir die Produkte in Teig, braten sie goldbraun und erhalten ein köstliches Gericht. Das erste Mal habe ich versucht Blumenkohl in der Bierpanade. Es war sehr zart, überhaupt nicht fettig und schmolz im Mund. Also fing ich an, nach meinem Teigrezept zu suchen und fand es. Ich freue mich, es mit meinen Lesern zu teilen.
Ein einfaches Rezept für Teig für Fisch auf Bier mit Ei
Bierpanade eignet sich hervorragend für Fisch. In dieser Form behält das Produkt seine Form und Saftigkeit und oben bildet sich eine knusprige Kruste.
Geschirr: Behälter zum Kneten von Teig, Mixer, Spachtel.
Zutaten
Die Hauptregel beim Kochen flüssiger Teig - Alle Zutaten müssen kalt sein. Daher müssen sowohl Bier als auch Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und damit der Teig nicht bitter schmeckt, muss er mit hellen Bieren gemacht werden.
Es wird nicht empfohlen, frittierte Lebensmittel häufig zu verzehren, aber manchmal möchten Sie sich wirklich verwöhnen und Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten. Ja und weiter festlich gedeckter Tisch Diese Gerichte sind attraktiv. Damit der Teig luftig und leicht wird, ist es notwendig, die Eiweiße separat zu schlagen und am Ende des Garvorgangs, kurz vor dem Frittieren, hinzuzufügen.
Kochschritte
Ich tauche die Fischstücke sofort in den vorbereiteten Teig und brate sie in einer gut erhitzten tiefen Bratpfanne mit Pflanzenöl an. Dies ist sehr wichtig, da sonst der resultierende Teig das Öl aufnimmt und das Gericht fettig wird! Wenn das Öl gut erwärmt wird, erhalten Sie eine dünne knusprige Kruste.
Videorezept zur Herstellung von Bierteig für Fisch
Alle Schritte der Zubereitung des „richtigen“ flüssigen Teigs werden im Video ausführlich gezeigt. Der Prozess ist sehr schnell und einfach und erfordert keine teuren Produkte.
Dies ist das Rezept, das ich verwende, wenn ich Fleisch koche, Fischgerichte und Geflügelgerichte. Ich habe versucht, Champignons und Blumenkohl in Bierteig zu braten, sowie frische Zwiebel, in Ringe geschnitten - hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt.
Ich verteile die Produkte in geringem Abstand voneinander auf der Pfanne, damit sie nicht zusammenkleben und die Form beeinträchtigen. Wichtig ist, dass der entstehende Teig nicht zu flüssig ist und nicht vom Produkt abtropft. Und es ist besser, die Zutaten selbst ein wenig auf einer Serviette oder einem Handtuch zu trocknen, dann wird der Teig besser fixiert. Wenn es Zeit zum Herausnehmen ist fertiges Produkt, fange ich mit einem Schaumlöffel auf und übertrage es auf eine Papierserviette. So wird überschüssiges Fett entfernt und das fertige Gericht sieht schön aus und behält seinen natürlichen Geschmack in der Kruste. Viele Leute machen Teig mit Wasser und Sauerrahm, aber das Rezept für Bier ist für mich immer noch das Beste. Probieren Sie es aus und teilen Sie mir unbedingt Ihre Ergebnisse mit.
Ein einfaches Rezept für Fischteig mit Mayonnaise
Eine weitere Möglichkeit, eine flüssige Panade herzustellen, ist Mayonnaise.. Jeder Teig muss vor dem heißesten gekocht werden. Versuchen Sie, mit mir einen Teig für Fisch zuzubereiten, die Regeln für die Zubereitung des Teigs, die ich in meinem Rezept unten beschreiben werde.
Zeit für die Vorbereitung: 7min.
Portionen: 10.
Geschirr: Behälter zum Kneten von Teig, Schneebesen.
Zutaten
Ich nehme leichte Mayonnaise mit minimalem Fettgehalt. Natürlich können Sie hausgemachte Mayonnaise hinzufügen. Es hat noch mehr Vorteile, aber es ist ziemlich fettig, der Teig wird schwer sein.
Kochschritte
Videorezept zur Herstellung von Mayonnaise-Teig für Fisch
Wenn Sie einen wässrigen Teig erhalten, können Sie Mehl oder Stärke hinzufügen. Sehen Sie, wie schön das fertige Gericht im Teig aussieht. Aber alles ist so einfach!
Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack der Panade mit Gewürzen verbessern, Salz, Pfeffer, Senf oder andere Gewürze und Kräuter hinzufügen. Für die Elastizität können Sie dem Teig einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Nun, die Qualität des Teigs selbst hängt von seiner Dichte und speziellen Zusatzstoffen ab. Am liebsten mariniere ich die Filets in Gewürzen und dippe sie in die fertige Panade. Es ist wichtig, die Koteletts nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu trocken werden. Als Beilage überbacken servieren bzw gekochte Kartoffeln oder Abb.
Neben Fischfilet im Teig mag ich es mit der Zugabe von Zucchini, wodurch das Hackfleisch sehr zart wird, und von der Seezunge. Und vor kurzem gelang es mir zu finden. Es ist schwierig, die Vorteile zu überschätzen Fischprodukte zum menschlicher Körper, sie sollten in der Ernährung jeder Person sein. Probieren Sie mein Rezept für Fischteig mit Mayonnaise und teilen Sie Ihre Geheimnisse für die Herstellung einer dünnen Panade.
Ein einfaches Teigrezept für Fisch mit Milch
Die Hauptsache bei der Teigzubereitung ist, die notwendige Teigkonsistenz zu erhalten. Ein weiteres von mir getestetes Rezept für die zarteste Flüssigpanade für Fisch wird unter Zusatz von Milch zubereitet. Denken Sie daran, dass Eier und Milch kalt sein müssen.
Zeit für die Vorbereitung: 10 Minuten.
Portionen: 10.
Geschirr: jeder Behälter, ein Schneebesen zum Kneten von Teig, ein Brett und ein Messer, eine Bratpfanne und ein Pfannenwender zum Braten.
Zutaten
Für diejenigen, die sich zum ersten Mal dafür entscheiden, Fisch im Teigmantel zu kochen, schlage ich vor ausführliches Rezept so einfach und leckeres Gericht. In der Regel können Sie jeden Fisch nehmen, vorzugsweise Filets. Ich habe ein rotes Lachsfilet gekauft.
Achten Sie beim Kauf auf das Fehlen von Fremdgerüchen. Die Augen des Fisches sollten durchsichtig sein und die Oberfläche sollte frei von Flecken und Schleim sein. Frischen Fisch sollte man besser gleich zubereiten, er sollte nicht länger als acht Stunden im Kühlschrank liegen. Ich habe die Steaks vorgewaschen, geputzt, die Knochen entfernt und getrocknet.
Kochschritte
- Fischfilet (500 g) gesalzen (1/4 TL) und nach Geschmack gepfeffert. Ich mische und lasse es marinieren.
- In der Zwischenzeit gieße ich 0,5 Tassen kalte Milch in den Behälter.
- Ich schlage 2 Eier ein.
- Ich füge 1/4 TL hinzu. Salz. Ich mische und füge nach und nach Mehl hinzu.
- Insgesamt benötigen Sie etwa 100 g Mehl. Ich füge Mehl nach und nach hinzu und rühre um, damit keine Klumpen entstehen.
- Ich stelle eine Bratpfanne auf das Feuer und füge 100 ml Pflanzenöl hinzu.
- Wenn sich das Öl gut erwärmt, schicke ich alle Fischstücke in den Teig und mische gut.
- Mit einer Gabel schicke ich jedes Stück in die Pfanne und brate es auf beiden Seiten goldbraun an.
- Ich übertrage das fertige Gericht auf eine Papierserviette. Nachdem das Fett vom Papiertuch aufgenommen wurde und sich eine knusprige Kruste bildet, übertrage ich den Fisch auf eine Schüssel und serviere ihn auf dem Tisch. Kann mit Fisch serviert werden frisches Gemüse und Gemüse, Kartoffeln und Reis werden traditionell als Beilage serviert.
Videorezept zur Herstellung von Teig für Fisch mit Milch
Für Anfängerköche wird der gesamte Prozess des Kochens von paniertem Fisch im Videorezept ausführlich gezeigt. Sehen Sie, wie schnell und einfach die Zubereitung ist appetitliches Gericht in feinster Panade.
Und um Ihr Gericht noch schmackhafter zu machen, machen Sie es selbst.
Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Gerichten im Teig nicht schwierig. Die Hauptsache ist, den Teig richtig vorzubereiten, damit er sich nicht ausbreitet, aber nicht zu dick ist. Legen Sie das Produkt nicht auf eine schlecht erhitzte Pfanne, da es sonst haften bleibt Aussehen wird sich verschlechtern.
Mich würde sehr interessieren, ob dein Teig genauso zart und lecker geworden ist wie meiner. Ich würde mich freuen, wenn Sie Ihre Rezepte für die Herstellung einer flüssigen Fischpanade teilen, da ihre Zusammensetzung den Geschmack maßgeblich beeinflusst fertiges Essen. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und freue mich auf Ihre Kommentare!
