Das Wort Teig kommt vom französischen „clair“ (flüssig). Das Teig in die Speisen vor dem Frittieren getaucht werden. Der einfachste Teig ist: Mehl + Ei + etwas Flüssigkeit (falls erforderlich). Als Kind wurde ein solcher Fisch in der Schulkantine verkauft, aber sie nannten ihn nicht Fisch im Teig.

Ein Indikator für einen gut (oder richtig) gekochten Teig ist seine Viskosität. Die Geschwindigkeit, mit der der Teig vom Löffel abfließt, bestimmt seine Viskosität. Es gibt Teig: salzig, frisch und süß. Klassischer salziger Teig ist am besten für Fisch. Da der Fisch nach dem Dippen in Teig entweder in der Pfanne gebraten oder frittiert werden kann, ist der Teig für diese 2 Bratarten unterschiedlich. Zum Frittieren braucht man einen dickeren, weniger fließenden Teig! Dies muss beim Kochen berücksichtigt werden, denn. Die meisten Rezepte sind zum Braten in einer Pfanne.

Die Hauptaufgabe des Teigs besteht darin, das Produkt, in das er getaucht wird, vor direktem Kontakt mit heißem Öl zu schützen und gleichzeitig eine Bratkruste auf dem Produkt zu bilden. Im Inneren des Teigs wird das Produkt (in unserem Fall Fisch) sozusagen gedämpft und durchtränkt die Bestandteile des Teigs.

Der Teig erhöht das Volumen des Gerichts. Und wenn Sie nur einen Fisch haben und viele Gäste füttern müssen, dann ist dies genau das, was Sie brauchen. Der Teig, in den Sie den Fisch tunken, erhöht das Volumen der Stücke und sorgt für mehr Sättigung. Wie man Fisch im Teig kocht ....

Wie man Teig für Fisch macht:

Eier schlagen
fügen Sie Mehl hinzu, bis Klumpen verschwinden
fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Bereiten Sie den Fisch zum Braten im Teig vor:

Fisch säubern und waschen
in mundgerechte Stücke schneiden
mit Salz bestreuen und die Fischstücke gut durchmischen, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Es ist notwendig, den Fisch zu salzen, obwohl dem Teig oft verschiedene Gewürze zugesetzt werden und er natürlich gesalzen wird. In dieser Phase können Sie dem Salz Paprika und Gewürze hinzufügen.

Beim Braten von Fisch im Teig:

Legen Sie den Fisch in eine SEHR heiße Pfanne. Andernfalls zerstreut und breitet sich der Teig aus
Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, wird die Kruste weicher.

Hier sind die gängigsten und leckersten Teigrezepte für Fisch.

AUFMERKSAMKEIT: Menge der benötigten Produkte unterschiedlicher Betrag Fische. Ich habe nicht geändert, um das ideale Verhältnis nicht zu ändern. Wie bestimmen Sie, wie viel Sie einnehmen? Da der Hauptbestandteil des Teigs Eier sind, rechnen Sie selbst wie folgt: Für das Braten eines Fisches mit einem Gewicht von 1 kg benötigen Sie UNGEFÄHR:

2 Eier im Teig, wenn in 4 Stücke geschnitten (z. B. Zander)
3 Eier im Teig, wenn in 10-12 Stücke geschnitten (z. B. Seehecht).

Natürlich unter Vorbehalt, denn. verschiedene Fische und Eier in verschiedenen Größen. Aber das ist so, dass Sie sich mit der Teigmenge (und machen Sie es entweder mehr oder weniger) an Ihrem Fisch orientieren, der mit dem Schwanz auf Ihrem Tisch wedelt))))

Das Rezept für Fisch im Teig hängt stark von der Wahl des „Teigs“ ab (schließlich haben Sie bereits einen bestimmten Fisch)

Teig für Fischrezept ist einfach:

Eier - 2 Stk
Mehl - 3 EL
Salz - eine Prise

Teig zum Braten von Fisch mit Kräutern:

Eier - 5 Stk
Mehl - 2 EL
gemüse - 100 g
Salz - eine Prise

Dieser Teig ist sehr weich. Wenn Sie kochen, müssen Sie kein Mehl hinzufügen. Der Fisch ist sehr saftig.

Teig auf Bier für Fisch:

Eier - 3 Stk
Mehl - 200 g
Bier - 200 ml
salz - 1/3 Teelöffel

Kochschritte:

Trennen der Proteine vom Eigelb;
spooky, Bier und Mehl mischen;
Das Eiweiß steif schlagen und langsam unter die Mehl-Eigelb-Mischung heben. Vorsichtig und sanft mischen. Der Teig ist sehr weich. Bier beim Braten verleiht dem Fisch Weichheit und ein angenehmes Aroma. Ich habe Rindfleisch in Bier gekocht - es ist sehr lecker und zart.

Weinteig für Fisch:

Ei - 1 Stck
Mehl - 2 EL
Weißwein - 50 ml
rot Süße Paprika Boden - auf der Spitze eines Messers

Höchst leckerer Teig wenn Sie guten (nicht sauren) Wein nehmen. Süßer Paprika verleiht dem Fisch Schönheit und Geschmack.

Käseteig für Fisch:

Eier - 3 Stk
Mehl - 2 EL
käse - 150 g (auf einer feinen Reibe gerieben)

Unglaublich lecker. Beim Braten schmilzt der Käse und umhüllt den Fisch.

Farbiger Teig (leuchtend orange):

Eier - 3 Stk
Mehl - 200 g
milch - 150 ml
Safran - auf der Spitze eines Messers

Entsprechend dieser Menge an Teigzutaten wird viel erhalten. Und malt es in einer hellen Farbe - Safran (ein Gewürz, das hinzugefügt wird Zentralasien im Pilaw).

Teig zum Braten von Zwiebelfisch:

Eier - 2 Stk
Mehl - 3 EL
Mayonnaise - 2 Esslöffel
zwiebel - 1 stück (mittel)
dill - 1 EL gehackt
Salz und Pfeffer

In einem Mixer alle Zutaten mahlen und mischen. Zwiebel vorgeschnitten in 2-4 Teile. Die Zwiebel verleiht dem Fisch Geschmack. Wenn kein Mixer in der Küche ist: Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und mit den restlichen Zutaten mischen, dabei gut mit einem Schneebesen vermischen.

Kartoffelteig für Fisch:

Eier - 2 Stk
Mehl - 3 EL
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Kartoffeln - 2-3 Stück

Es kann eher heißen: Fisch im Teigmantel und Kartoffeln.

alle Zutaten mischen (außer Kartoffeln);
Kartoffeln (roh) auf einer groben Reibe reiben;
Tauchen Sie ein Stück Fisch in den Teig;
in geriebenen Kartoffeln wälzen;
braten.

Nun ein paar Rezepte für LUFFY-Teig, d.h. mit Zugabe von Soda.

Teig für Fisch einfaches Rezept mit Mayonnaise:

Eier - 2 Stk
Mehl - 4 Esslöffel
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Soda - auf der Spitze eines Messers
Zitronensaft - ein paar Tropfen

Köstlicher Fischteig mit Mineralwasser:

Eier - 2 Stk
Mehl - 1,5 Tassen
Mineralwasser stark kohlensäurehaltig - 150 ml
Soda - ¼ Teelöffel

das Mineralwasser im Kühlschrank vorkühlen (auf Eis). Dies kann durch Öffnen der Flasche und Ablassen eines Teils des Wassers erfolgen. Und erst danach zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen. Geschieht dies nicht, platzt die Flasche.
Eier mit ½ Teil Mineralwasser schlagen;
fügen Sie Mehl, Salz und Soda hinzu;
fügen Sie die zweite Hälfte des Mineralwassers in den dicken Teig hinzu;
Tauchen Sie alle Fischstücke in den Teig;
Die Fischstücke mit einem Löffel aus dem Teig nehmen und zum Braten auslegen.

AUFMERKSAMKEIT! Der Temperaturunterschied in diesem Rezept ist ziemlich groß (Eiswasser und heißes Öl) - Spritzer fliegen sehr stark. Daher ist dieses Rezept zum Frittieren in einem tiefen Topf gedacht.

Du willst neu werden leckeres Gericht? Schauen wir uns an, wie man Fischteig aus verschiedenen Zutaten herstellt.

Der einfachste Teig zum Braten von Fisch nach diesem Rezept ist wahrscheinlich jedem bekannt.

Es ist sehr leicht, macht den Fisch weicher, „versiegelt“ Geschmack und Saft des Fleisches wie unter der Schale.

Benötigte Produkte:

zwei Eier;
alle Gewürze nach Geschmack;
0,2 Liter Milch;
fünf große Löffel Mehl.

Bitte beachten Sie, dass Milch optional ist. Wenn Sie ohne kochen, dann reduzieren Sie einfach die Mehlmenge.

Kochvorgang:

Wir schlagen die Eier in eine Schüssel, mischen sie mit Milch und bestreuen sie mit Gewürzen. Salz und schwarzer Pfeffer werden normalerweise hinzugefügt.
Dann gießen wir das Mehl ein, bringen die Zusammensetzung in einen homogenen, ausreichend dicken Zustand und rollen den Fisch in dieser Masse.

Rezept mit Knoblauch

Das herzhafte Variante Teig, die Menge an Knoblauch, in der Sie nach Ihrem Geschmack einstellen können. Jeder Fisch ist geeignet, aber Seelachs im Teig nach diesem Rezept ist besonders gut.

Benötigte Produkte:

ein Glas Mehl;
drei Knoblauchzehen;
beliebige Gewürze nach Wunsch;
zwei Gläser Wasser;
TL Backpulver.

Kochvorgang:

Mischen Sie zuerst alle trockenen Zutaten aus der Liste und gießen Sie dann Wasser hinein. Rühren Sie die Zusammensetzung gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen. Am besten reiben oder zerdrücken.
In der resultierenden Masse jedes Fischstück rollen und braten.

Mayonnaise-Teig für Fischfilet

Genügend fluffiger Teig erhalten durch Verwendung von Mayonnaise. Die ideale Option wird sein hausgemachte Soße, was Sie übrigens vorab selbst erledigen können.

Benötigte Produkte:

ein großer Löffel Mayonnaise;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
ein Ei;
zwei große Löffel Mehl.

Wenn Sie mehr Panade benötigen, dann erhöhen Sie einfach die Menge der Zutaten proportional.

Kochvorgang:

Mayonnaise wird in einen beliebigen Behälter gegeben, mit einem Ei und ausgewählten Gewürzen gemischt.
Mehl zugeben und dazu bringen gleichmäßige Konsistenz mit einem Mixer. Vor Gebrauch empfiehlt es sich, die Masse einige Zeit stehen zu lassen.

Wie man auf Bierbasis macht

Teig auf Bier – klingt etwas ungewöhnlich. Aber erfahrene Köche wissen, dass die auf dem Schaum zubereiteten Gerichte immer lecker und interessant sind.

Benötigte Produkte:

fünf große Löffel Milch;
zwei Eier;
0,2 kg Mehl;
Gewürze nach Geschmack;
ein halbes Glas helles Bier.

Kochvorgang:

Mischen Sie in einem tiefen Behälter die flüssigen Zutaten aus der Liste, gießen Sie dann das Mehl hinein und bringen Sie die Zusammensetzung zu sich homogene Masse. In diesem Stadium legen wir die ausgewählten Gewürze ein.
Die Eier in eine andere Schüssel geben und schaumig schlagen. Gießen Sie es in die Biermischung.

Als Ergebnis sollte die Panade etwas Pfannkuchenteig ähneln. Etwa 30 Minuten stehen lassen und zum Braten verwenden.

Käseteig zum Braten von Fisch

Dieses Rezept wird Käseliebhaber begeistern. Der Teig ist weich, aber leicht knusprig. Und wenn Sie nehmen würziger Käse, es wird dem Gericht Reichtum verleihen.

Benötigte Produkte:

zwei große Löffel Mayonnaise;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
ein Ei;
100 Gramm Käse;
zwei Esslöffel Mehl.

Kochvorgang:

Mahlen Sie den Käse auf einer feinen Reibe, mischen Sie ihn mit den restlichen Zutaten auf der Liste, vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen und fügen Sie unbedingt etwas Salz hinzu.
Wir mischen die Masse glatt (sie sollte von mittlerer Dichte sein) und rollen jedes Fischstück vollständig darin. Danach braten wir.

Damit der Käse „greift“ und knusprig wird, ist es wichtig, die Fischrohlinge in sehr heißes Öl zu legen.

Basierend auf Sauerrahm

Benötigte Produkte:

100 Gramm Käse;
eine Prise Soda;
drei Eier;
0,25 kg Sauerrahm;
Gewürze nach Belieben;
etwa ein Glas Mehl.

Kochvorgang:

Wir treiben den Inhalt der Eier in eine Schüssel, schicken saure Sahne dorthin und schlagen alles mit einem Mixer.
Die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Gewürzen würzen und glatt kneten.
Käse muss vor dem Hinzufügen zur Masse auf einer feinen Reibe zerkleinert werden.

Das ist alles. Der Teig ist gebrauchsfertig.

Luftteig auf Mineralwasser

Nach diesem Rezept entsteht durch Gasblasen im Mineralwasser nicht nur ein luftiger, sondern auch ein sehr weicher Teig.

Benötigte Produkte:

ein halbes Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
Gewürze nach Wunsch;
150 Gramm Mehl;
ein Ei.

Kochvorgang:

Zum Kochen benötigen Sie sehr kaltes Wasser. Kühlen Sie es am besten nicht nur im Kühlschrank, sondern im Gefrierfach, ohne auf die Eisbildung zu warten.
Ei mit der Hälfte der angegebenen Menge Mineralwasser verrühren, würzen. Salzen Sie vorsichtig, vergessen Sie nicht, dass das Wasser bereits salzig ist.
Mehl nach und nach dazugeben, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Wir gießen das restliche Wasser ein, rühren ständig um und bringen die Zusammensetzung auf die gewünschte Konsistenz.

Auf Kefir

Eine andere Version des Teigs, die das Gericht sättigender, zarter und schmackhafter macht. Bitte beachten Sie, dass die Mischung in diesem Rezept nicht dickflüssig, sondern sogar wässrig ist.

Benötigte Produkte:

zwei Eier;
100 Milliliter Kefir;
etwa 4 Esslöffel Mehl;
beliebige Gewürze.

Kochvorgang:

Die Panade ist sehr einfach zuzubereiten. Kombinieren Sie alle angegebenen Zutaten aus der Liste, schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer.
Fügen Sie nach Belieben Gewürze wie Salz, Pfeffer oder Kräuter hinzu Fischgerichte. Das Ergebnis sollte eine Masse von nicht zu dicker Konsistenz sein. Rollen Sie jedes Stück Fisch darin und fahren Sie mit dem Bratvorgang fort.

Jeder Teig für Fisch ist auf seine Weise köstlich, und um zu verstehen, welche Option Ihnen gefällt und die richtige für Sie ist, sollten Sie alles ausprobieren. In jedem Fall macht eine solche Panade das fertige Gericht viel besser.

- ein Teig, in den ein Fischstück vor dem Braten getaucht wird. BEI Sowjetische Zeiten Respekt vor der russischen Sprache und geschlossenen Grenzen, wurde ein gängiges Fischgericht gebratener Fisch in Teig genannt. Die Geschichte des Gerichts ist seit Jahrhunderten verloren. Der beliebte Teig hat seinen Namen vom französischen Wort clair – flüssig. Es wurde höchstwahrscheinlich von russischen kulinarischen Spezialisten aus der Zeit der Leidenschaft des russischen Adels für Französisch und Französisch angeeignet französische Küche. Französische Kulinarikspezialisten nennen zweckähnlichen Teig pâte à frire - wörtlich: Teig zum Braten, Englische Küche nennt es Teig - ein Durcheinander, flüssiger Schlamm. Trotz des abfälligen Namens wurde in England vor anderthalb Jahrhunderten mit Teig paniert frittierter Fisch zusammen mit Pommes Frites wurde zur Ikone Nationalgericht- Fish & Chips, die britische Version von erschwinglichem Fast Food. Es ist bekannt, dass das Rezept für diesen Fisch Anfang des 16. Jahrhunderts von aus Portugal vertriebenen Juden auf die britische Insel gebracht wurde. Übrigens hat der amerikanische Historiker David Liss eine Reihe faszinierender historischer Kriminalgeschichten über das Londoner Leben portugiesischer Juden geschrieben. Die Jesuiten von Portugal brachten das Rezept auf die Inseln Japans, das zum Vorläufer der beliebten Kategorie japanischer Gerichte aus Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse - Tempura - wurde.

In der jahrhundertealten Entwicklungsgeschichte hat das Rezept für flüssige Panade viele Bewunderer gewonnen, Vielzahl von Optionen Komponenten. Die Hauptzutaten sind Mehl u Hühnereier, die mit verschiedenen Flüssigkeiten zu einem flüssigen Zustand verdünnt werden. Der einfachste Fischteig wird aus einer Mischung aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt. Verschiedene Interpretationen des Rezepts schlagen vor, Wasser durch Milch, Kefir, Brühe, Soda, Mineralwasser, Saft, Bier, Wein, Wodka, Cognac oder eine Mischung davon zu ersetzen. Es gibt Rezeptoptionen mit Stärke. Sie können Teig für Fisch ohne Eier kochen. Sie verleihen der gebratenen Kruste durch die Zugabe von Soda, verschiedenen Backpulvern, Hefe oder sorgfältig geschlagenem Eiweiß einen spröden Glanz.

Verschiedene Geschmacksrichtungen des Gerichts werden durch Zugabe von Gewürzen, Gewürzen, Nüssen, Sesamsamen, Kräutern, Sauerrahm, Käse, Mayonnaise, Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen, Paprika, Salzkartoffeln und Kürbis erzielt. Feste Bestandteile werden vorfein gemahlen. Der Teig wird mit unterschiedlichen Viskositäten zubereitet: dicker, wenn der Fisch frittiert wird oder Sie eine dickere fertige Kruste erhalten möchten; flüssige Konsistenz wird beim Braten eines Gerichts in einer Pfanne verwendet. Dicker Teig hat eine cremige Konsistenz von Sauerrahm, Flüssigkeit in der Dichte ähnelt Teig für Pfannkuchen: Er sollte glatt von einem Löffel fließen und nicht gießen. Verschiedene Zusätze werden bei der Zubereitung von dickem Teig verwendet, Flüssigkeit - kann sie nicht halten.

Sie sind wahrscheinlich überrascht, dass die Website gewidmet ist Diätessen, Rezepte zum Kochen von gebratenen Fischgerichten werden veröffentlicht. Frittierte Lebensmittel sind zweifellos nicht diätetisch. Teig für Fisch wird verwendet, um saftiges, schmackhaftes Fischfleisch zu erhalten, um es vor der Sättigung mit Fetten zu schützen. Das Fischfilet wird in einer Teigkapsel gegart, die es vor den schädlichen Einflüssen von heißem Öl schützt, die natürliche Saftigkeit des Fleisches bewahrt und zusätzliche Geschmacksnuancen verleiht verschiedene Zusatzstoffe. Fischfleisch wird unter zuverlässigem Schutz gebacken, brennt nicht, verkocht nicht, konserviert vorteilhafte Eigenschaften. Es ist schwer zu widerstehen – eine knusprige, köstliche Schale nicht zu essen fertiges Essen. Aber wenn es ein Verbot frittierter Lebensmittel gibt, goldene Kruste Nimm es am besten ab und lege es beiseite. Ausreichender Genuss bringt saftiges, appetitliches, würziges Fischfleisch. Sollte sich nicht mitreißen lassen frittierte Kruste gesunde Menschen. Aber manchmal kann man sich auch etwas gönnen. Verringerung schädliche Wirkung Bratfette können nach jeder Charge das Öl wechseln. Einfach ungesättigtes, raffiniertes Olivenöl bildet beim Kochen leichter verdauliche Verbindungen als herkömmliche gesättigte Pflanzenöle. Verzehr von Fertiggerichten leichtes Gemüse Salate helfen dem Körper, die konsumierte köstliche Schädlichkeit zu neutralisieren.

Teig für Fisch ermöglicht es Ihnen, fettarmen Fisch köstlich zu garen: Kabeljau, Seelachs, Schellfisch, Seehecht, Zander, wobei seine natürliche Saftigkeit erhalten bleibt. Beim Braten behält es die entstehende Fischbrühe, die das Fleisch einweicht; verleiht zusätzliche Saftigkeit und Geschmack durch die Bestandteile der Schutzhülle. Trockenes Fischfleisch ist zart, saftig und appetitlich. Bei flüssiger Panade ist es vorzuziehen, nicht knochig zu backen Fischfilet. Der Kadaver wird von innen vorgereinigt, Kopf, Rückgrat, Flossen werden abgeschnitten, Rippenknochen und Haut entfernt. Das resultierende Filet wird geschnitten portionierte Stücke. Kleine Fische können ganz gekocht werden.

Gebratene Meeresfrüchte werden köstlich: Tintenfisch, geschälte Garnelen, Krabbenfleisch. In den Resten der Paniermischung können Sie verschiedene Gemüse braten: Blumenkohl, Aubergine, Kürbis, Zucchini, Paprika, Zwiebelringe. Hartes Gemüse wird halbgar vorgekocht.

Wie man Teig für Fisch kocht: allgemeine Prinzipien

Flüssigpanade wird immer auf Basis von Flüssigkeiten zubereitet. Die einfachsten und gebräuchlichsten sind Wasser, Milch oder eine Mischung aus beidem. Erfahrene Köche Verleihen Sie der fertigen Kruste mit Sprudelwasser Leichtigkeit, Glanz und Knusprigkeit. Unterschiedliche Geschmacksnuancen werden durch Zugabe von Kefir, Brühe, hellem Bier, Weißwein, Cognac, Wodka, Säften erreicht. Die flüssigen Komponenten werden stark vorgekühlt.
Die Dichte des Teigs variiert von flüssig (glatt von einem Löffel fließend) bis zu einer cremigen Konsistenz. Viskosität wie bei Pfannkuchen wird bei der Zubereitung von Fisch mit einer dünnen frittierten Schale verwendet. Die Konsistenz von Sauerrahm wird genutzt, um eine knusprige, dickere Kruste zu erhalten. Es ist wichtig, die Zutaten gründlich zu mischen, bis sie glatt sind: Klumpen sind nicht erlaubt. Je dicker der Teig, desto dicker wird die Kruste. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, um kein grobes Brötchen zu bekommen.
Trocknen Sie die Fischstücke, um die Haftung (Haftung) der Panade am Fleisch zu erhöhen. Es ist auch gut, sie vorher mit Stärke oder Mehl zu bestreuen.
Vor dem Braten muss das Öl gut erhitzt werden, damit sich der Teig nicht ausbreitet, schnell greift, seine Form behält und portionierte Stücke in eine zuverlässige Mehlkapsel verpackt. Fry sollte in kleinen Chargen sein und das verkochte Öl regelmäßig wechseln. Die Verwendung von raffiniert Olivenöl reduziert die schädliche Wirkung von frittierten Fetten. Fertig gebratene Stücke werden auf einem Papiertuch ausgelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Art der Zubereitung von Fischfilet hängt nicht vom Teigrezept ab. Beim Braten ist es besser, die Stücke mit einem Pfannenwender oder Löffel umzudrehen, um die Schutzkapsel nicht zu durchstechen und den Saft im Inneren zu halten.
Eine knusprige, luftige Kruste wird durch die Zugabe von Backpulver, die Verwendung von Sodawasser und vorgeschlagenen Proteinen erreicht. Gekühlte aufgeschlagene Proteine werden kurz vor dem Frittieren hinzugefügt, damit der entstehende Schaum keine Zeit hat, sich abzusetzen. Luftblasen machen beim Erhitzen die goldene Kruste luftig und sorgen für ein Knuspern. Eine vereinfachte Version des Knetens ermöglicht es Ihnen, ganze Eier zu schlagen.
Zusätzliche Aromen können durch Zugabe von Mayonnaise, Sauerrahm, geriebener erhalten werden Hartkäse, Gewürze, Gewürze, Kräuter, fein gehackter Knoblauch, Zwiebeln, Gemüsepaprika, Pilze, gemahlene Nüsse, püriertes Gemüse: Kürbis, Zucchini, Kartoffeln. Lecker wird es, wenn man Fischstücke mit Sesam bestreut.

Teig für Fisch: Rezepte

Ein Löffel Mehl, Stärke wird mit einem Objektträger entnommen, Fisch im Teig wird auf die gleiche Weise zubereitet, die Methode wird einmal im ersten Rezept angegeben.

Einfacher Teig für Fisch auf dem Wasser

Die grundlegende Art, Panade zu machen. Die flüssige Komponente ist Wasser. Luftigkeit wird durch separat aufgeschlagene Proteine erreicht. Eine vereinfachte Kochoption ermöglicht es Ihnen, das Eigelb gleichzeitig mit Proteinen zu schlagen, dann die Eimischung gründlich mit Mehl zu mischen und einzuführen kaltes Wasser zur Homogenität. Ein erheblicher Teil der Luftigkeit der Mischung geht bei dieser Zubereitungsart verloren. Aufgrund Grundrezept Teig wird auf anderen Flüssigkeiten unter Zugabe von Gewürzen und Gewürzen zubereitet.

Zutaten

Eier - 3 Stk
Mehl - 5 EL
Wasser - 100 g (ungefähr)
Salz - nach Geschmack

Wie man Teig für Fisch macht

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir kühlen die Weißen.
Mischen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen gründlich mit Mehl, einer Prise Salz und fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu. Sie sollten eine Ei-Mehl-Mischung von Sauerrahmdichte erhalten.
Die gekühlten Proteine mit einem Mixer mit einer Prise Salz schlagen, bis ein dichter, stabiler Schaum entsteht. Salz hilft, schnell einen starken Schaum zu bekommen.
Unmittelbar vor dem Braten der Fischstücke mischen wir die aufgeschlagenen Proteine mit der zuvor zubereiteten Ei-Mehl-Mischung. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel. Sie erhalten eine Mischung von üppiger, dickflüssiger Konsistenz.
Tauchen Sie die vorbereiteten Fischstücke in die entstandene Panade. In vorgewärmtes Pflanzenöl gießen. In kleinen Portionen goldbraun backen. Legen Sie die gebratenen Stücke auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Einfacher Fischteig ohne Ei

Vegetarier, Fastenmenschen können sich dem Vergnügen hingeben, goldene Fischstücke zu knabbern. Die Luftigkeit und Knusprigkeit der Kruste dieser Methode der Zubereitung von Panade ohne Eier wird durch die Zugabe von Backpulver erreicht. Anstelle von Backpulver können Sie gelöschtes Soda verwenden Zitronensaft. Achtung: Soda wird weniger benötigt als Backpulver.

Zutaten

Mehl - 2 EL
Stärke - 1 EL.
Backpulver - 1 EL
Wasser - 100 g (ungefähr)
Salz - nach Geschmack

Wie man Teig für Fisch ohne Eier kocht

Stärke, Mehl, Salz mischen.
Gründlich mit einem Löffel mischen, kaltes Wasser hinzufügen, bis flüssiger Teig gewünschte Dichte. Die Konsistenz sollte homogen sein, ohne Klumpen.
Unmittelbar vor dem Kochen das Backpulver hinzufügen, alle Zutaten gründlich mischen.

Teig für Fisch mit Milch

Eine einfache Garmethode, die eine dünne, knusprige Kruste erzeugt. Die Zugabe von mit Zitronensaft gelöschter Soda verleiht ihm eine üppige Zartheit. Auf dem Foto wird die Panade mit Milch und Soda hergestellt, die mit Zitronensaft gelöscht wurde. Sie können Soda mit Kefir löschen und teilweise Milch damit ersetzen.

Zutaten

Eier - 1 Stck.
Mehl - 3 EL
Milch - 2 EL
Wasser - 2 EL
Soda - 1/3 TL
Zitronensaft - 1/2 EL
Salz - nach Geschmack

Mit einem Schneebesen Eier, Milch, Wasser, Salz, Soda mischen und mit Zitronensaft löschen.
Fügen Sie vorsichtig Mehl hinzu, bis eine homogene Masse von Sauerrahmkonsistenz ohne Klumpen entsteht.

Ein einfacher Fischteig auf Mineralwasser

Die Leichtigkeit dieses Tests wird durch die Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser oder Mineralwasser erreicht. Die Blasen machen die Kruste knusprig. Sie können den Geschmack ändern, indem Sie der Basis verschiedene Gewürze, Kräuter und andere Aromen hinzufügen.

Zutaten:

Eier - 1 Stck.
Mehl - 2 EL
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 3 EL

Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen.
Wir fügen Mineralwasser hinzu.
Salz, Gewürze hinzufügen. Wir mischen.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.

Einfacher Teig für Fisch mit Sauerrahm

Eine gängige Variation der Panade. Es wird einfach aus verfügbaren Produkten zubereitet. Sie können verschiedene Gewürze, Gewürze, Kräuter, gehackten Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Zutaten

Eier - 2 Stk
Sauerrahm - 4 EL
Mehl - 4 Esslöffel (ungefähr)
Salz, Gewürze, Gewürze - nach Geschmack

Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, Sauerrahm, Salz und Mehl hinzufügen.
Mischen Sie die Komponenten gründlich, bis eine homogene Konsistenz von dicker saurer Sahne entsteht.

Teig für Fisch mit Sauerrahm auf geschlagenen Proteinen

Eier - 2 Stk
Sauerrahm - 2 EL
Mehl - 5 EL. l (ca.)
Wasser - 100 ml
Salz, Gewürze, Gewürze - nach Geschmack

Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen.
Eichhörnchen hinzufügen, schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
Eigelb mit Sauerrahm, Wasser, Salz mischen.
kneten homogener Teig Dichte von Sauerrahm, allmählich Mehl einführen. Kurz vor dem Braten das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Teig für Fisch auf Bier (Bier)

Die oben erwähnten Fish & Chips werden traditionell mit Bier serviert. Bier als flüssige Basis ist weit verbreitet. Bier verleiht der Panade eine leichte Schichtung, die durch die Zugabe von Backpulver verstärkt wird. Es gibt viele Interpretationen der Bierkrümel. Ich gebe Ihnen eine einfache Version.

Zutaten

Eier - 1 Stck.
Bier - 500 g
Mehl - etwa 300 g
Backpulver - 1 TL
Salz, Gewürze, Gewürze - nach Geschmack

Wir schlagen das Ei.
Fügen Sie ein wenig Bier, Salz, Backpulver, Gewürze und Gewürze hinzu.
Wir fügen Mehl hinzu.
Gründlich mischen, den Rest des Bieres hinzufügen. Sie sollten eine homogene Masse ohne Klumpen von Sauerrahmkonsistenz erhalten.

Einfacher Teig für Fisch mit Mayonnaise

Die Interpretationen der Panade mit Mayonnaise sind vielfältig. Üblich ist ein einfaches Rezept, bei dem nur Mayonnaise als flüssige Komponente verwendet wird. Ich mag die Möglichkeit, Mayonnaise mit Wasser zu verdünnen. Sie können den Geschmack ändern, indem Sie die einfachsten Gewürze hinzufügen: gemahlener schwarzer Pfeffer, gehackter Knoblauch, Schnittlauch. Die Sprödigkeit wird durch die Zugabe von Backpulver erhöht.

Zutaten

Eier - 2 Stk
Mayonnaise - 100 g
Mehl - etwa ½ Tasse
Wasser - ½ Tasse
Salz, Gewürze, Gewürze - nach Geschmack

Eier, Mayonnaise, Salz, Gewürze mit einem Mixer schlagen. Kaltes Wasser hinzufügen.
Gründlich mischen, Mehl nach und nach einführen, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.
Die erforderliche Konsistenz ist dicke Sauerrahm.
Lassen Sie die resultierende Masse vor Gebrauch 10-15 Minuten stehen.

Gebratener Fisch im Teig ist eines der köstlichsten und gleichzeitig einfach zu kochenden Gerichte. Es wird zu gewöhnlichen Abendessen serviert und auch angezogen festlich gedeckter Tisch weil das Gericht originell und schön aussieht. Wie macht man Teig für Fisch? Welche Produkte werden dafür benötigt? Wie brät man Fisch in einer Pfanne richtig? Eine Auswahl einzigartiger Rezepte hilft Ihnen, Antworten auf diese Fragen zu finden, um die köstlichsten Gerichte zuzubereiten.

Teig ist ein leichter, wässriger Teig, in dem Lebensmittel vor dem Frittieren gerollt werden. Das Gericht wird schön, duftend mit einer dünnen und knusprigen Kruste. Gerade weil diese Kruste sehr appetitlich aussieht, sind panierte Gerichte so weit verbreitet.

Die Zusammensetzung eines Teigs enthält immer ein Ei, Mehl und einen aromatischen Füllstoff nach Geschmack. Es wird mit und ohne Hefe zubereitet. In Rezeptbüchern findet man frischen, salzigen und süßen Teig. Wählen Sie je nachdem, welche Zutaten Sie dippen möchten, die richtige aus.

Ein wenig über das Aussehen des Teigs

Die Geschichte seines Aussehens ging, wie viele andere Rezepte, vor vielen Jahrhunderten irgendwo verloren. Es ist ziemlich weit verbreitet in japanische Küche. Und interessanterweise kam das Rezept im 16. Jahrhundert aus Portugal dorthin.

Existiert interessante Geschichte, wonach einer der französischen Bäcker einen heftigen Streit mit seinem Bruder hatte, der die Taverne führte, und den Gehilfen bat, sich direkt in der Bäckerei das Abendessen zu kochen. Ein unerfahrener Lehrling ließ das Fischfilet jedoch in den Teig fallen, und der Bäcker wurde wütend, briet das Filet danach in einer Pfanne und zwang ihn, es zu essen.

Der Assistent aß und bat um mehr. Der überraschte Besitzer der Bäckerei probierte dieses neue Gericht selbst und erzählte dann davon einzigartiges Rezept Taverne, um Frieden zu schließen. Die Brüder vergaßen alle alten Beschwerden und ein einfaches Rezept für Fischteig aus einer französischen Taverne erlangte im Laufe der Zeit immense Popularität.

Gebratener Fisch im Teig - Schritt für Schritt kochen

Normalerweise heißt es: Brei kann man nicht mit Butter verderben. Das Kochen von Fisch im Teig ist die gleiche Geschichte. Nur eignet sich nicht jeder gefangene Fisch zum Kochen auf diese Weise. Mal sehen, welche Sorten sich sehr lecker zubereiten lassen.

So wählen Sie den richtigen Fisch aus

Es ist am besten, einen Flussfisch mit einer kleinen Menge Knochen zum Kochen im Teig zu wählen. Natürlich hat das frische Produkt Vorrang, denn beim Braten bleibt viel mehr im Gericht zurück. nützliche Substanzen und es wird viel saftiger.

Von den Flussbewohnern passen: Stör, Zander, Forelle, Wels und sogar Karpfen.
Von Meeresbewohnern werden köstliche Teige gewonnen: Flunder, Seehecht, Kabeljau, Pangasius (wird auch genannt Sohle, einzig, alleinig) und viele andere.

Übrigens, Meeresfisch So zubereitet kann es auch nicht schlechter ausgehen. Da es nicht sehr bequem ist, die Gräten nach dem Braten vom Fisch zu entfernen, ist es besser, größere Exemplare zu wählen, um die Filets leicht auswählen zu können.

Einen köstlichen Teig für Fisch zubereiten

Sein Geschmack und seine äußeren Eigenschaften hängen direkt von seiner Konsistenz und den verwendeten Aromazusätzen ab. Der Fisch passt sehr gut zu Käse, Knoblauch, Mayonnaise. Manchmal werden dem Teig Weißwein, Senf, Pfeffer und andere Gewürze zugesetzt.

Ein Teig für Fisch mit Mayonnaise ist sehr verbreitet, er wird normalerweise hinzugefügt. Weizenmehl. Nicht weniger schmackhaft ist jedoch der Teig, in dem Mais als Verdickungsmittel verwendet wird, Kartoffelstärke. Sie können auch mit Reis-Haferflocken oder Roggenmehl Dichte hinzufügen.

Eine obligatorische Zutat von jedem Teig sind Eier. Sie geben die notwendige Viskosität, die verhindert, dass sie sich über die Pfanne ausbreitet.

Im Folgenden finden Sie gängige Rezepte für Fischteig.

Klassischer Teig für Fisch

Teig für Fisch zubereiten klassisches Rezept ziemlich einfach. Sie benötigen ein paar Eier, etwa 3 Esslöffel Mehl und eine kleine Prise Salz. Die Eier gut schlagen und nach und nach Mehl hinzufügen. Es ist notwendig, die Bildung von Klumpen zu kontrollieren, der Teig muss eine homogene Konsistenz haben. Dann wird Salz hinzugefügt. Der Fisch wird in die resultierende Mischung getaucht und in Öl gebraten.

Teig mit Mayonnaise ohne Zugabe von Mehl

Dieses Rezept gilt als das diätetischste. Um es zuzubereiten, müssen Sie nur Eier, Gewürze und Mayonnaise nehmen. Zum leckerer Teig Nehmen Sie ein Ei und einen großen Löffel Mayonnaise. Alle Zutaten werden gründlich geschlagen und nach und nach Salz und Gewürze hinzugefügt. Der Teig wird etwas wässrig, aber die Kruste nach dem Braten ist dünn und knusprig.

Es ist erwähnenswert, dass die Pfanne gleichzeitig fast trocken sein sollte, fügen Sie ziemlich viel Öl hinzu.

Rezept für Käseteig für Fisch

Um einen Teig zum Braten von Fisch mit Käse zuzubereiten, sollten Sie ein Produkt auswählen Hartweizensorten. Es wird auf einer Reibe mit den größten Löchern gemahlen. Dann in einer separaten Schüssel die Eier mit Salz schlagen und weiter schlagen, zuerst Mayonnaise und dann Käse hinzufügen.

Willst du etwas Interessantes?

Die Anzahl der Produkte beträgt:

2 Eier;
2 Löffel Mayonnaise;
Hartkäse etwa 150 Gramm.

Bierteig für Fisch

Es dauert ein halbes Glas helles Bier, vielleicht etwas mehr, etwa 100 Gramm Mehl Eiweiß und Pflanzenöl ein paar Esslöffel. Das Mehl mit einem Schieber sieben, dann eine Vertiefung machen und das Eiweiß aus dem Ei vorsichtig hinzufügen.

Dann das Gekühlte nach und nach zugießen alkoholisches Getränk, ölen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Der Teig wird ziemlich flüssig. Und nach dem Braten wird der Teig auf Bier für Fisch wie Spitzenkleidung.

Teig für Fisch mit Milch

Dieser Teig wird aus den meisten hergestellt einfache Zutaten. Sie müssen 2 Eier, Milch 4 Esslöffel Mehl 150-200 Gramm, Salz und Kräuter nach Wunsch nehmen. Eier werden mit gekühlter Milch geschlagen und nach und nach Mehl hinzugefügt. Sie müssen mischen, bis die Klumpen zerbrochen sind und die Masse homogen wird. Als nächstes fügen Sie Grüns hinzu und das war's. Fertig ist der leckere Teig.

Zwiebelteig

Um Zwiebelteig zuzubereiten, benötigen Sie neben den Hauptprodukten (Eier und Mehl) 1 Kopf Zwiebel, Mayonnaise ein paar Esslöffel, Kräuter, Salz. 2 Eier werden mit Mayonnaise und Salz, Pfeffer zusammengeschlagen. Dann fein gehackte oder gut gehackte Zwiebelköpfe in einen Mixer geben. Alle Komponenten werden gemischt. Als nächstes fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Nach dem Braten erweist sich ein solcher Teig als ziemlich zart und die Zwiebel verleiht ihm ein einzigartiges Aroma.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Fisch im Teig

Der ausgewählte Fisch ist bereits zubereitet. Wenn ein gefrorenes Produkt verwendet wird, tauen Sie es auf und trocknen Sie es gut ab. Frischer Fisch wird von Eingeweiden, Schuppen und Gräten befreit. Denken Sie daran, dass der Teig auf nassem Fisch nicht gut hält, daher ist es ratsam, ihn mit Servietten nass zu machen.

Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten, das Öl wird erhitzt. Jedes Fischstück wird in eine Teigmischung getaucht und in einer Bratpfanne ausgelegt.

Jeder Teil des Fisches wird auf beiden Seiten gebraten. Es ist darauf zu achten, dass der Teig nicht anbrennt. Die Kochzeit beträgt etwa 3-5 Minuten.

Die fertigen Stücke werden vorsichtig mit einer Gabel oder einem geschlitzten Löffel auf ein Papiertuch übertragen und dann auf dem Tisch serviert. Das Fischfilet im Teig erweist sich als das zarteste und auch sehr lecker.

Fisch im Teig auf verschiedene Arten kochen

Sie können Fisch im Teig zubereiten verschiedene Wege. Grundsätzlich wird es in einer Pfanne, im Ofen und in einem Slow Cooker gekocht. Sehen wir uns jede dieser Methoden unten genauer an.

Rezept für Fisch im Teig in einer Pfanne

Um ein Gericht zuzubereiten Gebratener Fisch im Teig können Sie verschiedene Gerichte verwenden. Es ist besser, dass es einen dicken Boden und hohe Wände hat. Kochtöpfe, Kessel mit flachem Boden oder tiefe Pfannen eignen sich hervorragend für diese Zwecke.

Jedes Rezept für panierten Fisch in einer Pfanne beinhaltet die Verwendung von Pflanzenöl. Es wird so gegossen, dass die Schicht etwa 5 mm beträgt. Dies ist notwendig, damit der Teig sofort greift und sich nicht über die gesamte Fläche ausbreitet.

Die vorher in die Teigmischung getunkten Filetstücke werden vorsichtig in geringem Abstand zueinander in der Pfanne ausgelegt. Wenn Sie den Spalt nicht beachten, kleben alle Teile einfach zusammen und Sie erhalten statt ordentlicher Stücke einen großen Fischpfannkuchen.

Fisch im Kartoffelteig im Ofen

Sehr originell u leckeres Rezept. Kartoffelteig verleiht dem Gericht eine einzigartige Note delikater Geschmack und toller duft.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

2 Kartoffelknollen (klein);
Hühnerei 1 Stk.;
Weizenmehl 2 Esslöffel mit einem Berg;
Salz.

Wie man frittiert:

Kartoffeln werden geschält, gut gewaschen, getrocknet und auf einer mittelgroßen Reibe gerieben. Als nächstes wird ein Ei mit Kartoffeln in eine Tasse geschlagen, alles gut gemischt und Mehl hinzugefügt. Die Masse sollte homogen, ohne große Klumpen und sehr dickflüssig sein.

Das Filet von jedem Fisch, Sie können Forelle oder Lachs nehmen, wird gut gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten. Als nächstes wird jedes Teil eingetaucht Kartoffelteig und auf ein heißes Backblech streichen. Im Ofen nicht länger als 20-30 Minuten bei einer Temperatur von etwa 180 Grad backen.

Das fertige Filet wird auf portionierten Tellern angerichtet, mit Ihren Lieblingskräutern bestreut und serviert. Ein solches paniertes Fischfiletrezept impliziert nicht die Verwendung einer Standardbeilage. Es kann mit gedünstetem Gemüse - Bohnen oder Spargel - serviert werden.

Wie man Fisch im Teig in einem Slow Cooker brät

Ein modernes Wunder der Technologie - ein Slow Cooker, der heute viele Küchen der Welt erobert hat. Ohne sie ist die Zubereitung von Müsli, Omeletts und anderen Gerichten schon lange nicht mehr vollständig. Mit solchen Haushaltsgeräten können Sie Fisch im Teig garen. Es sollte saftiger werden als beim Braten in einer normalen Bratpfanne.

Was wir dafür brauchen:

800 Gramm Tilapia- oder Pangasiusfilet;
1 Hühnerei;
Weizenmehl 0,5 Tassen;
ein paar Knoblauchzehen;
ein Esslöffel Sauerrahm;
Gewürze (Ingwer, Pfeffer, Paprika, Salz).

Wie man frittiert:

Das fertige Filet wird gut in kaltem Wasser gewaschen. Nach diesem Vorgang wird es mit einem Papiertuch getrocknet. Fischstücke werden auf eine große Schüssel gelegt, gesalzen, gepfeffert, Knoblauch und Ingwer hinzugefügt.

In einer separaten Tasse Eier, Mehl und Sauerrahm mischen, bis ein flüssiger, homogener Teig entsteht. Und die resultierende Mischung wird über den Fisch gegossen. Alles gut vermischen, sodass jedes Stück mit der Mischung bedeckt ist.

Der fertige Tilapia wird auf einer Schüssel ausgelegt (vorher mit Papierservietten bedeckt) und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Es kann mit fast allen Beilagen, Salaten oder einfach nur einem Glas Bier serviert werden. Guten Appetit!

Fisch im Teig in einer Pfanne zu braten ist nicht immer einfach. Unerfahrene Hausfrauen können eine solche Aufgabe nicht immer mit hoher Qualität bewältigen. Aber mit einigen nützliche Tipps, können Sie ein wirklich leckeres und sehr zartes Gericht zubereiten.

Geheimnisse der Herstellung von leckerem Teig

Um einen wirklich guten Teig zuzubereiten, müssen alle Produkte sehr sorgfältig gemischt werden. Wenn Sie keine homogene Masse erhalten, wird die Kruste auf dem Fisch geschmacklos.

Wenn das Rezept Eier enthält, ist es besser, Eiweiß und Eigelb getrennt zu schlagen. Proteine werden der Mischung kurz vor dem Kochen hinzugefügt. Diese Methode hilft, den Teig luftiger zu machen. Auch prickelndes Mineralwasser kann dem Teig Leichtigkeit verleihen.

Die Teigmischung sollte etwa eine Stunde vor dem Kochen zubereitet werden und nur kalte Zutaten verwenden. Dann wird es in die Kälte gestellt. Die gekühlte, aufgegossene Mischung wird dicker, haftet fester an den Stücken und der Fisch im Teigteig wird schmackhafter. Übrigens ist es einfach, die Konsistenz des Tests zu überprüfen. Sie müssen den Löffel hineinsenken und ihn nach einigen Sekunden herausziehen. Wenn die Teigmischung den Löffel vollständig bedeckt und keine Lücken mehr vorhanden sind, muss kein weiteres Mehl hinzugefügt werden.

Wie man Fisch brät

Um Fisch richtig zu braten, müssen Sie ein paar Tricks kennen. Vor dem Auslegen der Stücke muss das Öl gut erhitzt werden, damit sich der Teig nicht ausbreitet und seine Form gut behält. Wenn sich die Mischung dennoch ausbreitet, müssen Sie etwas Mehl hinzufügen, um die Dichte zu erhöhen. Sie können die Temperatur des Öls überprüfen, indem Sie einen Tropfen Teig hineintropfen lassen. Wenn es sofort greift, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Wenn Sie eine knusprige Kruste benötigen, sollte die Pfanne beim Braten nicht abgedeckt werden. Unter dem Deckel werden Teig und Fisch saftiger und weicher. Wem gefällt es besser. Übrigens, wenn zu viele Stücke in der Pfanne sind und diese zusammenkleben, kann der Teig nass werden.