Machen Sie einen Teig für den Fisch. Teig für Fisch mit Mayonnaise, üppig

Hoki hat eine dünne, knusprige Kruste, die alle Säfte und Aromen im Produkt behält. Erfahren Sie hier, wie lecker ein Gericht sein kann und wie Sie Fischteig einfach und schnell zubereiten die besten Rezepte.

Fisch im Teig – Kochfunktionen

Um den Geschmack des Gerichts zu maximieren, sollten Sie einige Kochnuancen berücksichtigen:

• wählen magere Sorten Fisch mit einer Mindestanzahl an Gräten;
• häufiger als andere Sorten kochen sie Kabeljau, Pangasius, insbesondere die Lende oder Fischmilch;
• Teig wird aus kalten, noch besseren Eiszutaten zubereitet;
• Bei der Zubereitung von Tempura müssen die Proportionen und die Reihenfolge aller Prozesse berücksichtigt werden: Der Teig sollte eine mittlere Dicke haben, um das Fruchtfleisch zu umhüllen, aber beim Braten nicht auseinanderfallen;
• denn die Hauptflüssigkeit ist besser zu wählen Mineralwasser, Milch, Bier, Weißwein. Geben Sie es ein, bevor Sie Mehl hinzufügen.
• Von den Gewürzen nimmt man am besten: Dill, Muskatnuss und gehackte Walnuss;
• Zwiebeln, Pilze, Kräuter, bulgarische Paprika Auch geriebener Käse ist geeignet, er wird nur zu dickem Teig hinzugefügt;
• das fertige Tempura wird 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt;
• damit die Mischung nicht aus den Produkten ausläuft, müssen diese etwas getrocknet werden;

Wie man Teig macht

Angesichts der Proportionen und der Viskosität des Teigs ist es nicht schwierig, den Teig zuzubereiten. Um festzustellen, ob der Teig fest ist, müssen Sie einen Esslöffel nehmen und in die Mischung tauchen. Wenn der Löffel nicht durch den Teig glänzt und sich die gesamte Masse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt, ist alles gelungen und Sie können das Hauptprodukt frittieren. Tauchen Sie das getrocknete Fischstück ein und braten Sie es dann in heißem Öl.

Einfaches Teigrezept

Feiner Geschmack und schnelles Kochen- hier geht es nur darum, wie man einen einfachen Fischteig macht klassisches Rezept. Der Eiergeschmack passt gut zu allen Arten von Fluss- und Meerestieren. Ein solcher Teig entsteht schnell, es sind keine besonderen Zusatzprodukte erforderlich. Benötigte Zutaten:

• Hühnerei - 2 Stk.;
• Mehl - 4 EL. l.;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. Einen Esslöffel zur Eimischung geben Eiswasser, salzen und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen.
3. Das Mehl nach und nach dazugeben, alles verrühren, bis die Masse homogen ist, sodass keine Klumpen entstehen.
4. Den entstandenen Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen und dann herausnehmen. Das Produkt wird eingetaucht und frittiert.

mit Mayonnaise

Diese Option eignet sich für diejenigen, die die Kalorienzahl eines Gerichts mit Mayonnaise reduzieren möchten. Wie macht man Fischteig ohne Mehl? Machen Sie es aus diesen Komponenten:

• Mayonnaise ( Mayonnaise-Sauce) - 2 EL. l.;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz;
• Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Sie können mehr Teig zubereiten, aber beachten Sie das Hauptverhältnis: Für ein Ei braucht man einen Esslöffel Mayonnaise. Für eine kleine Packung werden ca. 4-5 Eier benötigt.
2. Eier mit Salz schlagen, bis leichter Schaum entsteht. Dies kann mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer erfolgen.
3. Die Mayonnaise in eine andere Schüssel geben und die Eier portionsweise dazugeben.
4. Die fertige Masse ähnelt einer Omelettmasse. Es sollte eine dünne, knusprige Kruste haben.
5. Braten Sie das Essen in einer kleinen Menge Öl an, die Pfanne sollte fast trocken sein.

Auf Bier

Es wäre angebracht, den Fisch mit einem Bier-„Wrap“ zu servieren, der das Produkt verleiht würziger Geschmack. Luftteig Geeignet nicht nur für Fisch, sondern auch für Meeresfrüchte. Um einen nicht standardmäßigen Bierteig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zum Kochen mitnehmen:

• Mehl - 1 EL;
• Bier - 0,5 EL;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz;
• Gewürze.

Teigzubereitungstechnik:

1. Gießen Sie das Bier in eine tiefe Schüssel.
2. Trennen Sie Eigelb und Eiweiß und geben Sie das erste zum Bier.
3. Die Mischung salzen, Gewürze hinzufügen und alles mit einem Mixer verrühren.
4. Das Eiweiß separat mit einem Mixer schlagen, Mehl in kleinen Portionen dazugeben und vermischen. Vermeiden Sie Klumpen in der Mischung.
5. Mischen Sie die beiden Fertigkompositionen zu einem Teig, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und beginnen Sie mit dem Frittieren. Fertiges Essen Sie können es mit Zitronensaft beträufeln, um ihm eine leichte Säure zu verleihen.

käsig

Videorezepte

Eine appetitlich knusprige oder luftige Kruste auf einem Fisch ist das Verdienst eines leckeren und richtig zubereiteten Teigs. Tempura für gebratenen Fisch ist einfach und schnell zubereitet, man muss nur wissen, welche Zutaten man verwendet und in welcher Reihenfolge man sie vermischt. Finden Sie heraus, welche interessante Rezepte Es gibt Gerichte für die zukünftige Kruste und wie man sie richtig umsetzt, um Ihre Lieben mit dem erstaunlichen Geschmack des Mittag- oder Abendessens zu erfreuen.

Roter Fisch im Teig

Seelachsfilet kochen

Belgischer gebratener Fisch

Frittierter Lodde

Eine solche Erfindung französischer Kochspezialisten hat wie ein Teig gleich zwei wichtige Funktionen. Erstens ist es eine Steigerung des Sättigungsgefühls des fertigen Gerichts. Ein in den Teig eingetauchtes Stück Fleisch oder Fisch wird nicht nur größer, sondern auch nahrhafter. Zweitens ist es der Teig, der die Füllung mit einer „schützenden“ Kruste bedeckt, die es ihr ermöglicht, den direkten Kontakt mit dem Öl zu vermeiden. Dadurch wird das Produkt nur gedämpft und eingegart eigener Saft das gibt dem Gericht einzigartiger Geschmack. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie den richtigen Fischteig zubereiten.

So bereiten Sie Fischteig zu:

1. Nach und nach Mehl zu den geschlagenen Eiern hinzufügen.
2. Die resultierende Masse wird gerührt, bis sie homogen und ohne Klumpen ist.
3. Alle restlichen Zutaten werden zum fast fertigen Teig gegeben (aus welchen Produkten sich der Originalteig herstellen lässt, verraten wir weiter unten).

Der Prozess der Fischzubereitung zum Braten:

1. Der Kadaver wird gut gewaschen und gründlich von allen Schuppen befreit.
2. Das Fischfilet wird in Portionen geschnitten.
3. Jedes der so erhaltenen Stücke wird mit Salz und anderen Gewürzen (je nach Geschmack des Kochs) eingerieben, wobei versucht wird, alle Gewürze möglichst gleichmäßig zu verteilen.

Notiz: Der letzte Schritt ist unbedingt erforderlich. Obwohl dem Teig für den Teig auch Gewürze zugesetzt werden, wird der Fisch frisch, wenn Sie ihn nicht selbst würzen.

Die vorbereiteten Stücke wie folgt braten:

1. Jede Portion Fisch wird in Teig getaucht, so dass der Teig sie von allen Seiten bedeckt.
2. Die Stücke werden auf einer auf maximale Temperatur vorgeheizten Bratpfanne ausgelegt (sonst läuft der gesamte Teig einfach aus der Füllung).
3. Damit die Kruste des Fisches nicht zu hart wird, ist es besser, ihn in einer Schüssel mit Deckel zu garen.
   Welche Teigrezepte gibt es für Fisch? Hier sind einige der beliebtesten Optionen.

Teig mit Grünzeug

Zutaten:

• Eier - 5 Stück;
• Gemüse - etwa 100 Gramm (die Geschmackssättigung des fertigen Gerichts hängt von seiner Menge ab);
• Salz und andere Gewürze - nach Geschmack;
• Mehl - 2 Esslöffel (wenn Sie Fisch im Ofen und nicht in einer Pfanne backen möchten, benötigen Sie dieses Produkt nicht).

Kochvorgang:

Der Teig nach diesem Rezept ist unglaublich leicht und zart. Dennoch schützt die dadurch gebildete Kruste die Fischstücke zuverlässig vor dem Kontakt mit Öl, sodass das fertige Gericht sehr saftig und duftend wird.

Teig auf Bier

Dieser Teig bildet eine duftende und sehr knusprige Kruste um die Füllung. Es eignet sich hervorragend zum Kochen nicht nur von Fisch, sondern auch von Fleisch. Sogar zähes Rindfleisch drin Bierteig erhält besondere Weichheit und Einzigartigkeit delikater Geschmack.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie 3 Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In Zukunft werden Sie beide Komponenten benötigen.

2. Eigelb mit Bier (200 ml) und Mehl (200 g) vermischen.

3. Schlagen Sie das Eiweiß gut auf (bis sich ein stabiler Schaum bildet) und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Es ist besser, diese Zutat nach und nach in die Mischung einzuführen und dabei den zukünftigen Teig ständig umzurühren.

4. Fertig!

Weinteig

Zutaten:

• 1 Ei;
• 50 ml Wein (vorzugsweise weiße, nicht saure Sorten);
• 2 Esslöffel Mehl;
• eine Prise gemahlener Paprika (erforderlich – süß) und Salz.

Kochvorgang:

Der Teig für diesen Teig hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack und sein eigenes Aroma. Aber dieses Rezept wurde aus einem anderen Grund populär. Guter Weißwein und Paprika sind aufgrund ihrer Eigenschaften in der Lage, den wahren Geschmack jedes Fisches zum Vorschein zu bringen und ihn positiv zu schattieren und zu verschönern.

Käseteig

Zutaten:

• 3 große Eier;
• 2 Esslöffel (voll, aber ohne „Rutsche“) Mehl;
• 150 Gramm geriebener Käse (auf einer feinen Reibe);
• ein paar Prisen Salz und andere Gewürze (nach Geschmack).

Kochvorgang:

Gebratener Käse hat einzigartige umhüllende Eigenschaften. Dieser Komponente ist es zu verdanken, dass der beschriebene Teig beim Frittieren eine so dichte Knusprigkeit bildet.

Farbiger orangefarbener Teig

Zutaten:

• Eier - 3 Stück;
• Milch - 150 ml;
• Mehl - 200 g;
• Safran, Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die einzigartige leuchtende Farbe des nach diesem Rezept zubereiteten Teigs ist auf Safran zurückzuführen (dieses Gewürz wird in vielen Gerichten asiatischen Ursprungs wie Pilaw verwendet). Übrigens, wenn Sie die im Rezept angegebene Menge an Produkten verwenden, wird der Teig selbst viel ausfallen (er sollte für mehrere ganze Fischkadaver reichen).

Das klassische Rezept für einen üppigen, goldenen Teig für Fisch ist sehr einfach: Sie müssen das Mehl mit Eiern und einer Gewürzmischung verquirlen, die Filetstücke in einen dicken Teig tauchen und dann in heißem Öl braten. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, aber nur wenige davon ermöglichen es Ihnen, eine kleine zuzubereiten Kochmeisterwerk, und nicht ein langweiliges, unauffälliges Gericht, das im Speisesaal angeboten wird. Mayonnaise, Bier, Käse, Milch und Kefir-Teig, wirtschaftliche Rezepte ohne Eier oder mit Mineralwasser sorgen für Abwechslung im gewohnten Menü. Die Hauptsache ist, zu wählen die richtigen Zutaten und die Proportionen beibehalten.

Ein rötlicher, leicht zuzubereitender Teig ist zähflüssig Teig, dem Salz, roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer, Kräuter und andere Zutaten hinzugefügt werden. Fertiger Teig Es kann salzig oder frisch sein, hat die Konsistenz von Sauerrahm und umhüllt dadurch Fisch, Hühnchen und Käsescheiben vollständig. Im Teig gekochte Produkte erhalten eine schöne goldbraune Farbe, eine appetitlich knusprige Kruste und einen delikaten Geschmack und werden sowohl zu Hauptgerichten als auch als Vorspeise serviert. Sie können Pilaw in einer Fritteuse, in einer tiefen Bratpfanne oder in einem gusseisernen Kessel braten.

Wie man Fischteig macht

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man panierten Fisch in einer Pfanne aus einfachen, erschwinglichen Produkten zubereitet, die in jeder Küche leicht zu finden sind. Der Eimischung wird vorsichtig Mehl hinzugefügt, die resultierende Masse wird mit Milch, Bier und Wasser auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnt. Manchmal wird dem Teig eine kleine Menge Soda und Hefe hinzugefügt, um den Fischteig luftiger zu machen. Je nach Rezept werden die Zutaten vorsichtig vermischt oder mit einem Mixer glatt geschlagen. Wichtig ist, das Öl gut zu erhitzen, sonst nehmen die Fischstücke viel Fett auf und werden nicht gleichmäßig gebraten.

mit Mayonnaise

Das Rezept für Fischteig mit Mayonnaise und Eiern ist eines der schnellsten, profitabelsten und einfachsten. Es verleiht dem Gericht eine rötliche Kruste, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker ansprechen wird. Anders als beim Panieren umhüllt der Teig die Scheibe vollständig und verhindert, dass Flüssigkeit austritt, sodass der Teig knusprig wird und das Filet sehr weich, saftig und duftend bleibt.

Zutaten:

• Weizenmehl - 160 g;
• Mayonnaise - 200 g;
• Eier - 4-5 Stk.

Kochmethode:

1. Die Eier gründlich waschen, mit einem Papiertuch trockentupfen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen.
2. Einen Löffel Mayonnaise hinzufügen und verrühren. Die restliche Mayonnaise hinzufügen und schaumig schlagen. Wenn Mayonnaise nicht ausreicht, kann sie durch etwa die gleiche Menge fetthaltiger Sauerrahm oder Milch ersetzt werden. Bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Das Mehl sieben und nach und nach zur Ei-Mayonnaise-Mischung geben, dabei die Klümpchen zerkleinern. Beim Hinzufügen von Mehl ist es wichtig, auf die Konsistenz zu achten – zu dünner Teig läuft vom Fischfilet ab.
4. Tauchen Sie den Fisch ein und braten Sie ihn, bis er gar ist.

Auf Bier

Fisch im Bierteig wird lecker, saftig und gleichmäßig frittiert, wenn die Filets nicht zu gleichmäßig geschnitten werden kleine Teile. Alle Zutaten müssen gekühlt sein – aufgrund von Temperaturunterschieden können sich Klumpen bilden. Es empfiehlt sich, helles Bier zu verwenden, da der Teig sonst leicht bitter wird. Um Zeit zu sparen, können Sie die Proteine ​​​​nicht separat mit Salz schlagen, aber dann wird die Mischung weniger luftig und porös.

Zutaten:

• Weizenmehl - 200 g;
• helles Bier - 250 ml;
• Eier - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 1-1,5 EL. l.;
• Muskatnuss- schmecken;
• Curry - nach Geschmack;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und stellen Sie es in verschiedenen Behältern in den Kühlschrank.
2. Mehl durch ein Sieb sieben, mit allen trockenen Zutaten vermischen – Salz, andere Gewürze. Nach Wunsch können gehackte Kräuter hinzugefügt werden. Muskatnuss verleiht dem Fisch einen delikaten Geschmack und Curry eine köstliche gelbe Farbe.
3. Gekühltes Eigelb zum Mehl geben und vermischen. Nach und nach Bier hinzufügen, Löffel Pflanzenöl.
4. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen.
5. Eiweißmasse und Mehl mit Eigelb, Butter, Bier vermischen.
6. Den Fisch gleichmäßig mit Teig bedecken und goldbraun braten.

käsig

Fischfilet im Teigmantel mit Käse wird auch Kindern gefallen, die Naturkost oft ablehnen Fleischprodukte zugunsten von Würstchen, Würstchen und anderem Wurstwaren. Das Gericht wird am besten direkt nach dem Kochen heiß verzehrt – am nächsten Tag verliert es nichts Geschmacksqualitäten wird aber weniger knusprig. Das Rezept muss nicht grammgenau befolgt werden. Wenn der Teig zu flüssig ist, können Sie die Mehl- oder Käsemenge erhöhen. Um das Gericht noch raffinierter zu machen und dem Teig einen dezenten Knoblauchgeschmack zu verleihen, können Sie eine Knoblauchzehe oder ein Gewürzpulver hinzufügen.

Zutaten:

• Hartkäse - 200-250 g;
• Weizenmehl - 4 EL. l.;
• Mayonnaise - 4 EL. l.;
• Eier - 2 Stk.;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Eier schaumig schlagen.
2. Nach Belieben Mayonnaise, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen. Mayonnaise kann durch saure Sahne ersetzt werden.
3. Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben. Es wird empfohlen, Käse zu verwenden Hartweizensorten — Weichkäse schmilzt schneller, als das Filet Zeit zum Garen hat, wodurch der Teig anbrennt oder schmilzt und der Fisch innen roh bleibt.
4. Die Eier mit dem Käse von Hand verrühren, nach und nach das Mehl dazugeben. Es wird empfohlen, es vorher zu sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Tauchen Sie den Fisch ein und braten Sie ihn von beiden Seiten in gut erhitztem Öl.

ohne Eier

Sie können den Teig zum Braten von Fisch auch ohne Eier zubereiten. Eines der gebräuchlichsten ist ein Rezept mit Zusatz von hellem Bier, das verdünnt werden kann eine kleine Menge Wasser bei Bedarf. Das fertige Gericht hat keinen unangenehmen alkoholischen Geruch, während der Teig sehr üppig ist. Ein Rezept kann aus nur drei Zutaten bestehen – Mehl, Bier und Salz. Es eignet sich nicht nur für Fisch, sondern auch für Gemüsegerichte. Um beispielsweise einen Snack zuzubereiten, werden aus einer Kartoffelmischung Kugeln geformt, in Teig getaucht und in erhitztem Pflanzenöl frittiert.

Zutaten:

• Weizenmehl - 250 g;
• helles Bier - 500 ml;
• Salz - eine Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Trockene Zutaten mischen – Mehl sieben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Damit der Teig ohne gelb wird Eigelb, können Sie Kurkuma eingeben.
2. Alkohol in kleinen Portionen einfüllen, mischen. Es ist besser, helles Bier zu verwenden, da es keinen bitteren Nachgeschmack hinterlässt.
3. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen, bis Sie eine cremige Masse erhalten homogene Masse damit keine Klumpen zurückbleiben.
4. Den Fisch in den Teig tauchen und braten, bis er gar ist.

Auf Mineralwasser

Wenn im Kühlschrank noch eine neue oder unvollendete Flasche Mineralwasser übrig ist, können Sie ganz einfach einen Teig zum Braten von Fisch, Fleisch und Gemüse zubereiten. Die Kombination aus salziger Limonade und Gewürzen verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und viele Luftblasen im Teig machen ihn leicht, porös und zergehen förmlich auf der Zunge. Um sich vor heißen Öltropfen zu schützen, die beim Braten auf die Kleidung spritzen, empfiehlt sich die Verwendung einer Schöpfkelle oder einer tiefen Pfanne. Wenn der Teig vom Filet rutscht, lohnt es sich, den Fisch zu panieren oder den Hauptzutaten etwas mehr Mehl hinzuzufügen, als im Rezept vorgesehen ist.

Zutaten:

• Weizenmehl - 300 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Mineralwasser - 300 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Stellen Sie Mineralwasser in den Kühlschrank. Mineralwasser sollte sehr gekühlt sein, daher kann es bei Bedarf mehrere Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden.
2. Die Eier schlagen, bis ein homogener Schaum entsteht.
3. Die Hälfte des Mineralwassers zur Eimasse geben und schnell verrühren.
4. Gewürze hinzufügen, salzen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Mineralwasser einen ausgeprägten salzigen Geschmack haben kann, daher sollte die Salzmenge begrenzt werden.
5. Mehl hinzufügen, umrühren.
6. Nach und nach das restliche Mineralwasser zugießen, sodass der dicke Teig die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erhält.
7. Die Fischstücke in die Mischung tauchen und in einer vorgeheizten Pfanne anbraten.

Auf Kefir

Kefir ist erschwinglich, nützlich und weit verbreitet fermentiertes Milchprodukt, mit dem Sie nicht nur Ihren Durst löschen, sondern auch kochen können leckerer Fisch zum Mittagessen. Besonders saftig wird ein Gericht aus gekühltem Fisch und nicht aus einem mehrfach eingefrorenen Filet. Indem Sie die appetitlichen Stücke vormarinieren, können Sie die Garzeit verkürzen, sie so früher vom Feuer nehmen und einer dunklen, verbrannten Kruste vorbeugen. Zum Frittieren im Teig eignen sich ideal Zander, Kabeljau, rosa Lachs, Sohle, einzig, alleinig. Als Beilage sollten Sie Gemüse, Reis, Kartoffeln anbieten.

Zutaten:

• Weizenmehl - 80 g;
• Eier - 4 Stk.;
• Kefir - 200 ml;
• trockener Dill - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Die Eier im Kühlschrank abkühlen lassen und schaumig schlagen.
2. Rühren Sie die Mischung nach und nach um und gießen Sie den Kefir in kleinen Portionen hinein. Der prozentuale Fettgehalt von Kefir spielt keine Rolle.
3. Mehl mit Schwarz mischen gemahlener Pfeffer, trockener Dill, Salz. Um zu verhindern, dass sich im Teig Klumpen bilden, schlagen Sie die Eier mit Flüssigkeit auf und vermischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
4. Die Eimischung zum Mehl geben und mit einem Mixer verrühren.
5. Fisch braten bis goldbraun auf beiden Seiten.

Mit Milch

Das Rezept für Fisch im Teig mit Milch beinhaltet minimale Menge Zutaten, so dass keine großen Ausgaben erforderlich sind. Das Gericht ist zart, aber sättigend. Um den Geschmack von Milch mit verschiedenen Gewürzen nicht zu unterbrechen, kann der Fisch vorab mit Zitronensaft beträufelt werden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Teile nahezu gleich sind. Es ist auch unmöglich, ein Anhaften zuzulassen. Braten und tauchen Sie die Produkte daher in kleinen Portionen ein.

Zutaten:

• Weizenmehl - 150-200 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Milch - 150-200 ml;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Eier abkühlen lassen, schaumig schlagen. Alle Zutaten sollten etwa die gleiche Temperatur haben.
2. Kalte Milch zur Eimischung hinzufügen. Auf Wunsch kann es gepfeffert werden.
3. Salz oder andere Gewürze hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.
4. Den Fisch in den Teig tauchen und goldbraun braten.

Teig ist ein leichter, wässriger Teig, in den Lebensmittel getaucht werden, bevor sie in die Pfanne gegeben werden. Dadurch wird das Gericht schön und appetitlich, bedeckt mit einer knusprigen Kruste. Besonders lecker ist der Fisch im Teigmantel, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Daraus lässt sich Fischteig zubereiten verschiedene Produkte, es gibt viele Wege.

Aber in der klassischen Version besteht es aus folgenden Komponenten:

• 2 Hühnereier;
• 80-100 g Weizenmehl;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Gewürze für Fisch.

1. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen.
2. Salz und Gewürze hinzufügen und erneut umrühren.
3. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig weiter schlagen. Dadurch sollte es einem Pfannkuchenteig ähneln.

Tauchen Sie den Fisch in die vorbereitete Mischung und braten Sie ihn, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass sich der Teig vom Fisch löst, müssen Sie das Produkt nur darauf legen heiße Pfanne wenn das Öl warm genug ist.

Schnell mit Milch und Müsli verrühren

Nicht jede Hausfrau ist damit einverstanden, viel Zeit am Herd zu verbringen, aber wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Abendessen verwöhnen möchten, sollten Sie aus Milch und Müsli ein Fischfilet im Teig zubereiten. Dieses Gericht ist schnell zubereitet. Die letzte Komponente kann alles sein: Haferflocken, Mais, Buchweizen oder Reis – je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt.

Für die Teigzubereitung benötigen Sie:

• 150 ml Milch;
• 70 g Flocken, die nicht gekocht werden müssen;
• ein Ei;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Paprika;
• getrocknete Kräuter;
• Fischgewürze.

Gebrauchsprozedur:

1. Das Müsli in heißer Milch einweichen und ziehen lassen.
2. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und Salz, Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen.
3. Die resultierende Mischung zu den abgekühlten Flocken geben und gründlich umrühren. Wenn der Teig zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit Milch auf die gewünschte Konsistenz.

Beratung. Um dem Teig einen satten Goldton zu verleihen, können Sie der Masse eine Prise Curry, Kurkuma oder gemahlenen Safran hinzufügen, der als natürlicher Farbstoff dient.

Mit Ei, Mehl und Kartoffeln verkneten

Um nicht darüber nachzudenken, welche Beilage Sie zu Fisch zubereiten sollen, können Sie ihn in Kartoffelteig zubereiten.

• kleine Kartoffelknollen;
• 2 Eier;
• Weizenmehl;
• Gewürze für Kartoffeln;
• Paprika;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochreihenfolge:

1. Kartoffelknollen schälen und auf einer feinen Reibe reiben, salzen und mit Gewürzen bestreuen.
2. Eier einrühren, gründlich vermischen und Mehl hinzufügen.
3. Die Fischstücke in den vorbereiteten Teig tauchen und in einer Pfanne anbraten.

Sie können den Vorgang vereinfachen: Legen Sie die Portionen auf ein Backblech und backen Sie sie. Der so im Ofen zubereitete Fisch wird viel schmackhafter.

Üppiger Teig mit Mayonnaise

Zu Gebratener Fisch Da sich der Teig als besonders zart herausstellt, kann man ihn in den „Teig“ auf Mayonnaise-Basis tauchen.

Für ein solches Gericht benötigen Sie:

• 120 g fettarme Mayonnaisesauce;
• 2 Eier;
• etwas Mehl;
• Paprika und schwarzer Pfeffer;
• Curry oder Safran.

Arbeitsablauf:

1. Die Mayonnaise in eine tiefe Schüssel geben, die Eier unterrühren und glatt rühren.
2. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, um der Masse die gewünschte Konsistenz zu verleihen.
3. Würzen Sie die Mischung mit den Gewürzen Ihrer Wahl.

Es ist zulässig, dem üppigen Teig mit Mayonnaise getrocknete oder frische Kräuter hinzuzufügen.

Der knusprigste Teig für Fisch

Sie können den Teig weich oder knusprig machen – alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Um die zweite Option vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Eier;
• 70-90 g Stärke;
• 20 ml Sojasauce;
• schwarzer oder roter Pfeffer;
• Fischgewürze.

Verfahren:

1. Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und würzen.
2. In die Mischung einbringen Sojasauce. Es ist nicht notwendig, Salz in den Teig zu gießen, da es in dieser Komponente in ausreichender Menge enthalten ist.
3. Gießen Sie Stärke in die Masse und rühren Sie, bis die Klumpen verschwinden.

In einer Anmerkung. Sie können einen knusprigen Teig für Fisch herstellen, indem Sie Eier mit Gewürzen und japanischer Tempura-Tori-Panade vermischen. Es wird einige Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird genauso gut sein.

Diätteig aus Kefir mit Kleie

Für alle, denen die Figur am Herzen liegt und die Kalorien zählen, ist ein Rezept zum Garen von Fisch im Kefir-Teig mit Kleie geeignet.

Für das Gericht benötigen Sie:

• 150 ml Kefir;
• ein paar Esslöffel Weizen- oder Haferkleie;
• Grün;
• schwarzer oder roter Pfeffer;
• Salz;
• Paprika;
• Safran.

Gebrauchsprozedur:

1. Kefir in eine Schüssel geben, salzen, mit Gewürzen würzen und vermischen.
2. Das Grün waschen und hacken, zur Masse hinzufügen.
3. Geben Sie so viel Kleie in die Masse, dass der Teig die gewünschte Konsistenz erhält.

Damit das Gericht nicht zu fad wirkt, darf man es mit reichlich Zitronensaft übergießen, bevor man den Fisch in einen Teig legt.

Luftteig auf Mineralwasser

Für die Zubereitung des Teigs können Sie Mineralwasser verwenden, dann wird er zart und luftig.

Die Zusammensetzung wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• 100 ml Mineralwasser;
• 3 Eier;
• 120 g Mehl;
• Salz und Lieblingsgewürze;
• 30 ml Pflanzenöl.

Arbeitsablauf:

1. Schlagen Sie die Eier auf, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.
2. Eigelb mit Gewürzen und Salz verquirlen, Mineralwasser hinzufügen und etwas Öl hinzufügen.
3. Die Proteine ​​mit einem Schneebesen schaumig schlagen und zur Masse hinzufügen.
4. Geben Sie nach und nach Mehl hinzu und geben Sie dem Teig die gewünschte Dichte.

Auf Wunsch kann der Komposition etwas gehackter frischer Dill hinzugefügt werden.

Käseteig für Fisch in einer Pfanne

Beim Kochen von Seehecht, Seelachs oder anderem fetthaltige Sorten, um das Gericht saftig zu machen, hilft Käseteig für Fisch.

Im Arbeitsprozess benötigen Sie:

• 2-3 Hühnereier;
• 180-220 g dicker Käse;
• etwas saure Sahne;
• 50-70 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• Pfeffer- und Fischgewürze.

Kochreihenfolge:

1. Die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und mit einem Schneebesen zu einem kräftigen Schaum aufschlagen.
2. Aus einem Stück Käse Späne formen und in die Eimischung geben.
3. Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen.

Scharfe Liebhaber können dem Käseteig für in der Pfanne zubereiteten Fisch eine kleine Menge Senfsauce hinzufügen.

Teig für Fisch mit Wodka

Trotz der unerwarteten Kombination ist der Wodka-Teig knusprig, rötlich und zart.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Ei;
• 20 ml Wodka;
• 80-100 ml Wasser;
• Weizenmehl;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Paprika und Safran.

Gebrauchsprozedur:

1. Eier mit Salz und Gewürzen verquirlen, Wodka hinzufügen und verrühren.
2. Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und schlagen, bis die Klumpen verschwinden.
3. Den Teig mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

Speziell, würziger Geschmack Der Mischung wird eine kleine Menge getrocknetes oder frisches Basilikum hinzugefügt.

Teig auf Bier und Senf verteilen

Fortsetzung des Themas alkoholische Getränke, kann man nicht umhin, sich an den Teig auf Bier für Fisch zu erinnern. Diese hopfige Flüssigkeit macht das Gericht ungewöhnlich weich und Senf verleiht ihm einen pikanten Geschmack.

Während des Garvorgangs benötigen Sie:

• 200 ml helles Bier;
• 30 g trockener Senf;
• Ei;
• 110-120 g Mehl;
• 30 ml Pflanzenfett;
• Salz;
• getrockneter oder zerdrückter Knoblauch;
• passende Gewürze.

Garablauf:

1. Das Ei mit Salz und Gewürzen verquirlen, dann den trockenen Senf dazugeben und glatt rühren.
2. Zum Mischen hinzufügen pflanzliches Fett, zerkleinert oder getrockneter Knoblauch und dann nach und nach Mehl hinzufügen.
3. Wenn alle Klümpchen aufgebrochen sind, verdünnen Sie den Teig mit Bier, bis er die gewünschte Viskosität erreicht.

In einer Anmerkung. Um einen Teig gemäß einem der folgenden Punkte zuzubereiten: aufgelistete Rezepte Sie können nicht nur Weizen-, sondern auch Buchweizen-, Mais- oder Reismehl verwenden.

Panieren für Fisch ohne Eier

Sie können panierten Fisch braten eigene Küche, nachdem er es zuvor in Wein gehalten hatte. Es ist besser, für dieses Gericht Filets zu verwenden und keine Kadaverstücke.

Während des Garvorgangs benötigen Sie:

• 250 ml trockener Weißwein;
• Zitronensaft;
• eine Mischung aus verschiedenen Grünsorten (Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum und andere);
• 100 g geschält Walnüsse;
• 100 g zerkleinerte Cracker;
• Salz und Pfeffer;
• Fischgewürze;
• Paprika und Safran.

Kochreihenfolge:

1. Die Mischung über die Fischstücke gießen. Zitronensaft Mit Wein ablöschen und marinieren lassen.
2. Die Grünzweige waschen, trocknen und fein hacken.
3. Treten Sie ein grüne Masse Cracker, gehackte Walnusskerne, Safran hinzufügen und vermischen.
4. In einer anderen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Fischgewürze vermischen und das in Wein marinierte Filet mit der Masse einreiben.
5. Die Fischstücke in Semmelbröseln wälzen und braten, bis sie gar sind.

Sie können dieses Gericht auch auf andere Weise zubereiten: Die vorbereitete Paniermischung mit Wein verdünnen, mit Zitronensaft beträufeln, etwas Mehl hinzufügen, vermischen und als Teig für Fisch verwenden.

Es kann köstlicher und duftender frittierter Fisch im Teig werden tolle Ergänzung sowohl alltägliches Essen als auch festlicher Tisch. Die Zubereitung ist nicht schwer, aber der Geschmack dieses Gerichts kann je nach gewählter Teigsorte völlig unterschiedlich sein. Jeder weiß Grundrezept- Mehl, Eier und Milch (Wasser) – wissen Sie, dass Teig mit Käse, Mayonnaise oder Zwiebeln zubereitet werden kann? Nehmen Sie anstelle von Wasser Wein, Bier oder Wodka. und auch kochen, mit Ausnahme der Hauptprodukte - Eier oder Mehl? In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was Teig ist und woher er kommt. Wie Sie bei der Fischauswahl keinen Fehler machen, und wir bieten Ihnen auch unsere Lieblingsrezepte an.

Woher kommt der Teig und warum wird er benötigt?

Fisch bleibt ebenso wie andere im Backteig frittierte Lebensmittel (wie Fleisch oder auch Gemüse) saftig, zerfällt nicht und trocknet nicht aus. Die beim Braten entstehende appetitliche goldene Kruste sieht sehr attraktiv aus, außerdem behält der Fisch dadurch die meisten für unseren Körper nützlichen Stoffe. All dies hat dazu geführt, dass Teiggerichte auf der ganzen Welt sehr beliebt sind.
Nun lässt sich nicht mehr genau wissen, wann und wie man begann, Teig zu verwenden. Es ist bekannt, dass es bereits im 16. Jahrhundert in Japan und Portugal beliebt war. Es gibt auch eine französische Legende, dass der Teig – wie viele andere Entdeckungen auch – zufällig entstanden sei, als ein Kochgehilfe ein Fischfilet in den Teig fallen ließ und er es als Strafe für seine Trägheit braten und essen musste. Natürlich erwies es sich als so lecker, dass es im Laufe der Zeit zu einem typischen Gericht dieser Institution wurde.
Beim Teig handelt es sich also tatsächlich um einen Teig, der aus einem Ei und Weizenmehl besteht. Es gibt auch Rezepte mit der Zugabe von Hefe, Gewürzen und anderen Zutaten (z. B. Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika), was das Gericht ungewöhnlich und sehr zart macht. Es gibt salzige, frische und süße Teige.

Wie wählt man Fisch für den Teig aus?

Zum Braten im Teig eignet sich jeder Fisch – Fluss und Meer. Die Hauptsache ist die Frische, die minimale Anzahl an Knochen und am besten wählen Sie Lendenstücke aus fettarmen Sorten. Es gibt jedoch Ausnahmen. Kleine Kapelan-Fische können beispielsweise im Ganzen im Teig frittiert werden.
Aus Süßwasserfischen können Sie Stör und Forelle braten, Zander, Wels im Teig, Karpfen geht auch gut.
Unter den Meereslebewesen wird die Auswahl größer sein – Lachs, Flunder, Seelachs, Pangasius, Makrele und viele andere. Auch andere Meeresfrüchte wie Tintenfische oder Garnelen eignen sich gut zum Braten mit dieser Methode.

Was Sie wissen müssen, um panierten Fisch erfolgreich zuzubereiten

Jede Gastgeberin möchte, dass ihr Essen lecker, gesund und attraktiv aussieht. Damit Ihr frittierter Fisch genau so schmeckt, ist es wichtig, den Teig richtig zuzubereiten. Dabei kommt es nicht nur auf die Konsistenz an, sondern auch auf die von Ihnen gewählten Zusatzstoffe. Je nachdem wird der Fischteig dick oder dünn, er wird zart oder knusprig.

Bereiten Sie den Teig halbflüssig und ohne Klumpen zu. Dann bedeckt es die Fischstücke gleichmäßig und reißt beim Braten nicht.

Flüssige Produkte – Milch, Weißwein, Mineralwasser und sogar Wodka – immer zu vorgeschlagenen Eiern hinzufügen.
Dann wird Mehl gegossen – meistens Weizen, aber Sie können auch Roggen, Buchweizen, Reis, Mais oder Haferflocken verwenden.
Fügen Sie Gewürze wie Basilikum, Thymian oder Koriander hinzu, um den intensivsten Geschmack zu erzielen.
Auch geriebener Käse, Pilze, Zwiebeln oder Gemüse verleihen dem Fisch im Teig einen pikanten Geschmack.
Lassen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Fisch im Teig – die beliebtesten Rezepte

Klassisches (Grund-)Rezept

Zwei Eier
Drei Esslöffel Mehl
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Eier gründlich verquirlen und Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn der Teig homogen und klumpenfrei ist, können Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Stellen Sie den Behälter mit dem vorbereiteten Teig für eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Tupfen Sie den Fisch vor dem Garen mit Servietten ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. Heizen Sie die Pfanne vor dem Kochen gut vor und geben Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden.

Käseteig

Paar Eier
Zwei Esslöffel Mehl
Einhundertfünfzig Gramm Hartkäse
Salz, Pfeffer und Gewürze – nach Geschmack
Pflanzenöl
Die Filetstücke in einer Mischung aus Pfeffer und Salz wälzen. Den Käse fein zerbröseln, das Ei dazugeben und die Mischung gründlich vermischen. Vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen. Filet mit Mehl bestäuben und in den Teig tauchen. In der Pfanne knusprig kochen.

Mayonnaise-Teig, diätetisch

Ein Hühnerei
Ein großer Löffel Mayonnaise
Pflanzenöl. Gewürze, Pfeffer und Salz – nach Geschmack
Alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. In Pflanzenöl dünn und knusprig kochen.

Fastenteig

Ein Glas Weizenmehl
Einhundert Milliliter Wasser
Ein halber Teelöffel Soda

Das Gemüse mahlen, mit Backpulver, Mehl, Pfeffer und Salz vermischen – etwas Wasser hinzufügen und verrühren. Es stellt sich heraus, dass der Teig mittlerer Dichte ist. Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen. Mit minimalem Öl braten.

Teig mit Weißwein aufgießen

Trockener Weißwein – zweihundertfünfzig Milliliter
Walnüsse – einhundert Gramm
Semmelbrösel – einhundert Gramm
Zitronensaft
Dill, Petersilie, Pfeffer und Salz – nach Geschmack. Pflanzenfett.
Fischfilets in eine Mischung aus Zitronensaft und Wein legen. Mahlen Sie das Grün mit Walnüsse, Cracker und Gewürze hinzufügen – das ist Ihre Panade. Die marinierten Fischstücke mit der Pfeffer-Salz-Mischung einreiben. In Semmelbröseln wälzen und anbraten.

Bierteig

Zweihundert Milliliter Bier
Dreihundertfünfzig Gramm Mehl
Paar Eier
Pfeffer und Salz – nach Geschmack. Pflanzenfett.
Die Eier vorsichtig schlagen und nach und nach Bier und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie das Mehl portionsweise ein und mischen Sie es vorsichtig, bis es erreicht ist gleichmäßige Konsistenz. Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in den Teig tauchen und knusprig braten.

Rezept für Teig mit Wodka

Ei - 1 Stk.
Achtzig Gramm Mehl
zwanzig Gramm Wodka
Gewürze, Salz, Pfeffer. Wasser, Pflanzenöl
Das Ei mit Salz verquirlen und nach und nach etwas Wodka und Gewürze hinzufügen. Vorsichtig mischen, das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn der Teig zu dick ist, verdünnen Sie ihn kaltes Wasser. Mit etwas Pflanzenöl anbraten.

Alternative Wege

Fischteig im Ofen

Nehmen Sie ein paar Kartoffeln, die nach dem Schälen fein gerieben werden müssen. Machen Sie eine Mischung aus geschlagenem Ei und Mehl. IN dieser Fall, der Teig sollte dicker als gewöhnlich sein.
Dieses Rezept ist ideal für roten Fisch – Forelle, Stör oder Lachs. Trocknen Sie kleine Filetstücke mit Servietten ab, bevor Sie sie in den Teig tauchen. Danach auf einem Backblech verteilen, das zunächst erhitzt werden muss. Im Ofen nicht länger als eine halbe Stunde backen. Garnieren Sie das fertige Gericht mit einer Mischung aus gehackten Kräutern, Zitronenscheiben oder wählen Sie Produkte Ihrer Wahl aus.

Auf dem Grill „im Sachalin-Stil“

Das Gericht wird aus rosa Lachs zubereitet. Wir benötigen eine Marinade aus Zitronensaft, Essig, fein gehackter Petersilie mit Dill und Gewürzen. Legen Sie die geschnittenen Stücke ein Fischfilet, etwa zwanzig Minuten marinieren.
Während der rosa Lachs mariniert, kümmern Sie sich um den Teig. Nehmen Sie die Milch aus dem Kühlschrank, salzen Sie sie und gießen Sie sie in eine Mischung aus Eigelb, Mehl und Pflanzenöl. Alles gut vermischen, dann hinzufügen Eiweiß nachdem ich sie aufgeschlagen habe.
Legen Sie den rosa Lachs auf den Rost und legen Sie ihn über die glimmenden Kohlen. Das zubereitete Gericht kann dekoriert werden grüne Zwiebeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Alle Teigbestandteile müssen sehr sorgfältig vermischt werden.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Erst kurz vor dem Braten geschlagenes Eiweiß dazugeben, dann ist der Teig zart.
Außerdem können Sie dort, wo im Rezept Wasser enthalten ist, Mineralwasser mit Gas verwenden.
Bereiten Sie den Teig im Voraus vor, damit er richtig abkühlen kann.
Um zu verhindern, dass sich der Teig in der Pfanne ausbreitet, braten Sie den Fisch im Teig in sehr heißem Öl an.
Wenn Sie eine knusprige Kruste lieben, decken Sie Ihre Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

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