Um sich schön und hell zu treffen Neues Jahr, Urlaubsmenü wird im Voraus durchdacht, und dem Fisch wird ein besonderer Platz auf dem Tisch eingeräumt. Man kann daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, aber ganz gebackener Stör ist besonders lecker. Diese Option wird oft als Royal bezeichnet und Aussehen appetitliche Vorspeise ist ganz im Einklang damit. Sie können sich selbst davon überzeugen, indem Sie sich das Foto ansehen. Jedoch, Geschmacksqualitäten Diese luxuriöse Delikatesse ist nicht zu loben. Versuchen Sie, dieses köstliche und spektakuläre Gericht zuzubereiten, und seien Sie darauf vorbereitet, dass sich die Gäste noch lange an dieses Gericht erinnern werden. Koch Meisterwerk!
Kochzeit - 1 Stunde.
Die Anzahl der Portionen beträgt 6.
Zutaten
Um den festlichen Tisch luxuriös zu dekorieren Fisch-Snack, müssen Sie eine ziemlich umfangreiche Zutatenliste erstellen. Schließlich wird der Fisch durch eine Vielzahl von Produkten ergänzt, die seinen wahren Geschmack unterstreichen und offenbaren. Da wir nicht jeden Tag Silvester feiern, ist es durchaus möglich, sich eines Tages solch einen fantastischen Luxus leisten zu können. Hier also die Komponenten:
- stör - 1 Stk.;
- Butter - 2 EL. L.;
- zitrone - 1 Stk .;
- Olivenöl - 2 EL. L.;
- Boden Muskatnuss- 10g;
- gemüse, Beeren und Früchte - zur Dekoration;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Beachten Sie! Das Rezept gibt die Menge der Zutaten an, die für 1 kg Fisch benötigt werden. Was Gemüse betrifft, können Sie Gurken, Salat und Süßes nehmen bulgarische Paprika und allerlei Grünzeug. All dies ist nützlich, um das fertige Gericht zu dekorieren.
Wie man Stör im Ofen kocht
Im Ofen gebackener luxuriöser Stör ist in Vorbereitung Neujahrstisch nicht schnell. Du musst natürlich basteln. Aber das Ergebnis hat es definitiv verdient, und Sie werden die aufgewendete Zeit definitiv nicht bereuen. Immerhin erweist sich der Stör als zart, duftend, saftig und ungewöhnlich lecker. Obwohl jeder Fisch irgendwie gut und gesund ist, tauchte diese Sorte nicht umsonst oft auf der kaiserlichen und königlichen Speisekarte auf. Warum sich im Urlaub nicht wie ein echter König fühlen?
- Wenn Sie sich also entscheiden, einen ganzen Stör im Ofen zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um den Fisch selbst. Der Kadaver muss gründlich gespült werden, indem er direkt in das Waschbecken gegeben wird. Lassen Sie fließendes Wasser alles Unnötige wegspülen.
Auf eine Notiz! Wenn dieser Fisch geschlachtet wird, steht er im Mittelpunkt ohne Fehler Verwenden Sie Handschuhe, um Ihre Hände nicht zu verletzen.
- Dann muss der Stör auf die Schnittfläche übertragen werden. Der Kadaver muss von Schuppen gereinigt werden. Es wird empfohlen, dies in Richtung gegen die Position der Waage zu tun. Führen Sie das Messer vom Schwanz zum Kopf des Fisches. Es ist auch notwendig, den Bauch des Störs aufzuschneiden und alle Innereien aus dem Inneren des Kadavers zu entfernen. Das Bauchfell selbst muss mehrmals gründlich gereinigt und gespült werden. Dies zu tun ist sehr wichtig! Ansonsten kann das Fleisch des Fisches sehr bitter sein. Die Kiemen müssen noch entfernt werden.
- Als nächstes müssen Sie unbedingt das Kreischen entfernen, das sich im Grat befindet. Geschieht dies nicht, „bricht“ der Stör beim Backen einfach, was das Aussehen des Fisches beeinträchtigt. Dazu müssen Sie sich auf jeden Fall ein wenig den Kopf schneiden.
- Dann müssen Sie den Kadaver in der Nähe des Schwanzes schneiden. In diesem Fall ist ein helles Flagellum sichtbar. Das ist der Schrei. Es muss nur komplett herausgezogen werden. Es ist sehr wichtig, es ganz zu machen, ohne es zu zerbrechen.
- Die nächste Stufe der Zubereitung ist die Zubereitung des Störs selbst. Am besten den Kadaver zu einem Ring drehen und in Portionen schneiden. Den Fisch nach Belieben salzen und mit Gewürzen würzen. Es ist auch sehr wichtig, den Stör vor dem Backen im Ofen mit Zitronensaft zu beträufeln. Dadurch erhält das Fischmark einen besonders reichen Geschmack und Ausdruckskraft. Auch in diesem Stadium muss der Kadaver mit Olivenöl gegossen werden.
Beachten Sie! Optimal ist es, den Stör mit schwarzem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss zu bestreuen.
- Als nächstes müssen Sie ein Backblech nehmen. Darauf wird Folie ausgelegt, die am besten großzügig mit Butter eingefettet wird - dies wird den Geschmack des im Ofen gebackenen Störs definitiv nicht beeinträchtigen. Mit Hilfe von Folie müssen Sie die Form des Fischrohlings anpassen. Es wird außerdem empfohlen, jedes eingeschnittene Fischstück mit Lebensmittelfolie zu unterlegen. Von oben wird das Werkstück auch notwendigerweise daran geschlossen, wonach der Stör 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 220 Grad im Ofen gebacken wird. Nach der angegebenen Zeit wird die Folie leicht geöffnet und der Fisch eingelegt heisser Ofen weitere 10 Minuten.
- Das Interessanteste bleibt - der Prozess der Dekoration des fertigen Gerichts. Es wird empfohlen, Stör auf Salatblätter zu legen. Von oben kann es mit Beeren und dekoriert werden Fruchtscheiben. Perfekt passen in eine luxuriöse kulinarische Komposition und Gemüse zum Beispiel Schnitzereien aus gekochte Karotten. Sie können den Fisch auch mit einem Mayonnaise-Netz dekorieren.
Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, Stör im Ofen für den Urlaub zuzubereiten.
Videorezepte
Um den Stör im Ofen noch einfacher zu machen, sollten Sie sich mit Videorezepten vertraut machen:
Der Stör ist eine der wertvollsten Fischarten. Das Fehlen kleiner Knochen, der ausgezeichnete Geschmack und das feine Aroma machen Störgerichte für die feierlichsten Abendessen geeignet. Besonders geeignet für Feiertagstisch Stör im Ofen gebacken
Stör kann ganz gebacken oder in Portionen geteilt werden. Wir erklären Ihnen, wie Sie beide Versionen des Gerichts zubereiten.
Um den ganzen Fisch zu backen, muss der Stör ausgenommen, gewaschen und außen und innen leicht mit Salz eingerieben werden. Lassen Sie unseren Fisch fünf Minuten stehen und spülen Sie ihn dann erneut unter fließendem Wasser ab. Vergessen Sie nicht, das Innere gut zu waschen. Trocknen Sie es nun mit einem Papiertuch ab.
Nun den Stör noch einmal von allen Seiten salzen und pfeffern. Es ist sehr gut, wenn weißer Pfeffer zusammen mit schwarzem Pfeffer verwendet wird. Sie können den Fisch auch mit trockenem Thymian oder Petersilie reiben, aber übertreiben Sie es nicht, damit der Geruch von Gewürzen das spezifische Aroma des Fisches nicht stört.
Gießen Sie nun etwas Zitronensaft über den vorbereiteten Stör und bepinseln Sie ihn darüber Pflanzenöl. Sowohl Saft als auch Öl müssen ein wenig eingenommen werden.
Jetzt nehmen wir eine Form an, in die unser Fisch vollständig passt. Wir legen die in zwei Schichten gefaltete Folie hinein, legen den vorbereiteten Stör hinein, gießen hundert Gramm Weiß hinein Tafelwein(ohne Aromen) und wickeln Sie die Folie lückenlos ein. Backen Sie den Stör für 10 Minuten in einem gut geheizten Ofen. Dann nehmen wir die Form heraus, entfalten die Folie so, dass der Fisch oben vollständig offen ist. Fetten Sie die Oberfläche erneut mit Öl ein (mit einer Silikonbürste, da der Fisch heiß ist). Wir stellen die Form wieder in den Ofen und backen den Stör, bis er vollständig gekocht ist. Es ist äußerst schwierig, eine genaue Backzeit anzugeben, da sie von der Größe des Fisches und den Eigenschaften des Ofens abhängt. Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel überprüfen. Wenn die Nelken leicht in den dicksten Teil des Kadavers eindringen, ist der gebackene Stör fertig. Aber Sie können den Fisch im Ofen nicht überbelichten, sonst wird er trocken.
Der fertig gebackene Stör wird darauf ausgelegt großes Gericht, Garnierung Zitronenscheiben, Petersilienzweige, Preiselbeeren oder Granatapfelkerne. Der Fisch wird direkt auf dem Tisch mit Hilfe einer dünnen, aber sehr feinen Scheibe geschnitten scharfes Messer. Fisch kann mit einer Sauce auf Basis von Fischbrühe und Weißwein serviert werden.
Schauen wir uns nun an, wie im Ofen gebackener Stör portionsweise zubereitet wird. Zum Kochen müssen Sie den Fisch wie im ersten Rezept beschrieben reinigen und zubereiten. Jetzt schneiden wir den Kadaver in bis zu 2 cm dicke Stücke, schmieren die entstandenen Steaks mit Pflanzenöl, gießen Zitronensaft darüber, bestreuen sie mit Salz, gemahlenem weißem Pfeffer und trockenem Thymian oder Majoran. Wenn das Gericht im Voraus zubereitet wird, kann der Stör mehrere Stunden mariniert werden.
Im Ofen gebackener portionierter Stör wird in Folie gegart. Schneiden Sie dazu Folienstücke ab, mit denen Sie ein Stück Fisch fest in zwei Schichten einwickeln können. Aus der halb gefalteten Folie, die die Seiten anhebt, formen wir eine Art Becher, in den wir Störstücke legen. Nun die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebeln anbraten. Pilze und Zwiebeln lange anbraten ist nicht erforderlich, fünf Minuten Braten reichen aus, am Ende des Garvorgangs fügen Sie dieser Mischung ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu, um sie zu erhalten dicke Soße.
Wir geben ein Stück Fisch in einen Folienbecher, darauf geben wir einen Löffel einer Mischung aus Pilzen mit Zwiebeln und einer Zitronenscheibe ohne Schale, was dem Gericht unnötige Bitterkeit verleihen kann.
Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf, stellen die vorbereiteten Tassen mit Fisch auf ein Backblech und decken den Fisch mit einem weiteren Stück Folie ab. 20 Minuten backen, dann die oberste Folie entfernen und die Form weitere fünf bis sieben Minuten bräunen lassen. Fertig ist unser portionierter im Ofen gebackener Stör.
Natürlich sind dies nicht alle Störgerichte im Ofen, die für das Abendessen oder eine festliche Tafel zubereitet werden können. Stör kann mit Tomaten, Kartoffeln oder anderem Gemüse gebacken werden. Sie können Fisch in einer Käsekruste kochen oder zubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten, Sie müssen nur das am besten geeignete Rezept auswählen.
Die perfekte herzhafte Option gesundes abendessen oder königliches Festmahl - gebackener Stör im Ofen. Dieser Fisch enthält große Menge Substanzen, die für den menschlichen Körper wertvoll sind. Stör kann auf jede Art gekocht werden, aber nur durch Backen können Sie ein Maximum an nützlichen Elementen im Fisch speichern. Außerdem ist zartes Fleisch ziemlich fettig, sodass es im Ofen nicht austrocknet.
Geheimnisse der Fischküche
- Zum Kochen ist es besser, frischen oder gekühlten Fisch zu verwenden. Wenn der Stör gefroren verkauft wurde, sollten Sie ihn sorgfältig untersuchen: Der Kadaver sollte eine gleichmäßige Farbe, dunkelbraune Kiemen, eine mäßige Menge Schleim und einen üblichen Fischgeruch haben.
- Vor dem Backen wird der Stör gewaschen, gereinigt und das Innere entfernt. Um mit den harten Fischschuppen fertig zu werden, wird der Kadaver zunächst mit kochendem Wasser übergossen. Das Kreischen (Sehne, Rückenmark) wird durch einen kreisförmigen Einschnitt am Schwanzansatz herausgenommen.
- Wird der ganze Stör im Ofen gegart, werden Kopf und Schwanz nicht entfernt, sondern nur die Kiemen und Flossen herausgeschnitten.
- Sie können den eigentümlichen Fischgeruch überdecken, indem Sie ihn mit einer Mischung aus trockener Petersilie, Thymian und schwarzem Pfeffer einreiben.
- Damit Störfleisch köstlich gart, backt und nicht trocken wird, sollten Sie einen Kadaver mit einem Gewicht von bis zu 3 kg verwenden.
- Wie lange Fisch backen? Die Garzeit hängt von der Größe des Störs ab: Ein kleiner Kadaver wird in 25-30 Minuten gebacken, ein großer in 45-60 Minuten.
- Stör ist pur köstlich, also müssen Sie Gewürze nicht überbeanspruchen. Es reicht aus, das gebackene Gericht mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft, Thymian, Thymian und frischen Kräutern zu würzen.
Ganzen Stör braten
Ganzer gebackener Stör im Ofen Dieses Rezept funktioniert sogar für einen Kochanfänger.
Für 4-5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg Stör;
- 1 Zitrone;
- 80 g fettarme Mayonnaise;
- 50 g Gemüse: Petersilie, Zwiebel, Dill;
- 50 ml Olivenöl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Rezept Schritt für Schritt.
- Ausgenommener und gewaschener Fisch wird mit Salz und Gewürzen eingerieben.
- Das Gemüse wird fein gehackt und mit Mayonnaise gemischt.
- Stör wird mit der resultierenden Mischung gefüllt, die Bauchwände werden mit Zahnstochern verbunden.
- Der Fisch wird mit der Rückseite nach oben auf eine Folie übertragen.
- Entlang der Wirbelsäule des Störs werden flache Quereinschnitte vorgenommen. In die entstandenen Löcher die Hälften der Zitronenscheiben stecken.
- Der Fisch wird mit Öl und Zitronensaft beträufelt und dann sorgfältig in Folie eingewickelt.
- Der Stör wird 30 Minuten lang auf 200°C erhitzt platziert.
- Der fertige Fisch wird aus der Folie genommen und auf einen flachen Teller übertragen.
Im Ofen zubereiteter ganzer Stör sieht auf dem festlich gedeckten Tisch angemessen aus
Rezept für gefüllten Fisch
Diese Delikatesse symbolisiert den Reichtum und die Großzügigkeit der Familie. Als Füllung kann jeder rote Fisch verwendet werden, und Stör kann durch Sterlet ersetzt werden.
Benötigte Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleiner Stör (bis 1 kg);
- 250 g Lachsfilet;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 rohes Ei;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Frittieröl.
Kochschritte.
- Karotten und Zwiebeln werden gehackt und in Öl sautiert, bis sie weich sind.
- Lachs wird in breite Scheiben geschnitten und mit Gewürzen bestreut.
- Gebratenes Gemüse, Ei und Lachs mischen.
- Stör wird gereinigt, gewaschen. In das Fruchtfleisch werden mehrere flache Schnitte gemacht. Der Kadaver wird gesalzen und gewürzt.
- Im Inneren des Störs ist die Fisch- und Gemüsefüllung gleichmäßig verteilt.
- Beide Fischteile werden mit kleinen Spießen verbunden.
- Der Stör wird auf einem Backblech mit Folie ausgelegt und 50 Minuten bei 160°C gegart.
Gefüllter Stör wird kalt serviert, in Portionen geschnitten und mit Oliven und Zitrone garniert
Störstücke
Zarte Störsteaks unter appetitlich Käsekruste- sehr lecker u herzhafte Mahlzeit für das tägliche Diät- und Urlaubsmenü.
Produktliste für 4-6 Portionen:
- 1 mittelgroßer Stör;
- 2 Zwiebeln;
- 150 g holländischer Käse;
- eine halbe Zitrone;
- 20 ml Pflanzenöl;
- 40 g dünne Sauerrahm;
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.
Wie man Stör im Ofen in Scheiben kocht?
- Sie säubern den Bauch des Störs, entfernen die Haut von den Schuppen, schneiden Kopf und Schwanz ab.
- Die Karkasse wird in mittlere Stücke geschnitten.
- Geschnittener Fisch wird gesalzen, gepfeffert und mit frisch gepresstem Zitronensaft übergossen. In dieser Form wird der Stör 25 Minuten im Kühlschrank mariniert.
- Die Auflaufform wird mit Öl eingefettet.
- Die geschälte Zwiebel wird in große Ringe geschnitten und auf den Boden der Form gelegt. Ein bisschen salzig.
- Fischstücke gleichmäßig darauf verteilen. Jedes wird mit saurer Sahne bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut.
- Das Gericht wird 35 Minuten lang auf 190 ° C vorgewärmt.
Stör, in Stücken im Ofen gegart, heiß serviert, mit gehackten Kräutern bestreut
Stör "königlich"
Das Geheimnis liegt nicht nur im Geschmack des Störs, sondern auch darin korrekte Darstellung: Verwenden Sie zur Dekoration eine große Anzahl verschiedener Zutaten.
Für 6-8 Portionen benötigen Sie:
- 2,5 g Störkadaver;
- 600 g frische Champignons;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 Zitrone;
- 120 ml Olivenöl;
- 100 ml Sahne 20 % Fett;
- Salz;
- 3 g getrockneter Koriander.
Zur Registrierung:
- frisches Gemüse: Radieschen, Kirschtomaten, Gurken;
- gekochte Krebse;
- Zitrone;
- Preiselbeeren;
- Oliven;
- Salatblätter;
- frische Petersilie.
Phasen des Kochens.
- Pilze werden grob gehackt und in Öl gebraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Zu den geröteten Pilzen werden gehackte Zwiebeln und nach 2 Minuten geriebene Karotten gegeben.
- Der Pfanneninhalt wird gesalzen, gepfeffert und 5 Minuten gekocht. Am Ende Sahne hinzufügen, mischen.
- Die Zitrone wird in halbe Ringe geschnitten.
- Stör wird gereinigt, ausgenommen, gewaschen. Kopf und Schwanz werden nicht abgeschnitten.
- Im Inneren des Kadavers werden mehrere Schnitte gemacht und Zitronenscheiben hineingelegt.
- Der Fisch ist gefüllt Pilzfüllung, gewürzt mit Koriander. Der Bauch wird mit Zahnstochern "zugenäht".
- Gefüllter Stör wird in 2 Lagen Folie eingewickelt und 30 Minuten bei 180°C im Ofen gegart. Dann wird die Folie auseinandergefaltet und der Fisch gebacken, bis er gebräunt ist (ca. 15 Minuten).
Stör „fürstlich“ serviert auf einem schönen Tablett, garniert frisches Gemüse, Kräuter, Beeren, Oliven, Krebse
Stör im Gemüse
Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist schmackhaft und sehr saftig. Die Stör-Rezeptur kann nach Belieben durch Hinzufügen von neuem Gemüse verändert werden.
Zutaten für 5 Portionen:
- 500 g Stör (Filet);
- 500 g Kartoffeln;
- 4 Zwiebelköpfe;
- 2 Karotten;
- 1 Paprika;
- 200 ml Tomatensaft;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Kochschritte.
- Das Filet wird in Stücke geschnitten, mit Salz und Gewürzen bestreut und 30 Minuten ruhen gelassen.
- Die Kartoffeln werden in mitteldicke Scheiben geschnitten und 10 Minuten gekocht.
- Zwiebeln werden in Halbringe, Paprika und Karotten geschnitten - in Streifen. Das Gemüse wird in Öl goldbraun gebraten.
- Die Hälfte der Salzkartoffeln wird gesalzen auf ein Backblech gelegt.
- Darauf werden Störstücke gelegt.
- Als nächstes das gebratene Gemüse und die übrig gebliebenen Kartoffeln geben.
- Der Inhalt der Pfanne wird mit Tomatensaft gegossen.
- Das Gericht wird 40 Minuten lang bei 220°C gebacken.
Aufgrund von Aussehen und Geschmack appetitlicher Snack vom Stör ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Eine Auswahl an Rezepten hilft Ihnen, die Familie schnell und zufriedenstellend zu ernähren und Gäste zu überraschen.
In Rus war der Stör seit jeher bei den Festen der Fürsten und Könige rigoros präsent. Dieses Gericht dient nicht nur als Tischdeko, sondern ist auch sehr appetitlich und außerordentlich geeignet. Stör wird sowohl gekocht als auch gebraten. Auch der gebackene Stör ist sehr appetitlich.
Du wirst brauchen
- Stör;
- Sahne 20%;
- saure Sahne 20%;
- Pfeffer;
- Champignons oder andere Pilze.
Anweisung
1. Wählen Sie den Fisch beim Kauf sorgfältig aus, damit er frisch ist. Berechnen Sie im Voraus, wie viele Gäste Sie haben werden, und nehmen Sie auf dieser Grundlage die erforderliche Anzahl an Fischen.
2. Lassen Sie den Fisch direkt im Geschäft in die richtigen Stücke schneiden. Zu Hause wird Ihnen das nur schwer fallen, wenn der Stör mächtig groß ist. Vorgeschnittener Fisch ist viel einfacher zu verarbeiten. Aber kontrollieren Sie den Vorgang des Ausnehmens im Laden, denn der Fisch kann Kaviar enthalten, damit Sie ihn bekommen.
3. Wenn Sie nach Hause kommen, waschen Sie jede Scheibe sorgfältig und entfernen Sie die Haut davon. Der Eingriff sollte ausschließlich mit einem scharfen Messer durchgeführt werden. Lassen Sie die Haut und die Flossen an Schwanz und Kopf, dies wird dienen originelle Dekoration für eine besser zubereitete Mahlzeit. Besonders gewissenhaft sollten Sie Ihren Kopf waschen und die Kiemen entfernen.
4. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Es darf ein nicht zu flaches Backblech, eine große Bratpfanne oder eine Gans sein. Das Formular sollte mit Pflanzenöl bestrichen werden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Die Störscheiben nach Belieben salzen und pfeffern. Dieser Fisch hat seinen eigenen besonderen Geschmack, folglich einige zusätzliche Gewürze sie verlangt nicht. Legen Sie sie in der vorbereiteten Form aus. Vergessen Sie nicht den Schwanz und den Kopf - legen Sie sie auch auf das Backblech. Um den Fisch aufzupeppen, die Scheiben mit etwas Cognac beträufeln.
6. Bereiten Sie die Soße vor. Nimm 20 % Sahne und 20 % Sauerrahm und mische sie im Verhältnis drei zu eins.
7. Gießen Sie die Störstücke in die Form mit der vorbereiteten Sauce und stellen Sie sie 15-20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
8. Bereiten Sie die Garnierung vor. Champignons oder andere Pilze dünsten.
9. Sobald der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf eine Schüssel. Es ist erlaubt, es perfekt auf Salatblättern in Form eines ganzen Fisches anzuordnen.
Gebackener Stör ist eine Delikatesse, die jeden Tisch schmücken wird. Die nützlichen Eigenschaften dieses Fisches sind enorm, aber trotz seiner Zugehörigkeit zu prestigeträchtigen Sorten ist es nicht so schwierig, ihn zuzubereiten. Stör kann größtenteils nach den gleichen Rezepten gebacken werden wie anderer anständiger Fisch.
Du wirst brauchen
- Stör;
- Gewürze;
- Sauerrahm;
- Pilze;
- Pflanzenfett;
- vereiteln.
Anweisung
1. Reinigen und spülen Sie den Stör vor dem Backen. Es ist nicht verboten, den Fisch im Ganzen auf ein Backblech zu legen, aber in Stücken ist er viel schneller gebacken und ist sofort portionsweise servierfertig. Daher eignet sich dieses Rezept charmant für alle, die schnell kochen wollen appetitliches Gericht ohne Angst um sein Aussehen zu haben.
2. Schneiden Sie den Fisch in Stücke, die nicht dicker als 2 cm sind, im Gegenteil, er kann nicht gleichmäßig backen. Danach die Steaks mit einer Mischung aus Zitronensaft mit ein paar Tropfen Essig, Pflanzenöl, schwarzem Pfeffer, Salz und Majoran- oder Thymiankräutern bestreichen. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie den Fisch in dieser Mischung marinieren und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
3. Machen Sie für jedes Fischstück einen Folienumschlag. Schneiden Sie dazu ein Fragment aus, das doppelt so groß ist wie das Steak selbst, und berücksichtigen Sie dabei die Höhe der Seiten. Falten Sie die Folie in zwei Schichten, sodass ein kleiner Anschein einer kleinen Untertasse entsteht. Im Inneren muss der Folienboden nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden, der Fisch ist zunächst damit gesättigt und verbrennt beim Garen nicht.
4. Champignons in ein paar Millimeter dicke Scheiben schneiden, zusammen mit anbraten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Es ist nicht erforderlich, das Gemüse bereit zu stellen, Sie müssen es nur leicht braten, um eine Kruste zu erhalten. Dies dauert nur wenige Minuten.
5. Legen Sie ein Stück Fisch darauf, geben Sie einen Esslöffel einer Mischung aus Pilzen und Zwiebeln, eine Zitronenscheibe, geschält. Fügen Sie einen Teelöffel Sauerrahm hinzu, im Gegenteil, das Gericht kann sich als etwas trocken herausstellen. Decken Sie den Fisch oben mit einem Stück Folie ab, damit er sein Aussehen behält, und legen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Im Ofen gebackene Störe sind innerhalb von 20 Minuten fertig. 5 Minuten vor dem Abschalten die Folie entfernen, damit sich eine Kruste auf dem Fisch bildet. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Steaks mit geriebenem Käse, der das Steak spektakulärer macht, aber Sie können darauf verzichten.
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Es ist erlaubt, solche Störe in den gleichen portionierten Folientellern auf dem Tisch zu servieren und mit einem Zweig darauf zu dekorieren frischer Dill.
Stör ist ein anständiger Fisch, eine echte Dekoration des festlichen Tisches, und italienischer Stör mit Nudeln zum Garnieren ist nicht schwer zu kochen und schnell genug, es dauert jeweils etwa 30 Minuten, um das Gericht zu kochen.
Du wirst brauchen
- - Störfilet - 700 g;
- - Schleife - 1 Stk.;
- - Butter - 3 Esslöffel;
- - Tomaten - 2 Stk. mittlere Größe;
- - weiss der trockene Wein- 60g;
- - Nudeln - 100 g;
- - geriebener Käse - 30 g;
- – Tomatensauce- 1 Esslöffel;
- – Zitronensaft- 40 ml;
- - Salz - nach Geschmack.
Anweisung
1. Reinigen Sie das Filet von Haut und Knorpel. In Scheiben schneiden und leicht salzen. Die Zwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
2. Gießen Sie Wein in einen Topf, legen Sie Stör-, Zwiebel- und Tomatenstücke darauf. Alles nach Geschmack salzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Nudeln in kochendem Salzwasser kochen. Legen Sie eine Scheibe Butter hinein und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
4. Fisch vom Herd nehmen und sofort auf Tellern anrichten. Den restlichen Saft nach dem Schmoren des Fisches abgießen. Mischen Sie es mit Zitronensaft, fügen Sie Butter und Tomatensauce hinzu. Rühren Sie alles gründlich um, bis es glatt ist. Mit Makkaroni und Käse servieren und mit Tomatensauce garnieren.
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Verwenden Sie für dieses Gericht feste Nudeln.
Delikater Stör hat einen feinen Geschmack und einen moderaten Fettgehalt. Um die nützlichen Eigenschaften und den schönen Geschmack dieses Fisches zu bewahren, backen Sie ihn im Ofen. Überladen Sie den Stör nicht mit Gewürzen und schwierigen Beilagen. Ergänzen Sie es mit einer Sauce auf der Basis von Wein, Tomaten oder Sahne, die perfekt mit diesem köstlichen Fisch harmoniert.
Stör mit Tomatensauce
Für dieses Rezept können Sie einen ganzen Fisch nehmen oder portionierte Stücke. Die letzte Option ist bequemer - das Gericht ist schneller fertig. Fisch in Beuteln backen Pergamentpapier, das hilft, es saftig zu halten Sie benötigen: - 1 kg Stör; - 1 Zitrone; - Olivenöl; - 1 Glas Sahne; - 1 Glas trockener Weißwein; - 6 reife Tomaten; - 3 Knoblauchzehen ; - Salz; - weißer Pfeffer - 2 Esslöffel gehackte Petersilie Den Stör waschen, ausnehmen, putzen. Den Fisch portionieren, in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tupfen Sie es danach mit einem Papiertuch ab und legen Sie es auf Pergamentpapierquadrate. Den Stör mit Olivenöl beträufeln, fest mit Papier umwickeln und die Bündel auf ein Backblech legen. Den Fisch im Backofen bei 130°C etwa eine halbe Stunde backen. Während der Stör backt, die Soße zubereiten. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch hacken und anbraten, ohne ihn zu verbrennen. Gießen Sie den Wein in die Pfanne und kochen Sie ihn ein, bis die Hälfte des Volumens übrig bleibt. Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie Salz und weißen Pfeffer hinzu. Die Mischung 5 Minuten über einem langsamen Feuer köcheln lassen, kochendes Wasser über die Tomaten gießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken. Die Tomaten in die Sauce geben, die fein gehackte Petersilie hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt ist. Stattdessen frische Tomaten Tomaten aus der Dose dürfen im eigenen Saft verwendet werden Nehmen Sie den Stör aus dem Ofen, falten Sie das Papier vorsichtig auseinander und gießen Sie scharfe Soße über jede Portion. Sofort servieren Perfekt gekühlten trockenen Weißwein mit Stör servieren.
Stör gebacken mit Béchamelsoße
Versuchen Sie, ein Gericht zuzubereiten, das für ein Galadinner geeignet ist - Stör mit Bechamelsauce gebacken. Einreichen lohnt sich grüner Salat co frische Gurken und ein Dressing aus Eiern, Senf und Sauerrahm Sie benötigen: - 1 kg Stör; - 200 g Hartkäse; - 2 Esslöffel Mehl; - Salz; - 2 Esslöffel Semmelbrösel; - geschmolzene Butter zum Braten Für die Soße: - 300 ml Milch; - Zwiebelkreis; - eine Prise geriebene Muskatnuss; - 4 schwarze Pfefferkörner; - Lorbeerblätter; - ein paar Zweige Petersilie; - 20 g Butter;- 20 g Mehl;- 1 Esslöffel Sahne;- Salz;- gemahlener schwarzer Pfeffer. Béchamelsoße zubereiten. Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie den Zwiebelkreis, die Muskatnuss, die Petersilie, das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Milch 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung abseihen In einer Pfanne mit schwerem Boden die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Milch in kleinen Portionen zugießen, dabei die Sauce gewissenhaft verreiben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schlagen Sie die Mischung, bis sie kocht. 2-3 Minuten kochen lassen, Sahne einfüllen, salzen und pfeffern. Den Stör von der Haut schälen und in Stücke schneiden. Jeweils in Mehl wenden und in heißem Öl braten, bis sie weich sind. Legen Sie den Fisch in eine feuerfeste Form und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und geriebenem Käse. Die Bechamelsoße über den Stör gießen, mit dem restlichen Käse und Semmelbröseln bestreuen, in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und backen goldbraun. Scharfen Fisch servieren.
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Überseeküche - erschien am Schnittpunkt vieler Kulturen. Wenn es anfangs hauptsächlich nur aus den kulinarischen Vorlieben der europäischen Kolonialisten Amerikas geformt wurde, haben im 19. und 20. Jahrhundert Einwanderer aus Ländern wie China, Indien, Kuba usw. ihren Beitrag dazu geleistet. Mit einer solchen Vielfalt an speziellen Technologien, einer Mischung aus Gewürzen und Produkten können nur wenige gastronomische Traditionen aufwarten.
Du wirst brauchen
- Stör mit Pastinaken und Bok Choy
- 2 Störsteaks, je 150 g
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Koriandersamen
- 2 Nelken
- 2 Kardamomkapseln
- 5 schwarze Pfefferkörner
- eine Prise Meersalz
- 1 Gabel chinesischer Pak Choi
- 3 mittelgroße Pastinakenwurzeln
- Butter
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1/2 Zitrone
- Bund frischer Petersilie
Anweisung
1. Ofen auf 220°C vorheizen. Pastinakenwurzeln waschen, schälen und längs vierteln. Einen großen Topf mit Wasser auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Pastinaken in kochendes Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie fast fertig sind. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab und stellen Sie die Wurzeln selbst unter den Bach kaltes Wasser aufhören zu kochen.
2. Bereiten Sie eine hitzebeständige, für den Ofen geeignete Form vor, halten Sie sie über das Feuer oder erhitzen Sie sie im Ofen, damit die Butter darin schmelzen kann. Die Butter schmelzen und die Pastinakenwurzeln hineingeben, eine Prise Salz hinzufügen. Das Kohlenbecken vorsichtig schwenken und das Gemüse von allen Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen. In den Ofen schieben und ca. 35 Minuten backen, bis die Pastinaken goldgelb und knusprig sind.
3. Entfernen Sie die Samen aus der Kardamomschote. Trocken gusseiserne Pfanne fügen Sie Kardamomsamen, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken und schwarze Pfefferkörner hinzu. Bei mittlerer Hitze sanft erwärmen. In eine Kaffeemühle oder einen Mörser geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Gewürze zu einem Pulver mahlen. Breiten Sie sie auf einem flachen Teller aus. Schmieren Sie das Störfilet mit Pflanzenöl und rollen Sie eine Seite in gemahlenen Gewürzen.
4. Olivenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und den Stör mit der Gewürzseite nach unten hineinlegen. Etwa 5 Minuten rösten, bis die Gewürze goldbraun sind. Das Störsteak auf die andere Seite wenden und den Bräter in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen stellen. Stör ca. 15 Minuten backen.
5. In einem großen Topf einen Esslöffel Butter mit etwas Olivenöl schmelzen. Zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und 30 Sekunden anbraten. In Blätter geschnittenen Kohl und eine Prise Salz dazugeben. Rösten, bis der Pak Choi zusammengefallen, aber noch fest genug ist, um knusprig zu sein. Zitronensaft über den Kohl gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Aufsehen.
Hilfreicher Rat
Ein solcher Stör wird wie folgt garniert serviert: Zuerst wird ein Kohlrabi auf einen breiten Teller gelegt, dann Pastinaken und obendrauf Stör.
Seefisch ist ein sehr geeignetes Gericht für ein Galadinner. Es ist erlaubt, den Aspik portioniert herzustellen, ihn in Formen oder in Gläser zu gießen. Der gelierte Stör wird ziemlich lange zubereitet, aber das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.
Du wirst brauchen
- – 800-900 ml Fischbrühe
- - 25-35 g Gelatinepulver
- - 140-150 g Karotten
- – 1 Zitrone
- – 5 Wachteleier
- - 50-80 g Petersilie
- - Salz
- - 10-15 g weiß gemahlener Pfeffer
- – 850-950 g Störfilet
Anweisung
1. Das Störfilet etwas salzen und mit Pfeffer würzen, dann in mittelgroße Scheiben schneiden. Filet in eine Form legen, abdecken Frischhaltefolie und 8-9 Minuten einwirken lassen. Entfernen Sie die Folie, schließen Sie die Form mit Folie und stellen Sie sie 45-55 Minuten lang in einen auf 100-110 Grad vorgeheizten Ofen. Danach herausnehmen und abkühlen.
2. Gelatine mit einem Glas kalter Brühe gießen und 15-17 Minuten ziehen lassen. Den Rest der Brühe aufkochen und dabei vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine beigeben, mischen und mit Hilfe eines Siebs passieren, abkühlen lassen Zimmertemperatur. Gießen Sie ein wenig Brühe mit Gelatine in eine Tasse für Aspik und kühlen Sie.
3. Bereiten Sie die gelierte Dekoration vor. Karotten in kochendes Wasser werfen und 8-9 Minuten kochen. Kühlen, gut schälen, mehrere Längsschnitte darauf machen, dann in Kreise schneiden. Eier gießen warmes Wasser, 3-5 Minuten kochen, schälen, halbieren. Die Zitrone gründlich mit kochendem Wasser abspülen und in dünne Kreise schneiden, die Petersilie in Blätter teilen.
4. Störscheiben in eine Schüssel mit gefrorenem Gelee geben und fleißig mit 3-4 Kellen Brühe übergießen, abkühlen lassen. Legen Sie dann die Dekorationen aus und drücken Sie sie leicht in das Gelee. Mit der restlichen Brühe aufgießen und einige Stunden kalt stellen. Das Gericht kalt servieren.
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Forelle ist ein naher Verwandter des Lachses. Sein Fleisch ist reich an Omega-3-Fetten, lässt sich leicht vom Knochen lösen und ist äußerst appetitlich. Forelle kann gebraten, pochiert, gegrillt werden, aber die primitivste und berühmteste Art, diesen Fisch zuzubereiten, besteht darin, ihn im Ganzen zu backen.
Du wirst brauchen
- Forelle mit Zitrone
- - Forelle;
- - Zitronen oder Limetten;
- - Butter;
- - Dill;
- - Salz Pfeffer;
- - Backpapier oder eine Form und Weißwein.
- Forelle mit Teriyaki-Sauce und Sesam
- - Forelle;
- - 1/2 Esslöffel Sesamöl;
- - 1,3 Tassen Mirin;
- - 1/3 Tasse Teriyaki-Sauce
- - Salz;
- - 2 Teelöffel Sesam.
Anweisung
1. Zitronenforelle Kaufen Sie ganze oder ausgenommene Forellen. Einen ganzen Fisch ausnehmen. Du kannst den Kopf des Fisches abschneiden oder ihn mit dem Kopf kochen.
2. Spülen Sie die Forelle innen und außen unter fließend kaltem Wasser ab. Mit einem trockenen Papiertuch gründlich abtupfen.
3. Eine oder zwei Zitronen, je nach Größe und Anzahl der Fische, in Kreise schneiden. Den Hohlraum des Fisches leicht salzen und pfeffern und ein paar Zweige frischen Dill und Zitronenscheiben hineingeben.
4. Den Fisch außen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Pflanzenöl beträufeln.
5. Ofen auf 220°C vorheizen. Die Forellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Form legen, auf deren Boden vorher etwas Weißwein gegossen wurde. Den Fisch je nach Größe 15 bis 20 Minuten backen.
6. Den Fisch vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren und mit gehacktem Dill bestreuen. Gebackene Forellen werden traditionell im Ganzen auf einer Platte serviert und liegen bereits in Stücke geteilt auf dem Tisch.
7. Forelle mit Teriyaki-Sauce und Sesam Schneiden Sie die Forelle in Filets, entfernen Sie die Knochen, aber lassen Sie die Haut. Die Filets mit Salz einreiben und auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen. Der Fisch sollte mit der Haut nach unten sein.
8. BEI kleiner Topf Kombinieren Sie Mirin, einen zuckerhaltigen Reiskochwein, Sesamöl und Teriyaki-Sauce. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten kochen, bis die Mischung um 1/3 reduziert ist und dick wie Sirup wird.
9. Nehmen Sie einen Küchenpinsel und fetten Sie das Forellenfilet mit der entstandenen Sauce ein. Es ist nicht notwendig, eine Schicht zu dick zu machen, da sie sonst verbrennt und dem Fisch anstelle eines angenehmen Aromas einen brennenden Geruch verleiht. Die Forellenfilets mit Sesam bestreuen.
10. Die Forelle in den vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlere Schiene geben. 5-10 Minuten backen.
11. Das restliche Mirin und den Teriyaki-Sirup zum Kochen bringen und über den gekochten Fisch gießen.
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Gerichte aus Kartoffeln können mächtig lang aufgezählt werden, Tee ist eine Menge davon. Dieses Gemüse hat eine erstaunliche Eigenschaft, mit verschiedenen Produkten zu harmonieren, daher darf es mindestens jeden Tag neue Meisterwerke aus Kartoffeln schaffen und Ihre Lieben erfreuen.
Du wirst brauchen
- Kartoffel "Boote":
- Kartoffel;
- Salo;
- Zahnstocher (ohne Minzgeschmack).
- Kartoffeln mit Pilzen:
- 600 g Kartoffeln;
- 400 g Champignons;
- 200 g Käse (z.
- "Russisch");
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 Gramm Butter;
- Olivenöl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Grün.
- Kartoffeln mit Schweinefleisch:
- 700-800 g Kartoffeln;
- 0,5 kg Schweinefleisch;
- 0,5 l. Milch;
- 1 zuckerhaltige Paprika;
- 150 g Käse;
- Butter;
- Gewürze (Pfeffer
- Muskatnuss
- Salz);
- Gemüse (Petersilie
- Schnittlauch).
Anweisung
1. Rezept Nummer 1. Kleine Kartoffeln schälen und halbieren. An den abgerundeten Stellen der Kartoffelhälften einen Schnitt machen, sodass eine kleine ebene Fläche entsteht. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten und darauf legen. Kartoffeln Mitte oben. Führen Sie einen Zahnstocher in die Mitte der ganzen Hälfte ein. Das Fett in dünne Scheiben schneiden und Zahnstocher in Form eines Segels auffädeln. Holen Sie sich die originalen "Boote". Wenn das Fett gesalzen ist, darf auf Gewürze verzichtet werden - richten Sie sich nach Ihren Geschmackspräferenzen. einbacken Ofen bis sich Kartoffeln leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen. Eingelegte Gurken sind der perfekte Begleiter für ein solches Gericht!
2. Rezept Nummer 2. Die Kartoffeln „in ihren Uniformen“ waschen und kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Champignons schälen, schneiden, anbraten Olivenöl durch Zugabe von gehacktem Knoblauch. Petersilie fein hacken. Ein Backblech mit Butter schmieren und Schichten von Kartoffeln (Pfeffer), Pilzen, Kräutern und Käse auslegen, in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Butter darüber verteilen. Gießen Sie alles mit Wasser auf und lösen Sie vorher die richtige Menge Salz darin auf. Mit Folie abdecken und backen Ofen bei 180-200°C für 20 Minuten. Danach die Folie entfernen und goldbraun backen.
3. Rezept Nummer 3. Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden und 5 Minuten in kochender Milch kochen, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Nimm die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus. Schweinefleisch in Würfel schneiden und in Butter anbraten, Gewürze hinzufügen. Schmieren Sie die Form mit Öl und legen Sie Schichten aus Fleisch, Kartoffeln und gehackten zuckerhaltigen Paprikaschoten aus. Reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe und fügen Sie die Milch hinzu, in der die Kartoffeln gekocht wurden, und gießen Sie sie in eine Form. 30min backen. Ofen auf eine Temperatur von 200–220°C erhitzt. Fertiges Essen mit gehackten Kräutern bestreuen.
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Beachten Sie!
Die Hauptsache ist, den Fisch nicht zu übertreiben, er bereitet sich schnell vor, stellen Sie sicher, dass er nicht austrocknet. Kleine Scheiben halten Sie kürzer, große dagegen länger.
Hilfreicher Rat
Damit das Gericht spannender aussieht, darf es dekoriert werden. Legen Sie dazu Störscheiben mit Tomaten- und Gurkenscheiben. Zeichnen Sie auf dem Kopf ein Netz mit Mayonnaise-Unterstützung und machen Sie eine Radieschenkrone.
Stör im Ofen gebacken, unglaublich leckeres Gericht perfekt für Ihren Feiertagstisch. Rezepte für die Zubereitung werden in der Regel von Generation zu Generation weitergegeben, sodass jede Hausfrau mit ihrer eigenen, einzigartigen Version prahlen kann. Trotzdem gibt es einige Allgemeine Regeln, was nicht vernachlässigt werden sollte, da sich der Fisch einer so edlen Rasse sonst als trocken und geschmacklos herausstellt.
- Zunächst ist zu beachten, dass es nicht ratsam ist, den Fisch mit Gewürzen und Gewürzen zu überladen, da in diesem Fall der Geschmack und das Aroma des Störs selbst verloren gehen. Aber auch ohne sie wird das Gericht frisch sein, also sollte alles in Maßen sein.
- Damit der im Ofen gebackene Stör nicht trocken wird, garen Sie ihn besser in Folie oder einer Backhülle.
- Ein erwachsener Stör hat zartes, aber fettiges Fleisch, daher muss kein Öl hinzugefügt werden. Wenn jedoch ein junges Individuum gebacken wird, können Sie nicht darauf verzichten, da sich der Fisch als trocken herausstellen kann.
- Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, sollten Sie die Funktionen kennen Temperaturregime. Die Dauer des Garens von Fisch hängt vom Ofen und der Größe des Fisches ab. Ein großer Kadaver kann portionsweise gebacken werden.
Stör-Kochrezepte beinhalten das Dekorieren des fertigen Gerichts, wodurch Sie es wirklich königlich machen können. In der Regel werden dafür dünne Zitronenscheiben, Kräuter, Oliven oder schwarze Oliven, Sahne- oder Senfsauce verwendet.
Bei dieser Kochoption wird Fisch in Folie gebacken. Sie erhalten einen prächtigen Stör, der in einem Ofen gebacken wird.
Ganze Fische können im Ofen gegart werden.
Zutaten:
- stör - 1 Stk.;
- Senf - 1 TL;
- Mayonnaise - 2-3 EL. L.;
- zitrone - 1 Stk .;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- butter - 10-15 g;
- frische Kräuter - 1 kleiner Bund;
- Pfeffer, Salz, Rosmarin, Oregano - nach Geschmack.
Ganzer, ausgenommener Fisch wird gewaschen, dann 15-20 Minuten in eine starke kalte Salzlösung gelegt und mit sauberem Wasser gespült, wodurch der spezifische Schlammgeruch beseitigt wird. Als nächstes wird der Kadaver in ein Sieb gelegt und mehrmals mit kochendem Wasser überbrüht, damit sich die Schuppen leichter entfernen und nicht verstreuen. Gereinigter, ausgenommener Fisch wird erneut mit sauberem kaltem Wasser gewaschen.
Ausgewählte Gewürze werden mit Salz vermischt und mit Fisch eingerieben. Mayonnaise und Senf werden in einem separaten Gefäß gemischt und der Stör innen und außen mit der entstandenen Soße bestrichen. Legen Sie in den Kadaver ein paar Zitronenringe, grüne Zweige, Lorbeerblatt und befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern.
Die Auflaufform wird mit Folie abgedeckt, mit Öl eingefettet, vorbereiteter Stör darauf gelegt, mit Zitronensaft beträufelt und mit einem weiteren Stück Folie abgedeckt. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 15-20 Minuten backen.
Später fällige Zeit Nehmen Sie den Behälter aus dem Ofen und entfernen Sie die oberste Folie. Fast fertiger Fisch wird mit dem abgesonderten Saft übergossen und mit einem Stück Butter eingefettet. Danach wird der Stör weitere 5-7 Minuten in den Ofen gestellt, damit die Oberseite gebräunt wird, ein Abdecken mit Folie ist nicht mehr erforderlich. Das fertige Gericht ist mit Gemüse und Kräutern dekoriert. Salzkartoffeln eignen sich perfekt als Beilage.
Sie können Stör nicht nur ganz in Folie, sondern auch in Stücken backen, Pilze und Gemüse hinzufügen. Sie können Steaks verwenden.
Zutaten: 
- stör - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 1 EL. L.;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- paprika - 2 Stk .;
- Kirschtomaten - 200 g;
- Champignons - 200 g;
- trockener Weißwein - 100 ml;
- zitrone - 1 Stk .;
- Salz, Gewürze.
Im Ofen gebackener Stör kann aus vorgefertigten Störsteaks hergestellt werden, dann wird die Zeit für die Zubereitung des Fisches erheblich verkürzt. Falls gekauft ganze Karkasse, vor dem Kochen sollte es wie im vorherigen Rezept zuerst in einer starken Salzlösung eingeweicht und erst dann entkernt und in portionierte Stücke von etwa 3-4 cm Dicke geschnitten werden.
Die Gerichte, in denen der Fisch gebacken wird, werden leicht mit Pflanzenöl eingefettet, zubereitete Steaks werden darauf gelegt. Zwiebelköpfe werden geschält, in dünne Ringe geschnitten und auf dem Fisch verteilt. Dann mit Pfeffer bestreuen, 2 Lorbeerblätter darauflegen, mit Wein übergießen und mit Zitronensaft beträufeln.
Gewaschene und getrocknete Champignons werden in große Teller geschnitten, wenn die Pilze nicht sehr groß sind, können Sie sie einfach in zwei Hälften teilen. Die Paprika wird entkernt und in große Stücke geschnitten. Paprika und Pilze werden wahllos auf einer Schicht Zwiebeln ausgelegt, halbierte Kirschtomaten werden chaotisch darauf gelegt.
Der Ofen wird auf 180 ° C erhitzt und ein Behälter mit Stör wird hineingestellt. 10 Minuten backen, dann herausnehmen, mit Wein beträufeln und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen. Die Bereitschaft des Gerichts wird mit einer Gabel überprüft. Wenn sie am meisten leicht eintritt großes Stück dann ist das Gericht fertig.
Die Hauptsache ist, den Stör im Ofen nicht zu übertreiben, sonst wird der Fisch trocken und verliert den größten Teil seines Inhalts erstaunlicher Geschmack. Es wird empfohlen, den nach diesem Rezept zubereiteten Fisch mit trockenem Weißwein und Gemüse zu servieren, mit dem er gebacken wurde.
