- Pflaumen gut waschen. Machen Sie bei ganzen Früchten ein paar flache Schnitte und tauchen Sie sie ein heißes Wasser für 15 Minuten. Wenn die Haut beginnt, sich von der Frucht „abzulösen“, ziehen Sie sie hoch und entfernen Sie sie. Es geht sehr leicht ab. Dann die Zwetschgen halbieren, entkernen und pürieren. Sie können dies mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine tun.
- Gießen Sie das Pflaumenpüree in einen Topf mit geeignetem Volumen und schicken Sie es ins Feuer. Kochen und kochen Sie die Sauce für 20 Minuten bei schwacher Hitze.
- Koriander, Peperoni und Knoblauch mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Geben Sie diese Masse in Pflaumenpüree und fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen Koriander hinzu.
- Die Sauce erneut aufkochen und in vorsterilisierte Gläser umfüllen. Rollen Sie den Behälter mit Deckel auf, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Gewürz aus reife Tomaten hat internationale Anerkennung gefunden, da es gut zu allen kalten und warmen Gerichten und Snacks passt. Jedes Land in der Formulierung dieser nützliches Produkt nimmt seine eigenen Anpassungen vor, aber Tomaten sind weiterhin seine Basis, zu der Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten. Wir laden Sie ein, etwas Ungewöhnliches auszuprobieren. Pflaumen-Tomaten-Sauce, der die Gerichte veredelt und ihnen hilft, ihren wahren Geschmack zu offenbaren.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg
- Pflaumen - 2 kg
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Zucker - 150 g
- Knoblauch - 100 g
- Salz - 1,5 EL.
- Chilischote - 1-2 Schoten
- Selleriestange - 2 Stk.
- Basilikum - Bündel
- Dill - Haufen
- Grüner Koriander - ein Bündel
So bereiten Sie die Tomaten-Pflaumen-Sauce zu:
- Tomaten und Pflaumen waschen. Machen Sie kreuzförmige Schnitte darauf und legen Sie sie 15 Minuten lang in einen Behälter heißes Wasser. Dann vorsichtig die Haut von ihnen entfernen und den Stein von den Pflaumen entfernen. Drehen Sie Tomaten und Pflaumen durch einen Fleischwolf.
- Die Zwiebeln schälen, trocknen und durch den mittleren Rost des Fleischwolfs passieren.
- Sellerie und Basilikum waschen und fein hacken.
- Die gedrehten Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Danach die Temperatur auf das kleinste Minimum reduzieren und die Masse 1,5 Stunden garen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse pressen. Das Grün von Dill und Koriander waschen und fein hacken. Diese Gewürze 30 Minuten vor Ende des Kochens in den Topf geben.
- Häute und Kerne entfernen, fein hacken und 15 Minuten vor Ende der Garzeit in die Sauce geben.
- Die Sauce abkühlen und in sterilisierte Gläser füllen.
Rezept Pflaumensauce in Gesellschaft von Knoblauch ist in vielen Küchen der Welt sehr beliebt. Es ist natürlich in einer Reihe von Lebensmittelgeschäften in Flaschen erhältlich, aber es ist besser, es selbst zu versuchen, indem Sie diesem Rezept folgen. Diese Sauce variiert Ihr übliches Essen perfekt und verleiht ihm ungewöhnliche Geschmacksnoten.
Zutaten:
- Reife Tomaten - 1 kg
- Pflaumen - 0,5 kg (entkernt)
- Zwiebel weiße Zwiebel - 1 Stck. (große Größe)
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Apfelessig - 1,5 EL.
- Gemahlener Chili-Pfeffer - 1/2 TL
- Gemahlene Nelken - 1/2 TL
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Salz - 1,5 EL. (mit Folie)
- Zucker - 150 g
Zubereitung der Knoblauch-Pflaumen-Sauce:
- Pflaumen und Tomaten waschen. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen, während Sie das Innere der Frucht sorgfältig untersuchen. Wenn Sie Würmer finden, entfernen Sie sie. Gießen Sie 100 ml Trinkwasser in einen Topf, geben Sie Pflaumen mit Tomaten hinzu, schließen Sie den Deckel, kochen Sie und verdampfen Sie 5-6 Minuten lang, damit sie kochen und sich in eine weiche Masse verwandeln. Entfernen Sie dann die Schale von ihnen, indem Sie die Pflaumen- und Tomatenmasse durch ein Sieb reiben.
- Die geschälte Zwiebel waschen, in 4 Teile schneiden und mit einem Fleischwolf hacken.
- Das Pflaumen-Tomaten-Püree und die Zwiebelmasse in einen Topf geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und das Essen 2 Stunden kochen.
- Nach 1,5 Stunden Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer zu der Masse hinzufügen, Lorbeerblätter, Essig und Knoblauch durch den Knoblauch gepresst.
- Am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt aus dem Ketchup entfernen und die Sauce mit einem Mixer pürieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Lassen Sie die Ketchup-Sauce erneut aufkochen und gießen Sie sie in sterile Gläser, die Sie mit sterilen Deckeln aufrollen. Bewahren Sie die Sauce entweder im Kühlschrank oder im Keller auf.
Tkemali ist eine traditionelle georgische Pflaumensauce. Es wird aus reifen oder unreifen sauren Pflaumen einer speziellen Sorte zubereitet - Tkemali (Kirschpflaume). Die Erfahrung zeigt jedoch, dass die Sauce aus jeder Pflaumensorte schmeckt, je nachdem, wie sie süßer oder saurer ausfällt, und auch die Farbe von Ketchup variiert.
Tkemal Zutaten:
- Frische Pflaumen - 4,5 kg
- Gemahlener Koriander - 1,5 TL
- Minze - Bündel
- Knoblauch - 5 Nelken
- Zucker - 2,5 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Trinkwasser - 450 ml
Zubereitung von Tkemali:
- Die Früchte der Pflaumen waschen, in einen 5-l-Topf geben und mit Wasser aufgießen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie bei starker Hitze. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und kochen Sie die Pflaumen etwa 2 Stunden lang. In dieser Zeit sollten sie weich werden, die Haut aufplatzen und sich das Fruchtfleisch von den Kernen lösen. Dann die Pflaumenmasse vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
- Nehmen Sie eine andere Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf, übertragen Sie die Pflaumenmasse und mahlen Sie sie, lassen Sie die Schalen und entsorgen Sie die Samen.
- Senden Sie die pürierte und gereinigte Mischung zurück zum Herd. Koriander, gewaschene Minzblätter, zerdrückten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen. Da ist Tkemali-Sauce Georgische Soße, dann können Sie nach Belieben Pfeffer hinzufügen - scharf rot oder schwarz.
- Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, in die Sie die heiße Masse geben, und schrauben Sie sie mit sterilisierten Metalldeckeln zu. Wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In Geschäften, die alles für Sushi verkaufen, kann chinesische Pflaumensauce fertig gekauft werden. Aber warum? Schließlich sagen wir Ihnen, wie Sie es zu Hause selbst machen können.
Chinesische Pflaumensauce können Sie nicht nur zu Gerichten servieren chinesisches Essen. Es wird auch den Geschmack und das übliche allgegenwärtige Essen bereichern. Zum Beispiel ist es köstlich zu Fleisch, insbesondere zu Schweinefleisch und Ente.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 100 g
- Reisessig - 120 ml
- Ingwerwurzel - 40 g
- Knoblauch - 40 g
- Badian - 2 Sterne
- Zimtstange - 1 Stck.
- Nelke - 4 Knospen
- Koriandersamen - 1,5 TL
Zubereitung der chinesischen Pflaumensauce:
- Pflaumen waschen, Kern und Haut entfernen. Es gibt 2 Möglichkeiten, die Schale loszuwerden: Gießen Sie die Früchte 15 Minuten lang mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schale, oder kochen Sie sie 5 Minuten lang und mahlen Sie sie durch ein Sieb.
- Dann die Pflaumenmasse in einen Topf geben, am besten mit dickem Boden. Alle Saucenzutaten hinzufügen: Zucker, Reisessig, geschälte und fein gehackte Ingwerwurzel, durch eine Presse gepresster Knoblauch, Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange.
- Den Topf auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
- Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit einem Mixer glatt schlagen.
- Die heiße Soße in sterilisierte Flaschen füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Wickeln Sie die Sauce in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Alle Rezepte für Pflaumensauce ähneln sich ein wenig, aber wenn Sie verschiedene Gewürze und Produkte hinzufügen, können Sie immer ein völlig neues Dressing erhalten. Nachdem Sie eine Sauce aus Pflaumen und Pflaumen zubereitet haben, erhalten Sie eine würzige, mäßig säuerliche und leicht süße Sauce, bei der sich Süße und Schärfe angenehm verbinden.
Zutaten:
- Pflaumen - 0,5 kg
- Äpfel - 0,5 kg
- Trinkwasser - 50 ml
- Zucker - 500 g (Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Zucker. Dies hängt von der Süße der Frucht ab.)
- Gemahlener Zimt - 1/2 TL
- Nelke - 5 Knospen
- Ingwerwurzel - 1 cm (2-4 g)
Apfel-Pflaumen-Sauce zubereiten:
- Pflaumen und Äpfel waschen. Schneiden Sie mit einem Spezialmesser das Kerngehäuse von den Äpfeln und entfernen Sie den Stein von den Pflaumen. Die Früchte in 4-6 Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Masse gedämpft und weich wird, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
- Das Püree in einen anderen Topf geben, den Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann geschälte Ingwerwurzel, Zimt und Nelken dazugeben. Kochen Sie die Masse ab 5 Minuten und die Ketchup-Dichte, die Sie erhalten möchten. Je länger die Sauce verdunstet, desto dickflüssiger wird sie. Achten Sie auch darauf, die Sauce zu probieren, Sie müssen möglicherweise Salz oder Zucker hinzufügen.
- MIT fertig Ketchup Nelkenknospen entfernen. Nach scharfe Soße In sterile Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
- Diese Soße passt super dazu verschiedene Desserts, wie Eiscreme, Pfannkuchen oder Pfannkuchen, und wenn Sie vor dem Servieren Koriandergrün, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen, kann es als Sauce für Fleisch, Fisch, Geflügel usw. verwendet werden.
Dazu kommt, dass Pflaumenmus dazu gereicht wird Fleischgerichte, es kann auch zum Beizen und Kochen verwendet werden verschiedene Sorten Fleisch. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie das geht. Also präsentieren wir das Rezept für Rindfleisch in Pflaumensauce. Fleisch bei diese Methode Kochen erhält einen leicht säuerlichen Geschmack, würzig-Knoblauch-Aroma, Weichheit und Saftigkeit.
Zutaten:
- Rindfleisch - 0,5 kg (besserer magerer Teil)
- Rote Zwiebel - 1 Stck.
- Frühlingszwiebeln - 2 Federn
- Soja dunkle Soße- 200 ml.
- Pflaumensauce - 2,5 EL.
- Honig - 1,5 TL
- Salz - 1/2 TL oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
- Erdnussbutter - 1,5 EL
- Raffiniertes Pflanzen- oder anderes Öl - zum Braten
Zubereitung von Rindfleisch in Pflaumensauce:
- Waschen Sie das Rindfleisch, schneiden Sie die Folie und das gesamte Fett ab und schneiden Sie es in dünne Streifen von 5 cm Länge und 1 cm Dicke, die Sie in eine beliebige Form legen. Wenn Sie zuerst das Fleisch hineinlegen Gefrierschrank 25 Minuten lang lässt es sich leichter und dünner schneiden.
- Bereiten Sie die Marinade vor. In einer kleinen Schüssel Honig, Salz, Pfeffer, Soja- und Pflaumensauce mischen. Gießen Sie die Rindfleischstücke mit der resultierenden Mischung, mischen Sie sie vorsichtig, so dass alle Scheiben gleichmäßig damit bedeckt sind, und stellen Sie sie 2 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.
- Nach dieser Zeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten auf den Tisch legen, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmt.
- In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett bis zu hoher Temperatur. Fügen Sie mariniertes Rindfleisch und Zwiebel hinzu, geschält und in halbe Ringe geschnitten. 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Das Gericht ist fertig. Das Rindfleisch vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel geben, mit Erdnussbutter beträufeln und heiß oder warm servieren. Die Oberseite mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Schweinefleisch ist immer lecker, und wenn es dann noch in Pflaumensoße ist, ist es einfach vorzüglich. Die Sauce verleiht dem Fleisch eine besondere Schärfe, ein leichtes Gewürzaroma, eine leichte Säure, eine angenehme Schärfe und eine dezente Süße. Außerdem verbessert sich diese Kochmethode Aussehen fertiges Essen, wodurch Schweinefleisch viel hübscher wird als herkömmliche Rezepte.
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Frühlingszwiebeln - 3 Federn
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2,5 TL zum Braten
- Pflaumensauce - 6 EL
- Frische Ingwerwurzel - 3 cm.
- Sojasauce - 1,5 EL.
- Nüsse - 10 g
Schweinefleisch in Pflaumensauce kochen:
- So Schweinefilet alles Fett abschneiden. In einer großen hitzebeständigen Pfanne bei starker Hitze das Pflanzenöl gut erhitzen und das Fleisch in einem ganzen Stück anbraten. Bei mittlerer Temperatur 15 Minuten braten, dabei alle 3 Minuten wenden, damit es gleichmäßig braun wird.
- Dann das Fleisch mit Folie umwickeln und in eine Pfanne mit geeignetem Volumen mit kochendem gesalzenem Trinkwasser eintauchen. 7 Minuten kochen und kochen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Folie entfernen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Ingwer schälen und auf mittlerer Stufe reiben bzw grobe Reibe, oder in Würfel von 0,5 mm schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Geben Sie diese Gewürze in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten Sie sie 30 Sekunden lang an. Fügen Sie dann Soja- und Pflaumensaucen und 4 EL hinzu. gefiltertes Wasser trinken.
- Das gehackte Schweinefleisch in die Pfanne geben und gut erhitzen. Dann fein gehackt hinzufügen Schnittlauch und das Essen weitere 2 Minuten braten.
- Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Die perfekte Beilage zu diesem Schwein gebackene Bohnen mit Kohl. Es wird sehr lecker, wenn Gemüse auch in Pflaumenketchup gekocht wird.
Lunge u zartes Gericht mit exquisiten und pikanter Geschmack kann mit Hühnchen und frischen Pflaumen zubereitet werden. Geflügelfleisch wird perfekt mit süß-sauren Fruchtnoten kombiniert. Es ist schnell mit dem Aroma von Gewürzen und Sauce gesättigt. Originalrezept kann verwendet werden für festliches fest. Es wird von Liebhabern der Kombination von Geflügel mit Früchten und duftenden Gewürzen geschätzt.
Zutaten:
- Huhn (Teil eines Huhns) - 1 kg.
- Pflaumensauce - 4 EL.
- Pflaumen - 300 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gemahlener Koriander - 1 TL
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Zubereitung von Hähnchen mit Pflaumen:
- Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Portionen schneiden und gut mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die unter die Haut der Hähnchenteile gelegt werden.
- Das Hähnchen von allen Seiten großzügig mit Pflaumenmus bepinseln und eine Stunde ziehen lassen Zimmertemperatur marinieren.
- Die Pflaumen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Ein Backblech mit Öl einfetten, das mit gehackten Pflaumen bestreute Hähnchen darauf legen und abdecken kulinarische Folie. Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Hähnchen 50-60 Minuten backen. 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, die Folie entfernen und den Vogel bräunen lassen.
Verleihen Sie bekannten Gerichten neue Geschmacksrichtungen verschiedene Zusatzstoffe einschließlich Saucen. Natürlich kannst du sie im Laden kaufen, aber viel praktischer ist es, sie selbst zu kochen. Zum Beispiel hilfreich und universelle Soße aus Pflaumen.
Besonderheiten
Pflaumensauce ist eine würzige Ergänzung zu Fleischgerichten, Gemüse. Pflaumensauce (sauer, grün) ist eine großartige Gelegenheit, eine Ernte zu „anhängen“, die nicht zum Verzehr geeignet ist frisch oder zum Kochen von Marmelade, Marmelade.
Für einige Arten von Saucen wird empfohlen, saure Früchte zu sich zu nehmen, für andere nur reife. Überreife und anfaulende Pflaumen sollten auf keinen Fall verwendet werden. Dies verdirbt den Geschmack der Sauce und verleiht ihr einen feuchten, muffigen Geruch.
Trotz der Vielfalt der Rezepte beinhalten sie alle die Reinigung des Fruchtfleisches vom Stein. Dazu wird die Pflaume entlang des Umfangs in zwei Hälften geschnitten, wonach der Stein leicht entfernt werden kann.
Das Mahlen der Früchte kann mit einem Mixer erfolgen, viel besser ist es jedoch, die gekochte Pflaumenmischung vorher durch ein Sieb zu mahlen. Dadurch wird die Haut entfernt, die durch einfaches Schleifen noch im fertigen Gericht zu spüren ist. Nachdem die Zusammensetzung durch ein Sieb geleitet wurde, kann sie mit einem Mixer geschlagen werden. Dies gewährleistet eine maximale Gleichmäßigkeit der Sauce sowie ihre Luftigkeit.
Das klassische Rezept besteht darin, Pflaumen zu kochen und zu zerdrücken. Echte Kreativität beginnt bei der Wahl der Gewürze und Zusatzkomponenten, die es Ihnen ermöglichen, würziger oder umgekehrt feine Saucen. Nachtrag Sojasauce und Ingwer ermöglicht es Ihnen, chinesische Sauce oder ein Analogon der Hoisin-Sauce zu erhalten. Die Verwendung von Koriander und orientalischen Gewürzen macht die Sauce zu einem Meisterwerk Kochkunst Georgische Küche.
Beim Kochen können Saucen anbrennen und „spucken“. Es ist besser, sie in dickwandigen gusseisernen Schalen, einem Kessel, zu kochen und gelegentlich auch zu mischen. Besser mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender. Für die Würze des Gerichts sorgen vor allem die Gewürze. Profiköche empfehlen die Verwendung nicht fertige Mischungen, und mahlen Sie die Gewürze, bevor Sie sie dem Gericht hinzufügen. Dies wird ihren Geschmack maximieren.
Zu viel dicke Soße kann eingespart werden, indem man Wasser hinzufügt und die Mischung gründlich mit einem Mixer verquirlt. Es ist jedoch besser, einen Sud zu verwenden, in dem Pflaumen gekocht wurden, um Kartoffelpüree zu erhalten. Nach dem Kochen wird empfohlen, zu gießen eine kleine Menge Pflaumenwasser ist genau für solche Fälle.
Eine zu flüssige Soße kann „verdichtet“ werden, indem fein gehackte Kräuter oder Nüsse hineingegeben werden. Wenn eine längere Lagerung des Gerichts nicht zu erwarten ist, können Sie auch etwas Mehl oder Stärke hinzufügen, die in die über Feuer gerührte Pflaumenmischung gegossen werden. Nach Zugabe dieser Komponenten ist es notwendig, die Zusammensetzung erneut zu pürieren.
Soll die Sauce längere Zeit gelagert werden, ist es notwendig, sie in sterilisierten Gläsern aufzurollen und für geeignete Lagerbedingungen zu sorgen. Bis die Saucengläser abgekühlt sind, werden sie eingewickelt und drinnen gelassen. Nach dem Abkühlen senken sie es in den Keller oder stellen es in den Kühlschrank.
Wie man kocht?
Für dieses Gericht können Sie leicht unreife Früchte der ungarischen Sorte oder Kirschpflaume verwenden. Pflaume passt gut zu Gemüse - Tomaten, Karotten sowie süß-saure Äpfel, Walnüsse. In jedem Fall werden der fertigen Sauce leicht säuerliche Pflaumenfrüchte zugesetzt. würziger Geschmack.
Klassisch
Zu dieser Gruppe von Pflaumensaucen gehört Tkemali. Es ist eine traditionelle georgische oder abchasische Sauce, die aus unreifen Pflaumen mit dem gleichen Namen der Sorte (Tkemali, besser bekannt als Kirschpflaume) zubereitet wird. Es wird oft mit Fleisch, Grill, Grill serviert.
Die Liste der Produkte für Tkemali ist wie folgt:
- 4 kg Pflaumen;
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
- eine Knoblauchzehe;
- 200 g Minze;
- 2-2,5 Teelöffel Zucker;
- Salz nach Geschmack (ca. 1 Teelöffel reicht aus);
- 450 ml reines Wasser.
Pflaumen sollten gewaschen, unbrauchbar beiseite gelegt und dann in einen Topf gegeben, Wasser hinzugefügt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht werden. Dann wird das Feuer auf mäßig reduziert und die Beeren werden 2-2,5 Stunden lang gekocht. Sie sollten platzen, die Häute und Knochen lösen sich leicht vom Fruchtfleisch. Sobald dies geschehen ist, die Pflaumenmischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Temperatur der Zusammensetzung zum Arbeiten angenehm wird, wird sie durch ein Sieb gerieben. Das gesamte Fruchtfleisch verwandelt sich in ein homogenes Püree. Gewürze, Salz und Zucker sowie Minzblätter werden hinzugefügt, wonach die Sauce weitere 7-10 Minuten bei mäßiger Hitze köchelt. Ganz nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben können Sie Pfeffer oder eine Paprikamischung hinzufügen.
Um Tkemali aufzubewahren, müssen die Gläser sterilisiert, die Sauce hineingegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt werden.
Wie bereits erwähnt, lieben und wissen sowohl Georgier als auch Abchasen, wie man Tkemali kocht. Die abchasische Sauce wird jedoch normalerweise aus Kirschpflaumen und die georgische Sauce aus ungarischen oder ähnlichen Sorten hergestellt. Tkemali wird auch aus grünen Pflaumen hergestellt, denen Schwarzdorn hinzugefügt wird. Der Klassiker kann der Chutney-Sauce zugeschrieben werden, die ist indische Soße unter Zugabe von Gewürzen und Früchten. Ideal für Enten-, Lamm-, Schweine- und Gemüsebeilagen.
Pflaumen-Chutney:
- 0,5 kg Pflaumen;
- 100 g Ananas;
- 50 ml Ananassaft;
- 2 Esslöffel Honig;
- Sternanis;
- 20 g frisch gehackter Ingwer;
- Zimtstange;
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
- 1 Esslöffel Weinbrand.
Für dieses Rezept ist es bequem zu verwenden Ananas aus der Dose, von dort Fruchtstücke und Saft nehmen.
Die Pflaume waschen, entkernen, halbieren oder vierteln. Die Früchte in einen Topf geben, mit Gewürzen bestreuen, Honig, Alkohol, Saft und Ananasstücke hinzufügen. 30-60 Minuten einwirken lassen, damit die Früchte mit Gewürzen gesättigt sind und Saft geben. Danach Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Ab dem Moment des Kochens die Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
Sternanis und Zimt aus der Mischung auffangen und mit einem Mixer durchstechen. 10 Minuten aussetzen, ganz am Ende müssen Sie hinzufügen Balsamico Essig. Das Gericht kann am Tisch serviert werden.
Sie können auch Rhabarber, Kaki, Tomaten, Stachelbeeren zum Chutney und Gewürze hinzufügen - Ingwer, Nelken, Senf. Ein Merkmal dieser Sauce ist der süß-saure Geschmack, der bei der Auswahl der Zutaten berücksichtigt werden muss.
Für den Winter
Viele der oben genannten Rezepte eignen sich sowohl zum Verzehr direkt nach der Zubereitung als auch zum Einrollen für den Winter. Wenn Sie ein Gericht für die Zukunft zubereiten, ist es besser, kleine Gläser mitzunehmen - 0,5 bis 0,7 Liter.
Scharfe Sauce:
- 2,5 kg "Ungarisch";
- 2-3 Chilischoten;
- 2 Paprika;
- 250 ml Wasser;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Salz und Gewürz "Provenzalische Kräuter".
Die Beeren werden sortiert, gewaschen und von den Samen getrennt. Nachdem sie in eine dickwandige Schüssel überführt werden müssen, Wasser einfüllen und aufsetzen langsames Feuer. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Paprika sollte gewaschen, gehackt, entkernt und gehackt, zu den Pflaumen gegeben werden. Danach die Mischung mit einem Mixer schlagen und zusätzlich durch ein Sieb wischen. Dies trägt dazu bei, eine Glätte und Gleichmäßigkeit der Zusammensetzung zu erreichen.
Der nächste Schritt besteht darin, Salz, Zucker und Gewürze hinzuzufügen, wonach das Gericht eine weitere halbe Stunde gekocht wird. Die Gläser müssen sterilisiert werden, die leicht abgekühlte Sauce hineingeben und die Deckel schließen.
Pflaumensauce mit Äpfeln ist ungesüßt, aber ziemlich reichhaltig. Für ihn sollten Sie Folgendes vorbereiten:
- 1,2 kg Pflaumen und Äpfel;
- 2 kg Tomaten;
- 220 g Zucker;
- 50 ml Tafelessig 9%;
- 3 Zwiebeln;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- eine Prise Rot gemahlener Pfeffer;
- 1 Esslöffel Salz;
- ein halber Teelöffel Zimt.
Obst, Gemüse und Beeren waschen. Äpfel entkernen, Tomaten entstielen, Pflaumen entkernen, Zwiebeln schälen. Alles in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und kochen Sie sie dann 2 Stunden lang, indem Sie die Hitze reduzieren. Nach der angegebenen Zeit muss die Mischung mit einem Mixer durchbrochen, gesalzen und gewürzt und weitere 45 Minuten in Brand gesetzt werden.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Gläser und Deckel vor. Bevor Sie die Sauce abstellen, fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie alles gründlich und gießen Sie es sofort in Gläser.
Fleisch
Chinesische Soße aus Pflaumen:
- 1,2 kg Pflaumen;
- 100 g Zucker;
- 40 g gehackte Ingwerwurzel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 120 ml Reisessig;
- 2 Sternanis;
- 2 Nelkensterne;
- Zimtstange;
- 1-1,5 Teelöffel gemahlener Koriander.
Die Zubereitung von "Ungarisch" oder einer anderen Sorte in diesem Rezept läuft darauf hinaus, unter Wasser zu spülen, Samen und Häute zu entfernen. Letzteres kann entfernt werden, indem die Früchte mit kochendem Wasser überbrüht und 10-15 Minuten in diesem Wasser belassen werden.
Für die meisten Hausfrauen ist es jedoch einfacher, vorgekochte (für 5-10 Minuten) Pflaumen durch ein Sieb oder Sieb zu mahlen. Bei diesem Verfahren werden gleichzeitig Knochen und Häute vom Fruchtfleisch getrennt.
Danach sollten die Früchte in einen dickwandigen Topf gegeben werden und sofort alle Zutaten (Knoblauch hacken, Ingwerwurzel schälen und hacken) hinzufügen und eine halbe Stunde lang bei mäßiger Hitze erhitzen oder bis die Pflaumen zu einem Püree werden . Danach sollten Sie die Gewürze aus der Zusammensetzung entfernen - Sternanis, Nelken, Zimtstange und dann die Sauce mit einem Mixer glatt schlagen. Chinesische Sauce kann auch sofort zu Fleisch serviert oder für den Winter aufbewahrt werden.
Einfache Fleischsauce:
- 1 kg Pflaumen;
- 2-3 Esslöffel Zucker (vorzugsweise braun);
- 10 g Hopfen-Suneli;
- 2 Knoblauchzehen;
- 30 ml Wasser;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Die Beeren müssen gewaschen, entkernt und dann mit einem Mixer püriert werden. Salzen, Gewürze hinzufügen, gehackten Knoblauch, alles mischen und anzünden. Es ist notwendig zu kochen, bis die Masse homogen wird und ihr Farbton bräunlich wird. Dieses Gericht ist nicht für Langzeitspeicherung, Sie müssen es nicht später als 3-5 Tage essen.
Der ungewöhnliche Geschmack von Pflaumensauce wird harmonisch mit jedem Fleisch kombiniert. Es empfiehlt sich, die Sauce mit Pfeffer aufzupeppen. Sie können jedoch darauf verzichten oder den Inhalt nach Belieben anpassen. Eines der einfachsten Rezepte beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:
- 1,5 kg Pflaumen;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Zucker;
- Salz nach Geschmack (normalerweise 1 Teelöffel)
- 1 Teelöffel "Hopfen-Suneli" und Koriander;
- 1 Chilischote;
- 70 ml Wasser.
Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie beschädigte und verfaulte. Schon eine kleine Menge Fäulnis kann den Geschmack der ganzen Soße verderben. Dann werden sie unter Wasser gewaschen, Knochen werden ihnen entfernt. Es ist bequemer, die Frucht in zwei Hälften zu schneiden.
Die so zubereiteten Beeren werden in einen Behälter mit dickem Boden und Wänden gegeben, mit Wasser gefüllt und bei mäßiger Hitze zum Kochen gebracht. Lassen Sie nach dem Auftreten von Blasen auf der Oberfläche der Mischung das minimale Feuer, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Während die Pflaumen zubereitet werden, müssen sie gewaschen und geschält und dann der Pfeffer fein gehackt und der Knoblauch ausgepresst werden. Fertige Pflaumen Es ist notwendig, durch Reiben durch ein Sieb oder Durchbrechen mit einem Stabmixer zu pürieren.
Das resultierende Püree sollte unter regelmäßigem Rühren erneut eine halbe Stunde lang gekocht werden. Nach der angegebenen Zeit werden die restlichen Zutaten zu der Mischung hinzugefügt. Die resultierende Zusammensetzung wird weitere 20 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze gekocht, dann erneut gereinigt und weitere 10 Minuten gedünstet.
Diese Sauce kann sofort (leicht gekühlt) serviert oder für den Winter aufbewahrt werden. Es passt gut zu fettem Schweinefleisch und diät huhn, Truthahn. Sie können Gemüse hinzufügen (Bündel Petersilie, Koriander) oder Walnuss. Für pikante Säure ist der Eintritt zulässig Zitronensaft(1-2 Esslöffel) 2-3 Minuten vorher fertig.
Kombination mit anderem Gemüse und Obst
Für diejenigen, die gerne kochen, ist Pflaumensauce eine Gelegenheit, viele neue Gerichte zu entwickeln, da Sie eine große Auswahl an Obst und Gemüse hinzufügen und den Farbton des fertigen Gerichts ändern können. Eine Kombination aus Pflaumen und Tomaten ist üblich, dann stellt sich heraus, dass die Sauce flüssiger ist, und wenn Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, schmeckt sie nach Adjika.
Die Sauce mit Äpfeln erweist sich als dichter, süß und sauer. In diesem Fall ist es besser, spätere, saure Apfelsorten zu verwenden.
Wenn Sie der Sauce viel Gemüse hinzufügen (zuallererst Petersilie und Koriander) und das Ganze mit Gewürzen (Hopfen-Suneli, eine Mischung aus Paprika) würzen, erhalten Sie ein Gericht mit ausgeprägtem Geschmack orientalische Noten. Diese Sauce ist unverzichtbar für Grillgerichte, Gerichte auf dem Feuer.
Tun orientalische Soße raffinierter erlaubt die Verwendung von Sojasauce, Zimt, Sternanis, Ingwer.
Sie können der Sauce, die den Geschmack von gebratenem Schweine- oder Rindfleisch so harmonisch hervorhebt, Säure hinzufügen, indem Sie sie mit Kirschen oder Preiselbeeren ergänzen.
Passendes Geschirr
Die Sauce kann sowohl als eigenständiger Snack als auch zu Fleischgerichten und Beilagen serviert werden. Es wird empfohlen, es auf Brotscheiben oder Laibe zu legen und mit einem Zweig Gemüse und Sesamsamen zu ergänzen.
Alle georgischen Fleischgerichte harmonieren gut mit dieser Sauce - Kebab, Chakhokhbili, Chakapuli, sowie Snacks wie Shawarma. Gekocht auf Feuer oder Grill Gemüsebeilagen auch mehr erwerben interessanter Geschmack beim Hinzufügen von Pflaumensauce. Aber auch mit alltäglichen Lebensmitteln wie z gekochte Kartoffeln, Reis, Nudeln, leicht scharfe Pflaumensauce harmonieren sehr harmonisch.
Es wird nicht empfohlen, solche Saucen mit Gerichten zu kombinieren, die einen eigenen delikaten und abwechslungsreichen Geschmack haben. Insofern ist die Versorgung von Rotfischen mit facettenreichem Tkemali durchaus umstritten. Letzteres "fragt" eher nach zarter und weniger bunt cremige Saucen. Auf der anderen Seite ist Seelachs ziemlich einfach und geschmacklos, Pflaumensauce wird Telapia „beleben“. Pflaumen- und Gemüsesaucen wie Tkemali können anstelle von oder in Hälften zu Suppen hinzugefügt werden Tomatenmark, und verwenden Sie auch Fleischbällchen zum Schmoren. Passt gut zu Dolma.
Muss sich vorbereiten die folgenden Zutaten für dieses Rezept:
- 0,5 kg Rindermark;
- 1 rote oder violette Zwiebel;
- 150 ml Sojasauce;
- 10 mg Honig;
- 2,5-3 Esslöffel Pflaumensauce, zubereitet nach einem der oben genannten Rezepte;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Öl zum Einfetten der Pfanne.
Das Rindfleisch waschen, die Folien entfernen und in 1 cm dicke Platten schneiden, Sie können Steaks oder Fleischstücke verwenden. Die resultierenden Stücke sollten hineingelegt werden passende Gerichte zum Backen und Marinade gießen. Letzteres wird durch Mischen von Pflaumen- und Sojasauce, Honig sowie Salz und Pfeffer zubereitet.
Das Fleisch 2-2,5 Stunden marinieren. Je länger dieser Vorgang jedoch dauert, desto schmackhafter und aromatischer wird das Gericht. Sie können das Fleisch über Nacht in der Marinade lassen.
Als Beilage ist es besser, leichte Gerichte ohne ausgeprägten Geschmack zu wählen - Reis, gedünstetes oder gegrilltes Gemüse, Salzkartoffeln.
Würziges Huhn mit Pflaumen
Dazu passt würzige Pflaumensauce Hühnerfleisch, wodurch das trockene Hähnchen saftig und duftend wird. Betonen erstaunlicher Geschmack Ganzes gebratenes Hähnchen mit Gewürzen ermöglicht ganze Früchte, die auch im Gericht vorhanden sind. Die Zutatenliste zum Kochen sieht so aus:
- 1 mittelgroßes Huhn (obwohl Sie nach diesem Rezept seine Einzelteile kochen können - Brust, Keulen);
- 4-5 Esslöffel Pflaumensauce;
- 400 g frische Pflaumen;
- 2-4 Knoblauchzehen;
- 1,5 Teelöffel gemahlener Koriander;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Der Kadaver sollte gewaschen und mit einem Papiertuch abgetupft werden. Dann mit einer Mischung aus Salz und Koriander reiben, den zuvor geschälten und durch eine Presse gepressten Knoblauch hineingeben.
Den Vogel innen und außen mit der Sauce reiben und in dieser Form einige Stunden marinieren lassen.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Pflaumen beginnen. Sie müssen gewaschen, die Knochen entfernt und in zwei Hälften geschnitten werden.
Das Huhn sollte auf ein Backblech oder in eine spezielle Form gebracht werden, die Pflaumen hier platzieren, mit Folie abdecken und 50-60 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen. 10-15 Minuten vor dem Garen empfiehlt es sich, die Folie zu entfernen, damit das Huhn eine appetitliche Kruste bekommt und braun wird.
Hühnchen auf einer Platte servieren, mit Kräutern bestreuen und gebackene Pflaumen an die Seiten legen. Es wäre schön, eine separate Pflaumensauce auf den Tisch zu stellen.
Im nächsten Video findest du ein Rezept für eine leckere Tkemali-Sauce.
Saucen-Rezepte
Pflaumensauce für die Winterrezepte
4l
1 Stunde 15 Minuten
65 kcal
5 /5 (1 )
Scharf Scharfe Sauce aus Pflaumen ist ideal kombiniert mit verschiedenen Fleisch-, Fisch- u Gemüsegerichte– es bereichert den Geschmack des Produkts durch Verbesserung Schmackhaftigkeit Hauptzutaten. Außerdem ist Pflaumenmus nicht nur für seinen charakteristischen säuerlichen Fruchtgeschmack bekannt, sondern auch einer der wenigen gesunde Saucen die den Körper versorgen lebenswichtige Vitamine und Mineralien.
Wissen Sie? Pflaume Billet ist ein würdiger Konkurrent von Adjika, Satsebeli und Ketchup, es steht den populären Saucen weder im Geschmack noch in der Nützlichkeit nach.
Rezept Winterpflaumensoße
Menge: Vier-Liter-Gläser.
Küchenutensilien
- Suchen Sie zuerst eine Fünf-Liter-Pfanne mit dickem Boden.
- ein scharfes Messer und ein Brett, auf dem wir die Zutaten schneiden, werden auch besser im Voraus vorbereitet;
- es ist schön, eine feinzahnige Reibe zur Hand zu haben, aber Sie können darauf verzichten;
- eine Bratpfanne wird benötigt, um einige Lebensmittel zu braten;
- ein großer Holzlöffel ist auch praktisch für die Zubereitung der Sauce;
- natürlich ist es notwendig, vier Liter Gläser und Deckel für sie vorzubereiten;
- Wählen Sie auch im Voraus eine Decke, die heiße Saucengläser einwickelt.
Wir brauchen diese Komponenten
| Zutaten | Menge |
| Pflaume | 4 kg |
| Zwiebel | 3 Stk. |
| Ingwer | kleine Wirbelsäule |
| Bulgarische Paprika | 3 Stk. |
| scharfer Pfeffer | 3 Stk. |
| Salz | 6-10 gr |
| Knoblauch | Kopf |
| Kristallzucker | 45-55 gr |
| Pflanzenfett | 75-85ml |
| Wasser | 100 ml |
| Gewürze | |
| roter gemahlener Pfeffer | Prise |
| gemahlener schwarzer Pfeffer | auf der Spitze eines Messers |
| Paprika | Prise |
| Koriander | auf der Spitze eines Messers |
| Kurkuma | Prise |
Soße Schritt für Schritt
Bereiten wir die Pflaumen vor
Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor
Machen wir die Soße
letzte Stufe
Videorezept für Winterpflaumensoße
Schauen Sie sich das Video unten an. Nachdem Sie es sich angesehen haben, können Sie die detaillierte Reihenfolge der Zubereitung von Pflaumensauce für den Winter gemäß dem oben beschriebenen Rezept verfolgen.
Pflaumensoße für den Winter. Sehr lecker!!!
https://i.ytimg.com/vi/UdT_Uo54qLE/sddefault.jpg
https://youtu.be/UdT_Uo54qLE
2017-08-10T13:52:15.000Z
Rezept für Pflaumensauce für den Winter in einem Slow Cooker
- Gesamtkochzeit: geschätzt 1 Std. 45 Min.-1 Std. 55 Min.
- Menge: zwei Zwei-Liter- oder vier Halb-Liter-Gläser.
Küchenutensilien
- Multikocher eines beliebigen Herstellers;
- ein langer Holzlöffel wird benötigt, um die Sauce zu probieren und zu mischen;
- zum Mahlen von Produkten ist ein Mixer erforderlich.
- es ist besser, zwei Zwei-Liter- oder vier Halb-Liter-Gläser und Deckel für sie im Voraus vorzubereiten und zu sterilisieren;
- Zum Einwickeln von Saucengläsern wird eine warme große Decke benötigt.
Wir benötigen die folgenden Komponenten
Soße Schritt für Schritt
Bereiten wir die Zutaten vor
Soße kochen
letzte Stufe
Videorezept für Pflaumensauce in einem Slow Cooker
Wenn Sie sich das Video unten ansehen, können Sie die Reihenfolge der Zubereitung von Pflaumensauce in einem langsamen Kocher verfolgen.
Zunächst einmal möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf das unglaublich Leckere lenken. Glauben Sie mir, Sie haben noch nie etwas Duftenderes gekocht. passt super dazu Pasta, und macht auch den Geschmack von Fleisch- oder Pilzgerichten köstlich und ist ideal für Rührei oder Rührei. Sein besonderer Geschmack ermöglicht es Ihnen, es einfach auf Brot zu streichen und einen einfachen Snack zu genießen.
Achten Sie darauf, zu überprüfen, berühmt für seine ausgeprägte, hübsch ungewöhnlicher Geschmack und ein Geschmack, der alle Mitglieder Ihrer Familie ansprechen wird. Vergessen Sie auch nicht, einfach und schnell zuzubereiten. Diese Sauce ist ideal für diejenigen, die versuchen, ein paar zusätzliche Pfunde zu verlieren.
Der Geburtsort der Pflaumensauce ist der Kaukasus. Ein solches Dressing mit ausgezeichnetem Geschmack kann aus allen Pflaumensorten gewonnen werden. Aber das bekannteste und beliebteste ist die Sauce " Tkemali“, wird aus reifen Sauerpflaumen einer bestimmten Sorte hergestellt.
Die Sauce ist sauer oder süß - es hängt von den Pflaumensorten ab, die Farbe kann auch unterschiedliche Schattierungen haben. Aus roten Früchten wird es rot, aus Gelb - Gelb und aus Blau natürlich - Blau. Pflaumensauce für Fleisch für den Winter kann daraus zubereitet werden jede Form Abfluss. Sie können sogar Kirschpflaume nehmen oder wenden.
Saucen verleihen jedem Gericht eine gewisse Würze. Pikanterie und Aromen hinzufügen. verschiedene Typen. Außerdem helfen sie dem Magen, Nahrung aus schweren Fleischprodukten leichter aufzunehmen.
Sehr oft ist die Sauce der wichtigste aromatische und geschmackliche Bestandteil des Gerichts. Pflaumendressing, zubereitet nach einem beliebigen Rezept, in Maßen zu einem Fleischgericht hinzugefügt, wird mit seiner Vielseitigkeit begeistern.
Zubereitung von Pflaumensauce für Fleisch für den Winter
Dieses Dressing gefällt allen Obstliebhabern süß-saure Saucen
. Die Hauptzutat darin ist Pflaume. Pflaumenpüree lässt sich gut mit Kräutern, Gewürzen und Knoblauch kombinieren, Salz und Kristallzucker hinzufügen und auf den Herd stellen, bis es zu Gelee wird.
Grün(Koriander, Petersilie und Minze) in Pflaumendressing kommt am besten kurz vor dem Servieren des Fleischgerichts auf den Tisch. Dadurch wird es aromatischer und schmackhafter.
Pflaumensauce Rezept für Fleisch
- Pflaume - etwa 1 kg;
- Pflanzenöl - 50-60 ml;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Kristallzucker - 6 EL. Löffel;
- salz - 1 Teelöffel;
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- getrocknete Gewürze (Koriander, Basilikum, Majoran, Dill, Petersilie, Minze) - 1 Teelöffel;
- Paprika - 0,5 Schoten.
Zunächst müssen Sie aus Pflaumen kochen Püree Entfernen Sie nach dem Waschen der Pflaume die Knochen und Schwänze. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten:
Drücken Sie den Knoblauch durch den Knoblauch, schneiden Sie die Peperoni, entfernen Sie die Samen und hacken Sie sie fein. Alles zum Pflaumenpüree geben, sowie alle getrockneten Gewürze, Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker.
Setzen Sie die resultierende Masse in Brand, nachdem sie gekocht hat, reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Während des Kochvorgangs muss die Sauce mit einem Kochlöffel umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Nach dem Kochen wird die Sauce homogen und dick.
Probieren Sie bei der Zubereitung dieses Rezepts unbedingt die resultierende Masse und fügen Sie gegebenenfalls Salz, Kristallzucker oder Gewürze hinzu.
Fertige Pflaumensauce für den Winter wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit sterilen Deckeln abgedeckt. Aus diesen Zutaten werden 500 ml Pflaumensoße gewonnen. Die Sauce nach diesem Rezept ist dick und wird beim Erstarren noch dicker.
Wenn Sie nach diesem Rezept für den Winter ein solches Gewürz für Fleisch kochen, sollten Sie die Anzahl der Zutaten erhöhen. Es hängt alles davon ab, wie viel Sie für den Winter kochen möchten.
Diese Pflaumensauce für Fleisch wird kalt serviert, sie kann auch mit Fisch, Geflügel, Kartoffeln serviert werden. Dieses Gewürz passt gut zu Lamm-, Schweine- und Rindfleischspießen.
Rezept für Pflaumensauce mit Knoblauch und Tomate
Nach diesem Rezept können Sie Pflaumensauce für den Winter zubereiten oder eine kleine Menge kochen, die einige Zeit verbraucht wird.
Dass Pflaume im Gewürz enthalten ist, kann man dem Geschmack nicht sofort entnehmen, da sich das Dressing als säuerlich-süß herausstellt, was sich sehr gut für Fleischgerichte eignet. Dieses Gewürz ist besonders gut im Winter, wenn der Körper etwas Leckeres und Vitaminpräparate benötigt. Es ist überhaupt nicht schwierig, ein solches Dressing nach dem vorgeschlagenen Rezept herzustellen, da alle Zutaten auf dem Markt gekauft oder (falls vorhanden) in Ihrem Garten angebaut werden können.
Rezeptzutaten:
- 2 kg Pflaumen;
- 150 gr. Knoblauch;
- 2–3 Stk. Paprika;
- 200 gr. Sahara;
- 2 EL. l. Salz;
- 3 kunst. l. Tomatenmark.
Bereiten Sie alle Lebensmittel vor, die das Rezept erfordert. Beeren waschen, alle Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und durch den Knoblauch passieren (kann fein gehackt werden), alle Samen von der bitteren Paprika entfernen und durch einen Fleischwolf drehen. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Zucker und Tomatenmark hinzu.
Legen Sie die vorbereitete Mischung auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie die Sauce nach dem Kochen 20 Minuten lang unter Rühren, damit sie nicht anbrennt. Das fertige Gewürz in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.
Es gibt einige Rezepte für die Zubereitung von Pflaumenwürzen für Fleisch. Und egal, welches Rezept Sie kochen, Sie sollten daran denken, dass das Dressing darin ausgelegt werden sollte kleine Gläser, da ein großes Glas nicht sofort verwendet wird.
Dieses Gewürz eignet sich sehr gut zum Backen oder Schmoren von Fisch, Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch.
Gerichte mit Pflaumensauce
Die Sauce aus Pflaumen gefällt mit ihrer originellen Kombination aus süßlichen, sauren und würzigen Geschmacksrichtungen. Er passt zu vielen Gerichten und ergänzt diese perfekt. Sie werden auf jeden Fall wissen wollen, wie man Pflaumensauce macht, wenn Sie es versuchen.
würde mal. Neben dem Geschmack hat es noch einen weiteren Vorteil – ein solches Produkt lässt sich problemlos für den Winter aufstocken. Es wird lange gelagert, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
Klassische Pflaumensauce für den Winter
Nehmen Sie drei Kilogramm Pflaumen, eineinhalb Kilogramm Kristallzucker, einen halben Liter Weinessig, vier Esslöffel Salz, fünfzehn Nelken, dreißig Gramm Ingwer, ein Esslöffel gemahlener Pfeffer. Bereiten Sie zuerst die Pflaumen vor. Gründlich waschen und Knochen entfernen. Kristallzucker mit Essig mischen und aufkochen. Die Pflaumen in die entstandene Marinade geben, etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann Salz, geriebenen frischen Ingwer, Pfeffer, Nelken hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für weitere fünfundvierzig Minuten. Dein leckere Soße Pflaume für den Winter ist fast fertig. Es bleibt nur, es abkühlen zu lassen und alles in einem Mixer zu mahlen. Sauce in Gläser füllen, Deckel fest aufschrauben und aufbewahren. Es bleibt das ganze Jahr über frisch.
Pflaumensauce für den Winter: scharf
Für diese Zubereitung benötigen Sie drei Kilogramm reife Pflaumen, eine große Knoblauchzehe, fünf Esslöffel Zucker, einen halben Esslöffel Salz, ein Bündel frischen Dill, Koriander und Petersilie. Der Abfluss muss sorgfältig aussortiert und gewaschen werden. Lassen Sie das Wasser abtropfen und entfernen Sie die Kerne von jeder Frucht. Die Knoblauchknolle schälen, die Kräuter waschen und trocknen. Führen Sie sie zusammen mit Pflaumen durch einen Fleischwolf oder Mixer. Die fertige Pflaumenmasse in eine emaillierte Schüssel gießen und zum Herd schicken. Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Auf die gewünschte Dichte einkochen. Dies dauert ungefähr vierzig Minuten. Dann Zucker und Salz hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen. Wenn Sie Ihre Pflaumensauce für den Winter aufbewahren möchten, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel dafür vor. Den fertigen Snack in Gläser füllen, aufrollen und unter der Decke abkühlen lassen. An
Die Aufbewahrung erfolgt am besten an einem kühlen Ort.
Pflaumensoße für den Winter: mit Basilikum
Für fünf Kilogramm Pflaumen benötigen Sie einen großen Bund Basilikum, ein Glas Wasser, fünf Knoblauchzehen und vier Schoten scharfer Pfeffer, zwei Esslöffel Koriander, Zucker, Salz. Pflaumen schälen und in einen tiefen Topf geben. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu und machen Sie ein kleines Feuer. Köcheln lassen, bis die Pflaumen gekocht sind, mit Salz abschmecken. Basilikum fein hacken, Knoblauch und Pfeffer schälen, Koriander im Mörser oder in der Kaffeemühle mahlen. Alles zur heißen Pflaumenmasse geben und mit einem Mixer pürieren. Das ist alles, Sie haben Pflaumensauce für den Winter zubereitet. Das Rezept empfiehlt, es sofort in sterilisiertes zu zerlegen Gläser und mit Deckeln verschließen. Bewahren Sie die Soße im Kühlschrank auf. Wenn Sie mehr wollen würziger Geschmack, den Koriander durch geriebenen frischen Ingwer ersetzen. Eine solche Pflaumensauce ergänzt mit ihrer süß-sauren Note ideal den Geschmack von zweiten Gängen aus Rind- oder Schweinefleisch.
