Leckere und duftende Soße, unsere Vorfahren begannen in der Antike zu kochen. Zum Hauptfleisch bzw Fischgericht Schon damals wurde Soße serviert, die aus dem Saft zubereitet wurde, der bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzt wurde. Wenig später tauchte das Wort „Sauce“ auf und ersetzte im Laufe der Zeit leise den Begriff „Gravy“. Obwohl es keinen besonderen Unterschied zwischen Soße und Soße gibt, handelt es sich sowohl optisch als auch geschmacklich um eine flüssige Soße, von der sich Soße nur dadurch unterscheidet, dass sie direkt auf den Teller mit Speisen gegeben (aufgegossen) wird und die Soßen auf der Soße serviert werden Tisch in speziellen Gerichten (Gravy Bowls).
Soße kann auf der Grundlage des bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzten Safts hergestellt werden, oder sie kann separat auf der Brühe oder aus anderen Zutaten zubereitet werden. Um den Geschmack der Soße zu verbessern, werden Gemüse, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hineingegeben und saure Sahne, Mehl und Stärke hinzugefügt, um sie zu verdicken. Mehl und Stärke müssen zuerst mit Wasser verdünnt werden, damit keine Klumpen entstehen.
Einige Soßenrezepte erfordern viel Zeit und Aufmerksamkeit für die Zubereitung, andere werden durch einfaches Mischen der Zutaten zubereitet, ohne sie zu kochen.
Soße "Rustikal"
Zutaten:
250 ml Milch
250 ml Hühnerbrühe
60 Gramm Butter,
45 g Mehl
Kochen:
In einem Topf erhitzen Butter, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen. Dann mit Milch, Brühe, Salz und Pfeffer aufgießen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist.
Saure-Sahne-Sauce
Zutaten:
2 Stapel Gemüsebrühe,
½-¾ Stapel. Sauerrahm
2 EL Butter,
1 EL Mehl.
Kochen:
Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Mehl zugeben, anrösten, dann unter ständigem Rühren zugießen, Gemüsebrühe und die Soße 10 Minuten kochen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Saure Sahne in die heiße eingedickte Soße gießen, die Zwiebel dazugeben, mischen und die fertige Soße vom Herd nehmen.
Buttersauce mit Ei
Zutaten:
700 Gramm Butter,
8 gekochte Eier
30-50 g Petersilie,
Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers,
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Klein geschnitten hinzufügen gekochte Eier, Salz, Zitronensäure, Petersilie und alles gut vermischen.
Schweinejus (passend zu jeder Beilage)
Zutaten:
400 g Schweinefleisch
200 g saure Sahne
2 Stapel Wasser,
2 EL Mehl,
1 Zwiebel
4-5 EL Butter,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in Butter oder Fett anbraten goldbraun. Die Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten braten. Wasser und Salz mit Gewürzen zum Fleisch und den Zwiebeln geben und köcheln lassen, bis es halb gar ist. Das Mehl mit Wasser verdünnen, saure Sahne hinzufügen, die Sauce über das Fleisch gießen und weich köcheln lassen. Anstelle von Sauerrahm können Sie Ketchup oder hinzufügen Tomatenmark.
Pilzsauce für Reis
Zutaten:
500 g Champignons,
200ml Sahne
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 EL Pflanzenöl,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie - nach Geschmack.
Kochen:
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Pilze dazugeben, die Flüssigkeit verdampfen, die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen. Erhitzen Sie die Masse 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Petersilie hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken und mischen.
Tomatenmarksauce universal
Zutaten:
70 g Tomatenmark,
2 EL Mehl,
300ml Wasser
1 EL Sahara,
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl,
½ TL Salz,
2 Lorbeerblätter,
trocken Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
Die Zwiebel hacken und anbraten Pflanzenöl bis golden. Tomatenmark, Mehl, Zucker und Salz mischen, Wasser zu der resultierenden Mischung hinzufügen und gut mischen. Die Tomatenmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Sobald die Soße zu verdicken beginnt, fügen Sie trockene Gewürze hinzu, Lorbeerblätter und den Topf vom Herd nehmen. 3 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Aromatische Soße für Kartoffelpüree
Zutaten:
200 ml Rinderbrühe
2 TL Mehl,
50 Gramm Butter,
3 Tomaten
1 Karotte
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Wenn es golden wird, fügen Sie die auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten hinzu. Den Knoblauch ebenfalls reiben und zur Gesamtmasse geben. Die Haut von den Tomaten entfernen, schneiden und zum Gemüse geben. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdunstet ist, Mehl hinzufügen und mischen. Fügen Sie nach und nach heiße Brühe zur Soße hinzu, bis homogene Masse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Gemüsesauce für Nudeln
Zutaten:
400g frisch bzw Tomaten aus der Dose,
½ Tasse Sahne
1 EL Butter,
1 Zwiebel
1 Karotte
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise Zucker
Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Gerieben in die Pfanne geben grobe Reibe Karotten und Braten. Hacken Sie die Tomaten mit einem Mixer und gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, fügen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Rühren, aufkochen, Sahne und Butter dazugiessen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Würzige Soße für Frikadellen
Zutaten:
50 ml Worcestershire-Sauce (kann durch jede andere Süß-Sauer-Sauce ersetzt werden),
50 ml Wasser
50 Gramm Butter,
3 EL Tomatenmark,
2 EL brauner Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Teelöffel Pulverkaffee,
1 Teelöffel Essig.
Kochen:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Essig hinzufügen, zuvor mit Wasser verdünnt. Den Saft der Zitrone auspressen, abseihen und in einen Topf geben. Fügen Sie dort das mit Zucker vermischte Tomatenmark hinzu. Kaffee hinzufügen und umrühren. Dann die Worcestershire-Sauce hinzugeben, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen. Die vorbereiteten Frikadellen in der entstandenen Soße dünsten.
Pilzsoße für Eintopf
Zutaten:
400 g Champignons,
600 g Wasser
1 Brühwürfel
3 EL Sauerrahm
3 EL Mehl,
1 Zwiebel
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
Einen Topf mit 400 g Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann den Brühwürfel darin auflösen und die entstandene Brühe aufkochen lassen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Pilze klein schneiden und zu den Zwiebeln geben, salzen, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Gewürze hinzufügen. Das Frittierte in die Brühe geben und weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit dem Gießen beginnen: 200 g Wasser in eine Schüssel geben, saure Sahne, Mehl, etwas Salz hinzufügen und schlagen. Gießen Sie die fertige Füllung in einen Topf mit Brühe, bringen Sie die entstandene Masse zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Lebersoße für Salzkartoffeln
Zutaten:
500 g Leber,
1 Stapel Wasser,
1 EL Mehl,
2 Karotten
2 Glühbirnen
3 EL Butter,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
Spülen und reinigen Sie die Leber von Filmen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. In einem flachen Teller Mehl mit Salz mischen, Leberstücke darin wälzen. Die Leber in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehacktes Gemüse zur Leber geben und mischen. Dann füge hinzu heißes Wasser, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
Würzige Soße für Fleisch
Zutaten:
150 g saure Sahne
50ml Rinderbrühe
2 Eigelb,
100 g Meerrettich
40 Gramm Butter,
50 g Mehl.
Kochen:
Den Meerrettich gründlich waschen, raspeln und 2 Tropfen Essig hinzugeben. Butter und Mehl in eine Pfanne geben und anbraten gleichmäßige Konsistenz. Mit der Brühe aufgießen und die Soße zum Kochen bringen. Dann Meerrettich, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen. Das Eigelb schlagen und erhitzen, zu den restlichen Zutaten geben, aber nicht kochen, da es sonst gerinnt.
Sauce für Fleisch mit Rotwein
Zutaten:
250 ml Fleischsaft (nach Fleisch braten),
½ Stapel Rotwein,
100 ml Rinderbrühe
1 Teelöffel Mehl.
Kochen:
Stellen Sie die Pfanne dort hin, wo das Fleisch gebraten wurde, legen Sie den Saft auf das Feuer, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie gut. Wein und Brühe zugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, mit etwas Salz abschmecken. Anschließend die fertige Brühe abseihen und mit dem Fleisch servieren.
Tschechische Knoblauchsauce
Zutaten:
200 g Milch
30 g Zwiebel,
4 Knoblauchzehen,
10 g Zucker
1 EL Zitronensaft
10g Fett.
Kochen:
In einem kleinen Topf das Mehl in Schmalz anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt). Dann fein gehackten Knoblauch und Zwiebel mit Mehl in die Pfanne geben und weiter braten, bis sie goldbraun sind. Danach heiße Milch und Zucker hinzufügen und die Soße weitere 20 Minuten auf dem Feuer braten, umrühren, ganz am Ende des Garvorgangs Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Soße mit Paprika und Tomaten
Zutaten:
120 ml Saft, der beim Braten von Fleisch entsteht,
100 ml Schweinebrühe
2 Tomaten
2 Schoten Paprika,
50 Gramm Butter,
Kräuter, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Die Haut von den Tomaten entfernen und würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken. Die Tomaten hineingeben und Süße Paprika in einer Bratpfanne mit warmer Butter salzen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar ist. Dann den Saft und die Brühe hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Gemüse hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
Süß-Sauer-Sauce mit Wein und Rosinen (für Reis, Kartoffeln, Fischkoteletts)
Zutaten:
1 Glas Wein
1 Glas Zitronensaft,
½ Stapel Rosinen,
2 EL Mehl,
3 EL Butter,
1 Zwiebel
Zucker, Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
Mehl in geschmolzener Butter anrösten. Gehackte Zwiebel, Gewürze hinzufügen, mischen und mit so viel heißem Wasser aufgießen, dass eine mitteldicke Sauce entsteht. Dann fügen Sie 2-3 TL hinzu. gebrannter Zucker, die Mischung zum Kochen bringen, abseihen, mit Wein, Zitronensaft und Zucker aufgießen (die Soße soll einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack haben). Die Rosinen überbrühen, in die Soße geben und aufkochen.
Süß-Sauer-Sauce mit Preiselbeeren und Fruchtsäften
Zutaten:
400 g Preiselbeeren
1 Stapel Granatapfelsaft,
1 Stapel Orangensaft
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Salz und Pfeffer,
2 TL Zimt.
Kochen:
Die gewaschenen und sortierten Cranberries in einen Topf geben, den Granatapfel- und Orangensaft darübergießen, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen, unter Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Preiselbeersoße mit Portwein zu gebackenem Hähnchen
Zutaten:
600 ml Hühnerbrühe
150 ml Portwein,
2 EL Mehl,
4 EL Preiselbeermarmelade,
2 TL körniger Senf.
Kochen:
6 EL in einem kleinen Topf erhitzen. Saft aus gebratenem Hähnchen. Unter Rühren das Mehl hinzugeben und 3 Minuten goldbraun braten. Die Brühe und den Portwein nach und nach zur Masse geben und dabei so schlagen, dass keine Klümpchen entstehen. Als nächstes hinzufügen Preiselbeermarmelade, Senf und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Zitronensauce mit Kräutern für alle Gerichte
Zutaten:
250 ml Sahne,
4 EL. fein gehackter Dill und Petersilie,
2 EL grüne Zwiebel,
1 EL Zitronensaft,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Alle vorbereiteten Zutaten mischen, pfeffern, salzen und mischen.
Diese Sauce eignet sich auch als Salatdressing.
Ingwersauce für Fleisch und Geflügel (Grill, Barbecue)
Zutaten:
1 EL Zitronensaft.
1 EL Sojasauce,
6 EL Pflanzenöl,
½ TL geriebene Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe.
Kochen:
Alle Zutaten mischen und glatt rühren (Sie können einen Mixer verwenden).
Appetitliche Soße mit Orangensaft und Grün
Zutaten:
⅓ Stapel. Olivenöl,
¼ Stapel. Orangensaft
1 Bund grüne Petersilie,
2 TL Zitronensaft
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Mischen Sie alle Zutaten in einer separaten Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt.
Joghurtsauce mit Gurke und Käse
Zutaten:
250 ml Joghurt,
75 g Hartkäse
2 fein gehackte Gurken,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauerrahmsauce mit Minze
Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm
2 EL gehackte Minze,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
Saure Sahne mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.
Versuchen Sie, Saucen für Ihre Lieblingsgerichte nach unseren Rezepten zu kochen, und Sie werden selbst sehen, wie sich die üblichen Gerichte, die wir früher täglich gegessen haben, verändern werden.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Soße ist ein Stick – der Lebensretter eines jeden Kochs. Dies ist nicht verwunderlich, denn mit seiner Hilfe können Sie das Gericht dekorieren und gesättigter machen. Soße ist die perfekte Ergänzung zu jeder Beilage: Reis, Nudeln, Kartoffelpüree usw. Gericht selbst zubereitet einfaches Rezept, aber mit einer Beilage verwandelt es sich von einem gewöhnlichen grauen Gericht in ein festliches, sättigendes und vor allem köstliches Gericht.
Eine Vielzahl von Soßen kann die anspruchsvollsten Gäste zufrieden stellen, es kann Fleisch, Gemüse, Käse, Tomate usw. sein. Für die Zubereitung von Fleischsoße wird jedes Fleisch verwendet: Huhn, Gans, Entenfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch - Sie haben die Wahl.
Soße für Nudeln
Soße, die vorbereitet wird Pasta Lass es uns tun normales Gericht lecker und befriedigend. Das folgende Rezept beinhaltet die Zubereitung Fleischsoße.
Für Fleischsauce brauchen wir:
- 300 Gramm Fleisch (es ist besser, das Fruchtfleisch zu verwenden);
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 25-30 Gramm gesiebtes Mehl;
- 30 g Tomatenmark;
- 2-3 Knoblauchzehen.
Kochmethode:
Bevor Sie mit dem Kochen von Fleischsauce beginnen, müssen Sie alle Produkte vorbereiten: Das Fleisch gut abspülen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse schälen, die Zwiebel fein hacken und die Karotten raspeln oder in Streifen schneiden. Als nächstes braten Sie das Fleisch bis zur Hälfte, danach fügen wir Gemüse hinzu und braten weitere 4-5 Minuten. Danach das Mehl vorsichtig einfüllen, gut mischen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch fein hacken, Wasser in die Pfanne geben (Wasser sollte alle Produkte bedecken). Als nächstes das Tomatenmark und die gehackten Knoblauchzehen hinzugeben. Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, salzen und würzen und zugedeckt köcheln lassen. Wir lassen die Soße weitere 15 Minuten köcheln und reduzieren die Hitze auf mittel. Nachdem die Fleischsauce fertig ist, gehacktes Gemüse dazugeben und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Schweinefleischsoße
Schweinefleischsoße ist ideal für Hauptgerichte. Passt gut zu Kartoffelpüree, Nudeln, Reis u Buchweizenbrei. Die Kochzeit einer solchen Soße wird minimiert, während sie gekocht wird, haben Sie Zeit, die Beilage zu kochen.
Für die Soße benötigen Sie:
- 400 Gramm Schweinefleisch;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 2 Zwiebelköpfe;
- raffiniertes Sonnenblumenöl;
- ¾ Esslöffel gesiebtes Mehl;
- 2 Löffel Tomatenmark;
- Gewürze für Schweinefleisch;
- ein kleiner Bund frischer Kräuter.
Kochmethode:
Das Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Schweinefleisch anbraten, Wasser hinzugeben und zugedeckt köcheln lassen. Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln. Als nächstes müssen Sie das Gemüse in einer separaten Pfanne braten. Danach Mehl in das Gemüse gießen, gut mischen und die Hitze ausschalten.
Gekochtes Gemüse zum Fleisch geben. Tomatenmark verdünnen große Menge Wasser, salzen und pfeffern. Wir schicken die resultierende Mischung zum Fleisch und lassen alles 15 Minuten lang weiter köcheln. Nachdem alle Zutaten fertig sind, nehmen Sie die Schweinesauce vom Feuer, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen.
Brathähnchen
Fleischsauce aus Hühnerfleisch darin gekocht Saure-Sahne-Sauce ist eine einzigartige Art, eine Beilage aus Buchweizen oder Kartoffelpüree zu ergänzen. Diese Soße hat zartes Aroma mit reichhaltigem Geschmack.
Benötigte Produkte:
- hähnchenbrust - 1 Stück;
- 3 kleine Zwiebeln;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer;
- 100 Gramm Sauerrahm oder Sahne;
- eine kleine Menge Wasser;
- geruchloses Pflanzenöl.
Kochmethode:
Hähnchenbrust waschen und in kleine Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Nachdem das Fleisch weiß geworden ist, die gehackte Zwiebel hinzugeben, mischen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze halbgar braten. Das Fleisch ist fast fertig - es ist Zeit, saure Sahne (Sahne), Salz, Pfeffer hinzuzufügen und weich zu kochen.
Die Verteilung der Mode auf die Modellparameter der Figur und danach - weiter kalorienarmes essen viele Gerichte, die sie seit ihrer Kindheit liebten, zunächst durch Willensanstrengung ablehnen und dann ganz vergessen. Viele von ihnen sind wirklich sehr nahrhaft und passen nicht zu einer Diät zur Gewichtsabnahme. Also haben wir nach und nach auf süße, frittierte und stärkehaltige Speisen verzichtet - also auf die leckersten! - in einer Schüssel gelassen frisches Gemüse in Gesellschaft von Lean Fischfilet. All dies ist wirklich gut für die Gesundheit, aber in dem Bemühen, den Körper gesund zu halten, sollten wir die geistige Gesundheit nicht vergessen. Und die ständige und anhaltende Ablehnung von etwas, das er begehrt, widerspricht ihm!
Daher ist es manchmal nicht nur möglich, sondern notwendig, sich mit nicht dem Nützlichsten, aber Ihrem Lieblingsessen zu verwöhnen. Auch Ernährungswissenschaftler bestreiten das nicht. Und wenn ja, laden wir Sie ein, sich das Rezept für eine dicke, duftende, sättigende und sehr schmackhafte Soße mit Mehl zu merken, die jedes, selbst das asketischste Diätgericht verwandeln kann. Im Gegensatz zu Pizza, frittierten Kartoffeln und anderem Fast Food verursacht Mehlsauce keine großes Leid Gesundheit und Harmonie: Es sind nicht so viele raffinierte Kohlenhydrate drin, dafür aber genügend andere Nahrungsbestandteile. Aber der Reihe nach.
Soße mit Mehl: Zusammensetzung, Vorteile, Eigenschaften
Unter all der unendlichen Vielfalt an Soßen und Soßen für zweite Gänge haben wir uns aus gutem Grund für die Soße mit Mehl entschieden. Erstens ist es sehr einfach zuzubereiten - selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Zweitens sind die Hauptzutaten sehr gut zugänglich, und mit Hilfe zusätzlicher Zutaten können Sie experimentieren und den Geschmack und das Aroma sowohl der Soße selbst als auch der damit aromatisierten Gerichte verändern. Das heißt, Soße mit Mehl ist, wie sie sagen, nicht schwierig, billig und fröhlich. Und das sind oft die wichtigsten Voraussetzungen, wenn es um die tägliche Ernährung der ganzen Familie geht. Wir stellen nur fest, dass Menschen, die gerade dabei sind, Gewicht zu verlieren, es nicht missbrauchen sollten. Aber für diejenigen, die nach einer Krankheit wieder zu Kräften kommen, Kinder im Alter des aktiven Wachstums, Sportler, die zunehmen Muskelmasse, Soße mit Mehl wird einfach sein die perfekte Ergänzung Diät. Es wird helfen, Abwechslung in das langweilige Standardmenü zu bringen und es zu bereichern.
Ein weiteres Merkmal von Mehlsoße ist, dass es keine ist Standardrezept, sondern eine bestimmte Basis, die nach Belieben und je nach Zusammensetzung des Hauptgerichts abgewandelt und ergänzt werden kann. Von den einfachsten Grundrezepten bis hin zu komplexen Kombinationen mit verschiedenen Gewürzen, Pilzen, Gemüse und sogar Früchten. In jedem Fall wirkt die Soße mit Mehl als Zugabe zur Garnitur, verleiht ihr Raffinesse und verleiht ihr ein zusätzliches Nährwert. Was wiederum direkt von der Zusammensetzung abhängt. Im Durchschnitt enthalten 100 Gramm Soße mit Mehl, zubereitet nach dem Grundrezept nur mit Mehl, Butter und Wasser, etwa 60 kcal, hauptsächlich aus Kohlenhydraten und Fetten. Wenn Sie Wasser durch Milch oder Brühe ersetzen, der Energiewert wird entsprechend wachsen. Aber vorausgesetzt, dass die Soße immer noch eine Zugabe zum Hauptgericht ist und sehr dosiert verwendet wird, wird dieser Unterschied nicht grundlegend sein. BEI letzter Ausweg, können Sie den Kaloriengehalt der Soße jederzeit reduzieren, indem Sie dem Hauptgericht Blattgemüse hinzufügen und die Soße selbst mit Wasser verdünnen.
Rezepte für Mehlsauce
Das klassische Rezept zur Herstellung von Fleischsauce ist angesichts der Grundzutaten sehr einfach. Aber die Sache ist die, um eine wirklich gelungene Mehlsauce zuzubereiten, sind die Zutaten nicht so wichtig wie das Beobachten richtige Technik. Und hier beginnen die Feinheiten und Geheimnisse, die jeder hat. erfahrene Gastgeberin. Ohne sie ist Soße mit Mehl oft zu dünn oder zu dick, hat nicht die gewünschte Farbe, klumpt und/oder bringt andere unangenehme Überraschungen. Aber lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie nicht über umfassende kulinarische Fähigkeiten verfügen oder frustrierende Erfahrungen mit bemehlter Soße gemacht haben. Versuchen Sie doch einfach mal wieder mit Mehl zu würzen, aber nach unseren Tipps. Wir haben die Rezepte für Soße mit Mehl zusammengestellt, da sie an Komplexität zunehmen:
- Einfache Soße mit Mehl. Nehmen Sie etwa 60 Gramm Weizenmehl Premium, 50 Gramm Butter und einen halben Liter heißes Wasser. Gewürze, Salz, verwenden Sie nach Ihrem Geschmack. Die Dichte und der Nährwert der Soße können auch erhöht werden, indem das Wasser durch die gleiche Menge Brühe (Fleisch oder Gemüse) ersetzt wird. Die Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald es vollständig schmilzt und ein wenig raucht, gießen Sie das Mehl vorsichtig ein und beginnen Sie sofort, es mit einem Holzspatel zu mischen, wobei Sie alle Klumpen gründlich reiben. Reduzieren Sie das Feuer auf ein niedriges Niveau und hören Sie nicht auf, das Mehl zu rühren und es in Öl zu braten. Wenn die Zusammensetzung einen goldbraunen Farbton annimmt, gießen Sie die Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinein und mischen Sie kräftig. Zum Kochen bringen, nach Bedarf umrühren. Sobald die Soße kocht, nehmen Sie sie von der Hitze. Salz und Gewürze werden einige Minuten vor dem Kochen hinzugefügt. Gießen Sie das gebratene Fleisch oder die Spaghetti mit der vorbereiteten Sauce.
- Milchsoße mit Mehl. Nehmen Sie einen halben Liter Milch, 25 Gramm Butter, 1 gehäuften Esslöffel Premium-Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Milch in einen kleinen Topf oder Schöpfkelle giessen, aufkochen. Während die Milch kocht, das Mehl in eine Untertasse geben eine kleine Summe Trinkwasser und rühren, bis ein homogener Brei ohne Klümpchen entsteht. Butter zur Milch geben und auflösen, Salz und Gewürze nach Belieben hinzufügen. Das verdünnte Mehl langsam in die Milch und die Butter gießen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht. Wenn Sie anstelle von Milch Sahne oder eine Mischung aus Sahne und Milch verwenden, wird die Soße dickflüssiger. Der gleiche Effekt kann durch Zugabe von saurer Sahne erzielt werden. Diese Version der Soße mit Mehl kann direkt nach dem Garen zu Fleisch und Beilagen serviert werden.
- Cremige Soße mit Mehl und Käse. Nehmen Sie einen halben Liter Sahne, 200 Gramm Hartkäse, 2 Esslöffel Allzweckmehl, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Gewürze nach Geschmack (es wird empfohlen, getrocknetes Basilikum und / oder andere zu verwenden Italienische Kräuter). in Sahne Zimmertemperatur Rühren Sie das Mehl gründlich um und entfernen Sie Klumpen. Sahne und Mehl in eine Pfanne mit hohem Rand geben und darunter eine schwache Hitze anzünden. Sahne nach und nach erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. In der Zwischenzeit den Käse auf einer feinen Reibe reiben und den Knoblauch hacken. Ohne zu warten, bis die Sahne kocht, Käse und Knoblauch hineingeben, Gewürze nach Belieben. Rühren und weiterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn es in einer Pfanne oder einem gekochten Gericht abkühlt, verdickt es sich.
- Tomatensauce mit Mehl und Gemüse. Nehmen Sie 2 mittelgroße reife Tomaten oder 1 große Tomate, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Allzweckmehl, ein Glas Sahne oder fettarme saure Sahne, 3 volle Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel Pflanzenöl für Braten, frische Kräuter nach Wahl . Möhren raspeln, Zwiebel hacken, Tomate schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Das Mehl mit etwas Wasser verdünnen und rühren, bis sich die Klümpchen vollständig aufgelöst haben. Saure Sahne oder Sahne mit Tomatenmark mischen. Zum vorbereiteten Gemüse Sauerrahm mit Tomatenmark geben und das Mehl einfüllen, gründlich mischen, bis es glatt ist. Rühren, zum Kochen bringen und dann - auf die gewünschte Dichte. Das gehackte Gemüse in die vorbereitete Soße geben und dazu servieren Fleischgerichte oder Fleisch direkt darin schmoren.
- Zwiebelsauce mit Mehl und Rosinen. Nehmen Sie ein halbes Glas entkernte Rosinen, 1 Zwiebel, 100 ml trockenen Weißwein, Saft von 1 großen Zitrone, 2 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Butter, 3 Teelöffel Kristallzucker, je eine Prise gemahlener Pfeffer und gemahlene Nelken. Die Rosinen 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne mit schwerem Boden und hohem Rand die Butter schmelzen und das Mehl darin anrösten, dabei vorsichtig die Klümpchen zerkleinern. Wenn das Mehl golden wird, fügen Sie die Zwiebel und den Pfeffer und die Nelken hinzu. Rühren Sie um und bringen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze in einen transparenten Zustand. Dann Zucker, Zitronensaft und Wein hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Danach die Rosinen in die Pfanne geben und die Soße erneut zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Diese süß-saure Soße mit Mehl wird zu Reis-, Fisch- und Hackfleischgerichten serviert.
Es ist kein Geheimnis, dass eine köstliche Fleischsauce den Geschmack von Gerichten erheblich verbessert, den Appetit und die Esskultur steigert. Saucen sind unterschiedlich, aber fast immer werden sie im Rezept durch Brühe und Mehl vereint. Einige kalte oder heiße Soßen basieren auf Gemüsestücken, Geflügel, Fleisch und sogar Fisch.
Sie unterscheiden sich von Saucen, mit denen sie manchmal mit Soßen verwechselt werden, dadurch, dass sie als zusätzliche Beilage zu gekochten Nudeln, Müsli (Reis, Buchweizen, Graupen) und gemischten Gerichten aus Gemüse und Müsli passen, sie eignen sich besonders gut für Püree Kartoffeln.
Es gibt viele Soßenrezepte, aber sie können in ihre Haupttypen unterteilt werden: Fleisch, Huhn, Sahne, Pilz oder Tomate. Fleisch wird natürlich aus Fleisch zubereitet: Schwein, Rind, Kalb, Lamm liefern das Ausgangsmaterial dafür. Aber in jedem Fall ist Mehl, getrocknet oder frittiert, eine wesentliche Zutat, die der Soße einen besonderen Geschmack und eine Saucenviskosität verleiht. Für Hähnchen- und Fleischsaucen eignen sich eher Roastbeefstücke oder Hähnchenbrust.
Was braucht man für Fleischsoße?
Von den Gerichten benötigen Sie einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden, eine Schüssel, einen kleinen Topf, eine Reibe, ein Messer, ein Schneidebrett, Behälter mit Gewürzen, Messutensilien, einen Kochspatel.
Es ist wichtig zu kochen notwendige Zutaten für erfolgreiches Kochen. Das Fleisch oder Huhn abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Alle Gemüse waschen, schälen, fein hacken oder raspeln. Mehl sieben, abmessen und flüssige Bestandteile.
1. Hausgemachtes Rezept für Fleischsauce für Nudeln
Fleischsauce für Nudeln erhöht ihren Nährwert, verleiht einen besonderen appetitlichen Geruch und Geschmack und wird Haushalte und Gäste ansprechen.
Zutaten:
- Fleisch oder Huhn - 250-300 Gramm;
- Zwiebel - 140 Gramm;
- frische Karotten - 150 Gramm;
- weizenmehl - 1 Esslöffel (25 Gramm);
- Tomatenmark - 25-30 Milliliter;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Pflanzenöl zum Braten - 30 Milliliter;
- Tafelsalz - nach Geschmack.
Durch Hausrezept Bereiten Sie die Soße für Nudeln wie folgt vor:
- Das ausgewählte und gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. Gemüse schälen und hacken: geriebene Karotten, Zwiebeln mit einem Messer.
- Braten Sie die Fleischstücke in einer Pfanne in Pflanzenöl, bis sie fast gar sind. Gehacktes Gemüse zum Fleisch geben und das Fleisch damit weitere 4 Minuten braten.
- Gießen Sie Mehl in das gebratene Gemüse mit Fleisch, mischen Sie es gleichmäßig und lassen Sie es 2-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, fügen Sie dann gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie so viel Wasser ein, dass es gerade bedeckt ist, fügen Sie Tomatenmark hinzu und fügen Sie Feuer hinzu.
- Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, Hitze reduzieren, Gewürze hinzugeben und 15 Minuten unter dem Deckel weiter köcheln lassen. Die fertige Soße mit gehackten Kräutern dekorieren und vor dem Servieren 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Rezept für Schweinefleischsoße
Für diejenigen, die mutig Schweinefleisch in ihren Speiseplan aufnehmen, die beste Wahl. So eine Soße ist schnell zubereitet, einfach, gut und nahrhaft, passend zu fast jeder Beilage.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 400 Gramm;
- Karotten - 1 Wurzel;
- zwiebel - 2 Stück;
- weizenmehl - 1 Esslöffel ohne Rutsche;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Gewürze und Kräuter - nach Belieben;
- Tafelsalz - nach Geschmack.
Schweinefleischsauce nach Rezept wird wie folgt zubereitet:
- Fleisch waschen, trocknen scharfes Messer schneiden in identische Stücke und, in Pflanzenöl braten und Wasser hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Karotten und Zwiebeln, geschält und gewaschen, hacken: Karotten - auf einer Reibe, Zwiebeln - in halbe Ringe schneiden. In einer anderen Pfanne in Pflanzenöl anbraten, Mehl hinzufügen und nach dem Mischen vom Herd nehmen.
- Das mit Mehl geschmorte Gemüse in den Eintopf geben, das mit Wasser verdünnte Tomatenmark dazugießen und wie zuvor weiterdünsten.
- Einige Minuten vor Ende des Eintopfs die vorbereiteten gehackten frischen Kräuter hinzugeben. Nachdem Sie die Hitze abgestellt haben, lassen Sie die fertige Soße 15 Minuten ziehen.
3. Einfaches Rezept für Hühnersoße
Das Aroma von Hühnerfleisch, kombiniert mit dem Geruch von gebackener Sauerrahm mit Gewürzen, verleiht dieser Soße unvergleichlicher Geschmack mit jeder Beilage, sei es Kartoffelpüree oder Nudeln.
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 1 Brust;
- Zwiebel - 2-3 mittlere Zwiebeln;
- saure Sahne oder Mayonnaise - 100 Gramm;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- Trinkwasser - 40 Milliliter.
Nach einem einfachen Rezept wird Hühnersoße wie folgt zubereitet:
- Bereiten Sie alles vor: Spülen Sie das Huhn ab und schneiden Sie es in kleine Stücke; Zwiebel, geschält, in einem Mixer gehackt oder fein gehackt.
- Legen Sie das Huhn in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne, braten Sie es, bis das Fleisch weiß wird, fügen Sie sofort die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze kurz weiter, gießen Sie etwas Wasser hinzu und köcheln Sie, bis es bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht ist .
Am Ende des Vorgangs Mehl hinzugeben, alles schnell verrühren, Sauerrahm oder Mayonnaise angießen, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten auf kleinster Feuerstufe köcheln lassen. Vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen.
4. Hausgemachtes Soßenrezept für Buchweizenbrei
Die leckerer Brei mit Soße, das weiß jeder. Es wird sowohl in magerer als auch in vegetarischer Ernährung verwendet. Aus diesem Grund bietet dieses Rezept zwei Optionen: auf Fleischbasis und auf Gemüsebasis.
Zutaten für die Gemüsevariante:
- zwiebel - 2 große Zwiebeln;
- frische Karotten - 2 Wurzeln;
- Tomatenmark - 25-30 Gramm;
- Pflanzenöl - 35 Milliliter;
- Sauerrahm bzw Schlagsahne- 15 Gramm;
- Weizenmehl - 1 Esslöffel;
- Kristallzucker - 1 Esslöffel;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- duftende Gewürze - vorzugsweise.
Nach einem hausgemachten Rezept wird die Soße für Buchweizenbrei wie folgt zubereitet:
- Die geschälten Zwiebeln und Karotten hacken und in Pflanzenöl anbraten - zuerst die Zwiebeln bis sie gebräunt sind und dann die geriebenen Karotten dazugeben.
- Das Tomatenmark in Brühe oder Wasser verdünnen, in die gebratenen Karotten und Zwiebeln gießen, Zucker, Salz und Pfeffer in der gewünschten Menge hinzufügen.
- Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Am Ende des Eintopfs das Mehl gleichmäßig gießen, alles gründlich mischen, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen und etwas köcheln lassen.
Zutaten für die Fleischvariante:
- Rind- und Schweinefleisch - jeweils 400 Gramm;
- zwiebel - 3-4 Stück;
- Tomatenketchup - 45-50 Milliliter;
- Weizenmehl - 10-12 Gramm;
- Lorbeerblätter;
- Knoblauch;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Dieses Rezept enthält zwei Fleischsorten, die das Fleischaroma und den Fleischgeschmack gegenseitig bereichern und nicht nur mit Buchweizenbrei, sondern auch mit jeder Beilage kompatibel sind.
Eine Variante der Fleischsauce nach einem hausgemachten Rezept für Buchweizenbrei wird wie folgt zubereitet:
- Schweine- und Rindfleisch abspülen, trocknen, in gleichmäßig kleine Stücke schneiden. In einem Wok oder einer dickwandigen Bratpfanne Pflanzenöl zum Kochen bringen und Fleischstücke hineingeben, die unter Rühren zu einer braunen Kruste bringen.
- Die gehackte Zwiebel hineingeben und bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten weiter braten, dann salzen, pfeffern, Ketchup und zwei Gläser Wasser hinzugeben, umrühren und bei schwacher Hitze 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter schmoren.
- Fügen Sie am Ende des Eintopfs Mehl hinzu und vermeiden Sie schnell Klumpenbildung, mischen Sie alles, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Gericht ziehen.
5. Das Originalrezept für Fleischsauce für Reis
Erst wenn Sie die Kombination aus Reis und Soße nach diesem Rezept probieren, können Sie wirklich schätzen, wie köstlich sie ist. Außerdem braucht es nicht viel Zeit bzw erlesene Produkte- alles ist griffbereit.
Zutaten:
- Rindfleisch - 300 Gramm.
- zwiebeln und Karotten - je 1;
- Tomatenmark - 15-20 Milliliter;
- Weizenmehl - 1 Esslöffel;
- heißes Trinkwasser - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- würzige Kräuter - vorzugsweise;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Durch Originalrezept Soße für Reis wird wie folgt zubereitet:
- Das gekochte Fleisch in gleichmäßige kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl weich braten und in einen geeigneten Behälter geben.
- Die gewaschenen und geschälten Zwiebeln und Karotten hacken und in einer Pfanne anbraten, in der das Fleisch gerade gebraten wurde.
- Das gebratene Gemüse mit Tomatenmark mischen, mit Mehl bestreuen, gründlich mischen, das fertige Fleisch hineingeben. Nochmals umrühren, bei schwacher Hitze bis zu 5 Minuten köcheln lassen, Wasser einfüllen und Salz, Gewürze und gemahlenen Pfeffer dazu geben - bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis das ganze Gericht fertig ist, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
6. Rustikales Rezept für Lebersoße
Wie alle anderen Bratensorten ist auch die aus der Leber sehr schmackhaft und sogar gesund, denn alle Innereien sind reich an Vitaminen, nützliche Mineralien, aktives tierisches Eiweiß und passt zu jeder Art von Beilage.
Zutaten:
- Rinderleber - 500 Gramm;
- zwiebel - 2 Stück;
- saure Sahne - 350-400 Gramm;
- Weizenmehl - 1 Esslöffel;
- getrocknete Petersilie - vorzugsweise;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Soße aus der Leber rustikales Rezept so vorbereiten:
- Die Leber einweichen, abspülen, das Wasser abtropfen lassen und nach dem Entfernen der Folie in kleine Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
- Die in Mehl gerollten Leberstücke in Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun braten.
- Braten Sie die gehackte Zwiebel separat an, bis sie leicht gebräunt ist, geben Sie sie in die fertige Leber, gießen Sie die gesamte Masse mit saurer Sahne und lassen Sie sie bei niedrigster Hitze nicht länger als 20 Minuten köcheln.
- 5 Minuten vor Ende alles salzen und pfeffern, trockene Petersilie hinzufügen, mischen und das Gericht weitere 3-5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, Soße ziehen lassen.
7. Spezialrezept Rindersoße
Das einzig Besondere an diesem Rezept ist, dass es Gemüse zu kombinieren scheint Fleischvariante Bratensoße. Eine solche zusätzliche Beilage wird mit absolut jeder anderen Hauptbeilage kombiniert, was das ganze Gericht bemerkenswert schmackhaft macht.
Zutaten:
- Rinderfleisch - 500 Gramm;
- zwiebel - 1-2 Stück;
- weizenmehl - 2 Esslöffel;
- Tomatenmark - 15 Milliliter;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- Trinkwasser - 350-400 Milliliter.
Durch spezielles Rezept Rindersoße wird so zubereitet:
- Das vorbereitete Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, im Wok oder in einer dickwandigen Pfanne in Pflanzenöl anbraten, dann salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, alles mischen.
- Während dieser Zeit fein geschälte Zwiebeln hacken, mit gebratenem Fleisch mischen, Mehl hinzufügen und, nachdem alles damit vermischt wurde, Tomatenmark hinzufügen, heißes Wasser einfüllen. Nochmals kräftig mischen, dabei Klumpen aus dem Mehl ausschließen.
- Bei mittlerer Hitze die Soße zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und unter dem Deckel weiter köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist.
- Das fertige Gericht vom Herd nehmen und 10-15 Minuten darauf bestehen, dann heiß mit der Hauptbeilage servieren.
8. Hähnchensoße Rezept für Kartoffelpüree
Sehr bequem u schnelles rezept Eine so köstliche Soße wird jeden, der sie probiert, in jeder Hinsicht ansprechen: von der Verfügbarkeit der Zutaten bis zur Geschwindigkeit ihrer Umsetzung.
Zutaten:
- hähnchenfilet - 300 Gramm;
- zwiebel - 2 Stück;
- Pflanzenöl;
- Weizenmehl - 1 Esslöffel;
- Trinkwasser - 0,5 Tassen;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Hühnersauce für Kartoffelpüree wird wie folgt zubereitet:
- Hähnchenfilet abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In gleichmäßig kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis das Hähnchen weiß wird.
- Die geschälte Zwiebel mit einem Messer hacken und unter Rühren zum gebratenen Fleisch geben, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten weiter braten.
- Nachdem die angegebene Zeit verstrichen ist, salzen und pfeffern Sie das Gericht, fügen Sie Ihre bevorzugten Gewürze hinzu, unter denen Curry sehr gut geeignet ist, und rühren Sie erneut um.
Es bleibt zu gießen erforderliche Menge Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 14-15 Minuten weiter köcheln lassen. Vom Feuer entfernen und darauf bestehen fertiges Essen mindestens 10 Minuten. AUS Kartoffelpüree so eine Soße - ein Gericht!
Nicht jeder Mensch liebt einfachen Reis, aber mit richtig zubereiteter Soße ist es unwahrscheinlich, dass jemandem dieses Gericht gleichgültig ist.
1. Soße für Nudeln
Pasta ist ein sehr verbreitetes Gericht, eine große Anzahl von Sorten dieser Beilage wird im Handel verkauft. Pasta zubereiten ist ganz einfach, Hauptsache richtig kochen und leckere Soße.
cremige Soße
Für Liebhaber des Sanften cremiger Geschmack Diese Sauce passt sehr gut zu klassischen Nudeln.
Zutaten für 2 Portionen:
Sahne 18% - 150 gr;
zwiebel - 30 gr;
Knoblauch - 1 Nelke;
Butter - 30 g;
trockenes Basilikum.
Kochen:
Zwiebel muss geschnitten werden kleiner Würfel und in einer heißen Pfanne anbraten. Nach einer Minute müssen Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch hinzufügen. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch goldgelb werden, die Sahne dazugeben und alles ein wenig aufkochen. Nach 2 - 3 Minuten Salz, Butter und Basilikum hinzugeben. Cremige Sauce für Nudeln ist fertig.
Der Geschmack dieser Soße ist ausgeprägter, sie eignet sich eher für Spaghetti.
Zutaten für 2 Portionen:
Tomatenmark - 100 gr;
Schweinefleisch - 300 gr;
Karotten - 50 gr;
zwiebel - 50 gr;
Mehl;
Knoblauch.
Kochen:
Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden - braten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten raspeln und zum Fleisch geben. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang. Dann das Tomatenmark mit Knoblauch einfüllen.
Die Mischung sollte etwa 15 Minuten lang gekocht werden, einige Minuten vor der Bereitschaft, etwas Zucker und Salz hinzuzufügen. Optional können Sie Gewürze (Basilikum, italienische Kräuter, Rosmarin) hinzufügen.
2. Soße für Reis
Nachdem Sie eine köstliche Soße für Reis zubereitet haben, wird eine gewöhnliche Beilage sofort ungewöhnlich lecker und befriedigend.
Tomatensauce
Wenn ein Mensch liebt klassische Ausführung Soße, dann ist dies genau das Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Zutaten:
Fleisch (beliebig) - 300 gr;
zwiebel - 50 gr;
Karotten - 100 gr;
Tomatenmark - 100 gr;
Pfeffer Mischung.
Kochen:
Das Fleisch muss in ziemlich kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne gut gebraten werden. Karotten und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Das Fleisch muss aus der Pfanne genommen werden und Gemüse sollte hineingelegt werden (die Pfanne muss nicht gewaschen werden).
Wenn die Zwiebeln und Karotten fertig sind, fügen Sie Tomatenmark hinzu und geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne. Salzen, Paprikamischung dazugeben und alles zusammen 20 - 30 Minuten köcheln lassen.
Soße für Reis mit Sojasauce und Ingwer
Jeder weiß, dass in asiatischen Ländern Reis in Betracht gezogen wird Nationalgericht, Sojasauce und Ingwer sind dort ebenfalls sehr verbreitet, sie harmonieren perfekt mit dieser Beilage.
Zutaten:
hähnchenfilet - 250 gr;
paprika - 70 gr;
Karotten - 70 gr;
Spargelbohnen - 70 gr;
Sojasauce;
Ingwer.
Kochen:
Alle Gemüse werden in Würfel geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne mit angebraten Hähnchenfilet. Alles wird gleichzeitig geworfen. Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie etwa 100 Gramm Wasser und 30-50 Gramm Sojasauce in die Pfanne. Die ganze Mischung sollte 10 Minuten lang bei schwacher Hitze geköchelt werden. 3 Minuten vor der vollen Bereitschaft müssen Sie etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.
Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit Stärke angedickt werden. Dazu muss ein Teelöffel Stärke in 20 Gramm kaltem Wasser verdünnt und in die Soße gegossen werden.
Wichtig! Ingwer ist ein sehr spezifisches Produkt, das hat anhaltender Geruch, wenn Sie es in die Soße geben, müssen Sie sehr vorsichtig sein. Andernfalls ist der Geruch zu stark und der Geschmack des Gerichts bitter.
3. Soße für Püree
Kartoffelpüree wird von 90% unserer Bevölkerung geliebt, aber sogar von den meisten beliebtes Gericht kann sich langweilen. Sie können Kartoffelpüree mit köstlicher Soße variieren.
Soße mit Fleisch
Zutaten:
Fleischbrühe - 200 gr;
zwiebel - 100 gr;
Karotten - 70 gr;
Tomaten - 100 g;
Butter.
Kochen:
Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten raspeln. Während das Gemüse brät, müssen Sie die Tomaten blanchieren, dann in Würfel schneiden und auf das Gemüse legen. Wenn das gesamte Wasser aus der Pfanne verdunstet ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und braten Sie die ganze Mischung einige Minuten lang an. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen der Brühe zum Gemüse.
Für diejenigen, die nicht wissen, was es ist und wie man Tomaten blanchiert. Blanchieren ist das Entfernen der Haut von einer Tomate. Dazu müssen Sie am Gemüse auf der Rückseite des Stiels kleine kreuzförmige Schnitte machen. Dann sollte die Tomate 20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht, herausgezogen und sofort hineingelegt werden kaltes Wasser. Danach kann die Haut von der Tomate von Hand entfernt werden.
Cremige Soße für Püree
Wenn kein Gemüse zur Hand ist, können Sie eine Soße auf Sahnebasis zubereiten.
Zutaten:
fettarme Sahne (kann durch Milch ersetzt werden) - 150 gr;
Butter;
Mehl.
Kochen:
Auf der heiße Pfanne Sie müssen einen Esslöffel Mehl gießen und braten, bis es bräunlich ist. Fügen Sie dann Butter hinzu und warten Sie, bis sie schmilzt. Die Sahne muss in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren der Mischung eingegossen werden, damit sich keine Klumpen bilden. Verwenden Sie am besten einen Schneebesen. Am Ende salzen und pfeffern, die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Wichtig! Wenn Sie Sahne hinzufügen, müssen Sie die Mischung sehr stark mischen, da sich sonst die Klumpen aus dem Mehl verdicken und nicht gebrochen werden können, was die Qualität der zubereiteten Soße erheblich beeinträchtigt.
4. Soße für Koteletts
Damit die Schnitzel nicht trocken und harmonisch mit jeder Beilage kombiniert werden, müssen Sie eine köstliche Soße zubereiten.
Tomatensauce
Klassisches Soßenrezept für Koteletts.
Zutaten:
zwiebel - 90 gr;
Knoblauch - 2 Nelken;
Tomatensauce- 150gr;
eine Mischung aus Kräutern;
Mehl.
Kochen:
Mehl wird in einer Pfanne etwas angebraten und Tomatensauce wird hinzugefügt. Nach ein paar Minuten müssen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Alles muss ein paar Minuten geköchelt werden. Nach dieser Zeit die Koteletts in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit die Soße mit Fleischgeschmack gesättigt ist. Kann mit jeder Art von Beilage serviert werden.
5. Soße für Buchweizen
Oft mögen die Leute dieses Produkt wegen der „Trockenheit“ nicht, aber es gibt mehrere Möglichkeiten für Soße, dank der diese Beilage von allen Haushalten gegessen wird.
Das ist unglaublich leckeres Rezept Soße mit Buchweizen. Aufgrund der Steifigkeit des Fleisches gart es lange.
Zutaten:
Lammfleisch - 400 gr;
zwiebel - 100 gr;
Curry;
Paprika;
dunkles Bier.
Kochen:
Das Fleisch sollte in Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, dann muss es in die Pfanne gegeben werden. In derselben Pfanne anbraten Zwiebel, das zuvor in Streifen geschnitten wurde. In die Pfanne müssen Sie etwas Mayonnaise, einen Teil des Bieres geben und zum Kochen bringen, 1 Minute warten. Die Zwiebel zum Fleisch in den Topf geben.
Als nächstes müssen Sie den Rest des dunklen Biers zu den vorbereiteten Zutaten hinzufügen, sodass es das Fleisch bedeckt und 2 Zentimeter höher ist. Anzünden, zum Kochen bringen. Gewürze hinzugeben, je nachdem wie jemand scharf mag, Curry hinzugeben und mit einer ausreichend großen Menge Paprika, Salz bedecken.
