Günlük menülerini bir parça lezzetli ve lezzetli olmadan hayal edemeyen insanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor. sulu biftek ya da pirzola devekuşu etinin tadını çıkarır. Bilimsel araştırma kanıtlarının etkili bir şekilde gösterdiği gibi, bu ürün aşağıdakiler için son derece faydalıdır: insan vücudu vitamin ve mineraller açısından zengin kimyasal bileşimi sayesinde.
Ayrıca bu uçamayan kuşların filetosu da diyet ürünleri ve diyetetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Pişirmede ete ek olarak devekuşu yumurtası da kullanılır. Devekuşu etinin lezzetli olması için nasıl pişirilmesi gerekir?
Kuşlar hakkında biraz
Yerli devekuşları giderek daha fazla popülerlik kazanıyor ve birçok kümes hayvanı çiftçisinin dikkatini çekiyor. Devekuşlarının yetiştirilmesi ve yetiştirilmesi, ortaya çıktığı gibi, çok karlı bir iştir.
Bunun nedeni, kuşların oldukça hızlı büyümesi ve 10-14 ay gibi erken bir zamanda kesim yaşına ulaşmasıdır.
İyi bakım ve diyete tabi olan erkekler 120-140 kilogram ağırlığa ulaşabilirken, saf et verimi toplam canlı ağırlığın %40-45'i kadardır. Bu rakam çok yüksektir, çünkü bazı sığır türlerini aşmaktadır.
Ayrıca devekuşları kaliteli yumurta bırakır ve mükemmel tüyler verir. Bu kuşun yemekleri özellikle Namibya, Kenya, Japonya, Çin, Rusya ve İtalya'da popülerdir.
Faydalı özellikler
Bu ürünü hiç denememiş olanlar doğal olarak devekuşu eti yemenin zararları ve yararları ile ilgilenmektedir. Zarar gelince, burada sadece aşırı yeme tehlikesinden bahsedebiliriz, çünkü et yemekleri uzun bir sindirim gerektirir, bu nedenle aşırı kullanımları sindirim sisteminin çalışmasını önemli ölçüde zorlaştırabilir.
Devekuşu yemeği yemenin faydaları, gerçekten eşsiz olan kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Alışılmadık derecede düşük kalorili içeriği ile bu ürün şunları içerir: çok sayıda zengin yağ asitleri insan vücudunun normal çalışması için gereklidir.
Devekuşu filetosu bol miktarda B, E ve PP vitamini içerir. Ayrıca fosfor, potasyum, kalsiyum, selenyum, magnezyum ve demir içerir.
Mükemmelden bahsetmiyorum bile tat nitelikleri Bu ürünün özelliği, çünkü birçok gurmelere göre devekuşu eti, lezzet ve besin değeri açısından sığır etini geride bırakıyor. Kas içi yağların olmaması nedeniyle özel yumuşaklığı ve hassasiyeti ile ayırt edilir.
Bazıları bunu önemli bir dezavantaj olarak görüyor, çünkü etin kuru tadı var, devekuşu yemeklerinin uzmanları, ürünün hazırlanma kurallarına uyulmaması nedeniyle böyle hale geldiğine yanıt veriyor.
Seçilmiş filetolar sadece %1,5-2 yağ içerir. Her 100 gramda sadece 32 miligram kolesterol var, ancak çok fazla protein var -% 22.
100 gram ürün başına birçok eser element vardır:
- 22 mg manganez;
- 280 mg fosfor;
- 350 mg potasyum.
Hem düşük kalorili hem de son derece besleyici bir ürün olduğundan, kilo kaybı da dahil olmak üzere dengeli bir diyet için harikadır.
Devekuşu etinin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini bilerek, kilo verebilir ve öğünler arasında dayanılmaz bir açlık yaşamayabilirsiniz.
gastronomik özellikler
Bu büyük uçamayan kuşların diyet etleri en çok yemek pişirmek için kullanılır. yemek çeşitleri, et suyu, salata, çorba veya soğuk meze olabilir.
Ayrıca haşlanır, kızartılır, ondan sosis yapılır ve basitçe tütsülenir. Pişirmeye uygun etin çoğu kalça kısmından alınır.
Devekuşu etinin bir özelliği, yemeklerin tadını orijinal yapan baharatları emme yeteneğidir. Devekuşu eti yemeklerini kendi elinizle pişirmeye karar verirseniz, bu işlemin bazı özelliklerini bilmek önemlidir.
Profesyonellere göre, 60-80 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta yapılırsa, yeni başlayanlar bile bir devekuşu lezzetli bir şekilde pişirebilir. Bu sıcaklıkta pişirilen biftekler ve biftekler sulu olur ve ağzınızda erir. Servis karmaşık soslar ve bu et için garnitürler buna değmez. En iyi ile birleştirilir sebzeli güveç veya haşlanmış patates.
sebzeli yemek tarifi
Devekuşu eti pişirmek için birçok tarif var ve hepsi kendi yollarıyla iyi ve lezzetli. Çoğu sebze, otlar ve aromatik baharatlar içerir.
Ancak, mutfaktaki ürünleri denemeyi seven birçok kişinin belirttiği gibi, en basit tarifler en “lezzetli ve” olduğu ortaya çıkıyor ve kullanımlarından kaynaklanan zarar sıfıra meyillidir.
Bu tariflerden birine göre, kolunuzda sebzelerle lezzetli ve sulu bir devekuşu filetosu pişirebilirsiniz.
Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- patlıcan, kabak ve pırasa - her biri 1 adet;
- zeytinyağı - 1/4 su bardağı;
- devekuşu filetosu - 500 gram;
- kırmızı öğütülmüş biber ve kuru biberiye - her biri 1 çay kaşığı;
- domates, dolmalık biber, sarımsak - her biri 3 adet;
- tuz 0,5 çay kaşığı;
- taze rezene 1 adet.
Bu devekuşu eti yemeği nasıl pişirilir? İlk önce filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz ve önceden hazırlanmış bir yağ, biberiye, sarımsak ve tuz turşusuna koymanız gerekir. İçinde fileto en az bir saat tutulmalıdır.
Bu arada diğer tüm sebzeler küp, domatesler dörde bölünür. Karıştırılmaları, tuzlanmaları ve biberlenmeleri gerekir.
Hazırlanan sebzeler, üstlerine bir fırın kovanına yerleştirilir - bir saat marine edilmiş fileto, sonra rezene. Torba sıkıca bağlanır ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Çanak 160-180 derece sıcaklıkta pişirilmeli, ayrı bir tabakta servis edilmeli, sebzeler etin üzerine serilmelidir. İstenirse, yemeği sirke ile hafifçe serpebilirsiniz. Size ve misafirlerinize keyifli ve seçkin bir ziyafet!
İlan vermek ücretsizdir ve kayıt gerekli değildir. Ancak reklamların önceden denetlenmesi vardır.
Devekuşu ailesinin en büyük kuşu ve tek temsilcisi Afrika devekuşudur. Bir devekuşu yaşı yetmiş yıla ulaşabilir. Bunlardan yaklaşık otuz ila kırk yıl boyunca üreme yeteneğine sahiptirler. Nispeten yakın zamanda, Rusya Federasyonu da dahil olmak üzere birçok ülkede devekuşu çiftlikleri ortaya çıkmaya başladı. (Bir dişiden) elde etmek için bu kuşları büyütün - yaklaşık 90 kg diyet et, 2-2,5 kg tüy, 1-2 m deri ve yılda yaklaşık 50 yumurta. Yani, yüksek performans nedeniyle devekuşları giderek daha popüler hale geliyor. Ayrıca hızlı büyüdüklerini ve yenebilecek etin toplam ağırlığın yaklaşık yüzde 40'ını oluşturduğunu ve bunun oldukça yüksek bir rakam olduğunu belirtmek gerekir. Devekuşu eti, sığır veya domuz etinden daha pahalıdır, ancak daha düşük kalorili ve diyetlidir.
Devekuşu eti %1.2 yağ, sadece 32 mg kolesterol ve büyük miktarda protein - %22 içerir. Fosfor, potasyum, manganez gibi eser elementlerin etindeki kimyasal bileşim gerçekten yüksektir. Devekuşu etinde bulunan vitamin kompleksi, PP, B grubu, kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücuttaki enerji miktarını arttırır, neşeyi arttırır, sindirim süreçlerini aktive eder ve lipid metabolizmasını normalleştirir.
Faydalı özellikler
Yüksek puanlar sayesinde kimyasal bileşim Bu ürün ve düşük yağ, kolesterol seviyeleri ile, deve kuşu eti kullanımı yüksek olan kişiler için tavsiye edilir. tansiyon ve ayrıca bir kişi kalp yetmezliği, anemi gibi hastalıklardan muzdaripse, diyabet, çeşitli mide problemleri vardır. Günümüz dünyasında, sayısız büyüme nedeniyle devekuşu eti beklenmektedir. çeşitli hastalıklar kalpler ve kan damarları, mevcut tüm geleneksel et türlerinin yerini alabilir.
Başvuru
Pek çok et türü vardır, ancak hiçbiri düşük yağ içeriğinin sertliğine yol açmayacağı konusunda övünemez - devekuşu eti hariç tüm türler. Hoş sululuk ve yumuşaklık ile karakterizedir. Birçok şef, etin yumuşak ve yumuşak olması için bu eti 60 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta pişirmenizi tavsiye eder. Devekuşu eti, çoğu durumda bu kuşun uyluğundan bir fileto şeklinde görülebilir. Genellikle ondan biftek yapılır, çeşitli soslarla eşleştirilir - hardal veya portakal.
Web sitemizdeki en son forum konuları
- Bonnita / Hangisi daha iyi - kimyasal peeling mi lazer mi?
- Julia-78 / Mezoterapiden bir sonuç çıkar mı?
- QueenMargo / Göz altındaki koyu halkaları hangi krem maskeler???
Bölümün diğer makaleleri
| Haşlanmış geyik eti Geyik eti yaygın bir oyun türüdür. Geyik eti biraz sert bir et, kahverengi bir renge sahip, tadı biraz dana eti gibi. Özel hazırlık gerektirir. Et, hayvansal protein açısından oldukça zengindir. En çok yenen et ren geyiğidir. Geyik eti - geleneksel bir yemek kuzey halkları, protein ve vitaminler açısından zengindir. Geyik eti artık değerli bir incelik olarak kabul edildiğinden, şu anda geyikler özel olarak yetiştirilmektedir. |
|
| Tavuk ayağı Çok sık mağazalarda ve piyasada satılık tavuk ayağı gibi bir ürün bulabilirsiniz. Görünüşte pek gösterişli değiller, ev hanımları tarafından yemek pişirmede nadiren kullanılırlar. Oldukça düşük maliyetleri nedeniyle, çoğunlukla evcil hayvanlar için yiyecek hazırlamada kullanılırlar. Ancak çok az insan, bu kuşun pençelerinin ve bu kuşun etlerinin geri kalanının son derece yararlı olduğunu biliyor. |
|
| Kaz ciğeri Kaz ciğeri en pahalı lezzetlerden biridir. Tüm dünyada ve özellikle popüler kaz ciğeri veya kaz ciğeri ile carpaccio yapmak için kullanıldığı Fransa'da çok popülerdir. Bunun için ördekler özel olarak yetiştirilir ve beslenir. çeşitli katkı maddeleri karaciğeri büyütmek için. en hassas kaz ezmesi Batı'daki birçok restoranın damgasını vurdu. Onsuz hiçbir tatil tamamlanmaz. Kaz ciğeri lezzetlidir, tatmin edicidir ve sadece şekli bozmakla kalmaz, aynı zamanda fazla kilolarla başa çıkmaya da yardımcı olur. Beslenme uzmanları ve doktorlar her gün yemeyi tavsiye ediyor. |
|
| Kurbağa bacakları Çoğu kişi tanımlar Fransız Mutfağıİle birlikte Ulusal Yemek- kurbağa bacakları. Özellikle sadece Fransa'da değil, aynı zamanda Portekiz, İspanya, İtalya, Amerika Birleşik Devletleri'nin belirli bölgelerinde ve Karayip adalarında da popülerdirler. Amfibi ayaklarının ticari olarak üretimi Vietnam bölgesinde yoğunlaşmıştır. Oradan dünyanın hemen her köşesine gönderilirler. |
|
| Haşlanmış sakatat Birçoğumuz bu tür ürünler hakkında şüpheciyiz. Birisi onlardan hoşlanmıyor, biri yemek yapmayı bilmiyor ve birileri için - bu alışılmadık bir yiyecek ve a priori - tatsız. Ancak bunlar faydalı ve küresel ekonomik kriz çağında önemli olan ucuz ürünler. |
|
| Haşlanmış tavuk kalbi Bir tavuğun kalbi en çok sağlıklı yan ürünlerönemli bir rol oynayan, diyet yemeği. tavuk kalpleri küçük boyutlu (sadece 3-5 cm), ancak değer olarak değil. Kalp, herhangi bir kas gibi, kolayca sindirilebilir protein açısından zengindir. Basit diyet veya yemek yüksek mutfak- tüm bunlar bu yan ürün için geçerlidir. Satışta üç tür kalp bulabilirsiniz: dondurulmuş, taze ve soğutulmuş. En değerli, lezzetli ve sağlıklı taze kalplerdir. Bordo rengine ve 48 saatten fazla olmayan bir raf ömrüne sahiptirler. Seçiminiz donmuş kalplere düşerse, pakette ürünün buzunun çözüldüğünü gösteren buz kristalleri olmadığından emin olmanız gerekir. Böyle bir sakatat, değerinin çoğunu kaybedebilir. faydalı özellikler, tadını olumsuz etkileyecektir. Her durumda, kalp titizlikle ve çok dikkatli seçilmelidir. |
|
| dana eti Sığır eti, küçük yağ dokusu çizgileri olan sığırların interkostal etidir. Et yağsız, yağsız ve düşük kalorilidir. Aynı zamanda en yüksek sığır eti sınıfına aittir. Et suyu pişirmek için uygun olan yumuşak, yumuşak, sulu bir tadı vardır. |
|
| Koyun bacağı) Kuzu kuzunun bir yaşına gelmeden etine kuzu denir. Pembe, çok sulu ve lezzetli ürün. Hemen hemen tüm dünya mutfağında bulunur. Kuzu bacağı, minimum kemikle maksimum et olduğu için özellikle popülerdir. Bazen fileto ve baget olarak ayrılır. Kuzuya özgü belirli bir kokunun olmaması tüketiciler tarafından çok sevilir. |
|
| Buğulanmış tavuk göğsü Günümüzde tavuk eti bir gıda ürünü olarak çok değerlidir. Bu et, diyet yapanlar için mükemmeldir ve mükemmel bir alternatif olarak hizmet edecektir. yağlı çeşitler domuz eti ve kuzu eti gibi etler. Tavuk eti beyaz et çeşididir. |
|
| Domuz güveci Domuz, sindirilebilirlik açısından kuzudan sonra gelen et türüdür. ANCAK domuz yağı kan damarlarına ve kalbe sığır eti yağından daha az zararlıdır. En basit ve faydalı yol domuz eti pişirin - haşlayın. Lahana, patates ve diğer sebzelerle iyi gider. |
Daha önce bu kuş yalnızca Namibya ve Kenya'da yetiştirildiyse, şimdi birçok ülkenin topraklarında bu tür çiftlikler ortaya çıktı. Bu, geçen yüzyılın 90'lı yıllarında devekuşlarının her türlü hava koşuluna mükemmel bir şekilde uyum sağladıkları netleştikten sonra mümkün oldu. Bu tür çiftliklerin ürünleri dükkanlar ve restoranlar tarafından satın alınmaktadır. Bu makaleyi okuduktan sonra devekuşu etinin ne kadar faydalı olduğunu öğreneceksiniz.
Ürün Ana Özellikleri
Dışa doğru, devekuşu eti pratik olarak sığır etinden farklı değildir. Şöyle sulu et zengin koyu kırmızı renk tonu, neredeyse hiç yağ tabakası yoktur. Bu nedenle, bir diyet ürünü olarak sınıflandırılır.
Devekuşu eti fiyatının ne kadar olduğunu merak edenlerin çoğu, bunun oldukça pahalı bir ürün olduğunu öğrenince üzülecektir. Bu inceliğin fiyatı kilogram başına 510 ila 800 ruble arasında değişmektedir. Tadı güçlü bir şekilde yüksek kaliteyi andırıyor Karakteristik özellik Bu ürünün özelliği, genellikle diyetle beslenmede kabul edilemez olan zararlı maddeler içeren sosları ve baharatları emme yeteneğidir.
devekuşu
Bu ürün gerçekten benzersiz kompozisyon. 100 gramda sadece 98 kalori ile şunları içerir: büyük miktar yağlı doymuş asitler insan vücudunun düzgün çalışması için hayati önem taşır.
Devekuşu filetosu bunlardan biri olarak kabul edilir. en iyi kaynaklar PP, E ve B vitaminleri. Bu ürün bol miktarda demir, magnezyum, selenyum, kalsiyum, potasyum ve fosfor içerir. Seçilmiş devekuşu etinin %2'den fazla yağ içermemesi de önemlidir. Bu ürünün 100 gramı %22 protein ve 32 mg kolesterol içerir. Ek olarak, yumuşak ve yumuşak devekuşu etinde pratik olarak kas içi yağ yoktur.
Mutfak işlemenin özellikleri
Devekuşu gitmeden önce, kendinizi biraz tanımanız gerekir. en önemli nüanslar. Bu ürün inanılmaz lezzetli soğuk mezeler, salatalar, kızartmalar, güveçler, gulaşlar ve biftekler yapar. Bozulmamak için hazır yemek baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir. Sonuçta, devekuşu eti baharat ve baharat aromalarıyla anında doyurulur. Bu ürün herhangi bir sos ve garnitür ile iyi gider. Patates ve diğer sebzelerle servis edilebilir.
Devekuşu üç kategoriye ayrılır. Bunlardan ilki, biftekler için ideal olan uyluğu, ikincisi - mükemmel pirzolaların elde edildiği alt bacağın dış kaslarını, üçüncüsü - alt bacağın kıyma ve gulaş pişirmeye uygun iç kas liflerini içerir. Şaşırtıcı ama içinde bu durum meme bir incelik olarak kabul edilmez, ancak üst kısım kalçalar. En yumuşak ve en besleyici olarak kabul edilen bu et.
Devekuşu etinin fazla kurumaması için çok yüksek ısıda pişirilmemelidir. Bu ürün çok çabuk piştiği için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamalıdır. Daha önce dondurulmamış taze et kullanılması tavsiye edilir. Bu ürün çok daha faydalı maddeler içermektedir.
Devekuşu güveci: ayva, nar ve baharatlı tarifler
Bu lezzetli ve çok lezzetli hazırlamak için sıradışı yemek gibi malzemelere ihtiyacınız olacak:
- devekuşu eti - 600 gram;
- ekşi elma suyu - yarım bardak;
- beyaz soğan - 2-3 adet;
- olgun ayva - 2 adet.
Ayrıca nar taneleri de ürün listesine eklenmeli, eritilmiş tereyağı, karabiber, roka, kişniş, kimyon ve sarımsak.
Teknolojik süreç
Küçük parçalar halinde kesilen devekuşu, yedi dakika kısık ateşte kızartılır. Pembe meyve suyunun ondan öne çıkmaya başladığı ana kadar. İyi yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış ayva dörde bölünür.
Derin bir tencerenin dibine eritilmiş tereyağı, kavrulmuş devekuşu eti, iri soğan halkaları, kıyılmış otlar, tuz, karabiber, ayva dilimleri ve sarımsak koyulur. Yukarıdan tüm bunlar kimyon serpilir ve dökülür. elma suyu.
Güveçte et baharat, ayva ve elma suyu ile ıslatılır. Sonuç inanılmaz derecede hassas, sulu ve lezzetli yemek. Servis yapmadan önce nar taneleri ile süslenir ve doğranmış otlar serpilir.
Kahverengi pirinç ile devekuşu eti
Bu yemeği hazırlamak için 500 gram devekuşu eti, 120 gram kuşbaşı ete ihtiyacınız olacak. konserve mantar, ½ su bardağı ezilmiş badem, ½ su bardağı Et suyu, 250 gram Esmer pirinç ve 300 gram kremalı mantar çorbası.
Doğranmış et iki dakika yağda haşlanmalıdır. Bundan sonra saksılara serilir. Oraya önceden hazırlanmış pirinç, et suyu, kremalı çorba ve mantarlar da gönderilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır, kıyılmış badem serpilir ve fırına gönderilir, 185 dereceye kadar ısıtılır. Yarım saat sonra yemek yemeye hazır.
Düzgün pişirilmiş devekuşu eti yemekleri sulu ve lezzetlidir. yararlanın basit tarifler hangisini aşağıda ayrıntılı olarak açıklıyoruz.
Devekuşu eti tavada kızartılarak sosla servis edilebilir.
İçindekiler
kimyon 15 gram Krem 50 mililitre Bal 50 gram Tereyağı 60 gram Konyak 60 mililitre bulyon 100 mililitre devekuşu bifteği 2 parça)
- Porsiyon: 2
- Hazırlanma zamanı: 5 dakika
- Hazırlanma zamanı: 10 dakika
Devekuşu eti biftek: fotoğraflı tarif
lezzetli yemek yapmak diyet yemeği bir aile yemeği veya şenlikli bir masa için konyak-bal soslu.
- Tavayı orta ateşte ısıtın, yağı dökün ve üzerine 120-150 gr ağırlığında 2 parça et koyun.
- Kanlı bir biftek almak istiyorsanız, parçaları her iki tarafta 2 dakika kızartın. Tamamen kızartılmış bir yemeğe ilgi duyuyorsanız, yanlarda 5 dakika geçirin.
- Ardından sosla devam edin. Bifteklerin soğumaması için önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine aktarın ve önceden 50 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
- Etin kızartıldığı tavaya brendi ve bal dökün. Yiyecekleri orta ateşte ısıtın, sürekli karıştırmayı unutmayın. 3-4 dakika sonra suyu ve kremayı dökün, kimyonu ekleyin. Sosu 5 dakika daha pişirin.
Biftekleri tabaklara yerleştirin, kızarmış soğan ve iri doğranmış sebzelerle süsleyin. Sıcak sosu etin üzerine dökün.
Devekuşu bifteği nasıl pişirilir
Düşük kalorili et çok miktarda protein, vitamin ve eser element içerir. Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.
İçindekiler:
- et - 600 gr;
- soya sosu - 120 gr;
- bitkisel yağ - 60 gr;
- kişniş tohumları - 30 gr;
- tuz ve karabiber - her biri 2 tutam.
- Eti avuç içi büyüklüğünde ve 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Biftekleri tuz, karabiber ve öğütülmüş kişniş ile ovalayın. onları doldur soya sosu ve 20 dakika buzdolabında marine etmeye gönderin.
- Bir ızgara tavasını ısıtın, içine yağ dökün ve eti yayın. Üzerini örtecek kadar kızartın altın kahve her taraftan. Bundan sonra, ısıyı azaltın ve yemeği her iki tarafta 3-4 dakika daha pişirin.
Yemeği haşlanmış sebze, haşlanmış veya kızarmış patates ile servis edin.
Fırında devekuşu eti
Bu basit atıştırmalık bir tatil veya parti için hazırlanabilir.
İçindekiler:
- et - 250 gr;
- kırmızı şarap - 60 gr;
- zeytinyağı - 60 gr.
- Eti 2'ye 2 cm küpler halinde kesin, şarap ve yağla doldurun.
- Parçaları buzdolabında 15-20 dakika marine edin.
- Eti parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. 210 derecede 15 dakika pişirin.
Parçaları dikin Çöp şiş ve bir tabağa aktarın. Mezeleri domates ve hardal soslarıyla masaya servis edin.
Devekuşu eti - oldukça nadir ürün, Rusların masalarında pek görülmez. Ama dilerseniz büyük süpermarketlerde bulabilir veya bir devekuşu çiftliğinde sipariş verebilirsiniz.
Devekuşu eti kırmızıdır, tadı dana ve dana etine çok yakındır. Dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanlarından önce en yalın ve sonuç olarak en sağlıklı et ürünü hindi eti olarak kabul edildiğinde, hindi etinden daha az kolesterol içerdiğinden bu yer artık devekuşu etine ait. Kantitatif olarak, devekuşu etindeki kolesterol yüzdesi, alabalık etindeki aynı göstergeye eşittir.
Devekuşu etinin avantajı, Düşük kalorili, düşük kolesterol içeriği, en zengin eser element seti: manganez, fosfor ve potasyum ve ayrıca sağlıklı yağ asitleri. Dıştan ve yapı olarak devekuşu eti dana bonfilesini andırır, rengi zengin kırmızıdır, neredeyse sığır eti gibidir ve tadı olağan et türlerinden hiçbiriyle karşılaştırılamaz. Devekuşu eti yüksek besin değeri yüksek protein içeriği ve düşük yağ içeriği sayesinde:
| Siyah Afrika devekuşu eti |
| emu eti |
| Nandu devekuşu eti |
Rusya için geleneksel olan diğer et türleri ile devekuşu eti bileşiminin karşılaştırmalı bir analizi Tablo 1'de gösterilmektedir.
tablo 1
| İçerik | Et devekuşu |
Et hindiler |
Et piliç tavukları |
Et tavşanlar |
Biftek birinci kategori |
| Nem, % | 76,0 | 68,0 | 63,8 | 66,7 | 64,4 |
| sincap, % | 21,5 | 18,5 | 18,7 | 21,1 | 18,7 |
| Yağ, % | 1,2 | 11,7 | 16,1 | 11,0 | 16,0 |
| Karbonhidratlar, % | - | 0,6 | 0,5 | - | - |
| Kolesterol, mg/100 g | 32,0 | 59,0 | 73,0 | 79,0 | 86,0 |
Karşılaştırmalı bir analizin gösterdiği gibi, devekuşu eti en yağsız etlerden biridir: fileto %1.2 yağ içerir. Devekuşu çok düşük bir kolesterol içeriğine sahiptir (100 g başına yaklaşık 32 mg) ve yüksek içerik protein (yaklaşık %22) ve protein. 100 gr devekuşu eti yaklaşık 22 mg manganez, 280 mg fosfor ve 350 mg potasyum içerir. Diğer et türlerinin çoğunda, düşük yağ içeriği onu sertleştirirken, devekuşlarında yumuşaktır.
Devekuşu eti, göze çarpmayan kendine has bir tada sahip, son derece yumuşaktır. egzotik yemekler dünyanın birçok ülkesinde restoran ve ızgaralar için elit bir ürün. Devekuşu eti çok çabuk pişer ve çeşitli baharatları mükemmel şekilde emer. Hem fileto hem de devekuşu bifteği, uygun hazırlık tadı son derece hafif. Ancak özellikle pişirme süresi çok uzunsa devekuşu eti kuru görünebilir.
Kuşun yaşı, devekuşu etinin bazı kalite parametrelerini etkiler: hassasiyet ve lipit içeriği. Cinsiyet etkileri gözlenmez, yani aynı yaşta hem erkek hem de dişiler aynı kalitede et verir. Afrika kara devekuşları için 10-14 ay, pembe boyunlu ve mavi boyunlu devekuşları için 10-12 aydır. Bu sırada kuş en iyi kalite et. Ayrıca devekuşu etinin tadı doğrudan yetiştirme koşullarına bağlıdır. Bu öncelikle kuşların serbest otlatılması ve yemlerinin beslenmesi için yürüme alanlarının büyüklüğüne işaret eder.
