Yeni yıl tarifi için ördek. Fırında Noel ördeği

• ördek - 1 karkas (2-2,5 kg);
• portakal - 4 adet;
• tarçın - 1 çubuk;
• sarımsak - 4-5 diş;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
• dekorasyon için nar - 1 adet;
• dekorasyon için yeşillik - 1 demet.

Yemek pişirmek:

• Öncelikle ördeğimiz için gerekli baharatları hazırlıyoruz. tencereye dökün öğütülmüş biber, tuz, ince doğranmış sarımsak, bir portakalın rendelenmiş kabuğu ve karıştırın.

• Portakallardan suyu sıkın. Ördeği hazırlıyoruz. İyice yıkayın, sağrı çevresindeki fazla yağı alın ve sağrıyı kesin.

• Deride küçük delikler açıyoruz. Kuşu hazırlanan baharatlarla ovuyoruz, içini de kaplamanız gerektiğini unutmayın.

• Ördeği manşonun içine koyuyoruz veya sarıyoruz streç film 4-5 saat marine etmeye bırakın. Kuş marine edilirken portakalı soyun ve dilimler halinde kesin. Gerekli süre geçtikten sonra doldurmaya başlıyoruz. Dolgu olarak portakal ve lezzet için çubuk tarçın kullanacağız.

• Dolgunun dışarı çıkmaması için derinin kenarlarını kürdan ile sabitleyin. Ördeği bir fırın tepsisine koyun, ekleyin Portakal suyu su (1:1) ile seyreltildi.

• Folyo ile örtün ve 180 derecede 45 dakika pişirin.
• Belirtilen sürenin sonunda folyoyu çıkarıp açıyoruz. Kapta oluşan suyu üzerine dökün. Jambonların kemiklerinin etrafına folyo sarıp tekrar pişiriyoruz. Kuşun büyüklüğüne göre 1,5-2 saat daha fırında kalmalıdır. Pişirme sıcaklığı 220 dereceye çıkarılır.

• Karkasın periyodik olarak çıkarılması ve üzerine meyve suyu dökülmesi gerekir. Yeşillikler, portakal dilimleri ve nar taneleri ile süsleyerek yılbaşı sofrasına servis yapıyoruz.

Ördek, sağrı üzerinde bırakılarak pişirilirse, kuş, pişirildikten sonra hoş olmayan bir tat verebilir.

Bal kabuğu ile ördek

Bu tarif nesilden nesile aktarılır, her seferinde akrabaları ve misafirleri memnun eder. tatil masası. göre pişmiş bal adım adım tarif Fotoğraftan çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.

İçindekiler:

• ördek - 1,5-2 kg;
• sarımsak - 2-3 diş;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• yeşil elma (tatlı ve ekşi) - 1 adet;
• mandalina - 2 adet;
• çekirdeksiz kuru erik - 150 gram;
• tuz, karabiber tatmak.

Yemek pişirmek:

• Ördeği iyice yıkar, yağı ve sağrısını keseriz. Bir presten geçirilen tuz, karabiber ve sarımsak karışımı ile silin. Kuşun karkasının içinin de rendelenmesi gerektiğini unutmayın.

• Balı ½ bardak suyla seyreltin ve elde edilen şurubu kuşun üzerine fırçayla sürün. 1,5-2 saat soğuk bir yerde bekletin.

• Ördek marine edildikten sonra kuru erik, kabuklu küçük mandalina ve elma dilimleri ile doldurun.

• Hazırlanan şurupla tekrar yağlayın. Kola gönder. Bir fırın tepsisine koyun.

• 1,5-2 saat pişirin, süre karkasın boyutuna bağlıdır.

• Servis yapmadan önce oyunu uzunlamasına kesin. Dolgu bizim garnitürümüz olacak. Afiyet olsun!

2019 Yeni Yılı için ballı ördeği sulu yapmak için, pişirdikten 40 dakika sonra çıkarın, manşonu kesin ve elde edilen suyu periyodik olarak üstüne dökün.

Ballı hardal turşusunda ördek

Bal herhangi bir et verir altın kabuk lezzetini arttırır. Turşuna biraz acılık katmak için biraz hardal ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• ördek - 1,5-2 kg;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için tuz, karabiber;
• su - 150 ml.

Yemek pişirmek:

• Kuşu iyice durulayın, fazla yağı ve sağrıyı alın. Kurumaya bırakın, içini kağıt havluyla kurulayın.

• Ciltte delikler açıyoruz. Biber ve tuz karışımı serpin. 6-7 saat marine etmek için soğuk bir yerde bırakın. Ördeğin 8-10 saat marine edilmesi arzu edilir.

• Hardal-bal sosu hazırlayın - hardal ve balı karıştırın. Kuşun içini de her tarafını sosla kaplıyoruz.

• Ördeği ısıya dayanıklı bir forma kaydırıyoruz, folyo ile sıkıca kapatıyoruz.

• Et 1,5-2 saat 180 derecede pişirilmelidir.

• Periyodik olarak kuş çıkarılmalı ve üzerine salgılanan meyve suyu dökülmelidir.

• Kıyılmış otlar, sebzeler veya başka bir garnitür ile servis yapın.

Pişirme süresini doğru bir şekilde belirlemek için bu hesaplamayı kullanmanız gerekir - 1 kg ağırlık için fırında 1 saat gerekir.

Pirinç ve mantar ile doldurulmuş ördek

Epeyce tarif var, hepsi çok lezzetli ve hoş kokulu. lütfen misafirleriniz kokulu et oyun ve pirinç ve mantarın iyi bir kombinasyonu.

İçindekiler:

• ördek - 1,5-2 kg;
• uzun taneli pirinç - 0,5 su bardağı;
• petrol - 200 gram;
• soğan - 1 adet;
• hardal sosu - 1 çay kaşığı;
• bal - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 50 gram;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz, karabiber, tatmak için diğer baharatlar;
• taze yeşillikler.

Yemek pişirmek:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: %100; border-radius: 8px; -moz-border -yarıçap: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form girişi ( ekran: satır içi blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570px;).sp-form .sp- form-kontrol ( arka plan: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- yarıçap: 4 piksel; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; yükseklik: 35px; genişlik: %100;).sp-form .sp-field etiketi ( color: #444444; font-size : 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button ( kenarlık yarıçapı: 4 piksel; -moz kenarlık yarıçapı: 4 piksel; -webkit kenarlık yarıçapı: 4 piksel; arka plan -renk: #0089bf;renk: #ffffff;genişlik: otomatik;yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

%100 spam yok. Bülten aboneliğinizi istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz!

Abone

• Karkası iyice durulayın, rendeleyin küçük bir miktar her tarafta ve içeride tuz.

• Pirinci yıka ve koy yavaş ateş yarı pişene kadar pişirin. Soğanı doğra küçük küpler, mantarlar - payet. Yiyecekleri bir tavada biraz bitkisel yağ ile kızartın.

• Soğan altın rengine dönünce pirinci ekleyin. Ufalanması için önce akan su altında yıkanmalıdır.

• Tava içeriğini karıştırın, baharat ve tuz ekleyin. 10 dakika daha kızartın.
• Sosu hazırlamaya başlayalım. Bal, hardal ve biraz tuzu 1 çay kaşığı ile karıştırın. bitkisel yağ ve 1 diş ezilmiş sarımsak.

• Soğutulmuş dolguya ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve ördeği doldurun. 4 diş bütün sarımsağı ekleyin. Kürdan ile sabitleyin.

• Kuşu kapla hardal balı sosu. Isıya dayanıklı bir forma koyun, folyo ile kaplayın.
• 180 derecelik bir fırın sıcaklığında 2 saat pişirin. Karkasın büyüklüğüne göre süre ayarlanır.

• Periyodik olarak, onu almanız ve üzerine meyve suyu dökmeniz gerekir.

Bir ördeğin üzerinde koyu renkli, hafif yanmış bir deri fark ederseniz, bu onun hazır olduğu anlamına gelmez. Bal, ete belirli bir koyu kabuk verir.

Ukraynaca ördek

Çok az insan böyle bir tarife aşinadır, ancak 2019 Yeni Yılı için ördeğin mükemmel olacağını kesin olarak söyleyelim. Kuş, patates ve dereotu ile doldurulur, lezzetli, gevrek bir kabukla doyurucu, sulu olur.

İçindekiler:

• ördek - 1,5-2 kg;
• patates - 300 gram;
• soğan - 1 adet. (ortalama);
• taze dereotu - 1 demet;
• soya sosu- 2 yemek kaşığı. l.;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 50 gram;
• sarımsak - 1 diş.

Yemek pişirmek:

• Ördeği hazırlıyoruz. Yıkarız, fazla yağı ve sağrıyı gideririz. Deride delikler açıyoruz.

• Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Soğanı temizler ve ince yarım halkalar halinde doğrarız.

• Tereyağını küçük küpler halinde kesin, yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın. Aşağıdaki malzemeleri karıştırıyoruz: patates, otlar ve tereyağı.

• Şimdi turşuya geçelim. Soya sosu, bal, baharatlar ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak homojen bir kıvama getirin.

• İstifleme patates dolması Oyunumuz, derinin kenarlarını kürdan veya dikme ile sabitleyin.
• Üzerine sos serpilir ve ısıya dayanıklı bir form verilir. Folyo ile sıkıca örtün ve fırına gönderin.

• Karkası boyutuna göre 1,5-2 saat pişiriyoruz. Fırındaki sıcaklık 190 derece olmalıdır. Periyodik olarak kuş fırından çıkarılmalı ve elde edilen meyve suyu üzerine dökülmelidir.

Servis yapmadan önce ipleri (veya kürdanları) çıkarın. Doğranmış otlar serpin.

Makale için teşekkür et 1

Sarı Dünya Köpeğinin Yeni Yılı 2018 hemen köşede ve her hostes şu soruyla karşı karşıya: Yeni Yıl için ne pişirilir? Menü nasıl olmalı? sofra düzeni nasıl olmalı Yeni Yıl nasıl kutlanır?

Bu akşam, kural olarak, tüm aile masada toplanır, bu özellikle Sarı Köpek Yılı arifesinde önemlidir. Bu, yeni yılda aile üyeleri arasındaki ilişkide önemli bir dönüm noktası olabilir. 2018 Yeni Yılını neşeli bir ruh hali ve hafif bir ruhla karşılamanız gerekiyor ve hiçbir durumda tartışmamalısınız.

Bu senenin ana rengi sarı. Bu yıl sarının diğer tonlarında da buluşabilirsiniz: altın, bej, kahverengi, turuncu.

Erkekler erkeksi görünmeli ve pantolon (ancak kot pantolon değil), kazak veya süveter giymelidir.

Festival masasının menüsü değiştirilmelidir. Bu ve et yemekleri, salatalar, atıştırmalıklar, deniz ürünleri, balık, meyveler, tatlılar, Köpeğin sevdiği her şey. Ve bildiğiniz gibi köpek neredeyse her şeyi yer.

Yeni 2018'de sofrayı kurarken deniz ürünlerinin yanına et yemeklerini koyun ki bu sizin mutluluğunuzu ve esenliğinizi olumlu yönde etkileyecek, gelirinizi artıracaktır.

Yeni yılınız kutlu olsun!

Daha fazla soru sormamak için yeni yıl için ne pişirilir ana noktalardan birini düşünün yılbaşı menüsü et yemekleridir. 2018 Yeni Yılı için 8 sıra dışı ördek yemeği hazırlayalım:

Kraliyet Ördeği

Ürünler:

• 1 küçük 1-1,5 kg ördek
• 4 orta boy portakal
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• suyu için 1 limon
• 40 gr yumuşatılmış tereyağı
• 2 yemek kaşığı Sahra
• tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Ördeği yıkayın, temizleyin, bağırsaklarını çıkarın. Kanatların uçlarını kestikten sonra bacakları birbirine bağlayın. Her tarafını tuz ve karabiberle ovduktan sonra göğüs kısmı aşağı gelecek şekilde tel ızgara üzerine alın. Rafın altına su dolu bir tepsi yerleştirin.

2. Karkası 190 derece - 60 dakika sıcaklıkta pişirip sırt üstü çevirip üzerine yağ döküp tekrar 60 dakika pişirip ardından fırında sıcaklığı 220 dereceye çıkaracağız ve 30 dakika daha pişirin.

3. Ördek kızarırken sosu hazırlayın.

• 2 portakalın suyunu sıkın, 3'ünü kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin ve 4'üncüsünü soyun, küpler halinde kesin.
• Bir kapta şekeri eritin, ekleyin sirke, turuncu ve limon suyu, hepsi karıştırarak, yarı kaynatın.

4. Kızartmanın sonunda yağın süzüldüğü bir fırın tepsisini alın ve başka bir tencereye dökün, kaynatın, buraya tereyağı ekleyin - çırpın ve portakal posasını ekleyin, portakal dilimlerişevkle. Sos, tuz ile birleştirin ve her şeyi karıştırın.

5. Ördeği bir tabağa alın ve sosu üzerine bolca dökün.

Kemiksiz doldurulmuş ördek

Ürünler:

• 1 adet - ördek
• 200 gr karabuğday
• 2 adet tavuk yumurtaları
• 100 gr tereyağı
• 2 orta boy soğan
• 30 gr herhangi bir kuru mantar
• 1 orta boy havuç
• kiraz veya konserve domates, limon, maydanoz - dekorasyon için kullanın

Yemek pişirmek:

1. İşlenmiş kuşu boyundan vücudun sonuna kadar sırt boyunca kesin. Keskin bir bıçakla deriye zarar vermemek için dikkatlice ördek iskeletini ayırın ve çıkarın. Kanatları ve butları bırakın. Pişirmeden 1 saat önce cildi etle tuzlayın.

2. Şimdi bir tencereye su koyuyoruz - 2 bardak, çıkarılan iskeleti, havuçları, soyulmuş sakatatları ve önceden ıslatılmış kuru mantarları pişiriyoruz. Kaynatmayı süzün. Mantarları ve sakatatları ince ince doğrayın.

3. Karabuğdayı yarı pişene kadar pişirin, elde edilen et suyunda tuzlamayı unutmayın.

4. İnce doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Haşlanmış yumurtaları 5x5 mm'lik küpler halinde doğrayın.

5. Bitmiş karabuğday (pirinç) lapasına mantar, yumurta, soğan, sakatat, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ördeği bu dolgu ile dolduruyoruz, dikiyoruz, karkasa şekil veriyoruz, bacakları ve kanatları birbirine bağlıyoruz.

6. Pişen ördeği yağlanmış bir ördeğe koyun ve fırında 2 saat pişirin, üzerine yağ ve su serpmeyi unutmayın.

7. Soğutulmuş ördeğin iplerini çıkarın. Limon, domates ve yeşilliklerin yanı sıra sos ile servis yapın.

Önemli! -Ördek kıyma ile sıkıca doldurulmamalıdır, dikiş yeri açılabilir.

Kıymaya önceden doğranmış bir parça ördek eti de ekleyebilirsiniz.

"İştah açıcı" ördek

Ürünler:

• 1 ördek
• 200 ml %15 ekşi krema
• 4 orta boy portakal
• 2 limon (suyu)
• 2 adet kuru kayısı ve kuru erik
• tuz, karabiber, kırmızı biber - tatmak
• 1 çay kaşığı toz şeker

Yemek pişirmek:

1. Marine için: ekşi kremayı limon suyu, tuz, karabiber ile karıştırın, kırmızı biber, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.

2. Ördeği elde edilen turşuyla üstüne ve içine yayın. Bir gece buzdolabına kaldırıyoruz.

3. Kuru kayısı ve kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün. 3 adet portakal kabuğu ile birlikte dilimler halinde kesin. Sonra kuru kayısı, kuru erik ve portakalları birleştirip her şeyi karıştırıp ördeği dolduruyoruz. Kalan 1 portakalı dilimler halinde kesin.

4. Kuşu ördeğin içine koyun, tuzlayın, karabiber ekleyin, portakalları daire şeklinde üstüne koyun ve folyo ile sıkıca kapatın.

5. 180 derecede 40 dakika fırında kızartın.

"Sarhoş" ördek

Ürünler:

• 1 ördek (yaklaşık 1,5 kg)
• 120 gr tereyağ (margarin)
• 4 elma
• 1,5 lt bira
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Yemek pişirmek:

1. Hazırlanan ördek karkasının içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.

2. Yıkanmış elmaları soyun ve çekirdeği çıkarın. Sonra dilimler halinde kesin ve yumuşatılmış tereyağı ekleyerek karkası onlarla doldurun.

3. Ördek yavrusu alıp kuşu koyarız, birayla doldururuz. Fırında 200 derecede 1,5 saat pişirmeniz gerekiyor.

kuru erik ile ördek

Ürünler:

• 2 kg ağırlığında 1 ördek
• 0,5 kg çekirdeksiz kuru erik
• tuz
• test için: 1 bardak su; 0,5 kg un; 1 yumurta; tuz

Yemek pişirmek:

1. Hazırlanan kuru ördeği tuzla iyice ovalayın ve ardından kuru erik ile doldurun.

2 Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kıvamına göre köfte gibi hamur elde ediyoruz. Sonra yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.

3. Ördeği hazırlanan hamura yayın ve sarın, ardından bir fırın tepsisine koyun.

4. Kavurma, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 1,5-2 saat boyunca hamur açığa çıkan yağ ile sulanarak yapılır.

5. Bitmiş ördeği otlar ve meyvelerle kaplanmış bir tabakta servis edin.

zencefilli ördek

Ürünler:

• 1 ördek (1,5 kg)
• 100 gr taze zencefil kökü
• 2 büyük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuru adaçayı
• 2 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı baharatlar "Provence otlar"
• tuz, tatmak için öğütülmüş karabiber
• 1 kutu domates turşusu veya taze çeri domates
• 1 büyük dolmalık biber
• 2 yemek kaşığı. mayonez

Yemek pişirmek:

1. Ördek karkasını hazırlayın: bağırsakları çıkarın, yıkayın, kurutun ve tuz, karabiber ve baharatlarla rendeleyin, 1 saat bekletin.

2. dolguyu hazırlayın:

• • soyulmuş ve rendelenmiş zencefil
  • .yay modu yarım halkalar
  • adaçayı, zencefil, tuz (bir tutam), sarımsak havanda ezilir. Her şeyi soğanla birleştirip iyice karıştırıyoruz.

3. Ördek karkasını hazırlanan iç harçla doldurup folyoya sarıyoruz 180 derecede fırında 1 saat pişirdikten sonra folyoyu çıkarıyoruz - ve 160 derecede 1,5 saat daha salınan yağın üzerine döküyoruz.

4. Servis yapmadan önce bitmiş karkastan dolguyu çıkarın, ördeği domates, biber ve mayonez ile süsleyin.

Pekin ördeği

Bu harika tarif 1330'dan beri değişmeden kalır, Çin imparatorunun kişisel beslenme uzmanı tarafından icat edilmiştir. 14. yüzyıldan beri sadece yemeğin teknolojisi değişti, kuşu marine etmeye başladılar ve bu nedenle hazır olduğunda derisi inceydi ve eti özellikle yumuşaktı. Bu yemek için kuş ideal olarak genç, taze, iri ve etli olacak şekilde seçilir.

Ürünler:

• ördek (2-3 kg)
• 1 yemek kaşığı ispanyol şarabı
• 1 yemek kaşığı zencefil tozu
• 1 yemek kaşığı Susam yağı
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
• 4 yemek kaşığı bal
• 5 yemek kaşığı soya sosu
• tatmak için tuz

Yemek pişirmek:

1. Ördek pişirmek.

Ördeğin yıkanması, kanatların üst falanjlarının kesilmesi, boyun ve kuyruktaki karkastaki fazla yağın kesilmesi gerekir. Ardından, ördeği bir kancaya asın (bir çelik avlu veya insanların dediği gibi bir dörtnal kullanabilirsiniz), ördeğin üzerine kaynar su dökün ve kurutun.

2. Hazırlanan ördeği şeri ile içini ve dışını silmeden dökün, 10 dakika sonra şişeye koyun ve tuzla ovun. Bir tepsiye alıp 12 saat marine edin, içinden sızan sıvıyı periyodik olarak üzerine dökün. Ardından 1/2 bal ile kaplayın ve 12 saat soğukta bekletin.

3. Marine edilmiş karkası göğsü yukarı gelecek şekilde bir tel ızgara üzerine koyun, tel ızgarayı suyla bir fırın tepsisine koyun ve her şeyi folyo ile kaplayın. 190 derece fırında 1 saat 10 dakika pişirin. Fırından çıkarıyoruz.

4. 1/2 soya sosu, zencefil, susam yağı ve karabiberi karıştırın. Ördeği bu karışımla bir fırça ile yağlayın ve tekrar tel ızgaranın üzerine alın, fırın tepsisini ve folyoyu çıkarın, 250 derecede 25 dakika pişirin.

5. Kalan bal ve soya sosu karıştırdıktan sonra ördeği sır ile kaplayın ve fırında 5-10 dakika ızgarada pişirin. Fırının kapalı modunda soğutun, 10 dakika

6. Bitmiş karkası porsiyonlara ayırın ve otlar ve sebzelerle süsleyin.

Pirinç ve kuru kayısı ile doldurulmuş ördek

İhtiyacın olacak:

• 1 ördek
• 1 su bardağı herhangi bir pirinç
• 50-100 gr kuru kayısı
• 50 gr yumuşamış tereyağı
• 2 orta yay
• 1 büyük havuç
• 2 yemek kaşığı yağlı ekşi krema
• 1 adet limon
• tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı badem
• yenibahar 3-4 bezelye

Yemek pişirmek:

1. Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve tereyağında soteleyin. Üzerine rendelenmiş havuç ekleyin ve ayrıca 2 yemek kaşığı dökün. limon suyu.

2. Pirinci hafifçe kaynatın. Kuru kayısıları şeritler halinde kesin ve Cevizöğütmek. Soğan ve kuru kayısıları pirinçle karıştırın, tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun ve 30-40 dakika bekletin.

3. Hazırlanan karkası önce tuzla, ardından ekşi krema ve rendelenmiş badem karışımıyla ovun. Ördeği hazırlanan karışımla başlatıyoruz, dikip bir fırın tepsisine koyuyoruz ve fırında 1 saat pişiriyoruz, ardından manşonu kesip çıkan suyu üzerine döküp 40-50 dakika daha pişiriyoruz .

Ördeğin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ediyoruz, salınan hafif meyve suyu etin hazır olduğunu gösteriyor.

Mutlu yıllar!

Fırında Yeni Yıl için ördek pişirmenin en iyi yolu nedir? sunuyoruz en iyi tarifler Fotoğrafla!

Ördek, herhangi bir fırsat için şenlik masasındaki ana yemektir ve hatta yılbaşı masasıçok güzel yemek süsleyin kesinlikle Ördek eti oldukça yağlıdır, hazırlanmasının özellikleri oranlara uymaktır: fazla yağı alın ve aynı zamanda eti fazla kurutmayın. Aksi takdirde et aşırı derecede kuru olacaktır.

Çıkış yolu, çanta veya fırın kılıfı kullanmaktır. Pişirme teknolojisi aynı kalır, ancak torbaya konulan ördek sululuğunu korur ve kullanılan malzemelerin aromaları ile emprenye edilir.

Tavsiye! Fırında ördek basitçe kızartılabilir, ancak aynı zamanda pilav sırasında oluşan meyve suyuyla periyodik olarak sulanması gerekecektir.

https://youtu.be/DAqSrLLdpLw

Aşağıdaki tariflerde yer alan ürünlerin kantitatif bileşimi, 2 kg ağırlığındaki bir ördek karkası için hesaplanmıştır (ek çekinceler yoksa).

İhtiyacın olacak:

• ördek;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ veya diğer katı yağlar;
• 3 orta boy patates;
• elmalar - 2 adet;
• süt - iki yemek kaşığı;
• et suyu veya su - bir bardak;
• limon suyu ve rendelenmiş lezzet;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Pişirmeden önce, ördeği kaynar suda 5 dakika kaynatın - bu, kurtulmasını sağlayacaktır. aşırı yağ ve fırında daha hızlı pişirin.
2. Biraz soğuduktan sonra içini rendeleyin. limon kabuğu rendesi ve biraz yağ, karabiber ve tuzla karıştırılmış meyve suyu.
3. Ördek biraz marine ederken pişirin patates püresi ve rendelenmiş elma, süt ve tuzla karıştırarak tatlandırın. Pekala, sakatatlı bir ördeğin varsa!
4. Ayrı ayrı kaynatın, doğrayın ve patates-elma püresine ekleyin. Ördek için doldurma ve garnitür hazır.
5. Ördeğinizi çıkarın, karışımla doldurun, kesiği dikin ve tekrar bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstü katı veya sıvı yağ ile yağlayın ve fırına yarım saat koyun.
6. Bu süre zarfında fırını birkaç kez açmayı ve karkası et suyu veya sadece dökmeyi unutmayın. ılık su. Süre geçtikten sonra diğer tarafa çevirin, tekrar yağ sürün ve yarım saat daha pişirin, sık sık fırın tepsisinde kalan suyu üzerine dökün.
7. Bitmiş ördeği parçalara ayırın, dolguyu bir tabağa koyun - üstüne ördek koyun ve servis yapın.

Yeni Yıl için fırında erişte ve porcini mantarlı ördek nasıl pişirilir

İçindekiler:

• ördek;
• 1 soğan;
• 400 gr erişte;
• 2 yumurta;
• sarımsak dişi;
• beyaz mantar - 500 gr taze veya 100 gr kuru;
• tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz.

Yemek pişirmek:

1. Ördeği bu karışımla ovalayın: tuz, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak. Tadına karar veremiyorsanız 2 çay kaşığı alın. tuz ve teker teker - diğer her şey, bir diş sarımsak da farklı olabilir. Et baharatlara batırılırken erişteleri kaynatın - fazla pişirmeyin.
2. İdeal olarak, elbette eriştelerin daha iyi olması ev yemeği. Değilse, al durum çeşitleri erimesin diye. Yumurtaları çırpın.
3. Parçalar halinde kesilmiş mantarlar (kuru önceden kaynatılmalıdır) ve soğan ve sakatatla (varsa) kızarana kadar kızartın. Yumurtalar, soğanlı mantarlar - her şeyi eriştelere ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Ördek karkası bu karışımla doldurulur, dikilir. Hazırlanan ördeği bir kola veya fırın poşetine koyun ve bir buçuk saat kızartın.
5. Ördeğinize güzel bir "bronzluk" vermek için filmi yırttıktan sonra yarım saat daha bırakın. Servis yaparken bitmiş ördeği paketinden çıkarmayı unutmayın.

portakallı ördek

Seçenek zahmetli ama dilerseniz her şeyi doğru yapacak ve sevdiklerinizi bir restoran tadıyla memnun edeceksiniz.

İçindekiler:

• ördek;
• 4 ampul;
• turuncu (bir - orta);
• 100 gr kereviz kökü ve 2 sap;
• 2 havuç;
• 50 ml sek kırmızı şarap;
• biberiye, kekik, zeytinyağı;
• tuz biber;
• 3 yemek kaşığı frenk üzümü veya kızılcık jölesi;
• bir bardak tavuk suyu.

Yemek pişirmek:

1. Karkasın içini tuz ve karabiberle ovun. Portakalı kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesin. Bir kısımdan - suyu sıkın, ikincisi - küçük dilimler halinde kesin.
2. Soyulmuş iki soğanı 8 parçaya bölün. Kereviz saplarını yapraklarla birlikte irice doğrayın, portakal ve soğanla karıştırın, her birine biberiye ve kekik dallarını ekleyin.
3. Bu karışımla ördeğin karnını doldurun. Pençeleri bağlayın ve güçlü bir iplikle bağlayın.
4. Kalan iki ampulü içeri bırakın zeytin yağı, doğranmış havuç ve kereviz kökü ile birlikte.
5. Ördeği bir fırın tepsisine alın, şarabı, et suyunu dökün, ördeği oraya koyun. Formu önceden 210 ° 'ye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
6. Sonra - sıcaklığı 180 ° 'ye düşürün ve 1 saat daha pişirin.
7. Sosu hazırlayın: Bitmiş ördek soğuması için fırından çıkarılır ve ayrı bir tencereye pişirildiği sebzeleri ve suyu dökün, önceden hazırlanmış portakal suyunu üzerlerine ekleyin, dut jöle, karıştırın ve ateşe verin.
8. Karışımı karıştırarak 10 dakika kaynatın. Tadına bakın, gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin. Ayrılmak homojen kütle blenderdan geçirip süzgeçten geçirin.

Ördek soğutulmuş olarak servis edilir, üzerine sos dökülür.

Yeni Yıl için elmalı lezzetli ördek

İçindekiler:

• ördek;
• 2-3 elma - ekşi çeşitler tercih edilir;
• soğan başı;
• bir avuç kuru üzüm;
• havuç;
• kuru erik - 5-6 adet;
• yarım bardak su ve sek kırmızı şarap;
• tatmak için bitkisel yağ, tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Karkası tuz ve karabiberle ovalayın, kümes hayvanları için özel bir baharat bileşimi kullanabilirsiniz. Doldurma: ince doğranmış soğan ve kuru üzümle karıştırılmış elmalar.
2. Ördeği doldurun, ardından kanatları ve bacakları bağlamanız, kesikleri kürdan ile kesmeniz gerekir. ördek yavrusu yağlayın sebze yağı, kuşu oraya koyun, karışımı dökün: su ve şarap.
3. Doğranmış havuç, kuru erik ekleyin. Kapağın altında yaklaşık 180 ° C'de 1,5 saat pişirin. Ardından kapağı çıkarın, sıcaklığı biraz düşürün ve yarım saat daha pişirin.
4. Servis yapmak için, bitmiş ördek tabaktan çıkarılmalı ve bir tabağa konulmalıdır. Dekorasyon için parçalar kullanın. haşlanmış havuç, erik, salatalık turşusu, marul, ayrı pişmiş küçük elmalar.

Elma ve karabuğday lapası ile ördek

İçindekiler:

• 1 ördek;
• yarım bardak karabuğday;
• 4 elma;
• bir çorba kaşığı tereyağı;
• kızılcık veya kızılcık;
• tuz biber.

Yemek pişirmek:

1. Karkası her zamanki gibi biber-tuz karışımıyla ovalayın. Yemek pişirmek Karabuğday lapası tereyağı ilavesi ile. Elmaları küçük küpler halinde kesin ve yulaf lapası ile karıştırın.
2. Ördeği doldurup dikiyoruz. Ördeğimizi yulaf lapasıyla birlikte bir kavurma makinesine veya üzerine önceden çeyrek bardak su dökülmüş derin bir fırın tepsisine yerleştirelim ve yumuşayana kadar pişirelim.
3. Servis yaparken ördekten elmalı yulaf lapası çıkarır, etrafına yayar ve meyvelerle süsleriz.

Elma ve kıyma ile ördek

İhtiyacın olacak:

• 1 ördek;
• 500 gram kıyma, herhangi bir;
• elma - 3 orta boy;
• bir demet yeşillik;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş kraker;
• bir çorba kaşığı bal, hardal, tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Bu karışımı hazırlayın: tuz, karabiber, hardal, bal ve bir kaşık dolusu kıyılmış ot. Ördeği bu karışımla eşit şekilde ovalayın.
2. Bal ve hardal eşit olarak gereklidir, miktarı karkasın boyutuna göre belirleyin, böylece ördeğin içini ve dışını bütün olarak yağlayabilirsiniz.
3. Kıymayı elma parçaları, otlar ile karıştırın, galeta unu, bitkisel yağ veya diğer yağlar, tuz, şeker ve baharatlarla tatlandırın ve hazırlanan ördeği bu dolgu ile doldurun.
4. Bu iş parçasını, derin bir fırın tepsisine, periyodik olarak bir kavurma makinesine meyve suyu dökerek pişirebilirsiniz.
5. Tariflerde belirtilen fırında ördek güveç süresi zorunlu bir değişmez özellik değildir.
6. Etin sertliği kuşun yaşına göre değişir, salamura süresi, fırının ısınma süresi ve karkasın büyüklüğü pişme süresini etkiler.

Reçete süresi ortalamadır. Eti periyodik olarak bir çatalla delip hazır olup olmadığını kendiniz belirlemeniz gerekir.

Yeni Yılınız Kutlu Olsun ve afiyet olsun!

Yüzyıllar boyunca kavrulmuş oyun, gurme yemek asil ve varlıklı kişilerin sofralarında servis edilen . Günümüzde her ailede ve özellikle Yeni Yıl için kümes hayvanları yemekleri hazırlanmaktadır. Meyve, sebze veya tahıllarla pişirilen ördek gerçek olacak imza yemeği tatil masasında. Ana şey seçmektir doğru tarif(fotoğraflı) lezzetli, yumuşak, çıtır çıtır, iştah açıcı bir ördeği adım adım pişirmek için.

Festival masası için birçok ev hanımı, sebzeler, tahıllar ve meyvelerle doldurulmuş fırında bir ördek hazırlar. Elma ve kuru erik içeren et özellikle hoş kokulu ve iştah açıcıdır, taze ve kuru meyvelerin kullanılması verir hazır yemek inanılmaz tatlı ve ekşi tat.

• ördek (2 kg ağırlığında);
• 3 elma;
• bir avuç kuru erik;
• 2 soğan;
• Sanat. bir kaşık mercanköşk;
• 5 çay kaşığı karabiber, tuz.

• Tatilin arifesinde yemeği pişirmeye başlamak daha iyidir. Akşam ördeği iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
• Dışını ve içini tuzla ovuyoruz, mercanköşk serpiyoruz, göbeği doğranmış soğanla doldurup karkası bir kaba aktarıp bütün gece serin bir yerde bırakıyoruz. Ördeğe her türlü bitki ve baharat eklenebilir, özellikle sarımsak, melisa, kekik, fesleğen, her türlü biber ve tarçın buna çok uygundur.

• Ertesi gün, pişirmeden 2 saat önce kuşu çıkarıp soyulmuş ve doğranmış elma dilimleri ve kuru erik parçaları ile doldurmaya başlıyoruz.

Kuşu çıkarıp doldurmaya başlıyoruz

• Karın kenarlarını kürdan ile tutturuyoruz veya iplerle dikiyoruz, karkası folyo ile kapatıp 1 saat fırına gönderiyoruz (sıcaklık 180 ° İLE).

• Bundan sonra, folyoyu çıkarın ve ördeği periyodik olarak kalıbın altından sıvı ile dökerek bir saat daha pişirmeye devam edin.

• Bitmiş ördeği çıkarıp 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, ardından güzel bir yemeğe aktarıp salatalar ve herhangi bir garnitür ile servis ediyoruz.

Yeni Yıl için ördek pişiriyor musunuz?

Yeni Yıl için Ördek, tüm konukları lezzetli ve tatmin edici bir şekilde beslemek için harika bir fikirdir. Kuşu manşonda pişirmek daha iyidir, bu yüzden eti daha sulu olur, ancak gün içinde marine etmek daha iyidir.

• ördek (2,7 kg ağırlığında);
• 5 elma;
• 500 gr patates;
• 4-5 diş sarımsak;
• 6 sanat. kaşık nar sosu;
• 2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu;
• 2 çay kaşığı bal;
• biber karışımı, tuz;
• Provence otlar.

• Pişirmek için hazırlanan ördek karkasını tuz ve biber karışımıyla ovuyoruz, ardından dikkatlice kaplıyoruz. nar sosu, folyo ile sarın ve serin bir yerde bir gün marine edin.

• Elmaları dilimler halinde kesin, tohumları temizleyin. Tarif için yeşil elma çeşitlerini, örneğin Simirenko çeşidini kullanmak daha iyidir. Patates dilimler halinde kesin, serpin Provence otlar, tuzlayın ve ince sarımsak tabaklarıyla karıştırın.

• Ördeği tekrar çıkarıp nar sosuyla kaplıyoruz, göbeği meyveyle doldurup uçlarını dikip patateslerle birlikte bir fırın kovanına koyuyoruz.

• Kuşu 2 saat 180 sıcaklıkta pişiriyoruz ° C, manşonu kestikten sonra karkası bal ve soya baharatı karışımı ile yağlayın, ısıyı 220'ye yükseltin ° C ve ördeği güzel bir kırmızı renk alana kadar pişirmeye devam edin.

• Pişmiş ördeği, otlar ve taze sebzelerle süslenmiş güzel bir tabakta patates ve elma ile servis edin.

Fırında Yeni Yıl 2019 için ördek: en iyi tarifler

Yeni Yıl için bir menü derlerken, her ev hanımı yemek için en iyi tarifleri seçmeye çalışır. Ancak aynı zamanda her biri, hazırlamak için fazla zaman ve çaba gerektirmeyen yemekleri tercih ediyor. Böyle bir seçenek, bütün veya parçalar halinde pişirilebilen kızarmış ördek.

Bildiğiniz gibi balın her tür etin tadı üzerinde olumlu etkisi vardır ama hardal acılık katar.

• ördek (2 kg ağırlığında);
• 2 yemek kaşığı. bal kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. hardal kaşığı;
• 2 çay kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber;
• 150 ml su.

• Kızarmış ördek için mağazadan satın alabilir veya eve götürebilirsiniz. Asıl mesele, genç olması, ne turşunun ne de uzun süre kavurmanın yaşlı kuşa yardımcı olmaması, et yine de sert olacak.
• Ördeği suyla durulayın, iyice kurulayın, içine ve dışına tuz ve karabiber serpin. Karın ve boyun tarafındaki deriyi bir bıçakla dikkatlice kaldırabilir ve oradaki eti tuzlayabilirsiniz.
• Şimdi herhangi bir kapta balı hardalla karıştırın, karkası elde edilen sosla (dış ve iç) yağlayın, ördeği bir gün serin bir yerde marine etmeye bırakın.

• Sonra ördeği çıkarırız, ısınması için zaman veririz, ardından bir kalıba aktarır ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyarız. ° Fırından. Karkasın ağırlığını dikkate alarak pişirme süresini hesaplıyoruz: 1 kg et için - 1 saat.

• Pişirme sürecinde ördeği salgılanan meyve suyuyla döküyoruz, böylece güzel bir kabukla pişecek.

• Bitmiş ördeği herhangi bir garnitür, otlar, sebzeler ve soslarla servis edin.

Birçok ev hanımı, ördeğin elma ile pişirilebileceğini bilir, ancak şenlik masasında armutlu pişmiş ördek servis edebilirsiniz. Aynı zamanda karkas ayva parçaları üzerinde pişirilir ve bu da yemeğe özel bir aroma ve tat verir.

• ördek (2 kg ağırlığında);
• 4 armut;
• 7 kuru erik;
• 15 gr adaçayı;
• 70 ml bal;
• 12 gr taze zencefil;
• ayva;
• tatmak için biber ve tuz.

• Ördekteki fazla yağı keser, karkası yıkar ve kuruturuz.
• Marine için zencefili ince ince doğrayın ve bal, adaçayı parçaları, karabiber ile karıştırın, baharatları açmak için biraz yağ dökün.

• Karkası hazırlanan karışımla iyice kaplayın ve birkaç saat ve tercihen bütün gece bırakın.

• Ayva ve armutları kesin. Karkası armut dilimleri ve kuru erik ile dolduruyoruz. Ayvadan bir alt tabaka yapıyoruz, üzerine bir ördek koyuyoruz, karnı kürdanla kesiyoruz, sırt boyunca delikler açıp 15 dakika fırına koyuyoruz (sıcaklık 230 ° İLE).
• Sonra karkası folyo ile kaplıyoruz, ısıyı 50 azaltıyoruz ° C ve kuşu iki saat pişirin, periyodik olarak salgılanan meyve suyuyla dökün.

• Bitmiş ördeği yeşillik ve elma serpantini ile süsleyerek doğrudan ayva parçaları üzerinde servis ediyoruz.

Pekin ördeği bir klasiktir Çin yemeği. Elbette tüm geleneklere göre böyle bir yemek hazırlamak oldukça zordur, ancak evde adım adım güzel ve inanılmaz lezzetli bir tatil yemeği pişirmenizi sağlayacak uyarlanmış bir tarif (fotoğraflı) vardır.

• orta boy ördek;
• 2 litre kaynar su.

Marine için:

• 3 sanat. bal kaşığı;
• 3 sanat. kaşık soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. koyu balzamik sirke kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. beyaz şarap kaşığı;
• tatmak için yıldız anason.

Sunulması için:

• 2 taze salatalık;
• bir demet yeşil soğan;
• Hoisin sosu (Çin tatlı ve ekşi sosu);
• pirinç kekleri.

1. Hazırlanan ördek karkasını, derisinin çekilmesi için kaynar su ile haşlıyoruz.
2. Bir tencereye şarap, soya, bal dökün ve istenirse başka baharatlar ekleyin, karıştırın ve ısıtın.
3. Ördeği sıcak turşuyla kaplıyoruz, dikey konumda sabitliyoruz (asıyoruz) ve serin bir yerde (tercihen geceleri) birkaç saat bu konumda bırakıyoruz.
4. Ördeği tuttuktan sonra oda sıcaklığı 1 saat sonra karnı dikiyoruz, kanat uçlarını karkasın kenarlarına yapıştırıyoruz ve kuşu ızgaraya koyuyoruz, altına suyla bir fırın tepsisi koyuyoruz, 70 dakika pişiriyoruz (sıcaklık 190 ° İLE). Ördek pişirme sürecinde çok kızartılacak ve yanacaksa, kağıdın cilde temas etmemesi için folyo ile kaplanması gerekir.
5. Pişmiş ördekten ince et parçaları kesin, güzel bir tabağa koyun ve yanında servis yapın. yeşil soğan, taze salatalık.

Manşondaki ördek parçaları: tarifler

2019 Yeni Yılı için ördek bütün veya parçalar halinde ve tercihen bir manşonda pişirilebilir. Tarif (fotoğraflı), baharatların, baharatların, sebze ve meyvelerin eklenmesini içerir.

Kurutulmuş meyvelerle kaplanmış parçalar halinde pişmiş ördek çok lezzetli, yumuşak ve kokulu.

• ördek (orta boy);
• bir limon;
• bir baş sarımsak;
• 8-10 kuru erik;
• 8-10 zeytin;
• 3-4 dal biberiye.

• Ördek karkasını porsiyonlu parçalara ayırdık. Onları manşonda kırmızı yapmak ve kaynatmamak için, yağda kızarana kadar önceden kızartmanız tavsiye edilir.

• Daha sonra kızarmış kümes hayvanı parçalarına sarımsak, zeytin, kuru erik, limon ve biberiye karanfilleri yayıyoruz. Tüm katkı maddelerini mümkün olduğunca ete yakın koymaya çalışıyoruz. Her şeyi baharat, tuz serpin, yağ dökün ve en az bir saat bekletin.

• Bundan sonra, tavanın tüm içeriğini bir pişirme torbasına aktarıyoruz ve 50 dakika fırına koyuyoruz (sıcaklık 180 ° İLE).

Yeni Yıl 2019 için fırında ördek göğsü

İçin tatil yemeği bir ördek karkası satın alıp parçalara ayırabilirsiniz, ancak ördek göğsünü baharatlı soğan, sarımsak ve kuru üzüm dolgusu ile pişirmek daha iyidir.

Yeni Yıl 2019 için fırında ördek göğsü

• 1 kg ördek göğsü;
• 1/3 su bardağı limon suyu;
• büyük ampul;
• 3 diş sarımsak;
• 30 gr kuru üzüm;
• 70 ml soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. barbekü için baharat kaşıkları.

• Ördek göğsüne limon suyu serpin ve 20 dakika bekletin. Ördek genç değilse, salamuradan önce bekletilmelidir. maden suyu birkaç saat.

• Bir kağıt havluyla ıslattıktan ve memeyi mangal için baharatlarla cömertçe ovduktan sonra.

• Göğsü rulo haline getirip bir filmle sarıyoruz ve bir saat marine etmeye bırakıyoruz.
• Eti soya sosuna batırdıktan sonra.
• Soğanı halka, sarımsağı ince tabaklar halinde doğruyoruz.
• Marine edilmiş ördek göğsünün bir yarısına soğan halkaları, diğer yarısına sarımsak ve ortasına kuru üzüm koyun.

• Göğsü ikiye katlayıp iplerle bağlayıp bir torbaya koyuyoruz, 1,5 saat pişiriyoruz (sıcaklık 200 ° İLE).
• Pişirme sonunda, ısıyı 180'e düşürün. ° C, fırın modunu ızgaraya getirin ve paketi hafifçe açın.

• Hazır ördek göğsü porsiyonlar halinde kesin, tatlı soğan ve fesleğen ile servis yapın.

Ördek için marineler

Birçok ev hanımı bir ördekle uğraşmak istemez, bunu düşünürler. sert et, bu sadece şenlikli masayı bozacak. Ancak yemek pişirirken en iyi sonucu elde etmenize yardımcı olacak tüm detayları dikkate almak önemlidir.

Tatlı ve ekşi ördek turşusu, böyle bir pişmiş yemek hazırlamak için türün klasiği olarak kabul edilir.

• 1 inci. bir kaşık soya sosu;
• 1 inci. bir kaşık salça;
• 2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker;
• çay kaşığı buğday unu;
• 4 yemek kaşığı su kaşığı;
• 1,5 yemek kaşığı yemek kaşığı sirke;
• 3 sanat. kaşık limon suyu;
• zencefil.

1. Toz şekeri bir tencereye dökün, soya, sirke dökün, koyun salça ve ateşe verin.
2. Unu bir kaseye dökün, suyu dökün, her şeyi iyice karıştırın ve tencereye gönderin, karıştırın ve ocaktan alın.
3. Turşusu soğuduğunda, ince bir rende üzerine kıyılmış zencefil dökün ve narenciye suyuna dökün.
4. Ördek karkasını hazırlanan turşuyla iyice kaplayın ve gece boyunca bırakın.

Hardal, bal ve portakal suyu turşusu, şenlik masası için gerçek bir gurme yemek hazırlamanıza izin verecektir.

• 2 portakal;
• 1 inci. bir kaşık tahıl hardalı;
• 2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu;
• 3 sanat. bal kaşığı;
• tuz, baharatlar.

1. Bir kasede iki portakalın suyunu yaşıyoruz, soya fasulyesini döküyoruz, tanelere bal ve hardal koyuyoruz, karıştırıyoruz.
2. Deride rendelenmiş tuz ve karabiberle birkaç delik açıp ördek karkasını turşuyla yağlayıp gece boyunca bırakıyoruz.

Kuru şaraba dayalı bir turşusu, ızgarada veya şişte ördek pişirmenize izin verecektir.

• 2 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• 200 ml sek şarap;
• tuz, kişniş;
• küçük hindistan cevizi, karanfil yıldızları.

1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, sebzeleri sek şarapla dökün, kişniş, hindistan cevizi ve karanfil yıldızlarını ekleyin.
2. Ördek karkasını tuz ve karabiberle ovun, turşunun üzerine dökün ve en az altı saat bekletin.
3. Pişirme sırasında ördeğin şarap turşusu ile periyodik olarak sulanması tavsiye edilir.

Ördek özel bir üründür ve özel dikkat ve uzun süreli marine etme ile ilişkili uzun hazırlık gerektirir. Turşunun aromatik bileşimi sayesinde yumuşak ve lezzetli ördek eti pişirebilirsiniz.

Fırında Yeni Yıl için ördek pişirmenin en iyi yolu nedir? Fotoğraflı en iyi tarifleri sunuyoruz!

Ördek, her durum için şenlik masasındaki ana yemektir ve böylesine güzel bir yemek kesinlikle Yeni Yıl masasını süsleyecektir. Ördek eti oldukça yağlıdır, hazırlanmasının özellikleri oranlara uymaktır: fazla yağı alın ve aynı zamanda eti fazla kurutmayın. Aksi takdirde et aşırı derecede kuru olacaktır.

Çıkış yolu, çanta veya fırın kılıfı kullanmaktır. Pişirme teknolojisi aynı kalır, ancak torbaya konulan ördek sululuğunu korur ve kullanılan malzemelerin aromaları ile emprenye edilir.

Tavsiye! Fırında ördek basitçe kızartılabilir, ancak aynı zamanda pilav sırasında oluşan meyve suyuyla periyodik olarak sulanması gerekecektir.

Aşağıdaki tariflerde yer alan ürünlerin kantitatif bileşimi, 2 kg ağırlığındaki bir ördek karkası için hesaplanmıştır (ek çekinceler yoksa).

Yeni Yıl için fırında elma ve patates ile ördek nasıl pişirilir?

İhtiyacın olacak:

• ördek;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ veya diğer katı yağlar;
• 3 orta boy patates;
• elmalar - 2 adet;
• süt - iki yemek kaşığı;
• et suyu veya su - bir bardak;
• limon suyu ve rendelenmiş lezzet;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Pişirmeden önce ördeği kaynar suda 5 dakika kaynatın - bu, fazla yağdan kurtulmasını ve fırında daha hızlı pişmesini sağlar.
2. Sonra biraz soğutun ve içini limon kabuğu rendesi ve suyuyla ovun, biraz yağ, karabiber ve tuzla karıştırın.
3. Ördek biraz marine edilirken patates püresini kaynatın ve rendelenmiş elma, süt ve tuzla karıştırarak tadına bakın. Pekala, sakatatlı bir ördeğin varsa!
4. Ayrı ayrı kaynatın, doğrayın ve patates-elma püresine ekleyin. Ördek için doldurma ve garnitür hazır.
5. Ördeğinizi çıkarın, karışımla doldurun, kesiği dikin ve tekrar bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstü katı veya sıvı yağ ile yağlayın ve fırına yarım saat koyun.
6. Bu süre zarfında fırını birkaç kez açmayı ve karkası et suyu veya sadece ılık suyla doldurmayı unutmayın. Süre geçtikten sonra diğer tarafa çevirin, tekrar yağ sürün ve yarım saat daha pişirin, sık sık fırın tepsisinde kalan suyu üzerine dökün.
7. Bitmiş ördeği parçalara ayırın, dolguyu bir tabağa koyun - üstüne ördek koyun ve Yılbaşı masasına servis yapın.

Yeni Yıl için fırında erişte ve porcini mantarlı ördek nasıl pişirilir

İçindekiler:

• ördek;
• 1 soğan;
• 400 gr erişte;
• 2 yumurta;
• sarımsak dişi;
• beyaz mantar - 500 gr taze veya 100 gr kuru;
• tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz.

Yemek pişirmek:

1. Ördeği bu karışımla ovalayın: tuz, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak. Tadına karar veremiyorsanız 2 çay kaşığı alın. tuz ve teker teker - diğer her şey, bir diş sarımsak da farklı olabilir. Et baharatlara batırılırken erişteleri kaynatın - fazla pişirmeyin.
2. İdeal olarak, eriştelerin ev yapımı olması elbette daha iyidir. Değilse sert çeşitlerden alın ki yumuşamasın. Yumurtaları çırpın.
3. Parçalar halinde kesilmiş mantarlar (kuru önceden kaynatılmalıdır) ve soğan ve sakatatla (varsa) kızarana kadar kızartın. Yumurtalar, soğanlı mantarlar - her şeyi eriştelere ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Ördek karkası bu karışımla doldurulur, dikilir. Hazırlanan ördeği bir kola veya fırın poşetine koyun ve bir buçuk saat kızartın.
5. Ördeğinize güzel bir "bronzluk" vermek için filmi yırttıktan sonra yarım saat daha bırakın. Servis yaparken bitmiş ördeği paketinden çıkarmayı unutmayın.

portakallı ördek

Seçenek zahmetli ama dilerseniz her şeyi doğru yapacak ve sevdiklerinizi bir restoran tadıyla memnun edeceksiniz.

İçindekiler:

• ördek;
• 4 ampul;
• turuncu (bir - orta);
• 100 gr kereviz kökü ve 2 sap;
• 2 havuç;
• 50 ml sek kırmızı şarap;
• biberiye, kekik, zeytinyağı;
• tuz biber;
• 3 yemek kaşığı frenk üzümü veya kızılcık jölesi;
• bir bardak tavuk suyu.

Yemek pişirmek:

1. Karkasın içini tuz ve karabiberle ovun. Portakalı kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesin. Bir kısımdan - suyu sıkın, ikincisi - küçük dilimler halinde kesin.
2. Soyulmuş iki soğanı 8 parçaya bölün. Kereviz saplarını yapraklarla birlikte irice doğrayın, portakal ve soğanla karıştırın, her birine biberiye ve kekik dallarını ekleyin.
3. Bu karışımla ördeğin karnını doldurun. Pençeleri bağlayın ve güçlü bir iplikle bağlayın.
4. Kalan iki soğanı, doğranmış havuç ve kereviz kökü ile birlikte zeytinyağında soteleyin.
5. Ördeği bir fırın tepsisine alın, şarabı, et suyunu dökün, ördeği oraya koyun. Formu önceden 210 ° 'ye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
6. Sonra - sıcaklığı 180 ° 'ye düşürün ve 1 saat daha pişirin.
7. Sosu hazırlayın: Bitmiş ördek soğumaya ördekten çıkarılır ve içinde pişirildiği sebzeler ve meyve suyu ayrı bir tencereye dökülür, üzerlerine önceden hazırlanmış portakal suyu, dut jöle ilave edilir, karıştırılır ve ateşe verilir.
8. Karışımı karıştırarak 10 dakika kaynatın. Tadına bakın, gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve bir elek ile süzün.

Ördek soğutulmuş olarak servis edilir, üzerine sos dökülür.