Pancarın altında aynı anda iki farklı kompozisyon, hazırlama yöntemi ve tadı anlayın. Biri sıcak, diğeri soğuk servis edilir. Bu çorbaların tek ana ve vazgeçilmez bileşeni pancardır, bu nedenle yemeğin adıdır.
Tariflerimizden, her iki pancar türünü de nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz. Her biri kesinlikle sizi memnun edecek.
Klasik sıcak pancar çorbası nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- orta boy sofralık pancar - 2 adet;
- sığır eti veya domuz eti - 450 gr;
- havuç - 75 gr;
- soğan- 75 gr;
- orta boy patates yumruları - 4 adet;
- rafine bitkisel yağ - 35 ml;
- taze maydanoz ve yeşil soğan- tatmak;
- sirke %6 - 30 ml;
- - 50 gram;
- defne yaprağı - 2 adet;
- yenibahar bezelye - 2 adet;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tuz - 140 gr;
- toz şeker - 10 gr;
- Ekşi krema.
Yemek pişirme
Pancarları iyice yıkayın ve tamamen pişene kadar kaynatın. Yıkanan eti orta boy dilimler halinde kesip iki litre arıtılmış su döküp ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Köpüğü dikkatlice çıkarın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.
Et pişirilirken sebzeleri uygun şekilde hazırlayın. Patates yumrularını, soğanları ve havuçları temizleyip orta büyüklükte küpler halinde doğrayın, haşlanmış pancarları temizleyip şeritler halinde doğrayın.
Et hazır olduğunda, patatesleri et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bu arada şeffaflaşana kadar soteleyin. sebze yağı soğan, ardından havuç ekleyin ve üç dakika sonra salça. Ayrıca iki veya üç yemek kaşığı et suyu döküyoruz ve sebzeleri orta ateşte üç dakika daha kaynatıyoruz. Şimdi sosu bir çay kaşığı tuz, öğütülmüş karabiber, toz şekerle tatlandırın, sirkeyi dökün, pancar kamışlarını atın ve biraz daha güveç yapın.
Patatesler hazır olduğunda, sosu bir tencereye koyun, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, kıyılmış maydanozu atın, tadına göre tuz ekleyin ve pancarı birkaç dakika daha kaynatın.
Hazır olduğunda, yemeğin beş dakika demlenmesine izin verin ve ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan tüyleri ile servis yapın.
Soğuk pancar nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- sofra pancarı - 750 gr;
- haşlanmış sosis veya haşlanmış et - 275 gr;
- yumurtalar - 4 adet;
- yeşil soğan - 190 gr;
- maydanoz ve dereotu - 1 demet;
- taze salatalık - 275 gr;
- ekşi krema - 250 gr;
- - 1/4 çay kaşığı;
- tuz - 10 gr veya tatmak;
- toz şeker - 15 gr veya tadı.
Yemek pişirme
Başlangıçta, pişene kadar kaynatın, üzerine dökün soğuk su ve yumurtaları temizleyin ve pancar için et kullanılıyorsa yumuşayana kadar kaynatın. Bu arada önceden yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri, yeşil soğan tüylerini, kabuğu soyulmuş taze salatalıkları ince ince doğrayın ve haşlanmış sosis(veya et). Yeşillikleri bir kaseye alıyoruz, tuz serpiyoruz, tahta kaşıkla yoğuruyoruz, kalan doğranmış malzemelerle karıştırıyoruz ve yaklaşık bir saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
Zaman kaybetmeden pancarları bir buçuk litre arıtılmış suda iyice durulayıp temizleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz. Sonra meyveleri et suyundan çıkarırız, soğuturuz, küpler halinde keseriz veya kaba bir rendeden geçiririz ve soğutulmuş et suyuna geri döneriz. Pancar bazını tuz, şeker ve sitrik asitle tatlandırıp karıştırıyoruz. Daha sonra yemeğin kalan bileşenlerini buzdolabından çıkarıp tekrar soğumaya bırakıyoruz.
Servis yaparken her bir pancar tabağına büyük bir yemek kaşığı ekşi krema koyun ve karıştırın. eğer tutmayacaksan soğuk pancar, sonra tava içeriğini ekşi krema ile doldurabilir ve tabaklara dökebilirsiniz.
Aslında, her ev hanımının kendi pancar tarifi vardır ve çoğu zaman seçenekler kompozisyon ve tat açısından önemli ölçüde farklılık gösterir. Bazıları sosis ve et içermeyen bir yemek hazırlar veya sadece yumurtalardan protein bırakır, diğerleri kefir veya peynir altı suyu olmadan pancar yapar. sitrik asit patatesli ve bazıları yemeğe eklemeyi tercih ediyor pancar üstleri veya kuzukulağı. Ayrıca yemeğin kompozisyonunu deneyebilir ve zevkinize en uygun seçeneği bulabilirsiniz.
Bugün pancarın nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız. Çok lezzetli ve oldukça orijinal yemek, bu sıcağında, sadece bir patlama ile gider.
Pancar - bir Rus-Ukrayna yemeği Milli mutfak, ama aynı zamanda Litvanya-Belarus "kökleri" olduğuna da inanılıyor. Genel olarak, her şey kökeni ile oldukça karmaşık ve kafa karıştırıcıdır ve bunu en azından şimdi değil, daha ayrıntılı olarak anlamayacağız.
Pancar, aslında, soğuk pancar çorbası, bunun için sıradan insanlar ona soğuk biri diyorlar. Pancar veya pancar-havuç suyundan hazırlanır, bazı insanlar buna kvas eklemeyi sever veya burada dedikleri gibi, "tat ve renk için yoldaş yok". Genellikle bitmiş pancara eklenir taze sebzeler(yeşil soğan, turp, salatalık) da ekleyebilirsiniz haşlanmış yumurta ve ekşi krema. Ancak et ilavesi ile pancar ve balık ürünleri Kafkasya ve Asya halkları arasında bu tür doğaçlama oldukça yaygın olmasına rağmen, çok nadirdir. Bu yemeği hazırlamak için özel becerilere ihtiyacınız yok, bu yüzden size farklı seçenekler sunacağız ve size söyleyeceğiz. pancar nasıl pişirilir, soğuk veya sıcak - bu sizin seçiminiz.
Pancar turşusundan yapılan pancar, uzun süre unutamayacağınız zengin tadıyla öne çıkıyor. Nasıl doğru pişirileceğini öğrenin.
Böyle bir pancarı pişirmek için önce pancarları marine etmeniz gerekir ki bu aslında bu yemeğin "en önemli" kısmıdır.
Bu yüzden pancarları alın ve soğuk suyla doldurun. Çanak tatlılık vermesi için suya bir yemek kaşığı şeker atıyoruz ve yaklaşık bir saat kadar pişiriyoruz. Hazır olup olmadığı bir çatal veya kürdan ile kontrol edilir. Bitmiş pancarlardan suyu boşaltır ve soğuk suyla doldururuz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Pancar soğuduktan hemen sonra, onu temizler ve ince bir rende üzerine ovalar, ardından çözeltinin pancar "yığını" tamamen kaplaması için zayıf bir sirke çözeltisi (bir kısım sirke ve üç su) ile dökünüz. Şekeri ekleyin, karıştırın ve 20-25 derecede bir gün bekletin, iyice marine edin. Daha sonra soğumaya alıyoruz.
Öncelikle pancarları temizleyip ince ince kıyıyoruz (veya rendeliyoruz). Pancar gençse, üstleri ile birlikte kesebilirsiniz. Elde edilen malzemeleri suyla dökün, parlak bordo rengini korumak için sirke ekleyin ve pancarları yaklaşık yarım saat pişirin. Ardından pancar suyumuzu soğumaya bırakıp buzdolabına kaldırıyoruz. Servis yapmadan iki veya üç saat önce suyu buzdolabından çıkarıyoruz, diğer tüm malzemeler buna eklenecek.
Bu arada sebze tabanını hazırlayın: yeşil soğanı ve dereotu ince doğrayın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Pancarların iyice ezilmesi tavsiye edilir, bu buzdolabına iyi bir aroma ve zengin bir tat verecektir. Ardından turpları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve biraz sarımsak ekleyin.
Servis yapmadan hemen önce hazır pancar suyu, pancar turşusu ve yoğurdu karıştırın (kefir kullanabilirsiniz). Oranları beğeninize göre ayarlayın. Çoğu zaman, pancar suyu ve kefir eşit oranlarda karıştırılır ve pancar turşusu tada - yemeğin gerekli asitliğine ve "parlaklığına" eklenir.
Pancarı aşağıdaki gibi servis etmeniz gerekir: sebze tabanını derin bir tabağa koyun, önceden hazırlanmış ve iyi soğutulmuş et suyuyla doldurun, iyice karıştırın. İki parçaya böldük ve bir tabağa koyduk, sonra ekşi krema adası yapıyoruz. Pancar, ekmek veya sarımsaklı ekmek kırıntıları, ama daha iyi, ayrı bir tabağa güzelce yerleştirilmiş, yağlanmış ve kokulu dereotu serpilmiş haşlanmış genç patateslerle.
Soğuk pancar, soğuk kvastan daha kötü olmayan sıcak bir yaz gününde sizi canlandıracaktır. Nasıl hazırlanıp servis edileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.
Dışarısı kavurucu bir sıcaklık olduğunda ve evde termometre uygunsuz derecede yüksek bir sıcaklık gösterdiğinde, gerçekten soğuk bir şeyler yemek istersiniz. Herhangi bir sıcak çorba söz konusu değildir. Bu durumda soğuk pancar pişirmenizi tavsiye ederiz. Bu en popüler ve en kolay soğuk çorba. Ve hepsi çok lezzetli ve sağlıklı olduğu için.
Doğrudan pişirmeye gidelim.
Tavaya dört litre soğuk su dökün, içine patates ve havuç koyun (hiçbir şeyi kesmeyin, bütün koyun), kereviz ve maydanoz kökü (ikiye kesilebilir), ince doğranmış soğan ve pırasa ekleyin. Şimdi tavayı ateşe vermeniz ve her şeyi kaynatmanız gerekiyor. Küçük bir ateşte yirmi dakika pişirmeniz gerekiyor. Sonra patatesleri koyun, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
Çorbayı pişirirken kabuğunu soyup rendelemelisiniz. kaba rende"Üniformalar" içinde önceden kaynatılmış üç pancar ve bir havuç.
Çorbadaki patatesler hazır hale geldiğinde kökleri çorbadan çıkarmak ve bitmiş patatesleri bir kaşık veya çatalla dikkatlice yoğurup tavaya geri göndermek gerekir. Bundan sonra rendelenmiş havuç ve pancarları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sonra sırayla limon suyu ve şekeri tanıtıyoruz, her şeyin tadına baktığınızdan emin olun. Daha sonra bir tencereye dizilmiş maydanoz ve dereotu dallarını bir tencereye alıp bir kapakla kapatıp kaynamaya bırakıyoruz.
Bitmiş çorba soğutulmalı, yeşillikler atılmalı ve pancar iyi soğutma için birkaç saat soğukta (buzdolabı veya kiler) bırakılmalıdır ve bu arada en sevdiğinizin tadını çıkarabilirsiniz.
Servis yapmadan önce dilimlenmiş salatalığı derin bir kaba koyun ve pancarla doldurun. İnce kıyılmış dereotu ve büyük bir kaşık ekşi krema ekleyin. Pancar en iyi sarımsakla bulaşmış siyah ekmek krutonlarıyla servis edilir.
Bu sıcak pancar tarifini mutlaka işaretleyin, inan bana - pişman olmayacaksınız.
Sıcak pancar daha az lezzetli değil. Birçok kişi pancar çorbası gibi tadı olduğunu düşünüyor, ama durum böyle değildi - bu yemek çok daha lezzetli. Bu yüzden mutlaka denemelisiniz, sizlere sunmak istediğimiz pancarlı pancar tarifi bu konuda size yardımcı olacaktır.
Her şeyden önce, et suyu pişirmeniz gerekir (domuz eti, sığır eti ve hatta tavuk olabilir). Bu arada pancar, soğan ve havuçları temizleyin.
Kaba bir rende üzerinde soğanlı üç havuç ve bitkisel yağda kızartın. Onlara önceden rendelenmiş pancar ekliyoruz. Pancarlar hazır olana kadar kapağı kapalı olarak her şeyi kaynatıyoruz.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve kaynayan et suyuna ekleyin. Patatesler pişince haşlanmış pancarları çorbaya ilave edin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ile baharatlayın. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.
Bu pancar ekşi krema ile servis edilir. kızarmış et, Sarımsaklı kıtır ekmekler, hatta ekmekli domuz pastırmalı sandviçle. Her durumda, çok lezzetli olacak, inan bana.
Pancar, pancar pancar çorbası veya holodnik belki de Avrupa'daki en popüler ilk yemektir. Sıcak olduğunda, mükemmel bir şekilde ısıtır ve doyurur. kış zamanı yıl ve yazın serinler ve uzun süre susuzluğu giderir.
Her ülkede pancarın kendine has özellikleri ve malzemeleri vardır, ancak yemeğin temeli değişmez - bu bir pancar kaynatmadır. Bazı mutfaklarda kvas eklenir, salatalık turşusu veya sadece sebzelerden yapılan doğal yoğurt - benzeri vejetaryen kolay pancar çorbası veya et üzerinde haşlanmış.
Bazen içine deniz ürünleri veya yumurta, ekşi krema veya krema koyarlar. Ama her iki durumda da, bu harika. lezzetli yemek ki, bir kez denediğinizde, daha fazlasını isteyeceksiniz.
| Ürün | Miktar |
| Suçlu | 3 litre |
| Tavuk | 500 gr |
| Pancar | 500 gr |
| Patates | 400 gr |
| Havuç | 1 BİLGİSAYAR. |
| Soğan | 2 adet |
| Sarımsak | 2 karanfil |
| Yeşil soğan | 100 gram |
| Sirke (%6) | 2 çay kaşığı |
| salça | 70 gr |
| Defne yaprağı | 1 BİLGİSAYAR. |
| Tuz biber | tatmak |
| Sebze yağı | kızartma için |
Sıcak pancarlı tavuk ve sebze tarifi
Tavuğu yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, soğuk su dökün ve ateşe verin. Taze pancar ve 1 soğanı soyun ve bütün olarak tavukla birlikte tavaya koyun (kaynadıktan sonra). Pancarlar yumuşayana kadar her şeyi birlikte kaynatın. Bu arada patatesleri soyup küp küp doğrayın.
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. İkinci soğanı soyun ve ince doğrayın. Pancarları ve soğanları hazırlayın ve patatesleri tavaya dökün. Kaynamaya bırakın, tuz ekleyin ve 10 dakika pişirin. Haşlanmış soğanı atın ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağda bir tavada, doğranmış soğanları havuçla 3 dakika soteleyin, ardından rendelenmiş pancar, salça, sirke ekleyin ve 3 dakika pişirin. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha pişirin. Sosu tavadan tencereye aktarın.
Pancarı kaynatın. 7 dakika kaynatın, sonra biber, koyun Defne yaprağı ve doğranmış soğan yeşillikleri. Kısık ateşte 3 dakika kaynamaya bırakın. Kapatın ve 15 dakika daha bekletin. Daha sonra her tabağa bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyerek tabaklara dökün.
Jamon ile soğuk pancar tarifi
Bu soğuk pancar, Akdeniz ülkelerinde popülerdir. o hazırlanıyor doğal yoğurt ve hafif karbonatlı sofra maden suyu ve malzemelerden biri jamon. Yoğurt yerine kefir ve jamon yerine herhangi bir kuru et veya çiğ tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz.
Jamonu uzun ince şeritler halinde kesin. Her şeyi bir tencerede karıştırın ve yoğurdun üzerine dökün. Buzdolabına koyun ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra içine maden suyu, tuz ve karabiber dökün, bir kapakla örtün ve tekrar 15 dakika soğutun.
İstenirse kaselere dökün, doğranmış otlar serpin. Ertesi gün pancar aynı derecede lezzetlidir, ancak unutmayın: buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir.
Beyaz şaraplı soğuk pancar tarifi
Bu pancar genellikle İtalya, İspanya, Romanya, Hırvatistan, Slovakya ve Slovenya'da sıcak mevsimde yapılır. Bunun için fırınlanmış pancar, tavuk ve bıldırcın yumurtası, ayrıca yaban turpu ile özel ekşi krema sosu.
Pancarların yarısını et suyuna koyun ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından pancarları çıkarın (artık gerekli olmayacak) ve suyu başka bir kaba dökün ve buzdolabında soğutun. Tavuk yumurtaları sert kaynatın, sarıları alın (beyazlara gerek yok), tuzla öğütün ve ince doğranmış yeşil soğanlar. 
Herhangi bir pancarın zorunlu bileşenleri yeşillik, ekşi krema ve yumurtadır.İçlerine yarım bardak pancar suyu dökün, iyice karıştırın ve her şeyi et suyuyla birlikte bir kaba dökün. Pişmiş pancarların ikinci yarısını, haşlanmış patatesleri, doğranmış salatalıkları kaba ekleyin. Ardından şarabı, tuzu ve karabiberi dökün. 2 saat buzdolabına koyun.
Bu sırada yaban turpu ile ekşi krema sosu yapın. Bunu yapmak için yaban turpu kökünü soyun ve rendeleyin (yaklaşık 12 cm uzunluğunda). Ekşi krema ile karıştırın, tadı tuz.
Bıldırcın yumurtası kaynatın. Kabuklarından soyun ve 2 parçaya kesin. 2 saat sonra pancarı buzdolabından çıkarın, her bir kaşığa ekleyerek tabaklara dökün. ekşi krema sosu yaban turpu ve 2-3 yarım bıldırcın yumurtası ile.
Füme balıklı soğuk pancar tarifi
Baltık ülkelerinden pancar, elbette balıkla hazırlanır. Herhangi biri için uygun iyi balık sıcak füme - morina, yayın balığı, pollock, mavi mezgit, mezgit balığı veya pollock. Ayrıca elma ve taze dereotu ihtiyacı var.
Sonra ekmeği çıkarın, suyu ve karabiberi tatmak için tuzlayın. Balığın derisini çıkarın ve hafif tuzlu suda 2 dakika kaynatın. Süzün ve parçalara ayırın. Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve ince doğrayın. Salatalık ve elmalar küçük küpler halinde kesilir. Soğanı ve dereotu doğrayın.
Balık, elma, salatalık, yumurta ve soğanı geniş bir kapta karıştırın. Daha sonra kasedeki karışımdan 2 yemek kaşığı her bir tabağa koyun ve pancar ile birlikte kepçe ile pancar infüzyonunun üzerine dökün. Pancarı bir kasede ekşi krema ile baharatlayın ve dereotu serpin.
Pancar pancar çorbasına benzer ve hepsi de benzer bileşenlerden dolayıdır. Açık bir fark, lahana olmamasıdır. Sıcak mevsimde özellikle önemli olan sıcak veya soğuk pişirilebilir. Bu ilk kursun hazırlanması oldukça kolaydır ve bazı malzemeler eklenerek veya çıkarılarak değiştirilebilir. Çorba oldukça vitamin bakımından zengindir, bu nedenle bağışıklığı ve vitamin eksikliğini azaltarak yemeniz önerilir.
soğuk pancar çorbası
Bu ilk kurs, sadece açlığınızı değil, aynı zamanda susuzluğunuzu da gidermeye yardımcı olduğu için sıcak bir gün için mükemmeldir. Ayrıca, bu yemek figürünü takip edenler için idealdir.
Kullanılan ürünler:
- pancar - 0,5 kg;
- Tuz - 1.5 çay kaşığı;
- salatalık - 300 gr;
- sofra sirkesi - 40 ml;
- Patates - 300 gr;
- salatalık - 300 gr;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Dereotu, yeşil soğan, ekşi krema.
Pişirme işlemi:
- yapılacak ilk şey kök bitkileri soymak ve küpler halinde kesmek;
- pancarları bir tencereye aktarın ve yaklaşık 300 ml olan sebzelerin üstüne gelecek şekilde su dökün;
- sıvının parlak bir renge sahip olmasını istiyorsanız, kök mahsulü pişirirken biraz sirke ekleyin;
- küçük bir ateş yak ve bir kapakla kapat;
- tuz, yaklaşık 1,5 litre daha dökün ve soğumaya bırakın;
- Çorba için patatesleri ve yumurtaları kabuklarında haşlayın. Onları ve salatalıkları bir küp halinde doğrayın ve soğutulmuş bir sıvıya gönderin;
- yeşillikleri doğrayın ve daha iyi bir lezzet elde etmek için tuzla karıştırın, ardından bir havanda öğütebilirsiniz. Onları çorbaya gönderin ve yarım saat soğutun;
- servis yapmadan önce tabağa ekşi krema ekleyin.
İlginç olan: pancar çorbası gibi, soğuk pancar ertesi gün daha da lezzetli oluyor!
sıcak pancar çorbası
Akciğer ve doyurucu yemeköğle yemeği için mükemmel. Birkaç pişirme seçeneği var, bunlardan birine odaklanalım.
Kullanılan ürünler:
- pancar - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Domates - 2 adet;
- Su - 4 l;
- Yeşiller, tuz.
Pişirme işlemi:
- daha sonra büyük parçalar halinde kesilip kaynatılabilen kök bitkileri temizlemeniz ve yıkamanız gerekir;
- sonra sıvıyı ayırın ve sebzeyi rendeleyin;
- soğan ve havuçları doğrayın ve kızartın;
- domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın ve ardından cildi onlardan çıkarın ve küçük bir rende üzerine rendeleyin;
- elde edilen macunu sebzeli tavaya gönderin ve 3 dakika pişirin;
- önceden hazırlanmış et suyu, 1,5 litre su, kızarmış sebze ve pancarları tavaya dökün;
- baharatları ve otları unutma;
- 25 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Sıcak servis yapın.
kefir üzerine soğuk pancar çorbası
Böyle bir ilk hafif tabak ve çok yardımsever. İlk bakışta tadı garip gelebilir ama çok lezzetli ve orijinal.
Kullanılan ürünler:
- pancar - 0,5 kg;
- Yumurtalar - 4 adet;
- salatalık - 3 adet;
- Ekşi krema - 250 gr;
- Kefir - 1.5 l;
- Dereotu, tuz, yeşil soğan.
Pişirme işlemi:
- yapılacak ilk şey, kök bitkileri soyup kaynatmak;
- daha sonra salatalıklarla birlikte kaba bir rende üzerine doğrayın;
- kefiri ekşi krema ve tuzla iyice karıştırın. Hazırlanmış sebzeleri buraya gönderin;
- yumurtaları ayrı ayrı kaynatın, soyun ve ikiye bölün;
- İstenirse, biraz elma veya şarap sirkesi dökebilirsiniz.
Pancarı yarım yumurta ve otlar ile servis edin.
balıklı pancar çorbası
Böyle bir malzeme kombinasyonunun başarısız olduğunu ve tadın iğrenç olacağını düşünüyor musunuz? Aslında, böyle bir deney, çok lezzetli bir ilk kurs almanızı sağlar.
Kullanılan ürünler:
- pancar - 3 adet;
- Sıcak füme balık - 0,5 kg;
- Yeşil elma - 2 adet;
- salatalık - 2 adet;
- Yumurtalar - 3 adet;
- ekmek - 1 adet;
- Yeşil soğan, tuz, karabiber, dereotu ve ekşi krema.
Pişirme işlemi:
- kökleri iyice yıkayın ve yaklaşık 2 litre suda 40 dakika kaynatın;
- sonra kabuğu çıkarın ve ince çubuklar halinde kesin;
- elde edilen suyu süzün ve içine doğranmış pancar ve çavdar ekmeği koyun;
- her şeyi bir kapakla kapatın ve 24 saat soğutun;
- süre geçtikten sonra ekmeği, tuzu ve karabiberi çıkarın;
- balığı alın, derisini çıkarın ve yaklaşık 2 dakika pişirin ve ardından kesin;
- ayrıca haşlanmış yumurtaları kaynatın ve ince doğrayın;
- elmaları, salatalıkları soyun ve küpler halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın;
- hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin ve dereotu serpin.
mantarlı pancar çorbası
Bir diğeri Orijinal versiyon, çok tatmin edici ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu soğuk çorba, önceki seçenekler gibi basitçe hazırlanır.
Kullanılan ürünler:
- pancar - 4 adet;
- - 2 litre;
- Kuru mantar - 200 gr;
- Patates - 2 adet;
- Salatalık turşusu - 5 adet;
- Yeşil soğan, tuz, karabiber, dereotu ve yaban turpu.
Pişirme işlemi:
- kaynatmakla başla kurutulmuş mantar v küçük bir miktar Su. Bu minimum ateşte yapılmalıdır;
- sonra soğutun ve öğütün;
- pancarları kaynatın ve küçük küpler halinde kesin;
- patatesleri ayrı ayrı kaynatın, salatalıklarla birlikte de doğrayın;
- tüm malzemeleri birleştirin, soğutulmuş suyu ve kvayı dökün.
sapından pancar
Lezzetli bir ilk kursun vejetaryen versiyonu diyettir, ancak aynı zamanda lezzet açısından klasik versiyondan hiçbir şekilde daha düşük değildir.
Kullanılan ürünler:
- Üstleri olan pancar - 2 adet;
- salatalık - 3 adet;
- Yumurtalar - 3 adet;
- dereotu - 1 demet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- Elma sirkesi, tuz, şeker, karabiber, ekşi krema.
Pişirme işlemi:
- üstlerini ayırın ve pancarları kaynatın. Bu yaklaşık 35 dakikanızı alacaktır;
- daha sonra soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin;
- elde edilen suyu tülbentten süzün ve soğutun;
- yumurtaları sert kaynatın ve küçük küpler halinde kesin;
- üstleri yıkayın, kurutun ve ince şeritler halinde kesin;
- ayrıca salatalık, soğan ve dereotu doğramanız gerekir;
- et suyu hariç tüm malzemeleri ayrı ayrı birleştirin;
- oraya tuz ve karabiber ekleyin;
- et suyuna biraz sirke ekleyin ve bir tencereye koyun. Yeterli sıvı yoksa, biraz kaynamış su ekleyin;
- Servis ederken ekşi krema ekleyebilirsiniz.
multicooker içinde pancar
Bu tekniği kullanarak, pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Sonuç çok lezzetli ve zengin bir çorbadır. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis yapın.
Kullanılan ürünler:
- pancar - 2 adet;
- Et - 280 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- domates - 1 adet;
- Patates - 1 adet;
- Su - 1 l;
- Yeşiller, baharatlar.
Pişirme işlemi:
- pancar yapmak için önce ayrı ayrı veya yavaş bir tencerede eti tuzlu suda kaynatmanız gerekir. Et suyunu sonra dökmeyin;
- soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
- Yağı multicooker kasesine dökün ve sebzeleri 10 dakika kızartın. "Pişirme" veya "Kızartma" programında;
- domatesleri küpler halinde kesin ve oraya gönderin;
- doğranmış patatesleri, doğranmış etleri ekleyin ve suyu dökün;
- sonra 4 parçaya bölünmüş pancarları ekleyin;
- "Söndürme" programını seçin ve 60 dakika bekletin;
- süre geçtikten sonra pancarları çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin ve 5 dakika daha yavaş pişiriciye gönderin;
- doğranmış otlar ve tuz koymak için kalır.
Artık çok şey biliyorsun farklı seçenekler pancar nasıl pişirilir. Bu sadece için mükemmel bir çözüm soğuk kış ve sıcak yazlar için.
Afiyet olsun!
Pancar, pancar bazlı tüm ilk kurslar arasında popülerlik açısından pancar çorbasından sonra ikinci sırada yer almaktadır. Pancar ve pancar çorbası arasındaki temel fark, ilk kursta lahana olmamasıdır. Pancarlar sıcak veya soğuktur, bileşime dahil edilen ürünlerde de farklılık gösterir. Temel sebze grubu pancar, taze (turşu ile değiştirilebilir) salatalık ve her türlü yeşillik (marul, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, vb.) içerir. Bazı pancar tarifleri patates, soğan ve havuç kullanır. Pancar suyu üzerine bir yemek hazırlanır, su, et suyu, kvas, kefir ve hatta maden suyu. Pancar ekşi krema, ince doğranmış otlar ve haşlanmış yumurta ile servis edilir. Pancarın içine sosis, beyaz tavuk eti, dana eti veya jambon parçaları eklemek çok lezzetli.
Pancar - yemek ve mutfak eşyalarının hazırlanması
Pancar için pancar bütün olarak kaynatılabilir veya önce kesilebilir ve ardından hemen kaynatılabilir. Patatesler genellikle kabuklarında haşlanır, daha sonra soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Havuçlar da soyulur, haşlanır veya doğranmış soğanlar. taze salatalıkİnce bir cilde sahiplerse temizleyemezsiniz. Salatalık küpler, şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Birkaç haşlanmış yumurtayı önceden kaynatın, böylece soğumaya zamanları olur ve servis tabaklarına eklenebilirler. Yıkanmış yeşillikleri çok ince kesmek daha iyidir.
Bulaşıklardan büyük bir tencereye, kesme tahtasına, rende, bıçak ve oluklu kaşık (sıcak pancar için) ihtiyacınız olacak. Et suyunu süzmeniz gerekiyorsa temiz bir gazlı bez de hazırlayın. Pancar, küçük derin kaselerde veya kaselerde servis edilir.
Pancar tarifleri:
Tarif 1: Soğuk Pancar
Bu yemeğin diğer adı holodnik'tir, çünkü pancar çorbası soğuk olarak servis edilir. Yemek, havasız bir mutfakta çok fazla zaman harcamak ve sıcak ilk yemekleri pişirmek istemediğiniz sıcak yaz havaları için idealdir.
Gerekli Malzemeler:
- pancar - 440 gr;
- Taze salatalık - 280 gr;
- marul yaprakları - 40-50 gr;
- Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 45 gr;
- Yeşil soğan - 45 gr;
- Yarım çay kaşığı tuz ve şeker;
- Limon suyu - 10-15 ml;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Ekşi krema - 140 gr.
Pişirme metodu:
Pancarları yıkayın, temizleyin, suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın. Tencereye limon suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra ateşi kısılıp 40-45 dakika (pişene kadar) kaynatılabilir. Yumurtaları sert kaynatın, beyazları sarılardan ayırın ve beyazları küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları temizliyoruz ve ayrıca küçük küpler halinde kesiyoruz. İnce soğan, maydanoz ve dereotu doğrayın. Marul yaprakları ince şeritler halinde kesilir. Pancarların hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol ediyoruz ve kök bitkileri aktarıyoruz. soğuk su. Et suyunu tülbentten geçirerek temiz bir kaseye süzün. Et suyu 1,5 litreden az çıktıysa, bu işarete su ekleyin. Et suyunu soğumaya bırakın. Pancarları küçük küpler halinde kesiyoruz. V büyük tencere pancarları, proteinleri, salatalıkları ve otları yayın, tuz, şeker, ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tüm malzemeleri bir kaynatma ile dökün, karıştırın ve servis yapın. Gerekirse, soğuk pancarlı bir tabağa daha fazla ekşi krema eklenebilir.
Tarif 2: Patatesli soğuk pancar
Soğuk pancar için başka bir seçenek. Patates yemeği daha doyurucu ve iştah açıcı hale getirir. Önceki tarifin aksine burada bütün yumurtalar kullanılır.
Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilo pancar;
- 300 gr taze salatalık;
- 300 gr patates;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Dereotu ve soğan - her biri 40 gr;
- Tuz - bir buçuk çay kaşığı;
- Sirke - 40 gr;
- Ekşi krema - 180-200 gr.
Pişirme metodu:
Birbirinden ayrı olarak, önceden kesilmiş, eşit ve soyulmuş pancarlarda patatesleri pişirin. küçük küpler. Pancar, sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurulmalıdır. Tavaya sirke veya limon suyu ekleyin. Haşlanmış pancarların suyunu süzün ve bir buçuk litreye kadar su ekleyin. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. salatalık ve haşlanmış patatesler küçük küpler halinde kesin. soğutulmuş et suyuna patates, pancar, salatalık ve yumurta ekleyin. Dereotu çok ince doğrayın ve tuzla ovalayın. Soğanı küçük halkalar halinde kesiyoruz. Pancar için soğan ve otlar ekleyin. Hazır yemek ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 3: Turplu soğuk pancar
Turp ile popüler bir ilk yemek pişirmeye çalışın. Bu sebzenin tadı çarpıcı biçimde değişir ve yemeğin kendisi daha sağlıklı ve daha doyurucu hale gelir.
Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilo pancar;
- Patates - 3 adet;
- 2 salatalık;
- turp - 5-6 adet;
- 3 yumurta;
- Yeşil soğan - 50 gr;
- yaban turpu - 50 gr;
- Tuz ve şeker - tatmak;
- Sirke - 5 ml;
- Ekşi krema - tatmak.
Pişirme metodu:
Pancarı yıkayıp temizliyoruz ve daha hızlı pişmesi için 2-3 parçaya bölüyoruz. Su ile doldurun, sirke ekleyin ve kaynatın. Pancarlar piştikten sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Pancarları soğutun ve küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin. Patatesleri kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Turpları ve salatalıkları akan suda yıkayın ve ince yarım daire veya küpler halinde kesin. Tatmak, yıkamak ve doğramak için herhangi bir yeşillik. Soğanı ince doğrayın. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun ve dörde bölün. Patatesleri, pancarları, turpları, salatalıkları, soğanları ve otları soğutulmuş et suyuna koyun. Ayrıca yaban turpu, tuz ve şeker ekleyin. biraz siyah ekleyebilirsiniz öğütülmüş biber. Pancarı ekşi krema ile dolduruyoruz ve tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. İnce doğranmış yeşillik ve yumurta ile bir tabak servis yapın.
Tarif 4: Sıcak pancar
Çok lezzetli, doyurucu ve iştah açıcı ilk kurs. Sıcak pancar, salça, baharat ve defne yaprağı ilavesiyle standart bir sebze setinden hazırlanır.
Gerekli Malzemeler:
- 2.5 litre su;
- 2 orta boy pancar;
- 1 havuç ve soğan;
- 5 patates;
- taze maydanoz - tatmak;
- Bitkisel yağ - 30 ml;
- Tatmak için biber ve tuz;
- Defne yaprağı;
- 2 çay kaşığı şeker ve sirke;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
Soyulmuş havuç ve pancar kaba bir rende üzerine sürülür. Aşçıyı ezin, patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince doğrayın. Soğanları bitkisel yağda kızartın, ardından havuç ekleyin. Sebzeleri 3-4 dakika kızartın. Pancarları havuçlu soğanların üzerine yayıyoruz ve az miktarda şekerli su ile seyreltilmiş salçayı ekliyoruz. Sirke ve biber ekleyin, her şeyi karıştırın ve 3-4 dakika pişirin. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Haşladıktan sonra patatesleri dizin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından kavurma ve defne yaprağını ekleyin. Pancarı 10-15 dakika daha pişirin. Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.
Tarif 5: Etli sıcak pancar
Koleksiyonunuzu tamamlayın önce lezzetli bu yemekler harika tarif. Aslında, sıcak pancar etli - sıradan pancar çorbasından başka bir şey değil.
Gerekli Malzemeler:
- kemikte 350 gr domuz veya sığır eti;
- 3-4 patates;
- 2 pancar;
- 1 havuç ve soğan;
- Bitkisel yağ - 30 ml;
- Yeşiller (soğan ve maydanoz);
- Defne yaprağı - 2-3 adet;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz;
- Bezelye biberi - -4 adet;
- Sirke (%6) - 30 ml;
- domates salçası - 30 ml;
- 1 çay kaşığı Sahra.
Pişirme metodu:
Yıkanmış et hemen kesilir porsiyonlu parçalar ve 2 litre suda kaynatılır. Havuç, pancar ve patatesleri temizliyoruz. Patatesleri rende üzerine küpler, üç havuç ve pancar şeklinde kestik. soğanı ince ince doğrayın. Köpüğü et suyundan çıkarmayı unutmayın. Etler pişince patatesleri atın. Bitkisel yağda havuç ile soğanları kızartın. Daha sonra sebzelere şekerli suda seyreltilmiş salça, tuz, pancar ve sirke ekleyin. Her şeyi yaklaşık 8-9 dakika birlikte pişirin. Patatesler piştikten sonra sosu ilave edin. Kızarttıktan sonra defne yaprağı, bezelye ve otları ekleyin. Pancarı tatmak için tuzlayın ve biberleyin. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin ve ısıyı kapatın. Çanak 10-15 dakika demlenmeli, ardından ekşi krema, yeşil soğan ve diğer otlar ile servis edilebilir.
Tarif 6: Klasik Pancar
Popüler bir soğuk yemek için klasik tarif, ekmek kvası, pancar suyu ve sebze.
Gerekli Malzemeler:
- Ekmek kvası - 650 ml;
- Pancar kaynatma - 650 ml;
- 2-3 küçük pancar;
- Bir demet yeşil soğan;
- 2 taze salatalık;
- 2 havuç;
- 2 tavuk yumurtası;
- Yarım bardak ekşi krema;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- limon suyu - tatmak;
- 15 ml şarap sirkesi;
- Tatmak için tuz;
- Dereotu ve maydanoz.
Pişirme metodu:
Tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir. Pancarları ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve ince şeritler halinde kesin. Salatalıklar da şeritler halinde kesilir. Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla ezin. Tüm ürünleri bir tencereye koyuyoruz, pancar suyu ve kvası döküyoruz. Tat vermek için tuz, şeker, limon suyu ve doğranmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.
Tarif 7: Kefir üzerinde pancar
Pancarı kefirde pişirmeye çalışın ve ailenize ve arkadaşlarınıza bu harika soğuk çorbayı ikram edin. Yemeğin bileşimi ayrıca salatalık, otlar ve baharatlar içerir.
Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilo pancar;
- Taze salatalık - 4 adet;
- 4 tavuk yumurtası;
- bir buçuk litre kefir;
- Ekşi krema - 250 gr;
- Dereotu;
- Tuz;
- Yeşil soğan.
Pişirme metodu:
Pancarları pişene kadar kaynatın, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Salatalıklarım ve şeritler halinde kesin (veya rende üzerine sürün). Ekşi kremayı kefir ile karıştırın ve rendelenmiş sebzeleri ekleyin. Pancarı tuzlayın ve biraz sirke ekleyin. Doğranmış yeşil soğan, dereotu ve haşlanmış yumurta yarımları ile servis yapın.
Pancarın zengin bir bordo rengi olması için pancarların pişirildiği tavaya biraz ekleyin. limon suyu veya sirke;
Kaynayan et suyuna önce patatesleri, ardından pancarları koyup kavurun (sıcak pancarlar için);
Sofra pancarları güzel bir parlak renk vermez, "Bordo" gibi kök bitki çeşitlerini kullanmak daha iyidir;
Kvas üzerinde pancar tarifleri için biraz ekşi okroshka veya ekmek kvası almak daha iyidir;
Çoğu lezzetli pancar genç pancarlardan elde edilir, ancak yoksa, geçen yıl yapacaktır. Konserve veya pancar turşusu da kullanabilirsiniz;
Ekşi kremayı yemeğe ayırma - tadı zengin ve yumuşak yapar;
Terbiyeli pancarı 1 günden fazla saklamayın, sonra ekşi ve yapışkan hale gelecektir. Ancak, baharatsız bir yemek en iyi ikinci gün tadı verir. Pişirdikten hemen sonra pancarı buzdolabında 1-2 saat ısrar etmek daha iyidir.
