Kesin Öykü ve pancar çorbasının icad tarihi bilinmiyor, hangi mutfağa ait olduğu konusunda kesin görüşler bile yok. yemek. Birisi Polonyalıların icat ettiğine inanıyor, diğerleri Litvanya'da ortaya çıktığını söylüyor, ancak en popüler versiyon pancarın ulusal bir Ukrayna yemeği olduğunu söyleyen versiyon.
Bu besinin adı, "bor" ve "u" parçalarının eklenmesi nedeniyle ortaya çıktı. "Bor" kelimesi kahverengi anlamına geliyordu ve kahverengi, kırmızıya eşitti. "u" harfi meşhur lahana çorbasından gelir. Aslında "pancar çorbası" kelimesi pancarlı kahverengi (kırmızı) lahana çorbası anlamına gelir.
Fayda
pancar kökü birçok vitamin içerir. Pancar tek başına vücudumuz için gerekli olan birçok mikro elementi içerir. Örneğin, folik asit, mineral tuzlar, karotenoidler. Soğuk pancar çorbası diğerleri içerir sebzelerörneğin patates, taze salatalık, yaban turpu - elbette birçok faydalı madde içerirler.
Taze pancar A, B, C, E, K vitaminleri açısından zengindir.
sıcakta o yazçanak iyi doyuracak ve hafiflik hissi verecektir. Ağır bileşenler içermediği için mide tarafından kolayca sindirilir. Diyetle yapılabilir, böylece şekle en ufak bir zarar vermez ve kilo vermeye yardımcı olur. Fayda inkar edilemez!
Pancarlı soğuk pancar çorbası tarifleri
Pancarlı soğuk pancarın temeli şudur: Ürün:% s:
- salatalık - 3 adet;
- orta boy yumurtalar - 4 adet;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
- orta boy pancar - 4 adet;
- genç yeşil soğan;
- su- 2 litre;
- Ekşi krema.
Diğer her şey istenildiği gibi eklenebilir. Borş çorbası olur haşlanmış ile ve pancar turşusu. Soğuk pancar çorbası yapmak için adım adım bir tarif:
- Pancarı soyup rendeleyin, ince ince kesebilirsiniz.
- Suyu kaynatın ve tuzlayın, oraya limon suyu ekleyin. Limon suyu yoksa sirke yapacaktır. Meyve suyu veya sirke eklediğinizden emin olun, bu zengin bir rengin korunmasına yardımcı olacaktır. sebzeleri de haşlayabilirsiniz sitrik asit ile.
- Doğranmış pancarları kaynar suya koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin ve suyu soğutun.
- Salatalıkları rendeleyin, rendeleyin veya şeritler halinde kesin, istenirse yeşillikleri alın. Her şeyi soğutulmuş et suyuna koyun. Her şeyi karıştırın ve bir saat daha çıkarın. buzdolabı.
- Yumurtalar katı haşlayın, soğutun ve temizleyin ve ardından kesin. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz - dilimler halinde kesin veya kesin.
- Et suyuna yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Ekşi krema koyun. Dilerseniz hardal ekleyebilirsiniz.
Klasik tarife göre soğuk pancar turşusu çorbası
Bu yemeği hazırlamak için aynı malzemelere ihtiyacınız olacak, sadece taze pancarların değiştirilmesi gerekecek. turşu. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:
- patates - 4 adet;
- yumurtalar- 4 adet;
- yeşillik.
algoritma yemek pişirme:
- Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
- Tavuk yumurtasını tuzlu suda haşlayın. Sert kaynatılmış olmalılar. Temizleyin ve ince doğrayın. Onları bir çatalla ezebilirsiniz. 3
- Genç salatalıkları küpler veya şeritler halinde kesin. İstenirse, onları deriden soyabilirsiniz.
- Pancarı rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin. Zaten rendelenmişse, marine sosundan hafifçe sıkın.
- Yeşilleri kesin.
- Doğranmış tüm malzemeleri bir kaseye koyun, her şeyi karıştırın. Yemeği buzdolabına koyabilir ve porsiyonları sadece akşam yemeği yediğinizde doldurabilirsiniz.
- Sebzeleri porsiyonlara koyun, her porsiyona soğutulmuş, ancak önceden kaynatılmış su dökün, tuzlayın ve ekşi krema koyun. Her şeyi karıştırın.
Anket: En çok hangi pancar çorbası tercih edersiniz?
Pancar ve sosisli pancar çorbası tarifi
Bu yemek kayıtsız kimseyi bırakmayacak. pişirmekçok hızlı bir şekilde yapılabilir. Tüm klasik malzemelere ve bunlara ek olarak aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- patates - 4 adet;
- tatlı hardal - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- sosis(jambon veya sosis ile değiştirilebilir) - 400 gr.
Yemek tarifi:
- Kaynak tavuk yumurtası ve patates. Her şeyi soğutun ve cildi çıkarın. Bıçakla doğrayın.
- Pancarları şu şekilde kaynatın: rendeleyin, soğuk suya koyun, ateşe verin. Kaynayınca tavaya limon dökün. Kaynak yapın ve soğutun.
- Salatalıkları rendeleyin, sosisleri küpler halinde kesin, hepsini patates ve yumurta ile karıştırın.
- Yeşil soğanları ve diğer yeşillikleri dilediğiniz gibi doğrayın, diğer malzemelerle birlikte bir kaba ekleyin. Tuz, karıştırın.
- Sebzeleri tabaklara yerleştirin ve her tabağa ayrı ayrı pancar suyu dökün. Hardalla karıştırılmış ekşi krema ile doldurun.
İpucu: böyle bir pancar çorbası yapabilirsiniz peynirli o zaman daha da doyurucu ve lezzetli olacak!
taze pancar tarifi
Bu tarife göre, yemek odasındaki gibi çok lezzetli bir taze pancar elde edeceksiniz! Ana bileşenlere ek olarak, aşağıdakileri alın:
- dereotu - 1 demet;
- hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
- köpüklü maden suyu - 1 l.
almak için aşağıdaki adımları atmanız gerekir. lezzetli yemek:
- Pancarları önceden kaynatın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir kaseye koyun.
- Yumurtaları kaynatın, ince doğrayın, oraya gönderin.
- Salatalıkları da rendeleyin ve kaseye ekleyin.
- Her şeyi maden suyuyla doldurun. Tat ve hardal ekleyin, karabiber ekleyin, otlar, şeker ve tuz ekleyin.
İpucu: İnce salatalık dilimleri veya yumurta dilimleri ile süslenmiş soğuk pancar çorbası servis yapın.
kefir üzerine
Pancarlı kefir üzerinde soğuk borsch bir diyet yemeğidir. Özellikle %1 yağ içeren kefir tüketirseniz içinde çok az kalori olacaktır. Klasik bileşenlere ek olarak, aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- kefir- 1 litre;
- dereotu - 1 demet.
Şu şekilde ilerleyin:
- Pancar ve yumurtaları önceden kaynatın, soyun ve soyun, doğrayın.
- Yeşil soğanı doğrayın, tuz serpin ve biraz hatırlayın. Böylece daha sulu hale gelecektir.
- Salatalıkları rendeleyin, kalan yeşillikleri doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın.
- Tüm malzemeleri kefir ile dökün, karıştırın, tadına tuz ekleyin, üstüne dereotu serpin.
Soğuk pancar çorbası için pancar nasıl pişirilir
Birçok tarifte, soğuk pancar çorbasına hazır, önceden pişirilmiş bir ana malzeme yerleştirilir. Yemeğin ortaya çıkması için lezzetli, bu sebzeyi doğru pişirmek ve bilmek önemlidir. ne kadar pişirmeli onun. yapılıyor hazırlık Yani:
- Taze yıkanmış pancarları kabuğundan soyun, küçük küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Rendelenmiş pancarları bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve bir damla sirke veya limon suyu ekleyin. Bitene kadar pişirin - yaklaşık 40 dakika.
- Et suyunu ayrı bir kaba boşaltın, ihtiyacınız olabilir, pancarları çıkarın. Şimdi kullanabilirsiniz!
Soğuk pancar çorbası için pancar turşusu nasıl yapılır
Soğuk pancar turşusu keskin bir ekşiliğe sahiptir ve pişirmesi daha kolaydır. Bir sebzeyi marine etmek de oldukça basittir. Salamura bir sebzenin neye benzediğini görebilirsiniz. bir fotoğraf- normalden çok farklı değil. Salamura pancar hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- su - 1 bardak;
- %6 sirke - 250 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 5 adet;
- karanfil - 3 adet.
Salamura pancarları hava geçirmez kavanozlarda saklamak daha iyidir. Soğuk pancar çorbası için anında marine edilmiş pancar için adım adım bir tarif:
- Pancarları yıkayıp bütün olarak haşlayın. Tamamen hazır olmalı.
- Haşlanmış pancarları dilediğiniz gibi soyup doğrayın. Küp şeklinde kesebilir, dilimleyebilir veya hemen kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. İkinci durumda, soğuk pancar çorbası için öğütmenize bile gerek yoktur.
- Suya tuz ve şeker, sirke, karanfil, karabiber koyun. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
- Suyu biraz soğumaya bırakın ve rendelenmiş pancarların üzerine dökün. Bir gün bekle. Artık pancar yiyebilirsiniz! Onu da pişirebilirsin kış için- bükün - ve kullanın, çıkarın bir kutudan.
Soğuk pancar çorbası pişirmek çok kolay, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Bu yaz için mükemmel bir seçenektir. Sebzeleri önceden kesip buzdolabında saklayabilir, servis yapmadan hemen önce baharatlayabilirsiniz! Ek olarak, soğuk pancar çorbası için pancar turşusunun hızlı bir şekilde nasıl yapılacağına dair beceri, tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. zaman ve güç.
Yaz aylarında lezzetli bir soğuk pancar çorbasından daha iyi ne olabilir?
Nitekim yaz sıcağında ağır ve yağlı yemekler çekmez.
Yemek basit bir şekilde hazırlanır ve sıcak ocakta uzun ve yorucu bir bekleme gerektirmez.
Pancarlı bir tabak soğuk pancar çorbası, tam bir yemek sağlayacak, sizi enerji ve hoş duygularla dolduracak. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel: beyaz ekşi krema ve parlak yeşilliklerle birlikte yakut suyu göze hoş geliyor.
Soğuk pancar pancar çorbası nasıl pişirilir - genel pişirme prensipleri
Yemeğin ana bileşeni pancardır. Hem taze hem de salamura olabilir. Özellikle bahçeden yeni toplanmış pancarlı pancar çorbası lezzetlidir.
Bunun yanı sıra yemekte salatalık, turp, yumurta, patates, bolca yeşillik var. Sosis, jambon veya haşlanmış et sıklıkla eklenir.
Pancar, yumurta, et ve patates kaynatılmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Malzemelerin geri kalanı çiğ olarak kullanılır. Ayrıca ezilmeleri gerekir.
Genellikle yumurta ikiye veya dörde bölünür ve doğrudan tabağa eklenir.
Sebzeler ve otlar büyük bir tencerede birleştirilir ve karıştırılır. Pancar çorbasının sıvı kısmı pancar suyu, kefir, ekşi süt, ekmek kvası ile sağlanır.
Tabağa sadece tuz değil, şeker ve karabiber de koyabilirsiniz.
Limon suyu, sirke, kuzukulağı veya uygun bir süt ürünü ilavesi sayesinde pancar ekşi bir tada kavuşur.
Çanak buzdolabında en az yarım saat demlenmelidir. Bazı tarifler bu prosedürü sağlamasa da.
Çanak ekşi krema ile doldurulur.
Tarif 1. Soğuk pancar çorbası "Vitamin"
İçindekiler:
iki pancar;
0.1 kg kuzukulağı;
Dört salatalık;
iki turp;
Dört yemek kaşığı. Ekşi krema;
iki bardak ekşi süt;
İki yumurta;
Dört yeşil soğan;
Birkaç dal dereotu.
Pişirme metodu:
Pancarları kaynatın ve kaba bir rende üzerine sürün.
Yumurtaları kaynatın ve soyun.
Salatalıkları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Yeşil soğanı doğrayın. Turpları şeritler halinde kesin.
Kuzukulağı birkaç saniye kaynar suda bekletiyoruz, rengi değiştirmemesi için soğuk suya daldırıyoruz ve ince ince kıyıyoruz.
Ekşi krema ile pancar, salatalık ve turp karıştırın.
Ekşi süt ekleyin ve karıştırın.
Pancar çorbasına kuzukulağı, yeşil soğan ve dereotu koyuyoruz. Biraz tuzlayın ve karıştırın.
Yumurtaları ikiye bölün ve soğuk pancar pancar çorbasıyla birlikte bir tabağa ekleyin.
Tarif 2. Pancar ve sosisli soğuk pancar çorbası
İçindekiler:
iki pancar;
Beş patates;
iki salatalık;
Dört yumurta;
Yarım demet yeşil soğan ve dereotu;
Ekşi krema;
0.300 kg domuz yağı olmadan haşlanmış sosis;
Bir çay l. sirke;
Pişirme metodu:
Patatesleri temizliyoruz ve yumuşayana kadar bütün olarak pişiriyoruz.
Pancarları rende üzerine öğütün, bir tencereye dökün ve iki litre su dökün. Kaynayınca sirke, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Yumurtaları sertleşene kadar kaynatın. Temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin.
Patatesleri ve salatalıkları doğrayın.
Sosisleri küçük küpler halinde kesiyoruz.
Tüm soğuk malzemeleri bir kapta birleştirin.
Yeşil soğanı ve dereotu doğrayalım. Aynı kaseye gönderiyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz. Baharatsız bir salata olduğu ortaya çıktı.
Haşlanmış pancarların olduğu tencereyi daha hızlı soğuması için soğuk suya koyuyoruz.
Derin bir tabağa birkaç yemek kaşığı marul koyun. Pancar suyu ile dolduruyoruz. Soğuk pancar çorbasına ekşi krema ekleyin ve afiyetle yiyin.
Tarif 3. Soğuk pancar turşusu çorbası "Dachny"
İçindekiler:
Bir salatalık;
Beş turp;
Beş adet yeşil soğan sapı;
Yarım demet dereotu;
250 gr. jambon;
bir buçuk litre su;
450 gr. konserve pancar turşusu;
Üç çay bardağı Şeker;
Tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak;
İki masa l. elma sirkesi;
Bir çay l. hardal;
Haşlanmış yumurta ve ekşi krema - tatmak ve hemen tabağa.
Pişirme metodu:
Yumurtaları soğuyana kadar pişirin. Temizleyin ve ortadan ikiye kesin.
Salatalığı küpler, turpları yarım halkalar halinde kestik.
Yeşil soğan ve dereotu doğrayın.
Jambonu orta küpler halinde kesin.
Pancarları marine ile birlikte bir tencereye gönderiyoruz. Soğuk kaynamış su ile doldurun.
Elma sirkesi, hardal, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve tadın.
Daha önce doğranmış tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve tekrar karıştırın.
Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında en az yarım saat bekletin.
Öğle yemeği sırasında bir tabağa yumurta ve ekşi krema parçaları koyun.
Tarif 4. Belarus'ta pancarlı soğuk pancar çorbası
İçindekiler:
iki pancar;
Dört salatalık;
İki yumurta;
Yarım litre kefir ve kvas;
Yarım limon suyu;
Yeşil soğan ve dereotu.
Pişirme metodu:
Pancarları uzun ve ince tabaklar halinde kesin. Tuzlu ve limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. soğumaya bırakın.
Salatalıkların kabuklarını soyun, çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
Yumurtaları sekiz dakika kaynatın. Soğuyunca kabuklarını soyun ve dörde bölün.
Yeşil soğanları doğruyoruz.
Bir tabağa bir yemek kaşığı salatalık koyun.
Üzerine bir kepçe pancar dökün.
Bir tabağa iki parça yumurta koyun.
Bir tarafa üç veya dört yemek kaşığı kvas, diğer tarafa aynı miktarda kefir döküyoruz.
Dereotu dalları ve yeşil soğan dilimleri ile bir tabak pancar çorbası süslüyoruz.
Tarif 5. Soğuk pancar çorbası "Canlandırıcı"
İçindekiler:
Dört küçük pancar;
Üç salatalık;
Dört yumurta;
bir yemek kaşığı şeker ve limon suyu;
150 gr. Ekşi krema;
İki l. çay hardalı;
Küçük bir demet soğan ve dereotu;
1,5 litre su.
Pişirme metodu:
Pancarları iyice temizleyip uzun ve ince şeritler halinde kesiyoruz.
Suyu kaynatın ve tuz, şeker, limon suyu ve pancar ekleyin.
Kısık ateşte yirmi dakika pişirin. Tencereyi bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
Pişen pancarları soğuması için kenara alın.
İnce çubuklar salatalık doğrar.
Dereotu ve soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın.
Pancarlı bir tencereye salatalık ve yeşillik ekleyin.
Karıştırın ve bir saat buzdolabına koyun.
Yumurtaları kaynatın, küpler halinde kesin.
Ekşi kremayı hardalla karıştırın.
Tabakları tabaklara dökün, oraya yumurta ve ekşi krema-hardal karışımı koyun. İkincisinin miktarı, ferahlatıcı yemeğin tadını çıkaracakların zevkine bağlıdır.
Tarif 6. Soğuk pancar çorbası "Büyükannenin tarifi"
İçindekiler:
Dört pancar;
Bir havuç;
üç patates;
Dört yumurta;
Üç salatalık;
Ekşi krema;
Yarım demet yeşil soğan ve dereotu.
Salamura:
iki litre su;
İki tatlı l. tuz;
Üç tatlı l. Şeker;
Bir tatlı l. sitrik asit.
Pişirme metodu:
Ayrı ayrı yumurta ve havuç, pancar, patates kaynatın.
Dereotu ve yeşil soğanı doğrayalım.
Sebzeleri ve yumurtaları küçük parçalar halinde kesin.
Pancarları orta küpler halinde kestik.
Yeşillikleri ve tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyun.
Suda tuz, şeker ve sitrik asidi karıştırın. Yaklaşık on dakika ısrar ediyoruz ve doğranmış malzemelerle bir tencereye döküyoruz.
Yumurta parçaları ve ekşi krema, doğrudan pancarlı bir soğuk pancar çorbasına eklenmelidir.
Tarif 7. Soğuk Litvanyalı pancar pancar çorbası nasıl pişirilir
İçindekiler:
Bir büyük pancar;
Üç yumurta;
Bir litre kefir;
Dört salatalık;
üç patates;
Yarım demet soğan ve dereotu.
Pişirme metodu:
Pancarları fırında pişirelim. Soğuk su altında çalıştırın ve temizleyin.
Pancarları rendeleyin.
Yumurtaları ve patatesleri kaynatın.
Salatalıkları temizleyin ve şeritler halinde kesin.
Pancarlı kaseye yavaş yavaş kefir ekleyin. Kaşıkla sürekli karıştırın.
Salatalıkları ekleyin ve tekrar karıştırın.
Soğanı, dereotu doğrayın ve tencereye gönderin. Tatmak için tuz.
Çanak buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletilmelidir.
Yumurtaları ortadan ikiye kesin. Bir parçayı zaten pancar çorbası ile bir tabağa koyduk.
Patatesler ayrıca servis edilir. Sıcak olması arzu edilir.
Tarif 8. Fırında pişmiş pancar ve patateslerden soğuk pancar çorbası nasıl pişirilir
İçindekiler:
Üç pancar;
dört patates;
Yedi adet yeşil soğanlar;
Yarım demet dereotu;
1 litre kefir;
Dört salatalık;
Bir litre su;
Bir bıçağın ucunda acı biber;
üç yemek kaşığı Ekşi krema;
İki yumurta;
Bir yemek odası Şeker;
Yarım limon.
Pişirme metodu:
Patatesleri ve pancarları bir mutfak çantasına koyduk. 200 derecelik fırında 35 dakika pişirin.
Yumurtaları kaynatın ve soyun. Onları dört parçaya böldük.
Bir tencereye iki bardak su dökün.
Patatesleri orta parçalar halinde kesin ve bir kaseye gönderin.
Soğan, dereotu ve salatalığı doğrayın. Onları da bir tencereye koyuyoruz.
Pancarları rende üzerine sürüyoruz. Bir kaseye yüklüyoruz.
Kefir dökün, ekşi krema koyun.
Biber, tuz, kalan suyu ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Limonun suyunu sıkın.
Şekeri ekleyip tadına bakın. Gerekirse daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Borscht sonraki yarım saati buzdolabında geçirmelidir.
Yumurta parçalarını kaseye ekleyin.
Tarif 9. Amerikan tarzı soğuk pancar pancar çorbası
İçindekiler:
Üç genç pancar;
iki patates;
Yarım limon;
Üç bıldırcın yumurtası;
iki salatalık;
Ekşi krema.
Pişirme metodu:
Pancarları temizleyip dörde bölüp tuzlu suda haşlıyoruz. Bu yarım saat sürecektir.
Patatesleri ve yumurtaları aynı anda kaynatın.
Pişmiş pancarların soğutulması ve ardından rende ile doğranmış olması gerekir.
Kaynattığımız suya tekrar döküyoruz. Burada limonun suyunu sıkıyoruz.
Salatalıkları soyun ve güzel küpler halinde kesin.
Patatesleri de aynı şekilde doğrayın.
Yumurtaları çok ince doğrayın.
Doğradığımız malzemeleri pancar çorbasına gönderip karıştırıyoruz.
Tabağı olan bir tabağa bir kaşık ekşi krema koyduğunuzdan emin olun.
Tarif 10. Lehçe soğuk pancar çorbası nasıl pişirilir
İçindekiler:
Yarım kilo yağsız dana eti;
Dört pancar;
500 gr. taze salatalık;
100 gr. marul;
Yarım limon;
Yarım demet dereotu;
dört patates;
Bir buçuk litre kefir ve kaynamış su;
Tuz ve biber.
Pişirme metodu:
Et ve sebzeleri ayrı ayrı pişirin. Patatesler yemekten hemen önce pişirilmelidir.
Pancarları temizliyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz.
Yakut rengini koruması için üzerine yarım limonun suyunu sıkın.
Pancarları bir tencereye dökün, su, karabiber ve tuzla doldurun.
Salatalıkları şeritler halinde kesiyoruz.
Yeşiller, marul ve et küçük parçalar halinde kesilir.
Pancarlı bir tencereye kefir dökün.
Salatalık, et, marul ve dereotu dökün.
Tencereyi birkaç saat buzdolabına kaldırıyoruz.
Haşlanmış sıcak patatesli bir yemek yiyoruz.
Soğuk pancar çorbası nasıl pişirilir - püf noktaları ve püf noktaları
Pancarları küpler halinde değil şeritler halinde kesmek daha iyidir - o zaman daha hızlı pişecektir.
Pancar çorbası ne kadar uzun süre demlenirse o kadar lezzetli olur.
Kökleri ve saplarının kalıntıları ile bir kabukta haşlanmış pancar daha sulu olacaktır.
Limonu çok fazla sıkmayın - meyve suyu acılaşacaktır.
Borsch'u daha güzel ve daha lezzetli hale getirmek için, örneğin "Bordo" gibi en tatlı ve en parlak pancar çeşitlerini kullanmanız gerekir.
İÇİNDEKİLER
- 3 küçük pancar
- 5 orta boy patates
- 2 orta boy salatalık
- 2 yumurta
- 1 inci. ben. elma sirkesi
- orta boy bir demet dereotu ve yeşil soğan
- Ekşi krema
- 2,5 litre iyi içme suyu
ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ
Pancarları bir fırça ile yıkayın. 1 adet pancarı soyun, dörde bölün ve bir tencereye koyun. 6 bardak soğuk içme suyu dökün, sirke ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ardından pancarları tavadan çıkarın, hafifçe soğutun, ince şeritler halinde kesin ve et suyuna geri dönün. Tamamen soğutun
Kalan pancarları folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yumuşak olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Pancarları soğuk suyla yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Haşlanmış pancar ile pancar suyuna ekleyin.
Patatesleri soyun, küçük dilimler halinde kesin. Kalan soğuk içme suyunu dökün, kaynatın, iyice tuzlayın (gerekenin yaklaşık 2 katı) ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Patatesleri et suyunda tamamen soğutun.
Patates suyunu patatesle ve pancar suyunu pancarla karıştırın. 1 saat buzdolabında bekletin.
Yumurtaları 8-9 dakika haşlayın, bir kaşıkla kabuğunu kırın, yumurtaları soğuk suyla dökün, soyun ve soğutun. Küçük parçalar halinde kesin.
Salatalıkları soyun ve ince doğrayın. Yeşil soğan ve dereotu doğrayın.
Soğuk pancar çorbasına salatalık, yumurta, yeşil soğan, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 1 saat buzdolabında bekletelim.
Servis yaparken her tabağa ekşi krema ve dereotu koyun.
İsterseniz, pancarın tamamını pişirebilir ve suyu önceden pişmiş pancarın kabuğunda kaynatabilirsiniz, ancak o zaman ince bir filmle çıkarılmamalı, soyma bıçağı veya sıradan küçük bir bıçakla daha kalın kesilmelidir. 15 dakika sonra kaynatma hazır olacak. güçlü bir ateşte. Daha sonra süzün, şeritler halinde kesilen pancarları koyun ve kapağın altında 1 saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. O zaman pancar çorbası daha belirgin bir duman kokusuna sahip olacak.
Önemli olan sizin ve sevdiklerinizin beğenmesidir. Ve sonra yeni sürüm aileniz için bir klasik olacak. Hazırla ve seç!
Hızlı makale navigasyonu:
Rendelenmiş pancarlı klasik tarif
Kendinizi ağır sıcak çorbalar gibi hissetmiyorsanız, soğuk pancar çorbası arasında türün klasiklerine sıra geldi. Hikayeye minimum ürün seti ile başlayalım. Serinletici bir tat, hoş bir sebze gevreği ve Sovyet döneminin mutfak notalarından denenmiş ve test edilmiş bir örnek bulacaksınız.
- 1 porsiyon için kalori içeriği - en fazla 270 kcal (patates eklerseniz)
7-10 porsiyon için ihtiyacımız var:
- Pancar - 3-4 adet. orta (500-600 gr)
- Salatalık (taze) - 4 adet.
- Yumurtalar (haşlanmış) - 4 adet.
- dereotu - 1 demet
- Yeşil soğan - 1 demet
- Patates (haşlanmış) - 2 adet.
- Su (içme) - 2 litre
- Tuz ve şeker - tatmak için: 1 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sirke (% 9) - tatmak için: 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. porsiyon başına tepeleme kaşığı
- Sarımsak - porsiyon başına 1 diş
Nasıl pişirilir.
Patatesleri ve haşlanmış yumurtaları kaynatın. Bunu önceden yapabilirsiniz. Ayrıca, çoğu zaman her iki malzemeyi de içeren soğuk çorbalar mevsiminde akıllıca bir seçim. Bu arada, akşamları pişirilen patatesleri güzelce doğramak çok daha kolay.
Ana şeye geçelim: temeli hazırlayın - pancar kaynatma. Kök mahsulün rengini daha iyi vermesi için suyu ısıtıyoruz. İçine tuz ve şeker koyun, karıştırın.
Soyulmuş pancar küçük küpler halinde kesilir. Bu tür bir kesim, yemeğe doyurucu bir doku verir: küpün çiğnenmesi çok hoştur. Etrafta dolaşmak için çok tembelse, kaba bir rende üzerinde üç. Lezzetli olacak, ama çok parlak değil.
Kaynamış suya sirke dökün. Deneme zamanı: ekşiliği, tuzu ve tatlılığı kendinize göre ayarlayın. Tadı rahat olmalı - ekşi-tatlı-tuzlu. Aslında, sıcak bir turşumuz var. İçine pancar dilimlerini koyuyoruz. Yeterli kök bitkileri olmalıdır. Klasik bir soğuk pancar çorbasının tabanı açıkçası pancar ve kalın olmalıdır.
Pancarlı suyu kaynatıp pişiriyoruz - kelimenin tam anlamıyla 2 dakika.
Güzel et suyunun çoğunu boşaltıyoruz. Parçalar tavada kalmalı, suyla zar zor örtülmeli - 1 cm, tamamen pişene kadar - kısık ateşte pişireceğiz. Pancarlar yumuşadığında pancar çorbasının tabanı hazırdır. İşlem 10-15 dakika kadar sürecektir. Rendelenmiş pancar daha da hızlı pişecektir.
Süzülen ilk kısmı tavaya ekleyin, suyu soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.
Pancar çorbası için tüm bileşenleri kestik. Salatalık, yumurta ve patates - pancar büyüklüğünde veya biraz daha büyük bir küp. Yeşil soğan - daha küçük ve dereotu iyice doğrayın. Dilimleri birleştirin ve karıştırın. Klasiklerin her iki kısmı da (sıvı ve pansuman) bağlantı bekliyor!
Ancak pancar çorbası toplayacağız. sadece masaya - porsiyonlarda. Pancar tabanını bir tabağa dökün ve istediğiniz miktarda sos ekleyin. Yoğunluk ve oranlar size kalmış. Ve her porsiyon için bir kaşık dolusu ekşi kremayı unutmayın. Sarımsak sevenler için küçük bir küp doğrayın ve ekşi krema ortasını serpin. Bu kadar! Yaz hitinin tadını çıkarın!
Hardal ve yaban turpu ile - fotoğraflı adım adım tarif
Daha keskin ve çok yumuşak soğuk pancar çorbası. Böylece ikinci güzel ve hızlı seçeneği tanımlayabilirsiniz. Bu arada, sosis veya et (herhangi bir haşlanmış) içine mükemmel şekilde girecek. Bu, çorbayı yapılandırılmış ve çiğnenecek hale getirecektir.
- 1 porsiyonun kalori içeriği - en fazla 250 kcal
7-10 porsiyon için ihtiyacımız var:
- Pancar - 3 adet. orta
- Su (arıtılmış) - 1,5 litre
- Salatalık (taze) - 3-4 adet
- Yumurta (haşlanmış) - 6 adet
- Yeşil soğan - 1 demet
- dereotu - 1 demet
- Limon suyu - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Tuz - ½ yemek kaşığı. kaşıklar
- Ekşi krema - 200 gr
- Patates - 200 gr
- hardal - ½ çay kaşığı
- Sarımsak - ½ karanfil
- yaban turpu - ½ çay kaşığı
Nasıl pişirilir.
Adımlar, yukarıdaki tarife çok benzer. Su, şeker, tuz ve limon suyunu kaynatın. Pancarları ve üçünü kaba bir rende üzerinde temizliyoruz. Kütleyi kaynar suya koyduk. Kaynamaya bırakın ve 7-10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sebze yumuşayacak ve et suyuna muhteşem rengini verecektir.
Bitmiş suyu tada getiriyoruz. Tek tip bir renk yelpazesi için şeker, tuz, limon suyunu deniyoruz ve ayarlıyoruz. Son dokunuş baharatlı katkı maddeleri olacaktır: presten geçen yaban turpu, hardal ve sarımsak. Çorba tabanını buzdolabına koyuyoruz.
Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve kenara alın. Çorbanın kendisine gitmeyecek, ancak klasik gelenekte hizmet etmek zorunludur.
Yumurtaları küp şeklinde doğrayın. Ve salatalık ile daha ilginç bir şey yapalım. Salatalık sayısının üçte ikisini ince şeritler halinde kestik. Bu konuda ideal yardımcımız Berner rendesidir. Sulu sebzenin üçte birini ince bir rende üzerine sürüyoruz ve kütleye ince kıyılmış dereotu ekliyoruz. İşte burada - soğuk pancar çorbasının eşsiz yumuşaklığının gizli karışımı.
Şimdi her şeye sahibiz çorbayı porsiyonlar halinde toplamak için:
- baharatlı pancar suyu;
- yumurta küpleri;
- salatalık samanı;
- bir kaşık salatalık-dereotu karışımı;
- üstüne zengin bir kaşık ekşi krema.
Dilimlenmiş yumurta ile süsleyin ve patatesle servis yapın. Sıcak bir günde daha iyi ne olabilir? Afiyet olsun!
Maden suyu ile "Yaz soğuk pancar çorbası"
Haşlanmış pancar, bol otlar, kefir ve tatlı hardal ile. Eh, çok lezzetli bir tarif ve hatta bir fotoğrafla. Ateşimize geldiyseniz zahmetsizce kolay yemek nasıl yapılır diye bir soru yok. Başlayalım!
- 1 porsiyonun kalori içeriği - yaklaşık 260 kcal (kefirin yağ içeriğine bağlı olarak)
7-10 porsiyon için ihtiyacımız var:
- Pancar (haşlanmış) - 3 adet. orta
- Yumurtalar (haşlanmış) - 4 adet.
- dereotu - 1 büyük demet
- Yeşil soğan - 1 büyük demet
- Taze salatalık - 300 gr
- Kefir (ekşi krema ile kalın veya 2: 1) - 1 l
- Gazlı maden suyu - 1 l
- Hardal (tatlı) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Limon suyu - 40 ml
- şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Karabiber, tuz - tatmak
Nasıl pişiririz.
Hemen tek bir kapta hazır bileşenlerin basit bir montajı. Soğan ve dereotu hariç her şeyi kaba bir rende üzerine üç. Yeşillikleri ince ince kıyıyoruz.
Malzemeleri büyük bir tencerede veya kapta birleştirin. Kefir ve maden suyu ile doldurun. Tat ve hardal ekleyin. Tatlı hardalla yapılan güvenli deneyleri seviyoruz, bu yüzden 2 litre sıvıya en az 2 yemek kaşığı koyuyoruz. kaşıklar.
Aynı şeyi şeker, tuz, karabiber ile yapın. Tabii ki, bu çorbayı tamamen bozmak zordur, ancak yalnızca bir test başarıyı garanti eder.
Hafifçe süsleyin. Bir parça yumurta ve birkaç ince taze salatalık dilimi. Yapması kolay: Sebzenin uzunluğu boyunca şeritler kesmek için bir sebze soyucu kullanın.
Mutlu bir yaz ve lezzetli yemekler dileriz! Artık fotoğraflarla adım adım tariflerden soğuk pancar çorbasının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Yakut pancarlı ve hoş ekşili klasik yaz çorbası. Ve her gün farklı olabilir!
Sıcak yaz aylarında sadece hafif ve az yağlı yiyecekler pişirmek istersiniz ve bu nedenle pancarlı soğuk pancar çorbası kurtuluşunuz olabilir. Bununla birlikte, normal menüyü daha çeşitli ve ilginç hale getirebilirsiniz.
- Bir büyük patatesi kabuklarında ve bir tavuk yumurtasını yumuşayana kadar haşlayın.
- Bir büyük çiğ pancarı soyun ve dörde bölün.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın, içindeki pancarları tuzlayın ve kaynatın.
- Pancar parçaları yumuşayınca sudan çıkarın, rendeleyin ve tekrar tencereye alın. Pancarın parlak rengini koruması için hemen limon suyu ekleyin.
- Bir taze salatalığı soyun ve ince şeritler halinde kesin. Patatesleri ve yumurtaları küpler halinde kesin.
- Sebzeleri tabaklara yerleştirin, üzerlerine pancar suyu dökün ve haşlanmış bıldırcın yumurtası ile süsleyin.
Ekşi krema ve doğranmış yeşillikleri pancar çorbasıyla birlikte servis edin.
Jambonlu soğuk pancar çorbası
Bu kolay çorba kesinlikle ailenizi memnun edecek. Taze sebzeler, jambon ve kokulu bitkilerin harika bir kombinasyonu, en şiddetli eleştirmenleri bile kayıtsız bırakmayacak. Soğuk jambonlu pancar çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Bir pancar, bir patates ve bir havuç soyun. Sebzeleri bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Et suyuna karanfil, defne yaprağı ve karabiber eklemeyi unutmayın.
- Hazırlanmadan on dakika önce sebzelere yeşil fasulye (12-15 bakla) koyun.
- Bir büyük salatalığı soyun ve küpler halinde kesin.
- Haşlanmış sebzeleri rendeleyin veya küpler halinde kesin.
- 150 gram jambonu ve birkaç haşlanmış yumurtayı küpler halinde kesin.
- Yeşil soğanı ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve üzerine tuz ekleyin. Daha sonra pancar çorbası tabanını soğuması için buzdolabına koyun.
Akşam yemeği vakti geldiğinde jambonlu sebzeleri tabaklara yerleştirin ve üzerlerine soğuk suyu dökün. Yemeğin yanında ekşi krema, yaban turpu veya hardal servis edebilirsiniz.
Sıcak yaz aylarında soğuk çorbaları mümkün olduğunca sık pişirin. Böylece en sıcak günlerde bile kendinize ve sevdiklerinize arzu ettiğiniz serinlik hissini vermiş olacaksınız.
