Ispanaklı ve peynirli puf böreği açın. Ispanak ve peynirli puf böreği

salamura peynirler kendilerini uzun süredir evrensel bir dolgu olarak kurmuşlardır. tuzlu hamur işleri. Et, balık, sebze, her türlü sulu yeşillik gibi hemen hemen her ürünle uyumludurlar. Bu yüzden bugün ıspanaklı ve beyaz peynirli bir turta hazırlıyoruz - lezzetli hamur işleri ince bir hamur kabuğunun altında bol miktarda yumuşak kokulu tuzlu dolgu ile.

Böyle bir turtanın bir parçası, birçok et ürünü ile servis edilebildiği için garnitürün yerini tamamen alır, sebze salataları, pişmiş balık. Ancak en iyi seçenek - doyurucu atıştırmalık bir bardak çay üzerine!

İçindekiler:

Test için:

un - 300 gr;
tereyağı - 150 gr;
süt - 10-12 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

ıspanak - 400 gr;
beyaz peynir - 350 gr;
yeşil soğan - 20 gr;
dereotu - 20 gr;
yumurta - 1 adet;
sarımsak - 1-2 diş;
bitkisel yağ (kızartma için).

Bunlara ek olarak:

yumurta (turtayı yağlamak için) - 1 adet;
susam tohumları (isteğe bağlı) - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Fotoğraflı ıspanaklı ve peynirli turta tarifi

Unun bütün kısmını tuzla karıştırın. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş soğuk tereyağı ekleyin. Yağ talaşlarının büyük topaklar halinde birbirine yapışmaması için periyodik olarak unla karıştırın.
Tüm yağ eklendiğinde, kasenin içindekileri kırıntılara öğütün.
Soğutulmuş sütü ekleyin ve un karışımını tek bir topak halinde toplayın. Hamuru uzun süre yoğurmak gerekli değildir.
Hamurun çoğunu unlanmış bir masada 3-5 mm kalınlığında bir daireye yuvarlıyoruz. Oklava üzerine sardıktan sonra 22 cm çapında bir kalıba aktarıyoruz, tabakayı alttan bastırıyoruz, yanlarını duvarlara bastırıyoruz.
ıspanaklı peynirli börek
Tavayı bitkisel yağ ile ısıtıyoruz, soyulmuş ve bıçağın düz tarafı ile ezilmiş sarımsakları ekliyoruz. Yağı aroma ile doyurarak 30-60 saniye kızartın.
Ispanağı iyice yıkar, yapraklarını ince şeritler halinde keseriz. Sarımsak aromalı yağa sürüyoruz (suyu alınmış sarımsağı önceden ayıklıyoruz). Ispanağı kısık ateşte kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin (dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, nemin buharlaşması için kapağı kapalı tutun). Yeşil soğanı ve dereotu ince ince doğrayın ve ıspanağa ekleyin. Yeşilleri karıştırıyoruz, kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika ısıtıyoruz. Sonra ateşten alın, soğutun.
Peyniri elimizle küçük parçalar halinde ufalıyoruz veya ince ince kesip, soğutulmuş yeşilliklere ekliyoruz. Tuz dolgusunu karıştırın ve tadın (beyaz peynir başlangıçta tuzlu bir tada sahip olduğundan genellikle ek tuzlama gerekmez).
Ispanaklı peynir karışımını karıştırın taze yumurta, İyice karıştır.
Formdaki dolguyu hamurla eşit şekilde dağıtarak yayıyoruz.
Hamurun geri kalanını yuvarlak bir tabaka halinde açın, pastanın yüzeyine aktarın. Kenarları dolguya bükerek kenarları yapıştırıyoruz. Buharın dışarı çıkması için merkezde haç şeklinde bir kesim yapıyoruz.
Yumurtayı hafifçe çırpın, hamurun üst tabakasını yağlayın. İstenirse susam tohumları serpin.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika (hamur gözle görülür şekilde kızarana kadar) pişirin.
Ilık olana kadar soğutun ve ardından ıspanaklı ve peynirli turtayı servis edin.

Afiyet olsun!

Birazdan karlar eriyecek ve yeni yaz sezonu başlayacak. Geriye dönüp bakmaya vaktiniz olmadan, bahçe yataklarında yeni bir mahsul belirecek - başında yeşillikler, marul, turp ve ardından diğer her şey. Bu nedenle, buzdolabını geçen yılın hasadından kurtarmanın zamanı geldi.

Bu yüzden buzdolabımı incelemeye karar verdim. Ve ortaya çıktı ki dondurucu, en köşede, üç paket donmuş ıspanak gizlenmiştir.

Ispanak oldukça hızlı büyür ve yazın çok ektim, bir yataktan sadece üç ürün topladım. ondan pişirdik lezzetli çorbalar, patates püresi yaptı ve lezzetli turtalar pişirdi. Ve tabi kışın ıspanak yeme zevkinden kendimi mahrum bırakmamak için bol bol dondurdum.

Notlardan birinde Yunanca nasıl pişirileceğini zaten yazdım.Böyle bir yemeğin güzel, uygulamada orijinal ve en önemlisi - çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sadece ılık değil, soğuk da yiyebilirsiniz. Bizim ailede soğuk kullanmayı bile severler.

Bugün hamur işlerini farklı bir tarife göre hazırlayacağız, malzemeleri değiştireceğiz: Beyaz peynir yerine süzme peynir ve Adıge peyniri kullanacağız, soğan ve sarımsak almayacağız. Bence bu ıspanaklı puf böreği daha yumuşak olmalı ve daha az lezzetli olmamalıdır.

Ispanaklı ve peynirli puf böreği nasıl yapılır?

İhtiyacımız olacak:

donmuş ıspanak -400 gr (taze de alabilirsiniz, ancak sadece daha fazla - 700 gr)
mayasız milföy - 700 gr (4 tabak)
Adıge peyniri - 200 gr
süzme peynir - 100 gr.
yeşillikler - dereotu, maydanoz - demet
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tereyağı - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz, karabiber - tatmak
dekorasyon için siyah beyaz susam
yumurta sarısı - yağlama için

Yemek pişirmek:

1. Ispanakları eritmeden tavaya alın, zeytinyağını ekleyin. İlk soğuk sıkım olan Extra Virgin yağını kullanmak daha iyidir, bu yağ ekstra sınıf bir yağdır, filtresizdir ve çok sağlıklıdır.

2. Ispanak ısınana, yumuşayana kadar bekleyin, ardından hafifçe tuzlayın, 2 dakika pişirin ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

3. Adıge peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin, maydanoz ve dereotu doğrayın.

4. Süzme peynir, rendelenmiş Adıge peyniri ve otlar, tuz ve karabiberi tatmak için karıştırın.

5. Hamuru önceden çözün. Buzdolabında çözdürüyorum. Bence orada yavaş yavaş çözülüyor. Ve bir başka avantaj da, bu durumda pişirme işleminin herhangi bir zamanda yapılabilmesidir. Hamur çözülecek ve zamanı gelene kadar orada kalacak.

6. Tepsiyi pastayı yapacağınız kalıbın boyutundan biraz daha büyük açın. Hamurun yanlarda olması gerekir. açarak yaymak puf böreği tek yöne, senden uzağa ihtiyacın var. Oklavaya sertçe bastırmanız tavsiye edilmez, eşit şekilde açmanız gerekir.

7. Kalıbı hafifçe yağlayın tereyağı. Hamur kendi başına oldukça yağlı ama yapışmadığından emin olmak için her zaman biraz yağlarım. Kalıbın altını ve yanlarını hamurla kaplayın. Şekil yuvarlaksa fazla köşeleri çok keskin bir bıçakla kesin.

8. Peynir-lor karışımının yarısını yeşilliklerle bir hamur tabakasına koyun.

9. Sıra ikinci kat hamura geldi. Bir sonraki katmanı açın ve yerleştirin. Üzerine, fazla sıvının zaten boşaltıldığı bir ıspanak tabakası yayıyoruz.

10. Sonra tekrar bir kat hamur ve peynir-lor karışımı. Son kat yine bir hamur katı ve bu katı normalden biraz daha fazla açıyoruz. Hamurun alt tabakasının altına sıkıştırarak tüm dolguyu kapatıyoruz.

11. Üstünü yumurta sarısı ile yağlayın ve susamla süsleyin.

12. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz, iş parçasını güzel bir altın kabuk görünene kadar 25-30 dakika pişiriyoruz.

13. Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. oda sıcaklığı. Daha sonra porsiyonlar halinde kesin ve sıcak çay ile servis yapın.

Pişirme özellikleri

Pastayı fırına göndermeden önce, hamurun kabarmaması için çatalla birkaç düzgün delik açabilirsiniz.
iş parçasının kenarlarının yumurta sarısı ile yağlanmasına gerek yoktur, bu, fırının yükselmesine izin vermez
puf böreği ürünlerinin 220 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta pişirilmesi tavsiye edilir. Sıcaklık daha düşükse, pişirme sırasında hamurdan yağ akacak ve pişmiş ürünler kuru olacaktır.
Sıcaklığı da çok yüksek ayarlamanıza gerek yok. Bu durumda pastanın pişmeye vakti olmaz ve yanabilir.
ıspanak dolgusu için ince kızarmış soğan ve acılık için doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz - bu, bitmiş yemeğe ek bir lezzet notu ve hatta daha fazla hassasiyet katacaktır.
Veya sadece yumurta akı ekleyebilirsiniz. Sarısını yağlama için kullandığımız için protein nereye gidiyor? Ispanak haşlanıp fazla sıvısı boşaltıldığında tekrar tavaya koyun, proteini ekleyin ve protein "tutulana" kadar karıştırın. Fazla pişirmeye gerek yok, pişirme sırasında istenen duruma zaten ulaşacaktır.
yukarıda bahsedildiği gibi, birçokları için böyle bir dolgu ile pişirmek, tamamen soğuduğunda daha lezzetli görünüyor. dene farklı şekiller, ve sonra kendiniz karar verin - hangi biçimde sizin için daha lezzetli olacak.
Pişmiş ürünler buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Bugün marketten aldığımız hamurdan bir yemek hazırladık ama siz de puf böreği yapabilirsiniz. Böyle bir testi hazırlamanın birçok yolu vardır. teklif ediyorum hızlı yol Ev yapımı hamurdan pişirmek istemeniz durumunda pişirme.

Anında puf böreği tarifi

İhtiyacımız olacak:

un - 4 su bardağı
margarin veya tereyağı - 400 gr
soğuk su - 1 su bardağı (belki biraz daha fazla)
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Unu bir kaseye eleyin, doğranmış ekleyin küçük parçalar tereyağı veya margarin.
Her şeyi bir bıçakla kırıntılara ayırın.
İÇİNDE soğuk su tuz ve şekeri eritin.
Unun ortasını havuz gibi açıp suyu ekleyin ve karıştırın.
Hamuru yağla yağlanmış masanın üzerine koyun. Hamuru çok fazla ezmeden hızlıca yoğurun. Kenarlardan merkeze doğru hamuru toplayın, kat kat katlayın ve bastırın. Milföy hamurunu her zamanki gibi yoğurmanıza gerek yok, bu kıvamını bozacaktır.
Koymak hazır hamur selofan torbada veya streç film ve tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Ancak 2-3 saatten az değil.
Çıkarın, hamuru ince bir tabaka halinde açın. 4 kez yuvarlayın. Tekrar bir katman halinde açın ve sonra tekrar rulo yapın, bir zarf kullanabilirsiniz.
Hamur hazır, artık istediğiniz kalınlıkta açıp istediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

Bu, puf böreği yapmanın sadece bir yoludur. mayasız hamur, diğer konularda sizlerle diğer milföy tariflerini paylaşacağım.

Ve bugün umarım pastanız lezzetli, sağlıklı ve besleyici olmuştur.

Afiyet olsun!

Ispanaklı turta, kahvaltı ve misafirleri ikram etmek için idealdir. Mantarlı ve yumurtalı ıspanaklı peynirli börek tarifini beğenebilirsiniz.

Ispanaklı turta tarifleri dünya çapında birçok mutfakta bulunur. Bu şaşırtıcı değil çünkü ıspanak çok sağlıklı. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da olacak harika hamur işleri pişirmeye çalışın.

Ürünler

kabartma tozu 15 gr;
süt 105 gr;
sert peynir 105 gr;
beyaz peynir 195 gr;
buğday unu 185 gr;
45 gr ıspanak yaprağı;
tuz;
biber;
bitkisel yağ 145 mi;
tavuk yumurtası 3 adet;
birkaç dal fesleğen

Yemek pişirmek

Ispanak yapraklarını yıkayın. Onları bir kağıt havluyla kurulayın. Parçalara ayırın. Sert peynir kaba bir rende üzerine sürülür.
Yumurtaları bir kaseye ayırın, süt, bitkisel yağ ekleyin. Bir çırpma teli ile çırpın. Doğrudan çırpılmış kütleye bir kaşık kabartma tozu ve biraz tuz dökülür.
Eleyin ve un ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra beyaz peynirleri orada ufalayın. sonra dökerler sert peynir. En son ıspanak ve fesleğen yeşillikleri eklenir.
Pişirme kabının üzeri yağlı yemek kağıdı ile kaplanır. Ortaya çıkan hamuru bir kalıba yayın. 185 derecede 40-50 dakika pişirin.
Turta taze sebzelerle servis edilir.

Ispanak ve peynirli kiş

Ürünler

tereyağı 105 gr;
tuz;
buğday unu 225 gr;
su 35 gr;
hamur için yumurta 1 adet;
bitkisel yağ 45 gr;
sert peynir 105 gr;
öğütülmüş acı biber;
petrol 155 gr;
sarımsak 1 diş;
ıspanak 145 gr;
yeşil soğan 25 gr;
çeri domates 105 gr;
soğan 55 gr;
krema 195 gr;
yumurta 2 adet

Yemek pişirmek

Börek için hamur yoğurmak gerekiyor. Bunu yapmak için un, tereyağı ile karıştırılır, küpler halinde kesilir. Bir tutam tuz, birkaç yemek kaşığı su, bir yumurta ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamur ince bir tabaka halinde (yaklaşık 4 mm) açılır. Yüksek kenarlı bir kalıbı bitkisel yağla yağlayın (silikon yağlanamaz), forma haddelenmiş bir hamur tabakası yayın. Formu hamurla birlikte yarım saat buzdolabına koyun.
Doldurmayı pişirebilirsin. Bunu yapmak için tüm sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Dilimler halinde kesilmiş mantarlar soğan yarım halkalar, kızartılmış sebze yağı yaklaşık beş dakika. Tatmak için tuz ve karabiber serpin.
Doğranmış yeşil soğan ve ıspanak. Sarımsak ezilir ve yeşilliklere eklenir. Bir tavada mantarlara soğanlı ıspanak ekleyin ve iki dakika kızartın.
Hamur buzdolabından formda çıkarılır. İçini yemek kağıdıyla kaplarlar ve fasulye veya bezelye dökerler. 15-20 dakika fırına koyun. 185 derece sıcaklıkta pişirin.
Ispanaklı mantarlar kırmızı bir kurabiye sepetine konur. Dolguyu dökmek için sosu hazırlayın. Sos için iki çiğ yumurta tatmak için krema, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
Peynir kaba bir rende üzerine sürülür, ıspanak serpilir ve ikiye bölünmüş çeri domatesler güzelce üstüne serilir. Tüm sosları dökün ve içine koyun. sıcak fırın 30–40 dakika. 185 derece sıcaklıkta pişirin.

ıspanaklı rulo

Ürünler

tavuk fileto 990 gr;
yumurta 4 adet;
ıspanak 405 gr;
yulaf ezmesi 65 gr;
tuz;
baharat;
mantarlar 405 gr;
soğan 55 gr;
bitkisel yağ 45 gr;
havuç 60 gr.

Yemek pişirmek

Kıyılmış tavuk bir kıyma makinesinde kıyılır.
Soğan ince kıyılır ve bitkisel yağda pişirilir. Ayrı olarak rendelenmiş havuçlar yağda pişirilir.
Havuç, soğan ekleyin, hububat, tuz, tatmak için baharat koyun, 1 yumurtayı çırpın. kadar yoğurun homojen kütle.
Mantarlar yıkanır, temizlenir, parçalar halinde kesilir. Bitkisel yağda birkaç dakika kızartın, tuz ve karabiber. Kalan 3 yumurta iyice kaynatılır. Ispanağı yıkayın, ince ince doğrayın.
Karışık kızarmış petrol, doğranmış haşlanmış yumurta ve ıspanak. Dolgu tuzlanır, biberlenir.
ile kütleden tavuk fileto folyo üzerine yaklaşık iki santimetre kalınlığında bir tabaka serilir. Ortasına ıspanaklı harcı doldurun.
Folyo yardımı ile tabakanın kenarları yerden kaldırılır. Kıyılmış tavuk, ve dolguyu ortasına sarın. Ispanaklı rulonun üzerini sıvı yağ ile yağlayın, streç filmle sarın ve fırında pişirin. Pişirme süresi kırk dakika. Fırın sıcaklığı 190 derece.
Servis yaparken rulo yeşilliklerle süslenmiş parçalar halinde kesilir.

ıspanaklı puf böreği

Ürünler

Adıge peyniri 310 gr;
puf böreği 895 gr;
yumurta 4 adet;
krema 120 gr;
sarımsak 3 diş;
1 demet ıspanak;
tuz;
bitkisel yağ 34 gr;
soğan 45 gr.

Yemek pişirmek

hamur üzerinde katmanlı kekıspanak ile hazır dondurulmuş alırlar, bu yüzden hemen dolguyu hazırlamaya başlarlar.
Ispanaklar yıkanır, ince kıyılır, gönderilir. sıcak tava iki yemek kaşığı ile sebze yağı. Birkaç dakika kızartın.
Ispanak çok fazla meyve suyu salar, bu nedenle kızartma işlemi daha çok pilav yapmaya benzer. Tatmak için biraz tuzlayın, ıspanağa doğranmış sarımsak ve soğan ekleyin. Sürekli karıştırarak meyve suyu biraz buharlaştığında kremayı dökün, beş dakika daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş ıspanağa kıyılmış Adıge peyniri ve haşlanmış, doğranmış yumurta eklenir.
Çözülmüş milföy hamurunu iki kat halinde açın. Fırın tepsisini yağlayın, açılan hamuru koyun, ıspanak ve peynirin üstünü yumurta ile eşit şekilde dağıtın. Dolguyu üstüne ikinci bir hamur tabakası ile örtün, kenarlarını sıkıştırın. Ispanaklı turtanın üstünü çiğ çırpılmış yumurta ile yağlayın ve sıcak fırına koyun. 200 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin.

Benzer basit bir şekildeıspanaklı strudel'i çeker ocak içine doldurarak pişirebilirsiniz. ince hamur veya mayasız mayalı kek. Sadece ıspanaklı ve meyveli turtalı ekmeği için dolgu daha kuru olmalıdır, yeşilliklerin sonunda krema eklemenize gerek yoktur. Yerine Adıge peyniri rendelenmiş sert peynir kullanmak daha iyidir.

Afiyet olsun!

Ispanakla neyin lezzetli ve kolay pişirildiğini bilmiyorum: ıspanaklı ve peynirli bir turta pişirin. Bu gerçek bir bomba: çıtır çıtır ama içi yumuşak, sulu doldurma. Bu turtada belirgin bir ıspanak aroması yok: ıspanakla çok iyi eşleşiyor. peynir kreması bu mükemmel görünüyor! Böyle bir ziyafete kimse karşı koyamaz: Ispanağı sevmediğini söyleyenler bile böyledir. ev yapımı turta denemedim! Bu nedenle vitamin mevsimini kaçırmamanızı ve çok lezzetli ve lezzetli bir yemek pişirmenizi öneririm. sağlıklı turtaıspanak ve peynir ile.

İçindekiler:

puf böreği - 500 gram;
yumurtalar - 2 adet;
ıspanak (taze veya dondurulmuş) - 700 gram;
beyaz peynir - 150 gram (peynirle değiştirilebilir);
krem peynir- 150 gram (ekşi krema veya ağır krema ile değiştirilebilir);
mozzarella - 150 gram (veya iyi eriyen herhangi bir peynir);
çam fıstığı - 60 gram (isteğe bağlı);
yağlama için yumurta;
tuz - tatmak.

Lezzetli ıspanaklı ve peynirli turta. adım adım tarif

Dolguyu hazırlıyoruz: ıspanak yapraklarını kaynar suya atın (haşlayın), 1-2 dakika kaynatın (hemen hacminin nasıl azaldığını ve yumuşadığını fark edeceksiniz).
Ispanağı bir kevgir içinde süzün, hafifçe sıkın ve tamamen soğumaya bırakın.
Yemek pişirmek için donmuş ıspanak kullanıyorsanız, bu durumda tamamen çözülmeli ve iyice sıkılmalıdır.
Yumurtaları hafif köpürene kadar çırpın. Onları hafifçe tuzlayabilirsiniz, ancak tarif kullandığı için tuzlu peynir beyaz peynir (brynza), bu dikkate alınmalıdır. Önemli olan dolguyu fazla tuzlamamak!
Peynir hazırlıyoruz: beyaz peynir (brynza) 1x1 cm'lik küpler halinde kesin, mozzarella (veya diğer iyi eriyen peynir) ince bir rende üzerine sürün.
Çırpılmış yumurtalara yumuşak krem peynir, beyaz peynir küpleri ve rendelenmiş mozzarella ekleyin, tüm malzemeleri bir çatalla iyice yoğurun, böylece kütle homojen olur. Ancak aynı zamanda küçük peynir taneleri kalabilir - daha lezzetli olur.
Çam fıstığını daha belirgin bir tat vermek için kuru bir tavada kavurun. Kısık ateşte kızartın, yanmamaları için sürekli karıştırın.
Peynir karışımını, soğutulmuş ıspanağı ve kızarmış çam fıstığını birleştirip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Gerekirse dolguya tuz eklemeye çalışıyoruz.
Milföy hamurunu 0,3 santimetre kalınlığında açıp bir fırın tepsisine kesiyoruz: sadece pastanın kenarları olacak kenarları bırakmak gerekiyor.
Turtanın adım adım montajı: Hamuru bir fırın tepsisine koyun, ortasına dolguyu koyun, düzeltin (not: dolgu, hamurun kenarlarından daha yüksek olmamalıdır). Pastanın üstünü ikinci bir haddelenmiş katmanla kaplıyoruz (formun kendisi gibi boyutlar). Hamurun kenarları sıkışamaz ama bu şekilde bırakın.
Üst hamuru bir çatalla delin, böylece pişirme sırasında fazla nem dolgudan dışarı çıkar.
Hamurun ek yerlerinin üstünü ve kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayıp önceden 180-190 derece ısıtılmış fırına 20-30 dakika gönderiyoruz. Üstü kızarır kızarmaz - turta hazır!

Ispanak ve peynirli turtanın tüm hazırlanmasındaki son, en zor adım, biraz soğumasını beklemektir. Her şey o kadar lezzetli ki karşı koyamayacaksınız! Çok lezzetli, narin kremalı peynir dolgusu ve hafif çıtır çıtır pişmiş puf böreği - sadece lezzetli! Evde lezzetli yemekler pişirin sağlıklı yemekler menünüzü ilginç ve çeşitli hale getirin. Ve size bu konuda yardımcı olacağız: "Çok lezzetli" ile birlikte! Afiyet olsun!

Adım 1: karabiber hazırlayın.

Pastanın daha güzel kokulu olması için üzerine taze çekilmiş karabiber eklemek en iyisidir. Bunu yapmak için, malzemeyi bir el havanın içine dökün ve bir tokmak kullanarak biberi toz haline gelene kadar ezin.

Adım 2: Ispanağı hazırlayın.

İlk önce taze ıspanağı akan su altında yıkayın. ılık su. Sonra - malzemeyi bir kesme tahtasına koyun ve sert sapları bir bıçakla kesin.

Bundan hemen sonra yeşillikleri bir kevgir içine aktarıp yaklaşık bir süre lavaboda bırakıyoruz. 2 saat için, böylece ıspanaktan fazla sıvı süzülür ve yapraklar kurur, aksi takdirde turta hamuru yumuşar ve şeklini tutmaz.

Adım 3: yeşil soğanları hazırlayın.

Yeşil soğanları akan ılık su altında yıkarız ve sudaki malzemeyi elimizle sallayarak bir kesme tahtası üzerine koyarız. Bir bıçak kullanarak, bileşeni gövde boyunca ince ince doğrayın ve hemen ardından - soğanı bir tabağa aktarın.

Adım 4: soğanı hazırlayın.

Bir bıçakla soğanı kabuğundan soyun ve malzemeyi akan ılık su altında iyice durulayın. Soğanı bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve boyutuna göre ince kareler halinde doğruyoruz. 2-3 milimetreden fazla değil. Ezilmiş bileşeni boş bir plakaya aktarın.

Adım 5: Turtanın sebze dolgusunu hazırlayın.

Zeytinyağını bir tencereye veya tavaya dökün. Genellikle iki yüz gramlık bir bardakla ölçerim 2/3 hacim ve bu, sebzeli yeşillikleri pişirmek için yeterlidir. Bu nedenle, kabı ortalamanın biraz altında ateşe verin. Yağ kızdığında yeşil soğanları ve soğanları tavaya alın. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak, doldurma bileşenleri, yeşil soğan koyulaşana ve yumuşayana kadar sebzeleri pişirin.

Hemen ardından ıspanağı kaba koyun ve yine eldeki aletlerle her şeyi iyice karıştırın. Ispanak hacmi azalana kadar sebzeleri pişirin. Aynı zamanda her şeyi ara sıra bir spatula ile karıştırmayı unutmayın. Dolguyu hazırlamak için yaklaşık süre 15 dakika. Son olarak tavaya tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Tahta bir spatula ile her şeyi iyice karıştırın ve brülörü kapatın. Dikkat: Feta peynirini tatmadıysanız ve hala ne kadar tuzlu olduğunu bilmiyorsanız, o zaman dolguyu tuzlamamak daha iyidir, çünkü her şeyi fazla tuzlayabilirsiniz ve pasta lezzetli olmaz. kenara ayırdık sebze dolması oda sıcaklığında soğuması için kenara alın.

Yeşillik karışımı soğuduktan sonra bir eleğe aktarıp fazla sıvının akması için bir kenara bırakıyoruz, aksi takdirde hamur ıslanır.

Adım 6: dereotu hazırlayın.

Pasta yapmak için kullanılabilir Dereotu ve taze maydanoz. Bu size kalmış. Genellikle aynı anda iki tür yeşillik eklerim. Malzemeyi akan ılık su altında yıkarız ve ardından yardımla silerek kuruturuz. kağıt mutfak havlusu. Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yaydık ve bir bıçak kullanarak yeşillikleri ince ince doğradık. Serbest bir tabağa kıyılmış dereotu veya maydanoz aktarılır.

Adım 7: Yumurtaları hazırlayın.

Yumurta kabuklarını bıçakla kırın ve beyazını ve sarısını küçük bir kaseye dökün. Bir el çırpma teli kullanarak, malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.

Adım 8: peynir ve sebze dolgusunu hazırlayın.

Kuru, temiz ellerle beyaz peyniri orta boy bir kaseye ufalayın. Ayrıca kullanabilirsin kaba rende ve bu envanteri rendeleyin süt ürünü. Sonra - çırpılmış yumurtaları bir kaba dökün ve her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın. Sonunda sebze dolgusunu ve ince kıyılmış taze otları kaseye ekleyin. Yine homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi doğaçlama ekipmanla iyice karıştırın. Her şey, doldurma hazır!

Adım 9: Ispanaklı ve peynirli turtayı pişirin.

Filo hamurunu yerleştirmeden önce bir fırın tepsisi hazırlamanız gerekir. Bu tür hamurlar çok hassas olduğundan ve neredeyse ellerde yırtılacağından, onu kurcalamanız gerekiyor ama buna değer. Bu nedenle, her tarafının bolca yağlanması gereken dikdörtgen bir fırın tepsisi kullanmak en iyisidir. zeytin yağı pasta fırçası kullanarak. Dikkat: hamurun çıtır çıtır olması yağ sayesinde olduğu için kabın kenarlarını da yağlamayı unutmayın. Hamuru iki parçaya ayırıyoruz, çünkü test katmanından turtanın tabanını ve dolguyu kaplayacak üst katmanı alacağız.

Şimdi ilk hamur tabakasını ellerinizle dikkatlice fırın tepsisine yerleştirin. Bir pasta fırçası kullanarak, test malzemesini tüm yüzey boyunca zeytinyağı ile iyice yağlayın. Dikkat: ikiden fazla hamur elde ederseniz, turtanın tabanı iki veya daha fazla katmandan yapılabilir. Daha sonra aralarına her şeyi zeytinyağı ile iyice yağlamayı unutmadan hamuru hamurun üzerine yayıyoruz.

Bundan sonra, bir çorba kaşığı kullanarak, dolguyu bir fırın tepsisine koyun ve aynı doğaçlama envanteri ile yemeğin tüm yüzeyi üzerinde düzleştirin.

Sonunda, tabakaları her taraftan zeytinyağı ile iyice yağlamayı unutmadan, pastayı üst test tabakasıyla kaplıyoruz, bu aynı zamanda son test tabakasının yüzeyi için de geçerli. Gerekirse hamurun kenarlarını tabağın içine sarıyoruz ve hamuru turtanın kenarı boyunca kuru parmaklarla tabağın her tarafı eşit olacak şekilde hafifçe ayarlıyoruz.

Şimdi keskin, ince bir bıçak kullanarak pastayı uzunlamasına ve enine porsiyonlu kare parçalar halinde kesiyoruz, çünkü yufka gibi hamurları pişirdikten sonra ufalanıp kırılacağı için kesmek çok zor olacaktır. Fırını bir sıcaklığa ısıtıyoruz 200°С ve oraya turtalı bir fırın tepsisi gönderin 20 dakika boyunca. Ayrılan süreden sonra, sıcaklığı yaparız fırın 175°C ve yemeği bir başkası için pişirmeye devam edin 15 dakika. Kırmızımsı altın kahverengi hamur işleri alıyoruz.

Adım 10: Ispanaklı ve Peynirli Turtayı servis edin.

Ispanaklı peynirli börek hazır olur olmaz fırından çıkarılıp sofraya servis edilebilir.

Bunun için tahta bir spatula kullanacağız ve turtanın parçalarını servis için bir tabağa aktaracağız. Turta, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok doyurucu olduğu için ana yemek olarak masada kolayca onurlu bir merkezi yer alabilir. Böyle bir yemek, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve hatta misafirler geldiğinde masaya servis edilebilir. Peki, bu tür hamur işlerinin tadını sıcak çay veya kahve ile çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

- - Yufka yufkası gibi uzun dikdörtgen bir fırın kabınız yoksa üzülmeyin. Bu durumda, hamur çırpıcının yapraklarını formun alt kısmındaki çırpıcıya yerleştirin, böylece her katmanın kenarı formun kısa duvarından aşağı sarksın. Sonraki hamur tabakalarını ilk iki tabakaya, kenarları da kabın geniş duvarları boyunca sarkacak şekilde yerleştiriyoruz. Ardından, dolguyu yerleştirin ve ardından - dönüşümlü olarak hamurun sarkan kenarlarıyla örtün. Dolguyu olduğu gibi kağıda sardığımız ortaya çıktı.

- - Yerine taze ıspanak dondurulmuş kullanılabilir. Bunu yapmak için önceden dondurucudan çıkarıp bir elek içine koyuyoruz. Oda sıcaklığına ısınmak için bir kenara koyun. Sonra - temiz ellerle yeşillikleri fazla sıvıdan sıkıyoruz ve sonunda iki çeşit soğanla ıspanak pişirebiliriz.

- - Yufka yerine herhangi bir marketten veya marketten alabileceğiniz milföy hamurunu böreğe ekleyebilirsiniz. Ancak buzunu çözdükten sonra, hamurun incelmesi için un serpilmiş bir masanın üzerinde oklava ile birkaç kez açmak gerekir.