Lezzetli sulu domuz pilavı. İkramlar yaratmanın temel ilkeleri

Adım adım tarifler ufalanmış pilav kazanda ve yavaş pişiricide domuz eti, kuru üzüm, sebze, mantar ile

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

Seviye
yemek tarifi

3232

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

6 gr.

8 gr.

Karbonhidratlar

14 gr.

158 kalori.

Seçenek 1: Klasik kabarık domuz pilavı

Domuz eti (ve diğer etler) ile ufalanan pilav için inanılmaz sayıda tarif var. Ama çoğu zaman klasik versiyon Sadece soğan ve havuç, pirinç ve baharatlar eklenir. Yemeğin dönüşmesini önlemek için viskoz yulaf lapası sıvı ilavesine büyük önem verilmektedir. Pek çok farklı öneri bulabilirsiniz, ancak en basit ve en doğru yol- ölçüm. Bir kazan tarifi.

İçindekiler

400 gr pirinç;
800 gr domuz eti;
800 mi su;
200 gr soğan;
300 gr havuç;
1 baş sarımsak;
1 çay kaşığı. pilav için baharatlar;
40 mililitre bitkisel yağ.

Klasik ufalanan pilav için adım adım tarif

Pilav için yağı ısıtın. Eritilmiş domuz yağı ile değiştirebilirsiniz. Soğanı doğrayıp ekleyin. Havuçları soyup şeritler halinde doğrayıp gönderiyoruz, birlikte kızartıyoruz.

Domuz eti yıkayın ve kesin. 20 gramlık küp veya çubuk yapıyoruz. Sebzelere ekleyin, biraz kızartın, yüksek ateşte yapın, ardından et ve sebzeleri pilav için özel baharatla serpin. Eğer yoksa biraz kimyon, zerdeçal atın, birkaç kişniş tohumunu ezin ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi baharatlarla bir dakika ısıtın ve 300 ml su ekleyin, sadece kaynar su kullanın, ölçtüğünüzden emin olun. Isıyı kısıp zirvak'ı yaklaşık yarım saat kaynatmanın zamanı geldi. Pilavın tadı buna bağlı olacaktır.

Pirinç yemeye başlamanın zamanı geldi. Durulmak soğuk suşeffaf olana kadar, ancak ıslatmayın. Aksi takdirde, taneler onu doyuracağından sıvıyı tahmin etmek zor olacaktır. Sarımsak baş kısmını hemen üst kabuğundan soyun, dilimlere ayırmaya gerek yoktur.

Pirinci zirvak'a dökün, kalan kaynar suya tuz ekleyin, içine dökün ve kazanın orta kısmına bir baş sarımsak yapıştırın. Kapağını kapatın ve kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin.

Yarım saat pişirin, sonra kapatın, yemeği yarım saat daha bırakın, ocakta bekletin. Bunca zaman kazanı açamazsınız.

Pirinçlerin iyice yıkanması ihmal edilmemelidir. Bu yapılmazsa pilav asla ufalanmaz, taneler birbirine yapışır.

Seçenek 2: Ufalanan domuz pilavı için hızlı tarif

Bu yemek yavaş bir tencerede hazırlanacak, bu yüzden fazla zaman almayacak, sadece yemeği biraz kızartmanız gerekiyor, sonra mutfak asistanı her şeyi kendisi yapacak. Böyle bir pilav için normalden daha az suya ihtiyacınız olacak çünkü pratikte buharlaşmayacak.

İçindekiler

2 yemek kaşığı. pirinç;
500 gr domuz eti;
2 havuç;
1-2 soğan;
50 mi yağ;
3,5 yemek kaşığı. su;
kızamık, kimyon ve diğer baharatlar;
3 diş sarımsak.

Hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Kızartmaya uygun bir programı açıyoruz, bu genellikle pişirme için yapılır, ancak kızartmayı da kullanabilirsiniz. Yağı dökün, doğranmış eti ekleyin. Hafifçe kabuklanana kadar pişirin.

Sebzeleri doğrayın, önce soğanı ekleyin, iki dakika sonra havuçları ekleyin. Biraz daha pişirelim. Pirinçleri yıkarken suyu kaynatıp baharatları hazırlıyoruz.

Baharat ekleyin, alabilirsiniz hazır karışım veya damak tadınıza göre baharat ekleyin, iyice karıştırın, düzeltin ve üzerine pirinci yerleştirin. Ayrıca tesviye edilmesi gerekiyor, sarımsak dişlerine yapıştırıyoruz.

Her şeyin üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor, suyu tuzladığınızdan emin olun. Başka hiçbir şeye dokunmuyoruz, çoklu pişiriciyi kapatıyoruz, “Pilav” programını ayarlıyoruz ve sinyale kadar pişiriyoruz. Daha sonra bir süre daha ateşte bekletin. Hazır yemekİyice karıştırın, sebzeleri ve domuz eti parçalarını alttan kaldırın.

Tüm çoklu pişiricilerde pilav modu yoktur, bazı modellerde bu bir pirinç veya yulaf lapası programıdır, cihazı kullanmadan önce talimatları okumanız tavsiye edilir.

Seçenek 3: Kuru üzümlü çıtır domuz pilavı

Doğuda pilavın içine kuru meyve eklenmesi adettir. Pirinç ve et onlara yakışıyor, yemeğe olağanüstü bir aroma ve tat geliyor, en az bir kez denemeniz gerekiyor. Hafif çekirdeksiz kuru üzüm alıyoruz, hayır ön hazırlık Durulama dışında bir ihtiyaç duymazsınız.

İçindekiler

100 gr kuru üzüm;
400 gr pirinç;
700 gr domuz eti (küspe);
5 yemek kaşığı tereyağı veya yağ;
3 havuç;
2 soğan;
0,5 çay kaşığı. kimyon;
0,3 çay kaşığı. zerdeçal;
2 defne;
1 baş sarımsak;
800 ml kaynar su.

Nasıl pişirilir

Havuçları oldukça büyük şeritler halinde kesin. Soğanı daha ince ve daha ince doğrayın, sebzeleri yağda kızartın, ancak altın rengi kahverengi olana kadar değil.

Domuzu yıkayın. Eti küpler halinde kesip sebzelere ekliyoruz, kızartıyoruz, tüm bunları yüksek ateşte yapıyoruz. Baharatları ve bir bardak kaynar suyu ekleyin, üzerini örtün ve yarım saat pişirin.

Şimdilik pirinç ve kuru üzüm üzerinde çalışıyoruz. Sadece onları yıkıyoruz. 600 ml kaynar su kaldı, tuzlamanız gerekiyor. Sarımsağın dış kirli kabuğunu çıkarın. Karanfiller parçalanmışsa veya dağılmamışsa bütün kafa, o zaman sorun yok, tek tek dilimler halinde yapıştırabilirsiniz, temizlemenize gerek yoktur.

Pirinci zirvak'a koyuyoruz, sarımsağı yapıştırıyoruz, tabakayı düzleştiriyoruz ve üstüne kuru üzüm serpiyoruz. Kaynar suyu dikkatlice dökün, defneleri atın, ancak derinleştirmeyin. Kaynatın, örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Piştikten sonra pilavın demlenmesine izin verin. Açın, defneyi çıkarın, malzemeleri iyice karıştırın ve bir spatula ile parçalayın.

Aynı şekilde kuru kayısılı pilavı da pişirebilirsiniz, kuru üzümle de çok iyi gidiyor, karıştırabilirsiniz. Bazen tanıtıyorlar cevizçok ilginç bir tat veriyor.

Seçenek 4: Çıtır domuz pilavı (kaburgalı)

Kaburgalarla pilav biraz farklı şekilde hazırlanır, çünkü parçaların kemikleri vardır ve üzerlerinde çok fazla yağ yoğunlaşır ve bunun işlenmesi gerekir. Bu pilavda karışık baharatlar kullanıyoruz, poşetten baharatlar da olur. Zirvaksız seçenek.

İçindekiler

500 gr kaburga;
4 su bardağı kaynar su;
2 havuç (büyük);
2 su bardağı pirinç;
3 yemek kaşığı yağ;
2 soğan;
baharatlar, sarımsak.

Adım adım tarif

Kazanın içine yağı dökün ve sallama hareketleriyle tüm yüzeyi kaplayın. Bunu yapmazsanız kaburgalar eklediğinizde yapışabilir. Haydi! ısınalım.

Kaburgaları kemikler halinde kesin, bir kazana koyun ve en yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Daha sonra yağı bırakarak dikkatlice çıkarın.

Kaburgalar pişerken sebzelerin hazırlanıp doğranması gerekiyordu. Havuç ve soğanları kızgın yağın içine atın ve yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Aynı zamanda iki bardak dolusu pirinci yıkayın.

Kaburgaları sebzelere geri koyun, baharatlarla tatlandırın, tuzlayın, karıştırın ve pirinci ekleyin. Derhal kaynar su dökün, sarımsağı ekleyin (içeriye yapıştırın), üzerini kapatın.

Kazandaki sıvının kaynadığını duyduğumuz anda ısıyı en aza indiriyoruz. Kapak artık açılamaz. Pilavı 25-30 dakika kaynatıp aynı süre demlenmesini sağlıyoruz.

Pilavın içine su eklemek en önemli anlardan biridir. Sadece kaynar su dökmenize gerek yok, pirinç tabakasında delik oluşmasına da izin vermemelisiniz. Oluklu bir kaşık veya kaşık değiştiriyoruz, akışı ona yönlendiriyoruz, her şeyi dikkatlice yapıyoruz.

Seçenek 5: Mantarlı çıtır domuz pilavı

Mantarlı ufalanan domuz pilavı için lezzetli ama hazırlaması kolay bir tarif. Sıradan petrolleri alıyoruz, hiçbir şeyi ayrı ayrı kaynatmaya veya kızartmaya gerek yok, bu da zamandan daha fazla tasarruf sağlar ve her şeyi basitleştirir.

İçindekiler

250 gr petrol;
300 gr domuz eti;
100 gr soğan;
200 gr havuç;
400 gr pirinç;
50 ml yağ (domuz yağı veya başka bir yağ kullanabilirsiniz);
baharatlar, sarımsak.

Nasıl pişirilir

Isınmak sebze yağı, içine doğranmış soğanları atın, iki dakika sonra havuç çubuklarını ve ardından domuz etini atın. Yüksek ateşte biraz pişirin.

Petrolleri kesiyoruz ama ince değil, kapaklar küçükse dörde bölebilir veya 6-8 parçaya bölebilirsiniz. Domuz eti ekleyin, karıştırın, hemen baharat ekleyin, biraz tuz ekleyin, 0,5 su bardağı su dökün ve üzerini kapatın. Zirvak'ı 20-30 dakika pişirin.

Pirinci pişirin, iyice yıkayın, sarımsak başını durulayın, üst kabuğunu çıkarın. 600 ml kaynar suyu ölçüyoruz, tuz eklemeyi unutmayın.

Açın, sebzeleri mantar ve domuz eti ile karıştırın, pirinci dökün, pişmemişse ortasına sarımsak yapıştırın. Kalan suyu ekleyin. Petroller nemli olduğundan ve bol miktarda sebze olduğundan daha fazla sıvı eklemenize gerek yoktur. Kapağını kapatın, pilavı 30 dakika pişirin, demlenmesini sağlayın, kazanı birkaç saat battaniyeye sarabilirsiniz, daha lezzetli olur.

Genellikle et önce kızartılır, kapağın altında kaynatılır, ardından üzerine sebzeler eklenir. Domuz eti çok genç değilse veya kullanmak istiyorsanız bu yapılabilir. büyük parçalar veya zirvak'ı yarım saat veya daha fazla kaynatmaya zaman yok.

Domuz eti pilavı tarifi fotoğraf © Depositphotos

Domuz eti pilavı - evrensel çanak ve hazırlanması için birçok tarif var. Bugün editoryal tochka.net domuz pilavının nasıl hazırlandığını anlatacağım klasik tarif, her şeyde olan Milli mutfak En sevdiğiniz geleneksel baharatlarla tamamlanıp zenginleştirilmiştir.

Domuz eti pilavının ana bileşenleri elbette yağlı çizgili yüksek kaliteli et (boynunu almak daha iyidir), pirinç, soğan, sarımsak ve havuçtur. Etin kıvamı dana ve kuzu etinden daha yumuşak olduğundan domuz pilavınız daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.

AYRICA OKUYUN:

Hazırlamak lezzetli pilav domuz eti için ayrıca sote tavası gibi kalın duvarlı tabaklara da ihtiyacınız olacak. Yiyecek eklemeden önce yüksek ateşte iyice ısıtılması gerekir.

Domuz eti pilavı - malzemeler:

300 gr domuz boynu,
200 gr pirinç,
150 gr havuç,
150 gr soğan,
3 diş sarımsak,
50 ml bitkisel yağ,
2 çay kaşığı kızamık,
2 adet defne yaprağı,
bir tutam öğütülmüş kişniş,
kırmızı öğütülmüş biber tatmak,
tatmak için öğütülmüş karabiber,
tatmak için tuz.

Domuz eti pilavı tarifi adım adım nasıl pişirilir:

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve orta boy doğrayın. Sarımsakları doğrayın.
Eti işleyin ve küçük küpler halinde kesin.
İyi ısıtılmış bir tencereye bitkisel yağı dökün. Domuz etini yağa koyun ve yüksek ateşte çevirerek 7-10 dakika kadar kızartın. altın kahverengi kabuk.
Ete soğanı ekleyip 3 dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyip biraz daha kavurun.
Pilavın üzerine sarımsağı, tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Su eti kaplayana kadar karıştırın ve kaynar su dökün. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
Pirinci iyice yıkayın ve karıştırmadan dikkatlice etin üzerine yerleştirin.
Pilavı, pirinci 2 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun, kaynatın ve sıvı buharlaşana kadar pilavı pişirin. Daha sonra pirinci birkaç yerinden delin, üzerini örtün ve pilavı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bitmiş domuz pilavını iyice karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

AYRICA OKUYUN:

Daha önce de söylediğimizi hatırlayalım. ateşte kazanda pilav nasıl pişirilir. Orijinal tarif Okumaya devam etmek .

Kadınların çevrimiçi kaynağının ana sayfasında en parlak ve en ilginç haberlerin tümünü görüntochka.net

Telgrafımıza abone olun ve en ilginç ve güncel haberlerden haberdar olun!

Bir hata fark ederseniz gerekli metni seçin ve bunu editörlere bildirmek için Ctrl+Enter tuşlarına basın.

En çok ünlü yemek Orta Asya mutfağı pilavdır. BDT sakinleri arasında çok popüler çünkü Sovyet kardeşliği sırasında Özbekistan, Tacikistan, Kazakistan ve diğer cumhuriyetlerin temsilcileri Rusça konuşulan şehirlerde çalıştı ve çalıştı ve yemek pişirme becerilerini Ruslara, Ukraynalılara ve Belaruslulara aktardı. Her doğu milletinin pilavı kendine göre hazırlaması dikkat çekicidir: farklı oranlar ve baharatlar kullanılır, çeşitli çeşitler et. Ana bileşenler değişmeden kalır: pirinç, soğan ve havuç. Ve tabii ki kuzu eti, domuz eti ve hatta tavuk arasından seçim yapabilirsiniz; bunlar olmasaydı pilav pilav olmazdı. Domuz etiyle pilav nasıl pişirilir? İşte bunun hakkında konuşacağız.

Bu önemli konuda, ürünlerin döşenme sırasını takip etmenin ve pirinci pişirirken zaman aralığına uymanın gerekli olduğunu düşünmeye değer. Bu arada, belirli bir tür pirinç almanız gerekiyor - uzun ve buharda pişirilmiş. Bu harika ve besleyici yemek doğu mutfağı Hazırlanması için tüm kurallara uyarsanız ufalanacak ve hassaslaşacaktır.

Malzemeler ve oranlar:

yarım kilo domuz eti;
400 gram uzun taneli yarı haşlanmış pirinç;
3-4 orta boy soğan;
2-3 adet orta boy havuç;
6-8 diş sarımsak (veya 1 baş);
ayçiçek yağı 2/3 su bardağı;
baharatlar: tuz, defne yaprağı, suneli kulağı ve zerdeçal.

Domuz eti pilavı hazırlama teknolojisi

1. Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı yarım halkalara kesin. Halkaların kalınlığı özellikle önemli değildir, çünkü soğanın her halükarda pişmesi için zaman olacaktır.

3. Havuçları ince küpler halinde kesin.

4. Bir kazan alın, içine yaklaşık bir santimetre ayçiçek yağı dökün ve ateşte ısıtın. Daha sonra et parçalarını çok kızgın yağın içine koyun ve karıştırın. Aynı zamanda ocaktaki ateşin de büyük olması gerekmektedir.

5. Etin üzerinde altın bir kabuk göründüğü anda soğan kazanın içine indirilir ve karıştırılır. Soğan yumuşayınca havuç ekleyebilirsiniz.

6. Daha sonra et, havuç ve soğan karışımını periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Bu arada doğu halkları arasında bu karışıma zirvak deniyor. Havuçlar kızarınca ateşi mümkün olduğu kadar açmanız gerekir. Zirvak düzleştirilmeli, üzerine pirinç eşit bir tabaka halinde yerleştirilmeli ve sarımsak eklenmelidir.

8. Bundan sonra tadına göre tuz ve baharat ekleyin. Defne yaprağı 2-4 yaprak almanız gerekiyor, artık yok, suneli kulağı ve zerdeçal - her biri 1 çay kaşığı. Brülördeki ısıyı tekrar maksimuma çevirin.

10. Pirincin yüzeyindeki su tamamen buharlaşıp "volkanlar" adı verilen kabarcıklara benzer oluşumlar ortaya çıktığında ateş tekrar kısılır ve kazanın kapağı kapatılarak 20 dakika bekletilir.

11. Bundan sonra brülör kapatılır, kazanın kapağı açılır ve tüm içerikler karıştırılır.

12. Yemeği 5-10 dakika bekletmeniz gerekir; bu süre zarfında fazla nem kaybolacaktır. O zaman pilavı denemeniz ve gerekirse tuz eklemeniz gerekir.

Bu domuz eti ile pilavın tarifi. Kendiniz yapmaya çalışın, kesinlikle başaracaksınız!

Bu yemek, iyi mutfağın uzmanları arasında çok popüler. Gerçek pilav hazırlamak için başka bir etin (sığır eti ve/veya kuzu eti) kullanılması gerektiğine inanılsa da, birçok ev aşçısı meslektaşlarından bir tür et almaktan mutluluk duyar. yeni tarif lezzetli domuz pilavı ve buna göre oluşturulan gastronomik bir şaheserle menünüzü zenginleştirin. Bu doyurucu ve aromatik ikramı pişirin ev mutfağı Zanaatkarların temin ettiği gibi, hiç de zor değil. Lezzetli domuz pilavı nasıl pişirilir? Bu konuyu yazımızda konuşalım.

Genel bilgi

Evde lezzetli domuz pilavı hazırlamak etin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Uzmanlar bunun için posa veya kaburga kullanılmasını öneriyor. Lezzetli pilav hazırlama süreci, kızarmış etin baharatlar, sebzeler ve pilavla haşlanmasını içerir.

Yemekler hakkında

Lezzetli yemekleri hangi kapta pişirmelisiniz? ev yapımı pilav? Ustalar bunun için kalın dipli bir tava, kazan, ördek tenceresi veya fırın tepsisi kullanılmasını tavsiye ediyor. Yemek ayrıca tencerelerde, tavada ve yavaş tencerede hazırlanır.

Tarif çeşitliliği hakkında

Var büyük miktar çeşitli tarifler lezzetli pilav pişirmek. Mutfak ustaları birçok şey icat etti ilginç seçenekler bir yemek yaratmak. Pişmiş lezzetli pilavın fotoğrafı Farklı yollar, bu makalede bulunabilir. Tarife uygun olarak, domuz etinin yanı sıra malzemeler arasında çeşitli baharatlar, balık, mantar, kuru üzüm ve hatta mandalina yer alıyor. Pirinç her zaman lezzetli domuz pilavının önemli bir bileşeni değildir. Karabuğdayla da hazırlandığı biliniyor. Yine de ünlü Özbek pilavı haklı olarak en ustaca mutfak icatlarından biri olarak kabul ediliyor. Bugün Özbeklerin lezzetli pilav hazırlarken (fotoğraflı tarif makalede sunulmuştur) domuz eti de kullandıkları ortaya çıktı.

Efsanevi yemeğin özellikleri

Bu ikram eski çağlardan beri bilinmektedir. Hazırlanmasının tarifi basit ama yemeğin kendisi özel eşsiz lezzet. Ayrıca uzmanların dediği gibi Özbek pilavı gerçekten şifalıdır.

Beslenme uzmanlarına göre ürün, özel bir ürün kombinasyonunun varlığıyla elde edilen yüksek oranda sindirilebilir (% 98). Bu nedenle buna rağmen yüksek içerikşişman, birçok doktor lezzetli pilavı hafif bir yemek olarak görüyor. Sindirimi zorlaştırmadığı için Özbeklerin günün her saatinde, hatta yatmadan önce bile tükettiği biliniyor.

Domuz etiyle (Özbek) en lezzetli pilav nasıl pişirilir?

Bu yemeğin 12 porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

650 gr uzun taneli pirinç;
650 gr domuz eti hamuru;
300 gr havuç;
650 gr soğan;
tatmak: baharatlar ve tuz (zerdeçal, kimyon);
250 ml yağ (ayçiçeği);
650 ml su.

Pişirme özellikleri

Özbekistan'da tek bir önemli olay bu harika ikram olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ana özellik Hazırlanışı, hazırlanan zirvak (özel sos) ve tahılın birleşimidir. Geleneksel tarife göre süreç birkaç aşamadan oluşuyor.

Zirvak'ın hazırlanması

Öncelikle zirvak (Özbek pilavına özgü özel bir sos) hazırlanır. Bunu şu şekilde yapıyorlar:

Domuz eti (küspe) küçük parçalar halinde kesilir.
Yağ (ayçiçeği) (sıcak) bir tavaya dökülür. Isındıktan sonra yüksek ateşte kızartılan eti içine koyun. altın kabuk.
Soğanı soyup doğrayın, ete ekleyin, ısıyı orta seviyeye indirin. Soğan şeffaf olana kadar kızartılır. Daha sonra havuçlar yıkanır, soyulur, şeritler halinde doğranır, diğer malzemelere eklenir ve yumuşayana kadar kızartılır.
Daha sonra su kaynatılır ve tavaya dökülür. Ateş tekrar azaltılır (en düşük seviyeye). Daha sonra tadına göre baharat ve tuz ekleyin ve kapağın altında 40-60 dakika pişmeye bırakın.

Pirinç ekle

Yemeğin hazırlanmasında bir sonraki önemli adım pirinç eklemektir:

Taneler ayıklanır, yıkanır ve suyla doldurulduktan sonra 40-60 dakika bekletilir. Daha sonra pirincin suyu boşaltılır ve hazırlanan zirvak üzerine mısır gevreği bir tavaya dökülür. Pilav tamamen hazır olana kadar pirinci sosla karıştırmanız önerilmez.
Pilavı orta ateşte pişirin. Daha sonra su kısmen emilip buharlaştığında pirinçte birkaç delik açılır. Isıyı en aza indirin, pilavı bir kapakla örtün ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Bu sürenin sonunda yemek hazır olacak ve karıştırılabilecek.

Sert

Özbek'e göre mutfak gelenekleri, yemek birkaç kişi için tasarlanmış, alçak kenarlı büyük bir tabakta (kil, toprak veya porselen) servis edilir. Servis yapmadan önce pilavın, tüm malzemelerinin eşit şekilde dağılması için karıştırılması gerekir. Yemeğin sıcaklığı 70-75°C olmalıdır. Pilav tepesinin üzerine köfteleri, ayvayı, sarımsağı, eti koyun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

Domuz yemeği, büyük çorba tabakları veya kaseler gibi kasalarda porsiyonlar halinde servis edilir. Eskiden düğün kutlamalarında pilav, ortası ince, kenarları kabarık, tabak şeklindeki özel pidelerde misafirlere ikram edilirdi. Özbek geleneklerine göre bu Ulusal Yemekçayla yıkanır, salata ve pidelerle atıştırılır.

İkramlar yaratmanın temel ilkeleri

Yemek pişirirken Özbek pilavı birkaçına sadık kalmam lazım Genel kurallar, hostes tarafından bu yemeğin tarifinin hangi versiyonunun seçildiğine bakılmaksızın:

Zirvak, yağ kızdıktan hemen sonra hazırlanır.
Uzmanlar, zirvak ne kadar uzun süre haşlanırsa pilavın tadının o kadar güzel olacağına inanıyor.
Pirinç eklenmesi şu şekilde gerçekleştirilir: Yıkanmış tahıl zirvakta eşit bir tabaka halinde yerleştirilir ve suyla doldurulur, ardından alevin arttırılması gerekir. İşin sırrı şudur: Tavanın dibinde yağ kaynayacak ve su, pirinç tabakasının yüzeyine yükselecektir. Su seviyesi tavanın içeriğinin 1,5-2 cm üzerine çıkmalı, Özbek domuz pilavı (düzgün pişirilmiş) mutlaka ufalanmış olmalı, içindeki taneler birbirine yapışmamalıdır. Bu amaçla yemeğin üzerini bir havluyla örterek pişirmeyi bitirin. kendi buharında. Yalnızca kullanılır durum çeşitleri pirinç
Pişirme kapları (tencere, kazan, su ısıtıcısı) kalın duvarlı, bakır, dökme demir veya alüminyum olmalıdır.
Yemek pişirirken yemeğin kaynaması gereken minimum ısıyı kullanmak önemlidir.
Su miktarı pirinç miktarına uygun olmalıdır. Pilavın üzerine soğuk su değil kaynar su dökün ki hemen kaynasın.
Pilav için et yağlı olmalıdır.
Çok fazla yağ olmalı. Buna göre geleneksel tarif Yemeğin hazırlanmasında pamuk tohumu, susam ve ayçiçek yağları kullanılmalıdır. Tek tip yağ kullanılacaksa en uygunu ayçiçeğidir. Özbek pilavının önemli malzemelerinden biri de hayvansal yağlardır (kuzu veya keçi).

Lezzetli pilav (ev yapımı) nasıl pişirilir?

Özbek, Fergana, Taşkent pilavı ve diğerlerinin hazırlanmasını üstlenmeyenler için ünlü yemekler ev hanımları bu tarifi kullanmanızı önerir.

Evde lezzetli domuz pilavı nasıl pişirilir? Bunun için bir pişirme kılıfı kullanabileceğiniz ortaya çıktı.

Kullanmak:

350 gram domuz eti;
bir bardak pirinç;
iki bardak et suyu;
kişniş, dereotu, maydanoz;
tuz;
pilav için baharat;
et için baharat;
zerdeçal;
iki orta boy soğan;
bir havuç;
bir yemek kaşığı yağ (margarin, tereyağı, domuz yağı).

Adım adım hazırlık

Bu şekilde hazırlanın:

Domuz etini öğütün (çok ince değil, aksi takdirde et kuru olacaktır).
Et suyuna bir çay kaşığı pilav baharatı, tuz ve yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyin. Bulyon küpü kullanırken tuzu dikkatli bir şekilde ekleyin.
Pirinç iyice yıkanır.
Havuçlar parçalara ayrılır. Et tuzlanır, baharatlanır ve yağda kızartılır. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika sürekli karıştırarak kızartın.
Mutfak manşonu bir tarafa bağlanır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine baharatlı et suyu dökülür, üzerine pirinç, havuç, et ve soğan konur.
Kol diğer tarafa bağlanır ve üst kısmı bir iğne ile iki veya üç kez delinir. Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirin.
Fırın kapatılır ancak tabak yaklaşık 15 dakika kadar içinde tutulabilir. Manşonun üst kısmı kesilir ve doğranmış otlar serpilir.

Hızlı pilav nasıl pişirilir (bir tavada)?

Yemeğin altı porsiyonunu hazırlamak için şunları kullanın:

350 gram pirinç;
350 gram domuz eti;
iki veya üç havuç;
iki soğan;
30 ml domates (istenirse);
iki diş sarımsak;
75 ml bitkisel yağ;
tatmak: tuz;
biber (öğütülmüş siyah).

Hazırlık

Pirinç, havuç (şeritler halinde kesilmiş) ve et eşit hacimlerde alınır. Kolaylık sağlamak için önceden bir bardağa dökün. Gerekli miktar yağ (bitkisel). İstenirse pilavın içine domates eklenir. Pirinç yaklaşık beş kez önceden yıkanır, dökülür kaynamış su ve en az üç saat (veya gece boyunca) ayrılmak. Pişirmeden hemen önce pirincin suyunu boşaltın ve mısır gevreğini tekrar yıkayın. Et küpler halinde kesilir (orta boy). Havuçlar şeritler halinde kesilir. Soğan doğranmış. Sarımsakları (iki diş) soyun ve yemeği hazırlamaya başlayın.

Pişirme adımları

Yemek şu şekilde hazırlanır:

Sıkı oturan bir kapağı olan bir tavaya biraz yağ dökün. Eti kapağın altında altın bir kabuk görünene kadar 5-6 dakika kızartın, ardından et tuzlanıp biberlenir. Daha sonra ete yağ (sebze) ekleyin ve soğanı (doğranmış) ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve birkaç dakika kızartın.
Daha sonra kapağı açmalı, eti soğanla karıştırmalı, yağ eklemeli ve havuçları şeritler halinde kesmelisiniz. Her şeyi iyice karıştırın, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Bir kapakla örtün ve iki dakika kızartın.
Daha sonra su kaynatılır (bir buçuk bardak) ve dökülür.
Birkaç dakika sonra kapağı açın ve havuçları karıştırın. Geri kalan yağı dökün ve çöktükten sonra yıkanmış pirinci ekleyin. Sosumuz pirincin içine dökülür. Her şeyi iyice düzleştirin ve pirincin 1 cm kalınlığında su ile kaplanması için su (kaynatılmış) ekleyin.
Sarımsak (iki diş), tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. Çanağı bir kapakla kapatın ve sıcaklığı üç kat azaltın.
Pirinçler suyunu çektikten sonra (10 dakika sonra) ocağı kapatın. Pilav tekrar karıştırılır, bir kapakla sıkıca kapatılır ve tavada yirmi dakika demlenmeye bırakılır.

Yangzhou tarzında pilav pişirme

Kullanmak:

800 gram pirinç lapası;
100 gram domuz eti;
50 gram füme jambon;
50 gram porçini mantarı;
50 gram tavuk fileto;
25 ml şeri (veya konyak);
30 gram bambu filizi;
bir soğan;
üç yumurta;
iki yemek kaşığı yeşil bezelye (konserve);
dört yemek kaşığı domuz yağı;
bir yemek kaşığı soya sosu;
tatmak - biber ve tuz.

Pişirme yönteminin açıklaması

Şu şekilde ilerlemelisiniz:

Domuz eti ve tavuk etini haşlayıp küçük parçalar halinde kesin.
Küpler halinde kesin soğan(soyulmuş), mantarlar, jambon, bambu filizleri.
Yumurtaları çırpın, yağın yarısını (domuz eti) bir tavada eritin, yumurtaları (dövülmüş) ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve düz bir tabağa aktarın.
Geriye kalanları ekle domuz yağı, domuz eti ve soğanı kızartın, bambu filizlerini ekleyin, bezelye, mantar, tavuk fileto.
Her şeyi şeri ile doldurun ve soya sosu, biber ve tuz. Bir kızartma tavasına yerleştirin pirinç lapası ve yumurtalar (kızarmış), her şeyi iyice karıştırın ve tamamen pişene kadar kızartın.

Pilav, geniş, düz bir tabak üzerine yığın halinde konularak servis edilir. Afiyet olsun!

Pilav için havuçlar oldukça büyük şeritler halinde veya daha doğrusu küpler halinde kesilmelidir. Yine de üzerine sürtebilirsin kaba rende ancak sonuç olarak havuçlar fazla buharlanır, yumuşar ve pilav, pirinç lapasına benzer şekilde daha viskoz hale gelir.

Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.

Pilav hazırlamak için yağlı domuz eti almak daha iyidir, eti orta parçalar halinde kesin.

Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre pilavın ana hazırlığına başlayabilirsiniz. Kalın duvarlı bir tencerede veya kazanda pişirmek daha iyidir (benim durumumda bu bir kazandır).

Bazı insanlar başlangıçta kazana bitkisel yağ döküp eti içine atarlar. Ancak ben bunu biraz farklı yapıyorum. Eti bir kazana koyuyorum, yüksek ateşe koyuyorum ve eti kızartıp mevcut yağı çıkarıyorum ve ancak o zaman bitkisel yağı döküyorum. Et altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.

Kızartılmış ete yarım halka doğranmış soğan ekleyin. 3 dakika kadar kızartmaya devam edin.

Daha sonra doğranmış havuçları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.

Tüm baharatların zamanı geldi, kazana ekleyin, tuz ekleyip karıştırın.

Şimdi tam ortasına, sonuncusu hariç tüm kabuk katmanlarından soyulmuş bir baş sarımsak yerleştiriyoruz. Kenarlarına birkaç diş soyulmuş sarımsak koyun ve bir defne yaprağı ekleyin.

Kazanın içine sıcak su dökün - 600 ml (tüm oranları ölçtüm) ve kısık ateşte (içeriği hafifçe köpürerek) 20 dakika pişirin. Pilav için gerçek zirvak pişirmemiz gerekiyor.

20 dakika sonra, sarımsak başının tamamını kazandan çıkarın ve önce birkaç suda iyice durulanması gereken buharda pişirilmiş pirinci koyun. Sarımsakları tekrar pirincin ortasına yerleştirin.

Kazana biraz daha dökün sıcak su içeriğini 3 cm kaplayacak şekilde, huni oluşmayacak ve pilavın alt katmanları (et, sebze) yüzeye çıkmayacak şekilde suyu dikkatlice dökün. Bunu yapmak için kazanın üzerine oluklu bir kaşık tutun ve üzerine su dökün, böylece dağılma meydana gelir.

Suyun hafifçe kaynamaya başlaması için ısıyı artırın. Daha sonra kaynayan suyun etkisi altında alttan gelen sıvı ve katı yağ yukarı doğru fırlayacak ve tüm pirinç tanelerini saracaktır. Yüzeyde neredeyse hiç sıvı kalmadığında, tabağı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakın.

Kenarlardaki pirinç ortadakinden çok daha hızlı pişer, bu nedenle yaklaşık 30 dakika sonra pirinci kenarlardan ortasına doğru dikkatlice toplayarak bir tümsek oluşturun. Oluşturulan slaytta dibe kadar bir çöküntü yapıyoruz, içinden sıcak hava çıkacak ve pişmemiş pirincin tamamı pişecek. Hala 10 dakika kaldı ve pilav hazır olacak. Hatta pirincin pişmesine bakın, biraz daha uzun sürebilir.

Hepsi bu kadar, lezzetli buharda pişirilmiş pirinç pilavı domuz eti hazır. Bir tanesine koyduk büyük tabak, üzerine doğranmış otlar serpin, ekleyin taze sebzeler ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!