Kafaların, kuyrukların, füzel yağların bileşimini ve bunların kaçak içki tadı üzerindeki etkilerini inceliyoruz. Moonshine püreden nasıl yapılır? Huş ağacı özsuyundan kaçak içki

Hemen hemen her insan, özellikle misafir ağırlamayı sevenler, er ya da geç evde bira yapımında ustalaşma ve misafirlere kendi hazırladıkları kaliteli bir ürünle ikram etme arzusuna sahiptir.

Belki birileri toplantıların alkolsüz, örneğin bir fincan bitki çayı eşliğinde düzenlenebileceğine itiraz edecek. Ama sonuçta, elbette, "ısıtan" içeceklerle bir ziyafet lehine pek çok argüman bulanların pek çoğu var.

Katılıyorum: Masaya "kuru" oturmak halkımızın geleneklerinde yoktur: anlamayacaklar, kınayacaklar ve arkadaş olmayı bırakacaklar.

Gorbaçov zamanındaki unutulmaz ayıklık mücadelesini nasıl hatırlayamazsınız? Evet, eski nesil, "alkolsüz" düğünlerin dikilmesini çok iyi hatırlıyor; avantaj Sağlıklı bir şekilde hayat!

Ama gerçekten nedir? Bir yerlerde birer birer arka odaya koştular ve oradan açıkça neşelenmiş, gözlerinde bir parıltıyla döndüler. Ve bir yerlerde masalardaki çaydanlıklara alkol bile koyuyorlar. Böylece insanlar kuru yasaya güldüler ve prodüksiyon, insanların en sevdiği yaratıcı hobisi olmaya devam etti.

Ev yapımı biranın yüksek kalitede olduğu gerçeğini destekleyen sayısız argüman var. Ancak sadece en önemlilerinden bahsedeceğiz:

1. Yüksek kaliteli kaçak içki hazırladıktan sonra, içtikten sonra ne sizin ne de misafirlerinizin yoğun bakıma, hatta daha kötüsüne gitmeyeceğinden emin olacaksınız.
2. Bu, bir mağazada votka satın almaktan çok daha ucuzdur.
3. Ev yapımı kaçak içki, bir süpermarket ürününden çok daha temiz ve lezzetli olabilir.
4. Alkol rakibi olsanız bile, çeşitli tıbbi ürünlerin en iyi şekilde bir mağazadan satın alınan votka yerine güçlü kaçak içki üzerinde hazırlandığını muhtemelen biliyorsunuzdur.

Üretim süreci

Kaçak içkinin ne olduğunu kimsenin bilmemesi pek olası değildir, ancak herkes bunu nasıl doğru yapacağını ve bunun için neyin gerekli olduğunu bilmiyor. Öyleyse, temel bilgilerle başlayalım. kaçak içki ile ürün yüksek içerik alkol, fermente edilmiş ham maddelerin (püre) damıtılması sürecinde elde edilir. Buna karşılık, pürenin ana bileşenleri şunlardır:

• maya;
• şeker;
• su.

Bu üç bileşenden bazıları çok iyi bir ürün oluşturur. Ama statik, tabiri caizse sıkıcı, bir buket tadı yok ve kokusu pek çekici değil. Ve burada kaçak içki için diğer malzemeler kurtarmaya gelebilir, biraz acılık katabilir ve daha hoş bir aroma ile baştan çıkarabilir:

• reçel;
• meyveler ve meyveler;
• ekmek;
• Mısır.

Bazılarından da bahsetmek gerekir ulusal gelenekler". Örneğin Ukrayna'da, evde kaçak içki üretiminde genellikle şeker pancarı ve işlenmesinin bir yan ürünü olan malalar kullanılır. Beyaz Rusya'da popüler canlandırıcı patateslerden.

Ancak bahsedilen ulusal içecekler” kaçak içki başyapıtlarına pek atfedilemez. Ortaya çıkan ürün, uzman için pek hoş olmayacak, karakteristik, çok hoş olmayan bir koku ve tada sahiptir.

Klasik tarife göre bir veya iki adımda doğru şekilde pişirebilir ve maksimum temizlik elde edebilirsiniz. tamamlanmış ürün safsızlıklardan:

• püreyi küpün içine dökün;
• sıvıyı yüksek ateşte kaynatın;
• ilk pervak ​​​​damlaları göründüğü anda ısıyı yarı yarıya azaltın;
• 50 ml'lik bir miktar ile “kafayı” ayırın. Bu ürün teknik alkol olarak tüketilebilir;
• püre, kaçak içki 35-40 ° kuvvet içerene kadar damıtılmalıdır;
• damıtma ürününün geri kalanı ("kuyruklar") artan bir miktar ile karakterize edilir füzel yağları ve bu nedenle dahili kullanım için uygun değildir. İkinci bir damıtma öngörülürse, "kuyruklar" püreye dökülür. Aksi takdirde, sıvı dökülecektir.

Damıtma aparatı

Evde bira yapmanın sırlarını öğrenin ve en yüksek kategorideki içecekleri yapmanın kalite seviyesine ulaşın. sadece pratik olarak yapılabilir. Ve bunun için elbette bir kaçak içkiye ihtiyacınız var. O neyi temsil ediyor?
Aslında, bir kaçak içki, buharlaşma (sadece su değil, alkol), soğutma ve buharı tekrar bir sıvıya, ancak farklı özelliklere sahip bir sıvıya dönüştürme prensibi ile çalışan bir damıtıcıdır.

Moonshine fotoğrafları nasıl yapılır?

1. İnternette "Distiller" adı verilen hazır kaçak içki fotoğrafları satılmaktadır. Cihaz, kural olarak, akan su için uyarlanmıştır (buharlaştırıcıyı soğutmak için). Böyle bir damıtıcıda tek bir şey kötüdür - genellikle çok yüksek olan fiyat.
2. Ancak, insanlarda her şey uzun zamandır icat edildi. Temel farklar, yalnızca soğutma suyunu manuel olarak değiştirmeniz gerekip gerekmediği (bu yalnızca su beslemesi yoksa gereklidir) veya akan suya bağlamanızdır.
3. Uzun bir süre ve başarılı bir şekilde, iyi bilinen düdüklü tencere kaçak içki için uyarlandı.
4. Yeni teknolojiler, insanların "yeniliklerine" "itme gücü verdi" - yavaş pişiriciyi evde kaçak içki yapmak için zaten uyarlamış zanaatkarlar var. Maksimum kapasiteye sahip olması arzu edilir (zaten sadece 6-7 litre değil, aynı zamanda 10 ve hatta 12,5 litre var). Her çoklu pişiricinin sahip olduğu buhar vanasına bir tüp sokulur, su soğutması bağlanır ve kaçak içki elde edilir.

Moonshine hala şunlardan oluşur:

• püre için tank. Ya paslanmaz çelikten yapılmıştır ya da bir süt matarası takılmıştır. Bir sağım makinesinden bir şişe, kapakta zaten bir hortumun (tüp) takıldığı bir nozül ile bir delik bulunan çok uygundur;
• soğutucu. Su kaynağının yokluğunda gereklidir (büyük bir kapta dalga şeklinde bir tüp - bir oluk veya bir kazan, bir tencere). Sürekli değiştirilmesi gereken kaba su dökülür - yukarıdan sıcak alınır, soğuk eklenir vb. bir vinç varsa soğuk su, daha sonra borunun bir kısmının etrafına küçük bir su ceketi ve iki musluk (üzerlerine hortumların takıldığı borular) yaparlar. Üst boruya girer soğuk su, alttan - ısıtılmış dışarı akar;
• boru veya hortum, tanktan alkol-su buharının yükseldiği, soğuduğu ve kaçak içki şeklinde ikame edilmiş bir kaba aktığı.

Yabancı koku ve zararlı bileşiklerden kaçınmak için en iyisi bakır boru veya sıcak su hortumu.

Teknolojiye hakim olmak

Doğru kaçak içki teknolojisi aşağıdaki adımları içerir:

1. ev demlemek. Oranlar burada çok önemlidir. Önerilen miktar: 4-5 litre ılık su için (sıcaklığı yaklaşık 30°C olmalıdır) 1 kg şeker ve kuru (20 g) ile değiştirilebilen 100 g pres maya gerekir.
2. Karıştırın, mayalanmaya bırakın birkaç gün boyunca sıcak. Soğuk bir zeminde durmaması için sıcak bir yatak örtüsünün üzerine püre içeren bir tank veya tencere koymak ve ayrıca sarmak güzel olur. Braga, 18 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda iyi fermente olur, ancak 40 ° C'nin altında değildir. Braga örtülmeli, ancak hava geçirmez şekilde kapatılmamalıdır - fermantasyon için havaya ihtiyaç vardır.
3. Süre yakl. 4 ila 10 gün. Birçok faktöre bağlıdır: sıcaklık, eklenen bileşenler ve maya kalitesi. Şiddetli fermantasyon çoktan geçtiğinde, pürenin damıtılabileceğine inanılıyor. Ama her şey o kadar basit değil.
4. Demleme işleminin kendisi genellikle birkaç saat sürer. Pürenin keskin bir şekilde kaynamaması ve boruya atılmaması için ateş yavaş tutulmalıdır, bu da üzerinde dikkatlice çalıştığınız ürünü bozacaktır.

Deneyimli şarap üreticilerinden ipuçları:

• deneyimli ustalar kuru maya kullanılmasını önermem Fast food. Fermantasyon süresini kısaltmaya ve bitmiş ürünlerin verimini düşürmeye yardımcı olurlar.
• Yeni başlayanlar için bilgi: maya soğukta gelişmez ve püreniz oynamayabilir. Yüksek sıcaklıkta maya da yaşamsal faaliyetini durdurur ve ürününüz bir daha asla ulaşamayacak şekilde ekşimeye başlar. kaçak içki hala.
• Kontrol etmek için denemelisin! Tatlıysa henüz zamanı gelmedi, bırakın bir iki gün dolaşsın. Braga biraz acı olmalı - votka tadıyla, o zaman kaçak içki hazırlamanın zamanı geldi.

Her şeyi doğru yaptığınızın kesin bir işareti - oldukça hoş bir sarhoş edici kokuya sahip güçlü bir sıvı, bir tüpten ince bir akışla ikame edilmiş bir kavanoza akar! Evde bira yapmanın sırlarını pratikte öğrenmek en iyisidir - onu ne kadar çok sürerseniz, o kadar başarılı olursunuz. Ve tüm önemli parametreleri çevrimiçi olarak hesaplamanıza yardımcı olacaktır.

Moonshine çıkış oranı ile ilgili hesaplamalar var. Mükemmel bir sonuç olarak kabul edilen endüstri normu - 1 kg şekerden 1,28 litre %50 votka. İyi bir sonuç 1,24 litre, tatmin edici bir sonuç ise 1,2 litredir. Moonshiners arasında, şartlı olarak, Braga'daki 1 kg şekerden 1 kg şeker elde edildiği, güçlü% 50 moonshine elde edildiği kabul edilir.

"Yazı tura"

Moonshine'ın ilk ve son bölümlerinin kullanılamaz olduğu kanıtlanmıştır. yemek yapmayı bilmek istiyorum uygun kaçak içki? Yaklaşık 5 litre kaçak içki çıkarmayı planlıyorsanız, ilk 200 mililitreyi çıkarmanız gerekir.

Bu sözde "kafa" veya pervach - en güçlü kaçak içki, ancak aynı zamanda - herhangi bir saflaştırma ile giderilmeyen en fazla sayıda aşırı derecede zararlı içerir. Onlarla ne yapmalı?

Pervac'ın kullanımı çok iyidir çeşitli tentürler için şifalı Bitkiler sürtünme amaçlıdır (oral uygulama için değil). Gücü yaklaşık% 80'dir ve bu da bitkilerden tıbbi maddelerin daha iyi "seçilmesine" katkıda bulunur.

Yaygın olarak "kuyruk" olarak adlandırılan şey, en son kaçak içkidir. Birincisi, çok küçük bir güce sahiptir ve ikincisi, aynı zamanda zararlı maddelerle doludur. Bunun zaten bir "kuyruk" olduğu nasıl belirlenir?

Bazıları onu artık yanmaması gerçeğiyle tanımlar. Ancak bu tamamen doğru bir yöntem değildir. En iyi skor - alkol ölçer. Tüm kaçak içki boşaltılır ve kale ölçülür. 50 derece var, süreci durdurabilirsiniz, daha fazlası - kaçak içki için referans olarak kabul edilen bu rakama ulaşmak için biraz daha sürün.

favori tarifler

Artık evde nasıl kaçak içki yapılacağını biliyorsunuz. Ve birçoğu var, onları aramak ve pratikte denemek çok ilginç bir hobi.

Zamanla gerçek bir profesyonele dönüşecek ve tahıldan, şarap yapım atığından, eski reçelden evde kaçak içki yapmayı öğreneceksiniz. Bitmiş ürünü zararlı safsızlıklardan nasıl arındırır ve ürününüzü bir lezzet şaheserine dönüştürür, ardından şarkı söylemek ve eğlenmek istersiniz ve ağır bir akşamdan kalma olmadan!

Şekerden yapılan kaçak içki için yukarıdaki tarif, tabiri caizse, temeldir, gelecekte ona atıfta bulunmak için gerekli olan temeldir, malzemeleri gelecekteki püre ile kaba ekleyin. Sizi kaçak içki biracılığının temelleriyle tanıştırdık - bu zevk getiren ve paradan tasarruf etmenizi sağlayan bu heyecan verici aktivite.

kaçak içki? tüm dillerde evde bağımsız olarak hazırlanan alkollü güçlü bir içeceği ifade eden uluslararası terime güvenli bir şekilde atfedilebilir.

Bu sıcak içecek büyük ülkemizin sınırlarının çok ötesinde biliniyor. Her milletin bir kaçak içki görünümü vardır. Örneğin, Gürcü chacha? bu üzümlü kaçak içki ve iskoç viskisi? kaçak malt. Dönem boyunca mı?Yasak mı? Amerikalılar kaçak içki kullanırdı ve Bulgaristan rakısıyla ünlüdür.

kaçak içki formülü

Moonshine fermantasyon mu? mayanın etkisi altında şekerin etil alkole, ayrıca su ve karbondioksite parçalanması. Kendi formülü olan bir kimyasal reaksiyon gerçekleştirilir ve şöyle görünür:

C 12 H 22 O 11 \u003d C 2 H 5 OH + H 2 O + CO 2

• C2H5OH? etanol;
• CO2? karbon dioksit;
• H 2 O? su.

Moonshine için su hacmini belirleme formülü çok basittir:

(A/B) * C - C = miktar doğru su. Bu formüle dayanarak:

• A? ürünün gücü anlamına gelir;
• İÇİNDE? çıkışta ürünün istenen mukavemetini gösterir;
• İLE? ürünün hacmi anlamına gelir.

Wikipedia'ya göre, kimyasal formül? bu, kimyasal elementlerin işaretleri, sayısal ve yardımcı karakterler (iki nokta üst üste, köşeli ayraçlar, kısa çizgi vb.) Kullanarak bileşiklerin kimyasal bileşiminin ve yapısının bir kısaltmasıdır.

Aşağıdaki kimyasal formül türleri vardır:

• En basit formül - böyle bir formül, atomik kütle kullanılarak belirli bir maddedeki kimyasal elementlerin oranının belirlenmesiyle elde edilir.
• Doğru formül? ancak maddenin moleküler ağırlığı biliniyorsa elde edilebilir.
• rasyonel formül? onun yardımıyla atom grupları ayırt edilebilir.

Tüm bu tür formüller kısmen kaçak içki yaratılmasında yer alır.

Aynı kaynak sıcak içeceği tanımlar. kaçak içki? fermantasyon sonucu elde edilen alkol içeren bir kütlenin (püre) damıtılmasıyla evde elde edilen güçlü bir alkollü içecektir. şeker şurubu, şekerli tahıllar, patates, pancar, meyve veya şeker ve nişasta içeren diğer ürünler.

GOST, doğal hammaddeler dışında içeceğe herhangi bir şey eklenmesini yasaklar. Ayrıca, kaçak içki bileşenlerinin konsantrasyonu standart tarafından belirlenir. GOST sayesinde kaliteli bir ürün tüketme fırsatımız var, bu yüzden konuya sorumlu bir şekilde yaklaşmamız gerekiyor!

Hayat suyunu ilk kim yarattı?

Pervacha'nın tarihi geçmişten çok uzaklara uzanıyor. Soru ortaya çıkıyor: Bu içeceği kim icat etti ve neden bu kadar popüler oldu? Moonshine ününü simyacılar sayesinde kazandı.
çeşitli mineraller ve kimyasal bileşiklerle deneyler yaptı ve ayrıca gıda ekledi. Sonunda, simyacılar kendilerini eğlendiren mucizevi gücün farkına vardılar mı? doğru ve ılımlı bir yaklaşımınız varsa, alkol içinde yaşar. Ayrıca, "hayat suyu" olarak adlandırılan çeşitli bitkisel tentürler için alkol kullanıldı.

Rusya'da kaçak içki, IV. İvan'ın tat tercihleri ​​nedeniyle ünlendi. Balchug'da açılan ilk meyhanenin ortaya çıkması Korkunç İvan'ın altındaydı. Bu tür eğlence yerlerine yalnızca zengin ve soylu kişilerin girmesine izin verilirdi. Başlangıçta, kaçak içki alkollü değil, şifalı nektar olarak kabul edildi.

Manastırlar yavaş yavaş kaçak içkinin merkez üssü haline geldi ve en çok içenler? kuzey şehirleri kabul edildi (Tver, Bryansk, Tomsk).

Alkol dört türe ayrıldı: basit şarap, boyar, çift ve iyi. Diğerlerinden daha güçlü, güçlü kabul edildi - çift ama pahalı? boyar.

Moonshine'ın popülaritesi, taverna sahiplerinin sık sık veresiye gitmesine izin vererek yeşil bir yılanı köleleştirmesiyle de açıklanıyor. sıradan insanlar.

19. yüzyılın Rus kaçak içkisi, zevkine göre, asil Fransız konyakına bile burnunu sildi. Kalite uğruna bu içeceği yavaşça sürdüler, hammaddelerin yaklaşık% 95'i kayboldu. 1200 litre püreden (350 kg tahıl ve malt, 20 kg maya) yaklaşık 40 litre çıktı. ? ekmek şarabı?. Bu nedenle, böylesine baş döndürücü bir içeceğin ağırlığınca altın değerinde olduğu düşünülüyordu!

Kendimiz sürüyoruz!

Kaçak içkinin ortaya çıkış tarihi, bu içeceğin her şeyden elde edildiğini açıkça gösteriyor. Ama hakkında konuşacağız klasik tarif. Böyle bir kaçak içkinin temeli Braga'dır. Yapısı şunları içerir:

• Düz, akan su;
• Şeker;
• Marketten satın alabileceğiniz maya.

Tüm bu bileşenler doğru oranlarda fermente edilir. Fermantasyon? mayanın etil alkol, su ve karbondioksit üzerindeki etkisinden dolayı şekeri parçalamak için inanılmaz bir kimyasal reaksiyondur. Bu durumda, sıcaklığa kesinlikle uyulmalıdır. GOST'a göre fermantasyon işleminin çalışması için en rahat sıcaklık nedir? 18-24 S hakkında

Püre bileşenlerini ayrı ayrı düşünün:

• Maya ? bu, fermantasyon sürecinin temelidir. Dönüşmek için eşsiz bir yeteneğe sahipler şeker etil alkol ve karbondioksitteki enzimlerin etkisi nedeniyle. İÇİNDE bu durum alkol mayası kullanmak daha iyi olur.
• su ? çeşitli içeceklerin yaratılmasında büyük önem taşır ve kaçak içki bir istisna değildir. Moonshine'ın kalitesi, suyun kalitesine% 60 bağlıdır. Bu nedenle su, genellikle içme suyuna uygulanan tüm hijyenik gereklilikleri karşılamalıdır. Kaynamış su içermediği için ham su kullanmanız gerekir. maya için gerekliçözünmüş hava

En basit ve en yaygın püre tariflerinden biri mi? Bu bir şeker mayasıdır. Peki, neye ve ne kadar ihtiyacımız var:

• 1 kilo şeker
• 4-5 l. su
• 100 gr maya

Ve yukarıda belirtildiği gibi, her bileşenin kendi etkisi vardır.

Püre damıtma? bu, kaçak içki mayalamada öncelikli bir aşamadır. Neden? Bitmiş ürünün tadı doğrudan ona bağlıdır. Bu süreç aşamalara ayrılabilir:

Uçucu fraksiyonların taranması

65 ° C sıcaklıkta, püre zararlı fraksiyonları buharlaştırır ( metil alkol, asetaldehit, vb.). Bundan sonra alkol kokusu ve yoğunlaştırılmış sıvı belirir. Damıtmadaki bu fraksiyon, kesilmesi gereken "kafa" olarak adlandırıldı? - teknik ihtiyaçlarda daha sonra kullanılmak üzere ayrı bir kapta alınır.

Sıcaklık 63 ° C'ye ulaşana kadar püre sınıra kadar ısıtılır, ardından ısıtma hızı keskin bir şekilde düşürülür ve 65-68 ° C'de ölçülür. Bu aşamayı kaçırırsanız cihazı dondurabilirsiniz. Sonuç olarak, ürünün kalitesi düşer. Ancak sonraki damıtma durumu düzeltebilir. Bitmiş ürünün verimi, toplam püre hacminin yaklaşık üçte biri kadardır.

İkinci damıtma veya bitmiş ürünün verimi

Heads çıkışından sonra, kaçak içki toplamak için bir kap değiştirmeniz ve ısıtma hızını yaklaşık 78 ° C'ye getirmeniz gerekir. Ürün bir süre sonra çıkmaya başlayacaktır. 85 ° C sıcaklıkta - kaçak içki toplanması askıya alınır.

Son fraksiyonun sonucu

85 °C ısıtma sıcaklığında distilat ayrı bir kaba alınır. Bu seçilen kısım, dayanıklılık derecesini yükseltmek için pürenin bir sonraki kısmına gider. Çıkışta, kaçak içki, devirlerin% 35-50'si kadar bir güçle GOST'a göre olmalıdır. GOST ayrıca tanımlar dış görünüş kaçak içki? berrak veya hafif puslu, ancak füzel yağları içermemelidir. Ve standarda göre tat açıkça ifade edilmelidir.

Donmak

Bu şekilde, ikinci damıtmayı tamamen değiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kaba 40-45 ° C gücünde kaçak içki koymanız ve içine koymanız gerekir. dondurucu. Ardından alkolü boşaltın ve buzu atın. Elbette saf alkol işe yaramayacak, ancak yüksek saflıkta kaçak içki ve güçlü bir kale olacak. Bu yöntemin dezavantajları: bitmiş ürünü elde etmek için zahmetli ve uzun vadeli. O zaman neden başka yöntemler kullanmıyorsunuz?

Kaçak içki damıtmanın en yaygın yollarından biri daha mı? tahıllar ile. Buğday kaçak içki (neredeyse tüm çeşitler uygundur) hazır, diğer damıtma seçeneklerinden (özellikle şekerli) daha iyi ve daha lezzetli çıkıyor. Doğru, sürecin kendisi özenli ve üretilebilirlik gerektiriyor. Püre hazırlama aşamaları, şeker ilavesiyle suda daha fazla infüzyonla buğdayın çimlenmesinden oluşur. Daha sonra püre hazır olduğunda buğday tekrar su ile dökülür ve üzerine şeker serpilir. Bu prosedür 4-5 kez tekrarlanır. Sonuç olarak, ürününüz sadece lezzetli olmayacak, aynı zamanda GOST'a göre yaşlandırılacaktır. İnfüzyon ve daha fazla mağaza sıcak bir yerde olmalıdır.

Diğer kaçak içki çeşitleri

Daha az popüler değil ekmek kaçak içki, aşağıdaki gibi tahıl çeşitlerinden yapılır:

En azından, ayın gücü farklı çeşitler tahıl bitkileri yaklaşık 32 o.

Ayrıca elmalardan iyi kaçak içki elde edilir. farklı çeşitler. Tatlı çeşitlerinin böyle bir şeye gideceği aşikar görünüyor. Ancak uygulamadan da anlaşılacağı gibi, aşağıdaki formül etkilidir:

Tatlı çeşit + Ekşi çeşit = Güzel kokulu elma püresi.

Sonuç olarak, farklı elma çeşitlerinden elde edilen bu tür kaçak içki, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok hoş kokulu olacaktır.

damıtma aparatı

Bu işteki son yer kaçak içki tarafından işgal edilmiyor. Böyle bir aparat, düdüklü tencereye dayalı bir tasarımdır. Ancak son yıllarda, GOST'a karşılık gelen daha modern cihaz tasarımları ortaya çıkmaya başladı. Bu tür cihazlar, çok daha az zaman harcarken, yüksek kaliteli bir bitmiş üründen daha fazla hacim elde etmenizi sağlar.

Moonshine'deki buharları soğutmak için (nedeni ne olursa olsun) su olmadığı için otonom bir soğutma ünitesi kullanabilirsiniz. Bu makine şunlardan oluşur: 30L su deposu, yön değiştirici, PVC hortum ve pompa. Hava soğutucu da var. Ancak su ile otonom soğutma daha verimlidir çünkü suyun ısınması daha uzun sürer ve buharlaşmaz.

İçeceğin saklama koşulları ve raf ömrü

Bu ürünün raf ömrü için GOST 2 yıldır, ancak uygun depolama artırabilir. Saklama koşullarına bağlıdır. Sıvının bulunduğu sıcaklık 5 ° C'den düşük olmamalı ve 20 ° C'yi geçmemelidir, nem yaklaşık% 80'dir (GOST gereklilikleri). unutmayalım güneş ışığının yıkıcı özelliği: ay ışığını karanlık bir yerde saklayın.

Moonshine meyveler veya meyveler eklenirse, raf ömrü önemli ölçüde birkaç aya düşer. Ve bitkiler üzerindeki kaçak içki tentürünün raf ömrü yaklaşık 1 yıldır.

Konteyner de önemli mi? (gerekirse) camda saklamak veya taşımak daha iyidir. Peki kaçak içki nasıl? çok aktif bir maddedir, diğer malzemelerle reaksiyona girebilir. Bu nedenle, örneğin içinde depolamak gerekli değildir. plastik şişe. Çeşitli tentürler için meyveler veya otlar eklenirse? o zaman içeceği altı ay içinde içmek daha iyidir. Ve bir önemli nokta daha? Kapak, alkolün buharlaşmaması için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

kaçak içki? iş şekli!

bazen Sovyetler Birliği neredeyse herkes kaçak içkiyi biliyordu ve neredeyse her şeyi yapıyordu. Örneğin kaçak içki, yapılan işin ödemesi olarak kullanıldı ve bu güçlü içeceğin katılımı olmadan birden fazla tatil yapılamadı. Votka aniden biterse, genellikle düğünler için kaçak içki demlenir mi? eğlenceye devam edecek.

Şu anda, kaçak içki biraz yavaşladı, ancak durmadı. İnsanlar sürdü ve böyle sarhoş edici bir içki kullanacak. Dahası, artık şunları yapabilirsiniz: iyi bir yüksek kaliteli temizlik ve bitmiş ürünün tadını ve kokusunu iyileştirmek için çeşitli tatlar ekleyin.

İş kendi başına mı? kar elde etmeyi amaçlayan bir faaliyettir. Kaçak içki üretimi ve satışı için iş planı son derece basittir: yapılır - satılır. Kulağa ne kadar küfür gibi gelse de, başkalarının zayıflıklarından para kazanmak her zaman iyi para kazandırmıştır.

Her iş projesinin iyi düşünülmüş bir eylem planıyla başladığını hatırlamak önemlidir. Daha az önemli değil: girişimcinin kişisel nitelikleri ve finansal refahı. Kârlı bir iş yaparsanız, aynı kurallar evde bira üretimi için de geçerlidir.

Alkollü ürünler ticareti? hem üreticilere hem de distribütörlerine muazzam karlar getiren, her zaman oldukça likit bir iştir. Sadece uygun bir belgenin olması gerekir - bir patent. Onsuz girişimcilik faaliyeti için, ürünlere tamamen el konulması ile para cezası tehdit ediyor.

Kural olarak, böyle bir iş, yapımı kolay ve ucuz hammaddelerle ayırt edilen kaçak içki ile başlar. Bugün böylesine güçlü bir içeceğin yardımıyla iyi para kazanabilirsiniz. Her şey bu ürüne ne verileceği ile ilgili. Burada örneğin: duvar karosu veya fayans için dezenfektan olarak veya el silmek için vs. satabilirsiniz. Genel olarak ne kadar kazanacağınız size kalmış.

İşiniz sizin elinizde!

Yasal yönler, yakıt? işletme

Yine de, bu tür bir işle uğraşmaya karar verirseniz, o zaman mevcut duruma aşina olmanız gereksiz olmayacaktır.
mevzuat.

Ürünlerin hukuk çerçevesinde üretimine ve satışına imkan verecek belgelerin (lisans, patent vb.) düzenlenmesi gerekmektedir. Patent? belirtilen faaliyetlerde bulunma hakkı verir. Bu patenti lisans yetkililerinden alabilirsiniz. Ürünün aşağıdaki gibi görünen GOST R 56368-2015 gereksinimlerini karşılaması da önemlidir: geleneksel içecekler doğal hammaddelerden. Moonshine dahil olmak üzere teknik koşullar?

Rus hükümeti, ev yapımı güçlü alkollü içeceklerin pazarlanması amacıyla satış ve üretim yasağına ilişkin yasa tasarısından vazgeçti. Sonuç olarak, Rusya Federasyonu'nun mevcut mevzuatı, kişisel tüketim için kaçak içki ve diğer alkollü içecek türlerinin üretimine karşı değildir. İdari suçlar listesinden, evde kaçak içki üretimi 2002 yılında hariç tutulmuştur. Ayrıca kaçak içki damıtıcıları sadece büyük ölçekte insanların ihtiyaçları için üretilmekle kalmıyor, aynı zamanda tamamen yasal olarak satılıyor.

Sert içeceklerin ihracat ve ithalatına ilişkin kurallar

Şimdi, gümrük sınırından kaçak içki ihracatı ve ithalatı kurallarına gelince. Genel olarak, taşıyabilirsiniz, ancak taşıyabilirsiniz? doğru, kanunen. Gümrük vergisi ödemeden sınırdan 3 litre alkol getirebilirsiniz. Gümrük ödemesi ile nakliye yapılabilir mi? 3 ila 5 litre. Ve taşımak için 5 litreden fazla mı? kişiye izin verilmez.

Ama ya bir uçaktaysanız? Öncelikle kaçak içkiyi nasıl taşıyacağınıza karar vermelisiniz: bagajda veya uçakta. Rusya'da iç hat uçuşlarında uçağın bagajında ​​alkollü içecekleri belirli kurallara tabi olarak taşıyabilirsiniz:

• %24'e varan sertliğe sahip alkol, 21 yaş üstü yolcular tarafından taşınabilir.
• % 24-70'lik bir güçle, reşit olan yolcuların kişi başına 5 litreden fazla olmamak üzere taşıma hakkı vardır.

Gemide taşımaya karar verirseniz, aşağıdakileri göz önünde bulundurmanız gerekir: kurallara göre 100g taşıma hakkınız vardır. alkollü içki orijinal ambalajında ​​ve hasarsız durumda. Ve ilerisi ? Uçakta alkol taşıyabiliyor olmanız orada içebileceğiniz anlamına gelmez. Bu soru uçacağınız havayolu ile önceden netleştirilmelidir.

Kaçak içki veya diğer alkollü içkileri ne kadar ve ne şekilde taşıyacağınıza siz karar verin? sadece doğru yap!

Moonshine, Rus ev yapımı şarap yapımımızın bir klasiğidir. Bu en eşsiz içecek Yüksek mukavemeti ile ünlü olan , kendi saflığı ile de ayırt edilir. "Gözyaşı kadar saf" ev yapımı alkolün doğumundan bu yana, kaçak içkinin yararları ve zararlarının dikkate alındığı anlaşmazlıklar azalmadı.

Her iki tarafta da birçok argüman var. Ancak gerçek, tartışmalarda doğmaz. Şimdiye kadar, tek bir şey açık - kaçak içki yetkin ve sorumlu bir şekilde yapılırsa, o zaman mağazadan satın alınan bazı alkollerle karşılaştırıldığında, önemli bir avantaj sağlar. Ama kaçak içkinin zararını unutma.

Yüksek kaliteli kaçak içki, satın alınan diğer votkalardan daha iyidir

Moonshine, özünde, şeker ve nişasta içeren çeşitli hammaddelerden yapılan bir grup güçlü alkoldür. Moonshine imalatında, birkaç saflaştırma aşamasına tabi tutulur:

• açıklama;
• süzme;
• infüzyon;
• Kimyasallar kullanarak adsorpsiyon.

Ev yapımı kaçak içki uzmanları iki genel türe ayrılır. Sınıflandırma, hazırlama süreçlerine dayanmaktadır.

Ne pahasına olursa olsun, kaçak içki votkadan daha karlı

Damıtmak

Moonshine saf buharlaşma sürecinde elde edilir etil alkol püreden. Elde edilen distilat şu şekilde damıtılır: hatasız En saf ürünü elde etmek için birkaç kez.

İlk damıtma işleminden sonra, ev yapımı şarap üreticileri çok sayıda zararlı ve toksik safsızlık içeren ham alkol alırlar. Sonraki damıtmalar sırasında elimine edilirler.

Distilasyon teknolojisinin çıktısında %89-93 oranında alkol elde edilmektedir. Oral kullanım için bu ürün %40-45 oranında su ile seyreltilir.

Düzeltilmiş

Bu teknoloji, en yüksek güçte etanol üretimine dayanmaktadır -% 96'ya kadar (kendi başınıza daha fazlasını elde etmek gerçekçi değildir). İlk damıtma işleminden sonra elde edilen alkol (ham alkol) rektifikasyon için kullanılır.

Ham alkolden bu üretim sürecinde, tüm zararlı süspansiyonlar da çıkarılır - baş / kuyruk fraksiyonları. Yani, toksinlerin ve toksik bileşiklerin hafif / ağır kalıntılara daha doğru bir şekilde ayrılması oluşur.

Düzeltme nasıl çalışır?

Bu yöntemlerin tümü tekrar tekrar kullanılabilir. Yerli alkol üreticileri, orijinal ham alkolün zararlı ve düşük kaynama noktalı toksik bileşiklerden en iyi şekilde arındırılmasını sağlar.

Moonshine neyden yapılır?

Ev yapımı güçlü alkol, zenginliği ve bileşiminin çeşitliliği ile ayırt edilir. Moonshine yapmayan şeyden! O olabilir:

• dut;
• tahıl;
• Erik;
• şeker;
• dağ külü;
• meyve;
• Mısır;
• buğday;
• pancar;
• üzüm;
• patates;
• meyve ve dut;
• harmanlanmış (karıştırılmış);
• kamış (şeker kamışından).

Ana hammadde türüne ek olarak, kaçak içki yapmak için maya, arıtılmış su ve şekerlenmiş nişasta kullanılır. Kesinlikle her türlü gıda hammaddesinden mükemmel kalitede kaçak içki elde edebilirsiniz.

Sadece teknolojik sürecin okuryazarlığını izlemek gereklidir. Ayrıca, birincil damıtma için demleme demlemesinin çok fazla toksik ve tehlikeli safsızlığı olmaması için. .

Farklı ülkelerde kaçak içki

Moonshine, kültürleri ve dünya görüşleri bakımından tamamen farklı olan birçok ülkenin geleneğidir. Ayrıca, her bölge kendine özgü güçlü içkisini yetiştirmektedir. Aşağıdaki kaçak içki türleri ayırt edilir:

• Moldova: Rachiu;
• Macaristan: Palinka;
• Litvanya: Samagonas;
• ABD: Chicha casera;
• Finlandiya: Pontikka;
• Beyaz Rusya: Garelka;
• Birleşik Krallık: Moonshine;
• Abhazya, Gürcistan: chacha;
• Fransa: Tord-boyaux;
• Polonya: Samogon veya Bimber;
• Almanya: Schwarzgebranntes.

Ev yapımı votka hangi zararlı maddeleri içerir?

İÇİNDE kimyasal bileşim kaçak içki, monohidrik alkol bileşikleri gruplarını içerir. Uzmanlar bu gruplaşmaya "fusel yağlar" kod adını verdiler. Fünye yağlarının bileşimi, bu maddelerin kaynama noktaları yüksek olacak şekildedir.. Tüm füzel yağları insan sağlığı için potansiyel olarak tehlikelidir.

füzel yağları nedir

Füsel yağlarından kaçak içkiyi arındırmak için püre damıtma teknolojisi ile rektifikasyon yöntemi en etkili olanıdır.

Üretimde ev yapımı votka son derece sorumlu olunmalı ve verilen teknolojiden sapmamalıdır. Kimyada olması çok önemlidir. kaçak içki bileşimi minimum zararlı bileşikler içeriyordu. Ve bunun için şunları yapmalısınız:

1. Yalnızca yüksek kaliteli hammaddeler kullanın.
2. Pişman olmayın ve birincil ve artık damıtmalardan kurtulun.

Ancak bu durumda kaçak içkide “fuel oil”, esterler ve aldehitlerin varlığından kurtulmak mümkündür. İnsanlarda kışkırtan bu bileşiklerdir. çeşitli hastalıklar iç sistemler ve ruh sağlığı sorunları.

Moonshine'deki fusel yağları: zarar veya fayda

Uzmanlar kaçak içki içenlere "sivukha" "ev yapımı alkolün ruhu" diyorlar. Ne de olsa gücü, aromayı, rengi ve aromayı belirleyen “sivuha”dır. tat nitelikleri kaçak içki Ayrıca olası bir akşamdan kalmanın gücünü de etkiler. Kaçak içkiden habersiz insanlar, kaçak içkide füzel yağlarının varlığının istenmeyen olduğuna inanırlar - bu bileşikler tüm tadı bozar ve sağlık üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.

Fünye yağlarının konsantrasyonu akşamdan kalma derecesini doğrudan etkiler

Ama gerçekte, her şey o kadar net değil. Vakaların büyük çoğunluğunda, "sivuha" kaçak içki için hayati öneme sahiptir. Ve olası kurtulmak Olumsuz sonuçlar iyi organize edilmiş teknolojik temizlik yardımcı olur.

Fusel yağları yağlı bir forma sahiptir. Renkleri samandan kırmızımsı kahverengiye kadar değişir ve koku oldukça iticidir.

"Sivukha", kaçak içki için kullanılan hammaddelerin damıtılması ve alkollü fermantasyonu sonucunda oluşur. Bu maddeler ayrıca herhangi bir biçimde bulunur. alkollü ürünler(bir istisna, en saf rektifiye edilmiş alkoldür). Bir "sivuha"nın ne olduğunu kendiniz görebilirsiniz. Bir kaşıkla rafine edilmemiş kaçak içkiyi ateşe verin. Ortaya çıkan yanma kalıntısı, kötü kokulu bir madde, aynı füzel yağıdır.

"Sivukha" bileşimi yaklaşık 40-45 bileşik içerir. Uzmanlar şartlı olarak onları iki türe ayırır:

1. Bu etanol göstergesinden daha düşük kaynama noktasına sahip sıvılar (+78.4⁰С'ye kadar). Bunlara asetaldehit, bütirik asetik ester ve aseton dahildir.
2. Kaynama noktası etanolünkinden daha yüksek olan maddeler (+ 78.4⁰ C'den). Bu alt grup asetil, alkolleri (izopropil, izobütil, izoamil ve amil) içerir.

en çok tehlikeli bileşen"Sivuhi" izoamil alkol olarak kabul edilir (kimyasal formülü C5H4OH'dir). Tüm füzel yağlarının yaklaşık %60-65'ini içerir. Konsantre haldeki bu madde ciltte bulunursa, etkilenen bölge önce kaşınır ve kızarır, ardından kabarcıklı bir kızarıklıkla kaplanır. "Fusel yağının" konsantrasyonunu ve çok bileşenli bileşimini çeşitli faktörler etkiler:

• hammadde kalitesi;
• fermantasyonun sıcaklık rejimi;
• kaçak içki yapımında kullanılan maya türü;
• kaçak içki üretimi için doğrudan teknoloji.

Füsel yağları her türlü alkolde bulunur. Arınma açısından votka en temizi, viski ise en kirlisidir. Örneğin:

Ancak sorun, "sivuha" nın alkolün tat duyumlarını ve karakteristik bireysel özelliklerini (özellikleri) doğrudan etkilemesi gerçeğinde yatmaktadır. Füze yağları olmadan, aynı viski, konyak, suyla seyreltilmiş sıradan alkol haline gelir ve bira / şarabın aroması ve tadı tanınmayacak kadar deforme olur.

Ancak "fusel" fazlası insan sağlığına zararsız denemez. Ne yapalım? Yalnızca yüksek kaliteli hammaddeler kullanın ve püreyi temizlemek için tüm teknolojik prosedürleri ihlal etmeyin.

ayran faydalı mı

Prensip olarak, kaçak içki (iyi ve temiz), diğer yüksek kaliteli alkoller gibi ve küçük dozlarda, aynı anda damar genişletici bir etki ile bir kişiye sakinlik getirir. Ev yapımı votkanın faydası budur. Moonshine, vücudun iç kuvvetlerini harekete geçirebilir, böylece bağışıklık sistemi çeşitli virüslerin etkisini yeterince püskürtür.

İyi bir ev yapımı lehte konuşan başka argümanlar da var. Bunlar aşağıdaki durumlardır:

1. Alkol alırken bir vekil ile karşılaşabilir ve ondan zehirlenebilirsiniz.
2. Evde yapılan kaçak içki, satın alınan votkadan çok daha temiz ve daha iyidir.
3. Tüm teknolojik süreç sıkı bir şekilde kontrol edilir. Baş / kuyruk fraksiyonlarının "kesilmesinden" sonra bile kaçak içki maliyeti çok daha düşük.

Özetliyor

Çoğu durumda olduğu gibi, kaçak içkinin zararı ve faydası arasındaki gerçek, iki zıt tarafın ortasında yer almaktadır. Etil alkol içeren herhangi bir içecek gibi kaçak içkinin de sağlığa zararlı ve zararlı olduğunu kimse tartışmaz veya inkar etmez.

Ancak, tüm teknolojik koşulların sorumluluğu ve sıkı bir şekilde gözetilmesi ve bir bileşime sahip ev ürünlerinin kalite kontrolü (oradaki füzel yağlarının içeriğine göre) ile her şey yoluna girecek. Daha sonra haftada bir kez 1-2 bardak "doğal" kaçak içkiniz sadece zararsız olmakla kalmayacak, aynı zamanda sağlığa da faydalı olacaktır.

Alkollü içki uzmanları, alkolün yüksek kalitede olmasının ne kadar önemli olduğunu bilirler. kaçak içki - klasik içecek, doğal ürünlerden evde kendiniz pişirebileceğiniz.

İstediğiniz herhangi bir aroma verilebilir. Gerçek yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için pişirme sürecini kesinlikle takip etmeniz gerekir.

Evde bira yapmanın incelikleri

kaçak içki - içki Eski Rus'. Herhangi bir tatil sofrasının olmazsa olmazıydı. Geçen yüzyılın 80'li yıllarında ülkemizde bu içeceği evde kendi başımıza yapma geleneği yeniden canlandı.

Alkol yasağı ve mağazalarda toz şeker kıtlığı, insanları doğal ürünlerden kaçak içki yapmaya sevk etti. Çoğu zaman tahıl kullanmaya başladı.

Ayrıca tahıl bazlı içecekler şeker bazlı içeceklerden daha lezzetlidir. Hazırlanması daha uzun sürer, ancak sonuç, içimi kolay, tatlı tadı olan bir alkoldür.

Evde yüksek kaliteli ürünler hazırlamak oldukça zor bir iştir. Tüm incelikleri ve aşamaları gözlemleyerek bu sürece dikkatlice yaklaşmak gerekir. Hazırlama kurallarına uyulmaması, sonunda hoş olmayan bir koku ve tada sahip bulanık bir içecek almanıza neden olabilir.

Klasik pişirme teknolojisi

Moonshine yapmak iki hafta kadar sürer. Evde kaçak içki demleme sürecinin tamamı birkaç aşama içerir:

1. Hammadde seçimi;
2. Fermentasyon;
3. Damıtma;
4. temizlik;
5. Tat ve aroma geleneği.

Hammadde seçimi

Bu paragrafın ana kriteri para biriktirmektir. Şeker fiyatları bugün ucuz değil, pek çok kişi onu şeker ve tanen içeren diğer ürünlerle değiştirmeye çalışıyor. Bu ürünler şunları içerir:

• Mısır;
• şekerpancarı;
• patates;
• nişasta;
• meyveler ve meyveler.

Herkes kendi zevkine göre mayayı seçer.

fermantasyon

Evde bira yapımında ana süreç, ürün fermantasyonudur. Ortaya çıkan kaçak içkinin kalitesi, nasıl organize edildiğine bağlıdır.

Braga aşağıdaki gibi yapılır. 1 kg şeker için 100 gr pres maya veya 20 gr kuru maya alıyoruz. 4,5 litre su ile biraz daha yüksek doldurulur oda sıcaklığı. İdeal olarak, sıcaklık 28 ila 30 derece arasında olmalıdır.

Bankada biraz boşluk bırakmanız gerekiyor, ağzına kadar dökmeyin. Her şey iyice karıştırılır. Mayayı küpler halinde ortalayın ve suya ekleyin. Küpleri çözmek için otuz dakika bekletin.

İçeriği iyice karıştırmak için kavanozu sallayın. İçine küçük bir parça bisküvi ufalayın. Bu, köpük çıkmasını önlemenize yardımcı olacaktır. Karıştırmanıza gerek yok. Şişe kapağına küçük bir plastik tüp yerleştirin.

Kapağı kapatıyoruz. Küçük bir kavanoza su dökün ve hortumu içine indirin. Fermantasyon kırk dakika içinde başlayacak. Bu, küçük kavanozdaki baloncuklardan görülebilir. Gelecekteki kaçak içki, yerleşmek için iki hafta boyunca kaldırılır.

Fermantasyon aşamasında belirli kurallara uyulmalıdır:

1. Sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekir. En başta, sıcaklığın çok düşük olmamasını sağlamak gerekir. Bu, fermantasyonun durmasına neden olabilir. Mantarlar ölemeyecekler ama gelişemeyecekler de. Aynı zamanda çok yüksek sıcaklıklar mantarların ölümüne yol açacaktır;
2. Malzemelerin sayısını kesinlikle gözlemlemek gerekir. Örneğin, yetersiz bir miktarşeker yavaş fermantasyona neden olur.

Damıtma

Doğru teknoloji, ürünün damıtılmasını içerir. Bunun için kaçak içki fotoğrafları kullanılır. Püreyi ısıtarak etil alkol salarlar. Damıtma önemli bir adımdır, ancak evde uygulanması için sıcaklık rejimini gözlemlemek zordur. Bu adımın amacı, alkolü diğer maddelerden ayırmaktır.

İlk damıtma maksimum güçte gerçekleştirilir. Moonshine deposu 2/3 oranında doldurulur. Sıcaklık 89 dereceye ulaşır ulaşmaz ilk damlalar ayrılmaya başlayacak.

İlk damıtma sırasında, "kafalar" ve "kuyruklar" ayrılmaz. Bunun nedeni, kaynatma işlemi sırasında mayanın çok kötü koku. Ne kadar uzun süre pişirirlerse, o kadar kötü olur.

Ancak çoğu zaman "tura" ve "yazı" nın daha ilk aşamada ayrıldığı durumlar vardır. Güçlü ısıtma ile önce "kafalar" çıkacaktır. 65 derecelik bir su sıcaklığında ayrılmaya başlayan hafif safsızlıklar olarak anlaşılırlar. Her bir kilogram şekerden H, 30 ml'ye kadar safsızlıklar çıkarır. Onlardan kurtulmak zorunludur.

Kafalar çıktıktan sonra ısıtmaya devam edilir. Bu süre zarfında içeceğin büyük kısmı ayrılır. Damıtma sıcaklığı 98 derece olmalıdır. Sıcaklık 96'ya çıkar çıkmaz "kuyruk" veya füzel yağları ayrılmaya başlar. Bu, kaçak içkinin özellikle zararlı bir parçasıdır.

İlk damıtma sırasında "kuyruklar" sadece şeker bazlı püreden ayrılır. Ama tahılda ve meyve püresi bu bileşikler içeceğin aromasını ve tadını verir. Bu nedenle ilk damıtmada kesilmezler.

"Kuyruklar", "kafalar" kadar zararlı değildir, bu nedenle atılamazlar, ancak bir sonraki püreye eklemek için kullanılırlar.

temizlik

Birinci damıtma tamamlandıktan sonra içecek temizlenmeli ve ikinci damıtma için hazırlanmalıdır. Bu işlem kaçak içki kalitesini artırabilir. Temizlemenin birkaç yolu vardır:

Birçoğu, çeşitli seçenekler kullanarak karmaşık temizlik kullanır.

Moonshine'nin yüksek kaliteli temizliği çok önemlidir. Sadece içeceğe lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi baş ağrısından ve sabahları akşamdan kalma durumundan da kurtaracaktır.

Mukavemet 35 dereceden az olduğunda ürünü temizlemek en iyisidir. Füze yağlarının en iyi ayrıldığı yer bu konsantrasyondadır. Temizlemeden önce içecek en az iki gün savunulmalıdır. Ayrıca oda sıcaklığında olmalıdır.

En hızlı ve etkili temizlik aktif karbon ile yapılır. Prosedürün yöntemi aşağıdaki gibidir:

• huniye bir pamuklu ped yerleştirilir;
• daha sonra ince bir kömür fraksiyonu tabakası gelir;
• üstte büyük kesirler;
• sonra pamuklu pedler.

Böylece kaçak içkiyi ek zorluk çekmeden hemen temizleyebilirsiniz.

Sütle arındırmak istiyorsanız, bu en iyi son damıtma işleminden sonra yapılır. Bunun nedeni, protein parçacıklarının içeceğin içinde kalabilmesi ve ısıtıldığında hoş olmayan bir koku yaymasıdır.

50 derece sertliğe sahip 20 litrelik bir içeceği temizlemek için bir bardak süte ihtiyacınız var. Yalnızca yağ içeriği en fazla %1,5 olan pastörize süt alın. Prosedür sırası aşağıdaki gibidir:

• süt kaçak içki içine dökülür ve iyice çalkalanır;
• bir kapakla sıkıca kapatılır ve karanlık bir yerde bir hafta boyunca çıkarılır;
• beş gün, sütün reaksiyonunu sağlamak için sıvı iyice karıştırılmalıdır;
• her şeyin oturması için içeceği son iki gün bırakıyoruz;
• filtrasyon, pamuk yünü katmanları aracılığıyla gerçekleştirilir.

Bu yöntem etkili kabul edilir, çünkü votka üretiminde saflaştırma bu şekilde yapılır.

ikincil damıtma

İkinci damıtma, birincisiyle aynı şekilde gerçekleştirilir. İçecek ısıtılır, her kilogram şeker için 50 ml'lik kısımlar toplanır. Kale 40 dereceye düşene kadar işlem yapılır.

Tat ve aroma geleneği

Tadı iyileştirmek ve hoş olmayan kokulardan kurtulmak için tatlandırıcılar ve katkı maddeleri kullanılır. İçeceğe tat limon ilave edilerek verilir ve portakal kabuğu. Vanilin ve defne yaprağı ile acı bir tat yapılabilir. Tarçın. Muscat içeceğinize baharatlı bir tat katacaktır.

kaçak içki tarifleri

Standart

Klasik kaçak içki tarifi şunları gerektirecektir:

• 6 kg şeker;
• 25 gr sitrik asit;
• 18 litre su;
• kuru maya - 120 gr.

Tavaya üç litre su dökülür ve şekerin tamamı dökülür. Su 80 dereceye kadar ısıtılır. Ortaya çıkan şurup 10 dakika kaynatılır. sonraki ekle sitrik asit ve 60 dakika pişirin.

35 derecede soğutulan sıvıya kalan su ve yumuşamış maya ilave edilir. Daha sonra fermantasyon süreci başlar.

Pürenin damıtmaya hazır olduğunu anlamak için aşağıdaki işaretleri gözlemlemeniz gerekir:

1. Bir alkol kokusunun görünümü;
2. Pürenin yüzeyi parlar;
3. Bir çökelti belirir;
4. Kabarcıklar ve tıslamalar kaybolur;
5. Bir maç püre üzerinden dışarı çıkmaz.

Meşe kabuğu üzerinde kaçak içki

Meşe kabuğu ile aşılanmış kaçak içki konyağa benzer. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 5 litre reçel veya 5 kg şeker;
• 15 litre su;
• 350 gr maya;
• 50 gr meşe kabuğu.

Meşe kabuğu, 1 litre kaçak içki başına 50 gram oranında eklenir. Ürün yaklaşık bir hafta boyunca infüze edilir.

ev yapımı konyak

Moonshine dayalı, lezzetli yapabilirsiniz ev yapımı konyak. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı şeker ve siyah çay, 10 karabiber, bir tutam vanilin, 6 defne yaprağı, 5 litre kaçak içki ekleyin, limon kabuğu. İçecek karanlık bir yerde 10 gün demlenir.

kaçak içki teknolojisi çok zor süreç, kendi incelikleri ve sırları olan. Bir içki yapmanın nüansları deneyimle gelir, ancak uzun süredir evde kaçak içki yapanların tavsiyelerini ve tavsiyelerini dinlerseniz:

• temizlik için huş kömürü almak en iyisidir. Su arıtma filtrelerinde kullanılan odur;
• daha yumuşak ve doğal içecek, buğday bazlı kaçak içki pişirin;
• içeceğin hazırlanmasında tek bir adımı atlamayın. Bu, içeceğin kalitesini olumsuz etkileyebilir;
• kaçak içkiyi sütle temizledikten sonra bulanık bir gölge oluşmuşsa, biraz portakal kabuğu rendesi ekleyin;
• Kaliteli bir içecek elde etmek için sadece temiz su almanız gerekir. Musluk suyu kullanılıyorsa en az 24 saat bekletilmelidir.

Moonshine demleme sürecini anladıktan sonra, evde her zevke uygun doğal alkollü içecekler yapabilirsiniz. Tatlandırıcıları kullanarak hem konyak hem de tentür yapabilirsiniz. Kaliteli ve lezzetli alkollü şişeler her zaman şenlikli masanızda gösteriş yapacaktır.

Moonshine, ev yapımı güçlü bir alkollü içecektir. Moonshine, alkol içeren kütlenin ısıtılması ve uzun süreli kaynatılması sırasında salınan soğutulmuş bir etil alkol buharıdır. Bu alkollü içeceğin hazırlanması için alkol içeren bir kütle (braga), patates, pancar, şeker, tahıllar ve şeker veya şekerli nişasta bileşenleri içeren diğer ürünlerin fermente edilmesiyle elde edilir.

Moonshine görünümünün tarihi

Başlangıçta, kaçak içki sarhoş edici bir içecek değil, tıbbi bir infüzyondu. Bu anlamda, kaçak içki votkası 1533 tarihli Novgorod Chronicle'da anlatılmaktadır. O zamanlar Rusya'da dört çeşit kaçak içki üretildi: Borskoye şarabı (birinci sınıf bir içecek), çift şarap (özel bir güçte kaçak içki votkası), iyi şarap ve sade şarap. On dokuzuncu yüzyılın başlarındaki Rus kaçak içkisi, kalite açısından Fransız konyağı ve İngiliz viskisinden üstündü. O zamanlar bu içecek altından çok daha pahalıydı. Her asil mülkün kendi kaçak içki yapma yöntemleri vardı. On sekizinci ve on dokuzuncu yüzyılların kaçak içkisi nominaldi ve ticari bir niteliği yoktu.

İlk taverna Moskova Kremlin yakınlarındaki bu içkiyle açıldı. Onu yalnızca gardiyanların ziyaret etmesine izin verildi (" kraliyet köpekleri"). O zamanlar, başarılar için emirlerle değil, sözde kraliyet kepçesiyle ödüllendirildiler. Böyle bir ödülün sahibi, herhangi bir yerde, bir seferde bir kepçeye alabildiği kadar kaçak içkiyi bedava içebilirdi.

Moonshine bileşimi

Moonshine votka üretimi için hammaddeler gereklidir. İçeceğin bileşimi öncelikle her bir bölgedeki ham maddelerin mevcudiyetine bağlıdır. Bileşenlere bağlı olarak, aşağıdaki kaçak içki türleri ayrılır: meyve veya meyve ve dut, patates, pancar, tahıl. Ev yapımı votka, pürenin yapıldığı ana malzemenin yanı sıra su, şeker ve şekerlenmiş nişasta içerir. Moonshine hazırlanmasında maya şeklinde ekşi hamur da kullanılır.

100 gram kaçak içki votkası 33,3 gr alkol, 66 gr su, 0,1 gr kül, 0,1 gr mono ve disakkaritler, 1 mg potasyum, 1 mg kalsiyum ve 10 mg sodyum içerir.

kaçak içki türleri

Dünya içme geleneğinde, aşağıdaki kaçak içki türleri ayırt edilir: kaçak içki - Amerikan ev yapımı votka, chichi casera - Latin Amerika'da yapılan kaçak içki, Schwarzgebranntes - Alman kaçak içki içeceği, Samogon veya Bimber - Polonya kaçak içki. Fransa'nın sakinleri, tord-boyaux adı verilen kendi kaçak içki yapma yollarını buldular. Letonyalılar bu güçlü içeceğe kandza, Litvanyalılar ise samogonas diyor.

Moonshine'nin faydaları

İçeceğin bazı uzmanları, orada olduğunu iddia ediyor. gerçek fayda eskiye göre hazırlanmış ev yapımı votkadan aile tarifleri. Sadece 40-50 gram biberli kaçak içkinin soğuk algınlığından korunmaya yardımcı olacağına inanılıyor. İÇİNDE Geleneksel tıp kaçak içki kompresleri ve yüksek vücut sıcaklığında sürtünme, eklem ağrısı, soğuk algınlığı için birçok tarif vardır.

1951'de Amerikalı kardiyoloji profesörü White, en iyi kalp ilaçları listesinde alkolü nitrogliserin serisinin ilaçlarından sonra ikinci sıraya koydu. Amerikalı doktorlara göre, kaçak içki dahil olmak üzere düzenli ve ölçülü alkol tüketimi, kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye yardımcı olur, kan damarlarının duvarlarını aterosklerotik lezyonlardan korur ve artrit gelişme riskini önemli ölçüde azaltır. Alkol, kan plazmasındaki kötü kolesterol konsantrasyonunu azaltır, koroner damarların çapını arttırır ve spazmlarını bloke eder ve ayrıca kanın pıhtılaşmasını azaltmaya yardımcı olur.

Kaçak içkiye zarar ver

Bununla birlikte, kaçak içkinin insan vücudu için zararı, faydalarından daha açıktır. Alkol içeren kütlenin damıtılması sonucunda, insan vücudunda geri dönüşü olmayan kalıcı değişikliklere neden olan önemli miktarda yan bileşen (fuzel yağı, metanol) içeren sözde ham alkol oluşur.

Füsel yağının bileşimi, toksik safsızlıklar içerir - izoamil, izopropil alkol ve etil asetat. Bu yağ kasılmalara neden olur, hücresel solunumu engeller ve merkezi sinir sistemini etkiler. Etil alkolün tüm toksik özellikleri bir olarak alınırsa, bu tür yağlar için bu değer on dokuzdur.

İzoamil alkol özellikle zehirlidir. Bu alkol cilde bulaştığında yanma hissi oluşur, kabarcıklar oluşur. Amil alkol, beyin aktivitesini inhibe eder ve izopropil ve propil alkoller, karaciğerin karbonhidrat fonksiyonunu önemli ölçüde inhibe eder.

Moonshine, gastrointestinal sistemin mukoza zarına önemli ölçüde zarar verir. Bu içeceğin sistematik kullanımı ile Büyük miktarlar zar incelir, bu da mide kanamasına ve peptik ülser hastalığına yol açabilir. Vücut zehirden nötralize edildiğinde karaciğer önemli bir yüke maruz kalır, bu nedenle hücrelerinin sirozu gelişme riski artar.

Aşırı kaçak içki kullanımı vücudun savunmasını azaltır ve bulaşıcı hastalıkların - tüberküloz, akciğer apsesi, bronşektazi - ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

Ev yapımı votkanın neden olduğu zehirlenme çok hızlı, neredeyse anında ortaya çıkar ve çok uzun sürer. Heyecandan kaynaklanan bilinç bulanıklığı, uyandığında baş ağrısı ile ağır uykuya geçer.

Moonshine yapmanın yolları

Uzun tarihi boyunca kaçak içki çeşitli şekillerde yapılmıştır. Zamanımıza kadar sözde "el işi veya ev yapımı kaçak içki", ev yapımı bir cihazda yapılmıştır. Bu alkollü içeceğin endüstriyel üretimi de var. Ancak, kaçak içki votkasının olduğuna inanılıyor. endüstriyel üretim zanaatkar muadilleri ile lezzet ve kalite karşılaştırılamaz.