Moonshine'ın kimyasal formülü. Kokusuz kaçak içki yapmak için reçete

Kurallar hiç de karmaşık değil, kaçak içki yapmadan önce bunlara dikkat etmelisiniz.

Bileşenlerin Hazırlanması

Ana bileşenlerden biri olduğu için su seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmak gerekir. Mekanik olarak iyice temizlenmiş satın alınan suyu almak daha iyidir. Temiz su, kaçak içkiden gelen hoş olmayan kokuların olmaması yönünde ek bir artıdır.

Üzerinde aşırı zor vaka işlem için gerekli su miktarını su kaynağından toplayabilir ve birkaç gün bekletebilir, ardından altta bir tortu bırakarak boşaltabilirsiniz.

saat klasik yemek pişirmeİçecek aşağıdaki bileşenleri kullanır:

şeker - 6 kg;
sitrik asit - 25 gram;
su - 18 l;
120 gr kuru maya veya 600 gr pres maya.

Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 5 litre kaçak içki yapabilirsiniz.

Malzemeleri hesaplarken başka bir tavsiye - 1 kg şekerden yaklaşık 1,1 litre 40 derecelik bir içecek elde edilir, ancak birçok uygulayıcı tüm ürünlerden %10 daha fazla almanızı tavsiye eder, bu birçok faktörden kaynaklanmaktadır - ürünün kalitesi hammaddeler, ürünlerin sıcaklığı vb. Bütün bunlar, nihai ürünün miktarını biraz azaltabilir. Çoğu, moonshine'in nasıl yapılacağına bağlıdır.

Şeker inversiyonu

Moonshine hazırlarken, bu aşama en önemlilerinden biridir. Asıl mesele, furan aldehitlerin, yani hidroksimetilfurfural oluşumunu önlemek için şeker şurubunu kaynatmamaktır. Bu madde bir zehirdir - kanserli tümörlerin gelişimine ve merkezi sinir sisteminin depresyonuna katkıda bulunur.

İnversiyonun özü, şekeri (sakarozu) daha basit maddelere (fruktoz ve glikoz) parçalamaktır. Maya, şekerleri kendi başına parçalayabilir, ancak çalışmaları sırasında nihai ürünün kalitesini düşürecek çok sayıda toksik madde salacaklar. Ayrıca mayanın şekeri işlemesi uzun zaman alır, bu nedenle şekeri ters çevirmek demleme sürecini hızlandırır.

Moonshine için bazı tarifler, bir fermantasyon tankında suyu şekerle karıştırmanızı söyler, ancak tam olarak makbuz budur. şeker şurubu bu iki bileşenden biri kaçak içkiyi tat ve koku açısından daha keyifli hale getirecektir.

Isıtma sırasında mikroplar ölür, bu mayanın işini daha iyi yapmasına yardımcı olur ve kaçak içkinin organoleptik özelliklerini arttırır.

Şeker inversiyonu birkaç adımda gerçekleştirilir:

60-70 dereceye kadar ısıtma suyu;
uykuya dalan şeker - 1 litre sıvı için 2 kg şeker vardır;
şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırma;
1 kg kullanılmış şeker için yavaş yavaş 2 gram sitrik asit ekleyin;
şurubu 80 dereceye ısıtın ve sıcaklığı 1.5-2 saat tutun;
tavayı ocaktan alın ve 40 dakika boyunca bir battaniyeye sarın.

Şekeri ters çevirmek için talimatlar

maya ekleme

Elde edilen şurup, su içeren bir kaba dökülür, elde edilen karışımın hacmi, maya eklendiğinde bol miktarda köpük oluşabileceğinden, fermantasyon amaçlı kabın 3/4'ünü geçmemelidir.

Maya eklemeden önce hafifçe hazırlanmaları gerekir. Preslenmiş maya yoğrulur ve karıştırılır. ılık su ve sonra 10 dakika kaldı. Maya kuru ise, topak oluşumunu önlemek için bir çırpma teli ile karıştırırken ılık suya yavaşça dökülmeli ve bir süre bir bezle örtülmelidir.

Yüzeyde mayanın aktive olduğunu gösteren köpük görünmelidir. Çok fazla köpük oluşursa, üzerine sıradan kurabiyeler serperek yıkabilirsiniz, bu ayın tadını bozmaz.

Maya Hazırlama Talimatları

fermantasyon süreci

Fermantasyonun gerçekleşeceği yemekler için önceden su sızdırmazlığının sağlanması gerekmektedir. Püreyi, ürünün ekşimesine neden olabilecek oksijenle gereksiz temastan korumak gerekir. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, kap ılık bir yere yerleştirilir - yaklaşık 25-30 derecelik sabit sıcaklığa sahip bir oda.

İşlem 10-12 gün sürer, ancak kabın içindekileri bir günde karıştırarak hızlandırılabilir. Aşağıdaki işaretlerden fermantasyonun başarıyla tamamlandığını belirleyebilirsiniz:

su contasında kabarcık hareketi yoktur;
yüzeyde daha fazla köpük görünmez;
alkol kokusunun varlığı;
alkol tadı var - acı.
kibrit, püre yüzeyinin üzerindeyken sönmez.

Önemli - birkaç değil, tüm işaretlerin varlığı gereklidir.

Fermantasyonun tamamlandığını kontrol etme

Moonshine'ın netleştirilmesi

Bentonit veya doğal beyaz kil ılık su ile krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Daha sonra bu kıvam, süzülerek, çökeltilerek ve tortudan uzaklaştırılarak maksimum düzeyde saflaştırılan fermente edilmiş şıra içine dökülür.

Bileşenler iyice karıştırıldıktan sonra kap 2-3 saat dinlenmeye bırakılır. Ayrıca, şıra parladığında ve şeffaflık kazandığında, küçük bir silikon hortumdan dökülerek tortudan dikkatlice çıkarılır. Sıvıdan elde edilen tortu, sertleşebilen ve kanalizasyonda sorun yaratabilen kil olduğu için kanalizasyona boşaltılmamalıdır. Braga hazır, şimdi sadece ay ışığını ondan çıkarmanız gerekiyor.

Püreyi hafifletmenin yolları hakkında

ay ışığı damıtma

Damıtma iki aşamada gerçekleştirilir - prensip olarak, her ikisinde de aynı şey olur, ancak nüanslar vardır. İlk damıtmanın amacı, genellikle "ham" olarak adlandırılan maksimum alkol miktarını elde etmektir.

Ham alkol, püre ve kaçak içki arasında bir ara üründür, insan vücudu için tehlikeli olan birçok zararlı madde içerdiğinden tüketilemez. Böyle bir ürün sadece teknik amaçlar için kullanılabilir.

Arıtılmış püre, toplam hacmin 3/4'üne kadar doldurularak damıtma küpüne dökülür. İşlem, distilatın gücünün bir ölçümü ile küçük bir ateşte gerçekleşir.

Kolaylık ve sonraki süreç analitiği için, damıtma döngülerinin başlangıç ve bitiş zamanlarını, elde edilen ürünün hacmini ve gücünü gösteren bir tabloda kayıtları tutabilirsiniz.

Pürenin ilk damıtılması, alkol ölçer elde edilen sıvıdaki alkol içeriğini gösterene kadar gerçekleştirilir. Göstergeleri sıfıra getirmek gerekli değildir, damıtma işlemi 10-5 derecelik güçte bile durdurulabilir.

Bunun üzerine damıtma işlemi tamamlanır - "ham" alkol elde edilir. Damıtma küpünde kalan her şey atılır, kap iyice yıkanır ve ikinci damıtma için hazırlanır.

İlk damıtmanın açıklayıcı bir örneği

İkinci damıtma

İkincil damıtmanın amacı, sağlığa zararlı safsızlıklar içeren "kafaları" ve "kuyrukları" kesmektir. İkinci damıtmanın başlamasından önce, ham alkol bir karbon kolonundan süzülür, kömürün adsorbe edici özellikleri sayesinde zararlı safsızlıklardan kısmen kurtulmak mümkündür.

Açıklık için, aşağıda bu basit cihazın bir diyagramı verilmiştir. Site hakkında detaylı bir makale var. Kendiniz monte edemeyecek kadar tembelseniz, her zaman fabrika versiyonunda satın alabilirsiniz.

Ham alkolü filtrelemeden önce, mukavemeti yaklaşık 20 derece olacak şekilde su ile seyreltilmelidir. Bu konsantrasyonda, süzme kömür sütunu daha iyi olur. Seyreltilmiş "ham"ın damıtılmasının sonucu da daha iyi kalitede olacaktır, çünkü seyreltilmiş bir biçimde kafaların ve kuyrukların kesilmesini takip etmek daha kolaydır.

Alkolün su ile seyreltilmesi damıtma işlemini güvenli hale getirir! Mukavemeti yüksek olan alkolü damıtırsanız, alkol buharının tutuşması veya damıtma küpünün patlaması riski yüksektir.

Seyreltilmiş ve filtrelenmiş alkol, temiz bir imbik içine dökülür ve kaçak içki çıkışında ilk damlalar görünene kadar ısıtılır.

Ve şimdi daha ayrıntılı olarak "kafalar", "vücut" ve "kuyruklar" nedir.

"Kafa" - alınan bir ürün İlk aşama damıtma. Keskin hoş olmayan bir kokusu vardır, zararlı eter ve aldehit bileşikleri içerdiğinden insan vücudu için gerçek bir zehirdir. "Kafalar" teknik amaçlar için kullanılabilir, böylece ayrı bir kapta toplanabilirler.

"Vücut" - yüksek derecede gıda distilat, aşağıdakilerden oluşur etil alkol, su ve az miktarda zararlı kirlilik.

"Kuyruk" - damıtmanın son aşamasında elde edilen ürün, 40 dereceden daha az bir güce sahiptir. Kompozisyona çok sayıda hakimdir füzel yağları, hangi etkiler kötü koku. Ciddi sonuçları olan yüksek zehirlenme riski olduğundan alkol olarak tüketilmesi uygun değildir. Artıklar, ilk damıtma için hazır olan yeni bir püre içine dökülerek geri dönüştürülebilir.

Kafalar nasıl seçilir?

İlk kaçak içki damlaları gitti, küpün ısıtılmasının yoğunluğunu, çıktının saniyede 2-3 damla olması için seçiyoruz - bu modda, “kafalar” daha niteliksel olarak seçilir.

için seçilen "kafaların" hacmi şeker püresi, kullanılan şekerin kilogramı başına yaklaşık 50 ml'dir. Bu hesaplama, birkaç nesil kaçak avcı tarafından doğrulandı, ancak her zaman kaçak içki kokusuna dikkat etmelisiniz.

“Kafalar” çoğunlukla aseton kokusuna sahiptir, eğer kafaların hacminin önceden seçilmiş olmasına rağmen hala mevcutsa, aseton kokusu kaybolana kadar seçime devam edilmelidir.

Moonshine "vücudu" seçimi

Moonshine'ın alkol içeriğini ölçmek için "vücut" 200-300 ml'lik kısımlar halinde alınmalıdır. “Vücudu” zorlarken asıl görev, moonshine akışındaki kalenin hala 40 derecenin altına düştüğü anı kaçırmamaktır - şu anda “kuyruklar” gitmeye başlar. Ayrıca ürünün kokusuna da dikkat etmelisiniz, hoş değilse gövde gitmiş demektir.

"Kuyruklar" ile ne yapmalı?

Son fraksiyon en çok füzel yağını içerir, bu nedenle bitmiş ayın bileşenlerinden hariç tutulur. Damıtma küpünde kalan her şey en iyi şekilde bertaraf edilir. Elbette, "kuyrukları" tamamen çıkarabilir ve damıtmadan önce yeni püreye ekleyebilirsiniz. Ancak dedikleri gibi, tat ve renk için yoldaş yok, her kaçak avcının son kısma karşı kendi tutumu var.

Moonshine birkaç saat içinde - belki?

Ev yapımı kaçak içki tarifleri çeşitlidir. Bazıları o kadar kanıtlanmış değil, ancak daha ucuz ve daha az zaman alıcı. Moonshine hazırlanması 1.5-2 hafta değil, birkaç gün, hatta birkaç saat sürebilir mi?

İnanması zor, belki de kaçak içki çok kaliteli değil. Bu ekspres tekniğin kişisel, pratik bir testi olmadan yapamazsınız :) Aşağıda bir çamaşır makinesinde kaçak içki üretimi için deneysel bir video var.

Alman gerekiyor:

su - 30 l;
şeker - 10 kg;
maya - 100 gr;
süt - 3 l.

Her şey otomatik olmayan tipte bir çamaşır makinesine yüklenir ve 2 saat boyunca durulanır. Bu işlemden sonra ürün çift distilasyona tabi tutulur.

Günde ay ışığı

Bu tarif, adından da anlaşılacağı gibi, bir gün sürer, ancak aynı zamanda nispeten kısadır. klasik bragaşekerden.

şeker - 5 kg;
ılık su (30 dereceden fazla değil) - 15 l;
maya - 500 gram;
süt - 1 litre;
bezelye - 1 kg.

Her şey bir gün boyunca karıştırılır ve demlenir, ardından damıtma işlemi gerçekleşir.

Başka bir "günlük" tarif var.

şeker - 5 kg;
ılık su (30 dereceden fazla değil) - 25 l;
maya - 500 gr;
süt - 1 litre;
ekmek - 4 somun;
rendelenmiş patates - 25 adet.

Yine, tüm bileşenler karıştırılır, 24 saat demlenir ve karışım damıtma ve daha fazla arıtma için hazırdır.

Moonshine için övünmek tarifleri

Örnek olarak aşağıda kısa tariflerÖvünmek. Tarifin her versiyonu, üretim adımlarının ayrıntılı bir açıklaması ile ayrı bir makaleye değer. Sitede kaçak içki için küçük ama ayrıntılı bir site var.

reçel için

Bu tarifi hazırlamak hızlı değildir, ancak tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtmalıdır.

dut veya meyve reçeli veya şurubu - 6 l;
ılık su ( oda sıcaklığı) - 30 l;
maya - 200 gr;
şeker - 2 kg.

Sunulan ürünlerin bir karışımı yaklaşık 7 gün boyunca ılık bir yerde mayalanır ve daha sonra damıtılır ve harika bir meyve tadı olan alkollü bir içecek elde edilir.

Tahıldan

Kolay değil, ancak ortaya çıkan içecek oldukça hafif bir tada sahip olacak ve "asil" içeceklerin temeli olabilir - viski veya konyak. Tahıldan gelen kaçak içki ayrı bir makalenin konusudur, ancak kaba bir anlayış için kısa bir tarif düşünün.

Wort üretimi ile başlamaya değer. Hammaddeler - un, tahıl veya tahıl karışımı, 75 derecede kaynatılır. Tam tahıllar kullanılıyorsa, nişastaları şekere dönüştürmek için filizlenmeleri gerekir.
Sakkarifikasyon çimlenme olmadan da yapılabilir, çünkü bu “amilosubtilin” ve “glucavamorin” şıraya eklenir, bunlar bakterilerin hayati aktivitesini destekleyen enzim preparatlarıdır.
Bundan sonra, wort keskin bir şekilde soğutulur ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engeller. Ve en önemlisi, 24-28 derece sıcaklıkta eklendikleri için mayayı öldürmemek.
Eklendi alkol mayası, fermantasyonun bitiminden sonra tahıl püresi hazırdır.

Normalden daha kalın bir büyüklük sırasıdır, bu yüzden onu biraz farklı şekilde damıtırlar - bir su banyosunda.

Meyvelerden veya meyvelerden

Berry kısmı %75, kalan %25 şeker olacak. Sadece bu oranlara uymak önemlidir, aksi takdirde süreç başarılı olmayabilir. Ezilmiş meyve birkaç gün bırakılır, karışım mayalanmaya başlar, ardından şeker ve su eklenir. Ürün distilasyona hazırdır.

karamelden

Kulağa oldukça çekici geliyor, ancak tadı biraz sıra dışı. 5 kg karamel 2 l'de çözülür ılık su. Spirit maya eklenir, karışım 5 gün mayalanmaya bırakılır, ardından durulama ve damıtma işlemine tabi tutulur.

nişastadan

10 kg nişasta başına 20 litre su alınır, her şey jöle üretiminde olduğu gibi demlenir;
30 dereceye kadar soğuduktan sonra 0,5 kg maya ve 1 kg şeker eklenir;
yaklaşık 5 gün boyunca fermantasyon;
damıtılır ve 11 litre alkol çıkar.

Domates salçası ve biradan

1 litre salça;
0,5 litre bira;
30 litre ılık su;
10 kg şeker;
7,5 litre alkol çıkıyor.

Kiraz

Yıkanmamış, çekirdeksiz kiraz meyveleri ince doğrayın ve 2 gün boyunca ılık bir yerde saklayın. Bu, yabani maya miktarını arttırmak için yapılır. Bundan sonra temiz su ve şeker eklenir - fermantasyon işleminin sonunu izlerler.

Üzüm

10 litre püresi üzüm;
5 kg şeker;
100 gr maya;
30 derece sıcaklıkta 30 litre su.

Karışım bir hafta süreyle infüze edilir ve iki kez damıtma işleminden geçer. Böyle bir içecek konyak için mükemmel bir temel olabilir.

armut

10 kg armut;
400 gr şeker;
50 gr maya;

Armut - kaynatın, maya - parçalayın, 1-1.5 litre su dökün ve 7 gün bekletin.

patateslerden

10 kg patates;
6 kg yulaf tanesi;
37 litre su;
0.5-0.8 kg maya;

Patatesler rende üzerine doğranır, yulaf da ince öğütülür, ardından biraz sıcak su. Yulaf dökme sürecinde, doğranmış patatesler yavaş yavaş eklenir, her şey 3 saat demlenmeye devam eder.

Su ve maya eklendikten sonra kap sıkıca kapatılır ve 3-4 gün karanlık bir odada bırakılır. Pürenin hazır olduğunun bir işareti, düşen çökelti ve su sızdırmazlığında kabarcıkların olmamasıdır.

Dağ külünden

Üvez meyveleri ilk ciddi donlardan sonra hasat edilir, meyveler tatlı bir tat alır, çünkü nişasta sıcaklıkta keskin bir düşüşle şekere dönüştürülür. Meyve suyu için yoğururlar. Daha sonra, meyve suyu ılık bir yerde fermente edilir ve iki kez damıtılır. Tadı yumuşak ve asildir.

Tatlandırıcı ve renklendirici

Hazır moonshine'ı geliştirmek kolaydır. İçecek özellikle tat ve koku açısından çekici olabilir. Otlar ve meyveler yardımıyla, ay ışığına sadece ona fayda sağlayacak hoş bir görünüm ve koku verebilirsiniz.

Baharatlar ve fındık

45 gr tarçın;
20 gr hindistan cevizi;
20 gr doğranmış menekşe kökü;
50 gr fıstık;
15 gr karanfil;
800 gr doğranmış yıkanmamış kuru üzüm;
12 litre kaçak içki çift koşu.

Her şey değiştirilir ve 7 gün ısrar edilir, ardından düşük ateşte damıtılır.

nane

Nane moonshine dökülür ve karışım 3 gün demlenir ve damıtılır. Ortaya çıkan moonshine, frenk üzümü yaprakları ile dökülür, yeşilimsi bir renk tonu tespit edilene kadar bir süre daha alkol demlenir. İçecek süzülür, gerekirse şurupla tatlandırabilirsiniz (1.2 kg şeker için yarım litre su alınır - karışım kaynatılır).

limon kabukları

1,2 kg limon kabuğu;
20 gram tuz;
12 litre ay ışığı.

Karışım 3 gün süreyle infüze edilir ve tekrar damıtma işleminden geçer. İstenirse, içecek şurupla tatlandırılabilir.

Lavanta

100 gr lavanta çiçekleri;
25 gr karanfil;
25 gr tarçın;
12 litre ay ışığı.

Moonshine kuru bir karışıma dökülür ve bir hafta boyunca yaşlandırılır. Bir parça siyah ekmek dikkatlice balla kaplanır, bir içeceğe konur ve küçük bir ateşte damıtılır.

Gördüğünüz gibi, ay ışığı hemen hemen tüm doğaçlama ürünlerden çeşitli malzemelerden yapılabilir. Herhangi bir yeterli deney bu alanda bir keşif olacaktır ve bu nedenle yeni tarif ay ışığı.

Evde kaçak içkinin hijyen ve doğru oranlar gerektirdiğini hatırlamak önemlidir, aksi takdirde en başarılı içeceği yapmama riski vardır.

Moonshine, Rus ev yapımı şarap yapımımızın bir klasiğidir. Yüksek mukavemeti ile ünlü olan bu eşsiz içecek, saflığı ile de öne çıkmaktadır. “Gözyaşı kadar saf” ev yapımı alkolün doğuşundan bu yana, kaçak içkinin yararlarının ve zararlarının dikkate alındığı anlaşmazlıklar azalmadı.

Her iki tarafta da birçok argüman var. Ama gerçekler tartışmalarda doğmaz. Şimdiye kadar, net olan tek bir şey var - eğer kaçak içki yetkin ve sorumlu bir şekilde yapılırsa, o zaman mağazadan satın alınan bazı alkollerle karşılaştırıldığında, önemli bir avantaj sağlar. Ancak ayın zararını unutma.

Yüksek kaliteli kaçak içki, satın alınan diğer votkalardan daha iyidir

Moonshine özünde şeker ve nişasta içeren çeşitli ham maddelerden yapılan güçlü bir alkol grubudur. Moonshine üretiminde, birkaç saflaştırma aşamasına tabi tutulur:

açıklama;
filtrasyon;
infüzyon;
kimyasallar kullanarak adsorpsiyon.

Ev yapımı kaçak içki bilenler iki genel türe ayrılır. Sınıflandırma, hazırlama süreçlerine dayanmaktadır.

Maliyetiyle, kaçak içki votkadan daha karlı

damıtmak

Moonshine, saf etil alkolün püreden buharlaştırılması işleminde elde edilir. Elde edilen distilat, damıtılarak hatasız En saf ürünü elde etmek için birkaç kez.

İlk damıtma işleminden sonra, ev şarap üreticileri çok sayıda zararlı ve toksik kirlilik içeren ham alkol alırlar. Sonraki damıtma sırasında elimine edilirler.

Distilasyon teknolojisinin çıktısında %89-93 gücünde alkol elde edilir. Oral kullanım için bu ürün su ile %40-45 oranında seyreltilir.

düzeltildi

Bu teknoloji, en yüksek güçte etanol üretimine dayanmaktadır -% 96'ya kadar (kendi başınıza daha fazlasını elde etmek gerçekçi değildir). İlk damıtma işleminden sonra elde edilen alkol (ham alkol) rektifikasyon için kullanılır.

Ham alkolden bu üretim sürecinde, tüm zararlı süspansiyonlar da çıkarılır - baş / kuyruk fraksiyonları. Yani toksinlerin ve toksik bileşiklerin hafif/ağır kalıntılara daha doğru bir şekilde ayrılması oluşur.

Düzeltme nasıl çalışır?

Bu yöntemlerin tümü tekrar tekrar kullanılabilir. Evde alkol üreticileri, orijinal ham alkolün zararlı ve düşük kaynama noktasına sahip toksik bileşiklerden en iyi şekilde arındırılmasını sağlar.

Moonshine neyden yapılır?

Ev yapımı güçlü alkol, zenginliği ve kompozisyon çeşitliliği ile ayırt edilir. Sadece moonshine yapmayanlardan! O olabilir:

dut;
tahıl;
Erik;
Şeker;
dağ külü;
meyve;
Mısır;
buğday;
pancar;
üzüm;
Patates;
meyve ve meyve;
harmanlanmış (karışık);
kamış (şeker kamışından).

Moonshine yapmak için ana hammadde türüne ek olarak maya, arıtılmış su ve şekerlenmiş nişasta kullanılır. Kesinlikle her türlü gıda hammaddesinden mükemmel kalitede kaçak içki alabilirsiniz.

Sadece teknolojik sürecin okuryazarlığını izlemek gerekir. Ayrıca, birincil damıtma için yapılan demlemenin çok fazla toksik ve tehlikeli kirlilik içermemesi için. .

Farklı ülkelerde ay ışığı

Moonshine, kültürleri ve dünya görüşleri bakımından tamamen farklı birçok ülkenin geleneğidir. Ayrıca, her ilçe kendine özgü güçlü içeceği yetiştiriyor. Aşağıdaki moonshine türleri ayırt edilir:

Moldova: Rachiu;
Macaristan: Palinka;
Litvanya: Samogonas;
ABD: Chicha casera;
Finlandiya: Pontikka;
Beyaz Rusya: Garelka;
Birleşik Krallık: Moonshine;
Abhazya, Gürcistan: chacha;
Fransa: Tord-boyaux;
Polonya: Samogon veya Bimber;
Almanya: Schwarzgebranntes.

Ev yapımı votka hangi zararlı maddeleri içerir?

Moonshine'ın kimyasal bileşimi, monohidrik alkol bileşikleri gruplarını içerir. Uzmanlar bu gruplaşmaya "fusel yağları" kod adını verdiler. Fuzel yağlarının bileşimi, bu maddelerin yüksek kaynama noktalarına sahip olduğu şekildedir.. Tüm füzel yağları insan sağlığı için potansiyel olarak tehlikelidir.

füzel yağları nelerdir

Fuzel yağlarından ay ışığını arındırmak için püre damıtma teknolojisi ile, düzeltme yöntemi en etkilidir.

Üretimde ev yapımı votka kişi son derece sorumlu olmalı ve verilen teknolojiden sapmamalıdır. Kimyada olması çok önemlidir. moonshine bileşimi, minimum zararlı bileşikler içeriyordu. Ve bunun için şunları yapmalısınız:

Yalnızca yüksek kaliteli hammaddeler kullanın.
Pişman olmayın ve birincil ve artık damıtmalardan kurtulmayın.

Sadece bu durum"akaryakıt", esterler ve aldehitlerin ay ışığında varlığından kurtulabilirsiniz. İnsanlarda kışkırtan bu bileşiklerdir. çeşitli hastalıklar iç sistemler ve ruh sağlığı sorunları.

Moonshine'deki fuzel yağları: zarar veya yarar

Uzmanlar kaçak içki içenler "sivukha" "ev yapımı alkolün ruhu" derler. Ne de olsa kaçak içkinin gücünü, aromasını, rengini ve tadını belirleyen “sivuha”dır. Ayrıca olası bir akşamdan kalmanın gücünü de etkiler. Moonshine'den habersiz insanlar, moonshine'de fusel yağlarının varlığının istenmeyen olduğuna inanırlar - bu bileşikler tüm tadı bozar ve sağlık üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.

Fuzel yağlarının konsantrasyonu doğrudan dereceyi etkiler. akşamdan kalma sendromu

Ama gerçekte, her şey o kadar net değil. Vakaların büyük çoğunluğunda, "sivuha" kaçak içki için hayati önem taşır. Ve iyi organize edilmiş teknolojik temizlik, olası olumsuz sonuçlardan kurtulmaya yardımcı olur.

Fuzel yağları yağlı bir forma sahiptir. Renkleri samandan kırmızımsı kahverengiye kadar değişir ve koku oldukça iticidir.

"Sivukha", kaçak içki için kullanılan hammaddelerin damıtılması ve alkollü fermantasyonu sonucu oluşur. Bu maddeler ayrıca herhangi bir biçimde bulunur alkollü ürünler(bir istisna, en saf rektifiye alkoldür). Bir "sivuha"nın ne olduğunu kendiniz görebilirsiniz. Sadece bir kaşıkta rafine edilmemiş kaçak içkiyi ateşe verin. Ortaya çıkan, kötü kokulu bir madde olan yanma kalıntısı, aynı fuzel yağıdır.

"Sivukha" bileşimi yaklaşık 40-45 bileşik içerir. Uzmanlar şartlı olarak onları iki türe ayırır:

Bu etanol göstergesinden daha düşük kaynama noktasına sahip sıvılar (+78.4⁰С'ye kadar). Bunlara asetaldehit, butirik asetik ester ve aseton dahildir.
olan maddeler sıcaklık rejimi kaynama noktası etanolden daha yüksektir (+ 78.4⁰ С'den). Bu alt grup, asetil, alkolleri (izopropil, izobütil, izoamil ve amil) içerir.

"Telaşlı" nın en tehlikeli bileşeni izoamil alkoldür (onun kimyasal formül C5H40H). Tüm fuzel yağlarının yaklaşık %60-65'ini içerir. Bu madde deride konsantre haldeyse, etkilenen bölge önce kaşınır ve kızarır, ardından kabaran bir döküntü ile kaplanır. "Fuzel yağının" konsantrasyonunu ve çok bileşenli bileşimini çeşitli faktörler etkiler:

hammadde kalitesi;
fermantasyonun sıcaklık rejimi;
kaçak içki yapımında kullanılan maya türü;
moonshine üretimi için doğrudan teknoloji.

Fuzel yağları her tür alkolde bulunur. Arınma açısından en temizi votka, en kirlisi viskidir. Örneğin:

Ancak sorun, "sivuha" nın alkolün tat duyumlarını ve karakteristik bireysel özelliklerini (özelliklerini) doğrudan etkilemesi gerçeğinde yatmaktadır. Fuzel yağları olmadan, aynı viski, konyak, suyla seyreltilmiş sıradan alkol haline gelir ve bira / şarabın aroması ve tadı tanınmayacak şekilde deforme olur.

Ancak "fusel" in fazlalığı insan sağlığına zararsız olarak adlandırılamaz. Ne yapalım? Yalnızca yüksek kaliteli hammaddeler kullanın ve püre temizliği için tüm teknolojik prosedürleri ihlal etmeyin.

ay ışığı faydalı mı

Prensip olarak, ay ışığı (iyi ve temiz), diğer yüksek kaliteli alkoller gibi ve küçük dozlarda, eşzamanlı bir vazodilatör etkisi ile bir kişiye sakinlik getirir. Ev yapımı votkanın faydası budur. Moonshine vücudun iç kuvvetlerini harekete geçirebilir. bağışıklık sistemiçeşitli virüslerin etkisini yeterince püskürttü.

İyi bir ev yapımı demleme lehine konuşan başka argümanlar da var. Bunlar aşağıdaki durumlardır:

Alkol alırken bir taşıyıcı anneye rastlayabilir ve onun tarafından zehirlenebilirsiniz.
Evde yapılan kaçak içki, satın alınan votkadan çok daha temiz ve daha iyidir.
Tüm teknolojik süreç sıkı bir şekilde kontrol edilir. Baş / kuyruk fraksiyonlarının “kesilmesinden” sonra bile kaçak içki maliyeti çok daha düşüktür.

Özetliyor

Çoğu durumda olduğu gibi, moonshine'ın zararı ve faydası arasındaki gerçek, iki karşıt tarafın ortasında yer almaktadır. Hiç kimse, etil alkol içeren herhangi bir içecek gibi, kaçak içkinin zararlı ve sağlığa zararlı olduğunu iddia edemez veya inkar edemez.

Ancak, tüm teknolojik koşulların sorumluluğu ve sıkı bir şekilde gözetilmesi ve bir bileşime sahip ev ürünlerinin kalite kontrolü (oradaki fusel yağlarının içeriğine göre) ile her şey yoluna girecek. O zaman haftada bir 1-2 bardak "yerli" ay ışığınız sadece zararsız olmakla kalmayacak, hatta sağlığa da faydalı olacaktır.

Moonshine nedir, ev yapımı alkol müstahzarlarının tüm uzmanları bilir. Bu klasik içecek Kendiniz pişirebilir ve herhangi bir tüketicinin gereksinimlerini karşılayacak şekilde tadı çeşitlendirebilirsiniz.

Ve sürecin karmaşıklığı ve kurucu özellikler hakkında bilgi, doğru moonshine üretimindeki hataları ortadan kaldıracaktır.

ev yapımı içki

Elbette, geniş Rusya'nın tüm sakinleri, ay ışığını duydu. Bir dereceye kadar, Rus halkının yuvalama bebekleri, ayı veya balalayka ile aynı sembolüdür. Yabancılar için sevgiyle Ruslar ona sadece "Sam" diyorlar.

Ancak, kaçak içkinin sadece Rusya'da popüler olmadığı belirtilmelidir:

Ukrayna'da buna votka denir;
Gürcistan ve Abhazya'da - chacha (üzüm kaçak içki);
ABD'de - kaçak içki;
Almanya'da - schnapps;
Macaristan'da - polinka.

Bugüne kadar, farklı ev yapımı şarap yapmak için birçok tarif var:

kurucu bileşenler;
nicel oranları;
pişirme işleminde malzeme ekleme sırası;
fermantasyon için harcanan zaman;
bitmiş ürünün saflığı ve şeffaflığı.

Kural olarak, ev yapımı bir "Sam" hazırlamak ortalama bir ay sürer. Bu süre, ekşi mayanın fermantasyon süresine bağlıdır. Moonshine için ekşi hamur - hazır ev şarabı, braga denir.

Ev yapımı püre pişirme

Moonshine demlemeyi öğrenmeden önce, evde demlemek için nasıl ısrar edeceğimizi öğreneceğiz. Bu şarap sadece yapılabilir şeker ve maya karışımından, en popüler evde şişelenmiş alkollü içecek olarak kabul edilir. Ve malzemelere bağlı olarak birçok püre çeşidi vardır.

Hazırlanma süreci, bu derecedeki içeceği en yüksek kalitede almanızı sağlayacak önerilerin incelenmesiyle başlayacaktır.

Yabancı kokular olmadan infüzyonun şeffaf olacağı bir etki elde etmek önemlidir. İlk defa biraz pişirin - tarifi başarırsanız ve herkes beğenirse, büyük hacimleri hedefleyebilirsiniz.

Ev yapımı püre pişirme sırası:

tamamen temiz ve kuru bir kap alın (bir şişe, bir kova veya büyük bir kavanoz olabilir);
içine 2 kg şeker dökün;
10 g sitrik asit ekleyin;
200 gr preslenmiş mayayı (veya 40 gr kuru) 6 litre saf suda seyreltin;
her şeyi karıştırın ve kabı bir su contasıyla kapatarak veya lastik bir top veya eldiveni boynunuza çekerek oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın;
ürünün fermantasyonu şişmiş top tarafından görülecektir ve patlamaması için şişe periyodik olarak çalkalanmalıdır.

Bağlı elemanların tam hesaplamasını anlamak için şunu bilmeniz gerekir. 2 kg şeker kullanırken, bizim durumumuzda olduğu gibi, çıktı yaklaşık 2,2 litre demleme içeceği olacaktır. Braga'nın pişirilmesine gerek yoktur, tadı periyodik olarak kontrol ederek belirli bir süre demlenmesi yeterlidir. Ev yapımı şarabı demlerken püre ekşimemek için anı tahmin etmek önemlidir. Ama bunu anlamak zor değil. Sonucu beğendiğinizde ev yapımı şarabı şişeleyin, sıkıca mantarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Tadı iyileştirmek için infüzyona çeşitli kokulu katkı maddeleri eklenir:

Braga ayrıca saf bir iksir - kaçak içki üretiminde bir sonraki aşamanın temelidir. Ev yapımı demlemeyi nasıl pişireceğinizi öğrendikten sonra, nasıl kaçak içki yapılacağına daha yakından bakalım.

Moonshine pişiriyoruz

Moonshine demleme ayrıca birkaç aşamada gerçekleşir:

ekşi maya hazırlanması (püre);
ekşi maya fermantasyon süresi;
düşük ısıda ilk pişirme (pervach);
astarın temizlenmesi.

Diğer tüm eylemler, tadı ve kokusu farklı olan ve hangisinin söyleyebileceğini karakterize eden daha da iyi alkol elde etmek istiyorsanız gerçekleştirilir: "Bir gözyaşı kadar temizleyin."

Şimdi, her biri size mükemmel bir sonuç verecek olan ev yapımı için birkaç tarif veriyoruz.

Klasik güçlü

Geleneksel ve en popüler olanla başlayalım basit tarif- sadece maya ve şekere dayalı moonshine.

Gerekli bileşenler:

su - 4,5 l;
şeker - 1 kg;
maya - 40 gr.

Pişirme teknolojisi:

suyu 30 dereceye kadar ısıtın;
şeker ekleyin ve karıştırın;
mayayı ezin;
ortaya çıkan püreyi 2 hafta boyunca ılık bir yere koyun;
15. günde damıtmaya başlayabilirsiniz.

Moonshine'ın deneyimli ustalar tarafından damıtılması, bir moonshine damıtma kullanılarak gerçekleştirilir. Ancak, doğaçlama araçlara ve asgari olanaklara dayanan pervacha üretimini ele alacağız. Bunun için:

bir tencereye alın;
mayayı içine dökün;
alkol toplamak için bir kap hazırlamak;
Tencerenin üstüne kapak yerine dar bir lavabo koyduk;
leğene çok soğuk su dökün, buz ve kar ekleyebilirsiniz, leğendeki suyun ısınmaması için periyodik olarak değiştirilmeleri gerekir.

Damıtmanın bir sonraki aşaması temizlik. Alkolün ısınma sırasında oluşan fuzel yağından, kalıntı ve kalıntılardan arındırılması gerekir. İlk temizlikten sonra en iyisi ay ışığını tekrar damıt. Etkili bir temizleme yöntemi bir ön hazırlık olabilir. 1 litre başına 2 g oranında marşa potasyum permanganat eklenmesi ve birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezden süzme.

İçecek içmeye hazır. Bu deneme adımı size yaklaşık 1 litre ev yapımı ayran. Şimdi, kaçak içkinin temellerini bilerek, alkolü tattıktan ve içinde bir şeylerin eksik olduğundan emin olduktan sonra, ay içkisini başka şekillerde nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi.

Laktik

Bu iksir tarifi için ekşi mayamızı sadece 2 saatte hazırlayalım. İş, evde eski ama çalışan bir çamaşır makinesinin (modern bir makine değil, aktivatör tipi bir eylem) olması gerektiği gerçeğiyle karmaşıklaşıyor. Böyle bir kap ve hazırlanan karışımın hacmi için çok daha büyük bir tane koyacağız.

Alman gerekiyor:

su - 30 l (üç 10 l kova);
şeker - 10 kg;
maya - 100 gr;
süt - 3 l.

Pişirme tekniği:

tüm malzemeleri dökün ve makineye dökün;
üniteyi 2 saat sürekli çalışma için devreye alın;
ortaya çıkan ekşi maya (braga) savunun.

Moonshine pişirmenin bir sonraki aşaması, ekşi mayanın damıtılmasıdır. Moonshine püreden nasıl düzgün şekilde çıkarılır - pişirme sırasında verilen önerilere bakın klasik tarif. Elde edilen alkolün hacmi etkileyici olacağından, yine de hazır bir kaçak içki kullanmak daha iyidir. Ancak onun yokluğunda ve çok fazla boş zamanın varlığında, aynı büyük tencereyi ve bir buzlu su havzasını kullanarak onsuz yapmak oldukça mümkündür. Temizleme işlemini ikili veya üçlü damıtma ve ince bir elekten süzme ile gerçekleştiriyoruz.

bezelye

Bu seçenek, püre elde etmek için sadece bir gün kullanılarak hazırlanabilir.

İçindekiler:

toz şeker - 5 kg;
ılık, ancak kaynar olmayan su (yaklaşık 30 derece) - 15 l;
maya - 500 gr;
bezelye - 1 kg.

Yemek pişirme:

şeker, maya ve bezelye karışımı yapılır;
suyla doldurun;
şişmesi için 24 saat bekletin;
bir gün sonra, püre süzülür ve damıtılır.

Pervach zaten tüketilebilir. Ancak onu temizlemek ve birkaç kez daha sollamak daha iyidir. Böylece yüksek kaliteli ve şeffaf moonshine elde edebilirsiniz.

Patates

Ürünlerin bileşimi:

şeker - 5 kg;
ılık su - 25 l;
maya - 500 gr;
ekmek - 4 somun siyah;
patates - 25 adet orta boy yumru.

Yemek pişirme:

patatesleri rende üzerine sürün;
ufalanmış ekmek;
maya ve şekerle karıştırılır;
suyla doldurun ve bir gün bekletin.

Temizleme ve distilasyondan sonra ürünün tadına bakılabilir. Çift veya üçlü damıtma ve saflaştırma önerilir.

reçelden

Almak zorunda:

herhangi bir şekerlenmiş veya fermente reçel - 3 l;
ılık su (30 derece) - 15 l;
maya - 100 gr;
toz şeker - 1 kg.

Pişirme püresi:

tüm ürünleri karıştırın;
boynu bir eldivenle kaplayarak ılık bir yerde bir hafta bekletin;
filtrelemeden sonra damıtma işlemine başlayabilirsiniz.

zorunluluktan

Bu tarif, yukarıdaki tüm yollarla ev yapımı alkol üretiminde ustalaşmış ustaların gücü dahilindedir. Özellikle titiz ve çalışkandır. Un, tahıl, herhangi bir tahıl, bu tür alkolün hazırlanması için hammadde görevi görebilir - bu, wort'un temelidir. Tahıldan püre elde etmek için aşağıdaki adımları gerçekleştirmelisiniz:

Böyle bir pürenin damıtılması yapılmalıdır. ateşte değil, su banyosunda. Sonuçta, açık ateşte ekşi maya pişirirken, kalın bir karışım (yulaf lapası) basitçe yanacak ve gelecekteki ayın tadını ve rengini bozacaktır.

Pervach'ın tekrar tekrar temizlenmesi ve kaynatılmasından sonra, bitmiş kaçak içki süzülmeli ve tadına bakılmalıdır. Bu kadar karmaşık ve olağanüstü bir şekilde elde edilen içecek, evde daha fazla konyak veya viski hazırlamak için ideal bir temel olarak kullanılabilir.

Evde kaçak içki yapmak için en basit tariflerden sadece birkaçını düşündük. Bunları gerçekleştirirken, aşağıdaki önerileri dikkatlice incelemelisiniz.

Ev yapımı alkolün güzelliği, sadece doğal ürünlerden hazırlanmış olmasıdır. Sonuçta, kaçak içki eldeki hemen hemen her şeyden tahrik edilir.

Bunun için şekere ek olarak şunları kullanırlar:

sebzeler;
çilek;
meyve;
reçel;
şekerler.

Bu çok yönlü ürünü ayrı bir içecek olarak kullanabilirsiniz (bunun adı Sam olduğunu zaten biliyoruz) veya ondan daha asil alkol yapabilirsiniz:

Konyak;
viski;
likör.

İlk andan itibaren, ev yapımı kaçak içki çalışmayabilir. Umutsuzluğa kapılma. Sabırlı ol. Gerekli deneyimi kazandıktan sonra, mutfağınızda lüks alkollü içecekler hazırlayabileceksiniz.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Birçoğu moonshine'ın ne olduğunu ve neleri içerdiğini merak ediyor? Neden bazı insanlar arasında ay ışığının votkadan daha sağlıklı olduğuna inanılırken, diğerleri aksini düşünüyor? İnsanlar alkolün bileşimi ve bunların en merak edileni ve formülü ile ilgilenmektedir. Moonshine formülü nedir ve bileşimi üretim teknolojisine ve ilk hammadde seçimine bağlı olarak değişir mi?

Moonshine, evde hammaddelerin damıtılmasıyla hazırlanan alkollü bir içecektir. İkincisi olarak, püre yemek pişirmek için kullanılır - şeker ve nişasta bazlı çeşitli maddelerin fermantasyon ürünü. Moonshine kavramını diğer iki kavramla tanımlayabileceğiniz ortaya çıktı: püre ve damıtma.

Moonshine'a neler dahildir?

Bazıları moonshine formülünün C2H5OH olduğuna inanıyor, ancak aslında bu sadece etil alkol için bir formül. Moonshine'ın gerçek kimyasal formülü aşağıdaki gibidir: C12H22O11 \u003d C2H5OH + H2O + CO2, burada H2O su ve CO2 karbondioksit veya karbondioksittir. Buna ek olarak, kaçak içki, genel olarak "fuzel yağları" olarak adlandırılan bazı diğer zararlı bileşenleri de içerir. Bunlar: asetik etil eter, asetik anhidrit, n-propanol, izobutanol vb. Bu arada, alkollü içeceklerin birçok sevgilisi arasında en çok en iyi alkol sadece saf alkol ve su içerendir. Aslında, alkol ne kadar safsa, insan vücudu üzerindeki etkisinin o kadar zararlı olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır.

Moonshine'ın gerçek formülünü belirlemek için önce neyden hazırlandığını bulmanız gerekir. Daha önce öğrendiğimiz gibi, kaçak içkinin temeli püredir. Braga neyden yapılmıştır? En iyisi, büyük miktarda sakaroz içeren ürünlerle değiştirilebilen şekerden yapılır. Örneğin, biraz meyve veya reçel.

Ürünler su ile seyreltilir ve maya eklenir. Su ve mayanın kalitesine bağlı olarak, püre farklı şekilde mayalanabilir ve alkol verimi daha az olacaktır veya çok uzun süre beklemeniz gerekecektir. Alkol mayası kullanmak en iyisidir, ancak ekmek mayası da kullanabilirsiniz.

Suya gelince, kaynak, şişelenmiş veya içme suyu tercih edilir. Bu su elde edilemiyorsa musluk suyu kullanılabilir. Ancak klorun yerleşmesi için sadece 10-12 saat beklemesine izin verilmelidir. Püre için önerilmez kaynamış suçünkü çok az oksijeni var. Aynı şey damıtılmış su için de geçerlidir, ancak aynı zamanda mikro besinlerden yoksundur.

Pürenin hazırlanışı aşağıdaki gibidir. Tüm malzemeler özel bir kapta karıştırılır ve fermantasyona tabi tutulur; bu nedenle, herhangi biri uygundur, ana şey yemek olmasıdır. En iyi seçenek- bardak. Fermantasyon tankı, karbondioksiti uzaklaştıracak ve havanın geçmesine izin vermeyecek özel bir cihazla kapatılmalıdır. Bu çok önemli bir nokta: Bakteriler havadan çıkabilir, ayrıca şekerin mayalanmasını sağlar.

Fermantasyon 20-30 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşmelidir. Hatta bazıları sıcaklığı bu seviyede tutmak için özel termostatlar kullanır, çünkü bu aralıkta fermantasyon en verimlidir. Sıcaklık 18'in altındaysa, işlem hiç başlamayabilir.

Bir akvaryum ısıtıcısı termostat olarak iyi çalışır. Fermantasyon yaklaşık 3-10 gün sürer. Besleme bu süreci hızlandırabilir. İkincisi, mayanın hayati aktivitesini artıran bir üründür. Evde bu, örneğin mısır ve çavdar unu olabilir.

Çok sayıda püre tarifi var. Bunların en basitini sunuyoruz. 4-5 litre suya 100 gram pres maya ve bir kg şeker alınır. Kuru mayayı tercih ederseniz, beş kat daha az ihtiyacınız olacak. Şeker suda çözülmelidir, çünkü normal haliyle dibe çöker ve fermantasyon sürecine katılmaz.

Kuru maya da hazırlanır. Ayrı bir kapta, gerekli miktar 25-30 derecelik bir sıcaklıkta su ile dökülür ve iki veya üç yemek kaşığı eklenir. kaşık şeker. Bir saat sonra maya canlanır ve her şey bir cam şişede karıştırılır. Ortaya çıkan çözelti ılık bir yere konur ve bir su contası takılır. Arpa veya buğday gibi tahılların yanı sıra reçel ve meyveler püre için temel olarak kullanılır.

Genel olarak, püre hazırlanması için hammaddeler üzerinde pratikte hiçbir kısıtlama yoktur. Hangi ürünlerin bu amaca uygun olduğunu belirlemek için moonshine'ın temel tanımını hatırlamanız gerekir. Yani, püre hazırlanması için herhangi bir gıda ürünüçok miktarda şeker veya nişasta içeren. Daha önce de belirtildiği gibi popüler bir ürün şekerdir, ancak aslında kullanılan ürünlerin sayısı sadece hayal gücü ile sınırlıdır.

Hepsi iki kategoriye ayrılır - nişasta veya şeker içerir. Nişasta en çok tahıllarda bulunur: yulaf, çavdar, buğday, pirinç ve patates. Ve meyvelerden elma, kiraz, erik, üvez, kiraz, armut, çilek, ahududu ve diğerleri en fazla şekeri içerir. Çoğu kaliteli ay ışığı en iyi hammaddelerden elde edilmiştir.

Moonshine püreden nasıl yapılır?

Püreyi hazırladıktan sonra kendisi tüketilebilir bir ürün olmasına rağmen bunu yapmamalısınız, sollamakta fayda var. Bu, daha temiz bir içecek elde etmek için yapılır. Pürenin hazır olduğu nasıl belirlenir? Bu onun tadından anlaşılabilir, tatlı olmamalı.

Bundan sonra damıtma işlemine başlıyoruz. Bunu yapmak için, en azından temel bir damıtıcıya veya kaçak içkiye sahip olmalısınız. Moonshine hala esas olarak üç bölümden oluşur: mayşenin ısıtıldığı ve buharlaştırıldığı bir damıtma küpü, soğutulduğu bir bobin ve bir alıcı tank.

Fuzel yağlarının ve diğer bileşenlerin daha iyi ayrılması için bir buharlı pişirici, bir redresör, bir geri akış kondansatörü ve daha fazlası da kullanılabilir. Damacana genellikle 10 veya 20 litrelik paslanmaz çelik veya bakır kaptır. Bir tencere, süt kutusu, bira fıçısı veya başka bir kap genellikle imbik olarak kullanılır. Bu tür yemekler, bir gaz veya elektrikli soba kullanılarak ısıtılabilir, yerleşik ısıtma elemanlarına ve ayrıca bir indüksiyon ve geleneksel soba kullanılarak ısıtılabilir.

Bobin çoğunlukla bakırdan yapılır ve buzdolabında bulunan bir spirale bükülmüş bir borudur. Buzdolabı akan alır soğuk su, sürekli olarak püre buharlarını soğutan ve yoğunlaştıran.

Kaynatma işlemi başladıktan sonra, önce daha hafif bileşenler (birçoğu çok zararlıdır) ve yüksek oranda alkol içeren fraksiyonlar buharlaşmaya başlar. Aseton kokusuna sahiptirler ve genellikle birinci veya ikinci damıtmada kesilirler. Bunlara "kafa" denir.

Moonshine'ın "gövdesini" aldıktan sonra, "kuyruklar" ortaya çıkmaya başlar - çok miktarda füzel yağı içeren bir kısım. Ayrıca çok kullanışlı değildirler ve her iki damıtmada da kesilmesi arzu edilir. Ek olarak, füzel yağlarını kesmek için bir sukhoparnik kullanılabilir.

"Kafalar" ve "kuyruklar" nasıl seçilir?

Bu soru, ilk bakışta göründüğünden biraz daha karmaşıktır. Gerçek şu ki, ne kadar “yazı” ve “yazı” seçilirse, kalite o kadar yüksek olacaktır. hazır içecek, ancak ürün verimi daha düşük olacaktır. Bu nedenle, herkes kendisi için nitelik ve nicelik arasında bir uzlaşma bulmalıdır. Ek olarak, zararlı fraksiyonların miktarı değişir ve sıcaklık, fermantasyon hızı ve süresi, maya ve şekerin kalitesi gibi birçok faktöre bağlıdır.

Kesinlikle söyleyebiliriz ki, ne kadar çok "kafa" ve "kuyruk" kesilirse, içeceğin kalitesi o kadar yüksek olacaktır. Ana hesaplama yöntemleri, mayşenin kendisine bağlı olarak uygulanır. Şeker püresi için, hesaplama en çok şeker için, herkes için - saf alkol için ve en gelişmiş kaçak içkiler için - koku için uygundur. Deneysel olarak, şeker için optimal "kafa" sayısı hesaplandı. Kilogram başına 60–100 ml alınır, bu miktarın ikiye bölünmesi ve her seferinde 30–50 ml alınması tavsiye edilir.

Yöntemin bir varyasyonu, toplam püre miktarının %1'ini seçmektir. Ancak farklı olabileceğinden, bu teknik çok yanlış olacaktır. Geniş deneyime sahip kaçak avcılar, kokuya göre "kafaları" seçerler. Belirgin bir aseton kokusuna sahiptirler. Ancak bunu ayırt etmek için biraz deneyim kazanmanız gerekir. "Kuyruklara" gelince, birkaç yöntem de var.

Örneğin, kaçak içkinin gücü bir alkol ölçer tarafından belirlenir ve kaçak içkinin isteğine bağlı olarak 40 veya 30 dereceden başlayarak “vücut” seçimini tamamlayabilirsiniz. Alkol ölçer yoksa şu şekilde kontrol edilir: kağıdı moonshine ile nemlendirip ateşe vermeye çalışırlar. Kolayca alev alırsa, yine de alabilirsiniz. Henüz değilse, alkol içeriği düşüktür.

Birkaç damıtma ve müteakip saflaştırma nedeniyle, yüksek mukavemetli moonshine elde edilir. Genellikle tüketim için standart bir 40 derecelik içecek gereklidir. Bunu elde etmek için, moonshini suyla nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir.

Bunun için hangi suyu kullanacağınız, herkes kendisi için karar verir. Genellikle, püre - içmenin hazırlanmasında olduğu gibi, musluk suyu alabilirsiniz, ancak yerleşmesi çok önemlidir. Gerekli su miktarını belirleyen bir seyreltme formülü vardır. Ancak bunun için ürünün orijinal gücünü bilmeniz gerekir:

A / B * C, burada C \u003d su miktarı.

A - orijinal moonshine kalesi.

B - istenen moonshine gücü.

C - hacim.

Bundan sonra, formüle uygun olarak, istenen konsantrasyona kadar su ile seyreltin. Örnek bir hesaplama aşağıdaki gibidir. Diyelim ki gücü% 85 olan iki litre ürünümüz var ve çıkışta 40 almamız gerekiyor Gerekli su hacmi aşağıdaki gibi hesaplanır (85/40) * 2 l-2 l \u003d 2.25 l.

Üretimde bu amaçlar için bir masa kullanılır, evde buna gerek yoktur. Alkol miktarını formüle göre hesaplamanız yeterli olacaktır. Önemli bir nokta: Her zaman ay ışığına su dökmek gerekir, aksi takdirde içecek bulanıklaşabilir.

Fertman'ın moonshine yetiştirme masası

Moonshine'ın yararları ve zararları

Bildiğiniz gibi kaçak içkinin en büyük faydası alkol içermesidir. Ancak fusel yağlarının varlığı, zararı hakkında konuşur. Ancak, hepsi o kadar basit değil. Gerçek şu ki, saf alkol kan dolaşımına çok daha hızlı emilir ve insan vücudu için çok yararlı olmayan hızlı zehirlenmeye neden olur. Bu nedenle, bileşiminin hem avantajlardan hem de dezavantajlardan biri olduğunu varsayabiliriz.

Moonshine'ın sahip olduğu iyileştirici özellik, alkolünkine benzer. Soğuk algınlığının erken evrelerinde alınması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, bir tutam kırmızı biber 30-50 gram moonshine içinde çözülür ve içilir.

Ayrıca moonshine, göğüs ve boyunda kompres olarak da kullanılır. Kullanmadan önce moonshine'ı suyla seyreltmenin zorunlu olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu, yanıkları önlemek için yapılır.

Gazlı bezi seyreltilmiş bir üründe nemlendirir ve boğaza uygularız. Sonraki, kapak sarılmak film ve sıcak bir eşarp ve sabaha kadar bırakın.

Bazı geleneksel şifacılar, ay ışığının sabahları aç karnına bir çorba kaşığı alarak ülseri tedavi etmek için kullanılabileceğine inanırlar. Aç karnına herhangi bir alkol daha güçlü bir zehirlenmeye neden olduğundan, yöntemin oldukça şüpheli olduğunu belirtmekte fayda var.

Alkol içeren ürünlerin kesin yararı, dezenfeksiyon yeteneklerinde yatmaktadır. Moonshine, yaralanma bölgesinde iltihaplanma ve enfeksiyon oluşmaması için herhangi bir çürük, yara ve çizik için bir tedavi olarak kullanılabilir. Ayrıca, zayıf bir analjezik etkiye de sahiptir. İnfüzyonlar için ev yapımı bir içecek kullanmak da uygundur. Çoğu zaman, infüzyonlar papatya, sarı kantaron, nane ve diğerleri gibi bitkilerden hazırlanır. Bu tür infüzyonlar yaraya sorunsuz bir şekilde uygulanabilir ve ağızdan alınabilir, çünkü her zaman tam olarak neyden yapıldığını bilirsiniz.

Tabii ki bazı olumsuz yönleri de vardı. Bir içecek hazırlarken, tüm sıhhi ve hijyenik standartlara uyduğunuzdan emin olun. Aşırı alkol tüketimi bağımlılığa ve karaciğer sirozu, pakreonekroz vb. hastalıkların ortaya çıkmasına neden olur. Reşit olmayan çocukların, hamile kadınların ve emziren annelerin yanı sıra uyuşturucu kullanan ve kalp hastalığı olan kişilerin alkol alması veya tedavi etmesi önerilmez.

Ek olarak, yetersiz temizlik ile, bu koşullar altında büyük miktarlarda moonshine dahil olan füzel yağları da zararlıdır. Akşamdan kalma semptomlarının artmasına neden olabilirler: mide bulantısı, kusma, baş dönmesi. Çok yüksek dozda füzel yağı ölümcül olabilir.

İçecek nereden geldi?

Moonshine'ın kökeninin tarihi uzak geçmişe kadar uzanır. Kimyasal bileşikleri ve mineralleri deneyen ve bunları yiyeceklere ekleyen simyacılar sayesinde ününü kazandı. Sonunda, içtikten sonra eğlenceyi verenin alkol olduğu sonucuna vardılar. Bundan sonra, çeşitli infüzyonlar olarak aktif olarak kullanıldı.

Moonshine, Korkunç İvan yönetiminde Rusya'da büyük popülerlik kazandı. Bu sırada zengin ve asil insanlar için ilk meyhane açıldı. O zamanlar kaçak içki alkol sayılmazdı, yaşam iksiriydi. Ay ışığının merkez üssü manastırlardaydı. Bir süre sonra, kaçak içki, özellikle taverna sahipleri onu krediyle serbest bıraktığı için, ortak nüfus arasında popüler hale gelir.

19. yüzyılda, Rus kaçak içkisi Fransız konyakından bile daha iyiydi. Çok yavaş sürdüler, yüksek kalite uğruna hammaddelerin yaklaşık% 95'ini attılar, bu nedenle içeceğin maliyeti altına benzerdi.

Devrimden önce zanaat koşullarında üretilen votka meyhane olarak adlandırılıyordu ve moonshine kelimesi başka bir kavram için kullanılıyordu ve "canavarı kovalamaca yardımıyla elde etmek" anlamına geliyordu. Ancak 1917'den sonra kavramların ikamesi oldu ve meyhane kaçak içki oldu.
Moonshine, birçok kişinin inandığı gibi yerli bir Rus içeceği değildir. Çok sayıda ülkede var, ancak her yerde farklı bir adı var. Örneğin, Ukrayna'da votka, Macaristan'da palinka, İngiltere'de huch vb.
Pelin, grappa, rom, konyak, viski gibi içecekler de kaçak içkidir. Aslında, çoğu zaman mağazada satılanın artık iyi kalite kendin yapabileceğin şeyle karşılaştırıldığında.
Hala kaçak içkiye ve İngiltere'de yemek yapan kişiye kaçak içki denir. Ancak, genel olarak, dünyanın hemen hemen her ülkesinde kaçak içki çeşitleri hala mevcuttur ve hepsinin tek bir prensibi vardır.
2002'den beri Rusya'da Moonshine resmi olarak izin veriliyor. Yemek pişirebilir, depolayabilir ve içebilirsiniz, ancak lisansınız olmadan ticaret yapamazsınız.
Çarlık zamanlarında en iyi olarak kabul edilen votka, hazırlık ilkesi açısından sıradan kaçak içkiden farklı değildi. Catherine II, bu içeceği Avrupa'da yanında taşıdı ve seçkin alkolden daha lezzetliydi.

Moonshine formülü oldukça karmaşıktır. Bileşimine, püre hazırlama reçetesine, fermantasyon koşullarına ve damıtma işleminin teknolojisinin tam olarak uygulanmasına bağlıdır. Tam olarak nelerden oluştuğunu söylemek oldukça zordur ve faydaları tamamen açık değildir. Ana şey, herhangi birini kullanırken alkollü içkiölçüyü bilmek gerekir.

Moonshine, aristokratların içeceği olarak adlandırılamaz, bunun yerine, eski ülkelerdeki kuru kanun sırasında birçokları için cankurtaran haline gelen sıradan insanların alkolüdür. Sovyetler Birliği. Ancak içki birçok kişi tarafından o kadar sevildi ve sevildi ki, hala votka ve ucuz şarapları tercih ederek kullanıyorlar.

Ev yapımı alkolün güzelliği, öncelikle doğal ürünlerden hazırlanmasıdır, bu da sonunda aynı zamanda verir. doğal ürün, mağaza rafındaki bir vekil değil. İkincisi, onu eldeki hemen hemen her şeyden uzaklaştırırlar - sebzeler, meyveler, meyveler, reçeller ve hatta tatlılar. Üçüncüsü, bu ürün evrenseldir - moonshine bağımsız bir içecek olarak içilir ve "asil" alkol (konyak ve viski) analoglarının yanı sıra likörler, tentürler ve tabii ki votkaların hazırlanmasında temel olarak kullanılır. .

Moonshine çok hızlı veya geleneksel olarak yapılabilir - birkaç hafta bekleyerek - hepsi boş zamanınıza bağlıdır. Öyleyse başlayalım.

Evde moonshine nasıl yapılır

Hazırlamanın temelleri, şeker bazlı bir içecek için geleneksel ve en basit tarifle başlar.

Bunun için alacağımız bileşenlerden:

şeker - 4 kilogram
su - 17.5 litre
maya - 150 gram.

teknoloji uzmanları BEN:

Suyu 25 - 30 dereceye kadar ısıtıyoruz, içine önce şeker, ardından ufalanmış maya dökülüyor. İyice karıştırdıktan sonra, marş motorunu bir hafta boyunca (artı - eksi bir - iki gün) sıcak bir yere göndeririz.
Bundan sonra, püreyi bir kaçak içki üzerinde veya ev yapımı damıtma cihazları kullanarak damıtıyoruz ( büyük tencere pürenin döküldüğü yerde, alkol toplamak için bir kase, bir kase için bir stand ve bir alt kısmı aşağı eğimli bir tavada bir kapak veya tavanın üstüne rahatça oturan bir leğen).

Önemli noktalar:

yukardan kaplayan bir leğene tava dökülür buzlu su sürekli değiştirilmesi gereken, ısınmasını önleyen

Temizlik:

en iyi yol, alkolü fuzel yağlarından arındırmanın ve "pervach" ve "artık"lardan kurtulmanın bir yolu olarak çift damıtmadır. Onları tanımlamak için, tüm içeceği şartlı olarak beş parçaya böleriz ve ortayı bırakırız - birinci ve beşinci hariç her şey.
Mükemmel bir yol, püre litre başına 2 gram oranında alınan potasyum permanganat ile püreyi önceden temizlemek, önce suda eritmek ve bir bezden süzmektir.

Sonuç: İçmeye hazır yaklaşık 4 litre mükemmel kaçak içki alacaksınız.
Artık evde bira yapımının temellerini öğrendiğinize göre, nasıl yapıldığını öğrenmenin zamanı geldi. ev yapımı alkol Farklı yollar.

Evde ayçiçeği tarifleri

Tarif 1. Birkaç saat içinde Moonshine.

İhtiyacın olacak:

su - 30 litre
toz şeker - 10 kilogram
maya - 100 gram
süt - 3 litre

Envanterden faydalı aktivatör tipi eski bir çamaşır makinesi (otomatik makine değil).

Yemek pişirme: Tüm gıda bileşenleri çamaşır makinesine dökülür ve dökülür, ardından 2 saat sürekli çalışma için açılır. Elde edilen püre savunulur ve damıtılır.

Tarif 2. Günde Moonshine.

Birleştirmek:

toz şeker - 5 kilogram
ılık su (30 dereceden yüksek değil) - 15 litre
maya - 500 gram
süt - 1 litre
bezelye - 1 kilogram

Yemek pişirme e: Ürünlerden bir gün (24 saat) dayanması gereken bir karışım yapılır. Artık saflaştırılabilir, damıtılabilir ve tüketilebilir.

Tarif 3. Günde Moonshine. Yöntem 2.

Birleştirmek:

toz şeker - 5 kilogram
ılık su (30 dereceden yüksek değil) - 25 litre
maya - 500 gram
süt - 1 litre
ekmek - 4 somun
patates - 25 adet

Yemek pişirme e: patatesler ezilir, ekmek ufalanır, daha sonra bir gün (24 saat) bekletilmesi gereken ürünlerden bir karışım yapılır. Şimdi temizlenmesi, geçilmesi ve test edilmesi gerekiyor.

Tarif 4. Reçel için Moonshine.

Birleştirmek:

herhangi bir reçel veya dut şurubu- 6 litre
ılık su (30 dereceden yüksek değil) - 30 litre
maya - 200 gram
toz şeker - 2 kilogram

Yemek pişirme e: Ürünler ılık bir yerde bir hafta boyunca karıştırılır ve demlenir, ardından püreyi damıtmaya başlayabilirsiniz.

Tarif 4. Tahıldan Moonshine.

Bu tür alkolün hazırlanması oldukça zahmetli bir iş olarak kabul edilir. Bu durumda tahıl karışımı, un veya tahıllar hammadde görevi görecektir.

Bu tür hammaddelerden püre elde edebilmek için hammaddelerimizin birkaç aşamadan geçmesi gerekmektedir.

İlk önce, ondan bir zorunluluk yapmanız gerekir. Bunu yapmak için hammaddelerin kaynatılması gerekir (bu durumda hücre zarları patlar ve nişasta bir şıra oluşturur). Bu durumda, sıcaklığı 75 derecenin üzerine çıkarmamak daha iyidir.

İkincisi, tahılı çimlendirmeyeceğimiz için nişastanın şekere dönüşmesini sağlayacak bir yol bulmamız gerekiyor. Bu sorunu çözmek için hazır enzimleri alıyoruz: “amilosubtilin” ve “glucavamorin” ve bunları sıcak şıraya ekliyoruz.

Üçüncüsü, wort'u 75 dereceye getirdikten sonra, içinde mikrobiyal büyümenin başlamaması için keskin bir şekilde oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Şimdi, şıramız hazır olduğunda, normal bir püre karışımında olduğu gibi maya eklenir, kütleleri şıranın hacmine bağlı olacaktır. tahıl püresiçok kalın çıkıyor, damıtılmamış geleneksel yol ve bir su banyosunda buharla. Aksi takdirde, sadece bulaşıklara yanacak ve ürün bozulacaktır.

Bu içecek çok asil, evde viski yapmak için ideal bir temel olacak.

Reçete 5. Meyvelerden (veya meyvelerden) Moonshine.

Birleştirmek: meyveler, meyveler, şeker, su

Meyve ve meyve kısmı oranı burada son derece önemlidir - %75, şeker - %25

Bu içecek için bir hammadde olarak hemen hemen her meyve ve çilek uygundur.

Aynı zamanda, hazırlanmasının bir takım özellikleri vardır: püre için meyveler ve meyveler ince doğranır ve önceden yıkanmaz.

Hazırlanan meyve (dut) kütlesi fermantasyon kabına alınır ve iki gün bekletilir. Bu süre zarfında, dolaşmaya başlamalıdır.

Şimdi şeker ve gerekirse su ekleme zamanı. Ayrıca - hepsi olduğu gibi geleneksel reçete- püre maruziyeti ve damıtılması.

Tarif 6. Karamellerden Moonshine.

Birleştirmek:

tatlılar (dolgulu karamel) - 5 kilo
ılık su - 2 litre

Yemek pişirme: tatlılar suda çözülür ve elde edilen "su" 5 gün boyunca ılık bir yere konur. Bundan sonra damıtılır ve yaklaşık 5 litre alkol elde edilir. Böyle bir içeceğin tadı herkes için değil, hayranları da var.

Moonshine yapma sürecinin özünü ve inceliklerini anlarsanız, onu bir “test” veya bir değişiklik için diğer ürünlerden sürmeyi deneyebilirsiniz. Örneğin:

Nişastadan ay ışığı.

20 litre ılık su için 10 kilo nişastayı alıp jöledeki gibi demliyoruz 30 dereceye soğuduktan sonra yarım kilo maya ve 1 kilo toz şeker ekliyoruz. Bu karışımı 5 gün boyunca ısrar edin, ardından - sollayın. Sonuç olarak - 11 litre alkol.

Domates salçası ve biradan ay ışığı.

30 litre ılık su alıp içinde 1 litre salça, yarım litre bira ve 10 kilo toz şeker eritiyoruz. Fermantasyon işleminin sonuna kadar sıcak tutun, sollayın. Sonuç olarak - 7,5 litre kaçak içki.

anason

200 gram anason alıyoruz, eziyoruz ve arıtılmış moonshine ile dolduruyoruz. çift damıtma 10 litrelik bir hacimde. 1 ay demlendirin, temiz kaynamış su (5 litre) ekleyin ve sollayın. Elde edilen içeceğe tekrar ezilmiş anason tohumları (200 gram) ekleyin ve bir ay daha bekletin, ancak bundan sonra süzün ve yumuşak suyla (tercihen kaynak suyu) seyreltin. Büyük Peter'in en sevdiği içecekti.

Ay anasonu. Yöntem 2.

300 gram anason öğütün ve 10 litre saflaştırılmış çift damıtılmış kaçak içki dökün. 1 ay ısrar

temiz kaynamış su (5 litre) doldurun ve sollayın. Elde edilen alkole 1 kilogram limon kabuğu, zencefil (20 gram), tuz (20 gram) ekleyin ve bir ay daha ısrar edin, ardından süzün.

Kirazdan ay ışığı.

Kirazların (çekirdeksiz) çekirdeklerini öğütün ve 2 gün boyunca ılık bir yerde saklayın. İncelik: kirazları yıkamayın! Vişnelerin çekirdeklerini ezin ve damıtmadan önce küspe ile karıştırın (içeceklere badem aroması verirler). Damıtma sürecinde, ay ışığının rengine odaklanın - bulutlu olduğunda şeffaf olmalıdır - ayrı olarak toplayın ve tekrar sollayın.

Üzüm ay ışığı.

Aşağıdaki bileşenler baz olarak karıştırılır: 10 litre üzüm püresi veya bunlardan bir sıkma, 5 kilo toz şeker, 100 gram maya ve 30 litre ılık su (30 dereceden fazla değil). Karışım bir hafta ısrar edilir, iki kez damıtılır. Bu alkol, konyak yapmak için mükemmel bir temeldir.

Armut ay ışığı.

10 kilo armudu (çürük bile olsa) kaynatın, 2 su bardağı şeker (400 gram) ve 50 gram ufalanmış maya ekleyin. Kütleye su ekleyin - 1 - 1,5 litre. Braga bir hafta ısrar edilir, iki kez damıtılır.

Patateslerden.

10 kilogram yıkanmış patatesi rende üzerine öğütün. Ayrı olarak 6 kilogram yulaf tanesini öğütün ve kaynar su ile iyice karıştırın. Karıştırırken rendelenmiş patatesleri ekleyin. Bundan sonra karışımı üç saat bekletin. Şimdi içine su (37 litre) dökebilir ve her şeyi iyice karıştırabilirsiniz. 0,5 - 0,8 kg maya parçalanır ve toplam kütleye eklenir. Fermantasyon kabını sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde 3-4 gün - bir çökelti oluşana ve kabarcıklar görünene kadar saklayın. Bu olduğunda - hemen sollayın.

Lavantadan ay ışığı.

Öğütmek ve karıştırmak gerekir: lavanta çiçekleri - 100 gram, karanfil - 25 gram, tarçın - 25 gram. Kuru kütleyi, 12 litrelik bir hacimde çift damıtma moonshine ile dökün ve bir hafta bekletin. Bundan sonra, sıvıya bir parça siyah ekmek koyun, her tarafına bal sürün ve çok küçük bir ateşte sollayın.

Moonshine limon (kabuklarında).

Limon kabuğunu (1,2 kilo) ezin, 50 gram tuz ve 12 litre çift damıtma moonshine ekleyin. Karışımı 3 gün demleyin ve sollayın. Şurupla tatlandırın (1,2 kg şekeri 0,5 litre suda kaynatın).

Ahududu, çilek ve diğer meyvelerde kaçak içki.

400 gram ahududu, çilek veya diğer meyveleri alıyoruz, hafifçe eziyoruz ve moonshine (12 litre) döküyoruz. Karışımı iki gün demleyin, sollayın ve istediğiniz gibi tatlandırın.

Nane ay ışığı.

4 avuç kuru nane almanız, bir cam kaba dökmeniz gerekir. Oraya 3 litre çift damıtılmış moonshine dökün, 3 gün ısrar edin ve tekrar sollayın. Bu alkolle bir avuç dökün taze yapraklar frenk üzümü ve sıvının yeşil rengi görünene kadar ısrar edin. Süzdükten sonra içeceği şurupla tatlandırın (1,2 kg şekeri 0,5 litre suda kaynatın).

Pirinçten ay ışığı.

Bunu yapmak için ezilmiş pirinç (2,5 kilogram) kızartılır, safran (25 gram) eklenir ve saflaştırılmış ev yapımı alkol (60 litre) dökülür. Karışım infüze edildikten sonra (3-4 gün) damıtılır. Sonuç, 43 litre (ya da daha fazla) güçlü pirinç içeceğinin (pirinç votkası olarak da adlandırılır) hemen altındadır.

Dağ külünden ay ışığı.

Üvez meyveleri kümeleri ilk dondan sonra hasat edilir, ezilmeleri ve sıkılmaları gerekir. Fermantasyon için ılık bir yere konur, ardından iki kez damıtılır. Bu kaçak içki, minimum miktarda füzel yağı içerir (neredeyse hiç yoktur) ve Fransız konyaklarını andıran bir tada sahiptir.

Baharatlar ve kuruyemişler üzerinde ay ışığı.

İhtiyacınız olacak bileşenlerden: tarçın (45 gram), küçük hindistan cevizi(20 gram), süsen kökü (20 gram), antep fıstığı (50 gram), karanfil (15 gram), ezilmiş kuru üzüm (yıkanmamış) - 800 gram, çift damıtma moonshine - 12 litre. Tüm bileşenleri iyice karıştırın, bir hafta ısrar edin, düşük ateşte sollayın.

Yukarıda açıklanan evde kaçak içki yapmak için tarifler, mevcut olanların sadece küçük bir kısmıdır. Ama biz sizin için en ilginç ve kanıtlanmış olanları yazmaya çalıştık. Oluşturmaya çalışın ve belki de bu harika içecek için birden fazla özel tarif yaratacaksınız.