Mağazalardaki meyve suları ve meyve içeceklerinin çeşitliliği ne olursa olsun, daha iyidir. ev yapımı komposto hiçbir şey düşünemezsin. Kışa elma kompostosu hazırlarken, kompostonuzun içinde hiçbir koruyucu, boya ve tatlandırıcı olmadığını, sadece doğal ürünler Ve saf fayda. Aşağıdaki tarifler, oldukça konsantre bir şurup kullanır -% 20 ila% 40. Bu nedenle kullanmadan önce soğuk kaynamış veya hazır içme suyu ile seyreltilmelidir. Komposto elmaları, turta dolgusu veya açık olarak kullanılabilir. Elmalı turta lezzet inanılmaz!
Doğrudan tariflere geçmeden önce, size birkaç kuralı hatırlatmama izin verin. en iyi komposto elmalardan (ve sadece onlardan değil)
Kompostolar için en iyisi tatlı ve ekşi elmalar, neredeyse tamamen olgunlaştı, ancak olgunlaşmadı. Olgunlaşmamış meyveler sert, tatsız ve tatsızdır, olgunlaşmış meyveler ise kaynar ve şeklini kaybeder.
Komposto için, gözle görülür bir hasara sahip olmayan büyük elmaları seçin ve her kavanozda aynı türden elmalar olacak şekilde bunları çeşitlere ayırın.
. Elmaları iyice yıkayın, soyun, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Elmayı tek hareketle 8 parçaya ayırdığınız ve çekirdeğini çıkardığınız özel bir aparat kullanmak çok uygundur.
Küçük elmalar bütün olarak saklanabilir.
İhale çeşitlerinin elmaları ile kabuk çıkarılamaz.
Soyulmuş ve doğranmış elmaları soğuk, hafif tuzlu veya asitli suya koyun. Vitaminler ve diğer faydalı maddeler meyveden suya geçtiği için elmayı yarım saatten fazla suda tutmayın.
. Kavanozlara koymadan önce elmaların 6-7 dakika beyazlatılması tavsiye edilir - bu işlemden sonra elmalar artık kararmaz ve hacim kaybetmez. Haşlama işleminden sonra elmalar hemen buzlu suda soğutulmalıdır.
Haşladıktan sonra suyunu süzmeyin, şurup yapmak için kullanın.
Komposto kavanozlarını iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve kurutun. Kaynar suda veya fırında sterilize edilebilirler, sadece dikkatli olun ve kendinizi yakmamak için kalın eldivenler veya silikon tutacaklar kullanın.
Kavanozları omuzlarına kadar elma ile doldurun ve% 25-30 sıcak şurubu dökün (1 litre su için - 
250-300 gr şeker). Kapaklarla örtün ve pastörize edin: 0,5 litre - 15-20 dakika, 1 litre - 20-25 dakika, 2- ve 3 litre - 30-35 dakika.
Bu klasik tarif, tatmak için meyveler, meyveler, baharatlar vb. Eklenerek sonsuza kadar değiştirilebilir.
Sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz: elmaları kavanozlara sıcak şurupla doldurun, 3-5 dakika bekletin, süzün, şurubu kaynatın ve tekrar elmaların üzerine dökün. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
Çeşitli kompostolar hazırlarken, çekirdekli meyvelerin (kiraz, erik, kayısı vb.) Eklendiği kompostoların bir yıldan fazla saklanamayacağını unutmayın, çünkü bu durumda zehirlenme riski vardır. İçin komposto hazırlıyorsanız Uzun süreli depolama,
kemikleri çıkarın.
İçindekiler:
1 kilo elma
1 litre su
250-300 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Kavanozları hazırlanan elmalarla omuzlara doldurun ve boynun kenarına su ve şekerden kaynayan şurubu dökün. 3 dakika sonra süzün, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. 3 dakika daha bekletin, süzün, şurubu kaynatın ve şurup kavanozun kenarından taşacak şekilde elmaların üzerine dökün. Topla, çevir.
İçindekiler:
1 kilo elma
1 litre su
250-300 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan elmaları kavanozlara koyun ve üzerine sıcak şerbeti dökün. 6-8 saat bekletin, ardından şurubu boynun kenarına ekleyin ve 85ºº sıcaklıkta pastörize edin: 1 litre - 15 dakika, 2 litre - 20 dakika, 3 litre - 30 dakika. Topla.
Şarap ile elma kompostosu
İçindekiler:
1 kilo elma
1 litre su
250 gr şeker
100 ml sek beyaz şarap
5 parça. karanfiller,
1 çubuk tarçın
yarım limon kabuğu.
Yemek pişirmek:
Şeker şurubunu hazırlayıp içine hazırladığınız elmaları koyun ve 5-7 dakika kaynatın. Sonra omuzlarına kadar kavanozlara koyun. Şurubu süzün, limon kabuğu, tarçın ve karanfili ekleyin, kaynatın ve şarabı ekleyin. Sıcak şurubu kavanozlardaki elmaların üzerine dökün ve her zamanki gibi sterilize edin.
Ranetki'den komposto
İçindekiler:
1 kilo elma
1 litre su
300-400 gr şeker,
bir bıçağın ucunda vanilya.
Yemek pişirmek:
Elmaları dikkatlice ayırın ve yıkayın. Orta derecede sulu olmalı, olgunlaşmamalı, lekesiz ve hasarsız olmalıdır. Uzunluğunun yaklaşık ⅓'ünü bırakarak sapları kesin. Keskin bir kürdan veya kalın bir iğne ile her elmayı birkaç yere delin - böylece kabukları üzerlerinde patlamaz. Su ve şekerden bir şurup yapın, süzün, vanilya ekleyin ve tekrar kaynatın. Elmaları omuzlarına kadar hazırlanmış kavanozlara koyun, üzerine sıcak şurubu dökün ve sterilize veya pastörize edin. Topla, çevir.
Komposto yaz elmaları ve frenk üzümü
İçindekiler:
1 kilo elma
400 gr frenk üzümü,
1 litre su
600-700 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan elma ve frenk üzümü omuzlarına kadar kavanozlara konulup üzerine su ve şekerden soğuk şerbet dökülerek 6-8 saat bekletilir. Daha sonra üstüne şurubu ekleyin ve sterilizasyona koyun: 1 litre - 5 dakika, 2 litre - 8 dakika, 3 litre - 12 dakika (veya sırasıyla 85ºº sıcaklıkta pastörize edin, 15, 25 ve 30 dakika).
Elma ve kuşburnu kompostosu 
İçindekiler:
750 gr elma
250 gr kuşburnu,
1 litre su
500 gr şeker
Yemek pişirmek:
Elmaları hazırlayın. Kırmızı, olgunlaşmamış kuşburnunu ikiye bölün, çekirdeklerini ve kıllarını çıkarın ve iyice durulayın. Kavanozlara koyun ve kaynatın şeker şurubu. Sterilizasyona koyun: 0,5 litre - 20 dakika, 1 litre - 30 dakika. Topla.
İçindekiler:
1 kilo elma
300 gr kiraz
1 litre su
400-450 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Haşlanmış kavanozları, hacminin ⅔'üne kadar elma ve kiraz karışımı ile doldurun, kaynar şurubu dökün ve kavanozları sararak 6-8 saat bekletin. Sonra şurubu dikkatlice boşaltın, kaynatın, kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Sarın ve bir gece soğumaya bırakın.
2- için malzemeler litre kavanoz:
3-4 bütün elma
2-3 küçük salkım üzüm
1 litre su
200 gr şeker
Yemek pişirmek:
Bütün elmaları kavanozların dibine koyun. Kavanozu hacminin ⅔'ü kadar dolduracak şekilde üzümleri elmaların üzerine koyun. Meyveyi kaynar şurupla dökün ve sterilizasyona koyun (kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra). Toplayın, çevirin, sarın.
İçindekiler:
1 kilo elma
400 gr erik,
200 gr armut
1 litre su
200-400 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Elmaları her zamanki gibi hazırlayın, armutları soyun ve ikiye bölün, komposto bir yıldan fazla saklanmayacaksa erikleri bütün bırakın veya ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri omuzlarına kadar kavanozlara koyun, sıcak şurubu dökün ve 85ºС sıcaklıkta pastörize edin: 1 litre - 15 dakika, 2 litre - 25 dakika, 3 litre - 30 dakika (veya kaynar suda sterilize edin) sırasıyla 5, 8 ve 12 dakika).
İçindekiler:
1 kilo elma
200 gr ravent
1 litre su
200-400 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan elma ve raventi omuzlarına kadar kavanozlara koyun ve üzerine soğuk şerbeti dökün. 6-8 saat bekletin. Ardından şurubu ekleyin ve her zamanki gibi pastörize edin veya sterilize edin. Topla.
Berry suyu ile elma kompostosu. Normal bir komposto ile aynı şekilde hazırlanır ancak şurup yerine kuş üzümü (siyah, kırmızı, beyaz), kiraz, ahududu vb. Tatmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz (elmalar ve meyveler ne kadar ekşi olursa, o kadar fazla şekere ihtiyacınız olacaktır). Pastörize koyun: 1 litre - 15 dakika, 2 litre - 20 dakika, 3 litre - 30 dakika. Topla, çevir.
İşte çeşitli elma kompostosu örnekleri:
elma-kiraz
4:1 oranında
elma-erik-armut
4:2:2 oranında
Elma-Armut-Şeftali-Erik
3:1:2:2 oranında
Elma-bektaşi üzümü-ahududu
4:1:1 oranında
Üvez elması (kırmızı veya chokeberry)
4:2 oranında
Elma (yaz, tatlı) - çilek (çilek)
5:2 oranında
Kendi damak tadınıza göre çeşit çeşit komposto yapabilirsiniz. Bileşenlerin asitlik derecesine göre şeker miktarını belirleyin - elmalar, meyveler veya meyveler ne kadar asidikse, o kadar fazla şeker gerekecektir.
Kışlık elma kompostosu sterilizasyon veya pastörizasyon yapılmadan hazırlanabilir. Ancak bu durumda meyveleri koymadan önce kavanozlar sterilize edilmeli, kurutulmalı ve kapatıldıktan sonra ters çevrilerek sarılmalıdır. Ve tabii ki, şeker koruyucu rolü oynayacağı için şeker miktarı en az% 20 artırılmalıdır.
İyi şanslar!
Larisa Shuftaykina
İradenizi ve denizcinizi bir yumruk haline getirin! Kış için lezzetli bir elma kompostosu hazırlamayı öneriyorum. 3 litrelik bir kavanoz malzemeye biraz ihtiyaç duyulacaktır - bir kilogramdan az meyve ve yaklaşık 300 gram şeker. Ancak kendinizi bu kadar küçük bir miktarla sınırlamanızı tavsiye etmiyorum çünkü soğuk aylar tam bir vitaminleşme zamanıdır. Mağazadan satın alınan meyve suları için daha iyi bir ikame hayal edemezsiniz! Güzel kokulu sevmeyenler ev yapımı içecekİle hoş ekşilik, son derece nadirdir. En azından ben hiçbirini bilmiyorum. Ve komposto hazırlarken herkes bununla başa çıkabilir, ama siz - daha da fazlası! Koruma mükemmel. Salatalıkların arkasında kaybolan bir kavanoz, bir sonraki mevsime kadar pekala dayanabilir.
Korumanın tadını çeşitlendirmek kolaydır. Bunu yapmak için favori baharatlar var - tarçın ve vanilya. Ve ayrıca ilginç seçenek limon, portakal ve hatta tatlı biber parçalarının eklenmesiyle elde edilir.
Gelecek için elma dilimlerinden komposto
Yumuşacık, yaz ve güneş kokulu meyve dilimleri, lezzetli bir içeceğe güzel bir ektir. Çocuklar ve neredeyse tüm yetişkinler onları zevkle yerler, pişirme için mükemmel bir dolgu yaparlar. Tarif gülünç derecede basit ama ironik bir şekilde güvenilir ve birçok nesil tarafından kanıtlanmış. Parlak, konsantre yaz havası!
İçindekiler:
Çıkış: 1 3 litrelik kavanoz veya 3 adet. 1 litre
Kışa dilimler halinde kesilmiş lezzetli bir elma kompostosu nasıl hazırlanır:
|
Bu tür muhafaza için sadece yoğun, olgun, hoş kokulu ve sulu meyveler uygundur. Boyut özel bir rol oynamaz, ancak aynı büyüklükteki elmaları tercihen büyük veya orta boy bir kavanoza koymaya çalışın. Çeşitlilik çok önemli değil. Çeşitli elmalardan lezzetli ve renkli çeşitli kompostolar elde edilir. En güzel elmaları seçin. Onları iyice yıkayın. Hasarlı alanları kestiğinizden emin olun, çünkü bunlar nedeniyle iş parçası depolama sırasında bozulabilir. Her meyveyi 2-4 parçaya bölün. Çekirdeği tohumlarla çıkarın. Özellikle et çok sert değilse, derinin kesilmesi önerilmez. Aksi takdirde elma dilimlerişeklini kaybedip püre haline gelinceye kadar şerbeti bulandırın. Meyveyi küçük düzgün dilimler halinde kesin. Çekirdeği çıkarmak ve aynı zamanda düzgün parçalara ayırmak için özel bıçaklar vardır. |
 |
|
İstenilen büyüklükte kavanozlar hazırlayın. Geleneksel olarak, meyve kompostoları iki-üç litrelik büyük şişelerde toplanır. Ama sadece uğruna hasat yapıyorsanız konserve elmalar, Kompostoyu konsantre hale getirmek istiyorsanız veya 2-3 gün içinde bu kadar çok içecek içemiyorsanız, litrelik kavanozlar kullanın. Fermantasyonu önlemek için cam kapları içeriden iyice yıkayın. Antibakteriyel özelliklere sahiptir karbonat, bu yüzden modern deterjanlar için değil, yıkamak için kullanmanızı tavsiye ederim. Bankaların da sterilize edilmesi tavsiye edilir. Meyve parçaları iki kez döküldüğünde cam dezenfekte olacağı için bunda bir anlam görmüyorum. Ama bu bir alışkanlık meselesi. Hazırlanan kaplar arasında dilimleri bölün. lezzetli olmak için zengin komposto hacmin en az 1/3'ünü doldurun. Bu şekilde konserve elma seviyorsanız yarısını da doldurabilirsiniz. Bir notta:Elmaları karartmamak için kestikten hemen sonra tuzlu suya batırın. Ancak müstahzarın tadını değiştirmemesi için yarım saatten fazla orada tutamazsınız. |
 |
|
Su bir marjla almak daha iyidir. Kaynatma sırasında neyin buharlaşacağını unutmayın. Kaynatın. Şişelere dökün (fazla su dökmeyin!). Boyunları temiz kapaklarla kapatın. Meyve dilimlerinin buğulanması için iş parçasını yaklaşık 20-25 dakika masanın üzerinde bırakın. Aynı zamanda sıvı hafif renkli ve soğuk olacaktır. |
 |
|
bankalara koymak naylon kapaklar delikler ile. Suyu içine boşaltın büyük tencere. Elmalara şeker ekleyin. işaret ettim minimum oran toz şeker. Daha az koyarsanız, komposto muhtemelen mayalanır. Daha fazlasını koyabilirsiniz. |
 |
|
Süzülen sıvıyı tekrar kaynatın. Biraz taşması için kavanozlara dökün. Böylece boyun daha iyi sterilize edilir. Bu durumda kavanoz derin bir kaseye yerleştirilmelidir. Kompostoyu bir makine ile sarın. Konserveyi birkaç kez sallayın, böylece şeker taneleri daha hızlı çözülür. çevir. Bir battaniye ile sarın. |
 |
|
Soğuyana kadar bekleyin ve bodrumda saklayın. Kışa kadar saklanabilir oda sıcaklığı, karanlık ve kuru bir yerde. Komposto berrak, tatlı ve ekşidir, canlandırıcıdır. Ve elma dilimleri sulu, yumuşak ve lezzetlidir. |
 |
Kompostodaki bütün elmalar (sterilizasyon olmadan kış için hasat)
Bu korumadaki en önemli şey güzel toplu elmalardır. Aromayı korurlar taze meyveler ve çok iştah açıcı görünüyorlar. Komposto zevkle ve neredeyse anında içilir.
Gerekli:
Anlaşıldı: 3 litrelik kavanoz.
Elma kompostosu nasıl yapılır (fotoğraflı basit bir tarif):
|
Bazen böyle bir komposto, at kuyruğunu bile çıkarmadan bütün elmalardan korunur. Bu tür meyveler çok güzel görünüyor. Bu durumda, saplar işlenmelidir - üst tabakayı bir bıçakla kazıyın. Ancak kalitesinden emin değilseniz, çekirdeği ve kuyrukları kesmek daha iyidir. Deliği düzgün yapmak için özel silindirik tasarıma sahip bir bıçak kullanın. Kavanozları kabartma tozu ile temizleyin. Üzerine birkaç kez kaynar su dökün. Veya sıcak buharla sterilize edin. Elmaları yayın. ölçmek doğru miktar su ve ateşe verin. Kaynayınca - bir kaba dağıtın. Önceden kaynatılmış kapaklarla örtün. Su soğuyana kadar 40 dakika "dinlenmeye" bırakın. Genellikle böyle bir içecek solgun olur. Daha parlak bir renk vermek için bir avuç kuş üzümü ekleyin veya yaban mersini. |
 |
|
Suyu ısıya dayanıklı bir kaba dikkatlice dökün. Şekeri dökün. Orta ateşte sıvı şurubu hazırlayın. Kaynatın ve 1-2 dakika kaynatın. |
 |
|
Boyunlarına kadar şişelere dökün. Derhal dikiş kapaklarıyla kapatın. Altları yukarı koy. Kapağın cama sıkıca oturup oturmadığını kontrol edin. Hava kabarcıkları yükselirse ve bir sızıntı varsa, içeceği kaynatın. Tekrar yuvarla. Yavaş soğumasını sağlamak için, üzerini örtün ve gereksiz bir örtü ile her tarafını örtün. |
 |
|
Soğutulmuş içeceği kıştan önce kilere (kilere) koyun. Uzun süreli saklama koşulları standarttır. Karanlık, kuru ve mümkünse serin olmalıdır. Kullanmadan önce, kavanozu ve kapağı tozdan sildiğinizden emin olun. |
 |
Kış için elma kompostoları çoğu zaman tam olarak 3 litrelik kavanozlarda kapatılır, böylece tüm aile için yeterli olur ve bu meyveler oldukça büyüktür.
Elma kompostosu aromatik ve canlandırıcıdır. ev yapımı, soğuk bir kış gününde size yazı hatırlatan sadece hoş duygular yaşatacak.
Çok eski zamanlardan beri, Rusya'daki insanlar elmadan komposto pişirmeyi biliyorlardı, ancak koruma çok daha sonra ortaya çıktı ve atalarımız kurutulmuş elmalardan memnundu.
Ve mağaza raflarındaki çeşitlilik ne olursa olsun, kış için bir kavanozda ev yapımı elma kompostosundan daha iyi bir şey hayal edemezsiniz.
Neredeyse tamamen olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış tatlı ve ekşi meyveler, elmadan komposto yapmak için en uygunudur.
Olgunlaşmamış meyveler sertleşerek istenilen lezzeti alamazlar, olgunlaşmış olanlar ise kaynar ve şeklini kaybederler.
Görünür bir hasara sahip olmayan büyük elmaları seçin ve her kavanozda yalnızca bir çeşit elma olacak şekilde bunları çeşitlere ayırın.
3 litre elma kompostosu için basit bir tarif
İçindekiler:
- 1 kilo elma
- 200 gr şeker
Kış için 3 litrelik bir kavanozda elma kompostosu nasıl kapatılır:
1. Elmaları yıkayın, büyükleri 4 parçaya, küçükleri ikiye bölün, tohum kutularını kesin, kabuğunu çıkarmayın.
2. Hazırlanan elmaları sitrik asitle asitlendirilmiş suya (1 litre suya 3 gr limon ilave edilmelidir) yarım saat batırın.
Daha uzun süre tutamazsınız, aksi takdirde vitaminler ve diğer faydalı maddeler suya girer.
3. Elmaları sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlara koyun ve kapları hacminin 1/2-1/3'ü kadar doldurun.
Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve eski büyük ışık masraflarını unutun
4. Boynuna kaynar su ekleyin, üzerini kaynamış metal bir kapakla kapatın ve 1-1,5 saat bekletin.
Bundan sonra elmalar sadece dezenfekte edilmekle kalmayacak, kararmayacak ve hacim kaybetmeyecektir.
5. Her kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, toz şeker ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
6. Hazırlanan şerbeti elmaların üzerine dökün ve kapakları sarın.
7. Kavanozlardaki elma kompostosu boşluklarını kapakların üzerine çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
Lezzet için, elma ile en başarılı kombinasyonlardan biri olan kıvrımlara çubuklar halinde nane yaprakları veya öğütülmüş tarçın ekleyebilirsiniz.
Konsantre elma kompostosu toplayın
Bu komposto kışın seyreltilebilir soğuk su herhangi bir oranda. Şeker şurubu ile hazırlanır.
İçindekiler:
- elmalar
- şeker - litre suya 250-300 gr
komposto nasıl yapılır taze elmalar:
1. Elmaları kaynar suda 6-7 dakika haşlayın ve sonra elmaları suya batırın. buzlu su. Kaynatmayı boşaltmayın.
2. Kavanozları omuzlarına kadar elma ile doldurun. Kompostoyu yuvarlamak için doğru miktarda su ölçmek için suyu dökün.
3. Bu sıvı ve şekerden 3-5 dakika kaynatarak bir şurup hazırlayın.
4. Kaynar şurubu meyvelerin üzerine dökün, kapaklarla örtün ve pastörizasyona koyun: 3 litrelik kavanozlar - 30-35 dakika.
Sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz.
Elmaları sıcak şerbetli kavanozlara dökün, 5-10 dakika bekletin, şerbeti süzün, kaynatın ve tekrar elmaların üzerine dökün.
Bu prosedürü tekrarlayın ve kavanozları kaynamış kapaklarla sarın.
Kompostodan elma ile ne pişirilir? Turta dolgusu veya açık elmalı turta olarak kullanılabilirler, çok lezzetli!
Rusya'da ilk kez, Bilge Yaroslav döneminde 11. yüzyılın yıllıklarında elma bahçelerinden söz edilir. Şu anda, en tanıdık ve yaygın meyvelerden biridir. İnanılmaz derecede lezzetli, sulu, hoş kokulu - hem yetişkinler hem de çocuklar elmaya bayılır.
Çok çeşitli çeşitler vardır - 20.000'den fazla, hepsi toplama ve saklama koşullarına göre sınıflandırılmıştır. Erken olgunlaşan (yazlık) çeşitler yaz ortasında olgunlaşır ve 1 aya kadar saklanır, sonbahar elmaları eylül ayında suyuyla doldurulur ve kış başına kadar lezzetiyle bizi şımartır, geç çeşitler sonbahar ortasında olgunluğa ulaşır, Ve tat nitelikleri en açık şekilde .
Sonbahar-kış çeşidinin çarpıcı bir örneği, eşsiz aroması ve harika tadı ile sıradan Antonovka olarak kabul edilebilir. Mart ayında bile meyveler hala korunur faydalı nitelikler ve vitaminler. Zengin bir hasadı olabildiğince kurtarmak ve korumak için ev hanımları meyveleri saklar, ıslatır, kuru meyve yapar ve reçel yapar. Ancak kış hazırlıklarındaki şampiyonluk, kompostoyu güvenle elinde tutuyor.
Kompostolar (veya eski günlerde adlandırıldıkları şekliyle - uzvarlar) uzun zamandır şenlikli bir içecek olarak kabul ediliyor. Şeker veya bal ilave edilmeden meyvelerden pişirilir, içine dökülür. ahşap varil ve sıklıkla Noel'de Noel arifesinde masada servis edilir. Nasıl pişirilir lezzetli komposto kış için elmalardan?
Mevcut ev hanımları 1 ila 3 litre hacimli cam kapları tercih ediyor. Tıkanma başlamadan önce kavanozlar sıvı ilave edilmeden tercihen soda ile iyice yıkanmalıdır. deterjanlar. O zaman onları sterilize etmelisin. Yöntemler çok çeşitli olabilir - fırında, buharlı bir kapağın altında, üzerine kaynar su dökün. Ardından, kapları temiz bir havluya aktarın ve kurumaya bırakın.
Şu anda elmaları hazırlayın. İyice yıkayın, gerekirse soyun, çekirdeği çıkarın ve tarife göre parçalara ayırın. Meyvelerin şerbette kararmaması için şerbette durulayabilirsiniz. tuzlu çözelti(litre suya 10 gr tuz) veya sirke solüsyonuna batırılmış temiz bir havluyla örtün. Daha sonra elmaları iyice duruladığınızdan emin olun. Şimdi meyveleri hacminin 2 / 3'ünden fazla doldurmayacak şekilde kaplara koyuyoruz. Sonra sıcak şurubu dökün. Kompostoları korumanın birkaç yolu vardır.
- Sterilizasyon, kavanozun hacmine bağlı olarak bir kavanoz elmanın 15 ila 30 dakika kaynatılmasını içerir.
- Pastörizasyon 90°C sıcaklıkta gerçekleştirilir. uzun zaman(30 ila 50 dakika arası). Bununla birlikte, uzun süreli ısıl işlem nedeniyle içeriğin faydalı maddeler zaman, elektrik ve gaz maliyetleri artarken, elmada vitamin ve.
- Daha ekonomik bir yöntem, meyvelerin birkaç kez (en fazla 3 kez) kaynar suyla dökülüp 5-10 dakika bekletilip önceden hazırlanmış bir kaba döküldüğü sıcak bir koy olacaktır. Daha sonra elde edilen uzvar bazında bir şurup hazırlanır, kaynatılır ve meyvenin üzerine dökülür. Bu durumda, kış için konserve elma kompostosu, maksimum değerli maddeleri tutacaktır.
Çok kokulu müstahzar kış için Ranetki - Grushovka veya Kitayki'den komposto olacak. Acı ve ekşi bir tada sahip olan bu küçük tatlı ve ekşi meyveler, kış için elma kompostosuna özel bir incelik katacaktır. Muhafaza için, kusursuz, yoğun, parlak bir kabuğa sahip olgun, ancak olgunlaşmamış meyveleri seçiyoruz. Saplarını bırakarak bütün olarak kavanozlara koyuyoruz. Hazırlama yöntemine bağlı olarak, şurubu hemen dökün ve sterilize edin veya haşlayın ve ardından şurubu dökün. Kaynamış metal / vidalı kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, ılık bir havluyla örtüyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
Açık üç litrelik kavanoz 1 kg küçük elma, şurup için 400–500 gr şeker, karanfil, tarçın, nane tadına ihtiyacınız olacak. Komposto bir buçuk ay içinde en yoğun tadı alacaktır.
Antonovka'dan komposto, elmanın en zengin mineral bileşimini tüm kış boyunca sizin için koruyacak. Pişirme yöntemi öncekine benzer. Yoğun, iri ve sağlam meyveleri seçiyoruz. Çekirdeği, kuyruğu çıkarın ve dört parçaya kesin. Kavanozları dolduruyoruz, kaynar su döküyoruz, süzüyoruz ve önceden hazırlanmış şurupla dolduruyoruz. Kapakları vidalayın ve lezzetli içecek hazır!
Hostesin ve diğerlerinin tercihlerine bağlı olarak şurubun tadı değişebileceğini belirtmek isterim. Standart Tarif- 1 litre suya 250 gr şeker tüketilir. Karışım kaynatılmalıdır. Tatmak için tarçın çubuğu, anason, nane veya melisa ekleyebilir ve hatta sitrik asit. Kompostoya daha doygun bir renk vermek için chokeberry, frenk üzümü veya mavi üzüm meyveleri eklenir.
Elma kompostosu herkes için faydalı olacaktır. Elmanın bir parçası olan potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum ve fosfor, soğuk mevsimde iz element eksikliğini giderecek ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir. Ve hasatın sizi bolca memnun etmesi için, onu yıldan yıla nasıl doğru bir şekilde harcayacağınızı öğrenin.
Kış için elma kompostosu, en basit, en kullanışlı, güvenilir ve lezzetli ev yapımı müstahzarlardan biridir. Komposto susuzluğu giderir, canlılığı artırır ve ruh halini iyileştirir. İçecek nadiren alerjik reaksiyonlara neden olduğu için küçük çocuklara güvenle verilebilir. Diyet yapıyorsanız, elma kompostosu işinize yarayacaktır. Tariflere geçmeden önce, hemen hemen mükemmel bir içecek alabileceğiniz temel hazırlama adımlarını hatırlamakta fayda var.
Yemek pişirmenin genel varsayımları
Gıda hazırlamak.
Pişirme işleminin ilk aşaması elma seçimidir. Meyveler aşırı olgun veya çok sert olmamalıdır. Her kavanozun aynı çeşit elma ile doldurulması önemlidir.
Tatlı ve ekşi çeşitlerin meyveleri, taze elma kompostosu için en uygunudur.
Beyaz dolgu, Grushevka, Quinti ve Mantet gibi çeşitler diğerlerinden daha sık kullanılır.
Dilimleri kesmeniz gerekiyorsa, çok ince yapmayın, aksi takdirde komposto yulaf ezmesine dönüşebilir. Olgunlaşmış meyveler kullanıldığında da benzer bir etki elde edilecektir.
Şeker fruktoz veya melas ile değiştirilebilir. Mutfak deneylerinin hayranları, tadı baharatlarla çeşitlendirebilir. İÇİNDE konserve kompostolar genellikle anason, tarçın, zencefil, karanfil, vanilya, melisa, kakule ekleyin; küçük hindistan cevizi veya .
Yemeklerin ve ek aletlerin hazırlanması. İhtiyacınız olacak bulaşıklardan:
- bankalar;
- kesme tahtası;
- büyük tencere;
- elek (temiz gazlı bezle değiştirilebilir).
Elma kompostosunu tencerede nasıl pişireceğinizi düşünürken, şerbet kabının paslanmaz çelikten yapılmış olması gerektiğini unutmayın. Meyveyi birkaç parçaya ayırabileceğiniz ve tek bir hareketle çekirdeği çıkarabileceğiniz bir elma kesici de faydalı olacaktır. Kavanozları ve kapakları uygun şekilde hazırlamak önemlidir. İyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlandığından emin olunmalıdır.
Elma kompostosu pişirmeden önce iki basit ama çok kullanışlı araç satın almalısınız. Sterilizasyon diski ve maşadan bahsediyoruz. İlk alet bir su kabına yerleştirilir. Sıvı kaynayınca diskin üzerine bir kavanoz konur ve sterilize olana kadar beklenir. Ve maşa yardımıyla, yanma riski olmadan kavanozu almak kolaydır.
Pişirme tekniği. Deneyimli şefler, elmaları döşemeden önce 5-7 dakika haşlamayı önerir. Haşlama, esmerleşmeyi ve hacim kaybını önlemeye yardımcı olur, ayrıca kalan su şurup için kullanılabilir. Ancak haşlama işleminden sonra meyve soğuk suda soğutulmalıdır.
Kompostoyu sterilizasyonla hazırlıyorsanız haşlama gereklidir.
Buna göre klasik tarif elma ile doldurulmuş kavanozlara sıcak şurup (1 litre suya 200-300 gr şeker) dökülür. Şurubun meyveyi tamamen kaplaması önemlidir. Şurubu doldurduktan sonra sterilizasyona geçebilirsiniz. Elma kompostosunun ne kadar pişirileceğini belirlemek çok önemlidir. Aşağıdaki yönergeler kılavuz olarak alınabilir:
- 0,5 litrelik kavanozlar - 15 ila 20 dakika;
- 1 litre - 25 dakikaya kadar;
- 2- ve 3 litre - 35 dakikaya kadar.
Sterilizasyonun kendisi 85 ° C sıcaklıkta yapılmalıdır. Bankalar açılmadan sterilize edilir. Daha sonra kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve soğumaya bırakılır.
Tüm tarifler sterilizasyon gerektirmez, aşağıda bu seçeneklerden birkaçı verilmiştir. Ancak tarifte sterilizasyon belirtilmişse bu göz ardı edilemez. Aksi takdirde kompostonun raf ömrü önemli ölçüde azalabilir. Fermantasyon sırasında meyvenin yüzdüğünü ve kapağın hafifçe şiştiğini hatırlayın.
elma kompostosu
Aşağıda elma kompostosu yapmak için 5 tarif bulunmaktadır. Elma ana malzemedir. Bu tarifin sadeliğine rağmen ondan sapmamak daha iyidir. Doğru yemek yaparsanız, kendinizi ve sevdiklerinizi sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir içecekle şımartabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan kış için elma kompostosu
İçindekiler:
- elmalar - 1 kg;
- şeker - 250 gr;
- su - 1 l.
Adım 1. Meyveleri durulayın (büyük meyveler dilimler halinde kesilebilir). Hazırlanan kabı üst kısmında biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. 
Adım 2. Pişirme şurubu. Bunu yapmak için şekeri kaynar suya dökün. Şurubu 2 dakika kaynatın. Ardından ateş şerbetini çıkarın ve elmaların üzerini tamamen şerbetle kaplayacak şekilde üzerine dökün. 
Adım 3. 5 dakika sonra. bekletilir, şerbet tekrar tencereye dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra sıvı tekrar kavanozlara dökülür. 5 dakika sonra. prosedür tekrarlanır. 
Adım 4. Şurubun 2. dökülmesinden sonra, kış için elma kompostosu kavanozları sarılır. O zaman çevrilmeleri gerekir. Boyunların altına bir bez veya gazete koyabilirsiniz. Bu pozisyonda, bankalar son soğumaya kadar kalır.
Kavanozların kapanmasının yeterince sıkı olduğundan emin olun. Aksi takdirde, istenmeyen süreçlere neden olacak şekilde içeceğe mikroplar girebilir. Alüminyum kapaklar kullanılmışsa, iyi bir sızdırmazlığın işareti bunların çökmesidir.
Yetersiz sapma, kavanozun meyve ile aşırı doldurulmasından veya kompostoyu yanlış soğutmaktan kaynaklanabilir. Ürüne zarar vermemek için kapağı değiştirmeye ve kompostoyu tekrar sterilize etmeye değer.
Bütün elma kompostosu (sterilizasyonlu)
İçindekiler:
- taze yarı olgun elmalar - 1 kg;
- şeker - 270 gr;
- kuru nane - 2 dal;
- su - 1 l.
Adım 1. Hasat için, tercihen göze çarpan kusurları olmayan olgun meyveleri seçiyoruz. Beyaz dolgu. Saplarını kesiyoruz (uzunluğunun ⅓'ünü bırakmak yeterli) ve elmaları iyice yıkıyoruz. Sonra su bardağı yapmak için bunları bir kevgir içine dökün. Meyveleri hacminin yarısı kadar temiz kavanozlara koyuyoruz. En son nane dallarını koyuyoruz. Nane, karanfil, vanilya veya tarçın çubukları ile değiştirilebilir.
Elma kabuğunun sterilizasyon sırasında patlamasını önlemek için meyveyi birkaç yerinden kürdan veya kalın bir iğne ile delin. Bütün elmalar en iyi şekilde korunur.
Adım 2. Sıvı şeker şurubunu kaynatın.
Adım 3 Elmaları sıcak şurupla dökün ve sterilizasyona geçin. Dolu kavanozları kapaklarla kapatın. Sterilizasyon için tasarlanan tavanın dibine özel bir ahşap ızgara veya havlu yerleştirin. Sıcaklık değişikliklerinden dolayı kavanozların patlamadığından emin olun. Kavanozları kaynar suya koyarsanız bu olabilir.
Adım 4 Haddeleme hemen yapılmalıdır. Rulo kavanozları ters çevirin ve soğutun.
Kuru elma kompostosu
İçindekiler:
- kurutulmuş elmalar - 100 gr;
- şeker - 120 gr;
- su - 2 l;
- sitrik asit - 0.5 çay kaşığı (limon suyu ile değiştirilebilir).
1. Adım: Sıralayın ve Durulayın kurutulmuş elma. Sonra onları bir kaseye koyun.
Adım 2. Kurutulmuş meyveleri dökün sıcak su. Daha sonra şekeri ekleyin ve en az 25 dakika kısık ateşte pişirin Şeker bal ile değiştirilebilir. Ancak hazır elma kompostosu içinde eritilmelidir. Günlük bir tarif, ağır dipli bir tencere gerektirir. Ana şey, pişirme süresi ile aşırıya kaçmamaktır. Hazırlık yumuşaklık ile belirlenir. Kurutulmuş meyvelerden kapalı bir kapakla bir içecek demlemek daha iyidir, çünkü buharlaşma işlemi sırasında faydalı maddeler kaybolur.
Kurutulmuş elmalar 10 dakika önceden buharda pişirilmelidir. kaynar suda. İçeceğin tadını çeşitlendirmek için üzerine başka kuru meyveler ekleyin. Melisa ve karanfil gibi baharatları da kullanabilirsiniz.
Adım 3. Tavayı taze hazırlanmış komposto ile bir havlu veya battaniyeyle sarmanız ve birkaç saat ısrar etmeniz önerilir. Daha sonra içeceğin tadı daha parlak ve daha zengin hale gelecektir. Komposto soğuduktan sonra sitrik asit ekleyin.
Yavaş bir tencerede elmalardan komposto
İçindekiler:
- elma - bir buçuk kilo;
- şeker - 250 gr;
- su - bir buçuk litre;
- karanfil - 3-4 adet;
- limon - 1 adet.
Adım 1. Meyveleri yıkarız. Sonra cildi onlardan çıkarırız. Kabuğu kullanılmaya devam edeceği için özel bir tabakta topluyoruz. Ardından, elmaları tohumları çıkararak 4 parçaya kesin. Doğranmış elmaların üzerine bir limonun suyunu sıkın. Bu, elmaların kararmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Adım 2. Komposto hazırlamak için “Multi-Cook” programına ihtiyacınız olacak (“Söndürme” seçeneğini de kullanabilirsiniz). Sıcaklık 160°'ye ulaşmalıdır. Süreyi 15 dakikaya ayarlayın, çok pişirici kaseye koyun Elma kabuğu. Her şeyi sıcak suyla doldurun, bir buçuk litreye ihtiyacınız var. Su kaynadığında şekeri ekleyin ve kalan süre boyunca pişirin. Bitmiş şurubu bir elek veya gazlı bezden geçiriyoruz.
Adım 3. Hazırlanan elma dilimlerini kavanozlara koyuyoruz. Üzerlerine şerbet gezdirip üzerini kapatın ve soğumaya bırakın. Komposto demlendiğinde şurubu multicooker kasesine dökün, karanfil ekleyin ve Multicook programını tekrar kullanın. Sıvıyı kaynatın. Sıcak şurubu kavanozlara dökün.
Kapak ile komposto arasında 2 cm'den fazla boşluk olmamalıdır.
Adım 4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin. Bu yavaş bir tencerede de yapılabilir. kaseyi doldur ılık su. Kasenin altını birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Ve ancak o zaman oraya bir kavanoz komposto koyun. Sterilizasyon için "Kızartma" veya "Pişirme" seçenekleri uygundur. Kaynattıktan sonra, yavaş pişiriciyi 20 dakika boyunca "Söndürme" konumuna getirin. Kış için elma kompostosunu kapatmadan önce yapılması gereken tek şey bu.
Yavaş pişirici, kurutulmuş meyvelerden elma kompostosu pişirmek için de uygundur. Bunun için yıkanmış kuru elmalar (400 gr) çok pişirici bir kaseye konur, üzerine sıvı dökülür ve istenirse şeker eklenir. Yemek pişirmek için "Söndürme" seçeneği uygundur. Böyle bir programla, kaynatmanın aksine, daha faydalı maddelerden tasarruf etmenize izin veren komposto zayıflar. Zamanlayıcıyı 50 dakikaya ayarlayın.
Elma suyundaki elmalar
İçindekiler:
- elmalar - 2,5 kg;
- taze sıkılmış elma suyu- 1 l;
- su - 1 l;
- şeker - 200 gr;
- sitrik asit - 10 gr.
Adım 1 Hazırlanan steril kavanozlar, üstüne yıkanmış elmalarla doldurulur. Meyveler bütün, tercihen küçük olmalıdır. Düzenlemeyi tamamladıktan sonra meyveyi kaynar suyla dökün. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp havluyla sarıp bir süre bekletiyoruz.
Adım 2. Taze sıkılmış meyve suyunu bir tencereye dökün ve üzerine su, şeker ve sitrik asit ekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve meyve suyu tamamen temizlendiğinde ateşi kapatın.
Elma çeşidine göre şeker miktarı ayarlanabilir.
Adım 3. Suyu elma kutularından boşaltın ve bitmiş şurubu dökün. Bundan sonra, yuvarlanmaya devam edebilirsiniz.
Neden kışa elma kompostosu hazırlamaya değer?
Önce ev yapımı elma kompostoları, basit tarifler Yukarıda verilenler meyve sularından çok daha sağlıklıdır. endüstriyel üretim. Boyalardan, aromalardan ve çeşitli koruyuculardan korunursunuz. Bu kompostonun ortalama kalori içeriğinin 100 g içecek başına 93 Kcal olduğunu unutmayın.
İkincisi, elma kompostosu bisküvi, kurabiye, meyveli turta ve diğer unlu mamullere harika bir ektir. Hazır komposto bir dilim veya portakal ile servis edilebilir. Görgü kurallarına göre, böyle bir içecek özel geniş kaplara ("kompostolar") dökülmelidir. Ancak kaseler, kaseler veya geniş fincanlar ile değiştirilebilirler.
Üçüncüsü, komposto meyveleri kendi içlerinde faydalıdır ve lezzetli tatlı. En küçüğü için etli komposto hazırlayabilirsiniz, bunun için içindekileri bir blender ile çırpmanız yeterlidir. Kompostodan elde edilen meyveler, kekler, krepler veya kekler için dolgu olarak güvenle kullanılabilir. pasta aç. Ayrıca onların yardımıyla mükemmel bir yulaf ezmeli zencefilli kurabiye pişirebilirsiniz.
Dördüncüsü, tarifleri fotoğraflı olarak belirtilen taze elma kompostoları, vücudun genel olarak güçlendirilmesi için içilmesi iyidir. İyileşmenize yardımcı olurlar fiziksel aktivite. Ayrıca elma içecekleri kansızlık ve düşük asitlik için kullanılmalıdır. İÇİNDE elma kompostosu kalbin işleyişini iyileştiren çok miktarda potasyum ve magnezyum içerirken, fosfor, demir ve kalsiyum metabolizmayı harekete geçirir. İz elementlere ek olarak, A, B6, B2, B1, C vitaminlerinin yanı sıra folik ve pantotenik asitten bahsetmeye değer.
