Kışın ıslatılmış yemek pişirmek için Chokeberry tarifleri. Şekerle rendelenmiş Chokeberry için basit bir tarif

İtibaren kuş üzümü kışa hazırlıkların birçok faydalı özelliği vardır. Üvez meyveleri atalarımız tarafından çok yaygın olarak kullanılıyordu: sadece yiyecek olarak değil aynı zamanda dekorasyon ve ilaç olarak da. Bugün üvez o kadar popüler değil, ancak ondan gelen boşluklar alaka düzeyini kaybetmiyor.

Chernoplodka (chokeberry) - meyve ağacı tatlı ve ekşi siyah meyveleri ile kendine özgü ekşi bir tada sahiptir. Hasadı eylül, ekim aylarındadır.

Üvez meyveleri A, B, C, E vitaminlerini içerir. Ayrıca demir, magnezyum, iyot, flor ve diğer eser elementler açısından da zengindir. Meyvelerin kalori içeriği 100 g'da 50 kcal'ı geçmez.

Chokeberry'nin vücut için faydalı özellikleri

Sindirim sisteminin çalışması üzerinde olumlu etkisi vardır. Gastrit, spazmlar, safra kesesi sorunlarına yardımcı olur.
Bağlantılı olarak yüksek içerik iyot hastalıklarda faydalıdır tiroid bezi ve endokrin sistemi.
Kandaki şeker miktarını azaltır. Şeker hastaları için uygundur.
Ağır metal tuzlarını, radyonüklitleri giderir.
Ateroskleroz riskini azaltır.
Kan damarlarını güçlendirir, elastikiyetini arttırır.
Yüksek azaltır atardamar basıncı. Hipertansif hastalar için faydalıdır.
Bağışıklık sistemini artırır ve güçlendirir.

Chokeberry meyvelerinin kullanımına kontrendikasyonlar da vardır:

kabızlık;
alerjik reaksiyonlar;
Mide ülseri;
hipotansiyon;
artan kan pıhtılaşması.

Aronia meyveleri uzun süre ağacın dallarında kalabilir. En iyi zaman meyveleri toplamak için - Eylül sonu veya Ekim başı. Bu dönemde zaten oldukça olgunlaşmışlardır ve hasat için mükemmeldirler. Siyah Chokeberry boşlukları çeşitleniyor kış masası ve çeşitli hastalıkların üstesinden gelmeye yardımcı olur. Chokeberry meyvelerinden ne hazırlanabilir?

Chokeberry meyvelerinden ayni müstahzarlar

En kolay ve en popüler boşluk türü donmaktır. Sadece meyveleri toplamanız, akan suda durulamanız ve buzdolabında dondurmanız yeterlidir. Birini Dondurmayın büyük kısım meyveler. Bunları küçük parçalara bölmek daha iyidir, o zaman ikincil donmayla uğraşmanıza gerek kalmaz.
Çilekleri saklayabilirsiniz taze serin ve kuru bir yere konulursa. Meyveleri dallarla birlikte toplayın ve bodruma veya güneş ışınlarının düşmediği çatı katına asın. İş parçasının bu çeşidi için depolama sıcaklığı 5°C'dir.
Diğer bir seçenek ise böğürtlen meyvelerini kurutmaktır. Meyveleri bir fırın tepsisine veya tepsiye eşit bir tabaka halinde yayın ve tamamen kuruyana kadar güneşte bırakın. Meyveleri karıştırmayı unutmamalıyız. Kurutma fırını uygun değil - kayboluyorlar yararlı eser elementler Chokeberry.

Chokeberry'den komposto

Böğürtlen kompostosu bir içecek olarak çok uygundur. kış dönemi. Lezzetlidir ve oldukça faydalıdır.

Chokeberry'den komposto hazırlamak hiç de zor değil. Üvez meyvelerinin üçte bir oranında temizlenmesi, yıkanması ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesi gerekir. Şeker ve su 1:2 oranında alınır. şeker şurubu 10-15 dakika kaynatın, ardından meyvelerle dolu kavanozlara dökün.

Bankalar yalnızca steril kapaklarla sarılmalıdır. Büktükten sonra kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gece bekletin. Ertesi sabah kapakta sızıntı olup olmadığını kontrol edin ve kavanozları serin bir saklama alanına aktarın.

Şurubu meyvelerle pişirebilirsiniz, ancak daha sonra birçok faydalı özellikler ve Choronberry'nin içerdiği vitaminler kaybolur. Ayrıca ekleyebilirsiniz çeşitli meyveler: elma, portakal, limon, kiraz.

Reçel kış için en yaygın hazırlıklardan biridir. Böğürtlen reçeli yapmadan önce meyvelerin termal olarak işlenmesi gerekir. Meyveleri 3-5 dakika kaynar suya, ardından soğuk suya koyun. Soğumaya bırakın. Bundan sonra yemek pişirebilirsiniz.

Üvez reçeli hazırlanabilir Farklı yollarşekersiz bile. Bu tarif her zamankinden daha zor ama birkaç kat daha faydalı olacak!

Pişirmek için lezzetli reçel Chokeberry'den kavanozların sığacağı büyük bir kaba ihtiyacınız olacak. Yanmayı önlemek için bu kabın altına bir bez koymak daha iyidir.
Suyu bir kapta kaynatın, kavanozları ağzına kadar meyvelerle doldurun. Kaynar su kavanozların içine düşmemeli, sadece boyuna ulaşmalıdır. Pişirme işlemi yaklaşık 30-40 dakika sürer. Bundan sonra kavanozları steril kapaklarla sarıyoruz. Ayrıca doğaçlama yapabilir ve farklı meyveler ve hatta sebzeler ekleyebilirsiniz.

Reçel yapabilir misin? geleneksel yol- şekerli. Bunu yapmak için meyvelere, şekere ve suya (1: 1 oranında) ihtiyacınız var. Tüm malzemeler karıştırılıp 35-45 dakika kaynatılır. aromatik reçel Steril kavanozlara dökün ve kapaklarla sarın (metal olmayabilir).

Yavaş pişirici kullanmamak daha iyidir - işlem birkaç saat sürebilir uzun zaman. Chokeberry meyvelerini basitçe öğütebilir, iki porsiyon şeker ekleyebilir ve çiğ olarak kavanozlara dökebilirsiniz. Küflenmeyi önlemek için üzerine ekstra bir kat şeker serpin. Bu tür reçel daha az depolanır ancak içindeki tüm vitaminler korunur.

Chokeberry'den dökülen

Alkollü bir içeceğin tarifi basittir. Bir kavanoza (3 l) siyah kuş üzümü ve şekeri dökün. Toplam çilek ve şeker miktarı bir kutunun 2/3'ü veya daha fazla olmalıdır. Bu karışımı votka ile kenara 2 cm bırakarak dökün, yaklaşık 1,5 litre alkol alacaktır.

Bundan sonra likörü basit bir kapak veya parşömenle kapatın ve 2 ay boyunca karanlık, kuru bir yere koyun. Zaman geçtikten sonra bitmiş likörü şişelere ve mantarlara dökün. Bu şekilde hazırlanan likör bodrum katında veya uygun başka bir yerde saklanır.

Likörü içtikten sonra meyvelerin boşa gitmemesi için kek pişirmek için kullanılabilir. Lezzetli ve baharatlı kek masanızı süsleyecek ve çeşitlendirecek.

Siyah şarap ve meyve suyu

Chokeberry'den başka neler hazırlanabilir? Şarap - lezzetli ve ölçülü sağlıklı içecek. Önemli olan onu kötüye kullanmamaktır. Günde bir kadeh şarap, tam bir vitamin kompleksi almanıza, kan basıncını normalleştirmenize ve gastrointestinal sistemin aktivitesini iyileştirmenize yardımcı olacaktır.

Bir şişeye (10 l) 4 kg ezilmiş çilek ve 2 kg şeker dökün. İsteğe bağlı olarak kuru üzüm ekleyin, fermantasyonu teşvik eder şarap mayası. Boynunuza lastik bir tıbbi eldiven yerleştirin ve içine bir parmağınızı delin. Şişeyi her gün iyice çalkalayın. Sık sık açmanıza gerek yok.

3 gün sonra kabı açın ve bir bardak şeker ve 2 litre soğuk su ekleyin. kaynamış su. 10 gün daha bekletin ve ardından işlemi tekrarlayın. 10 gün sonra (toplam 33 gün geçmelidir), şarap zaten süzülebilir.

Eldiven fermantasyondan kaynaklanan gazlarla şişmişse, şarap henüz hazır değildir. 2 gün daha bekleyin.

Şarabı başka bir kaba boşaltın ve 2 gün demlenmesini bekleyin. Daha sonra şarabı tortuya dokunmadan başka bir şişeye dökün, bir gün daha bekletin. Sıvı berraklaşana kadar bu işlemi 1-2 kez yapın.

Şarap içeceğinizi serin bir yerde, kapakla kapatılmış halde saklayın. Chokeberry'i deneyebilir ve ekleyebilirsiniz çeşitli meyveler ve meyveler. Çeşitli meyvelerden elde edilen şarap daha da lezzetli ve zengin olacaktır.

Chokeberry suyu çocukların favori içeceği haline gelebilir. Taze olarak şekersiz olarak içilebileceği gibi kavanozlarda kışa da hazırlanabilir.

Üvez meyvelerini, kemikleri hamurdan ayıran bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen suyu biraz suyla seyreltin. Tadına göre şeker ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Bitmiş suyu steril kavanozlara dökün ve haşlanmış kapaklarla yuvarlayın.

Bunlar, Chokeberry'den gelen boşluklar için sadece birkaç seçenek. Hayal gücünüzü kullanarak başka birçok tarif bulabilirsiniz. Kış hazırlıkları Chokeberry meyveleri masanızda en sevdiğiniz yemekler olacak.

Bu meyve, C vitamini içeriği açısından turunçgillerle rekabet edebilir ve faydalı iyot miktarı açısından bektaşi üzümü, çilek ve ahududuları geride bırakır ancak ne yazık ki pek çok kişi kışa hazırlık yapmak için kullanmaz. Bütün bunlar meyvenin ekşiliğinden ve sert kabuğundan kaynaklanmaktadır. Neyse ki, kuş üzümü reçeli yapımı, meyvelerin faydalarının korunması, burukluğun ortadan kaldırılması ve cildin daha yumuşak hale getirilmesi konusunda teknolojiler var. Bunlardan en lezzetli olanları seçimimizde listelenmiştir.

Klasik aronia reçeli

Bu meyveden elde edilen reçelin klasik tarifi, üvez ve vanilya aromalarının bir kombinasyonunu veren kiraz aromasına sahiptir.

Kullanılan bileşenlerin listesi ve oranları:

1000 g aronia meyveleri;
1200 gr şeker;
250 ml su;
3-5 gr vanilya tozu.

Adım adım klasik reçel tarifi:

Kuru örnekleri, yaprakları ve sapları seçerek meyveleri salkımlardan dikkatlice çıkarın. Dağ külünü durulayın ve tüm suyun cam olması için bir kevgir içine koyun.
Bu arada geniş tabanlı bir tencerede suyu kaynatın, hazırlanan meyveleri aktarın ve her biri kaynar suya batırılacak şekilde bir spatula ile beş ila yedi dakika hafifçe karıştırın.
Daha sonra meyvelere şeker ekleyin, karıştırın ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, soğutun. Reçeli tekrar ateşe verin, vanilyayı ekleyin ve çeyrek saat daha kaynatın. Bundan sonra reçel, hazırlanan kaplarda daha sonra kapatılmaya ve saklanmaya hazırdır.

Limon ve portakal ile nasıl pişirilir?

Chokeberry reçeline narenciye eklenmesi, bitmiş ürünü birçok kişi tarafından sevilmeyen burukluktan neredeyse tamamen mahrum bırakır.

Bir porsiyon üvez, portakal ve limonun canlandırıcı lezzeti için ihtiyacınız olacak:

1000 g aronia meyveleri;
1 büyük portakal;
1 limon;
1000 gr şeker.

Çalışma algoritması:

Üvezleri ayırın, akan su altında durulayın ve kurulayın. Limon ve portakalı iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün, küçük dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Meyveleri ve turunçgilleri kabuğuyla birlikte kıyma makinesinden geçirin, şekeri ekleyin, karıştırın ve reçeli kaynattıktan sonra 40-45 dakika pişirin. Daha sonra kavanozlara sıcak olarak mantarlayın.

elmalı

Elmalı kuş üzümü reçeli aşağıdaki içerik listesinden hazırlanır:

1000 g aronia;
700 gr elma;
1200 gr toz şeker;
400 ml içme suyu;
¼ limon (meyve suyu);
1-2 çubuk tarçın.

Adım adım hazırlık:

Hazırlanan üvez meyvelerini kaynar suda beş dakika haşlayın, ardından hemen akan soğuk su altında soğutun.
Şurubu su ve yarım kilogram şekerden kaynatın, üvez içine daldırın ve meyvelerin beş dakika aktif kaynatılmasından sonra ateşi kapatın ve şuruptaki aronia'yı en az 8 saat ve tercihen unutun. geceleyin.
Kalan şekeri Chokeberry şurubunun içine dökün, karıştırın ve ateşe verin. Bu arada elmaları ve çekirdeklerini soyun, dilimler halinde kesin, kaynar asitli suda 6-8 dakika haşlayın ve ayrıca akan soğuk su altında soğutun.
Hazırlanan elmaları haşlanmış üveze koyun, tarçın ekleyin ve tadına bakın limon suyu. Reçeli 10 dakika boyunca iki kez kaynatın, aralar arasında tamamen soğutun. tamamlanmış ürün steril kavanozlara yuvarlayın.

Kuru üvez ve erik reçeli için ihtiyacınız olacak:

500 gr katı erik;
500 gr aronia;
400 gr şeker;
300 ml su;
2 gr tarçın tozu.

Pişirme adımları:

Yıkanmış üvez demetlerini kurutun, ardından yarım saat boyunca gönderin. dondurucu. Erikleri yıkayın, kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Su, tarçın ve reçeteli şeker miktarının yarısından şurubu kaynatın, hazırlanan meyveleri ve erikleri içine daldırın, tatlı solüsyonda tamamen soğumasını bekleyin. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
Daha sonra, şurubun tamamen akması için üvez ve erikleri bir kevgir veya eleğe atın. Daha sonra şekere bulayın, tel ızgaraya koyun ve fırında 100 derecede iki saat kurutun. Mağazaya hazır kuru reçel hermetik olarak kapatılmış bir kapta.

Elma ve fındıkla yemek pişirme

Chokeberry'yi elma ve fındıkla hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1000 g aronia;
400 gr hazırlanmış elma;
100 gr ceviz çekirdeği veya diğer fındıklar;
1000 gr şeker;
200 ml su.

İş parçasını şu şekilde pişiriyoruz:

Fırçalardan alınan üvezleri haşlayın ve kaynar suda iki dakika bekletin. Suyun iyice akmasını sağlayın. Ceviz çekirdeklerini ince ince doğrayın. Elmaların kabuğunu çıkarın, tohum kutusunu kesin ve küpler halinde kesin.
Şeker ve su ateşte tanelerin erimesine neden olur ve kaynatılır, ocaktan alınır. Üvez, elma ve fındıkları sıcak şuruba aktarın. İş parçasının malzemelerini yaklaşık 6 saat soğuyana kadar şurup içinde bekletin.
Reçeli ateşe koyun ve pişene kadar pişirin. Hazırlanan cam eşyalara sıcak olarak dökün ve teneke veya naylon kapaklarla sıkıca kapatın.

19. yüzyılın sonunda ülkemize harika bir meyve geldi - Chokeberry. Ve 1961 yılında, Chokeberry, Sağlık Bakanlığı tarafından tıbbi özelliklere sahip bir bitki olarak tanındı.

Chokeberry, yüksek tanen içeriği nedeniyle harika bir bakteri yok edici etkiye sahiptir ve içerdiği pektin, yarayı koruyucu bir filmle sararak bakterilerin girmesini önleyebilir.

Chokeberry'nin faydalı özellikleri

Chokeberry'nin meyveleri ekşi bir tada sahiptir ve içeriği yararlı maddeler bir sürü var:

beta karoten. Vücudu serbest radikallerden korur, stres direncini arttırır, radyasyonun etkisini yumuşatır;
A, E, C, K vitaminleri;
mineraller. Bunlar yaşam için gerekli olan potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, manganez, flor, iyot, fosfordur;
karbonhidratlar;
proteinler, yağlar, beslenme lifi, asitler, nişasta.

Chokeberry'nin çok değerli bir özelliği vardır - kandaki kolesterol seviyesini normalleştirmek ve hatta yüksek tansiyonu düşürmek. A düzenli kullanım Chokeberry meyvesi ateroskleroz riskini azaltır ve karaciğer fonksiyonunu büyük ölçüde iyileştirir.

Ne yazık ki, Chokeberry bizimle yetişmiyor bütün sene boyunca. Meyvelerin bizi kendi meyveleriyle şımartacak mevsim olmadığı durumlarda ne yapmalıyız? iyileştirici özellikler. Cevap basit: Chokeberry'nin meyveleri tüm yıl boyunca dondurulup tüketilebilir. Dondurulmuş meyvelerin özelliklerini ve kullanışlılığını kaybetmemesi dikkat çekicidir.

Meyveleri uygun şekilde dondurmak için hızlı dondurmayı kullanmalısınız. Bu tür bir dondurma -15 ° C ve altındaki bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Bu, meyvelerde bulunan şekerin dondurulduğunda nişastaya dönüşecek zamanı kalmaması için yapılır. Dondurmak için meyveler meyve vermenin en sonunda hasat edilmeye başlanır. Bu ağustos ve eylül dönemidir. Dondurulmuş meyveleri yalnızca dondurucuda saklamak gerekir, buzunun çözülmesi ve ardından yeniden dondurulması tamamen imkansızdır. Dondurulmuş meyveleri balık veya etle aynı dondurucuda saklamayın. Meyvelerin ayrı bir odada olması arzu edilir. Şu tarihte: ev donuyor Plastik kap ve kavanozların kullanılması tavsiye edilir. Kullanmadan önce kap iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Dondurulmuş kuş üzümü meyvelerini kullanmadan önce eritilmeli, bir blender ile dövülmeli ve ardından çaya, kompostoya, reçele eklenmelidir. un ürünleri Gıda katkı maddesi olarak.

Ev arazilerindeki en değerli meyvelerden biri de Chokeberry'dir. Ekşi ve şekersiz tadı, böğürtlenin örneğin çilek, kiraz veya deniz topalakından daha az popüler olmasına neden olur. Ancak kara üvezin faydalı özellikleri onları kışa hazırlamaya değer. Chokeberry'i pişirmeden nasıl kurtarabilirim? Komposto veya reçel pişirmek istemediğinizde sıklıkla ortaya çıkan bu sorudur. Chokeberry'deki vitaminleri korumanın birkaç ekonomik yolu vardır.

İlk bakışta bu yöntemlerin her biri basit görünüyor. Yine de her sürecin arkasındaki teknolojiyi tazelemekten zarar gelmez. Sonuçta, meyvelerin kalitesini ve bileşimini ne kadar tam olarak koruduğu buna bağlıdır.

Chokeberry buzdolabı olmadan nasıl saklanır

Toplanan kuş üzümü meyvelerini kurutmak için özel bir kurutma dolabı, fırın kullanabilir veya meyvelerin kurumasını sağlayabilirsiniz. doğal olarak açık havada. Meyve ve meyve hammaddelerinin toplanmasına ilişkin talimatlara göre, kurutulmadan önce yıkanmazlar çünkü bu, dehidrasyon işlemi sırasında bitkisel hammaddelere zarar verebilir. Kuru meyveler kullanımdan hemen önce yıkanır.

Açık havada kurutma

Bu, evdeki en uzun yoldur ve her zaman başarı ile sonuçlanmaz. Tercih ederseniz meyveleri ince bir tabaka halinde tepsilere veya ahşap plakalara yayın. Meyveli püskülleri ipe asıp kurumaya asabilirsiniz.

Sadece hasarsız numuneler seçilmelidir, aksi takdirde kuruma sırasında küflenme riski ortaya çıkar. Chokeberry'li tepsiler veya ızgaralar, doğrudan güneş ışığının düşmediği, havalandırılan bir yere yerleştirilmelidir. Açık havada kuruturken, bir kaba paketlemeden önce fırında 15-20 dakika boyunca kontrollü bir kurutmanın yapılması yine de tercih edilir.

Fırında kurutma

Daha popüler ve etkili yöntem. Bunu yapmak için, fırın minimum sıcaklıkta (yaklaşık 40 derece) açılır ve içine tek sıra halinde dağılmış aronia meyveleri ile fırın tepsileri yerleştirilir. Gerekirse, aşırı nem buharının dışarı çıkabilmesi için fırın kapağını hafifçe açabilirsiniz. Bu aynı zamanda meyvelerin aşırı ısınmasını ve tavaya yapışmasını da önleyecektir.

30-40 dakika sonra meyveler biraz solduğunda sıcaklık 60 dereceye çıkarılır (veya fırının kapısı kapatılır). Kuruduktan sonra aronia doğal rengini korumalıdır. Meyveler kırmızıya dönerse veya kahverengiye dönerse, bu, ham maddeleri fazla kurutduğunuz anlamına gelir.

Termostatta kurutma

Çok kullanışlıdır ancak bunun için cihazın kendisinin gerekli olduğu açıktır. Bundan yararlanma fırsatınız varsa, bunu "çantadaki bir şey" olarak düşünün. İstediğiniz sıcaklığı - 60 dereceye ayarlamanız ve hammaddenin tamamen kurumasını beklemeniz yeterlidir.

Kurutulmuş kuş üzümünü kışın bez veya kağıt torbalarda saklamak en iyisidir. Maksimum saklama süresi 2 yıldır.

İyi kurutulmuş siyah üvez meyveleri aşırı burukluğunu kaybeder ve hatta biraz tatlı ve hafif bir ekşiliğe sahip olur. Kış aylarında kuşburnu ile komposto veya çay yapımında güvenle kullanılabilirler. Bunun için termos kullanmayın. Burada kullanmak daha iyidir - kuru kuşburnu için tanımlansa da, aynı zamanda Chokeberry için de uygundur.

Aronia nasıl taze tutulur?

Başka bir depolama yöntemi deneyebilirsiniz. Şekersiz ve pişirmeden yapmanıza yardımcı olacaktır. Bunun için meyvelerin sağlam ve salkım halinde toplanması önemlidir. Yıkanmamaları gerekir. Üvez kümeleri karton kutulara veya sepetlere küçük bir tabaka halinde düzgünce yerleştirilir. Havalandırıldığı sürece kaplar farklı olabilir.

Meyveli bir kap, sıcaklığın sıfırdan +10 dereceye kadar tutulduğu ve nemin% 75-85 olduğu serin bir odaya yerleştirilir. Bu koşullar altında, Chokeberry birkaç ay saklanabilir.

Chokeberry nasıl dondurulur

Meyveleri dondurucuya göndermeden önce ayıklanmalı, sapları ve yaprakları çıkarılmalıdır. Meyveleri yıkamaya karar verirseniz, dondurulmadan önce açık havada kurutulmaları gerekir. Daha sonra Chokeberry düz kaplara veya tepsilere serilir. Sıkıca kapatın veya bağlayın plastik poşetler bu durumda tüm yoğuşmanın buza dönüşeceği için gerekli değildir.

Üvez meyveleri tamamen dondurulduktan sonra, zaten bağlanabilen veya hava geçirmez şekilde kapatılabilen torbalara aktarılır. Dondurulmuş taze kuş üzümünün raf ömrü çok uzundur ve bir yıldan fazla olabilir.

Chokeberry'i kaynatmadan şekerle nasıl kurtarabilirim?

Şekerle rendelenmiş kuşburnu

Chokeberry çok asitli olmadığından şeker ve meyveler alınabilir. eşit miktarlar. Meyveler ayrılır, yıkanır ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir. Şekerin yarısını dökün, karıştırın ve 10-20 dakika demlenmesini bekleyin. Daha sonra kalan şekeri ekleyin.

Bitmiş tatlı kavanozlara dökülür. Ürünün bozulmasını önlemek için üzerine yarım parmak kalınlığında ilave bir kat şeker dökülmesi tavsiye edilir. Öğütülmüş siyah ashberry buzdolabında saklanmalıdır.

Islatılmış kuş üzümü

Hiç denememiş olsan bile ıslatılmış kızılcık veya kızılcık, benzer şekilde aronia hazırlamak zor değildir. Bunu yapmak için yıkanmış meyveleri bir cam veya emaye kaba dökün. Daha sonra aşağıdaki tarife göre hazırlanan turşunun içeriğini dökün.

Bir litre suya bir yemek kaşığı şeker, ½ çay kaşığı iyotsuz tuz, 2-3 karanfil, bir tutam alın. öğütülmüş tarçın. Eklenen malzemelerle birlikte su kaynatılır ve ardından soğutulur.

Islatılmış üvez meyveleri oda koşullarında 3-4 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda kaplar sıkıca kapatılarak serin bir yerde temizlenir. Islatılmış Chokeberry'yi tüm kış boyunca saklayabilirsiniz. Kendine özgü bir tadı vardır ve tüm faydalı özelliklerini korur.

Ev yapımı Chokeberry şarabı

Bu, Chokeberry'i kaynatmadan veya dondurmadan evde tutmanın başka bir yoludur. Aronyadan mayhoş ve canlandırıcı notalara sahip bir çeşit şarap elde edilir. Birçoğu meyvelerine elma veya kuş üzümü ekler, ancak bu zaten bir zevk meselesidir. Siyah üvez şarabı, örneğin kışın sıcak şarap yapmak için mükemmeldir. Tarifi hatırla:

izin ver sonbahar boşlukları Chokeberry'den kışın faydalanacaksınız!

Chokeberry'nin (chokeberry) tanımında genellikle faydaları ve uygulama yöntemleri hakimdir. kocakarı ilacı. Gerçekten de o var benzersiz kompozisyon ve çeşitli tıbbi sorunlarda gerçek yardım sağlar. Bu, çoğu zaman insanların kafasında, tarifleri henüz pek popüler olmayan, Chokeberry'nin mutfak olanaklarını belirsizleştiriyor. Bununla birlikte, büyük koyu meyvelerin ekşi notalarına sahip tatlı ve ekşi tadı aşçıları ve şekerlemecileri cezbeder, özellikle meyve tatlılar ve müstahzarlar için kullanılır.

Kış için siyah Chokeberry boşlukları

Aronya reçeli. Tarif 1 . 1 kg meyveyi dallardan arındırın, yıkayın ve neredeyse kaynar suda 10 dakika haşlayın. Meyveler yumuşamadıysa, bütünlüğü bozmadan hafifçe ezin. Şurubu 1,5 kg şeker ve 0,7 - 1 litre sudan kaynatın. Hazırlanan meyveleri şurubun yarısını dökün ve 2 saat bekletin, 10-12 dakika kaynatın. 7 - 8 saat bekletin, kalan şurubu dökün ve reçeli gerekli yoğunluğa ulaşana kadar 2 - 3 doz halinde pişirin.

Chokeberry'den kalın reçel. Tarif 2 . Yarım bardak kırmızı kuş üzümü suyu ve suyu karıştırın, bu karışımda 1,2 kg şekeri eritin. 5 dakikada beyazlatılan 1 kg olgun aronya meyvesini şeker çözeltisine batırın ve 5 saat bekletin. Reçeli bir tabakta kalın bir damla kadar tek seferde kısık ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın, doğal olarak soğutun ve kavanozlara yerleştirin.

Siyah Chokeberry püresi. Tarif 3. Meyveleri saplarından ayırın, yıkayın, 100 0C'de 3-5 dakika haşlayın. Sıcak meyveleri bir blender ile öğütün veya 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Önce büyük delikli bir ızgarayla, sonra küçük olanlarla. Ağırlıkça aynı miktarda şekerle karıştırın, ateşe verin, şeker tamamen eriyene kadar ısıtırken karıştırın, ardından 3-5 dakika kaynatın, sıcak kuru kavanozlara koyun, 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve yavaş soğuması için bir battaniyeye sarın.

Et için baharat. Tarif 5. Onun için, tarifi yukarıda açıklanan, ancak daha az şekerli, 1 kg çilek başına 600 g olan aronia püresi hazırlamanız gerekir. Şekerle birlikte 2 gr öğütülmüş tarçın ve karanfil ile 1 gr zencefil ekleyin. Toplam hacmi biraz azalacak şekilde kaynatın, kavanozlara koyun, sterilize edin ve yuvarlayın. Buzdolabında saklayın.

Çoğu zaman, kış için Chokeberry işlenir. alkollü içecekler Bunun nedeni, diğer meyvelerin sahip olmadığı ekşi tadı ve zengin rengidir.

Chokeberry'den şarap. Tarif 6. Çok olgun meyvelerin suyunu sıkın cam kap, kavanoz veya şişe. 18 - 20 0C'de karanlık bir yerde bırakın. Hamuru 1 gün fermantasyona bırakın, sıkın, sıvı kısmını süzün ve meyve suyuna ekleyin, posayı 1: 1 suyla dökün, bir gün daha bekletin, ardından sıkın ve ilk ekstraksiyonun suyuna dökün. Tüm meyve suları şişenin hacminin ¾'ünden fazlasını almamalıdır. çiş yapmak az miktarda meyve suyu ve içindeki şekeri seyreltin, şarap için litre meyve suyu başına 120 - 150 g oranında bir şişeye dökün. 2-3 gün sonra aynı miktarı ekleyin. Dış ortamdan izole etmek ve karbondioksiti serbest bırakmak için su contasıyla veya gevşek bir pamuklu tıkaçla kapatın. Yaklaşık 3,5 - 4 hafta boyunca 18 - 20 0C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun (10 - 12 gün kuvvetli fermantasyon, 15 - 20 gün sessiz olacaktır). Lastik bir hortum veya damlatıcı sistemden gelen bir hortumla genç şarabı tortudan boşaltın. Hafif bir tat için litre başına 150 gr şeker ekleyin ve bir ay boyunca serin bir yerde saklayın. Bir çökelti belirirse boşaltın. Tadını ve berraklığını arttırmak için 6 - 8 0C'de birkaç ay daha bekletilmesi faydalıdır. Servis yapmadan önce tortu olup olmadığını kontrol edin ve dikkatlice bir sürahiye dökün.

En çok basit tentür Chokeberry'den. Tarif 7 . 4 bardak meyveyi yıkayıp kurutun ve hafifçe ezin, bir kavanoza dökün, 3-4 bardak şeker ve büyük bir avuç genç kiraz yaprağı ve filizini ekleyin, bir litre votka dökün. Karanlık bir yerde 4 ay ısrar edin.

Dondurulmuş Chokeberry, tatlı tarifleri

Dondurulmuş Chokeberry. Tarif 8. En Chokeberry'yi kışa hazırlamak için basit bir seçenek dondurmaktır. Olgunlaşmanın zirvesindeki meyveler yıkanır, kurutulur, kaplara konulur ve -15 0C'nin altındaki sıcaklıktaki bir dondurucuya yerleştirilir. Özelliklerini, lezzetlerini ve lezzetlerini tamamen koruyacaklar. dış görünüş Salataları ve sıcak yemekleri süslemek için idealdir ve onlara hafif bir ekşi tat notası verir.

Chokeberry'den kış içeceği. Tarif 9. 2 - 3 elmayı iri doğrayın, sadece çekirdeğini çıkarın, bir tencereye koyun, 100 - 120 gr dondurulmuş aronia dökün, 2 - 3 kurutulmuş kiraz ve kuş üzümü yaprağı koyun, 3 bardak kaynar su dökün, kaynattıktan sonra 8 - 10 dakika, ısrar et. Elmaları çıkarıp bardaklara paylaştırın. İçeceği süzün, tadına göre şeker ekleyin, 4-5 yemek kaşığı kaynatın, bardaklara dökün.

Alkolsüz sıcak şarap. Tarif 10 . 1 - 1,5 su bardağı dondurulmuş meyveleri ve şekeri bir blender ile karıştırın, bir tencereye aktarın, kabuğuyla dilimlenmiş bir portakal ekleyin (önceden yıkayın ve haşlayın), birkaç yemek kaşığı kuru üzüm, isteğe bağlı olarak bir kaşık dolusu kurutulmuş kuşburnu ve baharatlar: tarçın çubuğu, 0,5 saat.l. öğütülmüş zencefil, ¼ çay kaşığı ezilmiş küçük hindistan cevizi ve birkaç karanfili ezin. Suyu dökün, kaynatın, ancak kaynatmayın. Yaklaşık bir saat demleyin, tadın, gerekirse şeker ekleyin. Filtreleyin, rahat bir sıcaklığa ısıtın, kalın kupalarda servis yapın. Yetişkinler için bir damla votka veya konyak ekleyebilirsiniz.

Siyah Chokeberry turtası. Tarif 11 . Bu turta, taze veya dondurulmuş herhangi bir meyveden yapılabilir, sadece kış için dondurulmuş Chokeberry'den yapılabilir, üzerine tereyağlı kurabiye kırıntıları serpmek faydalıdır veya galeta unu. Bir bardak şeker, irmik ve 2 bardak karıştırın ekşi kefir, tuzlayın ve en az 30 dakika bekletin. Bir tutam hindistan cevizi ve çay kaşığı ile tatlandırılmış bir bardak meyve dökün. portakal kabuğu, karışım. Bir torba kabartma tozuyla karıştırılmış 1,5 su bardağı unu ekleyin ve bir kaşıkla iyice ama nazikçe karıştırın. Hazırlanan kalıba hamuru dökün. 220 - 230 0C'de yaklaşık yarım saat fırınlayın.

Yemek pişirmede değerli bir yer tutan tarifler olan Chokeberry, parlak bir kişiliğe sahip, çok etkileyici bir meyvedir. Ona sonbaharın kraliçesi denebilir çünkü o sonunculardan biridir. taze orman meyveleri soğuk havaların başlamasından önce. Her ailede yaban mersini kışa hazırlanmalı, çok çok faydalıdır, sadece hipotansiyonlu hastalar kötüye kullanmamalıdır.