Günümüzün hızlı tempolu toplumunda, hareket halindeyken her şeyi yapmaya alıştık. Pişirme yöntemleri de hayatın ritmine uyum sağlar. Ev hanımları tavada kızartma ve çorba yapmak için sebzeleri önceden dondurmayı tercih eder, çünkü bu zaman kazandırır. Kış için sebze karışımları nasıl dondurulur, böylece daha sonra çeşitli ve önce lezzetli bulaşıklar?

Her ev hanımının kendi tarifi vardır. mükemmel çorba veya pancar çorbası: Birisi brokoli olmadan sıcak düşünemez, birisi eklemeyi sever karnabahar ve fasulye. Herhangi bir büyük market, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli karışık sebze karışımlarına sahip olacaktır, ancak beğeninize göre ev yapımı bir karışım yapabilecekken neden fabrika yapımı sabit malzemeler satın alasınız?

Çorba için sebze karışımı nasıl dondurulur?

Tüm malzemeler ayrı ayrı seçilir, böylece tarifle istediğiniz gibi oynayabilirsiniz. Ana kural sadece kullanmaktır. taze sebzelerçürüme belirtileri olmadan, aksi takdirde bir ürün tüm iş parçasını bozabilir.

Önemli: Bileşimdeki ürünler katı olduğundan ve kaynaması için zamana ihtiyaç duyduğundan, sebze karışımına yeşillik eklenmesi istenmez. Maydanoz veya dereotu en son çorbaya eklemek için ayrı olarak dondurulur.

İçindekiler

Porsiyon: - +

• lahana 500 gr
• soğan 300 gram
• havuç 400 gr
• domates 300 gram
• fasulye 200 gr
• Tatlı biber 200 gr
• kabak 300 gram

porsiyon başına

kalori: 30 kalori

proteinler: 1,3 gr

yağlar: 0,1 gr

karbonhidratlar: 5.9 gr

40 dk. Video tarifi Yazdır

Makaleyi değerlendirin

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Ortaya çıkan karışım ya hemen kaynayan suya eklenebilir ya da kızartma olarak kullanılabilir. Mevsiminde kullanılmış sebzelerin fiyatını hesaplarsanız, taze bir set satın almanın ve hazır mağaza karışımı satın almaktan yarım saat dondurma harcamanın çok daha ucuz olduğu ortaya çıkıyor.

Lezzetli bir pancar çorbası için sebze karışımını dondurmak

Haftada 2 saatinizi tüm aileyi geçindirmeye ayıracak zamanınız yoksa önce yardımcı yemek, ama dışarı çıkman gerekiyor, sonra sebzeleri dondurmaktan çekinme!

Bu tarif meşgul insanlara ve öğrencilere hitap edecek. Ortaya çıkan karışım, tüm yıl boyunca kendinize vitamin sağlayan çorbalar, ana yemekler ve salatalar hazırlamak için kullanılabilir.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 20

enerji değeri

100 g bitmiş ürün için:

• kalori - 33.9 kcal;
• proteinler - 1.2 gr;
• yağlar - 0,1 gr;
• karbonhidratlar - 7.1 gr.

İçindekiler

• soğan - 300 gr;
• havuç - 400 gr;
• domates - 300 gr;
• pancar - 300 gr;
• tatlı biber - 200 gr;
• kabak - 300 gr.

Tavsiye: yemek yapmayı planlıyorsan pancarları atlayabilirsin evrensel karışımİçin lezzetli turşu, et veya patates haşlama.

Adım adım pişirme

1. Sebzeleri iyice temizliyoruz ve akan su ile duruluyoruz: soğanları ve pancarları soyun, havuçtaki kiri temizleyin, tatlı biberin tohumlu sapını çıkarın.
2. Figürlü bir bıçak yardımıyla sebzeleri fotoğraftaki gibi bir sanat eserine dönüştürüyoruz. Katılıyorum, pancar çorbasında dalgalı pancarları ve havuç yıldızlarını görmek küplerden çok daha ilginç. Kıvırcık bir bıçak, özellikle pancar çorbası çocuklar için hazırlanırsa, bir yemeği tatile çevirebilir.
3. Doğranmış sebzeleri bir kaseye gönderiyoruz ve tüm renk kontrastlarını eşit şekilde dağıtarak karıştırıyoruz.
4. Ortaya çıkan kütle, bağlantı elemanları olan paketler halinde düzenlenir. Karışımın sorunsuz çözülmesi için 100 gram olarak paketlenmesi tavsiye edilir. Gerekli miktar doğru anda.
5. Paketleri gizliyoruz dondurucu. Kışlık sebze stoğu hazır!

Tavsiye: karışıma baharat veya otlar ekleyebilirsiniz. Ancak evrensel bir karışım pişirmeyi planlıyorsanız, kendinizi tarifte belirtilen sebzelerle sınırlayın.

Dondurucu Sırlar

Karışımları hazırlamak için sadece taze, çürümeyen sebzeler kullanın. Zaten bozulmaya başlayan ürünleri hemen işlemek veya ilk yemek için kızartmaya koymak ve kış için dondurucuda bırakmamak daha iyidir.

Kıvırcık bir bıçağın sihrini ihmal etmeyin, çünkü sıkıcı bir yemeği bile çeşitlendirebilir. Dondurulmuş sebzeleri kullanırken, bir koşula uymak önemlidir: ek buz çözme işlemine tabi tutulmamalıdırlar. Karışımı hemen kaynayan et suyuna veya sıcak tavaya ekleyin.

Karışık sebzeler ne kadar süre saklanır?

Karışımlar dondurucuda 12 ay saklanır. Ancak tüm dondurucuyu kaplayacak büyük partiler yapmamalısınız, çünkü böyle bir sebze setinden en kısa sürede bıkacaksınız. Farklı karışımları, değişen ürünleri dondurmak daha iyidir, böylece her hafta benzersiz bir çorba veya garnitürün tadını çıkarabilirsiniz.

Sebze karışımları nerede saklanır?

Dondurmak için, porsiyonlu boşluklar için tasarlanmış fermuarlı küçük çantaların kullanılması uygundur. Ancak küçük olanlarla değiştirilebilirler. plastik konteynırlar veya normal paketler.

Tavsiye: Süpermarketten aldığınız ufalanan karışımların sırrı basittir. Dondurulduktan 2-3 saat sonra, poşeti elinizle ezmeniz veya kabı sallamanız gerekir. sebze kesme böylece küpler birbirine yapışmaz. Bu tür işlemler, tamamen donana kadar birkaç kez tekrarlanır ve daha sonra, porsiyonu bağımsız olarak ayarlayarak sebzeleri dondurucudan bir kaşıkla alabilirsiniz.

Bu karışımların tarifi basittir. Akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek yok. Bitmiş çantayı buzdolabından çıkarın, pancar çorbası, turşu veya diğer çorbalara ekleyin ve yeni yemeğin tadını çıkarın. Günlük kış diyetindeki vitamin ve besinlerin bu kadar kısmı genel tonu yükseltecek ve hüznü hafifletecektir.

Makaleyi değerlendirin

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Bugün kışa çorba hazırlamanın birçok yolu var. Bu boşluklar birçok yönden yararlıdır. İlk olarak, tüm yıl boyunca vücudu vitaminlerle doyurabilirler, çünkü ne zaman uygun hazırlıkçoğunu tutuyorlar yararlı maddeler. İkincisi, boşluklar çok zaman ve emek tasarrufu sağlayacaktır. Sürekli sebze (mağazadan alınmış), rosto vb. hazırlamak zorunda değilsiniz. Kış için çorba tarifleri her yerde değerli bir yer tutar. yemek kitabı. Lahana çorbası, pancar çorbası, hodgepodge, turşu ve çok daha fazlasını pişirebilirsiniz.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Dilerseniz standart çorba setini tamamlayarak deney yapabilirsiniz. ek bileşenler. İşlem olabildiğince basittir: sebzeleri kesin (veya kaydırın), sirke ekleyin, su dökün, kaynatın, 5-7 dakika kaynatın ve elde edilen kütleyi kavanozlara koyun. Üs, özelliklerini bir yıldan fazla koruyacak. Eski bilgeliği hatırlamanın zamanı geldi: "Kızağı yazın, arabayı kışın hazırlayın." Bu boşluklar sayesinde sadece birkaç dakika içinde lezzetli çorbalar pişirebilirsiniz. Sadece iştah açıcı görünmekle kalmaz, aynı zamanda zengin bir tada sahiptirler. Geliştirmek için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. Ailen mutlu olacak!

Haftada kaç kez ilk yemekleri pişiriyorsunuz? İki ya da üç kez mi? Ve her çorba için tavada kızartma yapar mısın? Sebzeleri soymak, kızartmak veya ek bulaşıkları yıkamak vb. için zaman harcamadığım çorba hazırlamak için çok uygun bir sisteme çoktan geçtim.

İşin sırrı basit: Donuyorum çok sayıdaçorba için evrensel sos, gerektiğinde kullanarak - Kaynayan et suyuna buzunu çözmeden ekliyorum.

Evrensel bir pansuman yapmak için temel tarifi alabilirsiniz.

Küçük bir açıklama: Bu sos tarifi kullanılarak bitkisel yağ miktarı yarı yarıya azaltılmalıdır.

Bir seferde çok fazla sos pişirmek için malzeme sayısını hemen birkaç kez artırmanızı ve ardından yalnızca gerektiğinde dondurucudan çıkarmanızı tavsiye ederim: ürünün uzun raf ömrü, kızartmayı pişirmeyi unutmanızı sağlar. uzun zamandır.

Bu nedenle, gerekli tüm sebzelerin yıkanması ve soyulması gerekir. Çok amaçlı bir sos tarifinde kereviz kökü veya sarımsak gibi sevmediğiniz veya kullanmadığınız bir malzeme varsa, değiştirin veya atın. Örneğin, kereviz kökü yerine sık sık yaban havucu alırım - daha hassas bir tadı vardır.

Yeşillik kullanımı hakkında birkaç söz daha. Tarife göre zaten içine dereotu veya maydanoz eklenebilir. hazır benzin istasyonu ve dondur. Ve benim gibi yeşillikleri ayrı ayrı dondurabilir ve pişirmenin en sonunda çorbaya ekleyebilirsiniz.

kesilmiş sebzeler tarifte belirtildiği gibi. Kesme yöntemi önemli değil. Onları şeritler halinde kesebilir, rendeleyebilir veya küpler halinde ufalayabilirsiniz, yani bunu genellikle çorba için kızartma yaptığınız gibi yapabilirsiniz.

Büyük bir tavada sosu hazırlayın ve oda sıcaklığına soğutun.

Bir dondurucu kabı hazırlayın. Bunlar kaplar (plastik veya cam), küçük kavanozlar, tek kullanımlık bardaklar, plastik torbalar vb. olabilir.

Dondurucunuzda fazla yer yoksa, raflara çok kompakt bir şekilde yerleştirilebildiği için dondurucu poşetli pansuman gitmenin yoludur.

Soğuyan pansumanı bir kaba paylaştırın. Kızartmayı cam kavanozların veya kapların en üstüne bildirmeyin - donma sırasında ürünün hacmi biraz artar ve kap çatlayabilir.

Kızartmayı porsiyonlar halinde paketleyin böylece bir torba veya kap bir tencere çorba yapmak için yeterlidir. Mesela ben 2,5 litre içiyorum. Slaytsız 4 yemek kaşığı pansuman alıyorum.

Önceden paketlenmiş pansuman gerekli 1-2 saat buzdolabında. Ürün dondurucuda saklanmadan önce iyice soğutulmalıdır.

soğuduktan sonra pansumanı dondurucuya aktarın.Ürünün daha hızlı donması için dondurucunun çekmecelerinin en alt kısmına yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Dondurucudaki sıcaklık 18 derece veya daha düşük olmalıdır. Dolgunun raf ömrü 6 aydır.

Çorbaya sos eklemek için buzunun çözülmesine gerek yoktur.

İş parçasını çantada dondurduysanız, yırtıp açın ve kızartmayı çıkarın. Kaynamakta olan çorbaya istenilen pişirme aşamasında konulur. Sıvı kaynayınca 2-3 dakika pişirin ve ardından yeşillikleri (dondurulmuş veya taze) ekleyin, çorbayı kaynatın, ocağı kapatın ve bırakın hazır yemekısrar etmek.

Sosu bir kavanozda dondurduysanız, kızartmayı bir kaşıkla kolayca alabilmeniz için duvarların yakınında biraz erimesine izin verin. Ben genelde çorba yapmadan 2-3 saat önce buzluktan çıkarıp buzdolabında saklıyorum.

Üniversal sos sadece çorbaya değil, onunla yemek pişirmek, güveç yapmak, karabuğday, pirinç, makarna vb.

Gerekli: soğan, havuç, dolmalık biber, domates, yeşillik.

Ekipman: bıçaklar, rendeler, tahtalar, kaseler, çantalar, dondurucu.

Dondurucudaki dondurma modunu açın (model tarafından gerekliyse).

Sebzeleri yıkayın, gereksiz olanları soyun (iz biberin tohumları başlı başına bir baharattır, tamamen değil hafifçe soyup çekirdeklerini kurutup öğütebilirsiniz), soğanı ve biberi herhangi bir aletle kesin ( bıçak, rende-parçalayıcı, sebze kesici, bir mutfak robotunda) payetler, yarım halkalar, küpler - plakadan hangi biçimde yakalamak isterseniz, domatesleri nasıl keserseniz kesin, yine de dağılacaklar, cildi kim sevmez - havucu soyun, şeritler halinde doğrayın veya rendeleyin (sebze doğrayıcı, mutfak robotu). Ben tüm sebzeleri eşit hacimde kesirlerde çiğ olarak alıyorum ama oranlar kendi anlayışınıza ve damak zevkinize göre değişebilir.

Pancar çorbası için hazırlık ise, sonra rendeleyin veya doğrayın ve pancar ..

Her şeyi karıştırın, bir kaseye veya tavaya koyun. Küçük bir ateşte, meyve suyu görünene kadar karıştırarak ısıtmaya başlayın. Meyve suyu göründükten sonra ateş arttırılabilir. Kaynatın, iri veya ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin (ben maydanoz, dereotu ve yeşil fesleğen koyuyorum), karıştırın ve ocaktan alın. Mümkün olduğu kadar çabuk soğutun (tavadan leğene aktarabilirsiniz).

Soğutulan poşetlere konur (Ben bir çay bardağı kullanıyorum: İçine bir poşet koyuyorum, kenarlarını büküyorum, sıkıca koyuyorum, sonra poşeti havasını sıkıyorum, bağlıyorum, sıkıştırıyorum veya sıkıştırıyorum). Poşetleri dondurucuya güzel ve düzgün bir şekilde yerleştirin (ne kadar dikkatli katlanırsa, o kadar az yer kaplar ve kaymaya uygundur. Daha fazla doğruluk için, poşetleri donma süresi için dikdörtgen plastik kutulara koyarım, uygun oldukları ortaya çıkar) tuğlalar, donduktan sonra sallayarak kutudan çıkarırım ve bir rafta veya saklama kutusunda saklarım).

Patatesten sonra lahana çorbası (pancar çorbası) ile bir tavaya dondurulmadan serilir (ilk başta domatesle pek arkadaş canlısı değildir). 3 litrelik bir tencereye (2,5 çorba) 300 ml'lik bir paket koydum.

Aynı pansuman bir tavada ısıtılabilir. sebze yağı ve balıklar için marine olarak kullanın. .

Önceden hazırlanmış yemeği tuzlayın.

Dondurucu yağ, ilkbahara kadar yağsız olarak üç aya kadar saklandığından yağ eklemek gerekli değildir.

Kış için yaz dondurması!

Bunu her yaz ve sonbaharda donduruyorum. Tüm ilk yemeklere, garnitürlere, ete, balığa ve diğer pek çok şeye koydum. Çorbanın rengi rengarenk, kokusu ise yaz. Her şey çok basit bir şekilde yapılır, birinden 4 litrelik bir tencereye servis yapan çok sayıda pansuman ortaya çıkar.

Birleştirmek:

Soğan - 1kg
Havuç - 1kg
Bulgar biberi (tercihen farklı renklerde) - 1 kg
Domates - 1 kg
Bol yeşillik, genellikle maydanoz ve dereotu koyarım. Kalan yeşillikleri ayrı ayrı donduruyorum.

Domateslerin varlığı sizi rahatsız etmesin, dondurunca biraz farklı oluyorlar ama harika bir tat veriyorlar.

Her şeyin şeritler ve küpler halinde kesilmesi gerekiyor. Havuçları orta rende üzerinde (neredeyse Korece gibi ama istediğiniz gibi rendeleyebilirsiniz), biberi şeritler halinde kestim.

Domates ve soğanı orta boy doğradım ve küçük küpler. Ben sadece yeşillikleri doğradım. Her şeyi karıştırırım.

Sıradan plastik torbalara koyuyorum ve "sosisleri" büküyorum (o zaman ihtiyacınız olduğu kadar kırmak daha uygun).

Bu yıl kahvaltı poşetlerinde dondurdum, küçükler - 15X20, sadece tabağı 1 veya 2 kez doldurun.

Plastik kaplarda da dondurabilirsiniz, ancak onlardan porsiyon çıkarmak pek uygun değildir ve daha da önemlisi, dondurucuda çok daha fazla yer kaplarlar.

ÖNEMLİ!

Her şey hazır olduğunda bu donmaya başlıyorum. Bu ilk yemekse, o zaman bir dondurucu koyarım, kaynamasını beklerim ve hemen kapatırım. Ve ikincisi ise, o zaman dondururum, karıştırırım ve birkaç dakika sonra gazı kapatırım.

Ayrıca yeşillikleri ayrı yapıyorum, sadece sosis poşetlerinde donduruyorum. Kestim, bir poşete koyup dondurucuya koydum, sonra bu "sosis" gerekirse kolayca parçalanacak.

Uzun zamandır yemeklerime böyle bir sos yapıyorum ve bunun sadece zamanın ve ürünlerin çevirisi olduğunu her duyduğumda. Ne de olsa, bu tür sebzeler yılın herhangi bir zamanında mağazadan satın alınabilir ve bunları gelecekte kullanmak üzere stoklamanın bir anlamı yoktur.
Elbette katılmamak zor ama meselenin başka bir yönü daha var. Kendiniz düşünün: işten koşarak geliyorsunuz ve hızlı bir şekilde akşam yemeği pişirmeniz gerekiyor, bunun için hazırlık işlemleriyle başlamanız gerekiyor - sebzeleri temizleme ve dilimleme ve burada zaten dondurucuda hazır bir çorba setiniz var, teşekkürler sadece et suyuna sebze eklersiniz ve akşam yemeği bir dakika içinde hazır olur. Üstelik hemen hemen tüm yemeklere - çorbalar, güveçler ve balıklar - böyle bir sos ekliyorum, bazen çiğ kullanıyorum (dondurucudan hemen - tavaya) ve bazen sebzeleri soteliyorum (önce buzunu çözmeden).
Yani gördüğünüz gibi bu çorba sosu kış için dondurmalı bir tarif uygundur ve çok yardımcı olur. Seni bilmiyorum ama çoğu zaman akşam yemeği pişirmem gerektiğinde böyle bir durum yaşıyorum ama havuç yok, giyinmem ve dükkana gitmem veya komşularımdan ödünç almam gerekiyor. Ancak dondurucuda böyle bir tedarik olduğu için beni şaşırtmak oldukça zor. Bunu sık sık pişiririm.
Böyle bir benzin istasyonu fikri tamamen tesadüfen aklıma geldi. Akşam yemeği hazırlıyordum ve küçük bir porsiyon doğranmış sebzem (havuç ve soğan) kalmıştı. Artık yemek yapmayacağım için iş parçasını dondurucuda sotelemeye göndermeye karar verdim. Hemen ertesi gün, dünkü dondurmayı sotelemek için kullandığım deneysel bir çorba hazırlıyordum. Bu fikri o kadar beğendim ki ekledim sebze karışımı ayrıca marul biberi ve ince kıyılmış dereotu. Ve şimdi her zaman böyle bir sos hazırlıyorum: porsiyon biter bitmez sebzeleri hızla doğrayıp 10 dakikada stoklarımı dolduruyorum.
Prensip olarak, sebzelerin bileşimi farklı olabilir, ancak size yıllar içinde kanıtlanmış bir teklif sunuyorum. temel tarif evrensel pansuman ve en sevdiğiniz bitkileri veya diğer sebzeleri tatmak için zaten ekleyebilirsiniz. Pancar çorbası pişirebilirsin.

- taze havuç kökü - 4 adet,
- şalgam soğanı (sarı) - 4 adet,
- tatlı biber (Bulgarca) - 1-2 adet,
- taze dereotu ve maydanoz - bir demet.




Yıkanan havuçları bir sebze soyucu-kahya yardımıyla kabuklarından temizliyoruz. Sonra bir rende üzerinde öğütün.




Soğanı kabuğundan temizleriz, iyice durularız ve silerek kuruturuz (onunla çalışmak daha kolay olacaktır). Ardından bıçakla ince ince doğrayın.




Dereotunu ve maydanozu ayıklıyoruz, yeşillikler aşılıysa içine yerleştiriyoruz. buzlu su yarım saat için. Sonra kurutun ve ince doğrayın.




Marul meyvelerini yıkar, uzunlamasına ikiye böler ve saplarını tohumlarla birlikte çıkarırız. Ardından, posayı küçük küpler veya ince payetler halinde kesin. Bunu hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görün.




Tüm kesimleri bir kapta karıştırın.




Sonra özel olarak yatırıyoruz plastik poşetler dondurmak için (daha yoğun oldukları ve özel bağlantı elemanlarına sahip oldukları için iyidirler).
Havalarını çıkardığınızdan ve dondurucuya koyduğunuzdan emin olun. Kış için o kadar lezzetli bir çorba sosu çıkıyor ki, dondurmalı tarifi beğeneceksiniz. Ben de geçenlerde yemek yapmayı öğrendim ve tarifi sizlerle paylaşıyorum.